Dans quelle proportion faut-il diluer l'alcool ? La bonne technologie pour diluer l'alcool avec de l'eau à la maison. De l'alcool à l'eau ou de l'eau à l'alcool ? Recette de vodka à partir d'alcool

Beaucoup de gens sont friands de préparations maison. Ce n'est pas seulement l'héritage de nos ancêtres, une tentative de préserver un morceau d'été, les odeurs, le goût et les vitamines de la saison des récoltes. Mais aussi économiser en partie le budget. Consommez des aliments biologiques, cultivés et cuisinés sur place. Non seulement des cornichons et des confitures sont préparés. De nombreuses personnes, ayant des arbres et des arbustes fruitiers sur leurs parcelles, aiment préparer des teintures, liqueurs et liqueurs maison. Et cela nécessite de l'alcool et les compétences nécessaires pour le diluer correctement.

Pour une préparation correcte et sur ordonnance de teintures, liqueurs et autres boissons alcoolisées maison, un alcool d'un titre inférieur à 96 degrés est nécessaire ; le titre alcoométrique doit être adapté à la recette de la boisson. Et pour cela, il faut savoir bien diluer l'alcool. Les chimistes professionnels, les biologistes et les fabricants de teintures alcoolisées à domicile savent bien que l'alcool est un excellent solvant, ce qui signifie que plus il est contenu, plus il extraira de substances utiles des produits contenus dans ce liquide. Minéraux, acides et huiles essentielles. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser de l'alcool d'une teneur d'au moins 45 à 50 degrés pour préparer des teintures maison et médicinales. Certaines teintures, principalement médicinales, sont initialement préparées avec de l'alcool pur.

Le processus de mélange de l’alcool et de l’eau est appelé « à froid ». Parfois, cette méthode de dilution de l'alcool est utilisée dans la production industrielle, dans les distilleries. Pour un usage domestique, la méthode de mélange « à froid » est le moyen le plus simple, le plus abordable et le plus idéal pour transformer de l’alcool pur en vodka. L'essentiel dans cette affaire est de connaître la technologie des proportions.

Que faut-il pour diluer l'alcool ?

Bien sûr, l’alcool lui-même. L'alcool varie selon sa purification, les matières premières à partir desquelles il est préparé et sa force. Aujourd'hui, les alcools sont répartis dans les catégories suivantes :

Alcool de 1ère qualité, titre - 96,0%.
Alcool hautement purifié, titre - 96,2%.
Alcool "Base", titre - 96,0%.
Alcool "Extra", titre - 96,3%.
Alcool "Lux", titre - 96,3%.
Alcool "Alpha", titre - 96,3%.

Pour nos préparations maison, la meilleure option serait l’alcool Alpha, à 96,3 %. Il est produit à partir de céréales, de blé, de seigle ou de mélanges de ceux-ci. Les alcools des classes « Extra » et « Lux » sont distillés à partir d'un mélange de pommes de terre et de céréales ; dans l'alcool de la classe « Lux », le moût initial ne doit pas dépasser 35 % de fécule de pomme de terre. Mais dans les alcools des classes « Extra » et « Basis », il peut atteindre jusqu'à 60 %. L'alcool hautement purifié avec un titre de 96,2% est principalement utilisé pour la production de la vodka la moins chère et en médecine, pour usage externe, frottement, frottement, etc. Les alcools de première qualité ne sont pas utilisés dans l’industrie alimentaire, du moins pas pour faire des teintures, bien sûr. Par conséquent, pour nos besoins, nous avons besoin d'alcool de la classe « Alpha » ou, dans les cas extrêmes, d'au moins la classe « Basis ».

Le deuxième composant utilisé pour diluer l’alcool est l’eau. Soyez aussi prudent lorsque vous choisissez de l’eau que lorsque vous choisissez de l’alcool. L'eau doit être propre et transparente, exempte d'impuretés étrangères, d'odeurs et de goûts. Il est préférable d’utiliser de l’eau de puits ou de source éprouvée. Dans les cas extrêmes, de l’eau du robinet purifiée ou de l’eau en bouteille achetée en magasin fera l’affaire. Vous pouvez également utiliser de l'eau distillée. Si votre eau du robinet est dure ou de mauvaise qualité, il est préférable de ne pas l'utiliser même après l'avoir filtrée et bouillie. Si l'eau contient beaucoup de sels, l'alcool peut devenir trouble après dilution.

Proportions de dilution d'alcool

La complexité de la question de savoir comment diluer correctement l'alcool réside dans la bonne proportion, réduisant le volume total d'alcool dans la solution. Par exemple, si vous mélangez 100 millilitres d'alcool et 100 millilitres d'eau, vous n'obtiendrez pas 200 millilitres de vodka à 40 degrés. Il faut calculer en fonction de la teneur en alcool de la solution finale, et non de la solution initiale, et opérer avec des volumes de liquides. Par exemple, vous disposez de 1 litre de vodka, soit 1 litre de liquide titrant 40 % d’alcool. Cela signifie que cette solution contient 400 millilitres d’alcool 100 % anhydre. Par conséquent, 1 litre d’alcool à 96 % contient 960 millilitres d’alcool anhydre à 100 %. Pour obtenir de la vodka, une solution à 40 % à partir d'une solution initiale à 96 % doit être multipliée par 96 et divisée par 40, c'est-à-dire augmentée de 2,4. Autrement dit, il faut ajouter de l'eau à 1 litre d'alcool à 96 % jusqu'à ce que le volume total atteigne 2,4 litres.

Mathématiquement, le calcul de la proportion ressemble à ceci :

X=100NP/M-100P- formule de calcul des proportions lors de la dilution de l'alcool, où :

N - titre alcoométrique en % ;
M - % de la teneur finale en alcool de la solution ;
P est un coefficient égal au volume de la solution initiale, en millilitres divisé par 100 ;
X est le volume d'eau en millilitres qui doit être ajouté à la solution alcoolique initiale.

Consolidons les connaissances. Résolvons le problème. Par exemple, nous avons 1 litre d’alcool avec une teneur de 96 %. Nous avons besoin d'une solution alcoolique d'une teneur de 70 %. Nous calculons à l'aide de la formule :

100*96*(1000/100)/70-100*(1000/100) = 371 ml d'eau

Autrement dit, pour obtenir 70 % d'alcool à partir de 1 litre à 96 %, nous devons ajouter 371 millilitres d'eau.

IMPORTANT!!!

Tout le monde se souvient des cours à l'école, mais nous rappelons à ceux qui ont oublié, il faut ajouter de l'alcool à l'eau, et non l'inverse. Il est conseillé de refroidir l'eau avant de la mélanger avec de l'alcool, afin que l'alcool ne devienne pas trouble. Citons Dmitri Ivanovitch Mendeleïev, auteur de sa thèse de doctorat sur le thème « Discours sur l'association de l'alcool et de l'eau » : « dans le système eau-alcool, seuls trois composés chimiques stables se forment grâce aux liaisons hydrogène. Si vous versez de l'alcool dans de l'eau froide, les hydrates d'eau nécessaires se forment. Si vous utilisez de l'eau tiède et la versez dans de l'alcool, vous obtiendrez des monohydrates avec l'odeur et le goût caractéristiques de l'alcool." Autrement dit, si vous ajoutez de l'eau à l'alcool, la solution obtenue aura un goût et une odeur d'alcool qui ne sont pas caractéristiques de la vraie vodka.

Que devez-vous faire si vous avez acheté de l'alcool dont le titre est inférieur à 96 % ou si vous devez préparer une solution alcoolique d'un titre différent ? Vous pouvez calculer les proportions en utilisant la formule ci-dessus, ou vous pouvez utiliser le tableau de Fertman :

Tableau pour produire de l'alcool de différents titres à 20°C

Nécessaire Résultat
Nécessaire Résultat	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
80°	20,9	13,8	6,8
85°	13,3	6,6
90°	6,4

Tableau Fertman [Fertman Tableau] (pour diluer 100 ml d'alcool)

Note:

Le chiffre à l'intersection de la ligne et de la colonne indique le volume d'eau à 20°C nécessaire à ajouter à 100 ml d'alcool pour obtenir le titre souhaité après dilution.

Exemple:

Vous devez obtenir une solution d'alcool à 50 % à partir de l'alcool disponible à 80 % et d'un volume de 1 000 millilitres (1 litre). En suivant le tableau, l'alcool existant doit être mélangé avec 630 millilitres d'eau.

Quand peut-il être utilisé ? Décantation de l'alcool après dilution

Il n'est pas conseillé d'utiliser immédiatement de l'alcool dilué, car la réaction dure longtemps. Après dilution, laissez l'alcool reposer jusqu'à ce que la réaction s'arrête. Pour ce faire, suivez quelques règles qui vous aideront à bien diluer l'alcool avec de l'eau. Tout d'abord, calculez à l'avance le volume de liquide dont vous disposerez et sélectionnez un récipient pour que la solution obtenue remplisse le récipient au maximum, presque jusqu'au goulot. Deuxièmement, le récipient doit se fermer hermétiquement. Si votre récipient est trop grand et qu'il reste beaucoup d'espace libre ou si le récipient n'est pas bien fermé, alors lors de l'interaction avec l'oxygène pendant la réaction, de l'acide acétique commencera à se former. Quant au temps de réaction, la solution préparée d'alcool et d'eau peut être utilisée après deux jours. Mais ce sera mieux si vous ne vous précipitez pas et laissez infuser pendant environ une semaine. Pendant ce temps, tous les processus chimiques et physiques s’arrêteront. Troisièmement, respectez le régime de température : pour la décantation de l'alcool, la température ambiante optimale est de +4°C. La solution doit être conservée dans un endroit frais et sombre.

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Pourquoi, exactement, l’alcool est-il dilué ? Le plus souvent afin de préparer une boisson alcoolisée.

Pourquoi l'alcool est-il dilué ?

Bien entendu, il est également élevé en production. Mais la question de savoir comment verser de l'alcool dans l'eau ou vice versa se pose le plus souvent lors de la préparation de l'alcool à la maison. Cela peut être n’importe quoi, ce n’est pas nécessairement de la vodka. Diverses liqueurs et teintures sont préparées à base d'alcool. Mais avant de diluer l'alcool avec de l'eau, il faut être bien préparé et se familiariser avec certaines règles. Sinon, ils ne seront pas de très bonne qualité.

Comment diluer l'alcool avec de l'eau

Ce processus n’implique aucune procédure compliquée. Vous avez juste besoin de tout faire correctement. Comment diluer l'alcool avec de l'eau ? Pour ce faire, vous n'avez besoin que de l'alcool lui-même (96 %) et de l'eau. Il n'est pas recommandé de prélever du liquide du robinet. Il est également préférable d'exclure immédiatement l'eau bouillie. Il est préférable de l'acheter en magasin avant de diluer l'alcool avec de l'eau. Il doit être bien réfrigéré, mais pas congelé. Alors que faut-il verser ? De l'alcool dans l'eau ou vice versa ? Que disent les technologues ? Il est nécessaire de verser de l'alcool dans l'eau en un mince filet.

Pourquoi cela est-il ainsi? Si vous faites le contraire, à mesure que la force diminue, la solution devient très chaude et toutes les toxines et autres substances nocives sont libérées.

Que faire ensuite

La solution doit être réglée. Période minimale - 2 jours. Mais il vaut mieux attendre une semaine. Il est nécessaire de défendre l'alcool dilué dans un endroit sombre. La bouteille doit être remplie jusqu'au goulot afin que le processus d'oxydation ne démarre pas. Un autre point important lors de la dilution de l'alcool avec de l'eau : si vous versez de l'eau dans l'alcool, la solution acquerra très probablement une couleur trouble et elle sentira exactement l'alcool, pas la vodka.

Dilution de l'alcool du point de vue des chimistes

Si une personne connaît au moins un peu cette science, la question de savoir s'il faut verser de l'alcool dans l'eau ou vice versa ne lui viendra même pas à l'esprit. Après tout, tout chimiste sait que c'est l'agent soluble qu'il faut verser dans le solvant, et non l'inverse. Cela réduit la quantité de chaleur générée. C'est toujours de l'acide qu'on verse dans l'eau. Et même le lithium et le potassium sont jetés dans l’eau au lieu d’être versés dessus avec un liquide.

L’alcool étant l’un des agents oxydants les plus puissants, lorsqu’il est ajouté à l’eau, la solution s’échauffe. Et cela conduira à la formation de peroxyde, d'acides carbonique et acétique et de divers poisons, qui provoquent une gueule de bois sauvage. Vous devez également vous rappeler de secouer périodiquement le récipient contenant la solution. Les éléments interagiront alors mieux. Si la procédure est effectuée correctement, une quantité minime de composants nocifs restera dans la solution.

Mais encore une fois, nous ne devons pas oublier de nous tenir dans un endroit frais et sombre. Pendant ce temps, tous les composants se mélangeront et les gaz résultants s'évaporeront.

Proportions correctes

Quelle quantité d’eau ajouter à l’alcool ? On pense que l'inventeur de la vodka est Mendeleev. Cela vaut la peine d’imiter ses calculs. La proportion idéale est de 2:3. C'est 2 parts d'alcool et 3 parts d'eau. Ce ratio est considéré comme idéal.

Mais les proportions dans lesquelles diluer l'alcool avec de l'eau sont une affaire personnelle pour chacun. Tout le monde n’est pas satisfait de la force de 40 degrés. Certaines personnes préfèrent une boisson à soixante degrés, mais pour d’autres, 38, c’est trop. Par conséquent, tout dépend du type de force que vous devez finalement atteindre.

Dois-je le secouer ?

Les scientifiques ne disent pas qu’il faut ébranler la solution. Après tout, si la procédure est effectuée correctement, l'alcool se dissoudra parfaitement. Mais si la composition de l'alcool n'est pas la plus idéale, alors lorsqu'elle est secouée, toutes les substances nocives se désintègrent en gaz et en eau.

Que verser - de l'alcool dans l'eau ou vice versa, nous l'avons compris. L'essentiel est de prendre en compte certaines nuances. Un autre point important dans ce processus est la qualité de l’eau. Beaucoup dépend aussi d’elle.

À quoi devrait ressembler l’eau ?

Tout d’abord, lors de la dilution de l’alcool, l’eau ne doit pas être dure. C'est-à-dire que la teneur en magnésium et en calcium devrait être minime. L'eau dure peut rendre la boisson trouble et son goût se détériorera.

L'eau du robinet. Il vaut mieux ne pas l'utiliser dans ce cas. Premièrement, sa dureté est tout simplement hors du commun et, deuxièmement, sa teneur en chlore est très élevée. Cela affectera également négativement la qualité de la boisson.

Mais si vous devez néanmoins utiliser une telle eau, elle doit alors être correctement préparée. Pour que le chlore s'en évapore, il faut le laisser reposer pendant au moins plusieurs heures. Ensuite, l'eau doit être portée à ébullition et refroidie. Ensuite, il est conseillé d'utiliser un filtre pour le nettoyage. Ce n'est qu'après cela que l'eau peut être utilisée.

Eau de source

On entend souvent dire que l’eau de source est l’option idéale pour diluer l’alcool. Mais ce n’est pas le cas. Bien sûr, l'eau de source a le plus souvent un goût excellent, mais sa dureté ne peut être déterminée que par un laboratoire spécial.

De plus, sa qualité dépend aussi fortement des conditions naturelles : période de l'année, précipitations. Ce type d’eau n’est donc pas non plus la meilleure option. Pour le test, vous pouvez diluer une petite quantité d’alcool et regarder le résultat. Si la solution reste claire et que le goût est acceptable, vous pouvez alors continuer à utiliser cette eau.

Eau du magasin

C'est exactement ce que conseillent des spécialistes qualifiés. Ici, vous pouvez être sûr à la fois de la composition et de la rigidité. Après tout, tout cela est indiqué sur l'étiquette. Il ne reste plus qu'à trouver une eau dont la dureté ne dépasse pas 1 mEq/l. Il convient de noter qu'il existe de nombreux produits de ce type dans les rayons des supermarchés modernes. Si la dureté exacte n'est pas indiquée sur le flacon, vous devez alors faire attention à la quantité de calcium (pas plus de 10 mg/l) et de magnésium (pas plus de 8 mg/l).

Eau distillée

À première vue, c'est une option idéale. Puisqu’il n’y a pas d’impuretés, la solution ne deviendra certainement pas trouble. Mais il y a aussi quelques nuances ici. Vous devez décider à quoi servira la solution à l’avenir. Si une teinture ou une liqueur au goût prononcé est préparée à partir de celle-ci, l'eau distillée est une excellente option. Ce liquide n'a aucun goût. Par conséquent, les propriétés des herbes ou des baies contenues dans la boisson seront pleinement révélées.

Mais si vous devez préparer de la vodka, ce liquide est totalement inapproprié. Et la raison est la même : il n’a aucun goût. On pense que le goût de la vodka dépend directement du goût de l'eau. Après tout, l’alcool, quel qu’il soit, a le même goût qu’un liquide. Avant de diluer de l'alcool avec de l'eau, vous devez prendre toutes les mesures de sécurité et en aucun cas effectuer cette procédure à proximité d'un feu ouvert.

On peut tout préparer à la maison (dans des limites raisonnables bien sûr), même de la vodka. Pour ce faire, il vous suffit de diluer l’alcool avec de l’eau. Aujourd'hui, je veux parler de la façon de diluer l'alcool pour obtenir une boisson d'une certaine force.

Afin de comprendre quelle quantité d'alcool il faut verser dans l'eau pour obtenir une boisson d'un degré donné, il faut savoir que le titre alcoométrique est de 96 %. Selon le degré de purification, il peut être supérieur ou inférieur de plusieurs dixièmes.

Avant de diluer l'alcool, il est nécessaire de préparer de l'eau de qualité appropriée. L'eau du robinet est considérée comme la pire option ; pour une telle procédure, il est préférable de prendre de l'eau distillée ou bien filtrée.

Alors passons maintenant à l’essentiel : les proportions.

Comment diluer un litre d'alcool à 96%

Si vous souhaitez recevoir Vodka à 40 degrés, en diluant l'alcool, vous devez alors mélanger un litre d'alcool avec 1440 ml d'eau.

Souvent, des boissons moins fortes sont nécessaires, par exemple 30% ou 35% . Pour les obtenir, il faudra combiner un litre d'alcool avec respectivement 2240 et 1785 ml.

Si vous versez 1 175 ml d'eau dans un litre d'alcool à 96 %, vous obtiendrez une boisson alcoolisée d'un titre de 45% .

Réalisez une forteresse 50% Vous pouvez mélanger un litre d'alcool et 960 grammes d'eau.

Lorsque vous ajoutez 780 ml d'eau à un litre d'alcool, vous obtenez une boisson alcoolisée d'un titre de 55% .

Pour obtenir une boisson avec une force 60 degrés, vous devez mélanger 1000 ml d’alcool pur avec 630 ml d’eau.

Selon vous, quelle sera la force de la boisson en mélangeant un litre d'alcool avec un demi-litre d'eau ? Droite, 65% .

En diluant un litre d'alcool pur avec 390 ml d'eau, on obtient une boisson avec une force 70% .

Des concentrations plus fortes, à savoir. 75% , 80% , 85% Et 90% sont obtenus en mélangeant un litre d'alcool avec respectivement 295 ml, 209 ml, 135 ml et 65 ml d'eau.

Évidemment, à la suite des manipulations ci-dessus, vous pouvez souvent obtenir un volume assez important de boisson alcoolisée, ce qui peut s'avérer inutile. Nous pensons que dans ce cas, il serait approprié de vous indiquer dans quelles proportions vous devez combiner l'eau et l'alcool pour obtenir un litre de boisson (plus/moins 50 ml).

Comment diluer 96 % d'alcool pour obtenir un litre de vodka

Un litre de vrai 40 degrés La vodka peut être obtenue en mélangeant 421 ml d'alcool et 607 ml d'eau.

Lorsque vous mélangez 632 ml d’alcool et 397 ml d’eau, vous obtenez un peu plus d’un litre 60% -boire.

En mélangeant 474 ml d'alcool et 556 ml d'eau, vous obtenez 1030 ml 45% - boire.

Eh bien, maintenant, dans l'ordre...

Diluer 316 ml d'alcool avec 707 ml d'eau vous permettra de préparer une boisson peu alcoolisée ( 30% ).

Boire de la force 35% obtenu en mélangeant 368 ml d'alcool avec 658 ml d'eau.

Créez des boissons fortes 50% Et 55% , vous pouvez combiner respectivement 526 ml et 579 ml d’alcool avec 504 et 451 ml d’eau.

En diluant 684 ml d'alcool à 96% avec 343 ml d'eau, vous pouvez obtenir une boisson alcoolisée avec un fort 65% .

L'alcool est une boisson dure : même en soignant des plaies et en frottant avec de l'alcool non dilué, vous pouvez vous brûler, mais dans certaines situations, cela peut être très utile. Par exemple, lors d'une randonnée, dans la nature - où, en plus de l'alcool, il faut également emporter un sac à dos avec toutes sortes de choses. Et le désir naturel de chacun est de réduire le poids qu’il doit emporter avec lui. Dans de telles situations, l’alcool est tout simplement idéal. L'alcool est également utilisé non seulement pour la dilution directe et la consommation sous cette forme, mais aussi pour la préparation de vodka, de teintures et de liqueurs à la maison.

Cependant, obtenir quarante pour cent d'alcool n'est pas si difficile (comme d'ailleurs toute autre concentration). L'essentiel est que vous deviez le faire correctement.

Comment diluer correctement l'alcool

Il semblerait que cela puisse être plus simple que de diluer de l'alcool - mélangez-le avec de l'eau - et le tour est joué. Mais non. Il y a ici de nombreuses nuances.

Premièrement, les alcools sont différents et avec des titres différents (de première classe - 96%, hautement purifiés - 96,2%, "extra" - 96,5%, "luxe" - 96,3%, médical et sec (anhydre)). Le degré de purification de l'alcool dépend directement du type. Et la variété des espèces est liée à la provenance exacte de l'alcool (à partir de quel grain).

Deuxièmement, l'eau de reproduction doit être prise de la manière la plus pure, complètement transparente, pour ainsi dire - sans couleur, sans goût ni odeur. De plus, ce sera mieux s'il ne contient pas de sels. De plus, cette eau doit être davantage purifiée, filtrée et adoucie. La version finale est généralement appelée « eau corrigée ». A la maison, pour diluer l'alcool, il est préférable d'acheter de l'eau distillée en pharmacie, mais en aucun cas de prendre l'eau ordinaire du robinet de la cuisine.

Comment diluer l’alcool avec de l’eau ?

Plusieurs points sont importants ici :

Premier point. Lorsque vous diluez de l'alcool, c'est ce que vous devez verser dans l'eau préparée. Ne faites en aucun cas l’inverse !

Deuxième point. N'essayez pas de mélanger l'alcool et l'eau « à l'œil nu » - vous n'obtiendrez que des eaux grasses. La proportion idéale a été développée par Mendeleev, le « père » et créateur du tableau périodique des éléments chimiques et de la vodka en tant que telle. Il a trouvé la proportion idéale - 2:3. Ainsi, vous devez prendre de l'alcool à 96 % en « tailles » de deux parties et de l'eau en « tailles » de trois. Il est préférable de déterminer ces « dimensions » non pas en volume (deux cents à trois cents millilitres), mais en poids (200 grammes à 300 grammes).

Troisième point. Agitez le mélange d'alcool et d'eau (autres liquides) à l'état fermé, en retournant de préférence le récipient.

Quatrième point. Il est conseillé de conserver l'alcool dilué au réfrigérateur pendant environ une journée.

Comment bien diluer l'alcool à 40 degrés ?

Les proportions idéales pour diluer l'alcool sont indiquées ci-dessus, mais si vous avez besoin d'obtenir de l'alcool avec un titre spécifique et précis - 40, 45 ou 55 degrés, la situation ici est un peu plus compliquée.

Tout le problème est que lorsque l'alcool et l'eau interagissent, le volume résultant du mélange est inférieur aux volumes des deux liquides séparément. Autrement dit, si vous mélangez 2 verres d'alcool et trois verres d'eau, vous n'obtiendrez pas cinq verres de leur mélange. Le volume sera moindre.

Cependant, ce problème est tout à fait résoluble. Pour obtenir l’alcool du titre requis lors de la dilution, il suffit d’utiliser la table de Fertman. Il s'agit d'un tableau spécial qui montre toutes les proportions nécessaires pour une dilution précise de l'alcool.

Comment diluer rapidement l'alcool

Parfois, il arrive qu'il n'y ait tout simplement pas de temps pour le règlement obligatoire de la vodka à base d'alcool. Ensuite, une recette rapide pour diluer l'alcool viendra à la rescousse et le mélange obtenu aura un goût assez agréable (du moins pas dégoûtant).

Pour ce faire, vous aurez besoin de tout - rien : du jus fraîchement pressé d'une demi-orange ou d'un citron, de l'alcool à 96 % - 200 grammes et de l'eau - 300 grammes (vous pouvez prendre un rapport 2:3 en millilitres). La préparation est élémentaire - les composants répertoriés sont mélangés, secoués vigoureusement et soigneusement refroidis. Le jus d'agrumes éliminera le goût alcoolique et la vitamine C qu'il contient aidera à prévenir la gueule de bois matinale et les maux de tête dus à la consommation d'alcool.

À tout ce qui précède, nous ne pouvons qu'ajouter que l'alcool ne peut pas être dilué uniquement avec de l'eau. A cet effet, chacun peut utiliser les recettes à sa guise. Par exemple, les éléments suivants peuvent agir comme « diluants » :

Solution de glucose à 10 % dans un rapport 1:1
jus d'agrumes, cerise, framboise, pomme, canneberge, thé ou café, limonade ou tonic (proportions 2:3, comme avec de l'eau)
bière et champagne - tous les composants 1:1:1 (le mélange, je pense, n'est pas pour les âmes sensibles, mais il vaut mieux se taire sur le matin)

Parmi les options Comment diluer l’alcool ? nous n'en avons pas indiqué des produits complètement extrêmes, comme un mélange d'alcool avec du lait concentré et d'autres produits, à notre avis, peu compatibles avec l'alcool.

En principe, boire de l'alcool n'est pas nocif et vous pouvez l'expérimenter à l'infini, il suffit de vous rappeler les doses acceptables dans lesquelles le corps peut l'accepter.

L'alcool est dilué avec de l'eau et d'autres ingrédients pour obtenir de la vodka. Faire votre propre boisson n'est pratiquement pas différent de la technologie d'usine. L'avantage de cette procédure de cuisson est que vous contrôlez tout vous-même. Et donc, vous serez sûr de préparer un produit normal, avec ou sans utilisation, selon votre goût, de divers additifs et sans risque d'intoxication par une vodka brûlée. Comment diluer correctement l'alcool sera discuté dans l'article.

Préparation des ingrédients

Alcool

Les technologues appellent la préparation de la vodka à partir d'alcool en la diluant dans de l'eau la « méthode à froid ». Cette opération est souvent utilisée dans les distilleries. La technologie est éprouvée, éprouvée et économique. La dilution donne un produit alimentaire de haute qualité avec un effet intoxicant connu.

Dans ce processus, l'essentiel est de suivre étape par étape l'ordre de mélange de tous les ingrédients. Mais nous devons d’abord les préparer. Sélectionnez l'alcool dans la liste ci-dessous :

96,5% - en supplément ;
96,3 % - luxe ;
96,2 % - hautement purifié ;
96 % - première année ;
médical;
anhydre.

L'alcool de la meilleure qualité est un produit labellisé « Lux ». Et la pire option (faute de meilleure) est l’alcool hautement purifié. (Ne soyez pas surpris, c'est vrai, un centième de pour cent compte beaucoup !)

Eau

Après avoir choisi la matière première principale, vous devez préparer de l'eau, dans laquelle vous devrez ensuite diluer l'alcool. Ce composant peut être filtré ou distillé. Avec de l'eau filtrée, les résultats peuvent varier ; ils dépendent de la dureté de l'eau et de sa composition minérale. Et avec un « distillat », il n'y a pratiquement aucune possibilité d'échec (s'il s'agit véritablement d'un produit distillé). Vous ne devez jamais utiliser l'eau du robinet (« Zhekovskaya ») sans purification - vous gâcheriez à la fois le produit final et gaspillerez simplement de l'alcool précieux.

Il existe des recommandations pour utiliser de l’eau de source, de l’eau en bouteille propre et de l’eau de fonte propre. Avec ces options, tout est très ambigu. L'eau de source est souvent dure, l'eau achetée dans un supermarché ne se distingue pas non plus par sa pureté, et nous ne recommandons pas du tout l'eau de fonte (avec notre écologie). (Ce dernier conseil sera particulièrement pertinent non seulement pour les habitants des villes, mais aussi des banlieues, des petites villes et des villages situés à côté de géants industriels dans un rayon de 100 km.)

Suppléments

En tant que divers additifs, divers acides et additifs sont utilisés dans la production industrielle. Les acides acétique et citrique sont les plus populaires. Le vinaigre en l'honneur de son bon marché et de son odeur écoeurante, et le citron - pour adoucir l'eau dure (même l'eau filtrée peut être dure). Comme additifs, du sucre et des essences aromatiques sont ajoutés à la vodka, ainsi que du lait et du miel en petites quantités.

L'utilisation de ces ingrédients dépend uniquement de vos préférences gustatives. Si vous aimez "l'amer", le vrai et le brûlant, "pour qu'il se réchauffe", n'utilisez pas d'additifs. Si vous aimez un produit « doux, donc ça se passe tout seul », expérimentez en en ajoutant petit à petit et trouvez votre recette idéale.

Proportions de dilution d'alcool et procédure de préparation

Il a été établi il y a longtemps (il y a plus de 140 ans) que la proportion optimale pour mélanger la vodka est de 2 parts d'alcool et 3 parts d'eau. L'unité de mesure est la masse. Autrement dit, pour obtenir 1 kg de vodka, vous devez prendre 0,4 kg d'alcool et 0,6 kg d'eau. En utilisant ces fractions pondérales, vous obtiendrez le classique « 40 degrés » avec un volume légèrement inférieur à 1 litre.

Il est important de comprendre comment diluer correctement l'alcool. La procédure de mélange est simple : versez de l’alcool dans l’eau. Pas autrement. Le contrôle s'effectue à l'aide d'un densimètre (alcoomètre). En fonction des relevés de l'appareil, ajoutez de l'alcool petit à petit. (En même temps, n’oubliez pas l’eau : vous ne pouvez pas la verser dans le mélange.)

Vous pouvez utiliser des outils scientifiques pour la dilution et le contrôle - des tableaux spéciaux. Pour une vodka au titre classique de 40°, il faut prendre 100 ml d'alcool au titre de 90° et le verser dans un volume d'eau égal à 130,8 ml.

Lorsqu'il s'agit de production industrielle, les additifs sont soumis à des ajustements (de volume) massifs. Pour une préparation maison, en petits volumes, ces quantités d'additifs peuvent être ignorées.

Tableau « Comment diluer l'alcool avec de l'eau ». (La valeur dans la cellule est la quantité d'eau en ml pour 100 ml d'alcool éthylique)

Après	Teneur en alcool avant dilution
Après	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Nettoyage

Ensuite, le produit fini est laissé reposer un peu et nettoyé. Le nettoyage peut être effectué à travers un filtre en tissu ou en papier. De plus, après avoir mélangé, vous pouvez ajouter un peu de charbon actif dans le mélange lui-même et filtrer après trempage.

Pour améliorer la qualité de la vodka finie, plusieurs comprimés de charbon actif sont ajoutés au produit. Ensuite, le produit est laissé dans cet état pendant 2 à 4 heures dans un endroit chaud. Le mélange est ensuite filtré sur un tissu.

Ajouter d'autres ingrédients

Une fois que vous avez réussi à diluer l’alcool, l’étape suivante consiste à ajouter des additifs. Pour ramollir, ajoutez du miel, du glucose et des jus d'agrumes. Si vous n'avez aucune expérience, ajoutez de petites portions. Pour 1 litre, 30 à 40 ml de l'ingrédient suffisent, pas plus. Encore moins d'acide est ajouté - 5 à 10 ml pour 1 litre de produit fini.

Ensuite, il faut conserver l'ensemble de la composition dans l'obscurité et au froid pendant environ une semaine : l'alcool dilué réagit avec tous les composants, le mélange acquiert son goût final. Une fois le vieillissement terminé, la vodka finie doit être mise en bouteille. Il est important de bien fermer les bouteilles : si cela n'est pas fait, une partie de l'alcool s'évaporera, ce qui réduira la solidité du produit.

A ce stade, une autre surprise vous attend : il y aura moins de vodka finie - une partie de la substance réagira et formera de nouveaux composés, ce qui entraînera une diminution du volume final de vodka.

Note 1. Un certain nombre de sources suggèrent de préparer d'abord de la vodka pure, sans additifs. D'autres suggèrent de préparer d'abord l'eau : versez-y et remuez tous les additifs.

Note 2. Si le tableau est difficile à utiliser, alors il existe une autre formule simple pour diluer l'alcool à 96 % : il faut ajouter 1 litre d'alcool à 1,4 litre d'eau pour obtenir une boisson à 40°.

Note 3. Pour préparer la vodka, la température des ingrédients est importante. Il suffit de les chauffer à 20°C. Si vous ne le faites pas, vous pourriez avoir du mal à régler les « degrés » de résistance : des écarts par rapport aux 20 degrés standards (température) peuvent entraîner des différences de degrés de résistance de 1 ou plus. pour chaque unité de température.