Ce qui est exotique pour les Européens, les Chinois, les Japonais et les Coréens le mangent depuis des temps immémoriaux. Cependant, il n'y a rien de spécial dans la préparation de leurs plats. L'essentiel est de ne pas se tromper sur la qualité des ingrédients et de déterminer quelles devraient être les bonnes nouilles en verre.

Au sens classique, le funchose est le nom du plat et les nouilles en sont l'ingrédient principal. Certes, ces concepts sont mélangés et les nouilles elles-mêmes sont également appelées funchose. Mais d’où vient ce nom étrange et de quoi sont faites les nouilles en verre ?

À partir de différents types d'amidon :

• Fabriqué à partir de haricots mungo, mieux connus sous le nom de haricots mungo.
• Du manioc. L'amidon obtenu à partir de cette plante s'appelle tapioca.
• Du rhizome du canna. Cet amidon est vendu sous le nom d’arrow-root du Queensland.
• A partir d'ignames ou de pommes de terre. Les ignames sont des tubercules semblables aux pommes de terre.
• Pour les nouilles les moins chères, utilisez de la fécule de maïs.

Les nouilles de riz sont parfois vendues sous le couvert de nouilles en verre, même si ce n'est pas du tout la même chose. Oui, le funchose a des noms synonymes : amidon, chinois, vermicelles de haricots. Mais pas le riz, c'est un produit différent. Ils ne se ressemblent qu’une fois secs, mais après trempage, la différence devient évidente. Funchoza est élastique, transparent et brillant, comme le verre ; et les vermicelles de riz sont blancs et collants.

La teneur en calories des vermicelles chinois pour 100 g est de 320 kcal. Soit dit en passant, le riz contient 364 kcal, et c'est une autre raison d'apprendre à les distinguer.

Nouilles en verre au poulet et légumes

Un plat savoureux et stimulant l'appétit pour un dîner à la japonaise.

Ce dont tu auras besoin:

• viande blanche (poulet ou dinde) – 300 g de filet ;
• poivron rouge ou jaune – 1 pièce;
• gousses d'ail (2 pcs.) ou séchées (1 cuillère à soupe);
• cerise – 10 pièces;
• sauce soja sucrée – 2 c. je;
• vermicelles d'amidon – 50 g;
• eau – 500 ml.

Préparez des nouilles en verre avec du poulet et des légumes en une demi-heure :

1. Coupez la viande en fines tranches, poivrez en lanières, hachez l'ail. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Préparez les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Si deux options sont indiquées, alors prenez celle pour la salade (sans cuisson). Après traitement, transférez le produit dans une poêle.
3. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les au reste des ingrédients. Ajouter la sauce, remuer, fermer avec le couvercle, laisser mijoter 5 minutes.

Funchoza en coréen

Il n'est pas nécessaire de faire frire les légumes ici, ils sont marinés dans la sauce.

Pour compléter la recette, ajoutez ces éléments à votre liste de courses :

• emballage de nouilles chinoises;
• paquet d'assaisonnement coréen (sauce liquide);
• 1 carotte ;
• 2 poivrons multicolores pour la décoration ;
• 1 oignon;
• le jus d'un demi citron.

Vous devriez chercher de la sauce coréenne dans les supermarchés, dans les rayons des kits de cuisine asiatique.

Commençons:

1. Il n'est pas nécessaire de faire cuire des nouilles en verre. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes, puis rincez à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Laissez l'eau s'écouler dans une passoire.
2. Hachez les légumes pour obtenir de belles fines lamelles de poivrons et de carottes. Coupez l'oignon en quartiers, c'est-à-dire divisez chaque rondelle en 4 parties.
3. Mélangez les légumes avec le funchose et versez la sauce. Laisser mariner 1 heure.
4. Avant de servir, arrosez de jus de citron.

Pour de belles tranches de carottes, il existe une râpe spéciale, appelée coréenne. Avec son aide, vous pouvez obtenir une longue paille de 1,5 mm d'épaisseur.

Cuisiner avec des fruits de mer

La cuisine chinoise et japonaise est caractérisée par le funchose végétal, mais chez les Coréens, on peut voir des champignons, de la viande ou des crevettes dans leurs assiettes. Alors préparons-le.

Ce dont tu auras besoin:

• 100 g de nouilles chinoises ;
• 1 litre d'eau ;
• 10 crevettes;
• 1 poivron doux;
• 1 c. graines de sésame (vendues comme épice) ;
• 1 petite carotte ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja classique.

Heureusement, tous les plats à base de nouilles chinoises sont préparés rapidement :

1. Faire bouillir les crevettes 2 minutes dans de l'eau bouillante. Lorsqu'ils ont un peu refroidi, retirez les coquilles et les têtes. Il existe des crevettes qui sont vendues déjà décortiquées.
2. Prenez une casserole propre, faites bouillir de l'eau, faites cuire les nouilles pendant 4 minutes. A la fin, rincez généreusement à l’eau froide, sinon ça va coller.
3. Coupez les poivrons et les carottes en cubes. Faites-les revenir quelques minutes avec les crevettes et l'huile. Dans la foulée, ajoutez l'ail écrasé et la sauce soja.
4. Transférez les nouilles dans la poêle avec les légumes, remuez et faites chauffer encore une minute. Disposez en portions, décorez chacune de graines de sésame - saupoudrez simplement dessus, ne mélangez pas.

Salade de nouilles en verre

Cette option utilise des légumes crus sans les rôtir.

Combien de ces ingrédients et d’autres seront nécessaires pour 3 portions :

• un demi-paquet de vermicelles de haricots ;
• 1 carotte ;
• 1 concombre moyen ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 gousse d'ail frais ;
• 1 paquet de sauce funchose (vendue toute prête, 60 - 80 g).

L'ensemble du processus prendra environ 20 minutes :

1. Funchoza est trempé pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau chaude puis lavé à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Les carottes, les concombres, les poivrons sont coupés en longues lanières fines, l'ail en plaques transversales (1 mm). Tout ce qui est haché est placé sur les nouilles.
3. La salade est assaisonnée de sauce funchose. Avant de servir, laissez reposer le plat environ 10 minutes afin que les jus de légumes se mélangent à la vinaigrette.

Après trempage, le funchose augmente de 3 à 4 fois. Vous devez en tenir compte lors du choix d'un récipient à salade.

Premier plat insolite

Comment diversifier un menu de Carême (diététique, végétarien) ?

Vous pouvez préparer une soupe épaisse et riche en utilisant les ingrédients suivants :

• vermicelles d'amidon – 50 g;
• eau – 1 litre;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• tomate rose – 1 pièce;
• gousse d'ail – 2 pièces;
• champignons – 200 g;
• sauce soja de table - 2 c. l.;
• huile non raffinée – 2 c. l.

Elle est préparée à peu près de la même manière que la soupe aux champignons ordinaire :

1. Les légumes sont transformés en premier. Carottes - finement râpées, oignons - coupés en demi-anneaux, tomates et champignons en cubes. L'ail est finement haché. Tout cela est frit dans l'huile additionnée de sauce soja.

De quels composants est-il composé :

• nouilles en verre – 4 unités ;
• eau bouillante – 4 tasses;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• champignons – 70 g;
• huile végétale aromatique – 2 c. l.;
• sauce soja épicée – 1 cuillère à soupe. l.

1 unité correspond à une quantité de nouilles de la taille d’un poing.

Quant au poivre, il est important de ne pas en faire trop, sinon son piquant couvrirait le goût de la base délicate.

Nous allons le préparer ainsi :

1. Coupez les oignons et les carottes en lanières, les champignons et les poivrons en cubes.
2. Placez la poêle sur le feu et graissez-la avec de l'huile. Commencez à faire revenir les oignons. Après quelques minutes, ajoutez du poivre, après la même quantité, ajoutez les champignons. Continuez à faire frire le tout pendant 5 minutes.
3. Versez de l'eau chaude sur les nouilles et laissez frire les légumes - seulement 5 minutes. Ensuite, égouttez le liquide et rincez les nouilles à l'eau froide dans une passoire.
4. Il ne reste plus qu'à combiner tous les ingrédients et assaisonner avec une sauce épicée. Si le temps le permet, laissez infuser l'apéritif pendant une demi-heure.

Les nouilles en verre ont un goût doux, presque imperceptible, elles se marient donc bien avec tous les goûts et tous les arômes. Funchoza est idéal pour les salades.

RECETTE DE SALADE AUX NOUILLES DE VERRE ET AU POULET

De quoi avez-vous besoin:
100 g de nouilles en verre
200 g de filet de poulet
1 oignon
1 grosse carotte
1 poivron doux
1 concombre
2 cuillères à soupe. oignons verts hachés
huile végétale, sel, poivre noir - au goût

Comment faire une salade de nouilles en verre avec du poulet :

1. Il faut éplucher et hacher finement l'oignon. Dans une poêle wok bien chauffée, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile végétale.

2. Le filet de poulet est coupé en petits morceaux et ajouté aux oignons frits. Le filet et l'oignon sont frits à feu vif pendant 10 minutes.

3. Des carottes grossièrement râpées sont ajoutées au filet frit et mélangées. Faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 5 minutes.

4. Le poivron est coupé en fines lanières, le concombre (pelé) en lanières.

5. Les nouilles en verre sont versées dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis placées dans une passoire et lavées à l'eau froide.

6. Ajoutez aux nouilles le filet frit avec les oignons et les carottes, les poivrons hachés, le concombre et les oignons verts. Ajoutez du sel et du poivre au goût. La salade finie doit refroidir et prendre au moins 1 heure.

RECETTE DE SALADE AUX NOUILLES DE VERRE ET AU BOEUF

De quoi avez-vous besoin:
200 g de nouilles en verre
750 ml d'eau
100 g de bœuf coupé en fines lanières
1 oignon, finement haché
1 carotte, râpée sur une râpe coréenne
3 oignons verts, coupés en morceaux de 5 cm
0,5 cuillère à café ail haché
sel et poivre au goût

Sauce:
2 cuillères à soupe. sauce soja
0,5 cuillère à soupe. Sahara
0,5 cuillère à café sésame
0,5 cuillère à café huile de sésame

Comment faire une salade de nouilles en verre et de bœuf :

1. Versez de l'eau bouillante sur les nouilles en verre pendant 10 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et rincez à l'eau froide. Pour éviter que les nouilles ne soient trop longues, vous devez les couper en deux avec des ciseaux de cuisine.

2. Le bœuf tranché finement est frit à feu vif avec 2-3 gouttes d'huile, en ajoutant de l'ail, du sel et du poivre.

3. Les carottes, les oignons et les oignons verts sont frits séparément dans quelques gouttes d'huile, en ajoutant une pincée de sel et de poivre.

4. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Ajouter les nouilles en verre dans un bol et assaisonner de sauce épicée.

En raison de sa faible teneur en calories (bouillie 87 kcal pour 100 g), le funchose peut être utilisé pour la nutrition diététique. Mais il ne faut pas en abuser sous forme de salades de restaurant, car il contient beaucoup d'additifs gras et riches en calories (par exemple, de l'huile végétale). Vous pouvez manger en toute sécurité des salades maison avec des nouilles en verre, avec le calcul obligatoire des calories. Vous devez faire attention au piquant de la salade, car les plats chauds et épicés peuvent augmenter votre appétit.

Les amateurs de cuisine asiatique adoreront sûrement ce délicieux plat thaïlandais : les nouilles aux fruits de mer !

Le berceau des nouilles en verre, ou funchose, est la Chine. Le produit tire son nom du fait qu'il reste transparent une fois terminé. Cette propriété s'explique par le fait que le funchose est préparé à base d'amidon de haricot mungo. Beaucoup de gens s'intéressent au nombre de calories contenues dans les nouilles en verre. On peut dire qu'il s'agit d'un produit assez nutritif : la teneur en calories des nouilles en verre finies est de 351 kcal pour 100 g de produit. Funchoza a une composition chimique extrêmement riche ; il contient un grand nombre de composés minéraux et de vitamines nécessaires à l'homme. Cependant, une indulgence excessive dans les plats contenant des nouilles en verre peut être moins bénéfique que nuisible à la santé. Et ce produit doit être utilisé avec une extrême prudence par les personnes ayant des problèmes digestifs.

Funchoza n'a pas de goût ni d'odeur prononcés, mais il absorbe parfaitement le goût et l'arôme des autres ingrédients. sont variés et les recettes avec des photos étape par étape peuvent être facilement trouvées sur Internet. La cuisson des nouilles en verre elles-mêmes ne prend généralement pas plus de 4 minutes.

Les nouilles en verre (noms alternatifs : funchose, amidon/nouilles chinoises) sont un plat traditionnel de la tradition culinaire chinoise. L'ingrédient bouilli est servi avec divers accompagnements de légumes, de viande, de poisson ou de fruits de mer. Le plat se consomme aussi bien froid que chaud, selon la politique de l'établissement ou les souhaits du consommateur. Un ingrédient spécifique a soit conquis le marché mondial, soit mis la vie de millions de personnes en danger en raison de sa présence dans la composition. Récemment, la position du produit est devenue plus claire : le funchose est acheté aussi souvent que les pâtes italiennes ordinaires.

Qu'est-ce que le funchose et comment expliquer son énorme popularité non seulement dans son pays d'origine, mais dans le monde entier ?

caractéristiques générales

Les nouilles sont l'un des éléments les plus importants de la cuisine orientale. L'ingrédient est courant dans les traditions culinaires coréennes, chinoises, vietnamiennes, philippines, thaïlandaises et khmères. La structure et la composition d'un plat changent sous l'influence d'aspects culturels, de règles gastronomiques traditionnelles et de localisation territoriale.

Brève note étymologique : l'abondance des noms alternatifs est due à la diversité des langues en Chine. Au total, il existe une douzaine de noms de nouilles, qui diffèrent selon l'habitat des porteurs.

Le nom le plus courant pour ce plat est « nouilles en verre ». Lors de la cuisson, de fines lamelles de blé changent de couleur et deviennent presque transparentes, d'où son nom.

Bref contexte historique

La toute première mention d'un composant alimentaire a été enregistrée dans un livre datant de l'époque de la dynastie Han (206 avant JC - 220 après JC). Les nouilles longues et transparentes étaient un aliment populaire et faisaient partie du régime alimentaire de tous les niveaux de la société, des travailleurs ordinaires aux empereurs.

Plus tard, sous le règne de la dynastie Song (960 - 1279), ce plat était au sommet de sa popularité. Les établissements qui servaient la nourriture travaillaient 24 heures sur 24, recevant d'énormes profits et l'amour des habitants.

Lors d'une expédition archéologique en 2002, un bol contenant les restes des plus anciennes nouilles en verre a été découvert. Le bol en argile appartient à la période culturelle Qijia et remonte à 2000 avant JC. e. Il est surprenant que le produit alimentaire lui-même ait été parfaitement conservé et que les scientifiques aient pu facilement examiner les restes du produit alimentaire. Il s'est avéré que les nouilles étaient fabriquées à partir de deux types de farine : la farine de mil et la farine de soies. Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue Nature en 2005.

Caractéristiques de la production et des ventes

Les nouilles en verre sont fabriquées à partir de la légumineuse Mung (également appelée haricot mungo), une plante herbacée annuelle appartenant au genre winga de la famille des légumineuses. Il s’agit d’une légumineuse originaire d’Inde (le nom « moong » vient de la langue hindi). Les graines de haricot mungo sont de couleur verte et se développent sous la forme d'un petit ovale dense.

Dans certains cas, l’amidon du canna ou du manioc est utilisé pour produire du funchose. Les fabricants modernes, afin d'économiser les ressources matérielles, utilisent de l'amidon de maïs moins cher. L’ingrédient réduit le coût de production industrielle et affecte la composition en vitamines/nutriments, le goût et la structure du produit fini.

Les nouilles en verre de haute qualité ont une section ronde à peine perceptible une fois coupées. Le diamètre de la section peut varier en fonction des traditions gastronomiques de la région. L'ingrédient est vendu séché et conditionné dans un emballage scellé pour protéger le produit des influences extérieures. Le Funchose peut être utilisé dans presque tous les plats : soupes, fritures, salades, desserts et pâtisseries.

Les nouilles en verre sont souvent confondues avec les nouilles de riz. La base des nouilles devient blanche lors du traitement thermique. En termes de structure et de goût, il est difficile de la distinguer des pâtes italiennes traditionnelles. Le funchose d'amidon de verre devient transparent.

Composition chimique du produit

Propriétés utiles du produit

Le funchose de haute qualité regorge de nutriments et de vitamines. Il est assez facilement absorbé par l’organisme, favorise la satiété à long terme et bloque la sensation de faim. Funchoza est considéré comme un plat diététique adapté à la réduction et au maintien de la masse grasse corporelle. Les nouilles sont basées sur des glucides complexes, qui sont décomposés en énergie plutôt que de se transformer en kilos en trop au niveau de la taille. Le produit ne provoque pas de sautes brusques de l'index glycémique et n'augmente pas le niveau de mauvais cholestérol.

L'ingrédient contient des composants spéciaux qui favorisent la croissance et la division cellulaire. Un autre aspect important est l’absence de gluten. Cela minimise la possibilité de développer une inflammation interne et rend le produit accessible aux personnes souffrant d'intolérance individuelle au gluten ou de maladie coeliaque.

Les Chinois pensent que manger des nouilles en verre peut affecter la qualité et la durée de vie. Ces deux facteurs ne dépendent pas de la quantité de nourriture consommée, mais de sa taille.

Plus les nouilles sont longues, plus la vie du consommateur est longue et meilleure.

Utilisation de l'ingrédient en cuisine

Les nouilles en verre sont produites en plusieurs variantes : la longueur et l'épaisseur varient. La nourriture a le même goût, la seule différence est la taille. La pâte formée est étalée, puis passée dans un trou de moulage ou découpée avec d'énormes couteaux en bandes de la largeur requise. Les nouilles sont fabriquées à la fois à partir de pâte fraîche et de pâte séchée - le goût et la structure du plat fini en dépendent.

La particularité du produit est son goût fade et neutre. Les nouilles absorbent parfaitement d’autres goûts/arômes, s’en remplissent et deviennent le centre d’une composition gastronomique. Il existe plusieurs façons de préparer des nouilles en verre. Les plus courantes sont l'ébullition ; la friture, la cuisson au four, la friture et la cuisson à la vapeur/trempage sont également acceptables (typiques pour les nouilles les plus fines). Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur et de la longueur de la pâte : plus la cuisson est longue, plus la cuisson est longue.

L'ingrédient peut être combiné avec :

• viande;
• oiseau;
• fruits de mer/poissons;
• des fruits;
• légumes;
• fromage;
• champignons;
• fromage blanc;
• fruits secs/noix;
• diverses sauces.

Les nouilles sont parfaites pour préparer des soupes, des apéritifs, des salades chaudes ou froides et des accompagnements. La seule limite est votre imagination culinaire. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Combinez les nouilles non seulement avec des ingrédients asiatiques traditionnels, mais également avec n'importe quel produit que vous trouvez dans le réfrigérateur.

Règles de préparation du produit

Un funchose bien préparé est la clé d'un plat réussi. Si le diamètre du produit ne dépasse pas 0,5 millimètre, versez simplement de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 7 minutes. Les nouilles gonfleront légèrement, deviendront molles, souples et changeront de couleur. Après 5 minutes, égouttez l'eau, rincez les nouilles et servez ou mélangez avec d'autres ingrédients.

Si le diamètre du produit dépasse 0,5 millimètre, faites cuire les nouilles comme des pâtes ordinaires à base de céréales raffinées. Placez le composant dans l'eau bouillante et retirez du feu après 3 à 5 minutes.

Déterminer l'état de préparation du funchose est très simple : celui qui n'est pas assez cuit collera à l'émail des dents et celui qui est trop cuit s'effondrera directement dans la poêle. Le funchose en verre correctement préparé est doux, légèrement croquant et neutre en goût.

Pour éviter que le funchose ne colle pendant l'ébullition, ajoutez une goutte d'huile végétale à l'eau. Le ratio idéal est de 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour 1 litre de liquide.

Funchoza sous forme d'écheveaux torsadés nécessite une attention et un soin particuliers lors de la préparation. Attachez un écheveau de nouilles avec du fil, remplissez une casserole profonde de liquide à raison de 1 litre d'eau pour 100 grammes de produit, versez 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café (pour 100 grammes). Portez le mélange à ébullition, puis déposez l'écheveau de nouilles dans le liquide bouillant. Faites bouillir les nouilles pendant 3 à 4 minutes, égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide. Prenez le fil que vous avez attaché plus tôt à l'écheveau et secouez soigneusement le funchose pour éliminer l'excès d'eau. Placez ensuite l'écheveau sur une planche à découper, coupez le fil et coupez le funchose en lanières de la taille souhaitée.

Recette de funchose au poulet et légumes

Nous aurons besoin:

• filet de poulet – 500 g;
• nouilles en verre – 200 g;
• haricots verts – 400 g;
• sauce soja – 50 ml;
• vinaigre de riz – 50 ml;
• poivron doux – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• sel/poivre au goût.

Préparation

Retirez la peau et les morceaux de gras du filet de poulet, rincez-le puis coupez-le en longues tranches. Roulez la viande préparée dans vos épices préférées, ajoutez l'oignon haché, faites-la frire dans une poêle ou, si vous le souhaitez, faites-la cuire au four.

Préparez les nouilles en verre selon les instructions sur l'emballage. Lorsque vous êtes prêt, égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide.

De telles manipulations contribueront à obtenir une structure délicate et un goût plus riche.

Coupez le poivron doux en fines lanières et râpez-le sur une râpe grossière. Faire bouillir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez tous les ingrédients préparés dans une poêle, ajoutez 2-3 clous de girofle et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez utiliser vos épices préférées pendant le processus de friture.

Dans un récipient profond, mélanger les nouilles en verre préparées, les légumes frits et assaisonner avec du vinaigre de riz et. Mélangez soigneusement le contenu du récipient et laissez agir 3 à 5 minutes pour que chaque ingrédient soit saturé d'une richesse de saveurs et d'arômes. Servir immédiatement après la cuisson.

Scandale des nouilles de verre

En 2004, le monde entier a été en proie à un scandale au centre duquel se trouvait le funchoza. Les autorités réglementaires chinoises ont découvert qu'un certain nombre de fabricants peu scrupuleux avaient ajouté de l'amidon de maïs à la place de l'amidon dans leurs produits. À elle seule, la matière première du maïs n’aurait pas attiré l’attention des autorités réglementaires. Des agents de blanchiment bon marché à base de plomb ont été trouvés dans les nouilles en verre. Pourquoi a-t-on ajouté de l’eau de Javel aux nouilles ? L'amidon de maïs a coloré les matières premières en jaunâtre. Pour masquer le remplacement d'ingrédients de haute qualité par des ingrédients bon marché, les entreprises manufacturières ont décidé d'utiliser un colorant dangereux.

Tous les lots de nouilles au plomb ont été retirés de la vente et les fabricants peu scrupuleux ont été sanctionnés en conséquence. En 2006, l'incident s'est répété. De fortes concentrations d'eau de Javel contenant des métaux et des produits chimiques nocifs ont de nouveau été trouvées dans les nouilles chinoises. Il est à noter que les lots de nouilles diagnostiqués ont été envoyés non seulement vers le marché national mais également vers le marché étranger. Pendant longtemps, le matériel exporté a infecté à la fois les Chinois eux-mêmes et le monde entier. Les entreprises qui produisaient ce produit alimentaire dangereux ont payé une compensation monétaire et ont cessé d’exister pour toujours.

Il semble que l’histoire ne se répétera plus, car les autorités ont réagi rapidement et ont pris les mesures les plus strictes. Mais en 2010 en République tchèque

encore une fois découvert de l'aluminium destructeur dans les nouilles transparentes. L'Inspection d'État, responsable de la qualité de l'alimentation et de l'agriculture, a commencé une inspection supplémentaire de tous les lots de funchose et des fabricants qui les ont exportés. Les autorités ont déterminé que le produit avait été importé de Chine. Les échantillons de nouilles contenaient 142 milligrammes d'aluminium par kilogramme de composant alimentaire, alors que la concentration maximale autorisée est de 10 milligrammes. Le pays a interdit la vente de nouilles en provenance de Chine, des inspections à grande échelle ont commencé dans les usines locales et la communauté mondiale est devenue plus critique et plus prudente à l'égard des produits alimentaires importés.

Funchoza(bouse. 粉絲子, trad. chinois 粉絲, ex. 粉丝, pinyin : fěnsī, pal. : fensi, noms communs - « verre, amidon, nouilles chinoises") - un plat de cuisines chinoise, coréenne, japonaise et asiatique,qui est préparé à partir de nouilles sèches (appelées nouilles de verre) avec des assaisonnements de poivrons marinés et de jusai, de carottes, de radis, d'oignons et d'autres légumes. Servi chaud ou froid. Peut également être servi avec des champignons ou de la viande (ce qui est typique du snack coréen Japchae)

Les nouilles en verre sont généralement fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo. Les amidons moins couramment utilisés sont la pomme de terre, le manioc, le canna et l’igname. Dans la production moderne, l'amidon de haricot peut être remplacé par de l'amidon de maïs moins cher.

En règle générale, les nouilles en verre ont une section circulaire ; le diamètre varie. Vendu séché. Utilisé dans les soupes, les salades, les plats frits. Les « nouilles en verre » tirent leur nom de l’aspect translucide qu’elles acquièrent après la cuisson.

En Russie, les nouilles en verre sont souvent appelé par erreur rizContrairement aux nouilles de riz à base de farine de riz, qui deviennent blanches à la cuisson, ce qui est presque impossible à distinguer des spaghettis, les nouilles à base d'amidon deviennent translucides mais résistent moins au traitement thermique. C'est dans ce mélange que l'on prépare la salade Funcheza, sans la transformer en bouillie, mais en laissant aux fibres des nouilles l'élasticité et le goût habituel.

Propriétés précieuses du funchose

Ce produit est riche en vitamine B, dont le corps humain a besoin pour renforcer le système nerveux. Funchose contient également des vitamines E, PP, ainsi que des minéraux (zinc, fer, cuivre, sélénium, calcium, magnésium, phosphore, manganèse). Cet ensemble complet de vitamines et de minéraux contribue au mieux au bon fonctionnement du corps humain.

Les vermicelles seront une aubaine pour toutes les personnes qui souhaitent éliminer les kilos en trop. Funchose contient des glucides complexes qui fournissent de l'énergie aux muscles. Si vous mangez du funchose tous les jours, vous pouvez réduire considérablement la consommation de graisses et de sucre, ce qui aura un très bon effet sur votre bien-être, la personne deviendra plus énergique.

Valeur du produit c'est aussi qu'il est riche en acides aminés, nécessaires à la création de nouvelles cellules. Il est également bon que ces nouilles ne contiennent pas de protéines de gluten, ce qui entraîne des maladies allergiques, ce qui est très important pour toutes les personnes allergiques. La conclusion s'impose : le funchose est un produit sûr et bénéfique pour la santé humaine.

Les vermicelles traditionnels sont utilisés pour faire des soupes, mais ils sont plus souvent utilisés dans les salades. Sous forme sèche, la teneur en calories de ce produit est de 334 calories ; sous forme bouillie, le funchose ne contient que 87 calories pour cent grammes de produit.

Faire des nouilles est très simple. Il vous suffit de le faire bouillir pendant trois minutes, puis de le rincer à l'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire frire légèrement. Le funchose est consommé comme accompagnement de plats de viande et de poisson, ainsi que comme plat principal avec l'ajout de légumes, de champignons, de viande et d'autres produits alimentaires. Vous pouvez le cuisiner et le consommer comme bon vous semble ; dans ce cas, tout dépend directement de vos préférences gustatives.

Teneur en calories du funchose

La teneur en calories du funchose est de 320 kilocalories pour 100 grammes. produit. Funchoza est un produit à base de farine riche en calories. Mais tout de même, le funzocha est recommandé aux personnes ayant des problèmes de surpoids, car il est fabriqué à partir de riz ou d'autres types de farine (par exemple des haricots), ce qui signifie que ce produit ne nuira pas à votre silhouette.

Après ébullition, les nouilles de riz deviennent d'un blanc laiteux et les nouilles féculentes deviennent transparentes, c'est pourquoi elles sont également appelées « nouilles de verre ». Il ne ressemble pas du tout au blé auquel nous sommes habitués, ni dans sa structure ni dans son goût, mais il n'a pas de goût en tant que tel, il est neutre, seulement un arôme léger et subtil.

En diluant la palette de saveurs neutres du funchose avec des notes lumineuses et appétissantes de légumes, de viande, de mer et parfumées-épicées, vous pouvez préparer de nombreux chefs-d'œuvre culinaires étonnants, d'autant plus que cette nouille extravagante est bonne aussi bien chaude que froide.

Il ne semble y avoir rien de particulièrement compliqué à préparer des plats à base de funzoza, car ce sont essentiellement les mêmes nouilles assaisonnées de sauce, de légumes, de viande, de fruits de mer, mais pour vous mettre l'eau à la bouche et vouloir vous lécher les doigts après le repas, il faut savoir quelques subtilités et astuces culinaires. Et quelles merveilleuses salades sont faites à partir de funchose ! Une véritable fête du goût !

Comment cuisiner le funchose

Si le funchose n'est pas assez cuit, il collera aux dents, et s'il est trop cuit, il deviendra tout simplement mou. Par conséquent, le funchose bouillant doit être abordé avec le plus grand sérieux, sinon il ne sera pas possible d'en préparer des chefs-d'œuvre culinaires.

Selon l'épaisseur des « fils » de nouilles, faites-les bouillir pendant trois à quatre minutes ou versez simplement de l'eau bouillante dessus. Pour préparer des funchoses fins (jusqu'à 0,5 mm de diamètre, semblables aux pâtes italiennes « cheveux d'ange »), placez les nouilles dans un récipient profond, versez de l'eau bouillante dessus, fermez bien le couvercle et laissez reposer environ cinq minutes.

Les funchoza plus épaisses sont préparées de la même manière que les autres types de pâtes : dans de l'eau bouillante salée, seul le temps de cuisson est limité à trois à quatre minutes.

Pour éviter que les nouilles ne collent entre elles, il est conseillé de les faire cuire dans une grande quantité d'eau salée, dans laquelle il faudra verser un peu d'huile végétale. Si le funchose est bouilli correctement, il deviendra mou, mais un peu croquant.

Le plus souvent, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des fnchoza sous forme d'écheveaux de différentes tailles.

Il doit être cuit d'une manière spéciale. Avant la cuisson, nous enfilons un fil long et fin dans un écheveau de nouilles et l'attachons en un anneau.

Prenez une casserole profonde et remplissez-la d'eau à base de1 litre pour 100 grammes de nouilles, et ajoutez pour chaque litre une cuillère à soupe d'huile végétale et une cuillère à café de sel.

Placez un écheveau de nouilles noué dans l'eau bouillante au centre de la casserole. Faites cuire le funchose pendant 3-4 minutes, jetez-le dans une passoire et passez-le immédiatement sous l'eau froide courante. Ensuite, nous prenons l'écheveau par l'anneau de fil, le secouons bien et l'envoyons sur la planche à découper. Retirez le fil et coupez le funchose à travers les fibres avec un couteau bien aiguisé.

Nous aurons besoin:

40 grammes de funchose (1 bouquet sec)
une carotte moyenne
un demi oignon
quelques cuillères à soupe d'huile végétale au yangnyom*

Mode de cuisson :

Tout d’abord, préparez les nouilles en utilisant l’une des méthodes adaptées (voir ci-dessus). Hachez les carottes ou râpez-les sur une râpe à carottes spéciale coréenne. Mélangez l'huile végétale chauffée avec le yangnyom et ajoutez-la aux carottes.

Vous pouvez également utiliser une vinaigrette toute prête pour les carottes coréennes, même s'il est bien plus intéressant d'essayer de la préparer vous-même.

Yangnyom– vinaigrette coréenne épicée pour salades et autres plats. Pour préparer le yangnyom nous aurons besoin de : une cuillère à soupe d'eau bouillie tiède, 2 c. poivron rouge moulu, trois gousses d'ail, une cuillère à café de sel et de sucre. Versez le poivre, le sel et le sucre dans un petit récipient. Ajouter de l'eau et bien mélanger. Passer l'ail au presse-ail et mélanger à nouveau le tout. Yangnyom est prêt ! Il peut être conservé dans un pot bien fermé au réfrigérateur et utilisé selon les besoins. Veuillez noter que le yangnyom est un mélange thermonucléaire poivre-ail, vous devez donc en ajouter très, très peu aux plats.

Ajoutez du funchose aux carottes finies et saupoudrez le plat de sauce soja. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour ne pas déchirer les nouilles.

Nous laissons le plat infuser et tremper pendant une demi-heure, puis nous le traitons et le dégustons. Vous pouvez diversifier en toute sécurité la recette proposée en ajoutant des concombres, des oignons et de la viande finement hachés au funchose à la coréenne aux carottes. Expérience!

Nous aurons besoin:

100 grammes de funchose (nouilles de riz)
300 grammes de crevettes (décortiquées et bouillies)
un poivron rouge
2 oignons
10 grammes de coriandre verte

Pour le ravitaillement nous prenons :

2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail
20 grammes de coriandre verte

Mode de cuisson :

Versez le funchoza avec un litre d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Placez les nouilles finies dans une passoire. Ne jetez pas l'eau ! Nous en aurons encore besoin. Coupez le poivron rouge et l'oignon en fines lanières.

Préparez la marinade : hachez finement la coriandre, passez l'ail au presse. Mélangez 3 cuillères à soupe. Eau « funchose » avec sauce soja, huile de sésame, poudre de curry, coriandre, ail et jus de citron. Mettez la sauce sur le feu et laissez mijoter littéralement 2 minutes en remuant vigoureusement.

Hachez grossièrement le funchose, mélangez-le avec les crevettes, l'oignon, le poivre et le reste de coriandre. Ajoutez la sauce, remuez et dégustez !

Funchoza aux champignons et poivrons doux

Nous aurons besoin:

250 grammes de funchose
250 grammes de champignons shiitake
1 poivron rouge doux
3 cuillères à soupe de graines de sésame
3 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile végétale

Mode de cuisson :

Faire bouillir ou cuire à la vapeur les nouilles. Coupez les poivrons et les champignons en fines lanières. Faites tremper les shiitakes séchés dans de l’eau froide. Retirez les pieds des champignons trop durs. Faites revenir les champignons et les poivrons hachés dans l'huile végétale pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les graines de sésame et l'ail et faites frire pendant environ une à deux minutes. Mélanger avec les nouilles préparées et faire revenir encore quelques minutes. En touche finale, ajoutez de la sauce soja, salez si nécessaire, mélangez bien et servez chaud.

Nous aurons besoin:

100 grammes de funchose
filet de dinde, poitrines de poulet ou escalopes - 3 pcs.
150 grammes de haricots verts
petit brocoli
3 cuillères à soupe. pignons de pin ou noix de cajou
2 gousses d'ail
poireau
3 cuillères à soupe. huile végétale
sauce soja

Mode de cuisson :

Faites bouillir les nouilles de riz ou versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Placez le funchose fini dans une passoire et rincez sous l'eau froide courante.

Coupez les extrémités des haricots verts et coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Nous séparons le brocoli en inflorescences. Placer les haricots et le brocoli dans l'eau bouillante et cuire environ 5 minutes.

Dans une poêle, faire revenir des petits morceaux de dinde dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. Ajoutez ensuite l'ail haché et les noix à la dinde. Mélanger. Ajoutez les haricots bouillis avec le brocoli, les poireaux finement hachés et, en remuant continuellement, faites revenir la dinde avec les légumes pendant environ 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le funchose et la sauce soja. Bien mélanger et retirer du feu. La salade s'avère légère mais nutritive. Vous pouvez servir le funchose avec de la dinde et du brocoli, chauds ou froids.

Funchoza au poulet et légumes

Nous aurons besoin:

70 grammes de nouilles de riz
1 poitrine de poulet sans peau et désossée
300 grammes de mélange de légumes : carottes, céleri-rave, chou-fleur, choux de Bruxelles, poireaux
2 gousses d'ail
racine de gingembre
bouillon de poulet
huile végétale
sauce soja
poivre de Cayenne

Mode de cuisson :

Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Nous prenons environ 2 centimètres de la racine de gingembre. Faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile végétale. Lorsque l'ail commence à noircir, utilisez une écumoire pour le retirer de l'huile avec le gingembre.

Ils nous ont donné leur arôme épicé et ne seront plus nécessaires. Coupez la poitrine de poulet en fines lanières et faites-la revenir en remuant constamment. Transférer le poulet fini dans une assiette et couvrir avec un couvercle. Faites revenir les carottes et le céleri-rave coupés en dés avec les oignons, le chou-fleur et les choux de Bruxelles pendant plusieurs minutes dans la même huile aromatique dans laquelle le poulet a été frit, en ajoutant un peu de bouillon de poulet dans la poêle.

Pendant ce temps, faites bouillir le funchose ou versez simplement de l'eau bouillante dessus. Ajouter le poulet aux légumes préparés. Égouttez l'eau des nouilles et ajoutez-les dans la poêle avec le poulet et les légumes. Mélangez rapidement tous les ingrédients, assaisonnez au goût avec de la sauce soja et du poivre de Cayenne. Servir le plat chaud.

Soupe coréenne épicée au funchose

Nous aurons besoin:

200 grammes de funchose
100 grammes de poitrine de poulet
4 tasses de bouillon de poulet
1 courgette moyenne
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail
piment, pâte de chili et épices au goût

Mode de cuisson :

Faites bouillir les nouilles de riz à l'avance et coupez-les pas trop longtemps. Placez les dés de courgettes dans une casserole profonde. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail finement haché et le piment au goût. Placer la poêle sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient translucides. Versez ensuite 4 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition.