La mise en conserve est une activité fastidieuse, c'est pourquoi les femmes au foyer apprécient les recettes qui ne nécessitent pas de stérilisation. Il s'agit notamment de la salade de concombre « Winter King » pour l'hiver. La préparation a reçu un titre élevé en raison de son goût inégalé et de sa facilité de préparation.

Un énorme avantage est que vous pouvez utiliser des concombres envahis pour la couture. Récupérez les grandes formes non standards, tout ce qu'il est déconseillé de mettre en bocaux.

Salade de concombre classique « Winter King »

Les recettes de salade de concombre sont similaires les unes aux autres, la seule différence réside dans la proportion des ingrédients. Après avoir maîtrisé la version classique de base, vous pouvez facilement improviser en ajoutant vos légumes et épices préférés. Mais à chaque fois, le goût de la collation sera vraiment royal.

Prendre:

• Concombres (éventuellement de tailles inférieures aux normes).
• Oignon - kilogramme.
• Aneth – 300 gr.
• Huile de tournesol - un demi-litre.
• Sucre – 100 gr.
• Vinaigre 9% - 120 ml.
• Sel – 2 grandes cuillères.
• Poivre moulu – 5 gr.
• Feuille de laurier – 5 pcs. (ajoutez-le comme vous le souhaitez, je le laisse généralement de côté).

Recette avec photos étape par étape

La récolte commence par la transformation des concombres. Lavez et coupez les dommages, le cas échéant. Il est préférable d'effectuer les travaux préparatoires immédiatement dans le récipient dans lequel vous allez cuire la salade. J'ai une bassine qui permet de le préparer facilement dans une grande casserole.

Coupez les concombres de taille moyenne en rondelles, coupez les gros concombres envahis par la végétation en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches.

Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux. Tout ici est subjectif, parfois je fais des bagues épaisses, j'aime mieux. Dans tous les cas, je ne recommande pas de réduire la quantité d’oignon, le goût ne sera pas le même.

Hachez l'aneth. Ajoutez l'oignon et l'aneth haché aux concombres dans le bol.

Ajoutez du sel, du sucre, du poivre et de l'huile végétale.

Mélangez soigneusement le mélange de concombre, couvrez et laissez reposer un moment. Parfois, une demi-heure suffit pour que les concombres libèrent leur jus.

Placez le récipient sur feu le plus bas. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Au cours du processus, les concombres commenceront à changer de couleur et à pâlir - c'est normal.

Après ébullition, versez le vinaigre et remuez le contenu.

Il est très important de ne pas trop cuire la salade. Les concombres deviendront mous et perdront leur goût. Dès que tous les légumes verts ont changé de couleur, retirez le bol du feu. Cela prendra environ 5 minutes, pas plus.

Répartissez rapidement la salade dans les bocaux. Assurez-vous que la marinade recouvre les légumes.

Rouler, retourner et laisser refroidir. Assurez-vous de stériliser les couvercles et les bocaux de quelque manière que ce soit.

"Winter King" à l'ail - recette sans cuisson ni stérilisation

Non seulement la salade est préparée pour l'hiver sans stérilisation, mais elle n'a pas non plus besoin d'être cuite.

Requis:

• Concombres – 3 kg.
• Ail – 250 gr.
• Oignon – 250 gr.
• Poivre noir – 5 gr.
• Sel – 120 gr. (6 grandes cuillères sans lame).
• Vinaigre, table – 100 ml.

Comment préparer:

1. Placez les tranches de concombre dans une marmite.
2. Ajouter les demi-rondelles d'oignon. Broyez l'ail avec un presse et ajoutez la pulpe aux concombres. Mélangez bien les légumes.
3. Préparez une vinaigrette avec les épices indiquées dans la recette - mélangez. Versez, remuez à nouveau. Placer au réfrigérateur.
4. Au bout de 10 à 12 heures, répartissez la salade dans des bocaux. Contrairement aux légumes, les bocaux nécessitent une stérilisation de haute qualité afin que le snack ne fermente pas.
5. Versez le reste de la marinade dans des bocaux. Enroulez la pièce. Étant donné que les légumes n'ont pas été traités thermiquement, par mesure de sécurité, conservez les bocaux au réfrigérateur. N'oubliez pas d'ajouter du beurre à la salade lorsque vous l'ouvrez en hiver.

Salade de concombre à l'ail et à la moutarde « Winter King »

Les graines de moutarde donneront à l'apéritif une note épicée intéressante.

Requis:

• Zelentsy – 4 kg.
• Aneth – un gros bouquet.
• Oignon – 1,5 kg.
• Tête d'ail.
• Graines de moutarde – 5 gr. (petite cuillère).
• Vinaigre 9% - 120 ml.
• Sucre – 200 gr.
• Huile végétale – 250 ml.
• Sel – 2 cuillères à soupe.

Salades royales en conserve :

1. Comme dans les recettes précédentes, hachez les légumes et placez-les dans une casserole.
2. Ajoutez le sucre, le sel, les graines de moutarde et ajoutez le beurre. Bien mélanger. Vous êtes libre pendant une heure et pouvez faire autre chose.
3. Au bout d'une heure, commencez à cuisiner. A feu doux, attendez que ça bout. Versez le vinaigre de table, remuez et poursuivez la cuisson environ 5 minutes.
4. Les concombres changeront de couleur - c'est un signal que la salade est prête. Il ne reste plus qu'à diviser la masse en bocaux, à la laisser refroidir, à la retourner et à l'emballer.

Ajoutez à la collection de recettes de concombre :

Recette vidéo pour une délicieuse salade

Roi des préparations qui ne nécessitent pas de stérilisation, la salade de concombre plaira à tout le monde. Et quel arôme quand ça commence à bouillir, la tête tourne ! Bonne chance dans votre préparation !

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

En été, préparer une salade de légumes savoureuse et saine n'est pas difficile, car les légumes sont vendus partout. En hiver, vous pouvez aussi faire plaisir à toute la famille avec un assortiment frais, mais il n'y aura que peu d'avantages, mais il y a beaucoup de produits chimiques. Pendant la saison froide, les préparations maison viennent à la rescousse, dont il faut s'occuper à l'avance. Le long processus de conservation effraie de nombreuses femmes ; il est particulièrement difficile de le faire par temps chaud. Nous vous suggérons d'envisager des recettes d'hiver utiles à cuisson rapide - préparer des concombres sans stérilisation.

Comment choisir les bons concombres pour la récolte

Pour préparer de délicieux concombres pour l'hiver, votre choix doit être pris en toute responsabilité. Les fruits doivent être frais, de taille moyenne avec des épines noires. Les fruits aux épines blanches ne conviennent pas à la récolte hivernale, car ce sont des variétés de dessert périssables. Il est impératif d'enlever les parties gâtées et de les laver soigneusement, alors les salades pour l'hiver sans stérilisation auront de nombreux avantages par rapport aux autres types de préparations :

• conservera plus de vitamines et d'éléments bénéfiques pour l'organisme ;
• ne prend pas beaucoup de temps à cuisiner;
• contiennent peu de calories;
• avoir un goût plus riche ;
• économiser le budget.

De délicieuses recettes de salade « Winter King » sans stérilisation

L'appétissante salade « Winter King » est très appréciée des femmes au foyer. Il ne nécessite pas de stérilisation, plaît avec une quantité minimale d'ingrédients et un goût excellent. Il est important de respecter strictement les proportions lors de la préparation, sinon, en raison de la petite quantité de nourriture, des écarts de goût dans un sens ou dans l'autre peuvent se produire. "Winter King" se conserve bien, a une agréable couleur verte et un arôme d'été.

Du concombre et de l'oignon avec du vinaigre en bocaux

Les concombres marinés préparés pour l'hiver s'avèrent tendres et croustillants s'ils ne sont pas soumis à un traitement thermique. Pour cette recette, utilisez tous les fruits, même tordus et inégaux, qui ne conviennent pas à d'autres marinages. Vous pouvez ajouter n'importe quel composant pour essayer une délicieuse collation en hiver, mais nous envisagerons de les préparer entiers avec l'ajout d'oignons et d'ail. Une petite quantité d’épices ou d’assaisonnements salés infuseront nos légumes de notes aromatiques.

Ingrédients pour un pot (3 l) :

• concombres (combien rentreront dans le pot);
• 1300 ml d'eau potable ;
• 70 g de sel de table ;
• 70 g de sucre semoule ;
• 60 ml de vinaigre 9% ;
• un oignon moyen ;
• une dent. ail;
• 3 pièces. laurier feuille;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque;
• 3 pièces. grains de poivre noir.

Recette étape par étape :

1. Rincer les légumes à l'eau courante.
2. Épluchez l'oignon et une gousse d'ail, hachez-les à votre guise, mais pas très finement.
3. Placez les concombres, les oignons, l'ail et les poivrons dans un bocal, et plus le fruit est gros, plus il doit être bas.
4. Faites bouillir de l’eau, versez-la dans le pot jusqu’au bord et couvrez avec un couvercle.
5. Laisser refroidir.
6. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel, le laurier, le vinaigre et les épices dans la casserole, puis versez l'eau refroidie des bocaux.
7. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes, puis versez-la dans des bocaux stérilisés et fermez-les immédiatement avec des couvercles en étain à l'aide d'une clé de conserve spéciale.
8. Retournez tous les bocaux et laissez-les au chaud pendant 1 à 2 jours.
9. Profitez de l'hiver avec des concombres marinés croustillants préparés selon la méthode du versage.

"Nezhinsky" avec de l'huile végétale ajoutée

La salade « Nezhinsky » est une excellente idée à préparer sans stérilisation pour l'hiver, car elle se marie bien avec les plats de légumes, la viande et les pommes de terre sautées. La salade se prépare rapidement et il existe de nombreuses recettes pour cela. Nous examinerons la version classique de Nezhinsky, conservée pour l'hiver. Il n'est pas nécessaire de choisir de jeunes fruits - des spécimens trop mûrs et tordus feront l'affaire.

Ingrédients:

• deux kg de concombres;
• deux kg d'oignons;
• un verre de rast. huiles;
• un demi-verre de vinaigre;
• trois cuillères à soupe. l. sel de table;
• deux cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 8 pièces. grains de poivre noir.

1. Lavez les légumes à l'eau courante et séchez-les.
2. Coupez-les en fins cercles de 0,5 cm d'épaisseur maximum.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
4. Mélanger les ingrédients dans un bol en aluminium, ajouter le sucre, le sel, mélanger.
5. Laissez les légumes infuser dans une pièce sombre pendant 20 à 30 minutes pour libérer le jus.
6. Placez le récipient avec les légumes sur le feu. En remuant, porter à ébullition.
7. Après ébullition, versez le vinaigre et l'huile.
8. En remuant vigoureusement, faites cuire le contenu pendant encore 7 minutes.
9. Placez les légumes cuits chauds dans des bocaux stérilisés, compactez-les légèrement, ajoutez quelques grains de poivre noir dans chacun et roulez avec des couvercles en étain.
10. Retournez-les délicatement et recouvrez-les d'une couverture. La salade Nezhinsky est prête une fois complètement refroidie.

« Cru » à l'ail sans cuisson

La salade de concombre frais, préparée pour l'hiver sans stérilisation et sans cuisson, peut se conserver 4 mois au réfrigérateur. D'une part, sa durée de conservation semble courte, mais d'autre part, elle est juste suffisante pour toute la période froide. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• trois kg de concombres;
• trois dents ail;
• un verre de sucre;
• 150 g de vinaigre ;
• 30 g de persil ;
• trois cuillères à soupe. l. sel.

1. Coupez les concombres en tranches ou en cubes.
2. Ajouter l'ail finement haché, le sucre, le sel, le vinaigre et les herbes hachées.
3. Mélangez bien et laissez reposer 12 heures pour que les concombres libèrent leur jus.
4. Placer dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.

Avec de la moutarde et de l'aneth, tu vas te lécher les doigts

La salade à lécher les doigts est la façon la plus simple de la préparer et, selon les ménagères, la plus délicieuse. Les concombres croustillants à la sauce moutarde sont une collation royale aussi bien en été qu'en hiver. Ingrédients:

• 4 kg de concombres ;
• un verre d'huile végétale;
• un verre de vinaigre à 9 % ;
• un verre de sucre;
• deux cuillères à soupe. l. de gros sel;
• 4 dents ail;
• deux cuillères à soupe. l. Moutarde en poudre;
• aneth, piment ou poivre noir.

1. Lavez les légumes, coupez-les en cercles, placez-les dans un récipient en aluminium.
2. Rincer l'aneth et le hacher.
3. Épluchez l'ail et râpez-le.
4. Diluer la poudre de moutarde avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure liquide.
5. Ajoutez tous les ingrédients aux légumes, mélangez délicatement et laissez infuser au frais pendant 3 heures.
6. Stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit : au four, à la mijoteuse, au bain-marie ou au micro-ondes.
7. Placez-y la salade de concombre dans la vinaigrette à la moutarde, couvrez avec des couvercles en plastique et conservez dans un endroit frais.

Délicieuse salade de tomates et d'oignons dans leur jus

Une très savoureuse salade « Assortiment » pour l'hiver avec des tomates et des oignons. Mais pour que les légumes soient conservés sans traitement thermique, il est impératif d'en retirer toutes les parties gâtées et de les laver soigneusement. Ingrédients:

• deux kg de concombres;
• deux kg de tomates;
• 700 g d'oignons ;
• 6-7 pièces. piment de la Jamaïque;
• 2-3 pièces. laurier feuille;
• verre de vinaigre (pomme);
• les lunettes grandissent. huiles;
• une cuillère à soupe. l. sel;
• 120 grammes de sucre cristallisé.

1. Mélangez le vinaigre avec l'huile, le sucre, le poivre, le sel et le laurier. Portez à ébullition, puis retirez la marinade finie du feu.
2. Coupez les légumes en cubes ; les tomates de taille moyenne doivent être coupées en quartiers.
3. Verser sur la marinade refroidie, remuer, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. Placer dans un récipient et rouler.

Comment faire du « Winter King » sans vinaigre avec de l'acide citrique

Les marinades sont traditionnellement préparées avec du vinaigre, mais les médecins disent que c'est loin d'être le produit le plus sain pour notre corps. Cela est particulièrement vrai pour le vinaigre du commerce, il ne faut donc pas se laisser emporter par des plats contenant ce produit. Pour ceux qui ne peuvent pas refuser les concombres marinés, nous proposons une recette avec l'ajout d'acide citrique.

Ingrédients par pot (3 l) :

• concombres longs, autant qu'ils conviennent;
• un demi poivron;
• une demi-carotte;
• une gousse de piment fort;
• 5 pièces. pois de piment de la Jamaïque;
• 5 dents ail;
• 3 parapluies à l'aneth ;
• 2 pièces. feuilles de cerisier et de cassis;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• 8 cuillères à café Sahara;
• 4 cuillères à café gros sel de table.

1. Coupez les extrémités des concombres, rincez-les et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures.
2. Au fond du pot, déposer des couches : feuilles d'aneth, de cassis et de cerisier, carottes coupées en tranches, morceaux de poivron pelé et haché, piment fort haché, piment de la Jamaïque, ail haché.
3. Remplissez le pot de fruits, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 15 minutes.
4. Versez ensuite l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir pendant 5 minutes.
5. Versez de l'acide citrique dans un bocal, remplissez-le de saumure et enroulez le couvercle.
6. Retournez le pot, enveloppez-le au chaud, laissez-le pendant une journée, puis rangez-le.

« Latgale » aigre-doux épicé avec du piment ajouté

Grâce à son goût aigre-doux, le « Latgale » est apprécié sur les tables de fêtes, car il se marie parfaitement avec la vodka, le brandy, le whisky et autres boissons fortes. Ingrédients dont vous avez besoin pour préparer une excellente collation d'hiver :

• 2,5 kg de concombres frais ;
• 1 kg d'oignons de taille moyenne ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 100 ml grandissent. huiles;
• 1 PC. piment rouge;
• 100 ml de vinaigre 6% ;
• 1 cuillère à soupe. de gros sel;
• coriandre moulue, poivre, herbes.

1. Lavez les concombres et coupez-les en fines tranches.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le aux concombres.
3. Ajouter le reste des ingrédients aux légumes : vinaigre, matières végétales. beurre, sucre, sel, coriandre, piment.
4. Mélangez le contenu et placez sur feu doux. Cuire 15 minutes.
5. Lorsque la couleur et la consistance de la composition changent, elle est prête.
6. Placer dans des bocaux, tasser soigneusement pour que les fruits soient bien serrés les uns contre les autres et soient entièrement recouverts de marinade.
7. Roulez les couvercles, retournez, enveloppez-les dans une serviette et laissez reposer toute la nuit.

À la coréenne avec des carottes et des poivrons

Les concombres à la coréenne sans stérilisation pour l'hiver sont une collation épicée qui se marie parfaitement avec le ragoût, le steak et les pommes de terre frites. Cette salade sera une véritable trouvaille les jours de jeûne, ajoutant plus de variété à un menu maigre. Les poivrons et les carottes complèteront harmonieusement le goût des concombres sans interrompre leur fraîcheur et leur tendreté.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres de taille moyenne ;
• 200 g de carottes ;
• 3 pièces. poivron;
• une demi-cuillère à soupe. 9 % de vinaigre ;
• une demi-cuillère à soupe. rast. huiles;
• 8 dents ail;
• une cuillère à soupe. sel;
• deux cuillères à soupe. Sahara.

1. Coupez les bords des concombres, coupez-les d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières.
2. Épluchez le poivron et coupez-le en fines tranches.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe conçue pour les salades coréennes.
4. Hachez l'ail.
5. Mélanger tous les légumes préparés, saler, ajouter le sucre, l'huile, le vinaigre, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 heures.
6. Placez le snack coréen dans des bocaux stérilisés et versez la marinade formée lors de la marinade.
7. Fermez les bocaux pour l'hiver et conservez-les dans un endroit frais.

Assortiment de tranches de courgettes et de chou à la sauce tomate

Les concombres en conserve dans du jus de tomate (pâte, sauce, ketchup) sont une recette idéale pour les ménagères débutantes, car les tomates sont faciles à utiliser pour préparer d'autres plats. Pour les amateurs de recettes plus complexes, nous proposons un assortiment de concombres « Royalement », avec l'ajout de courgettes et de chou à la sauce tomate, et si vous voulez quelque chose de piquant, vous pouvez remplacer la tomate par de l'adjika géorgien fraîchement préparé. Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres frais ;
• un kg de courgettes;
• une petite tête de chou ;
• un kg de tomates;
• 2 dents ail;
• 400 g de persil ;
• 200 g d'aneth ;
• deux cuillères à soupe. l. sel, épices.

1. Hachez grossièrement le chou et blanchissez-le pendant 5 minutes.
2. Coupez les concombres et les courgettes en cubes.
3. Épluchez l'ail et passez-le au presse.
4. Ébouillanter les tomates, retirer la peau et les broyer au mixeur.
5. Disposez le chou, les courgettes et les concombres en couches dans des bocaux stérilisés, saupoudrez d'herbes finement hachées.
6. Ajoutez du sel, des épices, de l'ail à la tomate, laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 25 minutes, puis versez dans des bocaux de légumes, roulez, retournez, isolez et laissez reposer une journée.

Caviar de concombre aux légumes dans un hachoir à viande

Le concombre est à juste titre considéré comme un légume universel, car il contient non seulement la quasi-totalité du tableau périodique, mais est également utilisé dans toutes les recettes de préparations à succès. Récemment, les femmes au foyer sont tombées amoureuses du caviar de concombre, qui propose de nombreuses options de cuisson. Nous vous proposons la meilleure recette, à notre avis, de caviar de concombre avec l'ajout de tomates, de carottes, de pommes et de poivrons doux. Ingrédients:

1. 1 kg de concombres frais ;
2. une carotte;
3. 3 tomates moyennes ;
4. 2 pièces. poivron;
5. une pomme verte ;
6. un gros oignon;
7. 80 g d'huile végétale ;
8. Art. l. vinaigre (pomme);
9. cuillère à café cannelle moulue;
10. Art. l. sel.

1. Râpez tous les ingrédients sur une râpe grossière.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, puis faites-le revenir dans l'huile avec les carottes.
3. Hachez d'abord les tomates, puis mélangez-les avec les oignons frits et les légumes, ajoutez du sel et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Une fois prêt, placez le caviar dans des bocaux, roulez-le et laissez reposer toute la nuit.

Recettes vidéo de salades « Winter King » pour l'hiver

Il existe un grand nombre de recettes avec des concombres sans stérilisation pour l'hiver. Cela comprend le « Lecho du Danube » aux poivrons doux et aux tomates, ainsi qu'une délicieuse salade « Doigts de dame » avec des tranches de petits concombres marinés et des herbes aromatiques. Des recettes étape par étape avec des photos aident les femmes au foyer à préparer n'importe quelle version de concombres pour l'hiver sans commettre une seule erreur, mais les instructions vidéo donnent une idée plus complète de la préparation des salades. Nous vous proposons plusieurs recettes vidéo pour la conservation hivernale des concombres sans stérilisation.

Conservation à l'aneth et aux oignons avec de la vodka

Collation d'hiver « Chasseur »

« La langue de belle-mère »

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Salades de concombre pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts, Winter King sans stérilisation

Chaque famille a sa préparation préférée pour l'hiver. Pour nous, c'est une délicieuse salade de concombre très simple et rapide à préparer. De plus, tous les légumes conviennent, y compris les moins beaux, de différentes tailles. Quoi qu'il en soit, ils seront tous coupés en tranches ou en morceaux, et dans des bocaux, ils auront fière allure. Le goût est vraiment royal ! D'où le nom. Je vais vous expliquer en détail comment préparer la salade de concombre Winter King pour l'hiver - aucune stérilisation n'est requise ! Si vous n’aimez pas vraiment tripoter les bocaux chauds, préparer sans stérilisation sera pour vous un véritable salut.

Salade de concombre « Winter King » pour l'hiver sans stérilisation

Tout d’abord, je vais partager avec vous la recette la plus simple, avec une photo. Cette salade est simple, et la recette est classique, avec un minimum d'ingrédients, conçue pour 5 kg de concombres. Malgré le léger traitement thermique, le plat conserve le goût et l'arôme des concombres frais d'été.

Ingrédients:

• 5 kg de concombres ;
• 300 g d'aneth ;
• 1 kg d'oignon;
• 500 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 5 g de poivre noir moulu ;
• 5 pièces. feuille de laurier.

Note à la ménagère : cette quantité d'ingrédients nécessite généralement des pots de 6 litres.

Astuce : assurez-vous de préparer la salade avec des oignons, sinon elle ne sera pas si savoureuse. Si un membre de votre famille n’aime pas les oignons, vous n’êtes pas obligé d’en manger, mais ce légume oignon doit toujours être présent dans les aliments en conserve.

Préparation:

1. Rincez bien les concombres en enlevant toute la saleté avec une brosse. Faites-les ensuite tremper pendant une heure ou deux, puis lavez-les à nouveau. Ne gardez pas les concombres dans l'eau trop longtemps pour éviter qu'ils ne tournent au vinaigre.
2. Retirez les parties endommagées des concombres, le cas échéant, coupez les légumes en cercles ou en tranches.
3. Épluchez les oignons, rincez-les, coupez-les en demi-anneaux.
4. Lavez l'aneth, secouez-le pour éliminer les gouttes et placez-le sur une serviette propre pour le sécher. Hachez-le ensuite finement.
5. Prenez une grande poêle propre – en émail ou en acier inoxydable, mais pas en aluminium. Placez-y les concombres, les oignons et l'aneth, remuez le tout. Versez l'huile végétale, le vinaigre, puis ajoutez le sucre, le sel et le poivre moulu. Remuez à nouveau. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer le tout pendant 30 minutes. Les concombres vont progressivement libérer leur jus.
6. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux. Puisque nous ne stériliserons plus la salade finie, nous serons plus attentifs à la propreté de la vaisselle. Je stérilise généralement les bocaux à la vapeur et je fais bouillir les couvercles dans la même casserole ou je les ébouillante avec de l'eau bouillante. Retirez délicatement les bocaux à l'aide de gants de cuisine et laissez-les refroidir légèrement.
7. Il est temps de mettre la marmite de concombres sur le feu. Combien de temps faire cuire la salade ? Chauffer lentement les légumes jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Dès que les concombres changent de couleur, avec une teinte kaki, éteignez-le immédiatement. Nous cuisinons généralement pas plus de 5 minutes pour mieux préserver le goût du produit.
8. Versez délicatement la salade dans des bocaux propres. Versez le reste de la marinade dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement la salade. Fermer avec des couvercles, retourner, couvrir de quelque chose de chaud. Le plat doit refroidir progressivement.

Astuce : plus la salade refroidit longtemps, mieux elle se conservera.

Note à la ménagère : le trempage éliminera non seulement les saletés restantes, assurant une meilleure conservation du plat, mais rendra également les légumes plus élastiques et croustillants.

Où conserver la salade toute prête en bocaux ? Comme le montre mon expérience, la conservation est parfaitement conservée non seulement dans la cave, mais aussi dans le garde-manger de la maison. Après avoir ouvert le pot, transférez-le immédiatement au réfrigérateur. Puisque la salade est déjà huilée, aucune vinaigrette supplémentaire n'est requise au moment de servir.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans la préparation de ce plat. Vous pouvez également regarder une vidéo sur la façon de préparer une salade de concombre en conserve pour l'hiver, Winter King, lorsque la stérilisation n'est pas requise. Le voici, simple et clair !

Salade King d'hiver de gros concombres

Il arrive que vous n'ayez pas le temps de récolter de jeunes concombres et que de nombreux concombres légèrement envahis restent dans le jardin. Que faire avec eux? Une excellente solution consiste à préparer la salade Winter King selon la recette donnée ci-dessus. Mais vous pouvez enrichir le plat avec d'autres légumes en le préparant avec des carottes, ainsi que de l'ail et du poivron.

Comment faire une salade à partir de gros concombres ? Vous pouvez les râper ou simplement les couper en petits morceaux. D'autres légumes égayeront l'aspect général de la conservation, lui donnant un piquant piquant et un goût exquis.

Ingrédients – pour 2 kg de gros concombres :

• 300 g de carottes ;
• 4 choses. poivron;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 120 ml d'huile végétale ;
• 10 gousses d'ail;
• 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• Poivre noir moulu - au goût.

Préparation:

1. Lavez les concombres et laissez-les tremper pendant une heure. Ensuite, nous les rinçons à l'eau courante et les broyons de la manière qui nous convient. Vous pouvez également les couper en longues lanières fines.
2. Lavez le poivron, retirez les graines et les cloisons. Couper en fines lanières.
3. Épluchez, lavez et râpez les carottes (ou coupez-les en longues lanières).
4. Hachez finement l'ail pelé et lavé.
5. Placer tous les ingrédients dans une casserole propre. Versez l'huile, le vinaigre, puis ajoutez les épices. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser dix à douze heures. Mettez-le ensuite sur le feu et portez-le lentement à ébullition, puis éteignez-le.
6. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Disposez l'apéritif encore chaud dans des bocaux et roulez-le. Retournons-le et terminons-le.

Après refroidissement, la salade de concombre Winter King pour l'hiver avec de l'huile végétale et des légumes est prête !

Avec de l'acide citrique

Dans la mesure du possible, j'essaie de m'approvisionner en recettes de couture sans vinaigre. Après tout, tout le monde ne tolère pas bien ce composant. Je vous propose, à mon avis, la meilleure recette de salade aux concombres et à l'acide citrique. Tous les légumes feront l'affaire, y compris les gros et légèrement trop mûrs.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 3-4 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 1 sachet d'acide citrique (10 g) ;
• 7 pièces. grains de poivre noir;
• 7 pièces. pois de piment de la Jamaïque;
• 1 litre d'eau.

Comment préparer une salade de concombre pour l'hiver Winter King sans vinaigre ? Rien de plus simple !

Préparation:

1. Si les concombres sont trop mûrs, épluchez-les. Les jeunes n'ont pas besoin d'être nettoyés. Mais assurez-vous de le laver et de le tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure. Ensuite, nous coupons les concombres en demi-cercles.
2. A part, versez de l'eau propre dans une grande casserole, ajoutez les grains de poivre, le sucre et le sel. Chauffer lentement jusqu'à ébullition. Éteignez le feu.
3. Versez les concombres dans une casserole avec de la saumure, couvrez d'une assiette et exercez une pression dessus. Laissez reposer ainsi pendant 30 à 35 minutes.
4. Pendant ce temps, lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles.
5. Utilisez une écumoire pour placer les concombres dans les bocaux. Chauffez à nouveau la saumure jusqu'à ébullition, ajoutez l'acide citrique et remuez. Versez la saumure dans les bocaux pour qu'elle recouvre les concombres.
6. Vissez les couvercles des bocaux avec de l'eau bouillante ébouillantée, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Salade de concombre cru pour l'hiver - aucune stérilisation requise

On peut préparer même de la salade crue sans stérilisation, sans traitement thermique. Cette conservation contient plus de substances utiles, mais il est préférable de la conserver dans un endroit frais (de préférence au réfrigérateur).

Ingrédients:

• 4,5 kg de concombres ;
• 500 g d'oignons ;
• 300 g d'ail ;
• 100 g d'aneth ;
• 130 g de sel ;
• 30 ml de vinaigre 9%.

Préparation:

1. Nous traitons les concombres comme d'habitude - les lavons et les trempons pendant une heure. Séchez ensuite sur une serviette en papier. Nous les coupons en tranches.
2. Hachez finement l'aneth lavé et séché. Nous nettoyons les oignons et les coupons en demi-anneaux. Hachez l'ail épluché avec un couteau ou passez-le au presse.
3. Dans un bol profond, mélanger l'aneth avec l'ail, le vinaigre et le sel. Versez ce mélange sur les concombres et les oignons. Mettons-le au réfrigérateur toute la nuit.
4. Le matin, stérilisez les bocaux et les couvercles. Disposez les légumes dans des bocaux. Portez la marinade à ébullition, versez ce liquide sur les concombres. Vissez les couvercles sur les bocaux. Enveloppez-le dans une serviette.

Après refroidissement, conservez la salade crue au réfrigérateur. Et vous pouvez le servir immédiatement.

Salade de concombre avec stérilisation - pour un stockage à long terme dans l'appartement

Selon les recommandations, la salade Winter King se conserve parfaitement sans stérilisation. Mais juste au cas où, je veux vous donner une autre recette. Il y a des situations où il n'y a tout simplement nulle part où le ranger, sauf dans l'appartement, dans le garde-manger. Par mesure de sécurité, nous pouvons également stériliser nos produits.

Ingrédients:

• 4 kg de concombres ;
• 4-5 pièces. carottes;
• 200-250 g d'oignons ;
• 0,5 tasse d'huile végétale ;
• 0,5 tasse de vinaigre 3% ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 4-5 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 4 choses. feuille de laurier;
• 7-8 pièces. grains de poivre noir.

Astuce : les concombres trop mûrs conviennent également à cette recette.

Préparation:

1. Lavez les concombres et faites-les tremper pendant quelques heures. Rincez ensuite les légumes-racines sous l'eau courante et placez-les sur une serviette ou une serviette pour qu'ils sèchent.
2. Coupez les concombres en fines tranches. Lavez bien les carottes pelées, coupez-les en lanières ou râpez-les.
3. Nous nettoyons les oignons et les coupons en demi-anneaux. Mélanger tous les légumes dans un bol en mélangeant bien.
4. Dans une casserole à part, préparez la marinade : versez l'huile végétale, le vinaigre, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, le sel et le sucre semoule. Nous l'avons mis sur le feu. Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bout.
5. Refroidissez légèrement la marinade et versez-la sur les légumes dans un bol. Remuer, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 10 minutes.
6. Préparons des bocaux et des couvercles stérilisés. Disposez la salade dans des bocaux propres et fermez avec une clé.
7. Maintenant, stérilisons les bocaux. Placez une planche à découper ou une serviette pliée en plusieurs couches au fond d'un large moule. Placer les pots de salade dans une casserole et remplir d'eau froide jusqu'aux épaules. Portez lentement l'eau à ébullition, réduisez le feu à très doux.
8. Temps de stérilisation des pots : pots d'un demi-litre - 8 minutes, pots d'un litre - 10-12 minutes. Éteignez ensuite le feu.
9. Retirez délicatement les pots de salade et essuyez-les avec une serviette. Retournez délicatement et enveloppez-le dans une couverture chaude. Une fois la conservation refroidie, vous pouvez la transférer dans le garde-manger pour un stockage à long terme.

Voici les différentes recettes de salade de concombre pour l’hiver. La stérilisation n'est pas obligatoire, à l'exception de la dernière recette, et elle est alors facultative. Le plat se conserve bien et a un goût frais incroyable, qui rappelle les chaudes journées d'été. Essayez de cuisiner et choisissez votre recette préférée au fil du temps. Bon appétit!

Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Une colonne distincte de mon cahier culinaire contient les recettes de conservation qui maintiennent le goût et l'apparence des plats pratiquement inchangés. Parmi eux se trouvent des prunes dans leur jus, des poires et des pommes au sirop de sucre léger, ainsi que la salade de concombres « Winter King » pour l'hiver (recette avec photo ci-dessous) très savoureuse, qui ressort comme une fraîche été. . Et il craque comme frais et a l'air de la pièce. Je recommande ce plat à ceux qui manquent de légumes frais en hiver et au début du printemps.

Ingrédients pour les pots de 6 litres :
- 5 kilogrammes de concombres ;
- 1 kilogramme d'oignons ;
- 300 grammes d'aneth ;
- 100 millilitres de vinaigre de table 9% ;
- 5 cuillères à soupe de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de sel.

Recette pas à pas avec photos :

Lavez les concombres et placez-les dans l'eau froide pendant 1 heure. Couper en rondelles puis couper en demi-rondelles Hachez finement l'aneth.




Coupez l'oignon en fines rondelles, qui sont ensuite coupées en demi-anneaux.




Mélangez les concombres, l'aneth et les oignons, salez-les et laissez reposer 30 minutes pour que les concombres libèrent du jus.

Mélangez le vinaigre, le sucre et le poivre dans une casserole et ajoutez les légumes et l'aneth, mélangez bien le tout.














Mettez la casserole sur le feu à feu doux, portez à ébullition en remuant.
A ce moment, stérilisez les bocaux. Je fais ça au micro-ondes. J'y mets les bocaux lavés pendant 3 minutes à puissance maximale puis je les sors avec des gants thermiques, car au début ils sont très chauds.
Dès que les concombres changent de couleur, vous devez rapidement mettre la salade dans des bocaux stérilisés et la remplir complètement de marinade. Essorez la salade et retournez-la immédiatement. Couvrir d'une couverture par dessus. Laisser refroidir.
Cette salade de concombre « Winter King » simple et savoureuse peut être préparée pour l'hiver. Se marie avec n’importe quel plat et est polyvalent.




Je voudrais également recommander

La salade de concombre royal d'hiver en conserve est un plat étonnamment simple et rapide à préparer. L'ingrédient principal est le concombre, dont on trouve des quantités infinies dans nos plates-bandes et sur les étals des marchés pendant la saison de jardinage. Pour le préparer, il ne vous faudra qu'une heure de temps personnel - et une excellente collation pour chaque journée d'hiver sera prête. C'est une excellente façon de conserver longtemps des concombres frais et croustillants.

Un minimum d'ingrédients est utilisé pour la préparation, mais le résultat est à se lécher les doigts ! La salade peut être préparée et servie immédiatement, ou vous pouvez la conserver dans des bocaux pour la saison froide.

Que préparer :

• 1 kg de concombres ;
• 0,1 kg d'oignon;
• 50 grammes de sucre ;
• 60 ml d'huile ;
• tableau. l. concentré de vinaigre;
• tableau. une cuillère de sel;
• petite tête d'ail;
• 4 grains de poivre.

Salade royale pour l'hiver :

1. Pour la salade, vous pouvez prendre des légumes de différentes tailles. Ils seront coupés, leur taille originale n’est donc pas si importante. Lavez les concombres, coupez-les un peu des deux côtés pour éviter l'amertume. Ensuite, coupez en fines rondelles à l’aide d’une râpe spéciale.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
3. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
4. Réalisation de la vinaigrette : mélanger le beurre, le sel, le sucre, le concentré.
5. Mélangez la vinaigrette et ajoutez-la au mélange de légumes, ajoutez le poivre, mélangez bien à nouveau et couvrez avec un couvercle. Vous pouvez désormais oublier les légumes pendant 8 heures ; il est pratique de les laisser toute la nuit.
6. Le matin, les légumes donnaient du jus. Vous devez à nouveau bien mélanger le tout.
7. Lavez les bocaux et les couvercles en plastique. Stérilisez les bouteilles à la vapeur et faites bouillir les bouchons dans de l'eau bouillante pour tuer les micro-organismes avec la température.
8. Mettez la salade dans des bouteilles et fermez les couvercles. La salade de concombre mariné se conserve au réfrigérateur.

Salade d'hiver roi d'hiver

La commodité de la recette est qu'elle peut être préparée à partir de légumes restants à la fin de la saison, ce qui résout commodément la question de savoir où mettre la récolte tardive.

Que préparer :

• 5 kg de concombres ;
• 1 kg d'oignon;
• 2 bouquets d'aneth frais ;
• 100 ml de vinaigre 9%.
• un paquet de grains de poivre ;
• un verre de sucre ;
• un verre de sel.

Recette de salade royale d'hiver :

1. Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant une heure. Cela les rendra moyennement moelleux et très croustillants plus tard.
2. Couper en demi-anneaux et placer dans un récipient profond.
3. Épluchez l'oignon, rincez les taches et coupez-le également finement.
4. Ajouter les oignons aux concombres, bien mélanger.
5. Saler le mélange de légumes, laisser reposer une demi-heure pour libérer le jus.
6. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Lavez les légumes verts, épongez-les légèrement avec un torchon gaufré et hachez-les finement.
7. Prenez une grande casserole et mélangez-y le reste des épices et du vinaigre. Placer le mélange déjà infusé dans une casserole avec la vinaigrette et bien mélanger.
8. Placez le récipient sur le feu. Après ébullition, remuez de temps en temps. L'état de préparation du plat est déterminé par la couleur des concombres - une fois prêts, ils passeront du vert à une teinte brunâtre.
9. Pendant que la salade se prépare, occupons-nous des bouteilles. Ils doivent être soigneusement lavés avec un détergent, en accordant une attention particulière au col, car la poussière s'y accumule souvent et la rouille des capuchons peut rester. À propos, les couvercles doivent également être lavés.
10. Stérilisez les bouteilles d'une manière qui vous convient et faites bouillir les bouchons pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante.
11. À la fin du processus de préparation des bouteilles, la salade sera prête. Vous pouvez désormais le mettre dans des bocaux dès que vous le retirez du feu, sans le laisser refroidir. Les bouteilles doivent être remplies hermétiquement jusqu'au goulot. La marinade doit recouvrir complètement les légumes.
12. Vissez les couvercles sur les bocaux, puis recouvrez d'une épaisse couverture ou d'une vieille veste.
13. À partir de la quantité d'ingrédients suggérée, vous obtenez des pots de 6 litres d'une merveilleuse salade d'hiver croustillante.

Recette de salade royale pour l'hiver

Pour préparer la salade, on utilise des concombres tardifs - grands, petits, crochus, en général - de toute sorte. Habituellement, ils utilisent ceux qui ne peuvent pas être marinés uniquement pour une collation ; vous pouvez même mélanger plusieurs variétés. Mais à partir de ces légumes, vous pouvez préparer rapidement une délicieuse salade sans stérilisation, parfaite pour divers plats principaux. Nous vous proposons une salade aromatique insolite avec l'ajout de feuilles de menthe.

Que préparer :

• 5 kg de concombres divers ;
• 1,5 kg d'oignons;
• un bouquet d'aneth frais;
• 3 tableau. l.sel;
• 5 tableau. l. Sahara;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• un paquet de grains de poivre ;
• un paquet de piment de la Jamaïque ;
• brin de menthe fraîche.

Salade royale d'hiver pour l'hiver :

1. Lavez et épluchez bien tous les légumes au préalable : coupez un peu les concombres aux deux extrémités, épluchez les oignons.
2. Coupez les concombres et les oignons en fines rondelles ; sous cette forme, la salade est très belle et appétissante.
3. Mélangez les légumes dans un grand bol et laissez reposer 40 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Pendant ce temps, pendant que les légumes donnent du jus, préparez la vinaigrette : dissolvez le sel et le sucre dans le vinaigre, ajoutez l'aneth finement haché.
5. Pendant la préparation de la vinaigrette, les légumes étaient déjà préparés et peuvent être placés sur le feu. Versez la vinaigrette dans le saindoux et mélangez bien en retournant les couches les plus basses. Ajouter du poivre (15 petits pois chacun).
6. Lorsque le plat commence à bouillir, ajoutez 4 à 7 feuilles de menthe. Grâce à cela, la salade acquerra une note gustative inhabituelle de fraîcheur.
7. Pendant que la préparation se prépare, lavez et vaporisez les bouteilles. Les couvercles doivent être bouillis. Il est recommandé d'utiliser des nylons.
8. Il faut préparer la salade environ une demi-heure après le début de l'ébullition, en remuant de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois. Le feu doit être moyen, vous devez cuire sous le couvercle.
9. Dès que le mélange de légumes est prêt (cela se remarque aux légumes qui ont changé de couleur), mettez-le dans des bocaux et vissez les couvercles.
10. Toutes les salades doivent être retournées et isolées. Après une journée, rangez-le pour le stockage.

Salade de concombre royal d'hiver pour l'hiver

Ce snack particulier se distingue par ses ingrédients croustillants, même si les légumes sont coupés assez finement lors de la cuisson. La salade ne nécessite aucune action supplémentaire à l'avenir ; elle est simplement ouverte et servie à table, placée dans un beau petit saladier. Le temps de préparation ne prendra pas plus d'une heure et demie, compte tenu du processus de préparation des produits - et le délicieux apéritif est prêt !

Quoi prendre:

• 6 kg de concombres ;
• 1,2 kg d'oignons;
• 350 grammes de feuilles d'aneth ;
• 7 cuillères à soupe. l. vinaigre de table 9%;
• 10 grains de poivre noir ;
• 2 tasses d'huile végétale ;
• 3,5 cuillères à soupe. l. de gros sel;
• 6 cuillères à soupe. l sucre;
• 2 feuilles de laurier.

Salade royale de concombre pour l'hiver :

1. Rincez bien les concombres et laissez-les dans l'eau froide.
2. Pendant que le produit principal trempe et gagne en croquant, préparez le reste des ingrédients : épluchez l'oignon, rincez et couvrez d'eau froide, rincez également les légumes verts et séchez-les avec une serviette, puis hachez-les finement.
3. Après un court trempage, l'oignon ne dégagera pas beaucoup de jus ni d'odeur, ce qui signifie qu'il y aura moins de larmes lors de la coupe. Le légume doit être coupé en demi-anneaux, voire en quartiers.
4. À ce stade, les concombres ont déjà absorbé suffisamment d’humidité et peuvent être coupés en fines tranches.
5. Recueillez tous les légumes préparés dans un grand récipient et mélangez. Laisser échapper le jus.
6. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre et tous les ingrédients restants sauf l'huile dans un autre bol.
7. Nous lavons les bouteilles et les bouchons et les plaçons dans un bain de vapeur pour les stériliser. Les ménagères expérimentées ne recommandent pas de stériliser au four, car souvent le récipient éclate simplement pendant le processus. Les couvercles doivent être bouillis dans de l'eau bouillante pendant un quart d'heure.
8. Placez le bol avec la préparation sur le feu, versez-y la vinaigrette et mélangez bien. Les légumes produiront tellement de jus qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau.
9. Faites cuire la salade jusqu'à ce que les concombres noircissent. Dans ce cas, vous devez remuer le contenu du bol toutes les 10 minutes.
10. Une fois la salade préparée, mettez-la rapidement dans des bouteilles et tournez-la. Laisser refroidir sous une couverture épaisse.

1. Les bocaux doivent être stérilisés ainsi que les couvercles bouillis. À température, tous les micro-organismes sont détruits, ce qui est la clé de la conservation à long terme du produit pour l'hiver.
2. Après avoir vissé le couvercle, vous devez vérifier l'étanchéité du pot - roulez-le sur une serviette ou une planche. S'il n'y a aucune trace d'humidité nulle part, le couvercle est bien vissé ; s'il y en a, retournez le couvercle.
3. Les concombres peuvent être consommés dans n’importe quelle taille et variété. Les grosses graines à l'intérieur ne font pas peur. L'essentiel est de couper un peu les fruits par les extrémités, car l'amertume s'y accumule lorsqu'ils sont trop mûrs.
4. La salade peut être utilisée comme plat indépendant pour un accompagnement, ou comme ingrédient dans d'autres salades (par exemple, la salade Olivier), des entrées (rassolnik).
5. Commodité de la « Salade Royale » - il n'y a pas de processus de stérilisation du plat dans des bocaux. Mais il est recommandé d'effectuer un traitement thermique en faisant bouillir les légumes dans leur jus, afin que la préparation puisse effectivement se conserver en cave ou à température ambiante pendant plus de deux mois.
6. À votre discrétion, vous pouvez inclure d'autres épices dans la recette (poivre moulu, laurier, clou de girofle, persil).
7. Assurez-vous que la marinade recouvre les légumes lors de leur mise en bouteille. Si les légumes sont légèrement visibles depuis la marinade, de la moisissure peut apparaître dessus et le plat sera perdu. Les légumes se conservent mieux en marinade. En cas de manque de jus de marinade, faites bouillir la bouilloire à l'avance - s'il n'y a pas assez de remplissage, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante jusqu'au niveau souhaité.