Commençons par décrire brièvement ce qui est génial avec le whisky Jack Daniel's ! Cette boisson n'est pas du whisky ordinaire, mais américaine. Contrairement à la plupart des autres variétés, le Jack Daniels est fabriqué non seulement à partir de malt d'orge, mais également de maïs et de seigle. De plus, la boisson est soigneusement filtrée à l'aide d'une technologie spéciale et vieillie dans des fûts de chêne blanc américain, carbonisés de l'intérieur. Il semblerait, comment pouvez-vous faire quelque chose comme ça vous-même, sans pratiquement aucun équipement à portée de main ? Il s’avère que rien n’est impossible, et nous allons vous le prouver !

Ainsi, les ingrédients soigneusement sélectionnés font partie intégrante de la production du whisky Jack Daniels. Tous peuvent facilement être achetés dans un hypermarché, achetés au marché ou même produits vous-même si vous avez le temps, l'envie et le terrain.

De quoi est fabriqué le whisky Jack Daniel's ? Ainsi, la composition du whisky :

• Gruau de maïs - 80 % ;
• Malt d'orge moulu (ou, en d'autres termes, blanc) - 12 % ;
• Malt de seigle moulu (rouge) - 8%.

Si vous ne pouvez pas acheter de malt moulu, vous pouvez le moudre vous-même. À ces fins, vous pouvez utiliser un mixeur assez puissant, un robot culinaire, un moulin à café automatique ou même un hachoir à viande. Des moulins domestiques spéciaux sont également souvent utilisés - c'est peut-être l'option idéale.

Ensuite, le malt moulu et le gruau de maïs doivent être versés avec de l'eau chaude. Par exemple, si vous obtenez environ 7 à 8 kg de matières premières, vous devez le remplir d'environ 20 litres d'eau. Mélangez soigneusement la masse obtenue, enveloppez le récipient dans un linge chaud et placez-le dans un endroit chaud. Il est nécessaire que la température soit maintenue à 55-63˚C. Il ne doit pas être supérieur ou inférieur !

Le moût doit être agité toutes les 15 minutes et, après une heure au total, la masse doit être refroidie à 25-28˚C puis maintenue à cette température. Après 10 à 12 heures, vous pouvez introduire la levure. Pour 7 à 8 kg de matières premières, 50 grammes de levure suffisent (absolument n'importe quelle levure fera l'affaire, par exemple la levure sèche de boulanger ordinaire). La force finale devrait être faible, environ 5 à 8 % vol.

La fermentation doit avoir lieu dans un endroit sec et chaud. Braga a une propriété étonnante : elle absorbe les odeurs étrangères et réagit négativement au bruit et aux vibrations. Par conséquent, l’endroit doit également être calme, dépourvu de toute odeur.

Le récipient de fermentation doit être fermé avec un joint hydraulique ou la conception suivante doit être réalisée : faites un trou dans le couvercle du récipient, placez-y un tuyau et abaissez-le dans la purée. Placez l'autre extrémité du tuyau dans un verre rempli d'eau. Cela constitue un excellent joint d’eau ! Il remplit la fonction suivante : il permet au dioxyde de carbone produit par la levure de s'échapper de la purée.

Après 3 à 5 jours, la fermentation devrait être terminée. Faire du whisky à la maison implique, tout comme dans la production industrielle, une distillation. Mais la purée est trop épaisse, elle n’est donc pas encore prête pour la distillation !

Il est nécessaire de drainer la purée des sédiments. Pour ce faire, il est préférable de retourner le récipient et de le placer sur le récipient de réception. Il est préférable de recouvrir le trou de drainage avec plusieurs couches de gaze et après quelques heures, toute l'humidité s'écoulera sans laisser de trace.

Nous passons ensuite à l'étape suivante de la fabrication du whisky maison : la distillation. Si vous utilisez des alambics Max Cuprum Moonshine pour la distillation, une seule distillation suffit, car après cela, la force de la boisson sera d'au moins 65 % vol. Dans le cas de distillateurs d'autres fabricants, la situation peut être différente : la teneur en alcool peut être trop faible et une nouvelle distillation sera nécessaire. De plus, une condition obligatoire pour la distillation est l'utilisation d'alambics en cuivre qui, grâce à leur matériau, préservent le goût et l'arôme naturels des matières premières et, en même temps, nettoient la boisson des composés soufrés inutiles et des graisses. acides, qui ne peuvent pas être éliminés lors de la filtration. C’est pourquoi nous vous déconseillons fortement d’utiliser de l’acier inoxydable !

La distillation de la purée doit s'effectuer selon le schéma suivant :

• Étape préparatoire - installation du cube de distillation sur une source de chaleur, raccordement du refroidissement (tuyaux d'alimentation en eau et d'évacuation), raccordement d'un tuyau à la sortie du produit. Remplissez le cube de distillation de purée à 75% maximum, allumez le feu (à partir du poêle ou de l'élément chauffant intégré au cube). Installez un thermomètre numérique dans le raccord spécial pour surveiller la température. Lorsque la température inférieure atteint 60 °C, appliquez un refroidissement.
• L'étape principale est que lorsque la température dans le cube atteint environ 70-75 °C, la libération des soi-disant « têtes » - des fractions à bas point d'ébullition contenant des impuretés nocives - commencera. Les « têtes » sont facilement reconnaissables à l’odeur distincte de l’acétone. Il est préférable de réduire le chauffage et lorsque la température dans le cube atteint environ 82 °C, la libération du « corps » - la fraction alimentaire - commencera, mais le chauffage peut être augmenté.

À 95 ° C, la libération de « queues » contenant des huiles de fusel commence (leur résistance, en règle générale, ne dépasse pas 45 % vol.). Les « queues » ne devraient jamais se retrouver dans le futur whisky ; c'est une autre caractéristique du Jack Daniels. À 100°C, éteignez le chauffage et égouttez le moût restant. Distillation terminée !

Faire du whisky maison ne s'arrête pas là !

La recette unique du whisky Jack Daniels implique une filtration minutieuse sur du charbon de bois. Le distillat doit donc être filtré. Une colonne de charbon est excellente à cet effet. Il faut mettre une petite couche de coton à l'intérieur, verser du charbon dessus et placer un peu plus de coton. Jack Daniel's utilise un charbon de bois spécial qui provient de l'érable - le même érable à partir duquel est fabriqué le célèbre sirop d'érable américain ! Vous pouvez fabriquer ce charbon de bois vous-même ou acheter du charbon de coco, qui n'est pas pire que le charbon d'érable. Grâce à ce nettoyage, le goût s'adoucit et devient plus délicat.

Il est préférable de faire ce filtrage deux fois !

Selon la recette traditionnelle du whisky, le distillat filtré doit être dilué à environ 40 % vol. Cette force est optimale pour cette boisson.

L'étape suivante est le raffinement de l'alcool qui, selon la technologie classique, consiste à vieillir dans un fût de chêne blanc américain carbonisé. Tout le monde ne peut pas se permettre un tel plaisir, puis attendre plusieurs mois, voire plusieurs années, pour que la boisson acquière le goût et l'arôme nécessaires. Nous vous conseillons donc d’utiliser la recette de whisky maison ci-dessous.

Alors, qu’est-ce qui compose l’arôme et le goût uniques du vrai whisky Jack Daniels ? En plus des matières premières - des substances que la boisson extrait d'un fût de chêne, à savoir :

• Eugénol, ou plus précisément isoeugénol. Cette substance donne à la boisson un arôme épicé de clou de girofle.
• Benzaldéhyde. Cette substance est responsable de l’arôme de pépin de pomme et de l’odeur d’amande.
• Vanilline.
• Les lactones confèrent à la boisson des nuances aromatiques de noix de coco et de noisette, ainsi que l'arôme du bois de chêne, la douceur de l'abricot et de la pêche.
• Les coumarines, grâce à elles, le whisky a des nuances de cèdre.
• Furfural, qui a l'odeur du pain de seigle frais et des amandes amères.

Toutes ces substances peuvent être extraites des copeaux de chêne brûlés. Vous pouvez acheter des copeaux de bois dans un magasin ou les obtenir vous-même en fendant une branche de chêne. Les copeaux doivent être de petite taille, environ 10 x 5 x 3 mm. Il doit être soigneusement lavé et laissé sécher jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Ensuite, mettez fastidieusement les copeaux de bois au four et séchez-les pendant 3-4 heures à 130-140˚C. Vous pouvez faire frire de cette façon plus longtemps, en fonction du degré de torréfaction que vous souhaitez atteindre. Pour 10 litres de boisson, vous avez besoin d'environ 30 à 40 g de copeaux de bois de haute qualité.

Les copeaux de bois doivent être versés dans le futur whisky et infusés jusqu'à ce que la boisson acquière la couleur, l'arôme et le goût souhaités. Le « vieillissement » est un processus propre à chaque type de whisky. Tout dépend de vos préférences ! Lorsque le whisky est prêt à votre goût, il doit être filtré et mis en bouteille.

Vous pouvez désormais déguster du vrai whisky, presque aussi bon en goût que le vrai Jack Daniels ! Suivez notre actualité et découvrez des recettes d'autres boissons alcoolisées !

La sauce Jack Daniel's est parfaite pour les plats de viande et de poisson. Il est idéal pour accompagner le saumon, les steaks, et accompagnera parfaitement un hamburger accompagné d'une galette de bœuf. C'est l'un des ajouts les meilleurs et les plus populaires aux plats préparés sur le gril ou sur le grill. La popularité de la sauce tient à sa composition. Tous les ingrédients se combinent parfaitement les uns avec les autres. C'est pourquoi vous devez préparer votre propre sauce Jack Daniels. De nombreuses recettes reproduisent entièrement le goût original et unique du produit fabriqué sous la marque Jack Daniels.

Nom commercial

Ce n'est pas pour rien que la sauce Jack Daniel's porte un nom si familier à beaucoup. D'accord, le whisky de haute qualité du même nom est considéré comme l'un des meilleurs dans sa catégorie de prix. La boisson alcoolisée et la sauce proviennent du même fabricant. Grâce à sa composition unique et à son goût original, le produit est à juste titre considéré comme un classique de la cuisine à base de viande.

Ceux qui ont essayé la sauce Jack Daniels pour la première fois s'en souviennent probablement longtemps. Il peut non seulement compléter n'importe quel plat et le faire briller d'une toute nouvelle manière, mais aussi masquer toutes les imperfections de la cuisson de la viande ou du poisson. Sa particularité réside dans le mélange des composants, chaque ingrédient ayant son propre goût et son arôme. Même si la viande s'avère un peu crue ou, au contraire, trop séchée, cela peut cacher la sauce Jack Daniels. Comment le cuisiner à la maison ? Il existe de nombreuses recettes qui reproduisent parfaitement l'original. Et certains d’entre eux apportent leur propre « zeste » particulier.

Peu de gens savent que la société de renommée mondiale Jack Daniel's se spécialise non seulement dans la production de la boisson alcoolisée populaire - le whisky, mais possède également une industrie de production culinaire, où elle développe des additifs uniques pour divers types de viande et de cuisson au barbecue. La gamme de produits comprend de nombreuses sauces dont le but et le goût diffèrent. L’idée de fabriquer les additifs en question est venue aux propriétaires de l’entreprise grâce aux nombreuses critiques positives envoyées concernant l’utilisation du whisky de marque comme marinade. Après cela, le développement de sauces de marque originales a vu le jour.

Recette de sauce barbecue classique

La sauce BBQ Jack Daniel's est assez facile à préparer soi-même avec les ingrédients suivants à portée de main :

• Un verre de jus d'orange.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de whisky du même nom.
• Un demi verre
• Poivre noir piment de la Jamaïque.
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'oignon (râpé).
• 3 cuillères à café de jus de citron.
• Une cuillère à soupe. cuillère de purée d'ananas.
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja.
• ¼ tasse de teriyaki japonais.
• Un demi-verre d'eau.
• 2 gousses d'ail.

"Jack Daniels". Préparation

Comment faire une sauce Jack Daniels aussi proche que possible de l’originale ? Pour ce faire, vous devez être guidé par une seule règle : respecter strictement les proportions et la séquence des actions. La première chose à faire est de chauffer la poêle sans ajouter d’huile. Il est nécessaire de chauffer l'ail non pelé jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, la coque est retirée et la pulpe est pétrie jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.

La deuxième étape consiste à mélanger l'ail préparé avec du jus de citron, du jus d'orange, de la purée d'ananas, des sauces soja et teriyaki dans une casserole. De plus, vous devez ajouter du whisky, du poivre, de l'oignon haché et cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La durée approximative est d'environ 30 minutes. Au bout d'une demi-heure, la masse devrait devenir assez épaisse. La sauce Jack Daniel's, dont la recette est décrite ci-dessus, peut être conservée en toute sécurité dans un endroit frais pendant environ une semaine sans perdre son goût et la fraîcheur du produit. Il est servi dans des petits bols soignés.

Recette à l'ananas et sauce teriyaki

Une autre variante de la préparation de la sauce, caractérisée par un goût et un arôme incroyablement agréables, est arrivée dans notre pays en provenance des États-Unis. La liste des ingrédients est la suivante :

• sauce soja - une cuillère à soupe. cuillère;
• 2 cuillères à café de Daniels ;
• jus d'ananas - un verre;
• piment de Cayenne - 0,5 cuillère à café;
• un verre d'eau;
• huile d'olive - une cuillère à café;
• morceaux d'ananas finement hachés - 2 cuillères à café;
• teriyaki - 50 ml;
• cassonade - 300 g;
• jus de citron - 2 cuillères à café;
• oignon finement haché - 4 cuillères à café;
• une tête d'ail.

Vous devez couper le bas et le haut de l'ail pour qu'il ne se désagrège pas. Ensuite, il est saupoudré d'huile d'olive, recouvert de papier d'aluminium et cuit au four à 160-170 degrés. Sur la surface de cuisson, mélanger dans une casserole ou une louche les ingrédients suivants : eau, sucre et teriyaki. Tout cela est porté à ébullition. Dans ce cas, il est nécessaire de remuer continuellement le mélange.

Après ébullition, tous les autres ingrédients sont ajoutés au récipient. L'ail cuit y est pressé. La sauce doit être mijotée pendant 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que son volume soit réduit de près de moitié. En conséquence, la masse devrait ressembler à un sirop épais.

Marinade originale pour la viande

Afin de préparer une marinade barbecue incroyablement savoureuse, contrairement à la marinade traditionnelle, vous devez acheter les composants suivants :

• Sel - 1 c.
• Environ 60 ml de whisky de qualité.
• Sauce Worcestershire - 1-2 gouttes.
• Sauce soja - 60 ml.
• Cassonade - 50 g.
• Moutarde de Dijon - 60 ml.
• Poivre noir moulu.
• Plumes d'oignon vert hachées - 60 g.

Comment cuisiner?

La sauce marinade Jack Daniel's, dont la recette contient l'alcool du même nom, convient à tout type de viande. Tous les composants plutôt rares ou sauce Worcestershire) peuvent être trouvés dans n'importe quel grand hypermarché.

La préparation comprend les étapes simples suivantes :

1. Mélangez la moutarde et les oignons verts avec la sauce soja, ajoutez le poivre, le sucre et le sel.
2. Versez le whisky dans le mélange et mélangez bien à l'aide d'un fouet.

La marinade s'utilise immédiatement, elle n'a pas besoin d'être infusée, etc. Une partie est réservée pour lubrifier la viande lors de la friture sur le feu. Il est nécessaire d'y faire mariner la viande pendant 10 heures (idéalement toute la nuit), les crevettes et tout autre fruit de mer - environ 40 minutes.

Le whisky Jack Daniels est une délicieuse boisson alcoolisée. Il est si populaire que plus de 6 millions de bouteilles sont vendues chaque année dans le monde. Le whisky mélangé est produit dans la ville américaine de Lynchburg. La composition de la boisson est à base de maïs, mais l'orge et le seigle sont également présents. La combinaison de ces composants produit généralement du bourbon, mais grâce à la méthode de filtration spéciale, Jack Daniels est un whisky de qualité.

Histoire de la boisson

Le nom du whisky Jack Daniels coïncide avec le nom de famille du fondateur de la marque. C'est Jasper Newton Daniel qui a fondé une petite distillerie en 1875. En 50 ans, l'entreprise a atteint le niveau d'une grande entreprise. Jasper s'est familiarisé pour la première fois avec la production de whisky à l'âge de 7 ans, lorsqu'il est devenu assistant du prêtre Dan Call. Pour le prêtre, la production de whisky était une activité rentable et il enseignait volontiers au garçon talentueux.

Ayant mûri et acquis de l’expérience, l’homme talentueux a commencé à utiliser des procédés de filtration lents utilisant du charbon. La filtration de la liqueur enivrante était effectuée en continu jusqu'au moment de la mise en fûts. Grâce à un traitement à long terme, le produit final a acquis un goût doux.

Par la suite, Jasper a décidé de donner à son « idée originale » un nom unique. Il lui a donné son propre nom et par la suite, chaque bouteille de whisky portait l'inscription «Jack Daniels». Les premiers récipients pour la mise en bouteille de boissons enivrantes étaient des bouteilles en argile avec des bouchons en écorce de chêne. Les casquettes étaient gravées de « M. Jack ». En 1895, le conditionnement primaire est remplacé par une bouteille carrée avec un bouchon à vis. La nouvelle option a gagné du terrain en raison de sa facilité de transport. En 1904, le whisky Jack Daniels est reconnu comme la meilleure boisson du monde. Aujourd'hui, un alcool unique est produit par la société américaine Brown-Forman Corporation.

Types de boissons

La série de whisky Jack Daniels est représentée par cinq boissons :

politique de prix

Combien coûte le vrai whisky Jack Daniels ? La réponse à cette question ne peut être sans ambiguïté, puisque le prix exact dépend du type d'alcool et de la contenance de la bouteille. Le coût final est déterminé par la majoration commerciale effectuée par le magasin.

Par exemple, le whisky Jack Daniel's Old No.7 en bouteille de 0,5 litre peut être acheté pour 1 000 à 1 700 roubles. Gentleman Jack (0,75 l) se vend entre 2 900 et 3 600 roubles. La variété Jack Daniel's Single Barrel (0,75 l) coûte entre 5 000 et 5 400 roubles pour 1 bouteille de whisky. La version miel du Jack Daniel’s Tennessee Honey (0,7 l) se vend entre 2 000 et 2 300 roubles.

La marque d'alcool Jack Daniel's est leader en volumes de ventes en Amérique, en Turquie, en Europe, en France et en Russie. Dans cette catégorie, il prend la 4ème place.

Culture d'usage

Les connaisseurs de whisky mélangé boivent du Jack Daniels après les repas. Le produit est servi en petites portions non dilué. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez y jeter de la glace pilée ou ajouter du Coca ou du jus de pomme. C'est à chaque consommateur de décider s'il boit ou non du whisky. Beaucoup de gens aiment le goût spécifique de chêne et de noix de la boisson et ne veulent l'interrompre avec aucun produit. Pour ceux qui aiment grignoter du whisky, nous pouvons recommander des tranches de citron.

Le whisky Jack Daniels est servi dans des verres en forme de tulipe. Les cocktails à base de celui-ci sont versés dans des verres larges et à fond épais. Température de service – 18 – 21°C.

Comment distinguer un original d'un faux

Malheureusement, les boissons alcoolisées les plus populaires sont souvent contrefaites. Plusieurs signes aideront le consommateur attentif à distinguer le whisky Jack Daniels original d'un faux :

Recette maison

Pour fabriquer du whisky Jack Daniels à la maison, vous aurez besoin de :

La composition est enveloppée dans une couverture chaude et placée pour la fermentation dans une pièce chaude (+55 – 65°C). La masse est agitée toutes les 15 minutes et après une heure, elle est refroidie à une température de 26 degrés et maintenue pendant 10 heures. Ensuite, la levure est ajoutée au mélange et le récipient est fermé avec un joint hydraulique.

Après 5 jours, le produit est filtré sur plusieurs couches de gaze et distillé dans un alambic en cuivre Moonshine. Si la première distillation donne une boisson peu concentrée, la distillation est répétée. La filtration secondaire se fait à l'aide d'une colonne de charbon (du charbon et une couche de coton sont répartis sur un morceau de gaze). Le nettoyage au charbon rend le whisky doux et délicat. Il est vieilli en fûts de chêne. La durée classique est de 4 ans. Mais comme la qualité de l'alcool est déterminée par la dégustation, il peut être mis en bouteille beaucoup plus tôt dans des récipients pratiques.

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Il y a peu, elle a célébré son 150e anniversaire. En un siècle et demi, le célèbre alcool est devenu un symbole de l'Amérique libre et rivalise avec succès avec les marques populaires irlandaises et écossaises. Malgré tout le secret associé à la recette originale de la boisson, les vignerons traditionnels étaient encore capables d'en reconnaître presque tous les composants nécessaires. Grâce à eux, nous sommes en mesure d'offrir à nos clients une bouteille de notre propre whisky Jack Daniels fait maison, dont le goût n'est pratiquement pas différent de son original légendaire.

Rejoignez-moi et vous apprendrez à suivre au plus près la technologie classique et à fabriquer du whisky Jack Daniels à la maison.

Saviez-vous?À ce jour, la recette originale du whisky Jack Daniels est conservée dans la plus stricte confidentialité et est entourée de nombreux secrets mystérieux. Il existe une opinion selon laquelle le goût unique de cet alcool est obtenu en ajoutant de l'eau provenant d'une source magique spéciale et que cet alcool est vieilli dans des fûts spéciaux en chêne blanc comme neige.

Temps de cuisson: environ 2,5 mois.
La quantité de produit: environ six litres.

Appareils de cuisine:

• deux casseroles d'une capacité allant jusqu'à 30 litres ;
• une couverture chaude ;
• tasse à mesurer et balance de cuisine;
• fût en plastique d'un volume de 65 litres;
• étanchéité à l'eau;
• alambic de distillation de clair de lune ;
• bouteille en verre d'un volume d'au moins 10 litres ;
• gaze multicouche.

Liste des ingrédients requis

• Malt d'orge peuvent être achetés dans les magasins en ligne ou sur les grands marchés alimentaires vendant des céréales. La principale chose à noter est que le produit était sec et finement broyé. La densité du goût de l'alcool dépend directement de sa qualité et est également responsable de l'arôme agréable caractéristique et de la couleur ambre foncé de la boisson.
• Pour préparer de l'alcool à la maison le plus près possible de l'original, vous devez utiliser soit Bien, ou eau de source, puisqu'un tel liquide n'a ni odeur ni goût étranger. Ne diluez jamais le distillat avec un liquide bouilli ou distillé. En dernier recours, vous pouvez ajouter de l'eau artésienne achetée, qui passe par plusieurs degrés de purification.

Préparation étape par étape

Faire de la purée

1. Placez une grande casserole sur feu vif et versez-y environ 12 à 15 litres d'eau de source. Porter le liquide à ébullition.
2. Versez 7 à 7,2 kg de gruau de maïs dans le liquide bouillant et réduisez le feu au minimum. En remuant constamment, évaporez tout l'amidon des céréales. Cela prendra environ 10 à 12 minutes.
   
   
3. Versez 24 litres d'eau dans une casserole séparée et faites-la chauffer à environ 90-95 degrés.
   
   
4. Versez 700-720 g de farine de seigle dans le liquide bouillant, faites bouillir un peu et ajoutez le gruau de maïs infusé.
   
   
5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et retirez du feu.
6. Nous envoyons la casserole dans un endroit chaud et à l'abri du vent, la recouvrons d'un couvercle et l'enveloppons bien dans une couverture chaude.
7. Lorsque la masse résultante a refroidi à 72 degrés, ajoutez 1,2 à 1,3 kg de malt d'orge par petites portions.
8. Encore une fois, remuez les ingrédients aussi soigneusement que possible, enveloppez la casserole avec une serviette et laissez-la ainsi pendant 10 à 12 heures. Il est très important que la température reste entre 55 et 65 degrés pendant 1,5 à 2 heures.
   
   
9. Nous désinfectons d’abord un grand tonneau en plastique avec de l’eau et de l’iode, puis y versons soigneusement le contenu de la casserole.
10. Vous devez maintenant refroidir le mélange préparé à 28-30 degrés. Afin de refroidir la masse plus rapidement, je vous conseille de placer d'abord un récipient en plastique de cinq litres contenant de l'eau froide au congélateur. Ensuite, vous devez couper le plastique et mettre la glace dans un tonneau contenant une masse de grains chauds.
    
    
11. Nous diluons la levure à raison de 144-150 g dans un bol séparé, en suivant les instructions sur l'emballage.
    
    
12. Ajoutez la levure fermentée au mélange refroidi, puis fermez le fût avec un couvercle et installez un joint hydraulique.
    
    
13. Nous laissons le mélange « fermenter » pendant 5 à 7 jours.

Distillation

1. Le liquide qui a cessé de « jouer » est drainé des sédiments et versé dans l'alambic Moonshine.
   
   
2. De manière standard, on commence la première distillation sans diviser en fractions. L'alcool brut obtenu donne environ 11 litres. Mon liquide avait une force de 38 tours, nous le diluons donc avec de l'eau de source jusqu'à ce que la force soit de 30 tours.
   
   
3. Ensuite, nous versons le liquide obtenu dans le cube de distillation et commençons la deuxième distillation, en le divisant cette fois en fractions.
   
   
4. Lorsque la température dans le cube de distillation atteint environ 70-73 degrés, la « tête » commence à sortir et nous versons les premiers 10 à 12 % dans l'évier, car le liquide qui s'échappe contient des impuretés nocives. La « tête » est très facile à reconnaître grâce à sa forte odeur désagréable, semblable à celle de l’acétone.
   
   
5. Lorsque la température dans le cube atteint 82 degrés, le « corps » commence à émerger. C'est la fraction alimentaire tant attendue souhaitée, et le chauffage peut être augmenté.
6. Lorsque la température dans le cube atteint 95 degrés, des « queues » commencent à émerger, qui contiennent des huiles de fusel. La particularité du whisky en préparation est que les « queues » ne doivent en aucun cas pénétrer dans le futur whisky. Le résultat final est le suivant : « têtes » - 430-450 ml, « corps » - 3,2 litres avec une force de 85 tr/min et près de 1 litre de « queues » avec une force de 45-46 tr/min.
7. Nous diluons le « corps » avec de l'eau de source jusqu'à ce que la force atteigne 43-45 tours.

Dégustation

Vidéo de recette de whisky Jack Daniels à la maison

Afin de mieux comprendre comment préparer du whisky Jack Daniels de vos propres mains à la maison, je vous suggère de regarder une recette détaillée dans une vidéo en trois parties. Dans les vidéos, un vigneron expérimenté et intelligent démontrera l'ensemble du processus de fabrication de l'alcool dans les moindres détails, partagera sa vaste expérience et dévoilera quelques secrets qui aideront à éviter des erreurs irréparables.

Partie 1 « Faire de la purée » :

Partie 2 « Distillation » :

Partie 3 « Dégustation » :

Vérités fondamentales

1. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter du malt moulu, vous pouvez le moudre vous-même. Un robot culinaire, un mixeur puissant ou un moulin à café automatique sont parfaits à ces fins.
2. La fermentation doit avoir lieu exclusivement dans un endroit sec, chaud et calme, dépourvu de toute odeur âcre. Le fait est que le levain a la propriété d’absorber les arômes étrangers et réagit très négativement aux vibrations et aux bruits.
3. Comment bien installer un joint hydraulique ? Nous faisons un petit trou dans le couvercle du récipient, puis passons une extrémité du tuyau à travers le trou et le plaçons dans le mélange de céréales. Nous abaissons l'autre extrémité du tuyau dans un bocal ou un verre rempli d'eau froide et propre. Cette conception permet au dioxyde de carbone produit par la levure de s'échapper du moût.
4. Afin de drainer la masse fermentée des sédiments, je recommande de retourner le fût contenant le mélange fermenté et de le placer sur la surface du récipient dans lequel vous souhaitez drainer la purée liquide. Dans ce cas, il est préférable de recouvrir le trou de drainage avec une gaze multicouche et, en une heure et demie à deux heures, tout le liquide s'écoulera sans sédiments inutiles.

Information utile

• Si vous décidez d'acheter une boisson alcoolisée originale et de la comparer avec le goût d'un produit fait maison, alors je vous conseille de vous familiariser avec la bouteille originale de Jack Daniels, cela vous évitera d'acheter un faux de mauvaise qualité.

• Afin de donner une évaluation digne et de pouvoir découvrir tout le riche bouquet aux multiples facettes du goût et de l'odeur de l'alcool d'élite, vous devez suivre strictement les règles canoniques de la consommation d'alcool et apprendre à boire correctement du Jack Daniels.
• Je conseille au beau sexe de commencer par -chérie Jack Daniels-. L'alcool doux surprend par son goût de miel prononcé et son arôme sucré avec des notes de caramel brûlé. De plus, l'arrière-goût fruité enveloppant et persistant ne vous permettra pas de l'oublier longtemps.

• J'aimerais également attirer votre attention sur —Jack Daniels Fire—. Ce whisky a un arôme sucré charmant et équilibré avec des notes de caramel, de cannelle et de chêne brûlé, et est également célèbre pour sa saveur riche, combinant avec succès de légères nuances de fumée boisée, de fruits frais et de cannelle épicée.

Vous savez maintenant tout sur la façon dont le Jack Daniels est préparé à la maison selon une recette qui demande beaucoup de travail mais pas trop compliquée. Posez des questions si vous en avez et je vous donnerai certainement une réponse complète.

Si vous préparez du Jack Daniels d'une autre manière, partagez la recette détaillée dans les commentaires. Je vais certainement essayer votre option et partager mon opinion. Merci de votre attention et je vous souhaite de profiter de l'agréable goût doux du whisky Jack Daniels, préparé selon la recette décrite, destiné à la vente à domicile !