Pour préparer la plupart des teintures et autres boissons alcoolisées maison, vous n'avez pas besoin d'alcool à 96 %, mais d'une version diluée. Dans ce cas, il est très utile de savoir comment bien diluer l'alcool avec de l'eau et ne pas le gâcher. Dans le même temps, pour les teintures, en règle générale, vous n'avez pas besoin de 40 % de vodka. Comme vous le savez, l'alcool est un bon solvant, donc plus sa teneur dans le liquide est élevée, plus il extrait des produits les substances dont nous avons besoin (principalement les huiles essentielles). A cet égard, il est recommandé d'utiliser de l'alcool avec un titre d'au moins 45-50 %, mais il est préférable de le diluer à 70 %, à moins qu'il ne s'agisse de boissons sélectionnées, par exemple le Limoncello, qui doivent d'abord être infusées. avec de l'alcool pur. Le processus de dilution de l’alcool avec de l’eau est appelé méthode de production « à froid » et est parfois utilisé même dans les distilleries. Pour nous, les gens ordinaires, c'est le moyen idéal d'obtenir une solution contenant la force dont nous avons besoin, y compris la vodka. En principe, le processus n'est pas compliqué, mais le respect de la technologie est ici le bienvenu.

Comment diluer correctement l'alcool ?

Il semblerait que cela puisse être plus simple que de diluer de l'alcool - de le mélanger avec de l'eau - et le tour est joué. Mais non. Il y a ici de nombreuses nuances.

Premièrement, les alcools sont différents et avec des titres différents (de première classe - 96%, hautement purifiés - 96,2%, "extra" - 96,5%, "luxe" - 96,3%, médical et sec (anhydre)). Le degré de purification de l'alcool dépend directement du type. Et la variété des espèces est liée à la provenance exacte de l'alcool (à partir de quel grain).

Deuxièmement, l'eau de reproduction doit être prise de la manière la plus pure, complètement transparente, pour ainsi dire - sans couleur, goût ou odeur. De plus, ce sera mieux s'il ne contient pas de sels. De plus, cette eau doit être davantage purifiée, filtrée et adoucie. La version finale est généralement appelée « eau corrigée ». A la maison, pour diluer l'alcool, il est préférable d'acheter de l'eau distillée en pharmacie, mais en aucun cas de prendre l'eau ordinaire du robinet de la cuisine.

Comment diluer l’alcool sans risque pour la santé ?

L'alcool est dilué avec de l'eau et d'autres ingrédients pour obtenir de la vodka. Faire votre propre boisson n'est pratiquement pas différent de la technologie d'usine. L'avantage de cette procédure de cuisson est que vous contrôlez tout vous-même. Et ainsi, vous serez sûr de préparer un produit normal, avec ou sans utilisation, selon votre goût, de divers additifs et sans risque d'intoxication par une vodka brûlée. Comment diluer correctement l'alcool sera discuté dans l'article.

Préparation des ingrédients

Alcool

Les technologues appellent la préparation de la vodka à partir d'alcool en la diluant dans de l'eau la « méthode à froid ». Cette opération est souvent utilisée dans les distilleries. La technologie est éprouvée, éprouvée et économique. La dilution donne un produit alimentaire de haute qualité avec un effet intoxicant connu. Dans ce processus, l'essentiel est de suivre étape par étape l'ordre de mélange de tous les ingrédients. Mais nous devons d’abord les préparer.

Sélectionnez l'alcool dans la liste ci-dessous :

• 96,5% – en supplément ;
• 96,3% – luxe ;
• 96,2 % – hautement purifié ;
• 96 % – première année ;
• médical;
• anhydre.

L'alcool de la meilleure qualité est un produit labellisé « Lux ». Et la pire option (faute de meilleure) est l’alcool hautement purifié. (Ne soyez pas surpris, c’est vrai qu’un centième de pour cent est très important !)

Eau

Après avoir choisi la matière première principale, vous devez préparer de l'eau, dans laquelle vous devrez ensuite diluer l'alcool. Ce composant peut être filtré ou distillé. Avec de l'eau filtrée, les résultats peuvent varier ; ils dépendent de la dureté de l'eau et de sa composition minérale. Et avec un « distillat », il n'y a pratiquement aucune possibilité d'échec (s'il s'agit véritablement d'un produit distillé). Vous ne devez jamais utiliser l'eau du robinet (« Zhekovskaya ») sans purification - vous gâcheriez à la fois le produit final et gaspilleriez simplement de l'alcool précieux.

Il existe des recommandations pour utiliser de l’eau de source, de l’eau en bouteille propre et de l’eau de fonte propre. Avec ces options, tout est très ambigu. L'eau de source est souvent dure, l'eau achetée dans un supermarché ne se distingue pas non plus par sa pureté, et nous ne recommandons pas du tout l'eau de fonte (avec notre écologie). (Ce dernier conseil sera particulièrement pertinent non seulement pour les habitants des villes, mais aussi des banlieues, des petites villes et des villages situés à côté de géants industriels dans un rayon de 100 km.)

Suppléments

En tant que divers additifs, divers acides et additifs sont utilisés dans la production industrielle. Les acides acétique et citrique sont les plus populaires. Le vinaigre en l'honneur de son bon marché et de son odeur écoeurante, et le citron - pour adoucir l'eau dure (même l'eau filtrée peut être dure). Comme additifs, du sucre et des essences aromatiques sont ajoutés à la vodka, ainsi que du lait et du miel en petites quantités.

L'utilisation de ces ingrédients dépend uniquement de vos préférences gustatives. Si vous aimez "l'amer", le vrai et le brûlant, "pour qu'il se réchauffe", n'utilisez pas d'additifs. Si vous aimez un produit « doux, donc ça se passe tout seul », expérimentez en en ajoutant petit à petit et trouvez votre recette idéale.

Nous le faisons selon la formule

Pour obtenir une boisson à 40 % (vodka) à partir d'un litre d'alcool à 96 %, il faut verser ce litre d'alcool dans 1,4 litre d'eau.

Cette opération est réalisée à partir de la formule suivante : X=P*(N/M-1)

• X- c'est la quantité d'eau en millilitres qui sera nécessaire pour obtenir une solution de la force requise
• P.- c'est le volume d'alcool que nous avons en millilitres
• N– c’est la force de l’alcool existant que l’on dilue
• M- c'est la forteresse que nous voulons avoir

Voyez comment nous avons obtenu le chiffre 1,4 litre (1400 millilitres) en utilisant cette formule : nous avons multiplié 1000 (le volume d'alcool que nous avons en ml) par le nombre obtenu en soustrayant un (1) du résultat de la division 96 (la force du alcool disponible) à 40 (le titre que l'on souhaite obtenir) : 1400=1000*(96/40-1).

Autre exemple : pour obtenir une boisson à 50 % à partir d'un litre d'alcool à 96 %, il faut verser ce litre d'alcool dans 920 millilitres d'eau : 920=1000*(96/50- 1)

Cependant, vous pouvez avoir de l'alcool avec un titre non pas de 96 %, mais inférieur, alors la formule ci-dessus ne fonctionnera pas. Dans ce cas, cela vous aidera table de dilution d'alcool - Table de Fertman.

Comment diluer un litre d'alcool à 96% ?

Si vous souhaitez recevoir Vodka 40°, en diluant l'alcool, vous devez alors mélanger un litre d'alcool avec 1440 ml d'eau. Souvent, des boissons moins fortes sont nécessaires, par exemple 30% ou 35% . Pour les obtenir, il faudra combiner un litre d'alcool avec respectivement 2240 et 1785 ml. Si vous versez 1 175 ml d'eau dans un litre d'alcool à 96 %, vous obtiendrez une boisson alcoolisée d'un titre de 45% . Réaliser une forteresse 50% Vous pouvez mélanger un litre d'alcool et 960 grammes d'eau. Lorsque vous ajoutez 780 ml d'eau à un litre d'alcool, vous obtenez une boisson alcoolisée d'un titre de 55% .

Pour obtenir une boisson forte 60 degrés, vous devez mélanger 1000 ml d’alcool pur avec 630 ml d’eau. Selon vous, quelle sera la force de la boisson en mélangeant un litre d'alcool avec un demi-litre d'eau ? Droite, 65% . En diluant un litre d'alcool pur avec 390 ml d'eau, on obtient une boisson avec une force 70% .

Des concentrations plus fortes, à savoir 75% , 80% , 85% Et 90% sont obtenus en mélangeant un litre d'alcool avec respectivement 295 ml, 209 ml, 135 ml et 65 ml d'eau.

Évidemment, à la suite des manipulations ci-dessus, vous pouvez souvent obtenir un volume assez important de boisson alcoolisée, ce qui peut s'avérer inutile. Nous pensons que dans ce cas, il serait approprié de vous indiquer dans quelles proportions vous devez combiner l'eau et l'alcool pour obtenir un litre de boisson (plus/moins 50 ml).

Comment diluer de l'alcool à 96% pour obtenir un litre de vodka ?

Un litre de vrai 40 degrés La vodka peut être obtenue en mélangeant 421 ml d'alcool et 607 ml d'eau. Lorsque vous mélangez 632 ml d’alcool et 397 ml d’eau, vous obtenez un peu plus d’un litre 60% -boire. En mélangeant 474 ml d'alcool et 556 ml d'eau, vous obtenez 1030 ml 45% - boire.

Eh bien, maintenant, dans l'ordre...

Diluer 316 ml d'alcool avec 707 ml d'eau vous permettra de préparer une boisson peu alcoolisée ( 30% ). Boire de la force 35% obtenu en mélangeant 368 ml d'alcool avec 658 ml d'eau. Créez des boissons fortes 50% Et 55% , vous pouvez combiner respectivement 526 ml et 579 ml d’alcool avec 504 et 451 ml d’eau.

En diluant 684 ml d'alcool à 96% avec 343 ml d'eau, vous pouvez obtenir une boisson alcoolisée avec un fort 65% . Un litre, ou plutôt un peu plus, 70% Cette boisson peut être facilement obtenue en mélangeant 737 ml d'alcool et 288 ml d'eau.

Les concentrations les plus fortes ( 75 %, 80 %, 85 % et 90 %) sont obtenus en mélangeant respectivement 789 ml d'alcool avec 233 ml d'eau, 852 ml d'alcool avec 176 ml d'eau, 895 ml d'alcool avec 119 ml d'eau et 947 ml d'alcool avec 61 ml d'eau.

Plaidoyer

Une fois que nous avons reçu la solution dont nous avons besoin en termes de résistance, elle ne peut pas encore être qualifiée de prête, elle doit reposer pendant plusieurs jours, ou mieux encore une semaine entière, cela est nécessaire pour que toutes les réactions chimiques qui s'y produisent soient terminées. De plus, il est nécessaire de défendre à une température de +5 degrés Celsius dans un récipient bien fermé et complètement rempli, sinon l'alcool perdra ses propriétés au contact de l'oxygène.

Une fois la solution réglée, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer diverses teintures ou autres boissons alcoolisées à la maison.

Recettes

Vodka épicée

Les amateurs d'épices devraient absolument essayer cette recette. 3 verres d'eau sont combinés avec 2 verres d'alcool alpha, mélangés et refroidis. Après quelques heures, ouvrez la bouteille et ajoutez 1 tasse de zeste de citron sec. La boisson est infusée au frais pendant encore 5 heures et l'infusion est distillée dans un alambic Moonshine.

Ensuite, la recette nécessite de mesurer le distillat et d'ajouter 5 g de cannelle à chaque litre. La muscade et la cardamome ajoutent 1 g chacune. Pour un goût plus riche, les épices sont saupoudrées en plus grande quantité. Ensuite, la vodka, les additifs aromatiques et l'alcool sont bien fermés et stockés dans une pièce chaude. La bouteille peut simplement être enveloppée dans une couverture ou placée dans un four chaud pendant 11 heures.

Une fois le temps spécifié écoulé, le récipient est déplacé dans un endroit sombre, où la boisson doit infuser pendant 12 heures. Le produit fini est filtré sur une étamine pliée et refroidi. Ajoutez du sucre ou du glucose si vous le souhaitez.

"Poivre" faites-le vous-même

Vous pouvez préparer cette version de produits alcoolisés à partir de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• clous de girofle - 2 têtes;
• poivron rouge – 1 gousse;
• poivre noir de piment de la Jamaïque – 6 petits pois ;
• vodka à base d'alcool alpha – 0,5 l.

Pour éviter que les grains de poivre et les clous de girofle ne flottent dans le récipient, ils peuvent être placés dans une cosse rouge. Les graines sont retirées du légume coupé dans le sens de la longueur et le vide est rempli des composants nécessaires. La dosette est jetée dans un bocal et après 3 à 5 jours la boisson est dégustée.

Vodka-Kedrovka

La recette de cette boisson n'est pas non plus compliquée. Vous aurez besoin d'un demi-kilo de pignons de pin non décortiqués, de 2 litres d'eau (nécessaire pour évaporer la résine des noix) et de 3 litres de vodka alpha.

Travaillez avec des ingrédients comme celui-ci :

1. faites bouillir les noix pendant 5 minutes, puis changez l'eau et prolongez l'ébullition pendant encore 5 minutes ;
2. jetez les noix dans une passoire et attendez que l'eau s'écoule ;
3. les fruits du cèdre sont placés dans la vodka.

Boisson deux en un – vodka-cognac

La recette suivante nécessite un ensemble d'ingrédients plus substantiel :

• soda – 0,5 cuillère à café;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 ;
• vodka alpha – 3 litres;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• poudre d'écorce de chêne – 1 cuillère à café ;
• poivre noir – 3 petits pois;
• café instantané – 1 cuillère à café ;
• préparer du thé en feuilles de haute qualité – 1 c.

Les ingrédients sont rassemblés en une masse totale et la casserole est placée sur feu doux. Couvrir le récipient avec un couvercle transparent et sceller le trou avec de la chapelure. Juste avant l'ébullition, la vodka alpha aromatisée est retirée du feu et mise à refroidir. Une fois refroidi, il est filtré sur une étamine, mis en bouteille et placé au réfrigérateur.

Vodka alcoolisée au citron

Une boisson gazeuse et rafraîchissante est composée de vodka alpha (400 ml), d'un citron et d'eau (600 ml). Les agrumes sont arrosés d'eau bouillante, essuyés et pelés à l'aide d'un couteau. Le zeste est finement haché et mis en bouteille. Dans un autre bol, mélangez l'eau avec l'alcool et mettez le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Le jus est extrait de la pulpe restante et collecté dans un bocal. L'infusion de vodka est divisée à parts égales. Une partie est diluée avec du jus de citron, l'autre est versée dans une bouteille avec le zeste. Les bocaux sont fermés et sortis 2 semaines dans un endroit sombre et sec. Les boissons sont filtrées et dégustées.

Cette recette peut être améliorée en distillant en plus la vodka dans un alambic et en la diluant avec du sirop de sucre. N’importe quelle vodka alpha peut être facilement préparée sans « technique » de clair de lune. Il est recommandé d'infuser le mélange alcoolique dans un endroit froid pendant au moins 14 jours, de filtrer et d'incuber encore 3 jours.

De façon inhabituelle

Vous pouvez préparer de la vodka à partir d'alcool en ajoutant diverses épices, ce qui ajoutera du piquant au goût.

Pour obtenir le produit, vous devez préparer les ingrédients :

• 3 verres d'eau ;
• 2 verres d'alcool ;
• 1 tasse de zeste de citron séché ;
• cardamome, cannelle moulue et muscade moulue.

Avant de commencer le processus, vous devez préparer un récipient en verre avec un couvercle. De l'eau et de l'alcool y sont mélangés, puis le pot est envoyé au réfrigérateur pour refroidir pendant 3 heures. Après le temps spécifié, le récipient est retiré et un verre de zeste de citron séché est ajouté au produit fini.

Ensuite, la recette pour faire de la vodka consiste à la laisser infuser pendant 6 heures au congélateur ou au réfrigérateur. Ensuite, la teinture de citron obtenue est soumise à une distillation dans un alambic pour produire du clair de lune. La quantité d'ingrédients supplémentaires peut être modifiée, mais pour 1 litre de boisson, il est préférable d'ajouter 4 g de cannelle, 1 g chacun de muscade et de cardamome. Ensuite, le produit est refermé hermétiquement et envoyé dans une pièce chaude pendant une demi-journée.

Il est bon de recouvrir le récipient d'une couverture en laine ou de le placer dans un four préchauffé. Ensuite, le récipient doit être placé dans une pièce fraîche pendant le même temps pour infuser complètement. Le produit obtenu est filtré à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches. Vous devriez essayer la boisson complètement refroidie et, si nécessaire, ajouter du sucre cristallisé ou du glucose.

Beaucoup de gens réfléchissent à la façon de diluer l'alcool. Mais cette question est très intéressante. Après tout, lorsque l'on mélange de l'alcool et de l'eau, le volume du mélange diminue. C'est précisément cette « disparition » du volume qu'a étudiée D. Mendeleïev. Il n'est possible d'obtenir une vodka de haute qualité qu'avec un rapport alcool/eau soigneusement sélectionné.

Comment diluer correctement l'alcool à 96 % pour obtenir de la vodka

Pour préparer de la vodka maison, vous aurez besoin non seulement d'alcool de haute qualité, mais également d'eau douce. L'eau doit contenir une quantité minimale de sels. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source pour diluer l'alcool. Mais s'il n'y a pas d'eau de ce type, vous pouvez alors prendre de l'eau du robinet, qui doit passer à travers des filtres de purification.

1,25 litre d'alcool à 96 % est versé dans un récipient en verre de trois litres. Ajoutez-y 40,0 ml d'une solution de glucose à 40 % (en vente en pharmacie) et une cuillère à café (5,0 ml) d'essence de vinaigre. Après cela, de l'eau est versée dans le récipient avec de l'alcool jusqu'au repère de trois litres.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel, de l'acide citrique et du sucre à la vodka obtenue, ce qui non seulement améliorera son goût, mais la rendra également plus douce.

La vodka maison obtenue de cette manière doit être laissée au repos pendant 72 heures.

Comment diluer l'alcool avec de l'eau : préparer 40 % de vodka à partir de 70 % d'alcool

Pour obtenir une vodka à 40 % de bonne qualité à partir de 70 % d'alcool, vous devez utiliser de l'eau douce purifiée. De plus, l'alcool doit être dilué avec de l'eau dans un rapport clair : 100,0 ml d'alcool à 70 % et 78,0 ml d'eau.

De plus, de l'acide ascorbique et des additifs adoucissants (sucre, glucose, jus d'orange) peuvent être ajoutés au mélange d'alcool et d'eau obtenu. Vous ne devez pas ajouter de bicarbonate de soude ou d'aliments riches en huile à la vodka obtenue, car après avoir bu un tel alcool le matin, vous aurez la garantie d'avoir de graves maux de tête.

Après avoir dilué l'alcool avec de l'eau, il faut laisser le temps au mélange obtenu d'infuser. Si ce temps n'est pas disponible, le mélange doit être agité vigoureusement et bien refroidi avant utilisation.

Comment diluer l'alcool : rapide et savoureux

Versez 200,0 ml d'alcool à 96 % dans la carafe et ajoutez-y 300,0 ml d'eau. Pressez le jus d'une demi-orange ou d'un citron dans la carafe. Agiter vigoureusement le mélange et laisser refroidir. Pour refroidir rapidement le mélange, vous pouvez remplacer 100,0 ml d'eau par de la glace finement pilée préparée à partir de la même quantité d'eau.

Afin de pouvoir préparer des liqueurs ou des teintures à partir de la récolte récoltée, de votre jardin ou à partir de baies et de fruits achetés, en utilisant votre propre recette, vous devez connaître la technologie et les proportions de dilution de l'alcool afin d'obtenir une boisson avec une agréable du goût et une certaine force. Auparavant, il était d'usage de diluer l'alcool, ce qu'on appelle « à l'oeil ». Il est possible de calculer le rapport alcool/eau à l'aide de formules spéciales, mais ces technologies passent progressivement au second plan. De nos jours, notamment avec l'avènement d'Internet, il est devenu possible de ne pas chercher de manuel pour préparer des boissons, mais simplement d'utiliser des tableaux prêts à l'emploi ou de choisir une calculatrice pour diluer l'alcool avec de l'eau, où les proportions nécessaires sont respectées et qui peut peuvent être consultés en ligne sur de nombreux sites du réseau.

La facilité d'utilisation du calculateur permet à toute personne intéressée par la préparation de boissons, teintures ou liqueurs maison, à partir de sa propre recette, de calculer la quantité d'eau ajoutée à l'alcool pour obtenir des boissons d'un certain titre.

Tout ce que vous avez à faire pour connaître le chiffre nécessaire à votre cas est de saisir les valeurs connues dans le calculateur.

Calculateur d'alcool

Chiffres saisis pour calculer la force de la boisson obtenue

• volume d'alcool consommé;
• titre de l'alcool utilisé ;
• la force de la boisson obtenue.

Pour calculer la résistance finale résultante, ces trois composants suffisent pour travailler sur un calculateur en ligne et obtenir la proportion requise.

La calculatrice calcule la composition sur la base de la formule X=NP/M-P

• quantité d'eau – X ;
• titre alcoométrique – N;
• volume initial – P ;
• forteresse finale – M.

Il est important de se rappeler que vous devez d’abord puiser la bonne quantité d’eau. Seul le volume d'alcool requis doit être ajouté à l'eau, et non l'inverse. Cela doit être fait de manière à ce qu'il n'y ait pas de réaction chimique lors du mélange.

Diluer l'alcool avec de l'eau

La façon la plus simple de préparer une boisson à la maison en utilisant votre recette traditionnelle est d'utiliser du bon alcool dilué avec de l'eau.. Il s’agit d’une méthode bien connue, souvent appelée méthode « à froid ». Il convient de mentionner que cette méthode est également utilisée dans les usines produisant des boissons alcoolisées. Parfois, pour la dilution, on utilise de la vodka d'une force de 40 degrés, mais le résultat obtenu peut alors ne pas correspondre en termes de force à ce qui était attendu au final.

L'alcool se décline en différentes purifications et ici vous devez également connaître quelques nuances

1. Les préparations à base de blé ou de seigle, ou d'autres céréales, ainsi que de pommes de terre, sont appelées Alpha, Extra et Lux ​​et correspondent à 96,3 %.
2. La base et la première qualité sont également préparées à partir de céréales ou de pommes de terre, mais leur pourcentage est déjà de 96.
3. La purification la plus élevée, l'éthyle, à partir de laquelle est généralement produite une vodka bon marché, avec une force de 40 degrés, correspond à 96,2 %.

Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas diluer l’alcool avec de l’eau du robinet ordinaire. À la suite d'une telle dilution, un précipité peut apparaître, la solution devient trouble, car l'eau contient des impuretés.

Parfois, il est nécessaire de diluer l'alcool pour obtenir une vodka maison d'une force d'environ 40 degrés. Pour ce faire, vous aurez besoin de 280 ml d’eau par verre d’alcool. Si le volume est plus grand, alors on ajoute plus d'eau, mais les proportions restent les mêmes.

Une calculatrice permettant de calculer le rapport eau/alcool pour obtenir une boisson à 40 degrés est facile à utiliser, mais vous pouvez parfois utiliser un tableau avec des valeurs plus précises. Cette table est connue sous le nom de table de Fertman.

Tableau de dilution d'alcool

P/D	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

P – force après dilution
D – dosage avant dilution4,4 /5 - 241 évaluations d'utilisateurs

Dans ce document, je vais vous expliquer comment diluer correctement l'alcool avec de l'eau pour obtenir une vodka de haute qualité. Nous examinerons en détail les proportions et la technologie de mélange des ingrédients. Vous pourrez facilement effectuer toutes les actions nécessaires dans votre cuisine.

La production de vodka en diluant de l’alcool est appelée méthode de production « à froid ». Cette méthode est souvent utilisée même dans les distilleries et donne un produit final de haute qualité. L'essentiel est de respecter pleinement la technologie de mélange.

1. Préparation des ingrédients. Commençons par l'alcool. Selon le degré de purification, l'alcool éthylique est :

• première année (96 %) ;
• pureté la plus élevée (96,2 %) ;
• supplémentaire (96,5%) ;
• luxe (96,3%) ;
• anhydre;
• médical.

Vous pouvez utiliser n'importe lequel de ces alcools, la plus haute qualité est la classe Lux, les moins adaptés sont les plus purifiés. Parfois, le nom peut être trompeur :)

Pour bien diluer l’alcool, nous avons besoin d’eau spécialement préparée (corrigée). Il doit être transparent et incolore. Pour la production domestique de vodka, de l'eau distillée ou de l'eau ordinaire, mais bien purifiée avec des filtres, convient. L’eau du robinet non traitée est la pire option.

Pour améliorer le goût, on peut également utiliser :

• acide acétique et citrique;
• sucre;
• glucose;
• lait;
• additifs aromatiques.

L'ajout de ces composants n'est pas nécessaire, mais ils aident à adoucir l'arrière-goût désagréable de l'alcool et à rendre la vodka maison plus savoureuse.

2. Proportions pour diluer l'alcool. Il a été établi expérimentalement que la proportion idéale est de 2 : 3 (comme le croyait Mendeleïev lui-même). Mélangez deux parts d’alcool à 96 % et trois parts d’eau. Mais en mélangeant correctement non pas les volumes de liquides, mais leurs rapports pondéraux, cela vous permet de calculer plus précisément la force de la vodka finie.

Si vous souhaitez boire une boisson avec une force prédéterminée, par exemple 40, 55 ou 60 degrés, la table de Fertman vous y aidera.

Table Fertman

Attention! Lors de la dilution, vous devez verser de l'alcool dans l'eau, mais pas l'inverse.

Comptage en cours...

Entrez les données initiales à gauche

Pour obtenir après dilution,
il faut ajouter de l'eau

3. Nettoyage. Pour améliorer la qualité de la vodka préparée, vous devez y jeter quelques comprimés de charbon actif et la laisser reposer quelques heures à une température de 22°C. Filtrez ensuite la solution à travers un chiffon épais.

4. Ajout d'autres ingrédients. Le miel, le sucre, le glucose, le jus d'orange ou de citron contribuent à adoucir le goût de la vodka préparée. Les proportions dépendent du goût, mais l'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon vous obtiendrez une teinture au lieu de la vodka.

Le jus de citron adoucit le goût

5. Plaidoyer. L'alcool dilué deviendra propre à la consommation après 7 jours. Pendant ce temps, toutes les réactions chimiques s'arrêteront et la vodka finie vous ravira par son goût. La vodka est distillée à partir de l'alcool dans une pièce sombre à une température supérieure à 4°C. Après vieillissement, la boisson peut être mise en bouteille, son processus de production est terminé.

Stas nous a fourni sa propre version du tri : mélanger de l'alcool avec de l'eau, notamment pour Alkofan.

Très souvent, pour préparer la plupart des teintures à la maison, nous avons besoin d'alcool, mais l'alcool pur à 96 degrés ne nous convient pas et la force de la vodka ordinaire (40 %) ne suffit pas dans de nombreuses recettes. Alors que devons-nous faire, tout est très simple, vous devez diluer correctement l'alcool médical à la force dont vous avez besoin, en règle générale, il suffit d'atteindre une concentration de 70 %.

Le moyen le plus simple de le faire à la maison est de prendre de l'alcool et de le diluer avec de l'eau ; les gens appellent cette méthode « à froid » ; elle est même utilisée dans certaines distilleries. Tout ce dont nous avons besoin est d'alcool médical et de la quantité d'eau requise.

Technologie pour diluer l'alcool avec de l'eau

• Alpha – 96,3 %(à base de seigle ou de blé) ;
• Lux – 96,3%(céréales et pommes de terre 35%) ;
• Supplémentaire – 96,3%
• Base – 96,0 %(céréales et pommes de terre 60%) ;
• Purification la plus élevée – 96,2%(adapté à la production de vodka bon marché) ;
• 1ère année – 96,0%(non utilisé pour la préparation de boissons alcoolisées).

Nous voyons ici une liste de tous les types d’alcool que l’on peut trouver en vente dans notre pays. Si vous avez le choix, il est préférable d'utiliser de l'alcool Alfa, mais il vaut mieux ne pas prendre les deux dernières variétés.

Avec le deuxième ingrédient - l'eau, tout n'est pas non plus si simple : vous ne pouvez pas utiliser l'eau du robinet, même si vous la faites d'abord bouillir. Comme le montre la pratique, l'eau du robinet est souvent très dure et contient diverses impuretés. Pour obtenir les meilleurs résultats, l’eau minérale purifiée distillée ou achetée en magasin est idéale, cela empêchera notre alcool dilué de devenir trouble.

Proportions pour diluer l'alcool avec de l'eau

L'une des tâches les plus difficiles est probablement de calculer les proportions, la quantité de ce que nous devons ajouter pour obtenir la force requise, pour cela vous pouvez utiliser la nôtre.

Ce calculateur fonctionne sur la base de la formule suivante :

X = NP/M-P

• X est le nombre de ml d'eau qu'il faut ajouter.
• M – résistance requise de la solution finale ;
• Où N est le titre alcoométrique initial ;
• P - volume initial.

Par exemple, pour obtenir 70 % d'alcool par pot d'alcool médical (100 ml), il faut ajouter 37 ml d'eau.

96*100/70-100=37 ml

Lors de la dilution, il est très important de verser de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse, sinon la solution pourrait devenir trouble. Et vous devez utiliser de l'eau froide. Ce fait a été prouvé par D.I. Mendeleev.

Comment diluer de l'alcool avec de l'eau pour faire de la vodka

Si nous sommes confrontés à une tâche plus banale, nous devrons pour cela ajouter 140 ml d'eau et le résultat sera de 240 ml. Si la solution obtenue est préparée pour une utilisation directe, nous vous recommandons d'améliorer légèrement le goût et l'odeur. Pour ce faire, vous pouvez simplement ajouter un peu de jus d'agrumes, de l'acide citrique ou acétique, du miel ou du glucose. Nous ajoutons tous ces ingrédients au goût, mais si vous en faites trop, vous pouvez obtenir non pas de la vodka, mais une teinture.

Par exemple, pour simplement adoucir le goût, vous ne devez pas ajouter plus d'une cuillère à soupe d'acide acétique ou citrique par litre de vodka, ajouter du miel dans un rapport de 1 à 10.

Plaidoyer

Une fois que nous avons reçu la solution dont nous avons besoin en termes de résistance, elle ne peut pas encore être qualifiée de prête, elle doit reposer pendant plusieurs jours, ou mieux encore une semaine entière, cela est nécessaire pour que toutes les réactions chimiques qui s'y produisent soient terminées. De plus, il est nécessaire de défendre à une température de +5 degrés Celsius dans un récipient bien fermé et complètement rempli, sinon l'alcool perdra ses propriétés au contact de l'oxygène.

Une fois la solution réglée, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer diverses teintures ou autres boissons alcoolisées à la maison.

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