Poulet zrazy bon pour le déjeuner. C’est un plat assez nutritif et satisfaisant, particulièrement apprécié par la moitié masculine de l’humanité, et on comprend pourquoi. Cela ressemble à une côtelette ordinaire, mais en fait, une garniture juteuse aux champignons est cachée sous le poulet émincé. Cette propriété est ce qui rend le zrazy remarquable, qu'il s'agisse de pomme de terre ou de viande. À notre avis, le poulet zrazy s'avère doux, au goût délicat, avec une croûte croustillante et frite, qui leur est donnée par la chapelure. Utilisez tous les champignons dont vous disposez ou que vous aimez vraiment ; même les pleurotes ou les champignons feront l'affaire. Il est préférable de servir le poulet très chaud. Alors découvrons les secrets de délicieux recette de poulet zraz aux champignons avec photos, qui est publié ci-dessous.

Ingrédients pour préparer le poulet zraza aux champignons

Préparation étape par étape avec des photos de zrazas de poulet aux champignons

Servir le poulet bien chaud avec des accompagnements de pommes de terre ou de riz. Une salade de légumes frais ou une sauce épicée accompagne également à merveille ce délicieux déjeuner. Bon appétit!

Ingrédients

• filet de poulet – 500 g;
• oignons – 2 pièces;
• pain blanc – 80 g;
• pleurotes – 200 g;
• oeuf – 1 pièce;
• chapelure – 100 g;
• huile de tournesol pour la friture;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Vous devez d'abord préparer la viande hachée pour le zraz. Lavez le filet de poulet, j'ai pris le magret. Épluchez et lavez un oignon. Passer le filet de poulet et l'oignon dans un hachoir à viande.


Faites tremper le pain blanc dans de l'eau bouillie froide ; après 7 à 10 minutes, essorez-le. Et passer également au hachoir à viande, ajouter à la viande hachée.


Sel et poivre au goût. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement sec comme de l'origan, du basilic, un mélange d'herbes françaises ou italiennes.


Mélangez soigneusement la viande hachée. Si cela a du sens, battez la viande hachée sur la table ou battez-la avec un mixeur pour une plus grande viscosité et uniformité.


Épluchez, lavez et hachez finement un oignon. Placer dans une poêle.

Lavez les pleurotes et hachez-les finement. Ajouter à la poêle avec l'oignon haché.

Au lieu de pleurotes, vous pouvez utiliser des champignons, ainsi que des champignons sauvages.


Versez l'huile de tournesol et laissez mijoter les champignons et les oignons pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. La garniture est prête maintenant.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure râpé à la garniture ; la garniture zraz s'écoulera ensuite lors de la coupe du zraz chaud fini.


Prenez une portion de viande hachée. Vous devez en faire un gâteau. Placez une cuillère à soupe de champignons et d'oignons au milieu du pain plat. C'est à vous de décider quelle taille faire le zrazy. Je les aime assez grands.


Former la viande hachée en une tourte à la viande oblongue. Ce sont les zrazy. Cassez l'œuf dans un bol ou une assiette profonde, battez-le un peu, comme si vous faisiez une omelette. Trempez le zrazy dans l'œuf.


Rouler dans la chapelure. Il est préférable d'utiliser des crackers faits maison.


Placez le zrazy dans une poêle avec de l'huile de tournesol raffinée chaude.


Faites frire les zrazy de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Le poulet zrazy aux champignons est prêt. Servez-les avec n'importe quel plat d'accompagnement, des légumes et des cornichons.

Si vous souhaitez rendre le zrazy plus diététique, faites-le cuire au four. Le zrazy cuit au four est délicieux servi avec du lait ou toute autre sauce.

Les Zrazy sont une sorte de côtelettes fourrées. Le poulet zrazy peut être préparé à partir de viande hachée ou de viande, mais le filet est préférable. La garniture peut être préparée à la fois à partir de champignons sauvages et de champignons du commerce. L'option la plus pratique est celle des champignons ; ils sont toujours en vente et disponibles toute l'année. Eh bien, si vous êtes en saison, vous aurez déjà la garniture toute prête sous la main.

Le poulet zrazy aux champignons est parfait pour un dîner en famille. Vous pouvez également les cuisiner pour des vacances. De deux filets, j'ai obtenu quatre escalopes : j'en ai pris la moitié pour chacune.

Nettoyez les champignons des débris, rincez-les et coupez-les en petits morceaux.

Faire revenir les champignons dans l'huile de tournesol avec l'oignon finement haché, en ajoutant du sel au goût.

Pendant que la garniture se prépare, occupons-nous du composant viande. Coupez chaque filet de poulet en deux, pilez-le au marteau, poivrez et saupoudrez de sel.

Mélangez les champignons et les oignons frits avec le fromage râpé. Mélangeons. Puisque nos champignons viennent de sortir du feu, le fromage commencera immédiatement à fondre et notre garniture se transformera en une masse solide : le fromage ne permettra pas à la garniture de s'effriter, il la maintiendra ensemble.

Placer la garniture aux champignons et au fromage au centre du filet coupé.

Envelopper et fixer avec des brochettes en bois.

Battez légèrement l'œuf et ajoutez du sel. Trempez notre escalope dans l'œuf.

Et rouler immédiatement dans la chapelure.

Faites frire les zrazy dans l'huile de tournesol chauffée de tous les côtés, d'abord à feu moyen, puis réduisez le feu. Pendant la friture, lorsque nous verrons que notre zrazy ne se désintégrera plus, nous retirerons les brochettes.

Le poulet zrazy aux champignons peut être consommé aussi bien froid que chaud, mais chaud, il est bien sûr beaucoup plus savoureux.

Délicieux poulet zrazy farci d'œufs, d'oignons et d'un accompagnement de légumes - un merveilleux dîner !

Il faut beaucoup moins de viande hachée que pour les escalopes, mais au final l'assiette contient des « escalopes » assez impressionnantes avec une garniture copieuse et savoureuse.

A préparer 16 fois :

• 1 kg de viande hachée (poulet, dinde, porc, bœuf)
• 6 œufs de poule bouillis
• 2 gros oignons
• Sel poivre
• Biscottes à rouler

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Les oignons frits au beurre sont beaucoup plus savoureux. Pour éviter que le beurre ne brûle, ajoutez-y un peu d'huile d'olive ou végétale.

Hachez finement les œufs durs et mélangez-les avec les oignons. Sel et poivre. La garniture est prête. Je n'ajoute pas de sel à la garniture ; j'aime son goût légèrement sucré dans le zrazy.

Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide et façonnez la viande hachée en une galette. Placez la garniture au milieu (mettez-en plus ou moins - décidez selon votre goût).

Pincez les bords. Si un « trou » s'est formé quelque part, colmatez-le avec un petit morceau de viande hachée. N'oubliez pas de vous mouiller légèrement les mains avec de l'eau froide - cela facilitera grandement le travail avec du poulet haché.

Roulez chacun immédiatement dans la chapelure. Ensuite, il existe plusieurs options de cuisson : 1) faire frire le zrazy dans une poêle ; 2) cuire le zrazy au four ; 3) faites d'abord frire légèrement (jusqu'à ce qu'ils soient dorés, littéralement quelques minutes de chaque côté), puis placez-les au four et terminez la cuisson. Je cuisine de la troisième façon.

J'ai légèrement fait frire le zrazy, puis je l'ai mis sur du papier sulfurisé ou un tapis en silicone et je l'ai mis dans un four préchauffé à 180 C pendant 30 à 40 minutes. Le poulet zrazy cuit un peu plus vite (30 minutes leur suffisent) et le bœuf ou le porc prennent 40 minutes.

Suivant la tradition familiale, je sers ces zrazy exclusivement avec de la purée de pommes de terre :) !!! Délicieux! Bon appétit!

Recette 2, étape par étape : poulet zrazy aux champignons

Préparons le poulet zrazy. Nous proposerons une version classique de la recette - du poulet zrazy émincé avec l'ajout d'œufs durs et de champignons.

• Poitrine de poulet - 5 pcs. taille moyenne
• Oignons - 2 pcs.
• Champignons - environ 200 g
• Oeufs - 4 pcs.
• Crème - 3 à 5 c.
• Huile végétale - pour la friture
• Sel - environ 2/3 c.
• Épices (mélange de poivrons, curcuma, coriandre) - au goût

Ingrédients pour la sauce :

• Eau – 600 ml
• Crème sure – 200 ml
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel et épices - au goût

Passer la poitrine de poulet dans un hachoir à viande.

Ajoutez un oignon au poulet émincé.

Pour plus de jutosité, ajoutez de la crème à la viande hachée.

Maintenant, la viande hachée doit être salée et assaisonnée au goût.

Mélangez bien et battez le poulet émincé.

Faire revenir les champignons hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Ajouter les oignons hachés aux champignons.

Coupez les œufs bouillis 7 minutes en cubes.

Dans une assiette, mélanger les champignons et les oignons frits avec les œufs.

Salez la garniture.

Maintenant, la garniture doit être assaisonnée d'épices.

Mélangez et essayez ce que vous obtenez.

Préparons un plat allant au four et une assiette d'eau.

Trempez votre paume dans l'eau.

Avec une main humide, prélevez un peu de viande hachée, de la taille d'une boule, et étalez-la en une galette.

Mettez un peu de garniture dans le pain plat, environ 1,5 c.

Nous connectons les bords du zraza et cachons le remplissage à l'intérieur.

Avec les mains mouillées, nous lissons les irrégularités et complétons l'apparence du produit.

Un à un, placez les zrazy dans le moule et saupoudrez du reste de garniture, le cas échéant.

Commençons maintenant à préparer la sauce - préparez les ingrédients nécessaires.

Versez 600 ml d'eau dans une louche et placez-la sur le feu.

Lorsque l'eau bout, ajoutez la crème sure.

Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja.

Ajoutez des épices au goût.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de sel à la sauce.

Portez la sauce à ébullition.

Dès que la sauce bout, versez-la dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Placez le zrazy dans le four préchauffé.

Dès que le zrazy et la sauce bout, réglez le minuteur sur 30 minutes et attendez la fin de la cuisson.

Dès que la minuterie signale que vous êtes prêt, retirez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement.

Environ 10 minutes après la fin de la cuisson, les escalopes farcies peuvent être disposées dans des assiettes, garnies selon vos goûts et dévorées par les deux joues !

Recette 3 : poulet zrazy au four avec légumes

Zrazy est toujours savoureux, original et économique. Je suggère de préparer du poulet zrazy avec des œufs et des légumes, qui sont cuits au four, afin qu'ils soient sains et puissent être proposés comme aliments diététiques et pour bébés.

• 500 g de poulet haché
• 80 g de pain blanc rassis sans croûte
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 ml d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe. Mayonnaise maison
• sel et poivre au goût

Pour la garniture zrazy :

• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 1 oeuf dur
• petit bouquet de verdure
• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• sel, poivre au goût

Pour la sauce:

• 400-500 ml de lait
• 1 cuillère à soupe. farine
• 1 beurre (ou huile végétale)
• sel, poivre au goût

Mélanger la viande hachée avec le pain blanc imbibé, l'oignon très finement haché ou râpé, l'ail écrasé, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale, saler et poivrer au goût, bien mélanger, battre et mettre au réfrigérateur le temps de préparer la garniture et la sauce.

Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir légèrement, ajouter l'œuf haché et les herbes, ajouter un peu de sel et de poivre (facultatif) et bien mélanger.

Dissoudre le beurre ou l'huile végétale dans une poêle, ajouter la farine et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit beige clair, puis verser le lait et, en remuant avec un fouet, faire bouillir la sauce jusqu'à l'épaisseur désirée. Saler et poivrer selon votre goût en fin de cuisson.

Divisez la viande hachée préparée en 7 à 8 parties et formez-les en galettes. Sur chacun d'eux, mettez la garniture (divisée en autant de parties que la viande hachée) et à l'aide d'un film alimentaire (c'est bien plus pratique que d'utiliser simplement vos mains) formez des zrazy ovales et placez-les immédiatement dans un plat allant au four.

Versez la sauce préparée sur le zrazy, graissez le dessus avec de la mayonnaise (pour une belle croûte dorée) et placez dans un four préchauffé à 190 degrés.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Servir le poulet zrazy avec des œufs et des légumes cuits au four comme plat chaud principal avec n'importe quel plat d'accompagnement, des légumes frais et des herbes. Et lorsqu'il est froid, le poulet zrazy se tranche très bien et peut être placé sur des sandwichs.

Recette 4 : zrazy au poulet et aux pommes de terre (étape par étape)

• pommes de terre - 1000 gr
• farine de blé - 80 gr
• œuf de poule - 3 pièces
• oignon - 100 gr
• chapelure - 40 gr
• huile de tournesol – 50 ml
• filet de poulet – 450 gr
• poivre noir moulu - 0,5 c.
• sel - 1 c.

Un plat simple, savoureux et satisfaisant. Commençons à cuisiner. Tout d’abord, lavez et épluchez les pommes de terre. Laissons cuire.

Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez et hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les refroidir.

Faites bouillir la viande de poulet et hachez-la finement. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande ou le mixer avec un mixeur. Nous aimons que la viande soit grosse.

Ajoutez l'oignon préalablement frit à la viande, ainsi que du sel et du poivre au goût.

Les pommes de terre avaient refroidi à ce moment-là. Il faut l'écraser. Râpez-le sur une râpe à petits trous. Vous pouvez également recourir à un hachoir à viande.

Cassez deux œufs crus dans les pommes de terre. Ajoutez du sel au goût.

Il ne reste plus qu'à ajouter de la farine et pétrir rapidement la pâte de pommes de terre. Cette pâte doit être pétrie très rapidement pour qu'elle ne devienne pas collante.

À l'aide d'une cuillère, nous allons couper la pâte.

Placez une assiette d'eau à côté de la pâte. Trempez une cuillère dans l'eau, prélevez une portion de pâte et déposez-la sur une assiette.

Former une boule de pâte avec les mains mouillées.

Nous plaçons la boule sur la paume de notre main et la pressons pour former un gâteau plat sur lequel nous plaçons la garniture à la viande, la plions en deux et la façonnons en forme de tarte.

Cassez l'œuf dans une assiette et battez-le légèrement avec une fourchette. Placer la chapelure dans une autre assiette. Trempez-le d’abord immédiatement dans l’œuf.

Et puis aussitôt dans la chapelure et dans la poêle. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La meilleure option est de faire frire.

Vous pouvez servir le zrazy avec de la crème sure ou une sauce aux champignons, ce qui est idéal. Ou vous pouvez le faire sans sauce.

Recette 5 : poulet haché zrazy avec œuf

Zrazy est un plat très savoureux qui ressemble à des côtelettes, mais pas simples, mais fourrées. La viande hachée peut être très différente : bœuf, porc, poulet, mixte. Il peut être préparé avec de la purée de pommes de terre ou des céréales. Vous pouvez également expérimenter la garniture. Il y a de la place pour l’imagination. J'ai cuisiné plusieurs fois du zrazy avec du poulet haché et des œufs et aujourd'hui j'ai préparé une recette détaillée.

• Poitrine de poulet - 400 grammes
• Oignon - 1 pc.
• Tranche de pain blanc ou miche
• Oeuf - 3 pcs.
• Aneth - bouquet
• Poivre
• Farine - 4 cuillères
• Huile végétale pour la friture

Lavez la poitrine de poulet et coupez-la en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.

Broyer l'oignon et la viande dans un hachoir à viande.

Cassez un œuf dans la viande, salez et poivrez. Faire tremper le pain blanc dans l'eau, presser et ajouter à la viande hachée.

Faire bouillir deux œufs durs. Cool. Faire le ménage.

Lavez l'aneth. Hachez finement les œufs et l'aneth.

Mélangez les œufs avec l'aneth. Ajoutez du sel au goût. La garniture est prête maintenant.

Prenez une cuillerée de viande hachée et réalisez une galette.

Placer une cuillerée d'œuf haché avec l'aneth au centre du gâteau émincé.

Rassemblez les bords du pain plat et formez une galette. Roulez le zrazy dans la farine.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Placez le zrazy dans une poêle et faites-le frire de tous les côtés. De cette quantité de viande hachée, j'en ai obtenu 7 fois.

Servir le poulet zrazy avec l'œuf chaud. Ils sont bons seuls, mais ils peuvent également être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Je vous souhaite bon appétit !

Recette 6 : poulet et fromage immédiatement (avec photo)

L'avantage des côtelettes est que vous pouvez expérimenter non seulement la viande hachée, mais aussi la garniture. Les côtelettes fourrées sont appelées zrazy. Ce plat est originaire de Lituanie et s'est finalement répandu dans toute l'Europe. Zrazy est particulièrement populaire en Pologne, en Biélorussie, dans les pays baltes et en Ukraine. Initialement, la garniture était enveloppée dans un morceau de viande bien battu. Depuis que nous utilisons un hachoir à viande, nous avons la possibilité de hacher la viande en viande hachée, la viande hachée zrazy a pris la forme de côtelettes avec diverses garnitures. La garniture peut être très variée : champignons, oignons, œufs, riz, légumes. Je vous propose une recette de zraz au fromage. J'espère que ces délicieux poulet zrazy au fromage ne laisseront personne indifférent. Voici l'ordonnance.

• Fromage - 120 g
• Filet de poulet – 550 g
• Saindoux - 150 g
• Oignon - 1 tête
• Ail - 3-4 gousses
• Sel - au goût
• Épices - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Huile végétale - pour la friture
• Noix - facultatif

La viande hachée peut être préparée à partir de la viande disponible. Je fais du filet de poulet haché avec l'ajout de saindoux ou de poitrine. J'ajoute du gras pour que la viande hachée ne soit pas complètement sèche. Bien sûr, je lave d'abord le filet de poulet, coupe les veines et laisse sécher la viande. Je passe la viande de poulet, le saindoux et la poitrine dans un hachoir à viande. J'ajoute l'oignon épluché et finement haché, l'ail pressé au presse-ail. J'assaisonne la viande hachée avec du sel au goût et des épices selon mon envie et ma discrétion. Vous pouvez ajouter un peu plus de poivre noir moulu. Je mélange bien le tout.

Je prépare la garniture pour zraz à partir de filet de poulet. Je râpe le fromage sur une râpe fine, ajoute 2 cuillères à café d'aneth sec ou frais. (Vous pouvez également ajouter à la garniture des noix moulues au mixeur).

Je fais un gâteau de taille moyenne avec la viande hachée (Astuce : pour éviter que la viande hachée ne colle aux mains, mieux vaut les humidifier dans l'eau).

Je mets la garniture au fromage au centre du pain plat, la pince et forme une galette. Ensuite, je drague l'escalope de poulet de tous les côtés dans la farine. Le poulet zrazy à frire est prêt. Si vous ne souhaitez pas utiliser le zrazy tout de suite, vous pouvez le congeler pour une utilisation future.

Je fais frire le poulet haché zrazy d'un côté à feu vif. Ensuite, après coloration, retournez l'escalope et faites-la frire de l'autre côté à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en couvrant la poêle avec un couvercle. Le temps de friture approximatif de la viande hachée est de 7 à 10 minutes des deux côtés.

Le poulet zrazy au fromage doit être consommé chaud, avant que le fromage ne durcisse. Vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et de la crème sure. Bon appétit!

Recette 7 : poulet zrazy avec un accompagnement de légumes

Le poulet zrazy aux champignons est la combinaison parfaite de poulet haché tendre et de champignons aromatiques. Les ingrédients de ce plat ont été sélectionnés très soigneusement pour rendre le zrazy délicieux, mais en même temps facile à préparer à la maison.

En accompagnement de ce plat, nous cuisinerons de la citrouille et du chou-fleur. Ces légumes seront un ajout piquant au goût du poulet zraza. Vous pouvez utiliser les épices à votre guise, cependant, pour plus de commodité, nous présenterons ci-dessous une liste des plus populaires. Il existe également une recette étape par étape pour préparer des zrazas au poulet fourrées aux champignons avec des photos.

Nous ferons cuire la garniture dans une poêle afin que les champignons et les oignons soient saturés au maximum de leur propre jus et de leur goût. Nous ferons cuire le poulet zrazy lui-même au four. Si vous ajoutez des cacahuètes grillées lors de la préparation du plat d'accompagnement, ce plat s'avérera encore plus acidulé, satisfaisant et savoureux.

Commençons par préparer un délicieux poulet zraza pour le dîner.

• poulet haché – 370 gr
• champignons – 200 gr
• oignon - 1 pc.
• citrouille - 300 gr
• chou-fleur – 200 gr
• cacahuètes - une poignée
• huile de tournesol - pour la friture
• épices et assaisonnements - au goût
• sel - au goût

Préchauffer le four à 180 degrés. Coupez l'oignon épluché en rondelles ou demi-anneaux de petite largeur. Les champignons absorbent l'eau trop rapidement, nous les lavons donc à l'eau courante, les séchons avec une serviette en papier et les coupons en assiettes soignées, puis coupons les assiettes en deux. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol et faites-y revenir l'oignon pendant 4 minutes à feu vif. Ajoutez les champignons hachés dans la poêle, mélangez les ingrédients et poursuivez la cuisson encore 8 minutes, ajoutez du sel et des épices au goût.

Nous passons le filet de poulet dans un hachoir à viande si vous n'avez pas acheté de viande hachée toute prête. Mélangez la viande hachée, le poivre noir moulu et un peu de sel dans un bol.

Mouillez-vous légèrement les mains dans de l'eau froide (cela évitera que la viande hachée ne colle à vos doigts) ) et formez toute la viande en 4 galettes identiques. Le diamètre de chaque gâteau ne doit pas dépasser 8 centimètres.

Transférez les oignons et les champignons de la poêle dans une assiette recouverte d'une serviette en papier, laissez refroidir et égouttez l'excès d'huile. Sur les pains plats préalablement préparés, placez une cuillère à café de la garniture aux champignons préparée au centre, rapprochez les bords du pain plat à la viande et collez soigneusement les bords de l'escalope ensemble. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, le graisser légèrement avec de l'huile végétale et y déposer le zrazy formé. Mettez la poêle au four et faites cuire les escalopes pendant 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Pour préparer le plat d'accompagnement, nous devons laver un morceau de citrouille et le couper en couches fines mais larges comme indiqué sur la photo. Ensuite, vous devez chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale et y faire revenir la citrouille hachée pendant 6 minutes à feu vif.

Les cacahuètes enveloppées dans du film alimentaire doivent être écrasées avec un marteau de cuisine en morceaux pas trop petits.

Nous déchirons le chou-fleur en inflorescences et les ajoutons à la poêle avec la citrouille, et y ajoutons également des cacahuètes concassées.

Remuer et faire frire les ingrédients pendant encore 5 minutes.

Enfin, ajoutez les épices dans la poêle. Vous pouvez les prendre au choix : du paprika moulu aromatique, une pincée de coriandre, du poivre noir. Mélangez les ingrédients dans une poêle et laissez cuire 1 minute.

Servir le plat fini avec un accompagnement à base de citrouille et de chou. Le poulet haché zrazy aux champignons est prêt.

Recette 8 : poulet zrazy avec œuf et oignon

Pour le déjeuner, nous préparons du zrazy aromatique - un plat de la cuisine lituanienne, qui est une escalope ou un pain de viande fourré à l'intérieur. Traditionnellement, le zrazy est fabriqué à partir de bœuf, mais vous pouvez également utiliser du porc, du poulet, de la dinde ou un assortiment de viandes hachées provenant de différents types de viande. La garniture peut être variée : foie de poulet aux légumes, champignons aux oignons et fromage à pâte dure, légumes verts au fromage cottage, purée de pommes de terre, riz aux œufs durs.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer du zrazy à partir de poulet haché farci d'œufs durs, d'oignons verts frits et d'aneth frais. La viande s'avère très juteuse et savoureuse, avec une croûte croustillante et dorée. Un tel zrazy copieux sera une excellente alternative aux côtelettes ou aux boulettes de viande.

• filet de poulet – 700 g;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• pain blanc - trois tranches;
• lait – 100 ml;
• chapelure - 3-4 c. l.;
• oignon – 1 tête;
• huile de tournesol raffinée – 100 ml;
• plumes d'oignon vert - un bouquet;
• aneth frais - plusieurs brins;
• sel fin - au goût;
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• paprika moulu – 0,25 cuillère à café ;
• assaisonnement pour poulet – 0,25 c.

Placez les tranches de pain blanc dans un bol profond et remplissez de lait à température ambiante. Laissez le pain reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit trempé et ramolli.

Lavez soigneusement le filet de poulet, séchez-le et retirez les éventuelles pellicules. Coupez la viande en morceaux de taille moyenne pour qu'elle soit plus facile à broyer en viande hachée. Placez les morceaux de poulet dans le bol d'un mixeur. Ajoutez à la viande un oignon pelé, coupé en 4 parties.

Pressez les tranches de pain du lait et ajoutez-les dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients. Ajoutez du sel et des épices au goût.

Broyer les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Transférez le poulet haché préparé dans un bol profond. Si vous n'avez pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande à grille fine pour préparer la viande hachée.

Lavez les œufs, ajoutez de l'eau froide et faites bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition jusqu'à ce que le jaune à l'intérieur devienne dur. Épluchez les œufs durs et coupez-les en petits cubes. Transférez les ingrédients broyés dans un bol profond.

Lavez les plumes d'oignon vert, séchez-les et coupez-les en fines rondelles. Faites revenir les oignons verts dans une petite quantité d'huile de tournesol pour en éliminer l'excès d'amertume.

Ajouter les oignons verts frits dans un bol avec les œufs durs hachés. Pour la saveur, ajoutez de l'aneth finement haché à la garniture.

Mélangez la garniture jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

Après vous être mouillé les mains dans l'eau froide, formez un gâteau rond à partir d'une petite quantité de viande hachée. Placez une cuillère à café de garniture aux œufs et à l'oignon vert au centre du pain plat.

Pincez délicatement les bords du gâteau pour que la garniture soit à l'intérieur. De cette façon, nous formerons tous les zrazy. Chaque produit est pané sur toutes ses faces dans de la chapelure concassée.

Versez une petite quantité d'huile de tournesol inodore dans une poêle antiadhésive. Lorsque l'huile est chaude, placez délicatement les zrazy panés dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.

Transférez ensuite le poulet frit zrazy dans un bol résistant à la chaleur. Placez les zrazy dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils cuisent et soient complètement cuits.

Nous servirons le poulet fini très chaud avec un accompagnement de riz bouilli et de légumes.

Bon appétit!

Ce sont toutes des histoires que vivent les meilleurs chefs de France, car si vous parcourez toutes les maisons, vous pourrez récolter plein d'excellentes recettes.

Et les auteurs de tous ces secrets culinaires ne sont pas des chefs célèbres, mais nous-mêmes, car les pommes de terre ou le poulet zrazy aux champignons sont sortis des mains de nos précieuses ménagères. Certaines personnes sont naturellement douées pour cuisiner, tandis que d'autres apprennent juste, c'est pourquoi pour ces étudiants, nous organiserons la classe de maître d'aujourd'hui sur la cuisine en trois versions complètement différentes.

Poulet zrazy aux champignons et fromage au four

Les zrazy lituaniens les plus authentiques n'étaient pas préparés à partir de viande hachée, comme on le pense généralement, mais à partir de viande de côtelette. Nous ne nous écarterons pas des classiques et réaliserons du poulet zrazy aux champignons, comme l'exige la recette originale.

À propos, la teneur en calories de ces boules farcies est bien moindre - seulement 110 kcal pour 100 g.

Ingrédients

• Poitrine de poulet – 0,45 kg ;
• Champignons frais – 0,2 kg ;
• Fromage Oltermani 17% - 0,1 kg;
• Assaisonnement « 7 poivrons » - ½ cuillère à café ;
• Sel supplémentaire - au goût.

Comment faire cuire du poulet zrazy aux champignons

1. Nous retirons la peau de la poitrine de poulet, retirons le mucus et toutes sortes de films veineux, après quoi nous coupons soigneusement les deux moitiés du filet le long de l'os, puis coupons chacune d'elles à plat en 3 fines steaks à battre.
2. Saupoudrez un peu chaque tranche de poulet de sel et de poivre et, en la recouvrant d'un film sous vide, passez-la des deux côtés avec un marteau de chef.
3. Rincer les champignons, essuyer avec des serviettes et cuire au four à micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale.
4. Maintenant, les champignons peuvent être coupés en petites tranches arbitraires et mélangés avec de gros copeaux de fromage. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la garniture.
5. Placez 2 cuillères à soupe au milieu de chaque côtelette. remplir et plier immédiatement comme une enveloppe en fixant le bord avec des cure-dents pour que l'escalope ne se déplie pas à la cuisson.
6. Côté couture vers le bas, placez le poulet zrazy sous une forme réfractaire, graissée avec une fine couche d'huile, et placez-le dans un four à convection chaud pendant 20 minutes, où à 190-200°C le filet de poulet recevra un « bronzage » appétissant. " et le fromage à l'intérieur fondra.

Zrazy de poulet haché aux champignons

Cette recette de zrazas de poulet aux champignons, bien sûr, ne peut pas être qualifiée d'originale, mais les délicieuses petites boulettes de viande avec une « surprise » dans une sauce parfumée que vous obtenez sont simplement à lécher les doigts.

Vous pouvez préparer votre accompagnement préféré pour ce plat, comme de la purée de pommes de terre ou des spaghettis.

Préparation de la viande de poulet hachée

• Broyez 600 g de viande de poulet désossée (de préférence des cuisses, pour qu'elle soit plus juteuse) dans un hachoir (hachoir à viande ou mixeur) jusqu'à obtenir une viande hachée lisse.
• Hachez l'oignon de taille moyenne en fines demi-anneaux presque transparents, puis coupez-le en travers en petits cubes. Ajouter les tranches d'oignon à la viande hachée.
• Faites tremper 120 g de chapelure sans croûte, ce qui équivaut à quatre tranches, dans de l'eau tiède, et après une minute ou deux, extrayez le pain du liquide et transférez-le sur la viande hachée.
• Il ne reste plus qu'à saler la masse de côtelettes au goût (environ 1 cuillère à café de gros sel), assaisonner avec du poivre, vos épices préférées et incorporer quelques œufs de la deuxième catégorie ou un de votre choix.
• Pétrissez soigneusement la viande hachée en la frappant périodiquement contre les parois du récipient.

Faire la garniture aux champignons

• Hachez finement 300 g de champignons (girolles, champignons blancs, cèpes ou trembles) et placez-les dans une poêle avec de l'huile, où nous les ferons frire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide qu'ils libèrent se soit évaporé, puis pendant encore 5 à 10 minutes. minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il est préférable d'utiliser des champignons sauvages pour la garniture. Ils sont plus savoureux que les champignons.

• Nous faisons bouillir quelques œufs de poule sélectionnés, puis les refroidissons, les épluchons et les râpons en copeaux grossiers.
• Rincez 15 g d'oignons verts (1/3 d'un petit paquet) et hachez-les au hasard avec un couteau.
• Maintenant, dans un bol commun, mélangez les champignons frits, les oignons et les œufs, ajoutez du sel à la garniture au goût et mélangez.

Cuisson de la sauce crémeuse

• 2 cuillères à soupe. Faites fondre le beurre dans une casserole ou une petite louche, ajoutez-y la même quantité de farine blanche et, tout en remuant vigoureusement avec une spatule en bois, faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit beige pâle.
• A ce stade, versez la crème froide (à partir de 20% de matière grasse) dans la casserole en un mince filet et mélangez activement le tout au fouet pour avoir le temps de briser les grumeaux avant de faire chauffer la crème.
• Faites maintenant cuire la sauce homogène à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, remuez de temps en temps avec un morceau de bois, et dès que la masse atteint la consistance désirée, retirez la louche du feu et ajoutez une pincée de sel à la sauce au goût.

Cuisiner du poulet zrazy aux champignons à la maison

• Placez une poêle sur feu moyen et versez-y de l'huile (tournesol non parfumée), environ 50 ml, ce qui équivaut à 1 verre à shot.
• Pendant ce temps, divisez la viande hachée en petits morceaux (50 grammes chacun) et roulez-les en boules. Après cela, nous prenons chaque boule dans des mains humidifiées avec de l'eau et la transformons en un gâteau plat.
• Placez la garniture (1 cuillère à soupe) au centre du pain plat et fermez-la hermétiquement pour que la garniture ne dépasse pas.

• Rouler le zrazy dans la chapelure ou la farine et faire revenir dans l'huile chauffée.
• Vous devez faire frire les escalopes pendant 5 minutes de chaque côté, puis verser la sauce sur le zrazy doré, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes.

Pendant ce temps vous aurez le temps de cuire les pâtes. Et la sauce et le plat chaud complèteront parfaitement le goût des pâtes.

Ingrédients

• - 5 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 5g + -
• - 0,1 kg + -
• - 2 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• Panure (craquelins salés moulus) - 80 g + -
• - 1/4 bouquet + -
• - 2-2,5 piles + -

Préparation

Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur peau. La façon la plus pratique de procéder est de cuire au four à micro-ondes dans un sac en plastique pendant 7 minutes.

Nous mettons les tubercules lavés dans un sac, les attachons fermement et faisons quelques petites perforations dans le film avec un couteau. Lors de la cuisson à puissance maximale, il faudra 7 à 8 minutes pour faire bouillir des légumes-racines moyens.



Refroidissez un peu les pommes de terre bouillies, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée.

Battez l'œuf dans la purée de pommes de terre, ajoutez les 2/3 du volume total d'aneth finement haché, la farine, le sel et le poivre.



Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse épaisse et collante et, en vous mouillant les mains dans l'eau, roulez des petites boules de la taille d'une balle de ping-pong ou un peu plus grosses.

Maintenant, coupez le filet de poulet en petits morceaux arbitraires et versez-le immédiatement, après les champignons, dans la poêle.

Faites cuire les frites pendant 7 minutes en ajoutant du sel et en poivreant légèrement la garniture.



Lorsque le poulet est frit, transférez la garniture préparée dans une assiette et ajoutez-y le reste de l'aneth haché.



Former des côtelettes. Nous nous mouillons les mains dans l'eau et roulons une boule de pomme de terre sur notre paume - vous obtenez un gâteau plat. Placez 1,5 à 2 cuillères à soupe au centre. garnitures et scellez hermétiquement immédiatement.

C'est ainsi que nous effectuons toutes les tâches. De la quantité d'ingrédients présentée, j'ai obtenu 6 escalopes farcies copieuses.



Roulez le zrazy fini dans des craquelins moulus en fines miettes et faites-les frire dans de l'huile très chaude.

Faites frire les boules farcies d'un côté et de l'autre pendant 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une croûte épaisse et très croustillante.



Le Zrazy au poulet et aux champignons s'avère très savoureux. Ils peuvent être servis en plat indépendant ou en accompagnement, car il y a des pommes de terre, de la viande et des champignons. Il ne reste plus qu'à préparer la sauce et le dîner est prêt.

Vous pouvez trouver des recettes de sauce intéressantes sur notre site Web.