Si le canard est bien nourri et pas vieux, sa viande est tendre et savoureuse. Ce canard peut être cuit au four ou frit sur un grill, ou encore transformé en pilaf, en compote de pommes de terre ou en chou.

Il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer une compote de chou. L'essentiel est de s'assurer que la viande de canard est complètement cuite.

Canard mijoté au chou : subtilités de la cuisine

• Si le canard est gras, ne le faites pas frire dans l'huile. Sa propre graisse peut très bien gérer cela. Il existe deux options pour utiliser la graisse de canard.
• Dans le premier cas, le gras du canard est retiré, haché finement et placé sur une poêle chaude. La graisse est fondue, ne laissant que des crépitements. Ils sont retirés et la graisse est versée dans un bocal et utilisée selon les besoins.
• Dans le second cas, des morceaux de carcasse de canard sont placés sur une poêle chaude et sèche et frits uniformément de tous les côtés. Dans le même temps, la graisse est également fondue et la viande est recouverte d'une croûte dorée. Les autres ingrédients continuent d'être frits dans la graisse de canard.
• Un canard « vieilli » doit d’abord être trempé dans la marinade. Cela peut être de l'eau additionnée de vinaigre ou d'acide citrique, du vin, du ketchup ou même du jus de tomate. Dans ce cas, tenez compte de la couleur souhaitée du plat fini, car la tomate ou le ketchup donneront au chou une couleur rougeâtre.
• Tous les légumes sont ajoutés au canard lorsqu'il est presque prêt. Ajoutez d’abord les légumes qui mettent plus de temps à cuire, puis ajoutez le reste. Le chou cuit rapidement. Mais il faut prendre en compte son type. Les variétés d'hiver ont des feuilles denses, ce type de chou nécessite donc une cuisson plus longue. Le jeune chou est cuit en 7 à 10 minutes littéralement.

Canard mijoté au chou et au cumin

Ingrédients:

• canard – 0,8 kg;
• fourchettes à chou - 1 kg;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• cumin – 0,5 cuillère à café;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre – 10 pcs.;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson

• Coupez le canard préparé en morceaux.
• Épluchez les carottes et les oignons et lavez-les. Hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes en grosses lanières.
• Libérez le chou des feuilles supérieures fanées, lavez-le, coupez-le en plusieurs parties, retirez la tige. Coupez-le finement en longs rubans.
• Placez les morceaux de viande dans un chaudron chaud et faites-les frire de tous les côtés. Ajouter les oignons et les carottes, remuer, faire revenir dans la graisse séparée. Ajouter le concentré de tomate et le sucre. Faites frire le tout ensemble pendant quelques minutes.
• Remplissez le contenu du chaudron avec de l'eau chaude, salez et poivrez, fermez le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le canard pendant 40 minutes.
• Augmentez le feu sous le chaudron, ajoutez le chou. Il occupera peut-être tout votre chaudron, mais après quelques minutes de mijotage sous le couvercle, son volume diminuera. Après cela, remuez en ajoutant du cumin et du laurier. Cuire le chou à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Canard hongrois mijoté à la choucroute (au four)

Ingrédients:

• canard – 1 kg;
• poitrine de porc – 150 g;
• saucisse fumée – 150 g;
• choucroute – 500 g;
• crème sure – 200 g;
• oignons – 2 pièces;
• sel - au goût;
• verdure.

Méthode de cuisson

• Lavez le canard et séchez-le avec du papier absorbant. Coupez le gras.
• Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau, coupez-le en demi-anneaux. Hachez finement les légumes verts propres.
• Rincez le chou à l'eau froide et pressez-le.
• Coupez la poitrine en tranches, la saucisse en cercles.
• Mettez les morceaux de graisse de canard dans une casserole bien chaude, faites-la fondre, retirez les crépitements. Ajouter les morceaux de canard et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer la viande dans une assiette.
• Faire revenir l'oignon dans le reste de graisse jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'aneth et le chou. Placez dessus les morceaux de viande, la poitrine et les saucisses. Versez de l'eau chaude dans la casserole pour qu'elle n'atteigne que la moitié du niveau du chou, salez.
• Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placez-la dans un four chauffé à 200°. Laisser mijoter jusqu'à ce que le canard soit tendre.
• Retirez le couvercle ou retirez le papier d'aluminium, versez la crème sure sur le canard, saupoudrez d'aneth, remettez-le au four et faites cuire à haute température pendant 10 minutes (sans le couvercle).
• Placez un morceau de canard, de poitrine, de saucisse dans une assiette et placez le chou à côté. Saupoudrer d'herbes.

Canard mijoté au frais et choucroute (dans une mijoteuse)

Ingrédients:

• canard – 0,8 kg;
• chou frais – 500 g;
• choucroute – 500 g;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre noir – 10 pcs.;
• sel - au goût;
• poivron rouge moulu - une pincée;
• cumin – 0,5 c.

Méthode de cuisson

• Lavez le canard coupé en portions, tout en enlevant l'excès de gras.
• Rincez les fourchettes de chou à l'eau, retirez les feuilles extérieures molles, coupez-les en morceaux, coupez la tige et les épaississements durs. Hacher finement.
• Rincez la choucroute à l'eau froide et essorez-la bien.
• Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les, coupez-les en lanières.
• Placez la graisse de canard dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Frire ». Faites frire la graisse jusqu'à ce qu'elle se transforme en crépitements. Retirez les crépitements. Placez les morceaux de canard dans un bol et faites-les bien frire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajouter les oignons et les carottes et remuer. Faire frire pendant 10 minutes.
• Versez un verre d'eau chaude, ajoutez un peu de sel et de poivre. Abaissez le couvercle. Mettez le multicuiseur en mode « Soupe », laissez mijoter le canard jusqu'à ce qu'il soit tendre – environ 40 à 50 minutes.
• Éteignez le multicuiseur. Ouvrez le couvercle et ajoutez le chou frais. Activez le mode « Frire » et faites cuire 10 minutes avec le couvercle fermé. Le chou deviendra mou, réduit en volume et légèrement frit.
• Ajoutez la choucroute. Ajouter le cumin, le poivre, le laurier. Remuer.
• Passez en mode « Extinction ». Cuire 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier et goûtez le chou pour voir s'il y a suffisamment de sel.
• Saupoudrer le canard fini mijoté au chou d'aneth haché.

Note à l'hôtesse

Même une femme au foyer novice peut cuisiner une compote de canard au chou. Mais vous devez vous rappeler que vous ne pouvez pas mettre beaucoup d'huile dans les plats à base de canard - le plus souvent, vous pouvez vous en passer complètement. Vous devez également laisser mijoter le canard jusqu'à ce que la viande soit complètement ramollie.

Le chou aime presque toutes les herbes et épices, vous pouvez donc les choisir à votre guise. Ils sont ajoutés au plat 15 à 20 minutes avant la cuisson, afin qu'ils aient le temps de donner leur saveur au chou et au canard.

Le chou cuit est idéal pour un deuxième plat et comme garniture pour les tartes et autres produits de boulangerie. Comment cuisiner une délicieuse compote de chou ? Il vous suffit de savoir comment combiner correctement le chou avec d'autres ingrédients et vous pourrez créer un plat tout simplement délicieux.

Chou mijoté maigre

Ingrédients:

• Chou - 1 morceau (moyen).
• Carottes (taille moyenne) – 2 pièces.
• Pâte de tomate – 100 g.
• Huile végétale – 30 ml.
• Persil frais (vous pouvez le remplacer par du persil séché ou un mélange d'épices) – 1 bouquet.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

1. Lavez le chou, coupez le bout de la tige, retirez les feuilles gâtées. Hachez finement le chou. Salez-le et pétrissez-le avec vos mains, il sera beaucoup plus doux.
2. Râpez grossièrement les carottes. Faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit semi-doux.
3. Ajouter le chou, remuer et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez un peu d'eau bouillie au besoin.
4. Lorsque le chou devient presque mou, ajoutez du sel et du concentré de tomate, remuez et continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli.
5. Saupoudrer le chou fini de persil finement haché.

Compote de chou aux champignons

Ingrédients:

• Chou blanc – 1 tête (grosse).
• Carottes (taille moyenne) – 3 pièces.
• Oignons (taille moyenne) – 3 morceaux.
• Huile végétale – 30 ml.
• Champignons frais – 500 g.
• Sauce tomate – 50 g.
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Grains de poivre noir.
• Sel.

Préparation:

1. Lavez le chou, retirez les feuilles gâtées, hachez-le finement.
2. Faites frire le chou dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Si la poêle est petite, faites frire le chou par lots.
3. Séparément, faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
4. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient noircis afin que tout excès de liquide s'évapore.
6. Mettez tous les ingrédients frits dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et de la sauce tomate.
7. Carcasses au four à 180 degrés pendant 1 heure.
8. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter encore 15 minutes, ou un peu plus longtemps (jusqu'à ce que le chou soit suffisamment ramolli).

Chou mijoté avec de la viande

Ingrédients:

• Chou – 500 g.
• Porc – 500 g.
• Crème sure (choisissez n'importe quelle teneur en matières grasses selon votre goût) – 150 g.
• Tomate fraîche (en hiver, vous pouvez la remplacer par une épaisse marinée) – 1 pièce.
• Oignons – 1 pièce.
• Carottes (taille moyenne) – 1 pièce.
• Poivron doux – 1 pièce.
• Huile végétale – 50 ml.
• Feuille de laurier – 2 pièces.
• Assaisonnements.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

1. Lavez et préparez le chou comme dans les recettes précédentes, émincez-le. Ajoutez un peu de sel et pétrissez.
2. Versez 150 ml d'eau sur le chou et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Coupez le poivron en lanières.
5. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
6. Ébouillantez les tomates, épluchez-les et coupez-les en cubes.
7. Coupez la viande en petits morceaux.
8. Faites frire la viande dans l'huile végétale pendant 5 minutes à feu vif.
9. Ajoutez un peu de poivre moulu et de sel, les oignons. Faire revenir encore 5 minutes à feu moyen en remuant.
10. Ajouter la tomate, le poivron et les carottes. Mélangez le tout et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Rendre le chauffage modéré.
11. Ajoutez du chou aux légumes, en égouttant d'abord soigneusement tout le liquide. Ajoutez-y la feuille de laurier, les épices, le sel et le poivre noir. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 7 à 8 minutes.
12. Ajouter la crème sure, remuer, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Le plat est prêt.

Compote de chou aux saucisses

Il s'agit essentiellement d'une version simplifiée de la recette avec de la viande. Choisissez des saucisses de haute qualité et le plat ne sera en rien inférieur à la version précédente.

Ingrédients:

• Chou – 0,5 tête.
• Saucisses – 6 pièces.
• Carottes – 1 pièce.
• Huile végétale – 50 ml.
• Oignons – 1 pièce.
• Piment doux – 1 pièce.
• Pâte de tomate – 2 c.
• Paprika – 1 c.
• Feuille de laurier – 1 pièce.
• Poivre noir.
• Sel.

Préparation:

1. Épluchez, rincez et hachez le chou.
2. Coupez l'oignon en cubes.
3. Râpez grossièrement les carottes.
4. Coupez le poivron en cubes.
5. Coupez les saucisses en tranches et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Ajouter les carottes et les poivrons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
8. Ajoutez le chou, versez 100 ml d'eau et mélangez le tout. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu modéré. Remuer de temps en temps.
9. Ajouter la pâte de tomate et les saucisses. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.
10. Ajouter les épices et les carottes. Laisser mijoter 5 minutes.

• Si vous n'avez pas de chou frais sous la main, vous pouvez également mijoter de la choucroute. Pour ce faire, trempez-le d'abord dans de l'eau froide et rincez-le pour éliminer l'excès d'acide. Si le produit est encore trop acide, ajoutez un peu de sucre en cours de cuisson.
• Il ne faut pas hacher le chou trop finement, sinon il pourrait se transformer en « bouillie » pendant la cuisson.
• Pendant la cuisson, tout le jus de légumes peut s'évaporer à l'avance. Ajoutez ensuite un peu d'eau bouillie.
• Pour préparer une compote de chou, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais ou une marmite à canard. Une poêle à frire aux parois épaisses fera également l’affaire.

Le chou mijoté se marie bien avec tous les ajouts : viande, champignons, légumes... Alors n'oubliez pas d'essayer différentes options de cuisson et n'oubliez pas de partager vos découvertes.

À partir d'un légume apparemment simple et peu coûteux, vous pouvez préparer des plats véritablement royaux. Le chou cuit en fait partie. En variant les épices et les ingrédients supplémentaires, vous obtenez parfois de véritables chefs-d'œuvre culinaires - savoureux, satisfaisants, aromatiques. Vous pouvez faire mijoter le chou modestement dans l'eau, avec un peu d'huile ajoutée, ou vous pouvez ajouter de la viande, des champignons, des raisins secs, des pruneaux, de la pâte de tomate, des haricots et d'autres légumes. Dans tous les cas, ce sera délicieux. Essayez de choisir la recette que vous préférez.

Compote de chou - préparation des aliments

Vous pouvez mijoter du chou frais et de la choucroute. Les fraîches doivent être lavées sous l'eau et retirées des feuilles dures supérieures, elles ont généralement une couleur verdâtre. Ensuite, s’il s’agit d’une tête de chou entière, il faut la couper en quartiers puis la hacher finement en lanières. La tige doit être retirée.

Si le chou est de la choucroute, il est trié, les gros morceaux sont finement hachés. S'il est très acide, vous pouvez le rincer à l'eau. Mais avec l'eau, une grande quantité de vitamine C quittera le chou. Par conséquent, il est toujours préférable de prendre du chou avec une acidité optimale afin qu'il n'ait pas besoin d'être trempé et lavé. Une cuillère à café de sucre cristallisé ajoutée à la poêle où le plat est préparé aidera à équilibrer le niveau d'acide.

Chou mijoté - les meilleures recettes

Recette 1 : Compote de chou

Une recette très simple, même les femmes au foyer novices peuvent la préparer. La quantité de chou doit être prise en fonction du volume du chaudron, de l'endroit où il sera cuit et du nombre de mangeurs. En moyenne, vous pouvez prendre une petite tête de chou ou une demi-grosse, pesant entre 1 et 1,5 kg. Même s'il semble qu'il y ait trop de chou haché, pendant la cuisson, il libérera du jus et se déposera, c'est-à-dire diminuera de volume. Il est préférable de prendre du chou de variétés tardives, c'est-à-dire récolte d'automne. En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter de l'aneth séché, du persil et du laurier au goût. Certaines personnes aiment que le chou soit plus fade, il doit donc être cuit sans ajouter de pâte de tomate.

Ingrédients: tête de chou, 2-3 oignons moyens, 50-70g de concentré de tomate, huile de friture, poivre et sel.

Méthode de cuisson

Coupez le chou en petites lanières et l'oignon en demi-rondelles. Dans un chaudron avec de l'huile chaude, faites revenir l'oignon, puis le concentré de tomate et ajoutez le chou. Faites-le revenir un peu en remuant avec les tomates et les oignons, ajoutez un verre et demi d'eau chaude. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prendra 30 à 40 minutes. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, salez et poivrez le chou.

Recette 2 : Compote de chou aux saucisses

Vous n'avez pas toujours de viande sous la main, mais vous pouvez trouver un morceau de saucisse bouillie ou quelques petites saucisses au réfrigérateur. Vous pouvez les combiner avec du chou et préparer rapidement un dîner peu coûteux, mais savoureux et satisfaisant.

Ingrédients: chou, 2 gros oignons, 1 carotte, 100g de concentré de tomate, saucisse bouillie (saucisses, saucisses) - 300g, poivre-sel, laurier, huile végétale.

Méthode de cuisson

Faites revenir les oignons coupés en demi-rondelles dans une cocotte, ajoutez les carottes râpées et au bout de deux minutes, le chou émincé. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant un verre d'eau bouillante. Les légumes sont mijotés à feu doux avec le couvercle fermé.

Coupez la ou les petites saucisses selon vos envies, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et ajoutez-les au chaudron avec le chou. Dans la même huile où la saucisse a été frite, faites revenir le concentré de tomate pendant une minute et ajoutez-le aux légumes. Ajoutez toutes les épices et le sel, mélangez et laissez mijoter le tout pendant encore cinq à sept minutes.

La deuxième méthode pour cuire du chou avec des saucisses plus diététique et plus rapide à préparer. Il vous faudra : le même chou, 2 petites carottes, des saucisses, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (exactement olive), des herbes et du sel.

Versez l'huile dans une poêle ou une cocotte en fonte, ajoutez les carottes râpées et le chou haché en petites lanières. Couvrir avec un couvercle et faire revenir à feu vif. Il faut s'assurer que les légumes ne brûlent pas, pour ce faire, remuez-les périodiquement. Lorsque le chou est doré, baissez le feu, versez un demi-verre d'eau bouillante, les saucisses hachées, salez et laissez mijoter une dizaine de minutes. Saupoudrer le chou fini d'herbes fraîches - aneth, persil, etc.

Recette 3 : Compote de chou au poulet

Le plat cuit assez rapidement, vous pouvez donc le préparer facilement avant que votre mari ne rentre du travail. Le chou est très juteux et tendre, et lorsqu'il est combiné avec du poulet, il s'avère absolument parfait. Cette recette n'ajoute pas d'oignons, mais ceux qui n'imaginent pas cuisiner de la viande et du chou sans oignons peuvent bien sûr en ajouter. Dans ce cas, il est pré-frit avant d'ajouter la viande. Si vous souhaitez ajouter des morceaux de poulet entiers, avant d'ajouter le chou, vous devez les amener à une qualité mi-cuite - faites-les frire ou faites-les bien mijoter.

Ingrédients: chou 1-1,5 kg, 0,5 kg de poulet (poitrine, filet ou quelques cuisses), quelques cuillères à soupe de concentré de tomate, sel, poivre, huile végétale.

Méthode de cuisson

Coupez la viande en gros morceaux. S'il s'agit d'une cuisse, la viande doit être coupée en la séparant des os. Pour cuisiner, vous pouvez prendre une poêle, un chaudron ou des plats à parois épaisses. Placez-y la viande et faites-la frire pendant environ quatre minutes jusqu'à ce qu'elle devienne blanche de tous les côtés.

Ajoutez le chou coupé en fines lanières, remuez et faites revenir à couvert pendant 20 minutes. Si le chou brûle, vous pouvez ajouter un peu d'eau de la bouilloire. Poivrez, salez, ajoutez le concentré de tomate et remuez. Laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que le chou devienne très tendre. Ce type de chou se marie bien avec de la purée de pommes de terre ou simplement des pommes de terre bouillies.

Recette 4 : Compote de chou aux pruneaux

Délicieuse compote de chou à l'arôme fumé. Les pruneaux ajoutent un goût piquant au plat. S'il est sec, il faut le cuire à la vapeur pendant 10 minutes, c'est-à-dire versez de l'eau bouillante dessus. Pour rendre le goût plus piquant et l'arôme plus riche, vous devez acheter des pruneaux fumés. Si vous voulez que le plat soit maigre, vous pouvez omettre la viande de la recette.

Ingrédients: chou - 1-1,5 kg, 200-300g de poitrine ou de filet de poulet, une carotte, un oignon, 150g de pruneaux fumés dénoyautés (pas un verre plein), concentré de tomate 2-3 cuillères à soupe, sel et poivre au goût, quelques lauriers feuilles et huile végétale.

Méthode de cuisson

Coupez la viande en cubes et faites-la frire. Ajoutez ensuite un à un, en faisant revenir petit à petit, l'oignon en demi-rondelles, les carottes râpées, le chou coupé en petites lanières. Versez environ un verre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Ouvrez le couvercle et ajoutez le concentré de tomate et les pruneaux. Versez environ un autre verre d'eau bouillante, remuez, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Recette 5 : Compote de choucroute

Le goût aigre de la choucroute s'harmonise parfaitement avec n'importe quelle viande, c'est pourquoi elle est considérée comme un accompagnement traditionnel pour de nombreux plats de viande. Cette recette est empruntée à la cuisine lettone. Le chou s'avère très savoureux. Et le secret est simple : vous avez besoin de beaucoup, beaucoup de carottes. Et il faut le frotter sur une râpe fine. Vous pouvez bien sûr le râper grossièrement, mais dans l'original, il est finement râpé.

Ingrédients: 1 kilogramme de choucroute, 0,6 kg de carottes, 3 oignons, huile ou graisse végétale (au choix - porc, poulet), une ou deux cuillères à café de cumin.

Méthode de cuisson

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement, ajoutez les carottes râpées et laissez-les mijoter un peu. Ajoutez ensuite la choucroute et ajoutez de l'eau - approximativement jusqu'au niveau de la couche de chou. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Après environ une demi-heure, ajoutez le cumin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le chou est particulièrement savoureux lorsqu'il est cuit dans de la graisse de porc.

Recette 6 : Compote de chou aux champignons

Le chou aux champignons a un goût incroyable. Il est préparé au four, mais avant cela, les légumes sont frits sur la cuisinière dans une poêle. Le processus d'extinction dure de 40 minutes à une heure. Le temps dépend de la dureté du chou et de la température du four. En fin de journée, le chou prend une belle teinte brun clair et fond tout simplement dans la bouche.

Ingrédients: 1,5 kg de chou frais, 0,5 kg de carottes, 4 gros oignons, un demi-kilo de champignons frais éventuels, concentré de tomate - 100 g, sel et épices au goût.

Méthode de cuisson:

Coupez la tête de chou en quartiers et coupez-la en fines lanières. Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans la poêle, faites-la chauffer et faites revenir le chou. Il est peu probable que tout le chou rentre. Par conséquent, vous devez faire frire par lots et transférer dans un chaudron. Faire frire jusqu'à ce qu'il ramollisse et réduise de volume. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup d'huile pour que le chou n'en soit que légèrement humidifié.

Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en petits cubes et faites-le revenir. Ajoutez les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres - vous pouvez ajouter un peu d'eau. Transférer dans un chaudron.

Hachez les champignons au hasard et placez-les dans une poêle presque sèche. Une fois qu'ils ont libéré le jus, vous devez le verser dans un chaudron, ajouter de l'huile aux champignons dans une poêle et les faire frire. Placez-les également dans un chaudron. Le contenu du chaudron doit être salé, mélangé, ajouté de la pâte de tomate (vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau), quelques verres d'eau bouillante et mettre au four (180-200C). Laisser mijoter avec le couvercle ouvert jusqu'à cuisson complète.

Périodiquement, vous devriez examiner le chaudron et vous renseigner sur l'état du chou. Si l'eau bout, vous pouvez l'ajouter petit à petit. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier et du sel.

Une cuillère à soupe de farine de blé ordinaire ajoutera de la densité et un goût unique au chou cuit. Il doit être séché dans une poêle sèche jusqu'à consistance crémeuse et ajouté au chaudron cinq minutes avant qu'il ne soit prêt.

Les amateurs de goût aigre-doux peuvent ajouter une cuillerée de vinaigre et de sucre au chou cinq à dix minutes avant la fin de sa cuisson.

Si vous aimez le chou, mais que vous ne supportez pas son odeur spécifique lors de la cuisson, mettez une tranche de pain rassis dans la poêle. En fin de cuisson, retirez le pain ramolli à l'aide d'une écumoire.

Au printemps, une carence en vitamines s'installe, l'organisme a besoin de vitamines et le chou blanc en contient beaucoup. Alors, pour compenser ce qui manque, je vais aujourd'hui cuisiner une compote de chou avec de la viande, des carottes et des oignons dans une marmite de canard.

Le plat n'est pas cher en termes de prix et se prépare assez simplement, puisqu'il faut peu d'ingrédients pour le préparer. Lorsqu'il est combiné avec de la viande après la cuisson, le chou devient plus satisfaisant et savoureux.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Pulpe de bœuf 0,5 kg, chou blanc 2 kg, carottes 0,3 kg, oignons 0,2 kg, feuilles de laurier 4 morceaux, huile pour faire frire les oignons 2 cuillères à soupe, eau environ un litre, sel et poivre au goût.

Compote de chou à la viande - recette

Nous préparons d’abord les produits. Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le grossièrement. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

Coupez le bœuf en petits cubes et émincez le chou en grosses lanières, comme sur la photo.

Faites chauffer le rôti de canard, versez l’huile et seulement après qu’il soit réchauffé, ajoutez l’oignon émincé. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez ensuite les morceaux de viande et faites sauter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter avec la viande pendant encore 20 minutes.

Versez un demi-litre d'eau bouillie, ajoutez les feuilles de laurier, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Il ne reste plus qu'à ajouter l'ingrédient principal, qui est bien entendu le chou blanc lui-même. Remplissez-en la poêle à canetons jusqu'en haut, compactez-la légèrement, couvrez avec un couvercle et faites mijoter sur feu doux. Si tout le chou ne rentre pas en même temps, il se déposera pendant le processus d'ébullition et vous pourrez ajouter le reste.

On mijote le chou correctement, et surtout, c'est délicieux ! Chaque femme au foyer aime chouchouter sa maison avec des plats délicieux et sains, surtout s'ils sont préparés à partir d'ingrédients simples que l'on peut trouver dans n'importe quelle cuisine. Le chou mijoté est un véritable réservoir de vitamines et de micro-éléments bénéfiques.

C'est un plat faible en calories, ce qui est très important pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition et surveillent leur poids.

Méthodes générales et principes d'une bonne cuisson du chou

La façon idéale de faire mijoter du chou est de le faire mijoter avec des oignons et des carottes. Pour préparer un tel chou, vous devez prendre une petite tête de chou blanc, 2 carottes moyennes et 2 gros oignons. Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes et des herbes selon votre goût et, bien sûr, n'oubliez pas d'ajouter de la sauce tomate, du ketchup ou de la pâte de tomate.

Préparer les ingrédients pour la compote de chou

1. Épluchez les carottes, les miennes et trois sur une râpe (gros maillon).
2. Coupez l'oignon en petits morceaux.
3. Placez les oignons et les carottes sautés dans une poêle préchauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Pendant que notre sauté se prépare, hachez le chou. Ensuite, nous le mettons dans une poêle avec les oignons. Salez, poivrez et faites revenir légèrement quelques minutes à feu moyen. Versez ensuite un peu d’eau et laissez mijoter environ 30 minutes avec le couvercle fermé.
5. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez la sauce tomate aux légumes. Le temps de cuisson du chou peut varier considérablement : par exemple, les variétés de chou d'hiver devront être mijotées un peu plus longtemps.

Par conséquent, vérifiez qu'il est prêt, il ne doit pas être trop mou (cuit).

Servir le chou aromatique fini à table, garni d'herbes ou de crème sure.

Bon appétit!

1. Recette classique de compote de chou

Il existe un grand nombre de recettes de compote de chou sur Internet. Cependant, il est très difficile de trouver une recette qui ressemblera au goût du chou préparé à la cafétéria de l'école.

Afin de préparer du chou savoureux et correctement « comme à la cafétéria », nous aurons besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

Tête de chou blanc
2 gros oignons
150 ml. eau ou bouillon de viande
1 cuillère à dessert de sucre (la quantité dépend de vos préférences gustatives)
2 petites carottes.
15 ml. vinaigre de cidre de pomme
30 gr. des tas de farine
Feuille de laurier.
Épices, piment de la Jamaïque et sel
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Huile de tournesol non parfumée pour la friture

Guide pour mijoter du chou maison

1. Trois carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Râpez le chou en lanières et envoyez-le au sauté fini. Faites frire le tout pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez à nouveau un peu d'eau ou de bouillon. Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
3. Ajoutez ensuite vos épices préférées, le sucre, le vinaigre, la tomate, la farine, le sel et le poivre. Ajoutez la feuille de laurier quelques minutes avant qu’elle ne soit prête.
4. Laisser mijoter un quart d'heure.

Le chou parfumé et savoureux est prêt !

Bon appétit!

Voulez-vous surprendre votre famille et vos amis avec quelque chose pour le déjeuner ? Préparez-les en compote de chou avec des saucisses. Croyez-moi, toutes les assiettes resteront vides. Pour préparer une compote de chou avec des saucisses, nous aurons besoin de :

300 gr. n'importe quelle saucisse (vous pouvez en prendre 2-3 types)
500 gr. chou 1-2 carottes 2 pcs. ampoules
1 cuillère à café de ketchup ou de sauce tomate
Toutes les épices, sel, poivre

Guide étape par étape du processus de cuisson

1. Coupez la saucisse en cubes ou en lanières (ici tout dépend de votre imagination), faites-la frire dans l'huile.
2. Pendant que nos saucisses sont frites, hachez les légumes – carottes et oignons. Mode oignon en demi-rondelles, trois carottes sur une râpe grossière.
3. Dès que le saucisson est légèrement doré, on y envoie notre sauté. Faites frire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
4. Hachez finement le chou et placez-le dans une poêle avec les carottes, les saucisses et les oignons. Salez, poivrez, assaisonnez avec vos épices préférées, ajoutez la sauce tomate et faites-la revenir un peu.
5. Ajoutez ensuite de l'eau, environ un demi-verre, et laissez mijoter pendant une demi-heure sous un couvercle fermé. Servir le chou fini à table, garni d'herbes. Bon appétit!

La recette du chou cuit au poulet consiste à préparer un plat à partir de chou blanc frais et de poitrine ou de filet de poulet. Ces produits se retrouveront certainement dans la cuisine de toute femme au foyer. Vous pouvez faire mijoter du chou au four à l'aide d'une cocotte, ou vous pouvez le faire beaucoup plus facilement - sur la cuisinière, dans une poêle à frire ordinaire.
Nous prenons les ingrédients suivants :
500 gr. filet ou poitrine de poulet
Chou râpé – 1 kg
2 cuillères à soupe de sauce tomate ou de ketchup
Un oignon moyen
Verre de crème sure
1 carotte moyenne
Un demi-verre d'eau ou de bouillon de poulet
Mélange de poivre et de sel

Processus de cuisson

1. Lavez le poulet en petits cubes ou en fines lanières. Salez-le et poivrez-le.
2. Placez le poulet dans une poêle bien chaude et faites-le légèrement revenir à feu doux.
3. Râpez ou râpez les carottes, hachez l'oignon et faites-le revenir avec le filet de poulet.
4. Ajoutez la crème sure et un peu d'eau, laissez mijoter le tout pendant 15 minutes. 5. Pendant que le poulet cuit, commençons par le chou.
6. Placez le chou râpé sur l'oignon avec la crème sure et
poulet et sel.
7. Étalez la sauce tomate sur le chou, ajoutez du sel et du piment de la Jamaïque.
8. Ajoutez un peu plus d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients, couvrez avec un couvercle et maintenez le feu jusqu'à cuisson complète. Si vous décidez de faire mijoter le chou dans un chou-fleur au four, le temps de cuisson passera à 90 minutes, jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
Bon appétit!

La présence de pruneaux dans le plat lui confère un goût insolite et raffiné. Afin de préparer du chou épicé aux pruneaux, nous aurons besoin des produits suivants :

1 grosse carotte
1 kg. chou blanc
2 oignons
Un verre, peut-être un peu moins, de pruneaux dénoyautés.
Feuille de laurier (facultatif)
25 grammes. Sucre en poudre
Huile végétale pour frire 30 grammes de purée de tomates.
Sel, poivre, épices au goût

Préparation

1. Râpez le chou en fines lanières
2. Trois carottes sur une râpe.
3. Hachez l'oignon.
4. Dans une poêle bien chaude, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Lavez les pruneaux, s'il y a des pépins, retirez-les et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
6. Mélangez les pruneaux avec le chou et combinez-les avec le sauté fini.
7. Ensuite, ajoutez nos épices, la tomate et le sel au goût.
8. Versez 1/2 tasse de bouillon ou d'eau sur les légumes et laissez mijoter environ 30 minutes.

Recette 5. Choucroute de chou mijoté

Quelle que soit la façon dont vous préparez ce plat, il s'avérera toujours très savoureux ! Pour préparer une compote de choucroute, prenez l'ensemble d'ingrédients simples suivant :
1 kg. Choucroute
2 gros oignons
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de sucre

Le sel, vos épices préférées

1. Pressez la choucroute. Nous essayons de presser pour qu'il ne reste plus de jus.
2. Coupez l'oignon en morceaux.
3. Placez l'oignon dans une poêle chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent
4. Ajoutez ensuite le chou à l'oignon et faites revenir ensemble pendant 10 minutes.
5. Poivre et sel.
6. Ajoutez de l'eau, environ 1 verre.
7. Laisser mijoter notre chou 30 à feu moyen, sous un couvercle fermé.
8. Ajoutez ensuite la sauce tomate et le sucre. Nous continuons à mijoter encore une demi-heure. Vous pouvez également ajouter du cumin, cela ne fera que donner au plat sa propre saveur unique.

Astuce : si la choucroute est trop acide, trempez-la dans l'eau. Bon appétit!

Le chou mijoté aux champignons peut être préparé assez rapidement et, surtout, ce n'est pas gênant. Il peut être servi en plat séparé ou en accompagnement d'une viande. De plus, ce chou peut être utilisé comme garniture pour les tartes et les tartes aux légumes. Pour préparer le méli-mélo, nous aurons besoin de :

1 kg. chou
Environ 500 gr. tous les champignons (particulièrement savoureux lorsque des champignons au miel sont utilisés)
2 cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre de pomme
2 carottes moyennes
1 cuillère à café de sucre cristallisé
2 oignons moyens
Sel, poivre, épices au goût

Processus de cuisson étape par étape

1. Faites sauter les oignons et les carottes.
2. Faites frire notre sauté jusqu'à ce qu'il soit doré à feu doux.
3. Ajoutez-y les champignons et faites-les frire à feu vif jusqu'à ce que l'excès de liquide des champignons s'évapore. Vous pouvez faire frire les champignons séparément, ce qui est encore plus pratique.
4. Râpez le chou, ajoutez-le au sauté et faites-le revenir 10 minutes à feu moyen.
5. Passé ce temps, ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre, les épices, le sucre, le vinaigre et l'eau (1/2 tasse). Fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Le chou mijoté aux champignons sera un excellent apéritif froid sur la table des fêtes.