Que peut-on préparer à partir de betteraves savoureuses et saines ? Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes - simples, rapides, délicieuses !

Tout est très simple, mais cela s'avère très joli, et en plus, c'est délicieux !

Pour les crêpes :

• lait - 120 ml;
• betteraves bouillies - 120 g;
• farine - 90 g;
• œuf - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• huile d'olive - 2 c. l.;
• sel - 1/3 c.

Pour remplissage:

• fromage cottage - 200 g;
• crème sure - 3-4 c. l.;
• sel - ¼ c.

Coupez chaque crêpe en 5 à 6 morceaux et décorez selon votre goût. Les crêpes à la betterave sont très faciles à préparer et l'apéritif s'avère spectaculaire, insolite et savoureux.

Recette 2, étape par étape : betteraves marinées à l'ail

Pour les betteraves

• Betteraves (petites) - 2 pcs.
• Paprika doux - 1 pincée.
• Romarin (sec) - 1 pincée.
• Menthe (sèche ou 1 brin frais) - 1 pincée.
• Moutarde (table) - 1 c.
• Huile végétale - 2 c. l.

Pour la salade

• Betterave (marinée) - 2 pcs.
• Fromage cottage (fromage à pâte molle faible en gras ou fromage blanc) - 200 g
• Ail - 1 dent.
• Noix - 1 poignée.
• Feuilles de laitue (feuilles, facultatif) - 3 pcs.
• Baguette (facultatif) - 5 tranches.

Cuire ou faire bouillir les betteraves. Eplucher, couper en fines rondelles ou en fins cubes, pas besoin de râper, on va d'abord faire mariner les betteraves.

Versez la menthe, le romarin et le paprika dans le récipient dans lequel les betteraves seront marinées.

Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, bien mélanger.

Mélanger avec les betteraves et laisser mariner pendant 10 à 24 heures. J'ai mariné pendant une journée.

Placez ensuite les betteraves sur une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

Ajouter l'ail haché, un peu d'huile de betterave au fromage cottage à pâte molle et broyer soigneusement.

Disposez ensuite en couches soit dans un saladier, soit sur une assiette. Si vous utilisez une plaque de cuisson, superposez les betteraves.

Une couche de fromage cottage à l'ail.

Coupez la baguette en fines tranches et séchez-la dans une poêle.

Retirez l'anneau et décorez avec des noix, de la laitue et des croûtons si vous le souhaitez.

Recette 3 : comment faire une vinaigrette de betterave au four

Que pouvez-vous faire à partir de betteraves si vous les faites cuire au four, essayez de préparer une vinaigrette à partir de légumes cuits au four !

• Betterave - 430 grammes
• Pommes de terre - 230 grammes
• Pois verts - 170 grammes
• Carottes - 130 grammes
• Concombre mariné - 120 grammes
• Huile d'olive - 50 Millilitres
• Persil - 2-3 morceaux (brins)
• Sucre - Au goût
• Sel - Au goût

Épluchez les betteraves, rincez-les et coupez-les en gros morceaux. Cuire les betteraves au four en ajoutant du sel et du beurre. Cuire environ 30 minutes.

Faites de même avec les carottes et les pommes de terre. Laissez tous les légumes refroidir.

Mélangez tous les légumes. Ajoutez-y des petits pois frais ; s'ils sont congelés, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.

Enfin, ajoutez les herbes, le sucre, le beurre et le sel à la salade. Remuez le plat. Bon appétit!

Recette 4 : Comment préparer une trempette de betterave bouillie épicée

• betteraves 1-2 pcs.
• coriandre 0,5 c.
• ail 2 gousses
• cumin 0,5 c.
• concentré de tomate 1 cuillère à soupe.
• huile végétale 1 cuillère à soupe.
• sel 0,5 c. ou à déguster

Faire bouillir ou cuire les betteraves, les peler et les hacher grossièrement.

Broyer au mixeur, ajouter le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, l'ail haché, le sel et le poivre.

Remuer, ajouter l'huile végétale, remuer.

Servir avec du pain ou des légumes. Bon appétit!

Recette 5 : soupe de betteraves à base de jeunes betteraves au pain kvas

Vous pouvez préparer un déjeuner sain et très savoureux à partir de jeunes betteraves avec dessus !

• Jeunes betteraves avec fanes - 2 pièces
• Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Pain kvas - 1 Litre
• Oeuf à la coque - 2 pièces
• Concombre frais - 2-3 pièces
• Oignons verts, aneth, persil - 1 bouquet
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - Au goût
• Poivre noir moulu - Au goût
• Crème sure - Au goût

Préparez les ingrédients de la betterave. Faire bouillir les œufs dur. Cool. Il est préférable de mettre les concombres, les œufs et le kvas au réfrigérateur pour l'instant.

J'ai déjà coupé le dessus des betteraves, inutile de les jeter, elles me seront utiles. Épluchez les betteraves elles-mêmes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placer dans une casserole, ajouter 100 ml d'eau et ajouter le vinaigre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Lavez les fanes de betteraves, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la compote de betteraves. Laisser mijoter encore 10 minutes sous le couvercle.

Les betteraves finies avec dessus doivent être complètement refroidies.

Coupez les concombres et les œufs en cubes et ajoutez-les aux betteraves.

Ajoutez une grande quantité d'herbes hachées : aneth, persil, oignons verts.

Étape finale : ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir moulu, le kvas, la crème sure. Mélangez soigneusement le mélange de betterave et ajustez le sel et le poivre.

La soupe de betteraves au pain kvas est prête ! Essayez-le !

Recette 6, étape par étape : pkhali de fanes de betteraves aux noix

Si vous avez préparé vos plats de betteraves préférés, il vous restera des fanes de betteraves - la partie saine du légume. Que peut-on préparer à partir des fanes et des feuilles de betterave ? Utilisez notre recette de pkhali géorgien - très savoureux !

Le pkhali en Géorgie est fabriqué à partir d'une variété de légumes verts et de feuilles frais, notamment des épinards, des orties, du chou et des betteraves. Le Pkhali peut également être préparé à partir de légumes additionnés de noix.

• 1 kg de feuilles de betterave (avec tiges),
• 250 grammes de noix,
• 30 grammes de coriandre verte fraîche,
• 30 g de persil frais,
• 6 brins d'oignons verts,
• 1 cuillère à café coriandre séchée,
• 1 cuillère à café houblon suneli (fenugrec bleu moulu),
• 1 cuillère à café poivron rouge moulu,
• 2 gousses d'ail,
• sel - au goût.

Rincer soigneusement les feuilles de betterave à l'eau froide.

Séparez les feuilles des tiges ; vous pouvez les couper avec des ciseaux.

Placez les tiges dans une casserole profonde avec de l'eau salée, mettez le feu et laissez cuire 10-15 minutes.

Placer les feuilles de betterave dans une autre casserole avec de l'eau salée et cuire 5 minutes.

Refroidissez les feuilles et les tiges de betterave cuites. Ensuite, essorez soigneusement en essayant d'éliminer le plus de liquide possible.

Voici à quoi ressemblent les balles après les pompes :

Ci-dessous vous voyez des boules de différentes couleurs, les plus foncées sont des feuilles.

Nous passons les tiges de betteraves dans un hachoir à viande. Et hachez finement les feuilles.

Placer dans un bol comme indiqué sur la photo ci-dessous et mélanger à l'aide d'une assiette.

Nous passons les noix et l'ail dans un hachoir à viande et les combinons avec des épices géorgiennes. Bien mélanger.

Hachez finement le persil, les oignons verts et la coriandre. Mélanger et mélanger avec les noix et l'ail.

Mélangez les légumes verts avec les noix et les feuilles de betterave.

Mélangez soigneusement, puis formez des petites boules.

C'est tout, la salade de légumes est prête ! Servir le pkhali froid avec du pain. Bon appétit!

Recette 7 : comment faire des betteraves marinées (photo étape par étape)

Tout d'abord, vous devez choisir les bonnes betteraves pour le processus de levain. Naturellement, vous ne devez prendre que de petites betteraves saines avec une couleur rouge foncé caractéristique. Si les betteraves sont trop légèrement colorées ou présentent des stries ou des anneaux blancs, ne les cueillez pas. En général, les meilleures variétés pour le levain sont l'Égyptien et le Bordelais.

• betteraves - 1 kg
• eau - 1 litre
• sel - au goût

Bien rincer les betteraves sous l'eau courante.

Éplucher.

Couper en tranches de n'importe quelle forme et placer dans un récipient dans lequel nos betteraves seront conservées.

Préparez une saumure à partir d'eau et de sel.

Versez la saumure sur les betteraves.

Placez un poids dessus et couvrez avec un couvercle. J'avais un verre comme charge, qui était rempli de saumure et pressais fermement les betteraves.

On attend 2 semaines, de temps en temps on regarde et on enlève le moule et la mousse. Et on se régale d'un plat simple et très savoureux, et surtout sain !

Recette 8 : kvas de betterave rouge (étape par étape avec photo)

Quelles boissons savoureuses peut-on préparer à partir de betteraves ? Essayez de faire du kvas ! Rafraîchissant et frais.

• Eau 2 litres
• Betterave 1 kg
• Sucre 4 c.
• Pain 1 pièce

Pour la recette vous aurez besoin de betteraves, d'eau, de pain de seigle, de sucre.

Coupez le pain en morceaux de taille moyenne.

Coupez les queues des betteraves lavées. Coupez les betteraves en morceaux de taille moyenne.

Placer le pain de mie et les betteraves dans un pot de trois litres lavé et séché.

Versez le sucre dans le pot.

Versez deux litres d'eau bouillante sur le tout et couvrez d'un torchon (pour que la poussière ne vole pas, mais que l'air pénètre). Après environ 1 jour, des bulles commenceront à apparaître à la surface - le début de la fermentation. Si la fermentation ne démarre pas (elle est retardée), vous pouvez alors mettre 3 raisins secs non lavés dans un bocal - cela accélérera le processus de fermentation.

Au bout de 3 jours, le kvas est prêt. Refroidissez la boisson au réfrigérateur et vous pourrez déguster cette boisson, ou vous pouvez l'utiliser lors de la préparation du bortsch.

Recette 9 : bortsch rouge aux tomates salées

• n'importe quelle viande (cette fois j'avais du bœuf) ;
• pomme de terre;
• carotte;
• tomates salées;
• légumes verts et crème sure en option.

Tout d’abord, placez une casserole d’eau sur la cuisinière et faites cuire le bouillon. Le temps de cuisson dépendra du type de viande que vous choisirez. Lorsque le bouillon est prêt, vous devriez commencer à faire frire.

Râpez les betteraves et les carottes en choisissant le côté de la râpe à gros trous.

Placez les légumes dans la poêle. À ce stade, vous devez vous occuper des oignons et des pommes de terre. Ils doivent être coupés en cubes et immergés dans un récipient où est cuit notre bouillon de viande. D'abord les oignons, puis après quelques minutes les pommes de terre.

Retirez ensuite la peau des tomates salées et hachez-les à l'aide d'une râpe. Vous obtiendrez une sorte de tomate. Ajoutez-le aux légumes dans la poêle. Remuer et maintenir le feu jusqu'à ce que la saumure de tomate se soit évaporée.

Ajoutez le contenu de la poêle au bouillon bouillonnant, mélangez bien et laissez cuire 10 à 15 minutes.

En ce moment, nous travaillons sur le chou, il faut le hacher.

Si, comme moi, vous avez un jeune chou, ajoutez-le au bortsch aux tomates marinées quelques minutes avant de l'éteindre. Et si le chou est vieux, jetez-le dans le bouillon juste après les betteraves et les carottes.

C'est toute la recette. Notre bortsch rouge maison aux tomates salées est prêt. Laissez infuser 15 à 30 minutes et vous pourrez le servir.

Recette 10 : Salade de betteraves rouges aux tomates et poivrons pour l'hiver

Pour une raison quelconque, les betteraves toujours accessibles et saines restent parfois hors de notre attention pendant la période d'achat de légumes et de fruits plus populaires et préférés. C'est en vain que l'on met au second plan les recettes avec ce merveilleux légume racine, mais vous pouvez en préparer de délicieuses salades pour l'hiver. Et voici un autre argument incontestable en faveur de telles salades aux betteraves : lorsqu'elles sont traitées thermiquement, elles ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques ! Cela signifie que même dans un petit pot, nous pouvons économiser toute une « brassée » de micro-éléments et de vitamines !

• betteraves vinaigrettes – 1,5 kg
• poivron doux – 1,5 kg
• oignons – 1 kg
• tomates – 1 kg
• huile de tournesol raffinée – 300 ml
• sucre – 10 cuillères à soupe.
• vinaigre - 9 c.
• sel – 2 cuillères à soupe.

Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer tout le nécessaire au roulage (bocaux en verre stérilisés, secs et propres, couvercles en fer blanc ou auto-vissants, etc.) et préparer directement tous les légumes à hacher. Ils doivent être soigneusement lavés, en éliminant la saleté et les zones sombres, et en coupant les parties impropres à la mise en conserve, les pelures, les tiges et les graines. Il est préférable de hacher les poivrons doux et les oignons de cette salade à la main et vous pouvez utiliser des appareils électroménagers de cuisine pour hacher les betteraves. Alors, coupez le poivron en cubes ou en barres oblongues.

Coupez les tomates en deux en enlevant, si nécessaire, la partie verte et dense proche de la tige. Broyez les moitiés de tomates dans un mixeur ou dans un hachoir à viande pour obtenir une purée de tomates.

Coupez l'oignon pas très finement, en demi-ou quarts de rondelles moyennes.

Râpez les betteraves sur une râpe grossière ou hachez-les au robot culinaire. Les légumes sont préparés - vous pouvez commencer à préparer une salade de betteraves rouges pour l'hiver !

Versez la purée de tomates obtenue dans une grande casserole, ajoutez le sucre et le sel et ajoutez les betteraves. Portez la purée de tomates à ébullition, puis baissez le feu et laissez les betteraves libérer leur jus afin qu'elles mijotent dans leur propre jus pendant les 10 à 15 minutes suivantes. En même temps, n'oubliez pas de remuer tout le temps.

Au bout de 10-15 minutes, ajoutez les oignons, continuez à laisser mijoter la salade pendant 5 à 7 minutes en augmentant légèrement la flamme du feu.

Ajouter le poivron haché et ajouter l'huile végétale. A partir de cette étape, le temps de cuisson de la salade est de 20 minutes (feu moyen).

5 minutes avant la fin du processus, ajoutez le vinaigre à la salade de betteraves, remuez et laissez bouillir.

Désormais, la salade de betteraves chaude peut être placée dans des bocaux en verre pour l'hiver, légèrement compactée et en veillant à ce que les betteraves dans le bocal contiennent une quantité suffisante de jus de légumes.

J'aime beaucoup les plats de légumes légers. Je ne peux tout simplement pas vivre sans vinaigrette ! J'aime particulièrement les salades de betteraves bouillies. Et les salades, je peux juste en manger ! Je le coupe en morceaux, comme des tomates ou des concombres, et je le mange avec du porridge ou de la purée de pommes de terre. Savoureux et sain !

Ma mère m'a appris à manger beaucoup de betteraves. Elle mange beaucoup de légumes. Le dîner est souvent remplacé par des carottes crues. Et elle a presque toujours des betteraves bouillies au réfrigérateur. Pour elle, c'est un produit incontournable qui peut devenir la base de nombreux plats.

Vous n'avez pas le temps de préparer le dîner ? Râpez simplement les betteraves bouillies sur une râpe grossière, ajoutez une gousse d'ail hachée et assaisonnez avec de la crème sure ou de l'huile végétale.

Y a-t-il des invités sur le pas de la porte ? Préparons un « Shuba express » :) Placez les betteraves râpées sur des moitiés d'œufs durs et placez dessus des morceaux de hareng en ayant préalablement retiré toutes les graines. Saupoudrez d'herbes et savourez une merveilleuse collation !

En plus d’être très saines, les betteraves sont également peu caloriques ! Lorsque ma mère a décidé de perdre du poids, elle mangeait chaque jour une salade de betteraves bouillies et d'huile d'olive sans changer radicalement son alimentation. En un mois, elle a ainsi perdu 4 kg !

Chères filles, dites-nous quels plats à base de betteraves bouillies vous cuisinez le plus souvent ?

Le mot « tops » en russe moderne a une connotation quelque peu péjorative : c'est ce qu'on appelle quelque chose d'insignifiant et sans intérêt. Cet avis n'est pas sorti de nulle part : si les racines de betterave ont de nombreux usages culinaires, elles servent à préparer de la salade, des bruschettas au fromage et au poisson salé, et même du tartare, qui n'est pas très inférieur au classique, alors les fanes de betteraves sont souvent envoyé directement à la poubelle. J’exige la fin de la discrimination contre les fanes de betteraves ! Les feuilles de betterave sont un véritable superaliment, riche en acide folique et en d'autres nutriments, et si ce sont des feuilles fraîches et pas très grandes, elles seront également très savoureuses après un court traitement.

Que cuisiner avec des fanes de betteraves ? Eh bien, voici au moins un plat d’accompagnement qui peut être préparé en 5 minutes pendant que la famille met la table. Divers légumes verts sont servis à peu près de la même manière dans certains endroits d'Italie, et dans notre pays, si vous y réfléchissez, il n'est pas du tout nécessaire de se limiter aux seules fanes de betteraves. Les épinards, le chou et d'autres feuilles de plantes comestibles que vous êtes sur le point de jeter peuvent également être préparés de la même manière - et ce sera un délicieux plat d'accompagnement qui plaira même aux plus fervents mangeurs de viande conservateurs.

La saison de jardinage est déjà dans une phase active, et dans les régions du sud du pays, les premiers fruits apparaissent déjà et la principale période de récolte approche à grands pas. Par conséquent, vous devriez maintenant prendre note des recettes intéressantes, et aujourd'hui nous avons décidé de consacrer un article à l'un des légumes et de proposer des plats de betterave simples et savoureux. Ce légume racine rouge sucré fait partie de la liste des légumes les plus sains, mais il vaut toujours la peine de réfléchir à la façon de le préparer et sous quelle forme le présenter au ménage.

Nous avons l'habitude d'utiliser la betterave dans la préparation de plats traditionnels : bortsch, hareng sous manteau de fourrure, vinaigrette, salade à l'ail. Mais il existe encore un grand nombre de recettes dans le monde où vous pouvez utiliser ce légume. Par exemple, ce n’est pas un péché de faire un ragoût de betteraves rouges ou de préparer un apéritif si délicieux que, comme on dit, vous vous lécherez les doigts. De plus, les betteraves sont même utilisées pour faire des crêpes assez savoureuses et saines, ce qui est particulièrement important.

Mais malgré toute sa splendeur, les plats de betterave ne seront vraiment savoureux et précieux pour notre santé que si le légume est choisi correctement à des fins culinaires.

Quelles betteraves sont les plus délicieuses ?

Il existe trois principaux types de betteraves : fourragères (pour le bétail), sucrières (pour la production de sucre) et de table (pour l'alimentation).

Le burak est l'un des produits les plus importants d'un menu sain. Si vous introduisez la consommation régulière de betteraves (500 à 600 g par mois), alors ce légume aidera à entretenir l'organisme, à améliorer la digestion et à normaliser les taux d'hémoglobine. Les betteraves ont pour nous des avantages remarquables, mais vous devez pouvoir les choisir correctement pour que vos plats soient garantis délicieux.

• La taille d'une betterave idéale ne doit pas dépasser 12 cm de diamètre et un poids de 400 g. Sinon, on peut supposer qu'il ne s'agit pas non plus de betterave de table, mais de betterave fourragère dont le goût et la texture, pour le moins, sont. pas important, ou les légumes sont bourrés à ras bord de nitrates, ce qui réduit considérablement leur utilité.
• État extérieur. Lors de l'analyse visuelle des fruits sélectionnés, une attention particulière doit être accordée à la texture des racines. Idéalement, la betterave doit être dense, sans points mous ni trous. La peau du légume doit être lisse et fine, sans taches putréfactives ou pourries.
• Couleur. La couleur des délicieuses betteraves doit être bordeaux riche ou légèrement violette. C'est la couleur foncée qui indique la teneur élevée en bétaïne (un antioxydant naturel) du fruit.
• Incision. Une coupe longitudinale d'une bonne betterave n'aura ni anneaux, ni fibres, ni rougeurs. Toutes ces caractéristiques indiquent le type de nourriture du légume ou un excès d'engrais dans la culture de la culture. Mais une pulpe de couleur rubis foncé ou même violette de couleur uniforme avec un jus riche et foncé est un indicateur clair d'une betterave savoureuse.

En regardant toutes sortes de recettes de plats à base de betterave, vous remarquerez que différentes friandises proposent différentes manières de préparer le légume. Dans certains endroits, il est approprié d'utiliser un légume-racine cru ; dans certains plats, les betteraves sont précuites ou cuites au four. D'une manière ou d'une autre, chaque méthode et gadget nécessite certaines règles :

• Pour cuire les betteraves à la maison de la manière habituelle, remplissez d'eau froide et placez sur feu moyen, cela prendra 1 à 2 heures.
• Pour accélérer un peu ce processus et préserver au maximum les inclusions bénéfiques, vous devez mettre une casserole d'eau sur le feu, ajouter une pincée de sel et laisser bouillir le liquide pendant 5 minutes. Pendant le processus d'ébullition, de l'oxygène sort de l'eau, ce qui élimine ensuite les minéraux du légume. Ce n'est qu'à ce moment-là que nous pouvons mettre les légumes-racines lavés dans la casserole, préservant ainsi leurs bienfaits.
• Une autre méthode, pour ainsi dire professionnelle, permet de cuire des betteraves en 45 minutes. Faites bouillir le légume pendant 30 minutes, puis transférez-le dans de l'eau glacée, de préférence avec de la glace. Cette technique de choc permet de préparer parfaitement les betteraves.
• Les cuisiniers ont aussi un excellent tour dans leur sac : comment préparer délicieusement des betteraves pour des salades individuelles ou des vinaigrettes. Pour ce faire, enveloppez les fruits lavés dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180°C pendant 40 à 50 minutes. N'augmentez pas la température de cuisson, car déjà à 190 o C, l'acide ascorbique commence à se décomposer et le légume perdra ses bienfaits. Les betteraves ainsi préparées s'avèrent plus sèches et plus sucrées que les betteraves bouillies.
• Si vous utilisez un autocuiseur pour cuire les betteraves, il faudra 30 à 35 minutes pour que les légumes-racines entiers soient prêts, et si vous coupez les betteraves en barres, elles seront prêtes en 20 minutes.

• Le leader en matière d'ébullition à grande vitesse des betteraves est le four à micro-ondes. Si vous mettez le légume racine lavé dans un sac hermétiquement fermé, la betterave sera cuite à puissance maximale en seulement 10 minutes. Avant la cuisson, il faut faire 2-3 piqûres dans le sac pour que le sac ne se déchire pas.
• Un bain-marie prendra 50 minutes pour préparer la betterave, et un multicuiseur prendra 40 à 60 minutes en mode « cuisson » ou « cuisson ».

Vous pouvez en savoir plus sur toutes les façons de cuisiner les betteraves dans nos articles.

Premiers plats aux betteraves

Les premiers plats à base de betteraves sont le bortsch bien connu et réputé. Nous vous proposons une sélection des recettes les plus populaires d'entrées à base de betteraves.

Ces recettes doivent être soigneusement étudiées afin d'obtenir un vrai bortsch ukrainien bordeaux...

Plats principaux de betterave

Les recettes de seconds plats de betteraves rouges bouillies ou cuites sont un excellent accompagnement pour les plats de viande, de poisson et de légumes, et elles peuvent également devenir une collation chic pour les accompagnements de pommes de terre et de riz.

Accompagnement de légumes « Betterave »

Ingrédients

• Assaisonnement « Poivrons mélangés » - ½ cuillère à café ;
• Sel supplémentaire – ½ – 1 cuillère à café ;
• Tomate fraîche – 1 fruit ;
• Une gousse d'ail – 1-2 pcs.;
• Oignon rouge – 2 oignons ;
• Betterave de taille moyenne – 5 tubercules ;
• Huile raffinée – 50 ml;

Préparation du plat d'accompagnement

1. Coupez l'oignon en ¼ de rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y l'ail finement haché.
2. Hachez grossièrement sur une râpe la betterave lavée et pelée et ajoutez-la dans la poêle avec les oignons et l'ail.
3. Coupez la tomate en cubes ou également en trois sur une râpe et ajoutez-la dans la casserole avec les légumes.
4. Ajoutez maintenant un peu de sel et de poivre au mélange, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
5. Une fois prêt, ajoutez les légumes verts finement hachés dans le récipient et laissez le plat d'accompagnement couvert pendant encore 5 minutes.

Burak avec sauce au fromage

Ingrédients

• Betteraves bouillies - 2 fruits;
• Cerneaux de noix concassés – 50 g ;
• Ail – 1 gousse ;
• Ghee – 55 g;
• Crème 30% - 1/3 cuillère à soupe;
• Champignons frais – 100 g;
• Fromage bleu (ou nature) - 120 g ;
• Sel – ½ cuillère à café ;

Préparation étape par étape des collations

1. Préparons la sauce. Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la crème et le fromage haché en petits morceaux.
2. Cuire la sauce à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Retirez la sauce épaisse du feu et laissez-la refroidir.
3. Râpez grossièrement la betterave bouillie ou coupez-la en fines barres et mettez-la dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.
4. Mélangez les noix concassées (en réserver une poignée pour saupoudrer) et l'ail râpé avec les betteraves, salez selon votre goût et disposez sur un plat de service. Versez la sauce au fromage sur les betteraves et saupoudrez de noix.

• Chou blanc – 0,6 kg ;
• Pommes de terre – 3 tubercules ;
• Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• Eau – 1 cuillère à soupe.;
• Burak – 2 tubercules ;
• Poireau – 150 g;
• Carottes – ½ pcs.;
• Vinaigre de table 9% - 15 ml ;
• Fenugrec sec (herbe) – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Poudre de paprika – 1 cuillère à café ;
• Poudre de poivre noir – ½ c.

Comment faire cuire un ragoût de betterave

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Nous nettoyons les betteraves entières bouillies et les coupons en cubes.
3. Râpez le chou en fines lanières à l'aide d'une râpe et placez-le dans une casserole.
4. Nous diluons la pâte de tomate dans un verre d'eau et versons le mélange obtenu dans le chou. Ajoutez du sel au goût et laissez mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Coupez le poireau en rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le avec le poivron haché et les carottes râpées. Faites revenir les légumes, puis versez un peu d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
6. Maintenant, nous connectons tous les composants. Dans un chaudron à part, disposez les pommes de terre, les oignons et les poivrons frits, puis volez les betteraves, sur lesquelles on place le chou tomate. Tartinez le tout d'herbes et d'épices et portez à ébullition à feu moyen.

Compote de légumes aux betteraves

Ingrédients

• Burak – 2-3 pièces ;
• Carotte – 1 légume-racine de taille moyenne ;
• Pommes de terre – 5 pièces ;
• Poivre bulgare – 1 pièce ;
• Oignon - 1 tête;
• Jus de tomate – 0,3 ml ;
• Huile raffinée – 1 pile ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Laurier – 1 feuille;
• Épices - au goût ;

Préparer des légumes mijotés

1. Placer l'oignon finement haché dans l'huile chauffée dans une casserole et faire revenir.
2. Mettez ensuite les dés de betteraves et de carottes dans un récipient et laissez-les mijoter ensemble pendant 20 minutes à feu moyen sous un couvercle fermé.
3. Nous coupons les pommes de terre en cubes et les envoyons également aux betteraves, où nous cuisons le ragoût sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
4. Après environ 15 minutes, versez le jus de tomate dans le mélange, ajoutez le poivron haché et ajoutez également du sel, du laurier et des épices au goût.

Faites cuire le ragoût pendant encore 10 minutes et éteignez.

Et encore quelques plats originaux à base de betterave...

Délicieuses recettes de betterave rouge : snacks

Les plats de collation peuvent inclure des betteraves cuites au four ou bouillies, ou crues. Et si un légume frais est idéal pour des collations saines, avec une préservation maximale des bienfaits, alors la version bouillie est la plus adaptée aux salades mayonnaise des fêtes. Mais quelle que soit la recette que nous choisissons, la salade de betteraves s'avère toujours délicieuse

Salade "Nezhenka"

Ingrédients

• Oeufs de poule sélectionnés – 5 œufs ;
• Poivre noir moulu – 1/3 cuillère à café ;
• Sel - au goût
• Pommes de terre – 6 tubercules moyens ;
• Carottes – 0,5 kg;
• Burak – 3 légumes-racines ;
• Feuilles de persil – 50 g;
• Mayonnaise – 300 g;

Préparer une salade avec des betteraves bouillies

1. Faites bouillir les œufs durs pendant 10 à 15 minutes, puis refroidissez-les dans l'eau froide et râpez-les.
2. Ne lavez pas les betteraves, les carottes et les pommes de terre de la saleté, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et après refroidissement, retirez les peaux. Hachez grossièrement chaque légume racine sur une râpe. Dans des bols séparés, mélangez chaque ingrédient avec la mayonnaise et ajoutez du sel et du poivre au goût.
3. Nous disposons le plat en portions en couches à l'aide d'un anneau culinaire : la première couche est constituée de pommes de terre, puis de carottes, puis d'œufs et ensuite de betteraves rouges. Nous utilisons des légumes verts finement hachés comme décoration.

Salade "péruvienne"

Un apéritif lumineux et très savoureux deviendra le plat le plus original de tout festin.

Des produits

• Carotte – 125 g;
• Burak – 150 g;
• Pommes de terre – 2 tubercules ;
• Maïs surgelé – 220 g ;
• Main de poireau – 150 g;
• Huile de tournesol – 1 verre ;
• Vinaigre de table 9% - ½ c.
• Feuilles d'aneth - 40 g
• Sel supplémentaire - au goût ;

Comment faire une salade de betteraves

1. Légumes bouillis : les pommes de terre, les carottes et les betteraves doivent être pelées puis coupées en cubes moyens.
2. Coupez le poireau en fines rondelles, hachez finement les légumes verts et faites bouillir le maïs pendant 20 minutes dans de l'eau salée, puis égouttez-le dans une passoire.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient commun et assaisonnez la salade avec une vinaigrette à base d'huile de tournesol, de vinaigre et de sel.

Betteraves coréennes

Ingrédients

• Betteraves – ½ kg ;
• Ail sec – 1 cuillère à café;
• Piment rouge moulu – ½ cuillère à café ;
• Graines de coriandre moulues – ½ cuillère à café ;
• Huile de tournesol raffinée – 1/3 cuillère à soupe ;
• Vinaigre 9% - 4,5 cuillères à soupe ;
• Sel gemme - au goût.

Cuisiner des betteraves en coréen

1. Râpez les betteraves crues pelées en longues lanières à l'aide d'une râpe à salade coréenne et mélangez-les avec de l'ail sec, du vinaigre et du sel.
2. Placez le récipient contenant la betterave aromatique dans un bain-marie et faites-le chauffer lentement pendant une demi-heure pour que tous les arômes pénètrent dans le légume.
3. Après le temps imparti, retirez les betteraves du feu et oindre de poivre et de coriandre.
4. Faites ensuite chauffer l'huile dans un bol en émail, mais ne la portez pas à ébullition, et versez-la dans la salade.

Mélangez bien le tout, réglez la pression et mettez les betteraves coréennes au réfrigérateur pendant une journée.

Apéritif à la betterave

Ingrédients

• Burak – 300 g;
• Ail – 5 gousses;
• Huile de tournesol raffinée – 50 ml;
• Sel – 3 g;
• Tous les légumes verts – 70 g;
• Poudre de poivre noir -1/4 cuillère à café ;

Préparer des collations

1. Épluchez la betterave cuite et râpez-la.
2. Nous transformons l'ail en pâte à l'aide d'un presse-ail et le mélangeons avec de l'huile, du sel et du poivre.
3. Assaisonner les betteraves avec la vinaigrette au beurre à l'ail.

Saupoudrer la salade d'herbes finement hachées.

Salade de betteraves au fromage

Ingrédients

• Carottes – 250 g;
• Oeufs à la coque de 1ère catégorie – 6 pcs.;
• Fromage blanc – 125 g;
• Gousses d'ail – 5 pièces ;
• Burak – 2 légumes-racines ;
• Cerneaux de noix – 100 g;
• Pruneaux désossés – 120 g
• Mayonnaise - 200 g.

1. Râpez les œufs durs sur une râpe à gros trous, ajoutez un peu de sel et assaisonnez de mayonnaise. Divisez la masse obtenue en deux parties égales.
2. Nous nettoyons les betteraves et les carottes bouillies dans leur peau, les broyons également à l'aide d'une râpe et les mélangeons séparément avec de la mayonnaise et une pincée de sel.
3. Faites revenir légèrement les cerneaux de noix dans une poêle sèche puis hachez-les avec un couteau.
4. Faites tremper les pruneaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis coupez-les en petits morceaux et mélangez-les à la chapelure de noix.
5. Hachez finement les plumes d'oignon vert.
6. Passer l'ail dans un presse-ail. Râpez grossièrement le fromage. Mélanger les deux composants et assaisonner avec de la mayonnaise.
7. Vous devez disposer la salade en couches : carottes, œuf, couche de fromage et d'ail, encore un œuf, des noix aux pruneaux, de la betterave et saupoudrer d'oignons verts sur la salade.

Et encore quelques entrées et salades de betteraves à votre goût....

Ce ne sont là que quelques-unes des recettes qui contiennent des betteraves. Mais nous espérons que nos plats simples à base de betterave vous raviront par leur goût et seront appréciés par votre famille.