Que cuisiner à partir de haricots et de viande. Comment cuisiner du bœuf avec des haricots et des légumes ? Compote de haricots avec de la viande. Photo

Trouvez des recettes minutieusement testées de haricots avec de la viande dans la collection de fantaisies gustatives du site. Essayez de cuisiner toutes sortes de haricots avec des champignons, diverses viandes et abats, des herbes aromatiques et des légumes, avec l'ajout de fromages, de tomates ou de crème sure. Créez votre propre chef-d'œuvre culinaire !

La variété des haricots est incroyable ! Il en existe plus de deux cents variétés, et chacune a une apparence et une saveur particulières. Par conséquent, les plats à base de haricots sont non seulement très nutritifs et savoureux, mais aussi remarquablement beaux. Les haricots peuvent à juste titre revendiquer le titre de plante rajeunissante. Ces haricots n'ont pas d'égal en termes de quantité de protéines, de vitamines, d'antioxydants et de minéraux. Lors de la cuisson, il est important de prendre en compte plusieurs nuances : les haricots doivent être trempés assez longtemps avant la cuisson, et pendant la cuisson ils augmentent de volume.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de haricots et de viande sont :

Recette intéressante :
1. Coupez la viande en petits morceaux. Faire revenir légèrement.
2. Ajoutez-y les oignons hachés, les carottes et les tomates.
3. Retirez les fibres des haricots verts et coupez-les en deux.
4. Placez les gousses sur la viande. Versez de l'eau, ajoutez du sel et du poivre.
5. Laisser mijoter à feu doux.
6. Placez les champignons hachés dans une autre poêle. Frire.
7. Ajoutez-y l'œuf, la pâte de tomate, la crème sure et la farine. Remuer et laisser mijoter brièvement.
8. Mélangez les haricots avec la masse de viande et de champignons.
9. Placer dans des pots en céramique.
10. Saupoudrer généreusement de copeaux de fromage.
11. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'une croûte de fromage appétissante se forme.

Cinq recettes les plus rapides de haricots avec de la viande :

Conseils utiles:
. Les haricots peuvent être cuits pour une utilisation future et conservés congelés.
. Les plats de haricots seront plus intéressants si la viande et les légumes sont frits dans du beurre ou du ghee de haute qualité.
. L'eau dans laquelle les haricots ont été trempés pendant une longue période, ainsi que l'eau après la première ébullition, doivent être égouttées. Versez ensuite de l'eau froide sur les fruits et poursuivez la cuisson.
. Il est recommandé d'ajouter du sel aux haricots avant de terminer la cuisson.

Les haricots avec de la viande sont une combinaison qui vous ravira par sa satiété et sa haute valeur nutritionnelle. Malgré le fait que les plats préparés à partir de ces ingrédients ne sont pas préparés très rapidement, car les haricots nécessitent un traitement thermique à long terme, nous osons vous assurer que le résultat final récompensera largement vos efforts et votre attente fastidieuse. Néanmoins, le temps de cuisson des haricots et de la viande peut être considérablement réduit si vous utilisez des haricots en conserve.

Les haricots avec de la viande entrent dans une grande variété de plats, notamment des salades, des soupes, toutes sortes de ragoûts, des ragoûts et des plats cuits au four. Quelle que soit l'option que vous choisissez, les haricots secs doivent absolument être trempés dans de l'eau froide - cela réduira non seulement le temps de cuisson du plat, mais éliminera également la formation de gaz indésirable après l'avoir mangé. Idéalement, les haricots devraient être trempés pendant au moins 8 à 10 heures. Ce prétraitement sera compensé par les avantages de ce type de légumineuses : les haricots sont une excellente source de protéines, de vitamines, de minéraux et d'acides aminés de haute qualité qui ne sont pas détruits pendant la cuisson. D’ailleurs, n’oubliez pas les haricots verts : ils s’harmonisent également parfaitement avec la viande et sont très bons pour la santé.

Recettes de haricots et de viande

Les haricots avec de la viande sont également bons car ils constituent un plat complet qui ne nécessite pas d'accompagnement. Complétez cette combinaison avec des champignons, des carottes, des tomates, des poivrons ou des herbes, et vous obtiendrez un plat incroyablement satisfaisant et nutritif, parfait pour un dîner en famille, qui vous redonnera des forces et vous réchauffera pendant la saison froide. Sans aucun doute, les haricots avec de la viande seront principalement appréciés des hommes pour leur teneur en calories et leur capacité à les combler rapidement.

Salade de haricots au bœuf et concombres marinés

Ingrédients:
300 g de bœuf bouilli,
1 boîte de haricots en conserve,
4-5 petits concombres marinés,
1 oignon violet
1 poivron,
50 g de feuilles de laitue (mélange),
100 g de mayonnaise,
1 cuillère à café de moutarde,
2-3 brins de persil,

Préparation:
Coupez le bœuf bouilli, les concombres marinés et les poivrons en lanières et l'oignon en demi-anneaux. Hachez les feuilles de laitue si elles sont très grosses. Mélangez la viande, les haricots lavés et séchés, les légumes et la laitue dans un saladier. Assaisonner de mayonnaise mélangée à de la moutarde. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Garnir de persil et servir.

Soupe de haricots au poulet

Ingrédients:
300 g de viande de poulet,
100 g de haricots secs,
1 oignon,
1 carotte,
1 pomme de terre,
2-3 gousses d'ail,

1 cuillère à café de sucre,
sel et épices au goût,
huile végétale,
feuilles d'aneth.

Préparation:
Faites tremper les haricots au préalable puis rincez. Mettez les haricots dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes. Ajoutez ensuite la viande de poulet et laissez cuire 20 minutes après ébullition. Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Cuire 10 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché et les carottes grossièrement râpées dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché, la pâte de tomate et le sucre. Laisser mijoter 2-3 minutes, puis ajouter à la soupe. Salez et ajoutez les épices au goût, laissez cuire 5 minutes. Laissez infuser la soupe pendant 10 à 15 minutes, puis versez-la dans des bols, saupoudrez d'aneth haché et servez.

Haricots mijotés avec du porc et des légumes

Ingrédients:
500 g de porc,
200 g de haricots secs,
2 oignons,
1 carotte,
1 poivron,
4 gousses d'ail,
4 cuillères à soupe de concentré de tomate,
3 feuilles de laurier,
sel et épices au goût,
huile végétale,
verdure.

Préparation:
Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 6 à 8 heures, en remplaçant l'eau après quelques heures. Mettez les haricots dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et égouttez. Remplissez la casserole de haricots avec de l'eau fraîche et faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. Placez les haricots finis dans une passoire.
Coupez le porc en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que la viande commence à changer de couleur. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé et les carottes râpées dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez les légumes à la viande, remuez et faites frire pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le poivron haché, la pâte de tomate et 200 à 300 ml d'eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Ajouter les haricots, l'ail haché et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût, remuez et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Saupoudrer le plat d'herbes hachées et servir.

Chili con carne

Ingrédients:
500 g de bœuf haché,
400 g de haricots rouges en conserve,
400 g de tomates dans leur jus,
1 gros oignon,
1 poivron rouge,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
2-3 gousses d'ail,
1 cuillère à café de piment moulu,
1 cuillère à café de paprika moulu,
1 cuillère à café de sucre,
300 ml d'eau ou de bouillon,
sel au goût,
huile végétale.

Préparation:
Hachez l'oignon et le poivron, hachez l'ail. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail pendant 5 minutes, en ajoutant le piment moulu et le paprika. Le mélange doit être constamment agité. Dans une autre poêle, faire revenir la viande hachée dans l'huile végétale jusqu'à évaporation du liquide. Après cela, versez de l'eau ou du bouillon, ajoutez les tomates dans leur jus, la pâte de tomates et le sucre. Salez selon votre goût, ajoutez le mélange de légumes et laissez cuire 20 minutes à couvert à feu doux. Ajouter les haricots lavés, porter à ébullition et cuire à découvert pendant environ 10 minutes. Le plat doit être assez épais. Ajoutez du sel si nécessaire, couvrez avec un couvercle et laissez infuser le plat pendant 10 à 15 minutes. Si vous le souhaitez, servir avec du riz bouilli et de la crème sure.

Haricots verts avec viande et champignons en pots

Ingrédients:
500 g de porc,
500 g de haricots verts,
250 g de champignons,
2 oignons,
2 tomates
70 g de fromage à pâte dure,
3 cuillères à soupe de crème sure,
sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Coupez le porc en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et les oignons hachés, cuire encore 5 minutes. Déposez dessus les gousses de haricots coupées en deux, ajoutez un peu d'eau, salez et poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Faire revenir les champignons hachés dans l'huile végétale en ajoutant la crème sure. Mélangez les champignons avec la viande et les haricots, placez-les dans des pots en céramique, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Haricots à la viande et aux légumes dans une mijoteuse

Ingrédients:
500 g de porc ou de bœuf,
2 tasses de haricots
3 tomates
1 oignon,
1 carotte,
1 poivron,
1 cuillère à café de coriandre moulue,
huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Faites tremper les haricots dans de l'eau froide. Placez la viande coupée en morceaux dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Cuisson ». Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter l'oignon émincé et les carottes grossièrement râpées, faire revenir légèrement les légumes. Épluchez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante et coupez-les en morceaux. Ajouter les tomates et le poivron haché à la viande et faire revenir. Ajouter les haricots et 3 tasses d'eau bouillante. Assaisonnez avec de la coriandre et du poivre moulu, ajoutez du sel au goût et activez le mode « Ragoût ». Dans environ 3 heures, le plat sera prêt.

Les haricots et la viande se complètent parfaitement, c'est un fait ! Les plats préparés à partir de ces deux ingrédients diversifieront à merveille votre alimentation et satureront votre corps des protéines dont il a besoin, devenant ainsi aimés et désirés dans votre famille. Bon appétit!

Recette étonnamment simple et délicieuse de ragoût aux haricots. Le plat s'avère beau, satisfaisant et sain, et ce qui est le plus remarquable est qu'en été, le ragoût peut être cuisiné avec des haricots frais, ce qui accélère considérablement tout le processus de cuisson ; le reste du temps, nous utilisons des haricots secs ordinaires. Dans la recette, je décrirai les deux options en détail afin que personne n'ait de difficultés, même si quelles sont les difficultés, tout est si simple)))

Ingrédients:

(4 portions)

1 cuillère à soupe. haricots secs ou 2 c. frais
600 gr. bœuf
2 gros oignons
1 grosse carotte
1 tasse de sauce tomate
1/2-1 cuillère à soupe. eau ou bouillon
sel au goût
sucre au goût
poivre noir moulu au goût
Feuille de laurier
1/2 c. houblon-suneli (facultatif)
huile végétale

Donc, si vous avez des haricots secs, vous devez les faire tremper à l'avance. Dans ce cas, mesurez un verre de haricots, blancs ou rouges, peu importe. Couvrir les haricots d'eau et laisser reposer toute la nuit. Ceci est fait pour que les haricots cuisent plus rapidement plus tard.

Si c’est l’été, il est logique d’acheter des haricots d’une nouvelle récolte, frais et non secs. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire tremper les haricots. Sur ma photo principale, j'ai de la viande mijotée avec des haricots frais.
Ainsi, pour les haricots avec de la viande, nous avons besoin de 600 grammes de bœuf ; au lieu du bœuf, vous pouvez également acheter du porc.
Nous choisissons de la viande avec de petites couches de graisse - le ragoût aux haricots se révélera alors plus juteux. Nous coupons la viande en morceaux.

Versez l'huile végétale dans un chaudron ou une poêle. Faites chauffer l'huile sur le feu.
Placer la viande dans une poêle bien chauffée et faire revenir à feu assez vif. Ne retournez pas tant qu’un côté n’est pas doré.

Pendant que la viande est frite, prenez deux gros oignons, épluchez-les et hachez-les finement.
Nous gardons un œil sur la viande pour qu’elle ne brûle pas. Lorsqu'une croûte dorée se forme, retournez ensuite la viande. Nous continuons à frire à feu assez vif.

Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, ajoutez l'oignon finement haché.

Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque l'oignon devient tendre, ajoutez les carottes râpées sur une râpe moyenne dans la poêle.

Mélangez le tout et laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
C'est maintenant au tour des haricots. Égoutter soigneusement l'eau des haricots trempés et ajouter les haricots à la viande.
Si vous avez des haricots frais, lavez-les simplement et ajoutez-les à la viande. Alternativement, vous pouvez utiliser des haricots cuits en conserve pour le ragoût.

Versez la sauce tomate, de préférence maison. Si vous n'avez pas de sauce tomate, du jus de tomate fera l'affaire. On ajoute également un peu d'eau ou de bouillon de viande.

Salez, poivrez, ajoutez du sucre au goût et quelques feuilles de laurier pour la saveur. À propos, vous obtenez des haricots très savoureux et un ragoût très savoureux si vous ajoutez un peu d'assaisonnement khmeli-suneli, mais c'est facultatif.

Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande et les haricots soient complètement cuits. La durée estimée est d'environ une heure, mais peut être un peu plus longue. Le temps de cuisson dépend de la qualité de la viande. Si la viande provient d'un jeune animal et sans veines, elle cuit naturellement plus rapidement.
Nous surveillons le contenu de la casserole en remuant de temps en temps pour que notre plat ne brûle pas.

La viande mijotée avec des haricots peut être servie séparément ou avec un accompagnement. Les pommes de terre bouillies, le riz bouilli ou les pâtes sont parfaits comme plat d'accompagnement. Naturellement, avec un plat d’accompagnement est une option plus pratique. Voir aussi : très savoureux

Étape 1 : Faites bouillir les haricots.

Avant la cuisson, les haricots secs doivent être trempés dans l'eau. Il est préférable de le laisser pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit dans un récipient assez grand, car pendant le processus, les grains peuvent grossir d'une fois et demie à deux. Après trempage, le liquide est égoutté. Laissez l'ingrédient ainsi préparé dans une passoire pendant un moment pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler.

Étape 2 : préparez le porc.

Le porc congelé doit être décongelé, mais le porc refroidi peut être coupé immédiatement. Commencez par éliminer l’excès de gras de la viande. Il peut être utilisé pour frire plus tard ou simplement jeté. Après cette procédure, la viande de porc doit être rincée à l'eau froide et séchée avec du papier absorbant jetable. Coupez le porc préparé en morceaux qui vous conviennent, comme des cubes. L'essentiel est qu'ils ne soient pas très gros.

Étape 3 : préparez l'oignon.

Assurez-vous de peler l'oignon et de couper les extrémités inutiles. Divisez le légume épluché en deux moitiés et, à l'aide d'un couteau imbibé d'eau froide, coupez-le en fines demi-anneaux. Utilisez vos mains pour séparer les tranches obtenues afin de les séparer les unes des autres. En conséquence, vous devriez obtenir une sorte de paille d'oignon, comme sur la photo.

Étape 4 : préparez les carottes.

Rincez les carottes sous l'eau courante, puis, à l'aide d'un couteau spécial, décollez la peau de votre beauté orange. Effeuillez à nouveau les carottes pelées et coupez-les en fines lanières. Pour plus de commodité, vous pouvez simplement le râper sur une râpe grossière.

Étape 5 : faites mijoter les haricots avec la viande.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à bords hauts et à fond épais. Placez-y la viande, les demi-rondelles d'oignon et les carottes. Faire frire les légumes avec le porc pour 3-5 minutesà feu doux et en remuant tout le temps.
L'étape suivante consiste à ajouter les haricots trempés à la viande cuite dans les légumes. Remuer. Versez la quantité requise de sel et de poivre noir moulu dans la poêle et ajoutez la pâte de tomate. Versez maintenant de l'eau purifiée dans la poêle ; elle doit recouvrir presque tout le contenu du récipient. Portez le liquide à ébullition à feu moyen, puis réduisez-le. Et maintenant, à feu doux, poursuivez la cuisson des haricots et de la viande pendant 2 heures. Pendant ce temps, tous les ingrédients ramolliront et tremperont dans la pâte de tomate et les épices et seront donc complètement prêts à servir.

Étape 6 : servez la compote de haricots avec de la viande.

Les haricots mijotés avec de la viande sont servis chauds, vous pouvez le faire immédiatement après la cuisson ou réchauffer le plat plus tard. Divisez simplement le déjeuner ou le dîner préparé dans des assiettes en portions et servez. Habituellement, je propose des haricots avec de la viande comme plat indépendant complet, mais parfois vous pouvez y ajouter, par exemple, un accompagnement de riz bouilli ou de pâtes.
Bon appétit!

Certaines recettes recommandent d'utiliser de la graisse de porc à la place de l'huile végétale.

Au lieu du porc, vous pouvez également utiliser du poulet. Le bœuf de ce plat est trop dur à mon goût.

Lorsque vous faites tremper les haricots avant la cuisson, assurez-vous de changer l'eau toutes les 3 à 4 heures. Si vous n'avez pas cette opportunité, vous pouvez ajouter juste un peu, littéralement une cuillère à café de soda.

C'est déjà l'automne, il fait assez frais et les hommes réclament un dîner plus satisfaisant, et du porc ? Je vous suggère de préparer aujourd'hui un plat très savoureux et satisfaisant. compote de haricots rouges avec de la viande et des légumes. C'est sûr, nos hommes seront contents.

Préparation de la cuisson du plat

Aujourd’hui, j’utilise des haricots rouges frais pour cuisiner. Il doit d'abord être trié, les grains gâtés enlevés et soigneusement lavés dans plusieurs eaux. Ensuite, on le laisse gonfler plusieurs heures.

Il est pratique de le tremper le matin pour le cuisiner le soir, et inversement, de le tremper le soir pour le fouetter le matin.

Comment cuisiner un délicieux ragoût de porc

Ainsi, sa taille a augmenté plusieurs fois. Égoutter le reste d'eau et verser dans une casserole à fond épais. Je cuisine tous ces plats dans un cuiseur à canard, c'est juste plus pratique pour moi. Remplissez les haricots d'eau fraîche pour qu'elle les recouvre avec deux doigts, fermez le couvercle, portez à ébullition et réduisez le feu. Nous cuisinerons à feu doux. Il est temps d'ajouter un peu de sel.

Pendant que les haricots cuisent, ajoutez les légumes.

J'ai un morceau de porc assez maigre, qui n'est pas très facile à couper faute de gras. Mais ce n'est pas grave, mes couteaux de cuisine sont tout un arsenal pour toutes les occasions, qui viendront toujours à la rescousse. Une chose sur laquelle un cuisinier ne devrait jamais lésiner, ce sont les couteaux.

Je suis de taille moyenne, environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Ensuite, j'ai fait frire la viande à feu vif pendant plusieurs minutes, en remuant de temps en temps.

Rincer à l'eau et couper en demi-anneaux. Mettez l'oignon dans la poêle avec la viande.

Lavez soigneusement les carottes pour enlever les saletés, retirez la peau avec un épluche-légumes et rincez à nouveau à l'eau. , mettez-le dans une poêle. Mélangez les légumes avec la viande et laissez mijoter environ 5 à 7 minutes. Vous pouvez ajouter un demi poivron, mais je n’en ai pas eu cette fois.

Rincez la tomate avec de l'eau et hachez-la finement, ajoutez-la à la viande et aux légumes, puis laissez mijoter encore 10 minutes. J'ai décidé de ne pas le faire, mais de mettre plus de tomates fraîches que d'habitude.

Quelques minutes avant la cuisson, salez le contenu de la poêle, ajoutez les épices et quelques feuilles de laurier que nous répartissons uniformément sur la poêle.

Les haricots sont cuits, à ce stade et... Nous envoyons le contenu de la poêle dans la marmite de canard avec les haricots et ajoutons également quelques gousses d'ail hachées supplémentaires. Du coup, on mélange le tout dans le pot de canard plusieurs fois.

Si le plat s'avère trop sec, je vous conseille d'ajouter de l'eau chaude.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter quelques minutes. C'est tout, un plat d'automne copieux est tout à fait prêt. Je suis sûr que cela s'est avéré très savoureux. Servir les haricots avec de la viande, saupoudrés d'herbes, de pain de seigle et d'oignons frais. D'accord, c'est un vrai dîner masculin. Bon appétit!