Érase una vez los más queridos en Rusia. No todos nuestros antepasados ​​podían permitirse el lujo del trigo. Se utilizaban tortitas de mijo, guisantes, avena y trigo sarraceno. Y nadie se quejó, porque quedaron muy sabrosos. Ahora estos platos son un manjar para nosotros, porque no tenemos la oportunidad de probar cosas tan exóticas muy a menudo. Y no mucha gente sabe que hacer panqueques con harina de trigo sarraceno en casa no es difícil. Este artículo presentará dos recetas para preparar este delicioso platillo.

¿Cómo cocinar y con qué servir?

En primer lugar, no intente hacer usted mismo harina de trigo sarraceno moliendo el grano en un molinillo de café. Aún así no logrará el efecto deseado, por lo que es mejor encontrar el producto terminado en los estantes de su tienda más cercana. Además, esta harina de trigo sarraceno contiene poco gluten. Por lo tanto, es necesario mezclarle trigo para que los panqueques no se deshagan. Se puede añadir azúcar a la masa según el gusto o la calidad del relleno. Tenga en cuenta que en Rusia los panqueques no estaban rellenos. Se servían con “bocadillos”: caviar, filete de pescado salado, huevos y requesón. Cada uno eligió un producto a su gusto. Luego mojaba su panqueque relleno en mantequilla derretida y lo acompañaba con vodka helado. Como no podía ser de otra manera, ya que las tortitas elaboradas con harina de trigo sarraceno se consideran un plato festivo desde la antigüedad. A menudo se fríen en Maslenitsa.

Tortitas con leche. Ingredientes

Incluso los platos de trigo más deliciosos pueden resultar aburridos después de una semana entera. Por lo tanto, preparémonos a fondo para las próximas vacaciones y aprendamos a hacer panqueques con harina de trigo sarraceno. Las recetas de cocina suelen requerir el uso de los siguientes productos:

• leche - 500 mililitros;
• mantequilla - 70 gramos;
• azúcar - 1 cucharada;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• harina de trigo sarraceno - 150 gramos;
• harina de trigo - 100 gramos;
• sal - 1 cucharadita.

Tortitas con leche. Metodo de cocinar

Todos los productos deben estar a temperatura ambiente inmediatamente antes de su uso. Sólo bajo esta condición los panqueques hechos con harina de trigo sarraceno quedarán rosados ​​​​y apetitosos.

1. En primer lugar, debes combinar la harina de trigo y de trigo sarraceno en un recipiente y agregarles sal y azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse bien.
2. Luego debes agregar huevos de gallina a la mezcla resultante y un par de cucharadas de leche.
3. Después de esto, todos los productos deben mezclarse bien nuevamente para evitar la formación de grumos.
4. Ahora es necesario agregar gradualmente leche (una cucharada a la vez) a la mezcla para amasar una masa homogénea. Es importante hacer esto con cuidado, mezclando con cuidado todos los ingredientes.
5. El resultado debe ser una masa bastante líquida, a la que se le debe agregar mantequilla derretida.
6. A continuación, todos los productos deben mezclarse bien nuevamente. Después de eso, se debe dejar reposar la masa: se debe dejar reposar durante veinticinco a treinta minutos.
7. Entonces puedes empezar a hornear panqueques. Esto debe hacerse en una sartén seca. Debe verter un cucharón de masa de una vez y luego distribuirlo rápidamente por toda la superficie del plato.
8. Es necesario freír los panqueques hechos con harina de trigo sarraceno por ambos lados, asegurándose de que estén bien dorados.
9. La golosina terminada debe colocarse en una pila ordenada. En este caso, cada panqueque debe engrasarse generosamente con mantequilla.

Los peligros del gluten

Las realidades modernas obligan a la gente a recurrir a recetas antiguas y probadas por el tiempo. Hoy en día, algunos pacientes padecen la enfermedad celíaca, una intolerancia al gluten (gluten), que se encuentra en una variedad de cereales. Se encuentra en la cebada, el centeno, la avena y el trigo. Los métodos modernos de procesamiento de cereales para convertirlos en harina provocan esta peligrosa enfermedad en las personas, que se manifiesta en forma de una reacción alérgica a los alimentos y diversos problemas con el tracto gastrointestinal. A estos pacientes se les muestra un menú sin gluten. Entonces, ¿realmente les resulta imposible disfrutar de las delicias tradicionales durante la semana del aceite? Hay una salida. La harina de trigo sarraceno no contiene gluten. Los panqueques elaborados con este producto serán una excelente alternativa a los de trigo. Pero, como se mencionó anteriormente, es imposible hacerlos sin aglutinante. Sin embargo, el almidón de patata puede sustituir fácilmente al gluten. A continuación se explica cómo preparar panqueques de trigo sarraceno sin harina de trigo.

Tortitas sin gluten. Ingredientes

Para preparar estos panqueques, necesitarás los siguientes productos:

• harina de trigo sarraceno - 50 gramos;
• harina de arroz - 50 gramos;
• almidón de patata - 50 gramos;
• azúcar de vainilla - 5 gramos;
• azúcar - 30 gramos;
• aceite vegetal - 30 mililitros;
• sal - 5 gramos;
• leche - 500 mililitros;
• huevo de gallina - 1 pieza

Tortitas sin gluten. Metodo de cocinar

1. Para comenzar, mezcle el azúcar, el huevo, el azúcar de vainilla, la sal, la mantequilla y la levadura en polvo.
2. Después de eso, debes combinar el arroz y la harina de trigo sarraceno en un recipiente.
3. Luego, la mitad de la masa de harina se debe combinar con la mezcla de huevo. Todos los ingredientes deben mezclarse bien.
4. A continuación, debes calentar un poco la leche. El producto no debe hervir.
5. Ahora es necesario verter 120 mililitros de leche en la masa para panqueques. Luego debes agregarle el resto de la harina. Todos los productos deben mezclarse bien nuevamente.
6. Después de eso, debes agregar el resto de la leche a la masa. Los ingredientes deben llevarse a un estado homogéneo.
7. Debe recordarse que la harina de trigo sarraceno tiene una propiedad especial, cuyas recetas (panqueques) se analizan en este artículo. Durante el proceso de amasar la masa, se hincha mucho. Por lo tanto, es necesario controlar constantemente la consistencia del producto resultante. Si es necesario, se puede diluir con una pequeña cantidad de leche.
8. Es mejor hornear panqueques con harina de trigo sarraceno en una sartén de hierro fundido con paredes gruesas. Debe lubricarse constantemente con aceite de girasol. Es costumbre apilar la golosina terminada en un plato.

¡El plato está listo! Por supuesto, los verdaderos panqueques no pueden prescindir de un relleno adecuado. Para ello puedes utilizar: pollo hervido picado mezclado con queso picado; requesón con pasas; arroz con eneldo y huevos y otras comidas deliciosas. Los panqueques se pueden comer sin relleno, mojándolos en mantequilla o crema agria. Todo depende de tus gustos y preferencias.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo hacer panqueques con harina de trigo sarraceno. Las recetas para crear platos no son muy diversas. Lo principal es amasar una masa homogénea a partir de determinados productos, que debe incluir harina, mantequilla, huevos, azúcar y sal (al gusto). El producto se puede mezclar tanto con leche como con agua tibia purificada. Y, como ya sabes, es importante utilizar algún tipo de aglutinante en la cocina: almidón o harina de trigo. Los panqueques son un plato que a todos los rusos les encanta desde la infancia. Y aprender a cocinar este plato es tarea de toda verdadera ama de casa. ¡Buen provecho!

Los panqueques siempre han ocupado un lugar especial en la cocina rusa. Se preparaban no sólo como plato aparte, sino también como base para kulebyak y kurnik.

En Rusia, los panqueques siempre se comían con las manos; no se podía usar tenedor ni cuchillo, porque los panqueques se consideraban un símbolo del sol. Hasta el día de hoy, este delicioso plato se come con mayor frecuencia con las manos, solo que ahora se les agregan innumerables rellenos: miel, mermelada, crema agria, queso fundido, leche condensada, pescado rojo ligeramente salado y mucho más.

Hoy, como hace muchos años, las tortitas se preparan con diferentes harinas: trigo, avena y trigo sarraceno. Bueno, le sugerimos que prepare panqueques con harina de trigo sarraceno, que conservan todas las propiedades beneficiosas de la harina de trigo sarraceno. Después de todo, el trigo sarraceno se considera legítimamente nuestro alimento, que contiene muchas sustancias útiles. Los panqueques hechos con harina de trigo sarraceno se preparan con la misma facilidad que los panqueques normales.

Si no tienes harina de trigo sarraceno a mano, simplemente muele el trigo sarraceno en una licuadora.

Para preparar tortitas de trigo sarraceno con levadura para una ración de 3 personas, necesitamos:

• Harina de trigo sarraceno - 300 gramos
• Levadura fresca - 10 gramos
• Leche – 200ml
• Agua – 300ml
• Azúcar - 1/2 cucharadita
• Sal al gusto
• Aceite vegetal o mantequilla - para freír
• El contenido calórico de los panqueques es de 145 kcalorías por 100 gramos.

Cómo cocinar:

1. Prepara los ingredientes. Mezclar 150 gramos de harina de trigo sarraceno con 200 ml de agua hirviendo y mezclar bien hasta que quede suave.
2. Calentar 100 ml de agua, agregar el azúcar y disolver la levadura. Dejar y esperar a que suba la levadura.
3. Mezclar la levadura con la masa de harina de trigo sarraceno (paso 1), añadir la leche, sal al gusto y 150 gramos de harina de trigo sarraceno. Mezclar todo hasta que quede suave y poner la mezcla en un lugar cálido durante 1,5 horas.
4. Transcurrido el tiempo, no revuelva la masa terminada. Calentar la sartén, engrasarla con verdura o mantequilla y con un cucharón sacar una porción de masa, verterla en la sartén y freír.
5. Tan pronto como el panqueque esté dorado y frito por la parte inferior, darle la vuelta y freírlo por el otro lado.
6. Para servir, coloque los panqueques en una pila o agregue el relleno en el medio del panqueque y enróllelo hasta formar un tubo. Los rellenos adecuados son miel, mermelada, crema agria o leche condensada.

Receta 2. Tortitas de trigo sarraceno con kéfir

Los panqueques de trigo sarraceno con kéfir son una delicia maravillosa y saludable para el té. Si durante el proceso de cocción te parece que los panqueques no están lo suficientemente suaves y elásticos, agrega harina de trigo a la masa (proporción con trigo sarraceno 1:1).

Para tortitas de trigo sarraceno con kéfir necesitaremos:

• Kéfir - 1 vaso
• Harina de trigo sarraceno - 1 taza
• Huevos de gallina - 2 piezas
• Agua - 1 vaso
• Azúcar - 2 cucharadas
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal o mantequilla para freír.

Metodo de cocinar:

1. En un bol aparte batir 2 huevos y añadir un vaso de kéfir, 2 cucharadas de azúcar y sal al gusto. Mezcle bien los ingredientes y agregue harina de trigo sarraceno a la mezcla. Mezclar para que no queden grumos.
2. Luego agrega poco a poco un vaso de agua, revolviendo constantemente la mezcla. Una vez mezclados todos los ingredientes en este orden, deberías tener una masa medianamente líquida.
3. Calentar una sartén y engrasarla con aceite. Utilice un cucharón para recoger la masa para panqueques y viértala en una sartén caliente. Freír los panqueques por ambos lados.
4. Puedes utilizar jamón, pescado ligeramente salado, queso o cualquier mermelada dulce como relleno.

Receta 3. Tortitas de trigo sarraceno "Principescas"

Para estos abundantes y crujientes panqueques necesitaremos:

• Harina de trigo sarraceno - 150 gramos
• Levadura seca - 1 cucharadita
• Leche - 1,5 tazas
• Mantequilla (derretida) - 1 cucharada
• Crema agria - 1 mesa. cuchara
• Huevo de gallina - 1 pieza
• Azúcar - 1 mesa. cuchara
• Sal al gusto

Cómo cocinar panqueques de trigo sarraceno "Princely":

1. Calentar la leche (1 vaso) y agregarle azúcar y levadura. Deje que la levadura se hinche durante 7 a 10 minutos y luego revuelva hasta que quede suave.
2. Preparemos un bol o sartén grande (siempre que la masa suba bien), vertamos en él la mezcla de levadura, una cucharada de crema agria y agreguemos harina de trigo sarraceno. Frote la masa para que no queden grumos. Envuelve el recipiente con la masa en una manta o manta y colócalo en un lugar cálido durante 2-3 horas.
3. Pasado el tiempo, sacamos el molde con la masa y le añadimos la yema de huevo, la mantequilla y la sal. Amasar la masa hasta que quede suave y verter en ella el medio vaso de leche restante. Mezclar bien. Deberías terminar con una masa líquida.
4. La clara de huevo restante se debe batir hasta que aparezca una espuma espesa y agregar a la masa.
5. Calentar una sartén y freír las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. Engrase los panqueques terminados con mantequilla.

Estas tortitas hechas con harina de trigo sarraceno quedan crujientes y bastante densas.

Cómo hacer maravillosos panqueques de trigo sarraceno:

En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que tengan una consistencia espesa y ligeramente blanca. Dejar por separado durante al menos 2-3 minutos. De esta forma la masa de huevo se satura de oxígeno y, al combinarse con la masa, la hace aún más aireada.

Agregue azúcar, sal al agua tibia (aproximadamente 30-40 grados) y agregue harina de trigo sarraceno, revolviendo metódicamente con un batidor o tenedor. Es importante que el agua esté bien tibia. El trigo sarraceno molido tiene partículas más grandes que el trigo "estándar".

Por cierto, los partidarios de una alimentación adecuada y saludable no pueden comprar harina de trigo sarraceno ya preparada en los supermercados, sino prepararla ellos mismos. Basta con “triturar” el aromático trigo sarraceno en un molinillo de café. ¡Simple y fácilmente!

Vierte los huevos previamente batidos en la masa resultante. Mezclar todo bien hasta que esté completamente homogéneo.

Calentar bien la sartén con un poco de aceite. Vierta una porción de panqueque con un cucharón.

Cuando los bordes estén dorados, voltea el panqueque hacia el otro lado. Lo freímos de la misma manera. Los panqueques de trigo sarraceno se volverán aún más sabrosos y tiernos si, al apilarlos uno encima del otro, cada capa se humedece ligeramente con mantequilla. Es conveniente aplicarlo directamente con un tenedor.

Puedes servir tortitas de trigo sarraceno con cualquier cosa: mantequilla, leche condensada, mermelada, conservas, frutos rojos frescos, gelatina, leche, etc. También serán un “recipiente” ideal en forma de sobre para carne o champiñones, si no hacer la masa muy dulce.

Los panqueques de trigo sarraceno son especialmente saludables. Este plato se prepara con harina de trigo sarraceno, por lo que es menos perjudicial para la figura. Puede incluirse en su dieta incluso durante una dieta.

Ingredientes: 1 cucharada. harina de trigo sarraceno, la misma cantidad de harina de trigo de alta calidad, 3 huevos de gallina, 3,5 vasos de leche, medio vaso de agua filtrada, 7 g de levadura rápida, sal, azúcar al gusto.

1. Se llevan a ebullición 2/3 de toda la leche. El resto simplemente se calienta ligeramente.
2. Primero, se vierte agua en la harina oscura tamizada y luego en leche hervida.
3. La levadura se disuelve en leche tibia. La mezcla se vierte en los componentes del segundo paso. La masa se mezcla con una batidora y luego se deja tibia durante un par de horas.
4. Las yemas se muelen con azúcar. Junto con la mantequilla derretida, se vierten en la masa cocida. Allí también va la harina blanca.
5. A la mezcla se le añaden sal y claras de huevo batidas por separado. La masa reposará un par de horas más.

Panqueques elaborados con harina de trigo sarraceno y kéfir.

Ingredientes: 320 g de trigo sarraceno y 90 g de harina de trigo, medio litro de kéfir entero, 2 huevos de gallina pequeños. cucharada de refresco, azúcar, sal al gusto.

1. Todos los ingredientes secos se mezclan inmediatamente en un recipiente hondo.
2. Se agrega kéfir a la mezcla. Allí también se introducen huevos. Lo mejor es utilizar una batidora para mezclar los ingredientes.

Los panqueques de trigo sarraceno se hornean con kéfir en una sartén bien calentada con un poco de grasa.

Método de cocción de natillas

Ingredientes: un vaso lleno de agua, 280 g de harina de trigo sarraceno, 12 g de levadura fresca, ½ cucharadita de azúcar granulada, una pizca de sal, un vaso lleno de leche.

1. Primero, se tamiza la harina de trigo sarraceno en un tazón grande. A continuación, se vierte agua recién hervida. La mezcla debe comenzar a agitarse activamente inmediatamente para evitar que se formen grumos.
2. La levadura se disuelve en una pequeña cantidad de leche ligeramente tibia. Allí también se vierte azúcar granulada. Cuando una capa de burbujas comience a subir sobre la mezcla, puedes verterla en la base de masa del primer paso.
3. A continuación, se añaden los componentes restantes a la mezcla. Después de mezclar bien, la masa se retira a un lugar sin corrientes de aire durante 80-90 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, puedes empezar a freír los panqueques.

Sin levadura añadida

Ingredientes: un vaso de harina de trigo sarraceno, medio vaso de harina de trigo, 2 huevos de gallina, 2-2,5 cucharadas. Leche entera de vaca, una pizca de sal de mesa, 1 cucharadita de azúcar granulada, grasa para engrasar la sartén.

1. Primero, mezcle dos tipos de harina. Se les envían otros ingredientes secos especificados en la receta.
2. Se agrega leche tibia a la mezcla en pequeñas porciones.
3. Después de mezclar, puedes agregar huevos ligeramente batidos.
4. La consistencia debe ser la masa habitual para panqueques.

Los panqueques hechos con harina de trigo sarraceno se fríen hasta que estén dorados en una sartén caliente.

Tortitas de trigo sarraceno de Cuaresma

Ingredientes: un vaso lleno de trigo sarraceno y harina de trigo de alta calidad, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de sal gema, 6 g de levadura instantánea, 720 ml de caldo de patata, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

1. La harina oscura se tamiza junto con la harina de trigo blanca. Los demás ingredientes secos especificados en la receta se añaden inmediatamente a la mezcla. La cantidad de azúcar se puede reducir o aumentar según su propio gusto.
2. Se vierte caldo de papa en la masa suelta. Esta es la mejor receta para el ayuno. En lugar de tal decocción, el ama de casa puede elegir leche o kéfir.
3. La mezcla resultante se bate bien con una batidora especial. Permanecerá debajo de una toalla durante 3-4 horas en un lugar sin corrientes de aire. La masa no debe colocarse cerca del radiador, ya que cerca de él puede volverse agria rápidamente.
4. Los panqueques se fríen en una sartén caliente, untada con aceite, por ambos lados hasta que estén dorados.

Es delicioso servir la delicia resultante con miel, mermelada casera, mantequilla derretida o ghee.

Receta de Yulia Vysotskaya

Ingredientes: 120 g de harina de trigo sarraceno y 40 g de trigo integral, 2/3 paquete de mantequilla, huevo, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y azúcar moreno, manzana ácida, ½ cucharada de postre de levadura rápida, un par de pizcas de sal marina.

1. La levadura se combina con azúcar (en este último se utilizan 2/3 de la cantidad indicada). La mezcla se vierte con 150 ml de agua ligeramente tibia.
2. Combine por separado la leche, los huevos y la sal marina.
3. Se introducen gradualmente dos tipos de harina en la mezcla desde el segundo paso en pequeñas porciones.
4. Se agrega levadura a la base de la masa. Todos los ingredientes se mezclan bien.
5. Se vierte mantequilla derretida en la mezcla en un chorro fino.
6. La mezcla homogénea se deja alejada de corrientes de aire durante media hora.
7. Para el relleno se cortan manzanas sin piel y semillas en cubos pequeños y se fríen en mantequilla. Vierta el azúcar restante en la sartén. Durante el proceso de fritura, todos los trozos de fruta deben quedar cubiertos de caramelo.
8. Los panqueques se hornean en aceite de oliva en una sartén calentada aparte.

La delicia se sirve con relleno de caramelo de manzana.

¿Qué servir con tortitas caseras de trigo sarraceno?

Los panqueques de harina de trigo sarraceno son deliciosos para probar con una variedad de rellenos. Por ejemplo, combinan bien con requesón y trozos de pescado rojo ligeramente salado o caviar. Cualquier hierba fresca finamente picada ayudará a mejorar el sabor del relleno de cuajada y pescado.

Como relleno también se utiliza requesón dulce o salado. Es delicioso envolver champiñones fritos con zanahorias hervidas y huevos o queso duro rallado con ajo en panes planos oscuros. Puedes complementar la última opción de relleno con jamón o carne ahumada.

Si no tienes a mano ningún ingrediente especial para el relleno, debes servir los panqueques con mantequilla derretida o crema agria endulzada. Simplemente puedes espolvorear los pasteles terminados con azúcar en polvo.

Como postre, puedes combinar tortitas de trigo sarraceno con miel de abeja natural líquida, mermelada casera, mermelada o leche condensada.

Se acerca la Semana de Carnaval y muchas amas de casa están preocupadas por encontrar nuevas opciones para preparar la comida tradicional de estos días. Los panqueques de trigo sarraceno, cuya receta describiremos en detalle a continuación, definitivamente complacerán a sus seres queridos e invitados, y sin duda se convertirán en el plato principal de la mesa festiva. Exuberantes e increíblemente sabrosos, son tan populares hoy como lo fueron en la época de nuestras tatarabuelas.

Una breve excursión a la historia.

¿Crees que los panqueques son un invento de los chefs modernos? ¡Pero esto está lejos de ser cierto! Este plato tiene una larga historia y no es una característica de la cultura puramente rusa.

"Kruglyashi" eslavos y rojizos, tortillas mexicanas, panqueques americanos: todas estas son variedades de panqueques que se diferencian solo en la tecnología de cocción. Por ejemplo, a los chefs franceses les gusta sustituir parte del agua utilizada según la tecnología por cerveza inglesa.

Pero las tortitas de trigo sarraceno son una parte integral de la cocina rusa. Nuestros antepasados ​​​​transmitieron la receta de este plato de madres a hijas, y cada ama de casa tenía su propio secreto para hornear panqueques con harina de trigo sarraceno.

En general, el proceso de preparación de estos pequeños soles tomaba varias horas y recordaba más a una ceremonia sagrada o a trabajar en algún tipo de poción mágica que a tareas ordinarias de cocina. La masa para panqueques se usaba a menudo para adivinar el futuro y se podía preparar en la orilla del río, habiendo dirigido primero el agua con una oración.

Ahora, sin duda, todo se ha vuelto mucho más sencillo y es poco probable que un ama de casa moderna cocine en un horno tradicional o lleve la masa a un estanque. Pero, de una forma u otra, hornear panqueques con harina de trigo sarraceno es mucho más difícil que con harina de trigo. ¿Cómo evitar meterte en líos e impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias? ¡Compartamos secretos!

No una esponja ni un cepillo, sino media cebolla. Sumérgelo en aceite y limpia con cuidado la sartén en la que planeas hornear panqueques.

Asegúrese de tamizar la harina antes de amasar la masa; luego se saturará de oxígeno y los productos horneados terminados quedarán más esponjosos.

Si agrega agua con sal en lugar del agua destilada requerida según la tecnología, esto evitará la formación de grumos. Pero ojo: resta la cantidad de sal que le agregaste al líquido de la cantidad indicada en la receta.

Panqueques hechos con harina de trigo sarraceno "Princely"

Ingredientes

• Harina de trigo sarraceno - 150 g + -
• - 1,5 tazas + -
• Levadura seca - 1 cucharadita. + -
• - 1 cucharada. l. + -
• - 1 cucharada. l. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/3 cucharadita. + -
• - 1 cucharada. l. + -

Cómo hornear panqueques caseros de trigo sarraceno

Es muy posible que fueran precisamente estos panqueques hechos con harina de trigo sarraceno los que se obsequiaban a los invitados a las fiestas en la época de la Gran Rusia: su receta prácticamente no ha sufrido cambios a lo largo del tiempo.

1. Agregue la levadura y el azúcar a un vaso de leche tibia y déjelo reposar durante cinco minutos para permitir que la levadura se hinche. Pasado este período, mezclar la masa hasta obtener una composición homogénea.

2. Vierta toda la solución en un bol adecuado y ponga allí harina y crema agria. Mezclar bien todos los ingredientes para evitar la formación de grumos.

3. Envuelva los platos en una manta gruesa y déjelos calientes durante varias horas. La masa comenzará a "subir" activamente, lo que definitivamente debe tenerse en cuenta al elegir un recipiente adecuado.

4. Agregue la yema de huevo, la mantequilla y la sal a la masa cocida. Amasar bien esta mezcla hasta que la composición sea completamente homogénea.

5. Diluir la masa con medio vaso de leche. Debe quedar una masa similar a la que se utiliza para hornear tortitas finas.

6. Batir la clara de huevo restante con una batidora o batidora hasta obtener una espuma firme y añadir a la masa.

Los panqueques de trigo sarraceno según la receta dada resultan bastante densos y crujientes. Recomendamos untarlos con mantequilla derretida y servirlos aún calientes. Estos productos son buenos tanto por separado como con rellenos y aderezos salados.

Tortitas de trigo sarraceno “De prisa”

Ingredientes

• Harina de trigo sarraceno y de trigo - 200 g (100 g cada uno)
• Bicarbonato de sodio - 1/2 cucharadita.
• Leche natural - 2 tazas
• Ácido cítrico - 1/4 cucharadita.
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Mantequilla - 4 cucharadas.
• Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas.
• Sal - 1/4 cucharadita.

Cocinar panqueques de trigo sarraceno

A diferencia de la receta de cocción anterior, que requiere tiempo y máxima concentración del cocinero, esta tecnología es sumamente sencilla.

¿Quieres sorprender a tu familia con una opción de desayuno inusual? ¡Entonces ponte un delantal y ponte manos a la obra!

1. Diluimos la harina tamizada (ambas variedades) en un recipiente hondo con leche tibia hasta que adquiera la consistencia de una crema agria.

2. Batir los huevos con sal con una batidora y añadirlos a la composición existente. Mezclar todo para evitar la formación de grumos.

3. Diluya el ácido cítrico con una cucharada de agua y agréguele refresco. Por las lecciones de química sabemos que como resultado de esto se producirá una reacción que en la cocina se llama "apagar" el refresco. Vierta la mezcla resultante en la masa.

4. Mezclar bien todos los ingredientes.

Preparar este plato no llevará mucho tiempo, ¡pero el resultado sin duda será inmejorable! Prepárate a ti y a tus seres queridos para la positividad: ¡complacelos con este "delicioso" por la mañana!

Que servir con tortitas caseras de trigo sarraceno.

No sólo la experiencia acumulada por muchas generaciones de amas de casa, sino también los consejos de chefs autorizados lo demuestran de manera convincente: los panqueques de trigo sarraceno combinan muy bien con mermeladas y salsas dulces. Es mejor complementarlos con varios tipos de asados, salsas, tocino, pescado, etc.

Una de las combinaciones más acertadas con nuestras tortitas de trigo sarraceno serán los champiñones fritos, cuya receta te detallamos a continuación.

Freír “cinco minutos”

Ingredientes

• Champiñones – 300 g
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Aceite vegetal refinado - 3 cucharadas. l.
• Sal - 1/3 cucharadita.

Preparación

Complementa perfectamente el sabor del plato principal y es extremadamente fácil de preparar, lo que sin duda apreciarán todas las amas de casa, sin excepción.

1. Lavamos las setas y las cortamos en rodajas finas o en dados pequeños.
2. Muele las zanahorias en un rallador grueso y corta la cebolla en cubos lo más pequeños posible.
3. Vierta la mantequilla en una cacerola caliente y agregue todos los ingredientes, mezcle bien y agregue sal. Cocine durante 5 minutos hasta que el líquido que desprenden los champiñones se haya evaporado parcialmente.
4. Sirve los champiñones en un plato común o en porciones. ¡Sabrá mejor con crema agria!

¡Buen provecho!

Estamos convencidos de que una vez que pruebes la harina de trigo sarraceno, cuya receta hemos repasado en varias versiones, ¡te convertirás para siempre en un fiel seguidor de este plato!

De hecho, además de su innegable sabor, este plato también es rico en magnesio, lo que supone una gran ayuda contra el cansancio físico y mental. ¡Cuida la salud de tus seres queridos deleitándolos con esta obra maestra culinaria saludable y sabrosa!