En general, el belyash es un plato común en Rusia y su origen es tártaro. Belyash es un pastel frito elaborado con levadura o hojaldre con relleno de carne.

Yo suelo hacer estas tartas con carne picada sin agujeros, aunque el verdadero belyash tártaro todavía se hace con carne picada y siempre con un agujero. Por eso, hoy analizaremos contigo las recetas de tartas más populares, algunas pueden ser nuevas para ti o conocidas y queridas por tu familia.

Empezaremos, como siempre, por la receta clásica. Me encanta cómo mi madre prepara estos platos, los hace muy jugosos e increíblemente sabrosos.

Necesitaremos:

Masa

0,5 cucharadas. l. Sáhara

1/3 cucharada. leche

agua tibia

0,5 cucharadas. l. sal

1 paquete de levadura seca

aceite vegetal

Carne molida

carne de res

mezcla de pimientos

METODO DE COCINAR:

1. Primero hay que tamizar bien la harina.

2. Es necesario tamizar bien para que la harina se enriquezca con oxígeno.

3. Ahora coge una cacerola o plato hondo. Batir los huevos.

4. Agrega el azúcar.

5. Coge un tenedor, o mejor aún, un batidor, y bate la mezcla.

6. Batir bien la mezcla de huevo y azúcar.

7. Ahora vierte un tercio de vaso de leche.

Esto debe hacerse cuatro veces. Es decir, deberías conseguir 4 vasos.

9. Vierta los cuatro vasos en la sartén.

10. Y volver a batir bien.

11. Agrega sal y mezcla.

12. Vierta un paquete de levadura en la mezcla resultante.

13. Y batir todo a fondo.

14. Agrega la harina en porciones pequeñas.

15. Batir con una batidora.

16. Luego toma aceite de girasol, ensúciate una de tus manos y amasa la masa con esta mano.

Consejo:¡¡La masa se debe amasar en una dirección!!

17. La masa se debe amasar hasta que quede espesa y suave.

18. Ahora necesitas agregar 1,5 cucharadas. l. aceite de girasol.

19. Y seguir amasando la masa durante medio minuto.

20. Ahora enharina ligeramente la masa.

Comprueba que no haya borradores. La masa debe subir de 2 a 3 veces. Mientras tanto, comencemos a preparar la carne picada.

22. Coge la carne y córtala en trozos.

23. Luego cortamos también el cerdo. Proporción de carne picada: 2/3 - cerdo; 1/3 - carne de res.

24. Ahora pica la cebolla.

25. Y también cortar una quinta parte de la col con un tenedor. ¡¡Aviso!! Agregue repollo si lo desea. Simplemente hace que las claras sean mucho más jugosas.

26. Y trituramos todos estos ingredientes preparados en una picadora de carne.

27. Mezclar todo bien.

28. Agregue especias, sal, una mezcla de pimientos y ajo a la carne picada al gusto. Y volver a mezclar todo bien.

29. También es necesario añadir 2-3 vasos de agua fría a la carne picada. Mezcla.

30. Cuando la masa haya subido comenzamos a esculpir las claras. Para empezar, se debe engrasar la superficie de trabajo con aceite de girasol.

31. Ahora pellizcamos un trozo de masa y hacemos algo parecido a una bola.

32. Prepara más bolas a la vez.

No olvides cubrir la masa restante.

33. Ahora hacemos tortas, la masa debe quedar más fina en los bordes.

34. Coloque una porción de carne picada en el medio del pan plano.

35. Recogemos con cuidado nuestra futura cal en una bolsa, levantando un poco los bordes.

36. Presionar ligeramente la tarta dejando un pequeño agujero en la parte superior.

37. Calentar bien una sartén con abundante aceite de girasol.

38. Colocar con cuidado las claras con el lado sin el agujero hacia arriba.

39. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

40. Colocar las claras terminadas en una servilleta para que se escape el aceite innecesario.

41. Ya están listas nuestras deliciosas claras.

La receta clásica de pescado blanco resultó un poco larga, ¡¡pero cualquiera puede preparar esta delicia!! 🙂

Belyashi con carne tártara. Receta paso a paso

Necesitaremos:

Agua - 1 vaso

Harina - 2,5 tazas

Azúcar - 1 cucharadita

Sal - 1 cucharadita

Levadura - 1 cucharadita

Aceite vegetal - 1/2 taza (+ para freír)

Carne de res - 500 gramos

Cebolla - 2 piezas

Verdes - al gusto

Pimienta al gusto

METODO DE COCINAR:

1. Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia.

2. Después de 5 minutos, agregue sal.

4. Amasar una masa homogénea y dejar reposar durante 1,2-2 horas. No olvides batir la masa.

5. Para el relleno, muele la carne con la cebolla, agrega sal, pimienta y especias al gusto. Mezclar todo bien. Pero, si quieres cocinar un auténtico belyashi tártaro, es mejor cortar la carne en trozos medianos y mezclarla también con especias.

6. Cuando la masa haya subido, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada.

7. Dividir la masa en 12 partes iguales.

8. Con la mano, amase hasta obtener una torta plana. Extienda el relleno generosamente, teniendo cuidado de que no llegue nada del relleno a los bordes.

9. Ahora sella con cuidado los bordes para que quede un agujero en el centro.

10. Calentar una gran cantidad de aceite en una sartén.

11. Colocar en aceite y sofreír el belyashi por ambos lados hasta que se dore. Luego transfiéralo a una toalla de papel para eliminar la grasa restante.

Tomar nota: Freír siempre las empanadas en abundante aceite para que se doren uniformemente.

Belyashi perezoso sobre kéfir con carne picada

Existe una receta tan jugosa y perezosa de claras con masa picada hecha de kéfir. ¡¿Probemos estos pasteles fritos?! Si te gustaron estos pasteles, escribe tus reseñas en los comentarios. 😎

Necesitaremos:

Para la prueba:

kéfir - 500 ml

huevo - 1 pieza

bicarbonato de sodio - ½ cucharadita

azúcar - ½ cucharadita

sal - una pizca

harina - aproximadamente 300 gr. (mira la consistencia)

Para rellenar:

carne picada - 300-400 gr.

sal, pimienta - al gusto

cebolla - 1 pieza

Para freír:

aceite vegetal (refinado) - 80-100 ml

METODO DE COCINAR:

1. Batir el huevo con el azúcar y la sal.

2. Caliente un poco el kéfir; debe estar tibio, pero no caliente. Disuelva el bicarbonato de sodio en el producto lácteo fermentado y déjelo por un par de minutos, luego vierta en la mezcla de huevo. Mezcla.

3. Después de tamizar por un colador fino, agregue gradualmente la harina, batiendo vigorosamente. Llevar la mezcla a un estado homogéneo y sin grumos. La consistencia de la masa debe ser similar a la de una crema agria espesa. Si es necesario, agregue harina adicional.

4. Salpimentar la carne picada, mezclar con la cebolla muy finamente picada. Hacer pequeñas “albóndigas” con la mezcla de carne y presionarlas con la palma de la mano, formando tortas planas de unos 2,5 cm de diámetro.

5. Ahora te diré cómo freír correctamente ese plato. Cubre el fondo de una sartén espaciosa con una fina capa de aceite refinado y caliéntalo. Con una cucharada, colocar la masa sobre una superficie caliente en forma de pequeñas tortas. Coloca el relleno preparado en cada pieza. En algunas recetas de claras perezosas, la carne picada se pone inmediatamente en la masa durante el amasado y se mezcla; si lo desea, puede probar esta opción para comparar.

6. Echar un poco de masa encima de la masa de carne, dejando un hueco libre para que el relleno se fríe más rápido. Cocine el belyashi perezoso a fuego medio. En cuanto se dore la base, dar la vuelta a los productos y freír por el otro lado.

7. Coloque las claras recién preparadas con carne picada inmediatamente sobre una toalla de papel o servilletas para eliminar el exceso de aceite. ¡Deje enfriar un poco y sirva!

Todo es rápido y sencillo. ¡¡Te deseo buen provecho!!

¡¡Esto es interesante!! Los tártaros y bashkires llaman al belyash "belish".

Delicioso belyashi en una sartén

La siguiente receta de claras es muy rica y casera. Las tartas fritas según esta receta siempre son un acierto.

La masa de belyashi resulta suave y aireada, y el relleno resulta muy jugoso. Por supuesto, el plato belyashi es muy rico en calorías, pero a veces puedes darte un capricho con unas deliciosas tartas.

Necesitaremos:

Masa:

Harina - 0,8 - 1 kg

Leche – 400ml

Huevo - 2 piezas

Levadura seca - 11 gr.

Azúcar - 2 cucharadas.

Sal - 1 cucharadita.

Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Para rellenar:

Ternera - 400 gr.

Cerdo - 100 gr.

Cebolla mediana - 3 piezas

Pimienta negro

Mantequilla - 50 gr.

METODO DE COCINAR:

1. Primero necesitas preparar la masa. Batir los huevos con el azúcar y la sal, calentar ligeramente la leche (un poco más que la temperatura ambiente) y disolver en ella la levadura.
2. Combine la leche con la levadura con los huevos batidos, agregue 2 cucharadas. Aceite vegetal y 2/3 partes de harina, mezclar bien.
3. Luego agrega la harina restante y reemplaza la masa.
4. Colocar en un molde, espolvorear ligeramente con harina, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante 1 a 1,5 horas para que suba, amasándolo una vez.
5. A continuación, preparemos el relleno de nuestras tartas: trituramos la ternera y el cerdo en una picadora de carne. Rallar la cebolla y la mantequilla en un rallador grueso y combinar con la carne, agregar sal y pimienta al gusto, agregar un poco de agua hervida (2-3 cucharadas) y mantequilla blanda, así la carne picada quedará más jugosa, puedes agregar especias si deseado.
6. Extienda la masa cocida sobre una mesa enharinada formando una cuerda y córtela en trozos.
7. Triture cada trozo hasta formar un bizcocho plano, coloque una cucharadita llena de relleno en el centro, proteja los bordes dejando un agujero en el centro.
8. Dejar reposar las claras durante 20 minutos. Calentar una sartén, agregar aceite vegetal y colocar los trozos con el agujero hacia abajo, freír a fuego medio durante 7-8 minutos. Luego dale la vuelta al otro lado y dora.

¡Es mejor comer belyashi fragante caliente, entonces el relleno definitivamente quedará jugoso! ¡Delicioso! Come por tu salud.

Belyashi elaborado con hojaldre

¿Has probado alguna vez el belyashi de hojaldre? Probablemente a muchos esto les parezca extraño. Pero estos pasteles resultan realmente muy sabrosos y contienen solo 26 kilocalorías y, a diferencia de los blancos clásicos, se preparan rápidamente.

Necesitaremos:

Hojaldre - 500 gramos

Carne picada - 500 gramos

Cebollas - 1 pieza

Zanahoria - 1 pieza

Huevo - 1-2 piezas

Queso duro - 150 gramos

Sal al gusto

Pimienta negra molida - Al gusto

METODO DE COCINAR:

1. Compra la carne picada que más te guste, en este caso no importa. Pero lo mejor es tomar carne de cerdo con ternera. Freír la cebolla picada con la zanahoria rallada y mezclar con la carne picada, añadiendo un huevo para una mejor consistencia. Sal y pimienta para probar.
2. Compre hojaldre ya preparado con antelación. Primero dejar descongelar la masa. Corta círculos. Hacer agujeros en la mitad de las tortas (es muy conveniente hacerlo con un vaso).
3. Coloque el relleno en tazas sin agujeros y luego cierre con la que “gotea”. Sellar los bordes de la masa con un tenedor.
4. Cortar el queso en trozos pequeños. Espolvorea con él los centros de los futuros blancos. Cepille todos los productos con huevo.
5. Ya solo queda hornear nuestros pasteles en una bandeja para horno. Cocine a 180 grados durante 30 minutos. ¡Ahora tú también puedes probar el delicioso belyashi!

Receta de pescado blanco, cocido al horno. Receta en vídeo

Bueno, ya que planteé la pregunta sobre el contenido calórico de las claras, la siguiente receta es para quienes aman este tipo de pasteles, pero están a dieta. Belyashi en el horno!! Mira la receta en vídeo de claras jugosas, creo que no tendrás dificultades para prepararlas.

claras de calabacín

Necesitaremos:

Calabacín - 500 gr.

Pollo picado (se puede utilizar cualquier tipo) - 300 gr.

Huevo de gallina - 2 piezas

Harina de trigo (colmada) - 6 cucharadas. l.

Cebolla verde - 1 manojo.

Eneldo - 1 manojo.

Ajo - 4 dientes.

Refresco - 0,5 cucharaditas.

Pimienta negra

METODO DE COCINAR:

1. Primero, prepara el relleno de carne: agrega un huevo a la carne picada, pasa el ajo por una prensa, agrega sal y pimienta al gusto.

2. Rallar los calabacines, añadir el huevo, la cebolla finamente picada y el eneldo, la harina, la soda, la sal y la pimienta al gusto. Mezclar todo.

3. En una sartén con aceite caliente colocar en capas la masa de calabacín, luego el relleno de carne y nuevamente los calabacines.

4. Freír por ambos lados, tal vez tapados, para que se hornee mejor el interior.

5. Puedes servir con crema agria o tu otra salsa favorita.
¡Buen provecho!

Como ves, la receta de las claras es muy sencilla, y si aún no has probado las claras de calabacín, después de leer este artículo seguro que querrás probar este plato, ¿verdad? 😎

Belyashi exuberante con pollo

En esta receta, cocinaremos belyashi en una sartén con pollo picado. Por cierto, el secreto de las claras esponjosas radica en la preparación de masa de levadura. Es la levadura la que da el efecto de esplendor a nuestras tartas. Y un secreto más para el esplendor de las claras... ¡¡lee rápidamente más en la receta!!

Necesitaremos:

Para la prueba:

agua – 300ml

harina - 18 cucharadas. cucharas (3,5 tazas)

levadura seca – 15 gr.

mayonesa – 0,5 tazas

huevo – 1 ud.

azúcar – 20 gr.

sal – 10 gr.

Para rellenar:

cebollas – 2 piezas

pollo picado – 300 gr.

ghee - 1 cucharada. cuchara (opcional)

condimento - al gusto

aceite de girasol para freír claras

METODO DE COCINAR:

1. Primero, como de costumbre, hay que poner la masa. Vierta agua calentada a la temperatura corporal en un recipiente grande. Vierta la levadura, déjela florecer y revuelva.

2. Poner un vaso de harina, sal y azúcar.

3. Remueve la mezcla con un batidor para que no queden grumos de harina. Coloque la masa en un lugar cálido para que suba durante unos treinta minutos. Durante este tiempo subirá bien.

4. En un recipiente aparte, mezcle el huevo y la mayonesa. La mayonesa es el ingrediente secreto de la esponjosidad. Vierta la mezcla de huevo y mayonesa en la masa y revuelva.

5. Agrega la harina restante. Amasar la masa. Es posible que al principio se te pegue a las manos, pero no agregues más harina en esta etapa.

6. Cuando la masa haya subido, colócala sobre la mesa. Amasar bien la masa espolvoreándola ligeramente con harina. Vuelve a colocar la masa en el bol, cúbrela con una bolsa de plástico y déjala reposar durante una hora.

7. Preparar el relleno para las claras. Para ello, pica la cebolla en una licuadora y colócala en un bol. Agregue pollo picado, especias y ghee. Amasar bien la carne picada.

8. Cuando la masa haya subido comenzamos a modelar. No me repetiré, lee las recetas anteriores y elige el método que más te convenga.

9. Freír el belyashi en una sartén por ambos lados en aceite de girasol caliente hasta que se dore. Primero fríe el lado pellizcado. Para evitar que el relleno quede crudo, vierte suficiente aceite para sumergir las tartas hasta la mitad.

¿Tienes tu propio secreto para tener unos blancos regordetes? Por favor comparte en los comentarios. 😉

claras caseras rapidas

Toma lo siguiente productos: Harina - 500 gramos, Leche - 1 vaso, Levadura - 30 gramos (fresca), Azúcar - 1 cucharadita, Huevo - 1 pieza, Sal - 1,5-2 cucharaditas (0,5 cucharadita - para masa, el resto - para carne picada), Carne picada - 500 gramos, Cebollas - 2-3 piezas, Aceite vegetal - 500 ml (2-3 cucharadas para la masa, el resto para freír), Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.

Cómo cocinar rápidamente belyashi:

1. Agregue azúcar y levadura a la leche tibia. Revuelva hasta que se disuelva por completo.
2. Tamizamos la harina en el bol en el que haremos la masa. Agrega la solución de levadura y los huevos mezclados con sal. Agrega aceite vegetal y amasa la masa.
3. Divide la masa en bolitas y empieza a hacer el relleno.
4. Pelar la cebolla y picarla finamente en cubos. Recomiendo triturar un poco la cebolla picada para que suelte su jugo. Agrega cebolla picada, sal y pimienta molida a la carne picada. Puedes agregar cualquier otra especia de carne. Mezclar bien.
5. Engrasa la mesa y el rodillo con aceite vegetal.
6. Extienda las bolas de masa hasta formar tortas planas, de aproximadamente medio centímetro de grosor, y coloque la carne picada preparada en el medio de cada una.
7. Hacemos pasteles. Puedes hacerlo triangular o redondo, según tu estado de ánimo. Lo más importante es que debe quedar un agujero en el centro.
8. Freír en aceite vegetal bien calentado. Primero freímos el lado de la carne blanca con el agujero y las costuras.
9. Coloque el belyashi frito sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.

¡¡Todos nuestros belyashi están listos para comer!!

Y corre a prepararlo todo y a comer claras jugosas. 😛 ¡¡Hasta pronto!!

Atentamente, Tatyana Kashitsina.

Este delicioso plato tradicional tártaro puede competir fácilmente por el derecho al mejor manjar con las dañinas comidas rápidas occidentales.

Si lo desea, estos pasteles se pueden comprar ya preparados o en forma de producto semiacabado, pero los belyashi caseros siguen siendo los mejores, por supuesto, si sabe cómo freírlos correctamente en una sartén. Para que el donut de carne quede jugoso y aireado, solo debes seguir las reglas de la receta original, y luego el éxito en la cocina no se hará esperar.

Cómo freír correctamente belyashi en una sartén.

Muy a menudo en los foros culinarios se pueden encontrar llamadas desesperadas de amas de casa para salvar sus claras poco cocidas o completamente quemadas con consejos prácticos sobre cómo prepararlas. Y hay que empezar a solucionar el problema desde la raíz, es decir, con la masa y el relleno.

1. La masa para belyashi se amasa con masa de levadura clásica, pero no densa como la masa de pan, pero sí muy suave. Después de esto, la masa debería crecer en 1 hora. La masa correcta queda bien frita y, gracias a su elasticidad, no se agrieta durante la fritura y no suelta el jugo del relleno.
2. Para preparar el relleno es necesario coger muchas cebollas, casi tantas como carne. Además, es necesario cortar la cebolla en trozos pequeños con un cuchillo, y no hacerte la vida más fácil con las picadoras de cocina. Durante el tratamiento térmico, las cebollas picadas desprenden jugo que, en primer lugar, ablanda la carne y, en segundo lugar, sirve como una especie de caldo dentro del belyash, en el que la carne se cuece al vapor y se cocina rápidamente.
3. Además, a la hora de amasar el relleno, no tengas miedo de hacer la carne picada más líquida y diluirla con una pequeña cantidad de leche.
4. No debes extender la masa para claras más de 6 mm. Una masa de este espesor no se quemará a la temperatura adecuada, se freirá perfectamente y dejará pasar el calor a la carne.
5. Una vez que hayas moldeado las claras, dales un poco de tiempo para que suban, literalmente 10 minutos, y solo entonces empieza a freír.

Cuantos minutos para freír belyashi

Debe bajar el belyashi en aceite bien calentado con la costura o el agujero hacia abajo y freír debajo de la tapa a fuego medio-bajo durante 7-8 minutos, y solo luego darle la vuelta y cocinar sin tapa durante 7-8 minutos.

En casa, 15 minutos de fritura en una sartén con el fuego bien puesto serán más que suficientes para que las claras queden rosadas, bien fritas y no se quemen.

Cómo freír belyashi en una sartén.

Ingredientes

• — 0,6 kilos + -
• — 0,6 kilos + -
• — 400ml + -
• - 2 cucharaditas + -
• - 1 cucharadita. sin tobogán + -
• — 1,5 kilos + -
• — 1 sobre + -
• - 1 PC. + -
• - 1,5 cucharadas. + -
• — 0,5 litros + -

Cómo freír belyashi en una sartén.

En Internet puedes encontrar muchas recetas en vídeo sobre cómo hacer belyashi, pero las tartas más deliciosas son las que se preparan según la receta tradicional. Además, esta es la opción más sencilla y sin florituras, pero verdaderamente todo lo ingenioso es sencillo.

1. En primer lugar debemos preparar la masa, para ello diluir la levadura junto con el azúcar en ½ taza de agua tibia (no más de 35°C) y dejar hasta que reaccione - se forme espuma, durante unos 20 minutos.
2. Pasado un tercio de hora, vertemos la masa en un bol grande, en el que también echamos 300 ml de leche tibia (no más de 35°C), batimos el huevo, añadimos 1 cucharadita. sal, luego agregue un poco, literalmente 1-1,5 cucharadas. harina tamizada y use un batidor para mezclar hasta obtener una masa suave, uniforme y sin grumos.
3. Y después de eso, puedes agregar más harina y agregar plástico y ¡MUY SUAVE! masa. La masa debe mantener su forma y no extenderse, pero al mismo tiempo debe ser mucho más suave que una tanda de pan normal.
4. Ahora espolvoree la bola de masa con harina por todos lados, envuélvala en film transparente o cúbrala con una tapa y déjela calentar durante media hora a una hora para que suba. Mientras tanto, empezaremos a llenar.
5. El secreto de la jugosidad del pescado blanco reside principalmente en la cantidad de cebolla y su corte. Según la receta clásica, es necesario coger la cebolla en la misma proporción que la carne, que es lo que hicimos nosotros.
   Además, ¡NO se permiten cebollas bajo ninguna circunstancia! pasar por una picadora de carne o triturar en una licuadora, y solo picarlo en cubos pequeños con un cuchillo con sus propias manos.
6. Ahora combine la cebolla finamente picada con la carne picada, agregue ¾ cucharada. sal, sazona con pimienta negra y mezcla bien. Ahora puedes verter leche en el relleno y volver a mezclar la carne picada. La leche le dará al relleno ternura y jugosidad.
7. Dejamos la composición terminada para que las claras se infundan hasta que la masa esté lista.
8. Cuando la masa haya subido bien, amasarla nuevamente y separar en porciones piezas esféricas aproximadamente 1,5 veces más pequeñas que una pelota de tenis.
9. Amasamos cada trozo de masa a mano hasta formar una torta plana, y luego la estiramos un poco con un rodillo, pero no demasiado fina. Coloque 1 cucharada en el centro del pastel. con un montón de relleno y sellar bien los bordes por encima, o dejar un pequeño agujero si te gustan las claras agujereadas.
10. Dale la vuelta al belyash moldeado con la “costura” hacia abajo y presiona ligeramente para que el relleno se extienda uniformemente por dentro. ¡No damos vuelta a las blancas con un agujero! Cubra las tartas terminadas con una servilleta y déjelas reposar un poco sobre una tabla engrasada durante 10-15 minutos.
11. En este momento ponemos una sartén grande al fuego, la calentamos, luego echamos el aceite y la calentamos a fuego medio casi hasta que hierva, tras lo cual bajamos un poco la temperatura (1-2 puntos) y Es sobre este fuego donde freiremos las claras.
12. Coloque el belyashi en aceite caliente con la costura (agujero) hacia abajo y fríalo durante 7 minutos debajo de la tapa, luego dé la vuelta a las tartas con el lado rosado hacia arriba y cocine por otros 7 minutos, pero sin tapar.

No volveremos a dar la vuelta a las claras, de lo contrario puede empezar a salir jugo por la costura. Por eso debes ajustar tú mismo la temperatura de fritura para que durante los 14-15 minutos de cocción las claras no se quemen y queden pálidas, posiblemente crudas por dentro.

Coloque los bollos de carne terminados con un tenedor en un plato forrado con servilletas para escurrir el exceso de grasa, y después de un par de minutos se pueden transferir a una fuente para servir.

Si sigues nuestra receta paso a paso, no solo podrás preparar un excelente relleno, sino también aprender a freír correctamente los belyashi en una sartén para que queden suaves, jugosos y literalmente se derritan en tu boca. Pero le advertimos de antemano, prepárese para el hecho de que después de tal preparación, su hogar exigirá estos deliciosos pasteles de carne para el desayuno, el almuerzo y la cena todos los días.

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Belyashi es un plato tradicional de la cocina nacional tártara. Los verdaderos belyashi tártaros tienen la forma de una tarta de queso redonda o, a veces, hay tartas triangulares con un agujero. Se preparan a partir de levadura tierna o masa sin levadura con un relleno de carne aromático y jugoso, se fríen en grasa o aceite vegetal hasta que estén crujientes.

Cómo cocinar el mas magnifico y delicioso belyashi casero en casa, así como una receta en video para la preparación de claras paso a paso, sigue leyendo.

Belyashi es un tipo de pastelería bastante popular en Rusia. Millones de rusos suelen comerlos mientras viajan. No hace falta decir que comprar pasteles y belyashi, incluso en la calle, a vendedores sucios, es un negocio dudoso e incluso peligroso. Es mucho más sabroso y agradable comer un panecillo, un pastel o una bocina fresca y aromática., recién sacadas del fuego y caseras.

Con productos frescos, carne de alta calidad o carne picada, en una cocina normal se pueden preparar y freír muchas claras y alimentar a toda la familia de forma aromática y satisfactoria. Y lo más importante es que es absolutamente fiable. Sabes exactamente qué y cuánto pones en la masa y la carne picada.

¿Cómo preparar belyashi en casa?

Existen diferentes recetas de claras, pero todas se diferencian en la forma de preparar la masa y la composición del relleno. Anteriormente, los tártaros hacían masa para belyashi solo sin levadura, hacían belyashi sin levadura, belyashi con kéfir, ahora usan con mayor frecuencia masa de levadura, de la cual se obtiene un belyashi más apetitoso y esponjoso.

Carne picada para claras Según la receta tradicional, se elabora con carne de ternera o cordero, a veces con la adición de carne de cerdo picada. Además de las claras fritas en aceite o grasa, existe una variedad conocida como claras de wak pequeñas. Estos belyashi se hornean en el horno o en una máquina de hacer pan.

Receta en video de Belyashi con carne:

¿Cómo esculpir los blancos?

Si crees que esto es difícil, estás equivocado. Especialmente para este caso, existe una versión de los blancos perezosos, que se parecen más a tortitas grandes con relleno de carne.

El belyash clásico al estilo tártaro se prepara exclusivamente con carne. Sin embargo, hoy en las bandejas puedes encontrar belyashi con patatas, queso, pollo e incluso pescado. Cocinar y vender belyashi caliente se ha convertido en un negocio muy rentable, porque aquí a casi todo el mundo le encanta el belyashi. No importa lo tentador que pueda parecer el belyashi en una tienda o en una bandeja, los belyashi más deliciosos son, por supuesto, caseros. Las recetas para hacer belyashi de este artículo le dirán cómo preparar un delicioso belyashi en casa.

Secretos para hacer unas deliciosas claras caseras:

• Es más conveniente freír las claras en una cacerola de pato u otro recipiente de fondo ancho y grueso.
• Durante el proceso de fritura, debes agregar aceite hirviendo al agujero de la carne blanca con una cuchara, luego la carne picada se freirá más rápido.
• Coloca el belyashi frito sobre una toalla de papel o servilletas para quitar el exceso de grasa y aceite, de esta forma podrás reducir el contenido calórico del belyashi.

Recetas blancas

Recetas caseras de Belyashi

Ingredientes:

• 1 cucharadita de levadura seca
• 2 cucharadas. agua o leche (lo que haya en casa)
• 2-4 litros. manteca
• 1 cucharada. l. Sáhara
• 2-3 huevos
• 1 cucharadita sal
• 1-1,5 kg de harina (cuánta masa se necesita)
• Relleno: carne picada con cebolla, como para chuletas

(haga clic en este enlace para ver recetas de carne picada)

Metodo de cocinar:

1. Calentar el líquido, agregar azúcar, sal, mantequilla. Incorpora los huevos y la levadura.
2. Agrega la harina y prepara una masa suave y elástica. Deja que suba varias veces. Dividir la masa en bolitas. Extiende las bolas.
3. Cortar círculos de la masa, estirar finamente, colocar en el medio la carne picada cruda con la cebolla, sellar y aplanar, dejar un agujero en el medio de la masa y freír en una sartén.
4. Puedes colocarlo en una bandeja para horno y dejar que suba nuevamente antes de meterlo en el horno caliente.

Pequeño secreto. Cuanto más blanda sea la masa, más tiernas quedarán las tartas terminadas. Es mejor hacer la masa tan suave que apenas puedas hacer pasteles con ella. Pero el sabor de estos blancos es simplemente asombroso.

Receta en vídeo ¡Delicioso Belyashi!

Receta de Belyasha con pescado

Ingredientes:

Para la prueba:

• 3 tazas de harina
• 100 gramos. manteca,
• 1 cucharada. l. Sáhara
• 1 cucharadita de levadura
• 1 vaso de agua
• 1/3 cucharadita. sal.

Para rellenar:

• 0,5 kg de filete de cualquier pescado
• Cebolla
• 1 cucharada. l. harina
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• sal pimienta,
• grasa o aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Prepare la masa con harina, agua, ghee, huevos y otros ingredientes. Déjalo crecer 2-3 veces. Cortar en bolitas y extender.
2. Para el relleno, hervir el filete de pescado hasta que esté medio cocido, picar la cebolla y sofreír con harina, luego pasar el filete de pescado por una picadora de carne, agregar la cebolla, la sal, la pimienta y mezclar. Coloca el relleno sobre la masa enrollada.
3. Formar las claras y sofreír de la forma habitual.

Aquí tenéis la prometida receta en vídeo para la preparación de claras paso a paso.

Receta en vídeo para hacer claras.

Invita a tus invitados y familiares, ¡buen provecho!

Belyashi son pasteles fritos hechos con levadura o masa sin levadura rellenos de carne picada o carne picada.

Un punto obligatorio es que los belyashi deben tener un agujero en la parte superior a través del cual se pueda ver el relleno de carne, pero en la práctica los belyashi se hacen más a menudo sin este agujero.

En este caso, sería más correcto llamar peremyach a estos blancos cerrados, pero en nuestro país es común llamarlos por su nombre habitual.

¡Delicioso, jugoso, apetitoso! ¡Con solo decir esta palabra en voz alta, es imposible no quererlos! Y prepararlos es tan fácil como pelar peras, e incluso un principiante en la cocina puede hacer frente fácilmente a esta tarea.

El nombre "belyash" es de origen bashkir y tártaro; en estas cocinas la palabra "belish" se usa para describir grandes pasteles horneados que se preparan con varios rellenos.

Los pasteles cerrados, que tienen una receta muy parecida al belyashi, se llaman peremyachi en la cocina tártara y bashkir.

Secretos de hacer blancos.

• No hay nada complicado en preparar las claras. Lo único que tienes que hacer es decidir con qué masa quieres hacerlos y el relleno.
• La masa puede ser sin levadura, a base de levadura, hecha con kéfir o cerveza; hay muchas opciones.
• En cuanto al relleno del belyashi, el relleno más común es una mezcla de carne de res y cerdo, también puedes preparar belyashi con pollo y cordero.
• Además, cuando decidas cocinar belyashi, asegúrate de tener suficiente cebolla. Sin él, las claras no quedarán tan jugosas y sabrosas.
• Los cocineros experimentados recomiendan agregar de 250 gramos a 1 kilogramo de cebolla a un kilogramo de carne picada, es decir, de un cuarto a una proporción de uno a uno.
• A menudo, a la carne picada para obtener claras también se le añade ajo machacado y hierbas muy finamente picadas, que realzan el sabor.
• También se permiten una variedad de especias, pero esto es cuestión de gustos. El clásico es la carne picada hecha de carne con cebolla, pimentada y salada.
• El agua también es importante para obtener claras sabrosas y jugosas; se recomienda agregar agua helada a la carne picada.
• En primer lugar, unirá y hará que la carne picada sea más uniforme y flexible. En segundo lugar, estas claras quedarán más tiernas y jugosas.
• No se recomienda agregar un huevo entero a la carne picada para obtener claras; la clara de huevo la endurecerá y le quitará jugosidad.
• Por lo tanto, es mejor agregar solo la yema, pero en la práctica, los cocineros a menudo prescinden de ella. Hay agua suficiente para un buen manojo de carne picada.

Belyashi clásico (abierto)

Ingredientes:

para prueba:

• 1 kg de harina,
• 500 ml de leche,
• 1 huevo,
• 30 g de levadura viva o 10-11 g de levadura seca,
• 2-3 cucharadas Sáhara,
• 3 cucharadas agua,
• 1 cucharadita sal

carne molida:

• 1 kg de carne picada de cordero o ternera y cerdo,
• 4 cebollas,
• pimienta sal.

Cómo preparar belyashi clásico:

1. Mezclar la levadura con el azúcar, diluirla con agua tibia o leche, dejar hasta que se forme espuma durante 5-7 minutos.
2. Tamizar la harina en un tazón grande, hacer un agujero en el centro, verter leche ligeramente tibia, batir el huevo, agregar la mezcla de levadura, sal, amasar la masa durante 10-15 minutos; no debe quedar dura, debe pegarse a tus manos.
3. Tapar la masa y dejar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble su volumen.
4. Picar finamente la cebolla y mezclar con la carne picada, salpimentar, agregar las especias y dejar a temperatura ambiente durante una hora.
5. Para darle viscosidad, puede agregar un par de cucharadas de agua helada a la carne picada.
6. Espolvoree la superficie de trabajo con harina, corte trozos iguales de masa, forme bolas (de unos 4 cm de diámetro) y luego forme tortas planas de unos 1-1,5 mm de grosor y unos 18-20 cm de diámetro.
7. Coloque 1 cucharada en el centro de cada pan plano. Carne picada con un montículo, levante los bordes del pan plano hacia el centro, pellizque para que quede un agujero en el centro.
8. Aplana ligeramente la cal resultante con la palma de la mano, colócala en una sartén con aceite caliente (es necesario llenar la sartén con aceite hasta 2 cm de su altura) con el agujero hacia abajo.
9. Freír a fuego medio hasta que se dore, darles la vuelta y freír por el otro lado, cubriendo la sartén con una tapa.
10. Es mejor colocar los belyashi terminados uno encima del otro en un montículo; de esta manera retendrán el calor por más tiempo.
11. Además, primero, después de sacarlos de la sartén, puedes secarlos con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.

Resultó que la versión de los blancos sin agujero en la parte superior se ha arraigado entre nosotros. Cómo prepararlos está en la siguiente receta con una versión diferente de la masa.

blancos cerrados

Ingredientes:

para prueba:

• 1 kg de harina,
• 100 gramos de margarina,
• 30 g de levadura viva o 1 paquete de levadura seca,
• 2 huevos,
• 1 vaso de leche,
• 2 cucharadas. Sáhara,
• 1 cucharadita sal

carne molida:

• 1 kilo de carne picada,
• 2-3 cebollas,
• ½ taza de crema,
• leche o agua hervida,
• pimienta negra, sal.

Cómo cocinar belyashi cerrado:

1. Desmenuza la levadura y diluye con leche tibia, agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva.
2. Batir ligeramente los huevos, verter en la mezcla de levadura, agregar la harina tamizada, amasar la masa, verter la margarina no derretida en caliente, agregar sal, amasar la masa y dejar reposar 2 horas tapada.
3. Amasar la masa añadiendo harina, si la masa está demasiado pegajosa dejar reposar 1-2 horas más.
4. Picar la cebolla y mezclar con la carne picada, añadir pimienta y sal, verter la nata u otro líquido y volver a mezclar.
5. Divida la masa en bolas iguales, colóquelas sobre una superficie enharinada, déjelas reposar durante 10 minutos y luego enrolle cada una formando un círculo.
6. Coloque 1-2 cucharadas en el centro. Carne picada, levante los bordes y pellizque, aplane suavemente cada clara con la palma de su mano.
7. Colocar el belyashi en una sartén precalentada con aceite, con la costura hacia abajo, freír hasta que se dore por ambos lados, después de darle la vuelta hacia el otro lado, tapar con una tapa, a fuego medio.
8. No puedes freír estos belyashi, sino hornearlos en el horno hasta que estén cocidos; esto hará que el plato sea menos nutritivo. Esta versión de la masa es apta para hornear en el horno.
9. Belyashi es una excelente opción para un “plato de fin de semana” cuando tienes tiempo para cocinar. Bueno, entre semana puedes prepararlos con masa comprada en la tienda.

¡Pruebe y disfrute de un plato tan delicioso preparado con sus propias manos y reciba elogios de sus seres queridos!

• Harina – 1 kg. ;
• Leche – 250 ml. ;
• Agua – 250 ml. ;
• Huevo de gallina – 2 uds. ;
• Levadura seca – 10 gr. ;
• Sal – 2 cucharaditas;
• Mantequilla – 60 gr. ;
• Azúcar – 2 cucharadas;
• Aceite de girasol – 50 gr.

Receta paso a paso de claras con carne:

1. Necesitaremos un bol pequeño donde amasaremos la masa blanca según la receta clásica.

2. Vierta 250 gramos de leche y agua.

3. Agrega dos cucharaditas de sal y dos cucharadas de azúcar y mezcla.

4. Cogemos la levadura seca por separado, añadimos un poco de leche y agua que acabamos de mezclar para que se disuelva nuestra levadura. Añade aquí una cucharadita de azúcar y una cucharadita colmada de harina. Dejar reposar unos cinco minutos para que se active la levadura.

5. Tamizar un vaso de harina en la leche y mezclar, es posible que queden algunos grumos pequeños, esto es normal.

6. Separar las claras de las yemas y añadir dos yemas a la masa.

7. Agregue mantequilla derretida aquí.

8. Agregue la levadura resultante y mezcle bien.

9. Agrega el resto de la harina en partes, asegúrate de tamizarla, de esto dependerá la suavidad de la masa. Mezcle un poco de harina hasta que quede suave, luego agregue más y mezcle nuevamente. Cuando la masa se espese, vierte la harina sobre la mesa y amasa la masa que ya está sobre la mesa. Como resultado utilizamos 1 kg de harina, si después de esto la masa aún se pega a las manos, no añadimos más harina.

10. A continuación, tomar 50 ml de aceite de oliva o girasol, mezclar el aceite con la masa, lubricar las manos y frotar, amasando poco a poco todo el aceite.

11. Colocar la masa en un bol, cubrir con film transparente o una toalla y dejar reposar media hora hasta que suba la masa.

Mientras tanto, hagamos carne picada para las claras:

12. La carne puede ser cualquier ternera o cordero, pero el belyashi más delicioso es el de cerdo; puedes cortar diferentes carnes por la mitad. Para esta masa necesitaremos 300 gramos de carne picada y 300 gramos de cebolla.
13. Muele la cebolla en una batidora o pícala muy fina. Sal la cebolla al gusto y mezcla con la carne picada.

14. Agregue pimienta negra y las especias que desee, agregue pimiento rojo para darle sabor. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
15. Añade 40 g a la carne picada. leche o agua para darle jugosidad.

16. La masa ha subido y ha duplicado su tamaño. Retirar el film y sacar la masa a la mesa. Dividir la masa en dos partes. Divida la mitad nuevamente por la mitad, la masa para el belyash debe ser de 50 a 60 gramos. Hagamos de antemano bolas idénticas del tamaño requerido.

17. Calentamos el aceite en una sartén.
18. Engrasa ligeramente la mesa con aceite de girasol. Tome una bola y amásela uniformemente formando un círculo con las manos, de modo que la masa en los bordes quede más fina que en el centro. Coloca una cucharada de carne picada en el centro. Levantamos todos los bordes de la masa y los doblamos hacia el medio formando un molde. Le damos al belyash forma ovalada, moldeamos 4 piezas a la vez para que el resto no gotee y empezamos a freír. Coloque la costura hacia abajo en aceite. Echamos aceite para que oculte la mitad de nuestra futura cal. Freír durante 4 minutos por cada lado.