• Hervir la pasta en una gran cantidad de agua con sal hasta que esté al dente; aquí es cuando la masa tiene una cáscara blanda, pero un núcleo crudo, y está un poco crujiente al probarla. Coloque la carne picada en una sartén caliente y cocine, revolviendo constantemente, sin permitir que la carne se forme grumos.
• Cuando la carne picada esté casi lista, agregue la pasta de tomate diluida con agua hervida y enfriada a temperatura ambiente. También puedes utilizar tomates frescos, previamente frotados por un colador metálico o jugo de tomate. Al final de la cocción, espolvorear el relleno de carne con pimienta y sal.
• Cortar la col blanca en tiras pequeñas, picar la cebolla en mitades. Freír las verduras en aceite de girasol hasta que estén blandas. Engrasa la fuente para hornear. Coloque capas de láminas de lasaña alternando los rellenos: carne y verduras.
• Espolvorea generosamente la capa superior de lasaña con parmesano rallado u otro queso picante. Hornea durante 20 minutos en horno precalentado a 180 grados. Lasaña con carne picada y repollo es buena tanto caliente como el segundo día, cuando el plato se empapa en jugo.

Lasaña es un plato tradicional de la cocina italiana, no menos popular que la pizza y los espaguetis. Es cierto que en nuestro país todavía se considera algo exótico, pero esto es temporal: un plato tan sabroso y satisfactorio puede dejar indiferente a pocas personas. Lasaña, al igual que la pizza, no tiene una receta única, puede ser pescado, carne, champiñones, verduras, por lo que hasta el gourmet más exigente podrá encontrar una opción según sus preferencias.

Lasaña se basa en pasta y varias capas de relleno, los componentes necesarios son salsa bechamel (aunque puede ser diferente) y queso. En lugar de pasta se puede utilizar una fina capa de masa, pero lo único importante es que esté hecha de harina de trigo duro. Esta masa es un poco dura, mantiene bien su forma después del tratamiento térmico y es segura para la figura. El queso también debe ser especial: parmesano, mozzarella o ricotta.

Lasaña con repollo y carne picada es una excelente opción cuando necesitas preparar rápidamente un plato sabroso y abundante para varias personas. Gracias a la masa baja en calorías de repollo y trigo duro, podrás comer este plato en cantidades casi ilimitadas sin miedo a ganar kilos de más.

Para preparar lasaña con carne picada y repollo, necesitarás ( Los ingredientes son para 4 porciones) :

repollo joven – 1 cabeza
mantequilla - 130 gramos
queso parmesano – 100 g
Para el relleno necesitarás:
pollo picado – 500 g
zanahorias – 2 piezas
cebollas - 2 piezas
ajo – 4 dientes
pulpa de tomate triturada - 3 cucharadas. l.
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
sal al gusto
Pimienta al gusto
Para la salsa necesitarás:
Crema (9% de contenido de grasa es adecuado) – 100 ml
huevo – 1 ud.
queso suizo rallado – 75 g

Cómo cocinar lasaña con carne picada y repollo:

1. Picar muy finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola y, revolviendo lentamente, sofreír las verduras durante 6-7 minutos. A continuación, agrega el pollo picado y cocínalo por otros 8 minutos, recordando amasar los grumos. Retirar del fuego, transferir con cuidado a un bol y dejar enfriar por completo. Después de enfriar, agregue pan rallado y pulpa de tomate al relleno. Sazone con pimienta y sal al gusto y revuelva. Nuestro relleno está completamente listo.
2. Es el momento de preparar las hojas tiernas de col. Del repollo bien lavado, corte con cuidado el tallo y desmonte las hojas de repollo. Sumerge las hojas durante 3 minutos en agua ya hirviendo y ligeramente salada, sácalas y colócalas sobre una toalla para que se sequen bien.
3. Ahora prepara la salsa. Mezclar los huevos, el queso y la nata en un bol.
4. En un recipiente pequeño, derretir completamente la mantequilla y engrasar ligeramente la fuente para horno (necesitaremos el resto de la mantequilla derretida). Coloca aproximadamente una cuarta parte de las hojas de col en el molde, espolvorea aceite por encima y distribuye un tercio del relleno en una capa uniforme sobre las hojas.
5. Colocamos encima otra capa de hojas de col, espolvoreamos también aceite por encima y distribuimos la mitad del relleno restante, tras lo cual volvemos a repetir este proceso. La última capa debe ser repollo.
6. Vierta la salsa cremosa encima de la lasaña, cubra con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Retire el papel de aluminio, espolvoree la lasaña con parmesano rallado y hornee por otros 3-5 minutos hasta que se forme una bonita costra dorada.

Lasaña de repollo con carne picada no es solo un plato maravilloso y nutritivo. Esta es una excelente manera de usarlo para el propósito previsto y no tirar, a primera vista, hojas de repollo absolutamente de mala calidad que quedan después de preparar rollos de repollo, triturar repollo para encurtir, etc.

Cada ama de casa, que se enfrenta a un problema similar después de preparar rollitos de col, siente remordimiento por el hecho de que se desperdicia un producto sabroso y saludable. Así que decidí: solucionar este problema a toda costa, y de tal forma que al final aparezca un plato nuevo, no menos sabroso.

Y se me ocurrió la idea: hacer la famosa y querida lasaña al estilo ruso, no con masa, sino con hojas de col, ¿por qué no?

¿Qué es lasaña y con qué se come?

Lasaña es un plato italiano elaborado con masa rellena de carne y salsa bechamel. Tradicionalmente, la lasaña se elabora con masa sin levadura, con la que se elaboran pastas y pastas. Todo esto se aplica a la clásica lasaña italiana.

Pero hay muchos otros tipos. Por ejemplo, lasaña perezosa: no se prepara con láminas de masa, sino con pan de pita, lo que ahorra mucho tiempo, pero también afecta significativamente la originalidad del sabor. También hay una lasaña magra de verduras (vegetariana), en la que la carne picada se sustituye por verduras. Muy sabroso, saludable, sobre todo si hay mucho queso y especias.

O, por ejemplo, nuestro ruso: las láminas de masa se sustituyen por unas de repollo, y el resultado es un plato dietético maravilloso y delicioso para quienes cuidan el contenido calórico de su dieta. El contenido calórico de la lasaña de col con carne picada es de unas 72 Kcal por 100 g de plato terminado. Hemos descubierto los tipos de lasaña y ahora comencemos a cocinar.

Valor nutricional por 100 g:

1. Calorías: 71.34
2. Proteínas: 6.42
3. Grasas 2.79
4. Carbohidratos: 4.94

Lasaña de repollo con carne picada: ingredientes

• 1 tenedor (u hojas de col ya preparadas) - repollo
• 200 g - carne de pollo (preferiblemente filete)
• 200 g - carne de pavo

Para la “almohada vegetal”

• 1 PC. - zanahoria
• 1 PC. - cebollas de bulbo
• 1 PC. – pimiento morrón

Para la salsa bechamel

• 300 ml – leche
• 30 gramos – mantequilla
• 30 g – harina de trigo
• 2 g – nuez moscada
• 2 gramos – sal
• 50-80 g – queso duro

Lasaña con hojas de col: preparando los ingredientes iniciales.

• Repollo. Como regla general, las hojas de col sobran después de preparar los rollitos de col; son ideales para nosotros. Si no cocinó rollitos de repollo el día anterior, debe cortar el repollo en hojas y hervirlas en agua con sal durante 10 minutos. O puedes poner estas hojas en el congelador durante la noche y luego usarlas para el propósito previsto.
• Carne. Absolutamente cualquier carne es apta para hacer lasaña. En este caso utilizamos filetes de pollo y pavo.
• Salsa bechamel. Recuerde que este es un plato muy delicado; debe seguir estrictamente la receta, de lo contrario la salsa podría estropearse.
• "Almohada vegetal". Verduras (zanahorias, cebollas, pimientos morrones), finamente picadas y guisadas en aceite vegetal bajo tapa cerrada.
• Salsa de tomate. Tomates triturados en una licuadora, salados y condimentados con especias.

Cómo cocinar lasaña de repollo: receta con foto.

Paso 1. Como ya dije, ayer cociné rollitos de col para mi casa, me quedaban suficientes hojas de col (un poco rotas, no muy bonitas). Decidí usarlos también para el fin previsto y bajo ninguna circunstancia tirarlos.

Paso 2. Pasamos los filetes de pollo y pavo por una picadora de carne. Sal, pimienta y añade un poco de nuez moscada.

Paso 3. Engrasa el fondo del molde refractario con salsa, aproximadamente 2 cucharadas. Coloque las hojas de repollo en una capa uniforme alrededor del perímetro (no importa si están rotas).

Paso 4. Extiende la carne picada distribuyéndola con cuidado sobre las hojas.

Paso 5. La siguiente capa es una almohada vegetal. Todavía lo tengo después de hacer rollitos de col. Se puede preparar a partir de verduras simplemente guisándolas en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Distribuir las verduras entre la carne picada.

Paso 6. Remojar las verduras en salsa de tomate. Es importante no exagerar para que el plato no “flote”.

Paso 7. Vierte la salsa bechamel por encima de todo. Cómo prepararlo, ver un poco más abajo.

Paso 8. Y de nuevo, todo en orden: hojas de col, carne picada, lecho de verduras y salsa. Terminamos de preparar la lasaña, la cubrimos con una capa de verduras, la engrasamos con salsa de tomate y salsa bechamel.

Paso 9. Espolvorea con queso rallado. Coloque la lasaña de hojas de col en el horno para hornear a 180-200 grados durante 1 hora.

Paso 10. Enfríe un poco la lasaña terminada y sírvala directamente en la fuente para horno.

Lasaña de repollo en olla de cocción lenta.

De manera similar, a veces preparo lasaña de repollo en una olla de cocción lenta. En este caso de la cocina existen varios puntos y condiciones distintivas:

• Coloque hojas grandes de repollo enteras en el fondo de la sartén para que cuando le dé la vuelta al plato terminado, quede genial en la mesa navideña. En una olla de cocción lenta, la corteza aparece solo en el fondo, por lo que la parte superior del plato quedará pálida.
• Dependiendo del diámetro de su multi-ayudante, aumente el número de capas de lasaña. Cuando esté terminado, se parecerá un poco a un pastel de repollo.
• Es necesario hornear en el modo "Hornear" durante 45 minutos a una potencia unitaria de 900 W. Si la potencia de la multicocina es menor (700-800 W), cocine un poco más, unos 55-60 minutos.

Vea la foto a continuación para ver cómo se ve. Para cualquier receta multicocina, prepara todo de la misma forma.

Hacer salsa bechamel: receta paso a paso

Paso 1 . Para la salsa necesitamos una cacerola con fondo grueso. Le ponemos mantequilla y dejamos que se derrita a fuego lento.

Paso 2. Colocamos un colador en un cazo con mantequilla derretida, por el que tamizaremos la cantidad necesaria de harina (30 gramos). Esto es necesario para que no queden grumos en la salsa terminada. Freír la harina hasta que adquiera un característico color “nuez”.

Paso 3. Vierta 300 gramos de leche fría en la harina frita. Al mismo tiempo, revuelve constantemente la mezcla con un batidor. Agregue un poco de fuego, continúe revolviendo con un batidor y cocine por 5 minutos hasta que espese.

Paso 4. Sazona la salsa con nuez moscada y añade un poco de sal. No es necesario que hierva todo, la salsa debe quedar bastante líquida para que puedas cubrir cómodamente las capas de lasaña.

Puntos importantes a la hora de preparar lasaña de col.

• Lasaña de repollo con cualquier carne picada se prepara en capas, a saber: la primera capa es salsa bechamel, la segunda son hojas de col, la tercera es carne picada, la cuarta son verduras y la quinta capa es salsa de tomate. A continuación, en el mismo orden, espolvoree queso duro encima.
• La leche para la salsa bechamel sólo debe estar fría. La salsa hay que removerla constantemente, continuamente, solo así quedará espesa y homogénea.
• Coloca la lasaña formada en el centro del horno para que todo se hornee uniformemente y se forme una deliciosa costra de queso dorado en la superficie.

Beneficios de los platos de repollo.

• Con 1 tenedor de repollo podemos preparar dos platos deliciosos, aromáticos y, lo más importante, favoritos de todos: lasaña y rollitos de repollo.
• Lo que también es importante es que no tiramos hojas de col tan útiles: ahorramos el presupuesto familiar.

Hoy aprendimos a preparar la salsa Bechamel correcta, aprendimos muchas cosas nuevas e interesantes sobre la historia del origen y los secretos de hacer lasaña de repollo o rollitos de repollo perezosos y, lo más importante, alimentamos deliciosamente a toda la familia.

¡Buen provecho, queridos lectores del Diario de Olga!

Vídeo en STB de Everything Will Be Savory sobre lasaña de col

En este video del canal STB, Tatyana Litvinova en el programa "Todo será delicioso" le enseña a Evgeny Litvinkovich cómo preparar adecuadamente lasaña de repollo con carne picada. A la hora de cocinar, las hojas de col sobrantes son adecuadas para este plato. Resulta que no hay desperdicio en cocinar dos deliciosas recetas de repollo.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.

Tiempo de preparación: 5 min.

Número de porciones: 8 uds.

Tipo de cocina: europea

Tipo de plato: platos principales

La receta es adecuada para:
cena.

Ingredientes para la receta “Lasaña de repollo con carne picada”:

Lasaña
Repollo blanco 700 g Cebolla 1 pieza Aceite de oliva refinado 2 cucharadas. l Pimienta negra molida 0,3 cucharaditas Perejil fresco 15 g Tomates en su propio jugo 400 g Carne de cerdo picada 600 g Sal 1 cucharadita Queso duro 200 g

Salsa bechamel
Mantequilla 40 g Leche 800 ml Harina de trigo 50 g Nuez moscada molida 1 cucharadita Sal 1 pizca

Para engrasar el molde
Mantequilla 1 cucharada. l.

Cómo cocinar lasaña de repollo con carne picada y salsa bechamel.

Sugiero hacer lasaña de repollo. El plato es abundante y nutritivo, por lo que debería complacer a todos los hombres de tu casa. Aunque mujeres y niños también disfrutarán con mucho gusto de esta lasaña.

Lasaña de repollo es un híbrido de rollitos de repollo y lasaña. El resultado es un plato muy sabroso. En lugar de repollo tierno, puedes utilizar repollo de Pekín o de Saboya.

Elaboración de la receta “Lasaña de repollo con carne picada”:

Paso 1

Para el trabajo necesitaremos repollo tierno, queso, carne picada, tomates en su propio jugo, perejil, sal, pimienta, aceite de oliva, cebolla.

Paso 2

Pelar la cebolla (1 ud.), cortarla en cubos y sofreír en aceite (2 cucharadas) hasta que esté blanda. Agrega los tomates en su propio jugo (400 g). Cocine por 10 minutos.

Paso 3

Por separado, sofreír la carne picada (600 g) hasta que esté cocida, sazonar con sal y pimienta al gusto.

Etapa 4

Combine la carne picada, la mezcla de cebolla y tomate y el perejil picado (15 g).

Paso 5

Prepara la salsa bechamel.

Salsa bechamel

Paso 6

Lavar las hojas de col y hervir en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén blandas. Corta las venas duras.

Paso 7

Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Coloca unas hojas de col en el fondo de la sartén y úntalas con un poco de salsa. Coloca un poco del relleno encima.

Desmontar el repollo en hojas. Coloca unas 15 hojas grandes durante 2 minutos. en agua hirviendo con sal. Escurrir en un colador y luego colocar sobre servilletas. Pica finamente las hojas de col restantes.

Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos, picarlos y sofreírlos en aceite vegetal durante 3 minutos. Agrega la carne picada y cocina por 5 minutos. Agregue el repollo picado y cocine por 3 minutos.

Retirar del fuego, agregar la mitad del queso rallado, 2 cucharadas. l. nata, sal, pimienta. Revuelva y reserve.

Prepara la salsa de crema. Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Vierta la leche en un chorro fino. Agrega sal y nuez moscada. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Alejar del calor.

Cubre un molde para hornear rectangular con una hoja de pergamino. Extiende una capa de hojas de col y ponles encima la mitad del relleno. Rocíe con unas cucharadas de salsa.

Coloca otra capa de hojas de col y el resto del relleno. Cubrir con las hojas de col restantes, verter la salsa encima y espolvorear con queso. Colocar en un horno precalentado a 180°C y hornear por 15 minutos.

POR CIERTO La "lasaña", que utiliza hojas tiernas de col en lugar de finas láminas de masa, se puede preparar con diferentes rellenos y diferentes salsas. Por ejemplo, en lugar de carne, tome champiñones frescos de una nueva cosecha. O haz un relleno de verduras y hornea el plato con salsa de tomate.