Me alegro de verte en las páginas del blog))

Para las vacaciones de Pascua, como siempre, cociné gelatina y, aunque el tiempo me permitió cocinarla de la manera habitual, decidí facilitar el proceso de cocción y, para los propietarios de multicocinas, mostrar cómo cocinar gelatina en una multicocina.

Esta no es la primera vez que lo cocino en una olla de cocción lenta, esta vez traté de minimizar los costos de mano de obra tanto como sea posible, para no distraerme controlando el proceso de cocción, así que lo puse a cocinar por la noche.

En general, la receta de mermelada en una olla de cocción lenta no es muy diferente de cuando se cocina en una cacerola normal en la estufa, pero, por supuesto, hay matices.

Carne en gelatina en una olla de cocción lenta, receta con foto.

productos para cocinar

Para una multicocina con un recipiente de 4,5 litros necesitará:

• Agua - 4 litros
• Piernas de cerdo - 2 piezas
• Galyonka de cerdo - 1 ud.
• Carne de pollo - 3 patas
• Cebolla - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Ajo - 1-2 cabezas
• Sal - aproximadamente 1 cucharada colmada
• Pimienta, hoja de laurel

Receta

1. Productos de limpieza y lavado.
2. Poner en un recipiente multicocina, verter agua fría.
3. Sal pimienta.
4. Ponga el modo de extinción durante 6-7 horas.
5. Retire la carne del caldo, desmonte en trozos pequeños.
6. Ponga el ajo prensado a través de una prensa de ajo en un recipiente para gelatina.
7. Coloque los trozos de carne encima.
8. Cuele el caldo que se ha enfriado a un estado tibio a través de una gasa, vierta el ajo y la carne sobre él.
9. Poner a congelar en el frigorífico.

Ahora una receta más detallada.

Carne en gelatina en una olla de cocción lenta, receta con foto paso a paso

Tengo una multicocina Panasonic modelo SR-TMH18, el volumen del recipiente es de 4,5 litros.

Debo decir que el dispositivo en su conjunto facilita enormemente el proceso de cocción)) aunque la comida no siempre resulta ser similar a la cocinada en la estufa, algunas son más sabrosas, otras son al revés.

Le advertiré que si necesita mucha carne en gelatina, debe cocinarla en una cacerola grande en la estufa, porque en un tazón mediano de 4 litros y la carne en gelatina resultará en consecuencia. Aunque puede que tengas una multicocina de 6 litros.

Este es el juego de carne que tengo.

Dos piernas de cerdo pequeñas (incluso bastante pequeñas), un codillo de cerdo pequeño y dos piernas. Todo es pequeño, de lo contrario no cabrá.

Para los que no saben cómo preparar la carne antes de cocinarla: remojar los muslos y el muslo de cerdo en agua fría durante 15 minutos. (más posible), drene el agua y limpie los productos cárnicos con un cuchillo o cepillo. Enjuague de nuevo.

En las piernas y pierna cortamos la piel en varios lugares para una mejor cocción.

Ponemos los productos cárnicos en el recipiente de la multicocina. Agregamos la cebolla, esta vez decidí probar la opción leída en una de las recetas - poner la cebolla sin pelar para darle un hermoso color al caldo. Zanahoria cortada en varios trozos. Granos de pimienta y pimienta de Jamaica, hoja de laurel.

Llena de agua para que cubra (o casi cubra) la carne. Mi agua se vertió justo por encima de la marca "permisible".

Sal pimienta. Espolvorear 1 cucharada de sal.

mezclamos

Cerramos, seleccionamos el modo "Extinción", configuramos 6-7 horas (configuré 6, todo estaba bien cocido).

Vamos a la cama))

La caricatura, como de costumbre, cocinará todo y permanecerá en la "Calefacción" hasta que te despiertes y la apagues.

Abra la tapa para dejar que el caldo se enfríe. Sacamos grandes trozos de carne en un recipiente aparte.

Mientras se enfría vamos a hacer el ajo. Desmontamos en rodajas, limpiamos, pasamos por la prensa de ajo y colocamos en un recipiente para gelatina.

Desmontamos la carne en trozos pequeños, la ponemos encima del ajo.

El caldo ya no está caliente, lo filtramos directamente en recipientes, a través de un tamiz cubierto con varias capas de gasa. Se agregan pequeños trozos de carne después del filtrado a los recipientes.

Esta vez traté de hacerlo en recipientes de plástico, salió bien.

Metemos en la nevera para que endurezca. Resultó hermoso y delicioso))

A lo que quiero prestar atención.

1. Por supuesto, puede cocinar la gelatina "de la manera correcta", primero guise la carne durante varias horas, luego agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Pero en mi opinión se puede cocinar en la estufa con el mismo acierto, y la multicocina está para “ponerlo y olvidarse”, entonces la opción es poner todo de una vez y dejar que se cocine solo, a mi me gusta más . Además, no afectó el sabor.
2. La próxima vez, trataría de no poner inmediatamente el modo "Extinguir", sino primero activar el modo "Hornear" durante 20-25 minutos, y cuando todo hierva, pasar a guisar. Porque a pesar de que todo estaba cocido, la carne me pareció un poco guisada.
3. Si te gusta la carne, te aconsejo que aumentes la cantidad. El nudillo era pequeño y, por lo tanto, no demasiado carnoso, y se pueden agregar con seguridad 200-300 gramos de carne pura.
4. Ya no agregaré cebolla junto con la cáscara, me gustó el caldo amarillento y turbio resultante en apariencia menos que el blanco transparente habitual.
5. Si lo haces en recipientes, ¡no cierres las tapas después de meterlos en el frigorífico! Cuando las tapas están cerradas, la gelatina se congela por mucho más tiempo, logré preocuparme por su estado líquido prolongado. Abrió la tapa y se congeló al instante.
6. No noté la diferencia en el sabor, y la gelatina cocinada en una olla de cocción lenta y la gelatina en la estufa son igualmente sabrosas))

Buen provecho para ti 🙂

Cocinar gelatina en una olla de cocción lenta es fácil. Es suficiente poner comida por la noche, configurar la función "Extinción". No tiene sentido disfrutar del proceso de cocción, solo queda obtener el plato y enfriarlo bien. Cada receta de gelatina tiene sus propias sutilezas.

Productos:

• 1 kg de carne de res;
• 1 kg de piernas de cerdo;
• 200 g de zanahorias;
• 300 g de cebolla;
• 2 raíces de perejil;
• 4 dientes de ajo;
• 4 hojas de laurel;
• 6 - 7 granos de pimienta negra;
• sal.

Limpie bien las patas de cerdo. Cargue en la multicocina, llene con agua. Luego active el modo "Cocer a fuego lento" o "Extinguir". Deja que las piernas se cocinen durante 4 horas.

Luego cargue la carne, cocine por 120 minutos.

Pique la cebolla en trozos grandes o colóquela entera, zanahorias, en círculos grandes. Agregue la raíz de perejil, espolvoree con sal. Dejar cocer durante una hora. Pasados ​​los 50 minutos, coloca las hojas de laurel.

Pelar, picar finamente el ajo. Enfríe ligeramente los productos cárnicos, retire los huesos, córtelos en rodajas finas.

Coloque la carne en un plato grande y espolvoree con ajo picado.

Llene con caldo, revuelva bien. Espere hasta que se enfríe por completo, coloque en un lugar frío durante 6 horas.

Sirva el rábano picante o la mostaza por separado.

Se obtiene un caldo ligero cuando se le añaden un par de gotas de limón.

De piernas y codillos de cerdo

Compuesto:

• 2 piernas de cerdo;
• nudillo;
• bombillas;
• una cabeza de ajo;
• Zanahoria mediana;
• hoja de lavrushka;
• 5-7 granos de pimienta negra;
• sal.

1. Lave los codillos y las piernas con buena calidad y cárguelos en la olla de cocción lenta. Retire la piel primero.
2. Pelar la cebolla y la zanahoria. Agregue pimienta.
3. Suelta la hoja de laurel.
4. Para llenar con agua. Cerrar herméticamente. Activar la función de extinción.
5. Espera hasta que hierva. Ahora puedes agregar sal.
6. Después de 5 horas, obtenga los productos.
7. Ajo reportar al caldo, esperar a que hierva y apagar.
8. Divida la carne en fibras y colóquela en un recipiente.

Puedes agregar gelatina con zanahorias hervidas o un huevo cocido. Rellene con caldo, espere hasta que se enfríe. Después de una hora, cierre el plato de gelatina con una tapa, póngalo en un lugar frío durante 5 horas.

Exquisita gelatina casera se sirve con hierbas y rábano picante.

Jalea de pollo en una olla de cocción lenta

La gelatina de pollo en una olla de cocción lenta se cocina más rápido que con otros tipos de carne.

La composición incluye:

• 1,8 kg de pollo fresco;
• pierna de cerdo (opcionalmente reemplazar con 20 g de gelatina);
• bombilla mediana;
• zanahoria;
• 2 hojas de laurel;
• 5-7 granos de pimienta negra;
• 1,5 litros de agua;
• sal.

Lave bien la pierna de pollo, cárguela en una olla de cocción lenta. Agregue zanahorias picadas, cebollas picadas, especias para un caldo fragante. Llene con agua, active la función "Extinción" durante 5 horas.

Retire la carne de pollo hervida, déjela enfriar. Luego retire la piel, los huesos.

Pierna de cerdo, verduras listas para sacar del caldo.

Pelar el ajo, picarlo finamente. Colocar en proporciones iguales en un plato de gelatina. Rellene 1⁄2 moldes con trozos pequeños de pollo.

Si se usa gelatina en lugar de la pierna, entonces el componente debe empaparse en agua y dejarse hinchar durante 20 minutos. Luego calentamos 10 segundos en el microondas y mezclamos con caldo de carne caliente, hasta que se disuelva.

Prueba de sal y filtra con un colador. Vierta la mezcla en un recipiente con carne y verduras.

Retirar a un lugar frío durante 4 horas.

Es muy fácil quitar una película de grasa con un cuchillo común. Se recomienda quitar solo antes de usar, de lo contrario, el plato se secará.

Aspic de codillo de cerdo y pollo

La combinación correcta de ingredientes te dará un verdadero placer de gelatina casera. La carne de pollo le da a la gelatina un sabor especial.

Compuesto:

• jamón de pollo;
• 3 litros de agua;
• zanahoria grande;
• bulbo;
• hoja de laurel;
• 6-7 granos de pimienta negra;
• sal.

Seleccione el vástago de acuerdo con el tamaño del recipiente en la multicocina o córtelo en 2 mitades.

Enjuague bien el mango con agua. Es conveniente dejar la piel, para un efecto gelificante. Frote suavemente con un cepillo suave.

Simultáneamente con el pollo, cargue la pierna en la olla de cocción lenta.

Picar las zanahorias en círculos grandes, cortar la cebolla por la mitad. Combina carne, productos vegetales.

Inicie el modo de guisado, agregue pimienta, laurel, sal.

Hervir la carne en gelatina durante 6 horas.

Sacar las partes de carne, enfriar. Proceder a la división en fibras. Libre de huesos y piel primero.

Colocar la carne en recipientes volumétricos, llenar con grasa filtrada.

Deje enfriar, luego póngalo en el refrigerador durante 6-8 horas.

Carne de res

La olla de cocción lenta se cocinará sola, no hay necesidad de monitorear constantemente el proceso.

1. Lavar a fondo y raspar 800 g de muslos de cerdo con un cuchillo. Enjuague 1 kg de carne de res, córtela en trozos medianos.
2. Coloque la pulpa, una zanahoria y una cebolla cada una, agregue la hoja de laurel, 7 granos de pimienta negra. Llene con agua, espolvoree con sal. Configure el modo deseado, configure el tiempo - 1 hora.
3. El tiempo libre mientras se prepara el plato se puede usar para hervir 2 huevos. Enfríe los huevos duros, pélelos y córtelos en 2 partes iguales. Luego colocar en moldes de gelatina con las yemas hacia arriba. Agregue 4 dientes de ajo pelados y picados finamente. Agregue las zanahorias guisadas picadas.
4. El caldo listo se filtra bien, se vierte en moldes. Enfriar a temperatura ambiente. Coloque en el refrigerador.
5. Decorar con ramitas de perejil antes de servir.

de Turquía

Compuesto:

• kilogramo de muslos de pollo;
• muslo de pavo 400 gr;
• 400 gr de alitas;
• cebolla;
• Zanahoria mediana;
• 2 hojas de laurel;
• raíz de apio.

Pasos de cocción:

1. Escaldar las patas con agua caliente, quitar la piel. Retire las uñas con unas tijeras y lávelas bien.
2. Cargue las patas en la sartén, llénelas con 1,5 litros de agua. Dejar cocer.
3. Espere hasta que el agua comience a hervir, reduzca el fuego al mínimo. Dejar durante 4-5 horas.
4. Cargue las alitas y la carne en la olla de cocción lenta. (pre-proceso).
5. Lave la cebolla, cárguela en la olla de cocción lenta junto con la cáscara. Coloque las zanahorias, la raíz de apio allí también.
6. Llene con 1,5 litros de agua. Active el modo "Extinción" durante 5 horas.
7. Las patas terminadas se desmoronarán y la grasa espesa pegará los dedos. Retire del fuego. Transfiera la carne de la multicocina al recipiente, enfríe.
8. Filtrar las dos grasas formadas y combinar. Sal si es necesario.
9. Desmonte la carne de pavo en fibras y acomode en moldes. Agregue hierbas finamente picadas, ajo rallado o picado. Vierta el caldo. Revuelva un poco con un tenedor para que los ingredientes queden uniformemente en la forma. Coloque en el refrigerador después de enfriar.

Se puede lograr un aroma exquisito y un sabor inusual vertiendo 2 cucharaditas en la carne. vino, mezcle, deje la carne en remojo, luego vierta el caldo.

Cocinar una receta de tres tipos de carne.

La composición incluye:

• 2 piernas de cerdo;
• 0,5 kg de carne de res;
• 900 g de pollo;
• bombilla grande;
• 3 zanahorias pequeñas;
• 5-7 granos de pimienta;
• 4 cosas clavos de olor;
• 5 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• raíz de apio mediana;
• 3 ramitas de perejil.

Etapas:

1. Remoje las patas y el pollo durante 3 horas en agua fría. Coloque las piernas separadas de otros productos cárnicos.
2. Procesar el pollo, quitar plumas, restos.
3. Asegúrese de raspar las piernas con un cuchillo, retire la piel áspera.
4. Lave los productos cárnicos con agua tibia. Cortar el pollo, luego cortar toda la carne en trozos grandes.
5. Coloque las piernas de cerdo en una olla de cocción lenta, llene con agua limpia. Activar el modo de extinción durante 2,5 horas.
6. Pasado este tiempo, agrega la pulpa, el pollo, las verduras, los condimentos, las especias aromáticas, la sal y enciende el mismo modo, pero ahora por 6 horas.
7. Retire la carne, filtre la grasa.
8. 1/3 de carne finamente picada; desmonte las piernas, retire los huesos, gire a través de una picadora de carne. El resto de la carne simplemente se corta.
9. Elija 2 moldes de vidrio idénticos para gelatina, 25 * 30 cm de volumen.Acomode las verduras, las zanahorias hervidas picadas en el interior.
10. Distribuya uniformemente la carne de res y el pollo, la masa de las piernas de cerdo. Rellenar con caldo.
11. Informe de ajo finamente picado, revuelva suavemente el caldo sin tocar la carne.
12. Mover al refrigerador. Cubra los platos con una tapa no antes de 2 horas.

Gelatina con gelatina

La gelatina añadida a la jalea en una olla de cocción lenta aumenta las posibilidades de acelerar el fraguado del plato.

1. Muslos de pollo 1 kg, ternera 150 g, cerdo 150 g - lavar, cargar en una olla de cocción lenta.
2. Llene con 3 litros de agua. Coloque la cebolla picada. Activa la función de cocción a fuego lento. Sal.
3. En 40 minutos, agregue 2 hojas de laurel, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 3 dientes de ajo enteros.
4. Remoje 20 g de gelatina en una pequeña cantidad de agua fría (aproximadamente 100 ml). Después de cocinar, vierta la gelatina en el caldo terminado. Revuelva suavemente hasta que los gránulos se disuelvan.
5. Retire la cebolla, deje la grasa con productos cárnicos en una olla de cocción lenta abierta durante 40 a 50 minutos. Luego saca la carne y deja que se enfríe. Filtra la grasa.
6. Retire los huesos de la carne y divídala en fibras. Se puede picar finamente.
7. Colocar la carne en moldes de 1/3 de volumen. Verter el caldo, dejar enfriar por completo.

Jalea casera fragante con gelatina puesta en el refrigerador durante toda la noche.

Características de cocinar en una olla de cocción lenta: Redmond, Polaris

Características de la multicocina Polaris.

Las multicocinas Polaris son una técnica mejorada que tiene propiedades multifuncionales. Distinguido por la facilidad de uso. Una pantalla clara permite estudiar rápidamente todas las sutilezas y funciones, seleccionar correctamente los modos de cocción. Los modelos difieren en varios modos.

Casi todas las multicocinas tienen la posibilidad de un inicio retrasado, un modo de calentar comidas preparadas, que mantiene una temperatura adecuada durante todo el día.

La técnica se complementa con un colorido recetario. Con la ayuda de la multicocina Polaris, puede cambiar significativamente el menú familiar estándar, sin problemas adicionales y sin perder tiempo en la estufa.

Características de la multicocina Redmond.

Multicookers Redmond une: diseño impresionante y versatilidad óptima. Hay varios niveles de seguridad, lo que elimina fallas prematuras. Si se acaba el agua del recipiente, el dispositivo se apaga. La técnica Redmond combina muchas funciones, también es posible configurar el tiempo de cocción.

Cada modelo se distingue por funciones separadas: calentamiento 3D, selección de temperatura y tiempo de cocción, apagado automático, mantener caliente, protección de apagado sin recipiente, temporizador.

Aspic en una olla de cocción lenta: ni una sola fiesta festiva está completa sin este plato. La gelatina más deliciosa se obtiene de diferentes tipos de carne, para mí hoy en día se compone de cerdo y pollo. Para que nuestra gelatina se congele bien, es necesario utilizar piernas de cerdo o res. Del tejido cartilaginoso se liberan sustancias “gelificantes”, tan necesarias para nuestra gelatina.

Ingredientes:

• muslos de cerdo (2 uds).
• un trozo de paleta de cerdo (alrededor de 1 kg).
• pollo (alrededor de 1 kg).
• cebolla - 1 pieza
• zanahorias - 1 pieza
• ajo - 1 cabeza pequeña.
• sal y pimienta negra en grano.

Cómo cocinar gelatina en una olla de cocción lenta:

No hay proporciones exactas de carne. Ponemos todo lo que quepa en su multicocina.

Lava bien la carne. Preste especial atención a las patas de cerdo, deben lavarse y limpiarse a fondo.

Remojo la carne en gelatina todo el día, cambiando periódicamente el agua. Esto generalmente se hace para que la gelatina sea transparente y más sabrosa.

Ponga toda la carne en el recipiente de la multicocina. El pollo entero no cabe, así que corté todo lo más delicioso. El resto va al caldo para .

Agrega la cebolla entera y la zanahoria. Si las verduras no te quedan enteras, córtalas en varios trozos. La raíz de perejil también es bienvenida.

Vierta agua fría sobre la carne. Sal. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cierre la tapa, configure el modo "Extinción" en 6 horas.

La mayoría de las veces cocino gelatina en una multicocina por la noche, después de este tiempo, la multicocina entra en el modo de "calentamiento" y me espera hasta la mañana.

Por la mañana saco la carne, agrego ajo picado al caldo, pruebo, agrego sal si es necesario y dejo que el caldo hierva en el modo "Hornear" durante 5 minutos. Apago y dejo el caldo para infusionar en una olla de cocción lenta.

Mientras tanto, la carne debe separarse de los huesos y picarse finamente.

Disponer la carne en moldes y verter el caldo colado.

Si desea que la gelatina fría tenga una consistencia uniforme, mezcle la carne con el caldo.

Metemos la carne en gelatina en el frigorífico hasta que solidifique por completo. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Esperamos que esta receta fotográfica paso a paso lo ayude a preparar una deliciosa gelatina en una olla de cocción lenta.

Atentamente, Natalia.

12 porciones

7:00

180 kcal

5 /5 (2 )

Es costumbre llamar gelatina a un plato de caldo congelado con trozos de carne. A diferencia de los platos en gelatina, no se agregan agentes gelificantes (gelatina o agar-agar) a la gelatina, ya que el caldo se solidifica debido al contenido de gelatina en la piel y los huesos de cerdo o res con los que se cocina. Si tiene una olla de cocción lenta, entonces el proceso de preparación de este plato será muy simple: incluso un cocinero inexperto puede manejarlo. En esta receta, te diré cómo cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta para que quede muy sabroso y seguro que se congela bien.

Receta de gelatina de piernas de cerdo en una olla de cocción lenta

Multicooker, cuchillo, tabla de cortar, plato, recipientes, tamiz, cuchara ranurada, tazón.

En los viejos tiempos, aquellas partes de la canal que necesitaban ser "desechadas" se tomaban para cocinar carne en gelatina, ya que no eran aptas para cocinar otros platos. Sobre todo, se trataba de piernas y cabezas de res. Hoy en día, la gelatina se puede cocinar con cualquier carne, pero para asegurarse de que se congele, agregue colas, baquetas o piernas. Al mismo tiempo, las piernas deben ser al menos la mitad del resto de la carne para que la gelatina esté bien congelada. La piel, el cartílago y las venas también contribuyen al endurecimiento.

Cocinar paso a paso

1. Remoje las piernas y la carne de cerdo en agua fría durante 3 horas. Después de eso, limpiamos a fondo las piernas con un cuchillo y las juntamos con la carne en el recipiente multicocina.
   
2. Ponemos la cebolla lavada, pero no pelada (junto con la cáscara).
   
3. Agregue 2-3 zanahorias lavadas y peladas.
   
4. Ponemos unas hojas de laurel y pimienta negra (guisantes y pimienta de Jamaica) al gusto.
   
5. Vierta agua, aproximadamente 1 litro. La carne debe estar completamente cubierta, pero el agua no debe superar la marca de 1,8 en el recipiente de la multicocina.
   
6. Vierta una cucharada de sal y active el modo "Extinción" durante 7 horas (si la gelatina contiene pollo en lugar de carne de res, entonces 4-5 horas son suficientes).
   
7. Usando una cuchara ranurada, retire la carne a un plato.
   
8. Separamos la carne de los huesos y la piel, desmontándola con las manos en pequeños trozos.
   
9. Una zanahoria hervida cortada en círculos para decorar. Picar 3 dientes de ajo.
   
10. En el fondo del recipiente ponemos una ramita de perejil, desplegamos las hojas de arriba a abajo. Poner unas rodajas de zanahorias.
    
11. Distribuimos la carne en recipientes, tanto de cerdo como de res (o pollo).
    

¿Cómo servimos y qué comemos?

Para la mesa festiva, prepare la carne en gelatina en porciones, por separado para cada uno de los invitados, utilizando moldes para porciones pequeñas. También se ve muy inusual como gelatina, vertida en botellas de plástico con la parte superior recortada, cortada después de la solidificación, como un rollo. Para verter gelatina puedes usar moldes para pasteles, y pasteles con paredes acanaladas: la gelatina que se saca de ellos se verá muy original.

Este plato se sirve tradicionalmente con varios tipos de rábano picante y mostaza. También puedes elegir la salsa que más te guste.

vídeo receta

A partir de este video, aprenderá cómo cocinar jalea de cerdo en una olla de cocción lenta, cuánto necesita cocinar y en qué modo.

• después de verter la gelatina, puede deshacerse del exceso de grasa secando la superficie con una servilleta;
• para que sea más fácil sacar la gelatina del recipiente, baje el recipiente durante unos segundos en agua caliente;
• se puede utilizar para decorar carne en gelatina no solo zanahorias hervidas pero también huevos duros.

Receta de gelatina de res y codillo de cerdo en olla de cocción lenta - olla a presión

Tiempo de preparación: 2,5 horas
Porciones: 8.
Calorías: 169 kcal.
Electrodomésticos de cocina e inventario: multicooker, cuchillo, tabla de cortar, cacerola, bandejas, colador, espumadera, bol.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

1. Remoje los huesos y la carne durante 2-3 horas, drene el agua, enjuague y póngalos en una cacerola.
   
2. Vierta la carne con huesos con agua fría (aproximadamente 1,5 litros) para que queden completamente cubiertos con ella.
   
3. Ponemos la sartén al fuego, llevamos el agua a ebullición y la escurrimos junto con la espuma resultante.
   


4. Vuelva a verter agua fría (aproximadamente 1,5 litros), ponga la cebolla pelada y 2 zanahorias peladas y picadas.
   
5. Añadir laurel, pimienta negra y de Jamaica (al gusto), una cucharada de sal.
   




6. Filtramos el caldo en un cazo o cacerola, lo probamos (agregamos más si es necesario).
   
7. Moler el ajo y ponerlo en las bandejas en las que se colocará la gelatina.
   
8. Separe la carne de los huesos y divídala en trozos pequeños con las manos.
   


9. Vierta el caldo colado sobre la carne y deje enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador.
   

vídeo receta

De este video aprenderá todo sobre cocinar gelatina en una olla de cocción lenta. Recomiendo ver!

Solo la cocina rusa puede presumir de tal variedad de platos de gelatina. De la abundancia de todo tipo de recetas presentadas en las páginas de las revistas culinarias modernas, la saliva comienza a fluir. Especialmente popular es la gelatina de cerdo, que también se conoce comúnmente como gelatina. Una característica distintiva es que la gelatina es un aperitivo frío a base de un rico caldo elaborado a partir de componentes del cerdo (patas, codillo, orejas, rabo, cabeza), que contribuyen a la formación de gelatina natural.
Studen es un plato frío de rico caldo de res con carne.
Con la llegada de las multicocinas, el tedioso proceso de cocinar jalea en la estufa, de cualquier tipo de carne, pasó a un segundo plano. Ahora no necesita estar parado en la olla caliente durante horas, ajustando mentalmente el proceso de cocción, todo se ha vuelto rápido y fácil. Ofrecemos cocinar la jalea más simple de piernas de cerdo en una olla de cocción lenta.

Ingredientes

• dos piernas de cerdo;
• un codillo de cerdo;
• una cabeza de cebolla y cabeza de ajo;
• zanahoria;
• hoja de laurel,
• granos de pimienta y una cucharada de sal.

Cocinando

Para hacer la gelatina perfectamente congelada y muy sabrosa, necesitas:
Enjuague bien los muslos y los codillos de cerdo en agua, si es posible, raspe la piel con un cuchillo y colóquelos en una bandeja múltiple.


Luego envíe cebollas peladas con zanahorias y granos de pimienta. En esta receta, la hoja de laurel se agrega inmediatamente, pero puedes hacerlo una hora antes de terminar la cocción.


Cubra las verduras y la carne con agua, si es necesario complete con líquido hasta la marca máxima.


Deje hervir debajo de la tapa, pero tenga cuidado de descalcificar a tiempo, en este momento puede agregar sal.

Cierre la olla de cocción lenta, inicie el modo de "extinción" durante 4,5 horas y haga otras cosas.
10 minutos antes de que suene el temporizador, abra la tapa, retire todos los ingredientes del tazón con una cuchara ranurada pequeña.


Pelar y rallar los ajos, y enfriar la carne. Poner la mezcla de ajo en el caldo y llevar a ebullición.


Del codillo y piernas de cerdo, seleccione la carne limpia y sepárela en fibras con las manos, o córtela con un cuchillo.


Distribuya los fiambres en moldes, decorando el plato con verduras (zanahorias hervidas, maíz enlatado) y un huevo.


Vierta el caldo y deje que la carne en gelatina se enfríe.


Después de una hora, cierre los moldes con tapas y póngalos en el refrigerador. Se necesitan de 3 a 5 horas para convertir el rico caldo en jalea de cerdo.
13. Sirva la gelatina desde la pierna a la mesa inmediatamente antes de comer, pero si la habitación no está caliente, nuestra gelatina no se derretirá.


Fuerte, atractivo y muy sabroso, resultó ser gelatina de muslos de cerdo en una olla de cocción lenta, y no es una pena servirla en la mesa festiva.
Un plato abundante y rico en calorías, si los invitados no rechazan las bebidas alcohólicas, nuestra comida picante es ideal para ellos como refrigerio y ayudará a prevenir una resaca severa. La composición del plato contiene ácido aminoacético (glicina), que hace frente perfectamente a los productos de descomposición tóxicos del alcohol.


Valor nutricional de la jalea de cerdo - en 100 g:
Calorías de carne en gelatina - 201,02 Kcal;
Proteínas - 17,16 g;
Grasas - 14,61 g;
Carbohidratos - 1,51 g.
Importante:
1. El uso de caldos ricos en grandes cantidades puede complicar el trabajo del hígado y el páncreas.
2. Tampoco abuses de las salsas picantes para regar la gelatina, para no provocar subida de presión y problemas estomacales.