Hoy horneamos pan de soda irlandés, una receta muy simple y rápida, pero esto hace que el resultado no sea menos interesante y sabroso. Una corteza densa, crujiente y de color marrón dorado, bajo la cual se esconde una miga delicada, suave y elástica. Este pan sin levadura, que recuerda a una tarta salada, queda delicioso recién hecho con mantequilla y mermelada.
Debo decir que la receta del pan irlandés clásico incluye un conjunto mínimo de los ingredientes más simples: harina, leche agria, sal y refresco. En cuanto a la elección de la harina de trigo: puedes hacer pan usando harina 100% premium o mezclarla con variedades inferiores (como la mía, por ejemplo, integral). El original utiliza suero de leche como base de leche fermentada (esto es, por así decirlo, un subproducto en la producción de mantequilla), pero se puede reemplazar fácilmente con kéfir de cualquier contenido de grasa, yogur natural diluido y crema agria baja en grasa. , leche agria o yogur.
Además de la receta más sencilla de pan de soda, existe una gran cantidad de variaciones sobre el tema. Tomemos, por ejemplo, la inclusión de todo tipo de aditivos aromatizantes: frutos secos, mantequilla, nata, miel, melaza, huevos, especias e incluso ralladura de cítricos. Todos ellos enriquecen el sabor del pan terminado; solo necesita calcular correctamente la cantidad requerida.
También es importante que la vida útil del pan de soda sea corta: un máximo de un par de días y comienza a deteriorarse. Es por eso que no lo cocines para usarlo en el futuro: cuando está recién horneado, este pan es tan bueno. Y si no lograste comerte todo el pan en un día, corta las sobras en porciones y congélalas; casi cualquier pan casero queda excelente en el congelador.
Ingredientes:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Encienda inmediatamente el horno a calentar a 200 grados, ya que la masa de pan no requiere fermentación. Tengo una cocina de gas normal con calefacción inferior. Tamiza dos tipos de harina de trigo en un recipiente grande y hondo. La harina de alta calidad pasa perfectamente por un colador fino, pero para la harina integral necesitarás un colador con agujeros más grandes.
Mezcla todo bien para que el bicarbonato de sodio y la sal se distribuyan uniformemente por toda la mezcla seca. Personalmente, vuelvo a tamizar todo, ya que los refrescos pueden formar grumos; estos lugares quedarán amargos en el pan terminado.
Haga un hueco en el centro y vierta kéfir a temperatura ambiente. Como sé cómo se comporta mi harina, agrego el líquido de una vez. Se agrega gradualmente, ya que la cantidad de kéfir depende del contenido de humedad de la harina.
Mezclar todos los ingredientes hasta que se formen grumos de harina como estos. Entonces será más conveniente amasar la masa sobre una superficie de trabajo, es decir, la mesa de la cocina.
Amasar la masa con las manos hasta que se una, es importante que no queden islas de harina. Mi masa se volvió relativamente homogénea después de 2-3 minutos. La consistencia de la masa para pan de levadura debe ser bastante elástica, pero no muy densa; de lo contrario, los productos horneados quedarán iguales.
Luego juntamos esta capa formando una bola, tirando de los bordes hacia el medio. Pellizca la costura. Damos la vuelta a la pieza de trabajo sobre la costura, la enrollamos un poco con ambas manos, dándole una forma redonda.
Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Si tiene pergamino de alta calidad, no es necesario que lo lubrique con nada. Pero si no está seguro, cubra ligeramente el papel con aceite vegetal inodoro.
Espolvorea el pan con harina de trigo; una cucharadita es suficiente (esta cantidad no está indicada en los ingredientes).
Pocas son las personas a las que no les gusta el pan. Algunas personas están a dieta y no pueden permitirse el lujo de comer lo suficiente, pero a todos les encanta.
Aunque los nutricionistas argumentan cada vez más que la masa de levadura no nos beneficia. Que estos productos horneados provocan fermentación en el estómago y los intestinos, provocando disbiosis y flatulencias, pero existe una alternativa: el pan de soda.
Beneficios del pan de soda
El pan elaborado sin levadura, con masa madre y soda, es aromático, suave y puede sustituir a la bollería con levadura, este producto es rápidamente absorbido por el organismo, facilita y acelera la digestión. Este horneado es más grueso que el horneado con levadura y obliga a los músculos de los intestinos y del tracto digestivo a trabajar a un ritmo acelerado.
Además, si controla cuidadosamente el contenido calórico de sus alimentos, la versión con refresco tiene mucho menos azúcar y aditivos que la versión con levadura.
Receta de bollos de agua
Existen muchas recetas para hornear, incluidas aquellas sin levadura. Pero esta receta de pan de verdad sin levadura.
Para hornear necesitarás:
- harina de trigo: 700 g, si sigue un estilo de vida saludable, agregue salvado o tome harina integral,
- agua fría hervida – 700 g
- bicarbonato de sodio - 10 g
- jugo de limón - 2 cucharaditas.
Agrega bicarbonato de sodio a la mitad del volumen de harina y mezcla, deja un vaso de agua para diluir el jugo de limón, vierte el resto del agua en la mezcla y mezcla.
Diluimos el zumo de limón en agua, añadimos a la masa el resto de la harina, la sal, el agua y el zumo de limón y mezclamos durante tres minutos. No es necesario revolver más, de lo contrario perderá su forma.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, coloque allí el pan enrollado y colóquelo en el horno calentado a 70 grados.
Hornee a esta temperatura durante 15 minutos, luego aumente el fuego a 220 gy hornee por otros 50-55 minutos. El panecillo dorado está listo para comer.
Pan irlandés de Julia Vysotskaya
La popular presentadora de televisión Yulia Vysotskaya, frente al público, horneó para el desayuno un pan irlandés con refresco y frutos secos. Es popular por su rapidez de preparación, beneficios y maravilloso sabor.
Para este producto prepare:
- Harina de trigo con salvado añadido – 500 g,
- Kéfir – 450 g,
- Semillas de girasol tostadas - opcional
- Bicarbonato de sodio - 5 g.
Vierta sal y refresco en la harina, luego vierta el kéfir y amase hasta obtener una masa elástica. Agregue semillas de girasol; se pueden reemplazar con orejones o ciruelas pasas u otras frutas secas al gusto.
Asegúrese de espolvorear la masa con pan rallado, coloque allí el bollo terminado, haga dos cortes transversales en la parte superior y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 45 minutos.
Si tiene prisa y tiene una máquina de hacer pan en casa, utilice sus servicios y siempre tendrá un pan aromático recién horneado para el desayuno.
Los productos horneados con centeno son sabrosos y saludables, especialmente para quienes cuidan su peso. Para hacerlo necesitas:
- harina de centeno -1,5 tazas,
- trigo - 1 taza,
- kéfir – 1 vaso,
- bicarbonato de sodio – 1 cucharadita,
- proporciones iguales de azúcar, sal y cardamomo
A esta masa se le añaden pipas de girasol, pipas de calabaza, pasas o pistachos.
Vierta la harina en un bol, agregue los ingredientes a granel y vierta el kéfir. Revuelva y agregue las semillas y los frutos secos, mezcle nuevamente. La masa quedará elástica pero pegajosa.
Estirar una bola, ponerla en un molde previamente engrasado y hacer dos o tres cortes encima.
Precalienta el horno a 220 grados y coloca allí una bandeja para hornear con una barra de pan. Espolvoree pan rallado encima para que se dore.
Hornee por 15 minutos, luego baje la temperatura a 180 grados y hornee por otro cuarto de hora.
Comprobamos que el pan esté listo con una astilla de madera.
Este pan se puede comer inmediatamente caliente, es aromático y esponjoso, ligeramente dulce por los frutos secos y tiene una corteza crujiente.
pan sin levadura
Si tienes kéfir sin usar en casa, puedes hornear una hogaza sin usar levadura. Es fácil y rápido de preparar y, lo más importante, no hay que esperar a que suba la masa.
Componentes necesarios:
- kéfir - 1 vaso,
- avena - 0,5 tazas,
- salvado (opcional) -2 cucharadas,
- refresco, sal, azúcar 1 cucharadita cada uno,
- harina - 2,5 tazas
- miel -1 cucharadita (para lubricación).
Vierte medio vaso de kéfir sobre la avena y deja que se hinche, luego agrega el salvado. Mezcla los ingredientes secos para la masa en un bol y vierte en él el kéfir y el cereal.
Mezclar bien y agregar el kéfir restante. Amasar hasta obtener una masa suave.
Engrasa una bandeja para horno y coloca encima la masa extendida. Haz dos cortes en la parte superior. Hornea durante 45-50 minutos en horno precalentado a 200 grados.
Unte el pan aún caliente con miel y espolvoree con semillas de sésamo, si lo desea. Dejar enfriar sin sacar de la sartén y luego comer.
Hornear con suero
Si le queda suero de requesón o leche agria en casa, utilícelo para amasar la masa con la que se hornea el pan y otros pasteles.
Necesitará:
- harina-600 g,
- suero - 400 g,
- NaHCO3 – 1 cucharadita,
- azúcar granulada-30 g,
- sal al gusto,
- aceite vegetal-50 g.
Dejando un poco de harina (50 gramos) para operaciones posteriores, mezclar todos los productos a granel en un bol.
Vierta suero a temperatura ambiente en la mezcla, revuelva y déjelo por 15 minutos.
Luego agregue la mantequilla y el resto de la harina a la masa y mezcle bien nuevamente durante 5 a 10 minutos hasta que quede aireada y elástica.
Engrase una bandeja para hornear con aceite y coloque allí el pan enrollado. Hornea por 55 minutos a 180 grados.
Opinión experta
¿Sabías?
IMPORTANTE: ¡No coloques la bandeja para hornear en un horno frío!
Estos productos horneados se almacenan durante mucho tiempo, no se vuelven rancios ni se enmohecen. Y para que quede fragante, agregue sus hierbas secas favoritas a la mezcla en la primera etapa del trabajo.
Mucha gente ha oído o leído sobre los tacos, tan queridos por los agricultores y mineros de oro estadounidenses.
Fueron amasados con harina de maíz con bicarbonato de sodio y horneados en moldes secos sin agregar aceite. Este es un plato sabroso y saludable que se puede conservar durante mucho tiempo.
Puedes diversificar el sabor del pan de maíz con jamón, queso, nueces o semillas, frutos secos y frutos rojos frescos.
Para hacer pan de maíz casero necesitarás:
- harina de maíz - 1 taza con tapa,
- huevos de gallina – 2 piezas,
- leche desnatada – 200 g,
- refresco y sal: media cucharadita cada uno,
- azúcar -1 cucharada.
Mezcle la leche, el huevo, la sal, el azúcar y la soda en un recipiente conveniente y mezcle. Vierta la harina en la mezcla en un chorro fino, revolviendo suavemente con un tenedor, teniendo cuidado de no batir.
La masa quedará líquida, por lo que es mejor hornearla en moldes pequeños. Puedes utilizar cerámica o silicona. Lubríquelos previamente con aceite vegetal.
Mezclar nuevamente la masa y verter con cuidado en los moldes.
Precalienta el horno a 200 grados y hornea hasta que esté listo.
Opinión experta
Si no le gustan los productos horneados, reemplace la leche con agua tibia, excluya los huevos de la receta y cambie el sabor con pimiento rojo o canela (0,5 cucharaditas cada uno).
Pan de trigo de masa madre con soda
Para hornear un pan como lo hacían tus bisabuelas, prepara una masa madre. Para ello, mezcle 100 g de agua y harina y revuelva hasta que quede suave.
Coloque esta mezcla en un recipiente conveniente, cubra con una toalla y colóquela en un lugar oscuro y cálido durante 24 horas hasta que se produzca la fermentación. Durante este tiempo, revuelve la mezcla 3 veces a intervalos iguales.
Al día siguiente añadimos otros 100 g de harina y unos 50 g de agua, y volvemos a amasar la masa para que quede más espesa. Deja la masa madre otras 24 horas, no olvides revolver.
Al tercer día, la levadura ya está lista, está fermentando activamente, es decir. Hirviente. Agregue más harina, a la que agregue 1 cucharadita. bicarbonato de sodio, un vaso de agua y amasar la masa. Déjalo hasta que duplique su tamaño.
Después de esto, separe aproximadamente un tercio y póngalo en el frigorífico. Puedes usar este iniciador en otro momento.
Extienda la masa restante hasta formar una hogaza, haga dos o tres cortes superficiales encima y hornee en un horno bien calentado durante unos 45 minutos. Se puede saber cuándo los productos horneados están listos por el olor satisfactorio.
El pan quedará dorado y esponjoso, si lo deseas puedes pincelarlo con un huevo diluido en agua.
tortas sin levadura
Para preparar panes planos rápidos en una sartén necesitarás:
- harina - 500 g,
- agua - 1 vaso,
- sal y refresco -1 cucharadita.
Mezcle la harina con la soda y disuelva la sal en agua. Vierta agua y amase la masa. Déjalo reposar 30 minutos, divídelo en 8-10 partes y extiende las tortas.
La sartén debe estar caliente y seca, secar las tortas en la sartén y luego espolvorear un poco de agua. Estos panes planos son una excelente alternativa no sólo al pan comprado en la tienda, sino también a los bollos.
Receta de pan de natillas con refresco
El pan choux se puede preparar muy rápidamente y quedará sabroso y apetitoso.
Necesitará:
- harina de trigo – 600 g,
- centeno – 200 g,
- sal, azúcar - 1 cucharadita.
- refresco de pan - 1 cucharada.
- agua tibia – 1 vaso,
- agua hirviendo-300 g.
Vierta 200 g de harina de trigo en agua hirviendo y mezcle bien, deje enfriar un poco. Agregue sal, azúcar y refresco a agua tibia y vierta en la mezcla, revuelva nuevamente.
Ahora agrega harina, primero centeno y luego trigo y amasa la masa. Será fresco y elástico al mismo tiempo.
Colóquelo en un bol, cúbralo con film transparente y colóquelo en un horno precalentado a 50 grados.
IMPORTANTE: ¡apague el horno después de calentarlo!
Después de media hora la masa subirá, ahora dale forma de pan y déjala crecer nuevamente en el horno. Después de esto, calienta el horno a 220 grados y hornea el panecillo.
Después de 10 minutos, baja la temperatura a 200 grados y hornea por otros 40 minutos.
El pan de soda es muy popular en muchos países ya que no lleva mucho tiempo prepararlo. Este pan es especialmente utilizado en Irlanda.
Beneficios y daños
Los productos horneados sin levadura son un producto alimenticio seguro que no daña el organismo. Pero sólo la repostería casera tiene esta propiedad.
El pan comprado en la tienda sin levadura tampoco contiene levadura, pero todavía contiene algunos cultivos de levadura (en otras palabras, levadura silvestre), ya que es necesario que el producto quede esponjoso. Por eso, para obtener un auténtico pan de soda se utiliza únicamente masa sin levadura.
¿Cuáles son los pros y los contras del pan irlandés? Las cualidades beneficiosas del pan incluyen:
- El pan irlandés con refresco elaborado con harina integral favorece una rápida pérdida de peso;
- el pan contiene una gran cantidad de fibra, vitaminas, proteínas, carbohidratos;
- Ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.
La desventaja del pan irlandés es que si se consume en exceso, se alteran los procesos ácidos del cuerpo. Además, Las personas con sobrepeso deben comer pan con precaución- si se consume en exceso, puede producirse el efecto contrario, el peso no disminuirá, sino que aumentará.
El pan irlandés se echa a perder rápidamente, por lo que es mejor comerlo el mismo día.
Pan irlandés - fondo
La receta tradicional del pan de soda irlandés fue creada por gente pobre que lo horneaba a diario. El tiempo mínimo de preparación y los ingredientes utilizados lo convirtieron en el producto alimenticio más popular entre las familias pobres. En los días festivos se añadían al pan algunas cerezas, azúcar o hierbas.
Las amas de casa en Irlanda le hacían cortes en forma de cruz antes de colocar el pan en el horno. Existía la creencia de que tal amuleto ahuyentaba a los espíritus malignos de los miembros de la familia. Pero algunos historiadores creen que tal importancia no se le dio inmediatamente a la incisión. Al principio se hacía un corte en el pan para que después de hornearlo se pudiera dividir fácilmente en trozos.
El pan redondo se hornea con mayor frecuencia en las regiones del sur de Irlanda. En el norte del país, el pan de soda se elaboraba en forma de disco, que se cortaba transversalmente en 4 partes y se freía en una sartén. En las familias más pobres, que no tenían horno ni sartén, las amas de casa horneaban pan en ollas de hierro fundido suspendidas sobre turba ardiendo.
Pan de soda irlandés en olla de cocción lenta
Ya se han desarrollado un gran número recetas de pan de soda para cocinar en una olla de cocción lenta.
Necesitaremos los siguientes componentes:
- harina (preferiblemente molida gruesa) - 2 tazas;
- copos de avena - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita (sin portaobjetos);
- mantequilla - 50 gramos;
- kéfir - 1 vaso;
- refresco - 1,5 cucharaditas rasas;
- nueces, semillas - opcional.
Primero, en un recipiente hondo, combine todos los ingredientes secos: cereal, harina, azúcar, sal, refresco y revuelva bien. Ablanda la mantequilla y agrégala a un bol, vierte el kéfir. Luego amasa la masa. No es necesario amasar durante mucho tiempo, la masa debe quedar blanda.
Engrase el bol multicocina con mantequilla. La masa se distribuye uniformemente en el bol, se pueden hacer cortes encima del pan. Configure la multicocina en modo "Hornear" y hornee el pan durante 35 minutos.
Al final del proceso, se saca el pan, se unta la corteza con mantequilla y se envuelve en una toalla. Tan pronto como el pan se haya enfriado, podrás comerlo.
Pan de soda irlandés con grosellas
Otra receta interesante para hacer pan de soda es con grosellas. Requerido:
- harina - 3 tazas;
- kéfir - 1 ¾ tazas;
- azúcar - 2/3 taza;
- mantequilla - 2 cucharadas;
- polvo de hornear - 3 cucharaditas;
- grosellas - ¾ de taza;
- sal - 1 cucharadita rasa;
- refresco - 1 cucharadita (sin portaobjetos);
- huevo - 2 piezas
Tamizar la harina por un colador, agregar la levadura en polvo, la sal, el azúcar, la soda; agregue grosellas. Derretir la mantequilla, batir los huevos y añadir a la harina. Luego vierta kéfir. Amasar la masa. La consistencia de la masa debe parecerse a la de una galleta.
Engrasar el molde con mantequilla y distribuir en él la masa terminada. Calienta el horno a 180°C y hornea el pan durante una hora. No es necesario sacar inmediatamente el pan terminado del molde, es necesario que se enfríe por completo.
Pan de soda irlandés de Darina Allen
Darina Allen ofreció su propia opción receta de pan de soda lo cual es bastante simple. Para prepararlo necesitas:
- harina integral - 1 1/3 tazas;
- harina normal - 2/3 taza;
- sal - 1 cucharadita, sin portaobjetos;
- bicarbonato de sodio - 1 cucharadita, sin portaobjetos;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal (girasol u otro) - 1 cucharada;
- miel, melaza o azúcar moreno - 1 cucharada;
- suero de leche - 1 2/3 tazas, agregue según sea necesario;
- semillas de girasol, semillas de sésamo - opcional.
Primero necesitas precalentar el horno a 200°C.
Tamizar la harina, agregarle sal y refresco. Batir ligeramente el huevo y mezclar con la harina. Luego agregue los ingredientes restantes: miel, suero de leche, mantequilla. Amasar bien la masa. Si la masa está demasiado dura, agregue más suero de leche hasta que la masa se ablande. La masa terminada se pegará ligeramente a tus manos.
Se unta el molde con aceite y se distribuye la masa en él. La parte superior del pan se espolvorea con semillas o semillas de sésamo. Hornea durante 45-60 minutos, puedes comprobar si el pan está listo con un palillo. Antes de servir, enfríe el pan a temperatura ambiente sobre una rejilla.
- Primero mezcle los ingredientes secos de la masa, y solo luego agregue los líquidos.
- Si planea hornear pan en una máquina de hacer pan, entonces los ingredientes deben agregarse en la secuencia especificada por el modelo de la máquina de hacer pan.
- El suero de leche se puede sustituir por kéfir o nata.
- El horno siempre se calienta a 180-200°C.
- Si la corteza del pan resulta dura, engrasarla con mantequilla.
- El pan se sirve ligeramente tibio o frío.
- La forma puede ser cualquiera: redonda, rectangular o en forma de hogaza.
- Puedes agregar a la receta nueces, semillas, sésamo, semillas de lino, cilantro o frutos secos.
Para mucha gente Pan de soda Irlandes se convierte en el primer pan que deciden hornear ellos mismos. La razón es una receta sencilla. Sin levadura, amasado largo, fermentación. Simplemente mezclé la masa con una cuchara, la amasé con las manos durante un par de minutos, le hice una bola y la metí al horno.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina,
- vaso de copos de avena,
- 50 gramos de mantequilla,
- un tercio de un vaso de azúcar,
- una cucharadita y media de refresco,
- 1 cucharadita de sal,
- 1 taza y 2 cucharadas de kéfir o leche agria,
- 2 puñados de pasas pequeñas,
- 2 puñados de nueces
Cómo hacer pan de soda irlandés
Mezclar todos los “ingredientes secos”: harina, avena, azúcar, sal y refresco.
Saca la mantequilla del frigorífico e inmediatamente córtala en trozos pequeños. No es necesario ablandar la mantequilla para esta prueba.
Colóquelo en un bol con los ingredientes secos y frótelo hasta obtener migajas con las manos. Literalmente un minuto.
Cortar las nueces con un cuchillo y verter en la masa junto con las pasas.
Vierta kéfir en la masa...
Mezclar bien.
Coloca la masa sobre una tabla enharinada y amasa solo un par de minutos hasta obtener una bola suave.
Enharina una bandeja o molde para horno, coloca el pan, espolvorea harina por encima y haz dos cortes poco profundos en forma de cruz con un cuchillo.
Precalienta el horno a 180 grados. Coloque el pan en el estante del medio. Hornee durante aproximadamente una hora. Es muy fácil comprobar si está listo: golpea la corteza, si está lo suficientemente endurecida escucharás un sonido sordo. Entonces nuestro pan de soda irlandés está listo.
El pan de soda irlandés tiene varias docenas de variedades. No es necesario agregarle pasas, nueces, avena o azúcar. Este pan también se puede hornear sin azúcar, por ejemplo, con trozos de queso y hierbas. Sólo cuatro ingredientes permanecen sin cambios: harina, refrescos, sal y leche agria. 
Historia del pan de soda irlandés
Como muchas otras recetas sencillas y rápidas que han ganado popularidad mundial, el pan de soda irlandés se inventó en las cocinas de la gente pobre. Se horneaba casi todos los días. Sólo cinco minutos para amasar, los ingredientes más baratos. Y si echa un puñado de cerezas secas, un par de cucharadas de azúcar o algunas hierbas aromáticas a la masa, estos productos horneados se pueden servir en la mesa navideña.
Antes de poner el pan en el horno, las amas de casa le hacían un corte en forma de cruz, que protegía a la familia de los malos espíritus. Sin embargo, algunos historiadores creen que el significado mágico de la cruz sobre el pan no apareció de inmediato. Inicialmente, el pan se cortaba antes de hornearlo para que fuera más fácil partirlo en cuatro partes.
El pan con esta forma se hornea tradicionalmente en el sur de Irlanda. En el Norte, el pan de soda se aplana hasta formar un disco, que se corta transversalmente en cuatro trozos y se fríe en una sartén. En las zonas remotas de Irlanda, en las casas irlandesas más pobres, donde no solo había hornos, sino incluso hogares abiertos, las amas de casa colocaban el pan en ollas de hierro fundido colocadas sobre trípodes directamente encima de la turba ardiendo.
Contrariamente a la leyenda difundida en Internet rusa de que el pan de soda se hornea en Irlanda casi desde la época del Rey Arturo, en realidad esta receta no tiene ni siquiera doscientos años. El bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) se desarrolló por primera vez en Irlanda en 1840. Desde entonces, la industria del pan ha avanzado mucho. En los estantes de los supermercados abundan los panes de levadura exuberantes y los panes largos. Pero las grandes familias irlandesas continúan horneando pan de soda tradicional casi todos los días, cuyas recetas se transmiten de generación en generación.
El pan irlandés se puede hornear en una olla de cocción lenta.
También me gustaría añadir que el pan irlandés es el primer pan que horneé. Y no lo hice en el horno, como el que horneé para ilustrar esta receta, sino en una olla de cocción lenta, porque en ese momento no tenía horno. No puedo decir que el dispositivo pueda reemplazar completamente al horno. Por supuesto que no. Pero pude hornear muchas cosas perfectamente en él.
Horneo este pan blanco de soda cuando realmente necesito pan en casa, pero no tengo tiempo para pan con levadura. Se hace muy rápido, pero resulta muy sabroso, crujiente y fragante. El pan de soda es popular entre muchas personas, pero yo tomé como base la receta irlandesa. La harina de esta receta puede ser integral, lo que hará que el pan sea más grueso pero también más saludable, pero también es una versión tradicional del pan de soda. Un punto importante en esta receta es elegir una fuente para horno, puede ser una cacerola, una sartén honda o una cacerola, lo principal es que se puede cerrar con una tapa y meter al horno.
Ingredientes:
- 450 gramos de harina de trigo
- 300 ml de suero de leche (yogur líquido, kéfir, leche cuajada o cualquier otro producto lácteo fermentado)
- 0,5 cucharaditas sal
- 0,5 cucharaditas soda
Haciendo pan
Enciende el horno y precaliéntalo a 200 grados. Mientras el horno se calienta, haz la masa. Para ello, tamice la harina en un bol grande y mezcle con bicarbonato de sodio y sal.
Haga un hueco en el centro de la harina y agregue el suero de leche.
Amasar la masa con una batidora o con las manos. La masa resulta bastante suave, no es difícil amasar. Eso sí, la masa no debe quedar demasiado blanda, así que añade un poco más de harina si es necesario.
Espolvorea la tabla con harina, coloca la masa encima y forma una bola con las manos. Aplana un poco la bola, hasta un grosor de unos 4 cm, para obtener un círculo tan grueso.
Con un cuchillo muy afilado, o mejor aún, una cuchilla, haga cortes transversales, hasta una profundidad de aproximadamente un centímetro. Los cortes deben ser profundos, luego se abrirán bien y hermosamente.
Para hornear necesitarás una sartén resistente al calor con tapa con un diámetro de unos 20 cm, nada menos, y una altura de 7-8 centímetros. Utilizo una bandeja de vidrio resistente al calor, puede soportar temperaturas de hasta 230 grados. Lo principal: no exponer la cristalería a cambios de temperatura. Mientras el horno se calienta, la sartén se reposa en la estufa y se calienta un poco, así queda mejor el pan. Espolvorea el fondo del molde con harina y coloca el trozo de masa en él. Cubre la sartén con una tapa.
Coloque el molde en el horno y hornee en la rejilla del medio durante unos 45-50 minutos hasta que el pan de soda haya subido y tenga un bonito color dorado. Retire la sartén del horno y déjela reposar unos cinco minutos, luego abra la tapa, retire el pan y enfríe sobre una rejilla. Si dejas el pan en la sartén, se empapará y no quedará una corteza crujiente.- El pan de soda blanco es denso, ligeramente poroso, con una miga suave y una corteza deliciosamente crujiente.
