Νόστιμο χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα: μια απλή συνταγή για το χειμώνα με φωτογραφίες. Χαβιάρι κολοκυθιών σε αργή κουζίνα Χαβιάρι κολοκυθιών σε αργή κουζίνα redmond

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1200 γρ
καρότα - 200-300 γρ
κρεμμύδι - 250 γρ
γλυκό πιπέρι - 200 γρ
ντομάτες - 300 γρ
πιπέρι, αλάτι - για γεύση
ξύδι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - περίπου 3 κουταλιές της σούπας. (για γεύση)
φυτικό λάδι - 50 ml
σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Άνοιξε η εποχή των κολοκυθιών! Ήρθε η ώρα να κάνετε προετοιμασίες για μελλοντική χρήση. Νομίζω ότι θα βρείτε επίσης χρήσιμο για το χειμώνα χαβιάρι κολοκυθιού σε μια αργή κουζίνα. Εξάλλου, αυτό το ορεκτικό θα είναι πάντα κατάλληλο, τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και σε ένα οικογενειακό γεύμα. Η γεύση του χαβιαριού είναι πεντανόστιμη, εκτός αν φυσικά το χαλάσεις. Αν και είναι δύσκολο να χαλάσεις αυτό το πιάτο.

Αν σας αρέσει το χαβιάρι καλής ποιότητας που αγοράζεται από το κατάστημα, τότε θα σας αρέσει αυτή η επιλογή και ακόμη περισσότερο. Άλλωστε, το σπιτικό χαβιάρι είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Αυτή η συνταγή, την οποία μοιράζομαι με τους αναγνώστες του ιστότοπου, δεν περιέχει πελτέ ντομάτας, αλλά χρησιμοποιώ φρέσκια ντομάτα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα σχηματιστεί πολύ υγρό στο μπολ της κουζίνας, καθώς είναι πολύ υδαρές και υπάρχει μεγάλη ποσότητα χυμού ντομάτας.

Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό υγρό στο χαβιάρι, προτείνω να ανοίξετε το καπάκι του πολυκουζινιού μετά από κάποιο χρόνο σιγοβρασμού και να αφήσετε τον χυμό να εξατμιστεί. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό πελτέ ντομάτας αντί για φρέσκια ντομάτα. Η γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά και όχι κακή. Τότε θα υπάρχουν λιγότερα υγρά στο χαβιάρι και το χρώμα του θα είναι πιο πλούσιο. Στην περίπτωσή μου, το χαβιάρι στο slow cooker έγινε χλωμό, αλλά μπορείτε να δείτε αμέσως ότι παρασκευάστηκε από κολοκυθάκια.

Μαγειρεύω χαβιάρι κολοκυθιού στο πολυκουζινάκι Redmond 4502 στις λειτουργίες «Τηγάνισμα» και «Στιφάγισμα». Η ισχύς του μοντέλου μου είναι 860 W, που ξεπερνά τις περισσότερες πολυκουζίνες προϋπολογισμού. Επομένως, λάβετε υπόψη αυτό το γεγονός και, εάν είναι απαραίτητο, απλώς αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος εάν έχετε μια μονάδα με σημαντικά λιγότερη ισχύ. Ή, αντίθετα, μειώστε το (όσο μεγαλύτερη είναι η ισχύς, τόσο πιο γρήγορα μαγειρεύεται το πιάτο).

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε τα υλικά και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα.
Πρώτα από όλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε όλα αυτά σε ένα μπολ multicooker. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» επιλέγοντας τον τύπο του προϊόντος – λαχανικά (αν υπάρχει τέτοια λειτουργία). Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά. Αλλά είναι σημαντικό να παρακολουθείτε και να ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά για να μην καούν.
Εάν τα λαχανικά γίνουν καφέ πριν περάσουν δέκα λεπτά, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα τηγανίσματος νωρίτερα. Έτσι, η βάση λαχανικών μας είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία χαβιαριού κολοκυθιού.
Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια όχι πολύ. Για να βεβαιωθείτε ότι το χαβιάρι που προκύπτει είναι τρυφερό, ξεφλουδίστε το λαχανικό. Εάν τα κολοκυθάκια σε σάλτσα είναι πολύ νεαρά, τότε δεν αξίζει τον κόπο. Τοποθετούμε πάνω από το σοτάρισμα.
Στο ίδιο στάδιο ρίχνουμε στον χοντρό τρίφτη τις τριμμένες ντομάτες. Θα πρέπει επίσης να είναι χωρίς δέρμα. Αλατοπιπερώνουμε. Θα προσθέσουμε ζάχαρη αργότερα όταν ρυθμίσουμε την οξύτητα του πιάτου.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Stew» για 30 λεπτά.
Μετά από 15-20 λεπτά ψησίματος, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι και να δείτε πόσα υγρά έχουν τα λαχανικά. Αν σας φαίνεται πολύ, αφήστε το καπάκι ανοιχτό και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.
5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι και ζάχαρη προσαρμόζοντας τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στο τέλος του προγράμματος «Stewing», προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε και χτυπάμε με το μπλέντερ, μετατρέποντας τα λαχανικά σε πουρέ. Αν δείτε καθαρά ότι υπάρχουν πολλά υγρά, μπορείτε να το αφαιρέσετε και μετά να το προσθέσετε όσο χρειάζεται όταν κάνετε πουρέ.
Επιστρέψτε το μπολ με το ψιλοκομμένο χαβιάρι στο πολυκουζινάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Stew» για τον ελάχιστο χρόνο, ώστε το χαβιάρι κολοκυθιού να ξαναβράσει. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Χρησιμοποιώ βάζα 0,5 λίτρων.
Τοποθετήστε το χαβιάρι κολοκύθας σε βάζα και καλύψτε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. εκ των προτέρων στη λειτουργία "Ατμός", ρίχνοντας ενάμισι λίτρο νερό στο μπολ και τοποθετώντας ένα καλάθι στον ατμό από πάνω. Ρίχνουμε τα καπάκια στο μπολ κατευθείαν στο νερό, και από πάνω βάζουμε 2-3 βάζα μισού λίτρου. Και ταυτόχρονα όλα αποστειρώνονται. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το αποστειρωμένο δοχείο για να περιμένει τη σειρά του.
Το νόστιμο, αρωματικό μας χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα είναι έτοιμο! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το αφήσετε να κρυώσει και μπορείτε να το βάλετε στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Το χειμώνα, είναι πολύ ωραίο να ανοίξετε ένα βάζο με χαβιάρι κολοκυθιού και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με τις προσπάθειές σας. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο χαβιάρι για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε μια συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός σε αργή κουζίνα. Δίνονται επίσης συστάσεις για να διασφαλίσετε ότι το χαβιάρι θα γίνει τρυφερό και είναι σίγουρο ότι θα σας αρέσει.

Συμβουλές για το μαγείρεμα χαβιαριού κολοκυθιού σε αργή κουζίνα:

Το μέγεθος του κολοκυθιού δεν έχει σημασία. Είναι σημαντικό να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι. Εάν οι σπόροι κολοκυθιού μπουν στο χαβιάρι, η συνοχή δεν θα είναι τόσο τρυφερή. Τα στερεά σωματίδια από τους σπόρους δεν θα διακοσμήσουν αυτό το πιάτο.
Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τα φύλλα δάφνης και άλλα μεγάλα μπαχαρικά από το πιάτο μετά το ψήσιμο. Εάν αυτό δεν γίνει, η γεύση του χαβιαριού κολοκύθας μπορεί να χαλάσει.
Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα. Πριν όμως τα προσθέσουμε στο πιάτο, πρέπει να σιγοβράσουν για τουλάχιστον 40 λεπτά, ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις φρέσκες ντομάτες σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η φλούδα της ντομάτας αφαιρείται εύκολα και απλά.
Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στο χαβιάρι κολοκυθιού για πιο πικάντικη γεύση. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό. 1-2 φέτες είναι αρκετές.
Πράσινα - άνηθος, μαϊντανός, σέλινο και άλλα βότανα προστίθενται καλύτερα στο τελικό πιάτο. Στο ψήσιμο, το χρώμα των χόρτων γίνεται σκούρο και στο πιάτο δεν φαίνεται τόσο νόστιμο όσο θα θέλαμε.
Για να πάρετε χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα με γεύση σαν από το κατάστημα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Αυτό το πιάτο είναι πολύ ευέλικτο, απλώνεται συχνά σε ψωμί ή, για παράδειγμα, σε τηγανίτες κολοκυθιού.

Κατά το ψήσιμο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές πιπεριές στο χαβιάρι, ανάλογα με τα γούστα σας. Επιπλέον, αν καταψύξετε φρέσκα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους και κάποια άλλα λαχανικά για το χειμώνα - προετοιμασίες για χαβιάρι κολοκυθιού, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε ανά πάσα στιγμή.

Χρόνος μαγειρέματος: έως 3 ώρες

Συστατικά:

κολοκυθάκια 4-5 τεμ.?
2-3 μεγάλα καρότα?
κρεμμύδια?
πελτέ ντομάτας?
συμπύκνωμα χυμού λεμονιού?
αλάτι, ζάχαρη, φύλλο δάφνης, πιπέρι?
φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ξεχωριστά τα καρότα και τα κρεμμύδια

Μεταφέρετε το ψητό στο μπολ του multicooker

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Τα βάζουμε όλα στο slow cooker. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά. Ρίξτε φυτικό λάδι, περίπου μισό ποτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, δύο μεσαίου μεγέθους, ξεπλύνετε πρώτα με βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα τους, κομμένες σε μικρά κομμάτια

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό γιατί τα λαχανικά θα δώσουν ήδη πολύ δικό τους ζουμί. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Για 60 λεπτά.
Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το χαβιάρι κολοκυθιού μας στο slow cooker.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς επίβλεψη στη λειτουργία "Pilaf" με το καπάκι συνεχώς κλειστό, εάν δεν έχει μείνει υγρό, η κουζίνα θα σβήσει μόνη της. έως 3 ώρες. Αλλά στη λειτουργία "Ψήσιμο" ο χυμός θα εξατμιστεί πιο γρήγορα

Προσθέστε συμπύκνωμα λεμονιού πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Πρέπει να προσπαθήσουμε. Χάρη σε αυτό, το χαβιάρι σκουός μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στο υπόγειο για περίπου 8 μήνες.

Αφού σβήσετε το multicooker, αφήστε το χαβιάρι κολοκυθιού να κρυώσει ελαφρώς

Σπουδαίος! Φροντίστε να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης πριν το ψιλοκόψετε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ

Πλένουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια και τα αποστειρώνουμε σε υδατόλουτρο για περίπου δέκα λεπτά.

Τοποθετήστε το χαβιάρι κολοκυθιού σε βάζα και αφήστε το να αποστειρωθεί για περίπου είκοσι λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι

Κλείνουμε με καπάκια, μπορείς να τα βιδώσεις, αν το θέλεις πιο ασφαλώς χρησιμοποιήστε ραπτομηχανή

Το χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα είναι έτοιμο!

Καλή όρεξη!

Πικάντικο χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, προσφέρουμε μια συνταγή για χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα με ένα σετ από διάφορα μπαχαρικά, το λεγόμενο «Picant». Αυτή η επιλογή, φυσικά, δεν είναι πλέον για παιδιά και απέχει πολύ από τη διατροφή. Στην πραγματικότητα, είναι ακόμη και μια σάλτσα που συμπληρώνει τη γεύση ενός κομματιού φρυγανισμένου μαύρου ψωμιού με βούτυρο ή ενός πιάτου με κρέας. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου στο θαυματουργό βοηθός είναι επίσης τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

Το χαβιάρι κολοκυθιού παρασκευάζεται την εποχή που τα εγχώρια λαχανικά μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλες ποσότητες στην αγορά σε προσιτές τιμές. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά το φτιάχνει, γιατί είναι ακόμα πιο νοσταλγικό, φαγητό από την παιδική ηλικία, ξεκινώντας από τα νηπιαγωγεία, όπου ακόμα και σήμερα συμπεριλαμβάνεται πάντα στη διατροφή. Το χαβιάρι σερβίρεται τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και στο καθημερινό μεσημεριανό γεύμα. Τα βάζα τέτοιων παρασκευασμάτων πρέπει πάντα να βρίσκονται στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Φυσικά, είναι πιο εύκολο να πάτε και να αγοράσετε μια έκδοση από το κατάστημα, αλλά πώς μπορεί να συγκριθεί με τη σπιτική, που παρασκευάζεται με αγάπη από φρέσκα, νόστιμα υλικά;

Συστατικά:

κολοκυθάκια - 1 κιλό;
κρεμμύδι - 500 g;
καρότα - 600 g;
γλυκιά πιπεριά - 150 g;
πελτέ ντομάτας - 40-50 g;
φυτικό λάδι - 90-100 ml.
σκόρδο - 30 g;
ζάχαρη - μια πρέζα 10 g.
σκόνη κάρυ - μια πρέζα 10 g.
κόλιανδρος - μια πρέζα 10 g.
μοσχοκάρυδο - μια πρέζα 10 g;
αλάτι, μπαχάρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού σε μια αργή κουζίνα

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, γυρίστε το multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί το μπολ και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί, δηλ. μόνο λίγο.
Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη στον πελτέ ντομάτας, τοποθετήστε σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια, ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα και συνεχίστε το τηγάνισμα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Κόψτε όλα τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα λαχανικά σε κύβους εκ των προτέρων: κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές.
Τοποθετήστε τα σε μια αργή κουζίνα για τηγάνισμα, ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο" για 60 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει στο κλειστό slow cooker. Στη συνέχεια το τρίβουμε στο μπλέντερ και μπορούμε να το σερβίρουμε.
Αυτό το χαβιάρι σκουός μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή παραπάνω.
Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα σύμφωνα με το GOST

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά Μερίδες: 1 λίτρο

Πήρα αυτή τη συνταγή για να φτιάξω χαβιάρι κολοκυθιού από τη μητέρα μου και εκείνη την πήρε από τη γιαγιά της. Αυτό το πιάτο ήταν (και παραμένει) ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα για το χειμώνα σε κάθε οικογένεια κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης. Προσάρμοσα τη συνταγή για μαγείρεμα σε slow cooker, που έκανε τη διαδικασία πολύ απλή!!!

Στη ντάτσα μας, η καλλιέργεια κολοκυθιών και κολοκυθιών είναι μια μακρόχρονη παράδοση. Γενικά, υπάρχουν πάντα άφθονα λαχανικά για το χαβιάρι και δεν χρειάζεται να καταφύγουμε στη βοήθεια της αγοράς). Φυσικά, ετοιμάζω και χαβιάρι σε μεγάλες ποσότητες, το τυλίγω σε μεσαίου μεγέθους βάζα - 600-800 ml, ώστε να είναι αρκετό για ένα ή δύο γεύματα.

Η ίδια η συνταγή - πώς να μαγειρεύετε χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα - έχει προσαρμοστεί στο χιλιοστόγραμμα εδώ και πολλά χρόνια, αυτή είναι η ίδια η έκδοση που προηγουμένως βρισκόταν σε μαζική παραγωγή, πολλοί θέλουν να θυμούνται την αγαπημένη τους γεύση - γι' αυτό δοκιμάστε το - μαγειρέψτε το μόνοι σας!

Συστατικά:

κολοκυθάκια - κατά προτίμηση νεαρά, ήδη καθαρισμένα από σπόρους και δέρμα - 2 κιλά.
πάστα ντομάτας - 200 g;
ξεφλουδισμένο κρεμμύδι - περίπου 90 g.
καρότα - 130 g;
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ηλίανθος) - 90 g.
αλεσμένο μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 1-2 g το καθένα.
αλάτι - 15-20 g;
ζάχαρη - 20 γρ

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα σύμφωνα με το GOST, όπως και στην παιδική ηλικία

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το φαγητό. Προτιμώ να παίρνω νεαρά κολοκυθάκια, δεν έχουν σχεδόν καθόλου σπόρους, και αν έχουν, είναι τόσο μικροσκοπικά που δεν θα τα προσέξετε καν, αλλά σε μεγαλύτερα καλλιεργούνται ανάλογα, με σκληρό κέλυφος. Επιπλέον, η σάρκα των νέων είναι πιο σαρκώδης.
Το ξεφλουδίζω χωρίς αποτυχία, το κόβω στη μέση κατά μήκος και κεντώ το μέρος με τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας ή ένα μαχαίρι. Τα έκοψα σε κύβους περίπου 1 εκ. επί 1 εκ., ίσως λίγο μεγαλύτερους.

Τρίβω τα καθαρισμένα, πλυμένα καρότα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χοντρό - είναι πιο γρήγορο, κόβω τα κρεμμύδια σε κύβους.

Ζεσταίνω το multicooker στη ρύθμιση “Frying” και προσθέτω λάδι. όταν ζεσταθεί προσθέτω το κρεμμύδι και το καρότο κολοκυθάκια και τσιγαρίζω μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν διάφανα περίπου 5 λεπτά, ίσως και λίγο ακόμα.

Τοποθετώ την παρασκευή του χαβιαριού κολοκυθιού μας από το μπολ του multicooker σε ένα μπολ (ρίχνω και το λάδι με τα λαχανικά), στο οποίο μπορεί να πολτοποιηθεί το μείγμα με το μπλέντερ. Το αλέθω πολύ δυνατά! Το επιστρέφω πίσω στο μπολ πολλαπλών και ρυθμίζω τη λειτουργία "Stew" για 40 λεπτά. Αφήνω το καπάκι ανοιχτό - είναι σημαντικό να βράσει το χαβιάρι, δηλ. περίσσεια υγρού με ατμό και συμπύκνωμα άφησε το μείγμα.

Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράζω σε αυτή τη λειτουργία για άλλα 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζω τα πιάτα για συντήρηση - αποστειρώνω τα πλυμένα βάζα. Βράζω τα καπάκια σε βραστό νερό για ένα-δυο δευτερόλεπτα και πριν τα σφραγίσω, για να είμαι ασφαλής, τα κατεβάζω και σε βραστό νερό.

Μόλις ψηθεί το χαβιάρι κολοκυθιού στο slow cooker, το βάζω σε βάζα και το σφραγίζω με μια μηχανή.

Το γυρίζω ανάποδα, το βάζω στο πάτωμα σε μια κουβέρτα και το σκεπάζω από πάνω μέχρι να κρυώσει για μια μέρα, μετά στο υπόγειο.

Καλή όρεξη!

Ετοιμάζουμε λαχανικά για το πιάτο. Αρχικά, πλύνετε τα κολοκυθάκια εάν οι σπόροι είναι ήδη αρκετά μεγάλοι, στη συνέχεια αφαιρέστε τους μαζί με τη μέση. Εάν η φλούδα είναι παλιά και σκληρή, καλό είναι να την κόψετε. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα των λαχανικών. Κόβουμε τον υπόλοιπο σκληρό πολτό σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας και γεμίζουμε με νερό (100 ml).

Μαγειρέψτε (στη λειτουργία "Στιφάδο") για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ανακατέψτε τα μαλακά λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.

Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ντομάτα σε αυτή τη μάζα.

Αντί για μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνηθισμένο πουρέ, αλλά σε αυτή την περίπτωση η δομή του χαβιαριού θα είναι πιο χονδροειδής, με κόκκους. Ένας άλλος τρόπος είναι να αλέθετε τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας το καλύτερο πλέγμα.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το χαβιάρι χωρίς καπάκι για άλλα 5 λεπτά.

Για να δώσει μια πιο λεπτή κρεμώδη γεύση, καθώς και για να αυξήσει τον κορεσμό, το φυτικό χαβιάρι παρασκευάζεται μερικές φορές με μαγιονέζα. Για αυτή την ποσότητα λαχανικών θα είναι αρκετές 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα. Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα με την περιεκτικότητά σας σε λιπαρά.

Συνιστώ να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο (1-2 σκελίδες) ή μια πρέζα ξηρό κοκκοποιημένο σκόρδο σε αυτό το ορεκτικό. Χάρη σε αυτό, το πιάτο θα αποκτήσει πικάντικο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση.

Μεταφέρουμε το έτοιμο ορεκτικό σε ένα πιάτο, προσθέτουμε μυρωδικά αν θέλουμε και μόλις κρυώσει το τοποθετούμε στο τραπέζι.

Αυτό το χαβιάρι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, πιάτα με ψάρι, χυλούς, βραστές ή τηγανητές πατάτες και ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να το αλείφουν σε ψωμί ή τοστ, παρόμοια με το πατέ. Μια υπέροχη ιδέα είναι να γεμίσετε μισά βρασμένα αυγά με χαβιάρι. Αλλά δεν πρέπει να γεμίζετε τα ταρτάκια με χαβιάρι κολοκυθιού, καθώς θα μουσκέψουν γρήγορα λόγω της υψηλής χυμότητας της γέμισης. Καλή όρεξη!

Αυτό το χαβιάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες., τοποθετώντας σε δίσκο τροφίμων ή γυάλινο βάζο, καλύπτοντας με ένα καπάκι.

Σημείωμα

Το χαβιάρι λαχανικών θα γίνει πιο νόστιμο και τα καρότα θα είναι πιο υγιεινά αν πρώτα το τηγανίσετε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε κρεμμύδια μαζί με καρότα. Ενώ τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται (αυτό μπορεί να γίνει και σε αργή κουζίνα), μπορείτε ταυτόχρονα να μαγειρέψετε (ή να βράσετε) κομμάτια κολοκυθιού για να εξοικονομήσετε χρόνο. Στο τέλος, πρέπει να συνδυάσετε τα βρασμένα και τηγανητά λαχανικά, να τα τρίψετε με ένα μπλέντερ και να προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας.

Σας παρουσιάζω την πολύ απλή συνταγή μου για χαβιάρι κολοκυθιού σε slow cooker!

Εάν το χαβιάρι είναι κολοκυθάκι, τότε θα πρέπει να αποτελείται κυρίως από κολοκυθάκια, αυτό είναι λογικό. Αλλά τα κολοκυθάκια από μόνα τους είναι βαρετά, οπότε ας τα αραιώσουμε με άλλα λαχανικά. Γλυκιές πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια, φρέσκες ντομάτες - αυτή η σειρά θα είναι η σωστή.

Αν αγοράσατε νεαρά και τρυφερά κολοκυθάκια, τότε δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, απλά κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Αλλά, φυσικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, και επίσης ψιλοκόβουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους από αυτό.

Ας το κάνουμε πιο απλά με την ντομάτα, την κόβουμε σε τέσσερα μέρη και την τρίβουμε, η φλούδα θα μείνει στα χέρια, και ο ψιλοκομμένος πελτέ θα μείνει στο μπολ. Προσθέστε αμέσως τις ντομάτες και το σκόρδο για να δημιουργήσετε μια νόστιμη και αρωματική σάλτσα.

«Συλλέγουμε» το μελλοντικό μας χαβιάρι κολοκυθιού. Αρχικά, ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, μετά ξύδι, κρασί, φυσικά, ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι και ρίχνουμε μέσα την πολτοποιημένη σάλτσα ντομάτας-σκόρδου μας. Ανακατεύουμε τα πάντα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι και βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας στη σάλτσα που προκύπτει.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν προτηγανίζουμε τίποτα, επομένως το χαβιάρι είναι επίσης πολύ χρήσιμο και υγιεινό, όπως πολλά πιάτα πολλών κουζινών.

Ανακατέψτε τα λαχανικά με τη σάλτσα και, αν θέλετε, προσθέστε ένα λοβό καυτερή κόκκινη πιπεριά, αν, φυσικά, σας αρέσει το «φλογερό» φαγητό. Ολοι.

Μπορείτε να κλείσετε το καπάκι και να εκτελέσετε το πρόγραμμα «Stew» για μιάμιση ώρα, αφήστε το χαβιάρι κολοκυθιού στη βραστή κουζίνα να σιγοβράσει σωστά και τα λαχανικά θα γίνουν τρυφερά και εντελώς μαλακά, αλλά ταυτόχρονα δεν θα διαλυθούν σε χυλό, αλλά θα διατηρήσουν ακόμα το σχήμα τους. Μετά από μιάμιση ώρα, μπορείτε είτε να βάλετε το χαβιάρι λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα και να το κρυώσετε ή να το αφήσετε να κρυώσει σε μια αργή κουζίνα και να το φάτε.

Η κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύδι σε αυτό το πιάτο όχι μόνο προσδίδουν μια συγκεκριμένη γεύση στο χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά λειτουργούν και ως συντηρητικά, χάρη στα οποία το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετό καιρό. Αν θέλετε να δώσετε στο χαβιάρι μια πικάντικη γεύση, προσθέστε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς στη λίστα των συστατικών ή αυξήστε την ποσότητα του αλεσμένου. Αν προτιμάτε γλυκό χαβιάρι κολοκυθιού, χρησιμοποιήστε περισσότερη ζάχαρη ή ζουμερά καρότα.

Απόδοση: 1100 ml. έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού, γλυκιά στη γεύση.
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 100 λεπτά.

Μέθοδος παρασκευής χαβιαριού κολοκύθας σε αργή κουζίνα για το χειμώνα:

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από το φλοιό, τους σπόρους, τα κοτσάνια και τις φλούδες.

Στεγνώστε και κόψτε περίπου ως εξής:

 καρότα και κρεμμύδια σε κύκλους (πάχους περίπου 3 mm) ή στα μισά κύκλους.
 κολοκυθάκια – σε κύβους (πάχους 5-6 mm).
 ντομάτες – σε μικρές φέτες.
 κόψτε τους λοβούς της πιπεριάς σε πολλές φέτες.
 Χωρίζουμε κάθε σκελίδα σκόρδο στη μέση (κατά μήκος).

Βγάζουμε το μπολ από το multicooker, ρίχνουμε λάδι και μετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Επιστρέψτε το γεμάτο τώρα μπολ στη θέση του, ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία «Pilaf» για 1 ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να πλύνετε και να αποστειρώσετε με ασφάλεια τα βάζα με καπάκια στα οποία σκοπεύετε να τοποθετήσετε το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού με τρόπο βολικό για εσάς. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε το multicooker και αφαιρέστε το μπολ με τα βρασμένα λαχανικά. Εάν έχουν σχηματιστεί πολλά υγρά στα λαχανικά κατά το μαγείρεμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι (ζωμός λαχανικών μπορεί πάντα να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σούπα ή δεύτερη). Έπειτα, έχοντας μεταφέρει τα προϊόντα σε άλλο μπολ (για να μην χαλάσει το μπολ), χρησιμοποιήστε ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ.

Επιστρέψτε το ψιλοκομμένο τώρα μείγμα λαχανικών στο μπολ του multicooker, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά (αλάτι, ξύδι, αλεσμένο πιπέρι, πελτέ ντομάτας και ζάχαρη), ανακατέψτε, ρυθμίστε τη μηχανή σε λειτουργία «Στιφάλου» ή «Πιλάφι» για 10 λεπτά.

Το χαβιάρι σκουός στο slow cooker είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα (θα είναι μικρά ή μεγάλα, εξαρτάται από εσάς), κλείστε το με καπάκι και γυρίστε το ανάποδα όσο κρυώνει.