Επισκέπτονται τους επισκέπτες, επισκέπτονται την αγαπημένη τους πεθερά, γιορτάζοντας τον αποχαιρετισμό του χειμώνα και το καλωσόρισμα της πολυαναμενόμενης άνοιξης, γιατί αυτή είναι μια ευκαιρία να φάνε άφθονα pancakes. Οι αφράτες, αρωματικές, λιπαρές, ρόδινες, απίστευτα νόστιμες τηγανίτες έχουν γίνει αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της Maslenitsa, γιατί συμβολίζουν τον ήλιο, λαμπερό και καυτό, που όλοι περιμέναμε όλο τον χειμώνα. Η ιστορία των τηγανιτών χρονολογείται από την αρχαιότητα, πράγμα που σημαίνει ότι ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή τους έχει εφευρεθεί και δοκιμαστεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Σίγουρα, ακόμη και τώρα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για τηγανίτες, δοκιμασμένη από τον χρόνο και τις γεύσεις της οικογένειάς της, που κληρονόμησε από τη γιαγιά της. Κάθε χρόνο στη Μασλένιτσα ψήνουμε τηγανίτες σύμφωνα με τις αγαπημένες μας συνταγές, αλλά όσο κι αν μας αρέσουν οι συνηθισμένες τηγανίτες, η ψυχή θέλει πειραματισμό. Και όταν, αν όχι στη Μασλένιτσα, πειραματιστείτε με τηγανίτες! Δοκιμάστε να ψήσετε τηγανίτες σύμφωνα με τις αγαπημένες συνταγές διάσημων ανθρώπων, τις λεγόμενες τηγανίτες με διάσημα ονόματα.

Για παράδειγμα, το αγαπημένο πιάτο της αυτοκράτειρας Άννας Ιωάννη. Στη Ρωσίδα αυτοκράτειρα άρεσαν τόσο πολύ οι τηγανίτες με παγωτό που έφερε τη συνταγή τους από τη Λιβονία για να απολαύσει αυτή τη λιχουδιά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Γιατί να μην ακολουθήσετε το παράδειγμα της Anna Ioannovna και να φτιάξετε αυτές τις τηγανίτες;

Συστατικά:
3 κ.σ. γάλα,
2 κ.σ. αλεύρι σίτου,
8 αυγά
3 κ.σ. ηλιέλαιο,
3 κ.σ. Ρομά,
2 κ.σ. Σαχάρα,
100 γρ βούτυρο,
½ κ.γ. γλυκό λικέρ,
50 γρ φράουλες,
50 γρ σμέουρα,
50 γρ βατόμουρα,
50 γραμμάρια βατόμουρα,
50 γρ σταφίδες,
400 γρ παγωτό.

Παρασκευή:
Φτιάχνουμε ζύμη για τηγανίτες από γάλα, αλεύρι, τέσσερα αυγά και χωριστά τέσσερις κρόκους, ηλιέλαιο και ρούμι. Ψήστε τηγανίτες από τη ζύμη που προκύπτει. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο και βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει, μετά προσθέτουμε το λικέρ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε μια τηγανίτα σε ένα πιάτο, την περιχύνουμε με ένα μείγμα ζάχαρης, βουτύρου και λικέρ, προσθέτουμε μια στρώση ανάμεικτα μούρα, σκεπάζουμε με μια δεύτερη τηγανίτα, τοποθετούμε άλλη μια στρώση μούρα και διακοσμούμε με μια μπάλα παγωτό.

Δεν είναι λιγότερο διάσημοι. Ο Αμερικανός συγγραφέας O'Henry αφιέρωσε μια ολόκληρη ιστορία σε αυτές τις τηγανίτες, στην οποία ο σεφ Jedson Odom αφηγείται μια ιστορία που του συνέβη με «καλές χρυσοκαφέ τηγανίτες με μελάσα». Ένα απίστευτο αστείο με τηγανίτες που τραβάει την προσοχή του αναγνώστη και ξαφνικά, στο τέλος, ο σεφ διαβεβαιώνει ότι δεν υπάρχει συνταγή για τηγανίτες Pimiente! Αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι έτσι, οι τηγανίτες Pimiente μοιάζουν περισσότερο με αφράτες τηγανίτες, επειδή περιέχουν ζαμπόν, γλυκές πιπεριές και ντομάτες.

Συστατικά:
αλεύρι,
κεφίρ,
αυγά,
ζάχαρη,
άλας,
ζαμπόν,
ντομάτες,
γλυκό πιπέρι,
πράσινος,
φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Το μαγείρεμα τέτοιων τηγανιτών είναι μια δημιουργική διαδικασία, επομένως η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από τη διάθεσή σας και την επιθυμία να μαγειρέψετε, αξίζει να αναφέρετε ξεχωριστά μόνο την ποσότητα του αλευριού. Θυμηθείτε ότι οι τηγανίτες πρέπει να μοιάζουν με τηγανίτες, επομένως η ζύμη πρέπει να είναι πιο πηχτή από ό,τι για τις κανονικές τηγανίτες, αλλά πιο αραιή από ό,τι για τις τηγανίτες. Κόβουμε το ζαμπόν σε πολύ μικρούς κύβους, ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα τους και επίσης ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε όπως θα κάνατε με τις ντομάτες και το ζαμπόν. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι σε αυτά, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κεφίρ και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε ζαμπόν, ντομάτες, πιπεριές και μυρωδικά στη ζύμη που προκύπτει. Ψήστε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζοντας σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Πολύ γνωστές είναι και οι τηγανίτες a la Gundel. Η Karoly Gundel συγκέντρωσε τη μαγιάρικη και δυτικοευρωπαϊκή κουζίνα, άνοιξε ένα εστιατόριο, ένα από τα εκατό καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο και κατέληξε σε μια συνταγή για τηγανίτες που έχει κερδίσει δημοτικότητα και αναγνώριση από πολλούς ανθρώπους. Στο εστιατόριο Gundel, μια ολόκληρη σελίδα του μενού είναι αφιερωμένη στις τηγανίτες, γιατί αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Pancakes a la Gundelπρέπει να είναι πολύ λεπτή, σχεδόν διάφανη, με γέμιση ξηρών καρπών, σάλτσα σοκολάτας και έντονη γεύση ρούμι.

Συστατικά:
40 γρ σταφίδες,
6 κ.σ. Ρομά,
2 αυγά
300 ml γάλα,
240 γρ αλεύρι,
20 g ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού,
180 γρ καρύδια,
250 γρ σαντιγί,
230 γρ ζάχαρη,
1 πρέζα αλεσμένη κανέλα,
100 ml μεταλλικό νερό,
60 γρ γκι,
100 γρ μαύρη σοκολάτα,
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας,
3 κρόκοι αυγών,
1 κ.γ. αλεύρι,
50 γρ κακάο σε σκόνη,
300 ml γάλα,
30 γρ γκι,
2 κουτ ζάχαρη άχνη,
μέντα, πορτοκάλι, καρύδια για διακόσμηση.

Παρασκευή:
Η Károly Gundel απαριθμεί τα συστατικά ακριβώς με τη σειρά με την οποία προστίθενται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, γι' αυτό και μερικά από αυτά εμφανίζονται δύο φορές σε αυτήν τη λίστα. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε 6 κουταλιές της σούπας ρούμι, ψιλοκόβουμε τα ζαχαρωτά φρούτα και ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς. Ετοιμάζουμε μια ζύμη από 2 αυγά, 300 ml γάλα και 240 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά. Αφαιρούμε τις σταφίδες από το ρούμι, τις στύβουμε ελαφρά και κρατάμε το ρούμι. Ανακατεύουμε 100 γρ κρέμα γάλακτος, 120 γρ ζάχαρη, σταφίδες, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για δύο λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά προσθέτουμε το ρούμι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε μεταλλικό νερό στη ζύμη. Ετοιμάζουμε τις τηγανίτες αλείφοντας ένα τηγάνι με 60 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Λιπάνετε κάθε τηγανίτα με το έτοιμο μείγμα ξηρών καρπών, στη συνέχεια διπλώστε το στη μέση, τυλίξτε το σε σωληνάριο και διατηρήστε το σε ζεστό φούρνο. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, λιώστε τη σε λουτρό νερού, προσθέστε τρεις κρόκους αυγών, 100 γραμμάρια ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Φέρτε τη σάλτσα που προκύπτει σε κρεμώδη κατάσταση. Προσθέστε κακάο, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 5 κουταλιές της σούπας γάλα στη σάλτσα και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά 250 ml γάλα και φέρτε τη σάλτσα σε παχύρρευστη μάζα, χωρίς να αφήσετε τη σάλτσα να βράσει. Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το ρούμι στη σάλτσα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σταδιακά τη σαντιγί. Ζεσταίνουμε ξανά τις τηγανίτες σε λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε με καυτερή σάλτσα και ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φύλλα μέντας, φέτες πορτοκαλιού και καρύδια.

Το αγαπημένο σας Η Marina Tsvetaeva είχε επίσης μια συνταγή για τηγανίτες- διάσημος Ρώσος ποιητής. Κέρασε τους κατοίκους με τις τηγανίτες της Koktebel dacha ενός άλλου διάσημου ποιητή Maximilian Voloshin. Τι είναι η πρωτοτυπία; Τηγανίτες Tsvetaevsky? Στο επιδόρπιο κρασί, που πρόσθεσε στη ζύμη, χάρη στο οποίο οι τηγανίτες απέκτησαν αρωματική κρούστα καραμέλας και πρωτότυπη γεύση.

Συστατικά:
2 κ.σ. αλεύρι,
1,5 λίτρο ορού γάλακτος,
200 ml λευκό επιδόρπιο κρασί,
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 αυγό
½ κουτ. άλας,
ζύμη,
σόδα,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
100 γρ βούτυρο,
100 γρ καρύδια,
100 γρ αμύγδαλα,
200 γρ σαντιγί,
100 γραμμάρια φρέσκα γλυκά μούρα,
2 κ.σ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Προσθέστε αυγό, κρασί, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά, σόδα, 1 κ.σ. στον ορό γάλακτος. φυτικό λάδι και αλεύρι. Αρχικά ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και μετά χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι. Ψήστε λεπτές τηγανίτες από την προκύπτουσα ζύμη, αλείψτε το καθένα από αυτά με βούτυρο. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο ή μπλέντερ, αλέστε τους ξηρούς καρπούς και τα μούρα, προσθέστε τη ζάχαρη και τη σαντιγί. Γεμίζουμε τις τηγανίτες με το μείγμα που προκύπτει. Σερβίρετε τα pancakes παγωμένα με ημίγλυκο κρασί.

Ο Αυστριακός Αυτοκράτορας Φραντς Ιωσήφ Α' ερωτεύτηκε απροσδόκητα τηγανίτες που απέρριψε η σύζυγός του Ελισάβετ της Βαυαρίας. Κάποτε, όταν ο αυτοκρατορικός σεφ ετοίμασε ένα νέο επιδόρπιο, η Ελισάβετ αρνήθηκε καν να το δοκιμάσει, αναφέροντας ότι το πιάτο ήταν πολύ λιπαρό, ενώ ο ίδιος ο αυτοκράτορας αποφάσισε να δοκιμάσει αυτό το πιάτο, αποκαλώντας το schmarrn, που μεταφράζεται από τα γερμανικά σημαίνει ανοησία. Τόσο πολύ άρεσε αυτή η ανοησία στον Φραντς Τζόζεφ που παρήγγειλε αυτό το πιάτο να μπει στο μενού και να σερβιριστεί.

Συστατικά:
40 γρ αλεύρι,
3 αυγά,
½ λίτρο γάλα,
30 γρ βούτυρο,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κ.γ. σταφίδες,
ζάχαρη άχνη,
άλας.

Παρασκευή:
Χωρίζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τις σταφίδες, αλατίζουμε το μείγμα και το ρίχνουμε προσεκτικά στο γάλα. Ανακατέψτε καλά, προσπαθώντας να αφαιρέσετε όλους τους σβόλους. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στη ζύμη που προκύπτει, ανακατέψτε και αδειάστε τη ζύμη σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μια τέτοια τηγανίτα θα διαλυθεί σε κομμάτια, καθένα από τα οποία θα πρέπει να κοπεί σε πολλά ακόμη κομμάτια και να αναποδογυριστεί. Όταν είναι έτοιμα τα pancakes τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Οι τηγανίτες τρώγονται στη Maslenitsa για μια ολόκληρη εβδομάδα, όταν θα μπορείτε ακόμα να μαγειρεύετε τηγανίτες σύμφωνα με μια νέα συνταγή κάθε μέρα! Αφήστε το κύριο κέρασμα στο τραπέζι σας να είναι όχι μόνο ευάερο, ντελικάτο, αρωματικό και ρόδινο, αλλά και με τη δική του ιστορία, διαφορετική και πάντα ενδιαφέρουσα κάθε μέρα. Μαγειρέψτε τηγανίτες με διάσημα ονόματα και στο τραπέζι σας θα υπάρχει λόγος να συζητήσετε μια νέα ιστορία. Καλή Μασλένιτσα και λαχταριστές τηγανίτες!

Αποφασίσατε να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα με τηγανίτες; Μία από τις σημαντικές αποφάσεις που αντιμετωπίζει κάθε επιχειρηματίας είναι η επιλογή ενός ονόματος. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τη σημασία του για την προσέλκυση πιθανών πελατών και, ως εκ τούτου, την επιτυχή ανάπτυξη μιας νέας επιχείρησης. Οι βασικές αρχές του σχηματισμού των ονομάτων των σπιτιών τηγανίτας και τα παραδείγματα ονομάτων υφιστάμενων εγκαταστάσεων που περιγράφονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να πάρετε την καλύτερη απόφαση.

Αρχές για το σχηματισμό ονομάτων τηγανίτας

Τα περισσότερα από τα υπάρχοντα ονόματα των καταστημάτων τηγανιτών σχετίζονται με την κατεύθυνση της δραστηριότητάς τους, ωστόσο, υπάρχουν και επιλογές που δεν προκαλούν άμεσους συσχετισμούς με την εξειδίκευση τέτοιων σημείων. Επιπλέον, εάν ο ιδιοκτήτης το επιθυμεί, το όνομα της εγκατάστασης μπορεί να είναι σχεδόν οποιαδήποτε λέξη που ακούγεται ενδιαφέρουσα και είναι εύκολο να θυμάται κανείς. Μια λεπτομερής ανάλυση των ονομάτων των υπαρχόντων καταστημάτων τηγανιτών μας επιτρέπει να προσδιορίσουμε τις βασικές αρχές του σχηματισμού τους. Αφού εξοικειωθείτε με αυτά και με πολλά παραδείγματα ήδη υπαρχόντων ονομάτων παρόμοιων σημείων, μπορείτε εύκολα να επιλέξετε μια επιτυχημένη επιλογή ονόματος για τη δική σας επιχείρηση.

1. Ονόματα με τη λέξη «κατάρα». Οι πιο συνηθισμένες παραλλαγές ονομάτων είναι αυτές που περιέχουν τη λέξη-κλειδί "κατάρα". Επιτρέπει στους πιθανούς πελάτες να προσδιορίσουν αμέσως το είδος της δραστηριότητας του pancake house και να το ξεχωρίσουν από άλλα καταστήματα εστίασης. Προκειμένου το όνομα να θυμάται εύκολα και να ακούγεται ενδιαφέρον, οι ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν διάφορες προσεγγίσεις, συμπεριλαμβανομένων, για παράδειγμα, λογοπαίγνια, ασυνήθιστες φράσεις, χιουμοριστικές τεχνικές ("Pancake Yes Honey", "Θέλεις μια τηγανίτα;", "Νησί Pancake" , "Ουάου") , χάλια"). Πρωτότυπες και ηχηρές εκδοχές αποκτώνται επίσης με τη χρήση ξένου λεξιλογίου ("Blin time", "Blin Land", "Blin Street").
2. Ονόματα που σχετίζονται με τηγανίτες. Αυτή η ομάδα ονομάτων περιλαμβάνει όχι λιγότερο συνειρμικές επιλογές, οι οποίες, αν και δεν περιέχουν λέξη-κλειδί, υποδεικνύουν άμεσα το κύριο πιάτο που παρουσιάζεται στο μενού - τηγανίτες. Πρόκειται για είδη τηγανιτών σε μια ξένη γλώσσα ("Crepes & Waffles", "Tancakes", "Creperie de Paris"), ονόματα που σχετίζονται με τη διαδικασία παρασκευής και σερβιρίσματος τους ("Skovorodovna", "SolgtsePek", "Dough", «Σπυκνωμένο γάλα» ), και άλλες συνειρμικές ονομασίες («Μασλένιτσα», «Από τη ζέστη της ζέστης»).
3. Ονομασίες σχετικές με τα τρόφιμα. Οι επιλογές που περιλαμβάνονται σε αυτή την κατηγορία σχετίζονται με το φαγητό και την εστίαση. Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι, εκτός από τους επιθυμητούς συνειρμούς, προκαλούν θετικά συναισθήματα στους επισκέπτες, οι ιδιοκτήτες καταστημάτων τηγανιτών συνήθως χρησιμοποιούν μια ποικιλία χιουμοριστικών και θετικών συνδυασμών ("Φάε με!", "Fed cat", "Krynka", "Vkusnolyubov ”).
4. Άλλες, πρωτότυπες επιλογές. Συχνά, οι ιδιοκτήτες καταστημάτων τηγανιτών προτιμούν να επιλέγουν μια επιλογή ως όνομα που δεν σχετίζεται με τον τύπο δραστηριότητας της επιχείρησης. Ωστόσο, χάρη στην ηχητικότητα, την πρωτοτυπία και τη φωτεινότητά του, ένα τέτοιο όνομα θα μείνει στη μνήμη, θα προσελκύσει νέους πελάτες και θα αντιστοιχεί στην ατμόσφαιρα και την ατμόσφαιρα της εγκατάστασης. Για παράδειγμα, ονόματα που τονίζουν τη σύνδεση με τη ρωσική λαϊκή κουζίνα, τους θρύλους και τις παραδόσεις ("Matryoshka", "Marusya", "Izbushka", "Forest Tale") είναι αρκετά κοινά και δημοφιλή.

Η εθνική κουζίνα είναι το πιο σημαντικό μέρος της κουλτούρας κάθε έθνους: συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, πρωτότυπες «κουζίνες», μέθοδοι μαγειρέματος και, φυσικά, η αρχή του τοπικού φαγητού, που πριν από αιώνες δεν ήταν μοντέρνα τάση, αλλά η μόνη διαθέσιμη επιλογή: μαγείρευαν από ό,τι ήταν στο χέρι. Αλλά, αν κοιτάξετε προσεκτικά, σχεδόν σε κάθε κουζίνα μπορείτε να βρείτε ένα τόσο καθολικό και απλό πιάτο όπως τηγανίτες. Και δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί με μερικά αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι και νερό ή γάλα, μπορείτε να ταΐσετε μια ολόκληρη οικογένεια και χάρη στην ποικιλία των γεμίσεων και των προσθέτων, μπορείτε να τρώτε τηγανίτες κάθε μέρα. Λοιπόν, ας ρίξουμε μια ματιά στα βιβλία μαγειρικής διαφορετικών χωρών και ας δούμε πώς μοιάζουν και ονομάζονται οι τηγανίτες σε άλλα μέρη του κόσμου;

Αμερική

Τηγανίτες

Οι αφράτες τηγανίτες, οι οποίες ψήνονται σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, είναι εδώ και καιρό νούμερο ένα επιτυχία σε όλο τον κόσμο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, ειδικά επειδή είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν.

• Αλεύρι - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μια πρέζα μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 200 ml.
• Λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ. Προσθέστε σε αυτά τον κρόκο, το γάλα και το βούτυρο. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρατέψει, το διπλώνουμε απαλά στη ζύμη, πρέπει να βγει αρκετά πηχτό. Ψήνουμε σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Από τη μία πλευρά - μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, από την άλλη - μέχρι να μαγειρευτούν.

Ολλανδία

Pannenkoeken

Στην Ολλανδία, οι τηγανίτες βρίσκονται πιο συχνά με γέμιση και δεν τυλίγονται μέσα, αλλά τοποθετούνται από πάνω. Οι ίδιες οι τηγανίτες (pannekoken) μπορούν να είναι είτε λεπτές είτε πάχους μισού εκατοστού. Παρεμπιπτόντως, οι Ολλανδοί αγαπούν τόσο πολύ τις τηγανίτες και το νερό που ένα από τα δημοφιλή είδη διασκέδασης τόσο για τους τουρίστες όσο και για τις οικογένειες είναι τα "πλοία με τηγανίτες", μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτά

• Αλεύρι φαγόπυρου - 200 γρ.
• Αυγά - 4 τεμάχια
• Γάλα - 500 ml
• φυστικοβούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• λίγη κρέμα - 20 γρ.
• Ζάχαρη - 70 γρ.
• Μια πρέζα αλάτι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια μικρή λακκούβα και σπάμε μέσα τα αυγά. Σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε ξανά. Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί και από τις δύο πλευρές, τοποθετούμε τη γέμιση από πάνω.

Γαλλία

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ακόμη και οι τηγανίτες σε αυτή τη χώρα είναι γεμάτες κομψότητα και αγάπη για τη μαγειρική. Μια από τις πιο δημοφιλείς γαλλικές συνταγές στον κόσμο είναι οι κρέπες σουζέτ με σάλτσα πορτοκαλιού. Η προετοιμασία τους δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Ζύμη:

• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 500 ml κρέμα γάλακτος 20%.
• 120 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
• 20 g βούτυρο;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• Μια πρέζα αλάτι.

Σάλτσα πορτοκαλιού:

• 2 πορτοκάλια?
• 30 g βούτυρο;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια κονιάκ?
• 5 γραμμάρια αμύλου.

Λιώνουμε το βούτυρο, χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη άχνη) στα αυγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι, κάνοντάς τις πολύ αραιές. Ακολουθεί η σάλτσα. Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού και στύψτε το χυμό. Καραμελώστε τη ζάχαρη ρίχνοντάς τη σε ένα στεγνό τηγάνι. Όταν λιώσει και σκουρύνει, προσθέτουμε το βούτυρο και το ξύσμα. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το χυμό, το κονιάκ και το άμυλο και το ρίχνουμε στο τηγάνι, περιμένουμε 3-5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Ινδία

Dosa

Αυτές οι λεπτές τηγανίτες είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans επειδή δεν χρειάζονται αυγά ή γάλα. Γενικά η συνταγή είναι αρκετά τσιμπημένη με υλικά, αφού το κύριο μέρος της ντόζας είναι η γέμιση. Τρώγονται με πατάτες, τσάτνεϊ, αυγά, λαχανικά... με λίγα λόγια δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο που να ταιριάζει στα γούστα σου.

• 300 γραμμάρια λευκό ρύζι.
• 300 γραμμάρια λευκές θρυμματισμένες φακές.
• 2 λοβούς καυτερής κόκκινης πιπεριάς?
• σπόρους μουστάρδας
• Αλάτι για γεύση

Περιχύνουμε με νερό το ρύζι και τις φακές και αφήνουμε για 6-8 ώρες. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ με μικρή ποσότητα νερού. Θα πρέπει να είναι υγρή πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες. Πριν ψήσετε τη δόση, αλείψτε το ταψί με φυτικό λάδι ή γκι. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο κέντρο και το απλώνουμε γρήγορα γύρω από το ταψί. Θα πρέπει να πάρετε λεπτές και προσεγμένες τηγανίτες.

Ρωσία

Τηγανίτες

Ίσως η Ρωσία κατέχει το ρεκόρ για τον αριθμό των διάφορων αρτοσκευασμάτων: τηγανίτες, τυροπιτάκια, πίτες... έχουμε ακόμη και μια ντουζίνα διαφορετικές συνταγές για τηγανίτες. Αλλά το πιο «ρωσικό», ίσως, είναι οι τηγανίτες με χαβιάρι.

• Νερό - 750 ml
• Αυγά - 3 τεμάχια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - μια πρέζα
• Αλεύρι κοσκινισμένο - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.

Ανακατεύουμε το νερό, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε το αλεύρι στη ζύμη, προσθέτουμε το βούτυρο. Ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Νορβηγία

Οι τηγανίτες πατάτας Lefse ψήνονται σε όλη τη Σκανδιναβία. Η τηγανίτα πατάτας τυλίγεται σε σωληνάριο και σερβίρεται με βούτυρο, κανέλα και ζάχαρη.

• πατάτες - 600 γρ.,
• κρέμα γάλακτος - 200 ml,
• αλεύρι - 250 g,
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• βούτυρο - 100 g,

Βράζουμε τις πατάτες, πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν πουρές, κρυώνουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε σε λουκάνικο, κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Ανοίγουμε τις τηγανίτες σε πάχος 4-5 mm στο μέγεθος του τηγανιού, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν και ρίχνουμε λάδι πριν τις σερβίρουμε.

Φυσικά, αυτές δεν είναι όλες οι συνταγές για τηγανίτες στον κόσμο, αλλά νομίζω ότι στέκεστε ήδη στη σόμπα, ανακατεύετε τη ζύμη με το ένα χέρι και κάνετε κύλιση σε αυτήν την καταχώρηση μέχρι το τέλος με το άλλο. Καλή όρεξη!)

Σήμερα σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τηγανίτες. Όλοι, φυσικά, ξέρουν τι είναι τα pancakes, αλλά σχεδόν κανείς δεν έχει ιδέα από πού προήλθαν οι τηγανίτες, πότε έγιναν ιδιαίτερα δημοφιλείς και σε ποια χώρα ψήθηκαν οι πρώτες τηγανίτες. Ποια μυστικά και μυστήρια κρύβουν οι τηγανίτες, καθώς και η ιστορία της δημιουργίας αυτού του υπέροχου πιάτου;, διαβάστε.

Ποιος εφηύρε τις τηγανίτες; Ιστορία των τηγανιτών

Τηγανίτεςθεωρούνται δικαίως ένα εθνικό ρωσικό πιάτο, δεν υπάρχει αμφιβολία - τους εφευρέθηκε από τους Ρώσους.Αυτό είναι ένα ιστορικό γεγονός.

Θα ήταν πιο ακριβές να πούμε όχι Ρώσους, αλλά αρχαίους Ανατολικούς Σλάβους, μόνο που τότε δεν υπήρχε σαφής διαίρεση σε Ρώσους, Λευκορώσους και Ουκρανούς. Αυτό ήταν πολύ καιρό πριν, ακόμη και πριν από το βάπτισμα της Ρωσίας, όταν η πίστη ήταν ειδωλολατρική. Έψηναν σε σχήμα στρογγυλό, χρυσαφένιο χρώμα, ώστε να μοιάζουν με τον ήλιο. Τις περισσότερες φορές σε διακοπές αφιερωμένες στον Svarog, τον θεό ήλιο των Σλάβων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι τηγανίτες θεωρούνται δικαίως ένα πιάτο της εθνικής ρωσικής κουζίνας.

Αλλά, φυσικά, υπάρχουν και εκείνοι που αποδίδουν την πατρότητα των τηγανιτών στον εαυτό τους. Για παράδειγμα, οι Κινέζοι. Αλλά αυτό φυσικά δεν είναι αλήθεια. Οι κινέζικες τηγανίτες μοιάζουν περισσότερο με απλά flatbreads παρά τηγανίτες. Στη ζύμη των κινέζικων τηγανιτών προστίθενται κρεμμύδια, ρυζάλευρο, σκόνη θαλασσινών και φύλλα τσαγιού. Υπάρχει μια άλλη άποψη ότι το πατρικό σπίτι των τηγανιτών ήταν η Αρχαία Αίγυπτος. Η ερώτηση είναι αμφιλεγόμενη, και όλα αυτά επειδή τα συστατικά της συνταγής ήταν διαφορετικά και έμοιαζαν με κινέζικα. Η Αγία Γραφή αναφέρει επίσης ένα παρόμοιο πιάτο, αλλά και πάλι δεν είναι το ίδιο.

Και στη Ρωσία, ακόμη και χίλια χρόνια πριν από τα πριγκιπάτα, έψηναν τηγανίτες για αρχαίες τελετουργίες ή θρησκευτικές γιορτές. Οι τηγανίτες χρησιμοποιούνταν για μάντιες, τις χρησιμοποιούσαν για θυσίες και σερβίρονταν σε φτωχούς και άπορους. Και στις μέρες μας, σε πολλές οικογένειες όπου η σύνδεση με τους προγόνους τους είναι ισχυρή, οι τηγανίτες εξακολουθούν να ψήνονται σε κηδείες και ξυπνήματα. Οι Σλάβοι ετοίμασαν ακριβώς τις ίδιες τηγανίτες που τρώμε σήμερα, με εξαίρεση ίσως τη γέμιση. Έχουμε μεγαλύτερη ποικιλία προϊόντων και επομένως φτιάχνουμε κάθε γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας.

Από τους Σλάβους, οι τηγανίτες εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Κάθε σεφ συνέβαλε στη δημιουργικότητα της τηγανίτας. Περιέργως, οι Βρετανοί έχουν εμπλουτίσει ιδιαίτερα την παγκόσμια κουζίνα των pancakes. Τους άρεσε να πειραματίζονται με αλεύρι και άλλα υλικά και πέτυχαν υπέροχα αποτελέσματα.

Πώς διαφέρουν οι αγγλικές τηγανίτες από τις ρωσικές;

Η ποσότητα του λαδιού! Οι Βρετανοί προσθέτουν πολύ λίγο από αυτό στη ζύμη. Ψήνω τηγανίτες σχεδόν σε στεγνό τηγάνι. Τα ψήνουν και πολύ γλυκά. Οι αγγλικές τηγανίτες έχουν τόση ζάχαρη ή σιρόπι που μοιάζουν περισσότερο με ένα λεπτό παντεσπάνι. Οι Γερμανοί και οι Γάλλοι κάνουν τις τηγανίτες τους λεπτές, σχεδόν διάφανες. Αλλά οι έτοιμες τηγανίτες χύνονται με κονιάκ και καλύπτονται με ζάχαρη άχνη.

Στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης ψήνουν τεράστιες τηγανίτες. Μια τηγανίτα είναι αρκετή για να γεμίσει έναν ενήλικα άντρα. Στην Αμερική ή το Μεξικό, οι τηγανίτες ψήνονται λιπαρά (λαδερά) και παχύρρευστα. Με βούτυρο, ζάχαρη και διάφορες γεμίσεις.

Πώς ψήνονταν οι τηγανίτες στη Ρωσία; Συνταγές για αληθινές ρωσικές τηγανίτες

Οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν τηγανίτες από nakvaska. Έφτιαχνε από τη ζύμη που περίσσεψε μετά από κάθε ψήσιμο. Περίπου ένα ποτήρι από αυτό το ορεκτικό είναι αρκετό για να ψήσετε ένα ολόκληρο βουνό από νόστιμες τηγανίτες. Χτυπήσαμε μέσα μερικά αυγά, φυτικό ή λιωμένο βούτυρο, χλιαρό γάλα, ζάχαρη, αλάτι και φυσικά αλεύρι.

Η ζύμη "ξίνισε", φουσκώθηκε και έβγαζε φουσκάλες. Η φουσκωμένη ζύμη τοποθετήθηκε σε ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με ένα κομμάτι λαρδί. Οι τηγανίτες τηγανίστηκαν και από τις δύο πλευρές. Έπειτα το έβαζαν σε ένα επίπεδο πιάτο, άλειφαν κάθε τηγανίτα με βούτυρο και το κάλυπταν γενναιόδωρα με ζάχαρη οι γιαγιάδες μας σέρβιραν τέτοιες τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο, μέλι ή μαρμελάδα.

Πίστευαν ότι για τις γιορτές έψηναν τηγανίτες στο σπίτι. Και δεν έχει καθόλου σημασία αν ήταν γάμος ή κηδεία. Τα υπολείμματα της άψητης ζύμης μεταφέρονταν σε ένα μικρό ταψί ή βάζο, κλείνονταν με χαλαρό καπάκι και αποθηκεύονταν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Σήμερα υπάρχουν εκατομμύρια συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών.

Η ζύμη για τηγανίτες «βάζεται» με διαφορετικούς τρόπους. Φτιάχνεται με μαγιά, χυμό λεμονιού, ορό γάλακτος, μεταλλικό νερό, μπύρα, ξινόγαλα, πηγμένο γάλα ή κεφίρ. Κάθε νοικοκυρά ψήνει τηγανίτες με τον δικό της τρόπο.

Δοκιμάστε τις παρακάτω δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για τηγανίτες:

Σχεδόν όλες οι νοικοκυρές ξέρουν να μαγειρεύουν τηγανίτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για κλασικές ρωσικές τηγανίτες και τηγανίτες, αλλά τα συστατικά σε αυτά είναι πάντα τα ίδια. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε ασυνήθιστες τηγανίτες από κολοκύθα, καρότα ή κολοκυθάκια. Πώς να μαγειρέψετε ασυνήθιστες τηγανίτεςδιαβάστε παρακάτω.

Πώς να ψήσετε τηγανίτες; Αυτή η ερώτηση τίθεται όχι μόνο από τις νεαρές νοικοκυρές και συχνά καθόλου κατά τη διάρκεια της εβδομάδας του Shrovetide. Υπάρχουν πολλά μυστικά για νόστιμες τηγανίτες, ακόμα περισσότερες συνταγές και σας προτείνω να γράψετε αρχαίες συνταγές για τηγανίτες. Τέτοιες τηγανίτες ψήνονται εδώ και αιώνες και η γεύση τους είναι αληθινή - σαν τηγανίτα και σπιτική. Πώς να ψήσετε τηγανίτεςπαρακολουθήστε και διαβάστε περαιτέρω.

Η Μασλενίτσα έρχεται κοντά μας στο τέλος του χειμώνα και σε κάθε σπίτι νιώθεις την άφιξή της από το άρωμα των τηγανιτών. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές, αλλά υπάρχουν αρκετοί αμετάβλητοι κανόνες της τέχνης της τηγανίτας, χάρη στους οποίους οι τηγανίτες γίνονται απίστευτα νόστιμες και επιτυχημένες. Ετσι, κανόνες για την παρασκευή των καλύτερων τηγανιτών σύμφωνα με πρωτότυπες συνταγέςδιαβάστε παρακάτω.

Η πολυαναμενόμενη Maslenitsa ήρθε κοντά μας! Ο σκληρός και κρύος ρωσικός χειμώνας τελειώνει, πρέπει να τον περάσετε σωστά και να γνωρίσετε την όμορφη άνοιξη. Σύμφωνα με την παλιά παράδοση, αποχαιρετάμε τον χειμώνα με τηγανίτες και όσο πιο ποικίλες και νόστιμες είναι οι τηγανίτες, τόσο πιο γρήγορα θα έρθει η άνοιξη και ο ήλιος θα μας ζεστάνει με τη ζεστασιά του. Ασυνήθιστες τηγανίτες από το What to Prepare.ru, συνταγές για αραβικές, γαλλικές και πραγματικές ρωσικές τηγανίτεςδιαβάστε παρακάτω.

Σύμφωνα με τη ρωσική λαϊκή παράδοση, ένα μεγάλο ή εορταστικό τραπέζι δεν μπορεί να είναι χωρίς βότκα, παστά μανιτάρια και τηγανίτες. Ιδιαίτερα καλές είναι οι τηγανίτες με χαβιάρι, μια πραγματικά βασιλική απόλαυση γνωστή πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της χώρας μας.

Για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι 2014, πρέπει οπωσδήποτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά ορεκτικά και οι τηγανίτες με γέμιση θα σας φανούν χρήσιμες. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, με τι γέμιση και πώς να σερβίρετεδιαβάστε παρακάτω.

Χαρίστε τους αγαπημένους σας με σπιτικές τηγανίτες και θυμηθείτε ότι οι τηγανίτες είναι η κληρονομιά μας!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ:

Οι τηγανίτες είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά του ρωσικού λαού, ένα από τα πιο αγαπημένα και σεβαστά πιάτα, τόσο στην εποχή της αρχαίας Ρωσίας όσο και τώρα. Κατείχαν μια άξια θέση στο τραπέζι κάθε νοικοκυράς και θεωρούνται ένα από τα πρώτα πιάτα με αλεύρι που εμφανίστηκαν στη διατροφή των προγόνων μας γύρω στον 9ο αιώνα μ.Χ.

Πολλές χώρες στον κόσμο έχουν τις δικές τους ποικιλίες αυτού του αρχαίου ψωμιού από αλεύρι, στην Αρχαία Αίγυπτο ήταν ξινό, στην Αμερική το έλεγαν pancake, η διάμετρός του είναι μικρότερη από τις τηγανίτες μας και είναι πιο χοντρές, στην Ασία έφτιαχναν λεπτές άζυμες τηγανίτες, οι οποίες τρώγονταν αντί για ψωμί, οι αρχαίοι Κινέζοι έφτιαχναν τηγανίτες από ρυζάλευρο με την προσθήκη τσαγιού σε σκόνη, θαλασσινά και κρεμμύδια. Κάθε χώρα έχει τη δική της ιστορία στη δημιουργία συγκεκριμένων πιάτων και είναι περήφανη για τις παραδόσεις και τα έθιμά της.

Για τους Ρώσους, οι τηγανίτες ήταν και είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές που είμαστε έτοιμοι να τις φάμε μέρα και νύχτα, απολαμβάνοντας τη γεύση και το άρωμα, καθώς και την ποικιλία των γεμίσεων, που μπορεί να είναι είτε γλυκές (μούρα, μαρμελάδα, μαρμελάδα. , τυρί κότατζ) ή όχι (κρέας, μανιτάρι, ψάρι, με κόκκινο και μαύρο χαβιάρι).

Η ιστορία της προέλευσης των τηγανιτών στη Ρωσία

Η ιστορία της προέλευσης αυτού του πιάτου έχει πολλές εκδοχές. Μερικοί ιστορικοί ισχυρίζονται ότι η λέξη "τηγανίτα" προέρχεται από το σλαβικό "mlyn" - grind. Σύμφωνα με αυτή την εκδοχή, οι τηγανίτες εμφανίστηκαν αφού οι αρχαίοι Σλάβοι έμαθαν να αλέθουν το αλεύρι και να προσθέτουν νερό σε αυτό από τη ζύμη για να ψήσουν αφράτες και ροζ τηγανίτες. Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της προέλευσης αυτού του πιάτου, όταν το ζελέ βρώμης, δημοφιλές εκείνη την εποχή, ξεχάστηκε κατά λάθος στο φούρνο, κάηκε λίγο και εμφανίστηκε μια νόστιμη, ορεκτική κρούστα και η ίδια μετατράπηκε σε ένα επίπεδο κέικ . Αυτή ήταν η πρώτη τηγανίτα, που άρεσε πολύ σε όλους.

Στην αρχαία, ακόμη και παγανιστική εποχή, οι τηγανίτες ήταν μια ιεροτελεστία της θεραπείας των πνευμάτων των προγόνων, οι άνθρωποι πίστευαν ότι μπορούσαν να περιποιηθούν τις ψυχές τους, να τους γοητεύσουν έτσι ώστε να συνεισφέρουν σε μια καλή συγκομιδή για το επόμενο έτος. Έτσι εμφανίστηκε η Μασλένιτσα, που στην αρχή δεν ήταν γιορτή, αλλά παγανιστική τελετουργική παράδοση. Έψηναν πολλές τηγανίτες και τις τάιζαν σε φτωχούς, φτωχούς και περιπλανώμενους, θεωρώντας τους μεσάζοντες μεταξύ δύο κόσμων.

Επίσης, σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, οι τηγανίτες ήταν ένα είδος ψωμιού για θυσία, το οποίο, πριν από το βάπτισμα της Ρωσίας, ψηνόταν σε σχήμα κύκλου ως σύμβολο λατρείας του αρχαίου σλαβικού υπέρτατου θεού Perun και του θεού του ήλιου Yarilo. φέρνοντας ως δώρο στους θεούς για την προστασία και τη μεσολάβησή τους.

Πώς έψηναν τηγανίτες στη Ρωσία

Κάθε νοικοκυρά στη Ρωσία είχε τη δική της συνταγή για το ψήσιμο τηγανιτών, η οποία κρατήθηκε μυστική και περνούσε από μητέρα σε κόρη. Για να γίνουν οι τηγανίτες αφράτες και νόστιμες, η ζύμη (οι τηγανίτες ήταν με βάση τη μαγιά) ανακατεύονταν αργά το βράδυ, μακριά από τα αδιάκριτα βλέμματα.

Προστέθηκε κυρίως αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο έδωσε στις τηγανίτες μια ελαφρώς ξινή, ευχάριστη γεύση, η βάση του υγρού στη ζύμη ήταν η μαγιά, το γάλα και το νερό.

Οι τηγανίτες ψήνονταν σε φούρνο, πάντα πάνω σε κορμούς σημύδας, χρησιμοποιώντας μαντεμένια τηγάνια προσεκτικά φρυγμένα με αλάτι, αλειμμένα με ένα κομμάτι ανάλατο λαρδί. Η γέμιση για τηγανίτες μπορεί να είναι πολύ διαφορετική από το κρέας και τα μανιτάρια, μέχρι το τυρί cottage, τη ρέγγα, ακόμη και το χυλό (φαγόπυρο, σιμιγδάλι και σιτάρι).

Παραδόσεις ψησίματος τηγανιτών για τις γιορτές

Προηγουμένως, οι τηγανίτες ψήνονταν παντού καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, χρησιμεύοντας τόσο ως καθημερινό όσο και ως εορταστικό πιάτο. Από τον 19ο αιώνα, οι τηγανίτες έχουν γίνει το κύριο σύμβολο των φωτεινών, χαρούμενων χειμερινών διακοπών της Maslenitsa, προσωποποιώντας τον κατακόκκινο ανοιξιάτικο ήλιο, συμμετείχαν στον αποχαιρετισμό του χειμώνα και στη συνάντηση της Κόκκινης Άνοιξης.

Εβδομάδα Maslenitsa:

Την πρώτη μέραΔευτέρα της Μεγάλης Εβδομάδας, που ονομάζεται "Συνάντηση", οι νοικοκυρές αρχίζουν να ψήνουν εορταστικές τηγανίτες, αρχίζουν να ξετυλίγονται οι χιονοτσουλήθρες, εγκαθίσταται ένα σκιάχτρο - σύμβολο του περασμένου χειμώνα.

Τη δεύτερη μέρα, Τρίτη ή «Zigrig»Οι γιορτές μεγάλης κλίμακας ξεκινούν, οι άνθρωποι πηγαίνουν να επισκεφτούν ο ένας τον άλλον, δοκιμάζοντας το πιο σημαντικό πιάτο των διακοπών - κατακόκκινες, αρωματικές και χορταστικές τηγανίτες με μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις.

Τρίτη μέρα Τετάρτη ή "Gourmand". Την ημέρα αυτή, τα τραπέζια τόσο στο δρόμο όσο και στο σπίτι υποτίθεται ότι ήταν γεμάτα από λιχουδιές, πίστευαν ότι όσο περισσότερες τηγανίτες έτρωγε ένα άτομο σε μια ολόκληρη μέρα, τόσο το καλύτερο!

Πέμπτη - "Εύρος"περιελάμβανε ιππασία σε τρόικα, πυγμαχίες, διάφορα παιχνίδια, καρναβάλια και φυσικά έντονο φαγητό του κυρίως πιάτου - νόστιμα piping hot pancakes.

Παρασκευή - "Ημέρα της πεθεράς", οι πεθερές ψήνουν τις πιο νόστιμες τηγανίτες τους για τους καλεσμένους και τον αγαπημένο τους γαμπρό.

Σάββατο - «Συγκεντρώσεις κουνιάδας», τα κορίτσια μαζεύτηκαν για χαρούμενες συναντήσεις κοριτσιών ή πήγαν να επισκεφτούν συγγενείς, περιποιούμενοι πάλι απαλές, ρόδινες, απίστευτα χορταστικές και νόστιμες τηγανίτες.

Κυριακή "Ημέρα Συγχώρεσης", έκαψαν ένα ομοίωμα του χειμώνα, ζήτησαν ο ένας τον άλλον συγχώρεση για όλες τις προσβολές, καλωσορίζοντας την έναρξη μιας νέας, ανοιξιάτικης ζωής και γιορτάζοντας τον ερχομό της χαίροντας, διασκεδάζοντας και φυσικά τρώγοντας τεράστιες ποσότητες από το κύριο εορταστικό πιάτο - τις ρωσικές τηγανίτες.