Ένα απλό σπιτικό πιάτο με μανιτάρια με πατάτες είναι ένα τυπικό στιφάδο χωρίς κρέας, το οποίο παρασκευάζεται απλά μαγειρεύοντας τηγανητά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το στιφάδο είναι υπέροχο για ένα γρήγορο δείπνο, ειδικά αν είχατε μια δύσκολη μέρα. Αρκεί να τηγανίσουμε τα μανιτάρια και να τα σιγοβράζουμε με τις πατάτες κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν και να πάρει το επιθυμητό πάχος της σάλτσας.

Όσοι μαγειρεύουν συχνά μόνοι τους, μάλλον έχουν παρατηρήσει ότι το στιφάδο είναι κάτι μεταξύ βρασμού και τηγανίσματος. Για μένα, η ομορφιά της προετοιμασίας μαγειρευτών είναι ότι, ανάλογα με την επιθυμία και τη διάθεση, τα μανιτάρια με πατάτες μπορούν να παρασκευαστούν κοντά στο πρώτο πιάτο, αφήνοντας περισσότερα υγρά ή παχύρρευστα σαν στιφάδο μανιταριών, χωρίς σχεδόν καθόλου υγρά. Και η αλλαγή της ποσότητας και της σύνθεσης των μπαχαρικών σας επιτρέπει να πάρετε οποιαδήποτε γεύση από το έτοιμο πιάτο - από γλυκό και τρυφερό έως πικάντικο, όπως...

Θυμάστε τη διάλεξη του πατέρα Lacina, του ήρωα του Hasek; Ο πνευματικός πατέρας είχε μια πολύ λογική προσέγγιση στο μαγείρεμα - το στιφάδο θα είναι πιο νόστιμο όσο περισσότερα μανιτάρια του βάλετε. Επιπλέον, η όλη ιστορία αφορούσε περισσότερο τα μπαχαρικά και τα μανιτάρια παρά με άλλα συστατικά ή τη διαδικασία μαγειρέματος. Νομίζω ότι τελικά επρόκειτο για το στιφάδο, το οποίο περιέχει μανιτάρια με πατάτες, αφού σχεδόν όλες οι περαιτέρω αναφορές για μαγειρευτά αφορούσαν - παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα του σπιτιού.

Τα μανιτάρια είναι μικρά και ευρέως αναπτυσσόμενα ελασματοειδή μανιτάρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι η λέξη champignon μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "μανιτάρι". Από την παιδική ηλικία, τα μανιτάρια κατά κάποιο τρόπο δεν θυμήθηκαν· εμφανίστηκαν στην πώληση πριν από περίπου 30 χρόνια, όταν οι αγρότες και οι επιχειρηματίες άρχισαν να καλλιεργούν καλλιεργημένα μανιτάρια σε υπόστρωμα. Στις μέρες μας, τα καλλιεργημένα μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στον κόσμο και μιλάμε για εκατοντάδες χιλιάδες τόνους ετησίως.

Σήμερα, τα φρέσκα μανιτάρια είναι διαθέσιμα σχεδόν σε κάθε μπακάλικο - διαφορετικών τύπων και μεγεθών. Οι πατάτες είναι τόσο κοινό λαχανικό που δεν μπορώ να φανταστώ τι είναι - δεν υπάρχουν πατάτες. Το μαγείρεμα στιφάδο σαμπινιόν με πατάτες δεν προκαλεί καθόλου δυσκολίες.

Στην ιδανική περίπτωση, εάν το πιάτο παρασκευάζεται από μικρά μανιτάρια, στο μέγεθος ενός μεγάλου κερασιού, τότε τα μανιτάρια θα παραμείνουν ανέπαφα. Αλλά τα μεγάλα καρποφόρα σώματα champignon μπορούν να κοπούν σε πολλά μέρη, τα οποία δεν θα επηρεάσουν τη γεύση του πιάτου. Είναι σημαντικό τα μανιτάρια και οι πατάτες να είναι κομμένα αρκετά μεγάλα και να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Αν θέλετε, τα μανιτάρια με πατάτες μπορούν να γίνουν αρκετά πικάντικα προσθέτοντας φρέσκια καυτερή πιπεριά στο πιάτο.

Champignons με πατάτες. Βήμα προς βήμα συνταγή

Υλικά (2 μερίδες)

• Champignons 300 γρ
• Πατάτες 500 γρ
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Σκόρδο 1-2 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά 1 τεμ
• Ελαιόλαδο 2-4 κ.σ. μεγάλο.
• Μαϊντανός, ντοματίνια, καυτερή πιπεριάΓια διακόσμηση
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, καυτερή πιπεριάμπαχαρικά

1. Πρόσφατα, μια ποικιλία από champignons εμφανίστηκε στην πώληση - σε χρώμα, μέγεθος και σχήμα. Αλλά εγώ, παραδοσιακά, προτιμώ τα συνηθισμένα νεαρά και μικρά μανιτάρια λευκού ή κρεμ χρώματος. Δεν καταλαβαίνω τον ανοιχτό καφέ, τον σκούρο και τον μεγάλο, αν και πολλοί τον επαινούν. Κι όμως, δεν μου αρέσουν πολύ τα υπερώριμα μανιτάρια· μου αρέσουν καλύτερα τα νεαρά.
2. Για να ετοιμάσετε μαγειρευτά, μανιτάρια και άλλα λαχανικά χρειάζεστε περίπου ίσες ποσότητες σε όγκο. Θα πρέπει να επιλέξετε πατάτες που μαλακώνουν λίγο κατά το μαγείρεμα - οι ροζ πατάτες με κίτρινο κέντρο είναι τέλειες. Λοιπόν, αν θέλετε, σας συμβουλεύω να προσθέσετε λίγη φρέσκια καυτερή πιπεριά στο πιάτο.

   Καμπινιόν και λαχανικά για στιφάδο

3. Καθαρίζουμε τα όχι πολύ μεγάλα γλυκά καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι με καπάκι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προτηγανίσετε σε λάδι μια σκελίδα σκόρδο, που αρωματίζει το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια πετάξτε το σκόρδο και τηγανίστε τα καρότα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

   Τηγανίζουμε τα καρότα σε ελαιόλαδο

4. Αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση. Τα μικρότερα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα. Προσθέστε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα με τα τηγανητά καρότα. Χωρίς να καλύψετε την κατσαρόλα με καπάκι, τηγανίζετε τα καρότα και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

   Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε ελαφρά

5. Τα μανιτάρια τηγανίζονται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά. Λένε ότι τα ωμά μανιτάρια είναι αρκετά βρώσιμα και μάλιστα νόστιμα· από αυτά παρασκευάζονται σαλάτες και σάλτσες. Τα μανιτάρια τηγανίζονται καλά και γίνονται χρυσαφί, μετά, κάποια στιγμή, αρχίζουν να χάνουν την υγρασία τους. Μόλις εμφανιστεί υγρό στην κατσαρόλα, πρέπει να προσθέσετε πατάτες.

   Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν

6. Καθαρίζουμε πρώτα τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους, περίπου στο μέγεθος των ψιλοκομμένων μανιτάρια. Στο στιφάδο μανιταριών, τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγάλα και να τρυπούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στα τηγανητά μανιτάρια και τηγανίστε τα όλα μαζί για 4-5 λεπτά.

   Προσθέστε τις χοντροκομμένες πατάτες

7. Προσθέστε μπαχαρικά στο στιφάδο. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε 0,5 κουτ. γλυκιά κόκκινη πάπρικα ή αποξηραμένη πιπεριά - πωλείται συχνά σε μορφή νιφάδων. Ψιλοκόβουμε μια ή δύο σκελίδες σκόρδο με ένα μαχαίρι και τις προσθέτουμε στο στιφάδο. Συνιστώ να προσθέσετε καυτερή φρέσκια πιπεριά. Καθαρίστε καλά ένα μικρό λοβό, ή μισό λοβό, από σπόρους και λευκές εσωτερικές μεμβράνες. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά με ένα μαχαίρι. Παρεμπιπτόντως, οι αποφλοιωμένες πιπεριές δεν έχουν την πιο καυτή γεύση· το μεγαλύτερο μέρος της καψαϊκίνης περιέχεται στους σπόρους και στις λευκές μεμβράνες.

   Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το πιπέρι

8. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες και τα μπαχαρικά. Προσθέστε αμέσως 1,5 φλιτζάνι υγρό. Σε μια απλή περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε κανονικό ζεστό νερό. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να προσθέσετε ζωμό λαχανικών ή μανιταριών. Ανακατεύουμε, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες κάτω από το καπάκι για περίπου 30 λεπτά. Το υγρό στην κατσαρόλα θα πρέπει να βράσει απαλά, οι φυσαλίδες είναι απαράδεκτες.

   Ρίχνουμε το υγρό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 30 λεπτά.

9. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ψηθούν οι πατάτες και να αρχίσουν να μαλακώνουν ελαφρώς. Αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα, προσθέτουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.

   

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μανιτάρια στις πατάτες. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς και τα μανιτάρια boletus, boletus και aspen μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς προεπεξεργασία. Αλλά συνιστάται πρώτα να βράσετε τα υπόλοιπα μανιτάρια του δάσους σε αλατισμένο βραστό νερό για 20-30 λεπτά, ώστε να φύγει η πικρία.

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 500 g μανιτάρια?
• 1 κιλό πατάτες?
• αλάτι - για γεύση?
• 1 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή

Συστατικά

• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κιλό πατάτες?
• 400 g μανιτάρια?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τις πατάτες και τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια.

Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια σακούλα ψησίματος και κλείστε τις άκρες καλά.

Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί ή ταψί. Κάντε πολλές τρύπες στην τσάντα για να επιτρέψετε τη διαφυγή του αέρα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40-50 λεπτά.

Αν θέλετε να ροδίσουν οι πατάτες, κόψτε το πάνω μέρος της σακούλας 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 500 g μανιτάρια?
• 1 κιλό πατάτες?
• νερό;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης.

Παρασκευή

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε ελαφρά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Χοντροκόβουμε τις πατάτες. Το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν σχεδόν εντελώς τα κομμάτια. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας. Πριν σερβίρετε, αφήστε το έτοιμο πιάτο σκεπασμένο για 15-20 λεπτά και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.

iamcook.ru

Συστατικά

Για 2 γλάστρες:

• 4-5 πατάτες;
• 1 κρεμμύδι?
• 200 g μανιτάρια?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 4-5 κουταλιές της σούπας νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Παρασκευή

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε μερικές από τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στις κατσαρόλες. Επαναλάβετε τις στρώσεις, αλατοπιπερώνοντας. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι πατάτες.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε μια κουταλιά βούτυρο πάνω από τις πατάτες και τις περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας.

Κλείνουμε τις κατσαρόλες με καπάκι και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 °C. Αφαιρούμε τα καπάκια και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά να ροδίσουν οι πατάτες.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 600 ml γάλα;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κιλό πατάτες?
• 500 g μανιτάρια?
• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας ελαφρά, τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα και το θυμάρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τα λαχανικά στη σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τα μανιτάρια σε φέτες ή μικρά κομμάτια. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετούμε εκεί τις μισές πατάτες, απλώνουμε από πάνω τα μανιτάρια και τις αλείφουμε με τη μισή σάλτσα.

Προσθέστε τις υπόλοιπες πατάτες και απλώστε πάνω τους την άλλη μισή σάλτσα. Ψήνουμε στους 190°C για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Συστατικά

• 4-5 μεγάλες πατάτες.
• 150 γραμμάρια μανιτάρια (τα μανιτάρια είναι καλύτερα).
• ½ μάτσο άνηθο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Παρασκευή

Κάντε πολλές εγκάρσιες βαθιές τομές σε κάθε πατάτα σε απόσταση περίπου 5 mm η μία από την άλλη. Για να αποφύγετε να κόψετε εντελώς τις πατάτες κατά λάθος, τοποθετήστε ξύλινα μπαστούνια κάτω από αυτές.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Τα ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Γεμίζουμε προσεκτικά τη γέμιση των μανιταριών σε κάθε κομμάτι της πατάτας.

Τοποθετούμε τις γεμιστές πατάτες σε λαδωμένο ταψί και αλείφουμε με λάδι. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες.

Το ψήσιμο μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών. Τρυπήστε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή μαχαίρι: αν είναι μαλακές, μπορείτε να τις βγάλετε από το φούρνο.

Συστατικά

• 350 g μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κιλό πατάτες?
• νερό;
• αλάτι - για γεύση?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
• 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης?
• 120 g ξινή κρέμα?
• 1 ματσάκι άνηθο.

Παρασκευή

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέστε το φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Τοποθετήστε τις πατάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβους, στο τηγάνι. Ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να καλύψει σχεδόν πλήρως τις πατάτες. Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο και τη δάφνη και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Προσθέστε στις πατάτες και τα μανιτάρια και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τη δάφνη.

Τα μανιτάρια και οι πατάτες συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους και καταλήγουν σε μια λιχουδιά με εξαιρετική γεύση. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, μπορείτε να προετοιμάσετε κύρια πιάτα με λίγες θερμίδες, ορεκτικά, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, σούπες και πολλά άλλα. Η φαντασία του σεφ θα βοηθήσει στη δημιουργία ενός πραγματικού αριστουργήματος από προϊόντα που είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα. Αρκεί να προσθέσετε λαχανικά ή κρέας, λουκάνικο ή ψάρι, κρέμα γάλακτος ή κρέμα, μπαχαρικά κ.λπ. στα μανιτάρια και τις πατάτες, τότε το φαγητό θα αστράφτει με νέα χρώματα, θα αποκτήσει εκφραστική γεύση και θα γίνει ζουμερό και αρωματικό.

Εάν ένας μάγειρας σκέφτεται πώς να μαγειρέψει νόστιμα μανιτάρια με πατάτες, οι συνταγές με φωτογραφίες που δίνονται εδώ για κάθε περίσταση θα τον βοηθήσουν να κάνει την επιλογή του.

Συστατικά

• 300 γρ πατάτες
• 150 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• μαϊντανός, αλάτι

1. Για να ετοιμάσετε πατάτες μαγειρεμένες με μανιτάρια, πρέπει να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε, να κόψετε σε λωρίδες και να τηγανίσετε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσουν.
2. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό, τον περιχύνουμε με τις πατάτες, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και με το υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Όπως αποδεικνύει αυτή η συνταγή, τα πιάτα με μανιτάρια και πατάτες μπορεί να είναι αρκετά απλά, αλλά ταυτόχρονα νόστιμα και θρεπτικά.

Πατάτες με μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 300 γρ πατάτες
• 150 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ καρότα
• 150 γρ κρέμα γάλακτος
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• μαϊντανός, αλάτι

Για μεσημεριανό γεύμα συνιστώνται πατάτες με μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος, καθώς θα ικανοποιήσουν τέλεια όλα τα μέλη της οικογένειας.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) μέχρι να ροδίσουν.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στις πατάτες μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατίζουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και με το υπόλοιπο λάδι τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθούν.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα μανιτάρια με πατάτες και αρακά σε κρέμα

Συστατικά

• 800 γρ πατάτες
• 500 γρ μανιτάρια
• 300 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια
• 2 κρεμμύδια
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 50 ml κρέμα
• άνηθο, αλάτι

Οι νοικοκυρές που θέλουν να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με ένα ασυνήθιστο πιάτο με μανιτάρια αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν νόστιμα μανιτάρια με πατάτες, ώστε να τα απολαύσουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει ένα καταπληκτικό πιάτο από το οποίο δεν μπορείτε να ξεκολλήσετε.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, τα τοποθετούμε σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες και σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ψιλοκόβουμε, τις συνδυάζουμε με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια πολλές φορές, τα βάζετε σε ένα τηγάνι και τα αφήνετε να είναι έτοιμο, μετά πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνετε μέσα την κρέμα, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει.

Οι πατάτες με μανιτάρια με κρέμα μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για το κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια champignon με πατάτες, μπέικον και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

• 500 γρ πατάτες
• 300 γρ μανιτάρια
• 70 γρ μπέικον
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ κρέμα γάλακτος
• δάφνη, αλάτι

1. Οι πατάτες με μανιτάρια και μανιτάρια αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα αν μαγειρευτούν με μπέικον· επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι πλούσιο και πολύ χορταστικό.
2. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, σκεπάζουμε με κρύο νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα ψιλοκόβουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό.
3. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε τηγάνι με το μπέικον και το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια.
5. Ρίχνουμε 100 ml ζωμό μανιταριών, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα υλικά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει.

Συνταγή για πατάτες γεμιστές με μανιτάρια

Συστατικά

• 150 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• μαϊντανός, αλάτι

Το μαγείρεμα μανιτάρια με πατάτες είναι πάντα μια επιλογή win-win όταν επιλέγετε ένα νόστιμο πιάτο, ειδικά όταν πρόκειται για ψητές πατάτες σε αλουμινόχαρτο γεμιστές με γέμιση μανιταριών.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις τρίβουμε με αλάτι, τις τυλίγουμε ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε πιάτα σερβιρίσματος, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο, κόψτε κάθε κόνδυλο σταυρωτά, αφαιρέστε λίγο από τον πολτό με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τη γέμιση μανιταριών στην τρύπα που προκύπτει.

Μια συνταγή για πατάτες γεμιστές με μανιτάρια θα είναι ελλιπής εάν το πιάτο δεν διακοσμηθεί με κλωναράκια μαϊντανού πριν το σερβίρισμα· μόνο αυτό θα ωφεληθεί.

Πατάτες με μανιτάρια και μπέικον σε τηγάνι

Συστατικά

• 500 γρ πατάτες
• 300 γρ μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 50 γρ μπέικον
• 2 αυγα
• 100 ml λευκό κρασί
• 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, αλάτι

Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το μπέικον σε φέτες.

Τηγανίζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι σε προθερμασμένο φυτικό λάδι, προσθέτοντας κρεμμύδια και μπέικον.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, αλευρώνουμε καλά με τη μουστάρδα, περιχύνουμε με το κρασί, το γιαούρτι και ανακατεύοντας συνεχώς αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το μπέικον, αλατίζουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.

Πατάτες ψητές με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά

• 5 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 40 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ σάλτσα κρέμας
• 15 γρ βούτυρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι

Αν πρέπει να ετοιμάσετε ένα γιορτινό πιάτο από απλά, οικονομικά προϊόντα, οι νοικοκυρές αναθεωρούν πολλές συνταγές πριν βρουν κάτι κατάλληλο. Η ακόλουθη συνταγή με φωτογραφίες, βήμα προς βήμα, καθιστά δυνατό να μαγειρέψετε μανιτάρια με πατάτες, έτσι ώστε αυτό το πιάτο να "πετάξει" από το τραπέζι σε λίγα λεπτά.

1. Ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε για 2-3 ώρες, μετά βράζουμε και κόβουμε σε λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι, το ψιλοκόβουμε μαζί με τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
3. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και τη γεμίζουμε με τη γέμιση που προκύπτει.
4. Τοποθετήστε τους έτοιμους κόνδυλους σε ένα ταψί αλειμμένο με βούτυρο, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Τοποθετούμε τις έτοιμες πατάτες σε πιάτα σε μερίδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα ξινή κρέμα.
6. Οι πατάτες που ψήνονται με μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο είναι νόστιμες, πρωτότυπες, χορταστικές και απλές.

Πατάτες με κονσερβοποιημένα μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά

• 1 πιάτο κονσερβοποιημένα μανιτάρια
• 1–2 κρεμμύδια
• 90 γρ κρέμα γάλακτος
• 1 κιλό πατάτες ζεστές βραστές

Επιλέξτε μανιτάρια από τη μαρινάδα. Προσθέστε σε αυτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Γεμίστε το φαγητό με κρέμα γάλακτος,

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος τις πατάτες με τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και μετά σερβίρουμε ζεστή.

Πατάτες με μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες

Συστατικά

• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 100 γρ κρεμμύδια
• 450 γραμμάρια βραστές πατάτες
• 250 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα
• 25 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη)
• βότανα και αλάτι για γεύση

Πριν προετοιμάσετε τα μανιτάρια και τις πατάτες champignon, πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε λεπτές φέτες και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με ζεστό βούτυρο.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα πιάτο, προσθέστε τηγανητά μανιτάρια ανακατεμένα με ξεχωριστά τηγανισμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας τηγανισμένες σε βούτυρο (ή μαργαρίνη) γύρω από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψάρι με πατάτες και κατεψυγμένα μανιτάρια

Συστατικά

• 200 γρ φιλέτο μερλούκιου
• 150 γρ πατάτες
• 120–150 g κατεψυγμένα μανιτάρια
• 20 ml φυτικό λάδι
• 30 γρ βούτυρο
• 40 γρ κρέμα γάλακτος
• 60 γρ κρεμμύδια
• 5 γρ σκόρδο
• 10 γρ άνηθο
• ζωμός ψαριού
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

1. Τα ψάρια και οι πατάτες μπορούν να παρασκευαστούν και με κατεψυγμένα μανιτάρια, αφού τα ξεπαγώσετε, τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τα ψιλοκόψετε.
2. Τα κομμάτια του φιλέτου πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι, παναρίζονται σε αλεύρι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
3. Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες και μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος και σοταρισμένα κρεμμύδια. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε τηγανητό ψάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια τηγανισμένα στο λάδι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό ψαριού και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, μέχρι να γίνει.
4. Σερβίρουμε το πιάτο πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο άνηθο.

Πατάτες με μανιτάρια και λιωμένο τυρί στο φούρνο

Συστατικά

• 1 κιλό μανιτάρια
• 100 γρ μαγιονέζα
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί
• 3 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 1 γλυκιά πιπεριά
• αλάτι, βότανα, φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Τρίψτε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις ντομάτες (όπως σας αρέσει). Τρίψτε το τυρί.

Τοποθετήστε προσεκτικά τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ταψί, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε τα πάντα με μαγιονέζα, από πάνω θρυμματίζουμε το τυρί.

Ψήστε τις πατάτες με τα μανιτάρια, το τυρί και άλλα υλικά στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά και μετά σερβίρετε με μυρωδικά.

Πατάτες ψημένες στο φούρνο με μανιτάρια σε λευκή σάλτσα

Συστατικά

• 100 γρ φρέσκα μανιτάρια
• 30 γρ κρεμμύδια
• 20 γρ μαργαρίνη
• 150 γρ πατάτες
• 100 γρ λευκή σάλτσα
• 10 γρ τυρί
• 5 g αλεσμένα κράκερ, αλάτι

Οι πατάτες ψημένες στο φούρνο με μανιτάρια είναι ένα δημοφιλές πιάτο που μπορεί να παιχτεί με διάφορους τρόπους προσθέτοντας συγκεκριμένα υλικά. Η παρακάτω συνταγή θα σας πει πώς να το μαγειρέψετε ζουμερό και πολύ αρωματικό.

Βράζουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια. Καρυκεύουμε με τη μισή σάλτσα λευκής, κρέμας γάλακτος ή γάλακτος και τοποθετούμε στη μέση του ταψιού.

Τοποθετήστε τριγύρω βραστές πατάτες.

Περιχύνουμε το φαγητό με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά, πασπαλίζουμε με λίπος και ψήνουμε.

Συνταγή για πουλερικά με μανιτάρια και πουρέ πατάτας

Συστατικά

• 300 g βραστό ή τηγανητό κρέας πουλερικών
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
• 250 ml ζωμό (ή σάλτσα κρέατος)
• 2 κ.σ. κουταλιές ξινόχυμο (ή κρασί)
• 1 κ.γ. κουταλιά καυτερή σάλτσα
• πουρέ από 1 κιλό πατάτες
• 2 αυγα
• 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι
• κρέμα γάλακτος
• τριμμένο τυρί (ή τριμμένο κράκερ)
• μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι

Πολλές συνταγές προτείνουν την προετοιμασία πουρέ πατάτας, τον συνδυασμό τους με μανιτάρια, κρέας και άλλα υλικά, που έχει ως αποτέλεσμα ορεκτικά και πολύ πρωτότυπα πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν ακόμα και για μια ιδιαίτερη περίσταση. Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω είναι μία από αυτές.

Κόβουμε το κρέας και τα μανιτάρια σε κομμάτια και σιγοβράζουμε σε λίπος. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό (ή σάλτσα κρέατος) και καρυκεύματα. Εάν χρησιμοποιείτε ζωμό, προσθέστε αλεύρι. Βράζουμε τα πάντα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της λαδόκολλας με πουρέ πατάτας, κάνουμε βαθουλώματα στη μέση και τοποθετούμε μέσα σε αυτά το μείγμα από το κρέας και τα μανιτάρια.

Αλείφουμε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά (ή τριμμένο τυρί). Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά ο πουρές πατάτας. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα. Γαρνίρουμε με αρακά και ντομάτες μαγειρεμένες με μικρά κρεμμυδάκια.

Αυτή η συνταγή απεικονίζεται με μια φωτογραφία, ώστε ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας να μπορεί να ετοιμάσει πατάτες με μανιτάρια, μανιτάρια και κρέας.

Συνταγή για μπακαλιάρο με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

• 700 γρ φιλέτο μπακαλιάρου
• 80 ml φυτικό λάδι
• 6 πατάτες βραστές
• σκελίδα σκόρδο
• 4-5 ντομάτες
• 200–250 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• πιπέρι
• ½ ποτήρι κρασί (ή χυμός μήλου)
• 1 κ.γ. κουταλιά μαϊντανό ή άνηθο
• 2 κ.σ. κουτάλια αλεσμένα κράκερ
• 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο
• αλάτι, ξύδι (ή χυμό λεμονιού)

1. Μια ποικιλία συνταγών με μανιτάρια και πατάτες στο φούρνο επιτρέπουν στις σύγχρονες νοικοκυρές, ακόμη και χωρίς να είναι επαγγελματίες της μαγειρικής, να ετοιμάζουν πραγματικά αριστουργήματα. Μια τέτοια συνταγή περιγράφεται παρακάτω.
2. Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε κομμάτια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ξινό χυμό. Αφήστε το να σταθεί στο κρύο για λίγο, στη συνέχεια κυλήστε το σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
3. Αλείφουμε με φυτικό λάδι ένα τηγάνι ή ένα πυρίμαχο σκεύος, σκεπάζουμε τον πάτο με ψιλοκομμένες πατάτες και από πάνω βάζουμε κομμάτια τηγανητού ψαριού.
4. Στο φυτικό λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα των ψαριών, σοτάρουμε το τριμμένο σκόρδο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα μανιτάρια. Μετά το σοτάρισμα, προσθέστε κρασί και καρυκεύματα στη μάζα του πουρέ.
5. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο ψάρι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά, προσθέτουμε κομμάτια βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Champignons με ντομάτες, πατάτες και κρέμα

Συστατικά

• 500 g φρέσκα, 250-300 g βραστά ή 60-100 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 50 g καπνιστό λαρδί (ή 40 g λίπος)
• 1 κρεμμύδι
• 2–3 κ.σ. κουτάλια κρέμας
• 1–2 ντομάτες
• 10 πατάτες
• άνηθος, μαϊντανός
• αλάτι πιπέρι.

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, σιγοβράστε σε λιωμένο καπνιστό λαρδί (ή λίπος), προσθέστε τα καρυκεύματα.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες (ή τις κόβουμε στα τέσσερα) και τις βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος (ή μπολ). Τοποθετούμε από πάνω τα μανιτάρια, ρίχνουμε κρέμα, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ώστε να μουλιάσουν οι πατάτες στη σάλτσα τους.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με πατάτες με μανιτάρια με φέτες ντομάτας και μυρωδικά.

Συνταγή για βραστές πατάτες με μανιτάρια και αρακά

Συστατικά

• 500 γρ μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 κιλό φρέσκες πατάτες
• ½ φλιτζάνι φρέσκος αρακάς
• 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
• 2–3 κ.σ. κουτάλια κρέμας
• νερό, αλάτι
• άνηθος, μαϊντανός

Η συνταγή για μαγειρευτές πατάτες με μανιτάρια και μπιζέλια θα αρέσει σε όλη την οικογένεια, επειδή αυτό το πιάτο έχει ένα εκπληκτικό άρωμα και μια λεπτή, κρεμώδη γεύση μανιταριού.

Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε κομμάτια και τα σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε μικρές καθαρισμένες πατάτες και λίγο νερό (ή ζωμό), αλατίζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. (Ο υπερώριμος αρακάς πρέπει να αρχίσει να σιγοβράζει ταυτόχρονα με τις πατάτες.) Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την κρέμα.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τις πατάτες με τα μανιτάρια και τον αρακά σε κρέμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό, που μπορεί να είναι μια πράσινη σαλάτα, αγγούρια ή ραπανάκια.

Πατάτες με μανιτάρια στο μανίκι: μια συνταγή για ένα χορταστικό πιάτο

Συστατικά

• 600-700 γρ πατάτες
• 40 - 50 γραμμάρια μανιτάρια
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 4 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας, ίσως πικάντικη adjika
• 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οι πατάτες με μανιτάρια στο μανίκι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο, χορταστικό μεσημεριανό γεύμα από απλά, διαθέσιμα υλικά.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ενώνετε τα λαχανικά με τα μανιτάρια και τα βάζετε σε ένα μανίκι, όπου ρίχνετε φυτικό λάδι, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και πασπαλίζετε πιπέρι. Στερεώστε το μανίκι με ένα ειδικό κλιπ, ανακινήστε απαλά ώστε όλα τα συστατικά να αναμειχθούν καλά και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συνταγή για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και μοσχαρίσιο φιλέτο

Συστατικά

• 180 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
• 15 g αποξηραμένα μανιτάρια
• 140 γρ πατάτες
• 50 γρ κρεμμύδια
• 25 γρ βούτυρο
• 10 γρ τυρί
• 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 3 γρ μαϊντανό
• 20 γρ φρέσκια ντομάτα
• αλάτι πιπέρι

Η συνταγή για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και μοσχαρίσιο φιλέτο είναι κατάλληλη όταν χρειάζεστε ένα απλό αλλά πρωτότυπο πιάτο.

Καθαρίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες, το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Βράζετε και τηγανίζετε τις πατάτες, στη συνέχεια τοποθετείτε το κρέας σε ένα τηγάνι, βάζετε μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες και δίπλα - τηγανητές πατάτες, ρίχνετε ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθούν. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε. Φροντίστε να το σερβίρετε σε τηγάνι.

Πατάτες τηγανητές με μανιτάρια και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι

Συστατικά

• πατάτες - 5 τεμάχια
• μανιτάρια - 300 g
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Ένα πιάτο σαν τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια λατρεύεται από πολλούς λάτρεις των μανιταριών, ειδικά επειδή δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο στην προετοιμασία.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια ή μισούς δακτυλίους. Ρίξτε τις πατάτες και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίστε για 5 - 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και τσιγαρίστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν πατάτες με κονσερβοποιημένα μανιτάρια, η γεύση του δεν θα επηρεαστεί.

Πατάτες τηγανητές σε λίπος με κατεψυγμένα μανιτάρια

Συστατικά

• 8 πατάτες
• 3 κρεμμύδια
• 1 κ.γ. κουτάλι λίπος
• 500 γρ κατεψυγμένα μανιτάρια
• αλάτι για γεύση

1. Για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μανιτάρια με πατάτες, πρέπει να τα ξεπαγώσετε, να τα ξεφλουδίσετε, να τα ξεπλύνετε και να τα ψιλοκόψετε.
2. Βράζετε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα αφαιρείτε, τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό λίπος και τα τηγανίζετε.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε σε λίπος. Στο τέλος του τσιγαρίσματος, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με τα τηγανητά μανιτάρια και τα τηγανητά κρεμμύδια.
4. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να τοποθετήσετε τηγανητές πατάτες στη μια άκρη του πιάτου, τηγανητά μανιτάρια στην άλλη και να γαρνίρετε με τηγανητές φέτες κρεμμυδιού από πάνω.

Κατσαρόλα με πατάτες, μανιτάρια και λάχανο

Συστατικά

• 8 βραστές πατάτες
• 1 κιλό λάχανο
• 300 γρ μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. κουτάλι λίπος

Η κατσαρόλα με πατάτες, μανιτάρια και λάχανο θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες για την πλούσια γεύση και το άρωμά της.

Μαγειρέψτε το λάχανο μαζί με τα κρεμμύδια και το λίπος.

Σε ταψί ή σε λαδωμένο ταψί βάζουμε εναλλακτικές στρώσεις βραστές πατάτες, μανιτάρια τηγανισμένα στο βούτυρο και βραστό λάχανο (από πάνω πρέπει να υπάρχουν πατάτες), λαδώνουμε και ψήνουμε στο φούρνο.

Το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί μαζί με τα υπόλοιπα βραστά ή τηγανητά κρέατα ή με λουκάνικο.

Πατάτες με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια: συνταγή με βίντεο

Συστατικά

• 400 γρ πατάτες
• 300 γραμμάρια φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 50 g φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 1 σκελίδα σκόρδο, μαϊντανός
• αλάτι για γεύση

Εδώ είναι μια άλλη απλή συνταγή για κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια που μπορείτε να χτυπήσετε.

Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα καλοκαιριού-φθινοπώρου, χωρίς το οποίο απλά δεν μπορώ να φανταστώ την εποχή, είναι οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Η πιο νόστιμη επιλογή είναι, φυσικά, με φρεσκοκομμένα μανιτάρια του δάσους: μανιτάρια μελιού, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι. Μπορείτε όμως να το μαγειρέψετε και με μανιτάρια, ακόμη και με μανιτάρια στρείδια. Την περίοδο συλλογής μανιταριών το φθινόπωρο, τα άγρια ​​μανιτάρια είναι καλύτερα, και το χειμώνα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα ή αλατισμένα. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να ξεπλύνετε λίγο τα αλατισμένα για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι και μόνο στη συνέχεια να τα τηγανίσετε.

Ο συνδυασμός της τηγανητής πατάτας με τα μανιτάρια προκαλεί ιδιαίτερη απόλαυση σε πολλούς για κάποιο λόγο· είναι ένα πολύ νόστιμο ζεστό πιάτο, μια πραγματική πανδαισία για την κοιλιά. Και ταυτόχρονα, είναι πολύ χορταστικό· τα ίδια τα μανιτάρια δεν έχουν πολλές θερμίδες, αλλά είναι βαριά τροφή· η αίσθηση της πληρότητας διαρκεί για πολύ καιρό. Φάτε ένα τόσο καταπληκτικό γεύμα κάπου στην εξοχική βεράντα και έχετε τη δύναμη για άλλη μια μισή μέρα ενεργητικής αναψυχής.

Οι λάτρεις των μανιταριών πολύ συχνά αποδεικνύονται λάτρεις της πατάτας, όπως και εγώ. Μπορώ να το καταλάβω. Και στην πεζοπορία που φάγατε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια φρεσκοκομμένα στο δάσος, αυτή είναι μια καταπληκτική εμπειρία που θα θυμάστε για όλη σας τη ζωή.

Όταν μαγειρεύουμε τηγανητές πατάτες στο σπίτι σε ένα τηγάνι, αρχίζουμε αμέσως να εφευρίσκουμε και να αυτοσχεδιάζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, βότανα, κρέμα γάλακτος ή κρέμα, σιγοβράζουμε και τηγανίζουμε με ιδιαίτερο τρόπο. Γενικά, δίνουμε στο πιάτο ακόμα μεγαλύτερη φωτεινότητα γεύσης και αρώματος. Εκπλαγείτε με πόσους νόστιμους συνδυασμούς μπορείτε να βρείτε με τηγανητές πατάτες και μανιτάρια, προσθέτοντας διαφορετικά λαχανικά, φαγητά, ακόμη και κρέας σε αυτά. Υπάρχει ήδη μια γιορτή στο τραπέζι, οπότε υπάρχει μια γιορτή.

Ας ασχοληθούμε όσο μπορώ ακόμα να γράφω και να μην πνίγομαι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με βούτυρο - μια απλή συνταγή

Οι προπαππούδες μας, και πιθανότατα πιο μακρινοί πρόγονοί μας, όλοι μαγείρευαν τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Σκεφτείτε ότι αυτό το πιάτο θα έρθει σε εμάς μαζί με τη σοφία των προηγούμενων γενεών. Και είναι υπέροχο για αυτό, γιατί δεν έχει αλλάξει πολύ εδώ και τόσο καιρό. Μόνο που τα πραγματικά μαντεμένια τηγάνια είναι πλέον δύσκολο να βρεθούν, αλλά λένε ότι παράγουν τις πιο νόστιμες τηγανητές πατάτες.

Οι πεταλούδες είναι πολύ κοινά δασικά μανιτάρια στη μεσαία ζώνη. Για παράδειγμα, έχουμε τόσα πολλά από αυτά που φυτρώνουν κοντά στη ντάτσα μας που πολλοί άνθρωποι απλώς σταματούν να τα συλλέγουν και αναζητούν πιο ευγενή μανιτάρια. Αλλά νομίζω ότι αυτό είναι μάταιο, γιατί αν δεν το φάτε αμέσως, τότε όλα τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα. Για παράδειγμα, τηγανίζουμε ασπράδια. Ή μπορεί να είναι και το αντίστροφο, οπότε ας τηγανίσουμε το βούτυρο με πατάτες.

Θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 6-7 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• boletus - 250-300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 μέτρια κρεμμύδια.
• αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά για γεύση.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο ​​boletus και αφαιρέστε το δέρμα από το καπάκι. Στο boletus είναι γλιστερό και λιπαρό, κάτι που δεν είναι πολύ επιθυμητό στις πατάτες.

Είναι καλύτερο να παίρνετε τις πατάτες νεαρές· είναι πολύ νόστιμες όταν τηγανίζονται. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε νερό για να μην σκουρύνουν όσο τηγανίζονται τα μανιτάρια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε τηγάνι που έχει ζεσταθεί με φυτικό λάδι.

Αλατίζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο πιπέρι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Πρέπει να γίνει λίγο μαλακό.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Μπορείτε να επιλέξετε το μέγεθος ανάλογα με το γούστο σας, σε άλλους αρέσει μεγαλύτερο και σε άλλους αρέσει μικρό. Προτιμώ τα μεγαλύτερα, αφού τα μανιτάρια χάνουν πάντα το μέγεθος όταν τηγανίζονται και θέλω πολύ να πέσει στα δόντια μου ένα νόστιμο κομμάτι μανιταριού.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα τσιγαρισμένα κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα μαζί μέχρι να είναι έτοιμα τα μανιτάρια. Στο τηγάνισμα, ανακατεύουμε συχνά, γιατί τα μανιτάρια θα βγάλουν πολύ ζουμί και θέλετε να εξατμιστεί πιο γρήγορα και να μην ψηθούν τα μανιτάρια μας.

Τώρα σειρά έχουν οι πατάτες. Θυμηθείτε ότι όλο αυτό το διάστημα έπρεπε να βρίσκεται σε κρύο νερό, διαφορετικά θα σκουραίνει και θα γίνει καφέ. Στραγγίζουμε και χτυπάμε ελαφρά τις πατάτες. Κόβουμε σε φέτες και μετά σε λεπτές λωρίδες. Έτσι οι πατάτες θα ψηθούν καλά.

Μέχρι να προσθέσετε τις πατάτες, το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Τοποθετήστε τις πατάτες απευθείας στα τσιγαρισμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε. Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό γίνεται καλύτερα όταν η κάτω πλευρά των πατατών έχει ροδίσει.

Αν κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, θα ψηθούν πιο γρήγορα. Σχεδόν ταυτόχρονα με τη στιγμή που το μεγαλύτερο μέρος είναι καλά τηγανισμένο. Αν τα κομμάτια της πατάτας είναι μεγάλα, τότε όταν το τηγάνισμα είναι αρκετό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι ώστε η μέση των κομματιών της πατάτας να φτάσει στο κέντρο. Τηγανίζουμε σκεπασμένο για περίπου πέντε λεπτά.

Ένα νόστιμο πιάτο -τηγανητές πατάτες με μανιτάρια- είναι έτοιμο, καλέστε επειγόντως όλους στο τραπέζι και γευματίστε πριν κρυώσει!

Οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους· στην προηγούμενη συνταγή τηγανίσαμε κρεμμύδια και μανιτάρια και στη συνέχεια προσθέσαμε πατάτες σε αυτά. Αυτή τη φορά όλα θα είναι διαφορετικά. Πρώτον, τα μανιτάρια ψήνονται πολύ πιο γρήγορα από τις πατάτες και είναι καλύτερα να αρχίσετε να τα τηγανίζετε αργότερα, αλλά ταυτόχρονα είναι και πιο ζουμερά, οπότε είναι ιδανικό να τα τηγανίζετε σε διαφορετικά τηγάνια και μετά να τα συνδυάζετε. Λοιπόν, το «ξύσμα» αυτής της συνταγής είναι σε μορφή κρέμας γάλακτος. Θα είναι πολύ νόστιμο, μπορείτε να είστε σίγουροι.

Θα χρειαστείτε:

• 8-10 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• φρέσκα μανιτάρια - 0,5 kg.
• ξινή κρέμα - 150 γρ.
• φρέσκος άνηθος - πολλά κλαδάκια.
• αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα μυρωδικά για γεύση.

Παρασκευή:

Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τις πλυμένες πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Όσο πιο λεπτές, τόσο πιο γρήγορα θα τηγανιστούν, αλλά οι πολύ μικρές μπορεί να αρχίσουν να θρυμματίζονται, ειδικά αν οι πατάτες είναι νεαρές και αμυλώδεις.

Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά, το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το φυτικό λάδι. Μόλις αρχίσει να καπνίζει το λάδι προσθέτουμε τις πατάτες. Θα αρχίσει αμέσως να τηγανίζεται, αλλά μην βιαστείτε να ανακατέψετε, περιμένετε μέχρι να ροδίσει.

Όσο τσιγαρίζονται οι πατάτες, αρχίζουμε να κόβουμε τα μανιτάρια. Σε κάποιους αρέσει να πλένουν και να ξεφλουδίζουν αυτά τα μανιτάρια, αλλά σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό μόνο εάν έχουν χάσει το λευκό τους χρώμα λόγω μεγάλης αναμονής για τη σειρά τους στο ψυγείο. Αν τα μανιτάρια είναι φρέσκα και λευκά, τότε τα κόβουμε έτσι.

Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, θυμηθείτε, θα συρρικνωθούν από το τηγάνισμα. Βάζουμε το δεύτερο τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε και λάδι. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Αλατίστε τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σύμφωνα με το γούστο σας.

Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες θα είναι τουλάχιστον μισοψημένες. Αλατίστε το κατά βούληση, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και, αν θέλετε, αποξηραμένα μπαχαρικά πατάτας. Συνήθως πρόκειται για αρωματικά βότανα και λαχανικά που αναδεικνύουν τέλεια τη γεύση της πατάτας. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.

Όταν μαλακώσουν και ροδίσουν λίγο τα μανιτάρια, τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τις πατάτες. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μαζί. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε και φρέσκο ​​άνηθο ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές νόστιμη φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Δοκιμάστε τις πατάτες για να γίνουν. Αυτή τη στιγμή θα πρέπει να είναι ήδη κατακόκκινο εξωτερικά και απαλό εσωτερικά, δηλαδή σχεδόν έτοιμο. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τις πατάτες, τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά 3-4 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Η κρέμα γάλακτος θα λιώσει σχεδόν εντελώς και θα απορροφηθεί, συμπληρώνοντας τη γεύση. Εκπληκτικά νόστιμες τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και μανιτάρια είναι έτοιμες. Αν αγαπάτε πολύ τα κρεμμύδια, μπορείτε να τα προσθέσετε σε αυτή τη συνταγή και να τα τηγανίσετε μαζί με τα μανιτάρια. Αλλά ακόμα και χωρίς κρεμμύδια η γεύση είναι απλά υπέροχη. Είναι σαν να έχουμε επιστρέψει στην παιδική ηλικία. Καλή όρεξη!

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια σε τηγάνι

Όταν μιλάμε για μανιτάρια και πατάτες, δεν μπορούμε να χάσουμε τα μάτια των ευγενών λευκών. Ειδικά αν πρόκειται για φρέσκα μανιτάρια που μόλις μαζεύτηκαν στο δάσος. Συνήθως τα μαγειρεύουμε ακριβώς στη ντάτσα και τα τρώμε πρώτα. Είναι πολύ σπάνιο να είναι δυνατό να συλλέξετε αρκετά λευκά για να τα αποθηκεύσετε για το χειμώνα. Παγώστε για παράδειγμα. Παρεμπιπτόντως, οι τηγανητές πατάτες με κατεψυγμένα μανιτάρια δεν είναι χειρότερες από τις φρέσκες, η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει λίγο. Γνωρίζετε ότι η κατάψυξη είναι μια από τις μεθόδους συντήρησης, η οποία διατηρεί τη μέγιστη γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Αλλά ας μην μας αποσπούν πολύ τα κατεψυγμένα μανιτάρια, γιατί σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε φρέσκα.

Θα χρειαστείτε:

• πατάτες, κατά προτίμηση νεαρές - 4-5 τεμάχια (μεγάλα).
• κρεμμύδια - 1-2 κομμάτια.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• χόρτα άνηθο για το σερβίρισμα.

Παρασκευή:

Στην περίπτωση των άγριων μανιταριών, όχι απαραίτητα των μανιταριών πορτσίνι, αλλά και άλλων ευγενών μανιταριών, καλύτερα να τα βράσετε λίγο πριν τα τηγανίσετε. Κυριολεκτικά 10 λεπτά.

Επομένως, ας ασχοληθούμε πρώτα με τα μανιτάρια. Καθαρίστε τα στελέχη των μανιταριών από τα μαύρα λέπια και το υπόλοιπο χώμα. Τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ώστε να ενωθούν με τις πατάτες στο έτοιμο πιάτο. Δεν πρέπει να το ψιλοκόψετε πολύ, γιατί έτσι κι αλλιώς θα βράσει.

Στη συνέχεια, βράστε νερό σε μια βολική μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα μανιτάρια στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, φροντίζοντας να μην τρέξουν γιατί πιθανότατα θα αφρίσουν πολύ.

Μετά από αυτό, στραγγίστε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό και αφήστε τα να στραγγίξουν για να μην μετατραπεί το τηγάνισμα σε ψητό.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύοντας, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε άλλο τηγάνι και όταν είναι ζεστό προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Τηγανίζουμε χωρίς να ανακατεύουμε πολύ συχνά για να δημιουργηθεί μια χρυσοκαφέ και τραγανή κρούστα. Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα στις τηγανητές πατάτες.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες (και αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά ανάλογα με τον τύπο της πατάτας και το μέγεθος των κομματιών), προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια στις πατάτες. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε όλες τις γεύσεις και τα αρώματα να ενωθούν. Αλατοπιπερώνετε όσο προχωράτε.

Σερβίρετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι ζεστές με φρέσκο ​​άνηθο. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με κρέας ή μπάρμπεκιου· οι πατάτες θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό.

Μια άλλη ποικιλία από πολύ νόστιμα μανιτάρια του δάσους είναι τα chanterelles. Ένα από τα πιο νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Εάν δεν φυτρώνουν κοντά στο σπίτι ή το εξοχικό σας, βρείτε χαρούμενους συλλέκτες στην αγορά που τα πουλάνε. Αξίζει τον κόπο. Μπορείτε επίσης να βρείτε κατεψυγμένες λαμπάδες στα καταστήματα, αλλά οι φρέσκες είναι πολύ καλύτερες.

Τα λιπαντικά ταιριάζουν πολύ με πολλά φαγητά, δεν είναι τυχαίο ότι από ομελέτες μέχρι ζυμαρικά παρασκευάζονται από αυτά, αλλά τα χρησιμοποιούμε για κλασικές τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για πολλή ώρα πριν τηγανιστούν, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Αρκεί να τα ξεπλύνετε πολύ καλά πριν τα μαγειρέψετε σε ένα δοχείο με νερό για να ξεπλύνετε όλους τους κόκκους άμμου, κόκκους και άλλα φυσικά υπολείμματα από τις ρωγμές στα πόδια.. Είναι δυσάρεστο όταν τσακίζει στα δόντια σας.

Θα χρειαστείτε:

• φρέσκα chanterelles - περίπου 600 γραμμάρια.
• πατάτες - 5-6 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και άνηθο.

Παρασκευή:

Μουλιάστε τα φρέσκα λαχανάκια σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα του δάσους από τα λέπια. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια σχάρα ή σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο ή ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Το βούτυρο θα δώσει στα μανιτάρια μια ιδιαίτερη γεύση.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίζουμε. Στην αρχή, ο χυμός θα βγει και τα μανιτάρια θα μαγειρευτούν λίγο, αλλά αν ανακατεύετε συχνά, τα υγρά θα εξατμιστούν γρήγορα και θα αρχίσει το τηγάνισμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτούς μισούς δακτυλίους αν σας αρέσουν μεγαλύτερα κομμάτια κρεμμυδιού. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι με τις κανταρέλες τη στιγμή που έχουν εξαφανιστεί τα υγρά και έχουν αρχίσει να τσιγαρίζονται τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις λαχανίδες μαζί μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή χοντρές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα φαρδύ τηγάνι, κατά προτίμηση μαντεμένιο, με χοντρό πάτο με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις πατάτες στην καυτή πλευρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Στο τέλος, όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε να καθίσει για πέντε λεπτά και είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Οι πιο νόστιμες και απίστευτα αρωματικές τηγανητές πατάτες με μανιτάρια είναι έτοιμες!

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και νεαρά κρεμμύδια - συνταγή σαν της γιαγιάς μου. βίντεο

Αλλά μοιράζομαι αυτή τη συνταγή από την προσωπική μου συλλογή. Εδώ παρασκευάζονται τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σύμφωνα με μια συνταγή που έχει περάσει πολλές γενιές. Όλη η σοφία των περασμένων ετών συγκεντρώνεται στο πιο απλό, αλλά απίστευτα νόστιμο πιάτο. Εκτός από το πώς να μαγειρέψετε τις ίδιες τις πατάτες, θα μάθετε επίσης καθημερινές συμβουλές για το σωστό και νόστιμο μαγείρεμα. Ανεκτίμητη εμπειρία που πρέπει να μάθετε. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μανιτάρια, κάτι που δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση και την ποιότητα αυτού του υπέροχου πιάτου. Ας παρακολουθήσουμε και ας μάθουμε.

Χρήσιμες συμβουλές! Όλες οι συνταγές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο είναι επίσης κατάλληλες για μαγείρεμα από κατεψυγμένα μανιτάρια. Ανάλογα με το είδος του μανιταριού επιλέξτε το κατάλληλο. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια μελιού, τα οποία είναι τόσο δημοφιλή μεταξύ μας, παρασκευάζονται χωρίς προκαταρκτικό μαγείρεμα και απόψυξη. Τα τοποθετούμε αμέσως στο τηγάνι, όπου θα ξεπαγώσουν και θα ψηθούν. Το κύριο πράγμα είναι να τηγανίζετε τα μανιτάρια ξεχωριστά, έτσι ώστε το νερό που απελευθερώνεται από αυτά όταν λιώνουν να μην μαγειρεύουν τις πατάτες.

Ένα άλλο πιάτο που θυμάμαι από μικρός είναι οι αρωματικές πατάτες με μανιτάρια, τηγανητές σε λαρδί. Είχε μια ιδιαίτερη γεύση και μια αξέχαστη μυρωδιά και τα κομμάτια του τηγανισμένου λαδιού ήταν σχεδόν πιο νόστιμα από τα μανιτάρια. Θυμάμαι μάλιστα ότι η οικογένειά μου είχε διαφορετικές παραλλαγές συνταγών για αυτές τις πατάτες. Στη γιαγιά άρεσε να το τηγανίζει καλά μέχρι να γίνει τραγανό και να τρίζει λαρδί, και στον μπαμπά άρεσε να το σκεπάζει με ένα καπάκι στο τέλος του μαγειρέματος και να το αφήνει να γίνει απαλό και εύθρυπτο. Μου αρέσουν και οι δύο επιλογές και σας προσκαλώ να δοκιμάσετε και να επιλέξετε το αγαπημένο σας.

Απαιτείται:

• μεσαίου μεγέθους πατάτες - 5 τεμάχια.
• λαρδί (κλασικό αλατισμένο, δυνατό με ραβδώσεις κρέατος) - 200 g.
• φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια - 400-500 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• σκόρδο προαιρετικό?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε λαρδί παρασκευάζονται με πολύ παρόμοιο τρόπο με αυτό που είδαμε λίγο νωρίτερα. Μια μικρή διαφορά κάνει μόνο το λαρδί.

Πρώτα απ 'όλα, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ.

Κόψτε το palo σε μεγάλα χοντρά κομμάτια, κατά το τηγάνισμα, θα μικρύνει σε μέγεθος και θα λιώσει. Εάν κόψετε σε λεπτές φέτες, τότε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος το πιάτο κινδυνεύετε να πάρετε μικροσκοπικά αποξηραμένα τριξίματα. Αν σας αρέσει η γεύση του ίδιου του λαρδί, κάντε το μεγαλύτερο.

Τοποθετήστε το λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, θα δείτε πώς το λίπος αρχίζει να λιώνει από αυτό και γεμίζει το τηγάνι.

Τώρα το επόμενο σημαντικό βήμα, αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε μαλακές μαγειρεμένες πατάτες με ελαφρύ τηγάνισμα, αλλά να τις τηγανίσετε, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μανιτάρια ξεχωριστά. Τα μανιτάρια βγάζουν πολύ χυμό, ο οποίος, όταν μαγειρευτεί μαζί με πατάτες, θα αρχίσει να τα τυλίγει και να μην τηγανιστούν.

Αν τηγανίσετε τα μανιτάρια χωριστά, τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τις πατάτες στο τηγάνι με το λαρδί. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κύβους ή φέτες, όχι πολύ λεπτές. Ρίξτε ελαφρά το λαρδί και τηγανίστε, ανακατεύοντας μόνο όταν εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα στο κάτω στρώμα.

Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους ή κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, αλλά μην το παραψήσετε, θα γίνει έτοιμο μαζί με τα μανιτάρια. Αν προσθέτετε σκόρδο, τώρα είναι η ώρα να το προσθέσετε στο τηγάνι.

Τοποθετούμε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι. Δεν μπορείτε να κόψετε μικρά μανιτάρια όπως τα νεαρά μανιτάρια, αλλά να τα τηγανίσετε ολόκληρα. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει όλο το υγρό που προκύπτει. Αλατίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μετά από αυτό, αφήστε τα μανιτάρια να ροδίσουν ελαφρά και προσθέστε τα στο τηγάνι με τις πατάτες.

Συνεχίστε να τηγανίζετε τις πατάτες με τα μανιτάρια και το λαρδί μέχρι να ψηθούν πλήρως, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν θέλετε πιο μαλακές πατάτες, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι για τα τελευταία πέντε λεπτά του μαγειρέματος.

Λοιπόν, όλα είναι έτοιμα, ψιλοκόψτε φρέσκα μυρωδικά και προσκαλέστε όλους στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Τηγανητά μανιτάρια στρειδιών με πατάτες και κρέμα γάλακτος - συνταγή βίντεο

Αν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, αλλά δυστυχώς; Τώρα δεν είναι η εποχή των μανιταριών· κατεψυγμένα μανιτάρια ή φρέσκα, αλλά τεχνητά, θα σας βοηθήσουν. Εννοώ τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια. Σας είπα ήδη για τη συνταγή χρησιμοποιώντας μανιτάρια στην αρχή του άρθρου, οπότε τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια στρειδιών. Και για γεύση, θα προσθέσουμε ξινή κρέμα, γιατί δεν θα είναι έκπληξη για κανέναν να μάθει ότι τα μανιτάρια και η κρέμα γάλακτος ταιριάζουν τέλεια.

Αυτά για σήμερα. Περιμένετε νέες συνταγές και γευστικά μυστικά. Διασκεδάστε συλλέγοντας μανιτάρια και τηγανίστε τα με πατάτες.

Ένα συνοδευτικό με μαγειρεμένες πατάτες με μανιτάρια είναι τέλειο τόσο για πιάτα με κρέας όσο και για ψάρι. Αυτό το πιάτο πρέπει επίσης να αρέσει στους χορτοφάγους και είναι ιδανικό για μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Για να μαγειρέψετε πατάτες με μανιτάρια, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Πλένουμε τις πατάτες με ένα σκληρό σφουγγάρι, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα καθαρό σφουγγάρι κουζίνας.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος σε τέσσερα μέρη, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σοτάρουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρεμμύδι θα γίνει μαλακό, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα βράσουν ελαφρά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και καλύψτε με ένα καπάκι. Μετά από περίπου δύο λεπτά, τα μανιτάρια θα βγάλουν χυμό και όλα τα λαχανικά θα βράσουν στον δικό τους χυμό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες.

Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, πασπαλίστε το συνοδευτικό με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε το πιάτο. Σβήνουμε τη σόμπα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να καθίσει για 10 λεπτά.