Κάθε έθνος έχει τις δικές του ειδικές γιορτές, αλλά πριν από κάτι τόσο δροσερό και ανεξήγητο όπως η Παλιά Πρωτοχρονιά μας, τόσο το Halloween όσο και η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου εξαφανιστούν. Παραδοσιακά, την Παραμονή της Παλιάς Πρωτοχρονιάς ψήνω κάτι με κράνμπερι· αυτά είναι πολύ κατάλληλα για τον χειμώνα αρτοσκευάσματα. Όταν δεν θέλετε να κάνετε φασαρία, η προφανής λύση είναι να ψήσετε ένα cupcake. Το μάφιν Cranberry με ολόκληρα cranberries και κρεμώδες τρίμμα ψήνεται γρήγορα και εύκολα. Και θα γίνει όμορφο και νόστιμο! Όσον αφορά την απλότητα και τα εξίσου εντυπωσιακά αποτελέσματα, μόνο ένα απλό μάφιν cranberry μπορεί να συγκριθεί. είναι συχνά εναλλάξιμα και είναι ιδανικά για ψήσιμο το χειμώνα. Νόστιμη επιλογή απλές συνταγές για cupcakes- Μεγάλη επιλογή ψήσιμο και επιδόρπια με μούρα - .

Χημική ένωση:

• Βούτυρο - 100 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Ξινή κρέμα 15-20% - 1 ποτήρι
• Αυγά - 2 τεμάχια
• Αλεύρι - περίπου 2 φλιτζάνια
• Βανιλίνη – 1 φακελάκι (1 γραμμάριο)
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Άοσμο φυτικό λάδι για λίπανση της φόρμας

Για τη γέμιση και την επικάλυψη:

• Φρέσκα ή αποψυγμένα κράνμπερι - 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Αλεύρι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα + 30 γραμμάρια βούτυρο

Πώς να φτιάξετε μάφιν με κράνμπερι με ολόκληρα κράνμπερι και κρέμα γάλακτος

Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ώστε να ενεργοποιήσετε αμέσως τον φούρνο για να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Σε ένα βαθύ μπολ αλέστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη.

Αλέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη

Προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε.

Προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε

Προσθέστε ξινή κρέμα, χτυπήστε.

Προσθέστε ξινή κρέμα

Κοσκινίζουμε εδώ το αλεύρι με τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε. Η συνοχή της ζύμης φαίνεται στη φωτογραφία.

Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο

Πασπαλίζουμε τα κράνμπερις με ζάχαρη και ανακατεύουμε. (Αν τα cranberries ήταν κατεψυγμένα, στραγγίστε το υγρό).

Ανακατεύουμε τα cranberries με τη ζάχαρη

Προσθέστε τα cranberries στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην χαλάσουν τα μούρα.

Ζύμη για κέικ κράνμπερι

Στρώνουμε μια φόρμα για κέικ (έχω μια ορθογώνια, 30x12 εκ.) με περγαμηνή, αλείφουμε με άοσμο φυτικό λάδι και απλώνουμε τη ζύμη.

Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα

Τρίψτε τα υλικά για την επικάλυψη, τρίμματα streusel - βούτυρο με ζάχαρη και αλεύρι. Ανακατέψτε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά τρίψτε με τα χέρια σας.

Επικάλυψη κέικ

Πασπαλίστε το προκύπτον streusel crumble πάνω από το μάφιν cranberry.

Πασπαλίστε την έτοιμη επικάλυψη πάνω από το κέικ

Ψήνουμε το cranberry muffin σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το κέικ είναι ψηλό, για να ψηθεί με ακρίβεια, στο τέλος μειώνω τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και το στεγνώνω για περίπου 10 λεπτά - χρησιμοποιήστε τον φούρνο σας ως οδηγό. σολΕλέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας το κέικ μέχρι κάτω με ένα ξύλινο σουβλάκι - πρέπει να παραμείνει στεγνό.

Μάφιν Cranberry με κρεμώδη επικάλυψη

Αφαιρέστε το κέικ με κράνμπερι από το τηγάνι τραβώντας τις άκρες της περγαμηνής. Το μάφιν Cranberry με ολόκληρα μούρα και γαρνιτούρα με τρίμμα streusel είναι έτοιμο.

Τρίβουμε ψιλά το ξύσμα πορτοκαλιού και το αφήνουμε στην άκρη. Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κράνμπερι και τη μισή ζάχαρη, προσθέτουμε 65 ml νερό και τον χυμό. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κράνμπερι. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, πρέπει να γίνει μαλακό. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη ελαφριά κρέμα. Προσθέστε το ένα αυγό και χτυπήστε καλά, μετά προσθέστε το δεύτερο και χτυπήστε ξανά καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα του βουτύρου εναλλάξ, χτυπώντας καλά κάθε φορά. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ρίξτε προσεκτικά τη γέμιση με τα κράνμπερι. Ψήστε το κέικ για 40-45 λεπτά. Ψύξτε στο τηγάνι.

Αυτή η πίτα μπορεί να γίνει και με lingonberries ή φραγκοστάφυλο.

Κέικ, cupcakes. Συμφωνώ, το όνομα από μόνο του προκαλεί πολλά θετικά συναισθήματα και την επιθυμία να φάτε κάτι νόστιμο. Στις μέρες μας, αν και τα καταστήματα είναι πλούσια σε μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα, δεν ανταποκρίνονται πάντα στις προσδοκίες και δεν μπορείς ποτέ να πεις τι ακριβώς περιλαμβάνει μια συγκεκριμένη λιχουδιά. Είναι πολύ καλύτερο να ψήνετε στο σπίτι, με αγάπη για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Σήμερα θα μιλήσουμε για συνταγές που σίγουρα δεν γνωρίζατε ακόμα - πρόκειται για muffins με cranberries ή, με άλλα λόγια, cupcakes για όσους δεν τους αρέσουν τα ονόματα, ας πούμε, όχι τα δικά μας.

Από πού προήλθαν τα μάφιν στα τραπέζια μας;

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά που μαγειρεύει κάτι καινούργιο, μερικές φορές αναρωτιέται από πού προέρχεται το πιάτο. Muffins - αυτή η λέξη ακούγεται όμορφη και ορεκτική, αλλά αν μιλάμε για τη χώρα μας, τότε πριν από λίγο καιρό δεν ήξεραν τίποτα για αυτά. Για εμάς είναι ένα cupcake. Γενικά, τώρα είναι δύσκολο να πούμε από πού προήλθαν αυτά τα επιδόρπια και ποια εποχή εμφανίστηκαν· υπάρχουν πληροφορίες ότι ήταν στα τέλη του δέκατου αιώνα κάπου στην Ευρώπη. Ο θρύλος λέει επίσης ότι τα μάφιν αρχικά ψήνονταν στην Αγγλία για υπηρέτες και αργότερα μεταφέρθηκαν στο τραπέζι των κυρίων. Αλλά μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι αυτά τα επιδόρπια είναι τώρα στην κορυφή της δημοτικότητας και είναι πολύ νόστιμα.

Συνταγές για μυρωδάτα μάφιν με κράνμπερι

Επιλογή μία

Αυτό το γλυκό θα σας πάρει μόνο περίπου μία ώρα, αλλά θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Ο συνδυασμός αέρινου κειμένου και ξινού κράνμπερι είναι πολύ ασυνήθιστος και νόστιμος, οι καλεσμένοι σας θα εκπλαγούν.
Θα χρειαστούμε:

• βακκίνια - για αυτή τη συνταγή συνιστάται η λήψη αποξηραμένων μούρων - 180 γραμμάρια.
• αλεύρι σίτου - 370-380 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• μπέικιν πάουντερ - φακελάκι 10 γραμμάρια ή κουταλιά της σούπας.
• αυγό;
• βούτυρο - λιωμένο - 75 γραμμάρια.
• βανιλίνη - κουταλάκι του γλυκού?
• γάλα - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι 250 γραμμαρίων.
• αλάτι στην άκρη του μαχαιριού.

Ψήνουμε νόστιμα μάφιν.

Φυσικά, να σημειώσουμε ότι θα πρέπει να εφοδιαστείτε με φορμάκια για μάφιν. Είναι βολικό να παίρνετε σιλικόνη, θα σας φανούν πάντα χρήσιμες. Αυτές οι μορφές μπορεί να είναι είτε μικρές είτε μεγάλες. Εάν χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή, τότε από αυτόν τον όγκο ζύμης θα λάβετε περίπου 35 cupcakes, αν το δεύτερο, τότε 12-13.

Συμβουλή! Για να στεγνώσετε γρήγορα τα κράνμπερι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό στεγνωτήριο ή φούρνο· τέτοια αποθέματα μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια προσθέτοντας αφεψήματα στο φούρνο.

Ξεκινάμε, λοιπόν, να φτιάχνουμε μάφινς με κράνμπερι κοσκινίζοντας το αλεύρι από μια σήτα για να είναι αέρινο. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε εδώ μια πρέζα αλάτι. Λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το σε ένα φλιτζάνι, σπάστε ένα αυγό εδώ, προσθέστε βανιλίνη και γάλα, αποξηραμένα μούρα. Χτυπάμε τα πάντα καλά με σύρμα ή μίξερ.

Τώρα συνδυάζετε το αλεύρι και τα χτυπημένα υλικά, ανακατεύοντας συνεχώς και σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να έχει ευχάριστη σύσταση χωρίς σβόλους. Τώρα αλείφετε τα φορμάκια σας με βούτυρο, τα γεμίζετε με ζύμη και τα βάζετε να ψηθούν στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος.

Σπουδαίος! Εάν έχετε μεγάλες φόρμες, τότε ο χρόνος ψησίματος θα είναι περίπου 25 λεπτά, αν είναι μίνι, τότε 15, αλλά 2-3 λεπτά πριν το τέλος, ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα για ετοιμότητα.

Επιλογή δύο

Μια άλλη επιλογή για muffins με κράνμπερι των οποίων το άρωμα θα προσελκύσει τους γείτονές σας. Αυτό συμβαίνει γιατί θα φτιάχνουμε μάφιν όχι μόνο με κράνμπερι, αλλά και με μοσχοκάρυδο.

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου - ένα ποτήρι?
• cranberry - χρειαζόμαστε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο - ένα ποτήρι, μπορείτε να κάνετε ένα μείγμα.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• νιφάδες βρώμης - 50 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι.
• κεφίρ - ένα ποτήρι?
• μπέικιν πάουντερ - φακελάκι?
• κανέλα - μια πρέζα αν θέλετε.
• αλάτι στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• βούτυρο - μια κουταλιά της σούπας.

Ψήνουμε νόστιμα μάφιν.

Από το ποτήρι μας με το αλεύρι παίρνουμε περίπου μια κουταλιά της σούπας και πασπαλίζουμε τα μούρα, ανακινούμε ελαφρά ώστε όλα τα κράνμπερι να είναι σαν σε σκόνη. Τώρα όλα τα ξηρά συστατικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα φλιτζάνι, εκτός από τη ζάχαρη, ανακατέψτε. Σε ένα άλλο φλιτζάνι ανακατεύουμε τα υγρά υλικά, δηλαδή ρίχνουμε τα αυγά και ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπάμε, ανακατεύουμε με κεφίρ, ξαναχτυπάμε.

Συνδυάζουμε τα ξηρά και τα υγρά υλικά μας σταδιακά και ανακατεύοντας, αλλά δεν κάνουμε τη ζύμη πηχτή, μετά προσθέτουμε τα κράνμπερι και ισοπεδώνουμε ελαφρά τη μάζα. Στη συνέχεια, αλείφουμε τις φόρμες με λάδι, αδειάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Διατηρούμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Συμβουλή! Μην γεμίζετε τη ζύμη μέχρι την άκρη του καλουπιού, η καλύτερη επιλογή είναι τα 2/3, τότε το επιδόρπιο θα φαίνεται πολύ ορεκτικό και αισθητικά ευχάριστο.

Επιλογή τρίτη

Λοιπόν, τι θα κάναμε χωρίς τα αποξηραμένα φρούτα, πολλοί τα λατρεύουν, θα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά και να παρέχουν πολλά οφέλη στον οργανισμό μας. Επομένως, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα μάφιν βρώμης με κράνμπερι και αποξηραμένα βερίκοκα. Επιπλέον, θα υπάρχει και χυμός εδώ.
Θα χρειαστούμε:

• βακκίνια - 50 γραμμάρια.
• χυμός – μπορείτε να πάρετε φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου, κολοκύθας ή φρούτων. Η γεύση θα ποικίλλει.
• κρυσταλλική ζάχαρη και αποξηραμένα βερίκοκα - ½ φλιτζάνι από κάθε συστατικό. Μπορείτε να πάρετε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα φρούτα αντί για αποξηραμένα βερίκοκα.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.
• μια σακούλα μπέικιν πάουντερ - χρειαζόμαστε δύο κουταλάκια του γλυκού.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• νιφάδες βρώμης - 350 γραμμάρια.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Συμβουλή! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη για το ψήσιμο των cupcakes ή απλά να φτιάξετε μια πίτα σε μια ενιαία φόρμα. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε την κορυφή των ψημένων προϊόντων με ζάχαρη άχνη, φρέσκα μούρα, κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.

Ψήνουμε νόστιμα μάφιν.

Πρώτα πρέπει να πάρετε φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου ή κολοκύθας. Εάν φοβάστε τον συνδυασμό γεύσης λαχανικών και ψησίματος, τότε πάρτε χυμό μήλου ή οποιονδήποτε άλλο. Πρέπει να μουλιάσεις τις νιφάδες σε αυτό για να φουσκώσουν καλά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2-3 ώρες, απλώς κάντε το εκ των προτέρων. Αν βιάζεστε, ζεστάνετε ελαφρά το ζουμί.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα, μετά προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, τα χτυπάμε ξανά και μετά ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε τις καλά διογκωμένες νιφάδες και τα υγρά συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μούρα και αποξηραμένα φρούτα εδώ· τα τελευταία μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε τη ζύμη μας σε φορμάκια ή σε μια φόρμα, αφού τα αλείψουμε με βούτυρο. Ψήνουμε το γλυκό στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά ή λίγο παραπάνω αν υπάρχει μόνο μία φόρμα.

Συμβουλή! Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψησίματος αν βιάζεστε, μπορείτε να καλύψετε το κέικ με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νιφάδες φαγόπυρου. Κάθε φορά που πειραματίζεσαι, αποκτάς νέες γεύσεις.

Αυτές οι συνταγές είναι διαφορετικές και πολύ νόστιμες. Κάνοντας τα πάντα βήμα προς βήμα, μπορείτε να ετοιμάσετε το τέλειο επιδόρπιο, να το διακοσμήσετε και να λάβετε τον υψηλότερο έπαινο από τους φίλους και την οικογένειά σας. Εύκολη προετοιμασία και καλή όρεξη!

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Δείτε πόσο εορταστικό και κομψό γίνεται αυτό το cupcake με κράνμπερι χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή! Πλούσιο, τρυφερό και πολύ νόστιμο, είναι διακοσμημένο με ένα ρουμπινί σκορπισμένο από φρέσκα μούρα, πασπαλισμένο με ζάχαρη και γλάσο λεμονιού.

Αυτό είναι υπέροχο για να το ψήσετε για ένα ζεστό χειμωνιάτικο πάρτι τσαγιού σε μια ζεστή κουζίνα ένα μεγάλο βράδυ. και σερβίρουμε στο πρωτοχρονιάτικο γλυκό τραπέζι!

Η ζύμη φτιάχνεται πολύ απλά - σύμφωνα με την αρχή ενός παντεσπάνιου βουτύρου, που είναι το ήδη γνωστό σε εμάς αξεπέραστο "Cherry Wave", καθώς και το "Apricot" και το "Strawberry". Ένα παντεσπάνι βουτύρου είναι πολύ πιο εύκολο στην προετοιμασία από ένα κλασικό, γιατί δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν... δηλαδή να αυξηθούν αρκετές φορές. Αρκεί να χτυπήσετε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια μεταξένια κρεμώδης μάζα και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, κοσκινίστε το αλεύρι - και η ζύμη που προκύπτει βγαίνει με ένα αφράτο κέικ που μοιάζει είτε με αέρινο κέικ είτε με πυκνό. ζουμερό παντεσπάνι. Είναι καλό με μια ποικιλία από μούρα και φρούτα - κεράσια, δαμάσκηνα, παπαρουνόσπορους... Και αυτή τη φορά θα προσθέσουμε φρέσκα κράνμπερι στη ζύμη!

Και άλλο ένα πεντανόστιμο πράγμα θα προστεθεί στη συλλογή των συνταγών με αυτό το υγιεινό ξινό χειμωνιάτικο μούρο, το οποίο περιλαμβάνει ήδη κράνμπερι κέικ, ψωμάκια και σιμιγδάλι! Ευχαριστούμε για τη συνταγή μαγειρικής Ros66!

Συστατικά:

• 180 g βούτυρο;
• ζάχαρη 180-200 γρ.
• 3 μέτρια αυγά?
• 200 g αλεύρι (περίπου ενάμιση ποτήρι με όγκο 200 g).
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (ελαφρώς γεμάτη)
• Μια πρέζα αλάτι;
• 150-200 γρ φρέσκα κράνμπερι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στη ζύμη κατευθείαν παγωμένα, μόλις τα βγάλουμε από την κατάψυξη.

Για το γλάσο:

• Χυμός από μισό λεμόνι?
• Ζάχαρη άχνη - 0,5-2/3 φλιτζάνι, ανάλογα με το πάχος.

Τα συστατικά του γλάσου είναι κατά προσέγγιση. Υπήρχαν περίπου 40-45 ml χυμό λεμονιού. Δεν ζύγισα τη σκόνη, αλλά καθοδηγήθηκα από το πάχος του γλάσου - έτσι ώστε να μην είναι πολύ υγρό και να απλώνεται σιγά-σιγά πάνω από το cupcake, σχηματίζοντας ένα όμορφο σχέδιο.

Πώς να ψήσετε:

Ξεπλύνετε τα φρέσκα κράνμπερι σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μέχρι να στραγγίξει το νερό και αδειάστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.

Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.

Χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για μισό λεπτό ή ένα λεπτό μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα παρόμοια με την κρέμα.

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν κάθε φορά - χτυπάω για 20-30 δευτερόλεπτα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ στην αφράτη χτυπημένη μάζα και ανακατεύουμε. Η ζύμη αποδεικνύεται μέτρια πηχτή· όταν ανακατεύετε, το κουτάλι αφήνει ίχνη που δεν λιώνουν ούτε εξαφανίζονται πολύ αργά.

Ρίχνουμε τα περισσότερα κράνμπερι στη ζύμη αφήνοντας λίγο για διακόσμηση. Έπλυνα τα cranberries λίγο πριν τα προσθέσω στη ζύμη, για να μην προλάβουν να στεγνώσουν, οπότε πασπάλισα ελαφρά τη ζύμη με άμυλο και μετά έβαλα τα μούρα.

Προσεκτικά, για να μην θρυμματιστούν τα μούρα, τα ανακατεύουμε στη ζύμη και τη βάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα για μάφιν.

Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C, στη μεσαία βαθμίδα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Το έτοιμο κέικ θα ροδίσει, μπορεί να σπάσει ορεκτικά από πάνω και το σουβλάκι από μπαμπού θα βγει κατά τη δοκιμή της ζύμης.
ξηρός.

Βγάζετε το έτοιμο κέικ από το φούρνο, κρυώνετε ελαφρά και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή μαχαίρι για να το τραβήξετε γύρω από τις άκρες (προσοχή μην γρατσουνίσετε το ταψί), ανακινήστε το σε ένα πιάτο. Για να μην σπάσει το κέικ, κάνω το εξής: σκεπάζω το ταψί με ένα πιάτο και μετά αναποδογυρίζω τα πάντα μαζί.

Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο λεμονιού-ζάχαρης. Αφού σουρώσουμε το χυμό λεμονιού από τους σπόρους, το ανακατεύουμε με ζάχαρη άχνη, προσθέτοντάς το στην επιθυμητή σύσταση. Καλύτερα να περιχύνουμε το γλάσο σε ένα κέικ που έχει κρυώσει, γιατί η ζέστη θα κάνει το γλάσο να λιώσει.

Περιχύστε το γλάσο πάνω από το κέικ και πασπαλίστε με τα κράνμπερι.

Μέσα σε μισή ώρα, το γλάσο θα σκληρύνει, σχηματίζοντας μια ματ λευκή, κομψή, ξινόγλυκη κρούστα ζάχαρης.

Μπορείτε να κόψετε το μάφιν cranberry σε μερίδες και να το απολαύσετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή χυμό cranberry!