Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ξινολάχανο με κολοκύθα ψιλοκόβοντας και ψιλοκόβοντας όλα τα φρέσκα λαχανικά που χρειάζονται για τη συνταγή. Παραδοσιακά, για τη συνταγή χρησιμοποιούνται γλυκές πιπεριές με χοντρά τοιχώματα φωτεινών χρωμάτων -κόκκινο ή κίτρινο.

Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος του καρπού, αφαιρώντας το μέρος του σπόρου και ξεπλένοντας την κοιλότητα.

Και αντί για καρότα, ας πάρουμε κολοκύθα - θα συμπληρώσει τέλεια την προετοιμασία όχι χειρότερα από τα καρότα, καθώς έχει μια γλυκιά γεύση (ποικιλίες επιδορπίων και ποικιλίες για μαγείρεμα χυλού). Τρεις ξεφλουδισμένες φρέσκια κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αφαιρώντας πρώτα τα μαραμένα και θρυμματισμένα πάνω φύλλα, αφαιρώντας το πυκνό κοτσάνι.

Ψιλοκόψτε τα μήλα τελευταία για να μην προλάβουν να μαυρίσουν. Για αυτό το ορεκτικό σαλάτας προτείνονται ποικιλίες ξινόμηλου. Για κάθε ενδεχόμενο, βάλτε λίγο χυμό λεμονιού έτοιμο να περιχυθεί πάνω από τις φέτες μήλου.

Καλό είναι επίσης να ψιλοκόβουμε τα μήλα για να μην «χάνονται» στα υπόλοιπα υλικά και να διακρίνεται ξεκάθαρα η γεύση τους κατά τη δοκιμή.

Ανακατεύουμε το λάχανο και την κολοκύθα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καθώς και τον κόλιανδρο (μπιζέλια ή αλεσμένο, στην περίπτωσή μας 50/50). Τρίψτε και θρυμματίστε το λάχανο και την κολοκύθα με τα χέρια σας ώστε τα λαχανικά να βγάλουν χυμό στον οποίο διαλύονται όλα τα χύμα υλικά.

Όταν όλα είναι έτοιμα, πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο και βάλτε στον πάτο τον αρακά μπαχάρι και πολλά φύλλα δάφνης. Ένα βάζο τριών λίτρων ή άλλο παρόμοιο ψηλό δοχείο είναι τέλειο για αυτούς τους σκοπούς.

Αρχίζουμε να απλώνουμε το μείγμα λαχανικών λάχανου και κολοκύθας σε στρώσεις σε ένα δοχείο και στη συνέχεια προσθέτουμε φέτες μήλου από πάνω. Πασπαλίζουμε με μια μερίδα γλυκό πιπέρι.

Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις λάχανο-κολοκύθας-μήλα-πιπεριές μέχρι να γεμίσει το τηγάνι ή να τελειώσουν τα υλικά (το λάχανο πρέπει να είναι η τελευταία στρώση, καλύπτοντας όλες τις στρώσεις λαχανικών).

Ρίχνουμε όλο το ζουμί που έχει βγει από το λάχανο στο τηγάνι.

Συμπυκνώνουμε τα πάντα σφιχτά και ασκούμε πίεση αν είναι δυνατόν. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου και προσέξτε την εμφάνιση αφρού πάνω από την άλμη. Μόλις δούμε φυσαλίδες, τρυπάμε το λάχανο σε όλη την επιφάνεια και το βάθος με ένα μακρύ ξύλινο σπάσιμο και αφήνουμε για άλλες 2-3 μέρες.

Στη συνέχεια μεταφέρετε το ξινολάχανο στο ψυγείο.

Το ξινολάχανο με κολοκύθα και μήλα είναι έτοιμο! Όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να ραντίσετε με αρωματικό ηλιέλαιο και πασπαλίστε με φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή όρεξη!

Τα ζυμωμένα ή τουρσί λαχανικά είναι ο ευκολότερος και πιο φυσικός τρόπος για να διατηρήσετε την υγιή πέψη. Και αν τα τουρσί μήλα, λάχανο και μανιτάρια δεν εκπλήσσουν κανέναν, η τουρσί κολοκύθα δεν είναι ακόμα το πιο συνηθισμένο πιάτο.

Συχνά, οι λάτρεις της κολοκύθας δεν συνειδητοποιούν καν ότι όταν τουρσί, δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας της εντερικής μικροχλωρίδας και επομένως της υγείας ολόκληρου του πεπτικού συστήματος στο σύνολό του.

Η κολοκύθα, που έχει υποστεί ζύμωση σύμφωνα με τη σωστή συνταγή, είναι και προβιοτικό και πρεβιοτικό. Για να εξηγήσουμε απλά, ένα τέτοιο προϊόν γεμίζει τα έντερα με ωφέλιμους μικροοργανισμούς και δημιουργεί αμέσως ένα βέλτιστο θρεπτικό περιβάλλον για αυτά. Σε αντίθεση με πολλά φαρμακευτικά φάρμακα, τα ωφέλιμα βακτήρια που παρέχονται με φυσικά προϊόντα ριζώνουν καλά και πολύ γρήγορα ομαλοποιούν την ισορροπία της μικροχλωρίδας.

Αυτό είναι σημαντικό όχι μόνο για την καλή πέψη. Η συναισθηματική μας κατάσταση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την εντερική μικροχλωρίδα. Περίπου το ήμισυ της σεροτονίνης (η ορμόνη της χαράς) και σχεδόν το 80% της ντοπαμίνης (η ορμόνη της ευχαρίστησης) παράγονται σε ένα υγιές έντερο με την άμεση συμμετοχή ωφέλιμων μικροοργανισμών που το κατοικούν. Παρεμπιπτόντως, το συνολικό βάρος τους μπορεί να είναι από 1,5 έως 3 κιλά. Ένας τέτοιος «στρατός» πρέπει να τρέφεται σωστά και τα λαχανικά τουρσί, συμπεριλαμβανομένης της κολοκύθας, είναι απλά τέλεια για αυτό.

Τώρα στη συνταγή.

Πώς να ζυμώσετε σωστά την κολοκύθα;

Συστατικά:

• κολοκύθα - 1 κιλό
• άνηθο (μαϊντανός) - για γεύση
• αλάτι - 12 γραμμάρια (2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού) ανά 1 λίτρο νερού
• Σκόρδο (φρέσκο ​​ή σε κόκκους), κανέλα, πιπέρι - για γεύση

Ω, είχα την τύχη να ετοιμάσω σήμερα μια λιχουδιά – κολοκύθα τουρσί. Μου προέτρεψε αυτή τη συνταγή η μικρή μου κόρη, η οποία είναι απλά δειλή για ένα θαύμα υγιεινό λαχανικό. Για να διαφοροποιήσω το πιάτο με την κολοκύθα, αποφάσισα να εξαλείψω την πρόσθετη ζάχαρη και να κάνω τη λιχουδιά πικάντικη για φαγητό με συνοδευτικά. Ωστόσο, δεν έλαβα υπόψη ότι έπρεπε να το φτιάξω πολύ περισσότερο, αφού η μία μερίδα φαγώθηκε κυριολεκτικά αμέσως. Λοιπόν, δεν πειράζει, νομίζω ότι την επόμενη φορά θα διπλασιάσω σίγουρα τη μερίδα.
Η τουρσί κολοκύθα αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, όπως... Νομίζω μάλιστα ότι λόγω της ακεραιότητας των κομματιών αυτού του λαχανικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και πίτες. Η συνταγή για τουρσί κολοκύθας είναι απλή, δείτε, φροντίστε και ξεκινήστε τη ζύμωση κολοκύθας για το χειμώνα.

Έτσι, μια συνταγή για τουρσί κολοκύθα για το χειμώνα.

Συστατικά:
- μισή ώριμη, έντονο πορτοκαλί κολοκύθα,
- 1 καυτερή πιπεριά,
- 1 ποτήρι νερό,
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.



Το λαχανικό πρέπει πρώτα να πλυθεί πολύ καλά με νερό. Στη συνέχεια κόψτε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και μετά κόψτε σε κομμάτια. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικούς κόφτες και να κόψετε την κολοκύθα σε όμορφα σχήματα.




Τα ψιλοκομμένα κομμάτια της φωτεινής ομορφιάς πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπολ ή μια κουτάλα.




Προσθέστε καυτερή πιπεριά.




Στη συνέχεια αλάτι και νερό.








Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε την κολοκύθα για 3-5 λεπτά ώστε να μαλακώσει λίγο.




Πρέπει να στραγγίσετε τη βρασμένη κολοκύθα και στη συνέχεια να πιέσετε το λαχανικό με ένα πιατάκι ή πιάτο.








Σε μόλις 2-3 ώρες, η κολοκύθα τουρσί θα είναι έτοιμη. Μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο σκόρδο στη συνταγή, αλλά αυτό είναι κατάλληλο για όσους αγαπούν τα πικάντικα φαγητά.
Αυτή η τουρσί κολοκύθα μπορεί να φαγωθεί ακριβώς έτσι. Αυτή η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα που νηστεύουν ή κάνουν κάποιο είδος δίαιτας.
Είναι σημαντικό μόνο να θυμάστε ότι η υπερκατανάλωση λαχανικών δεν συνιστάται.




Δείτε επίσης πώς παρασκευάζεται

Πρωτότυπα συνοδευτικά και σαλάτες. Η τουρσί κολοκύθα αναγνωρίζεται ως ένα από τα αγαπημένα. Η προετοιμασία συνδυάζεται με σούπες, κρέας και ψάρι. Η τουρσί κολοκύθα φαίνεται όμορφη και ορεκτική και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή της δεν είναι κατώτερη από τη φρέσκια κολοκύθα.

Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τουρσί κολοκύθας και ας μάθουμε τα μυστικά της παρασκευής της.

Το πιάτο εκτιμάται για την πλούσια σύνθεση βιταμινών του. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες A, B, C, D, PP, απαραίτητες για τον άνθρωπο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, πηκτίνες και υγιή σάκχαρα.

100 g προϊόντος περιέχει μόνο 26-30 kcal, επομένως οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση κολοκύθας τουρσί για όσους είναι υπέρβαροι ή απλώς ακολουθούν δίαιτα.

Επιπλέον, τα οφέλη του πιάτου είναι τα εξής:

1. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών τουρσί μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στον οργανισμό και απομακρύνει τις τοξίνες.
2. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση διατηρούν μια ευνοϊκή ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.
3. Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
4. Η τουρσί κολοκύθα είναι εξαιρετικό διουρητικό. Χάρη σε αυτό, το πρήξιμο υποχωρεί και η ανθρώπινη υγεία ομαλοποιείται.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία του προϊόντος απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Οι περισσότερες συνταγές αποτελούνται από άμεσα διαθέσιμα υλικά που μπορείτε πάντα να βρείτε στο τοπικό σας σούπερ μάρκετ. Το πιάτο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χάνει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η τουρσί κολοκύθα καταναλώνεται ενεργά το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Οι καλύτερες συνταγές κολοκύθας τουρσί

Κλασική συνταγή

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να επαναλάβει μια από τις πιο απλές συνταγές μαγειρικής. Για το πιάτο, επιλέξτε ώριμες ποικιλίες κολοκύθας μοσχάτου, για παράδειγμα, Zhemchuzhina ή Muscat de Provence.

Η λίστα των συστατικών μοιάζει με αυτό:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
• 12 g αλάτι;
• 1 λίτρο νερό?
• 10 g κανέλα?
• 2 γαρύφαλλα?
• 3 μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε την κολοκύθα με τρεχούμενο νερό, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σε κομμάτια πάχους 0,5-1 εκ. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος ώστε κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος να μουλιάζονται ταυτόχρονα σε άλμη.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε αλάτι, κανέλα και μπαχάρι σε 1 λίτρο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Τοποθετήστε κομμάτια κολοκύθας, σκόρδο, βότανα σε ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο και γεμίστε με άλμη μέχρι πάνω. Καλύψτε με ένα χοντρό πανί ή καπάκι από νάιλον.
4. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 μέρες και μετά βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 1-2 ημέρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Κολοκύθα τουρσί σε ένα βαρέλι

Πολλοί κηπουροί ζυμώνουν το προϊόν σε ξύλινο βαρέλι. Το δοχείο όχι μόνο διατηρεί τη γεύση του προϊόντος, αλλά το διαποτίζει και με ιδιαίτερα αρώματα. Ιδιαίτερα νόστιμες είναι οι παρασκευές σε δρύινες μπανιέρες και βαρέλια.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 800 g κολοκύθα?
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g αλεσμένο πιπέρι;
• κλωνάρι γαρίφαλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και βράζουμε για 3-5 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Ψαρώστε τα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό ξύλινο βαρέλι.
3. Ρίχνουμε αλεσμένο πιπέρι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε την άλμη σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε το υγρό στο βαρέλι, κλείστε το καπάκι και πιέστε από πάνω. Προσθέστε γαρίφαλο για γεύση. Αποθηκεύστε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες.
4. Για περαιτέρω αποθήκευση, μετακινήστε το βαρέλι σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο σνακ ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Ενδιαφέρων!Ως αποτέλεσμα του τουρσίματος κολοκύθας, σχηματίζονται ωφέλιμα βακτήρια, τα οποία ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία και αυξάνουν τη συνολική ανοσία. Για προληπτικά οφέλη και οφέλη για την υγεία, οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση 60 έως 120 g τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση την ημέρα.

Συνταγή με λάχανο

Το τραγανό γλυκόξινο λάχανο συμπληρώνει αρμονικά τη γεύση της τουρσί κολοκύθας. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Υλικά για το μαγείρεμα:

• 2 κιλά λευκό λάχανο.
• 700 g κολοκύθα?
• 60 g ζάχαρη?
• 80 g αλάτι;
• 2 φύλλα μέντας?
• κύμινο και βασιλικό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήνουμε 2-3 ώρες για να βγάλει ζουμί το λαχανικό.
2. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
3. Ανακατέψτε το λάχανο με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο.
4. Τοποθετήστε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου υπό πίεση για 3-4 ημέρες. Αφού περάσει η ώρα, τοποθετούμε τα σκευάσματα σε βάζα, κλείνουμε τα καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο.
5. Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με βραστές και τηγανητές πατάτες, ρύζι και φαγόπυρο.

Με λάχανο και μήλα

Η κολοκύθα με μήλα και λάχανο είναι μια εξαιρετική σαλάτα φρούτων και λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και B. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά κολοκύθα?
• 800 g λευκό λάχανο?
• 1 κιλό μήλα?
• 150 g αλάτι;
• 20 g κύμινο?
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε το κοτσάνι και το επάνω στρώμα και το ψιλοκόβουμε.
2. Πλένουμε την κολοκύθα και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα σε μέτριες λωρίδες.
3. Ανακατεύουμε πιπέρι, αλάτι και κύμινο.
4. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα εμαγιέ ταψί με την εξής σειρά: λάχανο, κολοκύθα, μήλα. Μετά από κάθε στρώση προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών.
5. Βάλτε την κολοκύθα υπό πίεση για 7 ημέρες. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Σπουδαίος!Αντί για μήλα, ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν μούρα rowan. Για να γίνει αυτό, πλένονται και μουλιάζονται για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ο Rowan προσθέτει ξινίλα στο πιάτο και κάνει τη γεύση πιο πικάντικη.

Με καυτερή πιπεριά

Το πικάντικο σνακ ετοιμάζεται εύκολα. Λειτουργεί ως εξαιρετική προσθήκη σε κεμπάπ, κοτολέτες, γκούλας και άλλα πιάτα με κρέας.

Κατάλογος συστατικών:

• 4 κιλά κολοκύθα?
• 50 g αλάτι;
• 50 γρ κόκκινο?
• 1,5 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα μας. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους και ζεματίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο νερό και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε την άλμη σε ένα μπολ και αφήστε την υπό πίεση για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά τη ζύμωση, αποθηκεύστε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Με βασιλικό

Ο βασιλικός περιέχει αιθέρια έλαια, τα οποία δίνουν στο σνακ ένα έντονο πικάντικο άρωμα. Ο βασιλικός εμποτίζει το πιάτο με αντιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 15 g σκόρδο?
• 30 g ζάχαρη?
• 50 g αλάτι;
• 20 g βασιλικός?
• 20 γρ καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και τη φλούδα μας. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό. Τοποθετήστε τα παρασκευάσματα σε ένα σφραγισμένο δοχείο και αφήστε τα για μια μέρα.
2. Προσθέστε το σκόρδο, βάλτε υπό πίεση για άλλες δύο ημέρες.
3. Τοποθετούμε σε βάζα και το βάζουμε στο μπαλκόνι ή στο κελάρι για 15 μέρες. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Η τουρσί κολοκύθα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι του δείπνου. Το σνακ τραβάει την προσοχή με τη λαμπερή του εμφάνιση και το πικάντικο άρωμά του. Όταν φτιάχνετε προζύμι, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τηρούν τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Επιλέξτε ώριμα και λεία φρούτα, χωρίς φθορές ή γρατσουνιές. Η κολοκύθα πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική. Είναι καλύτερα να καλλιεργήσετε το λαχανικό στον κήπο σας ή να το αγοράσετε από έναν έμπιστο πωλητή.
2. Οι γλυκές ποικιλίες είναι εξαιρετικές για παρασκευές, για παράδειγμα, Πεπόνι, Kroshka, Zhemchuzhina. Έχουν την πιο γλυκιά και ζουμερή σάρκα.
3. Πριν από τη χρήση, πλύνετε καλά τα λαχανικά, τα βότανα και τα μαγειρικά σκεύη.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά. Η κολοκύθα ταιριάζει πολύ με κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, βασιλικό και μέντα.
5. Σημάδι σωστής προετοιμασίας της μίζας είναι οι μικρές φυσαλίδες και η ελαφρά θολότητα της άλμης.
6. Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε το πιάτο με ελαιόλαδο.
7. Φυλάσσετε το παρασκεύασμα στο ψυγείο.

Η πλούσια σε καροτίνη κολοκύθα μας εμπνέει να δημιουργήσουμε μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Στη ντάκα μου, η κολοκύθα μεγαλώνει συνήθως γιγάντια, και αφού την κόψετε, πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε. Φτιάχνω πικάντικη τουρσί κολοκύθα!

Αριθμός μερίδων: 10

Μια πολύ απλή σπιτική συνταγή κολοκύθας τουρσί βήμα βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 2 ημέρες 22 ώρες Περιέχει μόνο 232 χιλιοθερμίδες. Συνταγή συγγραφέα για σπιτική μαγειρική.

• Χρόνος προετοιμασίας: 18 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες 22 ώρες
• Ποσότητα θερμίδων: 232 χιλιοθερμίδες
• Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες

• Περίπλοκο: Πολύ απλή συνταγή
• Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
• Τύπος πιάτου: Προετοιμασίες, τουρσί

Υλικά για δέκα μερίδες

• Κολοκύθα - 1 τεμάχιο (3-4 κιλά)
• Αλάτι - 50 γραμμάρια (ή για γεύση)
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - - Για γεύση
• Νερό - 1-1,5 λίτρα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Η κολοκύθα αποθηκεύεται τέλεια στην ίδια θερμοκρασία, αλλά αν δεν πληροίτε αυτήν την προϋπόθεση, χάνεται. Κατά κανόνα, έχω τεράστιες κολοκύθες στο σπίτι. Γι' αυτό τα μαγειρεύω, τα τηγανίζω, και φτιάχνω μαρμελάδα! Όμως, εκτός από γλυκά πιάτα, η άμαξα της Σταχτοπούτας μπορεί επίσης να γίνει ένα πολύ αλμυρό ανεξάρτητο σνακ στο καθημερινό ή το γιορτινό σας τραπέζι. Κολοκύθα τουρσί με καυτερή πιπεριά είναι ό,τι πρέπει! Τόσο για κρέας όσο και για ποικιλία σνακ. Φαίνεται υπέροχο και αμέσως ξεχωρίζει ως μια φωτεινή κίτρινη κηλίδα σε ένα λευκό τραπεζομάντιλο. Επιπλέον, είναι ασυνήθιστο, επομένως προκαλεί το ενδιαφέρον και την επιθυμία να δοκιμάσουν σχεδόν σε όλους.
2. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε τουρσί κολοκύθα;
3. Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε, με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους (που μπορείτε να φάτε ή φυτέψετε αργότερα) και αφαιρέστε την φλούδα.
4. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους. Ζεματίζουμε τους κύβους σε βραστό νερό για πέντε λεπτά.
5. Τοποθετήστε τους κύβους σε ένα πήλινο ή εμαγιέ μπολ με μεγάλες πλευρές.
6. Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό, αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί.
7. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από την ψιλοκομμένη κολοκύθα. Πιέστε με πίεση και αφήστε να ζυμωθεί για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Μετά τη ζύμωση, στείλτε την κολοκύθα στο κελάρι ή στο ψυγείο.
9. Η τουρσί κολοκύθα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!