Περιγραφή

Τα δαμάσκηνα τουρσί είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για μια ποικιλία πιάτων που κάθε νοικοκυρά πρέπει να μάθει να ετοιμάζει. Οι παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν σίγουρα σε αυτό. Πιστέψτε με, αυτή είναι η καλύτερη συνταγή φωτογραφιών για την παρασκευή δαμάσκηνων τουρσί. Αυτή η χειμωνιάτικη προετοιμασία θα είναι μια μοναδική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι, γιατί προσθέτει πικάντικα σε κάθε πιάτο. Επιπλέον, τα μουλιασμένα δαμάσκηνα θα προσθέσουν υπέροχη ποικιλία στη γκάμα των σκευασμάτων για το χειμώνα.
Στο σπίτι, τα δαμάσκηνα τουρσί μπορούν να γίνουν σε οκτώ ημέρες. Σε αυτό το διάστημα τα δαμάσκηνα έχουν χρόνο να αποκτήσουν την πλούσια γεύση της μαρινάδας και έντονο άρωμα. Ένα πολύ σημαντικό σημείο στην προετοιμασία των παρασκευασμάτων δαμάσκηνου για το χειμώνα είναι η επιλογή των δαμάσκηνων. Θα πρέπει να επιλέγονται να είναι σφιχτά, ώστε όταν μουλιάσουν ο πολτός δαμάσκηνου να μην διαλύεται και να μετατραπεί σε άχρηστο πολτό. Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μουλιάζουμε δαμάσκηνα για το χειμώνα.

Συστατικά

Δαμάσκηνα τουρσί - συνταγή

Για να ετοιμάσετε μια καταπληκτική προετοιμασία για το χειμώνα, πρώτα από όλα, ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και καθαρίστε τα από τη γαλαζωπή πλάκα.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για τα δαμάσκηνα. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε κρυσταλλική ζάχαρη σε ξύδι κρασιού σε ένα κεραμικό μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ξύδι, αλλά με ξύδι κρασιού, σας διαβεβαιώνουμε, τα δαμάσκηνα τουρσί γίνονται πολύ νόστιμα.Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε στο υγρό την κανέλα, το γαρύφαλλο, τη δάφνη, το μαύρο και το μπαχάρι.

Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού ζεσταθεί η άλμη, προσθέστε τη δάφνη.

Στη συνέχεια βράζουμε το αρωματικό υγρό, και μετά το βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Στο μεταξύ βάζετε τα έτοιμα δαμάσκηνα σε ένα βαθύ κουβά και τα γεμίζετε με την έτοιμη μαρινάδα.

Στη συνέχεια κλείνουμε καλά τον κάδο με τα δαμάσκηνα με ένα καπάκι και τα πηγαίνουμε σε δροσερό μέρος να εμποτιστούν..

Μετά από μια μέρα, επιστρέφουμε τον κουβά στην κουζίνα και ρίχνουμε τη μαρινάδα από την αποστράγγιση ξανά στο ταψί.Τα φρούτα πρέπει να αναμειγνύονται προσεκτικά. Βράζουμε το στραγγισμένο υγρό και το ρίχνουμε ξανά στα δαμάσκηνα. Στη συνέχεια τα στέλνουμε ξανά σε δροσερό μέρος. Τη δεύτερη μέρα, τα δαμάσκηνα μοιάζουν ήδη με την παρακάτω φωτογραφία. Πρέπει να κάνετε την ίδια διαδικασία με αυτά: πρώτα στραγγίστε τη μαρινάδα, στη συνέχεια βράστε τη και μετά ρίξτε τη μαρινάδα ξανά στον κάδο. Συνολικά, αυτή η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται για επτά συνεχόμενες ημέρες.

Την τρίτη μέρα, τα δαμάσκηνα επιπλέουν ήδη στην άλμη, καθώς ο δικός τους χυμός έχει αρχίσει να ξεχωρίζει.

Έτσι φαίνεται το φρούτο την τέταρτη μέρα μετά το μούλιασμα.

Ημέρα πέμπτη. Μην ξεχάσετε να ρίξετε τη μαρινάδα στο τηγάνι από τα δαμάσκηνα, να τη βράσετε και να την ξαναρίξετε στα φρούτα.Το τελευταίο στάδιο του μουλιάσματος των δαμάσκηνων έχει ολοκληρωθεί.

Τα μουσκεμένα λαχανικά και φρούτα είναι ένα πρωτότυπο σνακ που σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε κάπως το καθημερινό σας μενού. Για παράδειγμα, μια συνταγή για δαμάσκηνα τουρσί θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε γνωστά φρούτα σε μια νέα, πικάντικη, γλυκόξινη εκδοχή. Για καθεμία από τις προτεινόμενες μεθόδους μαγειρέματος, προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε σφιχτά, όχι υπερώριμα φρούτα.

Θα χρειαστείτε έξι κιλά δαμάσκηνα, τρεισήμισι λίτρα νερό, ένα λίτρο επιτραπέζιο ξύδι 6%, επτά ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη, δέκα κουταλιές και επτά κουταλιές της σούπας αλάτι. Ξεπλύνετε και τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σφιχτά σε βάζα των τριών λίτρων. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μουστάρδα στο καθένα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα δαμάσκηνα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πλαστικά καπάκια, κλείστε τα βάζα καλά και μετά βάλτε τα δαμάσκηνα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες. Θα πάρετε πολύ νόστιμα δαμάσκηνα τουρσί. Η συνταγή όπως βλέπετε είναι πολύ απλή. Η μουστάρδα θα προσθέσει ένα άγγιγμα πικάντικου στη γλυκύτητα των δαμάσκηνων και θα κάνει αυτό ένα αξέχαστο σνακ.

Δαμάσκηνα τουρσί: συνταγή άλμης βύνης

Θα χρειαστείτε δέκα κιλά δαμάσκηνα, διακόσια πενήντα γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, εκατόν πενήντα γραμμάρια αλάτι, εκατό γραμμάρια βύνη (χρησιμοποιήστε αλεύρι κριθαριού ή σίκαλης), εκατόν πενήντα γραμμάρια άχυρο σίτου ή σίκαλης, πέντε λίτρα νερού.

Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε βραστό νερό και το ρίχνουμε πάνω από το καλαμάκι. Μετά από λίγο, σουρώνουμε, ρίχνουμε την άλμη που προκύπτει πάνω από τα δαμάσκηνα, τα οποία έχουν προηγουμένως πλυθεί, ταξινομηθεί και τοποθετηθεί σε βάζα. Καλύψτε με καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για μερικές εβδομάδες. Τα τελειωμένα δαμάσκηνα θα έχουν απαλή σύσταση και γλυκόξινη γεύση και η άλμη πρέπει να είναι ένα λεπτό ροζ χρώμα, με ευχάριστο χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.

Δαμάσκηνα τουρσί: συνταγή άλμης μελιού

Όσο για τα προηγούμενα, για αυτή τη συνταγή θα πρέπει να πάρετε πυκνά, όχι υπερώριμα δαμάσκηνα χωρίς ρωγμές ή απαλές περιοχές. Για δέκα κιλά φρούτων και πέντε λίτρα νερό θα χρειαστείτε τετρακόσια γραμμάρια φυσικό μέλι και εβδομήντα πέντε γραμμάρια αλάτι. Τα διαλύουμε σε βραστό νερό, αφήνουμε την άλμη να κρυώσει και ρίχνουμε τα δαμάσκηνα τοποθετημένα σε γυάλινα βάζα.

Καλύπτοντας τα τεμάχια εργασίας με καπάκια, αφήστε για περίπου είκοσι ημέρες. Εάν αποθηκεύσετε αυτό το σνακ στο ψυγείο, θα παραμείνει φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες.

Δαμάσκηνα τουρσί: συνταγή για άλμη με ζάχαρη

Ίσως μια από τις πιο απλές και κλασικές επιλογές. Για δέκα κιλά πυκνά δαμάσκηνα και πέντε λίτρα νερό, θα πρέπει να πάρετε μόνο εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης και εβδομήντα πέντε γραμμάρια αλάτι. Η προετοιμασία είναι η ίδια όπως σε άλλες επιλογές. Ταξινομήστε και πλύνετε τα δαμάσκηνα, τοποθετήστε τα καλά σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, βράστε νερό, διαλύοντας εντελώς το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Αφού αφήσετε την άλμη να κρυώσει, ρίξτε την πάνω από τα έτοιμα δαμάσκηνα και μετά βιδώστε καλά το καπάκι. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε μια δροσερή, μη φωτισμένη γωνία, αφήστε το να βράσει για μερικές εβδομάδες και μετά σερβίρετε.

Τις περισσότερες φορές έχουμε συνηθίσει να ακούμε για τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα όπως μαρμελάδα, φυσικοί χυμοί, μαρμελάδες, κονσέρβες και παρόμοια. Λίγοι φαντάζονται να μαγειρεύουν κάτι ξινό από δαμάσκηνα. Σήμερα σας προσφέρουμε μια ενδιαφέρουσα παρασκευή δαμάσκηνου, η οποία μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ή ως ανεξάρτητο σνακ.

Μουλιασμένα δαμάσκηνα για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφίες.

Έτσι, πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτής της προετοιμασίας, θα χρειαστεί πρώτα να μελετήσουμε τη λίστα με όλα τα απαραίτητα.



Για να ετοιμάσουμε δαμάσκηνα τουρσί θα χρειαστούμε:
- δαμάσκηνο - 8 κιλά,
- βύνη - 150 γραμμάρια,
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 200 γραμμάρια,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια,
- αλάτι - 100 γραμμάρια.




Και τώρα που έχουμε έτοιμα όλα όσα χρειαζόμαστε, ας προχωρήσουμε στη βάση της προετοιμασίας μας - το δαμάσκηνο. Ταξινομούμε τα δαμάσκηνα. Επιλέγουμε πυκνούς, όχι σάπιους καρπούς. Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα σε άφθονο κρύο τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ξεπλύνετε τα φύλλα της σταφίδας σε τρεχούμενο νερό. Ανακινήστε το υπόλοιπο νερό.




Πλένουμε καλά το βαρέλι για το μούλιασμα των δαμάσκηνων, το ζεματίζουμε με βραστό νερό και το στεγνώνουμε. Στο κάτω μέρος βάζουμε βαμβακερό ύφασμα διπλωμένο σε δύο στρώσεις. Τοποθετήστε μια στρώση από φύλλα σταφίδας στο ύφασμα. Στρώση-στρώση με φύλλα, τοποθετήστε τα έτοιμα δαμάσκηνα στο βαρέλι.




Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλάτι και 100-150 γραμμάρια βύνης για 10 λίτρα νερού. Σε μια κατσαρόλα αραιώστε τη βύνη με νερό. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι. Φέρτε το διάλυμα σε βρασμό. Το ψήνουμε για 2-3 λεπτά και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία 36-40 βαθμών. Γεμίζουμε το γεμάτο βαρέλι με δαμάσκηνα με την έτοιμη γέμιση. Καλύψτε την κορυφή των δαμάσκηνων με ένα στρώμα από φύλλα σταφίδας. Κλείστε καλά το βαρέλι με ένα καπάκι και μουλιάστε το δαμάσκηνο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο με τις αποχετεύσεις σε δροσερό μέρος. Μετά από ένα μήνα περίπου, τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα.




Έτσι ετοιμάσαμε στο σπίτι δαμάσκηνα τουρσί για το χειμώνα. Είναι αλήθεια ότι η προετοιμασία του θα πάρει πολύ χρόνο λόγω της μακράς έκθεσης, αλλά και πάλι, μετά από αυτό θα ενθουσιαστείτε με αυτή τη μοναδική γεύση δαμάσκηνου.
Καλή όρεξη!
Συγγραφέας: arivederchy
Μπορείτε να κάνετε το ίδιο

Η δαμασκηνιά είναι ένα πολύ δημοφιλές δέντρο μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού. Οι καρποί αυτού του δέντρου έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Αυτά τα μούρα είναι επίσης πολύ χρήσιμα, έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Αν και αυτά τα φρούτα έχουν ένα μειονέκτημα, το οποίο είναι ότι διαφορετικές ποικιλίες ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους και μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα μόνο από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού πρέπει να βρουν κάθε είδους τρόπους επεξεργασίας δαμάσκηνων για το χειμώνα.

Ένα από τα είδη παρασκευασμάτων είναι τα μουσκεμένα δαμάσκηνα. Σας προσφέρουμε πολλές τέτοιες απλές συνταγές. Αυτά τα μούρα έχουν γεύση βγαίνει γλυκόξινος. Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται ως απλό ορεκτικό, ως συστατικό για την προετοιμασία μιας σαλάτας και απλώς ως συνοδευτικό για το κρέας. Για μια τέτοια προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε ποικιλίες μούρων, αλλά οι καλύτερες είναι όψιμες ποικιλίες όπως: "Χειμώνας", "Ουγγρικό" Ιταλικό, Yuzhanskaya, συνηθισμένο.

Η βασική προϋπόθεση για την προετοιμασία του συστατικού είναι η διαλογή των φρούτων. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μούρα που είναι ελαφρώς άγουρα, ώστε να είναι σφιχτά, αλλά να έχουν ήδη αποκτήσει γεύση και χρώμα. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των φρούτων· πρέπει να πετάξετε εκείνα τα δαμάσκηνα που έχουν μηχανική βλάβη ή ίχνη δραστηριότητας επιβλαβών εντόμων.

Ο καλύτερος τρόπος για να ζυμώσετε τα δαμάσκηνα είναι σε δρύινες μπανιέρες 20 λίτρων, αλλά στις μέρες μας είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν και οι περισσότεροι άνθρωποι απλά δεν τα έχουν. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι βγήκαν από αυτή την κατάσταση και ζύμωσαν δαμάσκηνα σε μεγάλα μεταλλικά τηγάνια, εμαγιέ κουβάδες ή απλά σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδιαίτερη συνταγή για δαμάσκηνα τουρσί. Φαίνονται να παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά αποδεικνύονται εντελώς διαφορετικά στη γεύση. Προσφέρουμε τις καλύτερες και απλούστερες συνταγές για τουρσί δαμάσκηνων.

Συνταγή για μουσκεμένα δαμάσκηνα σε βύνη για το χειμώνα

Απαιτούμενα συστατικά:

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να βράσετε νερό, να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Αυτό το διάλυμα χύνεται στο καλαμάκι και αφήνεται να βράσει για μερικές ώρες. Ενώ η άλμη εμποτίζεται, ας φροντίσουμε τα μούρα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε βάζα. Όταν εγχυθεί η άλμη, είναι απαραίτητο να το στραγγίσετε και να το αδειάσετε στο περιεχόμενο του βάζου. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα σε δροσερό μέρος για αρκετές εβδομάδες.

Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των δαμάσκηνων, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απαλότητά τους, θα πρέπει να γίνουν μαλακά και γλυκά και ξινή και η άλμη πρέπει να αλλάξει χρώμα σε ροζ και να έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.

Συνταγή για μουσκεμένα δαμάσκηνα με μουστάρδα

Απαιτούμενα συστατικά:

Βήμα-βήμα προετοιμασία της συνταγής “Μουλιασμένο δαμάσκηνο με μουστάρδα”

Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά τα μούρα και να τα στεγνώσετε λίγο. Για τη μαρινάδα, ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το γαρύφαλλο εκεί. Βράζουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρυώστε σε θερμοκρασία σώματος.

Όσο κρυώνει η μαρινάδα, τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από πάνω. μουστάρδα. Τώρα φτιάχνουμε το λαούτο, με άλλα λόγια, στόκο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε λινό ύφασμα, να το διπλώσετε σε πολλά στρώματα, να το βρέξετε με βρασμένο νερό και να πασπαλίσετε 1 κουταλάκι του γλυκού από πάνω. μουστάρδα.

Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το περιεχόμενο του βάζου και τοποθετούμε από πάνω το λαούτο. Τα βάζα κλείνονται με νάιλον καπάκι και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα δαμάσκηνα πρέπει να ζυμωθούν για ενάμιση μήνα ή ενάμιση μήνα. Συνιστάται να τα κρυώνετε πριν τη χρήση.

Συνταγή για γρήγορα δαμάσκηνα τουρσί

Απαιτούμενα συστατικά:

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Πλένουμε καλά τα μούρα, τρυπάμε με βελόνα και τα βάζουμε καλά σε βάζα. Προσθέστε μπαχαρικά σε κάθε βάζο για γεύση. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Όταν βράσει η άλμη, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη να κρυώσει. Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από τα δαμάσκηνα. Κλείστε καλά με πλαστικά καπάκια. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι, για 2-4 εβδομάδες.

Συνταγή για μουλιασμένα δαμάσκηνα σε ζάχαρη

Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή. Έχει τη λιγότερη ποσότητα συστατικών.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Νερό - 5 λίτρα.
• Μούρα - 9-10 κιλά.
• Αλάτι - 75 g.
• Ποτήρι ζάχαρη

Τεχνολογία για την προετοιμασία αυτής της συνταγής

Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες. Τα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά και όχι υπερβολικά ώριμα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε βάζα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη για να ρίξετε τα μούρα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Όταν η άλμη κρυώσει, πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενο του βάζου. Κλείστε τα γεμάτα βάζα με νάιλον καπάκια και κρύψτε τα σε δροσερό μέρος.

Η δαμασκηνιά είναι ένα πολύ δημοφιλές δέντρο μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού. Οι καρποί αυτού του δέντρου έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση, σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Αυτά τα μούρα είναι επίσης πολύ χρήσιμα, έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Αν και αυτά τα φρούτα έχουν ένα μειονέκτημα, το οποίο είναι ότι διαφορετικές ποικιλίες ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους και μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα μόνο από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου. Ως εκ τούτου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού πρέπει να βρουν κάθε είδους τρόπους επεξεργασίας δαμάσκηνων για το χειμώνα.

Ένα από τα είδη παρασκευασμάτων είναι τα μουσκεμένα δαμάσκηνα. Σας προσφέρουμε πολλές τέτοιες απλές συνταγές. Αυτά τα μούρα έχουν γεύση βγαίνει γλυκόξινος. Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται ως απλό ορεκτικό, ως συστατικό για την προετοιμασία μιας σαλάτας και απλώς ως συνοδευτικό για το κρέας. Για μια τέτοια προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε ποικιλίες μούρων, αλλά οι καλύτερες είναι όψιμες ποικιλίες όπως: "Χειμώνας", "Ουγγρικό" Ιταλικό, Yuzhanskaya, συνηθισμένο.

Η βασική προϋπόθεση για την προετοιμασία του συστατικού είναι η διαλογή των φρούτων. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μούρα που είναι ελαφρώς άγουρα, ώστε να είναι σφιχτά, αλλά να έχουν ήδη αποκτήσει γεύση και χρώμα. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των φρούτων· πρέπει να πετάξετε εκείνα τα δαμάσκηνα που έχουν μηχανική βλάβη ή ίχνη δραστηριότητας επιβλαβών εντόμων.

Ο καλύτερος τρόπος για να ζυμώσετε τα δαμάσκηνα είναι σε δρύινες μπανιέρες 20 λίτρων, αλλά στις μέρες μας είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν και οι περισσότεροι άνθρωποι απλά δεν τα έχουν. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι βγήκαν από αυτή την κατάσταση και ζύμωσαν δαμάσκηνα σε μεγάλα μεταλλικά τηγάνια, εμαγιέ κουβάδες ή απλά σε ένα βάζο των τριών λίτρων.

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδιαίτερη συνταγή για δαμάσκηνα τουρσί. Φαίνονται να παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά αποδεικνύονται εντελώς διαφορετικά στη γεύση. Προσφέρουμε τις καλύτερες και απλούστερες συνταγές για τουρσί δαμάσκηνων.

Συνταγή για μουσκεμένα δαμάσκηνα σε βύνη για το χειμώνα

Πρώτα πρέπει να βράσετε νερό, να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Αυτό το διάλυμα χύνεται στο καλαμάκι και αφήνεται να βράσει για μερικές ώρες. Ενώ η άλμη εμποτίζεται, ας φροντίσουμε τα μούρα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε βάζα. Όταν εγχυθεί η άλμη, είναι απαραίτητο να το στραγγίσετε και να το αδειάσετε στο περιεχόμενο του βάζου. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα σε δροσερό μέρος για αρκετές εβδομάδες.

Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των δαμάσκηνων, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απαλότητά τους, θα πρέπει να γίνουν μαλακά και γλυκά και ξινή και η άλμη πρέπει να αλλάξει χρώμα σε ροζ και να έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.

Συνταγή για μουσκεμένα δαμάσκηνα με μουστάρδα

Βήμα-βήμα προετοιμασία της συνταγής “Μουλιασμένο δαμάσκηνο με μουστάρδα”

Πρώτα πρέπει να πλύνετε καλά τα μούρα και να τα στεγνώσετε λίγο. Για τη μαρινάδα, ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το γαρύφαλλο εκεί. Βράζουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρυώστε σε θερμοκρασία σώματος.

Όσο κρυώνει η μαρινάδα, τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από πάνω. μουστάρδα. Τώρα φτιάχνουμε το λαούτο, με άλλα λόγια, στόκο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε λινό ύφασμα, να το διπλώσετε σε πολλά στρώματα, να το βρέξετε με βρασμένο νερό και να πασπαλίσετε 1 κουταλάκι του γλυκού από πάνω. μουστάρδα.

Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το περιεχόμενο του βάζου και τοποθετούμε από πάνω το λαούτο. Τα βάζα κλείνονται με νάιλον καπάκι και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα δαμάσκηνα πρέπει να ζυμωθούν για ενάμιση μήνα ή ενάμιση μήνα. Συνιστάται να τα κρυώνετε πριν τη χρήση.

Συνταγή για γρήγορα δαμάσκηνα τουρσί

Πλένουμε καλά τα μούρα, τρυπάμε με βελόνα και τα βάζουμε καλά σε βάζα. Προσθέστε μπαχαρικά σε κάθε βάζο για γεύση. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη. Όταν βράσει η άλμη, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη να κρυώσει. Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από τα δαμάσκηνα. Κλείστε καλά με πλαστικά καπάκια. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι, για 2-4 εβδομάδες.

Συνταγή για μουλιασμένα δαμάσκηνα σε ζάχαρη

Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή. Έχει τη λιγότερη ποσότητα συστατικών.

Τεχνολογία για την προετοιμασία αυτής της συνταγής

Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες. Τα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά και όχι υπερβολικά ώριμα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε βάζα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη για να ρίξετε τα μούρα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Όταν η άλμη κρυώσει, πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενο του βάζου. Κλείστε τα γεμάτα βάζα με νάιλον καπάκια και κρύψτε τα σε δροσερό μέρος.

Συνταγές για μουσκεμένα δαμάσκηνα με μουστάρδα και τουρσί για το χειμώνα, σύντομες πληροφορίες για τα δαμάσκηνα, λεπτομερής περιγραφή της σειράς μαγειρέματος.

Ξεχασμένες συνταγές: πώς να ετοιμάσετε δαμάσκηνα τουρσί για το χειμώνα

Η δαμασκηνιά είναι ένα από τα αγαπημένα δέντρα των κηπουρών μας. Είναι ανεπιτήδευτο, παραγωγικό, προσαρμόζεται καλά σε δροσερά κλίματα και παράγει νόστιμους, αρωματικούς καρπούς. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πολλών σπιτικών παρασκευασμάτων για το χειμώνα: μαρμελάδα, κομπόστες, marshmallows, κρασί, ακόμη και καυτερές σάλτσες. Αλλά σήμερα θέλω να σας υπενθυμίσω έναν από τους ξεχασμένους τρόπους προετοιμασίας δαμάσκηνων για το χειμώνα - το τουρσί.

Τα τουρσί ή, όπως λέγονται επίσης, δαμάσκηνα τουρσί είναι πυκνά και αρωματικά. Η προετοιμασία τους δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Το χειμώνα, τέτοια δαμάσκηνα είναι υπέροχα ως σνακ και η άλμη μπορεί να καταναλωθεί ως ποτό. Προσφέρω τις πιο απλές επιλογές για την προετοιμασία δαμάσκηνων τουρσί, όπως λένε, βιαστικά.

Δαμάσκηνα τουρσί: η πιο απλή συνταγή

Για προετοιμασία, επιλέξτε πυκνά, ώριμα δαμάσκηνα όψιμων ποικιλιών, για παράδειγμα, την ποικιλία "Ουγγρική". Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο καθαρό βαθύ ταψί ή πλαστικό κουβά. Οι πρόγονοί μας ζύμωσαν δαμάσκηνα σε δρύινα βαρέλια, αν έχετε, χρησιμοποιήστε το. Το αποτέλεσμα σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι ακόμα καλύτερο.

Όσο στεγνώνουν τα δαμάσκηνα, ετοιμάζουμε την άλμη. Αραιώνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 5 λίτρα νερό, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά το αφήνουμε να κρυώσει. Περιχύνουμε τα έτοιμα δαμάσκηνα με κρύα άλμη, τα σκεπάζουμε με ένα φύλλο σταφίδας, καλύπτουμε με καθαρή γάζα και αφήνουμε για ζύμωση για μια εβδομάδα.

Μετά από μια εβδομάδα, δηλαδή όταν η διαδικασία της ζύμωσης είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη, ελέγχουμε τα δαμάσκηνα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο κελάρι. Τα δαμάσκηνα θα είναι έτοιμα σε περίπου ένα μήνα, και μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες.

Δαμάσκηνα τουρσί: συνταγή για μαγείρεμα με μπαχαρικά

Η προετοιμασία των δαμάσκηνων τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την προηγούμενη. Υπάρχει μόνο μια μικρή διαφορά στα συστατικά. Έτσι, θα χρειαστούμε:

• δαμάσκηνα - 10 κιλά.
• Νερό - 5 λίτρα;
• ζάχαρη - 250 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 75 γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης - 50 γραμμάρια.
• μουστάρδα - 25 γραμμάρια.
• φύλλα σταφίδας ή κερασιού για κάλυψη δαμάσκηνων.

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μουστάρδα και τη δάφνη. Ανακατέψτε τα πάντα, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από τα έτοιμα δαμάσκηνα. Τα δαμάσκηνα για ζύμωση παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Δαμάσκηνα τουρσί: συνταγή για μικρή ποσότητα φρούτων

Οι παραπάνω συνταγές περιέγραψαν πώς να προετοιμάσετε δαμάσκηνα τουρσί για το χειμώνα, αν υπάρχουν πολλά. Τέτοιες συνταγές είναι ιδανικές για ιδιοκτήτες καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών και οικοπέδων κήπων που έχουν τους δικούς τους κήπους με δαμασκηνιές. Αλλά αν η ποσότητα των δαμάσκηνων που έχετε δεν μετριέται σε κουβάδες, αλλά μόνο σε μερικά κιλά, μην βιαστείτε να κλείσετε αυτή τη σελίδα. Μπορείτε να ετοιμάσετε δαμάσκηνα τουρσί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

• 2 κιλά ώριμα, ελαστικά δαμάσκηνα.
• 150 γραμμάρια μέλι?
• 20-25 γραμμάρια αλάτι.
• 2 λίτρα νερό?

;κλαδιά κερασιού;

• αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων.

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα, βάλτε τα σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Ζεστάνετε το νερό, αραιώστε το μέλι και το αλάτι σε αυτό, ψύξτε. Περιχύνουμε με άλμη τα δαμάσκηνα, τα σκεπάζουμε από πάνω με κλαδιά κερασιού και καθαρή γάζα. Αφήστε για 10 ημέρες σε δροσερό μέρος να ζυμωθεί.

Οι πιο εύκολοι τρόποι για να ετοιμάσετε δαμάσκηνα τουρσί για το χειμώνα. Συνταγές για μουσκεμένα δαμάσκηνα για πολυάσχολες νοικοκυρές