Το πιο τρυφερό κουνέλι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά παρασκευάζεται πολύ απλά και το κύριο πράγμα είναι να μην βιαστείτε κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Μαγειρέψτε το κουνέλι σε χαμηλή φωτιά, εκτός από το αρχικό τηγάνισμα των κομματιών του κουνελιού.

Προετοιμασία κρέατος κουνελιού.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα του κουνελιού ετοιμάζοντας το κρέας του κουνελιού, πρώτα το ξεπλένουμε με κρύο νερό, κόβουμε το υπόλοιπο λίπος και άλλα μέρη που δεν μας αρέσουν. Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του κουνελιού, τότε μπορείτε να το μουλιάζετε σε ένα ασθενές διάλυμα ξυδιού τροφής για περίπου μία ώρα.

Στη συνέχεια κόβουμε το κουνέλι σε κομμάτια και τα στεγνώνουμε, τοποθετώντας τα σε χαρτοπετσέτες.

Τηγανίζουμε το κουνέλι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο με αποσμητικό, η ποσότητα του λαδιού πρέπει να είναι μικρή.

Τηγανίζουμε τα κομμάτια κουνελιού σε δυνατή φωτιά και τα τοποθετούμε είτε στο ίδιο τηγάνι είτε σε άλλο δοχείο, τηγάνι ή καζάνι. Σε ένα καζάνι, το κουνέλι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά αποδεικνύεται το πιο ζουμερό και νόστιμο.

Μαγειρεύουμε το κουνέλι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο κρέας του κουνελιού, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κουνέλι μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να βγάλει το ζουμί του.

Κλείνουμε με καπάκι το δοχείο με το κρέας κουνελιού, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο δυνατό και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μία ώρα.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα προσθέτουμε, μετά από μια ώρα, στο κρέας κουνελιού και τα κρεμμύδια. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μαύρο πιπέρι και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δύο φύλλα δάφνης.

Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Τα καρότα έχουν γίνει μαλακά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ώρα για κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο κρέας και τα λαχανικά του κουνελιού, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και ζεσταίνουμε για άλλα είκοσι λεπτά.

Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε πιάτα και σερβίρετε το πιάτο κουνελιού σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά στο τραπέζι!

Για το δεύτερο μάθημα Κουνέλι σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά, αγοράζουμε:

- κουνέλι (μισό σφάγιο)

- κρεμμύδι (ένα κεφάλι)

- καρότο

- ξινή κρέμα (διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα)

- επιτραπέζιο αλάτι (για γεύση)

- αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή μαύρο πιπέρι

- Δάφνη

Πλύνετε και στεγνώστε.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Όπως γνωρίζετε, το κρέας του κουνελιού είναι πολύ μαλακό, τρυφερό και διαιτητικό. Αυτό το γεγονός είναι γνωστό όχι μόνο στους ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο, αλλά και στους διάσημους κωμικούς. Αλλά στη συνταγή μας για βρασμένο κουνέλι σε ξινή κρέμα και ντομάτα, δεν θα μιλήσουμε για τις ιδιότητες αυτού του τύπου κρέατος, αλλά για το πώς να το μαγειρέψουμε σωστά. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα του κουνελιού και το κύριο μυστικό βρίσκεται στο μακρύ ψήσιμο και το προτηγάνισμά του σε δυνατή φωτιά. Λοιπόν, ας μιλήσουμε μαζί σας με περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς να μαγειρέψετε ένα τρυφερό, νόστιμο κουνέλι με παχύρρευστο σάλτσα και λαχανικά - υπέροχες ή άλλες διακοπές.

Συστατικά:

- κρέας κουνελιού - 0,5 kg.
- καρότα - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος;
- κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
- βούτυρο - 30 g;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- ξινή κρέμα - 150 g;
- πελτέ ντομάτας - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- καθαρό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3/4 κουτ.
- Προβηγκιανά βότανα – μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

1. Κόψτε σε μικρά κομμάτια μέρος ενός σφάγιου κουνελιού βάρους περίπου 500 g, πλύνετε, στεγνώστε, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, βάζετε το κρέας στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Λοιπόν, αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως.




2. Όσο μαρινάρεται το κουνέλι, μπορείτε να δουλέψετε και άλλα υλικά του πιάτου, δηλαδή λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, το τρυφερό κρέας κουνελιού ταιριάζει πολύ με πολλά λαχανικά, γι' αυτό σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε. Λοιπόν, το στιφάδο κουνέλι μας, η συνταγή για την οποία προσφέρουμε, θα σιγοβράσει με καρότα και κρεμμύδια. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε μεγάλα, λαμπερά καρότα, να τα πλύνετε, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε λεπτές φέτες.




3. Τώρα είναι η σειρά του κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε πολλά μικρά κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.






4. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Δεν συνιστάται η χρήση του βουτύρου μόνο του, γιατί... αρχίζει να καίγεται πολύ γρήγορα και να βγάζει μια δυσάρεστη οσμή. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα κομμάτια κουνελιού στο τηγάνι.




5. Σε δυνατή φωτιά τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το βρασμένο κουνέλι με καρότα και κρεμμύδια θα γίνει τρυφερό, μαλακό και τα κομμάτια του κρέατος θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους.




6. Τοποθετήστε μερικά από τα κρεμμύδια και τα καρότα στον πάτο ενός ταψιού ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα, από πάνω τοποθετήστε το κρέας και καλύψτε το με τα υπόλοιπα λαχανικά.






7. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι με λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το κουνέλι, προσθέτουμε μυρωδικά της Προβηγκίας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.




8. Ρίξτε τον «ζωμό» που προκύπτει πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας και μετά βάλτε σε μέτρια φωτιά. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας και τα λαχανικά, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν χρειαστεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε βράση, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας μια μικρή τρύπα για να βγει ο ατμός και μειώστε την ένταση της θέρμανσης. Μαγειρέψτε το κουνέλι, μαγειρεμένο με λαχανικά, για 1,5-2 ώρες στη χαμηλότερη φωτιά.
Μπορείτε να σερβίρετε κουνέλι στιφάδο σε κρέμα γάλακτος και ντομάτα με βραστές ή τηγανητές μεγάλες φέτες πατάτας. Μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών είναι επίσης τέλεια ως συνοδευτικό για αυτό το τρυφερό κρέας.




Ελπίζουμε η φωτογραφική μας συνταγή για κουνέλι στιφάδο με λαχανικά θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια.




Καλή όρεξη!

Για να ετοιμάσετε 6-7 μερίδες θα χρειαστείτε:

• Κουνέλι -1,5kg,
• Φρέσκα καρότα 0,5 kg,
• Κρεμμύδια - 3 κεφάλια,
• Βούτυρο - 100 γρ.,
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
• Ξινή κρέμα άπαχη 400γρ.
• Νερό 2,5 ποτήρια.
• Πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,

Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες. Πιπερώνουμε κάθε κομμάτι, τρίβουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε το κουνέλι από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά για 10-12 λεπτά.
Μεταφέρουμε το κουνέλι στο καζάνι. Στην κατσαρόλα που τηγανίστηκε το κουνέλι ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Όσο βράζει το νερό, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα πάντα σε μεγάλα δαχτυλίδια. Προσθέστε λαχανικά στο καζάνι με το κουνέλι, ρίξτε τον βρασμένο ζωμό.
Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα όλα να βράσουν. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας, αν δεν υπάρχει αρκετό νερό για να σκεπάσει τελείως το κουνέλι ρίχνουμε λίγο νερό.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Σερβίρετε το στιφάδο κουνέλι με κρεμμύδια και καρότα, κατά προτίμηση με μυρωδικά και ένα συνοδευτικό με χαμηλά λιπαρά· οι πατάτες είναι ιδανικές.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

21 Μαρ 2017

Περιεχόμενο

Το διαιτητικό, νόστιμο και υγιεινό κρέας κουνελιού είναι ένα δημοφιλές και χορταστικό προϊόν που παρασκευάζεται σε πολλές οικογένειες. Το σφάγιο είναι τηγανητό, ψημένο, αλλά πιο συχνά μαγειρεμένο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μαγειρεμένου κουνελιού στο φούρνο, στη σόμπα ή σε αργή κουζίνα.

Πώς να σβήσετε ένα κουνέλι

Το κρέας κουνελιού είναι πολύ πιο υγιεινό από το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα, το χοιρινό και το βοδινό. Εάν κάνετε σωστή θερμική επεξεργασία, το 90 τοις εκατό των θρεπτικών συστατικών θα διατηρηθεί στο κρέας. Για να μαγειρέψετε σωστά ένα κουνέλι, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες. Αυτό το κρέας έχει συχνά ένα συγκεκριμένο άρωμα που μπορεί να εξαλειφθεί με μούλιασμα (σε νερό, ξύδι, γάλα, κρασί).

Πρώτα, το σφάγιο κόβεται σε μερίδες (στο μισό κατά μήκος της μέσης και στη συνέχεια σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους). Συνιστάται να ψιλοκόψετε τα κόκαλα με ένα χτύπημα, διαφορετικά το κρέας θα καταλήξει με θραύσματα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το κρέας κουνελιού σε ξινή κρέμα (κρέμα), κρασί (κόκκινο ή λευκό) και ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα λαχανικά στο πιάτο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, χρησιμοποιούνται καρυκεύματα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το ψήσιμο του κουνελιού γίνεται στη σόμπα, στο φούρνο ή στο slow cooker.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι για να είναι τρυφερό το κρέας

Ένα νόστιμο πιάτο με κρέας σερβίρεται για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ενώ ετοιμάζεται και για διακοπές. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε ένα κουνέλι, έτσι ώστε το κρέας να είναι τρυφερό. Το κύριο μυστικό για την προετοιμασία τρυφερού, ορεκτικού άπαχου κρέατος είναι το μαρινάρισμα. Το μούσκεμα του κουνελιού σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά, να βελτιώσετε τη γεύση και να μαλακώσετε σημαντικά τα κομμάτια του σφαγίου.

Η σάλτσα φτιάχνεται από κρασί, κρέμα γάλακτος, ορό γάλακτος, ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού ή μεταλλικό νερό. Αν το κουνέλι είναι νεαρό (το κρέας είναι ανοιχτό ροζ), τότε μαρινάρεται σε νερό με μπαχαρικά. Όταν το ζώο είναι άνω των 6 μηνών (σκούρο κρέας), το φρέσκο ​​σφάγιο μουλιάζεται σε γάλα, ξύδι ή ορό γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αν αγοράσετε κρέας κουνελιού, δεν θα χρειαστείτε μαρινάδα (είναι τρυφερό και δεν έχει δυσάρεστη οσμή).

Σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα θα βοηθήσει σημαντικά στην εξοικονόμηση χρόνου μαγειρέματος και στην απλοποίηση της μαγειρικής διαδικασίας. Απλά πρέπει να βάλετε τα συστατικά στο μπολ, να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία και να περιμένετε το σήμα. Το βρασμένο κουνέλι σε αργή κουζίνα είναι μια ιδανική επιλογή για άτομα με ελάχιστες γαστρονομικές γνώσεις. Δύο προγράμματα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός πιάτου. Αρχικά, εκκινείται το «Τηγάνισμα» («Ψήσιμο», «Ατμός», «Εξπρές») και μετά το «Στιάσιμο».

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μια άλλη καλή, βολική επιλογή για ένα χορταστικό και υγιεινό δείπνο είναι το κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι, ένα ταψί με ψηλές πλευρές, κατσαρόλες από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό ή μια κατσαρόλα. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του ζώου. Ένα νεαρό κουνέλι μαγειρεμένο στο φούρνο θα είναι έτοιμο σε 30-40 λεπτά και περισσότερο κρέας "ενήλικα" - σε 2 ώρες. Πριν ετοιμάσετε το στιφάδο κουνελιού στο φούρνο, συνιστάται να τηγανίζετε τα κομμάτια του κουνελιού σε ένα τηγάνι.

Συνταγή στιφάδο κουνελιού

Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για στιφάδο κουνέλι. Το κρέας παρασκευάζεται με λαχανικά (πατάτες, λάχανο, καρότα) ακόμα και φρούτα (μήλα, πορτοκάλια). Προσθέστε μανιτάρια, φρέσκα βότανα και κάθε είδους καρυκεύματα. Σερβίρουμε με συνοδευτικά, σάλτσες, σαλάτες. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι για την παρασκευή ψημένου κρέατος κουνελιού.

Σε κρέμα γάλακτος

• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική, Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε και να εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένειά σας με υγιεινό και νόστιμο φαγητό, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε κουνέλι στιφάδο σε ξινή κρέμα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση λίγων υλικών και ένα slow cooker. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να φτιάξει ένα τόσο αρωματικό, ορεκτικό πιάτο. Το κρέας εμποτίζεται εκ των προτέρων σε ξύδι κρασιού ή μεταλλικό νερό για αρκετές ώρες.

Συστατικά:

• κουνέλι - 1 σφάγιο.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ξινή κρέμα - 300 g;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο σφάγιο, κομμένο σε μερίδες, σε ένα βαθύ μπολ.
2. Αλείφουμε καλά κάθε κομμάτι με κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Για να ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το στέλνουμε στο κρέας μαζί με τα φύλλα δάφνης.
5. Προσθέστε ένα ποτήρι βρασμένο νερό.
6. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για 2 ώρες και κλείστε το καπάκι.
7. Κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα λαχανικών και πουρέ πατάτας.

Με λαχανικά

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 112 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Η επόμενη συνταγή για ένα ορεκτικό και απίστευτα νόστιμο μεσημεριανό είναι το κουνέλι στιφάδο με λαχανικά. Θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά εξαρτήματα που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε λαχανικά: πατάτες, καρότα, πιπεριές μαρούλι και ούτω καθεξής. Για τη σάλτσα χρησιμοποιείται κρέμα (κατά προτίμηση σπιτικό) και ξηρό λευκό κρασί. Συνιστάται να μαγειρεύετε φιλέτο κουνελιού σε κατσαρόλες.

Συστατικά:

• κρέας κουνελιού - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καρότο - 1 τεμ.;
• πιπέρι σαλάτας - 1 τεμ.;
• νερό - 0,5 λίτρα.
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρέμα γάλακτος - 500 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 1 ποτήρι.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Δάφνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε το κουνέλι σε μερίδες.
2. Αραιώστε το ξύδι με νερό, μουλιάστε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα (2 ώρες).
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε φέτες, την πιπεριά σε τυχαία κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
5. Αφαιρέστε το κρέας κουνελιού από τη μαρινάδα και αφήστε το να στεγνώσει. Τηγανίζουμε τα κομμάτια στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν.
6. Τοποθετήστε το κρέας σε κατσαρόλες.
7. Σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα συνδυάζουμε με πατάτες και γλυκό πιπέρι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
8. Τοποθετήστε το λαχανικό «καπάκι» πάνω από το κρέας.
9. Τοποθετούμε φύλλα δάφνης σε κατσαρόλες, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος σε κάθε μερίδα (μπορούμε να την αραιώσουμε λίγο με ζεστό βρασμένο νερό).
10. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, αλλά χαλαρά.
11. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για μια ώρα (στους 180 βαθμούς).
12. Σερβίρετε απευθείας σε κατσαρόλες ή τοποθετείτε σε πιάτα.

Σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 158 kcal.
• Σκοπός: δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική, Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Ένα πολύ θρεπτικό αλλά με λίγες θερμίδες πιάτο είναι το κουνέλι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με πατάτες. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε φρέσκο ​​κρέας, σπιτική ξινή κρέμα (ή κρέμα), λαχανικά και ιταλικά βότανα. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, θα πάρετε τρυφερό, αρωματικό κρέας κουνελιού με σάλτσα. Κουνέλι βρασμένο σερβιρισμένο με φρέσκες ντομάτες και αγγούρια.

Συστατικά:

• θηλυκό κουνέλι - 1,5-2 κιλά.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 10 τεμ.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Προβηγκίας βότανα;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Τοποθετούμε σε έτοιμο καζάνι.
2. Κόψτε το σφάγιο σε μερίδες, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μαύρο πιπέρι και τηγανίστε επίσης σε λάδι.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα για να μαλακώσουν. Κόβω σε κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
5. Τοποθετήστε το κρέας, τις πατάτες και τα δαμάσκηνα σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με πάπια. Πασπαλίζουμε το φαγητό με μυρωδικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
6. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με νερό και περιχύστε τα υλικά ώστε να τα καλύψει εντελώς η σάλτσα.
7. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Αφού πάρει βράση, το χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα.

Με λαχανικά σε κρέμα γάλακτος

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 205 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Η επόμενη επιλογή για την παρασκευή άπαχου κρέατος είναι κουνέλι βρασμένο με λαχανικά σε ξινή κρέμα. Το σφάγιο πρέπει πρώτα να μαριναριστεί σε ξύδι κρασιού ή γάλα και στη συνέχεια να κοπεί σε μερίδες. Το κρέας κουνελιού συν μια λεπτή, νόστιμη σάλτσα ξινή κρέμα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Το πιπέρι και το σκόρδο προσθέτουν πικάντικα στο πιάτο και χρειάζονται λαχανικά για να τονώσουν τη γεύση.

Συστατικά:

• κρέας κουνελιού - 500 g;
• σπιτική κρέμα γάλακτος - 250 ml.
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε το προμαριναρισμένο κουνέλι σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή αντιθερμικό τηγάνι.
2. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Στείλτε στο κρέας.
3. Περιχύνουμε τα υλικά με βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι, τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης.
4. Σιγοβράζουμε το κρέας του κουνελιού σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
5. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο και ξινή κρέμα.
6. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
7. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.

Με λάχανο

• Χρόνος μαγειρέματος: 3-4 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 60 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Αυτή η επιλογή σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις της σωστής διατροφής και στους ανθρώπους που ακολουθούν δίαιτα. Το κουνέλι στιφάδο με λάχανο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και χορταστικό. Η συνταγή χρησιμοποιεί ένα σφάγιο, δύο είδη λάχανων, φρέσκες ντομάτες, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Ζουμερό και υγιεινό κρέας κουνελιού με λαχανικά θα ενθουσιάσει και τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ.

Συστατικά:

• κρέας κουνελιού - 1,5 kg.
• Κινέζικο και κουνουπίδι - 500 g το καθένα.
• κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο?
• βασιλικός - 4 φύλλα;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, μουλιάστε σε νερό με ξύδι ή κρασί.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και σκεπάζουμε ομοιόμορφα τον πάτο του καζάνι.
3. Τοποθετήστε κομμάτια κουνελιού από πάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα.
4. Κόβουμε το κινέζικο λάχανο σε λωρίδες και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες. Προσθέστε στο κρέας σε στρώσεις.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, ψιλοκομμένα στον χοντρό τρίφτη.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
7. Με ένα μπλέντερ φτιάχνουμε μια σάλτσα από ντομάτες, μαϊντανό και βασιλικό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο περιεχόμενο του καζάνι.
8. Προσθέστε 2 ποτήρια νερό. Βρασμός.
9. Σιγοβράζουμε το κουνέλι με το λάχανο για περίπου 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
10. Αφήστε το πιάτο να καθίσει για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.

Στο κρασί

• Χρόνος μαγειρέματος: 2-3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 113 kcal.
• Σκοπός: δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική, Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα νέο, ενδιαφέρον πιάτο, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε κουνέλι στιφάδο σε κρασί. Αυτή η πρωτότυπη σπιτική απόλαυση διακρίνεται για την πλούσια γεύση και το ορεκτικό της άρωμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λευκό ξηρό κρασί για το ψήσιμο του κρέατος γιατί έχει λιγότερες θερμίδες. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί σχετικά λίγο χρόνο, αλλά αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

• κρέας κουνελιού ή θηλυκού κουνελιού - 1200 g.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• ξηρό λευκό κρασί - 500 g.
• κρεμμύδια και πράσα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κόλιανδρος, ρίγανη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το κρέας σε γάλα ή ορό γάλακτος εκ των προτέρων.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις ντομάτες σε κύβους.
3. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα με ανθεκτικό στη θερμότητα πάτο και προσθέστε μπαχαρικά. Ζεσταίνετε για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε λαχανικά και κομμάτια κρέατος. Ρίξτε μέσα το κρασί. Αφήνουμε για μισή ώρα με κλειστό καπάκι.
5. Ρίξτε νερό πάνω από το φαγητό μέχρι να το σκεπάσει εντελώς.
6. Σιγοβράζουμε το κουνέλι για περίπου 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Αφήνουμε για 30 λεπτά και σερβίρουμε.

Σε κρέμα

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5-6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 214 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: πάνω από το μέσο όρο.

Μια πολύ νόστιμη, δημοφιλής απόλαυση για μια γιορτινή γιορτή είναι το κουνέλι στιφάδο σε κρέμα. Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών ταιριάζει τέλεια με τρυφερό διαιτητικό κρέας. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με πουρέ πατάτας, μακαρόνια ή οποιοδήποτε χυλό. Το κρέας κουνελιού διακοσμείται με φρέσκο ​​σέλινο, άνηθο ή μαϊντανό. Τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια πορτσίνι είναι εξαιρετικά μανιτάρια.

Συστατικά:

• σφάγιο κουνελιού - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος (10%) - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 200 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• ρίζα μαϊντανού?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 50 g;
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κουνελιού με αλάτι και πιπέρι.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού σε λωρίδες.
3. Τηγανίζουμε το κρέας κουνελιού σε λιωμένο βούτυρο και το μεταφέρουμε στο τηγάνι για το παπάκι.
4. Στο υπόλοιπο λάδι σοτάρουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι και πιπέρι.
6. Περιχύνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με κρέμα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τους ξηρούς καρπούς στο πιάτο.
8. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε να καθίσει για λίγο με κλειστό το καπάκι.

Για να έχετε εκπληκτικά αποτελέσματα και να μαγειρέψετε νόστιμα ένα κουνέλι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις συμβουλές έμπειρων σεφ:

1. Για να μην στεγνώσει πολύ το κρέας, πρέπει να το σιγοβράζετε κάτω από ένα καπάκι ή να το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
2. Πριν το βράσιμο, συνιστάται να τηγανίζετε λίγο το κρέας του κουνελιού σε λάδι (βούτυρο ή ηλίανθο). Το πιάτο θα είναι πιο μαλακό.
3. Όταν κόβετε ένα σφάγιο, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλο το λίπος από αυτό. Αφήστε το μικρό του μέρος να προσθέσει τρυφερότητα στο κρέας, το κουνέλι δεν θα είναι σκληρό και πολύ νόστιμο.
4. Είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε το κρέας κουνελιού αποκλειστικά σε χαμηλή φωτιά (αφήστε το να βράσει πριν) για να μην καταστραφούν οι εύθραυστες ίνες του κρέατος και να μην καταλήξετε με χυλό αντί για μια όμορφη απόλαυση.
5. Τα πιο επιτυχημένα μπαχαρικά για το κρέας κουνελιού είναι οι σκελίδες, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το μαύρο ή κόκκινο πιπέρι (πάπρικα), ο βασιλικός, ο άνηθος ή τα κλωναράκια μαϊντανού.
6. Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος για το κρέας είναι 40-60 λεπτά. Εάν το ζώο είναι μεγαλύτερο των 6 μηνών, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει έως και 2-3 ώρες.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Συζητώ

Κουνέλι βραστό: συνταγές