Προτείνουμε να προετοιμάσετε το chakhokhbili κοτόπουλου στο σπίτι - ένα δημοφιλές γεωργιανό πιάτο. Για τη συνταγή χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, ζουμερές ντομάτες, μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών, κρασί και αρωματικά πρόσθετα. Η προετοιμασία του chakhokhbili δεν είναι δύσκολη: πρώτα, το πουλί τηγανίζεται ελαφρά σε στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χυμό που λαμβάνεται από τον πολτό της ντομάτας.

Κατά τη διαδικασία του σιγοβρασμού στη σόμπα, το κρέας κοτόπουλου γίνεται πολύ μαλακό, κορεσμένο με τη μυρωδιά του κόλιανδρου, του σκόρδου και του μπαχαρικού hop-suneli, δημοφιλές στη γεωργιανή κουζίνα, με αποτέλεσμα το τελικό πιάτο να είναι απίστευτα νόστιμο, αρωματικό, μέτρια πικάντικο και πολύ ορεκτικό!

Συστατικά:

• κοτόπουλο - περίπου 1,5 κιλό.
• φρέσκες ντομάτες - 500 g.
• κρεμμύδια - 2-3 μέτρια κεφάλια.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• λυκίσκος-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πελτέ ντομάτας (προαιρετικά) - 2 κ.σ. κουτάλια?
• βούτυρο (για το τηγάνισμα κρεμμυδιών) - 30 g.
• κόλιαντρο - ένα μικρό μάτσο?
• πράσινος βασιλικός (προαιρετικό) - ένα μικρό μάτσο.
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά (ή λοβό τσίλι) - για γεύση.

Συνταγή chakhokhbili κοτόπουλου με φωτογραφίες βήμα βήμα

1. Πρώτα απ 'όλα, κόβουμε το σφάγιο του κοτόπουλου - το κόβουμε στις ενώσεις σε μεγάλες μερίδες. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 12 τεμάχια.
   
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Τοποθετήστε μια μικρή παρτίδα από κομμάτια κοτόπουλου σε στεγνή επιφάνεια. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
   
3. Βγάζετε το τηγανισμένο κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ετοιμάζουμε κάθε παρτίδα με αυτόν τον τρόπο.
   
4. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε στο βούτυρο για 10-15 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν). Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες κρεμμυδιού στο τηγάνι με το κοτόπουλο.
   
5. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε σταυρωτά κοψίματα στη φλούδα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Μετά από 5 λεπτά, ξεπλύνετε τα ζεστά λαχανικά με κρύο νερό και αφαιρέστε την βρασμένη στον ατμό φλούδα.
   
6. Κόβουμε τον πολτό λαχανικών σε μικρά κομμάτια ή τον πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με κοτόπουλο και κρεμμύδια. Εάν θέλετε, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας για να βελτιώσετε τη γεύση - αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν το chakhokhbili παρασκευάζεται το χειμώνα, όταν είναι δύσκολο να βρείτε πλούσιες και νόστιμες ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού.
   
7. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας στη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το κρασί και αυξάνοντας τη θερμοκρασία στο μέγιστο, κρατάμε για 4-5 λεπτά (το αλκοόλ πρέπει να εξατμιστεί). Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Δεν προσθέτουμε νερό - το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί μόνο σε σάλτσα ντομάτας.
   
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι, στύψτε τις σκελίδες σκόρδου, προσθέστε αλάτι, καρύκευμα λυκίσκου-suneli, καυτερή τριμμένη πιπεριά ή φρέσκο ​​τσίλι, κομμένα όσο πιο λεπτά γίνεται. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του chakhokhbili και στη συνέχεια συνεχίστε να σιγοβράζετε το κοτόπουλο για άλλα 20 λεπτά (μέχρι να ψηθεί πλήρως).
   
9. Σερβίρετε το κοτόπουλο chakhokhbili ζεστό, ταξινομώντας τα πουλερικά σε βαθιά πιάτα μαζί με σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο θεωρείται πλήρες, γι' αυτό τρώγεται συνήθως χωρίς συνοδευτικό, ως σνακ με λευκό ψωμί, το οποίο βυθίζεται σε σάλτσα.
   

Το chakhokhbili κοτόπουλου είναι έτοιμο! Ας αρχίσουμε να δοκιμάζουμε το αρωματικό και χορταστικό πιάτο! Καλή όρεξη!

Το όνομα μεταφράζεται ως "μαγειρεμένος φασιανός". Αρχικά, αυτό το πουλί ήταν το κύριο συστατικό του πιάτου. Στον σύγχρονο κόσμο, το κρέας κοτόπουλου έχει αντικαταστήσει εύκολα τον φασιανό, κάνοντας το chakhokhbili πιο προσιτό.

Ωστόσο, οι βασικές αρχές προετοιμασίας αυτού του πιάτου παραμένουν οι ίδιες - είναι τηγανητό κρέας με την προσθήκη ντομάτας, κρεμμυδιού, σκόρδου και μπαχαρικών. Αυτή είναι η παραδοσιακή κλασική συνταγή για κοτόπουλο chakhokhbili. Οι υπάρχουσες θεματικές παραλλαγές με την προσθήκη πιπεριάς, μελιτζάνας, πατάτας ή ξηρών καρπών προσθέτουν επιπλέον ξύσμα στο κυρίως πιάτο, καθιστώντας το πιο πλούσιο και πιο πηχτό.

Αλλά όλες οι συνταγές chakhokhbili δεν χάνουν ποτέ την ουσία τους: το πουλί τηγανίζεται χωρίς να προσθέσει λάδι και στη συνέχεια μαγειρεύεται στους δικούς του χυμούς με την προσθήκη φυτικού νερού.

Βήμα-βήμα κλασική συνταγή

Πριν ξεκινήσετε με διάφορες παραλλαγές, πρέπει να καταλάβετε την προετοιμασία ενός συνηθισμένου, απλού παραδοσιακού πιάτου. Και η προετοιμασία βήμα προς βήμα του chakhokhbili κοτόπουλου θα σας βοηθήσει να μάθετε τα βασικά του πιάτου.

Υλικά για το chakhokhbili:

• Κοτόπουλο - 1,2 κιλά
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βασιλικός, κόλιανδρος - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Khmeli-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το μαγειρεμένο κοτόπουλο chakhokhbili μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Η γεωργιανή λάβας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό.

Γεωργιανό chakhokhbili για κάθε γούστο

Προσθέτοντας ορισμένα συστατικά σε μια παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να επιτύχετε πολλές παραλλαγές του ίδιου πιάτου. Μπορεί να είναι φωτεινό και εορταστικό ή ζεστό και σπιτικό. Πολλές επιλογές συνταγών θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili στη σόμπα ή χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.

Στήθος μαριναρισμένο με κόλιανδρο

Δεδομένου ότι το στήθος κοτόπουλου αποδεικνύεται στεγνό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, για τέτοια chakhokhbili κοτόπουλου πρέπει πρώτα να μαριναριστεί και να βράσει.

Ποια συστατικά χρειάζονται:

• Στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• κόλιανδρος - 20 γρ
• Μαϊντανός - 20 γρ
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ξίδι κρασιού - 50 ml
• Λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε ξύδι και νερό στο κρέας σε αναλογία 1:1. Προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε το κοτόπουλο ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό και το ξύδι πρέπει να εξατμιστούν. Και μόνο μετά από αυτό προσθέστε άλλα συστατικά στο κρέας.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή λεπτές μισές ροδέλες. Τηγανίζουμε με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι στο φιλέτο.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε τα πάντα στο τηγάνι με το κρέας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Προσθέστε στο στήθος κοτόπουλου. Προσθέστε φρέσκους σπόρους κόλιανδρου στο κρέας. Αλατίζουμε το πιάτο για γεύση. Σιγοβράζουμε το chakhokhbili για άλλα 5-8 λεπτά.

Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας εξοικονομούν σημαντικά χρόνο μαγειρέματος. Και το χαμηλών θερμίδων κοτόπουλο chakhokhbili ψητό σε αργή κουζίνα θα είναι ένα υπέροχο δείπνο.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Κοτόπουλο - 1 κιλό
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• ντομάτες - 200 γρ
• Γεωργιανά καρυκεύματα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πράσινα - 1 μάτσο
• Khmeli-suneli, αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα chakhokhbili σε αργή κουζίνα:

1. Κόβουμε το κοτόπουλο, τα μπούτια ή άλλα υλικά σε μερίδες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος στο μπολ του multicooker. Προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα γεωργιανών καρυκευμάτων της γεύσης σας και λυκίσκο suneli. Ανακατεύουμε μέχρι τα μπαχαρικά να επικαλύψουν ομοιόμορφα κάθε κομμάτι. Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει για 10-15 λεπτά και να απορροφήσει το άρωμα των βοτάνων.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόψτε το στέλεχος της πιπεριάς και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Αλέστε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα ρίχνουμε πάνω από το κρέας στο slow cooker.
5. Μαγειρέψτε το chakhokhbili σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Stew" για περίπου μία ώρα. Ψιλοκόψτε ένα μάτσο τυχόν χόρτα. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τα πάντα με μυρωδικά και αφήνουμε στο μπολ για άλλα 5-7 λεπτά.

Με καρύδια και ντομάτες

Τα καρύδια θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Και η συνταγή για κοτόπουλο chakhokhbili με ντομάτες σε κονσέρβα θα σας επιτρέψει να το μαγειρέψετε όλο το χρόνο.

Τι θα χρειαστείτε:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 κουτί
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρύδια - 1 φλιτζάνι
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Βούτυρο - 50 g
• Τσίλι - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο
• Khmeli-suneli και αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili με καρύδια:

1. Χωρίζουμε ένα κοτόπουλο βάρους περίπου 1,5 κιλού σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι. Πάρτε το κρέας να ροδίσει. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε το τετηγμένο λίπος σε αυτό.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να καραμελώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο κρέας. Ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε τα πάντα για περίπου 8-10 λεπτά.
3. Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόψτε 1 φλιτζάνι καρύδια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος σε αυτή την περίπτωση.
4. Χτυπάμε με μπλέντερ 1 κουτάκι ντομάτες στο χυμό τους μαζί με ξηρούς καρπούς. Περιχύνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με το μείγμα καρυδιάς-ντομάτας. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο για περίπου 7 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε ένα μεγάλο μάτσο κόλιαντρο. Προσθέστε σκόρδο και μυρωδικά στο κρέας, προσθέστε αλάτι και λυκίσκο suneli για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε το πιάτο να βράσει και αφήστε το να είναι έτοιμο σε χαμηλή φωτιά. Σε 5 λεπτά το chakhokhbili θα είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο και αυγό

Σε ορισμένες περιοχές της Γεωργίας, το chakhokhbili μπορεί να παρασκευαστεί με αυγό για να πυκνώσει η σάλτσα ντομάτας. Ταιριάζει πολύ με το κρέας και προσθέτει σώμα στο πιάτο.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μπαστούνι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πράσινα (κόλιαντρο, άνηθος, βασιλικός) - 1 ματσάκι το καθένα
• Αυγό - 1 τεμ.
• Utskho-suneli - 1 πρέζα
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία chakhokhbili με αυγό:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια. Τηγανίζουμε όλο το κρέας μέχρι να γίνει κρούστα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το σιγοβράζουμε με την προσθήκη ζωμού κοτόπουλου μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε τον πελτέ τους. Προσθέστε στο κρεμμύδι και σιγοβράστε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε το τηγανισμένο φιλέτο και το μπαστούνι στα λαχανικά. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά.
5. Ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε στο πιάτο. Προσθέστε μπαχαρικά και αλατοπίπερο κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα.
6. Χτυπάμε καλά το αυγό κοτόπουλου σε ένα φλιτζάνι. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε τσακοχμπιλί σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Βράζουμε το έτοιμο πιάτο για άλλα 5 λεπτά.

Ανδρική γεύση με κρασί

Το κρέας και το κρασί είναι ένας πραγματικός ανδρικός συνδυασμός. Κανένας γκουρμέ δεν θα βρει λάθος σε αυτό το chakhokhbili στα γεωργιανά.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 200 γρ
• Τοματοπολτός - 300 γρ
• Κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρεύοντας chakhokhbili στα γεωργιανά:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το σφάγιο κοτόπουλου. Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Τα τηγανίζουμε σε βαθύ τηγάνι.
2. Όταν εμφανιστεί μια κρούστα, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο τηγάνι. Για να μην καεί, θα πρέπει να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι.
3. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με κρασί, ξύδι και ζωμό κοτόπουλου (½ φλιτζάνι). Ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι.
4. Αλατίζουμε το πιάτο και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε το chakhokhbili κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Για τους λάτρεις των μανιταριών

Τα μανιτάρια είναι όλο και περισσότερο ένα από τα κύρια συστατικά στη μαγειρική. Πειραματιζόμενοι μαζί τους, μπορείτε να πετύχετε μια νέα γεύση από ένα ήδη γνώριμο πιάτο κατά την προετοιμασία του chakhokhbili.

Υλικά για το chakhokhbili:

• Κοτόπουλο - 2 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Champignons - 300 γρ
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Λάδι - 40 g
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Κύβος Bouillon - 1 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο

Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili με μανιτάρια:

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε σε πολλά κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Κρεμμύδια - σε κύβους, καρότα - σε λωρίδες. Αφαιρέστε πρώτα τη φλούδα από την ντομάτα. Ψιλοκόψτε τον ίδιο τον πελτέ ντομάτας. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά. Προσθέστε καρότα σε αυτό. Σοτάρετε τα πάντα για 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μπαχαρικά κατά βούληση και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στη σάλτσα λαχανικών για να πήξει.
4. Σε 1,5 λίτρο βραστό νερό αραιώστε 1 κύβο μπουγιόν. Ρίξτε το μείγμα λαχανικών στο κρέας. Περιχύνουμε τα πάντα με το ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε το chakhokhbili για 40-50 λεπτά.
5. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, στύβουμε το σκόρδο πάνω από το πιάτο. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να καθίσει για λίγα λεπτά.

Πολύπλοκο πιάτο σε αργή κουζίνα

Είναι πολύ πιθανό να ετοιμάσετε ένα πλούσιο δείπνο χωρίς ταλαιπωρία. Ένα πιάτο με πατάτες θα δώσει θερμίδες και κορεσμό. Και το μαγείρεμα chakhokhbili σε αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να μειώσετε την παρουσία σας στην κουζίνα.

Τι θα χρειαστείτε:

• Μπούτια κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Πράσινα - 1 μάτσο
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili σε αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τους μηρούς κοτόπουλου μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας στη λειτουργία «Τηγάνισμα» μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.
2. Τηγανίζουμε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες κρεμμύδια (σε μισούς δακτυλίους ή κύβους) μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το έτοιμο κρεμμύδι σε μια αργή κουζίνα.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Αν προτιμάτε μαλακές, βραστές πατάτες, τοποθετήστε τις μαζί με το κρέας χωρίς να τις προτηγανίσετε.
4. Καθαρίζουμε τις ζουμερές ντομάτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε αργή κουζίνα μαζί με τον χυμό.
5. Μαγειρέψτε για 60 λεπτά στη λειτουργία "Στιφάδο". Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος το αδειάζουμε στο σκεύος. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο.
6. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε το στο σχεδόν έτοιμο πιάτο και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά στη λειτουργία "Reheat". Για εξοικονόμηση χρόνου, το σκόρδο μπορεί να τοποθετηθεί μαζί με βότανα.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές θα σας πουν πώς να προετοιμάσετε το chakhokhbili έτσι ώστε να αποδεικνύεται πάντα ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

• Εάν αποδειχθεί ότι το κοτόπουλο που χρησιμοποιείτε είναι πολύ άπαχο και κορδόνι, τότε σε αντίθεση με τη συνταγή, θα πρέπει να τηγανιστεί με την προσθήκη λαδιού. Αυτό είναι λάθος, αλλά τουλάχιστον τότε δεν θα κολλήσει στο τηγάνι.
• Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η γεωργιανή κουζίνα χαρακτηρίζεται από μεγάλη χρήση κρεμμυδιών. Και επομένως θα πρέπει να υπάρχει αρκετό για αυτό το πιάτο.
• Το νερό χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια στην προετοιμασία του chakhokhbili. Η υγρασία για το βράσιμο λαμβάνεται από ντομάτες και κρεμμύδια. Είναι καλύτερο να προσθέσετε κόκκινο κρασί στη σάλτσα.
• Οι ντομάτες στο πιάτο πρέπει να είναι μόνο φρέσκες και μη αλεσμένες. Οι χειμερινές ντομάτες θερμοκηπίου δεν θα δώσουν στο πιάτο το επιθυμητό άρωμα και ζουμερό. Επιτρέπεται η αντικατάσταση ντομάτας με πελτέ ντομάτας.
• Απαραίτητο συστατικό του chakhokhbili είναι τα χόρτα. Μπορεί να είναι ένα μάτσο ενός φυτού ή να αποτελείται από διαφορετικά βότανα: κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό.
• Για πλούσια γεύση και αξέχαστο άρωμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών. Παραδοσιακά πρόκειται για λυκίσκο-σουνέλι. Μπορείτε όμως να προσθέσετε και σαφράν, δάφνη, πιπέρι.

Τι να μαγειρέψετε με κρέας - συνταγές

συνταγή chakhokhbili κοτόπουλου

1 ώρα

150 kcal

5 /5 (1 )

Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα γεωργιανό πιάτο με κοτόπουλο chakhokhbili, αλλά θέλετε πραγματικά να το δοκιμάσετε, μείνετε μαζί μας και θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε αυτό το πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο από διαθέσιμα υλικά. Θα σας πούμε επίσης με ποιο κοτόπουλο σερβίρεται το chakhokhbili και ποιο συνοδευτικό θα ήταν πιο κατάλληλο για αυτό.

Συνταγή για την παρασκευή chakhokhbili από πουλερικά

Κουζινικα:μαχαίρι κοπής? επιφάνεια κοπής; σκεύη για συστατικά? κουταλάκι του γλυκού; κουτάλι της σούπας; 2 τηγάνια? σκεύη σερβιρίσματος.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών

1. Πλένουμε καλά τα μπούτια του κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε, κόβουμε κάθε μπούτι στη μέση.
   
   
2. Κάνουμε ένα σταυρουδάκι πάνω από τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα και σκεπάζουμε για 1 λεπτό. βραστό νερό Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα από το νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε.
   
   
   
   
   
   
3. Κόβουμε το γλυκό πιπέρι στη μέση, καθαρίζουμε το εσωτερικό του, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
   
   
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
   
   
5. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις πλένουμε και τις ψιλοκόβουμε.
   
   
6. Τα χόρτα πρέπει επίσης να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν.
   
   
7. Η καυτερή πιπεριά πρέπει επίσης να πλυθεί, η μέση να καθαριστεί και να ψιλοκομιστεί. Αν θέλετε πιο πικάντικο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε έναν ολόκληρο κόκκο πιπεριού, αλλά θα χρησιμοποιήσουμε το μισό.
   
   

Βήμα 2: προετοιμασία chakhokhbili κοτόπουλου

1. Για αυτό χρειαζόμαστε 2 τηγάνια. Ζεσταίνουμε το ένα τηγάνι, βάζουμε κομμάτια κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, χωρίς να σκεπάζουμε με καπάκι και να γυρίζουμε το κρέας περιοδικά.
   
2. Το τηγάνισμα διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Το δεύτερο τηγάνι πρέπει επίσης να ζεσταθεί, προσθέστε βούτυρο και τσιγαρίστε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τον πελτέ ή τη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και τοποθετήστε το στο τηγάνι με το κρέας.
   
   
   
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
   
   
4. Όταν βράσουν το κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε το σκόρδο, το λυκίσκο suneli, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, την καυτερή πιπεριά και ανακατέψτε.
   
   
5. Σιγοβράζουμε το κρέας και τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά. Κατόπιν αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί για άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να το σερβίρετε με συνοδευτικό.
   
   

Βίντεο μαγειρέματος chakhokhbili με κοτόπουλο στα γεωργιανά

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, μπορείτε να εξοικειωθείτε οπτικά με τη συνταγή για το γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili, να δείτε τη διαδικασία προετοιμασίας των προϊόντων και την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου.

Chakhokhbili από κοτόπουλο σε γεωργιανό στυλ. Συνταγή Βήμα-Βήμα | ΔΕΝ ΤΟ ΕΧΕΤΕ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙ ΑΚΟΜΑ! | ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Το Chakhokhbili είναι ένα παραδοσιακό δεύτερο πιάτο γεωργιανής κουζίνας. Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη «φασιανός» και παραδοσιακά παρασκευάζεται από αυτό το πουλί, αλλά σήμερα το chakhokhbili παρασκευάζεται από κοτόπουλο. Η συνταγή chakhokhbili δεν είναι περίπλοκη και το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συνταγή Chakhokhbili:
1 κιλό μπούτια κοτόπουλου?
3 μέτριες ντομάτες?
4 μέτρια κρεμμύδια και καυτερή πιπεριά.
1 πιπεριά?
χόρτα, κόλιαντρο και μαϊντανός?
1 κ.γ. κουτάλι βούτυρο?
μισό κουταλάκι του γλυκού khmeli-suneli.
30 γραμμάρια καλής πάστας ντομάτας ή σάλτσας ντομάτας.
6 σκελίδες σκόρδο?
άλας.

Συνταγή κοτόπουλου με λαχανικά:
1 κιλό μπούτια κοτόπουλου?
3 μέτριες ντομάτες?
4 μέτρια κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές.
1 βουλγαρική πιπεριά?
Πράσινα, κόλιανδρος και μαϊντανός.
1 κ.γ. Μια κουταλιά βούτυρο?
Μισό κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-σουνέλι?
30 γραμμάρια καλής πάστας ντομάτας ή σάλτσας ντομάτας.
6 σκελίδες σκόρδο?
άλας.

Πλένουμε καλά τα μπούτια του κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Χωρίστε κάθε κομμάτι σε δύο μέρη.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια κοπή σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα, την περιχύνουμε με βραστό νερό και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου ένα λεπτό. Αφαιρέστε από το μπολ και αφαιρέστε τη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε την πιπεριά στη μέση, κομμένη σε τέταρτα δαχτυλίδια, αλλά όχι πολύ λεπτά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Κόβουμε την καυτερή πιπεριά στη μέση (στη συνταγή χρησιμοποιήθηκε μισό λοβό) και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν δεν έχετε φρέσκια καυτερή πιπεριά, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα στεγνό, θερμαινόμενο τηγάνι με χοντρό πάτο.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας συχνά, ακάλυπτα και τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά.
Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο σε άλλο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στο ροδοκοκκινισμένο κοτόπουλο, προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λυκίσκο suneli, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, για αρμονική γεύση και μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.
Αφαιρέστε το έτοιμο chakhokhbili από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.

****************************
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΑ ΚΟΙΝΩΝΙΚΑ ΔΙΚΤΥΑ

Η ομάδα μας VKontakte: https://goo.gl/b0yiCu

Ομάδα Facebook: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Μπορείτε να αρχίσετε να κερδίζετε χρήματα στο Youtube από τα βίντεό σας. Εγγραφείτε στο πρόγραμμα συνεργατών.
Θα πληρωθείτε ανεξάρτητα από τη χώρα στην οποία ζείτε με οποιοδήποτε μέσο: PayPal, WebMoney, Yandex Money, σε τραπεζική κάρτα κ.λπ.
Απλα ΔΟΚΙΜΑΣΕ το!

#ChakhokhbilifromChicken
#ChakhokhbiliΣυνταγή
Συνταγή #ChakhokhbiliChicken
#ChakhokhbiliΓεωργιανό στυλ
#ChakhokhbiliΣυνταγή Βήμα-Βήμα
#Πώς να μαγειρέψετε το Chakhokhbili

https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg

https://youtu.be/62OFYBTxAJc

2017-04-25T07:30:03.000Z

Με τι σερβίρεται το chakhokhbili;

Αυτό το πιάτο πρέπει πραγματικά να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό και μία από τις κατάλληλες επιλογές θα ήταν πουρές πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο, χυλός σίτου ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε λαχανικά, αν και υπάρχουν αρκετά από αυτά στο ίδιο το πιάτο. Αν σκοπεύετε να βγείτε σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε chakhokhbili κοτόπουλου σε ένα καζάνι πάνω από μια φωτιά, και τώρα θα σας πούμε πώς να το κάνετε.

Συνταγή για chakhokhbili με κοτόπουλο σε καζάνι πάνω από φωτιά

• Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.
• Ποσότητα σερβιρίσματος: 5-6 τεμ.
• Απαραίτητα σκεύη και αξεσουάρ:καζάνι: σανίδα κοπής? μαχαίρι; ξύλινη σπάτουλα? τσαγιού και κουταλιά της σούπας.

Συστατικά

Θα χρειαστούμε ακριβώς τα ίδια υλικά όπως περιγράφηκαν στην προηγούμενη συνταγή, απλά προσθέστε έτοιμο νερό, περίπου 1 λίτρο.

Βήμα-βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Βίντεο μαγειρέματος chakhokhbili με κοτόπουλο στη φύση

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο χωράφι, και το πιο σημαντικό, είναι επίσης πολύ νόστιμο!

Chakhokhbili. Γεωργιανή κουζίνα. Μαγείρεμα σε καζάνι πάνω από φωτιά.

Chakhokhbili (γεωριανά: ჩახოხბილი) - στιφάδο πουλερικών, εθνικό γεωργιανό πιάτο.
Αρχικά παρασκευαζόταν από φασιανό (Γεωρ. χοხობი - [khokhobi]), αλλά σήμερα από οποιοδήποτε κρέας πουλερικών, και ιδιαίτερα από οικόσιτο κοτόπουλο.
Το πιάτο παρασκευάζεται από κομμάτια φιλέτου πουλερικών βρασμένα σε σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη μπαχαρικών και σκόρδου. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του chakhokhbili είναι το προκαταρκτικό (πριν το βράσιμο) λεγόμενο ξηρό τηγάνισμα του πουλιού για 15 λεπτά χωρίς προσθήκη λίπους.
Μερικές φορές, κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, δεν προστίθεται νερό· η υγρασία στο πιάτο χρησιμοποιείται μόνο από λαχανικά, κυρίως κρεμμύδια. Τα υπόλοιπα είναι οι ερμηνείες των σεφ.

Για να ετοιμάσουμε το chakhokhbili χρειαζόμασταν: κοτόπουλο, ντομάτες, πιπεριές, καυτερές πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, βούτυρο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli.

Ό,τι και να πει κανείς, το κοτόπουλο chakhokhbili εξακολουθεί να είναι ένα γεωργιανό πιάτο. Όλοι γνωρίζουμε ότι η γεωργιανή κουζίνα είναι πολύ γνωστή. Τα πιάτα με κρέας είναι ιδιαίτερα καλά σε αυτό. Θα εξετάσουμε εδώ ένα από αυτά τα διάσημα πιάτα.

Γενικά, ποιος δεν ξέρει το chakhokhbili είναι ένα κοτόπουλο στιφάδο στιφάδο σε μεγάλη ποσότητα σάλτσας ντομάτας. Αρχικά παρασκευαζόταν από φασιανό, αλλά όταν το πιάτο διαδόθηκε και εξαπλώθηκε πέρα ​​από τη Γεωργία, άρχισαν να το παρασκευάζουν από κοτόπουλο.

Μπορείτε πάντα να αγοράσετε κοτόπουλο αν δεν έχετε δικό σας και η τιμή του κρέατος κοτόπουλου είναι χαμηλότερη από οποιαδήποτε άλλη. Μαγείρεψα και με κάποιο τρόπο. Ρίξτε μια ματιά αν σας ενδιαφέρει.

Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili. Βήμα-βήμα συνταγές για chakhokhbili κοτόπουλου με φωτογραφίες

Ας δούμε μια από τις πολύ νόστιμες συνταγές παρασκευής chakhokhbili. Το ονόμασα κλασικό, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες αποκλίσεις από τα κλασικά. Στα επόμενα άρθρα θα προσπαθήσω να εξετάσω την κλασική συνταγή για το γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili.

Μενού:

1. Κλασική συνταγή chakhokhbili κοτόπουλου

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 900-1000 g.
• Κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια
• Ζεστό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή
• Φυτικό λάδι - 80 mg.
• Ελαιόλαδο - 20 mg.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1/2 κουτ.
• Λευκό ξηρό κρασί - 40-60 ml. (όχι απαραίτητο)
• Khmeli - suneli - 2 κουτ.
• Ντομάτες ψιλοκομμένες στο χυμό τους - 1 πακέτο (500 ml.)
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βασιλικός
• κόλιανδρο - 1 μεγάλο μάτσο

Παρασκευή:

Ας ετοιμάσουμε πρώτα όλα τα υλικά και μετά αρχίζουμε το μαγείρεμα.

1. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα ψιλοκόβουμε.

2. Ψιλοκόβουμε μια καυτερή πιπεριά. Ψιλοκόψτε όσες πιπεριές μπορείτε να κρατήσετε σε chakhokhbili, ανάλογα με την πικάντικη γεύση.

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Θα πρέπει να υπάρχει πολύ σκόρδο σε αυτό το πιάτο. Αλλά όλα εξαρτώνται από εσάς. Αν δεν σου αρέσει πολύ, βάλε λιγότερα.

4. Αφαιρέστε το δέρμα από τους μηρούς του κοτόπουλου, αφαιρέστε το περιττό λίπος και οτιδήποτε δεν μας αρέσει. Αφήστε το λίπος που κολλάει σφιχτά στο κρέας, θα λιώσει κατά το τηγάνισμα και θα ενισχύσει τη γεύση του κοτόπουλου.

Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα

5. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, αν δεν υπάρχει ελαιόλαδο χρησιμοποιήστε μόνο φυτικό λάδι. Εάν το κοτόπουλο είναι λιπαρό, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο λάδι.

6. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τα μπούτια για 6 λεπτά από τη μία πλευρά.

7. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε την ίδια ποσότητα, ή λίγο λιγότερο, από τη δεύτερη πλευρά. Αν σας αρέσει και θέλετε να προσθέσετε στήθος, θα πρέπει να το προσθέσετε λίγο αργότερα.

8. Το κρέας μας είναι σχεδόν τσιγαρισμένο, του προσθέτουμε κρεμμύδια. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

9. Το κρεμμύδι έχει γίνει διάφανο και μάλιστα άρχισε να ροδίζει λίγο, προσθέτουμε καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά και το μισό από το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σιγοβράζουμε για δυο λεπτά ακόμα.

10. Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε λίγο ξηρό λευκό κρασί, θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Προσθέστε ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού λυκίσκο - suneli.

11. Θρυμματίζουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα γουδί, ή μέσα από ένα πανί με ένα σφυρί, μην θρυμματίζονται, αλλά θρυμματίζονται λεπτά. Το προσθέτουμε και στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα.

12. Προσθέστε τις ντομάτες στο κρέας. Έχουμε ιταλική, κομμένη σε κομμάτια, ντομάτες στο ζουμί τους. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε και αν έχετε, να το κάνετε σπιτικό. Μείγμα.

13. Προσθέστε μιάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και προσθέστε βασιλικό. Επειδή τα φύλλα μας είναι ξερά, το ρίχνουμε από πριν. Ο φρέσκος βασιλικός μπορεί να προστεθεί λίγο αργότερα. Κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5-8 λεπτά.

Αυτή είναι η στιγμή που μπορείτε να προσθέσετε το στήθος αν θέλετε.

14. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο στο τηγάνι.

15. Μετά από άλλα 10 λεπτά, δοκιμάστε το αλάτι, προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται και προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο κρέας. Βάζουμε πολύ κόλιαντρο. Ωραίο τσουρέκι. Μπορείτε να προσθέσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του κόλιανδρου, δεν είναι τόσο κρίσιμο.

16. Κλείστε το καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

17. Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να βράσει για 10 λεπτά.Αν έχετε ηλεκτρική κουζίνα, αφαιρέστε από τον καυστήρα.

18. Το κοτόπουλο chakhokhbili μας είναι έτοιμο. Τοποθετήστε σε πιάτα. Πασπαλίζουμε με βότανα σε ένα πιάτο.

Σερβίρετε με λαχανικά, ψωμί και ότι άλλο θέλετε.

Καλή όρεξη!

1. Βίντεο - Chakhokhbili από κοτόπουλο σε καζάνι στη φύση

Καλή όρεξη!

Το πραγματικό γεωργιανού στιλ chakhokhbili παρασκευάζεται από φασιανούς βρασμένους σε ντομάτα, σκόρδο και βότανα. Στις σύγχρονες συνθήκες, αντί για κυνήγι, χρησιμοποιείται κυρίως κοτόπουλο, κατά προτίμηση σπιτικό, αλλά είναι κατάλληλο και το αγορασμένο από το κατάστημα. Το πουλί κόβεται σε μερίδες, τηγανίζεται στους δικούς του χυμούς και στη συνέχεια μαγειρεύεται με ντομάτες, αρωματικά μπαχαρικά και βότανα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο καυκάσιο πιάτο που συνδυάζει τρυφερό κρέας και παχύρρευστο, πλούσιο ζωμό.

Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλο είτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο είτε μέρη, όπως μπούτια ή μπαστούνια. Το κυριότερο είναι το κρέας να είναι με τα κόκαλα και πάντα με πέτσα, αφού η συνταγή δεν χρησιμοποιεί φυτικό λάδι ή άλλο λίπος. Για επιπλέον ζουμερό, προστίθενται πολλά κρεμμύδια στο πιάτο - όσο περισσότερα, τόσο πιο νόστιμο. Η παραδοσιακή συνταγή chakhokhbili χρησιμοποιεί ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια ή πολτοποιημένες. Γλυκά και ώριμα, δίνουν στο πουλί τη χαρακτηριστική του γεύση και πυκνώνουν τη σάλτσα. Μερικές φορές οι μάγειρες αντικαθιστούν τις ντομάτες με φυσικό πελτέ ντομάτας, ο οποίος πρέπει να είναι πηχτός, συμπυκνωμένος και υψηλής ποιότητας. Όσο για τα μπαχαρικά, το Chakhokhbili είναι αδιανόητο χωρίς σκόρδο, κόλιαντρο ή τουλάχιστον μαϊντανό, αποξηραμένο ή φρέσκο ​​βασιλικό, πιπέρι και λυκίσκο suneli.

Φέρνω στην προσοχή σας μια λεπτομερή, βήμα προς βήμα συνταγή για κοτόπουλο chakhokhbili με φωτογραφίες της διαδικασίας μαγειρέματος.

Συστατικά

• κοτόπουλο 1,5 κ.γ
• ντομάτες 400 γρ
• αλάτι 1,5 κουτ.
• κρεμμύδια 3-5 τεμ.
• πιπεριά 1 τεμ.
• σκόρδο 2-3 δόντια.
• μείγμα αλεσμένων πιπεριών 2 ροκανίδια.
• καυτερή πιπεριά 2 γρ
• μαϊντανός ή κόλιανδρος 0,5 ματσάκι.
• λυκίσκος-σουνέλι 0,5 κουτ.
• φρέσκος βασιλικός 0,5 ματσάκι.
• ή αποξηραμένο 1 κουτ.

Βήμα-βήμα συνταγή για chakhokhbili κοτόπουλου