Julia Vysotskayas irske sodavandsbrød. Irsk sodavandsbrød. Sodavandsbrød med ost

I dag bager vi irsk sodavand - en meget enkel og hurtig opskrift, men ikke mindre interessant og velsmagende resultat. Tæt, sprød, rødmosset skorpe, hvorunder der gemmer sig en delikat, blød og elastisk krumme. Dette gærfrie brød, der ligner en velsmagende kage, er godt frisklavet med smør og marmelade.

Jeg må sige, at opskriften på klassisk irsk brød indeholder et minimumssæt af de enkleste ingredienser: mel, surmælk, salt og sodavand. Med hensyn til valget af hvedemel: Du kan tilberede brød både på 100% af højeste kvalitet og blande det med lavere kvaliteter (som mit f.eks. fuldkorn). Kærnemælk bruges som en fermenteret mælkebase i originalen (dette er så at sige et biprodukt ved fremstilling af smør), men det kan nemt erstattes med kefir uanset fedtindhold, tynd naturyoghurt, fedtfattig creme fraiche, surmælk eller yoghurt.

Ud over den enkle opskrift på sodavandsbrød er der en lang række variationer over temaet. Tag for eksempel medtagelsen af alle slags smagstilsætningsstoffer: tørret frugt, smør, fløde, honning, melasse, æg, krydderier og endda citrusskal. Alle af dem gør smagen af det færdige brød rigere - du skal bare beregne den nødvendige mængde korrekt.

Det er også vigtigt, at holdbarheden på sodavandsbrød er kort - maks. et par dage, og det begynder at blive dårligere. Derfor skal du ikke lave det til fremtiden - i en friskbagt form, sådan et brød, åh, hvor godt. Og hvis du ikke nåede at spise hele brødet på en dag, så skær resterne i portioner og frys - næsten ethvert hjemmebagt brød føles godt i fryseren.

Ingredienser:

Madlavning trin for trin med billeder:

Tænd straks ovnen for at varme op til 200 grader, da dejen til brød ikke kræver gæring. Jeg har et almindeligt gaskomfur, undervarme. Sigt to typer hvedemel i en stor og dyb skål. Premium mel passerer gennem en fin sigte, men til fuldkorn skal du bruge en sigte med større huller.

Bland alt grundigt, så sodavand og salt er jævnt fordelt i den tørre blanding. Personligt sigter jeg alt igen, da sodavand kan være klumpet – disse steder bliver bitre i det færdige brød.

Vi laver et hul i midten og hælder kefir ved stuetemperatur i det. Da jeg ved, hvordan mit mel opfører sig, tilsætter jeg væsken på én gang. Du tilføjer gradvist, da mængden af kefir afhænger af fugtindholdet i melet.

Bland alle ingredienserne, indtil der dannes sådanne melklumper. Yderligere vil det være mere bekvemt at ælte dejen på arbejdsfladen, det vil sige køkkenbordet.

Vi ælter dejen med hænderne, indtil den samler sig i en klump - det er vigtigt, at der ikke er nogen øer af mel tilbage i den. Min dej blev forholdsvis homogen efter 2-3 minutter. Ifølge konsistensen skal dejen til birkehævet brød være ret elastisk, men ikke særlig tæt - ellers bliver bagningen ens.

Derefter samler vi dette lag i en bold, og trækker kanterne til midten. Vi klemmer sømmen. Vi vender emnet over til sømmen, ruller det lidt op med begge hænder, hvilket giver det en rund form.

Vi overfører emnet til en bageplade dækket med bagepapir. Hvis du har pergament af høj kvalitet, behøver du ikke at smøre det med noget. Men hvis du ikke er sikker, så belæg papiret let med lugtfri vegetabilsk olie.

Vi pulverer brødet blankt med hvedemel - en teskefuld er nok (denne mængde er ikke angivet i ingredienserne).

Der er næppe mange mennesker, der ikke kan lide brød. Nogle går på slankekur og har ikke råd til at spise det nok, men alle elsker det.

Selvom ernæringseksperter i stigende grad hævder, at gærdej ikke gavner os. At sådanne kager forårsager gæring i mave og tarme, dysbakterier og luft i maven udvikler sig af det, men der er et alternativ - sodavandsbrød.

fordelene ved sodavandsbrød

Brød lavet uden gær, med surdej og sodavand er velduftende, blødt og kan erstatte gærbagværk Et sådant produkt optages hurtigt af kroppen, letter og fremskynder fordøjelsen. Dette wienerbrød er grovere end gær og får musklerne i tarmene og fordøjelseskanalen til at arbejde i en accelereret tilstand.

Og også, hvis du omhyggeligt overvåger kalorieindholdet i mad, er der i sodavandsversionen meget mindre sukker og tilsætningsstoffer end i gæren.

vandbolle opskrift

Der er mange opskrifter til bagning, også uden brug af gær. Men denne opskrift er rigtigt brød uden gær.

Til bagning skal du bruge:

hvedemel - 700 g, hvis du følger en sund livsstil, så tilsæt klid eller tag fuldkornsmel,
kogt koldt vand - 700 g
natriumbicarbonat - 10 g
citronsaft - 2 tsk

Tilsæt bagepulver til halvdelen af mængden af mel og bland, lad et glas vand fortynde citronsaften i det, og hæld resten af vandet i blandingen og bland.

Vi fortynder citronsaften i vand, tilsæt det resterende mel, salt, vand med citronsaft til dejen og bland i tre minutter. Det er ikke nødvendigt at blande sig længere, ellers vil det miste sin form.

Vi smører bagepladen med vegetabilsk olie, lægger det udrullede brød der og sætter det i ovnen, opvarmet til 70 grader.

Bag ved denne temperatur i 15 minutter, øg derefter varmen til 220 g og bag i yderligere 50-55 minutter. Den rødmossede bolle er klar til brug.

Irsk brød af Julia Vysotskaya

Den populære tv-vært Yulia Vysotskaya bagte et irsk brød på sodavand til morgenmad med tørret frugt foran publikum. Det er populært for dets hurtige tilberedning, fordele og vidunderlige smag.

Til dette produkt skal du forberede:

Hvedemel med tilsætning af klid - 500 g,
Kefir - 450 g,
Ristede solsikkekerner - valgfrit
Natriumbicarbonat - 5 g.

Hæld salt og sodavand i melet, hæld derefter kefiren i og ælt den elastiske dej. Tilsæt solsikkekerner, de kan erstattes med tørrede abrikoser eller svesker eller andre tørrede frugter efter smag.

Sørg for at drysse dejformen med brødkrummer, læg den færdige bolle der, lav to tværsnit ovenpå - på kryds og tværs og bag i en ovn forvarmet til 200 grader i 45 minutter.

Har du travlt, og har du en brødmaskine på din gård, så brug dens tjenester, så har du altid en friskbagt duftende bolle til morgenmad.

Rugkager er velsmagende og sunde, især for dem, der holder øje med deres vægt. For at lave det skal du bruge:

rugmel - 1,5 kopper,
hvede - 1 kop,
kefir - 1 glas,
bagepulver - 1 tsk,
lige store andele af sukker, salt og kardemomme

Solsikkekerner, græskarkerner, rosiner eller pistacienødder tilsættes til sådan en dej.

Hæld mel i en skål, tilsæt bulk ingredienser og hæld kefir. Bland og tilsæt frø og tørrede frugter, bland igen. Dejen bliver elastisk, men klistret.

Vi ruller en kugle ud af den, lægger den i en form, forsmurt med olie og laver to eller tre snit ovenpå.

Vi opvarmer ovnen til en temperatur på 220 grader og lægger en bageplade med et brød der. Drys brødkrummer ovenpå, så det bliver brunt.

Vi bager i 15 minutter, og sænker derefter temperaturen til 180 grader og bager i endnu et kvarter.

Vi kontrollerer brødets beredskab med en træsplinter.

Sådant brød kan spises straks varmt, det er duftende og frodigt, lidt sødt fra tørrede frugter og med en sprød skorpe.

Brød uden gær

Hvis du har ubrugt kefir tilbage i dit hus, så kan du bage en bolle af det uden at bruge gær. Den er nem og hurtig at tilberede, og vigtigst af alt behøver du ikke vente til dejen hæver.

Nødvendige komponenter:

kefir - 1 glas,
havregryn - 0,5 kopper,
klid (valgfrit) -2 spsk,
sodavand, salt, sukker 1 tsk hver,
mel - 2,5 kopper
honning -1 tsk (til smøring).

Hæld havregryn med et halvt glas kefir og lad dem svulme, og tilsæt derefter klid. Bland de tørre ingredienser til dejen i en skål og hæld kefir med korn der.

Bland grundigt og tilsæt den resterende kefir. Ælt en glat dej.

Smør en bageplade og læg en udrullet dej på den. Lav to snit i toppen. Bages i 45-50 minutter i en forvarmet ovn ved 200 grader.

Smør det stadig varme brød med honning og drys med sesamfrø, hvis det ønskes. Lad afkøle uden at tage det af panden, og spis derefter.

Vallebagning

Hvis du har valle fra hytteost eller surmælk tilbage i dit hus, så ælt dejen på den, hvorfra der bages brød og andre kager.

Du får brug for:

mel - 600 g,
serum - 400 g,
NaHCO3 - 1 tsk,
granuleret sukker - 30 g,
salt efter smag
vegetabilsk olie - 50 g.

Efterlad lidt mel (50 gram) til efterfølgende operationer, bland alle bulkprodukter i en skål.

Hæld stuetemperatur valle i blandingen, omrør og lad stå i 15 minutter.

Tilsæt derefter smørret og resten af melet til dejen og bland igen grundigt i 5-10 minutter, indtil det bliver luftigt og elastisk.

Smør en bageplade med olie og læg det rullede brød der. Bages i 55 minutter ved 180 grader.

Ekspertudtalelse

Vidste du?

VIGTIGT: sæt ikke bagepladen i en kold ovn!

Sådanne kager opbevares i lang tid, bliver ikke forældede og bliver ikke mugne. Og for at gøre det duftende, tilsæt tørre yndlingsurter til blandingen i den første fase af arbejdet.

Mange har hørt eller læst om de tacos, der er så elsket af amerikanske landmænd og guldgravere.

De blev æltet af majsmel med tilsætning af brødsodavand og bagt i tørre pander uden tilsætning af olie. Dette er en velsmagende og sund ret, der opbevares i lang tid.

Du kan diversificere smagen af majsbrød med skinke, ost, nødder eller frø, tørret frugt og friske bær.

For at lave hjemmelavet majsbrød skal du bruge:

majsmel - 1 kop med top,
kyllingeæg - 2 stk,
skummetmælk - 200 g,
sodavand og salt - en ufuldstændig teskefuld,
sukker -1 spsk

Bland mælk, æg, salt, sukker, sodavand i en bekvem skål og bland. Hæld melet i blandingen i en tynd stråle, bland forsigtigt med en gaffel, prøv ikke at slå.

Dejen vil vise sig at være vandig, så det er bedre at bage den i små forme. Du kan bruge keramik, du kan silikone. Smør dem først med vegetabilsk olie.

Bland dejen igen og hæld forsigtigt i formene.

Forvarm ovnen til 200 grader og bag til den er færdig.

Ekspertudtalelse

Hvis du ikke kan lide at bage, så udskift mælk med varmt vand og udeluk æg fra opskriften, og skift smagen med rød peber eller kanel (0,5 tsk hver).

Surdejshvedebrød med sodavand

For at bage et brød, som oldemødre bagte, tilbered en forret. For at gøre dette blandes 100 g vand og mel og blandes, indtil der opnås en homogen masse.

Placer denne blanding i en bekvem beholder, dæk med et håndklæde og læg den på et mørkt og varmt sted i 24 timer, indtil gæringen sker. I løbet af denne tid blandes massen 3 gange med jævne mellemrum.

Næste dag tilsættes yderligere 100 g mel og ca. 50 g vand, og dejen æltes igen, så den bliver tykkere. Lad starteren stå i yderligere 24 timer, glem ikke at røre.

På tredjedagen er starteren klar, den gærer aktivt, dvs. boblende. Tilsæt mere mel, hvortil tilsættes 1 tsk. sodavand, et glas vand og ælt dejen. Lad det stå til det fordobles i størrelse.

Derefter adskilles cirka en tredjedel og sættes i køleskabet. Du kan bruge denne starter en anden gang.

Og rul brødet ud af den resterende dej, lav to-tre flade snit ovenpå og bag i en godt forvarmet ovn i cirka 45 minutter. Ved den rige lugt kan du bestemme klarheden til at bage.

Brødet bliver rødmosset og frodigt, hvis det ønskes, kan du smøre det med et æg fortyndet i vand.

Usyrede kager

For at lave hurtige kager i en gryde skal du bruge:

mel - 500 g,
vand - 1 glas,
salt og sodavand -1 tsk

Bland mel med sodavand, og opløs salt i vand. Hæld vand i og ælt dejen. Lad det hvile i 30 minutter, del i 8-10 dele og rul kagerne ud.

Panden skal være varm og tør, tør kagerne i en pande, og drys så med lidt vand. Sådanne kager er et godt alternativ, ikke kun til købt brød, men endda til boller.

Opskrift på cremebrød på sodavand

Choux-brød kan tilberedes meget hurtigt, men det bliver velsmagende og appetitligt.

Du får brug for:

hvedemel - 600 g,
rug - 200 g,
salt, sukker - 1 tsk
brød sodavand - 1 spsk.
varmt vand - 1 glas,
kogende vand - 300 g.

Hæld 200 g hvedemel i kogende vand og bland godt, lad afkøle lidt. I varmt vand, rør salt, sukker, sodavand og hæld i blandingen, bland igen.

Tilsæt nu mel, først rug og derefter hvedemel og ælt dejen. Den bliver både cool og elastisk på samme tid.

Kom det i en skål, dæk med husholdningsfilm og sæt i en ovn opvarmet til 50 grader.

VIGTIGT: Sluk for ovnen efter opvarmning!

Efter en halv times tid kommer dejen op, form nu et brød ud af den og lad den hæve igen i ovnen. Derefter varmes ovnen op til 220 grader og bollen bages.

Efter 10 minutter sænkes temperaturen til 200 grader og bages i yderligere 40 minutter.

Sodabrød er meget populært i mange lande, fordi det ikke tager meget tid at forberede. Dette brød blev især udbredt i Irland.

Fordel og skade

Gærfri bagning er et sikkert fødevareprodukt, der ikke skader kroppen. Men kun bagning derhjemme har denne egenskab.

Butikskøbt gærfrit brød indeholder heller ikke gær, men nogle gærkulturer (med andre ord vildgær) er stadig til stede i det, da det er nødvendigt, at produktet er frodigt. For at få ægte sodavandsbrød bruges derfor kun usyret dej.

Så hvad er fordele og ulemper ved irsk brød? Fordelene ved brød omfatter:

Irsk brød med fuldkornssodavand fremmer hurtigt vægttab;
brød indeholder en stor mængde fibre, vitaminer, proteiner, kulhydrater;
hjælper med at forbedre fordøjelsessystemets funktion.

Ulempen ved irsk brød er, at hvis det indtages i overkant, forstyrres syreprocesserne i kroppen. Udover, mennesker, der er overvægtige, bør spise brød med forsigtighed- ved overdreven brug kan den modsatte effekt forekomme, vægten vil ikke falde, men stige.

Irsk brød fordærves hurtigt, så det er bedst at spise det samme dag.

Irsk brød - baggrund

Den traditionelle opskrift på irsk sodavandsbrød blev skabt af fattige mennesker, der bagte det dagligt. Den minimale forberedelsestid og de anvendte ingredienser har gjort det til en basisfødevare for fattige familier. På helligdage blev der tilsat lidt kirsebær, sukker eller krydderurter til brødet.

De irske elskerinder lavede, før de plantede brød i ovnen, korsformede snit på det. Der var en tro på, at sådan en amulet driver onde ånder væk fra familiemedlemmer. Men nogle historikere mener, at snittet begyndte at tillægge en sådan betydning langt fra med det samme. Først blev der lavet et snit på brødet, så det efter bagning nemt kunne deles i stykker.

Rundt brød bages oftere i de sydlige områder af Irland. I den nordlige del af landet lavede man sodavandsbrød i form af en skive, som blev skåret på tværs i 4 dele og stegt på pande. I de fattigste familier, som hverken havde komfur eller stegepande, bagte husmødrene brød i støbejernsgryder, som blev hængt over brændende tørv.

Irsk sodavandsbrød i en langsom komfur

Allerede udviklet et stort antal sodavand brød opskrifter til madlavning i en multikoger.

Vi skal bruge følgende komponenter:

mel (bedre end grov slibning) - 2 kopper;
havreflager - 1 spiseskefuld;
sukker - 1 tsk;
salt - 1 tsk (uden dias);
smør - 50 gram;
kefir - 1 kop;
sodavand - 1,5 tsk uden dias;
nødder, frø - valgfrit.

Først, i en dyb skål, kombiner alle de tørre ingredienser - korn, mel, sukker, salt, sodavand, flyt godt. Blødgør smør og tilsæt til en skål, hæld kefir i. Ælt derefter dejen. Det er ikke nødvendigt at ælte i lang tid, dejen skal blive blød.

Smør multikogskålen med smør. Dejen fordeles i et jævnt lag i skålen, der kan skæres ovenpå brødet. Slow cookeren er indstillet til "Bagning", og brødet bages i 35 minutter.

I slutningen af processen trækkes brødet ud, skorpen smøres med smør og pakkes ind i et håndklæde. Når brødet er kølet af, kan det spises.

Irsk sodavandsbrød med ribs

En anden interessant opskrift på at lave sodavandsbrød er med ribs. Skal bruge:

mel - 3 kopper;
kefir - 1 ¾ kopper;
sukker - 2/3 kop;
smør - 2 spiseskefulde;
bagepulver - 3 teskefulde;
ribs - ¾ kop;
salt - 1 tsk uden dias;
sodavand - 1 tsk (uden dias);
æg - 2 stk.

Sigt mel gennem en sigte, tilsæt bagepulver, salt, sukker, sodavand til det; tilsæt ribs. Smelt smørret, pisk æggene og tilsæt melet. Hæld derefter kefir i. Ælt dejen. Dejens konsistens skal minde om kiks.

Smør formen med smør og fordel den færdige dej heri. Forvarm ovnen til 180°C og bag brød heri i en time. Du behøver ikke straks at fjerne det færdige brød fra formen, det er nødvendigt, at det afkøles helt.

Irish Soda Bread af Darina Allen

Darina Allen tilbød sin egen version opskrift på sodavandsbrød hvilket er ret simpelt. For at forberede det har du brug for:

fuldkornsmel - 1 1/3 kopper;
almindeligt mel - 2/3 kop;
salt - 1 tsk, uden dias;
bagepulver - 1 tsk, uden et dias;
æg - 1 stk.;
vegetabilsk olie (solsikke eller andet) - 1 spiseskefuld;
honning, melasse eller brun farin - 1 spiseskefuld;
kærnemælk - 1 2/3 kopper, tilsæt efter behov;
solsikkefrø, sesamfrø - valgfrit.

Først skal du forvarme ovnen til 200°C.

Sigt mel, tilsæt salt og sodavand til det. Pisk ægget let og bland med mel. Herefter blandes resten af ingredienserne i – honning, kærnemælk, olie. Ælt dejen grundigt. Hvis dejen er sej, tilsæt mere kærnemælk, indtil dejen er blød. Den færdige dej er let klistret til hænderne.

Formen smøres med olie, dejen fordeles i den. Drys toppen af brødet med sesamfrø eller sesamfrø. Bages i 45-60 minutter, brødets klarhed kan kontrolleres med en tandstik. Inden servering afkøles brødet til stuetemperatur på en rist.

Først blandes dejens tørre ingredienser, og først derefter tilsættes de flydende.
Hvis brødet er planlagt til at blive bagt i en brødmaskine, skal lægningen af ingredienserne foregå i den rækkefølge, der er angivet af brødmaskinens model.
Kærnemælk kan erstattes med kefir eller fløde.
Ovnen opvarmes altid til 180-200 ° C.
Hvis brødskorpen viste sig at være sej, så er den smurt med smør.
Brød serveres lidt lunt eller koldt.
Formen kan være hvilken som helst - rund, rektangulær eller i form af et brød.
Du kan tilføje nødder, frø, sesamfrø, hørfrø, koriander eller tørrede frugter til opskriften.

For mange mennesker Irsk sodavandsbrød bliver det første brød, de beslutter sig for at bage på egen hånd. Årsagen er en simpel opskrift. Ingen gær, lang æltning, hævning. Jeg blandede bare dejen med en ske, æltede den i et par minutter med hænderne, rullede den til en bolle og ind i ovnen.

Ingredienser:

2 kopper mel,
glas hercules,
50 g smør,
en tredje kop sukker
halvanden teskefuld bagepulver
1 tsk salt
1 kop og 2 spiseskefulde kefir eller surmælk,
2 håndfulde små rosiner,
2 håndfulde valnødder

Sådan laver du irsk sodabrød

Bland alle de "tørre ingredienser": mel, havregryn, sukker, salt og sodavand.

Tag straks smørret ud af køleskabet skåret i små stykker. Smørret skal ikke blødgøres til denne test.

Kom i en skål med tørre ingredienser og gnid med hænderne, indtil den er smuldrende. Bogstaveligt talt et minut.

Skær nødderne med en kniv og hæld i dejen sammen med rosinerne.

Hæld kefir i dejen ...

Bland ordentligt.

Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt i blot et par minutter, indtil du har en blød kugle.

Mel en bageplade eller et bradepande, læg brødet ud, drys det med mel ovenpå og lav to flade snit i form af et kryds med en kniv.

Forvarm ovnen til 180 grader. Læg brødet på den midterste hylde. Bages i cirka en time. Beredskab til at tjekke er meget let: Tryk på skorpen, hvis den er hærdet nok, så lav en kedelig lyd. Så vores irske sodavandsbrød er klar.

Irsk sodavandsbrød har flere dusin varianter. Det er ikke nødvendigt at tilføje rosiner, nødder, havregryn eller sukker til det. Sådant brød kan også bages usødet, for eksempel med stykker ost og krydderurter. Kun fire ingredienser forbliver uændrede: mel, sodavand, salt og surmælk.

Historien om Irish Soda Bread

Som mange andre nemme og hurtige opskrifter, der har vundet verdensomspændende popularitet, blev irsk sodavand opfundet i de fattiges køkkener. Det blev bagt næsten hver dag. Kun fem minutter at ælte, de billigste ingredienser. Og hvis du smider en håndfuld tørrede kirsebær, et par spiseskefulde sukker eller nogle aromatiske urter i dejen, så kan sådanne kager også serveres ved festbordet.

Før de satte brødet i ovnen, lavede husmødrene et korsformet snit på det, som beskyttede familien mod onde ånder. Men nogle historikere mener, at den magiske betydning af korset på brød ikke dukkede op med det samme. I første omgang blev brødet skåret inden bagning, så det senere ville være nemmere at bryde det i fire dele.

Brød af denne form bages traditionelt i det sydlige Irland. I Norden bliver sodavandsbrød fladet ud til en skive, som skæres på kryds og tværs i fire stykker og steges på pande. I afsidesliggende områder af Irland, de fattigste irske huse, hvor der ikke kun var komfurer, men endda åbne ildsteder, lagde husmødre brød i støbejernsgryder på stativer lige over den brændende tørv.

I modsætning til legenden spredt på det russiske internet om, at der er blevet bagt sodavand i Irland næsten siden kong Arthurs tid, er denne opskrift faktisk ikke engang to hundrede år gammel. Bagepulver (natriumbicarbonat) blev først udviklet i Irland i 1840. Siden da er kornindustrien gået langt foran. Frodige gærbrød og brød bugner af på supermarkedets hylder. Men i store irske familier fortsætter de med at bage traditionelt sodavand næsten hver dag, hvis opskrifter går i arv fra generation til generation.

Irsk brød kan bages i en slow cooker

Jeg vil også gerne tilføje, at irsk brød er det første brød, jeg nogensinde har bagt. Og jeg lavede den ikke i ovnen, som den jeg bagte for at illustrere denne opskrift, men i en slowcooker, for jeg havde ikke en ovn på det tidspunkt. Jeg kan ikke sige, at enheden helt kunne erstatte ovnen. Selvfølgelig ikke. Men jeg kunne bage en masse ting perfekt i den.

Jeg bager dette hvide sodavandsbrød, når jeg virkelig har brug for brød derhjemme, men der er absolut ikke tid til gærbrød. Det er gjort meget hurtigt, men det viser sig meget velsmagende, sprødt og velduftende. Sodabrød er populært blandt mange nationer, men jeg tog den irske opskrift som grundlag. Melet i denne opskrift kan være fuldkorn, hvilket gør brødet grovere, men sundere, men det er også en traditionel variant af sodavandsbrød. Et vigtigt punkt i denne opskrift er at vælge en bradepande, det kan være en gryde, en dyb stegepande eller en gryde, det vigtigste er, at den kan lukkes med låg og sættes i ovnen.

Ingredienser:

450 g bagehvedemel
300 ml kærnemælk (flydende yoghurt, kefir, koaguleret mælk eller ethvert andet fermenteret mælkeprodukt)
0,5 tsk salt
0,5 tsk soda

Brødfremstilling

Tænd ovnen og forvarm den til 200 grader. Mens ovnen forvarmer, laver du dejen. For at gøre dette skal du sigte melet i en stor skål og blande med bagepulver og salt.
Lav en fordybning i midten af melet og tilsæt kærnemælken.
Ælt dejen med en røremaskine eller i hånden. Dejen er ret blød og nem at ælte. Dejen skal dog ikke være for blød, så tilsæt evt lidt mere mel.
Drys et bræt med mel, læg dejen på og form en kugle med hænderne. Flad kuglen lidt ud, til en tykkelse på ca. 4 cm, så du får sådan en fyldig cirkel.
Med en meget skarp kniv, og gerne med et blad, skærer du på kryds og tværs, til en dybde på cirka en centimeter. Snitterne skal være dybe, så åbner de sig godt og smukt.
Til bagning har du brug for en varmebestandig gryde med låg med en diameter på omkring 20 cm, ikke mindre, og en højde på 7-8 centimeter. Jeg bruger en glaspande lavet af varmebestandigt glas, den kan godt tåle temperaturer op til 230 grader. Det vigtigste: udsæt ikke glasvarer for temperaturchok. Mens ovnen forvarmer, står panden på komfuret og varmer lidt, så brødet bliver bedst. Drys bunden af gryden med mel og læg dejen blank i den. Dæk gryden med låg.
Sæt gryden i ovnen og bag på medium i cirka 45-50 minutter, indtil sodavandsbrødet har hævet og har fået en flot gylden farve. Tag gryden ud af ovnen og lad stå i fem minutter, åbn derefter låget, fjern brødet og afkøl det på en rist. Lader du brødet ligge i gryden, bliver det fugtigt, og der bliver ingen sprød skorpe.
Hvidt sodavandsbrød viser sig tæt, med en lille porøsitet, med en blød krumme og en lækker sprød skorpe.