Мусака является многонациональным блюдом. Сложно говорить о ее происхождении, да, наверное, это и ни к чему. Главное, что она всеми любима и почитаема. Вариантов приготовления на самом деле масса, в каждой стране ее готовят по-своему, и всегда греческая мусака получается бесподобной.

По сути это немного видоизмененная, в которую добавляется мясо, баклажаны, сыр и соус. Например, в восточных странах она больше похожа на с помидорами, а вот в Хорватии в ее состав могут входить грибы и даже лапша. В болгарской кулинарии основными ингредиентами являются картофель, мясной фарш, кабачки, сметана и капуста. В Турции вместо баклажанов кладут кабачки и горох.

Классическая мусака по-гречески готовится обязательно с добавлением баклажанов, которые придают блюду изысканный аромат и неповторимы сочный вкус. Данный рецепт был придуман шеф-поваром Николасом Целементесу еще в 1920 г. Но для питательности он добавил мясной фарш, а поверх него полил соус «Бешамель» - этот рецепт он позаимствовал у французских поваров. В итоге получилось неожиданное и очень вкусное блюдо.

Но как бы там ни было, точной даты «изобретения» мусаки никто не знает, да и вряд ли будет выяснять. По некоторым данным, этому блюдо уже более трех тысяч лет. Если открыть арабскую кулинарную книгу 17 века, то в ней можно найти похожий рецепт под названием «Магума».

Не будем углубляться в историю знаменитой «овощной запеканки», а лучше расскажем, как приготовить это средиземноморское кушанье и получить непередаваемое удовольствие. Чтобы мусака греческая получилась действительно вкусной, необходимо соблюдать многослойную структуру этого блюда.

Мусака по-гречески

Данный рецепт рассчитан на 10 порций, но при необходимости можно просто уменьшить или увеличить объем используемых ингредиентов пропорционально числу едоков.

• полтора килограмма любого фарша;
• три баклажана;
• четыре свежих помидора, очищенных от кожицы;
• шесть средних картофелин;
• крупная головка репчатого лука;
• сладкий болгарский перец;
• три палочки корицы;
• 100 гр. красного вина;
• - 200 гр.;
• специи (пряности).

Для приготовления соуса «Бешамель»:

• пол-литра молока;
• любой сыр - 200 гр.;
• сметана - 50 гр.;
• оливковое масло - 100 гр.;
• мука - 30 гр.;
• 2 зубчика чеснока.

Мусака по-гречески: приготовление

Баклажаны обмыть, нарезать небольшими кружочками, посолить и оставить на полчаса для испарения лишней влаги. Свежий картофель нарезать кружочками (как баклажаны) и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Обжаренные ломтики картошки выложить на противень и слегка присолить.

Возвращаемся к нашим баклажанам. Бумажным полотенцем обтереть ломтики от влаги и обжарить на масле, затем выложить их поверх картофеля. Аналогично поступаем с болгарским перцем. Лук мелко нарубить, пассеровать, к нему добавить фарш. Когда мясо с луком хорошо пожарится, влить туда полстакана вина, положить специи (можно ограничиться обычным черным перцем), корицу, порезанную фету, потертые помидоры - все тушится около 10 минут. Далее готовую массу выложить на противень.

Приступаем к приготовлению соуса. В сковородку наливаем оливковое масло и постепенно всыпаем муку, не переставая размешивать, доводим до образования пузырьков. Очень аккуратно тонкой струйкой вливаем молоко и хорошо перемешиваем, не давая образоваться комочкам (в крайнем случае, его можно процедить через сито). Когда соус станет однородным, добавить сметану, измельченный чеснок, натертый сыр, черный перец и соль. Через минуту снимаем с плиты и поливаем получившимся соусом слой мяса, отправляем в духовой шкаф приблизительно на 40 минут при 180 С. Мусака по-гречески вкусна как в горячем, так и в холодном виде - радуйте близких людей интересными и необычными кулинарными изысками! Приятного аппетита!

Мусака – яркий представитель традиционной греческой кухни. Это, по сути, слоеная овощная запеканка с обжаренным мясным фаршем, залитая сливочно-сырным соусом. Из-за своей схожести с известным итальянским шедевром мусаку еще называют «овощной лазаньей». Одна из известных ее вариаций – мусака по-гречески с баклажанами. Рецепт предлагается использовать как для праздничного, так и для повседневного стола. Мусака – очень сытное и красивое блюдо. При этом оно очень калорийное и далеко не диетическое: ним можно накормить большую компанию либо подать на стол в качестве полноценного семейного ужина. Мусака не нуждается в приготовлении дополнительного гарнира благодаря наличию разнообразных овощей, которые делают ее еще и полезной. Особенно это блюдо подойдет для тех, кто охотно включает в свой рацион баклажаны. Ведь в этом блюде они особенно нежные, сочные и ароматные.

Мусака с баклажанами

Для приготовления мусаки понадобятся:

• 4 баклажана (около 700 г);
• 500 г мясного фарша;
• 2 репчатых луковицы;
• 4-5 помидоров (около 300 г);
• 75 г твердого сыра;
• 150 мл сухого белого вина;
• 50 мл растительного масла, лучше оливкового.

В классическом рецепте мусаки по-гречески с баклажанами для приготовления мясного фарша используется баранина или говядина. В крайнем случае можно смешать говядину со свининой в соотношении 1:1.

Для приготовления соуса понадобятся:

• 400 мл молока;
• 150 г твердого сыра;
• 2 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• 75 г сливочного масла;
• щепотка тертого мускатного ореха.

Подготовка продуктов:

Приготовление соуса:

1. В разогретом сотейнике растопить сливочное масло.
2. Всыпать к маслу муку и обжарить ее, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, тщательно разбивая комочки.
3. Влить понемногу подогретое молоко. Продолжая постоянно помешивать, довести массу до однородной консистенции и загустения (соус должен иметь плотность жидкой сметаны). Снять с огня.
4. Яйца немного взбить вилкой и аккуратно ввести их в соус, стараясь сделать это быстро, чтобы они не успели свернуться от температуры.
5. Натереть на мелкой терке сыр. Вмешать его в яично-молочную смесь, пока она теплая, для его расплавления. Приправить массу мускатным орехом, присолить по вкусу и хорошенько перемешать.

Греческая мусака с баклажанами

Процесс приготовления мусаки:

1. Все слои повторяются еще раз начиная с баклажанов.
2. Сформированную запеканку равномерно залить сливочным соусом и присыпать сверху тертым сыром.

Для запекания лучше использовать форму с высокими бортами, чтобы при заливании блюда соусом он не переливался за края.

Готовая мусака – это ароматная запеканка с золотистой сырной корочкой. Перед подачей ей нужно дать настояться и «отдохнуть» минут 15, чтобы она пропиталась соками всех ингредиентов. На стол мусаку эффектней преподносить непосредственно на противне или в форме для выпечки, а делить порционно прямо перед участниками трапезы.

Многие кулинары спорят о том, стоит ли использовать картофель в рецепте мусаки по-гречески с баклажанами? Это, скорей, индивидуальное решение, которое каждый принимает в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Картофель никак не испортит общего впечатления о блюде, а только подчеркнет его вкус и придаст необыкновенный аромат.

Перед добавлением картофеля в мусаку его следует нарезать небольшими ломтиками (слайсами), слегка обжарить на сковороде и выложить в форму для запекания первым слоем, затем – фарш, баклажаны и далее по основному рецепту.

В отличие от основного рецепта, мусака с картофелем и баклажанами должна запекаться немного дольше. Не стоит забывать, что картофель используется в полу готовом состоянии и ему также необходимо время для полного приготовления.

Для того, чтобы готовое блюдо вышло менее жирным и калорийным ингредиенты можно не обжаривать, а запечь в течение 15 минут на противне, простеленном пергаментной бумагой без масла. Другой способ избавления от лишнего масла – выложить обжаренные овощи на 5 минут на бумажное полотенце и дать жиру впитаться.

Разновидностей мусаки великое множество. Практически в каждой стране существует подобное слоеное блюдо с использованием запеченных овощей, различных соусов и дополнительных ингредиентов, например, таких как грибы, болгарский перец, орехи и даже экзотические морепродукты.

Мусака – это настоящая находка для импровизаций и кулинарных экспериментов. Стоит приготовить ее один раз и она займет одно из первых мест в списке любимых семейных и торжественных блюд.

Видео-рецепт приготовления мусаки с баклажанами, картофелем и кабачком

Мусака относится к категории блюд, которые многие народности считают своим достоянием. Молдавия, Балканы, Турция, Ближний Восток и большая часть народностей средиземноморья, у каждой национальности есть свой рецепт приготовления этого кушанья. Что интересно, не смотря на общее название, в блюде явственно чувствуются различия по вкусовым качествам. Рецепт приготовления мусаки по-гречески во многом напоминает общий принцип классического блюда. Настоящая мусака по-гречески обязательно готовится с использованием кабачков или баклажанов, которые запекают вместе с мясом и другими овощами. Мусака по-гречески, рецепт которого используется для приготовления блюд, предназначенных для семейных торжеств и других похожих случаев можно сделать самостоятельно в домашних условиях, при наличии минимального кулинарного опыта. Одним из популярных блюд для готовки в домашних условиях считается мусака по-гречески, рецепт с соусом бешамель, который дополняет и делает кушанье настоящим кулинарным шедевром.

Мусака по-гречески с баклажанами рецепт – очень просто и вкусно

Греческое национальное блюдо мусака по своим вкусовым качествам пришлось по душе многим странам Европы, Средней Азии и Востока, и этот вид запеканки часто можно найти в списке меню многих знаменитых ресторанов. Мусака по-гречески с баклажанами, простой рецепт, которого используется многими хозяйками для приготовления вкусной, здоровой и простой пищи, по своей сути являет сочетание ингредиентов запеченных в духовке. Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт, которого в своей основе содержит овощи и зелень, очень напоминает овощную запеканку. Мусака по-гречески с баклажанами готовится из следующих составляющих:

• баклажаны (некрупные) – 3 шт.;
• салатный сорт лука – 2 шт.;
• томат (выбирать не перезревший и крупный в размерах);
• фарш (нежирный) – 450 гр.;
• 4 зубка чеснока;
• мука;
• растительное масло (в идеале оливковое);
• мускатный орех, соль, кориандр и другие специи исходя из индивидуальных потребностей;
• зелень любого вида (петрушка, базилик);
• стакан белого вина.

Отдельно потребуются ингредиенты, из которых готовят соус бешамель для мусаки:




Мусака по-гречески разновидность овощной запеканки, поэтому все основные ингредиенты предварительно обжаривают: баклажаны нарезают кружочками, подсаливают или кратковременно замачивают в соленой воде и укладывают на разогретую сковороду. Как только обе стороны приобретут слегка золотистый цвет, их снимают. Отдельно пассируется лук, предварительно порезанный как можно мельче, и сюда же добавляют фарш, и делается это на оливковом масле. В процессе обжарки требуется следить, чтобы фарш не сбивался в комки. С ошпаренных кипятком помидоров удаляют кожицу, а сам овощ режут кубиками, смешивают с рубленой зеленью, чесноком, и фаршем, не прекращая процесса. Смесь протушить на мелком огне порядка 5-7 минут, после чего вливают вино и снова продолжают (8-10 минут) томить на мелком огне, после чего снимают с плиты.

Соус для мусаки готовится отдельно: пассируют муку, добавляют молочно-яичную массу и выпаривают смесь до требуемой густоты, кладут сыр, тертый на средней терке, смесь специй, соль и немного зелени, после он считается готовым. На противень укладывается шар из ½ приготовленных баклажан, на который сверху, разделив на две части раскладывают часть мясной начинки. Точно также делается все повторно, уложив шар овощей и начинки, поливают все сверху соусом. Запекают мусаку порядка 30-35 минут, при 180 градусах, по готовности дают немного остыть и подают как горячую закуску.

Мусака по-гречески с кабачками — осилит любой кулинар

Мусака по-гречески с кабачками, рецепт относительно простой и его осилит практически каждый кулинар, имеющий минимальный опыт готовки, запекаемых в домашних условиях. Готовится мусака по-гречески с кабачками из следующих продуктов:



Помытые и нарезанные колечками кабачки нужно слегка просушить сухими салфетками, после чего подсаливают и обжаривают на масле предварительно нагрев поверхность сковороды. Готовые кабачки разделяют на две части и укладывают на противень с таким расчетом, чтобы в конечном результате получилось две прослойки овощей. Мелко нарезанный лук, поджарив до прозрачности, смешивают с мясным фаршем, после чего продолжат процесс (10-12 минут), постоянно помешивая смесь. Пока будет выполняться обжарка, нужно успеть нарезать кольцами томат, а сыр натереть. Осталось выложить ингредиенты пластами: кабачки, фарш, повторяя прослойки, уложить поверху помидоры, и полить смешанной со специями и солью сметаной. В завершение выложенные слоями ингредиенты посыпают сверху натертым сыром и запекают в духовке (25-30 минут). Греческое блюдо мусака, рецепт которого подразумевает применение соусов, в этом случае может использоваться как салат, или холодное блюдо, в любом случае это решает сама хозяйка, в каком виде она будет презентовать запеканку.

Мусака по-гречески с кабачками баклажанами — вкусное блюдо и в холодном, и горячем виде

Греческая запеканка мусака имеет несколько разновидностей приготовления. К примеру, мусака афинская готовится одновременно с кабачками и баклажанами, что само по себе делает рецептуру не только интересной, но вкусной и полезной. Мусака по-гречески с кабачками баклажанами одинаково вкусное блюдо, как в холодном, так и горячем виде. Готовится оно совсем просто:



Помытые и просушенные баклажаны, и кабачки нарезают кольцами, после чего слегка подсоленными обжаривают в масле с обеих сторон. В другой сковороде обжаривают мелко нарезанный лук (2-3 минуты), смешивают с фаршем и продолжают процесс. На противень укладывают шар из баклажанов, сверху которого формируют слой поджаренного фарша, который разделяют на две части. Перец моют и очищают, после чего нарезают полосками, которые укладывают слоем на фарш. Осталось уложить шар из кабачков, сверху украсить нарезанным кольцами томат и, присыпав натертым твердым сыром, запекать при температуре в 160 градусов 35 минут.

Мусака по-гречески в мультиварке – весьма просто

В большинстве своем готовится мусака по-гречески с соусом бешамель. Для этих целей используется или духовка, или мультиварка, оба прибора одинаково хорошо зарекомендовали себя, поэтому хозяйки могут сами решить какой из вариантов рецептуры им подходит больше. Мусака по-гречески с баклажанами в мультиварке тем и хороша, что овощи при термической обработке сохраняют большую часть полезных микроэлементов и витаминов. Готовится мусака по-гречески в мультиварке из следующих ингредиентов:




Баклажаны и кабачки моют и просушивают салфеткой. Баклажаны нарезаются полосками, кабачки кубиками, зелень рубят. Фарш, смешанный со специями и солью обжаривают в режиме «Жарка», за 5-7 минут до окончания процесса добавляется приготовленное из помидоров пюре. Кабачки отдельно обжаривают в этом же режиме. Баклажаны готовят в режиме «Выпечка» (20 минут) и тоже откладывают отдельно, единственное, что есть общего между этими процессами – для всех ингредиентов используется растительное масло, которое изначально требуется разделить на три части.

Греческое блюдо мусака в большинстве случаев подразумевает использование соуса приготовленного на основе масла. Его растапливают, заливают молоком, добавляют соль и специи и, помешивая, засыпают муку. Варят соус до тех пор, пока он нормально не загустеет. Остается сформировать блюдо и довести его до готовности: на дно чаши в перечисленном порядке укладывают слоями ингредиенты. Баклажаны, фарш, кабачки, зелень и сверху все поливается соусом. Запекается греческая мусака с соусом в режиме «Выпечка» час, после чего блюдо можно презентовать немного остывшим гостям.

Мусака по-гречески с баклажанами классический рецепт — легко готовится в домашних условиях

Мусака по-гречески с баклажанами, классический рецепт, которого хорошо подходит для праздничных дат легко готовится в домашних условиях. Сытная и вкусная закуска приятно удивит гостей своим вкусом, а хозяйкам добавит настроение, так как получится не только сделать стол разнообразным, но и хорошо сочетаемым с другими блюдами. Мусака по-гречески, классический рецепт которой будет описан ниже, может видоизменяться за счет различных ингредиентов, которые используется в готовке, но все же главные из них: овощи и мясо остаются неизменными.




Классическая мусака по-гречески подразумевает использование соуса бешамель, рецепт которого можно использовать из вышеупомянутых рецептур. Само кушанье готовят следующим образом. Помытые овощи подготавливают для обжарки: баклажаны режут полосками, кабачки кубиками, подсаливают и обжаривают по отдельности на растительном масле. Фарш также поджаривают, предварительно добавив нужное количество соли и специй, поливая в конце процесса пюре из томатов за 5-7 минут до готовности. Самый первый слой запеканки формируют из баклажан, поверху которого укладывают начинку из фарша, поверх всего накладывают слой кабачков, поливают соусом и запекают в духовке 25-30 минут при 180 градусах. Презентуют блюдо, посыпав сверху рубленой зеленью, дав предварительно немного остыть.

— блюдо греческой кухни, представляющее собой запеканку из баклажанов, мясного фарша и картофеля. Это если коротко. А вот подробности будут ниже.

Делается мусака не быстро, но все усилия стоят того. Блюдо очень сытное и в то же время нельзя назвать его уж слишком тяжелым. Хорошая, вкусная, добротная еда, которая уместна не только за обычным повседневным столом. И во время ваших праздников мусака достойно займет свое место среди блюд, которыми вы будете угощать гостей.

Для приготовления мусаки понадобится:

Количества продуктов, представленных на фото как раз хватило на то, чтобы полностью заполнить форму 25х 18х 6 см.

• Баклажаны. 4 небольших.
• Картофель. 4 средних клубня.
• Мясной фарш. 500 гр. Можно использовать любой фарш — баранина, говядина, свинина или смешанный. Тут говядина и свинина 1:1.
• Помидоры. грамм 300-400.
• Репчатый лук. 1 луковица.
• Чеснок. 2-3 зубчика.
• Петрушка. 1 пучок.
• Вино. Белое, сухое. 100 мл.
• Растительное масло. Нужно для жарки. так что количество точно указать сложно.
• Черный свежемолотый перец.
• Сыр. Опционально. Специально не указываю какой — тут по вкусу готовящего. Лишь бы плавился хорошо.

И для соуса понадобится:

• Молоко. 500 мл.
• Яйцо. 2 шт.
• Мука. 2 ст. ложки с горкой.
• Сливочное масло. 70-100 гр.
• Сыр Пармезан. 50-60гр. В отличие от предыдущего списка, где сыр — лишь опция, в соусе сыр обязателен .
• Соль.

Готовим мусаку.

Еще раз хотелось бы предупредить — блюдо требует достаточного времени, сил и внимания. Если есть возможность — часть составляющих, таких как соус и фарш можно приготовить накануне.

Готовим фарш для мусаки.

Начнем с фарша. Практически параллельно с фаршем можно начинать готовить и соус.

Мелко нарезаем лук.

Разогреваем в сотейнике растительное масло и на достаточно сильном огне обжариваем лук до золотистости. Его лучше всего сразу немного присолить, чтобы лук быстрее и лучше обжаривался.

Как лук зазолотился, выкладываем к луку фарш и обжариваем все вместе, разбивая лопаткой крупные куски.

Попутно нарезаем баклажаны кольцами толщиной примерно 5 мм, посыпаем солью и выкладываем в дуршлаг, чтобы появляющаяся влага могла спокойно стекать.

На тему нарезки баклажанов. В данном блюде нет никакой разницы как именно их резать, кольцами или лепестками — то есть вдоль или поперек. В любом случае в финале мусака будет нарезаться порционными кусками, так что какой-либо красоты для баклажан не требуется. Основное, чтобы нарезка была равномерной по толщине, а размер каждого кусочка не особо и важен.

Нарезаем мелко чеснок. Именно нарезаем, а не выдавливаем прессом для чеснока.

Фарш в сотейнике сначала даст сок, который нужно выпарить, помешивая фарш и разбивая лопаткой крупные куски. Как только мясной сок выпарился и фарш начал поджариваться, добавляем в него чеснок и соль.

Немного обжариваем все вместе. Выливаем в поджаривающийся фарш 100 мл сухого белого вина, перемешиваем и даем вину выпариться.

Нарезаем помидоры достаточно мелко. При большом желании можно снять с них кожицу, но я этого обычно не делаю. Если хороших помидоров нет -можно взять уже готовые помидоры в собственном соку или пассату.

Помидоры добавляем в фарш.

Перемешиваем и уменьшаем огонь.

Листья петрушки обрываем со стеблей, стебли выбрасываем, а листья мелко нарезаем.

Нарезанную петрушку добавляем в фарш и снова перемешиваем.

Оставляем тушиться минут на 30. Цель, дать фаршу протушиться в соке помидоров, попутно выпарив максимальное количество влаги.

Для мусаки готовый фарш должен быть достаточно сухим.

На этом приготовление мясной составляющей для мусаки можно считать законченным, так что переходим к приготовлению соуса, как раз успеем его сделать, пока фарш на маленьком огне доходит до готовности.

Делаем соус для мусаки.

Ингредиенты

• Баклажаны - 1,5 кг.
• Картофель отварной - 1 кг.
• Помидоры - 800 г.
• Сыр - 200 г.
• Фарш мясной - 400-500 г.
• Лук - 1 шт. крупный
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Кефир - 250 мл.
• Яйца - 3 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Время приготовления: 1 час для подготовки + 30 минут для запекания.

Выход: 10 порций.

Мусака - это блюдо восточных народов. В Молдавии, Болгарии, Греции - в каждой из этих стран свои варианты её приготовления. Сегодня у нас - греческая мусака с баклажанами. Классический рецепт этого блюда представляет собой слои баклажан, фарша и томатов, заправленные белым соусом и запечённые в духовке. Рецепт мусаки классический с фото, который вы увидите ниже, содержит ещё и картофель, что тоже является допустимым вариантом этого блюда.

А вот в качестве белого соуса мы взяли кефирно-сырный соус, вместо более распространённого соуса . Это дополнение позволило данному блюду стать более лёгким, ведь ни муку, ни сливочное масло, как в соусе «Бешамель», мы не использовали. На вкус в готовом блюде разница совершенно не ощущается.

Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем и картошкой - рецепт классический с фото пошагово

Вначале подготовим необходимые ингредиенты. Фарш для мусаки обычно используют из баранины, но если этого продукта у вас нет, можно заменить его на говяжий или свино-говяжий фарш. Картофель должен быть отваренным обязательно не до полной готовности, иначе он будет распадаться, да и в готовом блюде может превратиться в пюре, а нам нужны поджаристые ломтики.

Баклажаны нарезать кружочками или вдоль, тонкими ломтиками. Круто посолить, слегка помять руками и оставить минут на 20.

Пока из баклажан выходит лишняя горечь, чеснок мелко нарезать.

Лук также мелко нарезать.

Спассеровать лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла.

Добавить фарш и обжарить его вместе с луком и чесноком. Посолить, поперчить. Готовый фарш отложить пока в сторону.

Баклажаны промыть холодной водой. Вода будет тёмной - это вышли вещества, вызывающие горечь. Выложить баклажаны на кухонное полотенце и обсушить - иначе они будут «стрелять» при жарке.

Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.

Небольшая хитрость: если вы недостаточно обсушили баклажаны и они всё же сильно «стреляют», попробуйте класть их сначала на сухую разогретую сковороду и подливать масло спустя минуту. За это время вода выпарится и не будет производить такой эффект.

Приготовить соус. Классическая греческая мусака, рецепт с фото пошагово мы здесь приводим, часто содержит соус «Бешамель», но мы его заменим без «потерь» во вкусе и пользе. «Бешамель» - густой соус, и мы тоже сделаем его кефирный «заместитель» густым.

Для этого яйца разделить на желтки и белки.

Желтки взбить с кефиром, поперчить, немного посолить.

Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Взбивать белки нужно хорошо промытыми от желтков и сухими венчиками миксера, только так они хорошо взобьются.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Смешать сыр и желтково-кефирную массу, аккуратно ввести взбитые белки.

Картофель нарезать кружочками.

Помидоры также нарезать кружочками.

Теперь, когда у нас готовы все продукты, пора собирать нашу мусаку. На противень (лучше всего с антипригарным покрытием или застеленный фольгой), смазанный маслом, выложить картофель.

На картофель выложить половину обжаренных баклажан.

Смазать баклажаны половиной соуса.

На соус выложить фарш.

На фарш выложить помидоры.

Помидоры закрыть оставшимися баклажанами.

Сверху распределить оставшуюся половину соуса.

Запечь мусаку в разогретой до 200 градусов духовке примерно 30 минут. Когда верх запеканки зарумянится - она готова.

Вот уже по дому разливается аппетитный аромат - готова мусака с фаршем и баклажанами, рецепт с фото которой мы вам продемонстрировали. Подавать её лучше горячей. Приятного аппетита!

Другие способы приготовления

У нас была мусака по-гречески с баклажанами и картофелем в духовке, а теперь мы попробуем приготовить болгарский и армянский варианты этого блюда.

По-болгарски

Ингредиенты

• Мясной фарш - 500 г.
• Картофель - 10 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 3-4 стебля
• Петрушка - пучок
• Болгарский перец - 1-2 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Помидоры - 2 шт.
• Простокваша - 300 мл.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 100 мл.
• Мука - 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Растительное масло - для жарки.

Выше описана наиболее распространённая мусака - рецепт классический с картошкой и баклажанами. Поговорим о болгарском рецепте, без баклажанов.

Лук, морковь, сельдерей и болгарский перец мелко нарезать и спассеровать в масле. Добавить натёртый на тёрке помидор, чеснок, фарш, нарезанную петрушку и 100 миллилитров воды, тушим 3-5 минут. Добавляем фарш, накрываем крышкой и тушим минут 10.

За это время режем картофель небольшими кубиками. Добавляем картофель в кастрюлю, туда же кладём лавровый лист, соль и перец и тушим ещё 15 минут под закрытой крышкой.

По истечении этого времени выкладываем продукты в форму для выпечки, заливаем смесью простокваши, муки и яйца и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут (до образования золотистой корочки). Приятного аппетита!

По-армянски

Ингредиенты

• Мясной фарш - 600 г.
• Баклажаны - 3 шт.
• Помидоры - 2-3 шт.
• Болгарский перец - 3 шт.
• Лук - 2-3 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Укроп - 1 пучок
• Зелёный лук - 1 пучок
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль, черный и красный острый перцы - по вкусу
• Растительное масло - для жарки.

Армянский вариант мусаки отличается от остальных тем, что блюдо не запекается, а готовится в толстостенной кастрюле на плите (а лучше на костре). Также этот вариант обязательно включает большое количество зелени.

Обжарить фарш в течение 10 минут, приправить чёрным и красным перцем, посолить. Лук и перец нарезать кольцами, помидоры и баклажаны - кружками. Баклажаны посолить и обжарить с двух сторон отдельно.

В кастрюлю с толстым дном выложить слоями все подготовленные овощи и фарш, посыпая каждый слой нарезанной зеленью, чёрным и красным перцами. Тушить под крышкой на маленьком огне 40 минут. Подавать блюдо горячим. Приятного аппетита!