Salatalık ve biberden oluşan kış salatası. Bahçe bitkilerinin zararlılardan ve hastalıklardan bahar koruması. Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme

Kışa sebze hazırlama konusuna devam ederek sizlerle çok basit, muhteşem bir salata tarifi paylaşıyorum. Sadece lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel de ortaya çıkıyor. Ve bu sebze puf salatası mezesi basit ve uygun fiyatlı malzemeler içeriyor, bu yüzden onu hazırlamak ve yemek bir zevk!

Bugün olgun kırmızı domates, çıtır yeşil salatalık, sulu tatlı biber ve soğandan kışa sebze salatası hazırlayacağız. Elbette aromatik katkı maddeleri olmadan yapamazsınız: dereotu şemsiyeleri, taze sarımsak ve yenibahar kullandığınızdan emin olun.

Bu lezzetli kış hazırlığı, lezzetli bir soğuk meze olarak tek başına iyidir. Ancak böyle bir salatanın, haşlanmış veya fırında patates, balık veya tavuğun yanı sıra her türlü et yemeğini nasıl mucizevi bir şekilde tamamlayacağını hayal edin!

İçindekiler:

(200 gram) (140 gram) (140 gram) (100 gram) (2 karanfil) (2 parça ) (430 mililitre) (4 çay kaşığı) (2 çay kaşığı) (1 çay kaşığı) (2 yemek kaşığı ) (4 adet)

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Kışa yönelik bu sebze salatası tarifinde taze salatalık, domates, tatlı biber, soğan, sarımsak, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, yenibahar bezelye, su, tuz, şeker,% 9 sofra sirkesi ve rafine sebze (benim var) bulunur. ayçiçek yağı. Belirtilen miktardaki içerik maddeleri (halihazırda soyulmuş ve doğranmış sebzelerin kütlesi), 500 mililitre kapasiteli iki kavanoz için tasarlanmıştır.

Öncelikle bu salata için kavanoz ve kapak hazırlamanız gerekiyor. Şahsen ben kavanozları mikrodalgada sterilize etmenin en uygun yöntem olduğunu düşünüyorum. Bunu yapmak için, onları bir soda çözeltisinde yıkamanız, durulamanız ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökmeniz gerekir. Mikrodalgada her biri 5-7 dakika en yüksek güçte buharlayın (0,5-1 litrelik kavanozlar için). Kapakları yaklaşık beş dakika kaynatmanız yeterli. Kavanozların dibine birkaç yenibahar bezelye koyun ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün.

Bundan sonra bir sonraki katman gelir - tatlı biber. Güzellik ve kontrast için sarı biber almanızı tavsiye ederim ama bu hiç önemli değil. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkardıktan sonra posayı ince şeritler halinde kesiyoruz.

Ve son olarak, tüm bu renk cümbüşünü sulu, olgun domateslerle sulandıralım. Büyük domatesler 6-8 dilime kesilmelidir, küçük domatesler ise dörde bölünebilir. Saplarını kesmeyi unutmayın.

Sonunda, istenirse elma veya şarap sirkesi (daha sonra her biri 3 kaşık) ile değiştirilebilen kavanozlara 2 çay kaşığı sofra sirkesi dökün. Ayrıca toz şeker (kavanoz başına yarım çay kaşığı) ile tuz (kavanoz başına 1 çay kaşığı) ekleyin.

Tanım

Biberli salatalık turşusu istisnasız herkes bundan hoşlanacaktır. Aroması midenin gergin bir şekilde yemek istemesine neden olabilecek tuzlu, çıtır salatalığın tadını çıkarmayı kim sevmez ki? Bu yemek gürültülü ziyafetler için meze olarak mükemmeldir ve bu salatalıklar her türlü salatayla da çok iyi gider. Biber ve soğanla lezzetli salatalık turşusu yapmak için bir tarif dikkatinize sunmaya hazırız.

Salatalık turşusu ilk kez yemeğe sirke eklemeyi düşünen Romalılar tarafından icat edildi. O zamandan beri sebze turşusu yapma alışkanlığı Batı Avrupa'dan Rusya'nın en ücra köylerine kadar tüm dünyaya yayıldı. Bu arada, salatalıklar Bizanslılar tarafından Rusya'ya ancak 16. yüzyılda getirildi ve ardından turşu ve turşu tarifi ortaya çıktı.

Salatalık turşusu tamamen düşük kalorili bir üründür! % 95'i sudan oluştuğu ve açlık hissini uzun süre dindirebildikleri için salatalık, figürüne dikkat eden ve diyet yapanlar arasında en popüler üründür.

Salatalık turşusu gibi bir ürün, A, E, C, D, PP gibi bir dizi vitaminin yanı sıra tüm B vitaminleri grubunu içerir. Ayrıca salatalıklar magnezyum, potasyum, çinko ve gibi çok faydalı mikro elementler içerir. diğerleri.

Yine de salatalık turşusunu aşırı kullanmamalısınız çünkü turşunun içerdiği asetik asit diş minesini çok olumsuz etkiler ve mide duvarlarını tahriş eder. Mide ülseri veya gastriti olan kişilerin, durumun daha da kötüleşmesini önlemek için bu ürünü tüketmeleri önerilmez.

Evde salatalık ve biber turşusu yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, biraz boş zamana, hazır bir malzeme listesine ve önerileri pişirme sürecini basitleştirmenize yardımcı olacak adım adım fotoğraflar içeren tarifimize ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

(1 kg)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 adet kırmızı)
(8 adet)
(4 şey.)
(1 tepeleme çay kaşığı)
(4 şube)
(6 yemek kaşığı.)
(1 yemek kaşığı.)
(3/4 yemek kaşığı.)
(4 çay kaşığı)

Pişirme adımları

Seçtiğiniz salatalıkları pişirin. Bol suyla iyice durulayıp kurumaya bırakın.

Bunları uzunlamasına 8 dilime bölün ve derin bir kaseye koyun.

Şimdi soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, ardından salatalıklara gönderin.

Dolmalık biberi (tercihen kırmızı) yıkayın, kurumasını bekleyin ve tüm çekirdeklerini çıkardıktan sonra yaklaşık bir santimetre genişliğinde küçük dilimler halinde kesin.

Kavanozları sterilize edin, kurumasını bekleyin, ardından her birine iki bezelye yenibahar, yarım çay kaşığı hardal ve bir dal dereotu ekleyin. Daha sonra doğranmış sebzeleri kavanozlara koyun.

Şimdi suyu kaynatın, üzerine tuz, şeker ve sirke ekleyin, ardından kavanozların içindekileri neredeyse en üste kadar doldurun.

Kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika bekletin, tıkanıklığın demlenmesine izin verir.

Afiyet olsun!

Kış için havyar şeklinde biberli salatalıktan oluşan bu sebze salatasını hazırladım ve inanılmaz aromatik, iştah açıcı ve tarif edilemeyecek kadar lezzetli çıktı. İçindeki sebzelerin kombinasyonu uyumludur ve mükemmel sonuç verir; salatalık hazırlığı soğuk meze görevi görebilir ve her türlü yemek veya garnitür için mükemmeldir. Arzunuza, tercihinize veya yeteneklerinize bağlı olarak malzemeleri ve miktarlarını değiştirebilirsiniz ancak salatalık ve biber oranı bire bir olmalıdır. Bu muhafazanın en önemli tadını ve aromasını verenler onlardır. Bu sebze salatası, sterilizasyona gerek kalmadan çok basit, hızlı bir şekilde hazırlanır ve dairede tüm kış boyunca oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

İçindekiler:

1 kg salatalık
1 kg dolmalık biber
500 gr kabak veya kabak
500 gr olgun domates
acı biber (isteğe bağlı)
500 gr havuç
500 gr soğan
1 yemek kaşığı acılı domates sosu
1 - 2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
aromatik baharatlar
200 mi bitkisel yağ
50 - 60 ml sofralık %9 sirke

Pişirme metodu

Öncelikle havuçları ince şeritler halinde doğrayın (Kore rendesi kullanabilirsiniz) ve önce bitkisel yağ ile bir tencereye koyun (kış için böyle bir salatayı alüminyum bir leğende pişirmek çok uygundur). Daha sonra kabakları da hazırlıyoruz, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz, ince biber dilimleri, domatesleri dilimliyoruz, biberleri doğrayıp havuçlara her şeyi ekliyoruz. Tuz ekleyin (tamamen zevkinize güvenin, salata biraz tuzlu görünmelidir), şekeri, sosu ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin.

Tüm sebzeler yumuşayıp hazır olduğunda dilimler halinde kesilmiş salatalıkları ekleyin, tekrar kaynatın, 5-7 dakika pişirin, gazı kapatın ve hemen sirkeyi dökün. Salatayı karıştırın ve sıcak olarak hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kış için kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, iyice sarıyoruz ve yaklaşık bir gün tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Salatayı ışıktan korunan bir yerde saklayın. Afiyet olsun.

Salataların taze sebzelerden yapılması gerektiğini kim söyledi? Salatalık, domates ve biberin ucuz olmadığı ve pek tadı olmadığı kışın ne yapmalı? Aynen öyle, yaz ve sonbaharda lezzetli salatalar hazırlayıp kavanozlara koymanız gerekiyor. O zaman tüm yıl boyunca masanızda mükemmel bir atıştırmalık olacak - lezzetli, sağlıklı ve çok iştah açıcı!

Kışın en sevdiğim salatalardan biri salatalık ve biberden yapılıyor. O muhteşem: parlak, güzel, çok zarif.

Bu salata tatil masasında harika görünecek ve hafta içi her zaman size yardımcı olacaktır. Ve hazırlanması kolay ve basittir. Tarifi paylaşmamı ister misiniz?

İçindekiler:

1,2 kg salatalık;
120 gr soğan;
180 gr tatlı kırmızı veya sarı dolmalık biber;
80 gr maydanoz;
50 gr sarımsak;
30 gr yaban turpu kökü;
150 ml %9 sirke;
90 gr tuz;
90 gr şeker;
25-30 adet karabiber.

Hazırlık:

Soğan ve tatlı biberlerin miktarı zaten soyulmuş olarak verilmektedir - sonuçta atık miktarını tahmin etmek neredeyse imkansızdır. Bu yüzden işlemden önce değil, işlemden sonra tarttığınızdan emin olun.

Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 3 litre hazır salatalık ve biber salatası elde edeceksiniz.

Bu koruma için yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalık seçmeye çalışın: Onları daha sonra kesecek olsak da, parçalar da düzgün görünmeli ve çok farklı olmamalıdır. Büyük tohum içermemeleri için küçük salatalıkları tercih etmek daha iyidir. İdeal seçenek 10 cm'ye kadardır. Salatalıkları yıkayın (çok dikkatli bir şekilde sivilcelerin yakınındaki kiri yıkayın), her iki ucunu kesin.

Kırmızı veya sarı biberleri cilde zarar vermeden seçiyoruz. Yeşil biberler kavanozda o kadar da zıt görünmeyecek.

Biberleri yıkayın. Daha sonra kesip çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarıp duruluyoruz.

Soğanları ve sarımsakları soyup yıkayın.

Maydanoz taze ve güzel olmalıdır: kavanozda herhangi bir kusur fark edilebilir. Yeşillikleri soğuk suyla yıkayın.

Yaban turpu kökünü yaklaşık yarım saat kadar soğuk suda bekletin (bu, temizlenmesini kolaylaştırır). Sonra temizliyoruz, tüm karanlık yerleri kesiyoruz.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bu tür korumanın hacmi 0,5 litre veya daha fazla olan kavanozlara konulması uygundur (küçük kavanozlarda çok az olacaktır). Hem kapakları hem de kavanozları iyice yıkadığınızdan ve ardından sterilize ettiğinizden emin olun. Sterilizasyon yöntemini kendiniz seçin - fırında veya buharda. Önemli olan, sterilizasyonu tüm malzemeleri kavanozlara koymadan hemen önce tamamlayacak şekilde zamanlamaya çalışmaktır, daha erken değil. Şimdi tüm malzemeleri tek tek kesin:

salatalık - yaklaşık 0,5 cm kalınlığında daireler halinde;

soğan – yarım halkalar halinde 3-5 mm;

biber – 3-5 mm şeritler;

maydanoz – 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde;

yaban turpu kökü - 3 cm uzunluğunda, 3-5 mm kalınlığında ince dilimler;

büyük diş sarımsak - yarıya bölünmüş.

Öncelikle yaban turpu kökünü ve sarımsak dişlerini kavanoza koyuyoruz. İkinci katman zaten daha büyük - salatalık. Onlardan sonra kavanozda yarıdan az boş alan kalmalıdır. Üçüncü katman biberdir. Üzerlerine maydanozu yerleştirin. Ve yay tüm bu ihtişamı kapatıyor.

Yeşiller biraz eski haline dönecek, onları soğanla ezmekten çekinmeyin. Soğan kavanozdan biraz "dışarı çıkarsa" endişelenmeyin - salamurayla doldurduğumuzda her şey düzelecektir.

Şimdi dolguyu hazırlıyoruz. 1 0,5 litrelik kavanoz için 200-250 ml dolum bulunmaktadır. Bu, malzeme miktarımızın yaklaşık 1,5 litre dolum gerektireceği anlamına gelir. Biraz daha dolgu hazırlamak daha iyidir; kalırsa sorun olmaz.

Suyu kaynamaya getirin. Kaynayan suya şeker, tuz ve karabiberi koyun. Karıştırın, köpüğü çıkarın. Isıyı kapatın, sirke ekleyin, karıştırın. Doldurma hazır. Ve hemen kavanozları en üste kadar doldurun.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Size tüm sebzeler mevcutken kış için salatalık ve soğan salatası yapmanızı öneririm. Parlaklık için dolmalık biber eklemenizi ve salatanın nasıl ve hangi sırayla hazırlanması gerektiğini tavsiye ederim, fotoğraflı tarife bakın. Öyleyse ileride kullanmak üzere birkaç kavanoz salatalık, soğan ve dolmalık biber salatası yapalım. Mükemmel tadın yanı sıra bu preparat güzel bir görünüme de sahiptir. Salata, kış diyetini mükemmel bir şekilde çeşitlendiriyor ve kümes hayvanları, et, patates veya tahıllarla iyi gidiyor. Sebzeler tatlı ve ekşi, hafif baharatlı bir renk tonu ve çıtır çıkıyor. Hızlı pişirme işleminin de salatamızı konservelemenin yarım saatten fazla sürmeyeceğine dikkat çekiyoruz.
Ben de hemen tavsiye etmek isterim.

İçindekiler:

- tatlı biber – 120 gr,
- salatalık – 750 gr,
- soğan – 70-80 gr,
- taze maydanoz – 10 gr,
- acı biber - tatmak,
- bitkisel yağ – 70 ml,
- elma sirkesi – 30 ml,
- su – 50 ml,
- şeker – 25 gr,
- deniz tuzu - bir tutam,
- defne yaprağı – 2 adet,
- yenibahar - tatmak.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Pişirme işlemi:

Hazırlanan tüm sebzeleri yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun. Salatalıkları 5-6 saat soğuk suda bekletin, böylece neme doyurulurlar ve bunun sonucunda çıtır olurlar.

Salatalıklarla yapılan tüm işlemlerden sonra, onları kurutduğunuzdan ve “izmaritleri” kestiğinizden emin olun. Salatalıkları halkalar halinde kesiyoruz ama tercihen çok kalın değil. Salata uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmayacaktır, bu nedenle tüm sebzelerin ıslatılması ve marine edilmesi için zamana sahip olması yeterlidir. Bu nedenle orta kalınlıkta halkaları kesin.

Tatlı biberi tohum kutusundan temizleyip beyaz damarlarını kesiyoruz. Biberleri ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun, soğuk suyla durulayın, kurutun, yarım halkalar halinde kesin.

Şimdi bir tencereye veya kalın dipli bir tavaya ihtiyacımız var, hazırlanan tüm çeşitli sebzeleri içine koyun, damak tadınıza göre biraz kıyılmış maydanoz ve acı biber ekleyin. Ayrıca hemen su ve yağı, sirkeyi döküyoruz, şekeri ve deniz tuzunu ekleyip defneyi atıyoruz.

Tüm malzemeleri yavaşça karıştırın. Tencereyi yüksek ateşe koyun, ocağı orta ateşte açın ve salatayı en fazla 8 dakika pişirin. Tüm malzemeleri periyodik olarak karıştırın.

Belirtilen süre sonunda salatalıkların rengi koyulaştı, soğanlar daha şeffaf hale geldi ancak biberler parlak kırmızı renginde kaldı. Meyve suyu miktarı yeterlidir; son işleme başlayabilirsiniz.

Kavanozları önceden yıkayıp sterilize ediyoruz ve aynısını kapaklarla da yapıyoruz. Kuru kavanozları salatayla doldurup, vidalı kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz, baş aşağı soğutuyoruz, salatalık salatasını soğan ve biberle birlikte sıcak bir battaniyeye sardığınızdan emin oluyoruz.