Yayın balığı büyük bir balıktır. Süpermarkette 1,5 ila 5 kg ağırlığında canlı yayın balığı satın alabilirsiniz ve doğada çok daha büyük bireyler de vardır. Bu nedenle, bu harika balığı satın alacak veya yakalayacak kadar şanslıysanız, büyüklüğüne göre onu pişirmenin bir yolunu seçin. 3 kg'dan daha ağır olan bir karkasın tamamen pişirilmesi çok zor olacaktır, bu durumda porsiyonlara ayrılması gerekecektir.

Fırında yayın balığı: bütün olarak nasıl pişirilir

Fotoğraf: Shutterstock

Yayın balığı nasıl temizlenir

Karkası iyice durulayın. Daha sonra tüm yüzgeçleri kesin. Anüsten başa kadar karın bölgesinde bir kesi yapın. Kesilen karnı dikkatlice ayırın ve safra kesesine zarar vermemeye dikkat ederek balığın içini boşaltın. Safra ete bulaşırsa yemeğin tadı tamamen bozulur. Solungaçları çıkarın.

Kafanın kesilip kesilmemesi tercihinize bağlıdır. İştah açıcı kızarmış kabuğa sahip bütün pişmiş balık, bir tabakta çok güzel görünüyor.

İçi boşaltılmış ve temizlenmiş yayın balığını tekrar soğuk su altında durulayın. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve üzerine balıkları yerleştirin. Yayın balığı çok büyükse ve tüm uzunluğu boyunca sığmıyorsa yarım halkaya yerleştirin. Karkasın omurgasına kadar sırt boyunca kesimler yapın. Bu teknik, bitmiş balığı kolayca kesmenize olanak sağlayacaktır. Ayrıca bu şekilde çok daha hızlı pişecektir.

Yayın balığı fırında lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Bir orta boy balık için şunları alın:

• 2-3 limon
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• balık için baharat
• bir büyük soğan
• 2 demet maydanoz

Pek çok insan, çamurun hoş olmayan kokusu nedeniyle yayın balığı pişirmeyi sevmez. Ondan kurtulmak için yayın balığını tuzla, balık baharatıyla ovalayın ve taze sıkılmış bir limonun suyunu dökün (bir buçuk kilo balık için bir limonun suyunu sıkmak yeterlidir. Yayın balığı ise daha büyükse, daha sonra daha fazla turunçgil meyvesinin suyunu sıkın). Hazırlanan balığın üzerini streç filmle kapatıp yayın balığını oda sıcaklığında 15 dakika marine etmeye bırakın.

Et marine edilirken soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Maydanozu doğrayın. Yayın balığının karnını otlar ve soğanla doldurun. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Yanlarını ve arkasını zeytinyağıyla fırçalayın.

Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini yayın balığıyla birlikte 50 dakika pişirin. Bitmiş yayın balığı iştah açıcı çıtır bir kabuk kazanacak ve et beyaza dönecek (bu arkadaki kesiklerden görülebilir).

Pişen yayın balığını dikkatlice geniş bir tabağa aktarın. Limonu yarım daire dilimleri halinde kesin. Bunları balığın arkasındaki yarıklara yerleştirin. Yanlara garnitür koyun. Haşlanmış pirinç, fırında patates ve haşlanmış sebzeler bunun için mükemmeldir.

Yayın balığı balığı, her türlü lezzetli yemeği hazırlamak için çok uygundur - pulları ve küçük kemikleri yoktur. Yayın balığı nehirlerde yaşar ve çoğunlukla alüvyonla beslenir. Bu nedenle etinde hoş olmayan bir koku olabilir ancak bu yalnızca yaşlı bireyler için geçerlidir. Bu nedenle, mutfak şaheserleri için, iki kilogramdan fazla olmayan genç yayın balığı satın almanız gerekir.

Yayın balığı fırında nasıl pişirilir - manşonda

• Bütünün kafasını kendiniz kesin - jöle için bırakın. Tüm bağırsakları karnından çıkarın.
• Balıkları mağazadan satın alınan balık baharatlarıyla ovalayın.
• Yayın balığının serin bir yerde biraz marine edilmesine izin verin - 2-3 saat.
• Balıkları pişirme kabına yerleştirin ve yanlardan bağlayın.
• Hazırlanan balığı bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcak fırına (200 derece) koyun.
• Gerekli pişirme süresi: Her kilogram fileto için 30 dakika. İki kilogram yayın balığınız varsa 1 saat pişirin.
• Balık pişerken kabarık pirinci pişirin. Buharda pişmiş sebzeler de balığa mükemmel bir katkı olacaktır. Servis yapmadan önce yayın balığı karkasını porsiyonlara ayırın.

Yayın balığı fırında nasıl pişirilir - akordeon

Yayın balığı karkasını kafayla birlikte boşaltın ve solungaçları çıkarın. Tüm kanı çıkarmak için balıkları 15 dakika soğuk suda bekletin. Yayın balığını taze limon suyuyla kaplayın ve ardından tuz, karabiber ve kuru kekik karışımıyla ovalayın. Her kilogram balık için 0,5 çay kaşığı baharat alın. Balıkları buzdolabında 3-4 saat bekletin - lezzetlerin tadını çıkarmasına izin verin.

Marine edilmiş yayın balığını akordeon şeklinde kesin, ancak merkezi omurga kemiğini kesmeyin. Yayın balığını zeytinyağıyla yağlanmış bir dekorun üzerine yerleştirin. Balıkları da aynı yağla hafifçe yağlayın. Yemeği sıcak fırında 40 dakika pişirin. Pişirme sıcaklığı – 200 derece.

Yayın balığını limon dilimleri ve taze otlarla servis edin.

Kremalı mantar soslu fırında yayın balığı nasıl pişirilir

Bu yemek için peynir, mantar, krema, soğan, baharat ve tabii ki yayın balığına ihtiyacınız olacak.

• Yayın balığı filetosunu (1 kg) porsiyonlar halinde kesin. Omurga kemiğini çıkardığınızdan emin olun. Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın ve hafifçe un serpin.
• Yayın balığını ısıtılmış bitkisel yağda kızartın - kızartma için 3 dakika yeterlidir. Filetoyu bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Bir tavaya 300 gr taze petrol koyun - dilimler halinde kesin. Mantarlardaki nem buharlaştığında onlara büyük bir doğranmış soğan ekleyin. 50 ml yağı dökün ve her şeyi altın rengi kahverengi olana kadar birlikte kızartın.
• Kızartılmış soğan ve mantarların içine 1 su bardağı kremayı dökün. Sosu kaynatın, ardından damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
• Sosu kızartılmış fileto üzerine dökün ve tavayı fırına yerleştirin. Çanağı 220 derecede 30 dakika pişirin.
• Garnitür olarak patates püresi hazırlayın.

Peynir kabuğu ile fırında yayın balığı nasıl pişirilir

Yayın balığı filetosunu tuzlayın ve üzerine kuru otlar serpin: dereotu, tuzlu, fesleğen, biberiye. Filetoyu geniş bir tavaya koyun ve yağla yağlayın. Kızartma tavasını önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. 15 dakika sonra ısıyı 200 dereceye düşürün ve filetoyu kalın bir şekilde rendelenmiş sert peynirle kaplayın. Yağlı peynir alın - en az% 50. İyice eriyecek ve yayın balığı yumuşak bir peynir kabuğuna dönüşecek. Balıkları ve peyniri 10 dakika daha pişirin.

Büyük yayın balığından çeşitli yemekler hazırlanabilir. Fileto pişirilir veya kızartılır, ondan pirzola hazırlanır ve turtalar onunla pişirilir. Sırt, yüzgeçler ve kafa et suyuna konur. Aşağıdaki videoda büyük bir yayın balığının nasıl düzgün şekilde kesileceğini göreceksiniz.

Yayın balığı eti vücudumuza mükemmel bir protein ve amino asit karışımı, birçok vitamin ve mikro element sağlar. Bu balık, gastrointestinal sistem hastalıkları olan hastalardan sıkı kilo verme diyetlerine uyan kızlara kadar kesinlikle herkes tarafından yenebilir. Böylece fırında folyoyla yayın balığı yemeği hazırlamanın hem bizim için hem de inanmayan adamlarımız için en doğru seçenek olacağını anladık.

Folyoda fırında yayın balığı - yemeğin faydaları

Bu evrensel yemek benim ve arkadaşlarım için yemeğe uygun olduğundan, diyetimize hiç zarar vermediğinden ve belde ekstra kalori bırakmadığından ve yiyeceklerden önemli miktarda enerjiye ihtiyaç duyan erkekler için yemek pişirmeye karar verdik. fırında folyo içinde yayın balığı, her biri kendi yöntemimizle bireysel tarif. İnançlarımız yargıç olarak görev yaptı. Elbette şaşırdıklarını ve cesaretlerinin kırıldığını söylemek yetersiz kalır! Ancak ilk şoku atlatıp birkaç saniye içinde başyapıtlarımızı yiyip bitirdikten sonra, folyoda pişirilmiş yayın balığının inanılmaz lezzetli ve besleyici bir lezzet olduğu sonucuna vardılar. O kadar yumuşak ve yumuşaktır ki ağzınızda erir, rafine ve aromatik bir tat bırakır.

Bu yüzden, kendi kocasının pek inanmadığı ev hanımı olan her eşin yardımına koşmaya karar verdim. Diğer yarılarının beceriksizliğine olan sarsılmaz inançlarıyla adamlarımızı tamamen mağlup eden, fırında folyoda pişirilmiş yayın balığı için üç tarifi değerlendirmenize sunuyorum.

Aromatik baharatlarla fırında folyoda pişirilmiş yayın balığı

Size minimum miktarda malzeme kullanarak ve sonuçta harika bir yemek elde ederek fırında yayın balığını folyoda nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacağım.

Gerekli bileşenler:

• yayın balığı – 1-2 kg;
• soğan – 3 adet;
• limon – 1 adet;
• tuz, karabiber, baharatlar: fesleğen, defne yaprağı, küçük hindistan cevizi ve nane;
• maydanoz.

Bu yüzden fırında folyoda baharatlı yayın balığı hazırlamak için balığımızı alıp temizleyip su altında durulayıp iç kısımlarını, omurgasını ve kemiklerini çıkarıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Daha sonra bir plastik poşet alıp balığımızı oraya koyuyoruz. Tuz, karabiber ve elde edebildiğimiz tüm baharatları ekleyin. Elbette gerçek etki için tüm isimlerin olması daha iyidir. Daha sonra limonu iki parçaya bölün ve ilk yarısını selofanla balığın üzerine sıkın. Balık filetosuna limon suyunu ve patlayıcı aromatik bitki karışımını dikkatlice sürün. Torbayı kapatın ve balıkları yaklaşık 30-40 dakika marine etmeye bırakın.

Vakit kaybetmeden soğanı yarım halkalar halinde kesin ve maydanozu ince ve dikkatli bir şekilde doğrayın. Her şeyi bir tabağa dökün, balıkları marine ederken kullandığınız baharatların aynısını ekleyin ve limonun ikinci yarısını sıkın. Her şeyi karıştırın ve demlenmeye bırakın.

Folyoyu alıp bir fırın tepsisine yerleştirin. Büyük olasılıkla bir sayfa yeterli olmayacaktır, bu nedenle 2-3 sayfa kullanın. Fırın tepsisini folyo ile kapladıktan sonra marine edilmiş yayın balığımızı çıkarıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Parçaları baharat ve limon karışımıyla dikkatlice ovalayın, doğranmış soğanları koyun ve her şeyi dikkatlice paketleyin.

Fırını önceden 250-300C 0'a ısıtın ve fırın tepsisini 40-50 dakika oraya yerleştirin. 10 dakika geçtikten sonra sıcaklığı 180-200C 0'a düşürüp pişirmeye devam edebilirsiniz.

Mutfak başyapıtımızı çıkardıktan sonra geniş bir tabağa koyun ve maydanozla süsleyin.

Folyoda peynir ve kremayla pişirilmiş yayın balığı

Şimdi size yayın balığını folyoda peynir ve kremayla nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

İçindekiler:

• yayın balığı balığı – 1 adet. 1-1,5 kg'a kadar;
• soğan – 3-4 adet;
• maksimum yağ içeriğine sahip krema – 250-300ml;
• sert peynir - 200 gr;
• dekorasyon için tuz, karabiber, maydanoz.

Folyoda peynir ve krema ile pişirilmiş yayın balığı hazırlamak için, balıkları pişirmeniz, iç kısımlarını çıkarmanız, yıkayıp limon suyu serpmeniz ve balığın alüvyon kokusundan kurtulmanız gerekir. Parçalara kesin ve önceden folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve balık filetosunun üzerine koyun. Her şeyin üzerine krema dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Folyo tabakalarını dikkatlice sarın ve fırın tepsisini önceden 210 ° C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika boyunca yerleştirin. Süre dolduğunda balığı çıkarın, folyoyu açın ve fırın tepsisini tekrar 10 dakika daha altın rengi kahverengi olana kadar fırına koyun. Maydanoz ve limon dilimleriyle süslenmiş bir tabakta servis yapın.

Patatesli folyo içinde fırında pişmiş yayın balığı

Yayın balığını fırında patatesli folyo içinde nasıl pişireceğinizi daha fazla öğreneceksiniz.

Bileşenler:

• patates – 1 kg;
• bir miktar – 1-1,5 kg;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 3 adet;
• limon – 1 adet;
• sert peynir - 200 gr;
• mayonez – 4 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber, maydanoz.

Patatesli folyoda fırında pişirilen yayın balığı aşağıdaki gibi hazırlanır.

Yayın balığını her zamanki gibi temizleyin, yıkayın ve parçalara ayırın. Tuz, karabiber ve limondan sıkılmış meyve suyuyla tatlandırın. Yarım saat marine edilmeye bırakın. Bu arada patatesleri iri parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ekleyin ve mayonez sürün. Havucu, soğanı ve maydanozu doğrayın.

Patatesleri, soğanları ve havuçları folyoyla kaplı bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin. Her şeyin üzerine bitkisel yağ dökün. Üzerine balık parçalarını yerleştirin ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Daha sonra patates dilimlerini tekrar koyun ve kalan mayonezle her şeyi fırçalayın. Rendelenmiş peynir serpin ve folyoya sarın. Balıkların her tarafı dikkatlice örtülmelidir. Fırın tepsisini önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve bir buçuk saat pişirin. Süre dolduğunda folyoyu açın ve 10 dakika daha fırında bırakın.

Mutfak şaheserini taze otlar ve limon dilimleriyle süsleyin ve servis yapın.

Hangi yemeğin en lezzetli olacağına karar vermek size kalmış. Ancak hepsinin çok sağlıklı, besleyici ve inanılmaz lezzetli olduğu da bir gerçek!

Hafifçe kızartılmış yayın balığı filetosunu tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, bol miktarda ekşi krema dökün, üzerine kızarmış soğanları eşit şekilde yayın, ardından fırın tepsisini fırına yerleştirin, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın ve yarıya kadar pişirin. bir saat.

Aynı zamanda ekşi krema tabakası da buharlaşarak balığın kendisine çekici bir altın kahverengi kabuk kazandırmalıdır.

Fırındaki yayın balığı yemekleri, patates (püresi veya haşlanmış) ve haşlanmış beyaz pirinç olabilen bir garnitürle mükemmel uyum sağlar. Bitmiş yayın balığının fırında limon suyuyla birlikte ekşi kremaya serpilmesi ve ayrıca ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpilmesi tavsiye edilir.

Folyoda pişmiş yayın balığı

Folyoda çok ilginç, lezzetli ve son derece doyurucu oldukları ortaya çıkıyor. Özellikle fırında folyodaki yayın balığı, lezzetli balık yemeklerinin tüm severlerini memnun edecektir. Bu mutfak "şaheserini" hazırlamak için profesyonel bir aşçı becerisine sahip olmak kesinlikle gerekli değildir, çünkü folyodaki yayın balığı yemekleri çok ama çok basit bir şekilde hazırlanır. Yayın balığı fırında nasıl pişirilir? Bunu yapmak için folyoya ek olarak ihtiyacınız olacak:

• 700-800 gram yayın balığı filetosu;
• 1-2 küçük havuç;
• 1-2 soğan;
• Yarım limon;
• Ayçiçeği veya zeytinyağı;
• 1-2 diş sarımsak;
• Dereotu ve maydanoz;
• Tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirmenin başlangıcında fırında folyodaki yayın balığı, parçalara ayrılması, yıkanması ve kurutulması, ardından parçalara sığ kesimler yapılması ve tuz ve karabiberle ovulması gereken hazırlıksız bir filetodur.

Havuçları ve limonu yarım daire, soğanı ince halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Balıkların üzerindeki kesiklere bir dilim limon koyun, fırın tepsisini folyoyla kaplayın, folyoyu yağla yağlayın, ardından havuçları soğanla karıştırıp üzerine otlar serpin.

Balıkları ve limonu yerleştirin, üzerine sebze ve otlar serpin, ardından her tarafını folyoya sıkıca sarın ve 180 derecede yarım saat pişirin. Folyoyu bitmiş tabaktan çıkarın ve aynı sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından soğutup servis yapın.

Web sitemizde buna benzer daha fazla tarif var:

1. 
   Eski balıkçılardan kalma, fırında pişmiş nehir levreği tarifini yayınlıyoruz. Sonuç, misafirlerinizin ve ailenizin elinden alamayacağı bir yemektir. Nazik...
2. 
   Yayın balığı, uzunluğu beş metreye kadar ulaşabilen oldukça büyük bir yırtıcı balıktır. Ancak yemek pişirmek için küçük dipli yayın balığı daha uygundur....
3. 
   Bir tavada pişirilen yayın balığı son derece sulu ve yumuşak olur. Bu yemek hem normal hem de şenlikli bir masada servis edilebilir.
4. 
   Bugün öğle yemeğinde yayın balığı pirzolamız var; tarifini bize düzenli okuyucumuz ve iyi dostumuz Sofia Pichugina önerdi. Ve o...

Yayın balığı piyasada çok yaygın bir balık değildir ve onu büyük nehirlerin yakınındaki bazı bölgelerdeki özel tüccarlardan bulabilirsiniz. Ya da profesyonel bir balıkçıysanız kendiniz de yakalayabilirsiniz. Süpermarketlerde yayın balığı görmek çok nadirdir. Ancak bu lezzetli nehir balığını bulmayı veya yakalamayı başardıysanız çok şanslısınız, tebrikler! Ve fırında bütün olarak pişirilmiş yayın balığı hazırlamanızı öneririm. Hazırlanması hızlı ve çok güzel görünüyor. Yayın balığı eti çok yumuşak ve yumuşaktır, ancak yayın balığı bir nehir balığı olduğundan ve etinin karakteristik bir nehir kokusuna sahip olduğundan nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir. Öyleyse pişmiş yayın balığı tarifine bakalım.

İçindekiler:

• 2-3 kg için 1 som;
• 1 yemek kaşığı. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. hardal;
• 2 yemek kaşığı. mayonez veya ekşi krema;
• 2 limon;
• yemeği süslemek için çeşitli yeşillikler ve sebzeler;
• biraz tuz ve karabiber.

Fırında pişmiş yayın balığı tarifi

1. Yayın balığının kafasını kesiyoruz; pişirmeyeceğiz. Ancak yayın balığının kafası çok büyüktür ve ondan dünyanın en lezzetli balık çorbasını yapabilirsiniz (balık çorbası tarifi burada). Karnını kesip içini çıkarıyoruz. Yayın balığı karkasını akan su altında iyice duruluyoruz.

2. Fotoğraftaki gibi sırta açılı kesimler yapıyoruz. İçlerine limon dilimleri yerleştireceğiz.

3.Bir kaseye hardal, soya sosu, mayonez (veya ekşi krema), bir tutam tuz ve karabiber koyun. Soya sosunun kendisi çok tuzlu olduğundan tuzla aşırıya kaçmamalısınız.

4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

5. Yayın balığı karışımının dışını ve içini ovalayın.

6. Limonu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Yayın balığı üzerinde yapılan kesiklerin içine yerleştiriyoruz.

7. Dikkatlice bir pişirme torbasına aktarın. Bu formda yayın balığını buzdolabında 20 dakika bekletin ve marine edin. Şimdilik fırını önceden ısıtabilirsiniz. Daha sonra yayın balığını bir fırın tepsisine bir fırın torbasına koyun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20-30 dakika bekletin. Yayın balığı iştah açıcı bir altın kabukla kaplanınca onu çıkarma zamanı gelmiştir. Aksi takdirde yayın balığını kurutabilirsiniz ve eti artık o kadar yumuşak ve sulu olmayacaktır.

8. Yayın balığını hafifçe soğumaya bırakın ve servis tabağına aktarın. Limon, otlar ve sebzelerle süsleyin. Fırında pişmiş yayın balığı hazır. Bu çok güzel ve lezzetli bir ikinci yayın balığı yemeği. Afiyet olsun!