Şarabın çoğunlukla üzümden yapıldığı gerçeği bir sır değil. Ancak bu harika içeceğin üzüm yapraklarının işlenmesiyle elde edilebildiği ortaya çıktı. Ve sonuç normal üründen daha kötü olmayacak.

ÜZÜM YAPRAKLARINDAN ŞARAP HAZIRLAMA KURALLARI

Üzüm yapraklarından kendi şarabınızı yapmaya karar verirseniz, ortaya çıkan içeceğin sizi hayal kırıklığına uğratmaması için hazırlanmasına ilişkin kurallara kesinlikle uymanız gerekir.

Hazırlanışın tüm aşamaları çok önemlidir ve bu içeceğin üretiminin tüm aşamalarının takip edilmesi önemlidir:

Yazı tipi boyutu:18px;"> Gördüğünüz gibi bu ipuçlarını takip etmek hiç de zor değil. Ve dilerseniz evde üzüm yapraklarından, narin aroması ve hafif elma tadıyla sizi memnun edecek harika şaraplar yapabilirsiniz.

Sunulan tariflerden sadece beyaz şarabınızı değil aynı zamanda gülünüzü de nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Ayrıca Şampanya bölgesinden gelen şaraplarla misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

ÜZÜM YAPRAKLARINDAN ŞARAP TARİFLERİ

Beyaz şarap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

Yazı tipi boyutu:18px;"> Şimdi şarabın hazırlanmasına geçelim. Öncelikle suyu kaynatın ve içerisine üzüm yapraklarını ekleyin. Şimdi tavayı ocaktan alın, bir battaniyeye sarın ve 72 saat bekletin. Üç gün geçtikten sonra bu sıvıyı süzmeniz gerekir. Yapraklardan arındırılmış ürüne şeker ve kuru üzüm dökün ve bir damla amonyak ekleyin. Gelecekteki şarabı iyice karıştırın ve 10 gün daha bekleyin. Bu süre zarfında karışım aktif olarak fermente olacak ve yüzeyde köpük oluşacaktır. İçeceğin tadına bakmayı unutmayın - tatlı olmalıdır (tatlılık yeterli değilse daha fazla şeker eklemeniz gerekir).

target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />

Köpüğün kaybolduğunu gördüğünüzde, gelecekteki şarabı tortuyla birlikte daha küçük kaplara dökmenin zamanı gelmiştir (teneke kutu almak daha iyidir). Fermantasyon işlemi tamamlandığında sıvı şeffaflaşacak ve tortu dibe çökecektir. Artık sıvıyı şişelere (plastikten yapılmış) dökebilir ve biriken gazı her gün bunlardan boşaltabilirsiniz. Daha sonra tortudan kurtulmak için şarabın bir kaptan diğerine üç kez dökülmesi ve cam şişelere dökülmesi gerekir.

Masanızın bir şişe aromatik gül şarabıyla süslenmesini istiyorsanız tarife biraz ahududu eklemeniz gerekiyor. Saksıyı yapraklarla birlikte üç gün beklettikten sonra biraz ahududu ezin ve mayalanmasını sağlayın. Yapraklardaki sıvıyı süzdükten sonra fermente edilmiş ahududuları ekleyin ve tarife devam edin.

ÜZÜM YAPRAKLARINDAN ŞAMPANYA

Üzüm yapraklarından şampanya yapmayı deneyin. Bu tarif çok daha karmaşık değil, ancak ortaya çıkan içecek köpüklü şaraba çok benziyor. Bunun için ihtiyacımız olacak:

Yazı tipi boyutu:18px;"> Yemek tarifi kesinlikle beyaz şarap üretiminin aşamalarıyla örtüşüyor. Ancak şişeleri şıra ile doldurduğunuzda, boyunlara bir tür lastik bariyer koymanız ve içine bir iğne ile birkaç delik açmanız gerekir. Beş gün sonra yüzeyde köpük kalmamasına dikkat ederek maya veya ezilmiş üzümleri ekleyin. Bir ay geçtikten sonra şarap şişelenir ve yaklaşık dört ay daha beklenir.

Böylesine orijinal bir ev yapımı şarap hazırladıktan sonra, mükemmel tadı ve aromasıyla hoş bir sürpriz yaşayacaksınız.

Kişisel kullanım için kaçak içki ve alkolün hazırlanması
kesinlikle yasal!

SSCB'nin çöküşünden sonra yeni hükümet kaçak içkiyle mücadeleyi durdurdu. Cezai sorumluluk ve para cezaları kaldırıldı ve evde alkol içeren ürünlerin üretimini yasaklayan madde Rusya Federasyonu Ceza Kanunu'ndan çıkarıldı. Bugüne kadar sizin ve benim en sevdiğimiz hobimiz olan evde alkol hazırlamakla uğraşmamızı yasaklayan tek bir yasa yok. Bu, 8 Temmuz 1999 tarihli ve 143-FZ sayılı Federal Kanun ile kanıtlanmaktadır: “Etil alkol, alkollü ve alkol içeren ürünlerin üretimi ve dolaşımı alanındaki suçlardan dolayı tüzel kişilerin (kuruluşların) ve bireysel girişimcilerin idari sorumluluğu hakkında ” (Rusya Federasyonu Toplu Mevzuatı, 1999, No. 28, Madde 3476).

Rusya Federasyonu Federal Kanunu'ndan alıntı:

“Bu Federal Yasanın etkisi, satış dışındaki amaçlarla etil alkol içeren ürünler üreten vatandaşların (bireylerin) faaliyetleri için geçerli değildir.”

Diğer ülkelerde kaçak içki:

Kazakistan'da 30 Ocak 2001 N 155 tarihli Kazakistan Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu uyarınca aşağıdaki sorumluluk sağlanmaktadır. Böylece, "Ev yapımı alkollü içeceklerin imalatı ve satışı" 335. Maddesine göre, kaçak içki, chacha, dut votkası, püre ve diğer alkollü içeceklerin satış amacıyla yasadışı üretimi ve bu alkollü içeceklerin satışı, aşağıdakileri gerektirir: alkollü içeceklere, aparatlara, hammaddelere ve bunların üretimi için ekipmanlara, bunların satışından elde edilen para ve diğer değerli eşyalara el konulmasıyla birlikte otuz aylık hesaplama endeksleri tutarında para cezası. Ancak kanun, alkolün kişisel kullanım için hazırlanmasını yasaklamamaktadır.

Ukrayna ve Beyaz Rusya'da işler farklı. Ukrayna İdari Suçlar Kanunu'nun 176 ve 177 sayılı maddeleri, satış amacı olmaksızın kaçak içki üretimi ve depolanması için, depolama amacıyla üç ila on vergisiz asgari ücret tutarında para cezası verilmesini öngörmektedir. Satış amacı olmaksızın üretimine yönelik cihazların*.

Madde 12.43 bu bilgiyi neredeyse kelimesi kelimesine tekrarlamaktadır. Belarus Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu'nda “Güçlü alkollü içeceklerin (kaçak içki) üretimi veya satın alınması, bunların üretimi için yarı mamul ürünler (püre), bunların üretimi için aparatların depolanması”. 1 No'lu Madde şunu belirtmektedir: “Bireyler tarafından güçlü alkollü içeceklerin (kaçak içki), bunların üretimi için yarı mamul ürünlerin (püre) üretilmesi ve ayrıca bunların üretimi için kullanılan cihazların* depolanması, bir uyarı veya para cezası gerektirecektir. Belirtilen içeceklere, yarı mamul ürünlere ve cihazlara el konulması ile en fazla beş temel üniteye el konulması."

*İkinci amacı suyu damıtmak ve doğal kozmetik ve parfüm bileşenleri elde etmek olduğundan, ev kullanımı için kaçak içki imbiklerini yine de satın alabilirsiniz.

Üzüm şarap yapımı için en ideal hammaddedir. Şarap çeşitleri o kadar çok ki, evde damak zevkinize tamamen uygun bir içecek hazırlamak oldukça mümkün. Ancak tüm şarap üreticileri, yalnızca taze toplanmış üzümlerin hammadde olarak kullanılamayacağını bilmiyor. Üzüm dondurularak ve kurutularak (kuru üzüm) kullanılabilir. Kuru üzüm şarabı da profesyonel şarap imalathaneleri tarafından üretilmektedir. Örneğin İtalyan şarabı "Amorone" kurutulmuş üzümlerden elde edilen bir üründür. Bu yazımızda ev yapımı kuru üzüm şarabının nasıl yapılacağına bakacağız.

Bazı özellikler

1 numaralı tarif (klasik)

İhtiyacımız olacak:

• Bir kısım kuru üzüm;
• ½ kısım şeker;
• 7 kısım su.

Hazırlık.

Şarap malzemesinin fermantasyonunu başlatmak için bir başlatıcıya ihtiyacınız olacak. Hazırlamak için kıyma makinesinden geçirilen bir avuç kuru üzüm, 2 yemek kaşığı toz şeker ve yarım bardak su (sıcak) ile karıştırılmalıdır. Kavanozu başlangıçla birlikte 3 gün boyunca sıcak bir yere koyun. Şarap fermantasyonunun karakteristik kokusunu kazanacaktır.

Daha sonra kuru üzümleri cam şişeye dökün. Ekşi maya için olduğu gibi önce öğütebilirsiniz. Bu, fermantasyon sürecinin daha hızlı başlamasını sağlayacaktır. Başlatıcıyı ekleyin ve suya dökün, sıcaklığı 20-25 C° olmalıdır. Şarap şırasını yerleştirin ve kabı 3-4 hafta boyunca ışığa en az erişimi olan sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında şarap malzemesinin tamamen fermente olması gerekir. Her 2-3 günde bir şarabın karıştırılması gerekir, o zaman mayanın çalışması ve karbondioksit salınımı daha aktif olacaktır. Şarap mayasının kabarcıklanmaması, dibinde tortu kalmaması ve sıvının berraklaşması nedeniyle çalışmayı bıraktığını anlayacaksınız.

Bitmiş genç şarap başka bir kaba dökülür. Tortunun şarabın içine girmesini önlemek için ince bir tüp kullanarak dökmeniz gerekir. Artık şarap mantarlanmıştır ve olgunlaşmak için çıkarılabilir. Şarabı saklamak için plastik şişe kullanmamak daha iyidir; plastik, asil içeceği yabancı kokularla doyurabilir. 6 ay sonra kuru üzüm şarabı tamamen hazır olacaktır. Olgunlaştırma işlemi sırasında tekrar tortu oluşursa yeni şişelere dökülmelidir.

Bu tarifi kullanarak müstahkem kuru üzüm şarabı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bitmiş ürüne litre başına 150-200 ml alkol eklemeniz gerekecektir. Bu oran ile içeceğin sertliği 25-30 C° olacaktır.

2 numaralı tarif (ebegümeci ile)

Ebegümecili kuru üzümden yapılan şarabın güzel bir ahududu rengi, narin aroması ve hoş ekşi tadı vardır. Ürün tüketimi önceki tarife benzer. Hibiscus'un kilogram kuru üzüm başına yaklaşık bir bardak alması gerekecek.

Hazırlık.

Öncelikle başlangıç ​​hazırlanır. Bunun nasıl yapılacağı ilk tarifte anlatılmıştır. Tüm bileşenlerin: kuru üzüm, şeker, su ve ebegümecinin kaynatılması gerekecek; marş motorunu daha sonra ekleyeceğiz. Hibiscus, tadını ve rengini ancak ısıtıldığında verebilir. Şırayı yaklaşık beş dakika kaynatmanız, ardından 20-25 C° sıcaklığa soğutmanız gerekir. Daha sonra geleneksel teknolojiyi kullanarak kuru üzüm şarabı hazırlıyoruz.

Tarif No. 3 (pirinçli)

Bazı şarap üreticileri şekerin bir kısmını pirinçle değiştirir. Pişirme prosedürü klasik tariften farklı değildir. Pirinç sayesinde şarabın berraklaşma süreci daha hızlı gerçekleşir ve fermantasyon tamamlandıktan sonra hazır olur.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya

Hafif ve lezzetli şarap sevenleri harika bir şarap hazırlamaya davet ediyoruz. ev yapımı kuru üzüm şarabı.Üzüm şaraplarından farklı olarak kuru üzümler her zaman indirimde olduğundan bu şarabı yılın herhangi bir zamanında kolayca ve basit bir şekilde yapabilirsiniz. Kuru üzüm şarabı hoş bir tada sahiptir, içimi kolaydır ve aynı şekilde mükemmel bir hafif alkollü içecektir.

Izyumnoe Ev şarabı siyah ve beyaz kuru üzümlerden şeker ilavesiyle hazırlanabilir. Bu yazımızda ayrıca tatlı bir şarap olan kuru üzüm ve ebegümeciden şarap yapımını da anlatacağız.

Kuru üzüm şarabına ihtiyacımız var:

Bir kilogram iki yüz gram kuru üzüm;

İki kilogram şeker;

Yedi litre su.

Hazırlığın ilk aşamasında bir başlangıç ​​​​yapmanız, bir bardak kuru üzümü bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütmeniz gerekir. Bu kütleyi normal bir kavanoza koyun, iki yemek kaşığı şeker ekleyin ve az miktarda su ekleyin. Marş motorunu, hazırlarken olduğu gibi birkaç gün sıcak bir odaya koyun ve mayalanmaya başlayacağı anı bekleyin.

Daha sonra kalan kuru üzümleri ve şekeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün, bu kütleye su ve marş ekleyin, her şeyi karıştırın. Daha sonra şarabı bir şişeye dökün, boynunuza bir tıbbi eldiven takın ve otuz gün demlenmeye bırakın. Fermantasyondan kaynaklanan gazın şişeden çıkması için eldivenlerde birkaç delik açın. Fermantasyonun sonunda şarabı süzün ve temiz bir şişeye dökün ve üç ay demlenmeye bırakın.

Evde şarap, kuru üzüm ve ebegümeciden gerekli malzemeler:

Bir kilo kuru üzüm,

Hibiscus bir bardak;

Üç kilogram şeker;

Kuru üzümleri iyice durulayın ve hazırlarken olduğu gibi kurutun. Daha sonra bir kavanoza dökün, üzerini bir kilogram şekerle örtün ve şeker tamamen eriyene kadar suyla doldurun. Daha sonra kavanozu kalın gazlı bezle örtün ve üç gün boyunca ılık bir odaya koyun.

Şimdi bir tencerede suyu kaynatın, ebegümeciyi içine dökün ve tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın. Önce tülbentten süzdüğünüz fermente kuru üzümlere ebegümeci ekleyin. Daha sonra kalan şekeri, suyu ekleyip karıştırın. Kavanozu bir kapakla kapatın ve karanlık bir odaya koyun.

Şarap birkaç ay fermente olacak, ardından bir hortum kullanılarak dikkatlice başka bir kavanoza dökülmelidir (döküldükten sonra tüm tortular kavanozda kalmalıdır). Bir sonraki aşamada şarabın berraklaştırılması gerekiyor; bunun için şarabı on günde bir süzüp temiz bir kavanoza dökün.

Üç transfüzyondan sonra şarap tortusuz berraklaşacak ve hazır olacaktır. Şarabı bir şişeye dökün ve buzdolabında saklayın. Şaraba alışılmadık bir tat vermek için şekeri balla değiştirip zencefil de ekleyebilirsiniz.

Rosella, Sudan gülü, kırmızı çay, kırmızı kuzukulağı, bamya, ebegümeci, kandahar, Venedik ebegümeci ve son olarak ebegümeci. Bu içeceğin ve hazırlandığı çiçeğin çok sayıda adı, asırlık bir mutfak geçmişi ve şimdi de alkolik bir geleceği var. Hibiskus tentürleri ve likörleriyle tanışın; binlerce isimle anılan içecekler!