Ben sadece Chanterelles'i seviyorum! Makarna ve risottoyu onlarla pişirebilir, salatalara ekleyip garnitür olarak servis edebilirsiniz. Ama elbette, Chanterelles'in en lezzetli yemeklerinden biri, sadece kızarmış Chanterelles! Soğan, sarımsak, otlar ve ekşi krema ile... Bu, bağımsız bir yemek olabilir veya bir et veya kümes hayvanı yemeğini tamamlayabilir. Chanterelles'i pişirmek diğer mantarların aksine çok basittir. Chanterelles'in kendisi tüm mantarların en güvenlilerinden biri olarak kabul edildiğinden, burada çok daha az koşul vardır. Bu yüzden pazara koşup yola çıkmaktan çekinmeyin!

Pişirme süresi: 25 dakika

2 kişilik

İçindekiler:

• 500 gr Chanterelles
• 1 küçük soğan
• 1 diş Sarımsak (genç almak daha iyidir)
• Küçük bir demet yeşillik (dereotu, maydanoz, kişniş...)
• 1 yemek kaşığı. l. Ekşi krema (isteğe bağlı)
• Zeytin yağı
• Tereyağı
• Tuz biber

Pişirme metodu:
Chanterelles'i çimen, toprak ve kumdan temizliyoruz. Suyla biraz durulayın. Mantarları iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve üzerlerindeki tüm nemi alın. Henüz yağ veya baharat eklemiyoruz, sadece tuz ekliyoruz - bu suyun daha yoğun çıkmasına yardımcı olacaktır. Ortaya çıkan suyu tavaya boşaltın; büyük olasılıkla işlemin birkaç kez tekrarlanması gerekecektir. Chanterelles neredeyse kuru kalmalıdır.

Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı açık altın renkli, yarı saydam olana kadar kızartın. "Kurutulmuş" chanterelles'e ekleyin. Oraya biraz daha zeytinyağı ve bir parça tereyağı ekleyin. İyice karıştırın. Orta ateşte neredeyse bitene kadar kızartın - 7-10 dakika.

En sonunda ince kıyılmış sarımsak ve otları ekleyin (en çok sevdiğinizi alın). Birkaç dakika kızartın ve bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın, yarım dakika daha kızartın ve işiniz bitti! Afiyet olsun!

Benzer tarifler:

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Pek çok ormanda bulunabilen güzel kırmızı renkli mantarlar, faydalı maddeler deposu olup, tatları ve aromaları seçici gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacaktır. Orman güzellikleri başarıyla herhangi bir yemeğin parçası haline gelebilir, ancak en lezzetli seçenek uygun şekilde kavrulur.

Chanterelles nasıl kızartılır

Bu tür mantarlar lezzet ve aroma nitelikleri ve faydalı özellikleriyle ünlüdür. Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl hazırlanacağına dair birçok seçenek var. Kaynatılabilir, çorbaya eklenebilir veya dolgu ürünü haline getirilebilir. Ancak kızartma, mantarların özelliklerini tam olarak ortaya çıkardığı için en iyi pişirme yöntemi olarak kabul edilir. Havuç, soğan, et, patates, mayonez veya ekşi krema ile kızartabilirsiniz. Kızartılmış chanterelles'in nasıl pişirileceğine dair her tarifin kendine has özellikleri vardır.

Bir kızartma tavasında

Pek çok ev hanımı, Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl kızartılacağıyla ilgileniyor, çünkü bu işleme yöntemi aromatik ve lezzetli. Çoğu tarife göre, ürünü önceden yağ eklenmiş önceden ısıtılmış bir tavaya koymanız gerekir. Ancak uzmanlar, mantarları sıcak ve kuru bir yüzeye koyup bir süre sonra yağ eklerseniz daha lezzetli ve sulu olacağına inanıyor. Bu yöntem, kızarmış chanterelles'e hoş bir altın rengi ve uygun kavurma sağlar.

Dondurulmuş Chanterelles

Bu tür mantarlar oda sıcaklığında uzun süre saklanamaz, bu nedenle ev hanımları onları hemen pişirmeye veya saklamak için dondurucuya koymaya zorlanır. lezzetini kaybetmez. Bu tür mantarların kızartılması ön buz çözmeyi gerektirir. Malzemeleri derin bir kaba koyup oda sıcaklığında bekletin. Fazla zaman almayacaktır. Buz çözme sırasında oluşan suyu mutlaka boşaltın. Mantarlar biraz kuruduğunda pişirmeye başlayın. Tekrar dondurulamayacağını unutmayın.

Kızarmış Cantharellus cibarius tarifi

Bu tür mantarların nasıl lezzetli ve besleyici hale getirileceğine dair birçok seçenek var. Kızarmış chanterelles tarifi diğer malzemelerle çeşitlendirilebilir. Ev hanımları arasında yumurta, peynir, soğan, ekşi krema, patates ve etli seçenekler popülerdir. Ek bileşenler tokluğu artırır ve yemeğin bağımsız bir yemek olarak, garnitürlere ek olarak veya turtalar için dolgu olarak kullanılmasını mümkün kılar. Her aşçı ilginç, basit bir pişirme teknolojisi seçebilecektir.

Ekşi krema ile

• Pişirme süresi: 45 dk.
• Porsiyon sayısı: 2-3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 107 kcal.
• Amaç: öğle/akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Ekşi kremada kızartılmış chanterelles hazırlamak acemi bir ev hanımı için bile zor değildir. Tabaktaki fermente süt ürünü ona hassasiyet verir. Mutfağınızda ekşi krema yoksa ürünü krema veya sütle de hazırlayabilirsiniz. Bu yemeğe garnitür olarak karabuğday veya pirinç lapası, haşlanmış veya kızartılmış patates ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• soğan – 1 kafa;
• baharat;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• mantarlar – 0,5 kg;
• ekşi krema – 150 gr;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş ve yıkanmış büyük chanterelles'leri ikiye bölün ve küçük olanları bütün bırakın.
2. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada altın rengi oluncaya kadar kızartın.
3. Sebzeye chanterelles ekleyin, karıştırın. Su buharlaşana kadar malzemeleri kızartmanız gerekir. Mantarlar hafifçe kızarmalıdır.
4. Yemeğin nasıl hazırlanacağının bir sonraki adımı ekşi krema eklemektir. Bir kaşıkla tavaya koyun, karıştırın, tabağı bir kapakla kapatın. Ürünü 10 dakika pişirin.

Soğanlı

• Pişirme süresi: 30 dk.
• Yemeğin kalori içeriği: 63 kcal.
• Amaç: öğle/akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Ormandan gelip soğanlı kızarmış chanterelles pişirmek çok güzel. Her yemeğe inanılmaz aromatik ve lezzetli bir katkı olacaklar. Bu şekilde yapılan mantarları atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz. Soğan eklemek ürünün tadını daha keskin hale getirmeye yardımcı olacaktır; en sevdiğiniz baharatları kullanarak lezzet katabilirsiniz. Yemeğin sadeliği ve tadı misafirleri ve ev halkını memnun edecek.

İçindekiler:

• soğan – 1 kafa;
• tuz;
• chanterelles – 250 gr;
• öğütülmüş karabiber;
• tereyağı – 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Mantarlar döküntülerden arındırılmalı, yıkanmalı ve birkaç parçaya kesilmelidir.
2. Soğan yıkanmalı, soyulmalı ve küçük küpler halinde doğranmalıdır.
3. Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki soğan parçalarını kızartın. İşlem sırasında karıştırın. Altın renginin görünmesini bekleyin.
4. Hazırlanan soğanlara mantarları ekleyin. Chanterelles meyve suyunu serbest bırakacağından ve tüm sıvının buharlaştırılması gerektiğinden alevin gücü arttırılmalıdır.
5. Su buharlaştıktan sonra tabağa tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve mantarları altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Bir tavada patates ile

• Pişirme süresi: 35 dk.
• Porsiyon sayısı: 3-4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 87 kcal.
• Amaç: akşam yemeği/öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Patatesli kızarmış Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl pişirileceğini gösteren fotoğraflı tarif iki aşamaya ayrılmıştır. Malzemeleri ayrı ayrı kızartmanız gerekecek. İki tava kullanmak daha iyidir. İlkinde mantarları, ikincisinde patatesleri kızartın. Sonuç olarak, doyurucu bir öğle veya akşam yemeğine uygun, lezzetli ve hızlı bir yemek elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• soğan – 1 kafa;
• chanterelles - 300 g;
• patates – 0,5 kg;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan mantarları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana ve tüm sıvı kaybolana kadar kızartın.
2. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Patatesleri önce küpler halinde kesilmesi gereken ayrı bir tavaya koyun, bileşenin tadına göre tuzlayın.
4. Yemeğin her iki parçasını birleştirin ve karıştırın. Dilerseniz ürünü peynirli de yapabilirsiniz. Hala sıcak olan patates-mantar karışımının üzerine sürün.

Kış için

• Pişirme süresi: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4-5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 155 kcal.
• Amaç: akşam yemeği, öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Kış için kızarmış chanterelles tarifi, onları toplayıp yemeyi sevenlere hitap edecek. Bu atıştırmalık, soğuk mevsimde en sevdiğiniz mantarların tadıyla kendinizi memnun etmek için uzun süre saklanabilir. Chanterelles pişirmek basittir. Bunları korumak için çok fazla malzemeye veya özel bir turşuya ihtiyacınız yok. Korunmuş mantarları diğer yemeklerin bir parçası olarak veya ayrı olarak kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• soğan başları – 2 adet;
• chanterelles – 500 gr;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tereyağı - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan mantarlar su dolu bir tencereye konulmalı, kaynatılmalı ve yumuşayana kadar pişirilmelidir.
2. Haşlanan malzemeleri bir tavada bitkisel yağ kullanarak her tarafı kızarıncaya kadar kızartın.
3. Ayrı bir kapta doğranmış soğanı altın rengi olana kadar kızartın.
4. Kızartılmış malzemeleri karıştırın, tereyağını eritin. Yemeğe tuz ve karabiber ekleyin.
5. Kızartma pişirmenin bir sonraki adımı, yiyeceği saklamak için bir kavanoza koymaktır. Sterilize edilmiş kabın içine yağın küçük bir kısmını dökün ve mantarları ve soğanları yerleştirin. Ardından katmanları değiştirmeye devam edin.
6. Ortaya çıkan iş parçasını bir kapakla kapatın, soğutun ve buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayın.

Soğanlı ekşi kremada

• Pişirme süresi: 25 dk.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 85 kcal.
• Amaç: öğle/akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Mantarlar besin değeri açısından etle yarışır; soğan ve ekşi krema ile birlikte kullanıldığında aynı zamanda narin ve keskin bir tat üretir. Bu etkileşim birçok yemekte kullanılır ve klasik kabul edilir. Ekşi kremada soğanla kızartmayı deneyin. Ürün tek başına tüketilebileceği gibi garnitür olarak da eklenebilir.

İçindekiler:

• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber;
• kurutulmuş dereotu – 1 yemek kaşığı. l.;
• mantarlar – 300 gr;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 0,2 kg;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Soğanları alın ve soyun. Daha sonra sebzelerin yarım halkalar halinde kesilmesi ve bitkisel yağ ve tereyağı ile ısıtılan bir tavaya konulması gerekir. Soğanı sık sık karıştırarak 10 dakika kızartın.
2. Mantarları 20 dakika haşlayın, suyunu boşaltın. Hazırlanan Chanterelles'i soğan dilimleriyle birlikte tavaya koyun, ısıyı yüksek seviyeye getirin ve yaklaşık 3 dakika kızartın. karıştırılıyor.
3. Kaşık dereotu, tuz, karabiber ve ekşi krema (mayonezle pişirebilirsiniz), üzerini örtün ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Et ile birlikte

• Pişirme süresi: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 125 kcal.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Etli kızarmış chanterelles, doyurucu, lezzetli bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Bu ürünlerin sebzelerle kombinasyonu sulu ve aromatik hale gelir. Garnitür olarak patates püresi kullanılması tavsiye edilir - yemeğe hassasiyet ve yumuşaklık katacaktır. Ekşi kremalı sos, sululuk katmaya yardımcı olacaktır. Soslu garnitür yetişkinlere, çocuklara ve misafirlere hitap edecek.

İçindekiler:

• havuç – 1 adet;
• et (tavuk, domuz eti, sığır eti) – 0,6 kg;
• tuz;
• Dereotu;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• ekşi krema - 200 gr;
• mantarlar – 500 gr;
• karabiber;
• soğan - 2 kafa.

Pişirme metodu:

1. Parçalar halinde kesilmiş eti bir kabuk oluşana kadar kızartın. Yarım bardak su, tuz, karabiber ekleyin. Kısık ateşte 60 dakika kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
2. Soğan başlarını büyük küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar kızartın.
3. Havuçları rendeleyin, büyük mantarları parçalara ayırın. Malzemeleri soğanın içine koyun, tüm sıvı çıkana kadar pişirin, önceden yarım bardak suyla seyreltilmiş ekşi kremayı ekleyin.
4. Karışımı ete ekleyin ve birlikte yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kızarmış chanterelles'i lezzetli ve sulu yapmak için aşağıdaki kuralları göz önünde bulundurun:

• Bu tür mantarlar baharatlarla iyi gider. Baharat seçerken kekik, dereotu, maydanoz, biberiye, safran, sarımsak ve soğana ağırlık verin.
• kuru bir yüzeyde daha iyi, ardından biraz bitkisel yağ ekleyin.

Tartışmak

Kızarmış chanterelles: yemek tarifleri

Chanterelles hafif ve lezzetli mevsim mantarlarıdır. Kızarmış chanterelles, hepsinin en lezzetli yemeğidir. Ama önce bu ana malzemeyi temizleyebilmeniz gerekiyor. Görünüşe göre her şey basit, temiz ve yıkanmış. Ancak kumun dişlerinize çarpmasını önlemek için notlarımızı kullanın:

• Mantarları sepetten veya torbadan dikkatlice tek tek çıkarın, böylece kırılgan kapakları kırılmaz;
• sıkışmış yaprakları, dalları ve diğer büyük kalıntıları çıkarın;
• mantarları soğuk suyla geniş bir bardağa aktarın ve çeyrek saat bekletin, ellerinizle biraz karıştırın;
• şimdi onları akan suyla durulayıp temiz su dolu başka bir temiz bardağa koyun;
• Chanterelles'i durulayın - tercihen tuzlu suda; mantarların üzerinde sizin göremediğiniz böcekler veya solucanlar varsa, tuza tolerans göstermezler ve kesinlikle dışarı çıkarlar.

Her mantarın bu şekilde iyice durulanması, orada bulunabilecek tüm kum ve toprağın kapak plakalarından yıkanmasını sağlar.

Bunları bir tavada doğru şekilde kızartmak çok basittir. Chanterelles pişirmenin tüm ipuçları ve nüansları aşağıdaki algoritmaya dayanmaktadır:

• yarı pişene kadar kaynatmak (bu adım atlanabilse de, bir tencerede az miktarda su ile kapağı kapalı olarak kaynatmak yeterli olacaktır);
• pişirdikten sonra (veya tenceredeki nem buharlaştığında), bunları ek malzemeler ve yağla birleştirin;
• Kullanılan tüm ürünler hazır olana kadar bir tavada veya tencerede kızartın.

Sebzelere gelince, Chanterelles'e soğan, diş sarımsak, tatlı biber, patates veya dereotu (maydanoz) ekleyebilirsiniz. Servis yaparken doğranmış otların doğrudan tabağa eklenmesi tavsiye edilir. Bu sayede rengini kaybetmez ve tüm vitaminlerini korur.

Sebzelerin yanı sıra tavuk veya hindi eti de Chanterelles için mükemmeldir. Küçük parçalar halinde kesin ve mantarlarla kızartın.

Mantarları kızartmanın sonunda biraz ekşi krema veya krema ekleyip yemeği birkaç dakika kaynatırsanız çok lezzetli olur. Chanterelles hassas kremsi bir tada sahip olacak - kendinizi tabaktan alamayacaksınız! Bu yüzden aşağıdaki ürünleri alın. Ancak bu tarifte onları bir tavada soğanla birlikte kızartacağız ve size nasıl lezzetli hale getirileceğini anlatacağız.

İçindekiler

• Chanterelles – 300 gr;
• Soğan – 80 gr;
• Tereyağı – 10 gr;
• Bitkisel yağ – 20 mi;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş biber - tatmak.

Hazırlık

Bütün mantarları bir kapta toplayın ve akan suyun altına koyun. Her bir Cantharellus cibariusunu kirden temizleyin ve başka bir kaseye koyun. Tüm mantarları bu şekilde işledikten sonra tekrar temiz soğuk suyla doldurup durulayın. Kapaklardaki tüm kumu temizlemeye çalışın. Fazla nemi elinizle sıkın. Chanterelles büyükse dilimler halinde kesilebilir. Küçükleri bütün bırakın.

Chanterelles'i bir tencereye koyun ve üzerini sıcak suyla örtün. Biraz tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika kaynatın. Delikli bir kaşık veya delikli bir kaşıkla et suyundan çıkarın. Bu aşamada mantarların et suyuyla birlikte süzülmemesi önemlidir. Kapakların plakalarından düşen kum, içinde kalabilir.

Soğanların ilk işlemlerini yapın (temizleme, yıkama). İnce değil dilimler halinde kesin. Mümkünse kırmızı veya arpacık gibi tatlı soğanları seçin. İçlerinde belirgin bir acılık yok.

Soğanı ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda hafif altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Veya bunun için birincisi tat ve aroma, ikincisi kızartma için olmak üzere tereyağı ve ayçiçek yağı karışımını kullanmayı deneyin.

Soğanlara haşlanmış chanterelles ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu, mantarlardaki tüm nemin buharlaşacağı zamandır. Sonra kızartılacaklar. Yemeğin tadına bakın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Öğütülmüş biberle tatlandırın. Spatulayla karıştırarak orta ateşte kavurun.

10-15 dakika sonra tavada kızartılmış chanterelles hazır!