Soğanlı kızarmış karaciğer. Soğanla kızartılmış lezzetli dana karaciğeri: tarif ve pişirme püf noktaları Bir tavada soğanlı dana karaciğeri

Karaciğer, insan vücudunun sağlığı için önemli olan maddeler açısından zengin, değerli bir üründür. Bir tavada pişirmek en iyisidir çünkü kızarmış dana ciğeri doyurucu, besleyici ve çok lezzetli bir yemektir. Patates veya makarnadan oluşan bir garnitür ile mükemmel bir şekilde tamamlanacaktır.

Soğanlı kızarmış karaciğer, temel kuralları takip ederseniz inanılmaz derecede yumuşak ve sulu hale gelen hızlı bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

400 gr karaciğer;
ampul;
30 gr un;
sarımsak dişi;
5 gr öğütülmüş biber;
aynı miktarda hindistan cevizi;
tuz ve ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Taze ciğer, kesmeyi kolaylaştırmak için hafifçe dondurulur.
Sakatat yaklaşık olarak eşit parçalara kesilir.
Tuzla karıştırılmış un düz bir tabağa dökülür.
Her dilim un karışımında her taraftan yuvarlanır.
Hazırlanan parçalar kızgın yağda kızartılan tavaya konularak yaklaşık 5 dakika kadar kızartılır.
Belirtilen süre geçtikten sonra karaciğer bir tabağa aktarılır.
Soğan ince yarım halkalar halinde doğranır ve karaciğerin pişirildiği bir tavada kızartılır.
Altın rengini aldıktan sonra sakatat da tavaya geri döner. Neredeyse bitmiş yemek az miktarda kaynar su ile dökülür.
Çanak baharatlanır, doğranmış sarımsakla ezilir ve yumuşaklık ve sululuk elde etmek için kapağın altında 10 dakika kaynatılır.

Ekşi kremada pişirme

Ekşi krema sayesinde besleyici yan ürün çok aromatik ve iştah açıcı çıkıyor.

Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

½ kg karaciğer;
ampul;
200 mililitre ekşi krema;
tuz ve biber.

Adım adım pişirme talimatları:

Sakatat yıkanır, filmden arındırılır ve küpler halinde kesilir.
Soğan doğranmış.
Soğan yarım halkaları, altın rengi aldıktan sonra karaciğerin eklendiği bitkisel yağda kızartılır.
Her şey tuzlanır, biberlenir ve ekşi krema ile ıslatılır.
Çanak 15 dakika haşlanır.

Unda adım adım pişirme

Parçalar halinde kızartılmış dana ciğeri, aşağıdakileri içeren minimum yiyecek setinden çok hızlı bir şekilde hazırlanır:

600 gr sakatat;
30 gr un ve ayçiçek yağı;
biraz tuz ve karabiber.

Bitmiş sakatatın sert olmamasını istiyorsanız, onu iki saat sütte önceden ıslatabilirsiniz.

İştah açıcı ve sağlıklı bir yiyecek yaratmanın aşamaları:

Karaciğer yıkanır, filmden arındırılır ve parçalara ayrılır.
Bir kapta un baharatlarla karıştırıldıktan sonra bir tabağa dökülür.
Sakatat parçaları unlu karışıma bulanıp, önceden ısıtılmış yağda kızartılır.

Hamurda kızartılmış sığır karaciğeri

Tek başına veya çeşitli garnitürlerle birlikte servis edilebilecek basit bir yemek.

Doyurucu bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için ihtiyacınız olan:

½ kg karaciğer;
ampul;
3 yumurta;
200 gr un;
tuz ve baharatlar.

Hazırlık şeması:

Soyulmuş soğan ovulur.
Karaciğer filmden arındırılır ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Parçalar streç filmle kapatılır ve hafifçe dövülür.
Soğan posası karaciğer ile karıştırılarak bir kapta filmin altında 15 dakika bekletilir.
Yumurtalar tuz ve baharatlarla çırpılır.
Un bir tabağa dökülür.
Her bir karaciğer parçası önce una, sonra da yumurta karışımına bulanır.
Karaciğer dilimleri kapağın altında her iki tarafta 3 dakika kızartılır.

Yumuşak ve sulu karaciğer pirzolası

Bazen karaciğerin biraz kuru ve hatta sert olduğu ortaya çıkıyor, pek çok kişi bu kadar faydalı bir ürünü kullanmayı reddediyor. Sulu karaciğer pirzolasının tarifi, böylesine besleyici bir yemeğe karşı tutumunuzu sonsuza kadar değiştirecek.

300 g ağırlığındaki bir karaciğeri kızartmak için ihtiyacınız olacak:

ampul;
30 mi mayonez;
aynı miktarda soya sosu;
150 gr sert peynir;
½ baş sarımsak;
tuz, baharatlar ve ayçiçek yağı.

Temel hazırlık adımları:

Soğan soyulur ve ince yarım halkalar halinde doğranır.
Sarımsak dişleri dilimler halinde kesilir.
Peynir rendelenir.
Karaciğer yıkanır, filmden arındırılır ve 1,5 - 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Karaciğer parçaları streç filmle kaplanır, hafifçe dövülür, tuzlanır ve üzerine sarımsak serpilir.
Hazırlanan soğan, altın rengi kahverengi olana kadar sotelendikten sonra bir tabağa konur.
Pirzolalar sıcak yağa konur, hemen mayonezle yağlanır ve Çin sosuyla dökülür.
Bir tarafı 3 dakika kızartıldıktan sonra pirzolaları ters çevirin.
İkinci taraf soğan ve peynir talaşı ile kaplanır, ardından yemek kapağın altında 5 dakikadan fazla kızartılmaya devam edilir.

Elma ilavesi ile

Karaciğerden yapılan, keskin bir tada sahip olan Alman mutfağının bir yemeği, sakatatın özel yumuşaklığı ve yumuşaklığı ile öne çıkıyor.

Hazırlık için ihtiyacınız olan:

½ kg karaciğer;
2 yeşil elma;
ampul;
biraz köri ve kırmızı biber;
un;
ayçiçek yağı;
tuz ve biber.

Eylem sırası:

Önceden temizlenmiş sakatat, bir kesme tahtası üzerine serilen ve streç filmle kaplandıkları kısımlar halinde kesilir.
Parçalar dövüldükten sonra tuz ve baharatlarla birlikte un içinde yuvarlanır.
Karaciğer kızartılır ve fazla yağın emilmesi için bir kağıt havlu üzerine konur.
Elmalar soyulup küp şeklinde doğranır ve ciğer kızartıldıktan sonra kalan süzülmüş yağda kızartılır.
Meyveler dizilir, yerine doğranmış soğanlar konulur ve tadındaki acılık kayboluncaya kadar sotelenir.
Son olarak elmalar, karaciğer ve soğanlar seramik bir tabağa katmanlar halinde dizilir ve ardından kap 2 dakika mikrodalgaya gönderilir.

Tarifi uygulamak için önceden hazırlanmalısınız:

500 gr karaciğer;
bir parça domuz pastırması;
2 soğan;
100 gr un;
bir tutam tuz;
30 gr tereyağı ve bitkisel yağ;
bir bardak porto şarabı;
öğütülmüş biber.

İşin ilerlemesi aşağıdaki manipülasyonların gerçekleştirilmesinden oluşur:

Film yıkanmış karaciğerden çıkarılır ve tüm safra kanalları çıkarılır.
Daha fazla hassasiyet elde etmek için sakatat yarım saat süte batırılır ve ardından 1 cm kalınlığa kadar biftek şeklinde kesilir.
Bir kapta un, tuz ve karabiberi karıştırın.
Bir tavada yağ karışımı ısıtılır.
Biftekler un karışımına bulanıp bir tavaya konur ve her iki tarafı da kızartılır.
İş parçaları folyo ile kaplandıkları bir tabağa yerleştirildikten sonra.
Kalan yağın üzerine doğranmış pastırmayı ve ince yarım halkalar halinde doğranmış soğanı koyun.
Kabın içeriği 6-7 dakika kızartılır, ardından 15 gr un ezilir.
1 dakika sonra kızartma, hafifçe buharlaşması gereken şarapla dökülür.
Daha sonra tavaya biraz su ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin.
Servis yapmadan önce ciğer bifteğine çok hassas lezzet notalarına sahip bir sos dökülür.

Düzgün hazırlanmış dana karaciğeri, sakatat olmasına rağmen hiçbir şekilde etten aşağı değildir ve maliyet açısından büyük bir farkla kazanır. Bu sakatatın biraz spesifik, hoş bir tadı vardır ve B vitaminleri, demir ve fosforun varlığı nedeniyle çok faydalıdır. Bugün soğanlı lezzetli kızarmış dana ciğer biftekleri hazırlayacağız.

Karaciğer parçasını yıkayın ve suyunun akmasını sağlayın. Karaciğeri porsiyonlara ayırdım; oldukça büyük biftekler hazırladım. Daha sonra yemeği hazırlamaya başlayabilir veya ciğer parçalarını süte batırabilirsiniz (yaklaşık 20 dakika), bu adımla "bir taşla üç kuş" öldürebilirsiniz: karaciğerdeki acılık kaybolacak, et yumuşayacaktır. , yumuşak ve sulu. Karaciğeri haşlamaya karar verirseniz, bu adım yemeği su eklemeden pişirmenize olanak sağlayacaktır.

Soğanı büyük yarım halkalara (veya istediğiniz gibi) kesin.

Unu bir tabağa dökün ve her bir sığır karaciğeri parçasını dikkatlice kaplayın. Bir tavada bitkisel veya zeytinyağını ısıtın ve et ve soğanı ekleyin.

Karaciğeri bir tarafta yaklaşık 10 dakika kızartın. Daha sonra ters çevirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve üstü kapalı 10 dakika daha kızartın.

Bunun nedeni, bağışıklık sistemini ve bir bütün olarak vücudu güçlendiren çok sayıda maddenin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bu ürünü lezzetli bir şekilde hazırlamak için herhangi bir özel yeteneğe sahip olmanıza gerek olmadığını belirtmekte fayda var - sadece ikramı yumuşak ve iştah açıcı hale getiren küçük püf noktaları kullanın. Ev hanımlarına genellikle kızarmış ciğer tarifleri yardımcı olur - bunlar genellikle minimum miktarda malzemeden oluşan basit yemeklerdir.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Hızlı bir şekilde hazırlanırlar ve belirli inceliklere uyulursa, uygulamanın basitliğine rağmen sizi ilginç bir tatla şaşırtabilirler. Pek çok mutfak fikrine evrensel denemez - tavuk, sığır eti veya domuz karaciğeri hazırlarken, ürünün özelliklerini bilmeniz, onu kızartmanın takviye etmekten daha iyi olduğunu anlamanız gerekir. Örneğin, tavuk ciğeri yumuşaktır, çoğu aşçı onu süte batırmaz ve çoğu zaman soğanla hafifçe kızartır ve ekşi krema ve sarımsak sosunda haşlayarak tam hazırlığa getirir. Sığır sakatatının ıslatılması ve dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerekirken, soğan bile eklenmeden, sadece una hafifçe batırılarak kızartılabilir.

Sığır karaciğeri, kandaki hemoglobin seviyesini arttırdığı ve insan bağışıklığını desteklediği için birçok faydalı madde içerir. Ürün hızlı bir şekilde pişer ve farklı garnitür türleriyle uyumludur. Karaciğeri pişirmenin klasik tarifi onu soğanla kızartmaktır. Yemeğe lezzetini çeşitlendiren çeşitli soslar eklenebilir. Ayrıca sizler için lezzetli ve basit bir ciğer ezmesi tarifi hazırladık.

Deneyimli ev hanımlarından tavsiyeler

Klasik olarak soğanla kızartılmış dana karaciğeri

Kızarmış soğanın tatlılığı ve yumuşaklığı, narin ve lezzetli ciğerle çok iyi uyum sağlıyor. Şununla bir yemek hazırlayın:
sakatat – 500 gr;
soğan – 1 adet;
süt – 150 ml;
un – 50 gr;
sebze yağı.
Hazırlık:
Karaciğeri iyice yıkar, filmi çıkarır ve damarları çıkarırız. Kızartma zamanları olması için 1 cm'den kalın olmayan parçalar halinde kesin. Üzerlerine süt dökün ve 30 dakika bekletin. Ürünü tekrar yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, sakatatları un ve karabiber karışımıyla kızartın. Yüksek ateşte her iki tarafı da kızartılır. Soğanı ekleyin ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Bir kapakla örtün ve düzenli olarak karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Tavsiye!
Ürünü kaplayan filmi, önce karaciğeri kaynar suyla ıslatarak hızlı bir şekilde çıkarabilirsiniz.

Ekşi krema ve domates soslu soğanlı kızarmış dana karaciğeri

Yemeğin hoş bir aromasının yanı sıra hafif ekşi, zengin bir tadı var. Servis yaparken sosu garnitürün üzerine dökmeyi unutmayın. Bunu şununla hazırlıyoruz:
sakatat – 700 gr;
soğan – 2 adet;
ekşi krema - 200 gr;
domates – 2 adet;
su – 500 mi;
un – 100 gr;
sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
Karaciğeri yıkar, filmi çıkarır ve kanalları keseriz. 4 cm uzunluğunda küpler halinde doğrayın. Domatesleri keserek soyun, kaynar suya, ardından soğuk suya batırın. Soyun, sapı çıkarın, parçalara ayırın ve ardından bir blender ile öğütün. Biber ve unu karıştırın. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde ince ince doğrayın. Yağı ısıtın, karaciğeri ½ una bulayın ve yüksek ateşte bir kabuk oluşturacak şekilde kızartın. Soğanı ekleyin, 2 dakika daha pişirin. Domates püresini dökün, ısıyı azaltın, üzerini örtün ve 3 dakika pişirin. Unun kalan yarısını serpin, ekşi krema ekleyin ve karıştırın. 3 dakika daha pişirmeye devam edin, tekrar karıştırın, tuz ekleyin ve su ekleyin. Kapatıp 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Ekşi krema soslu soğanla kızartılmış dana karaciğeri

Sulu, yumuşak, ağzınızda eriyen yumuşak ciğerleri, kabarık patates püresi ve haşlanmış sebzelerle servis edin. Şununla bir yemek hazırlayın:
sakatat – 600 gr;
un - 2 yemek kaşığı;
soğan – 1 adet;
ekşi krema – 160 gr;
et suyu – 160 ml;
sebze yağı.
Hazırlık:
Sakatatları yıkarız, filmi ve kanalları çıkarırız, küçük parçalar halinde keseriz. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve yüksek ateşte kızarana kadar kızartın. Ciğerleri ekleyip 3 dakika kavurun, kapağını kapatıp aynı miktarda pişirin. Tavayı açın, elde edilen sıvıyı buharlaştırın, üzerine un serpin ve karıştırın. Ekşi krema ekleyin, ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve 2 dakika pişirin. Et suyunu, tuzu ve karabiberi dökün, 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp yaklaşık 15 dakika kadar demlenmesini sağlayın.

Hardal-soğan soslu kızarmış dana karaciğeri

Alışılmadık ve keskin bir tada sahip bir yemek, özellikle baharatlı yiyecek severlerin ilgisini çekecek. Bunu şununla hazırlıyoruz:
sakatat – 400 gr;
soğan – 2 adet;
un – 40 gr;
hardal – 80 ml;
tereyağı – 30 gr;
sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
Filmleri ve kanalları karaciğerden çıkarıyoruz ve iyice duruluyoruz. Soğanları 1 cm kalınlığında dilimleyin, rendeleyin ve hardalla karıştırın. Bir tavada tereyağını eritip bitkisel yağı ekleyin. Karaciğeri un ve karabiberle ekmekleyin, orta ateşte her iki tarafını da 5 dakika kızartın. Biraz tuz ekleyin, üzerine hardal sosu sürün, ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve 8 dakika pişirin.

Bir notta!
Yemeğin sululuğunu korumak için pişirmenin en sonunda tuz ekleyin.

Karaciğeri hazırlarken aşağıdaki nüansları dikkate almanız gerekir, aksi takdirde yemek sert ve tatsız olur:
1. Ürünün sululuğunu, yumuşaklığını ve hassasiyetini koruyabilmesi için unun ekmeklenmesi gerekir. Ayrıca yemeğe altın rengi bir kabuk verir ve çok daha iştah açıcı görünür.
2. Sakatatları çok uzun süre kızartmamaya çalışıyoruz, aksi takdirde sertleşecek ve kuruyacaktır. Yüksek veya orta ateşte kızartın; sosta pişirirken kısık ateşte açın.
3. Süt ürüne yumuşaklık verir. 30 dakika boyunca içinde bekletin. Ayrıca bu işlem ürünün içindeki safrayı gidererek ürünün tadının daha hoş olmasını sağlayacaktır.
Yemeğin hazırlanmasına ilişkin önerilerimizin yanı sıra temel kurallara da uyun; aileniz kesinlikle bundan hoşlanacaktır.

Karaciğer, özellikle de sığır eti, hem yetişkinlerin hem de çocukların menüsünde yer alması gereken oldukça sağlıklı bir üründür. Ama sorun şu ki herkes onu sevmiyor. Aslında herkes onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağını bilmiyor. Bu ilk bakışta göründüğü kadar zor değil, ancak dana karaciğerinin soğanla kızartılmasına yardımcı olan ve yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olan bazı temel kuralları hatırlamak önemlidir.

İçindekiler:

0,5 kg sığır karaciğeri;
1 büyük soğan;
3-4 yemek kaşığı un;
4-5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
tuz, karabiber tadında.

Soğanlı kızarmış karaciğer nasıl pişirilir

Kızartmak için dondurulmamış taze ciğer kullanmalısınız - daha yumuşak olacaktır. Karaciğer yıkanmalıdır. Gerekirse filmleri çıkarın. Dilimlemeye gelince, parçaların kalınlığı önemlidir - yaklaşık 1 cm'ye kadar. Ancak şeklin kendisi pek önemli değil.

Karaciğeri uygun bir kaba aktarıyoruz ve üzerine kaynar su ekliyoruz - böylece karaciğer su altında kalsın. Karaciğeri, tüm parçaları kaynar suyla temas edecek şekilde karıştırıyoruz: bu durumda karaciğerin yüzeyi "demlenir", üzerinde bir tavada pişirildiğinde meyve suyunu önleyecek bir mikrofilm oluşur. dışarı akmasını önleyin - böylece kızarmış karaciğer sulu olacaktır.

Karaciğeri kısa bir süre bu şekilde tutuyoruz, sadece birkaç dakika. Daha sonra karaciğeri çıkarın ve unlu bir tabağa koyun. Her bir karaciğer parçasını una bulayın.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Tava yeterince ısınınca ciğer parçalarını oraya yerleştirin. Parçaların üst üste gelmemesi için bunu yapmaya çalışıyoruz. Kızartma tavasını bitkisel yağla iyice ısıtın ve karaciğer parçalarını gevşek bir şekilde yerleştirin. Orta ateşte, alt kısmı hafif kızarana kadar 2-3 dakika kadar pişirin.

Daha sonra ciğerleri ters çevirip diğer tarafını da aynı şekilde kızartın. Karaciğerin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilebilir: Karaciğerin bir parçasını bıçakla delin: berrak meyve suyu akarsa karaciğer hazırdır, ancak kırmızımsıysa, kanla birlikte karaciğer çiğ demektir. Karaciğeri çok uzun süre kızartmayın - sertleşecektir. Bitmiş karaciğere tuz ve karabiber serpin ve karıştırın.