Sütlü ince krepler tüm aile için favori bir yemektir. Lezzetli krep yapmak için pek çok tarif var; sütlü krep hamuru hazırlamanın yalnızca en iyi, kanıtlanmış yöntemlerini sizin için topladık. Hazırlanması kolay ve hızlıdır ve lezzetli olduğu ortaya çıkar. Kaydetmeye hazır olun!

İçindekiler:

• 500 ml süt,
• 300 gr un,
• 3 tavuk yumurtası,
• 15-20 gr şeker,
• 1⁄2 çay kaşığı. tuz,
• 1-2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Hazırlık:

Yumurtaları bir kaseye kırıp tuz ve şekerle çırpın. Bir bardak sütü dökün, iyice karıştırın ve unu ekleyin. Bir mikser ile karıştırılması tavsiye edilir, o zaman kesinlikle topak kalmayacaktır.

Bundan sonra kalan sütü dökün ve iyice karıştırın. Unun şişmesi için hamuru 10-20 dakika bekletin, ardından yağı ekleyin, karıştırın ve krepleri kızartabilirsiniz.

Kızartma tavasını ısıtın, yağla yağlayın ve tavanın tabanını ince, eşit bir tabakayla kaplayacak kadar hamur dökün. Krepin kenarları kızarınca spatulayla dikkatlice kaldırıp diğer tarafa çevirin.

Krepler doldurulacaksa bir tarafı kızartın, ardından kızartılan tarafa kıyma koyun, bir zarfa sarın ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Delikli sütlü muhallebi krep

Hamurun sıcak sütle demlenmesiyle krep yüzeyinde güzel bir "delik" etkisi elde edilir. Bu tarife göre hazırlanan kreplerin üzeri tamamen deliklerle kaplıdır.

İçindekiler:

• süt – 1 l
• yumurta – 3 adet.
• buğday unu - 2,5 su bardağı.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• tuz – 0,5 çay kaşığı.
• kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.
• Rafine ayçiçek yağı – 7 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Krep hamurunun içerdiği tüm ürünlerin oda sıcaklığına ısınması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.

Bir kaseye süt, yumurta, toz şeker, tuz ve tereyağını dökün. Bir blender, mikser veya çırpma teli ile çırpın.
Daha sonra elde edilen karışıma önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

Bundan sonra sütün geri kalanını ocakta veya mikrodalgada sıcak olana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
Sıcak gözleme hamurunu bir akış halinde dökün ve karışımı bir karıştırıcıyla sürekli çırpın. Krep için choux böreği alıyoruz.

Krepleri bir tavada her iki tarafta kızartın. Kızartma tavasının yapışmaz kaplaması yoksa yağla yağlayın.
Deliklerin çoğu, kreplerin iyi ısıtılmış bir tavada yüksek ateşte pişirilmesiyle oluşur. Ancak her şeyi çok hızlı yapmanız gerekiyor, aksi takdirde unlu mamuller yanabilir.

Sütlü süper ince krep

Bu tarife göre pişirilen krepler çok ince, elastik ve lezzetli çıkıyor. Bu miktardaki malzemeden 20 cm ölçülerinde 12-15 adet krep elde edilir.

İçindekiler:

• Yarım litre süt
• Un - 4 yemek kaşığı. büyük kaydıraklı (~ 150 g)
• Nişasta - 4 yemek kaşığı. (~100 gr)
• Yumurta - 4 adet
• Bitkisel veya eritilmiş tereyağı - 30 ml.
• Tadımlık şeker
• Tuz – 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

Küçük delikler olmadan krep yapmak için hamuru mikser kullanmadan hazırlamanız gerekir.
Hamuru hazırlamak için un, nişasta, tuz ve şekeri karıştırın.

Kuru karışıma yumurtaları ekleyip karıştırın. Yavaş yavaş sürekli karıştırarak ılık sütü dökün.
Topakları gidermek için hamuru iyice yoğurun. Bunlardan tamamen kurtulamıyorsanız karışımı süzgeçten geçirin.

Yağ ekle. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Sonuç olarak oldukça akıcı bir hamur elde edeceksiniz. 30 dakika bekletin.

Bu, unun içindeki glutenin şişmesini sağlayacak ve krepleriniz daha elastik olacak ve pişerken yırtılmayacaktır.
Tavayı sadece ilk krepi pişirmek için yağla yağlayın. Geri kalan her şey kuru bir tavada.

Süt ve kaynar su ile kremalı krep

İnce yapısına rağmen krep kızartma sırasında yırtılmaz, mükemmel şekilde döner ve tavaya yapışmaz. Hamur sütle yapılır, ancak yoğurma sırasında ilave olarak kaynar su ile demlenir, bu da bitmiş krepleri ince ve alışılmadık derecede lezzetli hale getirir.

İçindekiler:

• 2 yığın süt,
• 3 taze yumurta,
• 1,5 yığın. un,
• 1 yığın kaynayan su
• 3 yemek kaşığı. sebze yağı,
• 20 gr şeker,
• 1⁄2 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

Yumurtaları tuz ve şekerle düşük hızda mikserle çırpın. Bir bardak süt, tüm un, tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kalan sütü dökün ve tekrar karıştırın.

Daha sonra karıştırıcıyı maksimum hızda açın ve karıştırmayı bırakmadan hamurun içine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin ve krepleri her zamanki gibi sıcak bir tavada pişirin.

Sütlü mayalı krep

Yumurtaya alerjisi olanlar için bu tarif, lezzetli kreplerle kendinizi şımartmak için harika bir fırsat. Bu durumda kreplere "kutsallık", mayalı hamurun içine demlenen suyun kaynatılmasıyla verilir.

İçindekiler:

• süt - 1 su bardağı.
• kaynar su - yarım bardak.
• taze maya – 10 gr
• buğday unu - 2 su bardağı.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam
• Kokusuz ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Yarım bardak daha süt eklerseniz krepler çok ince olur. Ayrıca önceki 2 tarifle karşılaştırıldığında bu tarifin o kadar hızlı olmadığını unutmayın. Krep mayası hamurunun mayalanması gerekir ve bu en az 30-40 dakika gerektirir.

Bir kaseye tuzu, toz şekeri ve ufalanan mayayı koyun. Mayanın erimesi için karıştırarak yavaş yavaş süt ekleyin.

Daha sonra elenmiş unu ekleyin, karışımı topak kalmayacak şekilde karıştırıcıyla çırpın. Hamur kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır. Çanağı bir kapakla örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.

Bundan sonra hamurun içine bir miktar kaynar su dökün ve karıştırın. Yağ ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar yoğurun. Sütlü ince krep hamuru hazır, pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu sütlü krepler yumurtasız olmasına rağmen, maya bazı ve kaynar su nedeniyle "lastik" değil, hala yumuşaktırlar.

Çikolatalı krep

İçindekiler:

• şeker - 20-30 gr
• süt - 3 yemek kaşığı.
• un - 300 gr
• kakao - 2-3 yemek kaşığı.
• yumurtalar - 2-3 adet.
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam

Krep nasıl pişirilir:

Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın. Krep hamurunu bir karıştırıcıda hazırlamak daha iyidir: hızlı ve verimli, homojen, topaksız bir şekilde ortaya çıkacaktır.

Daha sonra elde edilen karışıma bir bardak süt dökün ve tekrar çırpın. Unu ekleyin, topak kalmayıncaya kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek kalan sütü yavaş yavaş hamurun içine dökün. Karışım oldukça sıvı olacak.

Artık krep pişirebilirsiniz. Hamur farklı renklerde olmalıdır. Bu nedenle, üçte birini ayrı bir kaba dökün - bu, gelecekteki krepler için desenler oluşturmak içindir. Geri kalana kakaoyu ekleyin ve pancake hamurunun topaklanmadan homojen hale gelmesi için iyice karıştırın.

Tavayı iyice ısıtın, biraz yağ dökün, tavaya eşit şekilde dağıtın ve ısıtın. Biraz, kelimenin tam anlamıyla 1⁄2 kaşık dökün ve tavaya dağıtın. Biraz pişirin.

Küçük bir hamur çıkarmak ve kreplerin üzerine rastgele desenler çizmek için bir çay kaşığı kullanın. Daha sonra krepi ters çevirip diğer tarafını da kızartın. Ateşten alın, desenli tarafı yukarı bakacak şekilde yuvarlayın ve sıcak servis yapın, ancak soğuk krepler de son derece iyidir.

Çikolatalı krepleri sütle kızartırken, ilk krepi kızartırken yalnızca bir kez yağ ekleyin. Daha sonra yağ eklemenize gerek yok, krepler yapışmayacaktır.

Lezzetli peynirli gözleme

İçindekiler:

• 30-40ml zeytinyağı
• 250 mi süt
• 1 yemek kaşığı. buğday unu
• 2 yemek kaşığı. l. şeker
• 1 çay kaşığı. tuz
• 100 gr sert peynir
• 3 parça. tavuk yumurtaları

Nasıl pişirilir:

1. Peynirli krep hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlayın ve önceden masanın üzerine koyun.
2. Sütü şeker ve yumurta ile birleştirin. Biraz tuz ekleyin.
3. Un ekle. Karışım.
4. İnce bir rende üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.
5. Ayçiçek yağı ekleyin. Karışım.
6. Sıcak bir tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
7. Bitmiş krepleri ekşi krema ile servis edin.

Süt, soda ve sitrik asitle yapılan ince krepler

İçindekiler:

• 750 ml süt,
• 3 çiğ yumurta,
• 2 yığın un,
• 1-2 yemek kaşığı. Sahra,
• 2-3 yemek kaşığı. sebze yağı,
• 1 çay kaşığı soda,
• 1 yemek kaşığı. limon suyu,
• bir tutam tuz.

İnce kreplerin hazırlanması:

Yumurtaları şeker ve tuzla karıştırın. Hızla çıkarmak. Unu eleyin ve yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. Kabartma tozunu bir kaşık suyla seyreltip hamurun içine dökün, karıştırın.

Limon suyu ve yağı ekleyip karıştırın ve hamuru 10-15 dakika bekletin. Tavayı ısıtın ve bitkisel yağda krep pişirmeye başlayın. Delikli ve kirli açık işleri ortaya çıkarıyorlar.

Video: sütlü ince, dantelli ev yapımı krep

İnce krep yapmanın sırları

1. Bu tür kreplerin hamuru oldukça sıvıdır. Daha çok suya benziyor. Un veya nişasta ekleyerek koyulaştırmaya çalışmayın.
2. Krep kızartırken doğru sıcaklığı seçmek çok önemlidir. Krepler yeterince çabuk kızartılmalıdır. Krep çok uzun süre kızarırsa ocaktaki ısıyı artırın.
3. Krep kızartma konusunda yeterli deneyiminiz yoksa daha küçük çaplı bir tavayla başlayın çünkü... Tavanın çapı ne kadar büyük olursa olası sorunlar da o kadar belirgin hale gelir.
4. Süper ince krep tarifi çok ince krepler üretmek için tasarlanmıştır. Tavaya çok fazla hamur dökerseniz, büyük olasılıkla krepi yırtmadan çevirmede zorluk yaşayacaksınız ve pişmesi çok uzun sürecektir. Tavayı ince bir tabaka ile kaplayacak kadar hamur dökmeniz gerekir.
5. Nişasta ilaveli hamur daha az "yoğundur" ve pişirme sırasında normal gözleme hamuruna göre daha kolay kırılır, bu nedenle gözlemenin bir tarafının yeterince pişirilmesi ve ancak daha sonra diğer tarafa çevrilmesi önemlidir.
6. Nişastalı hamurdan yapılan krepler daha hafif bir yapıya sahip olduğundan ve pişirme sırasında daha kolay yırtıldığından normal hamurdan yapılan kreplere göre daha dikkatli çevrilmesi gerekir.

Muhtemelen çocukluk anılarından daha hoş bir şey yoktur. Bazı nedenlerden dolayı, hafızamız çoğunlukla çocukluğumuzun mutlu olduğumuz anlarını korur ve çoğu zaman bunlar büyükannelerimizle ilişkilendirilir. Bazı şeyleri hafızamızda saklıyoruz, bazılarını da yetişkin yaşamlarımıza taşıyoruz. Büyükannenizin krep pişirme tarifleri muhtemelen ailenizin yemek kitabında saklıdır.

Özel kreplerimizin tarifleri başka türlü olamazdı. Büyükannelerimiz yıllar içinde ve belki de yüzyıllar boyunca gelişti ve gelişti (genellikle bu tür tarifler nesilden nesile aktarılır).

Büyükannenin delikli sütlü krep tariflerini incelediğimizde sadece birkaç seçenek sunuluyor, aslında çok daha fazlası var; Ve hepsinin kendi sırları ve püf noktaları var. Acemi ev hanımları bile lezzetli krepler pişirebilecek ve sevdiklerini memnun edebilecek.

Anneannelerin 600-700 ml sütlü krep yapımında kullandığı ürünlerdir.

• Şeker – 2-3 büyük kaşık (yemek kaşığı) (şeker miktarı azaltılabilir veya artırılabilir ancak şeker eklenmesi hiç önerilmez)
• Tuz – ½ çay kaşığı
• Un 6-7 büyük kaşık (unun kalitesine ve cinsine göre miktar artıp azalabilir)
• C0 (büyük) kategorisine ait olmak kaydıyla 2 ila 3 adet yumurta
• Hamur için tereyağı (ayçiçeği veya yağ) iki ila dört yemek kaşığı. kaşıklar
• Vanilin, bıçağın ucunda tarçın, isteğe bağlı

Pişirme adımları

1. Aşama. Yumurta, şeker ve tuzu köpük oluşana kadar çırpın.

2. aşama. Sütün bir kısmını ekleyin, çırpın, ardından unu ekleyin ve topaklar kaybolana kadar öğütün.

Bu aşamada büyükannemin sırrı işe yarayabilir - sütü az miktarda suyla (yaklaşık 1 ila 4) karıştırmak daha iyidir, o zaman ortaya çıkan topaklar daha kolay parçalanır.

Sıvı hacminin yarısına kadar un ekleyin, çırpın, elde edilen topakları ovalayın ve sıvının geri kalanını ekleyin.

Sahne 3. Yumurta ve un karışımlarını birleştirin ve tekrar iyice çırpın. Hamurun kalınlığı krepleri ne kadar kalın pişirmek istediğinize bağlıdır. İnce krepler daha sıvı bir hamurdan yapılır. Kalın krepler daha kalın bir hamur gerektirir. İnce krepler hazırladığımız için kremaya benzer bir hamur kıvamına ulaşmamız gerekiyor.

Aşama 4. Çok sıcak bir kızartma tavasının yüzeyini herhangi bir yağla yağlayın.

Bu amaçla büyükannem bir parça domuz yağı (tercihen tuzsuz) veya bitkisel yağa batırılmış patates kullandı.

Aşama 5.Çorba kepçesinin yaklaşık yarısını tavaya dökün ve hızlıca tavaya dağıtın. Hamur tabakası ince olduğundan krepler tam anlamıyla 45-60 saniye içinde hızlı bir şekilde kızarır. Daha sonra krepi dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.

Başka bir sır - krep bir tarafta kızartılırken, onu kenarlarından dikkatlice tavadan ayırabilirsiniz, o zaman ters çevirmek daha kolay olacaktır.

Aşama 6. Bitmiş krepi bir tabağa koyun. Dilerseniz hemen (sıcakken) tereyağıyla yağlayabilirsiniz, ya da hemen yiyebilirsiniz, biz de anneannem krep pişirirken öyle yapardık.

Biz (çocuklar) “gözleme isteğimizi” tatmin edene kadar yığının yüksekliği bir nedenden dolayı aynı kaldı.

Büyükannenin sütlü krepleri (sodalı)

Anneannelerin cephaneliklerinde çok çeşitli krep tarifleri vardır. Önceki tarifte hamura soda eklememişsek, bu tarifte az miktarda soda bulunmaktadır.

Soda ne işe yarar? Soda, hamura hafiflik ve "kutsallık" verir, ancak bu tür krepleri elde etmek için bir takım koşulların karşılanması gerekir.

1. Sodayı sirke (veya kaynar su) ile söndürdüğünüzden emin olun. Bu sürece bol miktarda karbondioksit salınımı eşlik eder, bu da sıcak bir tavada deliklere dönüşen birçok küçük kabarcığın oluşmasına yol açar.
2. Krep kızartmak için tava çok sıcak olmalıdır. Tava sıcak değilse çok az delik olacaktır.

Peki yemek pişirmek için hangi ürünleri almanız gerekiyor?

• Süt - yarım litre (gerekirse miktarı azaltabilir veya artırabilirsiniz)
• Un - 140-150 gram (bu yaklaşık bir bardaktır)
• Yumurtalar - 2 adet.
• Toz şeker – 1-2-3 yemek kaşığı (kreplerinizin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak)
• Tuz – ½ küçük kaşık
• Soda - ¾ küçük kaşık (az miktarda kaynar su veya asitle söndürüyoruz)

Sıvı krep karışımını hazırlamaya başlayalım.

Toz şeker, soda ve tuzu karıştırın.

Yumurtaları, bitkisel yağı ekleyin ve çırpın.

Yumurta-tereyağı karışımına ılık (yaklaşık 40°) sütü (hacminin yarısı kadar) dökün.

Unu ekleyip iyice karıştırın. Oldukça kalın bir hamur ortaya çıkıyor.

Bu kıvamdaki bir hamurda, un ilave edildikten sonra kaçınılmaz olarak ortaya çıkan topakların parçalanması daha kolaydır.

Bundan sonra kalan sütü döküp hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Krepleri kızartmadan önce hamuru bir kenara koyun ve yarım saat "dinlenmeye" bırakın. Bu süre zarfında un biraz şişecek ve sıvının içinde dağılacaktır.

30 dakika sonra krep pişirmeye başlayın.

Krep kızartmak basittir.

1. Kızartma tavasını ısıtın.
2. Yağlı bir şeyle (tereyağı, domuz yağı vb.) hafifçe yağlayın.
3. Yarım kepçeyi tavaya dökün ve hamuru eşit bir tabaka halinde yayın.
4. Bir tarafını 30 ila 60 saniye kadar kızartın.
5. Pankeki ters çevirip diğer tarafını da kızartın.
6. Krepleri tavadan çıkarın ve bir tabağa koyun.

İstenirse üstünü tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

Bu krepler tatlı bir tatlı, reçel, ekşi krema, reçel veya havyar ile servis edilebilir.

Büyükannenin sütlü krepleri (mayalı)

Gerçek Rus krepleri her zaman mayayla pişirilir. Bu anlaşılabilir bir durumdur, eski zamanlarda soda yoktu ve maya yerine mayaya benzeyen ekşi maya kullanıldı.

Peki büyükannem kendine özgü mayalı krepleri pişirmek için ne aldı?

Bir litre süt için ihtiyacınız olacak

• Bir paket kuru maya (20-25 gram canlı maya)
• 2-3 adet miktarında yumurta
• Tavada ve hamurda bitkisel yağ - 2-3 büyük (yemek kaşığı). Bu arada hamura eklenen bitkisel yağ, sade yağ veya eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Krepler daha zengin olacak.
• Un 1000 gram (1 kg)
• Şeker – 2-3 büyük kaşık
• Tuz - bir çay kaşığı
• Börek yapmak istiyorsanız vanilin ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Büyükannenin yöntemiyle süt ve mayayla hamur nasıl hazırlanır?

İlk adım. Sütü uzun, büyük bir kaba, örneğin büyük bir tencereye ekleyin ve 30-40 dereceye kadar ısıtın.

Yumurtaları çırpın, şekeri, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.

İkinci adım. Karışıma maya ekleyin (canlı mayayı önceden soğuk suda eritin - sadece suyla doldurun ve bir süre bekletin ve sonra karıştırın)

Tüm malzemeleri karıştırın.

Karıştırırken unu küçük porsiyonlar halinde eklemeye başlayın ve karışımı sürekli karıştırın. Hamur homojen ve topaksız çıkmalıdır (topaksız hamur yapmanın başka bir yolu da yukarıda anlatılmıştır - onu da kullanabilirsiniz).

Adım üç. Tavayı hamurla temiz bir havluyla (bunu büyükannem yaptı) veya bir kapakla örtün ve sıcak bir yere koyun. Maya taze ise 20-25 dakika sonra hamur kabarmaya başlayacaktır (hacim artacaktır). Yükselen hamuru birkaç kez "ekebilir" veya "yoğurabilirsiniz" (hafif ve çok kolay bir şekilde karıştırabilir) ve tekrar kabarmasını sağlayabilirsiniz.

Onu gözetimsiz bırakmayın, aksi takdirde sizden “kaçacaktır”!

Kaynar su eklemek ne işe yarar? Fermantasyon sürecini biraz yavaşlatır ama tamamen durdurmaz.

Peki, hamur hazır! Hazırlanması çok zaman aldı ama buna değer!

Krepleri sıcak bir tavada pişirmeniz gerekir. İlk krepten önce tavayı herhangi bir sıvı yağla yağlayın.

Önemli! Biraz yağ dökmeyelim, yağlayalım!

Tavaya çok miktarda yağ konulması ilk krepi mahvedecektir. Doğru, korkutucu değil - herkes ilk gözleme hakkındaki sözleri bilir, ancak ikincisi ve sonrakiler harika olacak!

Ortasına yarım kepçe hamuru dikkatlice dökün ve hızlı bir şekilde tüm alana dağıtın. Tava ne kadar sıcaksa krepte o kadar çok delik olacaktır.

Güzel bir kabuk oluşana kadar krepi her iki taraftan kızartın ve hazırlanan yemeğin üzerine yerleştirin. Krep tabağa çarptığı anda tereyağıyla kaplayın.

Büyükannenin krepleri (iki çeşit unla)

Anneannemin bu tarifi süt kullanımını içermiyor ama yine de anlatacağım, çok ilginç. Ve ne kadar lezzetli ve sağlıklı krepler elde edeceksiniz, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız!

Neye ihtiyacın var

• 10 yemek kaşığı buğday unu (tepeleme)
• 2-3 yemek kaşığı. çavdar unu kaşıkları (tepeleme)
• Tuz ½ çay kaşığı
• 2-3 yemek kaşığı şeker (büyük)
• Bıçağın ucundaki vanilya veya bir paket vanilya şekeri (isteğe bağlı)
• Bir yumurta
• Kefir, kesilmiş süt, fermente pişmiş süt – 1-1,5 litre
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Nasıl pişirilir

Her iki unu da geniş bir tencereye dökün ve karıştırın. İsterseniz şeker, tuz ve vanilya ekleyin (zengin krep pişirmeyi planlıyorsanız). Ayrı olarak, yumurtayı az miktarda (yaklaşık 200 gram) seçilen fermente süt ürünüyle çırpın.

Yumurta karışımını una ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan ekşi sütü karıştırın. Hamuru iyice yoğurun. Biraz bırakalım, 15-30 dakika sonra tekrar gelelim.

Krepleri geleneksel şekilde pişiriyoruz. Bunun nasıl yapılacağı biraz daha yukarıda okunabilir.

Büyükannenin irmik sütlü krepleri.

Kreplerin tahıllardan, daha doğrusu darı veya irmik gibi yulaf lapasından yapılabileceğini biliyor muydunuz? Belki pek çok kişi bunu bilmiyordu ama büyükannelerimiz biliyordu ve büyükanneleri sayesinde bu tarifler korunmuş oldu.

Bu tür krepler nasıl yapılır? Hiç zor değil ama sırayla yapalım. İhtiyacın olacak:

• 3 bardak süt
• ¼-1 su bardağı soğuk su
• 2/3 bardak irmik
• 0,5 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
• ¾ su bardağı un
• 2 yumurta sarısı (yumurtaların tamamını alırsanız daha kötü olmaz)
• tuz ½ çay kaşığı
• soda ¾ çay kaşığı

Hazırlık.

İrmik lapasını bir bardak sütte tereyağı ilavesiyle pişirin. Oda sıcaklığına soğutun.

Sütün geri kalanını yulaf lapasına ekleyin ve iyice karıştırın. Su, tuz, şeker, un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sarıları ayrı bir kapta çırpın ve irmik-un karışımına ekleyin.

Krepleri geleneksel şekilde pişiriyoruz.

Bu arada yulaf lapasını pişirmenize gerek yok ama irmiğin üzerine ılık süt döküp 20-40 dakika şişmesi için bekletmelisiniz.

Kızartmadan önceki son dokunuş kaynar su eklemektir (miktar, elde etmek istediğiniz kreplerin kalınlığına bağlıdır).

Çocuklar bu krepleri çok seviyorlar.

İrmik lapasını sevmiyorlar ama dedikleri gibi, “irmikli krepten kurtulamazsınız.”

Büyükanneden gelen sırlar

Büyükannenizden lezzetli krepler pişirmenize ve bunu zevkle yapmanıza yardımcı olacak birkaç sır!

İlk sır. Krepler saf sütle değil, su ve süt karışımıyla pişirildi. Sonra daha muhteşem çıktılar.

İkinci sır. Krep için en iyi tava dökme demirdir (ısıyı uzun süre tutar ve iyi ısınır). Özel bir şekilde hazırlanmış, iyice temizlenmiş ve tuzla kalsine edilmiş özel bir "gözleme" tavası vardı.

Üçüncü sır. Kızartmadan önce tavayı yağa batırılmış kesilmiş patateslerle yağlamak uygundur.

Dördüncü sır. Zengin krepler için hamura bitkisel yağ yerine yağ eklemek daha iyidir. Yoğun ve hafif sert veya kuru krepler için yalnızca yumurta sarısı kullanın veya biraz karabuğday unu ekleyin.

Anneannelerimiz de hamurun geri kalanını süzüp kavanozu veya başka bir kabı sıkıca kapatıp serin bir yere koyarlardı. Krep yapımında başarıyla kullanılan ekşi mayayı bu şekilde yaptılar.

Rusya'da ekşi maya, buğday ve çavdar unundan yapılıyordu ve aynı zamanda ekmek, turta ve tabii ki krep pişirmek için de kullanılıyordu. Büyükannelerimiz hala böyle bir mayayı hatırlıyor ve belki de kreplerinin bu kadar lezzetli olmasının nedeni budur ve modern dünyamızda böyle bir mucizeyi tekrarlamak oldukça zordur. Bunu yapmak için eski neslin bilgisine sahip çıkmanız ve onu korumanız gerekir.

O zamanlar mutfak yolculuğuna yeni başlayan çok genç bir kız olan bana göre, kayınvalidem bana her zaman iyi bir ruh hali içinde, güzel (hatta ev yapımı) kıyafetlerle bir şeyler pişirmeye başlamam gerektiğini söyledi. Bir imtihana ağır bir ruhla yaklaştığınızda, sanki o da bunu hisseder ve o da ağırlaşır. Ancak bu sözler her işletme için geçerlidir!

Gözleme hamuru (ancak yalnızca gözleme hamuru değil) kötü bir ruh haline anında tepki verir. Bir çeşit mistisizm! Belki de bu yüzden gözleme ölen yakınlarımızın yemeği sayıldı.

Büyükannelerinizi sevin, deneyimlerini takdir edin ve aktardıkları bilgi ve deneyimleri dikkatle koruyun!

Sütlü krep evrensel bir yemektir. Üzerine reçel veya krema eklenerek hızlı bir kahvaltıya, havyar veya balıkla doldurularak ise şenlikli bir lezzete dönüşebilirler. Sütlü ince kreplerin klasik tarifi, Rusların vaftizinden önce 9. yüzyılda yaygın olarak biliniyordu. İnce krepler her ev hanımının hayalidir.

Bugün sütlü dantel krepler hazırlıyoruz - Maslenitsa'yı tamamen silahlı olarak kutluyoruz. O kadar çok pankek çeşidi var ki! İnce krepleri sütle pişirmek, eğer biliyorsanız çok zahmetli değildir, ancak ince kreplerin kendi sırları ve hazırlanma incelikleri vardır. Dünyadaki her mutfağın, her ev hanımının, her aşçının sütlü krep pişirmenin kendi sırrı vardır.

Kimisi sütlü, kimisi kefirli, kimisi mayalı, kimisi mayasız, kimisi irmikli, kimisi darılı krep yapıyor, kimi fırıncılar buğday unundan leziz ikramlar yapıyor, kimisi karabuğday unundan yapmayı tercih ediyor, vesaire.

En önemli şey krep hamurunun sütle doğru kıvamında olmasıdır. Sıvı ise krep kızartma sırasında yırtılmaya başlayacak, çok kalınsa tavada iyi yayılmayacak, yoğun, düzensiz şekilli olacak ve yumuşaklığını kaybedecektir.

İyi bir gözleme hamurunun kıvamı, taze toplanmış ev yapımı krema gibi olmalıdır. Her durumda, ilk kez hazırladıktan sonra hamuru "dinlendirmeniz" ve bir şeyi kızartmaya çalışmanız gerekir. Bu arada, "İlk gözleme topaklı" sözü birdenbire ortaya çıkmadı, ancak çeşitli nedenlerle "topaklı" hale gelebilir - hamur nedeniyle, az pişmiş kızartma tavası ve yanlış sıcaklık nedeniyle. koşullar.

Özellikle gözleme hamuruna gelince, yayılmanın doğasına göre, üzerine un eklemeniz gerekip gerekmediğini veya tersine bir kısım süt dökerek inceltmenizi belirleyebilirsiniz. İnce krepler için hamurun içindeki malzemelerin oranı da büyük önem taşıyor.

İkinci en önemli nokta ise krep için tava seçimidir. Ve eski moda şekilde dökme demir olması gerekmez. Yapışmaz kaplamalı krep tavalarının modern versiyonları daha da kötü değil. Önemli olan, kızartma tavasının düz, kalın bir tabana sahip olması ve ateşte eşit şekilde ısınmasıdır.

Sütlü krep için klasik tarif

Sütlü krep için klasik bir tarif nasıl hazırlanır - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Krep birçok ailenin favori ikramıdır ve her birinin kendi favori tarifi vardır. Sütle yapılan klasik krepler, tarifi oldukça basit olmasına rağmen oldukça lezzetlidir. Herhangi bir dolgu, tereyağı, bal, yoğunlaştırılmış süt, balık ve diğer dolgularla yenilebilirler. Her şey zevkinize ve hayal gücünüze bağlıdır.

1. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır, bu nedenle her şeyi buzdolabından önceden çıkarın;
2. Hamurda topaklar varsa sorun değil, 20 dakika veya daha iyisi 40 dakika - 1 saat bekletin ve iyice karıştırın, tüm topaklar dağılacaktır;
3. Her pişirmeden önce hamuru karıştırın;
4. Hamurdaki bitkisel yağ, tavayı her seferinde yağla yağlamama fırsatı verir;
5. Kreplerin ince çıkması için, yaklaşık yarım kepçe (tavanın boyutuna bağlı olarak) çok fazla hamur dökmemelisiniz;
6. Hamuru ortadaki tavaya dökmeniz, tavayı ağırlıkça daire şeklinde döndürmeniz gerekir. Bu sayede hamur eşit şekilde dağılacak ve hamur eşit derecede ince olacak;
7. Mümkünse özel bir kızartma tavası veya yapışmaz kaplamalı bir tava kullanılması tavsiye edilir;
8. Kaplama yapışmaz değilse bir spatula, tercihen silikon veya kör bir bıçakla ters çevirmek daha iyidir;
9. Her gözleme tereyağı ile yağlanmalı ve istiflenmelidir. Tadı kremsidir ve kreplerin kenarları kurumaz.

İçindekiler:

• Süt – 0,5 l.;
• Yumurtalar – 2 adet;
• Un – 200 gr;
• Şeker – 1 çay kaşığı;
• Tuz - bir tutam;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kaba koyun, tuz ve şeker ekleyin. Elle çırpın;
2. Sütün üçte birini dökün. Süt genellikle ısıtılır;
3. Unu dökün, elde edilen kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
4. Kalan sütü bir kaba dökün ve karıştırın. Karışım homojen, viskoz ve topaksız olacaktır. Sütün tamamını bir kerede dökebileceğiniz gibi, hamurun ne kadar kalın çıktığını izleyerek yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Sonunda kefir gibi görünecek;
5. Yağ ekle. Bu bileşen, pişirmeden önce her seferinde tavayı yağlamamanızı sağlayacaktır;
6. Hamuru 10-15 dakika bir kenara koyun;
7. Krep için tavayı ısıtın. Üzerine yarım kepçe kadar hamur dökün, krepi tüm yüzeye yayın;
8. Eşit şekilde altın kahverengi olana kadar pişirin. Bu, bir taraf için yaklaşık bir dakika, diğer taraf için ise yarısı kadar sürecektir.

Krepler bir tabağa istiflenerek masanın üzerine yerleştirilebilir veya içine tereyağı, bal ekleyebilir ve içlerine herhangi bir dolgu koyabilirsiniz. Krepleri doldurmak için iyi bir seçenek gül reçelidir; ekşi krema, reçel ve yoğunlaştırılmış sütle de lezzetli olacaktır. Afiyet olsun!

Delikli ince krep tarifi

Krep her ailede sevilir ve ev hanımları, ev halkını memnun etmek için onları sık sık pişirir. Pek çok gözleme tarifi var. Krep süt, kefir, su veya maden suyuyla hazırlanır. İster ince, dantelli krepler, ister lezzetli içli krepler hazırlayabilirsiniz.

Krep tarihi

Kreplerin kaç yaşında olduğunu hiç merak ettiniz mi? Mutfağımıza nereden geldiler? Bunun ne kadar zaman önce olduğunu hayal edebiliyor musun? Arkeologlar, Krivichi bölgesinde kazı yaparken, birbirine yapıştırılmış mutfak gereçlerinin kalıntılarını keşfettiler; bu, turtaların veya kreplerin saklanabileceği düz yuvarlak tabakların ortaya çıkmasına neden oldu. Üstelik ikinci ekmek sayılıyorlardı.

O dönemde yaşayan birçok kabileden bu tür yemekler yalnızca Krivichi ve Slaveni arasında bulunuyordu. 988'de Prens Vladimir yönetiminde, Rusların vaftizi ve zulümle ayırt edilen pagan geleneklerinin kaldırılması gerçekleşti - sadece hayvanların değil, aynı zamanda insanların tanrılarına kurbanlar.

Vladimir bu bayramı çok sevdi, bu nedenle Ortodoks geleneklerinin yanı sıra Rusya'nın pagan geçmişinden gelen selamlar da kaldı. Krep tarifleri nesilden nesile aktarıldı. Ve muhtemelen onları Eski Mümin köylerinde bulabilirsiniz. Daha önce krepler fırınlarda pişirilirdi. Kahverengimsi bir renge dönüştüler ve ters çevrilmelerine gerek yoktu.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 2 adet;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. ben;
• Normal yağlı süt – 2 su bardağı;
• Tuz - bir tutam;
• Un – 1,5-2 su bardağı;
• Soda - 0,5 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı - tavayı yağlamak için.

Pişirme metodu:

1. Bir kapta yumurtaları şekerle sert köpük oluşana kadar çırpın;
2. Sütü ve bir tutam tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpmaya devam edin;
3. Elde edilen hamura yavaşça un ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın. Topak olmamalıdır. Hamur% 20 kremaya benzer şekilde çıkıyor;
4. Daha sonra soda ekleyin. İyice karıştırın;
5. İpucu: İstenirse bitmiş hamura biraz ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz. Sonuç olarak, krepler pişirme sırasında tavaya yapışmayacaktır;
6. Kızartmaya başlayalım. Tavayı az miktarda yağla yağlayın ve iyice ısıtın. Hamuru tavaya dökün ve krepi dairesel hareketlerle tüm yüzeye yayın;
7. Hamurun yüzeyinde kabarcıklar çıkıp kenarları kahverengileşmeye başladığında 2. tarafa çevirebilirsiniz. Tamamlanana kadar yaklaşık 10 ila 15 saniye pişirin;
8. Krepler için ayrı bir tavaya sahip olmak en iyisidir; kenarları alçaksa daha uygundur - bu onları ters çevirmeyi kolaylaştırır;
9. Bitmiş krepleri bir havlunun üzerine koyun ve soğuduklarında bir tabağa istifleyin;
10. Onlara reçel, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya ailenizin diğer favori soslarıyla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Süt ve kaynar su ile dantelli krep

Her birimiz bu yemeği seviyoruz, diyet yapanlar bile çilek reçeli veya ballı krepleri reddetmeyecek. Süt ve kaynar su ile yapılan krepler ince, yumuşak ve narin olur ve kahvaltı için mükemmeldir. Ve Maslenitsa'da tüm misafirlerinizi bu tür kreplerle şaşırtabilirsiniz.

İçindekiler:

• Un – 2 su bardağı;
• Süt – 500 ml;
• Yumurta – 3 adet;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. ben;
• Tuz – 1/2 çay kaşığı;
• Tereyağı – 40 gr;
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. ben;
• Kaynar su – 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kasede çırpın, oraya tuz ve şeker ekleyin. Karışımı bir karıştırıcıyla çırpın;
2. Sonra unu eleyin, bu yapılmalıdır;
3. Hatırlamak: 250 ml olan tek yönlü bardakta 150 - 160 gr un olacak, yani iki bardakta 300 - 320 gr çıkıyor. Yoğurma için ihtiyacımız olan miktar bu;
4. Elenmiş karışımı malzemelerimize dökün. Ve yavaş yavaş hafifçe ısıtılmış süt (sadece sıcak değil) dökerek, kütlenin homojen olması için yoğuruyoruz;
5. Şimdi en sıcak kaynar suyu alın ve hızlıca karıştırın. Buna göre bu, sizin takdirinize bağlı olarak bir mikser veya çırpma teli ile yapılabilir;
6. Hatırlamak: en önemlisi hamurun sıvı olmasından korkmayın çünkü ne kadar ince olursa krepler o kadar ince olur ve o kadar çok delik olur, gerekirse daha fazla süt ekleyin;
7. Yoğrulan ürünümüzün üzerini streç filmle kapatıp 30 - 40 dakika mayalanması için bir kenara koyun. Bu arada tereyağını eritebilirsiniz;
8. Hamur demlenir, içine tereyağı ve bitkisel yağ dökülür, hepsi parçalanana ve Maslenitsa daireleri kalmayana kadar dövülür;
9. Yapışmaz kaplamalı bir tava veya özel bir gözleme tavası alıyoruz, hazırlanması fazla zaman almayacak ve hemen pişirilebilecek. Sıradan bir kızartma tavasının pişirmeye başlamadan önce tuz ve yağla yakılması gerekir;
10. Daha sonra tavayı sıvı yağ veya sıvı yağ ile yağlayın ve yarım kepçe hamurdan dökün. Elinizi yukarı ve aşağı eğerek dairesel bir hareketle hareket ettirin ve tüm tabana yayılmasını sağlayın;
11. Çiğ hamur kaybolur kaybolmaz gözlemenin tamamını bıçakla daire şeklinde kesin (döndürme kolaylığı için). Kenarlar kızarır, bu kreplerin diğer tarafa çevrilmesi gerektiğinin bir işaretidir. İlkiyle aynı sürede pişiriyoruz.

Bu arada: Aniden delikler görünmezse hamura oda sıcaklığında kaynamış su ekleyebilirsiniz. Ama unutmayın, tava da olabilir. Afiyet olsun!

Geleneksel kremalı krep tarifi

Kremalı krep nasıl pişirilir adım adım tarif - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Sütlü lezzetli muhallebi krep nasıl pişirilir

Choux böreği kullanarak gerçek kreplerin nasıl hazırlanacağına dair kısa bir eğitim programından geçmenizi öneririz. Sütle, maya eklenerek veya mayasız yapılırlar. Ana özelliği özel bir pişirme teknolojisidir - hamurun kaynar su ile demlenmesi gerekir.

1. İnce krep yapmak istiyorsanız hamuru karıştırın; kalın olanlar kalın olacaktır; bunu kendiniz değiştirebilirsiniz;
2. Maya eklememeye karar verirseniz, kesinlikle kabartma tozu kullanın - torbalarda veya sodada. Dantelli ajur krepleri, kabartma tozu sayesinde tam olarak elde edilir;
3. Buğday ununun yanı sıra mısır ve karabuğday unu içeren tarifler de var; çeşitlilik için birkaç çeşit unu birleştirmeye değer;
4. Unu eleyerek oksijenle zenginleştirdiğinizden emin olun, kekler daha havadar hale gelecektir;
5. Bu tarifi seçerseniz sütün taze veya ekşi olması gerekir. Ama mutlaka oda sıcaklığında;
6. Yağı hazırlanan hamurun içine dökün ve "dağılıncaya" kadar iyice çırpın;
7. Her krepten önce kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın;
8. Hamuru çok sıcak bir tavaya dökün, o zaman ilki bile yapışmayacaktır;
9. Krep yapışırsa ne yapmalı? Hamur cıvık olduğundan un eklemeniz gerekebilir.

İçindekiler:

• Süt – 1 l.;
• Yumurtalar – 3 adet;
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. ben;
• Un - 250 ml kapasiteli 2 bardak;
• Şeker - 1 ila 3 yemek kaşığı. l. (arzu edilen tatlılığa bağlı olarak);
• Tuz – bir tutam;
• Soda – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir kapta ılık sütü (250 ml) sodayla karıştırın;
2. Kuru malzemeleri ekleyin;
3. Unu ekleyin ve çırpma teli ile karıştırın;
4. Kalan sütü ısıtın ancak kaynatmayın;
5. İyice karıştırarak hamura yavaş yavaş sıcak süt ekleyin;
6. Hamuru sıcak bir yerde 10-15 dakika bekletin;
7. Sıcak bir tavaya bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Bu manipülasyonu başlangıçta bir kez yapmak yeterlidir;
8. Kızartma tavasına bir kepçe hamur koyun. Krepin kenarları kızarınca ters çevirebilirsiniz;
9. Hamurun bir kenardan buruşmaması, ince olması için tabakları her yöne eğin. Her krepi tereyağıyla yağlayın. Nefis kreplerimiz hazır!

Krepleri bir tabağa yerleştirirken birbirlerine yapışmamaları için tereyağı ile yağlanması tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Kaynar su ile delikli ince sütlü krep tarifi

Maslenitsa geliyor kahretsin, bal getiriyor. Özel muhallebi yöntemiyle hazırlanan sütlü kreplerin popülaritesinin neden arttığını düşünüyorsunuz? Avantajı, çok sayıda lezzetli delik sayesinde kremalı krepleri mümkün olduğunca ince ve hassas bir şekilde pişirebilmenizdir. Daha sonra süt ve kaynar su kullanarak hazırlıyoruz.

İçindekiler:

• Buğday unu – 250 gr;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Süt – 800 ml;
• Su – 200 mi;
• Şeker – 1,5 çay kaşığı;
• Vanilya şekeri – 1/2 çay kaşığı;
• Tuz – 1/2 çay kaşığı;
• Tereyağı – 50 gr.

Delikli ve kaynar su ile sütlü ince krep tarifi.

1. Hamurun yoğurulması;
2. Krep kızartma;
3. Gözleme dekorasyonu.

Yukarıdaki malzemelere ek olarak, kaynar su ve sütte delikli ince muhallebi krepleri hazırlamak için yapışmaz veya dökme demir tavaya, çırpma teli veya çırpma karıştırıcısına, diğer pişirme kaplarına ve mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacaktır.

Krep pişirmeden önce kızartma tavasının dökme demir veya yapışmaz kaplamalı modern olduğundan emin olmalısınız. Krep için özel bir tava kullanmak daha iyidir. Temiz ve kuru olmalıdır. Kızartma tavasının kaplaması tamamlanmış olmalıdır.

Adım 1 – Hamuru yoğurmak

1. 250 gr buğday unu eleyin;
2. Bir su ısıtıcısını kaynatın;
3. Temiz bir çırpma kabına 2 tavuk yumurtasını dökün, bir buçuk çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı ekleyin. vanilya şekeri ve yarım çay kaşığı. tuz. Pürüzsüz ve kabarcıklı hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile elle iyice ve kuvvetlice çırpın;
4. Karışıma 250 gr elenmiş buğday unu ekleyin ve iyice karıştırın;
5. Sütü (400 ml) yumurta-un karışımına dökün ve pürüzsüz ve topaksız olana kadar iyice karıştırın. Daha sonra 400 ml daha ekleyin. süt ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın;
6. Karışıma 200 ml dökün. kaynar su ve 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı. İyice karıştırın. Hamur homojen ve krema gibi sıvı bir kıvamda olmalıdır.

Aşama 2 - Krep kızartma

1. Ocakta ısıyı orta dereceye ayarlayın, tavayı iyice ısıtın ve hamur fırçası kullanarak ayçiçek yağıyla eşit şekilde yağlayın. Tava yeterince sıcak değilse veya bir yeri yağla kaplı değilse krepler tavaya yapışacaktır. Her krepten önce kızartma tavasının yağlanması tavsiye edilir;
2. Kızartma tavasının ortasına bir kepçe hamur dökün ve krepi tüm yüzeye yaymak için tavayı hafifçe eğin;
3. Krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ters çevirin ve zamanla tavadan çıkarın, böylece kızartılır ancak yanmaz. İlk krepi deneyebilir ve hamurun tadına şeker ve tuz ekleyebilirsiniz. Krepler yırtılırsa, hamura biraz un veya çırpılmış yumurta eklemeniz gerekir; hamur çok kalınsa ve yayılmıyorsa, üzerine biraz süt eklemeniz gerekir.

Aşama 3 - Kreplerin dekorasyonu

1. Kreplerin birbirine yapışmaması için üst üste istiflenerek tereyağı ile kaplanması gerekir;
2. Tatlı ince olanları yoğunlaştırılmış sütlü sütlü, ballı veya ekşi kremalı, üzerine pudra şekeri serpilmiş meyve ile birlikte servis edebilirsiniz;
3. Veya içlerine kırmızı balık, havyar, kızarmış kıyma ve diğer dolguları sarın. Afiyet olsun!

Videolu tarif. Sütlü dantelli krep

Sütlü kabarık mayalı krep

Kabarık kreplerin yadsınamaz avantajları vardır; 1-2 parçaya kadar alabilirsiniz. Çok doyurucu ve lezzetlidirler, ince krepler kadar çok sayıda elde edemezsiniz, bu da onları pişirmek için daha az zaman harcayacağınız anlamına gelir. Ama aynı zamanda aile de doymuş ve mutlu. Kabarık kreplerde üstüne yerleştirilen veya doğrudan hamura eklenen dolguları kullanmak daha iyidir.

Antik çağlardan beri Slavlar, gözlemeyi Güneş'in ve doğurganlığın sembolü olarak görüyorlardı. Geleneksel krepler ekşi mayayla yapılır ve aceleye getirilmeyi sevmez. İyice kabarmak için zamanları var, bu da keklerin yumuşak, gözenekli ve yumuşak olmasını sağlıyor. Hamuru “canlı” maya kullanarak yoğuracağız. Sevdiklerinizi kabarık ve hafif mayalı kreplerle sevindirin. Krep kabarık ve dantelli çıkıyor.

İçindekiler:

• Un – 3 su bardağı;
• Su – 250 mi;
• Yumurtalar – 2 adet;
• Süt – 750 ml;
• Taze maya – 20-25 gr;
• Tereyağı (veya ayçiçeği) – 3 yemek kaşığı. ben;
• Şeker – 3 yemek kaşığı. ben;
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Küçük bir kaseye ılık su dökün ve bir kaşık toz şeker ekleyin. Mayayı ufalayın ve takip edin. Bir bardak elenmiş un ekleyin, karıştırın, sıcak bir yere koyun (bir havluyla örtmeyi unutmayın);
2. Bir süre sonra hamur nefes almaya başlayacak ve kabarcıklar ortaya çıkacaktır. Kitle çalışmaya başlayacak. Önce yükselip sonra düştüğünde bir sonraki adıma geçme zamanı gelmiştir;
3. Yumurtaları kalan tatlılıkla öğütün;
4. Tereyağını eritin;
5. Hamura yumurta ve tereyağı ekleyin. Karıştırmak;
6. Sütü dökün ve unu eklemeye başlayın. Mikseri kullanırken küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Yaklaşık 2 su bardağı un lazım. Topaklar tamamen parçalanana kadar yoğurun;
7. Kaseyi hamurla örtün ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında birkaç kez geriye bakın ve kütleyi tekrar yükselecek şekilde karıştırın;
8. Ölçülen miktarda hamuru dökerek krepleri pişirin. Daha fazla dökerseniz kekler kalınlaşır. Daha küçük bir miktar ince krepler yapacaktır;
9. Her krep hazırlığından önce tavayı yağlamak gerekir. Afiyet olsun!

Ekşi sütlü lezzetli krep tarifi

Sadece suyla değil, sütlü krep ve kefirle de pişirilebilirler. Ekşi süt veya yoğurtla da hazırlanabilir.

Kıvrılmış süt, başlangıç ​​olarak ekşi maya veya ekşi kremanın kullanıldığı özel fermente süttür. Ekşi maya zaten bitmiş bir üründen elde edilir. Sütü sık sık fermente ediyorsanız, onu her yeni partide bırakmanız gerekir.

Ve ekşi süt, basitçe ekşiye dönüşen süttür. Bazen bir paket satın alırsınız ve kullanmaya zamanınız olmaz. Ve bu ürün çok uzun süre saklanmadığı için, sadece üç günlük depolamadan sonra sütün tadı ekşi olur. Ama bu gittiği anlamına gelmiyor. Bunu süzme peynir yapmak veya lezzetli krepler pişirmek için kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Ekşi süt – 1 l.;
• Yumurtalar – 2 adet;
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Toz şeker - 2-3 yemek kaşığı. l. (tatlı unlu mamulleri seviyorsanız daha fazlasını ekleyin);
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. ben;
• Un - 3 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Son kullanma tarihi geçmiş sütü yaklaşık 30 dereceye kadar ısıtın, bir kaseye dökün, soda ekleyin, karıştırın;
2. Yumurtaları çırpın, tuz ekleyin, şekerleri ekleyin, yağı dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın;
3. Un eklemeye başlayın. Zaman ayırmanızı ve porsiyonlar halinde eklemenizi, her porsiyonu iyice karıştırmanızı öneririm. Ana görev topaklardan kurtulmaktır. Gerekirse biraz daha süt ekleyin. Hamur orta kalınlıkta olacak ve tavada kolayca yayılacaktır;
4. Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Gittikçe ısıyı ayarlayın. Ancak kural olarak orta gücü seçmeniz gerekir. Krep incedir, bir spatula ile çok kolay çevrilir;
5. Pişmiş sütün ekşimesi olur. Tarife göre ondan çok lezzetli krepler pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

İnce ve yumuşak krepler için video tarifi

Krep halkımızın en sevdiği yemektir. Yazılarımda "Ona övgüler yağdırmayı" asla bırakmıyorum, anın sıcağında fazlasıyla iyi ve lezzetliler. Güzel kokulu, yumuşak, ince, küçük deliklerle kaplı - bundan daha iyi ne olabilir!

Bunları hem tatillerde hem de hafta içi pişiriyoruz. Ve onlarsız Maslenitsa tamamen düşünülemez. Sonuçta, tatil haftasında ne kadar çok yerseniz, gelecek yılın tamamının o kadar iyi ve zengin olacağına inanılıyor! Bu yüzden mümkün olduğu kadar çok pişirmeye çalışıyoruz ama hepsi farklı. Ve kimse onları yemekten yorulmuyor ve hatta birçoğu tatilin sadece bir hafta sürmesinden pişmanlık duyuyor. Ve her zaman her zaman hoş karşılanırlar!

Bu nedenle bugün onları hem hafta içi hem de tatil günleri için hazırlayacağız. Ve tariflerin hepsi doğru. Hiçbir aşamada size zorluk çıkarmayacaklar. Ve pişirme sürecinin kendisi sizin için gerçek bir zevk olacak. Her şey en üst düzeyde yoluna girecek.

Henüz onları nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız kesinlikle öğreneceksiniz. Ve eğer nasıl yapılacağını biliyorsanız, ekstra iyi bir tarifin asla zararı olmaz! Son yazımızda yemek pişirdik ve bugün onları sütle pişirmeyi öneriyorum. Evet, basit olanlar değil, sevdiğimiz gibi ince ve kesinlikle delikli olanlar.

Klasik tarif, süt veya su, un, yumurta, tereyağı, tuz, şeker ve soda gibi standart bir dizi malzeme sağlar. Hamur basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ve krepler ince ve lezzetli çıkıyor.

Bu tarife göre hazırlanmaları da oldukça kolaydır ve asıl önemli olan tavaya yapışmamaları ve yırtılmamalarıdır.

İhtiyacımız olacak:

• süt - 3 su bardağı
• yumurta - 3 adet
• un - 1,5 su bardağı
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. kaşık

Hazırlık:

1. Hamuru yoğurmaya uygun bir kaseye yumurtaları kırın, tuz ve şekeri ekleyin. Tatlı ürünleri seviyorsanız şeker miktarı 2 hatta 3 yemek kaşığına çıkarılabilir. Ailemizdeki herkes farklı şekilde sevdiği için sadece kaşık koydum. Bu nedenle kim onu ​​daha tatlı seviyorsa bal ekleyip onunla birlikte yer.

Şeker kesinlikle gereklidir; onsuz bitmiş ürünler pembe ve gevrek olmaz. Kreplerin rengi solmuşsa, bu, içine şeker koymayı unuttukları veya eklemiş oldukları anlamına gelir, ancak çok az. Bu arada, çok fazla şeker eklerseniz lezzetlerimiz fazla çıtır hale gelebilir ve bu da arzu edilmeyen bir durumdur.

2. İçeriği bir çırpma teli ile karıştırın.

3. Karıştırmaya devam ederken sütün yarısını dökün, biraz ılık veya en azından oda sıcaklığında olması en iyisidir. Bu, şekerin ve tuzun tamamen çözülmesi ve hamurun lezzetli ve yumuşak olması için gereklidir.

4. Elde edilen karışıma unu eleyin. Bu yapılmalı ve hatta tercihen iki kez yapılmalıdır. Bu işlem sırasında un oksijenle doyurulur. Ve bu, ürünlerin hafif ve havadar olmasını sağlamak için gereklidir. Ayrıca içlerinde daha fazla delik görünecektir.

5. Bir çırpma teli kullanarak iyice karıştırın. Topaksız, kalın, homojen bir kütle elde etmelisiniz. Çırpma teli hepsini parçalamaya yardımcı olacaktır.

6. Şimdi kalan sütü karışıma dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.

Sütün tamamını bir kerede dökebilirsiniz ancak bu, topaklardan kurtulmayı daha da zorlaştıracaktır. Bu nedenle parçalara dökmek en iyisidir. Ayrıca sıvı miktarını istediğiniz zaman ayarlayabilirsiniz. Mesela ben asla gözlük kullanmıyorum; tüm ürünleri gözümle alıyorum. Benim için hamurun istenilen kıvamında gezinmek daha kolay.

7. Bitmiş hamur kalın krema gibi görünmelidir. Viskoz, elastik ve anladığınız gibi hiç de kalın değil.

Burada altın ortalama önemlidir. Hamur çok sıvı olursa krepler yırtılır ve ters çevrilmesi zorlaşır. Hamur kalın olursa kalın ürünler elde edersiniz. İçlerinde hiç delik olmayacak ve hafif ve havadar olmayacaklar.

Hamurun nasıl olması gerektiğini anlamak deneyimle birlikte gelir. Bunları birkaç kez pişirmeniz gerekiyor ve ardından artık ölçüm bardaklarına ihtiyaç kalmayacak.

8. Bitmiş hamurun içine bitkisel yağ dökün. Ben genelde 2 yemek kaşığı ekliyorum, bu şekilde daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Ayrıca daha kolay dönerler.

Yağ tamamen yüzeyde kalana kadar hamurla karıştırılmalıdır. Her şey bir araya gelmeli ve homojen hale gelmeli.

9. Bunun için hamuru 15-20 dakika dinlendirin. Bazen yoğurup bir gece buzdolabında bırakıyorum. Ertesi sabah hızlı ve lezzetli bir kahvaltı alırsınız.

10. Bir kızartma tavası hazırlayın. Dökme demir kızartma tavanız varsa, bu tam anlamıyla mükemmel olacaktır. Değilse, o zaman herkes kullanabilir. Sadece yanlarının düşük olduğundan emin olun. Aksi takdirde ürünlerimizi çevirmeniz zorlaşacak, hatta parmaklarınızı yakabilirsiniz.

11. Kızartma tavasını yüksek ateşe yerleştirin ve hafifçe duman çıkana kadar ısıtın. Kreplerin kolayca dönebilmesi için öyle bir tavada pişirilmeleri gerekiyor.

İlk gözleme topak topak oldu çünkü kızartma tavasının yeterince ısınmaya zamanı yoktu! Hava sıcaksa, o zaman ne ilk, ne ikinci, ne de son yumru ortaya çıkmayacaktır!

12. Tavayı yağla yağlayın; silikon bir fırça veya soyulmuş yarım patates kullanabilirsiniz. Hamuru bir kepçeye alın, önce tekrar karıştırmayı unutmayın ve sıcak bir tavaya dökün.

Aynı zamanda hamurun eşit ince bir tabaka halinde dağılması için döndürülmesi gerekir.

13. Üstte hamur kalmayana ve ürünün kenarları hafifçe kurumaya başlayana kadar pişirin. Tava izin veriyorsa, kolayca alınabilmesi için gözlemenin en kenarı boyunca bir spatula veya bıçak gezdirin. Ve spatula veya elinizle ters çevirin.

14. Diğer tarafını da pişene kadar pişirin. Diğer tarafta pişirdiğimizden daha az zaman alacaktır.

15. Eşyaları bir tabağa yığın halinde yerleştirin. Küçük bir şeyle servis etmek isterseniz her birine eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz. Krep sıcakken bunu yapmak çok daha kolay olacak ve daha az yağa ihtiyaç duyulacaktır.

16. Hazır krepleri en çok sevdiğiniz şeyle (tereyağı, ekşi krema, bal veya reçel ile) servis edin.

Klasik tarife göre hazırlanan ürünler, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlandığı ve çok ince çıktığı için iyidir. Bu nedenle içlerine herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz. Makalelerimden birinde çok detaylı bir şekilde anlatılıyor.

Ayrıca temel olabilirler; makalelerimden birinde de bunlardan bahsediliyor.

Bu tarifte tüm pişirme sürecini olabildiğince detaylı anlatmaya çalıştım. Bu nedenle kendimi tekrarlamamak için sonraki tariflerde detayları atlayacağım. Ancak bunlar çok önemli olduğu için diğer tariflerle birlikte ilkini mutlaka okuyun.

Bir şişeden hamur ile Ajur ince krep

Hamur hazırlamanın çok alışılmadık ve hızlı bir yolunu dikkatinize sunmak istiyorum. Birçok kişinin bu yöntemi beğeneceğini düşünüyorum. Özellikle erkekler bundan çok memnun. Pişirme işleminin mekanize olmasını seviyorlar.

Ve bu burada çok ilkel bir şekilde gerçekleşse de, yine de durup kaşıkla bir şeyler karıştırmaya gerek yok. Tamam, sizi daha fazla sıkmayayım, bu tarifin hamurunu şişede hazırlayacağız.

İhtiyacımız olacak:

• süt - 600 ml
• yumurta - 2 adet
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 1 çay kaşığı
• un - 6 yemek kaşığı. kaşık (dolu)
• bitkisel yağ - kızartmak için
• kapaklı plastik şişe

Hazırlık:

1. Temiz, kuru bir şişeye bir huni yerleştirin, önceden elenmiş un, şeker ve tuzu ekleyin. Sütü dökün ve yumurtaları ekleyin.

2. Kapağı kapatın ve içindekileri sallayın. Hamur hazır! Hızlı, basit ve kolay!

3. Şimdi kızartma tavasını ateşe koyun ve çok sıcak, neredeyse kırmızı-sıcak hale gelinceye kadar ısıtın.

4. Az miktarda bitkisel yağla yağlayın ve hamurun bir kısmını tüm yüzeye eşit şekilde dağıtarak dökün. Bitmiş gözleme üzerinde delikler oluşacak şekilde katman ince olmalıdır.

5. Her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin. Daha sonra her birini tereyağıyla yağlayarak bir yığına yerleştirin.

Bu şekilde ajurlu dantel krepleri pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için sıcak bir tavaya çeşitli şekiller çizmeniz gerekir. Çok güzel çıkıyor ve böyle bir güzelliği yemek bir zevk! Bunu nasıl yapacağınızı burada görebilirsiniz!

İşte bu kadar güzel çıkıyor! Herkesin böyle dantelli bir muamele yemekten mutlu olacağını kabul edin. Bu arada, video başka bir testin tarifini veriyor. Hem normal hem de ajur kullanarak krep pişirebilirsiniz.

Süt ile incelt

Gözleme hamuru, soda ilavesiyle, hiç sodasız ve ayrıca kabartma tozuyla hazırlanır. Bir sonraki tarif kullanımına bağlı olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• süt - 900 ml
• un - 500 gram
• yumurta - 2 adet
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 4 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• yağlamak için tereyağı

Hazırlık:

1. Hamuru yoğurmanın uygun olacağı bir kaseye yumurtaları kırın. Oda sıcaklığına gelmeleri için önceden buzdolabından çıkarmak daha iyidir.

2. Şekeri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Bunun için bir çırpma teli kullanın.

3. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve yumurta karışımına biraz ekleyin. Kalın, viskoz bir kütleye kadar iyice karıştırın.

4. Hamur için hafif ılık süt kullanmak en iyisidir. Veya son çare olarak oda sıcaklığında olması gerekir. Unu seyreltmek için biraz süt ekleyin, her şeyi bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.

5. Ve böylece yavaş yavaş dönüşümlü olarak biraz un ekleyin ve tüm un bitene kadar biraz süt dökün. Bu zamana kadar hamurda topak kalmamalı

6. Kalan sütü dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

7. Bitkisel yağı ekleyin ve yüzeyden tamamen kaybolana kadar karıştırın.

Hamur, kalın krema kıvamına benzer şekilde sıvı hale geldi. Tüm malzemelerin dağılması için 20-30 dakika bekletin.

8. Kızartma tavasını ateşe koyun ve hafifçe duman çıkana kadar iyice ısıtın.

9. Daha sonra biraz hamur dökün ve tavayı çevirerek veya sallayarak çok ince bir tabaka halinde tüm yüzeye eşit olarak dağıtın. 15-20 saniye pişirin. Ürünler çok ince olduğu için bu sefer oldukça yeterli.

10. Bir kürdan kullanarak krepi kenarından alıp elinizle veya bir spatula kullanarak ters çevirin. Ters tarafını da 15 saniye pişirin.

11. Daha sonra tavadan çıkarın ve eritilmiş tereyağıyla kaplayın. Dörde katlayıp bir tabağa dizin.

12. Servis yapın ve sıcak yiyin!

Bitmiş ürünlerin çok yumuşak, aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Hazırladıklarından çok daha hızlı yediler. Ama her zamanki gibi!

Hangi gözleme hamurunun en çok deliğe sahip olduğunu biliyor musunuz? Bilmemek? Daha sonra tarifleri sizlerle paylaşacağım. Onlara ulaşana kadar, en fazla deliği choux böreğinden pişirdiğinizde elde ettiğinizi söyleyeceğim.

Kaynar suda demlendi

Hamurun kaynar su veya sıcak sütle demlenmesi nedeniyle bunlara choux adı verilmektedir. Sonuç olarak gözenekli ve havadar hale gelir. Kızartma işlemi sırasında yüzeyde hava kabarcıkları belirir ve patlar. Sonuç olarak çok sayıda delik ortaya çıkıyor.

İhtiyacımız olacak (23 - 24 adet için):

• süt - 250 ml
• kaynar su - 350 ml
• un - 1,5 su bardağı
• yumurta - 2 adet
• tereyağı - 30 gr
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• tavayı yağlamak için bitkisel yağ - isteğe bağlı

Hazırlık:

1. Bu tarif için ılık süte ihtiyacımız var, bu yüzden onu biraz ısıtmamız gerekiyor, ancak çok fazla değil, böylece sonradan eklenen yumurtalar kesilmez.

2. Süte şekeri ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Daha iyi ve daha kolay karıştırmak için bir çırpma teli kullanabilirsiniz.

3. Yumurta ekleyin ve tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Önceden eritilmiş tereyağını ekleyin. Su banyosunda eritebilirsiniz. Her yeni malzemeyi eklerken iyice karıştırmayı unutmayın.

5. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve karışıma ekleyin. Küçük bir eleğiniz varsa, hazırlanan hamuru doğrudan kabın içine eleyebilirsiniz.

6. Her şeyi tekrar çırpma teli ile iyice karıştırın. Bu işlemden sonra tek bir topak kalmamalıdır. Bu arada hamuru istenilen kıvama getirin, su ısıtıcıyı ısınması için ocağa koyun. 350 ml kaynar suya ihtiyacımız olacak.

7. Kaynar suyu uygun bir kaba dökün, gerekli hacmi ölçün ve hemen hamurun içine dökün. Bu aşamada içeriğin hızlı bir şekilde karıştırılması önemlidir. Burada tereddüt edecek vaktimiz olmayacak, bu yüzden çırpıcıyı el altında bulundurun, sadece ona ihtiyacımız olacak.

8. Hamuru 20 dakika dinlendirin.

9. Kızartma tavasını ateşe koyun ve hafifçe duman çıkana kadar ısıtın.

Krepleri kuru bir tavada pişirebilirsiniz, böylece daha az kalorili olurlar. Veya hamurun her yeni porsiyonundan önce bitkisel yağla yağlayabilirsiniz. Bu onları daha güzel ve dantelli yapar. Ayrıca dökme demir tavada pişirirseniz çok güzel olurlar. Sadece ilk krepten önce yağla yağlamak yeterlidir. Ve sonra her şey saat gibi ilerleyecek.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için tavayı yağla yağlamayı seviyorum. Üstelik krep pişirmeye karar verdiğimizden beri nasıl bir diyet var! Bunlardan sonuna kadar keyif almanız gerekiyor.

10. Ve böylece, hamurun bir kısmını yağlanmış veya kuru bir tavaya dökün ve çevirerek içindekileri ince bir tabaka halinde eşit şekilde dağıtın.

Ürünlerin iyice çıkarıldığından emin olmak için küçük çaplı bir kızartma tavası kullanmak en iyisidir. Bu durumda 20 cm çapında bir kızartma tavası kullanılır.

11. Yüksek ateşte pişirin. Üstte sıvı hamur kalmadığında bakıyoruz, bir spatula veya kürdan ile dikkatlice alıyoruz. Dökme demir tavada pişirirseniz bıçak kullanabilirsiniz. Ve ters çeviriyoruz. Ürünlerimiz oldukça hassas ve kırılgan olduğundan bunu dikkatli bir şekilde yapıyoruz.

Bu arada, o zamana kadar deliklerin çoktan oluşmuş olması gerekirdi.

12. Diğer tarafı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Daha sonra tavadan çıkarın ve bir tabağa yığın halinde yerleştirin.

13. Kim beğenirse ona neyle ikram ederiz. Ayrıca bu tür krepler çeşitli dolgularla doldurmak için çok iyidir.

14. Sıcak çayla yemek yiyoruz ve lezzetli ve yumuşak bir yemeğin tadını çıkarıyoruz!

Her şey sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli! Bu nedenle bunun herkes için yeterli olup olmadığını düşünün. Şüpheniz varsa, sadece malzemelerin miktarını artırın,

Yumurtasız, kaynayan sütte delikli muhallebi

Bazı insanlar yumurtasız krep yapılamayacağı görüşündedir. Buna mümkün olduğunca cevap vereceğim! Ve işte tarifi! Evet, basit değil! Bu ürünlerde başka hiçbir üründe olduğu kadar çok delik alamıyorum!

İhtiyacımız olacak (20 adet için):

• süt - 1 litre
• su - 50 -70 ml (isteğe bağlı)
• un - 0,5 kg
• tereyağı - 100 gr
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 1 çay kaşığı
• soda - 2/3 çay kaşığı
• mısır nişastası - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Sütü iki eşit parçaya bölün. Unu parçalardan birine eleyin ve şeker, tuz, soda ve nişasta ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Hamur çok kalınsa ve iyi karışmıyorsa 100 ml ılık su ekleyin.

Bu arada tarif mısır nişastası gerektiriyor. Eğer yoksa patates eklerim. Yine de mısır kullanırsanız daha fazla delik açıldığını fark ettim.

2. Sütün ikinci yarısını bir tencereye dökün ve tereyağı ekleyerek ateşe verin. Kaynamak.

3. Kaynayan sütü hamura ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hızla karıştırın. Daha kalın ürünler elde etmek istiyorsanız hamuru bu durumda bırakın, isterseniz biraz daha ılık su ekleyin. Hamurun yoğun krema kıvamında olması gerekir.

4. Tavayı iyice ısıtın. Krepleri kuru bir tavada veya yağlanmış bir tavada pişirebilirsiniz. Şahsen ben ikinci seçeneği seviyorum, bu durumda dantelli ve güzel çıkıyorlar. Bir kopyasını kuru bir tavada, ikincisini ise yağlanmış bir tavada pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ve sonra seçeneğe kendiniz karar verebilirsiniz.

5. Hamurun bir kısmını kepçe kullanarak dökün. İçeriği eşit ince bir tabaka halinde dağıtın ve ürünü her iki taraftan da pişirin.

Piştikçe çok sayıda kabarcık oluşacak ve bunlar hızla patlayarak irili ufaklı deliklerin oluşmasına neden olacaktır.

Ürünü ters çevirdiğimizde delikler hiçbir yere gitmiyor. Bu nedenle lezzetlerimiz yenebilir ve tadını çıkarabilirsiniz! Kendi başlarına lezzetli oluyorlar ve onları tereyağı veya ekşi krema ile tatlandırırsanız yemeyi bırakmak imkansız olacak! Gerek yok, sıcakken yiyin!

Ürünleri ters çevirirken öncelikle kenarlarından dikkatlice toplamanız gerektiğini belirtmeyi unuttum. Ve spatulayla ters çevirin. Çok hassas ve kırılgan oldukları ortaya çıkıyor, bu yüzden onları ellerinizle ters çevirmek mümkün olmasına rağmen biraz daha zor oluyor.

İşte tarifi. Hazırlanmasının ne kadar kolay olduğunu fark ettiniz mi? Daha basit bir şey bulmak çok zordur! Mutlaka deneyin, beğeneceğinize eminim!

Bu arada, bitmiş kreplerin oldukça tatlı olduğu konusunda sizi uyarmayı unuttum. Bu nedenle, bunları şekersiz bir dolguyla pişirirseniz şeker miktarını yarı yarıya azaltın.

Delikli, sütlü ve konyaklı ince

Çok sıradışı bir tarif diyorsunuz ve ben de size katılıyorum. Ben de öyle düşündüm, ta ki krep hamuruna güçlü alkollü içecekler ekleyebileceğinizi duyana kadar. Votka ve konyak ekleyerek denemeye başladım. Ve deneylerin oldukça başarılı olduğunu söylemeliyim. Tıpkı bu tarife göre hazırlanan ve her zaman başarılı olan lezzetlerimiz gibi!

Bu tarifi de çok beğendim çünkü malzemeler soda içermiyor ve hiç yağ kullanmadan krep yapmak için kullanabilirsiniz.

Ve tarif çok basit ve konyak herhangi bir komplikasyon olmaksızın malzemelerden sadece bir tanesi.

İhtiyacımız olacak (12 adet için):

• süt - 500 ml
• su - 100 ml (isteğe bağlı)
• konyak - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• un - 250 gram
• yumurta - 3 adet
• tereyağı - 60 gr (isteğe bağlı)
• şeker - yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - bir tutam
• kızartma için bitkisel yağ - isteğe bağlı

Hazırlık:

Hemen rezervasyon yaptırayım ki bu tarife göre hamur tereyağlı ya da tereyağsız hazırlanabiliyor. Seçeneği kendiniz seçin. Onunla yemek pişirirseniz suya ihtiyacınız olmaz. Eklemezseniz biraz su ekleyin, aksi takdirde hamur oldukça kalınlaşır.

Bu nedenle sevdiklerimin midelerini aşırı yüklememek için yağsız yemek yapıyorum.

1. Unu geniş bir kaseye eleyin ve içindeki hamuru yoğurun.

2. İçeriği bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş, tercihen ılık sütü dökün. Tüm topakları parçalamaya çalışıyoruz; onlara hiç ihtiyacımız yok.

3. Hamur homojen hale geldikten sonra, soğuması için önceden buzdolabından çıkarılması gereken yumurtaları çırpın. Konyak, tuz ve şekeri ekleyin. 3 yemek kaşığı ekledim. kaşık, bence bu oldukça yeterli. Konyak yerine votka ekleyebilirsiniz.

İlginçtir ki, daha önce böyle bir hamura alkol eklemenin mümkün olduğu asla aklıma gelmezdi. Neden olmasın, çünkü onu hamura, hamuruna veya diğer fırınlanmış ürünlerin hamuruna ekliyoruz!

4. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve ekşi krema ekleyin. Tereyağı kullanmadığımız için ekşi krema burada işimize yarayacak. Tereyağıyla yapmaya karar verirseniz, onu hariç tutabilirsiniz. Tekrar karıştırın.

Benim hamurum biraz koyu oldu. İnce krepleri seviyoruz, bu yüzden biraz ılık kaynamış su ekliyorum. Kalın, ağır krema gibi görünmeli.

5. Hamurun tercihen 1 saat beklemesine izin verilmelidir. Ancak vaktiniz yoksa 15 dakika yeterlidir.

6. Kızartma tavasını ateşe koyun ve ısıtın. Yüzeyi az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Bunu yapmanıza gerek yok; ürünler ters çevrilecek ve tamamen kaldırılacaktır. Ancak tavayı hala yağladığınızda görünüm daha güzel olacaktır. Kendin deneyebilirsin.

7. Tavayı bir tarafa çevirerek hamurun küçük bir kısmını dökün, tüm yüzeye eşit olarak dağıtın ve alt tarafı altın rengi oluncaya kadar pişirin. Üst yüzey küçük deliklerle kaplanacaktır. Hamur ne kadar uzun süre beklerse o kadar çok delik oluşacaktır.

8. Ürünü diğer tarafa çevirin. Bunu yapmak çok kolaydır; krepler tavanın dibine hiç yapışmaz. Ve diğer tarafını da pişirin.

9. Düz bir tabağa yığın halinde yerleştirin.

10. Kim daha çok neyle hizmet etmeyi sever? Ayrıca çeşitli dolguları içlerine sarmak için de çok iyidirler.

Alkol hiç hissedilmiyor, ancak hamur yumuşaklık kazandı ve biraz daha zengin bir tat kazandı. Kenarları biraz çıtır, ortası ise yumuşak ve hafifti. Böylece farklı tat tercihlerini tatmin edecek ikisi bir arada olduğu ortaya çıktı.

Pişmiş süt ile

Bu tarif, normal sütle değil, pişmiş sütle hazırlandığı için de ilgiyi hak ediyor. Ve ben pişmiş sütü her zaman büyükannemin Rus sobasıyla ilişkilendiririm; bu her zaman çocukluğun tadı, köyün anıları ve çok sıcak ve değerli bir şeydir!

En sevdiğimiz tatlar ve anılarımızla birlikte hazırlayacağımız krepler bunlar.

İhtiyacımız olacak (10 - 12 adet için):

• pişmiş süt - 0,5 litre
• yumurta - 3 adet
• un - 1,5 - 2 su bardağı
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• vanilya şekeri - 1 poşet (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Yumurtaları, şekeri ve vanilya şekerini kabarık bir köpük haline getirin. Bunun için mikser veya çırpma teli kullanabilirsiniz ancak biraz daha uzun süre çalışmaları gerekecektir.

Tatlı bir tatlı hazırlamak istiyorsanız vanilya şekeri ilave edilmelidir. Örnek olarak bu tarifi kullanarak bunun nasıl yapılabileceğini size anlatacağım.

2. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş sütün tamamını, ardından bitkisel yağı ekleyin.

3. Unu ve kabartma tozunu bir elekle eleyin. Her iki kütleyi birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

4. Sıcak bir tavada her iki taraftaki krepleri pişirin. Her yeni hamur porsiyonundan önce yağlayabilir veya yağlamayabilirsiniz.

Her şey hazır! Hızlı ve kolay!

Ama isterseniz tarifi biraz karmaşıklaştırıp içi için karamel yapabilirsiniz. Sonuçta vanilya şekeri eklediğimizi hatırlıyorsunuz. O halde yumuşak karamel hazırlayalım.

Karamel için ihtiyacımız var:

• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı - 30 ml
• elmalar - 2 adet

Hazırlık:

1. Yağı bir tavada ısıtın, ardından içine şekeri dökün ve orta ateşte kaynatın. Güzelce altın rengi kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

2. Elmaları soyun, küpler halinde kesin ve kararmaması için hemen tavaya ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar pişirin.

3. Kreplerin üzerine karamel dökün, elmaları üstüne koyun, ekşi kremayla tatlandırın ve servis yapın.

Lezzetli aromatik bir tatlı hazır. Yiyin ve tadını çıkarın!

Delikli süper ince ajur

Tariflerden birini videolu olarak sizlere sunmak istedim. Tüm süreci bir bütün olarak net bir şekilde görebilmek. Nasıl dövülür, karıştırılır ve en önemlisi küçük ajur “güneşlerimizi” nasıl pişiririz. Ve böyle bir tarif var. Sadece delikli süper ince krepler yapar.

Ve onları hazırlamak hiç de zor değil. Doğru, normalden biraz daha fazla malzeme var, ancak hepsi basit ve her mutfakta ve her buzdolabında her zaman mevcut. Ve şöyle bakıyoruz:

Gerçekten güzel! Boyalı dantel gibi. Bu krepleri yemek bir zevk! Bu tarifi de not edin.

İnce, sütlü mayalı

Bugün bu kadar büyük ve lezzetli bir konuyu ele alıyorsak, mayalı krep olmadan yapamayız. Onları en sona bıraktık!

İhtiyacımız olacak:

• süt - 900 ml
• yumurta - 2 adet
• un - 500 gram
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz - 1 çay kaşığı
• kuru maya - 10 gr
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kızartmak için kaşık + yağ

Hazırlık:

1. Öncelikle hamuru hazırlamamız gerekiyor. Bu nedenle biraz ılık süte ihtiyacımız olacak, ancak tamamı sıcaksa daha da iyi olur, o yüzden onu bir tencerede biraz ısıtalım.

2. Mayayı küçük bir kaseye dökün, bir kaşık şeker ekleyin ve karıştırın. Daha sonra çeyrek bardak ılık süt dökün. Hamurun "canlı" hale gelmesi için sıcak bir yere koyun ve bu, üzerinde kabarcıklar göründüğünde ve hacmi biraz arttığında gerçekleşir.

Maya satın alırken son kullanma tarihine dikkat edin. Hamur ancak taze ise iyice kabaracaktır.

3. Hamur hazır olduğunda hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için unu geniş bir kaseye eleyin. Tüm malzemeleri içereceğini ve hacminin yine de artacağını unutmayın.

4. Ayrı bir kapta çırpılmış yumurtaların yanı sıra una tuz ve kalan şekeri ekleyin. Onları çatalla dövmek en iyisidir.

5. Daha sonra ılık sütü ekleyip hamurda topak kalmayıncaya kadar karıştırın. Bunu yapmak için bir çırpma teli kullanabilirsiniz.

6. Hamurun homojen olduğundan emin olduktan sonra hamuru ekleyebilirsiniz. İyice karıştırmak için.

7. Şimdi son bileşen bitkisel yağdır. Yüzeyde yağ lekesi kalmayıncaya kadar yani tamamen hamura karışıncaya kadar karıştırılmalıdır.

8. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Periyodik olarak kontrol edin, bir süre sonra hacmi artmaya başlayacaktır. Daha sonra tekrar karıştırmanız gerekir ve bu şekilde 3-4 defaya kadar devam eder. İnfüzyon süresi değişebilir ve mayanın tazeliğine ve kalitesine bağlıdır.

Hamur dördüncü kez kabardığında krep pişirmeye başlayabilirsiniz.

9. Sıcak bir kızartma tavasını az miktarda yağla yağlayın ve hamurun küçük bir kısmını tüm yüzeye yayılacak şekilde dökün.

10. Her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin.

11. Üzerine eritilmiş tereyağı serperek sıcak servis yapın.

12. Zevkle yiyin!

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi kreplerin üzeri çok sayıda irili ufaklı deliklerle kaplıdır. Lezzetli, aromatik ve inanılmaz derecede hassastırlar. Bu nedenle yiyin ve tadını çıkarın!

Basit bir tarife göre süt ve maya ile

Önceki tarifte hamuru hazırladıysak bu tarifte buna gerek yoktur. Her şey hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanıyor! Ve krepler tek kelimeyle harika çıkıyor - çok yumuşak, lezzetli ve inanılmaz derecede güzel.

Malzemelerin miktarını doğru hesaplamak için 420 ml'lik bir ölçüm kabı kullanacağız. Ve una göre süt miktarı ikiye bir olacaktır. Ancak bu, bir litre sütün yarım kilo un gerektireceği anlamına gelmiyor. Daha azı bir ölçüm kabına sığacaktır. Bu nedenle ölçü yapmamak adına herkesin terazisi olmayabilir, bardağı esas alalım.

Yani bardağım 420 ml. 250 ml'lik normal bir bardağınız varsa, iki bardak un ve dört bardak süt alın. Umarım açıkça anlatmışımdır.

İhtiyacımız olacak:

• un - 1 kısım
• süt - 2 kısım (840 ml'im var)
• yumurta - 1 adet.
• şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• tuz - 1/4 çay kaşığı
• anlık kuru maya - 1 çay kaşığı (slaytsız)
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Unu bir elekten geçirerek hamuru yoğuracağımız bir kaseye eleyin. Şeker, tuz, maya ekleyin. Karışım.

2. Yavaş yavaş sütün yarısını dökün ve pürüzsüz hale gelinceye ve topaklar kaybolana kadar karıştırın. Sütü önceden biraz ısıtmak ve ılık olarak eklemek daha iyidir.

3. Yumurtayı ve kalan sütü ekleyin. İyice karıştırmak için. Küçük kuru maya parçacıkları bir anda çözülemeyebilir ama bu sorun değil. Hamur demlenirken birkaç kez karıştırmanız yeterlidir.

4. Hamur oldukça akışkan bir kıvama geldi ama bu sizi korkutmasın, olması gereken de bu. Kaseyi hamurla bir peçete veya streç filmle örtün. Üzerini filmle kaplarsanız, hamurun nefes alabilmesi için birkaç delik açın.

Sıcak bir yerde bir saat bekletin. Bu süre zarfında küçük kuru maya parçacıkları tamamen eriyene kadar birkaç kez karıştırın.

Hamur demlenirken hacmi artmamalı veya artmamalıdır. Olduğu kadar sıvıydı ve öyle kalacak.

5. Bir saat sonra filmi çıkarın ve yağı dökün, karıştırın.

Artık krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kızartma tavasını ısıtmamız ve yağla yağlamamız gerekiyor. Kızartma tavası dökme demir ise, hamurun ilk serilmesinden önce yağlanması yeterlidir. Sıradansa, her birinden önce yağlamak daha iyidir.

6. Her yeni porsiyonu dökmeden önce hamur her seferinde karıştırılmalıdır.

7. Krepleri her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin. Tereyağı veya ekşi krema ile servis yapın.

Veya içlerine herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz.

Bakın ne kadar güzel çıktılar! Güzel, izlemesi pahalı! Ve ne kadar lezzetli. Sıcakken hemen deneyin!

İşte bu kadar çok tarif yeniden ortaya çıktı. Genel olarak, krep, krep ve hamur için tüm tarifleri onlar için sayamazsınız! Her ev hanımının en sık kullandığı kendi favori tarifi vardır. Blog yazmaya başlayana kadar yaptığım şey buydu. Ve keşfiyle birlikte mutfak konularına daha fazla ilgi duymaya başladım, ilginç yeni tarifler bulmaya, denemeye ve soframı yeni yemeklerle zenginleştirmeye başladım.

Ve gerçekten pek çok harika tarifin olduğu ortaya çıktı. Ve bu iyi, aynı yemeği tekrarlamadan birkaç kez pişirebilirsiniz. Bu hafta Maslenitsa haftası için kostümlü provam vardı. Her gün krep pişiriyordum, bazen günde iki kez. Veya bir kez, ancak iki farklı seçeneği aynı anda karıştırdım. Ve hiçbir akrabam bundan bıktıklarını bile söylemedi.

Üstelik her yemekten sonra tabakta tek bir parça bile kalmıyordu. Çok memnundum!

Umarım bir veya daha fazla tarif pişirdiğinizde memnun kalırsınız. Bu arada, bugünkü yazımda kendinize uygun bir yazı bulamadıysanız o zaman başka bir yazımın bağlantısını takip edin. Hem klasik hem de eski Rus tarifleri var. Çok ilginç seçenekler. Belki hepsi internette bile bulunamayabilir.

Ve bugünlük hikayemi bitiriyorum. Umarım bunu ilginç ve yararlı bulmuşsunuzdur. Eğer durum buysa, makaleyi arkadaşlarınızla paylaşın, beğenin ve yorum yazın. Sizden gelen ilgi işaretlerinden her zaman çok memnunum.

Size en iyisini ve nezaketini diliyorum! Ve bugün krep pişirenlere

Afiyet olsun!

Blogumu ziyaret eden herkese iyi günler! Ve bugün tam olarak ne pişireceğinizi tahmin edebiliyorum. Sütlü güzel ve pembe krepler geleneksel olarak Rusya'da Maslenitsa'da pişirilir. Bu bahar tatilinin arifesinde birçok farklı krep pişireceğim. Ve sizi benimle birlikte buna katılmaya davet ediyorum.

2019 yılında 4-10 Mart tarihleri ​​arasında kışa veda edip baharı karşılıyoruz. Tüm Shrovetide haftasında farklı türde krepler pişiriyoruz. Bu ikram güneşi simgelemektedir ve Rus halkı güneşli baharın yakında gelmesine davet etmektedir.

İkram sıcak, çok sıcak, bal, reçel veya ekşi krema ile servis edilir. Çok çeşitli seçeneklerle kreplerin nasıl doldurulacağını öğrendik. Hatta onları onlardan çıkarmaya çalıştılar.

Rus mutfağı çok çeşitli gözleme hamuruna sahiptir. Buğday, karabuğday veya yulaf unu ile yapılır. Maslenitsa haftasının tamamı boyunca çeşitli gözleme ikramları hazırlanır. Her ev hanımı bu şenlikli yemeğin çeşitli çeşitlerini hazırlayabilmelidir.

Tariflere zaten baktık. Ve Lenten nalistniki'yi pişirmeye çalıştık. Ve bugün sütlü kreplerin nasıl pişirileceğine ve onlar için hamurun nasıl yapılacağına detaylı olarak bakacağız. İşte en popüler ve en basit yöntemler. Hangisini beğendiğinizi seçin ve keyifle pişirin!

Sodasız sütte delikli muhallebi krep tarifi

Muhallebi, ince, dantel - bu genç ev hanımları için mükemmel bir seçenektir. Bu krepler çok incedir, görünümü güzeldir ve yırtılmaz. Gerçek şu ki, unun demlenmesi nedeniyle hamur ek esneklik kazanıyor. Sonuçta üretim sırasında üzerine kaynar su eklenir.

Hazırlık:

Öncelikle geniş bir kapta tuz, şeker ve yumurtayı karıştırın. Bu kreplerdeki delikler, ince bir hamur tabakası ve içindeki çok sayıda hava kabarcığı tarafından sağlanır. Bu nedenle hamuru iyice çırpmanız gerekir.

Tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.

Bir çırpma teli ile öğütün. Elde edilen karışıma tereyağı ve sütün yarısını ekleyin.

Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş elenmiş unu ekleyin. Sütün kalan yarısını ekleyin. Hamuru krep gibi kalın bir şekilde yoğurun.

İstenirse biraz vanilin ekleyebilirsiniz. Bu, kreplerinizin tatlı bir dolguya sahip olması durumunda geçerlidir. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın veya bir mikser ile çırpın.

Hamuru yapmaya başlayalım. Elde edilen karışıma yavaşça kaynar su dökün. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar yoğun bir şekilde karıştırın. Bu aşamada bitkisel yağ ekleyin.

Glutenin iyice şişmesini sağlamak için hamuru yarım saat ılık bir yerde bekletin.

Bu, bitmiş ürünlere esneklik kazandıracaktır. Çok ince krepler pişirsek bile yırtılmazlar.

Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz. Tavaya ne kadar az hamur dökerseniz ürün o kadar ince olur.

Krep yapmak için tava ayrı olmalıdır. Üzerine başka bir şey pişirilmesi önerilmez.

Krepin bir tarafını 1 dakika kadar kızartın, ardından spatulayla ters çevirip diğer tarafını da yarım dakika daha kızartın.

Hamurun homojen kalması için sallamayı unutmayın.

Bitmiş krepleri bir yığına yerleştirin. Yağdan korkmuyorsanız her birini eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Onu bir tüpe yuvarlayabilir, dolgu ekleyebilir veya zarflara katlayabilirsiniz ki bu da çok güzel. Ödül her türlü övgünün ötesinde çıktı!

Süt ve yumurta ile ince krep

Hamurun bu versiyonu kabartma tozu nedeniyle kabarcıklar almanızı sağlar. Sodanın kimyasal reaksiyonu mükemmel sonuçları garanti etmez.

Çok zengin olan ev yapımı ekşi krema kullanıyorum. Ekşi kremanızın yağı hafifse bir değil iki yemek kaşığı ekleyin. Kreplere hassas, kremsi bir tat verir.

Hazırlık:

Yumurtaları, tuzu, şekeri homojen bir kütleye karıştırmak gerekir. Malzemeleri birlikte yavaşça çırpın. Bu aşamada et dolgusu için unlu mamullerin tatlı mı yoksa nötr bir tada mı sahip olacağına karar vermeniz gerekiyor.

Tamamen şekersiz yapamazsınız. Aksi takdirde ürünleriniz soluklaşacaktır. İştah açıcı, çıtır bir yüzey elde edemeyeceksiniz.

Bu nedenle dolgu şekersizse hamura bir çay kaşığı şeker ekleyin.

Bundan sonra karışıma ekşi krema ve süt eklemeniz gerekir. Tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile tekrar karıştırın. Mikseriniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Ancak teknoloji kullanılmasa bile krepler güzel, dantelli ve delikli çıkıyor.

Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin, her kaşık dolusu undan sonra hafifçe karıştırın. Bu, topaklar oluşmasını önleyecektir. Aynı aşamada hamura kabartma tozu eklenir. Ve yine her şeyi dikkatlice karıştırın.

Krepler tatlı bir dolguyla servis edilecekse vanilya şekeri ekleyin.

Glutenin şişmesi için hamuru yarım saat bekletin. Bu sürenin sonunda hamurun yüzeyinde çok sayıda kabarcık göreceksiniz. Bundan sonra krepler kızartılabilir.

İstenilen dantel deliklerini elde ettiğinizden nasıl emin olabilirsiniz? Dökme demir tava veya yapışmaz tava seçmelisiniz. Ayrıca her krepten önce tavanın yüzeyini yağla yağlayabilirsiniz. Tavayı önceden ısıtarak orta ateşte kızartın.

Hamuru yeterince sıcak olmayan bir tavaya dökerseniz delik oluşmaz.

Kabartma tozu nedeniyle hamurda çok sayıda kabarcık oluşur. Gözlemenin nasıl dantelli olduğunu görmek için fotoğrafa bakın, ihtiyacımız olan da buydu.

Bu tarifi henüz kendine güvenemeyen genç ev hanımlarına tavsiye etmek istiyorum. Bu basit seçenek sizi mükemmel sonuçlarla memnun edecek. Tabii ki, belirtilen tüm aşamaların hassas bir şekilde uygulanmasıyla. Krepler tavaya yapışmaz, yırtılmaz ve sorunsuz bir şekilde devrilir. Bu nedenle, herhangi bir acemi aşçı için evrensel bir seçenektir.

Süt ve maden suyu ile gözleme hamuru tarifi

Bu yöntem, soda veya diğer kimyasal mayalayıcı maddeler kullanmadan sütlü krep pişirmenizi sağlar.

Buradaki gizli içerik köpüklü maden suyudur. Bu da hamurda daha fazla kabarcık oluşmasını sağlayacaktır. Büyükannenizin gizli kızartma tavası ya da özel bir gözleme yapıcınız olmasa bile farketmez. Vakaların% 100'ünde maden suyuyla krep elde edilir.

Bu tarif aynı zamanda hazır yemeklerde sodanın tadını sevmeyen herkesin de ilgisini çekecektir.

Gurmeler ve ürünlerin doğal lezzetini sevenler için bu özel pişirme yöntemini önerebiliriz.

Hazırlık:

Krep hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Köpüklü su şişesi sıcak ve kapalı olmalıdır.

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları buzdolabına koyduk. Büyük bir kapta sarıları şeker ve tuzla öğütün. Yavaş yavaş süt ve elenmiş unu ekleyin.

Kaseyi bir havluyla örtün ve glutenin şişmesi için 20-30 dakika bekletin. Hamur daha viskoz ve elastik hale gelecektir.

Yarım saat sonra soğutulmuş beyazları bir mikser ile güçlü zirveler oluşana kadar çırpın.

Hamuru ve protein köpüğünü bir araya getiriyoruz. Beyazları porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru karıştırmaya devam edin.

Şimdi maden suyu şişesini açın ve bardağın üçte ikisini hamurun içine dökün. Hamur güçlü bir şekilde kabarır. Tava zaten en yüksek ısıda ısınıyor.

Bu krepleri hazırlamak için yapışmaz tava kullandım. İlk krepi hazırlamadan önce sadece yağla yağlamak yeterlidir.

Onlar pişerken krepleri üst üste koyun ve üzerine tereyağı sürün. Yumuşaklığı korumanıza ve onlara hassas, kremsi bir tat vermenize olanak tanır.

Onlara sıcak, çok sıcak servis yapın. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile. Ve elbette güçlü, sıcak çayla. Çayınızın tadını çıkarın!

Yumurtasız sütte delikli dantelli krep

En sevdiğiniz lezzetin yumurtasız pişirilebileceğini hayal edin. Üstelik bitmiş ürünler, hostesi güzel deliklerle de memnun edecek. Soda ve sirkenin reaksiyonu sonucu oluşurlar.

Yumurtanın olmaması kreplerin kıvamını etkilemez, asıl mesele hamuru iyice çırpmaktır. Bu ekonomik seçenek her ev hanımı için cankurtaran olabilir. Sonuçta, buzdolabında yumurta bulunmaması, ikramı reddetmek için bir neden değildir.

Yumurtasız krep hamurunun nasıl basit ve kolay bir şekilde hazırlanacağı hakkında ORT TV kanalından bir video izleyin.

Gördüğünüz gibi yumurtasız krep hamuru yapmak oldukça mümkün. Ve bitmiş ürünlerin tadı bundan hiç zarar görmeyecek.

Ajur ve ince kreplerin sırları

Ve son olarak pişirmenin ana sırlarını listelemek istiyorum. En hassas ve lezzetli olanı pişirmenize izin verecekler.

Sütlü kreplerinizi mükemmel hale getirmek için aşağıdaki püf noktalarını kullanın:

1. Hamura az miktarda bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bu durumda unlu mamuller tavaya yapışmayacaktır. Ve her seferinde altını yağlamanıza gerek yok.

2. Tavayı yağlamalı mıyım, yağlamamalı mıyım? Genellikle pişirmeden önce çalışma yüzeyini bir parça domuz yağı veya tereyağıyla yağlayın. Kaplama yapışmaz ise, onsuz da yapabilirsiniz. En iyi kızartma tavasının dökme demir olduğuna inanılmaktadır. Kenarları alçak olan böyle bir krep yapıcıda krep dışında hiçbir şey pişirilemez.

3. İnce kreplerin inceliği için hamuru iyice çırpıp oksijen kabarcıklarıyla doyurmanız gerekir.

4. Hamurun hafif ve yumuşak olması için unun elenmesi gerekir.

5. Unu seçerken sadece iyi gluten içeren en yüksek kaliteye bakıyoruz.

6. Hamuru hazırladıktan sonra unun gluteninin şişmesi için 20-40 dakika bekletin. Hamur daha viskoz hale gelecektir. Gerekli yoğunluğu elde etmek için biraz süt veya su ekleyebilirsiniz.

7. Ortalama bir aile için krep pişirmek en az 60 dakika sürer. Bu süre zarfında ağır kısım dibe çöker. Ve sonuncusu kalın ve ne yazık ki artık açık değil. Bu nedenle hamurun bir sonraki kısmını tavaya eklemeden önce çalkalamanız önerilir.

8. Bitmiş ürünleri yağla tatlandırıp tatlandırmamak ev hanımının kararına bağlıdır. Çünkü bir yığın krep için 200 grama kadar tereyağı gerekiyor. Ve ortaya çıkan yiyeceğin kalorisi çok yüksek olacaktır. Eğer kilo veriyorsanız onsuz da yapabilirsiniz. Üst malzeme olarak taze meyve veya meyve püresi kullanın.

Bununla bir sonraki tariflere kadar size veda edeceğim. Yorumlarınızı ve dileklerinizi yorumlarınıza bırakın. Herkese eğlenceli ve lezzetli bir Maslenitsa diliyorum! Bugün benimle birlikte yemek pişirenlere teşekkür ederim!