“Rus mutfağı” kavramı ülkenin kendisi kadar geniştir. Yemeklerin isimleri, tat tercihleri ​​ve kompozisyonları bölgeye göre oldukça farklılık göstermektedir. Toplumun bireyleri nereye giderse gitsinler yemek pişirmeye kendi geleneklerini taşıyorlar, yaşadıkları yerde de bölgenin mutfak incelikleriyle aktif olarak ilgilenip bunları hızla tanıtıyor, böylece onları kendi sağlıklı ve lezzetli yemek fikirlerine adapte ediyorlardı. Böylece zamanla geniş ülke kendi tercihlerini geliştirdi.

Hikaye

Rus mutfağının oldukça ilginç ve uzun bir geçmişi var. Ülkenin uzun süredir pirinç, mısır, patates ve domates gibi ürünlerin varlığından şüphelenmemesine rağmen, ulusal sofra bol miktarda aromatik ve lezzetli yemekle öne çıkıyordu.

Geleneksel Rus yemekleri, egzotik malzemeler veya uzmanlık bilgisi gerektirmez, ancak bunların hazırlanması çok fazla deneyim gerektirir. Yüzyıllar boyunca ana bileşenler şalgam ve lahana, her türlü meyve ve çilek, turp ve salatalık, balık, mantar ve et olmuştur. Yulaf, çavdar, mercimek, buğday ve darı gibi tahıllar da eksik kalmadı.

Mayalı hamur bilgisi İskitlerden ve Yunanlılardan ödünç alınmıştır. Çin ülkemizi çayla sevindirdi, Bulgaristan ise biber, kabak ve patlıcan hazırlama yöntemlerinden bahsetti.

16. ve 18. yüzyılların Avrupa mutfağından pek çok ilginç Rus yemeği benimsenmiştir; bu listede füme etler, salatalar, dondurma, likörler, çikolata ve şaraplar yer almaktadır.
Krep, pancar çorbası, Sibirya köftesi, okroshka, Guryev lapası, Tula zencefilli kurabiye, Don balığı uzun zamandır devletin eşsiz mutfak markaları haline geldi.

Ana Malzemeler

Devletimizin esas olarak kuzey ülkesi olduğu, buradaki kışların uzun ve sert olduğu herkes için bir sır değil. Dolayısıyla böyle bir iklimde hayatta kalabilmek için yenen yemeklerin bol miktarda ısı sağlaması gerekir.

Rus halk yemeklerini oluşturan ana bileşenler şunlardır:

• Patates. Ondan çeşitli yemekler hazırlandı, kızartıldı, haşlandı ve pişirildi; pirzola, patatesli krep, krep ve çorbalar da yapıldı.
• Ekmek. Bu ürün ortalama bir Rus'un beslenmesinde önemli bir yer tutuyor. Bu tür yiyecekler çeşitliliğiyle dikkat çekiyor: kruton, kraker, sadece ekmek, simit ve sonsuza kadar listelenebilecek çok sayıda tür içerir.
• Yumurtalar. Çoğu zaman kaynatılır veya kızartılır ve bunlara göre çok sayıda farklı yemek hazırlanır.
• Et. En çok tüketilen türleri sığır eti ve domuz etidir. Bu üründen zrazy, pirzola, pirzola vb. Gibi birçok yemek yapılır.
• Yağ. Çok popülerdir ve birçok malzemeye eklenir. Onu ekmeğin üzerine sürerek yiyorlar.

Ayrıca geleneksel Rus yemekleri sıklıkla süt, lahana, kefir ve kesilmiş süt, mantarlar, fermente pişmiş süt, salatalık, ekşi krema ve domuz yağı, elma ve bal, meyveler ve sarımsak, şeker ve soğandan hazırlanırdı. Herhangi bir yemeği hazırlamak için biber, tuz ve bitkisel yağ kullanmanız gerekir.

Popüler Rus yemeklerinin listesi

Mutfağımızın bir özelliği rasyonellik ve sadeliktir. Bu hem pişirme teknolojisine hem de tarife atfedilebilir. Çok sayıda ilk yemek popülerdi, ancak ana liste aşağıda sunulmuştur:

• Lahana çorbası en popüler ilk yemeklerden biridir. Hazırlanması için çok sayıda seçenek var.
• Balık çorbası tüm çeşitleriyle popülerdi: burlatsky, ikili, üçlü, takım, balıkçılar.
• Rassolnik çoğunlukla Leningrad, ev ve Moskova'da böbrekler, tavuk ve kaz sakatatları, balık ve tahıllar, kökler ve mantarlar, mısır, köfte ve kuzu göğüs eti ile hazırlanırdı.

Un ürünleri de önemli bir rol oynadı:

• krep;
• köfte;
• turtalar;
• krep;
• turtalar;
• peynirli kekler;
• krepler;
• kulebyaki;
• çörekler

Tahıl yemekleri özellikle popülerdi:

• kabakta yulaf lapası;
• bezelye;
• mantarlı karabuğday.

Et çoğunlukla haşlanır veya pişirilirdi ve sakatattan yarı sıvı yemekler yapılırdı. En sevilen et yemekleri şunlardı:

• Pozharsky pirzolaları;
• sığır eti Stroganof;
• dana eti "Orlov";
• sermaye tarzı kümes hayvanları;
• Rus domuz eti rulosu;
• sakatat yahnisi;
• ekşi kremada ela orman tavuğu;
• Haşlanmış işkembe.

Tatlı yiyecekler de geniş çapta temsil edildi:

• kompostolar;
• jöle;
• meyveli içecekler;
• kvas;
• ısırıldı;
• tatlım.

Ritüel ve unutulmuş yemekler

Temelde mutfağımızdaki tüm yemeklerin ritüel önemi vardır ve bazılarının geçmişi paganizm zamanlarına kadar uzanır. Belirli günlerde veya tatil günlerinde tüketilirlerdi. Örneğin Doğu Slavlar tarafından kurban ekmeği sayılan krepler yalnızca Maslenitsa'da veya cenazelerde yenirdi. Ve kutsal Paskalya bayramı için Paskalya kekleri ve Paskalya kekleri hazırlandı.

Kutia cenaze yemeği olarak servis edildi. Aynı yemek çeşitli kutlamalarda da pişirilirdi. Üstelik her seferinde olaya denk gelecek şekilde zamanlanmış yeni bir adı vardı. "Fakir" olan Noel'den önce hazırlanır, "zengin" olan Yeni Yıl'dan önce ve "aç olan" Epifani'den önce hazırlanır.

Bazı eski Rus yemekleri bugün haksız yere unutuluyor. Yakın zamana kadar su banyosunda balla kaynatılan havuç ve salatalıktan daha lezzetli bir şey yoktu. Bütün dünya ulusal tatlıları biliyor ve seviyordu: pişmiş elmalar, bal, çeşitli zencefilli kurabiye ve reçeller. Ayrıca önceden fırında kurutulmuş meyve püresinden gözlemeler yaptılar ve haşlanmış pancar ve havuç parçaları olan "parenki", çocukların en sevdiği Rus yemekleriydi. Bu tür unutulmuş yemeklerin listesi, mutfağın çok zengin ve çeşitli olması nedeniyle süresiz olarak devam ettirilebilir.

Orijinal Rus içecekleri arasında kvas, sbiten ve meyveli meyve içecekleri bulunur. Örneğin listedeki ilk kişi Slavlar tarafından 1000 yıldan fazla bir süredir biliniyor. Bu ürünün evde bulunması, refah ve zenginliğin bir işareti olarak kabul edildi.

Vintage yemekler

Modern mutfak, muazzam çeşitliliğiyle geçmişten çok farklı ama yine de onunla güçlü bir şekilde iç içe geçmiş durumda. Günümüzde pek çok tarif kaybolmuş, lezzetler unutulmuş, çoğu ürün kullanılamaz hale gelmiş ama Rus halk yemeklerinin hafızalardan silinmemesi gerekiyor.

İnsanların gelenekleri gıda alımıyla yakından ilişkilidir ve aralarında her türlü dini perhizin önemli bir rol oynadığı çok çeşitli faktörlerin etkisi altında gelişmiştir. Bu nedenle Rus sözlüğünde “oruç” ve “et yiyen” gibi kelimeler çok yaygın olup bu dönemler sürekli olarak yer değiştirmiştir.

Bu tür koşullar Rus mutfağını büyük ölçüde etkiledi. Bitkisel yağlarla tatlandırılmış tahıllardan, mantarlardan, balıklardan, sebzelerden çok miktarda yiyecek var. Festival masasında her zaman fotoğrafları aşağıda görülebilecek bu tür Rus yemekleri vardı. Bol miktarda av eti, et ve balıkla ilişkilidirler. Hazırlanmaları oldukça zaman alır ve aşçıların belirli becerilere sahip olmasını gerektirir.

Çoğu zaman ziyafet, mantar, lahana turşusu, salatalık ve elma turşusu gibi mezelerle başlardı. Salatalar daha sonra Peter I'in hükümdarlığı sırasında ortaya çıktı.
Daha sonra çorba gibi Rus yemeklerini yedik. Ulusal mutfağın zengin bir ilk yemek seçkisine sahip olduğu unutulmamalıdır. Öncelikle bunlar lahana çorbası, solyanka, pancar çorbası, ukha ve botvinya. Bunu, halk arasında ekmeğin anası olarak adlandırılan yulaf lapası izledi. Et yenilen günlerde aşçılar sakatat ve etten leziz yemekler hazırlardı.

Çorbalar

Ukrayna ve Beyaz Rusya'nın mutfak tercihlerinin oluşmasında güçlü etkisi oldu. Bu nedenle ülke, kuleshi, pancar çorbası, pancar çorbası ve köfte çorbası gibi Rus sıcak yemeklerini hazırlamaya başladı. Menünün çok güçlü bir parçası haline geldiler ancak lahana çorbası, okroshka ve ukha gibi ulusal yemekler hala popüler.

Çorbalar yedi türe ayrılabilir:

1. Kvas (okroshka, turi, botvinya) bazında hazırlanan soğuk olanlar.
2. Sebze kaynatma su ile yapılır.
3. Süt ürünleri, et, mantar ve erişte ile.
4. Herkesin en sevdiği yemek olan lahana çorbası bu gruba aittir.
5. Et suyu esas alınarak hazırlanan yüksek kalorili solyankalar ve rassolnikler hafif tuzlu ve ekşi bir tada sahiptir.
6. Bu alt kategori çeşitli balık karışımlarını içerir.
7. Sadece sebze suyuna tahıl ilavesiyle yapılan çorbalar.

Sıcak havalarda serin Rus ilk yemeklerini yemek çok keyifli. Tarifleri çok çeşitlidir. Örneğin okroshka olabilir. Başlangıçta sadece kvas ilavesiyle sebzelerden hazırlandı. Ancak bugün balık veya etli çok sayıda tarif var.

Emek yoğun hazırlanması ve yüksek maliyeti nedeniyle popülaritesini kaybetmiş, çok lezzetli bir antik yemek olan botvinya. Somon, mersin balığı ve yıldız mersin balığı gibi balık çeşitlerini içeriyordu. Çeşitli tariflerin hazırlanması birkaç saatten bir güne kadar sürebilir. Ancak yemek ne kadar karmaşık olursa olsun, bu tür Rus yemekleri gerçek bir gurmeye büyük keyif verecektir. Çorbaların listesi, ülkenin kendisi ve milliyetleri gibi çok çeşitlidir.

İdrar, dekapaj, dekapaj

Hazırlıkları hazırlamanın en kolay yolu ıslatmaktır. Bu Rus yemekleri elma, yaban mersini ve kızılcık, yaban mersini, yaban mersini, armut, kiraz ve üvez meyveleriyle doluydu. Ülkemizde bu tür hazırlıklar için mükemmel olan özel olarak yetiştirilmiş elma çeşitleri bile vardı.

Tariflere göre kvas, pekmez, salamura ve malt gibi katkı maddeleri ayırt edildi. Tuzlama, fermantasyon ve ıslatma arasında neredeyse hiçbir özel fark yoktur; genellikle yalnızca kullanılan tuz miktarıdır.

On altıncı yüzyılda bu baharat lüks olmaktan çıktı ve Kama bölgesindeki herkes aktif olarak bu baharatın çıkarılmasıyla ilgilenmeye başladı. On yedinci yüzyılın sonuna gelindiğinde, Stroganov fabrikaları tek başına yılda 2 milyondan fazla pud üretiyordu. Şu anda, isimleri bu günle alakalı olan bu tür Rus yemekleri ortaya çıktı. Tuzun mevcudiyeti, kış için lahana, mantar, pancar, şalgam ve salatalık hasadını mümkün kıldı. Bu yöntem, en sevilen yiyeceklerin güvenilir bir şekilde konservelenmesine ve korunmasına yardımcı oldu.

Balık ve et

Rusya, kışın oldukça uzun sürdüğü bir ülke, yiyeceklerin besleyici ve doyurucu olması gerekiyor. Bu nedenle, ana Rus yemekleri her zaman et içeriyordu ve çok çeşitliydi. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti, dana eti ve av eti mükemmel bir şekilde hazırlandı. Temel olarak her şey bütün olarak pişirildi veya büyük parçalar halinde kesildi. "Dikey" olarak adlandırılan şiş üzerinde yapılan yemekler çok popülerdi. Dilimlenmiş etler genellikle yulaf lapalarına eklenir ve ayrıca kreplerin içine doldurulurdu. Kızarmış ördekler, ela orman tavuğu, tavuklar, kazlar ve bıldırcınlar olmadan tek bir masa bile yapamazdı. Kısacası, doyurucu Rus et yemekleri her zaman büyük saygı görmüştür.

Balık yemekleri ve müstahzarları için tarifler de çeşitlilik ve miktar bakımından şaşırtıcıdır. Bu ürünler köylülere hiçbir şeye mal olmadı çünkü kendileri için "malzemeleri" büyük miktarlarda yakaladılar. Ve kıtlık yıllarında bu tür malzemeler beslenmenin temelini oluşturdu. Ancak mersin balığı ve somon balığı gibi pahalı türler yalnızca büyük tatillerde servis ediliyordu. Et gibi bu ürün de ileride kullanılmak üzere saklandı; tuzlandı, tütsülendi ve kurutuldu.

Aşağıda orijinal Rus yemekleri için birkaç tarif bulunmaktadır.

Rassolnik

Temelinde salatalık turşusu ve bazen de salamura bulunan en popüler yemeklerden biridir. Bu yemek, örneğin solyanka ve okroshka gibi dünyanın diğer mutfaklarına özgü değildir. Uzun varlığı boyunca önemli ölçüde değişti, ancak yine de favori olarak kabul ediliyor.

Tanıdık turşunun prototipi kalya olarak adlandırılabilir - bu, preslenmiş havyar ve yağlı balık ilavesiyle salatalık salamurasında hazırlanan oldukça baharatlı ve kalın bir çorbadır. Yavaş yavaş, son malzeme ete dönüştü ve ünlü ve sevilen yemek bu şekilde ortaya çıktı. Bugünün tarifleri çok çeşitli, dolayısıyla hem vejetaryen hem de vejetaryen değiller. Bu tür yerli Rus yemeklerinde temel olarak sığır eti, sakatat ve domuz eti kullanılır.

Tanınmış bir yemek hazırlamak için et veya sakatatı 50 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra defne yaprağı ve karabiber, tuz, havuç ve soğan ekleyin. Malzemelerin sonuncusu soyulur ve çapraz olarak kesilir veya basitçe bir bıçakla delebilirsiniz. Her şey 30 dakika daha kaynatılır, ardından et çıkarılır ve et suyu süzülür. Daha sonra havuç ve soğan kızartılır, salatalıklar rendelenir ve oraya konur. Et suyu kaynatılır, etler parçalara ayrılarak eklenir, üzeri pirinç ve ince doğranmış patateslerle kapatılır. Her şey hazır hale getirilir ve sebzelerle tatlandırılır, 5 dakika kaynamaya bırakılır, otlar ve ekşi krema eklenir.

Etli et jölesi

Bu yemek soğuk yenir; yemek pişirmek için et suyu, küçük et parçalarının eklenmesiyle jöle benzeri bir kütleye kadar koyulaştırılır. Çoğu zaman bir çeşit etli jöle olarak kabul edilir, ancak bu ciddi bir yanılgıdır, çünkü ikincisi agar-agar veya jelatin sayesinde böyle bir yapıya sahiptir. Jöleli et, Rus et yemeklerinin başında gelir ve jelleştirici maddelerin eklenmesini gerektirmeyen bağımsız bir yemek olarak kabul edilir.

Birkaç yüz yıl önce kralın hizmetkarları için bu kadar popüler bir yemeğin hazırlandığını herkes bilmiyor. Başlangıçta buna jöle deniyordu. Ve bunu ustanın masasından arta kalanlardan yaptılar. Atık oldukça ince kıyıldı, ardından et suyunda kaynatıldı ve ardından soğutuldu. Ortaya çıkan yemek çirkindi ve tadı şüpheliydi.

Ülkenin Fransız mutfağına olan tutkusuyla birlikte adı da buradan gelen birçok Rus yemeği biraz değişti. Galantine adı verilen modern jöleli et de bir istisna değildi. Önceden haşlanmış av eti, tavşan ve domuz etinden oluşuyordu. Bu bileşenler yumurtalarla birlikte öğütüldü, ardından et suyuyla ekşi krema kıvamına gelene kadar seyreltildi. Aşçılarımızın daha becerikli olduğu ortaya çıktı, bu nedenle çeşitli basitleştirmeler ve hileler sayesinde galantin ve jöle, modern Rus jöleli etine dönüştürüldü. Etin yerine domuz kafası ve bacağı konuldu ve sığır kulakları ve kuyrukları eklendi.

Yani böyle bir yemek hazırlamak için yukarıda sunulan jelleştirici bileşenleri alıp en az 5 saat kısık ateşte kaynatmanız, ardından et ekleyip birkaç saat daha pişirmeniz gerekiyor. Öncelikle havuç, soğan ve en sevdiğiniz baharatları eklediğinizden emin olun. Süre dolduktan sonra et suyunu süzmeniz, eti parçalara ayırıp tabaklara koymanız, ardından elde edilen sıvıyı döküp soğukta sertleşmeye göndermeniz gerekecektir.

Bugün bu yemek olmadan tek bir ziyafet tamamlanmadı. Tüm Rus ev yapımı yemeklerin çok zaman almasına rağmen pişirme süreci özellikle zor değil. Jöleli etin özü uzun süre değişmeden kaldı, sadece temeli değişti.

Rus borsh'u

Herkes tarafından çok popüler olarak kabul edilir ve sevilir. Yemek pişirmek için et, patates ve lahana, pancar ve soğan, yaban havucu ve havuç, domates ve pancara ihtiyacınız olacak. Biber ve tuz, defne yaprağı ve sarımsak, bitkisel yağ ve su gibi baharatları mutlaka ekleyin. Bileşimi değişebilir, içerikler eklenebilir veya çıkarılabilir.

Borscht, hazırlanması etin kaynatılmasını gerektiren geleneksel bir Rus yemeğidir. Önce iyice yıkanıp soğuk suyla doldurulduktan sonra orta ateşte kaynatılır, köpük göründüğü gibi alınır ve ardından et suyu 1,5 saat daha pişirilir. Yaban havuçları ve pancarlar ince şeritler halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar ve domatesler rendelenir ve lahana ince ince kıyılır. Pişirmenin sonunda et suyu tuzlanmalıdır. Daha sonra üzerine lahana eklenir, kütle kaynatılır ve patatesler bütün olarak eklenir. Her şey yarı hazır olana kadar bekliyoruz. Soğanlar, yaban havuçları ve havuçlar küçük bir tavada hafifçe kızartılır, ardından her şey domatesle dökülür ve iyice haşlanır.

Ayrı bir kapta pancarları pişmeleri için 15 dakika buharda pişirmeniz ve ardından kızartmaya aktarmanız gerekir. Daha sonra patatesler et suyundan çıkarılıp tüm sebzelere eklenir ve ardından sosa batırılması gerektiği için çatalla biraz yoğrulur. Her şeyi 10 dakika daha pişirin. Daha sonra malzemeler et suyuna gönderilir ve içine birkaç defne yaprağı ve biber atılır. 5 dakika daha kaynatın, ardından üzerine otlar ve ezilmiş sarımsak serpin. Hazırlanan yemeğin 15 dakika beklemesi gerekiyor. Et eklemeden de yapılabilir, bu durumda Lent için mükemmeldir ve sebze çeşitliliği sayesinde yine de inanılmaz lezzetli kalacaktır.

köfte

Bu mutfak ürünü kıyma ve mayasız hamurdan oluşur. Eski Finno-Ugor, Türk, Çin ve Slav köklerine sahip olan Rus mutfağının ünlü bir yemeği olarak kabul edilir. Adı Udmurtça'da "ekmek kulağı" anlamına gelen "pelnyan" kelimesinden geliyor. Köfte analogları dünyanın çoğu mutfağında bulunur.

Tarih, bu ürünün Ermak'ın gezileri sırasında oldukça popüler olduğunu söylüyor. O zamandan beri, bu yemek Sibirya sakinleri ve ardından Rusya'nın geri kalan bölgeleri arasında en sevilen yemek haline geldi. Bu yemek, su, un ve yumurta gerektiren mayasız hamurdan ve dolgu için kıyılmış domuz eti, dana eti veya kuzu etinden oluşur. Çoğu zaman dolgu, lahana turşusu, kabak ve diğer sebzelerin eklenmesiyle tavuktan yapılır.

Hamuru hazırlamak için 300 ml su ile 700 gram unu karıştırıp 1 yumurta ekleyip sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurmanız gerekiyor. Doldurmak için kıymayı ince doğranmış soğan, biraz biber ve tuzla karıştırın. Daha sonra hamuru açın ve bir kalıp kullanarak daireler halinde sıkın, içlerine biraz kıyma koyun ve üçgen şeklinde sıkıştırın. Daha sonra suyu kaynatın ve köfteler yüzene kadar pişirin.

Arkadaşlar, ruhumuzu siteye koyduk. Bunun için teşekkür ederim
bu güzelliği keşfediyorsunuz. İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
Bize katıl Facebook Ve Temas halinde

Makarna ve pizza, güneşli İtalya'nın bize sunduğu dünyanın en popüler yemeklerinden ikisidir. Aslında bu kendine özgü ülkenin geleneksel yemek çeşitleri o kadar zengin ve çeşitlidir ki, bunları tek bir makaleye sığdırmak zordur.

Ancak editörler İnternet sitesi Kesinlikle denemek isteyeceğiniz en ünlü ve en lezzetli 10 İtalyan yemeğini sizler için seçtim.

Panini

Buğday ekmeği üzerine jambon, Parmesan, domates ve pesto sosla doldurulan geleneksel İtalyan sıcak sandviçi, sade ama sofistike tadıyla tüm dünyada popüler hale geldi.

İhtiyacınız olacak (4 porsiyon için):

• 8 dilim beyaz ekmek
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 200 gr Mozarella
• 2 domates
• 2 yemek kaşığı. l. pesto Sos
• tatmak için taze fesleğen yaprakları

Hazırlık:

1. 4 dilim ekmeğin üzerine pestoyu sürün.
2. Mozarella ve domatesleri ince dilimler halinde kesin. Domates dilimlerini pesto soslu ekmeğin üzerine yerleştirin ve üzerine Mozzarella peyniri koyun.
3. Daha sonra istenirse üzerine fesleğen yaprakları koyabilir ve her sandviçin üzerini ekmeğin diğer yarısıyla kaplayabilirsiniz.
4. Daha sonra tavayı ısıtın ve paniniyi tereyağında her iki tarafta 3 dakika kızartın.

Panna cotta

Krema, şeker ve vanilyadan yapılan gerçek bir lezzet kutlaması. Bu muhteşem tatlının adı İtalyanca'dan “haşlanmış krema” olarak çevriliyor ve ağırlıklı olarak ülkenin kuzeyinde hazırlanıyor.

İhtiyacın olacak:

• 1 litre tam yağlı şekersiz pasta kreması
• 150 gr rendelenmiş ahududu (isteğe bağlı)
• 20 gr jelatin
• 20 bütün ahududu (isteğe bağlı)
• 2-3 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1/2 çay kaşığı. vanilin

Hazırlık:

1. Kremayı küçük bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun, şekeri ve vanilyayı ekleyin.
2. Jelatini az miktarda ılık suyla seyreltin, ardından ısıtılmış kremanın içine dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın - jelatin çözülmelidir. Tatlıyı kaselere dökün.
3. Ahududuları tereyağlı krema ile her bardağa yerleştirin.
4. Tatlıyı en az 4 saat buzdolabında saklayın, bu süre zarfında iyice sertleşmesi gerekir.
5. Tatlının üzerine rendelenmiş ahududuları (veya başka bir meyve sosunu) dökün ve servis yapın.

Tavuk Parmignana

Campania bölgesinin ve Sicilya'nın en popüler yemeklerinden biri Amerika Birleşik Devletleri'nde de yaygınlaştı. Parmesanlı domates sosunda pişirilmiş yumuşak tavuk fileto, spagetti için mükemmel bir tamamlayıcıdır.

İhtiyacın olacak:

• karabiber - 1/2 çay kaşığı.
• ekmek kırıntıları - 2/3 bardak
• tuz - 1 çay kaşığı.
• kırmızı acı biber - 1/2 bakla
• Parmesan peyniri - 50 gr
• tavuk (göğüs) - 1 adet.
• elenmiş un - 1/2 su bardağı
• fesleğen - 1 demet
• zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı. l.
• Mozzarella peyniri - 4 dilim
• büyük yumurta - 1 adet.
• genç sarımsak - 4 diş
• büyük domatesler - 3-4 adet.
• küçük soğan - 1-2 adet.

Hazırlık:

1. Tavuk göğsünün derisini ve kemiklerini çıkarın, yıkayıp bir havluyla kurulayın. Her yarımı uzunlamasına 2 parçaya kesin. Tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve fesleğen ile tatlandırın. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
2. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, küçük küpler halinde kesilmiş bir soğanı 2 yemek kaşığı zeytinyağında şeffaf olana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Daha sonra rendelenmiş veya harmanlanmış domatesleri ve pul biberi ekleyin. Fazla sıvının buharlaşması için 10-15 dakika pişirin. Hazırlanan sosa doğranmış fesleğeni ekleyin.
3. Ekmekleme için 3 kap hazırlayın. Birincisine unu dökün, ikincisine biraz suyla karıştırılmış çiğ yumurtayı kırın ve üçüncüsüne ince bir rende üzerine rendelenmiş galeta unu ve Parmesan peyniri karışımını koyun. Her bir tavuk fileto parçasını sırasıyla un, lezon ve ekmek-peynir karışımına bulayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin.
4. Tavayı filetolarla birlikte fırından çıkarın ve her parçanın üzerine bir kat domates sosu ve bir dilim Mozzarella peyniri koyun. Tavayı filetolarla birlikte fırına geri koyun ve 5 dakika daha pişirin. Bir tutam taze fesleğen ile süsleyerek servis yapın.

Gelato

Orijinal İtalyan tatlısı gelatonun tadı başka hiçbir dondurmayla karşılaştırılamaz. Haklı olarak bu güneşli ülkenin en iyi tatlı mutfak şaheseri olarak kabul edilir.

İhtiyacın olacak:

• 250 ml tam yağlı süt
• Yağ içeriği %33-35 olan 250 ml krema
• 4 yumurta sarısı
• 150 gr şeker
• 1 vanilya çubuğu veya 1 çay kaşığı. vanilya özü

Hazırlık:

1. Sütü yapışmaz derin bir kaseye dökün, kremayı ve yarım porsiyon şekeri ekleyin. Düşük ateşte ısıtın ve sürekli karıştırarak küçük kabarcıklar görünene kadar karışımı getirin. Kaynatmayın! Ateşten alın, vanilya özü ekleyin.
2. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarılarını hafifçe çırpın. Elle (çırpma teli ile) veya mikser kullanarak çırpabilirsiniz.
3. Şekerin ikinci kısmını ekleyin ve sürekli çırpmaya devam edin. Biraz daha sıcak karışımı ekleyip 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Yumurta sarısı-şeker karışımını süt-krema karışımına dökün ve sürekli çırpmaya devam edin. Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın.
4. Bir termometre kullanarak karışımın sıcaklığını ölçün. Aşırı ısınmasını önlemek çok önemlidir. Muhallebi koyulaşmaya başlayıp 85°C'ye ulaştığında hazırdır. Pişirme sürecini gözlemleyerek sıcaklığı termometre olmadan belirleyebilirsiniz. Karışım köpürmeye başlar başlamaz ısıtma işlemi tamamlanmalıdır. Yeterince kalın ve viskoz hale geldiğinde muhallebi tamamen hazırdır. Kaşığın veya spatulanın arkasını tamamen kaplayacak kadar.
5. Topaklanmayı önlemek için karışımı bir elekten geçirerek kırılmış buza batırılmış derin bir kaseye süzün. Buz banyosu, sıcak muhallebinin çok daha hızlı soğumasını sağlayacak ve böylece hemen pişirilebilecektir. İyice soğuyan karışımı otomatik dondurma makinesinin kasesine dökün. Dondurma makinesinde donma süresi makinenizin kullanım kılavuzunda belirtilmiştir. Tipik olarak bu süre 20 ila 30 dakika arasındadır.
6. Daha sonra dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarın ve 30 dakika daha dondurucuya koyun.

risotto

Spagetti ile birlikte İtalyan risottosu da en yaygın yemeklerden biri olarak kabul edilir. Pirinç bazı, dolgularla sonsuz bir şekilde hayal kurmanıza ve zevkinize göre herhangi bir malzeme eklemenize olanak tanır.

İhtiyacın olacak:

• tavuk fileto (göğüs ve uyluk) - 1 kg
• kereviz sapı - 1 adet.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1 adet.
• tereyağı - 100 gr
• sek beyaz şarap - 200 ml
• Arborio pirinci - 200 gr
• Parmesan peyniri - 50 gr
• tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Tavuk etlerini küp küp doğrayın, kemiklerini atmayın. Tavuk kemiklerini, bütün kerevizi, havuçları ve 1 soğanı bir tencereye koyun. 1,5 litre su, karabiber ve tuz ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Et suyunu süzün, 500 ml et suyunu temiz bir tencereye dökün ve hafifçe kaynayana kadar ısıtın.
2. 65 gram tereyağını bir tencerede eritip, ince doğranmış 1 soğanı ve tavuk etini ekleyin. Tavuklar altın rengi oluncaya kadar 10 dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. Şarap, tuz ve karabiber ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar 12-15 dakika daha pişirin.
3. Pirinci ekleyin ve pirinç yarı saydam hale gelinceye kadar 2 dakika karıştırarak pişirin. Pirincin tamamını kaplayacak kadar et suyu ekleyin ve et suyu buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra tekrar et suyunu ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Risotto pişene kadar (yaklaşık 20 dakika) devam edin, ardından tavayı ocaktan alın ve risotto sıcakken kalan tereyağını ve rendelenmiş Parmesan'ı ekleyin. Bir kapakla örtün ve 5-7 dakika bekleyin. Yemek hazır!

Lazanya

Bologna'ya özgü, hamur katmanlarının dolgu katmanlarıyla karıştırılması ve üzerine sos (genellikle beşamel) eklenmesiyle yapılan geleneksel bir Bologna yemeği. Et güveci veya kıyma, domates, ıspanak, diğer sebzeler ve tabii ki Parmesan peynirinden dolgu katmanları yapılabilir.

İhtiyacın olacak:

• kıyma - 400 gr
• soğan - 40 gr
• havuç - 100 gr
• kereviz sapları - 40 gr
• domates salçası - 40 gr
• su - 400 ml
• buğday unu - 40 gr
• tereyağı - 40 gr
• süt %3,2 - 750 ml
• öğütülmüş hindistan cevizi - 1 tutam
• taze fesleğen - 4 dal
• tuz - 2 tutam
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• Parmesan peyniri - 80 gr
• lazanya için makarna hamuru - 8 adet.

Hazırlık:

1. Bolonez sosunu hazırlayın.
   Domates salçasını sıcak suyla karıştırın. Soğanları, havuçları ve kerevizleri küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri ve kıymayı bir tencereye koyun, domates sosunu dökün, tuz ekleyin, kaynatın ve orta ateşte kapağın altında 30 dakika pişirin. Hazırlanmadan 2-3 dakika önce ince kıyılmış fesleğen ekleyin.
2. Beşamel sosu hazırlayın.
   Sütü bir tencereye dökün ve kaynatmadan ısıtın. Süt sıcak olmalı. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin, 2-3 dakika kavurun, ardından sıcak sütü yavaş yavaş ekleyerek topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karıştırmaya devam edin ve kısık ateşte pişirin, tuz ve hindistan cevizini ekleyin. Sos koyulaştığında hazır olacaktır ve ocaktan alabilirsiniz.
3. Lazanyayı yaydık.
   Peyniri rendeleyin. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Tavanın tabanını yağla yağlayın, tabanı tamamen kaplanacak şekilde biraz beşamel sos dökün, ardından Bolonez sosuyla aynı prensibi uygulayın. 4 adet lazanya hamurunu üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Sosları üstüne dökün, üzerine peynir serpin, tekrar hamur tabakaları koyun, sosları dökün ve üzerine peynir serpin.
4. Kalıbı 20 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Daha sonra fırını kapatın, folyoyla örtün ve sıcak fırında 10 dakika daha bırakın.

Tiramisu

Mascarpone peyniri ve özel savoiardi kurabiyelerinden geleneksel olarak, hafif kahve aromasıyla inanılmaz yumuşak bir lezzet hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 500 gr Mascarpone krem ​​peyniri
• 4 yumurta
• pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. l.
• 300 ml soğuk güçlü espresso
• 1 bardak tatlı şarap Marsala (veya konyak, rom veya Amaretto - sadece bardak değil, birkaç kaşık)
• 200 gr hazırlanmış savoiardi (veya bayan parmakları)
• tozunu almak için acı kakao tozu veya koyu bitter çikolata

Hazırlık:

1. Beyazları çok güçlü bir köpük haline getirin. Daha fazla köpük mukavemeti için çırpma işleminin sonunda biraz pudra şekeri ilave edilmesi tavsiye edilir. Çırpılmış yumurta aklarının yoğunluğu kremanın yayılıp yayılmayacağını belirleyecektir.
2. Sarıları pudra şekeriyle beyazlaşana kadar öğütün.
3. Mascarpone'u ekleyin ve iyice karıştırın (büyük bir çatal kullanmak daha kolaydır).
4. Yumurta aklarını kaşık kaşık kremaya ekleyin ve yavaşça karıştırın.
5. Soğuk espressoyu alkolle karıştırın. Her kurabiyeyi 5 saniye boyunca kahve karışımına batırın ve tavaya yerleştirin.
6. Kremanın yarısını savoiardinin üzerine yayın. Üzerine ikinci kat kahveye batırılmış kurabiye yerleştirin.
7. Kalan kremayı üzerlerine yerleştirin. Üst kısmını bir pasta şırıngasından alınan kremayla süsleyin.
8. Tiramisu'yu 5-6 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında krema koyulaşacaktır.
9. Servis yapmadan önce üzerine bitter kakao tozu veya bitter çikolata serpin.

Tortellini

Mayasız hamurdan et, peynir veya sebze ile yapılan İtalyan köftesi. Tortellini'nin tarihi anavatanı Emilia bölgesidir.

İhtiyacın olacak:
Hamur:

• un - 2 su bardağı
• yumurta sarısı - 1 adet.
• su (ılık) - 100 ml

Dolgu:

• ıspanak (taze veya dondurulmuş) - 2 büyük demet (200 g)
• peynir (ideal olarak ricotta, ancak normal süzme peynir de iyidir) - 200 g
• soğan - 1 adet.
• tatmak için tuz (0,25 çay kaşığı)

Yakıt ikmali:

• tereyağı - 100 gr
• sarımsak - 1-2 diş
• Tadına göre parmesan (sert rendelenmiş herhangi bir peynirle değiştirilebilir)

Hazırlık:

1. Doldurmayı hazırlayalım. Ispanak taze ise iyice yıkayıp kurutun ve doğrayın. Donmuşsa buzunu çözün, süzün ve doğrayın. Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın ve ıspanakları ara sıra karıştırarak yaklaşık 7-9 dakika kızartın.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Hazırlanan ıspanakları ayrı bir kaseye aktarın, tavaya biraz daha bitkisel yağ (1 yemek kaşığı) ekleyin ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ispanaklara peynir (ricotta veya süzme peynir) ve sotelenmiş soğan ekleyin ve karıştırın - dolgu hazır.
3. Geniş bir tencereye su doldurun, tuz ekleyin ve su kaynayana kadar orta ateşte bekletin.
4. Hamuru yoğurun: Bunu yapmak için hamurun tüm bileşenlerini tarife göre birleştirin, bir süre yoğurun (önce her şeyi bir karıştırıcıyla karıştırıp sonra elinizle eklemek çok uygundur). Daha sonra hamuru 2 eşit parçaya bölüp her birini streç filme sarıp, kurumaması için sarın.
5. 10-15 dakika sonra (veya daha iyisi yarım saat sonra), hamuru açın ve uzun ince dikdörtgen şeritler halinde yuvarlayın. Ne kadar ince hamur açarsanız o kadar iyi olur.
6. Dolguyu bir kat hamur üzerine, bitmiş tortellini boyutunun size uygun olacağı miktarlarda ve aralıklarla yerleştirin. Böylece, bir hamur tabakasına yerleştirilen dolguyu, açılmış başka bir tabaka ile örtün. Her bir hamur tatlısının hatlarını oluşturmak için hamur katmanlarının birleştiği yere parmaklarınızla bastırın.
7. Tortellini'nin ilk kısmı hazır olur olmaz hemen kaynayan tuzlu suya koyun. Yüzeye çıkar çıkmaz 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin ve ardından delikli bir kaşıkla tabağa alın.
8. Sosu hazırlamak için tereyağını eritin ve preslenmiş sarımsakla karıştırın. Tortellinileri bir kaseye yerleştirin (tabağa yapışmaması için içine biraz sos dökün) ve üzerine sosu dökün, üzerine rendelenmiş Parmesan serpin, bir yaprak yeşillikle süsleyin ve afiyetle yiyin.
1. Yumurtaları krema, tuz ve karabiberle çırpın. Yumurta ve krema homojen bir karışım haline gelince baharatları ekleyin.
2. Tavayı ısıtın, bir kaşık zeytinyağı dökün. Sosislerin her iki tarafını da kızartın. Yumuşak hale gelir gelmez tahta bir spatula kullanarak parçalara ayırın. Tamamen pişene kadar kızartmaya devam edin.
3. Kalan zeytinyağını tavaya dökün. En alta sosislerimizin yarısını koyuyoruz. Daha sonra yumurta-krema karışımını dökün. Domates parçalarını yerleştirin ve aralarına ricotta'yı kaşıklayın. Sonra kalan sosisleri yerleştirin.
4. Frittata'yı 20-25 dakika fırına koyun.
5. Yemek hazır olduğunda çıkarın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Fesleğen serpip yiyin.

Dünyanın en lezzetli yemeği var mı? Kesinlikle hayır, çünkü herkesin kendi zevkleri ve tercihleri ​​vardır, geleneklerden bahsetmeye bile gerek yok. Ancak hâlâ kalabalığın arasından sıyrılan, tüm dünyanın bildiği yemekler var.

Majesteleri “Sezar”

Her kafe ve restoranda bir ziyaretçi mutlaka menüde Sezar salatası bulacaktır çünkü en sık sipariş edilen salatadır. Bu talebin sırrı nedir? Tavuk filetosunun hassasiyeti, salatanın sululuğu ve tazeliğinin birleşimi ve tüm bunlar, çıtır krutonlarla olumlu bir şekilde dengeleniyor. Orijinal tarifte salata tavuktan yapılıyor, ancak bugün deniz ürünleri, hindi, dil, mantar, fındık, farklı peynir türleri, sebzeler ve hatta meyveler ilavesiyle birçok çeşidi var.

Sıradan malzemelerden oluşan orijinal tarif basit görünüyor ve bu, kökeninin tarihini tam olarak yansıtıyor: 20. yüzyılın başında şef Caesar Cardini, mutfakta tam öğünler için malzeme kalmadığını ve aç ziyaretçilerin oturduğunu keşfetti. salondaydı, bu yüzden artıklardan - buğday krutonları, yumurtalar, marul yaprakları, sarımsak ve rendelenmiş peynir - hızla bir yemek icat etmek zorunda kaldı. Ancak böyle bir setin kendisi, bugün Sezar sosu olarak adlandırılan özel bir sos olmadan hit olmazdı. O gün aşçı limon suyu, zeytinyağı ve İngiliz tatlı ve ekşi Worcestershire sosunu kullandı. Modern aşçılar bu tarifle kendi yöntemleriyle oynuyorlar, tavuk veya bıldırcın yumurtası, mayonez, ekşi krema, krema, hardal ekleyerek tadı otlarla tamamlıyorlar.

Ateşli biftek "Diana"

20. yüzyılın ilk yarısı mutfak keşifleri açısından zengindi. Ünlü salataya ek olarak, bu kez gurmelere muhteşem bir et yemeği de verildi - New York'ta icat edilen ve Roma'nın av tanrıçasının adını taşıyan Diana bifteği.

Ateşli biftek "Diana"

Yemeğin kendisi çok basit; acı soslu geyik eti ve onu ünlü yapan tarif değil, servis edilme şekli. Mutfakta etin her iki tarafı da kızartılıyor ve üzerine arpacık soğanı, sarımsak ve mantarlardan oluşan bir sos ve aynı Worcestershire sosu, krema, et suyu ve hardal ekleniyor. Ancak paket serviste müşteri için muhteşem bir gösteri yapıldı: et, alkol eklenerek ateşe verildi. Müşteri görsel efektin yanı sıra lezzetli karamelize bir kabuk elde etti. Bu tekniğe flambéing (Fransızca "flambé" kelimesinden - yakmak) denir ve bugüne kadar kullanılmaktadır. Tek fark, ünlü biftek için geyik eti yerine bugün daha uygun fiyatlı et - sığır eti kullanıyorlar.

Enfes muz “Foster”

Ve yine 20. yüzyıla dönersek, Paul Blonget'in bu tatlıyı icat ettiği ve restoran sahibinin arkadaşı olan suç savaşçısı Richard Foster'ın onuruna adını verdiği Amerikan restoranı "Brennan"a dönelim. Bu arada, “Brennan” bugün hala faaliyette ve tatlı o kadar popülerliğini koruyor ki, yılda on binlerce kilogram muz tüketiliyor.

Enfes muz “Foster”

Tatlı yemek, eritilmiş tereyağı, şeker kamışı, tarçın ve likörün eklendiği yumuşatılmış muzlardan oluşur. Burada da aynı teknik uygulanıyor - alevlendirme ve alev sönünce tatlıya bir kepçe dondurma ilave edilerek servis ediliyor. Evde bu malzemeler aynı zamanda krep veya süzme peynir sosu yapmak için de kullanılır.

Basit ve karmaşık “Massaman körisi”

Egzotik ismin arkasında ünlü etli patates yatıyor. Malzemelerin çoğu dünyanın her yerinden satın alınabilir: yumuşak sığır eti ve patatesler, hindistancevizi sütünde fındık, şeker ve baharat ilavesiyle haşlanır. Ancak bu yemeğin gerçek tadını anavatanı Tayland dışında hiçbir yerde yaşayamayacaksınız çünkü sadece Tayland'da üretilen ve uzun süre saklanamayan özel bir macuna ihtiyacınız var. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan şeyler: kurutulmuş kırmızı biber ve beyaz biber, arpacık soğanı, sarımsak, havlıcan (zencefil gibi görünüyor ama tadı farklı), limon otu, kişniş, kimyon ve karides ezmesi.

“Massaman körisi”

Tayland'da bu yemeğin çocuk yemeği olarak adlandırılması ilginçtir, tüm baharatlı ulusal yemekler arasında bu köri en az baharatlıdır. Menşe tarihine gelince, en olası versiyon şudur: Tarif Tayland'da doğudan gelen göçmenlerle birlikte ortaya çıktı ve "massaman" kelimesi "Müslüman" olarak çevrildi.

Antik Pekin ördeği

Bu tarif öncekilerden daha eskidir: tarihi 14. yüzyılda başlar. Adı, yemeğin Pekin'deki sarayda ortaya çıkmasından geliyor: Hu Sihui adında tıbbi geçmişi olan bir beslenme uzmanı tarafından Çin imparatoru için icat edildi.

Pekin ördeğini pişirmek, saatlerle değil günlerce hesaplanan uzun bir süreçtir: Aşçı, ördeği özel bir şekilde keser, bal ile ovuşturur ve iki gün boyunca kiraz ağacının üzerinde fırında pişirir. Müşteri, yüzlerce ince, çıtır parçaya kesilmiş, etrafı sosla kaplanmış özel kreplerle çevrelenmiş karkası teslim alır. Eti sarmak için kreplere ihtiyaç vardır.

İkonik ulusal Japon lezzetlerinden biri, maymunbalığı veya maymunbalığı olarak da bilinen fener balığının turşusu yapılmış karaciğeridir. Japonca'da bu karaciğere "ankimo" denir.

Karaciğer birkaç gün sake pirinç votkasında marine edilir ve otlar, kırmızı biberler ve soslarla servis edilir, üzerine pirinç şarabı serpilir. Uygulamada, karaciğerin buharda pişirildiği, kızartıldığı, haşlandığı, bağımsız bir ikram olarak veya başka bir yemeğin parçası olarak servis edildiği yüzlerce başka pişirme seçeneği vardır.

Rendang - Endonezya'nın gururu

Yemeğin tarihi 16. yüzyılda Endonezya'nın Sumatra adasında başladı. Bileşime dahil edilen baharatlar koruyucu rol oynadı ve bu nedenle denizciler rendangı yedek gıda malzemesi olarak kullandılar. "Rendang" kelimesinin kendisi bile yemeğin adı anlamına gelmez, ancak hazırlama yöntemi anlamına gelir: Hindistan cevizi sütü ilavesiyle hindistan cevizi sütünden yapılan baharatlı bir sosta etin (daha az sıklıkla sebze) uzun süreli haşlanmasından bahsediyoruz. pullar.

Tarifin temeli, bazen tavuk, kuzu eti veya ördekle değiştirilen ve yerel ezmeler ve soslarla tatlandırılan sığır etidir. Sonuç, tatlı ve ekşi, orta derecede baharatlı, kalın bir yemektir. Günlük yemeklerde bu yöntem zaman alıcı olduğundan rendang yalnızca dini bayramlar ve tören resepsiyonları için hazırlanır.

Hemen hemen her ülkenin kendi ulusal yemeği vardır; bu, o bölgedeki diğerlerinden daha sık yenilen ve sevilen bir kült yemektir. Ulusal yemekler ülke kültürünün bir parçası olmasının yanı sıra her turist için popüler bir “cazibe merkezidir”. Yurt dışına seyahat ettiğinizde elbette yabancı bir ülkedeki en ünlü yemeği denemeyi tercih edeceksiniz. Eğer bir seyahate çıkacaksanız, kesinlikle denemeye değer çeşitli ülkelerden gelen bu ulusal yemeklerin listesini saklayın.

1. Barbados: Ce-ee ve Uçan Balık

Barbados'ta opah, ton balığı, barracuda ve kırmızı balık gibi çok sayıda balık bulunur ancak ülkeye "Uçan Balıklar Ülkesi" adı verilir. Ve bu tür balıklar Barbados'un en ünlü ulusal yemeği olan Ku-ku'ya bile girmiştir. Coo coo esas olarak mısır ezmesi ve bamya meyvesinden oluşur ve onunla birlikte servis edilen uçan balıklar genellikle kızartılır veya buharda pişirilir.

2. Kanada: poutine (ikinci heceye vurgu)

Poutine 1950'lerin sonlarında Quebec'e geldi. Bu, tüm Kanadalıların en sevdiği yemektir. Patates kızartmasından yapılır, üzerine kahverengi sos eklenir ve peynir parçalarıyla servis edilir. Tarif oldukça basit olmasına rağmen poutinin birçok çeşidi vardır. Bazı restoranlar bu yemeği tavuk, domuz pastırması veya Montreal füme et, üç biber sosu ve hatta havyar ve yer mantarı gibi malzemelerle sunuyor.

3. Suriye: kebbe

Bu yemek aynı zamanda Lübnan, Filistin ve Ürdün'de de popülerdir. Tipik bir Suriye kebbesi bulgur (makarnalık buğday), doğranmış soğan ve ince doğranmış dana, kuzu, keçi veya deve etinden yapılır. Kebbenin en güzel versiyonu dana veya kuzu eti ile doldurulmuş bu pirzolalardır. Köfteler top veya gözleme şeklinde de şekillendirilebilir ve et suyunda pişirilebilir veya haşlanabilir.

4. Polonya: bigus

Bigus, Polonya, Litvanya ve Belarus mutfağında geleneksel bir et güvecidir, ancak yalnızca Polonyalılar bunu ulusal bir yemek olarak kabul eder. Bu çok besleyici ve lezzetli güveç, çok sayıda malzemeden yapılır: taze ve lahana turşusu, çeşitli et ve sosis türleri, domates, bal, mantar, biber, kimyon, defne yaprağı, kekik, kuru erik ve diğer malzemeler. Bigus, tabakta veya ekmek rulosunun içinde servis edilebilir.

5. Yunanistan: souvlaki

Yunanistan, keftedes, musakka veya cacık gibi dünya çapında birçok tanınmış yemeğin bulunduğu bir ülkedir, ancak souvlaki genellikle en ünlü Yunan yemeği olarak kabul edilir. Yunanistan'daki bu popüler "fast food" küçük et parçalarından ve bazen de şişlere geçirilmiş sebzelerden oluşuyor. Souvlaki genellikle domuz etinden yapılır, ancak tavuk veya kuzu eti de kullanılabilir. Şiş üzerinde, pide ekmeğinin yanında garnitür ve soslarla veya patates kızartmasıyla servis yapın.

6. İtalya: pizza

Pizza tüm dünyada ünlü olduğundan bu yemeği sizlerle tanıştırmanın bir anlamı yok. Margherita pizzasının nasıl ortaya çıktığını anlatsak iyi olur. Efsaneye göre bu pizza, 1889 yılında Napolili şef Raffaele Esposito'ya Kraliçe Margherita'nın ziyareti onuruna özel bir pizza yapması emredildiğinde icat edildi. Kraliçe, hazırladığı üç pizzadan, içeriğinde İtalya'nın ulusal renklerinin hakim olduğu kırmızı (domates), yeşil (fesleğen) ve beyaz (mozzarella) pizzayı tercih etti. Daha sonra bu pizzaya Kraliçe Margherita'nın adının verilmesine karar verildi.

7. İrlanda: İrlanda güveci

İlk kez 1800 yılında tanınan İrlanda güveci, bu ülkede en yaygın yemektir ve her pub menüsünün vazgeçilmezidir. Başlangıçta haşlanmış kuzu eti, soğan, patates ve maydanozdan oluşan kalın bir et suyuydu, ancak artık yemeğe sıklıkla başka sebzeler de ekleniyor.

8. ABD: hamburger

Pizza veya makarna gibi hamburger de dünyanın her yerinde yenir, ancak yemek genellikle öncelikle Amerika Birleşik Devletleri ile ilişkilendirilir. "Hamburger" kelimesi, 19. yüzyılda birçok kişinin Amerika'ya göç ettiği Almanca "Hamburg" kelimesinden gelmektedir. 27 Temmuz 1900'de Amerikalı bakkal şefi Louis Lessing, memleketi New Haven'da ilk hamburgeri sattı.

9. Macaristan: gulaş

Gulaş, Macarların kendilerini Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun diğer halklarından ayırmak için ulusal birlik sembolleri aradığı 1800'lerin sonlarında Macaristan'ın ulusal yemeği haline geldi. Bu doyurucu yemek daha sonra Orta Avrupa, İskandinavya ve Güney Avrupa'ya yayıldı. Gulaş, sığır eti (bazen dana eti, domuz eti, geyik eti veya kuzu eti) ve sebzelerden yapılan, biber ve diğer baharatlarla cömertçe tatlandırılan bir çorba veya güveçtir.

10. İsrail: Falafel

Bu yemek sadece İsrail'de değil, Orta Doğu'da da yaygındır. Bunlar, öğütülmüş nohut, bahçe fasulyesi veya her ikisinden yapılan derin yağda kızartılmış toplar veya keklerdir. Genellikle pide veya lafe ile servis edilir. Falafel o kadar popüler hale geldi ki bazı ülkelerde McDonald's McFalafel'e hizmet vermeye başladı.

Bu yemek ilk olarak Jamaika'da ortaya çıkmasına rağmen İngiltere, Kanada ve ABD'de de yenir. Bu yemeği hazırlamak için tuzlanmış morina, haşlanmış akki (yerel bir tropik meyve), soğan, domates ve baharatlarla sotelenir. Genellikle kahvaltı veya akşam yemeğinde ekmek meyvesi, ekmek, köfte veya haşlanmış yeşil muzla birlikte servis edilir. Genellikle yemek hindistancevizi sütüyle yıkanır.

12. Avusturya: Wiener şnitzel

Bu çok ince ve derin yağda kızartılmış bir dana şinitzelidir. Genel olarak en popüler Viyana ve Avusturya yemeği. Hafifçe dövülmüş, hafif tuzlanmış ve un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulanmış dana etinden yapılır. Geleneksel olarak bu yemek patates salatası, salatalık salatası, maydanozlu patates, patates kızartması veya kızarmış patates ve bir dilim limonla servis edilir.

13. Güney Kore: bulgogi

"Ateşli et" olarak tercüme edildi. Bu, genellikle kızartılmış marine edilmiş sığır etinden oluşan tipik bir Güney Kore yemeğidir. Marine, soya sosu, susam yağı, sarımsak, soğan, zencefil, şeker, şarap, yeşil soğan ve bazen mantarların bir karışımıdır. Güney Kore'deki pek çok restoranın masalarında, müşterilerin kendi etlerini ızgarada pişirmelerine olanak tanıyan küçük barbekü kitleri bulunur.

14. Fransa: ince krepler

Genellikle beyaz undan yapılan çok ince tatlı krepler. Çeşitli dolgularla servis edilirler; tatlı (şeker, meyve reçeli, çilek, akçaağaç şurubu vb. ile) ve tuzlu (peynir, jambon, yumurta, ratatouille, mantar, enginar ve çeşitli et ürünleri ile) olabilirler.

15. Çin: Pekin ördeği

Çin'in başkentinin en ünlü yemeği ve dünyadaki en ünlü Çin yemeklerinden biri. Çıtır derili ördek, yeşil soğan, salatalık, tatlı fasulye sosu ve ince kreplerle servis edilir. Bazen ana tabağa bir kase acı sos (kuru üzüm gibi) eklenir.

16. Brezilya: Feijoada

Bu doyurucu ve çok lezzetli yemeğin ana malzemeleri fasulye ve taze domuz eti veya sığır etidir. Bu yemek siyah fasulyeden, domuz pastırması veya füme domuz kaburgası gibi çeşitli domuz veya sığır ürünlerinden ve en az iki tür tütsülenmiş sosis ve kurutulmuş dana etinden yapılır. Genellikle beyaz pirinç ve portakalla servis edilir; ikincisi sindirime yardımcı olur.

17. Ukrayna: pancar çorbası

Doğu ve Orta Avrupa'nın birçok ülkesinde popüler. Bunun ne olduğunu sana açıklamalı mıyım? Yabancılar bunu ana maddesi pancar olan kalın ve baharatlı bir çorba olarak tanımlıyor. Neredeyse her zaman sığır eti veya domuz eti eklenir ve et suyu için et parçaları, patates ve pancar kullanılır. Bazen havuç ve biber eklenir. Ekmekle birlikte yiyorlar.

18. Tayland: Tayland eriştesi

Derin yağda kızartılmış pirinç eriştesi. Restoranlarda servis ediliyor ancak sokak tezgahlarından da satın alabilirsiniz. Suyla nemlendirilmiş, yumurta ve doğranmış tofu ile kızartılmış kuru pirinç eriştesinden yapılır ve baharat olarak çok sayıda farklı bileşen kullanılır: demirhindi posası, balık sosu, kurutulmuş karides, sarımsak, arpacık soğanı, kırmızı biber vb. Misket limonu dilimleri ve kıyılmış kavrulmuş fıstık ile servis yapın. Bölgeye bağlı olarak taze karides, yengeç, tavuk veya diğer etleri de içerebilir.

19. Çek Cumhuriyeti: kremalı bonfile

Çek Cumhuriyeti'nde, ülkedeki ulusal yemeğin ne olduğu konusunda sonsuz bir tartışma var - kremalı bonfile veya incik. İlk olsun. Bonfile genellikle kalın kremalı sos ve köfte ile servis edilen dana etidir. Bazen yemeğe limon dilimleri ve kızılcıklarla servis edilir.

20. Venezuela: Arepa

Bu mısır unu ekmeği bazen Kolombiya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir. Ülkenin farklı bölgelerinde farklı boyutlar, un türleri ve ek malzemeler kullanılıyor. Örneğin doğu Venezuela'da arepalar tipik olarak 7-20 cm çapında ve yaklaşık 2 cm kalınlığındadır. Bugün bu yemek, yaklaşık 7 dakika süren (ve normal pişirme yöntemiyle - 15-25 dakika) özel elektrikli cihazlarda yapılmaktadır.

21. Türkiye: kebap

Kebap, sokak satıcılarının etleri dikey olarak asılan parçalardan kestiği Türkiye sokaklarından doğmuştur. Geleneksel olarak kebap kuzu etinden yapılır, ancak yerel tercihlere veya dini inançlara bağlı olarak dana eti, keçi, tavuk, domuz eti ve hatta balıkla da kebap yapılabilir. Genellikle pide veya pide ekmeğiyle servis edilir.

22. Singapur: Biberli yengeç

Bu leziz deniz ürünleri yemeğinin ana maddesi elbette yengeçtir. Kalın, tatlı ve baharatlı bir domates ve biber sosunda kızartılır. Hatta bu yemek “Dünyanın en lezzetli 50 yemeği” listesinde 35. sırada yer aldı.

23. Sırbistan: Pljeskavica

Bu Balkan yemeği farklı kıyma türlerinden yapılıyor. Geleneksel Sırp pljeskavica, kıyılmış kuzu, domuz eti veya sığır eti (bazen dana eti) karışımından yapılır, soğanla kızartılır ve bir tabakta sebze ve garnitürlerle (genellikle kızarmış patates veya ekmek) servis edilir. Son zamanlarda bu doyurucu ve lezzetli yemek Avrupa'nın diğer bölgelerinde de popülerlik kazanmaya başladı.

24. Yeni Zelanda: Pastırma ve Yumurtalı Turta

Bu turta pastırma, yumurta, soğan, bezelye, domates ve peynir içerdiğinden kalorisi oldukça yüksektir. Bazen ketçapla servis edilir. Bu yemek komşu Avustralya'da da popülerdir.

25. Belçika: Moules-Frites

"Midye ve patates kızartması" anlamına gelir. Bu yemeğin kökeni Belçika'dadır ve burada ulusal olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda Fransa ve diğer Batı Avrupa ülkelerinde de popülerdir. Moules-Frites'ın en sıra dışı özelliği boyutudur. Belçika'daki hemen hemen her restoranda bu yemeğin kişi başına bir porsiyonu 1,5 kg! Patateslerin fazla yumuşamasını önlemek için midye ve patates kızartması genellikle ayrı tabaklarda servis edilir.

Her birimizin en sevdiği yemeği vardır; düşüncesi bile ağzımızın sulanmasına ve gözlerimizin rüya gibi kısılmasına neden olur. Lezzetli yemekler yemiyoruz. Onunla ziyafet çekiyoruz, her lokmanın tadını çıkarıyoruz. Bu derecelendirme dünyadaki en lezzetli ve en popüler on yemeği içermektedir. Yeni lezzet yönlerini deneyimlemenize ve inanılmaz keyif almanıza yardımcı olacaktır.

10 Şaşlık

Bu ulusal Gürcü yemeğini listeye dahil etmemek bir şekilde haksızlık çünkü Gürcistan sadece yüksek dağları ve ekşi şarabıyla ünlü değil. Birçok turist bu ülkeye gerçek kebabın tadına bakmak için geliyor. Suyu sızıyor, doymak imkansız, hep daha fazlasını istiyorsun. Ayrıca nedeni bilinmemekle birlikte gerçek Gürcü kebabında kesinlikle belirli bir et kokusu yoktur.

9 Cips

En sofistike yemek değil ama dünyanın en popüler yemeklerinden biri. Cipslere olan bu sevgi, basit ama çok hoş tatlarından bahsediyor. Dünya çapındaki spor barlarında tonlarca cips yenildiği bir sır değil. Bu yemeğin bazı sevenler, onları yemenin kendi yollarını bile buluyorlar. Çoğu zaman cipsler acı biber sosu, ketçap ve hatta yumuşak peynirle yenir.

8 Bouillabaisse

Bu inanılmaz derecede zengin bir Fransız balık çorbası. Geleneksel balık çorbamızla karşılaştırmak için acele etmeyin. Bu yemeğin hoş bir koyu sarı tonu vardır ve aroması başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Hepsi tarifin içinde. Çorbanın içinde orijinal ismindeki (bouillabaisse) harfler kadar balık çeşidi bulunmalıdır. Buna çeşitli deniz ürünleri de eklenir.

7 Suşi

Bu bir Japon mutfağı klasiğidir. Ve bu klasiğin keyfini dünyanın her köşesinde çıkarabilirsiniz. Gerçek suşi, özenle kesilen ve pirinç kullanılarak şekillendirilen en taze balıklardan yapılır. Bu yemeği hazırlamanın en önemli koşullarından biri aşırı doğruluktur. Suşinin tüm parçaları pürüzsüz olmalı ve dağılmamalıdır. Kısacası mükemmeliyetçi biri için cennet.

6 Draniki

Belaruslular patateslerle gurur duyuyorlar. Ve bu gururun meyvesi, çeşitliliği inanılmaz olan patatesli kreplerdi. Ekşi krema ile normal kreplerin tadını çıkarabilir veya bunları dolgulu olarak sipariş edebilirsiniz: et, soğan, peynir vb. Kısacası her restoran, sadeliği ve gerçek dışı tadıyla şaşırtan patatesli krep için kendi tarifini sunuyor.

5 Taco

Mısır unu ekmeği de lezzetli olabilir. Ve bunu ilk tahmin edenler Meksikalılar oldu, bu yüzden tacolar ulusal hazineleri olarak kabul ediliyor. Görünüşe göre bu gözlemeler, içine çeşitli dolguların sarıldığı büyük çıtır cipslere çok benzer.

4 Pekin ördeği

Uzak doğunun konuğu rakipsiz Pekin ördeği de gerçek bir cennet lezzeti olarak kabul ediliyor. Ünlü parlak kabuğunun yanı sıra enfes tadı da uzun zamandır dünyanın her yerindeki gurmelerin kalbini kazanmıştır. Ancak Pekin ördeği sipariş ettiyseniz çabuk yiyin. Soğuduğunda bu yemek o kadar lezzetli değildir.

3 Fransız kruvasan

Dünyaca ünlü puf böreği hamur işleri uzun zamandır sadece Paris'i değil tüm dünyayı fethetti. Özel tarif, kruvasanın alışılmadık derecede havadar ve yumuşak olmasını sağlar. İlginçtir ki, reçelden ringa balığına kadar çeşitli içeriklerle doludurlar. Fransa'da kruvasanı ikiye bölüp dondurmayla doldurmayı severler; bu gerçekten muhteşem bir zevktir.

2 Hamburger

Filmlerdeki tüm Amerikan polis memurlarının tonlarca sulu hamburger yemesi boşuna değil. Taze çörek, ağzınızda eriyen dana pirzola, marul ve hardallı ketçap denizi. Figürünüz için pek sağlıklı olmasa da gerçek bir Amerikan lezzeti.

1 Ukrayna pancar çorbası

Kırmızı pancar çorbası çalılıkları en güçlü mıknatıstan daha fazlasını çeker. Ukrayna pancar çorbasının tadını saatlerce çıkarabilirsiniz. Hazırlanmasının tarifi farklı bölgelerde farklılık gösterir. Fasulye, inci arpa, karabuğday ve hatta nehir balığı ile birlikte gelir. Zevk tercihlerinize güvenin ve mükemmel pancar çorbanızı hazırlayın.