Popüler pandispanya türlerinden biri şifon veya tereyağlı pandispanyadır.

Bu bisküvi yumuşak ve nemli bir dokuya sahiptir. Çok sayıda farklı tarif ve varyasyona sahiptir.

Bazıları tereyağlı pandispanyanın klasik olandan daha kaprisli olduğunu düşünüyor ama ben farklı düşünüyorum. Önemli olan pişirme ve pişirme teknolojisini takip etmektir. Ve her şey yoluna girecek!

Bisküvi yumurta, şeker, un, sebze veya tereyağı içerir ve ayrıca su, süt, ayran ve kefir de içerebilir.

Tereyağlı bisküvilerin önemli bir bileşeni kabartma tozu veya sodadır (limon suyu veya sirke ile söndürülmüş). Şu soru ortaya çıkıyor: Kabartma tozu olmadan kesinlikle imkansız olan şey nedir? Ne yazık ki - mümkün değil!) Tereyağlı pandispanya hamuru, sebze veya tereyağı ilavesi nedeniyle daha ağırdır; kabartma tozu eklenmeden pratikte büyümez.
Tarif soda içeriyorsa, iyice söndürmek, karıştırmak ve ancak daha sonra hamura eklemek önemlidir.
Tarif sodayı söndürmezse, önce hamurun içine elemek daha iyidir; soda nemi güçlü bir şekilde çeker ve topaklar oluşturabilir. Bu durumda ıslak soda hamurun içine girdiğinde küçük topaklar çözülmeden kalabilir ve bisküvinin tadı soda gibi olur!

Şifon pandispanya, kakao, çikolata, kurutulmuş meyveler, lezzet, haşhaş tohumu, hindistan cevizi gevreği gibi çeşitli katkı maddeleri ile uyumludur.

Ayrıca farklı meyvelerle de denemeler yapabilirsiniz, reçelli veya reçelli tarif seçenekleri vardır.

Bisküvi tarifine göre hamura süt, ayran veya su eklenebilir.
Hamur hazırlarken bazı tariflerde sarıları beyazlarından ayırıp ayrı ayrı çırpmak önemlidir. Beyazlar dikkatlice hamurun içine katlanmalıdır.

Beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpmanıza gerek olmayan tarifler var, örneğin en sevdiğim pandispanya "Kaynar suda çikolata".

Tereyağlı bisküvilerin inanılmaz sayıda seçeneği var, tadı tercihlerinize bağlı.

Tek bir pandispanya tarifiyle bile yeni malzemeler ekleyerek deneyler yapabilir ve her seferinde yeni ve ilginç bir tat elde edeceksiniz.

Şifon pandispanyaya tüm kremler çok yakışıyor.

Sufle onlara hafiflik ve hassasiyet verecektir.

Ekşi krema veya lor kreması, sulu ve havadar.

Buttercream, ganache veya muhallebi zenginlik ve parlak lezzet katacaktır.

Tereyağlı bisküvilerin en büyük avantajı krema olmadan kendi kendine yetebilmesidir.

Bugün çarpık elimle iki kez bisküvi pişirmek zorunda kaldım çünkü... 1 işe yaramadı. Çocuğuma güvenle verebilmem için ev yapımı olmasını istedim.

İnternetten kendinize bir not. Belki başkası için faydalı olacaktır.

Her birimiz hayatımızda en az bir kez başarısız bisküvi gibi bir sorunla karşılaştık. En basit hamur türlerinden biri olan bisküvi hamuru aynı zamanda en kaprisli hamur türlerinden biridir. Maksimum sonuçlara ulaşmak için belirli kurallara uyulmalıdır.

Küçük bir teori.

Bisküvi hamuru iki ana türe ayrılır:
- klasik;
- yağ (şifon).

Klasik bir pandispanya yumurta, un ve şekerden oluşur. Klasik bir bisküviye nişasta da ekleyebilirsiniz. Şifonda buna göre listelenen ürünlere ek olarak tereyağı veya bitkisel yağ eklenir.

Ayrıca sıvılar (meyve suları, meyve püresi vb.) eklenmiş bisküvileri de vurgularım.

Yukarıdaki ürünlere ek olarak herhangi bir bisküviye kakao, fındık, meyve, kuru meyve, kola talaşı vb.

Hazırlama teknolojisine göre bisküvi hamuru iki kategoriye ayrılabilir:
- yumurtaları beyazlara ve sarılara ayırmak;
- bölmeden.

Ürün hazırlama ve pişirme teknolojisi.

1. Yemekler.
Hamuru çırpacağınız kabın temiz ve kuru olması gerekir. Ayrıca ileride hamuru çırpmak ve karıştırmak için kullanacağınız mikser çırpma telleri, kürekler ve çırpma telleri.

2 yumurta.
Bisküvi hamuru için yumurtalar temiz, taze ve tercihen oda sıcaklığında olmalıdır.

Yumurtaları akı ve sarısı olarak ayırarak pişiriyorsanız, sarısına zarar vermemek ve beyazının içine girmemesi için bunu çok dikkatli yapmalısınız. Güvenli tarafta olmak için, yumurtaları önce ayrı küçük bir kaseye veya bardağa teker teker kırabilir, ardından pandispanyayı çırpacağınız ana kaseye dökebilirsiniz.

Yumurtaları/beyazları orta mikser hızında çırpmaya başlayın ve ilk kabarcıklar ortaya çıktığı anda (çırpmanın başlangıcından itibaren en fazla 30 saniye içinde) hızı maksimuma yükseltin. Mikser ne kadar güçlü olursa bisküvi o kadar hızlı çırpılır.

Yumurtaları ayırmadan çırpın.
Bu yöntem daha basit ve belki daha uzundur. Yumurtaları hafifçe çırpın, karıştırıcının hızını artırın ve bir süre sonra kütle yaklaşık 1/3 arttığında şeker eklemeye başlayın. Çırpma işlemi mikserin gücüne, yumurtaların miktarına ve sıcaklığına bağlı olarak 10 dakika kadar sürebilir. Sonuç, orijinal hacmin 5-6 katı kadar hafif ve kabarık bir kütle olmalıdır. İdeal olarak yumurta karışımının mikserin çırpıcıları üzerinde tutulması gerekir, ancak hiçbir zaman yeterli kase büyüklüğüne sahip olmadım.

Yumurtaları ayırarak çırpın.
Öncelikle sarıları şeker miktarının yarısı ile mikserin maksimum hızında çırpın. Kütle 2-3 kat büyüyene ve daha açık bir renk ve kalın kremsi bir kıvam elde edene kadar çırpın. Bu durumda şekerin tamamen çözülmesi gerekir.
Daha sonra, kalan şekeri yavaş yavaş ekleyerek beyazları çırpın. Beyazların yeterince çırpıldığını kaseyi eğerek anlayabilirsiniz - iyi dövülmüş beyazlar kasenin duvarlarına yapışacak ve dışarı akmayacaktır.

3. Şeker.
Bazen şekerde topaklar ve yabancı yabancı maddeler olabilir - onlardan kurtulmalısınız.
En iyi sonucu elde etmek için, şekerin tümü birden eklenmemelidir; bu durumda şeker çökecek ve kasenin tabanından kaldırmak zorlaşacak, bu da çırpma süresinin uzamasına neden olacaktır. Beyazlar/yumurtalar oldukça yüksek fakat kalın olmayan bir köpük haline gelinceye kadar çırpıldığında (çırpmaya başladıktan 1-2 dakika sonra), yaklaşık yarım dakikalık aralıklarla küçük porsiyonlar halinde şeker eklemeye başlayın. Şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Ancak yumurtaların çırpılması uzun sürdüğünden ve yeterince iyi çırpıldığında şeker tamamen eridiğinden bunun pek önemi yoktur.

4. Un (nişasta, kakao).

Unun iyice karışması ve hamurun havadarlığını ve yumuşaklığını kaybetmemesi için küçük porsiyonlar halinde hamura ilave edilmelidir. Hamuru kasenin altından kaldırırken, bir çırpma teli veya spatula kullanarak tek yönde dairesel hareketlerle, emin ama ani olmayan hareketlerle karıştırın. Kaotik ve ani hareketler bisküvinin yapısını bozacak ve hamurdaki tüm havanın açığa çıkmasına neden olacaktır. Bu nedenle yumurtalar çırpıldıktan sonra mikser artık kullanılamaz. Hamuru çok uzun süre yoğurursanız da bu durum ortaya çıkabilir.

Hamura un eklemeden önce 2-3 kez elenerek oksijene doyması sağlanmalıdır. Eleme aynı zamanda undan olası yabancı maddeleri de uzaklaştırır.
Nişasta veya kakao ilavesiyle pandispanya pişiriyorsanız, önce bunları unla pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırmalı, ardından her şeyi 2-3 kez birlikte elemelisiniz. Bu durumda elbette önce unun elenmesine gerek yoktur.

Pandispanya “yumurtaları ayırma” yöntemiyle hazırlanıyorsa, yumurta sarısı-şeker karışımına un tek seferde eklenebilir. Bu durumda çırpılmış beyazların 1/3'ünü de içine ekleyip çırpma teli ile karıştırmalısınız.
Pandispanya "yumurtaları ayırmadan" hazırlanırsa, un her seferinde çırpma teli ile karıştırılarak parçalar halinde ilave edilmelidir - bu şekilde hamura daha kolay ve eşit şekilde karışacaktır.

5. Tereyağı (veya çikolata).
Pandispanyaya eritilmiş tereyağı/çikolata eklenirse oda sıcaklığına veya aşırı durumlarda ılık olana kadar soğutulmalıdır, ancak sıcak olmamalıdır.
Bu durumda tereyağı/çikolata en son anda eklenir. Kasenin kenarı boyunca ince bir akış halinde dökün ve ardından yavaşça hamurun içine karıştırın.

Oda sıcaklığında tereyağı ilavesiyle pandispanya pişiriyorsanız, önce mikserle beyaz ve kabarık olana kadar çırpmalısınız.

6. Sıvılar.
Bir miktar sıvı bileşen (meyve suyu veya meyve püresi) ilavesiyle bir pandispanya pişiriyorsanız, beyazların ve sarıların ayrı ayrı dövüldüğü bir pandispanya seçmek daha iyidir. Bu durumda sıvının yumurta sarısı-şeker karışımına eklenmesi gerekir.

7. Çeşitli kuru katkı maddeleri.
Fındık, kuru meyve, kola talaşı, meyve, çilek vb. Hakkında konuşuyoruz... Bitmiş hamura eklenmeleri gerekiyor. Zaten un ekledikten sonra. Taze/dondurulmuş meyve veya yemişler kullanıyorsanız, bunları kağıt havluyla (örneğin kiraz) kuruladığınızdan emin olun. Yumurta sarısı karışımına püre halinde çok sulu meyveler (örneğin çilek) eklemek daha iyidir, aksi takdirde pişirme sırasında çok fazla meyve suyu verirler ve pandispanya çıkmayabilir.

8. Pişirme.
Bisküvi hazırlamanın en önemli anlarından biri. Kolaylık sağlamak için, pişireceğiniz kalıbın pişirme kağıdı ile kaplanması gerekir - bu, bitmiş pandispanyayı kalıbın altından ayırma işlemini kolaylaştıracaktır. Yaylı bir tava kullanmak uygundur.
Bisküvi hamuru hemen pişirilmelidir! Yaptık, kalıba döktük, düzelttik ve doğrudan fırına verdik. Fırın önceden iyice ısıtılmalıdır. Optimum pişirme sıcaklığı 170-190 derecedir. Bisküvi hava akımını tolere etmez, bu nedenle bisküviyi fırına koyarken/çıkarırken kapı ani hareketler olmadan açılmalı ve kapanırken çarpılmamalıdır. Ayrıca mutfakta hava akımı olmadığından emin olun. Tüm pişirme işlemi sırasında fırın kapağını açmamak en iyisidir.
Her tarafının eşit şekilde ısınmasını sağlamak için bisküvi fırının ortasında pişirilmelidir.

9. Bisküvi hazır
Pandispanyanın hazır olup olmadığını kürdan veya kuru, temiz bir bıçakla ortasından delerek kontrol edebilirsiniz - eğer üzerinde bir damla çiğ hamur yoksa ve pandispanyadan kuru çıkıyorsa hazırdır.

10. Pastayı birleştirmeye hazırlanıyor.
Bisküvinin kesinlikle dinlenmeye ihtiyacı var. İdeal olarak bu en az 10 saattir. Bu durumda bisküvi olgunlaşır, kesilmesi daha kolay olur, ufalanmaz ve şeklini daha iyi tutar.
O kadar uzun süre bekleyecek vaktiniz yoksa en azından tamamen soğuyana kadar bekleyin. Gelecekteki pastayı sakızla kaplamayı planlıyorsanız, pandispanyayı dinlenmeye bıraktığınızdan emin olun!

Kişisel gözlemlerim:
1. Tavayı yağlamıyorum - pandispanya duvarlara "yapışarak" gayet iyi yükseliyor. Tereyağlı pandispanya pişirirken yağlamaya gerek olmadığını düşünüyorum.
2. Hamuru kalıbın ortasına dökmemeli, tüm kalıba eşit şekilde dağıtmalısınız.
3. Pandispanyayı uzun süre pişirildiği formda bırakamazsınız - kalıp ile pişirme kağıdı arasında yoğuşma biriktiği için alt kısmı nemli olabilir.
4. Bisküviyi açık pencerede soğutamazsınız.

Şimdi en yaygın hatalar ve nedenleri hakkında.

Bunları kısaca bir araya getirmek gerekirse:
1. İyice çırpılmamış/karıştırılmış hamur.
2. Düşük veya yüksek pişirme sıcaklığı.
3. Yetersiz pişirme süresi.
4. Fırının içindeki konum kötü – çok yüksek veya çok alçak.
5. Pişirme sırasında kapı açıldı (açıldı/aniden açıldı/uzun süre açık kaldı/sıkı kapatılmadı/soğuk hava girdi).
6. Taslak.

Konu, bisküvinin ortaya çıkmamasının olası nedenlerini ayrıntılı olarak açıklamaktadır:

1. Bisküvi hiç kabarmamış veya çok az kabarmış. Bu demektir...
- Çırpılmış yumurtalar un ve çikolatayla karışırken dibe çökmüştür.
2. Bisküvi yükseldi ama sonra doğrudan fırında düşmeye başladı.
-fırın kapısını erken açtım
- veya kapı açıldı ve aniden çarpıldı ve fırına soğuk hava girdi
- veya fırın kapısı sıkı kapanmıyor, bir yerde küçük bir boşluk var
3. Üstteki bisküvi yanıyor
- fırın sıcaklığı çok yüksek
- ya da bisküviyi ortaya değil, biraz aşağıya yerleştirmeniz gerekir.
4. Bisküvi iyice kabardı ama fırından çıkar çıkmaz büyük ölçüde battı
- fırından erken çıkarıldı
5. Bisküvi iyice kabardı ama soğudukça ortası battı (kenarları yüksek kaldı)
— fırından erken çıkardım, bisküvinin yeterince zamanı olmadı
6. Bisküvi iyice kabarıyor ancak ortasında bir “kayma” oluşuyor
- Bunu önlemek için kalıbı bir folyo şeridi ile sarabilir, birkaç kat halinde katlayabilir ve kalıbın kenarlarına sabitleyebilirsiniz, bu teknik benim için her zaman işe yarar ("pasta dekorasyonu" konusundaki kızlar sayesinde) bu tavsiye için)
7. Pandispanyanın tamamı veya bir kısmı (çoğunlukla alt kısım) "lastik gibi" çıkıyor ve pişmemiş görünüyor
— çırpılmış yumurtalar unla ve özellikle tereyağ-çikolata karışımıyla iyice karışmamış; bir kısmı yumurtalarla karışmamış ve pişirme sırasında çökmüş.

Bu makalenin birçok kişi için faydalı olacağını umuyorum ve herkese iyi şanslar diliyorum!

Her masayı süsleyecek lezzetli ve zarif bir tatlı hazırlamak için genellikle çok fazla zaman ve çaba harcamanız gerekir. Kek katmanları, çeşitli kurabiyeler ve rulolar pişirmek - bunların hepsi ev hanımının yakın ilgisini gerektirir.

Ancak tadı en lezzetli yemeklerden bile aşağı olmayacak basit bir tatlı da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tereyağlı pandispanya tarifi kullanmanız gerekir. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok, hamurun yoğrulması kolay ve bu tatlılık oldukça çabuk pişiyor.

Ayrıca basit bir bisküvi tarifini çeşitli şekillerde çeşitlendirebilirsiniz. Tatlıyı kek katmanlarına bölüp dilediğiniz kremayla kaplayabilirsiniz. Ayrıca hamurun içine çikolata, vanilya, meyve, tarçın vb. de ekleyebilirsiniz. Her şey kişisel tercihe bağlıdır.

Klasik tereyağlı pandispanya

Ürün bileşimi:

• un - üç yüz elli gram;
• yumurtalar - altı adet;
• tereyağı - üç yüz elli gram;
• kabartma tozu - iki çay kaşığı;
• pudra şekeri - üç yüz elli gram.

Bisküvi hazırlamak

Pişirmeden yaklaşık bir saat önce tüm ürünler oda sıcaklığında bir odaya yerleştirilmelidir. Hazırlarken tereyağlı pandispanya tarifini kullanacağız. Ve ilk yapmanız gereken derin bir kase alıp içine yumuşak tereyağını, pudra şekerini koyup mikserle çırpmak.

Daha sonra elde edilen kütleye bir yumurta ekleyin ve iyice çırpın. Tüm yumurtalar hamura eklenene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bundan sonra buğday ununu eleyip kabartma tozuyla karıştırmanız ve küçük porsiyonlar halinde çırpılmış kütleye eklemeniz gerekir. Aynı zamanda topaklanma olmaması için sürekli karıştırmayı da unutmayın. Basit bir bisküvi tarifine göre hazırlanan hamuru hazır olana kadar yoğurun.

Şimdi yanmaz bir kalıp hazırlamanız gerekiyor. Hem alt tarafı hem de yanları kağıtla kaplanacak şekilde pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır. Üst kısmı yağ ile yağlanmalı ve ardından hamur kalıba yerleştirilmeli ve düzeltilmelidir.

Hamurlu tavayı önceden yüz yetmiş dereceye ısıtılmış fırına gönderin ve gelecekteki bisküviyi kırk beş ila elli dakika pişirin. Hamurun üstü kızarmalı ve boyutu da artmalıdır. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Kürdan hamurdan çıkarıldıktan sonra kuru ise hamur hazır demektir.

Tarife göre hazırlanan tereyağlı pandispanyayı kalıptan kırılmayacak şekilde dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra masaya servis edilebilir, üzerine pudra şekeri serpilebilir veya her türlü hamur işi veya kek yapımında temel olarak kullanılabilir.

Çikolatalı sünger kek

Alışveriş listesi:

• un - iki yüz elli gram;
• kakao - iki yığın yemek kaşığı;
• tereyağı - yüz gram;
• şeker - üç yüz gram;
• kabartma tozu - bir çay kaşığı;
• yumurtalar - on iki adet;
• tuz - bir çay kaşığının üçte biri.

Çikolatalı pandispanya yapımı

Kışın balkonda ya da buzdolabında saklanan ürünler, pişirilmeden önce en az bir saat oda sıcaklığında bir odada bekletilmelidir. Isınmalı ve tereyağı yumuşamalı. Lastik gibi bir hamur tabakası yerine kabarık, iyi pişmiş bir pandispanya elde edebilmeniz için, kakao tozu ilavesiyle tereyağlı pandispanya hazırlama teknolojisini kesinlikle takip etmelisiniz.

Pişirme işlemi iki derin kasenin hazırlanmasıyla başlar. Birine sarıları, diğerine beyazları koyun ve ayrıca her kaseye yüz elli gram şeker dökün. Beyazları bir blender ile kalın bir kütleye ve sarıları krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Beyazları sarıların içine yerleştirin ve çok dikkatli bir şekilde birbirine bağlayın.

Daha sonra kakaolu tereyağlı pandispanya tarifine uygun olarak tuz, kabartma tozu ve kakao tozunu ayrı bir kaseye dökün. Buraya iki kez elenmiş kaliteli buğday unu ekleyin. İyice karıştırın. Elde edilen kuru karışımı üç eşit parçaya bölün. Önce bir porsiyonu çırpılmış yumurtalara dökün ve hafif hareketlerle yavaşça karıştırın. Daha sonra kuru karışımın ikinci ve üçüncü kısımlarını ekleyin.

Daha sonra su banyosunda eritilmiş tereyağını hamura ekleyin. Sıcak olmalı ve hiçbir durumda sıcak olmamalıdır. Spatula ile keskin hareketler yapmadan tereyağını hamurla karıştırın. Çikolatalı bisküvi hamuru hazırlama işlemi tamamlanmıştır. Şimdi kelepçeli tavanın tabanını parşömenle kaplamanız, ayrıca tabanı ve duvarları tereyağıyla yağlayıp hamuru içine koymanız gerekiyor.

Fırını yüz yetmiş dereceye kadar önceden ısıtın. Hamurun bulunduğu tavayı içine yerleştirin ve çikolatalı tereyağlı pandispanyayı yaklaşık altmış dakika pişirin. Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın. Kalıbı açın, bisküviyi çıkarın ve düz bir tabağa koyun. Zaten bir fincan kahve veya çay ile masaya servis edilebilir veya krema veya çırpılmış krema ile süsleyebilirsiniz.

Vanilyalı tereyağlı bisküvi

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• un - sekiz yüz gram;
• ayçiçek yağı - iki bardak;
• vanilya özü - beş damla;
• şeker - beş yüz gram;
• kabartma tozu - elli gram;
• sitrik asit - yirmi gram;
• su - üç yüz mililitre;
• tuz - yirmi gram;
• yumurtalar - on dört adet.

Hamurun hazırlanması

Vanilyalı pandispanya hazırlarken tarife ve sıraya uymanız gerekiyor. Başlamak için beyazları ve sarıları iki derin kaba ayırın. Yumurta beyazlarına sitrik asit dökün ve bir karıştırıcıyla kalın bir köpük elde edene kadar çırpın. Öncelikle sarıların üzerine ılık su ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra ayçiçek yağını dökün ve hazırlanan toz şekerin yarısını ekleyin, mikserle çırpın.

Bir sonraki adım toz şeker, tuz, çift elenmiş buğday unu ve kabartma tozunun ikinci yarısından kuru bir karışım hazırlamaktır. Tüm kuru malzemeler iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra, asitle çırpılmış beyazları çırpılmış sarılarla ani hareketler olmadan dikkatlice birleştirmeniz gerekir.

Bundan sonra, sürekli karıştırılarak hazırlanan kuru malzeme karışımının tamamını küçük porsiyonlar halinde dökmek ve hafif hareketlerle karıştırmak gerekir. Bisküvi hamuru hazır. Geriye kalan tek şey fırın tepsisini hazırlamak. Tabanı ve duvarları pişirme için parşömen kağıdıyla kaplanmalıdır. Ayçiçek yağıyla yağlayın, ardından hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir spatula ile düzeltin.

Bisküvi pişirmek

Pişirme sırasında fırın yüz yetmiş dereceye kadar ısıtıldı. Hamurun bulunduğu fırın tepsisini fırına yerleştirin ve vanilya tereyağlı pandispanyayı bu sıcaklıkta otuz beş dakika pişirin. Daha sonra sıcaklık on derece (yüz altmışa) düşürülmeli ve yirmi dakika daha pişirmeye devam edilmelidir. Pişirme sırasında üst kısmı yanmaya başlarsa, tavayı bir parça pişirme folyosu ile örtün.

Pişirdikten sonra bisküvili tepsiyi fırından çıkarın. Soğuyana kadar bırakın. Daha sonra soğuduktan sonra pandispanyayı porsiyonlara bölün, üzerine pudra şekeri serpin, bir tabağa koyun ve çok yumuşak, vanilya aromalı pandispanyayı masaya servis edin. Bu lezzetli tatlı, en sevdiğiniz içeceğin yanında mükemmel bir uyum sağlar.

Marshmallowlu tereyağlı bisküvi

İçindekiler:

• un - dört bardak;
• vanilya şekeri - iki çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - bir bardak;
• marshmallow - dört yüz gram;
• yumurtalar - on iki adet;
• patates nişastası - dört çay kaşığı;
• şeker - bir bardak;
• kabartma tozu - beş çay kaşığı;
• tuz - iki çay kaşığı;
• sitrik asit - bıçağın ucunda;
• su - bir bardak.

Krema için ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri - beş yemek kaşığı;
• yağlı ekşi krema - beş yüz gram;
• dekorasyon - bir çikolata.

Hazırlık

Pişirmeden sonra, tereyağlı pandispanya tarifinin tamamı hazırlık sırasında kesinlikle takip edilirse, pandispanya yumuşak ve havadar olacaktır. Sarıları ve beyazları için ayrı yemekler hazırlamak gerekir. Ayrıca kuru malzemeler için bir kaseye ihtiyacınız olacak. Sitrik asidi beyazlarla birlikte kaseye dökün ve kalın köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Yumurta sarılarına buzdolabında soğutulmuş su, ayçiçek yağı ekleyin ve mikserle çırpın.

Ayrı bir derin kaseye elenmiş, tercihen iki kez birinci sınıf un, toz şeker, kabartma tozu, vanilya şekeri, nişasta ve tuzu koymalısınız. Bunları iyice karıştırın. Kuru karışımın ortasını havuz şeklinde açıp, karıştırılan sarıları yağ ve suyla birlikte ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.

Yumurta aklarının tamamını bir çorba kaşığı yardımıyla çırpılmış hamura yavaş yavaş ekleyin ve yavaşça karıştırın. Önemli olan tek yönde karıştırmaktır. Bu, tereyağlı pandispanyanın hazırlanmasını tamamlar. Bu tariften oldukça fazla hamur çıkıyor, bu nedenle pişirmek için iki adet kelepçeli tavaya ihtiyacınız olacak.

Kalıbın tabanına pişirme kağıdını yerleştirin ve kalıbın altını ve yanlarını ayçiçek yağıyla yağlayın. Bunları hamurla doldurun ve fırına koyun. Fırın sıcaklığı yüz yetmiş derece olmalıdır. Bisküvi yaklaşık bir saat pişirilir. Üstelik kırk beş dakika geçmeden fırın kesinlikle açılmamalı, aksi takdirde hamur çökecektir.

Adım adım hazırlanan tereyağlı pandispanyayı fırından çıkarın. Bir süre soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarın. İki bisküvi aldık. Birine pudra şekeri serpilip servis edilebilir, diğerinden ise ekşi krema ve marshmallowlu kek yapılmasını öneriyoruz.

Kek oluşturma

Tamamen soğuyan bisküviyi iki kata bölün. Bir mikser kabında yarım litre ekşi kremayı ve beş yemek kaşığı pudra şekerini çırpın. Kelepçeli kalıbın altını ve yanlarını parşömenle kaplayın ve içine ilk pandispanyayı yerleştirin. Ekşi kremayla cömertçe kaplayın, üzerine katmanlar halinde kesilmiş marshmallowları yerleştirin ve tekrar kremayla kaplayın. Üzerine ikinci kek katını yerleştirip kalan kremayı üzerine dökün.

Islatma ve soğutma için pastanın dört ila beş saat buzdolabına konulması gerekir. Gerekli süre geçtikten sonra pastayı buzdolabından çıkarın, kalıptan çıkarın, üzerine rendelenmiş çikolata serpin ve lezzetli ve yumuşak tatlıyı masaya servis edin.

Havadar, yumuşak ve kabarık bir pandispanya, lezzetli bir pastanın anahtarıdır. Üzerine meyve, fındık veya çikolata eklemeniz, krema veya en sevdiğiniz kremayı eklemeniz yeterli - ve en sofistike gurmelerin kalbini fethetmeye hazır. Evde doğru pandispanyayı yapmak sandığınızdan daha kolaydır. Yüksek kaliteli muhallebi pandispanyayı soda ve kabartma tozu olmadan pişirmenin tüm inceliklerini paylaşacağım. Taze pişmiş ürünlerin baştan çıkarıcı aroması ve lezzetli bir pasta, çabalarınızın bir ödülü olacaktır. Adım adım fotoğraflarla kanıtlanmış tarifimi kullanın ve kaynar su ve bitkisel yağla yapılan uzun vanilyalı pandispanya, sözde şifon pandispanya mutfağınızda hızla görünecektir. 🙂

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 4 adet;
• şeker - 120g;
• un - 120g;
• vanilin - 0,5g;
• kaynar su - 2 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Kaynar su ve bitkisel yağ ile pandispanya nasıl pişirilir?

Öncelikle su ısıtıcısını kaynatmalı ve tüm toplu malzemeleri tartmalısınız. Çeyrek torba vanilin alıyorum ve 2 gramlık torbalarda satılıyor.

Kabarık bir pandispanyanın temeli, uygun şekilde çırpılmış yumurtalardır. Burada aceleye ve tembelliğe gerek yok. Çırpma sırasında yumurtaları doyuran, mayalayıcı madde görevi gören ve bisküvinin fırında "büyümesine" neden olan hava kabarcıklarıdır.

Fırını 180 derecede ön ısıtmaya ayarlayın. Ve yumurtaları şeker ve vanilyayla çırpmaya başlıyoruz. Bu tarifin bir başka avantajına da dikkatinizi çekmek isterim; sarıları beyazlardan ayırmıyoruz. Bu da zamandan ve bulaşıklardan tasarruf sağlar.

Kütle kalınlaşmaya ve hafiflemeye başlar. Pek çok acemi aşçı yaygın bir hata yapar ve yumurtaların zaten dövüldüğüne karar verir, ancak durum böyle değildir.

Şimdi çırpmayı bırakmadan bir dereye kaynar su dökün. Yumurta kütlesi hemen daha sıvı hale gelecek ve büyük kabarcıklar ortaya çıkacaktır. Birkaç dakika daha çırpın.

Çırpmayı bırakmadan bitkisel yağı ince bir akış halinde doğrudan çırpma tellerinin üzerine dökün. Artık yumurta kütlesi kalınlaşmaya başlıyor. Üç dakika daha çırpın. Başlangıç ​​ve son hallerdeki fark açıktır.

Şimdi unun üçte birini çırpılmış yumurtaların üzerine dikkatlice eleyin. Yalnızca bir spatula veya aşırı durumlarda bir kaşıkla karıştırın. Lüks, uzun bir pandispanya istiyorsanız, bu aşamada mikseri sonsuza kadar unutun!

Unu aşağıdan yukarıya doğru dikkatli kepçe hareketleriyle, kenarlardan merkeze doğru bir spatula ile karıştırarak karıştırın. Ani dairesel hareketler yok.

İki aşamada daha unun tamamını hamura ekleyin. Oldukça kalın olduğu ortaya çıkıyor ve fotoğraftaki gibi kürek kemiğinden bir şerit gibi akıyor.

Fırın tepsisini hiçbir şeyle yağlamıyorum, altını parşömenle kaplıyorum. Bu miktarda hamur için 22 cm çapında bir kalıp en uygunudur.Bitmiş pandispanya üç ince kek katmanına kesilebilir. Pişen kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için kelepçeli bir tava kullanmanızı öneririm. Ve sonra çok katmanlı olanları içine monte etmek uygundur.

Tavayı hamurla birlikte sıcak fırına yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin. Kesin süre her fırına bağlıdır. Bisküvinin düşmesin diye pişirme sırasında açmayın.

Kekin hazır olup olmadığını kürdanla kontrol edebilirsiniz. Bir diğer yöntem ise düzgün pişmiş pandispanyanın ortasına bastırdığınızda hafifçe yaylanarak eski haline dönmesidir. Tavada ters çevirip tamamen soğumaya bırakın. Bu şekilde, piştikten sonra çökmemesi için güvenli bir şekilde oynuyoruz. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak zamanım varsa bunu yaparım.

Yakışıklımızı üniformasından çıkarmanın zamanı geldi. Bıçağı dikkatlice yanlardan geçirin ve halkayı açın.

Muhallebi pandispanyamızın yapısını değerlendirebilirsiniz. Fotoğrafta bile gözenekli ve havadar olduğunu görebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi evde kaynar su ve bitkisel yağ kullanarak güzel ve uzun şifonlu pandispanya hazırlamak hiç de zor değil. Lezzetli fikirler ve bunların uygulanması!