Artık meyve sirkesi almayıp, bilgi edinip kendinizin hazırlamasını öneririm. Sadece yemek pişirmede doğal bir gıda ürünü olarak değil, aynı zamanda faydalı iyileştirici özelliklere de sahip olacaktır.
Tarif içeriği:

Meyve sirkesi, fermente elma şarabı, meyve suyu, meyve şarabı, bira şırası ve doğal olarak ekşi meyve ve meyvelerden hazırlanan sıvı bir baharattır. Meyve takviyesi Eski Mısır, Roma ve Yunanistan zamanlarından beri bilinmektedir. Daha sonra Kleopatra, güzelliğini ve sağlığını korumak için meyve sirkesine dayalı gençleştirici bir içecek yaptı. O dönemde sadece yemek pişirmede değil, hastalıklara şifa olarak da kullanılıyordu. Günümüzde meyve sirkesi elbette mağaza raflarında satılıyor ancak birçok ürün sahte, kaliteli ve doğal değil. Bu nedenle, bu ürünü yalnızca bal veya şeker eklenmiş meyve suyundan kendiniz nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek daha iyidir. Üretim sürecinde meyve suyu fermente edilerek alkol elde edilir ve daha ileri mekanik işlemlerle asetik asit oluşur.

Meyve sirkesi, marinatlar ve ev yapımı müstahzarlar, salata sosları ve mezeler için kullanılır, soslara ve mayoneze eklenir, jöle, soğuk ve jöle ile servis edilir, kokteyllere ve tatlılara eklenir, söndürülmüş soda vb. Ürün, yemeklerin aromasının ve tadının uzun süre korunmasına uygun asidik bir ortam yaratır.

Güney ülkelerinde meyve sirkesi suyla seyreltilir ve susuzluğu gidererek maden suyu yerine kullanılır. Ateşi düşürmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek, toksinleri uzaklaştırmak, asit-baz dengesini yeniden sağlamak, etkili bir şekilde kilo vermek ve metabolik süreçleri iyileştirmek için içilir. Ayrıca ürün, bakterilerin çoğalmasını önleyen, pas önleyici ve bakteri yok edici etkiye sahiptir. Balık ve et pişirmenin vazgeçilmezidir çünkü... onların fermantasyonunu teşvik eder.

Yemek pişirmede en yaygın, bilinen ve popüler meyve sirkesi elmadan yapılır. Sağlıklı ve vitaminli bir içecek hazırlamanın yanı sıra kozmetik amaçlı da kullanılabilir. Örneğin banyo yaptıktan sonra sirkeye batırılmış pamuklu bir bezle vücudun cildini silin.

Deneyimli şefler bazı tavsiyelerde bulunur. Sirke yaparken “sirke anasını” saklayın. Fermantasyon sürecini hızlandırır ve faydalı maddeler açısından sirke sıvısının geri kalanından daha zengin hale gelir. Ayrıca üründen en büyük faydayı sağlamak için şeker bal ile değiştirilebilir. Depolama sırasında sirkede kırmızı pullara benzer bir tortu belirirse, ürünü kullanmadan önce filtreleyin ve bu tortuyu şişede tutun. Bu tamamen kabul edilebilir.

• 100 g - 11 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 300 ml
• Hazırlık süresi - 2 ay

İçindekiler:

• Yeşil elmalar - 800 gr
• Şeker - 100 gr (daha tatlı sirke için şeker miktarı arttırılabilir)
• Bal - 50 gr
• İçme suyu - 1,5 l

Hazırlık:

1. İyi olgunlaşmış elmaları yıkayın, dörde bölün, çekirdeğini çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Suyu şekerle birleştirin ve tamamen eriyene kadar ısıtın.
3. Bir cam kavanozda rendelenmiş elmaları ve sıvıyı üstte 10 cm kalacak şekilde birleştirin, çünkü... meyve fermente olacak ve üstte bir "kapak" oluşturacaktır.
4. Karışımı ara sıra karıştırarak 10 gün ılık bir yerde bırakın. Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın.
5. Bu sürenin sonunda posayı tülbentten geçirip sıkın.
6. Balı ekleyip eritin.
7. İçeriği bir şişeye dökün, boynunu gazlı bezle bağlayın ve 40 gün karanlık bir yerde fermantasyona bırakın.
8. Bu sürenin sonunda meyve suyu hafifleyecek ve üstte organik olarak sağlıklı ürünün hazır olduğunu gösteren beyazımsı bir film oluşacaktır! Karışımı şişelere dökün, kapatın ve kilerde saklayın.

Evde kırmızı kuş üzümünden sirke yapımı

Herhangi bir meyve ve meyveden meyve sirkesi yapabilirsiniz. Hazırlığın özü aşağıdaki gibidir. Meyve ve meyve kütlesinin veya suyunun fermantasyonu sırasında elma şarabı oluşur. Oksijenle zenginleştirilerek sirke haline getirilir. Aynı zamanda meyvede bulunan tüm vitamin ve mineraller korunur, sıvı organik bileşikler ve besinlerle dolar.

Evde emaye veya cam kaplarda meyve sirkesi hazırlanır. Daha sonra bitmiş sirke süzülür, süzgeçten süzülür veya kaynatılır ve şişelenir. Fermantasyon sırasında kap, hava erişimine izin vermek için gazlı bezle veya delikli bir kapakla kapatılır. Ürün serin bir yerde saklanır ve ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar sağlıklı olur. Sadece depolama kurallarına uymanız gerekiyor - karanlık bir yer.

Meyve sirkesinin hazırlanmasında mutfak deneyleri sınırsızdır. Burada yaratıcı hayal gücü için çok fazla alan var. Orijinal tatlar elde etmek için meyve ve meyvelerin karıştırılmasına, melisa, kekik, nane, tarhun vb. eklenmesine izin verilir.

İçindekiler:

• Kırmızı kuş üzümü - 500 gr
• Şeker - 200 gr
• Su - 2 l

Hazırlık:

1. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin, kaynatın ve soğutun.
2. Meyveleri yıkayın, kurutun ve hatırlayın.
3. Meyveleri şurupla birleştirin ve karanlık bir yere yerleştirilmiş geniş boyunlu bir cam kavanozda mayalanmaya bırakın. Kabı kapakla kapatmayın; peçete veya gazlı bezle örtün.
4. Yüzen posayı periyodik olarak karıştırarak karışımı yaklaşık 2 ay bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci sona erecektir.
5. Sirkeyi tülbentten süzün ve posayı atın.
6. Bu sirke 10 yıla kadar saklanabilir.

Üzümden evde sirke nasıl yapılır

Üzüm sirkesi yemek pişirmede başarıyla kullanılıyor çünkü... Aroması ve tadı sayesinde asetik asit içeren diğer esanslarla karşılaştırıldığında avantajlıdır. Ürün vitaminler (A, C) ve mineraller (potasyum, fosfor, flor, kalsiyum, magnezyum ve demir) içerdiğinden çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde başarıyla kullanılmaktadır. Üzüm sirkesini evde kendiniz yapmak oldukça basittir. Üstelik ana bileşen olarak üzümleri ayırdıktan sonra zarar görmüş meyveleri veya üzümlerin şarap için işlenmesinden kaynaklanan atıkları, maya kalıntılarını ve posayı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Üzüm posası (posası) - 800 g
• Şeker - 100 g (ne kadar fazla şeker olursa, sirke o kadar asidik ve konsantre olur)
• Kaynamış su - 1 l

Hazırlık:

1. Hamuru geniş boyunlu bir cam kavanozun dibine yerleştirin.
2. Suyu dökün ve şekeri ekleyin.
3. Kabın boynunu gazlı bezle bağlayın ve 20-30 derece sıcaklıkta ılık, karanlık bir yere koyun.
4. Kavanozun içindekileri her gün bir tahta kaşıkla karıştırarak, mayşeyi 10-14 gün mayalanmaya bırakın. Bu, fermantasyon sürecini hızlandıracak ve kütleyi oksijenle doyuracaktır.
5. Fermantasyondan sonra posayı bir gazlı bez torbaya aktarın ve iyice sıkın.
6. Kalan suyu tülbentten süzüp cam bir kaba dökün. 1 litre püre - 50 g şeker oranında şeker dökün ve eriyene kadar karıştırın.
7. Kabın boynunu gazlı bezle sarın ve son fermantasyona kadar 40-60 gün ılık bir yerde bırakın. Sıvı hafifleyecek ve fermantasyonu durduracaktır.
8. Bitmiş sirkeyi süzün ve cam şişelere dökün.

Vücuda yararlı özellikleri olan elma sirkesi evde nasıl yapılır? Doğal bir ilaç hazırlamak çok fazla sorun getirmeyecektir. Teknoloji basittir, ancak kompozisyonu fermente etmek zaman alacak ve basit bir deneyin olumlu sonucunu beklemek sabır gerektirecektir.

Ev yapımı elma sirkesi birçok yemekte ve ev yapımı kozmetikte gerekli bir bileşendir; kullanımı sağlıklı bir yaşam tarzının bileşenlerinden biridir. Bitmiş ürün mağaza raflarında, etiketlerde "doğal" olduğu iddia ediliyor. Üreticilere ve dağıtım ağlarına güvenilebilir mi? Soruyu açık bırakalım ve başka bir soruna odaklanalım.

Elma Sirkesinin Faydaları

Elma sirkesinin şifalı ve kozmetik etkileri olduğu eski çağlardan beri bilinmektedir. Kilo vermede, cilt tahrişlerini, sivilceleri, pişikleri tedavi etmek ve saçları durulamak için kullanılır. Ünlü Amerikalı uzman D.S. Jarvis'in geçen yüzyıldaki yayınları, milyonlarca insanın dikkatini elma sirkesinin eşsiz özelliklerine çekmiştir.

Yeni hayranlardan gelen geri bildirimler Scarlett Johansson'un tanınmasıyla sağlanıyor. Hollywood yıldızı, cildini taze ve temiz tutmak için elma sirkesi kullandığını iddia ediyor. Oyuncu hangi çeşitlerini kullanıyor? Çekimler için yüksek ücretler, yüksek kaliteli doğal elma sirkesi satın almasına olanak tanıyor. Herkes bu sağlıklı doğal ilacı evde çok fazla masraf yapmadan hazırlayabilir.

“Sirke” kelimesi uzun zaman önce Fransızcadan diğer dillere geçmiştir. Sonuçta, kaliteli Fransız şarapları bile, içlerinde özel bakteri kolonileri ortaya çıktığında ekşi hale gelir. Meyve suyu veya şıra fermente edildiğinde ilk önce etil alkol üretilir. Bakteriyel enzimlerin etkisi altında aside dönüşür. Doğal elma sirkesi çeşitli meyve asitleri türleri, A, B1, B2, B6, C, E vitaminleri, provitaminler, beta-karoten, makro ve mikro elementler (çinko, potasyum, kalsiyum, sodyum, bakır, demir ve magnezyum) içerir.

Hollywood yıldızları bile elma sirkesinin faydalarını takdir etti.

Elma sirkesi: mayasız ev yapımı

Elmalardan meyve suyunun çıkarılması ve ardından sıvının fermente edilmesi işlemi, en sevdiğiniz meyveyi işlemenin birçok yolundan sadece biridir. Tüm işlemler sonucunda birçok değerli özelliğe sahip soluk amber renkli bir sıvı elde edilir. En kullanışlısı organik hammaddelerden yapılan sirkedir. Ekolojik açıdan kusursuz bölgelerde, pestisit kullanılmadan yetiştirilen ürünlere verilen addır. Asit üretim sürecinde filtreleme ve pastörizasyon yapılmaması nedeniyle tıbbi özelliklerinin korunmasının da önemli olduğu düşünülmektedir.

Küçük bir porsiyon elma sirkesi hazırlama tarifi:

5 ila 10 meyveyi yıkayın, saplarını, hastalıklı ve hasarlı alanlarını çıkarın. Elmaları doğrayın ve geniş bir cam veya seramik kaseye koyun.

Tüm kütleyi yaklaşık 2-3 cm kaplayacak kadar su dökün.

Her litre suya çeyrek bardak şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Kavanoz veya kaseyi temiz bir peçete veya mutfak havlusu ile örtün ve karanlık bir yerde bir hafta boyunca mayalanmaya bırakın.

En yoğun fermantasyon süreci 25°C ile 27°C arasındaki sıcaklıklarda gerçekleşir. Bir hafta sonra sıvıyı geniş boyunlu kavanozlara dökmenin zamanı geldi. Ağzına kadar doldurmamalısınız, bakterilerin havayla temas etmesine yer bırakmalısınız. Kabın boynunun üst kısmını gazlı bezle örtün, lastik bir halkayla güçlendirin ve 5-6 hafta bu şekilde bırakın.

Elma suyu evde kolayca hazırlanabilir

Fermantasyon sırasında birçok asetik asit bakterisinden jel benzeri bir film oluşur. Hiçbir durumda kaldırılmamalıdır! "Sirke anası" olarak adlandırılan madde, etil alkolün asit ve suya ayrışmasında başlatıcı görevi görür. Film, bitmiş üründen toplanır ve daha sonra yeni bir porsiyon elma sirkesi hazırlamak için kullanılır. Fermantasyon süresinin tamamı geçtiğinde - yaklaşık 1,5 ay - kapağın altındaki gazlı bezi değiştirin ve kavanozu sıkıca kapatın.

Bu tarifte dilimlenmiş elma kullanılması sirke üretimini 7 haftaya kadar uzatacaktır. Ekşi maya ve fermente edilmiş taze sıkılmış meyve suyu (elma şarabı) kullanımı olgunlaşmayı hızlandırır. Hazır bir bakteri kültürü, alkolü çok hızlı bir şekilde aside dönüştürür. İşlem, alkol içeriği %10'dan fazla olmadığında en iyi sonucu verir; mukavemet daha yüksekse su eklenir. Endüstri, doğal sirkenin sadece 24 saatte elde edildiği koşulları yaratıyor. Evde yemek pişirmeye genellikle 1-2 litre ürünle başlanır.

Hazır Elma Sirkesi Tarifi:

“Sirke anasını” yarısına kadar elma şarabı veya fermente meyve suyuyla doldurulmuş bir kaseye yerleştirin.

Filmin yüzeyde kalması iyi, ama dibe düşmesi sorun değil.

Kavanozun üstünü bir parça gazlı bez veya temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun.

2-4 hafta sonra bitmiş ürünü şişelere dökün ve kapatın.

Ev yapımı elma sirkesi: mayayla hazırlanır

Güzel ithal meyveler mağaza raflarında çekici görünür ancak çoğu zaman GDO'lar, böcek ilacı kalıntıları ve diğer biyokimyasalları içerir. Kendi bahçenizde yetiştirilen veya çiftçilerden satın alınan geç çeşitlerden tatlı ve ekşi elmaları almak daha iyidir.

Meyvelerle ne yapmalı?

Saplarını çıkarın, akan su altında yıkayın, çürümüş ve şımarık alanları kesin.

İnce doğrayın veya rendeleyin.

Karışımı geniş ağızlı bir kavanoza dökün.

Kaynamış suyu ılık olana kadar ısıtın.

Şekeri ve mayayı eritin.

Malzemeleri elma karışımıyla birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.

Ev yapımı sirke zararlı katkı maddeleri içermez

Sirke yapımı için malzemeler:

elma veya meyve artıkları - 1 kg;

şeker veya bal - 1 bardak (200 g);

Fermantasyonu hızlandırmak için şarap mayası - 11 g;

demineralize su - 6 bardak (1,2 l).

Karışım fermantasyon (alkolik) için 25-30 °C sıcaklıkta 7-10 gün bekletilir. Karışımı her gün karıştırın. Son kullanma tarihi geçtikten sonra sirkeyi tülbentten süzün veya süzün. Sonuç, temiz ve kuru bir kavanoza dökülmesi gereken açık kahverengi veya sarımsı bir sıvıdır. İnce bir bez veya gazlı bezle örtün ve daha fazla fermantasyon (asetik asit) için sıcak bir yere koyun. Bu süreç 40-50 gün sürebilir. Fermantasyon ne kadar uzun sürerse elma sirkesinin tadı da o kadar hoş ve hafif olur.

Yaz aylarında kavanozu mutfakta veya odada bırakın ve doğrudan güneş ışınlarının üzerine düşmemesine dikkat edin. Ürün tamamen hazır olduğunda karakteristik bir koku alacaktır ancak keskin olmayacaktır. Yüksek kaliteli elma sirkesi berrak bir sıvıdır. Tortudan dikkatlice süzülür veya şişelere süzülür. Bulanıklık ortaya çıkarsa endişe nedeni olmamalıdır. Sirke şişeleri sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir odada saklanır.

Elma sirkesinin yararları ve zararları

Doğal çarenin nasıl hazırlanacağını öğrendikten sonra doğal elma sirkesini kullanma yollarına geçelim. Geleneksel olarak salataların soslanmasında kullanılır, marinatlara ve turşulara eklenir. Doğal elma sirkesinin iyileştirici ve onarıcı özellikleri 10.000 yılı aşkın süredir bilinmektedir. Ürün sindirimi iyileştirir, depresyonu ve kronik yorgunluğu giderir. Oral uygulama için toplam yararlı sıvı miktarı günde 2-3 yemek kaşığıdır.

Elma sirkesi nasıl içilir? Su veya meyve suyuyla seyreltilir! Güne sağlıklı bir başlangıç ​​ve gün sonu için basit bir içecek tarifi var:

elma sirkesi - 1 yemek kaşığı;

maden suyu veya normal su - 1 bardak;

bal - 1-2 çay kaşığı.

Doğal bir ilaç kullanmak polen, yiyecek ve evcil hayvan tüylerine karşı alerjilerle baş etmeye yardımcı olur. Elma sirkesi ile tedavi, boğaz ağrısı, varisli damarlar, artrit gibi rahatsızlıkları hafifletir, kolesterol seviyelerini düşürür ve sivilceleri hafifletir. Boğaz ağrısını elma sirkesi ve bal içeren bir karışımla (1:1) tedavi edin. Suyla seyreltilmiş aynı bileşim romatizma için alınır.

Düzenli sirke kullanımı diş minesine zarar verebilir, sararır ve incelir. Olumsuz etkiyi azaltmak için asit su ile seyreltilir, ürün alınır ve ağız çalkalanır. Pipet kullanmak sirkenin emayenize bulaşmasını önlemeye yardımcı olur. Yutma bazen mide yanmasına neden olur ve kemik dokusunun yumuşamasına yol açar. Mide suyunun asitliği yüksek veya osteoporozu olan kişilerin elma sirkesi içeren içecek tüketimini sınırlaması gerekir.

Elma sirkesi antidepresan görevi görebilir

Kilo kaybı, saç ve tırnakların iyileştirilmesi için elma sirkesi

Kilo vermenin popüler bir yolu, her gün doğal elma sirkesi almaktır. Ürünün üç yemek kaşığı bir bardak su içinde seyreltilir. Günde 3 defa yemeklerden önce tüketiniz. Çözüm doğal olarak iştahı bastırır ve vücuttaki yağları “yakar”. Aynı amaç için 1-2 çay kaşığı %5-6 sirkeyi seyreltmeden alabilirsiniz. Ürünün sindirim sistemi üzerinde güçlü bir temizleyici etkisi vardır.

Evde kendi yemeğinizi pişirmek %100 doğallığa ulaşmanın en emin yoludur. Gerçek ev yapımı sirkeyi sadece keskin bir baharat değil, aynı zamanda birçok yönden faydalı bir ürün haline getiren de bu kalitedir.

Bu ürün mağaza raflarında geniş bir yelpazede sunulurken neden evde baharat hazırlayalım? Evet, hepsi aynı doğallık yüzünden!

Çoğu üretici, baharat hazırlamak için elma kabuklarını, çekirdeklerini ve hatta bozulmuş süsleri kullanır; bunlar genellikle boşa giden her şeydir.

Çoğu zaman endüstriyel bir üründeki elmalar sadece bir isimdir. Aslında elma aromalı sıradan sofra sirkesidir. Üreticiler ayrıca görünümü daha şık hale getirmek için raf ömrünü uzatmak için bileşime çeşitli koruyucular ve boyalar da ekleyebilirler.

Elbette kendi yaptığınız baharatın raf ömrü daha kısa olacaktır ve görünümü pek de şık olmayabilir. Ancak evde sirke hazırlayan ev hanımı, onun sağlık açısından güvenli olduğuna kesinlikle ikna olacaktır.

Ev yapımı bileşimin bir diğer avantajı, endüstriyel muadilinden (en az %6) daha düşük asitliktir (%4-5). Bu sayede birincisi sadece baharat ve turşu olarak değil, aynı zamanda kozmetiklerin hazırlanmasında ve hatta bazı rahatsızlıkların tedavisinde de kullanılabilir.

Yukarıdakilerden çıkan sonuç kendini gösteriyor: Kaliteyi elde etmenin en iyi yolu, onu evde kendiniz yapmaktır. Hazırlık fazla zaman ve masraf gerektirmez - baharat tarifi oldukça basit ve ekonomiktir.

Evde elma sirkesi: genel hazırlama prensipleri

Ev yapımı baharatların ilk ve ana maddesi elma posası veya suyudur. Olgunlaşmış meyveler ve ağaçtan değil yerden toplananlar mükemmeldir. Ama hepsi çürüme belirtileri olmadan iyi olmalı.

Bunu yapmak için tatlı elma almak en iyisidir. Tatlı meyvelerin yokluğunda tatlı, ekşi ve ekşi olanlar uygundur.

Şeker ikinci gerekli bileşendir (ancak kullanmadan pişirme seçenekleri de vardır).

Ayrıca ev yapımı baharatlar için mayşenin bileşimi bal, maya, çavdar ekmeği ve ondan yapılan krakerleri içerebilir.

Doğal ürünün avantajlarından biri de evde yapılan tariflerin pastörizasyon sürecini ortadan kaldırmasıdır. Bu, baharattaki hammaddelerin tüm faydalarını korumanıza olanak tanır.

Ürün olgunlaştığında yüzeyi sirke uterusu adı verilen bir filmle kaplanır. Görünüşü her şeyin doğru yapıldığını gösterir. Filmin ancak ölümden sonra, kabın dibine battığında çıkarılması tavsiye edilir.

Ürünün başka bir kısmına canlı sirke kraliçesi yerleştirilebilir. Aromayı artıracak ve baharatın tadını iyileştirecektir.

Önemli! On günlük fermantasyon, şeker eklenmesi, süzülmesi ve bileşimin dökülmesinden sonra 60 gün saklanmalıdır. Bu süre zarfında kap sallanamaz ve hatta hareket ettirilemez.

Evde elma sirkesi nasıl yapılır?

Elma suyu veya yumuşatılmış meyve ile şeker veya baldan yapılan sirke, eski çağlardan beri popülerdir. Günümüzde çok çeşitli kullanım alanları bulunmaktadır.

Mutfak dünyasında, minimum sayıda malzemeyle evde nasıl yemek pişirileceğine dair çok sayıda tarif ve ipucu vardır.

Şekerli ev yapımı elma sirkesi (hızlı)

Maya kullanmadan en popüler tarif meyve püresindendir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• olgun meyveler - 3 kg;
• toz şeker - 150 gr (meyveler ekşi ise 300 gr'a kadar);
• su.

Öncelikle iyice yıkanmış elmalar ince ince doğranır, ezici ile ezilir, emaye bir kaba konulur, üzeri toz şekerle kaplanır ve 70°C'ye soğutulmuş kaynamış su ile doldurulur.

Bu şekilde hazırlanan karışım güneş ışığından uzak, sıcak bir yere konulur. Tavanın içeriği günde iki kez iyice karıştırılır.

2 hafta sonra bileşim süzülür ve cam kavanozlara dökülür. Süzmek için üç kat temiz gazlı bez kullanın.

NOT! Düzgün fermantasyon için, şıra kabın kenarına 5-7 cm kadar eklenmemelidir!

Sirke yarı mamul kavanozları karanlık ve sıcak bir yerde iki haftadan fazla bekletilmez, ardından içerikleri önceden hazırlanmış cam şişelere dökülür.

Böylece, çok fazla zaman ve büyük finansal maliyet gerektirmeyen, basit bir hazırlama tarifi olan evde alabilirsiniz.

Böyle bir baharat yaratma sürecinin tamamı yaklaşık 1 ay sürecektir.

Jarvis'in tarifine göre ev yapımı elma sirkesi

19. yüzyılın başında Amerikalı doktor D. S. Jarvis, potasyumla zenginleştirilmiş kendi tarifini önerdi. Daha sonra bu tarif, yaratıcısının adı altında oldukça yaygınlaştı.

Böyle bir ürünün hazırlanması daha uzun sürer ancak kalitesi çok daha yüksektir.

Bu sirke baharatı, en ufak çürük ve solucan deliği izlerinden arındırılmış, olgun ve olgunlaşmış elmalara dayanmaktadır. Homojen bir kütle elde etmek için bir kıyma makinesinden geçirilirler (rende veya blender kullanabilirsiniz). Bu durumda elmaların kabukları, bölmeleri ve taneleri ile soyulmaları gerekir.

Ortaya çıkan elma kütlesi büyük (emaye veya cam) bir kaseye yerleştirilir ve ılık kaynamış (ancak sıcak değil!) suyla doldurulur. Sıvının hacmi meyve kütlesinin hacmine eşit olmalıdır.

Bileşime maya (10 gr), siyah ekmek krakerleri (20 gr) ve bal da eklenir (bitmiş baharata ilave potasyum veren de budur). Elde edilen bileşimden 100 g/l oranında ilave edilir.

Bundan sonra kap (sıkıca kapatılmasına gerek yoktur) 10 gün boyunca karanlık ve ılık bir yere gönderilir. Periyodik olarak (günde 3 defa önerilir) her şey karıştırılır.

Son kullanma tarihinden sonra sıvı boşaltılır, süzülür ve 1 litre başına 50-100 g oranında ilave bal kısmı ile zenginleştirilir. Bulaşıklar çok katmanlı bir gazlı bezle kapatılır ve tekrar sıcak bir yere konur.

Jarvis'e göre baharatın daha sonraki "olgunlaştırılması" süreci 40-50 gün kadar sürebilir. Hazırlığı, sıvının görünümündeki bir değişiklikle gösterilecektir - bulanıklık kaybolacaktır.

Ev yapımı elma suyu sirkesi

İlginç ve basit bir yol meyve suyundandır. Temel meyve miktarıdır - 2 kg (daha fazla veya daha az alabilirsiniz).

Büyük parçalar halinde kesilen meyveler oksitleninceye kadar havada bekletilir. Daha sonra meyve suyu sıkılarak bir cam şişeye dökülür. Şişenin boynunun üstüne tıbbi bir eldiven yerleştirilir. Fermantasyon sürecini başlatmak için tüm bunlar güneş ışığına erişilemeyen ancak aynı zamanda sıcak (optimum sıcaklık + 30°C) bir yere alınır.

Bu tarife göre sirke yapımının ne kadar süreceğini önceden tahmin etmek imkansızdır. Çeşitli şartlara ve faktörlere bağlı olarak süreç 1 haftadan 1,5 aya kadar sürer.

İşlemin tamamlandığının ana göstergesi eldivendir. Maksimum şişirilene kadar beklemelisiniz. Bundan sonra eldivenler çıkarılır ve şişenin içindekiler, üzeri bir bez veya gazlı bezle örtülmüş daha geniş bir kaba dökülür.

Bu pozisyonda sirke kaynama işlemi tamamlanıncaya kadar bırakılır, ardından süzülür, şişelenir ve saklanır.

Ballı basit ev yapımı elma sirkesi

Hazırlanışı Jarvis'in tarifine benzer. Ancak burada ekmek yok.

• elmalar (1 kg);
• soğutulmuş kaynamış su (1 l);
• bal (200 gr);
• şeker (100 g);
• kuru maya (20 g).

Geri kalan bileşenlerin eklendiği meyvelerden bir püre hazırlanır. Kompozisyonun tamamı karıştırılır ve sıcak bir yerde saklanır (kapak yerine gazlı bez kullanılabilir). 10 gün boyunca şıra günde 2 kez karıştırılır.

Daha fazla olgunlaşma için tarif, mayşenin süzülmesini ve ayrıca meyve kütlesinin sıkılmasını içerir. Elde edilen her iki sıvı da karıştırılarak 1,5-2 ay daha fermantasyonun devam etmesi sağlanır.

Baharat şeffaflaştığında hazırdır.

Hamurdan ev yapımı elma sirkesi

Başka bir ev yapımı tarif. Meyve suyunu hazırladıktan sonra kalan posayı kullanır.

Ham maddeler şeker şurubu ile doldurulur ve 40°C'ye soğutulur. Oraya çavdar krakerleri ve maya da konur (bunların eklenmesine gerek yoktur).

Bütün bunlar bir cam kavanoza konur, ardından kabın boynu 4 kat katlanmış gazlı bezle bağlanır.

Çözelti her gün karıştırılır. Toplam fermantasyon süresi 10 gündür, ardından sıvı süzülerek kavanoza geri konur.

Baharatı karanlık bir yerde olgunlaşmaya bırakmadan önce üzerine biraz bal ekleyin. Bundan sonra kavanoz 50 gün boyunca yeniden düzenlenmez veya çalkalanmaz.

Ev Yapımı Elma Sirkesi: Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları

Ev yapımı elma sirkesini olabildiğince sağlıklı ve aromatik hale getirmek için tarife ek olarak çeşitli kurallara ve önerilere uymalısınız:

1. Yemek pişirmek için mağazadan satın alınanların değil, doğal bahçe meyvelerinin kullanılması tavsiye edilir. Pazarda meyve seçmek zorundaysanız küçük solucan delikleri olan meyveleri tercih etmelisiniz. İkincisinin varlığı, elmalarda zararlı kimyasal katkı maddelerinin bulunmadığını gösterir.
2. Fermantasyon için cam veya emaye kapları tercih etmelisiniz. Paslanmaz çelik kaplar çalışmayacaktır.
3. Wortu yalnızca tahta veya cam bir spatula (çubuk) ile karıştırmak gerekir.
4. En kullanışlı ürünü elde etmek için hazırlama teknolojisini sıkı bir şekilde takip etmeli ve fermantasyon sürelerine uymalısınız. İkincisi özellikle dikkatle izlenmelidir.
5. Uygun fermantasyon süreci için şıranın oksijene erişimi gerekir.

Bitmiş ürün hem yemek pişirmede hem de soğuk algınlığı semptomlarını ortadan kaldırmak, morlukları tedavi etmek, masaj prosedürleri, kilo vermek vb. için kullanılabilir.

Önemli! Yüksek asitli gastrit, ülser, hepatit ve diğer bazı hastalıklarınız varsa, ev yapımı sirkeyi dahili olarak bile almamalısınız!

Paketleme ve depolama

Artık kendi elma sirkenizi nasıl yapacağınızı öğrendiniz. Artık temiz cam şişelere dikkatlice dökülmesi gerekiyor. Bu durumda tortuyu karıştırmamaya ve sıvıyı bulandırmamaya çalışmalısınız.

İkinci sonuç, her zamanki gibi çok dikkatli bir transfüzyonla veya kauçuk bir tüp kullanılarak elde edilebilir.

NOT! Bu aşamada sıvıya ek iyileştirici özellikler ve aroma kazandırmak için çeşitli şifalı bitkiler eklenebilir. 3-4 hafta sonra bu bileşen şişeden çıkarılabilir - o zamana kadar bitki tüm özelliklerini baharata aktarmış olacaktır.

Ev yapımı müstahzarları küçük cam kavanozlarda ("boynun altına" dökmemelisiniz), naylon kapaklarla veya sıkı tıpalarla kapalı olarak saklamak daha iyidir.

Depolama sıcaklığı – 6-8°C.

Raf ömrü – 3 yıl.

Doğal sirke nereden alınır

Evde hazırlayamıyorsanız kendi yapanlardan arayabilirsiniz. Bu üreticinin hizmetlerini daha önce kullanmış olan kişilerin incelemelerine odaklanmanız gerekir.

Ve bir mağazadan baharat satın alırken kıvamına ve rengine dikkat etmelisiniz - doğal ürün koyu ve hafif bulanıktır. Şişede hafif bir tortu kalmalıdır.

Özetlemek gerekirse evde yapmanın oldukça basit olduğunu belirtmekte fayda var. Aynı zamanda, ev yapımı olanın mağazadan satın alınan muadillerine göre kesinlikle pek çok avantajı olacak ve çeşitli amaçlar için güvenle kullanılabilir.

Sonbahar... Elmalarınızı topladığınıza göre sıra elma sirkesi yapmaya geldi. Faydaları ve uygulamaları başka bir makalede anlatılıyor ancak burada yalnızca evde elma sirkesi yapımının tarifini ele alacağız.

Doğal elma sirkesi, az miktarda bal veya şeker ilavesiyle yalnızca elma suyundan yapıldığı için bu adı almıştır. Prensip şudur: Üretim işlemi sırasında meyve suyu fermente edilir ve alkol elde edilir ve daha ileri işlemlerle asetik asit oluşur.

Elma sirkesi hazırlamak için, daha fazla alkol ürettikleri ve daha az şeker gerektirdiğinden tatlı elma çeşitlerinin alınması tavsiye edilir. Onlardan bütün meyveleri veya hazır meyve sularını alabilirsiniz.

Elma Sirkesi Tarifleri

Basit bir elma sirkesi tarifi

1,5 kg elmaya ihtiyacınız olacak. Çekirdeklerini atmadan iri bir rende üzerine bütün olarak rendeleyin, bir cam kavanoza veya emaye kaseye koyun ve 2 litre kaynamış soğuk su ile doldurun.

Daha sonra kaba yaklaşık 50 - 60 gr ağırlığında bir parça çavdar ekmeği koyun ve 150 gr doğal bal ekleyin. Üzerini kapakla kapatmayın, sadece üzerini havlu veya gazlı bezle örtün, 10 gün sıcak tutun, elmaların bu süre içinde fermente olması gerekir.

Tarif biraz daha karmaşık

2 kg elma ve 1,5 litre temiz ham su alın, tatlı elmalar için 100 gr şeker ve ekşi elmalar için - 300 gr.

Her çeşit elma yemek pişirmek için uygundur, kabuğu ve tohumları ile birlikte kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir emaye tavaya koyun ve su ekleyin, şekerin yarısını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Fermantasyonun havaya erişimle gerçekleşmesi gerektiğinden, kabı hazırlanan sirke ile bir havlu veya gazlı bezle örtün. 3 hafta mayalanmaya bırakın. Karışımı ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.

3 hafta sonra karışımı süzün, kalan şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve kavanozlara dökün, üzerini gazlı bezle örtün. 40-50 gün daha bekleyin, her şeyin mayalanmasına izin verin. Zamanla sıvı hafifleyecek ve ardından tamamen şeffaf hale gelecektir - bu, fermantasyonun tamamlandığı ve sirkenin kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.

Filtreleyin, şişeleyin, kapatın ve saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Evde elma sirkesi yapmak için eski bir tarif

Prensip olarak aynı zamanda basittir. Sirke, olgunlaşmış elmalardan hazırlanır. Yıkayın, kesin ve ince bir şekilde öğütün. Elde edilen bulamacı emaye bir tavaya yerleştirin ve sıcak suyla (yaklaşık 70 derece) doldurun. Su seviyesi posa seviyesinden 3-5 cm daha yüksek olmalıdır. 1 kg tatlı elmaya 50 gr veya 1 kg ekşi elmaya 100 gr oranında şeker ekleyin.

Tavayı yulaf ezmesiyle birlikte sıcak, karanlık bir yere koyun ve içindekileri ara sıra karıştırmayı unutmayın. 2 hafta sonra süzün ve daha fazla fermantasyon için bırakın. 2 hafta daha sonra ev yapımı elma sirkesi hazırdır, saklanacağı kaba dökülmesi gerekir. Çalkalamadan süzün ve tortuyu süzün. Sirkeyi serin ve karanlık bir yerde, içinde bulunduğu kapları iyice kapatarak saklayın.

Meyve suyundan elma sirkesi nasıl yapılır

Posasız doğal elma suyunu alın. Maya ve şeker eklemenize gerek yoktur, ancak süreci hızlandırmak için biraz kuru maya (çeyrek çay kaşığı kadar) alıp 1 çay kaşığı şeker ekleyip az miktarda ılık suyla seyreltmek daha iyidir. Bu bir hamur yapacaktır. Hamur köpürmeye başlayıp biraz kabarınca meyve suyuyla dolu bir kaba dökülür. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, meyve suyuyla birlikte kaba bir parça çavdar ekmeği de ekleyebilirsiniz.

Kabın içine hava girmesini önlemek için hazırlanan sirke ile genellikle kabın boynuna tıbbi bir eldiven yerleştirilir. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan karbondioksit yavaş yavaş eldiveni dolduracaktır ve yırtılması durumunda yenisini giymeniz gerekir. Yani meyve suyunun 4 hafta beklemesi gerekiyor, bu süre zarfında meyve şekeri tamamen alkole dönüşecek.

Sonuç, yeni şarap gibi bir şeydir, ancak sirkeye ihtiyacımız var, bu yüzden içeriğin daha fazla fermente olmasına izin veriyoruz, ancak şimdi açık biçimde. Sıvıyı bir tencereye döküp üzerini bir şeyle kapatıp oda sıcaklığında 1,5-2 ay fermente etmek en iyisidir.

Genellikle alkolün sirke haline getirilmesi sırasında ortaya çıkan keskin, hoş olmayan koku ortadan kalktığında sirke hazırdır.

Elma sirkesi yapımı - video

Elma sirkesi yapımı için kendi yöntemleriniz ve tarifleriniz varsa lütfen bunları yorumlara yazın. Hangi elmalar en iyi elma sirkesini yapar (sizce).

Elma sirkesinin faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Gür, parlak saçların büyümesine yardımcı olur ve selülit, çatlaklar ve sivilcelerle mücadelede mükemmel bir yardımcıdır. Bu infüzyon, kilo verme terapisi ve gastrointestinal fonksiyonların onarılmasına yönelik prosedürlerle birlikte kullanılır. Bu elma ürünü varisli damarlarda bile harika çalışıyor.

Ve her şey yoluna girecek, ancak mağazadan yüksek kaliteli elma sirkesi satın almak neredeyse imkansız. Üreticiler, çekirdekleri, kabukları ve diğer likit olmayan ürünleri kullanarak bahçe meyvelerinin kalıntılarından bir infüzyon yapma günahına sahiptir. Ancak öyle oluyor ki elmaların bu kısımlarının hiçbir faydalı özelliği yok. Ayrıca atığa koruyucu maddeler ve boyalar da eklerseniz, sonuçta zararlı olabilecek bir karışım ortaya çıkar. Önceden işe yaramayan bir şeyi satın almamalısınız.

Zamanın sonsuz olduğu koşullarda, insanların kendi başlarına hammadde yaratmak için çalışmalarından ziyade, hazır bir şeyler alıp “belki geçer” diye düşünmeleri daha kolaydır. Ancak, mağazadan satın alınan düşük kaliteli malların yol açabileceği sorunları daha sonra çözmek yerine zaman harcamanın ve oset'i kendiniz hazırlamanın daha iyi olduğunu kabul etmelisiniz.

Ve evde muhtemelen yalnızca en iyi malzemeleri kullanarak elma sirkesi hazırlayacaksınız; bu, ürünün size sadık bir şekilde hizmet edeceği ve hedefinize giden yolda sadık bir yol arkadaşı olacağını kanıtlayacağı anlamına gelir.

Ürünün bileşimi

Pratikte görüldüğü gibi, herkes sirkenin ne olduğunu anlamıyor. Aslında bu en yaygın fermente şaraptır. Sadece şarap sıkı bir kapak altında ekşir, ancak sirkenin tamamen dönüşmesi için havaya ihtiyacı vardır. Ancak her iki durumda da meyve suyu hazırlığın temelini oluşturur.

Kimyasal bileşim hakkında konuşursak, ev yapımı ısırık 50'den fazla bileşikten oluşur ve insanlar için gerekli olan yaklaşık 15 amino asidi içerir. Yani cephaneliğinizde eczane zincirinin bize sunduğu çok sayıda besin takviyesinden daha üstün bir ürüne sahip olacaksınız. Ancak Ocet size birkaç kuruşa mal olacaksa, eczaneden alacağınız takviye cüzdanınıza önemli ölçüde zarar verecektir.

Özetleyelim. Meyve şarabı şunları içerir:

• pektin vücudun enerji üretmesi için gerekli olan karmaşık bir karbonhidrattır;
• A, B, C ve E vitaminleri;
• doğal asitler – malik, sitrik;
• iz elementler - kükürt, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve diğerleri.

Pişirme yöntemleri

Ürünün kaliteli olabilmesi için kaliteli hammadde kullanılması gerekmektedir. Seçtiğiniz elmaların olgun ve sulu olduğu sürece ne renk olduğunun bir önemi yok.

Bir notta! Elmalar ne kadar olgun olursa, pişirme işlemi için infüzyona o kadar az şeker eklenmesi gerekecektir. Bu nedenle, olgunlaşmış meyveler görürseniz, onları almaktan çekinmeyin.

Tarifte elmanın yanı sıra su ve bal da bulunuyor. Eğer bal sizi tiksindiriyorsa, onu şekerle değiştirin.

Bazı insanlar, fermantasyonu arttırmak için, bir parça çavdar ekmeğini, daha doğrusu bunun bir kabuğunu veya mayasını gelecekteki sirke içeren bir kaba koyarlar.

Evde kendi doğal elma sirkenizi nasıl yapacağınıza adım adım bakalım.

Klasik tarif

Kaliteli bir ürün elde etmek için basit adımları izleyin. Hatalardan kaçınabilmeniz için bunları ayrıntılı olarak anlattık.

• Aşama 1. Elmaları hiçbir durumda yıkamayın! Evet, evet, şaraplık üzümler gibi onların da fermantasyon için gerekli olan kabukların üzerinde doğal bir mantar tabakasını tutması gerekiyor. Sadece kesimleri yırtın ve varsa çürümüş alanları kesin.
• Adım 2. Meyveleri dilediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Bir blender kullanılarak doğranabilir, rendelenebilir, kıyılabilir veya macun haline getirilebilir. Deneyimli insanlar, en iyi elma sirkesinin mutfak robotunda işlenen hammaddelerden geldiğini belirtiyor: çok sıvı değil, çok kaba değil, ama tam olarak doğru.
• Aşama 3. Oranlara göre. Bir kilogram elma başına bir litre su alırsanız iyi sirke elde edilir. Anladığınız gibi, tada şeker eklenmelidir.

Ürünleri ahşap, cam veya kilden yapılmış derin kaplarda karıştırın. Ancak emaye bir kase de alabilirsiniz. Plastik, demir ve alüminyumdan yapılmış ürünler uygun değildir. Fermantasyon sırasında infüzyon artacağından kabı ağzına kadar doldurmamaya çalışın.

• Adım 4. Elma, su ve tatlandırıcıdan oluşan karışım, oksijenin tam erişimini engellemeyecek şekilde temiz bir bezle örtülmeli ve iki hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere konulmalıdır. Sıcaklığa dikkat edin! +28 derecenin altında olmamalıdır. Aksi takdirde fermantasyon süreçleri zayıf olacaktır. Karışımı her gün tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Bunu sabah ve akşam yaparsanız daha iyi olur.
• Adım 5. Belirtilen süre geçtikten sonra şarabımızı süzmek gerekiyor. Başlangıçta meyve parçaları kullandıysanız, bunu bir kevgir aracılığıyla yapmak en uygunudur. Elma posanız varsa posayı sıvıdan ancak gazlı bez yardımıyla ayırabilirsiniz. İş parçasını buruşturmayın, ellerinizle hafifçe bastırın, böylece sıvının düzgün bir şekilde akmasını sağlayın.

İdeal olarak, bu aşamadaki infüzyon birkaç gazlı bezle temizlenmelidir. İlk başta kevgir kullanmış olsanız bile, ikinci seferde suyu bir tülbentten geçirmeniz gerekir.

• Adım 6. Daha sonra saflaştırılmış infüzyonu tekrar tatlandırın, temiz bir kaba dökün ve bir havluyla örtün. Bu durumda, gelecekteki sirkemizin yaklaşık bir buçuk ay, bazen biraz daha az, bazen biraz daha fazla dayanması gerekir. İçecek fermente olmayı bıraktığında ve karakteristik şeffaflık kazandığında ürün hazır kabul edilecektir.

Elma suyu tarifi

Oceta'yı evde yapmanın en kolay yolu var.

Malzemeler geleneksel versiyondakiyle aynıdır: su, şeker veya bal. Ancak elma yerine elma suyu kullanılır. Oranlar açısından: meyve suyu sadece suyla hafifçe, yaklaşık 1:4 oranında seyreltilmelidir.

Ayrıca fermantasyon süreçlerini teşvik edecek bir ürün de eklemelisiniz. Bu, siyah ekmek kabuğu veya bir maya briketi (10 g) yanı sıra önceden yapılmış sirkeden elde edilen şerbet veya tortulu süzülmemiş kütlesi olabilir.

Sirke hazırlama adımları aynıdır: fermantasyon, tortunun uzaklaştırılması, depolamaya hazırlık.

Mayalı elma sirkesi

Bu tarifteki maya evde elma şarabı yapmayı çok daha kolay hale getiriyor. İşin sırrı, bu ürünü kullanan fermantasyonun kaçınılmaz bir süreç olmasıdır. Ayrıca mayanın kendisi de çok faydalıdır, bu da ortaya çıkan infüzyonun yüksek kalitede olacağı anlamına gelir.

Önceki tariflerde olduğu gibi bir kilogram elma, yaklaşık bir litre su, yaklaşık bir bardak şeker ve canlı maya hazırlayın. 10 gram yeterli. Elmaları doğrayın, bir kaba koyun ve sıcak suyla doldurun. 10 günlük fermantasyondan sonra şekeri ekleyin, mayayı ekleyin, kabı bir havluyla sarın ve bir buçuk ay daha ılık bir yere gönderin. Bu sürenin sonunda sirkedeki tortuyu çıkarın ve saklamak üzere şişelere dökün.

Elma Atık Sirkesi Tarifi

Yazının başında kabuk ve özlerinden elde edilen sirkenin faydasının az olduğunu söylemiştik. Ancak tutumlu ev kadınları ev üretiminin israfsız olmasını sağlamak için çabalıyor. Elmalardan meyve suyu yaptıysanız atıklardan sirke de yapabilirsiniz. Yine de bazı vitaminleri ve mikro elementleri koruyacak ve her durumda mağazadan satın alınan üründen daha kaliteli olacaktır.

Oranlar aynıdır: kilogram elma kabuğu başına, bir litre su, tadına göre şeker ve üçte biri çay kaşığı maya.

Derileri ve çekirdekleri bir kıyma makinesinden geçirmenizi, ardından suyla doldurmanızı öneririz. Bir buçuk hafta sonra, süzülmüş yarı mamul ürüne şeker ve maya ekleyin, hazırlığı tamamlamak için bir veya iki ay bekletin.

İnfüzyon şeker ve maya ile doyurulduğunda limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bu adım size hoş bir tat ve ek kullanışlılık garanti eder.

Sirke ve Bal Tarifi

Ballı elma şarabının yapımı daha zor olduğundan bu kılavuz nadiren kullanılır. Ama aynı zamanda bu içecek en sağlıklısıdır. Doktorlar bu özel tarifi tavsiye ediyor.

Kaliteli elmaları seçin. Ne kadar tatlı olursa o kadar iyi. Sıcak kaynamış su ile doldurulması gereken bir kilogram doğranmış yıkanmış meyveye ihtiyacınız olacak. Karışıma bir çay kaşığının ucuna yaklaşık 100 gram bal, bir parça siyah ekmek ve biraz maya ekleyin. İnfüzyonun bulunduğu kap iyice yalıtılmalı ve 10 gün boyunca karanlık bir yere konulmalıdır. Preparatı her gün karıştırmayı unutmayın.

Bir buçuk hafta sonra gelecekteki sirkeyi süzün. Damak zevkinize göre meyve suyuna tekrar bal ekleyin. Katkı maddesinin yaklaşık miktarı yaklaşık 50-100 gramdır.

Kabı tekrar bir havluyla örtün ve fermantasyon için karanlık bir yere koyun. Sirke yaklaşık iki ay boyunca orada kalmalıdır. Sıvı şeffaf hale geldiyse, vitaminler ve mikro elementler açısından zengin, yüksek kaliteli bir ürününüz var demektir. Şişeleyin ve evin her yerinde kullanın.

Eğer tatlısız yaşayamıyorsanız sabahları yemekten sonra bir çay kaşığı suyla seyreltilmiş sirke içmenizi tavsiye ederiz. Bu, potasyum-sodyum dengenizin normale dönmesini sağlayacak ve bu da çikolata yeme isteğinizi önemli ölçüde azaltacaktır. Birkaç gün içinde yemek tercihlerinizde değişiklikler göreceksiniz.

Dereotu Sirkesi Tarifi

Bahçenizde zaten asetik asit ve yeşillik varsa, böyle bir infüzyon hazırlamak kolaydır.

Dereotu, tercihen bir demet şekerle öğütün. Meyve suyunun serbest bırakılması önemlidir. Elde edilen karışımı yarım litre sirke ile dökün ve 3-4 saat ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra çözeltiyi süzün.

Bu tarife göre hazırlanan infüzyon en çok yemek pişirmede kullanılır: soslara eklenir.

Berry sirkesi tarifi

Hammadde olarak ahududu, kiraz veya deniz topalak kullanabilirsiniz. Oranlar şu şekildedir: kilogram çilek başına bir litre elma sirkesi, 2-4 yemek kaşığı şeker. Meyveleri şekerle öğütün - tamamen çözülmelidir. Daha sonra sirkeyi dökün ve kapağı kapatın.

İki gün sonra meyvelerin üzerindeki sirkenin süzülmesi ve ardından mutfak dolabında saklanması gerekir.

Yaygın sorunlar

Tarifi harfiyen uygulasanız bile sirke alamayabilirsiniz. Bu, fermantasyonun erken durması, ekşi ve hatta hoş olmayan koku ve bulanık renk ile anlaşılabilir.

En sık yapılan hatalara bakalım.

• Hammadde olarak taze elmaları seçtik. Fermantasyona neden olan bakteriler alkolle beslenir. Tatlı meyve yaklaşık %12 oranında şeker içerir ve bu da %7 oranında alkole neden olur. Genç elmalar genellikle ekşidir, bu da şeker içeriğinin uygun fermantasyon için yeterli olmayabileceği anlamına gelir. Bazıları bu sorunu, infüzyona şeker, siyah ekmek parçaları, maya ve hatta kırmızı şarap ekleyerek çözer. Bu seçeneklerden herhangi birini seçebilirsiniz.
• Oksijene erişimi kestiler. Yalıtımı fazla abartmış olabilirsiniz. Ve oksijen olmadan, infüzyon ekşi hale gelir ve sirkeden çok şaraba daha yakın olur. Bu hatayı düzeltmek basittir - kabı kaplayan havluyu yan tarafa çıkarın.

• Elma şırasından sıvı çıktıktan sonra şeker eklendi ve fermantasyonun ikinci aşaması başladı. Bazen ev hanımları demlenmiş meyve suyunu tadar ve bunun çok ekşi olduğuna karar verir. Şeker ekleme kararı temelde yanlıştır. Sirkenin şarap olmadığını unutmayın; fermantasyon işlemi sırasında şeker eklemek yasaktır. Ekşi hızlandırıcılar eklemeyi deneyebilirsiniz: siyah ekmek veya maya. Bazıları aşırı önlemlere başvuruyor; şırayı meyve sinekleri tarafından taşınan asetik asit bakterileri ile kirletiyorlar. Masanın üzerine bir parça elma bırakırsanız, bir iki gün içinde üzeri aynı böceklerle kaplanacaktır. Yöntem çok etkili, ancak yine de buna karar vermeniz gerekiyor.

• Konteynerleri bir yerden bir yere taşıdılar. Dem süzülüp mayalanmaya bırakıldıktan sonra tabaklara dokunulmamalı, hatta yerlerinden oynatılmamalıdır. Tüm oksidasyon işlemleri durabilir. Böyle bir durumda maya veya esmer ekmek kabuğu ekleyerek bakterileri yeniden başlatmanız önemlidir.
• Kabı yeterince sıcak olmayan bir yere koyun. Ekşi meyve suyu için en uygun sıcaklığın +27 dereceden düşük olmadığını unutmayın. Bu nedenle, infüzyonlu kabı ısıtma cihazlarının veya sobanın yakınına yerleştirmek en iyisidir. Sirke kraliçeniz varsa son üç sorunun çözümü kolaydır. Sirke hazırlarken elma ve su içeren bir kapta oluşabilen film mantarından bahsediyoruz. Mantarı dikkatlice bir kavanoza koyun, elma suyu veya elma şarabı ile doldurun. Onun yardımıyla gelecekte elmalardan oceta üretimini üretime geçireceksiniz. Rahim, fermantasyon süreçlerinin hızlı bir şekilde başlatılmasına katkıda bulunur ve "ölümüne" kadar tekrar tekrar kullanılabilir. Mantarın kararması ve dibe batması durumunda "ölümcül sonuç" tanısı konulur.
• İnfüzyon zayıf bir şekilde süzüldü.İçecek karakteristik şeffaf rengi kazanmazsa endişelenmenize gerek yoktur. Sirke zaten tüm faydalı özelliklere sahip, sadece onu iyi süzmemişsiniz. Birkaç kat gazlı bezden geçirin. Ve sorun çözülecek.

Nasıl saklanır?

Sirkeyi amacına uygun olarak kullanmadan önce, saklama için uygun şekilde paketlenmesi gerekir.

Yapılacak ilk şey tortudan kurtulmaktır. Osetin mayalandığı kabın dibinde göreceksiniz. Çözeltiyi dikkatlice şişeye dökmeyi deneyebilirsiniz. Ancak büyük olasılıkla tortu yine de saf üründe kalacaktır.

Bu nedenle saf infüzyonu dışarı pompalamak için kauçuk bir tüp kullanın. Bunu yapmak için tüpün bir ucunu tortuya dokunmadan kabın içine indirin. Diğer ucundan derin bir nefes alın ve hızla temiz şişeye indirin. Saklama kabının ilkinin altına yerleştirilmesi gerekir. Tek yapmanız gereken tüpün tortuya temas edip dışarı fırlamadığından emin olmak.

Her şeyi tavsiye ettiğimiz gibi yaptıysanız ama sirke hala berraklaşmadıysa cesaretiniz kırılmasın. Birkaç gün sonra temizliği tekrarlamanız yeterlidir; ilk seferde nadiren mükemmel sonuç elde edersiniz.

Bitmiş ürün şifalı bitkilerle zenginleştirilebilir. Bunu yapmak için kapları doldurma işlemi sırasında bazılarına istenilen bitkilerin dallarını ve yapraklarını ekleyin. Bir ay içinde ocet, çimlerin doğasında bulunan tüm özelliklere sahip olacak.

Apple asistanımızın toplam raf ömrü 3 yıldır. Doğru şekilde depolanırsa bu sayı bir yıl daha artacaktır.

Elma sirkesi ile nasıl kilo vereceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.