Balkabağı, altın sonbaharın gerçek sembolü olan parlak ve muhteşem bir sebzedir. Sulu ve tatlı kabak, gerçek bir vitamin ve mikro element deposudur: demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum. Ve vitaminleri sayamazsınız bile. Enlemlerimizde iyi yetişir ve çoğumuz kendi bahçemizde bile yetişiriz. Bugün lezzetli balkabağı çorbasının nasıl yapılacağından bahsetmek istiyorum. Balkabağı çorbasının farklı çeşitleri için ayrıntılı adım adım tariflere bakacağız ve en lezzetli olanı seçeceğiz.

Balkabağı çorbasının en yaygın şekli püre çorbasıdır. Balkabağının sululuğu ve yumuşaklığı sayesinde çok yumuşak çıkıyor.

Kremalı balkabağı çorbası - klasik adım adım tarif

Bu en ünlü ve basit balkabağı çorbasıdır. Evde balkabağınız varsa ve onunla ne pişireceğinizi merak ediyorsanız bu harika çorbayı mutlaka deneyin. Gerçekten sebzedir, et katkı maddesi içermez, bu nedenle hem vejetaryenler hem de diyet yapanlar tarafından yenilebilir ve çocuklar da onu gerçekten sever. Bu şaşırtıcı değil çünkü bu çorba çok yumuşak, tatlı ve çiğnenmesine hiç gerek yok. Bebeğinize balkabağı çorbası verin, o da mutlu olacaktır.

Kremalı balkabağı çorbası hazırlamak için ihtiyacın olacak:

• taze kabak - 500 gram,
• soğan - 1 adet,
• havuç - 1 adet,
• krem %20 - 0,5 su bardağı,
• sarımsak - 1 diş,
• tereyağı - 15 gram,
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı,
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Öncelikle soğanları ve havuçları sotelemeniz gerekiyor. Neden soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

2. Havuçları ikiye ve ardından ince yarım daire şeklinde kesin.

3. Balkabağını büyük küpler halinde kesin. Daha sonra haşlanacağı, iyice yumuşayacağı ve daha sonra bir blenderde öğütüleceği için küplerin boyutu çok önemli değil. Ancak çok büyük küplerin pişmesi daha uzun sürecektir.

4. Tavanın dibinde tereyağını eritin. Sıvı hale gelince içine zeytinyağı dökün. Karıştırmak.

5. Soğanı ve sarımsağı daha yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar biraz kızartın. Soğanın yanmasını önlemek için yüksek ısıyı açmanıza gerek yoktur.

6. Soğanlara havuç ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar biraz kızartın.

7. Kızaran sebzelere kabak parçalarını ekleyin. Sebzelerin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde sıcak su dökün. Yemek pişirirken suyun doğrudan su ısıtıcıdan taze olarak kaynatılması gerektiğini lütfen unutmayın. Pişirme sıcaklığının düşmemesi ve sürecin aksamaması için bu gereklidir. Tenceremizdeki her şey zaten kaynıyor ve karışıyor.

Sebzeleri tuzlayıp karabiberleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.

8. Hazırlanan sebzeleri bir daldırma blenderi kullanarak öğütün. Ayrıca sürahili bir blender de kullanabilirsiniz. Doğrama işlemi sırasında kremayı sebze püresinin içine dökün ve devam edin. Sebzeler ve krema karışıp yemyeşil, kalın bir krema püresi oluşturacaktır.

9. Balkabağı çorbasını tekrar ocağa koyun ve kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz çıkarın. Balkabağı çorbası hazır olup servise sunulur.

Balkabağı püresi çorbası, beyaz ekmek krutonlarıyla harika bir şekilde tamamlanıyor. Bunları önceden kızartın ve öğle yemeği için servis yapın. Afiyet olsun!

Tavuk ve patatesli balkabağı çorbası - hızlı ve lezzetli bir tarif

Balkabağı çorbası sadece sebzelerden yapılan yağsız bir çorba değil, aynı zamanda lezzetli et malzemelerinin eklenmesiyle de yapılabilir. Basit bir örnek olarak zengin tavuk suyu ve tavuk etiyle hazırlanan tavuklu balkabağı çorbasını alabilirsiniz. Yumuşak tavuk eti, balkabağının tatlı posası ile iyi gider.

Bu çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kabak - 500 gram,
• tavuk - 400-500 gram,
• soğan - 1 adet,
• havuç - 1 adet,
• patates - 1-2 adet,
• kereviz kökü - 100 gram,
• maydanoz kökü (isteğe bağlı) - 100 gram,
• küçük hindistan cevizi - bir tutam,
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Önce et suyu için tavuğu pişirin. Tavuklu balkabağı çorbasının daha yağsız, daha yumuşak bir versiyonunu yapmak istiyorsanız, en fazla yağı içeren kabuğunu çıkarın.

2. Balkabağını tohumlarla birlikte posadan soyun ve soyun, patatesleri de soyun. Sebzeleri büyük küpler halinde kesin. Soyulmuş soğanı çeyrek halkalar veya büyük küpler halinde doğrayın.

3. Kalın dipli bir tencereye bir parça tereyağı koyun ve kısık ateşte eritin. Soğanı şeffaflaşana kadar yağda kızartın.

4. Daha sonra patatesleri oraya ekleyin ve iki ila üç dakika kızartın. Hemen ardından kabak küplerini ekleyip, karıştırarak ve kısık ateşte kabaklar rengi dönene kadar pişirin.

5. Bu sırada tavuk suyunun tadını iyileştirmek için kurutulmuş maydanoz ve kereviz kökünü ekleyebilirsiniz. Kökü kaynatıp kolayca geri çıkarmanızı sağlayacak özel bir cihaz kullanabilirsiniz. Et suyunu tuzlamayı unutmayın.

6. Yakındaki bir tavadan sebzelere et suyu ekleyin. Çok az ihtiyacınız olacak, 2-3 kepçe. Sebzeler et suyuna bulanmadan çok kısık ateşte haşlanmalıdır. Bunları bir kapakla örtün ve kabak ve patatesler hazır olana kadar pişirin.

7. Sebzeler pişince ezmeyi bırakmalısınız. Elinizde varsa blender kullanabilirsiniz. Değilse, patates püresini ezici yapacaktır ve patates püresinin daha hassas bir kıvamda olması için bir elekle öğütün.

8. Çorba kıvamı size hoş gelene kadar bitmiş püreye tavuk suyu ekleyin. İyice karıştırın. Tavuğu et suyundan çıkarın, kemiklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

9. Tavuk parçalarını balkabağı çorbasına koyun, tavayı tekrar ateşe verin ve kaynatın. Bundan sonra çorba hazırdır ve servis edilebilir. Çorbayı otlar ile süsleyin.

Bu harika balkabağı çorbası, en sevdiğiniz ekmeğin krutonlarıyla harika gider. Örneğin beyaz veya tahıldan.

Afiyet olsun!

Zencefil ve pastırma ile baharatlı kremalı balkabağı çorbası - çok lezzetli bir tarif

Balkabağı oldukça tatlı bir sebzedir, bu nedenle ondan yapılan tüm çorbalar da aynı derecede tatlı olur, ancak çeşitli baharatlar ona yeni ve ilginç bir tat katmaya yardımcı olacaktır. Örneğin balkabağı için mükemmel baharat tarçındır ama aynı zamanda tatlılık da katar, bu nedenle aromatik ve biraz sıcak bir şeye ihtiyacınız vardır. Hafif baharatlı ısırık. Baharatlı ama baharatlı değil. Bu rol için en iyisi zencefil köküdür. Tadının ne kadar değişeceğine şaşıracaksınız. Bu lezzetli. Ayrıca kekik, bir tutam, hindistan cevizi ve biraz karabiber de ekleyeceğiz. Bu gerçekten baharatlı bir balkabağı çorbası yapacak. Böyle bir şeyden kulaklardan kurtulmak neredeyse imkansızdır.

Malzemelerin miktarını iki porsiyon için vereceğim, eğer kişi sayısı fazlaysa her şeyi orantılı olarak artırın.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak (iki porsiyon için):

• kabak - 300-400 gram,
• sebze veya tavuk suyu - 500 ml,
• soğan - 0,5 adet (veya 1 küçük soğan),
• havuç - 1 küçük parça,
• sarımsak - 2 diş,
• taze zencefil - 1 çay kaşığı (veya bir tutam kurutulmuş),
• öğütülmüş tarçın, kekik, küçük hindistan cevizi ve öğütülmüş karabiber - her biri birer tutam,
• az yağlı süt veya krema - 0,5 su bardağı,
• pastırma - 2-3 şerit,
• yeşil soğan - 1 dal,
• tatmak için tuz.

Hazırlık:

1. Öncelikle balkabağını sert kabuğundan soyun ve küçük küpler halinde kesin.

2. Önceden hazırlanmış et suyunu bir tencerede kaynatın. Oraya balkabağı ekleyin ve bitene kadar pişirin. Bu genellikle 10 dakikadan fazla sürmez. Kabak yumuşamalı. Taze zencefil kullanıyorsanız kökünden küçük bir parça alın, soyun ve ince ince doğrayın. Balkabağıyla birlikte pişmeye bırakın. Daha sonra diğer baharatlarla birlikte kuru zencefil eklenir.

3. Bu sırada soğanı ince ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları soyun ve bıçağın düz tarafıyla ezin. Bütün bunları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

4. Balkabağı hazır olunca elde edilen suyu ayrı bir kaseye dökün, biraz sonra tekrar balkabağına ekleyeceğiz.

5. Sotelenmiş sebzeleri kabakla birlikte bir tencereye koyun ve bir miktar et suyu ekleyerek bir blender kullanarak hepsini birlikte doğrayın. Daldırma karıştırıcınız yoksa, bir sürahi ile bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz, ancak bir kerede daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda tüm baharatları da eklemeniz gerekir: kurutulmuş zencefil, hindistan cevizi, kekik ve biber. Tadına tuz ekleyin.

Öğütme işlemi sırasında kremayı (veya sütü) ekleyin ve iyice karıştırın.

Daha sonra balkabağı çorbasını tekrar kaynatın ki içindeki tüm malzemeler ısınsın.

6. Pastırmayı kuru bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın. Daha sonra küçük parçalar halinde kesin.

7. Şimdi bitmiş balkabağı çorbasını tabaklara dökün. Her tabağa büyük bir tutam rendelenmiş peynir, ardından doğranmış domuz pastırması ve üzerine taze yeşil soğan koyun.

Krakerlerle sıcak yiyin! Misafirleri davet edin ve sevdiklerinizi besleyin. Çorbayı taze hazırlanmış olarak tüketmeye çalışın, tadı en güzel böyle olur.

Yavaş bir tencerede kremalı kabak püresi çorbası - ayrıntılı video tarifi

Yavaş pişiriciniz varsa balkabağı çorbasını hazırlamak daha da kolaylaşır. Bu basit ve lezzetli tarife dayanarak bugün size anlattığım çeşitlerden balkabağı çorbası hazırlayabilirsiniz. Sadece birkaç dakika içinde lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği hazır olacak ve sizi ve ailenizi çok memnun edecek.

Sonbahar, lezzetli balkabağı çorbaları hazırlamanın zamanıdır. Eğer bu parlak tatlı güzelliğe sahipseniz mutlaka balkabağı çorbası yapın. İnanın bana, bu yemek sürekli olarak diyetinize dahil edilecek!

Balkabağının olgunlaşma mevsimi geldi. Daha önce her yıl şu soruyu soruyordum: Ne mümkün? Portakal mucizesi olan pirinç lapası? Krep mi pasta mı? Bir defasında ziyaretimde balkabağı püresi çorbasını denemiştim. Tanrım, ne kadar lezzetli çıktı. Baharatlar ve aynı adı taşıyan amber rengi yağ, yemeğe zengin bir aroma ve tat veriyordu. Tarifi konuklara bıraktım.

O andan itibaren, kulübede birkaç balkabağı mutlaka olgunlaşacaktır. Bunları yılın herhangi bir zamanında kullanmak için küpler halinde, püre şeklinde donduruyorum. Sonra onlardan lezzetli, sağlıklı ve güzel parlak yemekler pişiriyorum.

Kremalı çorba, herhangi bir sebzeyle birlikte harikadır. Patates, kabak, pırasa ve havuç uygundur. Doyurucu bir yemek istiyorsanız tavuk veya hindi ekleyin. Çocuklar için veya Lent sırasında bir diyet seçeneği hazırlayabilirsiniz. Süt veya krema ilavesiyle hassas kremsi tada sahip bir çorba elde edersiniz.

Bu yıl yaz temmuz ayında başladı ve kabaklar geç olgunlaştı. Neredeyse olgunlaşmış bir meyvenin etini almak zorunda kaldım. İnanın tadı hiç etkilemedi; rengi bizi hayal kırıklığına uğrattı. Her zamanki güneşli rengin yerini yeşilin bir tonu aldı.

Ürünler:

• Soyulmuş kabak – 700 gr
• Su veya sebze suyu -1,5 l
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Küçük hindistan cevizi – ½ çay kaşığı.
• Karabiber - bir tutam
• Tatmak için tuz
• Krem %10 - 200 ml.

• Balkabağının kenarlarını kirden yıkayıp, kabuğunu soyup parçalara ayırıyoruz.
• Havuçları kıyafetlerden çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

• Suyu kabak ve havuçla birlikte yumuşayana kadar kaynatın.

• Soğanı ve sarımsağı bıçakla doğrayın.

• Soğanı tereyağında hafif altın rengi olana kadar soteleyin, sarımsakla baharatlayın.

• Sebzeler yumuşadıktan sonra, kızartılmış sebzelerle birlikte blender yardımıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

• Kremayı dökün, ateşe verin ve kaynatın. Şimdi baharat ve tuzla gübreleme zamanı.
• Krutonlarla servis yapın. Ve eğer kabak yağınız varsa, yarım çay kaşığı kesinlikle zarar vermez.

Patatesli balkabağı püresi çorbası (hızlı ve lezzetli)

Ailem patates ilaveli bu versiyonu tercih ediyor. Çorba doyurucu ve zengin çıkıyor. Yılın herhangi bir zamanında pişiririm. Kışın dondurulmuş sebzeler kullanıyorum.

Ürünler:

• Balkabağı – 450 gr
• Patates – 2-3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Su – 1,5 l
• Krem %10 – 200 ml
• Tatlı kırmızı biber – ½ çay kaşığı.
• Küçük hindistan cevizi – 1/3 çay kaşığı.
• Karabiber – ¼ çay kaşığı.
• Sıcak kırmızı biber – bir tutam
• Tatmak için tuz

• Balkabağını temizlemek. Bu sefer kabuk o kadar pürüzlüydü ki bıçak kullanmak zorunda kaldım ve kelimenin tam anlamıyla kestim. Küpler halinde kesin.
• Havuçları yıkayıp özel bir cihazla kabuğunu çıkarıyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz.

• Yumruların kabuğunu kesip balkabağında olduğu gibi ilerliyoruz.

• Bir tencereye (kapasite 2 litre) yerleştirin, su ekleyin ve yumuşayana kadar ateşte kaynatın. Köpükten kurtulmayı unutmayın.

• Suyunu boşaltın ve bir blender ile püre haline getirin. Bunu susuz yapmak daha uygundur. Sonra ekleyin ve son olarak tek bir kütle halinde karıştırın.

• Ateşe verin, kremayı dökün. Kaynamasını bekleyip kapatıyoruz.

Bu süre zarfında ayrı bir kapta az miktarda et suyunu baharatlarla birlikte karıştırıp tavaya geri gönderin. Bunu yapmanızı tavsiye ederim - bitmiş çorbada topak oluşumunu önleyecektir. Tatmak için tuz.

Bir çocuk için yavaş tencerede diyet kabak ve kabak çorbası

Kremalı sebze çorbası, küçük çocuklar için bile hazırlamakta faydalıdır. Besleyicidir, doyurucudur ve cihazın nazik modu sayesinde besin maddelerini maksimum miktarda tutar.

Hazırlanmak:

• Kabak posası – 500 gr
• Patates yumruları – 500 g
• Kabak – 200 gr
• Soğan – 1 adet.
• Biber, tuz

Hazırlık:

• Sebzelerin fazla kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
• Çoklu pişiriciyi Kızartma moduna getirin ve ısınırken sebzeleri doğrayın.

• Balkabağını daha sonra ekleyeceğiz, o yüzden daha küçük boyutta doğrayın.
• Birkaç yemek kaşığı yağ dökün ve biraz ısınmasını bekleyin. Bundan sonra patates parçalarını ekleyin.

• Balkabağını dilimleyin ve 15 dakika kadar biraz kızartmak için oraya gönderin. Sonra kabak. Suda hazır hale getireceğiz.

• Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve sebze karışımıyla karıştırın.
• Kütleyi kaplayacak şekilde suyla doldurun. Tuz ve biber.
• Modu Söndürme olarak ayarlayın. Bir saat sürüyor ama yemeğin yumuşaması için 10-15 dakika yeterli.

• Hazır olup olmadığını kontrol edelim. Ayrı bir kaba alıp blender ile karıştırın. Sebzelerin pişirildiği sebze suyuyla seyreltin.

Diyet seçeneğine ihtiyacınız yoksa bu aşamada gerekli miktarda süt ekleyin ve tekrar çırpın.

Tavuklu kremalı balkabağı çorbası nasıl yapılır?

Çorbaya tavuk eklemek onu doyurucu hale getirir. Erkekler için bu muhtemelen daha uygun bir seçenektir. Her ne kadar kocam etsiz de olsa onu iki yanağından yiyor.

Hazırlanmak:

• Balkabağı – 400 gr
• Soğan – pırasa – 1 adet.
• Dolmalık biber – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 2-3 adet.
• Karnabahar – 200 gr
• Haşlanmış tavuk - göğüs
• Krem – 100 ml
• Sarımsak – 2 diş
• Biber
• küçük hindistan cevizi
• Maydanoz
• Acı biber

Balkabağı çorbasının her zaman masal ya da fantezi kategorisinden bir şey olduğunu düşünmüşümdür. Ancak ortaya çıktığı gibi yemek oldukça popüler. Genel olarak püre haline getirilmiş sebzelerden veya haşlanmış tahıllardan yapılan çeşitli çorbalar genellikle ulusal mutfakların ayırt edici özelliğidir. Lezzetli çorba denilince aklıma hep iki yemek gelir: Esogelin ya da New England Deniz Tarağı çorbası. Açıkçası, püre çorbalarıyla çok şartlı bir şekilde ilgilidirler. Sadece tutarlılığı nedeniyle.

Püre çorbaları genellikle sebzelerden hazırlanır. Genellikle bunlar kabak, kabak, kabak, karnabahar, domatestir. Püre çorbası yapma süreci basittir. Sebzeler yumuşayana kadar kaynatılır, doğranır ve et suyu veya et suyu ile karıştırılır. Biraz baharat, bazen doğranmış otlar - ve çorba hazır. Çoğu zaman, çorbanın kalınlığını arttırmak için, genellikle un, daha az sıklıkla nişasta olmak üzere çeşitli koyulaştırıcılar eklenir. Ancak un eklemek herkesin, hatta büyük bir amatörün bile işi değildir.

Sebze püresi çorbaları genellikle et suyu veya et suyuyla değil, süt veya kremayla seyreltilir. Bu tür çorbalara genellikle "kremalı çorba" denir. Çok fazla süt eklendiği göz önüne alındığında, bu sebze ve süt çorbası arasında bir karışımdır. Sütsüz püre haline getirilmiş çorbalara bir miktar taze tereyağı eklenir, bu sebze çorbasının tadını iyileştirir ve besin değerini bir miktar artırır. Ama itiraf edeyim ki ben bunu yapmıyorum: Ya saf sebze çorbası ya da kremalı kremalı çorba pişiriyorum.

Püre haline getirilmiş sebze çorbalarının bebek maması için ideal olduğunu söylemeye değer. Özellikle küçük çocuklar için. Özellikle kendi bahçeniz varsa, baharatların varlığı ve miktarının yanı sıra sebzelerin kökenini her zaman bağımsız olarak kontrol edebilirsiniz. Çeşitli (genellikle zayıflatıcı) diyetler için, sebzelerin düşük kalorili içeriği göz önüne alındığında, kremasız sebze püresi çorbaları mükemmeldir. Örneğin balkabağının kalori içeriği 100 gramda 30 kcal'den fazla değildir - bu etten 8-10 kat daha azdır, ancak kalorisi çok yüksektir.

Diyet beslenmesi açısından kabak, sebze yemekleri hazırlamak için mükemmeldir. Ben küçükken büyükannem bahçesinin her yerine kabak ekerdi. Ekim için ayrı bir yatak ayırmadan. İrili ufaklı kabaklar sarının, yeşilimsi ve turuncunun her tonunda yetişiyordu. Patateslerin hasadından sonra balkabakları bahçeden bir el arabasıyla toplanıp bir kulübenin altındaki yığına getirildi. Büyükanne evcil hayvanları beslemek için kullanılan balkabağına "yem" adını verdi. Ve biz onları yemedik. Ancak oldukça tatsız ve çok büyüktüler. Ancak bu tür kabakların tohumları lezzetli ve büyüktü. Kurutuldular ve fırında kızartıldılar.

Ev yapımı yemekler hazırlamak için oldukça parlak renkli, aromatik ve tatlı, 2-4 kg'lık küçük kabaklar yetiştirildi. Pirinç veya darı ile kabak lapası hazırladılar. Her zaman sütle. Balkabakları elma, fındık ve kuru üzümle pişirilirdi. Bazen pişiriyorlardı - inanılmaz lezzetli. Ve eğer iyi bal varsa.

Lezzetli balkabağı çorbası veya balkabağı çorbası yapmak çok kolaydır. En basit versiyonda sadece iyi bir balkabağına ihtiyacınız var. Biraz baharat veya krema ilavesiyle çeşitli tatlarda balkabağı çorbaları yapabilirsiniz.

Malzemeler (4 porsiyon)

• Kabak (2 kg) 1 adet
• Biberiye (taze) 2-3 şube
• Krema (isteğe bağlı) 100 ml
• Tereyağı (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı. l.
• Tadımlık şeker

Telefonunuza bir tarif ekleyin

Balkabağı çorbası. Adım adım tarif

1. Lezzetli balkabağı çorbası veya kremalı çorba yapmak için küçük, olgun bir balkabağına ihtiyacınız var. Parlak renkli bir balkabağı seçmeye değer. İlgili rengin hamuru ile turuncu veya koyu turuncu.

   4 kişilik balkabağı çorbası için balkabağı

2. Balkabağının olgunluğunu tırnağımızla biraz kazıyarak kontrol ettiğimizi hatırlıyorum: eğer et solmamış veya yeşilimsi değilse balkabağı olgun kabul edilmişti. Ancak bunu bir mağazada veya markette yapmamalısınız. Balkabağının önceden kesilmiş (ve hatta soyulmuş) olarak satılması iyidir.

   Balkabağını kesin

3. Balkabağını ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Tohumlar ıslak iplere benzeyen posadan arındırılıp yıkanıp kurutulabilir. Daha sonra onları kızartmanız gerekiyor ve elinizden bırakamayacağınız uzun ve heyecan verici bir aktiviteye sahip olacaksınız.
4. Pişirmeye hazırlanmak için balkabağını uzunlamasına dilimler halinde kesmek daha iyidir. Dilimlerin genişliği yaklaşık olarak kalınlığa eşittir, kare bir bölüm almalısınız - balkabağını daha sonra pişirmek daha kolaydır. Balkabağının içinde kalan dokuyu sert kısmına kadar bıçakla kesin. Bununla birlikte, eğer az miktarda lifli iç kısım kalırsa, bu büyük bir sorun değildir. Ayrıca çorbanın pürüzsüz ve yumuşak olması için balkabağından üst kabuğu özellikle dikkatlice soymanız gerekir.
5. Bu süreçle ilgili birkaç söz söyleyeceğim. Balkabağının özellikle üst kabuğu oldukça serttir. Ve hayatım boyunca balkabağında birkaç bıçak kırdım, hatalarımı tekrarlama. Balkabaklarını soymak için seramik bıçak işe yaramaz. O çok kırılgan. Ayrıca uzun bıçaklı ince bıçaklar kullanmamalısınız - bunlar çok esnektir. Kısa bıçaklı, küçük, dayanıklı bir soyma bıçağı kullanın. Kural olarak sebze bıçakları mutfaktaki en keskin bıçaklardır. Balkabağını soymak onlar için kolaydır.
6. Soyulmuş kabak dilimlerini küpler halinde kesin.

   Balkabağını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

7. Soyulmuş kabak küplerini geniş bir tencereye koyun. 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 1-2 dal taze biberiye. Bu arada, biberiye sonunda zar zor algılanabilen bir aroma ve tat verecek. Algı eşiğinde. Balkabağını neredeyse suyla kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Dedikleri gibi - seviye. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın.

   Soyulmuş kabak küplerini geniş bir tencereye koyun. 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 1-2 dal taze biberiye

8. “Kabak ne kadar sürede pişirilir?” konusunda pek çok tartışma var. Genellikle kabak 15-20 dakika kaynatılır. Büyük küpler halinde kesilmiş balkabağını kaynama anından itibaren 15 dakika pişiriyorum. Ancak neredeyse çiğ balkabağından ve hatta balkabağı çorbasından yapılan pek çok mükemmel yemek var. Yani 5-7 dakika sonra kabak posasının bıçakla kolayca delinebileceğini göz önünde bulundurarak balkabağı pişirme süresi sizin takdirinize bağlıdır.
9. Bu arada balkabağını pişerken karıştırmaya gerek yok. Birincisi, balkabağının kaynaklı üst tabakası kolayca zarar görür ve ikincisi, biberiye dallarından yapraklar uçar.

   Kaynattıktan sonra kabak küplerini bir kaşıkla et suyundan çıkarın ve hafifçe soğuması için bir tabağa koyun.

10. Kaynattıktan sonra kabak küplerini bir kaşıkla et suyundan çıkarın ve hafifçe soğuması için bir tabağa koyun. Biberiye dallarını ve gevşek yapraklarını atın. Büyük ve dikkat çekicidirler ve gözden kaçırılmaları zordur.

    Balkabağı biraz soğuduğunda püre haline getirin.

11. Balkabağı biraz soğuduğunda püre haline getirin. Bir mutfak kıyıcı veya blender kullanmak en iyisidir. Hızlı ve kullanışlıdır. Kıyılmış kabak çok kalınsa ve blenderin duvarlarına yapışıyorsa, balkabağının pişirildiği et suyundan bir miktar ekleyebilirsiniz.
12. Balkabağı püresini bir tencereye dökün ve tadına göre şeker ekleyin. Ama çok fazla şeker eklememelisiniz, yoksa çorba değil tatlı olur.
13. Daha sonra iki seçenek var. Kremalı çorba yapmaya karar verirseniz kabak püresini süt veya kremayla seyreltmeniz gerekir. Krema miktarı - istenilen kalınlıkta balkabağı çorbası.

    Kremalı balkabağı çorbası yapmaya karar verirseniz kabak püresini süt veya kremayla seyreltmeniz gerekir.

14. Tamamen sebze çorbası yapmaya karar verirseniz, kabak püresini pişirdikten sonra kalan et suyuyla seyreltmeniz gerekir. İstenirse bu seçeneğe biraz taze doğal tereyağı ekleyebilirsiniz.
15. Çorbayı ateşe koyun ve kaynatın. Kısık ateşte karıştırarak 3-5 dakika pişirin.

    

Sağlıklı, parlak, aromatik, diyet - hepsi balkabağı kremalı çorbadan! Tarif seçimlerimize bir göz atın ve en iyisini seçin.

• 500 gr kabak;
• 300 gr patates;
• 1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı. zencefil;
• 1,5 bardak süt;
• 100 gr buğday krakerleri;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Patatesleri ve balkabağını yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna getirin ve soğanı bitkisel yağda 5 dakika kızartın.

Soğanlara patates, balkabağı, baharat ekleyin ve sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Tuzlayın ve “Güveç” modunda 15 dakika pişirin. Zencefili orta rende üzerine rendeleyin ve hazırlanan sebzelere ekleyin.

Et suyunu boşaltın. Elde edilen karışımı püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın.

Sebzeleri yavaş tencereye geri koyun ve sıcak sütle seyreltin. 10 dakika boyunca “Çorba” modunda ısıtın.

Yavaş bir tencerede hazırlanan kabak püresi çorbasını krutonla birlikte servis edin.

Tarif 2: kremalı kremalı balkabağı çorbası (adım adım)

• Soyulmuş kabak - 1 kg.
• Soğan - 100 gr.
• Tereyağı - 20 gr.
• Sebze suyu - 1 l.
• Sarımsak – 1 diş
• Krema - 150 ml.
• Zira - 0,3 çay kaşığı.
• Baharatlar - tatmak
• Tuz - tatmak

Klasik tarife göre kabak püresi çorbası için balkabağını soymanız, çekirdeğini kesmeniz ve kenarları yaklaşık 2-3 santimetre olacak şekilde küpler halinde kesmeniz gerekir.

Soğanı soyun ve doğrayın.

Isıtılmış kızartma tavasına tereyağını ekleyin. Balkabağı küplerini ve soğanları oraya yerleştirin.

Balkabağını ve soğanı orta ateşte beş dakika kızartın, ara sıra karıştırmayı unutmayın. Bu hafif kızartma sayesinde çorbanın tadı daha da zenginleşecektir.

Et suyunu bir tencerede ısıtın (dondurucuda her zaman donmuş et suyu bulunur) ve tava içeriğini ona ekleyin: kızarmış kabak ve soğan.

Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayana kadar yirmi dakika pişirin.

Biber, tuz, soyulmuş ve doğranmış sarımsak, öğütülmüş kimyon ekleyin. Elbette kimyon koymanıza gerek yok ama kesinlikle tavsiye ederim!

Tavayı ocaktan alın ve karışımı pürüzsüz bir püreye dönüştürmek için bir daldırma blenderi kullanın. Eğer böyle bir blenderınız yoksa sebzeleri ve et suyunu içine aktararak her şeyi blender kasesinde öğütebilirsiniz.

Kabak çekirdeğini kuru bir tavada kızartın.

Klasik kabak püresi çorbasını kaselere dökün ve üzerine maydanoz serpin, birkaç tohum ekleyin. Hemen servis yapın ve tadını çıkarın!

Afiyet olsun ve lezzetli çorba!

Tarif 3, basit: sebzeli püre haline getirilmiş balkabağı çorbası

Tüm sebzeler önceden hafifçe kızartılır ve bu incelik yemeğe tamamen eşsiz bir tat verir. Deneyin ve kendiniz karar verin.

• 800 gr taze veya dondurulmuş kabak posası
• 2-3 havuç
• 3 orta boy patates
• 1 büyük soğan
• kızartmak için tereyağı
• bir demet dereotu
• tuz, öğütülmüş karabiber
• 1-2 diş sarımsak
• 2 sap kereviz (isteğe bağlı), bu sefer onsuz pişirdim

Patatesleri yıkayın, soyun, küp şeklinde kesin. Isıtılmış bir tavaya 1 yemek kaşığı koyun. l. veya biraz daha tereyağı, biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Patatesleri yayın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bitmiş patatesleri, kabak püresi çorbasını pişireceğimiz boş bir tavaya koyun. Tavaya biraz daha tereyağı ve biraz bitkisel yağ ekleyin, soyulmuş ve doğranmış balkabağını ekleyip altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından patateslerle birlikte tavaya aktarın.

Püre çorbasını hazırlamak için küçük parçalar halinde kesilmiş hazır dondurulmuş balkabağı kullandım. Aslında çiğ balkabağından çorba yapıyorsanız onu bu kadar küçük, patates gibi, hatta daha büyük kesmenize gerek yok.

Şimdi soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Şeffaf olana kadar tereyağında soteleyin.

Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanla birlikte tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kısık ateşte kızartmaya devam edin.

Soğanları ve havuçları patates ve kabakla birlikte tavaya koyun. Kereviz lezzetini seviyorsanız bu noktada tavaya ince doğranmış iki sapı ekleyebilirsiniz.

Tava içeriğinin üzerine, sebzelerin seviyesinin hemen üzerine kaynar su dökün. Tuz ekleyin, kaynatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tüm sebzelerimiz önceden kızartıldığı için bu işlem çok uzun sürmüyor.

Sebzeler hazır olduğunda tavanın içindekileri bir daldırma blenderiyle öğütün ve ardından tekrar kaynatın.

Doğranmış sarımsağı, toz biberi ekleyin, karıştırın, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

Kapatmak. Çorbanın 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Servis yaparken her tabağa ince kıyılmış dereotu koyun ve ayrıca dörde bölünmüş limonu da ikram edin. Üzerine limon suyu serpilen balkabağı püresi çorbasının tadı tek kelimeyle mükemmel. Bu inceliği bildiğiniz gibi çorbaların ağırlıklı olarak püre şeklinde hazırlandığı Türkiye'den ödünç aldım. Herhangi bir kafede size varsayılan olarak bir limon sunulur veya limon çeyreklerinin her zaman dilimlenmiş ekmeğin yanında bulunduğu kasanın yanına kendiniz götürürsünüz.

Tarif 4: Hızlı Kremalı Balkabağı Çorbası

• kabak - 500 gr.
• patates - 2 büyük
• havuç - 2 büyük
• soğan - 1 büyük
• küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı
• ağır krema - 100 ml veya süt - 200 ml
• tuz, karabiber - tatmak
• kurutulmuş kekik (veya seçtiğiniz herhangi bir aromatik bitki) - servis için

Sebzeleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Sebzeleri yarım saat ila bir saat pişmeye bırakın.

Dolu bir tavaya veya sebzeleri 5 cm kaplayacak şekilde su dökülebilir.Çorbamızın kalınlığı su miktarına göre değişecektir.

Sebzeler pişerken soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın. Bunu her zamanki gibi yağla yapıyorum.

Bitmiş sebzeleri et suyundan ayırın (derin bir kaseye koyabilirsiniz) ve soğanı ekledikten sonra bir blender ile püre haline getirin.

Kremalı çorbamız neredeyse hazır, geriye kalan tek şey süt veya krema, lezzet için öğütülmüş hindistan cevizi ve tatmak için baharat eklemek. Her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve kapatın.

Servis yaparken balkabağı kremalı çorbayı dilediğiniz kokulu otlarla (herhangi bir süpermarkette baharat bölümünde hazır torbalarda satılır) serpebilirsiniz. Kurutulmuş kekik kullanıyorum.

Tarif 5: sarımsaklı kremalı balkabağı çorbası (adım adım fotoğraflar)

• Kabak 650 gr
• Sarımsak 2 diş
• Zeytinyağı 1 yemek kaşığı. ben
• Tereyağı 10 gr
• Soğan 1 adet
• Patates 1 adet
• Tavuk suyu 0,5 l
• Su 0,25 l

Fırını 200 gr'a kadar önceden ısıtın. 650 gr kabak posasını kenarları yaklaşık 3 cm olacak şekilde büyük parçalar halinde kesin ve bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Oraya 2 diş soyulmamış sarımsak koyun. Tatmak için biber ve tuz. Zeytinyağı gezdirin.

Bitene kadar 20-30 dakika pişirin. Kabak yumuşamalı.

Tereyağını bir tencerede eritin. Küçük ince doğranmış soğanı ekleyin. Yumuşak oluncaya kadar karıştırarak pişirin.

Daha sonra soyulmuş ve kabaca doğranmış orta boy patatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.

Et suyunu ve suyu ekleyin. Kaynatın ve patatesler yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Kavrulmuş balkabağını ve kabuğundan sıkılmış sarımsağı ekleyin. Kaynatın ve ocaktan alın.

Çorbayı bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirin. Otlar, ekşi krema, krema veya peynirle servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 6: Kremalı balkabağı çorbası nasıl yapılır (fotoğraf)

• Balkabağı - 350-400 gr
• Krema (herhangi bir yağ içeriği) - 100 ml
• Soğan - 1 adet.
• Domates - 1 adet.
• Tuz ve karabiber - tatmak
• Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş

Balkabağını küçük parçalara bölerek başlayın.

Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanı ve sarımsağı kısık ateşte beş dakika kızartın. Soğan büyükse sadece yarısını almanız gerekir, orta ise tamamını alabilirsiniz.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Bir orta boy domates veya birkaç kiraz domates alabilirsiniz.

Soğanların üzerine kabak ve domatesleri ekleyip karıştırın. Bu aşamada daha baharatlı seviyorsanız biraz toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika pişmeye bırakın.

Tavaya tüm sebzeleri kaplayacak şekilde sıcak kaynamış su dökün. Balkabağı yumuşayana kadar pişirin.

Balkabağı pişince suyunu süzgeçten geçirerek bir kaseye süzün ve sebzeleri tavada bırakın.

Bir blender kullanarak balkabağını püre haline getirin.

Bir kepçe et suyu ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.

Şimdi kremayı dökün ve her şeyi tekrar karıştırın. Çorba çok kalınsa daha fazla et suyu ekleyin.

Tavayı tekrar ocağa alın ve kaynatın. Tatmak için biber ve tuz.

Tarif 7, adım adım: kabaklı sebze püresi çorbası

Sağlıklı ve lezzetli balkabağı çorbası çeşitlerinden biri kremalı, narin kremalı balkabağı çorbasıdır. Bu tarifteki krema sebzelerin tadını yumuşatarak çorbanın yapısına kadifemsi ve özel bir yumuşaklık kazandırır. Balkabağının tadı hiç hissedilmiyor, bu çorbayı tüm aile için hazırlayabilir, herkesin tabağına istediğini katabilirsiniz. Erkekler için kızarmış domuz pastırması ekleyin ve çorbayı acı biberle baharatlayın; çocuklar için kraker ve kabak çekirdeği ekleyin ve kendiniz için bir parça haşlanmış tavuk, otlar ekleyin - genel olarak ne istediğinizi seçin.

Tarifi sunulan kremalı balkabağı çorbasına diğer sebzeler de eklenir; bu tarifte balkabağı tuzlanmayacak. Patates çorbayı daha besleyici ve doyurucu hale getirecek (bu arada, daha küçük miktarlarda hariç tutulabilir veya kerevizle değiştirilebilir), havuç ve soğan kendi lezzetini katacak ve çeşitlilik katacaktır. Çorba su ile yapılıyor ama sebze ya da tavuk suyuyla da pişirebilirsiniz.

• kabak (soyulmuş posa) – 400 gr;
• patates – 2 adet (veya bir parça kereviz kökü);
• soğan – 1 büyük veya 2 küçük;
• havuç – 1 adet;
• su veya et suyu - 1-1,2 litre;
• herhangi bir bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• krema (yağ içeriği %10-15) – 200 ml;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - seçtiğiniz;
• yeşillikler, krutonlar, kızarmış domuz pastırması - çorba servisi için.

Sebzeler hafifçe kızartılacak ve çok fazla yağ çekmemeleri için çok ince kesmeyeceğiz. Soğanı orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havuçları kalın halkalar halinde kesin, büyük olanları ikiye veya dört parçaya bölün.

Balkabağını ve patatesleri (kereviz kökü) orta boy küpler halinde kesin.

Yağı kalın tabanlı ve duvarlı bir kazan veya tavada ısıtın. Soğanı içine koyun ve kararmadan yumuşayana kadar soteleyin.

Kabak parçalarını ekleyip karıştırın. Balkabağını, soğanın yanmaması için karıştırarak 7-8 dakika kızartın. Ateş güçlü değil, kabak biraz yumuşatılarak yağda haşlanmalıdır.

Patatesleri ve havuç parçalarını tavaya dökün. Havuç ve patatesler kalan yağı emene kadar birkaç dakika yağda kızartın (kaynatın). Karıştırdığınızdan emin olun, patatesler dibe yapışabilir.

Haşlanmış sebzelerin üzerine, üzerini zar zor kaplayacak şekilde su veya et suyu dökün. Tatmak için tuz. Sebzeleri az kaynatarak hazır olup olmadığını patateslere bakarak belirleyin. Patatesler basıldığında kolayca kırılıyorsa pişmiş demektir.

Isıyı kapatın ve çorbayı hafifçe soğutun. Tavada bir blender kullanarak her şeyi homojen, kalın bir püre haline getirin. Veya sebzeleri delikli bir kaşıkla çıkarıp blender bardağına koyun ve doğrayın. Et suyuyla birlikte tavaya dönün, hemen karıştırın, çorba topaklanmadan kalın ve homojen hale gelmelidir.

Balkabağı çorbasını çok kısık ateşte koyun ve ısıtın. Herhangi bir yağ içeriğine sahip kremayı sıcak çorbaya dökün ve hemen bir kaşıkla karıştırın. Kremalı çorbayı ısıtıyoruz, neredeyse kaynatıyoruz ama kaynamasına izin vermiyoruz ki krema kesilmesin. Isıyı kapatın, çorbayı örtün ve yaklaşık beş dakika ocakta bekletin.

Çorba demlenip lezzet kazanırken, ince pastırma dilimlerini kuru bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın. Ekmek küplerini kurutun (bir tavada veya fırında), otları kesin ve baharatları çıkarın. Kremalı balkabağı çorbasını kaselere dökün, her kaseye yiyenlerinizin sevdiği şeyleri ekleyin ve herkesi sofraya davet edin. Afiyet olsun!

Tarif 8: Hindi ve Kremalı Balkabağı Kremalı Çorba

• Olgun kabak - 1 kg
• Kemiksiz hindi - 400 gram
• Krem (%20-30) - 100 ml
• Tereyağı - 40 gram
• Soğan – 1 soğan
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Biber
• Zerdeçal

Öncelikle soğanı ince ince doğrayın. Tarif için Kırım tatlı mor soğanını kullanmamak daha iyidir, ancak soğan gibi pırasa veya arpacık soğanı da mükemmeldir.

Daha sonra soğan tereyağında veya zeytinyağında kızartılarak yanmaz, ancak güzel bir altın rengi alır ve yumuşar.

Şimdi sıra kabakta. Sert kabuk kesilip uygun şekilde kesilir. Balkabağının içi bıçakla hafifçe temizlenerek çekirdeklerinden arındırılır.

Kremalı çorba hazırlamanın en kolay yolu balkabağını küçük küpler halinde doğramaktır.

Önceden hazırlanmış soğanlarla birlikte bir tavaya konur ve çok az miktarda su ile doldurulur. Balkabağı daha sonra zerdeçal ile kaynamaya bırakılır. Biraz tuz eklemelisiniz. Balkabağını yumuşayana kadar pişirin.

Sonbahar sebzesi yumuşar yumuşamaz içine kremayı dökün ve birkaç dakika ocakta bırakın.

Hindi küçük ve büyük kemiklerden, deriden arındırılır ve çok küçük küpler halinde doğranır.

Şimdi hindiyi zeytinyağında kızartın. Hızlı bir şekilde ters çevrilerek yumuşak etin yanması önlenir. Hindiyi tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.

Daha sonra balkabağı bir karıştırıcıda püre haline getirilir ve gerekirse istenilen kıvama gelinceye kadar biraz krema eklenir. Kremalı çorba çok ince olmamalı, aynı zamanda kalın bir püre haline de getirilmemelidir. Üzerine önceden kızartılmış hindi parçalarını yerleştirin. Çorba hazır. Afiyet olsun!