Hindi taşlığını lezzetli bir şekilde pişirmek zor mu? Irina Kalinina bunun zor olmadığını düşünüyor ve tarifini bizimle paylaşıyor.

Öncelikle karaciğer, mide, kalp ve akciğer gibi etin "lezzetlerini" küçümseyen şüphecilere hitap ediyorum. Etle karşılaştırıldığında ucuz olan bu ürünlere yönelik pek çok kişinin önyargılı nefretini ortadan kaldırmaya çalışmak istiyorum. Sonuçta en lüks et, kimsenin yemek istemeyeceği şekilde hazırlanabilir. Yani çoğu şey onu nasıl pişirdiğinize bağlıdır. İlk bakışta en çirkin ürün bile inanılmaz lezzetli bir yemeğe dönüştürülebilir. Yani, inkarınıza rağmen, en az bir kez hindi midelerini bu şekilde pişirmeyi deneyin - haşlayın.
Sizi temin ederim memnun kalacaksınız ve bu tür ürünlere karşı tavrınızı değiştireceksiniz. Haşlanmış mide pişirmenin tek dezavantajı pişirme işleminin uzunluğudur. Her durumda, hiçbir et çabuk pişmez. Özellikle fazla filmlerden arındırılmışsa, midelerle uzun süre uğraşmanıza gerek yoktur.

Haşlanmış taşlık hazırlamak için malzemeler:

Haşlanmış taşlıkların pişirme süresi 2 saattir.

Şimdi hindi midelerinin nasıl pişirileceği hakkında:

Her şeyden önce elbette mideleri ve diğer etleri iyice durulayıp bir elek veya kevgir içine koyuyoruz - fazla sıvıya ihtiyacımız yok. Her ventrikül 4 parçaya bölünür.

Tavaya biraz yağ dökün ve iyice ısıttıktan sonra taşlıkları dizin. Ürün parlak rengini kaybedinceye kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kızartın.

Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Midelere su eklemedim çünkü kendileri oldukça fazla meyve suyu veriyorlardı. Kaynatma sırasında tavanın içindekileri karıştırmayı ve gerekirse su eklemeyi unutmayın.

Bu arada sebzeleri temizliyor, yıkıyor ve kesiyoruz. Soğanı istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz (benim için ince ince), havuç, domates ve biber en iyi şekilde şeritler halinde kesilir.

Taşlıkları bir buçuk saat haşladıktan sonra tüm sebzeleri, baharatları ve baharatları tavaya ekleyin, yemeğin üzerini kaplayacak şekilde su dökün ve iyice karıştırın. Kapağı tekrar kapatıp en az yarım saat daha pişirin.



Bu kadar uzun süre haşlandıktan sonra mideler çok yumuşak ve hassas hale gelir. Şimdi geriye kalan tek şey son dokunuşu yapmak: unu soğuk suyla (en fazla bir bardak) seyreltin ve elde edilen bulamacı yavaşça tavaya dökün.



Bu, et suyunun biraz kalınlaşmasına yardımcı olacaktır - özellikle gulaş gibi bir yemek kullanıyorsanız, bunun kendine has bir çekiciliği vardır. Hazırladığınız haşlanmış hindi taşlıklarını bir kez daha iyice karıştırın, iki dakika kaynamaya bırakın ve tavayı kapatın. Hazır. Geriye kalan tek şey garnitürü seçmek (arpamız var) ve harika bir ikinci yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.


Ve birisinin bunun tatsız olduğunu söylemesine izin verin. İnanmayacağım. Bu arada dilerseniz haşlanmış mideleri pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tavaya ekşi krema veya salça ekleyebilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun!

Yan ürünler oldukça ucuz olabilir. Ancak yeterince lezzetli olmadıklarını düşünmemelisiniz. Hatta aynı hindi midelerini gala yemeği için bile kullanabilirsiniz. Önemli olan, nasıl doğru yapılacağını bilmektir.

Doğru şekilde nasıl pişirilir?

Bu durumda aşçıların asıl görevi sakatatın içerdiği besin maddelerini korumaktır. Katkı maddelerine gelince, her şey basit: "tam" etle çalışırken aynı baharatları, baharatları ve sosları (sosları) kullanabilirsiniz - bitmiş yemeğin tadı yalnızca artacaktır.

Güveç hazırlamak oldukça basittir. 2 ana yaklaşım vardır: Bir versiyonda sakatat yarı pişene kadar önceden pişirilir ve baharatlarla haşlanır, ikincisinde ise kısa kızartma kullanılır.

Söndürme

Yetenekli ellerde bu yöntem etin yumuşaklığını ve yumuşaklığını elde etmenizi sağlar. İş kullanımı için:

• birkaç havuç;
• ayçiçek yağı;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• 15 gr. baharatlar;
• 1000 gr. sakatat;
• yeşil dolmalık biber ve domates (her biri 1 adet);
• 30 gr. un.

Yemeğin pişirilmesi 150 dakika sürecektir. Mideler tıkanmaması için iyice yıkanır, ardından sakatat küçük parçalar halinde kesilir. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, ardından karıncıkları renk değiştirmesi için yaklaşık 10 dakika kızartın. Bundan sonra ısıyı azaltın ve 40 dakika daha kapalı tutun.

Pilav devam ederken sebzeleri kesmeniz gerekiyor. Şeflerin kendilerinin uygun gördüğü şekilde keyfi olarak kesilirler. İşin başlangıcından bu yana 50 dakika geçer geçmez kızartma tavasına aşağıdakileri ekleyin:

• biber;
• seçilmiş baharatlar;
• sebze dilimleri.

Daha sonra kaynatma tam olarak 60 dakika devam eder. Yiyeceğe tam pişmeden yaklaşık 20 dakika önce tuz eklemeniz gerekir. Başarısı midelerin ne kadar yumuşak hale geldiğine göre belirlenir. Bitirmeden 5 dakika önce, hazırlanması için 30 gr. olan bir un çözeltisini kızartma tavasına dökün. buğday unu 150 ml suda eritilir.

Yemek pişirmek

Hindi midesi hazırlamak için tariflerden bahsederken, bunları kolayca haşlayabileceğiniz gerçeğini de göz ardı etmemelisiniz. Tipik olarak bu prosedür 30-40 dakika sürer. Bazı insanlar hemen ardından taşlık yerler. Ancak çoğu zaman kendinizi yemek pişirmekle sınırlamamanız, ayrıca eti kızartmanız veya haşlamanız önerilir. Güveç yapmayı seçerseniz, 20 veya 25 dakika daha harcamanız gerekecektir.

Hindi taşlıklarını ekşi krema ile haşlamak için adım adım tarif, en yaygın pişirme yöntemlerinden biridir.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr. Ana ürün;
• 1 soğan;
• 100 gr. orta derecede yağlı ekşi krema;
• tatmak için karabiber;
• 7 gr. tuz;
• 7 gr. Sahra;
• 60 ml kokusuz ayçiçek yağı.

Hazırlanan yemeğin lezzetli ve besleyici olması için en önemli koşula uyulmalıdır - yalnızca tertemiz taze sakatat alın.

İyice yıkandıktan sonra 4 eşit parçaya kesilir. Soyulduktan sonra soğan da yıkanır, küçük küpler halinde doğranır ve sotelenir. Bundan sonra mideleri bir tavaya koyun ve biraz kızartın.

Önemli: Bu durumda kızartma tavası derin olmalıdır; hatta bazen kazan bile kullanılır.İçine su (100 ml) dökün ve tadına göre tuz ekleyin. Suyun kaynadığını gördüğünüzde kapağını kapatıp ateşi kısın ve 60 dakika pişmeye bırakın. Zaman zaman sıvının kurumamasını sağlayarak tabağı karıştırmanız gerekir. Bazen su bile eklemeniz gerekir. Bir saat sonra ekşi krema ekleyin ve ısıyı en aza indirin, aksi takdirde kesilir.

Basit tarifler denendiyse

Er ya da geç her şef, kendilerini geliştirme zamanının geldiğinin farkına varır. Bunu yapmanın harika bir yolu da ikinci öğününüz için hindi sakatat gulaşı yapmayı denemektir. Sakatatın haşlanması yaklaşık 90 dakika sürer. Midelerin kendisi bol miktarda meyve suyu ürettiğinden, başlangıçta su eklemenize gerek yoktur. Ancak ara sıra yine de eklemeniz gerekir, böylece güveç yerine kızartılır.

Daha sonra ayrıca doğranmış sebzeleri ve gerekli baharatları da koyun. Yiyeceklerin üzerini kaplayacak şekilde her şeyi suyla doldurun. İyice karıştırın ve en az 30 dakika kaynatmaya devam edin. Unu bir bardak soğuk suyla seyrelttikten sonra dikkatlice tavaya dökün. Daha sonra yemeği son kez karıştırın, 2-3 dakika kaynamaya bırakın ve tavayı kapatın; Geriye sadece inci arpayı bir tavada kaynatmak veya gulaşın tadını çıkarmak için başka bir garnitür hazırlamak kalıyor.

Hindi taşlıklarını lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Haşlanmış hindi taşlıkları- Bu, ev yapımı bir yemek hazırlamak oldukça kolaydır. Elbette bunu bir kereden fazla denediniz! Oldukça doyurucu ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor ve bu nedenle günlük yemek olarak kullanım için ideal.

Hazırlanması hiç de zor değil ve elbette bununla kolaylıkla başa çıkacaksınız.

Bununla birlikte, eğer yeni başlayan bir aşçıysanız veya hiç böyle bir yemek hazırlamadıysanız, o zaman size bu fotoğraflı tarifte bunu en iyi nasıl yapacağınızı anlatacağız. Sizlere büyük keyifle anlatacağımız bazı incelikler ve püf noktaları var!

O halde hadi bu Hindi Haşlanmış Taşlıklarını yapmaya başlayalım!

Pişirme adımları

Yapacağımız ilk şey ventrikülleri suyla yıkamaktır. Daha sonra sert filmlerin olup olmadığını kontrol edeceğiz. Varsa bunların kaldırılması gerekir!

Şimdi ventrikülleri hafif tuzlu suda bir saat kaynatın.

* Hindi midelerinden kalan suyu bırakın! Hala ihtiyacımız olacak.

Soğanı ince ince doğrayın, ardından ayçiçek yağı ile sıcak bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya gönderin.

Soğanlar kızarırken, ventrikülleri küçük parçalara ayırıp tavaya göndereceğiz.

Kısa bir süre sonra tavaya 200 ml et suyu döküyoruz. Hindi midelerini yarım saat kadar bu şekilde haşlayacağız.

Yemeğimiz tamamen hazır olmadan yaklaşık 5 dakika önce tavaya biraz soya sosu ve ince kıyılmış sarımsak ekleyeceğiz.

Haşlanmış hindi taşlıklarını garnitürle servis edin. Bu durumda karabuğday kullandık.

Kuş mideleri pek çok besin ve faydalı madde içermez. Ancak düşük yağ içeriği, hindi taşlığının diyet beslenmesinde kullanılmasına olanak tanır.

Türkiye Gürcü usulü mide bulandırıyor

Hindi midelerinden bir Gürcü yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

500 gram hindi taşı; - 80 gram tereyağı; - sarımsak sosu;

Hindi taşlığının az tuzlu suda pişirilmesi tavsiye edilir.

Mideleri uzunlamasına kesin, içindekileri filmle çıkarın ve iyice durulayın. Daha sonra suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Hazırlanan mideleri bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.

Soğanları soyun ve bıçakla doğrayın. Hazırlanan mideleri bir tavada ince doğranmış soğanla kızartın. Servis yapmadan önce kızartılmış taşlıkları sarımsak sosuyla tatlandırın ve üzerine yıkanmış ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

Sarımsak sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

200 gram ekşi krema veya ağır krema; - 1 baş sarımsak; - öğütülmüş karabiber; - tuz.

Sarımsakları soyun, kaynar suya koyun ve yüksek ateşte 30-45 dakika pişirin. Daha sonra tavadan alıp kurulayın ve derin bir tavaya koyun. Ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı 10 dakika yüksek ateşte kaynattıktan sonra mikserle çırpın.

Sarımsak sosu mezelerin yanı sıra et ve kümes hayvanlarından oluşan ana yemeklerin yanında servis edilir.

Soya soslu hindi taşlıkları

Hindi taşlıklarını soya sosunda pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

600 gram hindi midesi; - 10 gram yeşil soğan; - 10 gram maydanoz; - 10 gram dereotu; - 2 diş sarımsak; - 1 soğan; - 30 mililitre soya sosu; - ½ çay kaşığı tuz.

Öncelikle hindi taşlıklarını akan su altında iyice durulayın. Sert filmler varsa bunları çıkardığınızdan emin olun. Daha sonra mideleri bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, tuz ekleyin ve orta ateşte pişirin. Karıncıkları yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin.

Soğanları soyun, ince ince doğrayın ve büyük bir tavada bitkisel yağla açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş ventrikülleri soğutun, küçük parçalar halinde kesin ve kızarmış soğanlarla birlikte bir tavaya koyun.

Hindi midelerinin pişirildiği suyu süzün ve bir tavaya dökün, üzerini örtün ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Et suyunun taşmamasına dikkat edin. Böyle bir durumda daha fazlasını ekleyin.

Pişirmenin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce soya sosunu dökün ve önceden soyulmuş ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, her şeyi biraz kaynatın ve ocaktan alın.

Sıcak hindi midelerini, üzerine doğranmış maydanoz, dereotu ve ince doğranmış yeşil soğan serpilmiş soya sosuyla servis edin.

İçindekiler:
soğan – 2 adet.
hindi taşlığı – 500 gr
tereyağı – 80 gr
maydanoz – ½ demet
sarımsak – 1 kafa
ağır krema – 200 ml
kümes hayvanları için baharatlar - 1,5 çay kaşığı
tuz – 0,5 çay kaşığı

Gürcüce mide nasıl pişirilir:

Öncelikle taşlıkları alıp kesme tahtasına yerleştirip uzunlamasına kesiyoruz. İçeriği filmle birlikte çıkarın ve ardından iyice durulayın. Mideleri bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin, sıvıya belirtilen miktarda sofra tuzu eklediğinizden emin olun. Bundan sonra onları bir kevgir içine boşaltın ve akan su altında durulayın.

Soğanı soyun ve doğrayın. Bir tavaya koyun, tereyağını, baharatları ve taşlıkları ekleyin ve ardından orta ateşte 5-7 dakika altın rengi kahverengi olana kadar her şeyi kızartın.

Daha sonra sosu hazırlamaya başlayın. Sarımsakların baş kısımlarını soyun, karanfillerin kabuklarını çıkarın ve ardından sarımsak presinden geçirin. Sarımsak ve ekşi kremayı bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Daha sonra karışımı bir tavaya dökün ve 10 dakika yüksek ateşte tuttuktan sonra mikserle çırpın.


Taşlıkları ve soğanları bir tabağa koyun. Lezzeti sarımsak sosuyla baharatlayın, üzerine doğranmış otlar serpin ve bir garnitürle (pirinç, patates püresi veya karabuğday) birlikte servis yapın.

Soya soslu hindi taşlığı tarifi

Soya sosundaki hindi taşlıkları keskin ve orijinal bir tada sahiptir.

İçindekiler:
hindi mideleri – 600 gr
yeşil soğan – 10 gr
sarımsak – 2 diş
soğan – 1 adet.
zeytinyağı – 20 ml
maydanoz – 10 gr
dereotu – 10 gr
- soya sosu – 30 ml
- tuz – ½ çay kaşığı
- kümes hayvanları için baharatlar – 1 çay kaşığı

Soya sosunda taşlık nasıl pişirilir:

Mideleri akan su altında durulayın ve ardından filmleri onlardan çıkarın ve bunun için kesimler yaparak içini temizleyin. Bunları su dolu bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve yaklaşık 1 saat pişirin. Midelerin yumuşaması ama fazla pişmemesi gerekiyor.
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın, ardından haşlanmış taşlıkları ekleyin. Bunları 5 dakika orta ateşte tutun.

Daha sonra her şeyi midelerin pişirildiği et suyuyla doldurun. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yemeği 30 dakika pişirin.


Sarımsakları soyun ve keskin bir bıçakla doğrayın. Soya sosuna ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi kızartma tavasına midelere dökün.

Sıvının biraz buharlaşması için 5 dakika daha bekletin ve ardından doğranmış otlar ile süsleyerek yemeğe servis yapın. Haşlanmış karabuğday ve sebze salatası ile mükemmel uyum sağlar.