Cake Count Harabeleri

Her tatili süsleyecek romantik bir isme sahip bir tatlı - Kont'un Harabeleri pastası: adım adım fotoğraflar ve video talimatları içeren klasik bir tarif.

1 saat 15 dakika

230 kcal

5/5 (7)

Günümüzde en popüler pastalardan biri Red Velvet'tir. Ve çocukluğumuzda herkes Kont'un pastasına bayılırdı - ya da bunlara Kraliyet veya Şehir kalıntıları da deniyordu. Kont'un Harabeleri pastası nasıl pişirilir? Hangi ev hanımı bu soruyu sormadı? Bu tatlıyı ilk gördüğümde, ancak deneyimli bir pastacının bu tatlıyı hazırlama konusunda ustalaşabileceğini düşünmüştüm. Ama yanılmışım. Sadece iki pandispanyayı adım adım pişirmeniz ve onlara istediğiniz şekli vermeniz yeterli. Bu nedenle Kont Harabeleri pastasının basit bir tarifinin var olduğunu güvenle söyleyebilirim.

Pastanın tarihçesi ve bileşenleri

Pastanın tarihi

Bu pastanın menşei hakkında kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak birçok kişi bu tatlının bir mutfak deneyinin sonucu olarak yaratıldığı konusunda hemfikir. Üstelik bunun temeli Kiev pastasıydı. Pek çok malzemenin benzerliğini başka nasıl açıklayabiliriz?

Kiev pastasının başarısını gören şekerlemecilerin, aynı derecede popüler bir tatlı yaratmak istediklerine inanılıyor. Ve daha fazla uzatmadan? iyi bilinen tarifi sinsice değiştirip dönüştürdüler. Ve en önemlisi, ona çok romantik bir isim verdiler - Kont'un kalıntıları, çünkü görünüş olarak gerçekten yıkık bir kaleye veya antik kalıntıların grafik görüntülerine benziyor. Deney başarılı oldu; bu tatlı bugüne kadar en popüler olanlardan biri olmaya devam ediyor.

İçerik Seçimi

Bu tatlıyı 1 saat 15 dakikada hazırlayabilirsiniz. Bu sürenin 15 dakikası hamuru hazırlamak, kekleri pişirmek 40 dakika, kalan 20 dakikada ise keki şekillendireceğiz.

Kont'un Harabeleri pastasını evde hazırlamak için şunları alın:

• karıştırıcı;
• pişirme kabı;

Hamur için malzemeleri çırpmamız gerekiyor o yüzden oldukça güçlü bir mikser kullanmanızı tavsiye ederim. Gelecekteki keklerin kalitesi buna bağlı. Çıkarılabilir bir pişirme kabı almanız tavsiye edilir. Bisküvi için en uygunudur.

İçerik listesi

Test için:

Krema için:

• şeker - 1 bardak;
• vanilya şekeri - 1 poşet;
• ekşi krema (kalın) – 0,5 l.

Glazür için:

• şeker – 100 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• kakao tozu – 100 gr.

Size Kont'un Harabeleri pastasını nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacağım. Öncelikle malzemeleri nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir.

Bu kek için yalnızca en kaliteli unu satın almanız gerekiyor. Unun türü aynı zamanda hamurun pişirme sırasında nasıl kabaracağını da belirler. Yanlış un seçerseniz kabartma tozu bile durumu kurtarmaz.
Vanilin, süt tozu veya şeker içermeyen normal kakao tozunu seçin.

Herhangi bir yağ içeriğine ve kıvama sahip hamur için ekşi krema kullanabilirsiniz, hatta bu pastayı kefirle bile yapabilirsiniz. Ancak krema için sadece kalın ekşi kremaya ihtiyacınız var. Aşırı durumlarda koyulaştırıcı kullanabilirsiniz.

Sır için tereyağı doğal olmalıdır. Teorik olarak bitkisel yağ ilavesiyle margarin veya ucuz tereyağı ile değiştirilebilir. Ancak bu yalnızca sırın daha da kötüleşmesine neden olacaktır. Kontun Pastası uygun malzemeleri gerektirir.

Şeker seçerken rengine dikkat edin. Ne kadar beyaz olursa şeker o kadar rafine olur. Bu temizliğin avantajı zararlı maddelerin varlığının minimuma indirilmesidir. Dezavantajı ise pratikte hiçbir faydalı maddenin kalmaması, sadece karbonhidrat içermesidir. Sarımsı bir renk tonu ürünün faydalarını gösterir. Esmer şeker o kadar tatlı olmasa da daha sağlıklı ve lezzetlidir. Yemek pişirmede sıklıkla kullanılmaz; çoğunlukla çay veya kahveye eklenir.

Pişirme sırası

Fotoğraflarla Kont Harabeleri pastası için adım adım klasik bir tarif sunmanın zamanı geldi. Kont'un Harabeleri çikolatalı pastasını GOST'a göre hazırlamak zor değil, tatlı bir pastadan daha zor pişirilmiyor.

İlk önce kekleri pişirelim

Krem yapma

Daha zengin kekleri seviyorsanız daha fazla ekşi krema kullanın. Bu durumda kremanın oranlarını korumak için bileşime daha fazla şeker eklemeyi unutmayın.

Krema için tüm malzemeleri şeker eriyene kadar çırpın. Ekşi kremanın tereyağına dönüşmemesi için dikkatli bir şekilde çırpmanız gerekir. Tutarlılığını dikkatlice izleyin.

Biliyor musun? Küçük bir sır var. Şekeri ve ekşi kremayı karıştırıp 5-10 dakika bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra şeker yavaş yavaş kendi kendine çözülecek ve kremayı uzun süre çırpmanıza gerek kalmayacaktır.

Glazenin hazırlanması

Kek oluşturma

Pişirme seçenekleri

Kont'un Harabeleri pastası da kuru erikten yapılır. Bunu yapmak için kuru erikleri kaynar suyla haşlayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kuru erikleri doğranmış çikolatalı bisküvi ile karıştırmanız gerekir.

1. Öncelikle klasik tarifte olduğu gibi beyaz bir pasta pişiriyoruz.
   
   
2. Daha sonra kremayla yağlayıp üzerine beze koyup onu da yağlıyoruz.
   
   
3. Beze satın alabilirsiniz, ancak kendiniz de yapabilirsiniz. Çok basit. Yumurta beyazını şekerle çırpmanız gerekiyor. Bir protein yaklaşık 60 g şeker içerir.
   
   
4. Çırpırken bir tutam sitrik asit ekleyin, bezenin daha beyaz olmasını sağlar. Ama biraz eklemeniz gerekiyor.
   
   
5. Karışımın ters çevrilmiş kaseden dışarı akmayacağı kadar koyulaşana kadar çırpın.
   
   
6. 15 dakika pişirin. Boş fırını önce 150 dereceye ısıtıyorum. Daha sonra sıcaklığı 140 dereceye ayarlayıp bezeleri pişiriyorum.
   
   
7. Hazır keklerin soğutulması gerekir.
   
   
8. Kek oluştuktan sonra üzerine çikolata sosunu dökün.
   
   

Bu tatlının yapımı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız tarife göz atın. Ben de bir tarif önermek istiyorum.

Dekorasyon ve sunum

Kont'un Harabeleri pasta tarifi evde hazırlanacak şekilde tasarlanmıştır. Süslemek, pişirmek kadar kolaydır.

Sır zaten bu tatlının dekorasyonu olduğu için asıl işi yaptık. Artık pastayı fındıkla serpebilirsiniz. Cevizleri bıçakla doğrayın ve kuru bir tavada birkaç dakika kızartın. Bu onları daha lezzetli hale getirecek. Fındık veya fıstık da kullanabilirsiniz. Bu klasik bir tasarımdır.

Pastayı farklı şekilde dekore etmek istiyorsanız yaratıcı olun. Krema veya meyve ile süsleyin. Artık tatlıları süslemek için modaya uygun bir teknik var, buna krema deniyor. Bu emek yoğun bir süreçtir, ancak sonuç zarif dekoratif parçalardır. Unutmayın: pasta kesilmiş olarak servis edilir, bu nedenle önceden kesilmiş parçaları süslemek daha iyidir. Aksi takdirde dekorasyonlar zarar görecektir.

Kek ayrı bir yemek olarak servis edilir. Kesilmesi ve her parçanın ayrı bir tabakta servis edilmesi gerekiyor. Pasta kesildiğinde çok güzel görünüyor. Yanında tatlı içecekler servis edilir. Pasta bir aile kutlaması için yapılmışsa çay veya kahve servis edebilirsiniz. Bir çocuk partisi için limonata veya kakao servis edin. Romantik bir akşam için tatlı kırmızı şarap veya yarı sek köpüklü şarap seçin.

Kont'un Harabeleri pastası için video tarifi

Kont'un Harabeleri pastasının kirazlarla nasıl yapıldığını gösteren ilginç bir video izlemenizi öneririm. Bu şekilde muhtemelen daha da lezzetli olacaktır.

Bezenin havadarlığı, proteinli kremanın hafifliği ve tereyağlı kremanın yumuşaklığı, inceliğin düzensiz, yüksek görünümüyle birleştiğinde - bunların hepsi Kont'un Harabeleri pastasıdır. Bir zamanlar bu tatlı yetersizdi ve herkes onu tatil için almayı hayal ediyordu. Günümüzde birçok mağazadan satın alabilirsiniz ancak ev yapımı kekle aynı tadı alamayacaksınız. Bu nedenle sizi, sunulan en iyi seçeneklerden birini seçerek tatlıyı kendiniz hazırlamaya davet ediyoruz.

17. yüzyılda bir İsviçre kasabasında Gasparini adında bir pasta şefi sürekli olarak tatlılar üzerinde denemeler yapıyordu. Bir gün beyazları çırparken kendini kaptırdı ve kütle kalın bir köpük haline geldi. Pişirmeyi denemeye karar verdi - onu daire şeklinde bir fırın tepsisine yerleştirdi ve kurutdu. Beze bu şekilde ortaya çıktı. Lezzet, adını doğduğu şehrin onuruna almıştır.

Ve tatlımız çok uzun zaman önce Sovyetler Birliği döneminde icat edilmedi. Temel olarak Kiev pastasının kullanıldığı ve adının Gaidar'ın hikayesinden alındığına dair söylentiler var. Sonuçta, incelik gerçekten harabeye benziyor - kremayla doldurulmuş ve sır şeritleriyle süslenmiş bir beze yığını.

Kek "Count'un kalıntıları" - ekşi krema ile klasik bir tarif

Yıllar geçtikçe bu inceliği hazırlamak için birçok seçenek ortaya çıktı. Ancak çoğu kişi için bu seçenek en lezzetli olmaya devam ediyor.

İçindekiler:

• soda - 2 çay kaşığı söndürülmüş;
• yumurta – 2 adet;
• yağ;
• ekşi krema – 210 gr;
• kakao – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• un – 225 gr;
• şeker – 180 gr.

Krem:

• ekşi krema – 520 gr kalınlığında;
• şeker – 210 gr;
• vanilin.

Sır:

• tereyağı – 110 gr;
• kakao – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• ekşi krema – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Yumurtaları ekşi kremaya dökün, şekeri ekleyin ve çırpın. Unu ekleyin, tekrar çırpın, karbonatı ekleyip yarım saat bekletin.
2. Üçüncü kısmı kalıba dökün ve pişirin. Çeyrek saat sürecek ve fırın ayarı 180°C olacak.
3. Kalan karışıma kakaoyu ekleyip çırpın ve yarısını kalıba dökün. Pişmek. Gereken süre beyaz kek ile aynıdır.
4. Kalan hamuru da aynı şekilde pişirin.
5. Ekşi kremayı çırpın. Şeker serpin. Vanilyayı karıştırın. Yarım saat kadar buzdolabında bekletin.
6. Koyu kekleri doğrayın. Onları ellerinizle kolayca kırabilirsiniz.
7. Beyaz pastayı bir tabağa koyun ve kremayla kaplayın. Doğranmış parçaları kremaya batırın ve beyaz pandispanyanın üzerine yığın halinde yerleştirin. Kalan kremayı tatlının üzerine dökün.
8. Sır için malzemeleri karıştırın ve kaynatın - Homojen, ılık bir kütle elde etmelisiniz. Kaynatmaya değmez.

Geriye kalan tek şey, elde edilen karışımı tedavinin üzerine dökmek ve bir gün bekletin.

Beze ile pişirme seçeneği

Bezeli kont kalıntıları için iki krema hazırlamanız gerekecek. Bu tadı artıracak ve pastayı daha orijinal hale getirecektir.

İçindekiler:

• şeker - 2 bardak;
• pudra şekeri - 0,5 su bardağı;
• tuz;
• un – 160 gr;
• protein – 2 adet. krema için;
• çikolata barı – 50 gr;
• soda - 1 çay kaşığı söndürülmüş;
• ceviz – 0,5 su bardağı;
• yumurta – 5 adet;
• konsantre süt - kutu;
• protein – 3 adet. beze için;
• yoğunlaştırılmış süt - bir kutu kaynamış süt;
• tereyağı – 210 gr yumuşatılmış.

Hazırlık:

1. Yumurtayı şekerin yarısıyla birleştirin, soda ekleyin ve karıştırın. Unu ekleyip çırpın.
2. Tavaya aktarın ve pişirin. Yarım saat sürecek ve fırın ayarı 180ºС olacaktır.
3. Bezeyi hazırlamak için kalan şekeri yumurta aklarıyla çırpmanız gerekecek. Kütle kalın ve kar beyazı olacaktır. Parşömen kağıdını yayın, bir kaşık alın (eğer varsa, bir pasta şırıngası daha iyidir) ve üzerine parçaları yerleştirin. 100°C sıcaklıktaki fırında bir saat pişirin.
4. Şimdi krema için beyazları alın, çırpın ve tozu ekleyin. Fındıkları doğrayın ve karışımla karıştırın.
5. Yağa yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar çırpın. Konsantre sütü dökün, karıştırın - ikinci krema hazır.
6. Pastayı ikiye bölün. Bir kısmını tabağa alıp üzerine krema sürün ve bisküviyle kaplayın. Aynı kremayla kaplayın. Bezeleri beyaz kremaya batırıp keklerin üzerine yığın halinde dizin.
7. Çikolatayı eritip tatlının üzerine dökün.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile Kont'un kalıntıları

Herhangi bir ev hanımı böyle bir pasta yapabilir. Kesinlikle tatlıya düşkün olan herkese neşe getirecek.

İçindekiler:

• yumurta – 4 adet;
• tuz;
• soda - 1 çay kaşığı söndürülmüş;
• un – 460 gr;
• vanilin – 1 poşet;
• kakao – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• çikolata – 1 bar;
• yoğunlaştırılmış süt - kutu;
• şeker – 210 gr;

Krem:

• toz – 1,5 su bardağı şeker;
• ekşi krema - 850 gr yağlı;
• ananas parçaları - kavanoz;
• yoğunlaştırılmış süt - bir kutu kaynamış süt.

Hazırlık:

1. Fırını ısıtın (180°C gereklidir).
2. Sarıları toz şekerin yarısı ile karıştırın, öğütün ve yoğunlaştırılmış sütün içine dökün. Vanilyayı ekleyin, tuzu ekleyin, soda ve unu ekleyin. Her şeyi tekrar yen.
3. Şekerin ikinci kısmını yumurta aklarıyla çırpın (kalın bir köpüğe ihtiyacınız var) ve ilk kütleyle birleştirin. Yarısını kalıba dökün ve pişirin.
4. İkinci kısma kakaoyu döküp onu da çırpın.
5. Beyaz kek hazır olduğunda ikinci koyu karışımı pişirin.
6. Beyaz kısmı yatay olarak kesin ve koyu kısmı kırın.
7. Ekşi kremayı çırpın, tozu ekleyin ve yoğunlaştırılmış sütü kutudan çıkarın. Vurmak.
8. Beyaz pandispanyayı kremayla kaplayın. İkinci parçayı kapatıp üzerini de kremayla yağlayın. Çikolata parçalarını kremalı karışıma batırın ve bir yığın halinde düzenleyin. Her katmanı ananaslarla kaplayın.
9. Çikolatayı eritin ve ikramın üzerine dökün.

Tatlı olarak pandispanyayı önceden hazırlayıp kurumasını beklemek daha iyidir. Daha sonra kremaya batırıldığında pek yumuşamayacaktır.

Kuru erik ile tatlı nasıl yapılır?

Minimum miktarda malzeme gerektiren ve hazırlanması çok hızlı olan lezzetli bir tatlı. Bu lezzetle sadece ailenizi bir fincan çay eşliğinde memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda tatil masanızı da süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurta – 8 adet;
• fındık – 120 gr ceviz;
• kuru erik – 200 gr;
• şeker – 410 gr;
• yoğunlaştırılmış süt – 120 ml;
• tereyağı – 210 gr.

Hazırlık:

1. Beyazları yen. Sabit bir kütle elde ettiğinizde şeker ekleyin. Vurmak. Tüm süreç yaklaşık yedi dakika sürecektir.
2. Bezeleri parşömen üzerine yerleştirin. Bir kaşık veya pasta şırıngası kullanabilirsiniz. 100ºС'de iki saat pişirin. Daha sonra fırını 120ºС'ye getirin ve yarım saat daha tutun. Serin.
3. Kuru erikleri doğrayın, kıyma makinesine koyun, cihaza fındık ekleyin ve öğütün.
4. Tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpın. Fıstık karışımı serpin. Karışım.
5. Plakayı kremayla kaplayın. Bezeyi dağıtın. Kayıp. Katmanlar halinde tekrarlayın.
6. Bitmiş tatlı eritilmiş çikolata ile dökülebilir.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede lezzetli bir pasta pişirebilirsiniz. Tatlı güzel ve orijinal olacak.

İçindekiler:

• un – 310 gr;
• vanilin;
• şeker – 210 gr;
• soda - 1,5 çay kaşığı söndürülmüş;
• süt – 240 ml;
• kaynar su – 240 ml;
• yumurta – 2 adet;
• kakao – 7 yemek kaşığı. kaşık;
• bitkisel yağ – 120 ml.

Krem:

• ekşi krema – 270 mi;
• toz şeker – 120 gr.

Sır:

• tereyağı – 55 gr tereyağı;
• süt – 55 ml;
• kakao – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Yumurtaların üzerine şekeri dökün. Vurmak. Sütü, ardından tereyağını dökün. Karışım.
2. Karışıma kakao ve sodayı ekleyin, unu ekleyin. Çırpın, kaynar su ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Karışımı kaseye dökün, modu ayarlayın (“pişirmeye” ihtiyacınız olacak) ve zamanlayıcıyı bir saat boyunca açın.
4. Sinyalden sonra kapağı açmayın. Bir saatin çeyreği daha ateşte bırakın.
5. Şekeri ekşi kremayla karıştırın. Vurmak.
6. Pastayı uzunlamasına kesin. Alt kısmını kremayla kaplayın, üst kısmını parçalara ayırın. Her birini kremaya batırın ve ilk pandispanyanın üzerine bir yığın halinde yerleştirin. Kremanın geri kalanını tatlının üzerine dökün.
7. Sır ve ısıtma için malzemeleri karıştırın. Tedavinin üzerine gezdirin.

Ekşi krema ve çikolata sosu ile

Maddi durumunuz sınırlıysa ancak kendinize lezzetli bir tatlı ikram etmek istiyorsanız, bu pişirme çeşidi tüm isteklerinizi karşılayacaktır.

İçindekiler:

• kakao – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurta – 2 adet;
• ekşi krema için koyulaştırıcı;
• ekşi krema – 260 mi;
• kremalı vanilin;
• şeker – 220 gr;
• şeker - krema için 310 g;
• un – 310 gr;
• ekşi krema - krema için 1000 ml;
• soda – 0,5 çay kaşığı söndürülmüş.

Sır:

• tereyağı – 45 gr tereyağı;
• ekşi krema – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• kakao – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 6 yemek kaşığı. kaşık;

Hazırlık:

1. Yumurtaları çırpın. Elde edilen karışıma şeker ekleyin ve çırpın. Ekşi kremayı dökün, unu ekleyin ve tekrar çırpın. Soda ile birleştirin.
2. Karışımın yarısını kalıba dökün ve pişirin. Yarım saat ve 180ºС modu sürecektir.
3. Kalan karışımın içine kakaoyu dökün ve çırpın. İlk bisküvi hazır olunca ikinci hamuru aynı kalıba döküp pişirin.
4. Krema için ekşi kremayı, krema için vanilyayı, koyulaştırıcıyı ve şekeri çırpın.
5. Beyaz pandispanyayı uzunlamasına kesin, kremayla kaplayın ve katlayın. İkinci bisküviyi kırın. Ekşi krema karışımına batırın ve beyaz kek tabakasının üzerine bir yığın halinde yayın.
6. Sır için gerekli malzemeleri karıştırıp kaynatın. Homojen, güzel bir kütle gereklidir. Tatlının üzerine dökün.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kurabiyelerle

Çocukluğunuza özlem duyuyorsanız ve anılara dalmak istiyorsanız, Sovyetler Birliği döneminde anneannelerimizin bize ikram ettiği tatlıyı hazırlayın.

İçindekiler:

• tereyağı – 200 gr, yumuşatılmış;
• protein – 8 adet;
• kurabiye – 230 gr şeker;
• pudra şekeri - 2 bardak;
• fındık - bir bardak ceviz;
• yoğunlaştırılmış süt - bir kutu kaynamış süt.

Hazırlık:

1. Isınmak için fırını açın.
2. Beyazları çırpın ve elde edilen köpüğün içine toz dökün. Vurmak.
3. Bezeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Bunun için bir kaşık kullanın. 150°C'de iki saat pişirin.
4. Fındıkları doğrayın. Tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tekrar çırpın. Fındıklarla birleştirin ve karıştırın.
5. Çerezleri kırın ve bir katmana yerleştirin. Bezeyi kremaya batırın. Bir sonraki katmanla yayın. Kurabiye serpin. Bezeleri tekrar kremayla birlikte yerleştirin. Yiyecekleriniz bitene kadar işlemi tekrarlayın. Bir slayt olmalı.
6. Tedaviyi kurabiye kırıntılarıyla serpin.

muhallebi ile

Herkes kendi bezesini yapamaz. Bu durumda, mağazadan çıtır bir incelik satın alınabilir, böylece tatlıyı hazırlama süresi kısaltılabilir.

İçindekiler:

• nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• beze – 420 gr;
• konyak – 15 ml;
• yumurta – 5 adet;
• fındık – 110 gr ceviz;
• şeker – 150 gr;
• çikolata – 110 gr;
• süt – 460 ml;
• tereyağı – 420 gr;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Yumurtaları çırpın. Şeker serpin. Vurmak. Nişasta ekleyin. Karışım. Sütü (100 mi) dökün. Un ile birleştirin. Vurmak.
2. Kalan sütü kaynatın ve içine yumurtalı karışımı dökün. Bu işlem sırasında sürekli karıştırın. Kaynatın - kütle kalınlaşmalıdır.
3. Soğutun, tereyağını ekleyin ve çırpın. Konyak dökün ve karıştırın.
4. Bezeyi elde edilen karışıma batırın, bir tabağa koyun ve bir yığın halinde düzenleyin. Kalan kremayı üzerine gezdirin.
5. Çikolatayı rendeleyin. Fındıkları öğütün. Tatlının üzerine serpin.

Pandispanya

Basit bir pasta hazırlayarak kendinize pandispanya ikram edin.

İçindekiler:

• un – 310 gr;
• yumurta – 2 adet;
• kakao – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 210 gr;
• çikolata – 150 gr;
• soda - 1 çay kaşığı söndürülmüş;
• ekşi krema – 200 ml.

Krem:

• şeker - 1,5 su bardağı;
• ekşi krema - 1000 ml kalınlığında;
• vanilin.

Hazırlık:

1. Yumurtaları çırpın, üzerine şeker serpin, soda ekleyin, ekşi kremayı dökün ve her şeyi çırpın. Unla birleştirin ve tekrar çırpın.
2. Yarısına kakao ekleyin. İki kek pişirin. Fırın modu 180°C'ye ihtiyaç duyacaktır. Zaman - yarım saat.
3. Kreması için gerekli malzemeleri çırpın.
4. Bitmiş kekleri kırın veya kesin. Her parçayı ayrı ayrı kremaya batırın ve bir yığın halinde düzenleyin.
5. Çikolatayı eritip tatlının üzerine dökün.

Tatlı nasıl güzelce dekore edilir ve servis edilir?

En yaygın seçenek, pastayı çikolata sosuyla dökülen bir slayt şeklinde oluşturmaktır.

Pastanın daha özgün olmasını istiyorsanız dekorasyon için aşağıdaki ürünleri tercih edebilirsiniz:

• Hindistan cevizi parçaları. Farklı renklerde satılmaktadır. Bu nedenle ikramın parlak ve renkli olmasını sağlayabilirsiniz.
• Rendelenmiş bitter çikolata tepesi çok güzel görünüyor.
• Tatlıyı koyu sırla kaplayın ve üzerine pudra şekeri serpin.
• Herhangi bir hamur işi, meyveler ve meyvelerle süslendiğinde benzersiz bir görünüm kazanır.
• Her türlü fındık pastanın görünümünü değiştirebilir. Ezilmiş veya bütün olarak serpebilirsiniz.
• Şekerlenmiş meyvelerden ve haşhaş tohumlarından yapılan süslemeler güzel ve şenlikli görünüyor.
• Vaktiniz varsa badem ezmesi veya sakızdan süslemeler yapabilirsiniz.

Fotoğraflarla evde kek yapmak için tarifler

2 saat

320 kcal

5/5 (2)

Yemek yapmayı seviyorsanız ve tatlı mutfak sanatının gerçek bir uzmanıysanız, adım adım tarifini sunduğumuz “Kont Harabeleri” pastası gerçekten ilginize değer. Görünüm olarak normal kısa kabuklu ürünlerden önemli ölçüde farklı olduğu hemen belirtilmelidir, ancak bu onu yalnızca daha çekici ve orijinal kılar.

• Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: karıştırıcı, derin temiz kase

Gerekli Ürünler

Ürün seçiminin özellikleri

Herhangi bir pastayı hazırlarken (“Kont Harabeleri” bu konuda bir istisna değildir) sadece taze ürünleri seçmeniz gerekiyor Aksi takdirde fotoğraflı aynı klasik tarifi kullanarak istediğiniz sonucu elde edemeyebilirsiniz. Bizim durumumuzda ayrıca ince taneli şeker (ancak hiçbir durumda pudra şekeri) almak ve ayrıca beyazlarının çırpılması daha kolay olan taze yumurtaları seçmek de önemlidir. Bu arada lezzetli beze elde etmede belki de en önemli rol yumurtaların tazeliğidir.

Pastanın tarihi

Kont'un Harabeleri pastasının tarihinin izini sürmek, hatta beze kullanan klasik tarif bile oldukça zordur. Ancak mutfak uzmanları arasında şöyle bir görüş var: Yaratılışının temeli en sevdiğimiz “Kiev pastası” idi. tarifi, adını taşıyan Kiev fabrikasından uzmanlar tarafından geliştirildi. K. Marx, 1965'te.

Bu mutfak şaheseri ile birçok deney yapmak, şekerlemecileri "Kont Harabeleri" yaratmaya yönlendirdi ve eğer doğru şekilde hazırlanırsa (ekşi kremalı tarifi takip ederek), bu inceliğin görünümü, gerçekten bir dağ dağına benzediği için adını tam olarak açıklayacaktır. lüks bir kontun mülkünün enkazı.

Kont'un Harabeleri pastası evde nasıl yapılır

"Count's Ruins" pastasının evde yapılması için pek çok tarif var, bu yüzden dilerseniz pandispanya bazlı "klasik versiyonu" seçebilirsiniz. Ancak başlangıçta beze kullanılarak hazırlanan lezzet o yüzden öncelikle buna dikkat etmek istiyorum. Kont'un Harabeleri pastasının nasıl yapılacağına adım adım bakalım:

Kont'un Harabeleri pastası için krema tarifi

Kek için krema elde etmek için, tereyağını (toplam parçadan 300 g kesilmelidir) yoğunlaştırılmış sütle karıştırmanız, malzemeleri bir karıştırıcı ile homojen bir kütle oluşana kadar çırpmanız gerekir (her katmana yayılır) Kont'un Harabeleri”).

Bir pasta nasıl güzelce dekore edilir ve servis edilir

“Count Ruins” pastasını (ekşi krema ile) süslemek için, özellikle çikolatayı seviyorsanız, hazırlanan sırın üzerine dökün. Bunu yapmak için şekeri 2 yemek kaşığı önceden karıştırın. l. kakao tozu, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve kalan 100 gr tereyağı.

Karışımı kısık ateşte kaynatın (ancak kaynamasına izin vermeyin!), ardından sıcak kremayı kekin üzerine dökün. Pek çok kişi sırın içine doğranmış muz da ekler, bu sadece pastayı daha da süslemekle kalmaz, aynı zamanda onu daha lezzetli hale getirir.

Beze pişirirken fırın kapağını çarpmamaya veya sobanın yakınında gereksiz hava dalgalanmaları yaratmamaya çalışın ve soğutmak için ısıyı kapatın ve "bezeleriniz" kendi kendine soğuyana kadar bekleyin.

Fırınınızın mümkün olan minimum sıcaklığı 100°'nin üzerinde ancak 130°'yi geçmiyorsa, kapalı fırında beze pişirme süresi 30-40 dakikaya düşürülmelidir. Biraz sertleştikten sonra fırını biraz açın ve pişmesini bekleyin.

“Kont Harabeleri” pastasının video tarifi

Ne yazık ki, bir yemeğin hazırlanmasına ilişkin çok net bir açıklama bile her zaman bu sürecin tüm nüanslarını tam olarak aktaramaz. Bu nedenle Kont Harabeleri pastasını hazırlamayı planlarken bazı videolu tarifleri izlemenizde fayda var. Aşağıda yumurta beyazlarını çırpmak, bezeleri pişirmek ve kek katmanlarını düzenlemek için yararlı ipuçları bulacaksınız. Pastayı hazırlamanın tüm aşamalarını olabildiğince doğru bir şekilde anlattığını söylemeliyim.

Pastayı ve olası iyileştirmeleri tartışma daveti

“Kont Harabeleri” pastası genellikle hem beze hem de pandispanya ile hazırlanır ve birçok ev hanımının daha başarılı olduğunu düşünür. Bunun doğru olup olmadığına karar vermek size kalmış ve yemeği hazırlamak için başka tarifleriniz varsa veya ek malzemelerin lezzetini artırabileceğinden eminseniz, bunu yorumlarınızdan duymaktan memnuniyet duyarız.

Her durumda, "Harabeler Sayısı" harika bir pastadır, özellikle de iyi bilinen tariflere ek olarak onu evde hazırlamaya karar verirseniz.

Ailemizin en sevdiği keklerden biri ekşi kremalı Kont Harabeleri pastasıdır. Bu pastanın hazırlanması çok kolaydır, asıl mesele pandispanyanın çıkmayacağından veya tamamen pürüzsüz olmayacağından endişelenmenize gerek yok, bu kekte pandispanya küpler halinde kesilecek .

“Count's Ruins” pastasının benzerlerinden ayırt edici özelliği, tabanının beyaz bir pandispanya olması ve “harabelerin” çikolatalı pandispanyadan yapılmış olmasıdır. Daha önce, bu pastaya, örneğin Pancho pastasında olduğu gibi meyveler eklenmiyordu, ancak benim versiyonumda yine de bir bükülme eklemeye karar verdim ve sulu olması için bir kat mandalina ekledim.

O halde sırasıyla ele alalım...

Ekşi krema ile Kont Harabeleri pastasını hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayın.

Yumurtaları bir kaseye kırın, şekeri ekleyin, karışımı bir çırpma teli ile iyice çırpın.

Sodayı bastırıp hamura ekleyin. Unu elemek. Hamuru bir kaşıkla iyice karıştırın.

Hamurun 1/3'ünü parşömenle kaplı 23 cm çapında bir kalıba dökün.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve hafif pandispanyayı 15 dakika pişirin.

Hamurun kalan 2/3'üne 2 yemek kaşığı ekleyin. kakao ve 1 yemek kaşığı. Ekşi krema. Karışımı tekrar iyice karıştırın.

Çikolatalı hamuru parşömenle kaplı başka bir tavaya dökün.

Çikolatalı pandispanyayı 20-25 dakika pişirin. Benim için biraz dengesiz çıktı ama bu durumda önemli değil, en önemli şey çok yumuşak ve lezzetli olması!

Her iki bisküviyi de soğutun. Çikolata - küpler halinde kesin.

Krema için ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın. Bu durumda her zaman ev yapımı tam yağlı ekşi krema kullanırım, bu kremanın mükemmel çıkacağının garantisidir. Ekşi kremanın nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgiyi buradan okuyun.

Hafif pandispanyayı bir tabağa koyun, şurup veya seyreltilmiş tatlı liköre batırın ve üzerine ekşi krema sürün. Mandalinaları dilimler halinde kesin ve kremanın üzerine yerleştirin.

Daha sonra çikolatalı bisküvi parçalarını ekşi kremaya batırın ve kaotik bir şekilde bir yığın halinde yerleştirin. Kekte boşluk kalmaması için küpleri biraz üstüne bastırmalısınız.

Kek toplandıktan sonra kremayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir kepçeye şeker ve kakao dökün, ekşi krema ve tereyağı ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar kısık ateşte karıştırın. Kekin üzerine kremayı dökün ve üzerine kıyılmış ceviz serpin.

Pastayı ıslatmak için birkaç saat buzdolabına koyun.

Ekşi kremalı “Kont kalıntıları” pastası hazır - servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt içeren "Count's Ruins", bir şekerleme ürününü "aceleyle" hazırlamak için bir seçenektir. Görünüşe göre tatlı gerçekten bir tuğla binanın kalıntılarına benziyor. Zengin lezzet paleti kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Tatlı oldukça tatlı olduğundan çay veya kahvenin yanında şekersiz olarak güvenle servis edebilirsiniz.

Kek "Harabeleri say": ekşi krema ile klasik tarif

Klasik tarife göre bir şekerleme ürünü hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamalısınız:

• 2 yumurta;
• bir bardak ekşi krema;
• 350 gram buğday unu;
• bir bardak şeker;
• sirke ile söndürülmüş birkaç çay kaşığı soda;
• birkaç çay kaşığı kakao;
• kalıbı yağlamak için tereyağı.

Yumurtaları bir bardak şekerle kütle iki katına çıkana kadar çırpın. Buraya ekşi krema ekleyin ve sıvıyı bir karıştırıcıyla çırpmaya devam edin. Elek ile elenmiş kakao ve buğday ununu ekleyin.

Birkaç yemek kaşığı soda ekleyin. Bisküvi hamurunu, karışım homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, hamuru dökün ve bisküviyi 180 santigrat derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

Pandispanya pişerken kremayı hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için bir bardak şekeri 500 ml yağlı ekşi krema ile çırpın. İstenirse kremaya vanilya ekleyebilirsiniz. Karışımı yarım saat kadar buzdolabına koyun. Bu arada çikolata sosunu hazırlayın.

Bitter çikolatayı su banyosunda eritin. Ayrıca 100 ml krema ve 50 gram tereyağını da ekliyoruz. Karışımı karıştırın ve su banyosundan çıkarın.

Taze pişmiş bisküviyi soğutun ve büyük kareler halinde kesin. Uzun bir kek kalıbı çıkarıp her kek parçasını ekşi kremayla kaplıyoruz. Kalan kremayı üstüne dökün. Tatlıyı yarım saat buzdolabına koyun. Süre dolduğunda pastayı buzdolabından çıkarın ve üzerine rastgele sırayla çikolata sosunu dökün.

Beze ile pişirme seçeneği

Şekerleme ürününün hazırlanmasına yönelik tarif aynı kalır. Pandispanya pişirmeli, ekşi krema ve çikolata sosu hazırlamalısınız. Tek fark, havadar beze eklenmesinde yatmaktadır. Bezeleri kendiniz pişirebilir veya mağazadan hazır bir lezzet satın alabilirsiniz.

Beze hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 sincap;
• 200 gram şeker;
• birkaç çay kaşığı limon suyu.

Yumurta aklarını, limon suyunu ve şekeri kuru bir kapta sabit bir köpük oluşana kadar çırpın. Parşömen kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin ve yumurta beyazı kremasını bir kaşık kullanarak yayın. 140 santigrat derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.