İlk çorba yaklaşık 6 bin yıl önce hazırlandı. Bilim insanları bunun su aygırı etinden yapıldığını iddia ediyor. İnsanların bunun için büyük çömlek şeklinde bir kabı vardı. Günümüzde sazan çorbası hazırlamak için geçmiş yüzyıllardaki gibi büyük tencereler kullanmanıza gerek yok, sadece küçük bir tencere almanız yeterli.

Sazandan zengin bir çorba yapabilirsiniz

Balık çorbası

Balık, yetişkinlerin ve çocukların tam gelişimi için çok gerekli olan birçok vitamin ve mikro element içerdiğinden doktorlara göre haftada 1-2 kez tüketilmesi gereken çok sağlıklı ve aynı zamanda lezzetli bir üründür. Bu balık çorbası oldukça hızlı ve aynı zamanda çok basit bir şekilde hazırlanıyor. Ayrıca aynı zamanda zayıftır.

Bunun için gerekenler:

• küçük sazan;
• başka bir balığın kafasına sahip bir kuyruk;
• dört patates yumrusu;
• bir orta boy havuç;
• dereotu veya maydanoz kökü (hepsi tat tercihlerine bağlıdır);
• biraz kereviz;
• kızartma yağı;
• iki defne yaprağı;
• 5 adet karabiber;
• yeşillik;
• tuz ve biber.

Çorbayı hazırlamak için fazladan bir balığa ihtiyacınız olacak

Yemek tarifi

Başlamak için taze karkası yıkayın, temizleyin ve sakatatları çıkarın. Daha sonra solungaçlarını çıkarın ve iyice durulayın. Başını ve kuyruğunu kestikten sonra balığı küçük parçalar halinde kesin. Bu arada kafaları (biri kestiğimiz sazandan, ikincisi ise bu karkasa ek olarak hazırlanmıştır) ve kuyrukları alıyoruz. Suya atın ve yaklaşık bir saat pişirin. Bu süre zarfında gereksiz köpükleri toplayın ve defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Et suyu kaynarken sebzeleri hazırlayacağız. Bunu yapmak için patatesleri şeritler halinde, soğanı küçük kareler halinde kesin ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Maydanoz kökünü ve kerevizi doğrayın.

Başlar ve kuyruklar pişince bitmiş suyu süzün ve doğranmış balıkları patates şeritleriyle birlikte koyun. Patatesler pişerken kalan sebzeleri yağda kızartıp patates ve balığa ekleyin. Gelecekteki yemeği 10 dakika daha pişirin.

Balık çorbasını tuzlayın ve karabiberi tatlandırın. Bitmiş sazan çorbasını doğranmış otlar serpin. Sıcak sazan çorbasını balık parçalarıyla birlikte bir tabakta servis edin.

Kulak (seçenek 1)

Böyle bir yemeği hazırlamak zor değil ama balık çorbası çok yumuşak, lezzetli ve aromatik olacak. Tüm bunlara oldukça besleyici olduğunu da ekleyebiliriz. Her gurme bu tarife bayılacak.

Sazan çorbası çeşitli tariflere göre pişirilebilir

İçindekiler:

• bir sazan;
• bir soğan;
• iki tavuk sarısı;
• kızartma yağı;
• bir çorba kaşığı birinci sınıf un;
• iki litre su;
• 3 adet karabiber;
• iki defne yaprağı;
• tatmak için tuz ve otlar.

Hazırlık aşamaları

Balık çorbası hazırlamak için sazanı temizlemeniz, kesmeniz, yüzgeçlerini çıkarmanız, baş ve kuyruğu kesmeniz gerekir. Daha sonra eti kemiklerinden ayırın. Et suyu için karkasın kalan kısımlarını (kafa, yüzgeçler, kuyruk) kaynatın. Soğanı ikiye bölün ve hazır olmadan 10 dakika önce et suyuna ekleyin. Sonunda biber ve defne yaprağını ekleyin.

Et suyu pişerken balıkları ve diğer sebzeleri hazırlamanız gerekir. Bunun için balık eti fileto haline getirilir ve küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra tuzu ekledikten sonra 15 dakika beklemeniz gerekir.

Balık filetosu kullanarak çorba hazırlayın

Belirlenen sürenin sonunda balık parçaları una bulanır ve oldukça yüksek ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartılır (bir tarafı 2 dakika sürecektir).

Hazırlanan suyu bir elekle süzün, baharatları ve soğanları atın. Beyazlardan ayrılan sarıları bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak iyice çırpın. Sarıları yavaş yavaş 100 mililitre et suyunda seyreltin. Balık parçalarını hazırlanan et suyuna koyun ve kaynatın. Daha sonra tuz ekleyin ve püre sarısı ile baharatlayın. 2 dakika kaynattıktan sonra kapatın.

Balık çorbasını doğranmış otlarla baharatlayın ve sıcak olarak servis yapın.

Kulak (seçenek 2)

Lezzetli ve aynı zamanda besleyici olması için sazan çorbasını nasıl hazırlayacağımıza bakalım. Bu tarif harika bir seçenek olacaktır. Balığın aşırı kullanılmaması gerektiğini unutmayın; haftada iki kez tüketmeniz yeterlidir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• küçük sazan;
• altı patates yumrusu;
• 2-3 kırmızı domates;
• bir soğan;
• tatmak için yeşillikler ve defne yaprağı.

Balık çorbasını hem küçük balık parçalarıyla hem de daha büyük balık parçalarıyla pişirebilirsiniz.

Balığı temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, ancak kabarcığı ve havyarı (veya varsa sütü) karnın içinde bırakıyoruz. Domatesleri, soğanları ve patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Daha sonra sazan çorbasının pişirileceği kaba tüm malzemeleri koyup, balığın üzerini tamamen kaplayacak ve birkaç santimetre kalacak şekilde su ekliyoruz.

Kaynattıktan sonra gerekirse ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve otları ve defne yaprağını atın. Kapağı kapatmadan orta ateşte pişene kadar pişirin.

Bu durumda balığı porsiyonlara ayırmak uygun değildir ancak karkas çok büyükse ve kaba sığmıyorsa iki eşit parçaya bölebilirsiniz.

Sazan çorbası tarifini videoda bulacaksınız:

Sazan, uygun balık çorbası pişirmek için mükemmel bir balıktır. Sazan çorbası, çok yağlı ve yapışkan sazan eti sayesinde zengin ve lezzetli çıkıyor.

Bu yüzden sazan balık çorbasına eklenmez et suyunun tadını ve zenginliğini arttırmak için diğer balık türleri. Bu balık yemeğini hazırlama süreci basittir ve karmaşık malzemeler gerektirmez.

Sazan çorbası: doğru balık çorbasını yapmanın sırları

En lezzetli balık çorbası, dondurulmamış taze balıklardan yapılır. Artık mağazalarda canlı sazan bile satın alabilirsiniz. Balık çorbası için bu tür sazan en uygun seçenektir. Balık çorbasını hazırlamadan önce balığın pullarının ayıklanması gerekir.

Sazan balığının pulları hızlı ve kolay bir şekilde nasıl kaldırılır - hayat tüyosu

Sazanı lavaboya yerleştirin ve tencereden balığın üzerine kaynar su dökün. Önce bir tarafta, sonra diğer tarafta. Şimdi sazanı soğuk akan su altında hafifçe soğutun ve pulları çıkarmaya devam edin. Sazanı kuyruğundan tutarak hafif bir el hareketiyle pullarını kaldırıyoruz. Artık sazanı kesmeye geçebilirsiniz. Başı ve kuyruğu kesin, iç kısımları çıkarın. Solungaçları ve gözleri kafadan çıkardığınızdan emin olun. Safra kesesine zarar vermemek için balığın bağırsaklarını dikkatlice çıkarıyoruz. Balıkları akan su altında yıkadığınızdan emin olun. Gerçekten balık pullarıyla uğraşmak istemiyorsanız, aynalı sazandan balık çorbası satın alıp hazırlayabilirsiniz (ayna sazan pratikte pul içermez ve ondan yemek pişirmek bir zevktir).

Balık suyunu şeffaf hale getirmek için, et suyu kaynadığında köpüğü dikkatlice çıkarın, ayrıca balıkla birlikte pişirmenin en başında bir baş soğan da ekleyebilirsiniz. Mesela sazan çorbası kısık ateşte pişirilmeli ve çorbanın aktif olarak kaynamasına izin verilmemelidir.

Balık çorbası hazırlamak için geleneksel baharatlar kullanıyoruz: yenibahar, karabiber veya biber karışımı, defne yaprağı. Pişirme sırasında maydanoz kökü kullanıyoruz; yoksa maydanoz ve dereotu da kullanabilirsiniz; kereviz kökü de işe yarayacaktır.

Balık çorbasını ve bol miktarda taze otları sever. Hazır balık çorbası içeren bir tabağa kullanımdan hemen önce taze otlar eklemek daha iyidir. Tavada pişirilen yeşillikler yemeğin lezzetini azaltacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg ağırlığında sazan balığı
• soğan 2 adet.
• patates 3 adet.
• havuç 1 adet.
• bir demet dereotu ve maydanoz
• balık çorbası baharatları: karabiber, defne yaprağı, kişniş karışımı
• su 2,2 l

Sazan çorbası nasıl pişirilir

Hazırlanan sazanı büyük porsiyonlara bölün ve soğuk suyla bir tencereye koyun, ateşe verin, kaynatın, tuz ekleyin.

Su kaynayınca köpüğün tamamını çıkardığınızdan emin olun, ateşi kısın, bütün havuç, bütün soğan, yeşil maydanoz ve dereotu çubuklarını (varsa çubuk yerine maydanoz kökü ekleyebilirsiniz) ve baharatları ekleyin. tava. Balık çorbası kısık ateşte pişirilmeli, et suyunun aktif olarak kaynamasına izin verilmemelidir.

15 dakika pişirin. 15 dakika sonra balık parçalarını et suyundan çıkarın ve sazanın başını ve kuyruğunu 15 dakika daha pişmeye bırakın. Baş ve kuyruk pişerken patatesleri ve soğanları küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayıp hazırlayın.

Balık suyundan başını ve kuyruğunu ve et suyunda kaynatılan her şeyi çıkarıyoruz, et suyunu süzüyoruz (Çocuklara balık çorbası verdiğim için et suyunu et suyundan balık kemiklerini mutlaka çıkarıyorum). Balık suyuna hazırlanmış patatesleri, soğanları ve birkaç bezelye yenibaharı ekleyin.

Sazan parçalarını bir tabağa taze çekilmiş yenibahar (biber karışımı kullanabilirsiniz), kişniş serpin ve bir süre bekletin.

Patatesler hazır olana kadar balık çorbasını pişirin.

Balık çorbasını kapatın, tabaklara dökün, bir parça balık ekleyin, üzerine taze maydanoz ve dereotu serpin.

Güzel kokulu, zengin sazan çorbası hazır. Afiyet olsun!

Darı ile sazan kafası çorbası

İçindekiler:

• sazan 2 baş ve 2 kuyruk
• bir avuç darı
• patates 1 adet.
• soğan 2 adet.
• havuç 1 adet.
• yenibahar bezelye, defne yaprağı
• maydanoz veya dereotu

Darı ile sazan kafalarından balık çorbası nasıl pişirilir

1. İlk tarifte olduğu gibi sazanın başlarından ve kuyruklarından zengin, aromatik bir et suyu pişirin.
2. Patatesleri ve soğanları küpler halinde kesin, darıyı yıkayın.
3. Et suyu hazır olduğunda tencereye doğranmış patatesleri, darı soğanlarını ve birkaç yenibahar bezelyesini ekleyin. Darı ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 3-4 dakika önce defne yaprağını ve ince doğranmış taze otları ekleyin.

Darı ile sazan kafası çorbası hazır. Afiyet olsun!

Domatesli sazan çorbası

İçindekiler:

• taze sazan 1 -1,2 kg
• domates 1 adet.
• havuç ve soğan 1 adet.
• patates 2-3 adet.
• pirinç 2 yemek kaşığı.
• tatmak için taze otlar
• su 2,2 l

Lezzetli sazan çorbası tarifi

Hazırlanan ve parçalara ayrılan balıkları soğuk suyla doldurup kaynamaya bırakın, su kaynayınca köpüğü çıkarın, soğanı, dilimlenmiş havuçları, yenibaharı ve parçalanmış domatesi ekleyin (istenirse salça da alabilirsiniz); ). Balık çorbasını kısık ateşte pişirin, tavanın kapağını kapatmayın. 25 dakika sonra balık çorbasına pirinç ve ikiye bölünmüş patatesleri ekleyin. Patatesler hazır olana kadar balık çorbasını pişirin. Haşlanan patatesleri et suyundan alıp patates püresi gibi ezin. Patates püresini tekrar kulağınıza yerleştirin. Çorbayı karıştırın.

Sazan çorbasını tabaklara dökün ve taze maydanoz veya dereotu ile servis yapın. Afiyet olsun!

Sazan video tarifinden balık çorbası

Balık çorbası, nehir kenarında yeni yakalanmış taze balıklardan hazırlanır. Diğer durumlarda balık çorbası evde hazırlanabilir ancak her zaman taze sazandan yapılabilir. Tam da böyle bir durumum var, balık var - balık çorbası olacak. Hazırlama ve pişirme minimum zaman alır. Akşam yemeği için lezzetli aromatik balık çorbası.

Sazan çorbası yapmak için malzemeler.

Sazanı pullardan temizleyin ve içini boşaltın. Balıkları birkaç kez iyice durulayın. Sazanın kafasını kesmeye özellikle dikkat edin, solungaçları çıkarın ve solungaçların olduğu ortayı kazıyın.

Sebzeleri normal çorbada olduğu gibi hazırlayın: soyun ve doğrayın.

Tüm sebzeleri kaynar su dolu bir tencereye koyun: patates, soğan ve havuç. Sebzeler yarı pişene kadar pişirin.

Çorbaya parçalar halinde kesilmiş sazanı ekleyin. Ve kafa da. Şimdi çorba yavaş yavaş pişmeli ama kaynatılmamalı. Kapakla kapatmayın. Kulakta görünen köpüğü çıkarın. Baharat ekleyin: karabiber, defne yaprağı ve tuz.

10 dakika sonra balık çorbasının tadını kontrol edin ve ocaktan alın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmeye bırakın.

Diyet yemekleri bugünlerde popüler bir istek. Sonuçta, sağlık yararlarının giderek daha fazla hayranı var - çoğu beslenme uzmanı, terapötik bir diyet reçete ederken etin diyetten çıkarılmasını ve bunun yerine balık pişirmeyi tavsiye ediyor.

Sonuçta balık, çeşitli gastrointestinal hastalıklar veya kilo kaybı için endike olan diyet ürünlerinden biridir. Balık çok fazla protein, çok fazla fosforun yanı sıra Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri vb. içerir.

Sazan az miktarda yağ içerir ancak hiçbir biçimde karşılaştırılamaz. Bugün sizinle bir diyet yemeği pişireceğiz - sazan çorbası. Lezzetli ve sağlıklı!

Pişirme süresi: 20-30 dakika

Karmaşıklık: sıfır, özellikle balık zaten temizlenmişse

İçindekiler:

tuz ve baharatlar - tatmak

Hazırlık

Bütün bir karkasın var mı? Ocağın üzerine bir tencere su koyarak hızlıca temizleyin. Kural olarak bu tür çorbalar için filetoyu ayırdıktan sonra kalanları alıyorum. Bu kuyruk, yüzgeçler vb. Kafayı alırsanız oradan gözleri ve solungaçları çıkarın.

Balıkları suyla doldurun. Ne kadar almalıyım? Doymamış bir et suyu istiyorsanız 1 litre yeterlidir, ancak daha sonra içerik miktarını artırmanız gerekir. 0,5 litre su aldım. Daha sonra tencereyi hemen ocağa koydum. Suyu kaynatmamız gerekiyor. Kaynayınca ateşi en aza indirin ve 5 dakika pişirin.

Ve bu süre zarfında geri kalan her şeyi hazırlayacağız. Havuçla başladım. Kaba bir rende üzerine rendeledim.

Daha sonra soğanı doğradım. Nasıl kesilir? Ve sizin ve ailenizin hoşuna gidecek şekilde. Bu bileşen olmadan sazan çorbası o kadar lezzetli olmayacaktır. Daha küçük kestim.

Peki, bir malzeme daha – kereviz. Neden o? Öncelikle çorbanın kalınlığı için. İkincisi, tipik sazan kokusunu dağıtmak için. Son şey çorbayı süslemek.

Balığa sebze eklemeyi değiştirdim. Hazır olduğunu anladığım anda çıkardım ve soğuduktan sonra kemiksiz parçalara ayırdım.

Bu arada, bunu başka bir şekilde de yapabilirsiniz - balığı çıkararak suyu süzün. Ve ancak o zaman sebze ekleyin. Ama paradan tasarruf etmek için her şeyi birlikte pişiriyorum. Tüm tohumları seçerken dikkatli davranıyorum. Sebzelerin pişmesine izin verin ve aynı zamanda diyetin ilk yemeğinin tadını iyileştirmek için tasarlanmış aromatik sarımsakları da doğrayalım. Çorbaya eklemek istediğiniz baharatları da hazırlayacağız. Kurutulmuş dereotu yedim.

Ayna sazanı muhteşem bir balıktır. Çok miktarda kükürt ve çinko içerir. Yani çinko bağışıklığımızı güçlendirir, antiviral özelliğe sahiptir ve yaşlanma sürecini engeller. Ayrıca sazan yemenin sindirim sistemimiz üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu balık çocuklar için çok faydalıdır çünkü sazanın içerdiği maddeler insanın büyümesini düzenler. Ancak bir şey var ki, aynalı sazanın tüm olumlu özellikleri ancak taze ve kaliteli balıklardan elde edilebilir. Aynalı sazan için çok sayıda tarif var ama en iyi yemeklerden biri sazan çorbası.

Sazan çorbası: yemek tarifi

Tarif çok basit.
Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
Aynalı sazanın başı ve kuyruğu – 300 g;
Soğan – 2 adet;
Havuç – 2 adet;
Yeşil soğan – 1 demet;
Patates – 100 gram;
Balık çorbası için baharatlar - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Defne yaprağı – 3 adet;
Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Aynalı sazandan balık çorbası nasıl hazırlanır?

Bu tarifte sazan çorbasını nasıl zengin ve aromatik hale getireceğinizi öğreneceksiniz.
Öncelikle balığın baş ve kuyruğunu ayırıyoruz. Bu tarifte kullandığımız parçalar bunlar. Balığın tüm kısımlarını ılık suda iyice yıkıyoruz.
Fotoğraf 1.
Daha sonra solungaçlardan kurtulmanız gerekir, çünkü içlerinde büyük miktarda radyonüklid birikmiştir.
Fotoğraf 2.
Ayrıca yüzgeçleri kesmeye değer, onlara ihtiyacımız olmayacak.
Fotoğraf 3.
Birçok ev hanımı balık suyunu hemen pişirme hatasını yapar. Ama bunu yapmamalısınız çünkü aynalı sazan çok çabuk pişer ve kolaylıkla haşlanabilir ama biz bunu istemiyoruz. Bu nedenle önce sebze suyunu pişirmeniz gerekiyor.
Bir tencereye su dökün ve soyulmuş soğanları ve doğranmış havuçları atın.
Fotoğraf 4.
Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Tavaya atın.
Fotoğraf 5.
Sazan çorbasını zenginleştirmek için bu suyu kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekir.
Sebzeler haşlanınca sazanın önce başını sonra da kuyruğunu tabağımıza atıyoruz. Fotoğraf 6-7.
30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Yemeğin eşsiz lezzetini ve aromasını baharatlar sayesinde elde edebilirsiniz. Artık mağazalarda hemen hemen her yemek için hazır baharatlar satın alabilirsiniz. Defne yaprağı, maydanoz, dereotu, kişniş ve fesleğen içeren balık çorbası baharatını aldık.
Fotoğraf 8.
Baharatları dökmenize gerek yok, baharatlarla dolu kaşığı yavaşça kulağa batırmanız gerekiyor. Yemeği karıştırın. Fotoğraf 9. Ayrıca sazan çorbası mutlaka karabiberin varlığını gerektirir. Yemeğimize atıyoruz.
Fotoğraf 10.
Pişirmenin sonunda tavaya yeşil soğan eklemeniz gerekir.
Fotoğraf 11.
Yemeği 15 dakika bekletin.
Bu tarifte aynalı sazandan balık çorbası yapmayı öğrendiniz.
Fotoğraf 12-14.
Afiyet olsun!