Balık sosları bu yemeğin balık suyunda hazırlanan tüm versiyonlarını içerir. Balık sosları, beyaz balık sosuna dayalı soslara ve ikinci seçenek - domatesli balık sosuna ayrılabilir. Bitmiş balık sosuna az miktarda sebze, mantar (özellikle petrol), doğranmış yumurta, yumurta sarısı, küçük hindistan cevizi, tuzlanmış, soyulmuş ve ince doğranmış salatalık, kapari ve diğer bazı ürünler eklenebilir. Bu soslar genellikle haşlanmış, kızartılmış veya buğulama balıkların yanı sıra kıymalı balık yemekleriyle de servis edilir.

Deniz ürünleri için soğuk Marisquito sosu

İçindekiler

• 2 haşlanmış yumurta sarısı
• 2 çiğ yumurta sarısı
• 12 adet konserve hamsi filetosu
• 2 diş sarımsak
• limon suyu
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 2 tutam safran
• 250 gr sızma zeytinyağı

Hazırlık

Hamsi ve yağ dışındaki tüm malzemeleri blenderda öğütün. Kütle homojen hale geldiğinde, mayonezde olduğu gibi çırpmaya devam ederek yavaş yavaş ince bir akış halinde zeytinyağı ekleyin.

Sos hazır olup mayonez kıvamına gelince hamsileri ince ince kıyıp hafifçe karıştırın. Sos hazır!

Buzdolabında saklamak için sos kabının üzerini streç filmle kapatmayı unutmayın.

Bu sos herhangi bir deniz ürünü için harikadır!

Somon sosu

İçindekiler

• 200 gr marine edilmiş somon
• 150 gram zeytinyağı ile hazırlanmış ev yapımı mayonez
• 90 gr doğal yoğurt
• 40 gr ince doğranmış soğan
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
• 1 küçük diş sarımsak, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış salatalık turşusu
• 1 çay kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
• deniz tuzu
• taze çekilmiş karabiber

Hazırlık

Yoğurt ve mayonezi blenderda karıştırın.

Marine edilmiş somonu yaklaşık 3x3 mm boyutunda küçük küpler halinde kesin. Diğer tüm malzemeleri bıçakla mümkün olduğu kadar ince doğrayın.

Şimdi geriye kalan tek şey sosun tüm malzemelerini bir kasede eşit bir kütle oluşturacak şekilde karıştırmaktır. Sosu streç filmle kaplayarak buzdolabında saklayın.

Deniz ürünleri, fırında ve kızarmış balıklarla harikadır. Ayrıca ünlü Bask pintxos'unu kızartmak ve yapmak için! Geriye kalan tek şey biraz hayal gücü eklemek!

Lezzetli sos, balık yemeklerine en iyi katkıdır. Bu mutfak sihirbazı, nehir ve deniz sakinlerinin değerli türlerinin (beluga, mersin balığı, alabalık, somon) asil tadını vurgulamanıza olanak tanır. Veya tam tersine, yayın balığı, morina ve turna balığı gibi bazı balık türlerinde bulunan belirli notaları maskelemek için.

Sos, haşlama, haşlama, kızartma, fırın ve ızgara balık, etli jöle, salata ve mezelerle servis ediliyor. Balık sıska ise, süt ürünlerine (krema, ekşi krema, tereyağı) dayalı soslar onunla ideal olarak birleştirilir. Ancak limon suyu, salatalık turşusu, sirke veya şarabın eklendiği ekşi soslar yağlı çeşitlerle daha uyumludur.

Balık için sos nasıl yapılır

Balık soslarındaki ana bileşenler çoğunlukla süt ürünleri (krema, süt, ekşi krema) ve balık (daha az sıklıkla et ve sebze) et sularıdır. Ek bileşenler çok çeşitli olabilir: yumurta, kök, yaban turpu, salça, şarap, sirke. Ana malzemelerin tadını bozmamak için yeşillikler, sarımsak, baharatlar ve otlar çok dikkatli bir şekilde eklenir. Havuç, soğan ve maydanoz köklerinin sotelenmesi gerekir. Et suyunu zenginleştirmek için fileto yerine balık kuyruğu, yüzgeç, kafa veya deri kullanmak daha iyidir.

Sosa otlar ve baharatlar eklemek isterseniz sazana kereviz, maydanoz ve defne yaprağının çok yakıştığını unutmayın. Somona kırmızı biber, dereotu veya safran eklemek daha iyidir. Fesleğen ise nehir alabalığı için idealdir.

Balık sosları için en az yüz tarif var. En ilginçlerini paylaşacağız; lezzetli, hazırlaması kolay, uygun fiyatlı ürünlerden oluşan.

Balık sosları: tarifler

Tarif 1.

İhtiyacınız olacak: 0,5 litre balık suyu, 1 yumurta sarısı, 2 parça tereyağı (her biri 30 gr), 40 gr un, karabiber, yarım limon, tadına göre tuz.

Kenarları yüksek bir tavada bir parça tereyağını eritin, unu ekleyin, hafifçe kızartın, ocaktan alın, hafifçe soğutun ve soğuk suyu ekleyin. Tüm malzemeleri topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Toz biber, tuz ve yumurta sarısını ekleyip çırpın, sosu tekrar ocağa alıp sürekli karıştırın ve kaynayınca (kaynatmayın!) hemen tavayı ocaktan alın. Sos biraz soğuduğunda limon suyu (yarım çorba kaşığı sıkın) ve ikinci parça tereyağı ekleyin. Limona gelince, ona dikkat etmeniz gerekiyor: asitle aşırıya kaçmamak için porsiyonlar halinde ekleyin.

Tarif 2.

İhtiyacınız olacaklar: 1 çay kaşığı tereyağı, 50 ml balık suyu, 1 diş sarımsak, 50 ml sek beyaz şarap, domates posası (çekirdek ve kabuksuz), soğuk preslenmiş zeytinyağı ve ince kıyılmış pırasa - her biri 1 yemek kaşığı, fesleğen yeşillikleri tadı.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, doğranmış pırasa ve sarımsakları kızarana kadar kızartın, şarabı dökün ve hacminin 1/3'ü buharlaştığında balık suyunu ekleyin, kaynatın ve ekleyin. fesleğeni sosun içine parçalayın. Tencereyi ocaktan alın, bir kaşık tereyağı ekleyin ve eridiğinde her şeyi iyice karıştırın. Fesleğen sosu hazır! Balık, sebze ve deniz ürünleri ile servis edebilirsiniz.

Tarif 3.

İhtiyacınız olacak: 100 ml bitkisel yağ (rafine edilmemiş), 1 büyük yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı şarap sirkesi, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı şeker, tadına göre öğütülmüş karabiber, 2 yemek kaşığı. Dijon hardalı.

Hardalı şeker ve yumurta sarısı ile çırpın, tuz, sirke, karabiber (veya isteğe göre diğer baharatları) ekleyin ve ardından yağı ince bir akıntıya dökün ve bir blender ile iyice çırpın. Sirke miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; hepsini bir anda eklemenize gerek yok. Kıyılmış dereotu bitmiş sosla birleştirin. Bu sosun hazırlanması hızlı ve kolaydır ve 5 dakikada hazırlanabilir. Balık yemeklerine baharatlı bir dokunuş katıyorlar.

Tarif 4.

İhtiyacınız olacak: katkı maddesi veya dolgu maddesi içermeyen doğal (ideal olarak ev yapımı) yoğurt - 300 ml, 2 adet salatalık turşusu, bir tutam beyaz biber, 1 diş sarımsak.

Bir kevgir içine gazlı bez koyun ve üzerine yoğurt dökün. Fazla sıvıyı boşaltmak için bu gereklidir. Yoğurdun hacmi 2 kat azalacaktır. Sarımsakları ince ince doğrayın. Salatalıkları da doğrayıp iyice sıkın (fazla sıvı sosun sulu olmasına neden olabilir). Yoğurtlu karışıma toz beyaz biberi ekleyip iyice karıştırıp hemen servis yapın.

Tarif 5.

İhtiyacınız olacak: 600 gr doğranmış konserve domates, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, 2 diş sarımsak, biraz portakal kabuğu rendesi (iki şerit), 1 yemek kaşığı şeker, 1 soğan, 50 ml soğuk preslenmiş bitkisel yağ, baharatlar ( öğütülmüş karabiber, kırmızı biber ve tuz) tadı.

Bitkisel yağda bir tavada portakal kabuğu rendesi şeritlerini, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı kızartın. Balzamik sirkeyi dökün ve tamamen buharlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bundan sonra domatesleri ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika çatalla ezerek pişirin. Tavayı ocaktan alın, lezzetini çıkarın, sosa baharat ekleyin - tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve her şeyi iyice karıştırın.

Tarif 6.

İhtiyacınız olacak: 2 yemek kaşığı balık suyu, yarım domates, 1 arpacık soğanı (veya soğan), 4 yemek kaşığı şarap sirkesi, 400 ml krema, 50 gr tereyağı.

Tereyağını kalın duvarlı bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı şeffaf olana kadar kızartın, sirke ekleyin ve ara sıra karıştırarak sirke tamamen buharlaşana kadar pişirin. Et suyunu dökün, tekrar pişirin ve sıvı buharlaştığında kremayı ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Domatesin kabuğunu ve tohumlarını soyun, posayı püre haline getirin ve sosun içine çırpın.

Tarif 7.

İhtiyacınız olacak: 200 ml ekşi krema ve balık suyu, 2 adet taze yaban turpu kökü, 1 yemek kaşığı un, 30 gr tereyağı, tuz ve tatmak için baharatlar.

Yaban turpu kökünü soyun, iyice durulayın ve ince bir şekilde rendeleyin. Yaban turpunu eritilmiş tereyağlı bir tencereye koyun, hafifçe kızartın, unu ekleyin, ateşte ısıtın ve ardından ekşi krema, et suyu, tuzu dökün, kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Soğuk mezeler ve sıcak balık yemekleri ile servis yapın.

Tarif 8.

İhtiyacınız olacaklar: 1,5 su bardağı ceviz, yarım çubuk tereyağı, 100 ml şarap sirkesi, 2 soğan, 5 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı un, bir tutam tarçın, 4 tomurcuk karanfil, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış otlar, 2 defne yaprağı, 1 kahve kaşığı toz kırmızı biber, 3 diş sarımsak, tuz, bir avuç kuru ot ve bir miktar safran.

İnce doğranmış sarımsak ve soğanı tereyağında soteleyin, unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, tavuk suyunu dökün, kaynatın ve 2-3 dakika pişirin. Tavayı bir kenara koyun. Baharatları şarap sirkesinde kaynatın - tarçın, karanfil ve defne yaprağı ve soğuduğunda süzün. Taze doğranmış otları kurutulmuş otlarla karıştırın, ince dövülmüş fındık, öğütülmüş kırmızı biber, safran, yumurta sarısı ve baharat aromalı sirkeyi ekleyin. Bu karışımı kremalı karışımla birleştirin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Sos hazır!

Tarif 9.

İhtiyacınız olacaklar: 7-8 maydanoz (yaklaşık 100 gr ağırlığında), 50 gr nane yaprağı, 5-6 diş sarımsak, bir dal yeşil fesleğen, 150 gr hamsi, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı ve kapari, 200 ml soğuk- preslenmiş zeytinyağı, 2 adet tuzlu salatalık, tadına göre baharatlar.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, ancak püre haline getirmeyin. Sos çok koyu ise biraz daha zeytinyağı ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ayrıca baharatını damak tadınıza göre ayarlayın. Bu sos balık, deniz ürünleri, sebze ve kümes hayvanları yemekleriyle servis edilebilir. Sosa tuz eklemenize gerek yok; salatalık ve hamsi yeterli tuzu sağlayacaktır.

Tarif 10. Sütlü soğan sosu

İhtiyacınız olacak: 150 ml krema, 250 ml süt, 1 büyük soğan, 50 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı un, tuz ve tadına göre diğer baharatlar.

Sütü kremayla birleştirin. Soğanı doğra. Eritilmiş tereyağlı bir tavada soğanı ve unu yumuşak ve kremsi olana kadar kızartın. Karıştırırken sütü ve kremayı küçük porsiyonlara dökün ve kısık ateşte en az 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce sosu bir parça tereyağı ile baharatlayın. Haşlanmış pisi balığı, pisi balığı ve dil balığı ile soğan sosu özellikle iyidir.

Hardal-dereotu sosu

Hardal-dereotu sosu hazır. Bileşimde sirke bulunması nedeniyle hoş bir ekşiliğe sahip, neredeyse baharatlı değil, hafif tatlı çıkıyor. Dereotu sosa tazelik ve parlak aroma katar. Bu sos hafif tuzlanmış, marine edilmiş veya fırında pişirilmiş balıklar için mükemmeldir.

• zeytinyağı - 1/4 bardak
• hardal (tatlı, bal) - 2 yemek kaşığı.
• şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• dereotu (taze) - tatmak.

Baharatlı balık sosu

• Zorluk: kolay
• Ekipman: kızartma tavası
• Teknikler: haşlama, haşlama, soteleme

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• domates - 2 adet.
• pırasa - 2 adet.
• tereyağı - 2 yemek kaşığı.
• margarin veya bitkisel yağ
• un - 1 yemek kaşığı.
• balık suyu - 1,25 su bardağı
• krema (çırpılmış) - 1/2 bardak
• tuz, karabiber - tatmak.

Turşu sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz balık sosu - 850g
• salatalık turşusu - 100g
• üzüm beyaz şarabı - 50g
• tereyağı - 100g
• biber (öğütülmüş) - 2g.

Sos tarifi:

İhtiyacınız olan salamura sosunu hazırlamak için...

Pişirmenin sonunda beyaz balık sosuna beyaz üzüm şarabını, haşlanmış, süzülmüş salatalık salamurasını ekleyin ve 8-10 dakika pişirin. Bitmiş sosu tuz, karabiber, tereyağı ile baharatlayın ve süzün.

Haşlanmış veya haşlanmış balıkla servis edilir.

Sos tarifi:

Baharatlı Balık Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve ince kabuklarını çıkarın. Daha sonra küp şeklinde, pırasaları ise ince dilimler halinde kesin. Bir tavada veya küçük bir kasede tereyağı, margarin veya bitkisel yağ ile yumuşayana kadar pişirin ve tavadan bir kaseye aktarın. Tavadaki yağın içine unu dökün, soteleyin (kızartmadan), balık suyunu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Bitmiş sosa yağda sotelenmiş sebzeleri ve çırpılmış kremayı ekleyin. Sosu baharatlayın. Özellikle rafine edilmiş (yani daha değerli çeşitlerden, özellikle özenle hazırlanmış) haşlanmış veya kızartılmış balık yemekleri ile servis yapın.

Yumurtalı beyaz balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz balık sosu - 700g
• yumurta - 8 adet.
• sitrik asit - 2g
• maydanoz - 20g
• biber (öğütülmüş) - 1g.

Sos tarifi:

Yumurtalı Beyaz Balık Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Beyaz balık sosuna doğranmış veya ince doğranmış haşlanmış yumurta, sitrik asit veya limon suyu, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın. Sos, haşlanmış ve haşlanmış balıkla servis edilir.

Beyaz balık sosu (temel)

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• balık suyu - 1.1kg
• un - 50g
• tereyağı - 50g.

Sos tarifi:

Beyaz balık sosu (temel) hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Tereyağında pişirilmiş sıcak beyaz sotelenmiş balığı, sos yapmaya yönelik sıcak balık suyuyla seyreltin ve 45-50 dakika pişirin. Acı sosa tuz ekleyin ve ardından süzün. Sos, türev sosların hazırlanmasında kullanılır.

Beyaz soslu kerevit sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz balık sosu - 850g
• tereyağı - 100g
• kerevit yağı - 50g
• beyaz üzüm şarabı - 100g
• soğan - 50g
• beyaz kökler - 60g
• öğütülmüş biber - 1g
• sitrik asit - 1g.

Sos tarifi:

Beyaz soslu Kerevit sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Beyaz balık sosuna ince doğranmış beyaz kökleri ve soğanları ekleyip 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden önce sosun içine haşlanmış kuru beyaz üzüm şarabını dökün, tuz, karabiber, sitrik asit ekleyin ve ardından kaynamayı bırakarak hızlı sürekli karıştırarak tereyağı parçaları ve kerevit yağı ekleyin. Bitmiş sos süzülmelidir. Sos, haşlanmış ve haşlanmış balıkla servis edilir - turna levrek, somon, beyaz balık, beyaz balık, alabalık.

Beyaz şarap sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz balık sosu - 900g
• tereyağı - 100g
• soğan - 40g
• maydanoz - 30g
• yumurta (sarısı) - 4 adet.
• beyaz üzüm şarabı - 100g
• sitrik asit - 1g
• öğütülmüş biber - 0.2g.

Sos tarifi:

Beyaz Şarap Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Maydanozu (kökü) ve soğanı ince ince doğrayın, soteleyin, beyaz balık sosuna koyun ve 30-35 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden önce sosa haşlanmış beyaz üzüm şarabını (tercihen Riesling) ekleyin; daha sonra ısıtmayı durdurun, sosu 70 ° C'ye soğutun, önceden tereyağı parçalarıyla kaynatılmış çiğ yumurta sarısını ekleyin; Aynı zamanda sarıların kesilmemesi için sosun sürekli karıştırılması gerekir. Aynı zamanda sosa tuz, karabiber, limon suyu veya sitrik asit ekleyin. Bundan sonra sosu süzün. Sos, buharda pişirilmiş ve haşlanmış balıkla servis edilir.

Denizci sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

Sos tarifi:

Denizci Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Şeritler halinde kesilmiş kökleri ve soğanları tereyağında sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra domates sosu, mantar suyuyla birleştirip 15-20 dakika pişirin.

Limonlu beyaz balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• güçlü balık suyu - 1/2 l
• buğday unu - 25g
• tereyağı - 25g
• soğan - 20g
• maydanoz veya kereviz (kök) - 15g
• limon - 1 adet.
• biber, defne yaprağı, tuz - tatmak.

Sos tarifi:

Limonlu Beyaz Balık Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Kalın dipli bir tencereye yağı koyun, ısıtın, unu ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak krema kıvamına gelinceye kadar soteleyin. Sotelenmiş unu birkaç kez sıcak, kuvvetli balık suyuyla seyreltin, sotelenmiş soğanı, ince kıyılmış maydanoz veya kereviz köklerini, karabiberi ekleyin ve köpüğünü sürekli olarak alarak, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce sosa defne yaprağını, tuzu ve limon suyunu ekleyin.

Bitmiş sosu süzün, haşlanmış kökleri ovalayın ve onunla birleştirin, tereyağıyla baharatlayın.

Sos sebzeler, mantarlar (özellikle petrol), doğranmış yumurtalar, yumurta sarısı), küçük hindistan cevizi, tuzlanmış, soyulmuş ve ince doğranmış salatalık ve diğer ürünlerle uyumludur.

Balık pişirmek için beyaz sos

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• güçlü balık suyu - 450 ml
• tereyağı - 25g
• buğday unu - 25g
• tuz - tatmak.

Sos tarifi:

Balık pişirmek için beyaz sos hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Unu tereyağında hafifçe soteleyin, et suyuyla seyreltin, 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, tuz ekleyin ve süzün.

Kadifemsi sos

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı - 150g
• un - 50g
• balık suyu - 500g
• krema - 150g
• limon asidi
• tuz.

Sos tarifi:

Kadife Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Unu tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Balık suyunu ince bir akıntıya dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. 20 dakika pişirin. Ateşten alın, tuz, sitrik asit ve çırpılmış krema ekleyin.

Makedon balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• balık suyu (veya et suyu) - 2 su bardağı
• domuz yağı - 50g
• tatlı biber - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• un - 1 yemek kaşığı.
• kebap sosu - 1 yemek kaşığı.
• yumurta (haşlanmış) - 1 adet.
• salatalık turşusu - 1 adet.
• öğütülmüş tatlı biber - tatmak
• limon suyu
• tuz.

Sos tarifi:

Makedon Balık Sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Pastırmayı küpler halinde kesin ve hafifçe kızartın. Daha önce ince doğranmış soyulmuş soğanı ve aynı şekilde işlenmiş biber kabuklarını ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin, üzerine un serpin ve et suyuna dökün. Kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Kıyılmış salatalık turşusunu, kebap sosunu ve doğranmış haşlanmış yumurtayı ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Lezzet için birkaç damla beyaz şarap veya konyak ekleyebilirsiniz. Sosu kızarmış balık filetosu ile servis edin.

Koyun peynirli balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• Beyaz sos
• sıkıştırılmış koyun peyniri - 100g
• mantarlar - 200g
• ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı.

Sos tarifi:

Koyun peynirli balık sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Beyaz sos hazırlayın, balık suyu ve sütle seyreltin. İyice kaynatın, bir süzgeçten geçirin, rendelenmiş sıkıştırılmış koyun peynirini, tereyağında haşlanmış mantarları ve ekşi kremayı ekleyin. Sosu bir elekten geçirmenize gerek yok, ancak bir kaşıkla hızlı ve iyice öğütmeniz gerekiyor.

Mantarlı buharda pişmiş balık sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

Sos tarifi:

Mantarlı buharda pişmiş balık sosu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Beyaz balık sosu hazırlarken pişirmeden önce üzerine ince doğranmış ve haşlanmış mantarları ekleyin. Haşlanmış veya haşlanmış balıkla servis yapın.

Normandiya sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• beyaz sos (et suyu) - 350g
• balık suyu - 100 ml
• mantar aromalı meyve suyu - 100g
• yumurta (sarısı) - 1 adet.
• ekşi krema - 90g.

Sos tarifi:

Normandiya sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Kalın beyaz bir sos hazırlayın. Servis yapmadan hemen önce sıcak balık suyu, aromatik mantar suyu, çiğ yumurta sarısı ve ekşi kremayı ekleyip kaynatmadan ısıtın ve hemen servis yapın.

İsveç sosu

Sos tarifi için ihtiyacınız olacak:

• balık suyu - 300 ml
• buğday unu - 1-1,5 yemek kaşığı.
• krema - 400g
• tereyağı - 1 yemek kaşığı.
• dereotu (ince doğranmış) - 1 demet
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
• tuz - tatmak.

Sos tarifi:

İsveç sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olan...

Dereotunu yağda 2-3 dakika sotelemek kolaydır. ve bir kenara bırak. Taze pişmiş balık suyunu limon suyuyla karıştırıp 15 dakika pişirin, süzün. Dereotu, krema, balık suyunu birleştirin ve kaynatın. Unu tereyağıyla öğütün ve kaynayana kadar karıştırarak kaynayan et suyuna ekleyin. Tuz ve biber. Haşlanmış, haşlanmış ve kızartılmış balıklarla servis yapın.

Balık sosu herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ancak asla kendi hazırladığınız soslarla karşılaştırılamaz. Ve ev yapımı lezzetlerle evinizi memnun etmek çok daha keyifli. Zevkle pişirin ve sağlık için yiyin. Afiyet olsun!

Krema soslu somon balığı dünyanın her yerinde hazırlanmaktadır. Bu harika yemeğin tarifi İspanya'da ortaya çıktı. Geleneksel olarak Noel için hazırlanır.

Yumuşak dokulu kremalı sos, somona özel bir yumuşaklık ve lezzetli kremamsı tat verir. Balığı kapağın altında veya manşonun içinde pişirin - bu şekilde sululuğunu koruyacaktır.

Somon limon suyunu seven bir balıktır. Pişirmeden önce balıkların üzerine serptiğinizden emin olun.

Somonun rengi ne kadar parlaksa o kadar doğal ve sağlıklı olduğu yönünde bir görüş var. Ancak bu doğru değil: Yapay rezervuarlarda boya balık yemine eklenebilir. Soğutulmuş somon yumuşak pembe, tekdüze bir ten rengine sahip olacaktır. Kesimde beyaz damarlar görünmelidir.

Fırında krema soslu klasik somon

Taze somon filetosu yumuşak olmamalıdır - elastiktir. Aksi takdirde şımarık bir ürün satın alma riski vardır.

Pişirme süresi - 1 saat.

İçindekiler:

• 500 gr. somon fileto;
• 1 çay kaşığı biberiye;
• 1 yemek kaşığı kuru dereotu;
• 1 yemek kaşığı dolusu nişasta;
• 150 ml krem ​​%20;
• 45 gr. tereyağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Somonu tuzlayıp karabiberleyin. Biberiye serpin. Limon suyuyla ovun.
2. Balıkları yağlanmış bir fırın kabına koyun ve kapağını kapatın. 20 dakika pişirin.
3. Bir tencere alın ve içine tereyağını koyun. Bir su banyosunda eritin.
4. Bir yemek kaşığı nişasta ekleyin.
5. Kremayı dikkatlice tencereye dökün. Her zaman karıştırın. Sos koyulaşmaya başlayınca ateşi kapatın. Karışıma kuru dereotu ekleyin.
6. Somonu fırından alıp üzerine kremalı sosu dökün. Tekrar 5-6 dakika daha fırına koyun.
7. Bitmiş yemeği büyük, yuvarlak bir tabağa yerleştirin. Hizmet edebilirsin!

Krema soslu somon bifteği

Bu, düşük karbonhidrat diyeti için harika bir akşam yemeği seçeneğidir. Diyet, kendinize lezzetli somon bifteğini inkar etmek için bir neden değildir.

Pişirme süresi - 1 saat.

İçindekiler:

• 650 gr. somon fileto;
• 100 gr. ekşi krema (%15)
• 100 gr. sert peynir;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• 50 gr. tereyağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Somonu yıkayın ve limon suyuyla ovun. Tuz ve biber.
2. Balıkları folyoya sarın ve 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
3. Tereyağı ve ekşi kremayı alüminyum bir kapta karıştırın. Karışımı 7-8 dakika pişirin.
4. Sosu hafifçe soğutun ve ince rendelenmiş peyniri ekleyin.
5. Somonu fırından çıkarın. Folyoyu açıp üzerine kremalı sosu dökün.
6. Balıkları yaklaşık 7 dakika daha pişirin.
7. Kremalı soslu somon balığı hazır. Afiyet olsun!

Kremalı somon gulaş

Somon gulaş alışılmadık ama lezzetli bir yemektir. Hazırladıktan sonra favori tarifler listenize sıkı bir şekilde yerleştireceksiniz.

Pişirme süresi - 1 saat.

İçindekiler:

• 600 gr. somon;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 150 gr. ekşi krema (%20);
• 60 gr. tereyağı;
• 50 mi su;
• 1 demet taze dereotu;
• birkaç damla limon suyu;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Somonu soğuk su altında durulayın ve gulaş için parçalara ayırın.
2. Yumuşak tereyağını ekşi kremayla karıştırın.
3. Dereotu ince ince doğrayın.
4. Kalın tabanlı bir alüminyum tava alın. Somonu yerleştirin. Üzerine limon suyu serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Su dökün. Domates salçasını ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.
5. Daha sonra krema sosunu ve dereotunu ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

• 500 gr. somon;
• 700 gr. patates;
• 150 gr. krem (%20)
• 1 yemek kaşığı zerdeçal;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 70 gr. mayonez;
• birkaç damla limon suyu;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

1. Somonu yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tuz ve biber. Limon suyu ekleyin.
2. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın.
3. Somonu ve patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Kapağı kapalı fırında 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.
4. Kremayı mayonezle karıştırın. Zerdeçal ekleyin.
5. Tavayı fırından çıkarın. Sosu yemeğin üzerine dökün ve 5 dakika daha geri gönderin. Hazır!

Afiyet olsun!

Adım 1: Balıkları pişirin.

Balık parçaları çözülmeli ve sıcak suya batırılmadan yalnızca oda sıcaklığında çözülmelidir. Bundan sonra biftekler soğuk akan su ile durulanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır.
Fırın tepsisini yağla yağlayın, balığın yanmaması için biraz gereklidir. Somon parçalarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuz, karabiber, balık baharatları ve limon suyuyla tatlandırın.
Fırın tepsisini somonla folyo ile örtün ve her şeyi iyi ısıtılmış bir fırına koyun. 25 dakika. İsteğe göre bifteklerinizin hafif çıtır bir kabuk almasını istiyorsanız, 7-10 dakika tamamlanıncaya kadar folyo çıkarılabilir.

Adım 2: Sarımsak sosunu hazırlayın.

Zencefil kökü ve sarımsağın soyulması, kesilmesi, bir tutam tuz ve 3 yemek kaşığı yağ ile birlikte bir karıştırıcıya konulması ve öğütülmesi gerekir. Homojen bir kütle elde edene kadar iyice karıştırın.


Ekşi kremaya yağla karıştırılmış sarımsak ve zencefili ekleyin ve her şeyi bir çorba kaşığı kullanarak karıştırın.

Adım 3: Somonu sarımsak sosuyla servis edin.

Şimdi pişmiş somon parçalarını tabaklara yerleştirin, isterseniz sarımsak sosu ve limon dilimleriyle süsleyin ve ana sıcak yemek olarak servis yapın.


Somonu taze sebze salatası veya haşlanmış pirinçle servis edebilirsiniz, asıl önemli olan garnitürün hafif olması ve tüm dikkatleri üzerine çekmesidir, yemeğiniz kesinlikle başarılı olacaktır.
Afiyet olsun!

Ayrıca biftekleri değil, derili filetoları porsiyonlar halinde kesilmiş olarak kullanabilirsiniz.

Hoş kokulu kremalı soslu yumuşak somon balığı çok lezzetli! Fırında veya tavada brokoli veya mantarla pişirin.

Kremalı soslu somonumuz sizi kayıtsız bırakmayacak. Bu arada, acemi aşçıları memnun etmek için acele ediyoruz: basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor, ancak sonuç etkileyici.

• taze balık – 0,5-0,7 kg;
• bir bardak krema;
• un - 2 yemek kaşığı;
• bir demet dereotu;
• yarım limon suyu;
• tatmak için baharatlar.

Somonu porsiyonlara bölerek lezzetli balıklarımızı hazırlama işlemine başlayalım. Onlara tuz ve baharat serpin ve marine etmeye bırakın.

Balıklar baharatlarla ıslatılırken sosu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için unu kuru bir tavada açık altın rengi elde edinceye kadar kızartın.

Şimdi kremayı bir tavada biraz ısıtın ve içine kızarmış unu dökün. En önemli şey, topak oluşmaması için her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırmaktır.

Sos uygun bir kaba aktarılabilir ve ardından yarım limonun suyu içine sıkılabilir.

Sosumuzun son notası taze dereotu olacak: doğranmış olması gerekiyor.

Yeşillikleri sosa ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Krema soslu somonun sululuğuyla sizi memnun etmesi için, iyi ısıtılmış bir tavada az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Taze balıkların fazla pişirilmemesi gerektiğini unutmayın! Tavada her iki tarafta birkaç dakika bekletmeniz yeterlidir.

Yemeğimiz için tüm malzemeler hazırlandı. Hala sıcak olan balıkları sosla birlikte servis edebilir ve yemeğin mükemmel lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Tarif 2: Kremalı sosta pişmiş somon

Kremalı soslu somon, yumuşak kırmızı balık filetosu ve kremalı sosun, Parmesan peyniri ile pişirilmiş hindistan cevizi aromasıyla mükemmel birleşimidir. Krema soslu somon esasen Beşamel soslu somondur ancak sosa süt yerine krema eklenir. Balıklar çok hoş kokulu ve iştah açıcı çıkıyor; şenlikli bir masayı bile kolayca süsleyecek. Bir başka güzel eklenti de bu yemeğin hazırlanma kolaylığı ve hızıdır.

• Somon filetosu – 800 gr
• Limon – ½ adet
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber
• Peynir – 100 gr (tercihen Parmesan)

Sosu için:

• Soğan soğanı
• Tereyağı – 50 gr
• Un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Krema – 1,5 su bardağı (%10)
• Küçük hindistan cevizi – ½ çay kaşığı
• Tuz – ½ çay kaşığı
• Zevkinize biber

Somon filetoyu yıkayın ve fazla suyunu almak için kağıt havluyla kurulayın. Somonu yarım limonun suyuyla serpin. Limon hoş olmayan balık kokusunu giderir. Filetoların her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın ve siz sosu hazırlarken bırakın.

Sosu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, bir orta boy soğanı orta rende üzerine soyun ve rendeleyin.

Sosu hazırlayacağınız tencerede tereyağını eritin.

Tereyağı eriyince rendelenmiş soğanı ekleyip 3 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

3 dakika sonra soğan ve tereyağına unu ekleyin ve tüm malzemeleri hızla karıştırın.

Daha sonra kremayı dökün. Krema herhangi bir yağ içeriğine sahip olabilir, ancak yemeğin çok ağır olmamasını sağlamak için yüzde on yeterlidir.

Sosu kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Genellikle bu sosta topakların varlığıyla ilgili herhangi bir sorun yoktur, ancak aniden ortaya çıkarlarsa sosu bir blender ile karıştırmanız yeterlidir. Sosa tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Bu sefer hindistan cevizim bitti ama bir arkadaşım bana Sri Lanka'dan hindistan cevizi/machis adında ilginç bir baharat getirdi, ben de onu ekledim ve çok lezzetli oldu. Baharatın tadı hindistan cevizine çok benzer, ancak biraz daha hassastır. Kremalı sos hazır, yemeğin yapımına başlayabilirsiniz.

Fırın tepsisini küçük bir parça tereyağıyla yağlayın ve somonu tek kat halinde yerleştirin.

Sosu balığın üzerine dökün. Sos oldukça kalın olduğundan bir kaşıkla düzeltmeniz gerekiyor.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve somon ve krema sosunun üzerine serpin. Yemeğe özel bir lezzet verdiği için Parmesan kullanılması tavsiye edilir, ancak mevcut değilse herhangi bir peynir ekleyebilirsiniz.

Balıkları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun. Balıkları fazla pişirmeyin, aksi halde kuru olacaktır.

20 dakika sonra krema soslu balık hazır, dilediğiniz garnitürle sıcak olarak servis edin ve o nefis kremalı lezzetin tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Tarif 3: Fırında krema soslu somon balığı

Sadece 10 dakikada fırında sulu somon pişirmek için bir tarif. Çok lezzetli balıklar, hassas kremalı sosla servis edilir.

• Somon – 150 gr
• Bitkisel yağ - 40 gr
• Krema - 100 gr
• Şarap – 100 gr
• Soğan - 60 gr
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Tuz - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Hardal fasulyesi - 20 gr

Kremalı soslu somon için malzemeleri hazırlayın.

Somonu kemiklerden ve kabuklardan temizliyoruz. Derin bir kesim yapın ve ikiye katlayın.

Parşömen üzerine biraz bitkisel yağ dökün, somonu üstüne koyun ve her tarafına tuz koyun. Somonu önceden ısıtılmış fırına (sıcaklık 190 derece) 6 dakika boyunca yerleştirin.

Bu arada sosu hazırlayın. Soğanı orta küpler halinde kesin.

Isıtılmış bir tavada soğanları bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Daha sonra sek beyaz şarap ekleyin. Alkolü buharlaştırıp defne yaprağını, karabiberi ve kremayı ekleyin. Karıştırın, hardalı ve tuzu ekleyin. Sosu 2 dakika kaynatıp ocaktan alın.

Krema sosunu bir elekle süzün.

Kremalı sosu pişmiş somonla servis edin.

Fırında krema sosla pişirilen somon balığı hazır. Herkese afiyet olsun!

Tarif 4: Bir tavada krema soslu somon balığı

Kremalı soslu sulu, yumuşak somon, günlük veya şenlikli, hatta romantik bir akşam yemeği için her türlü garnitür için mükemmeldir!

• Somon bifteği 380 gr.
• Krema 150 ml.
• Parmesan peyniri 30 gr.
• Soya sosu 3 yemek kaşığı. l.
• Limon suyu 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
• Tatmak için tuz
• Balıkların tadına bakmak için baharatlar

Somonu temizleyin, derisini ve kemiklerini çıkarın, karkasları uzunlamasına ikiye bölün.

Filetoyu soya sosu ve limon suyunda marine edin. Turşuyu tuzladığınızdan, baharatlarla tatlandırdığınızdan ve balık ürününün 15 dakika marine edilmesine izin verdiğinizden emin olun.

Tavayı bitkisel yağla ısıtın ve balık filetosunu her iki taraftan kızartın.

Şimdi sosu yap. Temiz bir kap alın, içine kremayı dökün, tuz ekleyin, kaynatın, ardından sıcak karışıma rendelenmiş peyniri ekleyin, karıştırın, sos karışımı hazır.

Sosu balığın üzerine dökün ve hemen herkesi masaya davet edin, krema soslu somon hazır!

Tarif 5: Krema soslu brokolili somon balığı (fotoğraflı)

• somon filetosu - 500 gr
• brokoli lahanası - 500 gr
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tereyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• sert peynir - 125 gr
• krem - 100 ml
• süt - 200 ml
• yumurta - 4 adet
• öğütülmüş hindistan cevizi - 1 tutam
• öğütülmüş karabiber - tatmak
• tuz - tatmak

Somon filetoyu yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber ve limon suyu serpin. 30 dakika bekletin, ardından su ekleyin ve brokoli ile birlikte kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Delikli bir kaşık kullanarak tabağa yerleştirin. Ayrı olarak haşlanabilir.

Krema, süt (birini veya diğerini kullanabilirsiniz), rendelenmiş peyniri ve yumurtaları bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Tuz, karabiber ve hindistan cevizini ekleyin. Karışım.

Kalıbı tereyağıyla yağlayın.

Somon filetolarını ve brokolileri katlayın. Kremalı sosu dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 200-220 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bu yemek patates püresiyle veya ayrı bir yemek olarak servis edildiğinde çok lezzetlidir.

Kremalı soslu brokoli ile fırında somon hazır!

Tarif 6, adım adım: kremalı havyar soslu somon balığı

Kırmızı balığa kayıtsız kalacak birini bulmak zordur. Birçok ürünle uyumludur ve aynı zamanda çok kullanışlıdır. Bu nedenle somon balığı soframıza oldukça sık konuk oluyor. Ben farklı pişiriyorum.

Uzun zamandır havyar soslu somon pişirmek istiyordum ama sonra kocam bir kavanoz kırmızı havyar aldı. Tarif oldukça basit olmasına rağmen çok lezzetli çıktı.

• Somon 400 gr
• Tuz 2 yemek kaşığı. kaşık
• Krem 200 ml
• Kırmızı havyar 50 gr

Öncelikle somon filetoyu kaya tuzunda marine etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için somon filetosuna iyice tuz serpilmeli ve beş dakika bekletilmelidir. Balıkları tuzda fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde sertleşir ve kurur.

Somon marine edilirken kremayı tavaya dökün ve orta ateşte kaynatın. Krema kaynayınca ateşi kısın ve kremayı 4-5 dakika daha buharlaştırın. Kremayı biraz soğumaya bırakın ve kırmızı havyarın içine ekleyin. Havyarı hafifçe soğutulmuş kremaya eklemek önemlidir, aksi takdirde havyar pişip sertleşebilir. Sosun tuzlanmasına gerek yok, kırmızı havyar sayesinde oldukça tuzlu çıkıyor.

Marine edilmiş balıkları kalan tuzdan durulayın, iyice silin ve iyi ısıtılmış, Teflon kaplamalı kuru bir tavada her iki tarafını (1,5 cm kalınlığındaki parçalar için) 4-5 dakika kızartın.

Somonu kremalı havyar soslu patates püresi ile servis etmek en iyisidir.

Tarif 7: Kremalı soslu karidesli somon

Bu lezzetli ve oldukça doyurucu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız olmayacak ve yemek pişirmek çok az zamanınızı alacak. Balığın herhangi bir kısmı, kemiksiz olduğu sürece bu yemeğin hazırlanmasına uygundur. Karides taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Uzun zamandır bir tarif arıyorsanız, kremalı soslu karidesli somonun nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız - işte karşınızda.

• Somon - 250-300 Gram
• Karides - 300-400 gram
• Ekşi krema - 100 gram
• Sarımsak – 4-5 diş
• Soğan - 1 adet
• Tuz - 0,5 çay kaşığı (tatmak için)
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık

Soğanı ve sarımsağı soyun. Sarımsakları ince dilimler halinde, soğanı ise mümkün olduğunca ince doğrayın. Balıkları küçük parçalar halinde kesin, karidesleri soyun.

Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve üzerine sarımsak koyun. Kelimenin tam anlamıyla 15-20 saniye kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.

Şimdi sıra balıkta; somon parçalarını soğan ve sarımsakla birlikte tavaya ekleyin, karıştırın ve 2 dakika kızartın. Şimdi karidesleri ekleyin ve 2 dakika karıştırarak kızartın.

Tavaya ekşi krema ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Bir tutam limon biberi veya öğütülmüş siyah ekleyebilirsiniz. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Bu kadar. Yemek hazır.

Tarif 8: Fırında krema soslu somon bifteği

• Somon - 700 gr
• Tuz (tatmak için)
• Limon (tadına göre)
• Karabiber (tadına göre)
• Krema (%10, soslu) - 200 ml
• Dereotu (sos) - 1 demet.
• Tereyağı (sos) - 1 yemek kaşığı. l.
• Buğday unu / Un (sos) - 1 yemek kaşığı. l.

Somon filetosunu (veya hazır biftekleri) alın, yaklaşık 700 gramlık bir parçam var.

Herhangi bir parçaya (istediğiniz gibi) kesin, ben büyük kesmedim. Bir kaseye koyun, biraz tuz ve karabiber ekleyin, yarım limonun suyunu sıkın, karıştırın ve yarım saat marine etmeye bırakın.

Parşömen kağıdı üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun, 180-200C sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

İşte bitmiş balık.

Sosu hazırlayın: 1 yemek kaşığını bir tavada eritin. l. tereyağı, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un, hafifçe kızartın ve kremayı dökün, biraz kaynatın (hafif koyulaşana kadar). Bir demet dereotu kesin, sıcak (ancak ocaktan alınmış) sosa ekleyin, karıştırın ve hemen balığın üzerine dökün. Afiyet olsun!

Tarif 9: Fırında krema soslu somon balığı

Aromatik kırmızı balıkları evde bir restoranda olduğu gibi pişirmek mi istiyorsunuz? Kolayca! Fırında kremalı soslu somon, iştah açıcı görünümü, açık yeşil aroması ve sulu, lezzetli balığın muhteşem tadıyla ailenizi ve misafirlerinizi büyüleyecek. Ve bu mutfak şaheserini yapmak o kadar da zor değil, asıl mesele sıcaklığı korumak ve yalnızca en kaliteli malzemeleri seçmek.

• Somon filetosu 1 kilogram
• Limon 1 adet
• Tatmak için tuz
• Tatmak için öğütülmüş karabiber

sosu için

• Krema (orta yağlı) 1 litre
• Dijon hardalı 2 çay kaşığı
• Taze dereotu 10 gram
• Taze maydanoz 10 gram
• Taze fesleğen 10 gram
• Taze tarhun 10 gram
• Yumurta sarısı 3 adet

Limonu ılık akan suyla iyice durulayın, yapışan tüm kirleri elinizle veya fırçanızla temizleyin. Meyvenin kabuğunda göremeyebileceğiniz çok fazla kir olduğunu unutmayın. Soyulmuş limonu tek kullanımlık kağıt havluyla silin ve kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra meyvenin suyunu ayrı bir kaseye sıkın ve posayı ve tohumları sıvıdan çıkarın.

Balığınız donmuşsa elbette çözülmesi gerekir, ancak mikrodalga kullanmanıza veya filetoyu akan sıcak suyun altına koymanıza gerek yoktur. Hayır, somonun uzaklaşıp oda sıcaklığında kendi kendine ısınmasını bekleyin.
Çözülmüş filetoyu soğuk suyla durulayın, tek kullanımlık havluyla silin ve 5-7 santimetre kalınlığında, tercihen 5 santimetreyi hedefleyen küçük şeritler halinde kesin. Somon parçalarını biberleyip tuzlayın, baharatları sürün ve balıkları bir fırın tepsisine koyun. Somonun üzerine limon suyunu dökün. Her şeyi 10-15 dakika bu turşunun içinde bekletin.

Tüm taze otları bir kevgir içine koyun ve ılık suyla durulayın. Daha sonra fazla nemin camdan akmasını sağlamak için bir süre bekleyin. Daha sonra yeşillik dallarını bir kesme tahtasına aktarın ve yaprakları saplarından ayırın. Saplarını atın ve geri kalanını çok ince doğrayın.

Sarıları derin bir tabağa koyun, kremayı oraya dökün ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra sosa Dijon hardalını ekleyip tekrar iyice karıştırın. Son olarak doğranmış otları ve limon kabuğu rendesini karışıma ekleyin. Az önce eklediğiniz baharatları ekleyip karıştırın.

Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın. Ortaya çıkan kremalı sosu balığın bulunduğu tabağa dökün ve her şeyi 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında sosun bir kısmı buharlaşacak, biraz koyulaşacak ve balıklar şifalı otların aromalarına doygunlaşacak ve lezzetli bir sulu hale gelecektir. Bitmiş yemeği hızla fırından çıkarın ve masaya servis edin.

İnce bir spatula kullanarak somon parçalarını servis tabaklarına aktarın ve taze otlar ve ince limon dilimleri ile süsleyin. Garnitür olarak pirinç veya haşlanmış patatesleri seçin. Afiyet olsun!

Tarif 10: Kremalı soslu mantarlı somon

Somonu herhangi bir şeyle bozmak zordur. Bu balık yumuşaktır, lezzetlidir, çabuk pişer ve hazırlanmasında fazla çaba gerektirmez.

Mantarlı krema soslu somon, şenlikli bir masa, gala aile yemeği veya romantik bir akşam için uygundur. Elbette bu ürün ucuz değil ama sık sık hazırlanmıyor, o yüzden deneyin, başarı ve övgü garantilidir!

• 3 somon bifteği
• 0,4-0,5 kg petrol
• 1 soğan
• ½ limon suyu
• bir demet dereotu
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 200 ml %10 krema
• 1 yemek kaşığı. l. un
• 1 yemek kaşığı. l. soya sosu
• tatmak için tuz, karabiber

İlk önce 1 yemek kaşığı turşuyu hazırlayın. l. soya sosu, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı ve ½ limon suyu.

Balık bifteklerini yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Elde edilen sosla her bifteği her iki taraftan yağlayın. Daha sonra her iki tarafına da biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Kremalı soslu somonu daha lezzetli hale getirmek için, marine ile kaplanmış somonun en az yarım saat bekletilip ıslatılması tavsiye edilir.

Somonu sevmeyen birini bulmak zor. Nasıl pişirirsen pişir güzeldir. Ancak fırında pişirilen krema soslu somon balığı, teknolojiyi takip eden başarılı bir tarif kullanırsanız özellikle lezzetli bir yemektir. Krem, somonun tadını olumlu bir şekilde vurgulayarak onu daha da yumuşak ve sulu hale getirir. Ve bu yemek son derece cazip görünüyor.

Pişirme özellikleri

Birkaç küçük sırrı biliyorsanız, krema soslu somon özellikle lezzetli olur:

• Taze somon, fırında kremayla pişirmek için daha uygundur, ancak dondurulmuş somon, yemeğin neredeyse aynı derecede lezzetli olmasını sağlar. Ancak tuzlu balık buna uygun değildir.
• Krema soslu somon bütün olarak pişirilmez. Bunun için bifteklere veya porsiyonlu fileto parçalarına ihtiyacınız var. Pürüzsüz ve iştah açıcı olmaları önemlidir. Bu nedenle balık kesme becerisi olmayan ev hanımlarının hazır fileto veya biftek satın alması daha kolaydır. Kullanımları zamandan tasarruf etmenize ve belirtilen becerilere sahip olmanıza yardımcı olacaktır. Bu, bitmiş yemeğin tadını etkilemeyecektir.
• Kremalı soslu somon hazırlamak için herhangi bir kremayı kullanabilirsiniz, ancak daha yüksek yağ içeriğine sahip kremalı balıklar yine de daha yumuşak ve tadı daha hoş olacaktır.
• Somon oldukça hızlı pişiyor - en fazla 30 dakika. Tarifte belirtilen pişirme süresi size çok kısa gibi görünse bile, yemeği olması gerekenden daha az sulu hale getirebileceği için süreyi artırmamalısınız.
• Gereksiz katkı maddeleri olmadan krema soslu somon balığı pişirebilirsiniz - bu durumda bir garnitür gerekecektir. Hemen sebze veya patatesle hazırlayarak yemeği garnitür olmadan servis edebilirsiniz.

Bazı pişirme nüansları doğrudan seçilen tarife bağlıdır.

Krema soslu somon - basit bir tarif

• somon (fileto veya biftek) – 0,7 kg;
• krema – 0,2 l;
• buğday unu - 50 gr;
• limon suyu – 25 mi;
• taze dereotu – 50 gr;
• tuz, balık baharatı - tatmak.

Pişirme metodu:

• Dondurulmuşsa somonu oda sıcaklığında çözdürün. Soğuk suyla durulayın ve bir peçeteyle kurulayın.
• Her iki tarafına da tuz ve baharat serpin. Limon suyu serpin. Balıkları marine etmek için 30-40 dakika bekletin.
• Unu bir tavada kızartın, kremayla seyreltin. Kıyılmış dereotu ekleyin ve sos koyulaşana kadar ocakta tutun.
• Balıkları parşömen kaplı bir tavaya yerleştirin.
• Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika kadar koyun.
• Somonu kalıptan çıkarın ve bir tabağa koyun. Üzerine krema sos ekleyin.

Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Garnitür olarak sıcak meze olarak kullanılırsa fırında patates uygundur.

Kremalı sarımsak soslu somon balığı

• somon filetosu – 0,6 kg;
• krema – 0,25 l;
• sarımsak – 3 diş;
• baharatlı otlar, tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bu durum için tarif::

Pişirme metodu:

• Filetoyu yıkayın, kurutun, içinde kemik kalıp kalmadığını kontrol edin. Kemik bulursanız cımbızla çıkarın. Filetoyu porsiyonlara ayırın.
• Somon parçalarına baharat, otlar ve tuz serpin. Bir presten geçirilen sarımsakla hafifçe yağlayın.
• Bir fırın tepsisine yerleştirin. Gerekli olmasa da, bunu yapmadan önce yağla yağlamanız iyi bir fikir olacaktır. Kremayla doldurun.
• Tavayı bir kapakla örtün ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan somonu patates püresi veya makarna ile servis edebilirsiniz. Servis yapmadan önce yemeği bir tutam biberiye veya maydanozla süslemek iyi bir fikirdir.

Krem peynir soslu domatesli somon balığı

• somon filetosu – 1 kg;
• domates – 0,3 kg;
• çekirdeksiz zeytin – 50 gr;
• peynir – 0,2 kg;
• krema – 100 mi;
• taze maydanoz – 50 gr;
• tatmak için biber, mercanköşk, tuz karışımı;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Filetoyu tuzlayıp geçici olarak bir kenara koyarak hazırlayın.
• Zeytinleri ince halkalar halinde kesin.
• Maydanozu bıçakla doğrayın.
• Mercanköşk ve biber karışımını kremaya ekleyin, iyice karıştırın.
• Kremaya maydanoz ve zeytin halkalarını ekleyip karıştırın.
• Somon filetoyu bir kalıba yerleştirin ve kremayla doldurun.
• Domatesleri küçük küpler veya ince halkalar halinde kesin ve somonu bunlarla kaplayın.
• Peyniri ince bir şekilde rendeleyin ve yemeğin üzerine serpin.
• Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, somonlu tavayı 20 dakika boyunca içine yerleştirin. Tavayı kapakla kapatmadan pişirmeniz gerekir.

Servis yapmadan önce yemeğe yeşil soğan serpilebilir, ancak bu olmasa bile şenlikli görünür.

Krema soslu patatesli somon

• somon (fileto) – 0,4 kg;
• patates – 0,4 kg;
• soğan – 100 gr;
• limon – 1 adet;
• dolmalık biber – 0,25 kg;
• petrol – 0,2 kg;
• krema – 0,2 l;
• tereyağı – 100 gr;
• un – 15 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Somonu fileto haline getirin veya hazır somon kullanın. Balıklarda kemik kalmadığını kontrol edin.
• Tuz ve baharatlarla ovalayın, üzerine bir limondan sıkılmış meyve suyunu dökün. Yarım saat marine etmeye bırakın, bu arada kalan malzemeleri hazırlayın.
• Patatesleri soyun, çubuklar halinde kesin ve yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Delikli bir kaşıkla çıkarıp suyunun süzülmesini sağlayın.
• Mantarları yıkayıp kurulayın, küçük parçalar halinde kesin.
• Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Tereyağının yarısını bir tavada eritin, mantarları ve soğanı ekleyin ve fazla nem buharlaşana kadar kızartın.
• Mantarları patatesle karıştırın. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve düzeltin.
• Biberleri soyun, kare veya şeritler halinde kesin ve patateslerin üzerine serpin.
• Somon parçalarını patateslerin üzerine yerleştirin.
• Kalan tereyağını bir tavada eritin, unu kızartın, kremayı ekleyin.
• Somonun üzerine kremalı sosu dökün.
• Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.

Bu tarife göre porsiyonlu kalıplarda kremalı soslu somon pişirebilirsiniz. Bu tam bir yemek, doyurucu, lezzetli ve sıradışı.

Fırında pişirilmiş kremalı soslu somon, akşam yemeği partisi hazırlamak için zamanınız kalmadığında tatil yemeği için mükemmel bir seçenektir.