Fındık adı ile çikolata sürülmesi. Çikolata ezmesi üretimi. İhtiyacınız olan inceliği hazırlamak için

Hayatta her zaman kutlamaya yer vardır. Ve bir parça beyaz ekmek veya sıradan bir kraker, çikolata ve fındık ezmesi kullanılarak kolaylıkla lezzetli bir tatlıya dönüştürülebilir. Otantik ve lezzetli sürülebilir çikolatalar yalnızca en doğal ürünlerden, en taze sütten, yüksek kaliteli kakaodan ve fındıktan üretilir. Peki bu gerçekten böyle mi?

Yayılan macun, sütlü veya bitter çikolata, kalın ve viskoz veya daha "viskoz" kıvamda olabilir - hepsi üreticinin hayal gücüne bağlıdır. Bu arada, evde krep veya cheesecake'lere böylesine hoş bir katkıyı da "tasvir edebilirsiniz". Ve çoğu zaman, gerçek ve lezzetli çikolatalı sos tarifleri şu sözlerle başlar: "Kakao tozu alın...". Böylece şu soru ortaya çıkıyor: "Çikolata var mıydı?"

Çikolata kendini kandırma

Gerçek çikolata, kakao çekirdeklerinden elde edilen kakao kütlesi ve kakao yağından yapılır. Özellikle değerli bir bileşen kakao yağıdır. Hem sert hem de kırılgan bir ürün olan çikolatanın ağızda lezzetli bir şekilde erimesi onun sayesindedir. Ancak ucuz kakao yağı ikameleriyle hazırlanan ürünler ağızda margarin tadı bırakıyor ve damağa hoş olmayan bir şekilde yapışıyor.

Adından da anlaşılacağı üzere bu macunlar aynı anda iki lezzetli ve sağlıklı malzemeyi içeriyor: fındık ve çikolata. Macun, çay ve çeşitli tatlılar için tatlı sandviçler yapmak için iyidir. Bunu meşhur tatlı tiramisu yapmak için kullanmayı deneyebilir veya tatlı kreplerin dolgusu haline getirebilirsiniz.

Ancak gerçek ve lezzetli çikolata kremalarının bileşimini dikkatlice okursanız, bileşimlerinde gerçek çikolata bulunmadığına kolayca ikna olacaksınız. Güzel bir renk, çikolata kokusu ve tadı sağlayan kakao tozu rolünü başarıyla yerine getiriyor. Ve pahalı kakao yağı yerine daha ucuz bitkisel yağlar bileşime dahil edilerek macunlar çok uygun fiyatlı hale geliyor. Ucuz ve lezzetli çıkıyor.

Kompozisyondaki faydalar

Soru fındıkla da açık. Çoğu zaman fındık ilaveli macunlar vardır, ancak fıstık veya badem bazlı da böyle bir "tatlı mucize" yaratabilirsiniz. Bazı macunlar bunları içeriklerinde listeliyor; bazı üreticiler kendilerini yalnızca fındık aromasıyla sınırlandırıyor. Elbette gerçek kuruyemişler kokusundan çok daha sağlıklıdır!

Kakao ürünlerine, kuruyemişlere ve tabii ki şekere ek olarak, gerçek ve lezzetli çikolata sürülebilir ürünleri, emülgatör E322 olarak da bilinen lesitin gibi bir bileşen içerir. Bu madde, ürünün "doğru" ve düzgün kıvamından sorumludur; lesitin, bitkisel yağlarda bulunan fosfolipit grubunun bir parçasıdır. Çalışmalar, insan vücudunda lesitin tüketirken hiçbir olumsuz değişikliğin meydana gelmediğini göstermiştir.

Tarifi takip edin

İlk bakışta macun hazırlama teknolojisi çok basittir: tüm malzemeleri karıştırın ve işiniz bitti. Ancak böyle bir ürünü evde kendiniz hazırlamaya kalkarsanız, tecrübe, el becerisi ve en önemlisi kaliteli malzemeler gerektiği ortaya çıkacaktır. Tabii ki, ev yapımı makarnanıza gerçek çikolata ekleyebilir ve en sevdiğiniz kuruyemişlerden mahrum kalmayın, ancak böyle bir ürün, mağazadan satın alınan bir ikramdan çok daha pahalı olacaktır. Malzemelerin doğru oranlarını korumazsanız, macun çok sıvı veya tam tersi çok kalın olabilir. Fındık ve kakao oranı da önemlidir: tadı "tıkamamalı", ancak birbirlerini uyumlu bir şekilde tamamlamalıdırlar. Bileşimde çok fazla kakao tozu - ve macun acı olur, çok fazla şeker - mide bulandırıcıdır ve gerçek tereyağında bile yağlarla "çok fazla" macun değil, çikolata yağıyla sonuçlanabilir.

Ancak salçaların etiketlerindeki bilgileri dikkatli okursanız bileşimlerinde gerçek çikolata olmadığından rahatlıkla emin olabilirsiniz. Bu tür ürünlerde çikolatanın rolü, güzel bir renk, çikolata kokusu ve tadı sağlayan kakao tozu tarafından oynanır. Gerçek çikolata mutlaka kakao yağı içerir, bu sayede hem sert hem de kırılgan bir ürün olan çikolata, tüketildiğinde kolayca erir ve yağlılık hissi vermeden basitçe "ağızda erir". Kakao yağı çikolatanın en pahalı bileşenidir. Ürünün maliyetini azaltmak ve daha ulaşılabilir kılmak için ezmelere kakao yağı yerine bitkisel yağlar ekleniyor.

Soru fındıkla da açık. Bazı macunların bileşimlerinde bunlar listelenmiştir; beyan edilen miktarları %2 ile 15 arasında değişmektedir. Bazı üreticiler kendilerini yalnızca fındık aromasıyla sınırlandırıyor. Fındık ilaveli macunlar daha yaygın olanıdır, ancak yer fıstığı veya bademden de “mucize yaratabilirsiniz”. Gerçek kuruyemişler aromalardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. I.V.'nin fındık dediği "geleceğin ekmeği" idi. Michurin. Kuruyemişlerin yağ oranı yüksektir (%70'e kadar). Üstelik bu yağlar çoklu doymamış yağ asitleri açısından da zengindir. Örneğin fındık yağı (fındık) bileşim olarak zeytinyağına yakındır. Yemeklik yağ, ucuz olmasa da mağazalarda bulunan kuruyemişlerden elde edilir. Tam protein olarak kabul edilmese de fındıklarda da oldukça fazla protein bulunur. Kuruyemişler ayrıca potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir başta olmak üzere birçok mineral içerir. Vitaminlerden E, C ve PP'ye dikkat çekmeye değer.

Kakao ürünleri, sert kabuklu yemişler ve şekerin yanı sıra, emülgatör E322 olarak da bilinen lesitin, çikolatalı fındık ezmelerinde bulunur. Bu madde “doğru” ve tekdüze tutarlılıktan sorumludur. Lesitin, bitkisel yağlarda bulunan fosfolipit grubunun bir parçasıdır. Buradan elde edilir: Yağların hidrasyonu sırasında oluşan tortudan. Lesitin insan ve hayvanların vücudunda sentezlenir. Çalışmalar, insan vücudunda lesitin tüketirken hiçbir olumsuz değişikliğin meydana gelmediğini göstermiştir. Gıda ürünlerine katıldığında miktarı yalnızca teknolojik gereklilikle sınırlıdır. Lesitin ayrıca diğer çikolata ürünlerine (şekerler ve çikolata barları) da eklenir.

İlk bakışta macun hazırlama teknolojisi çok basittir; tüm malzemeleri karıştırın ve işiniz bitti. Ancak böyle bir ürünü evde kendiniz hazırlamaya çalışırsanız, özellikle iki renkli sütlü çikolata ezmesinin ve en önemlisi kaliteli malzemelerin hazırlanmasında hem tecrübe hem de beceriye ihtiyaç duyulduğu anlaşılacaktır. Elbette ev yapımı makarnanıza gerçek çikolata ekleyebilir ve en sevdiğiniz kuruyemişlerden mahrum kalmayın, ancak böyle bir ürün çok ama çok pahalı olacaktır. Ayrıca bileşenlerin oranlarını yanlış alırsanız macun çok sıvı olabilir veya tam tersi kalınlaşabilir ve ekmeğin üzerine yayılması uygun olmayacaktır. Fındık ve çikolatanın (kakao) oranı da önemlidir, çünkü birbirlerinin tadını “tıkamamalı”, sadece birbirlerini güzelce vurgulamalılar. Bileşimde çok fazla kakao tozu - macun acı olur, çok fazla şeker - gerçek tereyağında bile yağlarla "çok fazla" mide bulandırıcı, macuna lezzetli bir şey katmaz. Pudra şekeri yerine yeterince iyice kıyılmamış fındık ve şeker kullanırsanız, macun dişlerinizde "gıcırdayacak" veya "unsu" bir tada sahip olacaktır.

TEST YAPMAK
Çikolatalı fındık ezmesini kendiniz mi hazırlayacağınız yoksa sadece mağazaya mı gideceğiniz herkesin kendi kararına bağlıdır. Karşılaştırmalı testler yoluyla perakende zincirinde sunulan macunları anlamaya karar verdik. Testte toplam 7 örnek bulunmaktadır. Polonya'nın meşhur Nutella ezmesinin yanı sıra, Belçika'dan Pralinutta, Rusya'dan 4 salça (Çikolata Atlıkarınca, Çizgili Reis, Bureshka ve Belisa) ve hatta Ukrayna'dan bir marka olan Multi-Cream'i bulmayı başardık. Her ürünün genel değerlendirmesi, organoleptiklerin, etiketlemenin ve paketlemenin değerlendirilmesinin yanı sıra fiziko-kimyasal göstergenin sonucu dikkate alınarak oluşturulmuştur. Ama önce ilk şeyler.

Etiketleme ve Paketleme
Yorumların çoğu ürünün bileşimiyle ilgiliydi. "Çikolata Atlıkarınca" ve "Çizgili Uçuş" macunlarının bileşiminin Rus ve Ukrayna versiyonları eşleşmiyor. Böylece, "Çizgili uçuş" macun bileşiminin Ukrayna versiyonunda bademler "kayboldu". “Çikolata Atlıkarınca” ezmesinin Rusça versiyonunda biri Ukrayna versiyonunda olmak üzere iki çeşidi vardır ve malzemeler farklı dillerde farklı sırayla listelenmiştir. Aslında bileşimdeki bileşenlerin listelenme sırası hiç de keyfi olmasa da, tüm bileşenler üründeki miktarlarına göre azalan sırada listelenmelidir; ürünün en önemli bileşeni ilk sıraya yazılmalıdır. Ayrıca Belisa, Multi-Cream, Pralinutta ve Nutella macunlarında lesitin için E kodu bulunmuyor. Pralinutta belirli bir tatlandırıcı içermez. Çikolata-fındık ürünü "Bureshka"nın etiketinde bilgi çok küçük harflerle verilmiştir. Belisa diş macununun etiketinde de küçük harflerle, Nutella'da ise beslenme bilgileri küçük harflerle yer alıyor. Belisa kavanozunun üzerinde Ukrayna'daki temsilcinin iletişim bilgileri bulunmuyor.

Ambalajla ilgili olarak “Çikolata Karusel” ve “Çizgili Uçuş” pastalarına ilişkin bir açıklama vardı: polimer kavanozların üzerinde ambalaj malzemesi belirtilmemiş; yalnızca kapakta malzemeyle ilgili simgeler var.

Laboratuvar araştırması - trans yağları arayın
Test edilen tüm macunlar bitkisel yağlar esas alınarak yapıldığından, içlerindeki trans izomer içeriğinin kontrol edilmesine karar verildi.

Yağ, yağdan farklıdır. Yağların en basit ve en bilinen bölümü, bitkisel yağlar ve hayvansal yağlar ilkesidir. Bitkisel yağlar büyük oranda sıvı yağlardır ve çok miktarda doymamış yağ asitleri içerirler. Hayvansal yağlar, balık yağı hariç, doymuş yağ asitlerinden oluşan katı yağlardır. Doymamış yağ asitleri iki konfigürasyonda bulunabilir: "cis" ve "trans". Cis izomerleri veya cis yağları, yağ asitlerinin doğal bir versiyonudur, yani doğru, orijinal versiyonudur. Trans izomerler “yanlış” veya değiştirilmiş yağlardır. Bütün sorun, vücudun cis yağları trans yağlardan ayırt edememesi ve trans yağlar girdiğinde vücudun bunları göründüğü gibi alıp tüm süreçlere dahil etmesidir. İnsanlar için bu, istenmeyen bileşiklerin ve kardiyovasküler hastalıkların oluşumuyla doludur. Ukrayna'da trans yağların içeriğine ilişkin genel standartlar yoktur; standartlar yalnızca DSTU 4445:2005 “Yağ sürme ürünleri ve karışımları”nda yer almaktadır. Bu ürünlerdeki oleik asit trans-izomerlerinin kütle oranı %8'i geçmemelidir. Biz bu norma göre yönlendirildik. Test edilen tüm macunların %8'den az trans yağ içermesi güzel bir şey.

Nereden geliyorlar ve nerede kalıyorlar? Doğal koşullar altında trans yağlar oldukça nadir oluşur. Yağları trans izomerlerle “zenginleştirmenin” en kesin yolu onu hidrojenlemektir; Sıvı bitkisel yağdan katı yağ (margarin) yapın. Cis izomerleri nitrojen oksitlerin, sülfürik asidin ve diğer katalizörlerin etkisi altında ve yüksek sıcaklıklarda kolayca trans formuna dönüşür. Bu nedenle margarinler "yanlış" yağların varlığından en çok zarar görür. Ancak yalnızca “margarin” etiketli ürünler trans yağ içeremez. Pek çok lezzetli gıda, hidrojenlenmiş katı yağ, katı yağ ve kızartma yağı gibi işlenmiş yağları içerik olarak kullanır. Bu nedenle trans yağlar, doğal kakao yağı olmasa da cipslerde, patates kızartmasında, çikolatada ve çikolata kaplı şekerlerde sıklıkla bulunur, ancak bunların üretiminde onun yerine geçen maddeler kullanılır. Oldukça yüksek yağ içeriğine sahip olan hem waffle yani gofret tabakaları arasındaki yağ tabakası hem de kurabiyeler de trans yağ içerebilmektedir.

İnsanlık, tereyağından çok daha ucuz olduğu için margarin ve işlenmiş yağları kullanmayı reddedemeyecek. Ancak üretim teknolojisini trans yağ oluşumunu en aza indirecek şekilde ayarlamak oldukça mümkündür. Bunu başarmak için ilk adım, tüm yağ içeren ürünlerde trans yağ içeriğine ilişkin zorunlu standartların devlet düzeyinde getirilmesi olmalıdır.

Organoleptik değerlendirme
Ezmelerin tat özelliklerine ilişkin özel bir gereklilik yoktur, asıl önemli olan isimlerine uygun olmasıdır. Yani bunlar macun olduğu için macun kıvamında olması gerekiyor. Vaat edilen içeriklerin tadı ve kokusu hissedilmelidir - çikolata ve kuruyemişlerin yanı sıra tatlılık ve yabancı, nahoş veya itici hiçbir şey olmamalıdır. Çoğu ezme etiketini fındıkla süsledi; “Çizgili Uçuş” ezmesi bademden, “Çikolata Atlıkarınca” ezmesi ise fıstıktan yapılıyor. Organoleptik göstergelere ilişkin derecelendirmeler ve bunlarla ilgili yorumlar tabloda verilmiştir.

Fiyat ve kalite

Çikolatalı fındık ezmeleri farklı ağırlıklarda paketler halinde satılıyor, bu nedenle 100 gramlık ürünün maliyetini karşılaştırmaya karar verdik. Testteki en pahalı numune, 100 gr'ı neredeyse 10 UAH'a mal olacak olan Nutella ezmesidir. Nutella ezmesinin yanı sıra Pralinutta ve Belisa ürünleri için genel derecelendirme "mükemmel".

Testin en uygun fiyatlı temsilcileri, 100 g'ı sırasıyla 2,28 UAH ve 2,87 UAH'a mal olacak olan "Çizgili Uçuş" ve "Çikolata Atlıkarınca" dır. Bu makarnaların her ikisi de Bureshka makarnasının yanı sıra genel olarak "iyi" derecesine sahiptir. Multi-Cream ürünü “tatmin edici” notu aldı.

*Uzmanlık Merkezi TEST (www..*

Marka) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta ikili	Buryoşka
İsim (üreticiye göre)	çikolatalı süt ezmesi	kakaolu fındık kreması	sütlü kakao ve fındıklı çikolata sürülmesi	çikolatalı fındık ezmesi
Üretici firma	LLC "Peterpak"/ Rusya	Ferrero Polska Sp.z.o.o./ Polonya	"Natra All Crump"/ Belçika	LLC "Peterpak"/ Rusya
Ağırlık, g/Fiyat, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Fiyat 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Birleştirmek	şeker, bitkisel sıvı ve katı yağlar, yağsız süt tozu, peynir altı suyu tozu, keçiboynuzu unu, kakao tozu, aynı doğal aromalar. "vanilin", "çikolata ve fındık", emülgatör lesitin, tuz	şeker, bitkisel yağ, fındık %13, az yağlı kakao tozu %7,4, yağsız süt tozu %5, peynir altı suyu tozu, emülgatör soya lesitini	şeker, bitkisel yağ, fındık %3, peynir altı suyu tozu, az yağlı kakao, emülgatör soya lesitini, aroma verici, tuz	şeker büyür sıvı ve katı yağlar, yağsız süt tozu, peynir altı suyu tozu, kakao tozu, keçiboynuzu unu, rendelenmiş fındık, aynı doğadaki aromalar. "vanilin", "çikolata ve fındık", emülgatör lesitin, tuz
Genel derecelendirme (%100)	Harika	Harika	Harika	İyi
İşaretleme (%10)	memnuniyet	Harika	Harika	memnuniyet
Ambalaj (%10)	Harika	Harika	Harika	Harika
Organoleptik (%80)	Harika	Harika	Harika	İyi
Tutarlılık	Harika	Harika	Harika	İyi
Tutarlılık	karakteristik, macun kıvamında	karakteristik, macun kıvamında	karakteristik, macun kıvamında	macun kıvamında, çok kalın
Koku	Harika	Harika	Harika	Harika
Koku	tatlı, çikolata ve fındık	çikolata ve fındık	çikolata ve fındık	belirgin çatlak
Tatmak	Harika	Harika	Harika	memnuniyet
Tatmak	tatlı çikolata	tatlı, çikolatalı, belirgin fındıksı	çikolatalı fındıklı, tatlı	çok tatlı
Fiziko-kimyasal gösterge	normal) 3	normal) 3	normal) 3	normal) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Notlandırma ölçeği
Harika
İyi
tatmin edici biçimde
Kötü
çok kötü

Uzmanlık Merkezi TEST (www..

Marka) 1	Çizgili uçuş	Çikolatalı atlıkarınca Supertaste	Çoklu krem
İsim (üreticiye göre)	çikolata-fındık ezmesi (badem)	çikolatalı fındık ezmesi	kakaolu ve fındıklı hamur işi
Üretici firma		LLC "Rus Sanayicisi"/ Rusya	PP "Şekerlemeci-K" / Kiev, Ukrayna
Ağırlık, g/Fiyat, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Fiyat 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Proteinler/yağlar/karbonhidratlar, 100g başına g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Enerji değeri, 100g başına kcal	569,8	568,6	545
Birleştirmek	şeker, bitkisel katı ve sıvı yağlar, peynir altı suyu tozu, yağsız süt tozu, kakao tozu, keçiboynuzu unu, emülgatör lesitin E322, doğala özdeş vanilya ve çikolata aromaları, badem	şeker, bitkisel katı ve sıvı yağlar, peynir altı suyu tozu, kavrulmuş yer fıstığı, kakao tozu, emülgatör lesitin E322, doğala özdeş vanilya ve çikolata aromaları	şeker, bitkisel yağlar, süt tozu, kakao, fındık, lesitin, vanilin
Genel derecelendirme (%100)	İyi	İyi	memnuniyet
İşaretleme (%10)	İyi	İyi	Harika
Ambalaj (%10)	İyi	İyi	Harika
Organoleptik (%80)	İyi	İyi	memnuniyet
Tutarlılık	İyi	İyi	memnuniyet
Tutarlılık		macun kıvamında, taneler var	macun kıvamında, taneli
Koku	İyi	İyi	İyi
Koku	çikolata, hafif badem	zayıf ifade edilmiş	zayıf ifade edilmiş
Tatmak	memnuniyet	İyi	memnuniyet
Tatmak	çok tatlı, cevizli	tatlı, fıstık	tatlı, çikolata ve fındık tadı belirgin değil
Fiziko-kimyasal gösterge	normal) 3	normal) 3	normal) 3
Trans yağ içeriği (oleik asidin trans izomerleri), en fazla %8 3	0,35	0,52	4,9
Notlandırma ölçeği	Test sonuçları yalnızca teste katılan numuneler için geçerlidir. Gelecekteki ürün değişikliklerini izlemiyoruz.
Harika	1) - markalar, derecelendirmelerin çakışması durumunda, azalan sırada derecelendirmelere göre düzenlenir - alfabetik sıraya göre
İyi	2) - fiyatlar, numunelerin satın alındığı Aralık 2009 tarihinde belirtilmiştir.
tatmin edici biçimde	3) - Ukrayna'da trans yağlar yalnızca sürülebilir ürünler ve yağ karışımlarında düzenlenmektedir; DSTU 4445:2005'e göre norm %8'den fazla değildir
Kötü
çok kötü

Ekmeğe çikolata sürmeyi düşünen ilk kişi Pietro Ferrero oldu. Yeni bir ikram fikri eritilmiş şekerden geldi. Bugün hazır nefis satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamanıza yardımcı olacak birçok tarif var. Ev yapımı çikolata kreması yetişkinler ve çocuklar arasında oldukça popülerdir.

Evde çikolata sürülmesi nasıl yapılır - temel prensipler

Küçük outletlerden süpermarketlere kadar çeşitli mağazalarda hazır çikolata ikramları bulmak mümkün. Bu, cinsiyet ve yaştan bağımsız olarak tüm insanlara hitap edecek lezzetin muhteşem tadını bir kez daha doğruluyor. Ancak bitmiş ürünler genellikle yapay katkı maddeleri içerir:

koruyucular;
tatlandırıcılar;
boyalar;
lezzet arttırıcılar;
koyulaştırıcılar.

Ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı olurlar. Aynı zamanda, çikolata kremasında her yıl daha az doğal içerik bulunmaktadır. Gerçek tadı deneyimlemek için ev yapımı çikolatalı krema tarifini kullanmak daha iyidir. Bugün incelik hazırlamanın farklı yolları var. Herkes bireysel tercihleri dikkate alacak seçeneği kendisi seçecektir.

Bağımsız olarak hazırlanan çikolata ezmesinin tadı, satın alınan üründen daha düşük olmayacaktır.

Aynı zamanda ev yapımı bir incelik, mağazadan satın alınan bir üründen kat kat daha sağlıklı olacaktır. Bu tür çikolata sürmenin temel avantajı, bileşimin, yemeğin hazırlanmasını üstlenen kişi tarafından tamamen kontrol edilmesidir.

Bu, ürünün kalitesini garanti eder.

Lezzetli bir çikolata kreması hazırlamak için birkaç temel prensip vardır. Her ev hanımı bunları bilmelidir. Aralarında:

Süt yalnızca yüksek oranda yağ içeriğiyle kullanılır. Rustik veya mağazadan satın alınabilir.
Çikolatalı sürülebilir tariflerde tereyağı yerine sürülebilir veya margarin kullanmak daha iyidir. Bir ürün seçerken kompozisyona dikkat etmelisiniz. Bitkisel kökenli yağlar içermelidir.
Lezzeti hazırlarken tarifi ne olursa olsun 1 tutam tuz eklemeniz gerekir. Bu, bitmiş çikolata kremasının alışılmadık bir tatla doldurulmasına yardımcı olacaktır. Tuz gibi bir ürün yalnızca yemeğin tatlılığını vurgulayarak çikolatayı vurgulayacaktır.
Makarnanın buhar banyosunda pişirilmesi tavsiye edilir. Bu yöntem çok zaman alır, ancak yalnızca bitmiş yemeğin enfes tadını vurgulayacaktır. Bu, her bir bileşenin eşit şekilde ısıtılmasıyla elde edilir. Daha sonra macun bileşenlerinden birinin yanmasından korkmadan homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile karıştırılabilirler.

Bugün kendi çikolatalı kremanızı yapmanın birçok farklı yolu var. Örneğin, fındıklı veya beyaz çikolata bazlı klasik versiyon. Önemli olan, tarif ne olursa olsun ürünün yüksek kalorili içeriğe sahip olduğunu unutmamaktır. 100 gram bitmiş ürün başına 360-560 kcal vardır. Bu rakam çikolatalı kremanın içerdiği malzemelere göre değişmektedir. Bu nedenle figürüne dikkat eden kişilerin bu tatlıyı dikkatli tüketmesi ve günlük diyetlerine sokmaması gerekir.

Çikolatalı süt ezmesi tarifi

Kendi çikolatalı kremanızı yapmak oldukça basittir. Önemli olan bunun için gerekli ürünleri önceden hazırlamak ve belirli bir eylem algoritmasını takip etmektir. Sonuç, tüm aile için lezzetli bir ikramdır.

En popüler lezzet tariflerinden biri çikolatalı süt ezmesidir. Hassas bir tat elde etmek için yemeğin çeşitli özelliklerini dikkate almak gerekir. Aralarında:

Hazırlamak için yüksek oranda yağ içeren süt kullanılır. Mümkünse köy süt ürünlerini almak en iyisidir.
Macun, normal çikolata yerine kakao tozu içeriyorsa daha lezzetli olur.

Bu basit hileleri takip ederek, ağızda kremsi bir tat bırakan çok hassas bir çikolata ezmesi elde edebilirsiniz. Önemli olan evde çikolata sürmenin nasıl yapılacağını bilmek. Öncelikle bir mutfak şaheseri yaratmak için ihtiyaç duyulacak belirli bir ürün setini hazırlamanız gerekir. Macun 2 kısımdan oluşur: kuru ve sıvı. Her biri kendi bileşenlerini içerir.

Kuru kısım için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

şeker - 2 su bardağı;
un - 6 yemek kaşığı;
4 yemek kaşığı kakao tozu;
hazır kahve - 2 çay kaşığı;
vanilin – 1 gram.

Sıvı kısım aşağıdaki gibi bileşenlerden oluşur:

yüksek oranda yağ içeren süt – 500 ml;
tereyağı – 200 gr.

Belirli miktarda malzemeden tam yağlı süt ve kakaoya dayalı ev yapımı çikolata kreması tarifine göre, sonuç, bitmiş yemeğin yaklaşık 1 kilogramı olmalıdır.

İkramın kuru ve sıvı kısımları birbirinden ayrı hazırlanmalıdır. Öncelikle yemeğin kuru kısmıyla başlamalısınız. Hazırlanması çok kolaydır. Ürün listesindeki tüm bileşenler ayrı bir kapta karıştırılır.

Daha sonra sıvı kısmını hazırlamaya başlayabilirsiniz. Burada süreç biraz daha karmaşıktır ve belirli bir sıranın izlenmesini gerektirir:

Sütü özel bir kaba dökün.
Üzerine tereyağı ekleyin.
Eklenen malzemelerin bulunduğu kabı kısık ateşte yerleştirin.
Süt kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
Kuru kısmı kaynayan sıvıya dökün.
Homojen bir kütle elde edene kadar kuvvetlice karıştırarak gelecekteki çikolata ezmesini hazırlamaya devam edin. Bu, bitmiş yemeğin kalitesini olumsuz yönde etkileyen topak oluşumunun önlenmesine yardımcı olacaktır.
Gelecekteki macunu kalınlaşmaması için birkaç dakika daha kısık ateşte tutun.
Bitmiş hammaddeleri uygun bir kaba dökün.

Makarna tamamen soğuduğunda üzerini kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Önümüzdeki 24 saat içinde ürün tamamen sertleşecek ve daha fazla kullanıma uygun olacaktır.

Kakaodan çikolata ezmesi nasıl yapılır

Kakaodan yapılan çikolata ezmesinin tadı hemen hemen her mağazadan satın alınabilen Nutella'ya benziyor. Ancak ev yapımı tatlıların asıl avantajı, ev hanımının pişirme sürecinde kullandığı doğal bileşim ve kaliteli ürünlerde yatmaktadır. Tıpkı mağazadan satın alınan bir ürün gibi, kendi ellerinizle yapılan makarna da gerekli kalınlığa sahiptir ve bu da onu kurabiye veya kızarmış ekmek üzerine yaymanıza olanak tanır.

Evde çikolata ezmesi yapmanın sırrı tarifte gizli. Çok önemli 2 bileşen içerir: kakao ve fındık. Lezzeti en narin lezzetle dolduran onlardır.

Kakaolu ev yapımı çikolata kremasının tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

süt – 4 bardak;
şeker - 4 su bardağı;
tereyağı – 100 gr;
kakao – 6 yemek kaşığı;
un - 4 yemek kaşığı;
fındık – 3-4 yemek kaşığı;
tuz – ½ çay kaşığı.

Ev yapımı lezzetlerin en büyük avantajı, mağazalarda satılan ürünlerde kullanılan herhangi bir koruyucu ve koyulaştırıcı maddenin bulunmamasıdır. Bu sayede çikolata ezmesi küçük çocuklara ve bu bileşenlere alerjisi olan kişilere bile verilebilmektedir.

Ev yapımı lezzetler hazırlamak için aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

Unu kakaoyla karıştırın.
Ortaya çıkan karışımı iyice eleyin.
Üzerine şeker ve tuz ekleyin, ardından her şeyi tekrar karıştırın.
Dikkatlice süt eklemeye başlayın. Bunu küçük porsiyonlarda yapmak ve her seferinde bileşimi iyice karıştırmak en iyisidir. Bu, topaklar oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
Sütün tamamı eklenip iyice karıştırıldıktan sonra elde edilen karışım kısık ateşte tutulabilir.
Karışımı karıştırmayı bırakmadan kaynatın.
Fındıkları doğrayın, yağla karıştırın ve her şeyi kaynayan sıvıya ekleyin.
Çikolata ezmesini istenilen kalınlığa ulaşıncaya kadar pişirin.

Tüm adımlar tamamlandığında, ev yapımı Nutella'nın özel bir kaba dökülmesi, tamamen soğumasına izin verilmesi ve ardından buzdolabına konması gerekir. Tüm ev halkı bu incelik tarifinden memnun kalacak.

Evde çikolata sürülmesinin videosu

https://youtu.be/5cECfQ_5zfs

Pişirmeden sürülen çikolata

Bilinen tüm çikolatalı sürülebilir tarifler arasında en basit hazırlama yöntemlerinden biri, pişirme işleminin olmadığı yöntemdir. Bu sayede lezzet kısa sürede hazır olacak ve ev hanımının çikolatadan bir mutfak şaheseri yaratmak için herhangi bir özel çaba göstermesine gerek kalmayacak.

Özel bir tat katmak için doğranmış kuruyemişleri veya diğer doğal aromaları kullanabilirsiniz. Örneğin vanilya, tarçın veya limon kabuğu rendesi. Süslemek için pudra şekeri kullanılabilir. Eğer yoksa normal şekeri alıp kahve değirmeni kullanarak öğütebilirsiniz. Bileşen sayesinde kütle bileşim açısından homojen hale gelecektir.

Kakao bazlı çikolatanın evde sürülmesi için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

150 mililitre süt. Önceden kaynatılıp soğutulmalıdır;
4 yemek kaşığı pudra şekeri;
1 paket vanilya şekeri;
4 yemek kaşığı süt tozu;
4 yemek kaşığı kakao;
350ml. sebze yağı. Kokusuz olanı seçmeniz tavsiye edilir.

Her ev hanımı, belirli bir eylem algoritmasını takip ederse fındıklı çikolata kütlesi hazırlayabilir. Aşağıdaki adımların adım adım uygulanmasını içerir:

Süte pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın.
Elde edilen kütleyi, tüm bileşenler iyice karışana kadar bir blender kullanarak çırpın.
Kuru süt ekleyin. Bunu her porsiyondan sonra tekrar karıştırarak küçük porsiyonlar halinde yapmak daha iyidir. Bu, bitmiş ürünü olumsuz yönde etkileyecek topakların oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Süt tozu tamamen eklendiğinde bitkisel yağı dökmeye devam edebilirsiniz. Bu en iyi şekilde ince bir akışla yapılır.
Bundan sonra bileşim kalınlaşmaya başlayana kadar iyice dövülmeye devam edilmelidir.
Daha sonra 4 yemek kaşığı gelecekteki çikolata ezmesini alıp ayrı bir kaba aktarmalısınız.
Kalan kütleye kakao ekleyin ve ardından bir blender kullanarak tekrar karıştırın.

Çikolata ezmesinin mağazadan alınmış bir ürün gibi görünmesini sağlamak için bir cam kavanoz alıp karışımı katmanlar halinde içine koymalısınız. Bu sayede ürün sadece harika bir tada sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle küçük çocuklar için görsel olarak da oldukça çekici hale gelecektir. Ancak hiçbir yetişkini bu ev yapımı lezzetten vazgeçiremezsiniz.

Süt tozu ile çikolata kreması tarifi

Her ev hanımının cephaneliğinde bir çikolata ezmesi tarifi bulunmalıdır. Bu yemek hem çocukları hem de yetişkinleri memnun ediyor. Ev yapımı çikolatalı krema hazırlamanın farklı yolları vardır, ancak aşağıdaki tarif uygulama kolaylığı ve enfes tadıyla öne çıkıyor. Ek olarak, pişirme işleminde yemeği ek faydalı özelliklerle dolduran yalnızca doğal malzemeler kullanılır.

Lezzetin ana bileşeni süt tozudur. Ayrıca kompozisyonun kakao içermesi gerekir, daha büyük veya daha küçük miktarlarda ekleyerek bitmiş yemeğin çikolata aromasını ayarlayabilirsiniz. Her insanın kendi tercihleri vardır: Bazıları çikolatanın zengin tadını sever, diğerleri ise tam tersine ince aromayı sever. Çikolata ezmesinin tatlılığı da ayarlanır. Eklenen toz şeker miktarına bağlıdır.

İkramı sağlıklı niteliklerle doldurmak için ezilmiş yer fıstığı veya başka türde fındık tozu ekleyin.

Süt tozu ilavesiyle kakaodan klasik çikolata ezmesi yapmak için aşağıdaki ürün setini önceden hazırlamanız gerekir:

200 gr süt tozu;
250 gr toz şeker;
75ml. su;
5-6 yemek kaşığı kakao tozu;
70 gr tereyağı;
1 paket vanilya şekeri.

Eşsiz bir çikolata kreması hazırlamak için pişirme işlemi sırasında birkaç önemli adımı uygulamanız gerekir. Bunlar şunları içerir:

Öncelikle suya toz şeker eklemeniz gerekiyor.
Karışım şurup kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte tutulmalıdır.
Üzerine tereyağı ekleyin.
Kompozisyonun homojen bir kıvam elde etmesi için sürekli karıştırarak yağ tamamen eriyene kadar kaynatın.
Ayrı olarak bir kap alın ve süt tozunu içine eleyin.
Toplu ürüne kakao ve vanilya şekeri ekleyin.
Şurubu soğumasına ve koyulaşmasına izin vermeden kuru gıda karışımına dökün.
Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı veya blender kullanarak iyice karıştırın.

Hazır çikolata kreması buzdolabında uzun süre saklanabilir. Önemli olan, kabı ürünle birlikte bir kapakla kapatmaktır. Ancak bu inceliğin uzun süre kalması pek olası değildir; hane halkı tatlı kütleyi hızla yer.

Klasik çikolata ezmesi tariflerinin yanı sıra pek de sıradan olmayan bir tarif var. Ana ayırt edici özelliği beyaz çikolataya dayalı olmasıdır. Bu şekilde hazırlanan kitle gencinden yaşlısına herkese hitap edecek nefis bir tada sahiptir. Beyaz çikolata kreması yumuşak olduğundan kızarmış ekmek üzerine sürmeyi veya kaşıkla yemeyi kolaylaştırır.

Tadı çeşitlendirmek istiyorsanız aşağıdaki bileşenlerden bir veya birkaçını bileşime ekleyebilirsiniz:

vanilya;
kıyılmış fındık;
Hindistan cevizi parçaları.

Her biri bitmiş yemeğe alışılmadık bir tat verecek. Beyaz çikolata ezmesi ayrı bir bağımsız yemek olarak servis edilebilir veya ünlü tatlılara ek olarak kullanılabilir. Her durumda lezzetli çıkıyor.

Lezzeti hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

tereyağı – 200 gr;
beyaz çikolata – 200 gr;
yoğunlaştırılmış süt – 400 gr;
vanilya, kıyılmış fındık veya hindistancevizi gevreği - tatmak için.

Yemeğin pişirilmesi aşağıdaki adımları içerir:

Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölün. Üzerine tereyağı ekleyin.
Tereyağı ve çikolata içeren kabı bir su banyosuna yerleştirin.
Karışımı yavaşça karıştırın.
Yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Bileşenlerin birbirleriyle iyice karışması için minimum hızda bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanmanız gerekir.
Kompozisyon homojen bir kütle elde ettiğinde zevkinize göre seçilen malzemeleri eklemek sıkıcı olur. İstenirse sadece 1 tanesini veya hepsini birden ekleyebilirsiniz. Sonunda nasıl bir tat almak istediğinize bağlıdır.

Tüm bileşenler eklendiğinde ve bileşim iyice karıştırıldığında buzdolabına gönderilebilir. Burada çikolata ezmesi 3-4 saat kalmalıdır. Bu süre zarfında yeterince kalınlaşacaktır.

Çikolata ezmesi yapımı sadece klasik tariflerle sınırlı kalmamalı. Ev hanımı gerçekten sıradışı ve lezzetli lezzetler elde etmenin farklı yollarını ne kadar çok bilirse, tüm aile üyeleri onu o kadar çok takdir edecektir. Evde sürülebilir çikolata yapmanın en ilginç yöntemlerinden biri de muzları baz olarak kullanmaktır. Bu mutfak şaheseri çocuklara ve yetişkinlere yarın olarak verilebilir veya kekleri ıslatmak için kullanılabilir.

Evde lezzetli fındıksız çikolata kreması hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

muz – 3 adet;
turuncu – 1 adet;
bitter çikolata – 100 gram;
toz şeker – 2-3 yemek kaşığı;
vanilin – 1 gr.

Pişirme işlemi portakal ve muz bazlı reçelin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Bunu yapmak için, narenciyeden sadece meyve suyu sıkılır ve meyvelerin geri kalanı basitçe doğranır. Her iki bileşen de iyice karıştırılmalı ve bunlara şeker eklenmelidir. Elde edilen kütlenin bulunduğu kap, kısık ateşte tutulur ve yavaş yavaş kaynatılır. Karışımın biraz pişebilmesi için birkaç dakika ateşte bırakın. Hazır olma derecesi muzlarla belirlenebilir. Karışımın pürüzsüz hale getirilmesi için tamamen yumuşamaları gerekir.

Bileşim sıcakken önceden parçalara ayrılmış çikolatayı hızlı bir şekilde eklemek yorucu olur. Daha sonra vanilyayı dökün ve tüm çikolata eriyene kadar karışımı iyice yoğurmaya başlayın. Bu olduğunda, gelecekteki macunun hafifçe soğumasına izin verilmeli, ardından kütleyi daha homojen ve havadar hale getirmek için bir blender kullanılmalıdır. Hiçbir durumda sıcak yiyecekleri karıştırmak için ev aletleri kullanılmamalıdır. Kırılma riski çok yüksek.

Blender ile yapılan işlemler tamamlandıktan sonra çikolata-muz yağı buzdolabına konulmalıdır. Burada nihayet kalınlaşacak ve tamamen kullanıma hazır hale gelecektir. Tatlı kütle 2 hafta saklanabilir.

Unsuz çikolata sürülebilir

Unsuz hazırlanan çikolata ezmesinin evrensel bir tarifi var. Bu ev yapımı lezzet, hamur işlerini, turtaları süslemek için veya tek başına bir tatlı olarak uygundur ve sabah kahvenize ideal bir katkı olacaktır.

Çikolata ezmesi yapmak için aşağıdaki bileşenleri önceden hazırlamanız gerekir:

8 yemek kaşığı kakao tozu;
180 gr tereyağı;
200 ml. yağ içeriği %2,5 olan süt;
200 gr şeker;
180 gr %20 ekşi krema;
1 paket vanilya.

Bu tarifin hazırlanması kolay ve hızlıdır. Fındıksız çikolata sürülebilir hale gelseniz bile çocuklar ve yetişkinler bundan hoşlanacak.

İlk olarak şekeri, kakao tozunu ve sütü karıştırın. Bundan sonra bileşime vanilin ve eritilmiş tereyağı eklenir. Karışımda topak oluşmamasına dikkat edilerek her şey pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırılır.

Gelecekteki çikolatanın yayıldığı kabı ateşe koyun ve orta ateşte pişirin. Tatlı kütle periyodik olarak çırpılmalıdır. Bu tutarlılığın eşit olmasına yardımcı olacaktır.

Kaynatmadan önce karışıma ekşi krema ekleyin ve çırpma teli ile çalışmaya devam edin. Bu, macun doğal bir kıvama gelinceye kadar sürekli olarak yapılmalıdır. Çırpma teli ile sürekli karıştırmak, yemeğin bozulmasına yol açacak yanma riskini de önleyecektir. Macun kaynadığı andan itibaren kütle, bir çırpma teli ile sürekli karıştırılarak 15 dakika daha kaynatılır.

Bundan sonra çikolata ezmesinin soğumasına izin verilmeli ve ardından bir kavanoza dökülerek buzdolabında saklanmalıdır.

Çoğunlukla fındık ilavesiyle çikolata ve tereyağından yapılan tatlı macun benzeri bir ürün. Homojen bir kıvama ve zengin çikolata tadına sahiptir.

Çikolatalı krema çeşitlerinden biri gianduja'dır. Fındıkla hazırlanır.

Tüm dünyaya yayılan en popüler çikolata Nutella'dır.

Kakao fiyatlarının yükseldiği ve mutfak uzmanlarının ucuz bir çikolata analogu yaratmanın yollarını aradığı İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra ayrı bir tatlı olarak çikolata kreması ortaya çıktı. Deneyin sonucu, yüksek fındık içeriği nedeniyle hacmi sağlanan çikolata kremasıydı.

Kullanım

Sürülebilir çikolata, ekmek, kraker, kurabiye ile birlikte bağımsız bir yemek olarak tüketilebileceği gibi hamur işleri, kekler, krepler, bisküviler, dondurma ve diğer tatlıların yapımında da kullanılabilir.

Nasıl seçilir

Çikolata ezmesi, doğası bilinmeyen yoğun kalıntılar içermemeli, kıvamı yoğun ve viskoz olmalıdır. Çikolata ezmesinin ufalanması veya çok sıvı olması ürünün kalitesiz olduğunun işaretidir. Çikolata ezmesindeki kakao içeriği %12'den az olmamalıdır.