Bu harika içeceğin dünyasına kısa bir gezi sunuyoruz.

Çin çayı alırken, eski zamanlarda bu içeceğin sadece imparatorluk sarayında ve varlıklı ailelerde tüketildiğini bile varsaymıyoruz.

Çay hakkında başka ne bilmiyoruz? Çay hakkında bazı ilginç gerçeklere göz atın.

1. Çay bitkisi Camellia Sinensis

Camellia Sinensis bitkisi hem yeşil hem de siyah çayın kaynak maddesidir.

2. Çay - zevk ve sağlık için

İlk başta çay pahalıydı ve içecek yalnızca tıbbi amaçlarla kullanılıyordu. Üzerine zencefil, soğan, nane ve portakal eklendi. Bu ünlü içeceğin içerdiği birçok antioksidanın bilincinde olarak, sağlığımızı iyileştirmek, kalp-damar hastalıkları ve kanseri önlemek için çay içiyoruz.

3. En popüler çay

İlk sözlere göre çay MS 4. yüzyılda ortaya çıktı. Ve elbette herkes bunun Doğu Asya'da olduğunu biliyor. Modern Çin'den bahsedecek olursak, bugün aynı adı taşıyan en popüler çayın yetiştirildiği Anxi şehrinde artık çay patlaması yaşanıyor.

4. Bir bitki ve farklı çay türleri

19. yüzyıla kadar Çin, aynı bitkiden farklı çay türlerinin üretildiği sırrını inatla sakladı. Avrupa'da yüzyıllar boyunca her çayın kendine özel bir yolu olduğuna inanılıyordu. İstatistiklere göre çay yapraklarının %75'i siyah çaya, %25'i ise yeşil çaya dönüşüyor.

5. Buda'nın kirpikleri

Japonca'da “çay” ve “kirpik” kavramlarını ifade etmek için aynı kelime kullanılıyor. Efsaneye göre Buda gece meditasyonuna engel olmasın diye kirpiklerini kesip toprağa gömmüştür. Sabah orada bir çay fidanı büyüdü.

6. Amerikan tarzı çay

1904 yılında Richard Blechynden buzlu çayı icat etti. ABD'de çayın %80'i ev yapımı limonataya alternatif olarak soğuk içecek olarak servis ediliyor. Tie Guan Yin çayı özellikle aroması ve tadı nedeniyle popülerdir.

7. Çay poşetleri nasıl ortaya çıktı?

Çay poşetleri de Amerikalılar tarafından icat edildi. Efsaneye göre New Yorklu bir tedarikçi olan Thomas Sullivan, metal kutulardaki çayın tüketiciler için oldukça pahalı olduğunu fark etti.

Yirminci yüzyılın başında kese kağıdı içinde çay satmaya başladı. Bir gün müşterisi yanlışlıkla poşeti suya düşürdü ve herkes bardağın içinde tamamen aynı çayın olduğunu keşfetti.

8. Çay nasıl yapılır?

Çay yapma teknolojisi yüzyıllardır değişmedi. Camellia Sinensis çay çalılarının üst yaprakları genellikle elle toplanır. Daha sonra 24 saat kurutulur ve aromanın arttırılması için metal merdaneler arasında sarılır. Daha sonra açık havada oksitlenmeye bırakılırlar. Ancak o zaman yapraklar ısıtmaya ve son kurutmaya tabi tutulur. Daha önce de belirtildiği gibi yeşil ve siyah çay aynı bitkiden elde edilir, yalnızca hammaddelerin işlenme yöntemleri farklılık gösterir. Yeşil çay elde etmek için yapraklar özenle kurutulur, paketlenir ve satışa gönderilir. Siyah çayın özel tadını ve rengini elde etmek için yapraklar kurutulup yuvarlanır ve fermantasyona tabi tutulur.

9. En büyük çay tarlaları

En büyük çay tarlaları Çin, Hindistan, Sri Lanka (veya Seylan), Japonya ve Tayvan'dadır.

Çay ve kahvenin lezzetli içeceklerin yanı sıra enerji, sağlık ve uzun ömürlülük kaynağı olduğu da kanıtlanmış bir gerçektir. Makale, çay ve kahve hakkında, içki bilenler için faydalı olacak ilginç gerçekleri özetlemektedir. Sonuçta tadı ve kullanışlılık derecesi uygun saklama ve hazırlamaya bağlıdır. Yüzyıllar boyunca çay içmeyi sanata dönüştüren incelikler geliştirildi.

Çay her zaman değer verilen eski bir içecektir. Çayı denemeyen yoktur diyebiliriz. Sizi çay hakkında, içeceği ve hazırlama yöntemlerini anlamanıza yardımcı olacak ilginç gerçekleri öğrenmeye davet ediyoruz.

Gerçek 1. Hangi çeşitler var?

Başlıca çay türleri:

• siyah
• yeşil
• beyaz
• kırmızı

Tamamı “Camellia sinensis” adı verilen bir bitkiden toplanıyor ve iğne yapraklı bir tür olan çay ağacıyla hiçbir ortak yanı yok. Hibiskus çayı Sudan gülünün çiçeklerinden yapılır, dolayısıyla karakteristik kırmızı rengi vardır.

Gerçek 2. Çay sağlıklı mı?

Çayın sağlığa faydaları vardır:

• stres direncini arttırır;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirir;
• vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar içerir;
• Çay, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi canlandıran kafein içerir.

Gerçek 3. Çay türleri

1500'den fazla çay çeşidi bulunmaktadır. Klasik olabileceği gibi otlar ve kuru meyvelerin eklenmesiyle de olabilir.

Gerçek 4. Ivan'ın çayı sağlıklı mı?

Rus topraklarının geleneksel içeceği olan Ivan çayı özellikle popüler hale geliyor. Doktorlar bunu sadece tonik olarak değil aynı zamanda hastalıkları önleme ve bağışıklık uyarıcı olarak da önermektedir.

Çiçek açan ateş otu

Kompozisyonu düzenli kullanıma tabi olan Ivan çayı hakkında ilginç gerçekler:

• tümörlerin gelişimini önler;
• bağışıklık sistemini uyarır;
• spazmları, baş ağrılarını hafifletmeye yardımcı olur;
• vücudu toksinlerden arındırır;
• kardiyovasküler sistemin, gastrointestinal sistemin, genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur;
• akşamdan kalmalığı giderir (sabah 2 bardak için).

Ivan çayı, kolayca emilen ve alerjiye neden olmayan büyük miktarda C vitamini nedeniyle özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için faydalıdır. Çayın tadı korunurken 5 defaya kadar demleyebilirsiniz.

Gerçek 5. Çay nasıl seçilir?

Çay seçmek kolaydır ancak kaliteyi belirleyen fiyat değil, GOST standartlarıdır:

• Renk. Siyah çay yaprakları neredeyse siyah renktedir. Gri veya “paslı” renkler ürünün düşük kaliteli olduğunu gösterir. Yeşil çayın rengi yeşildir ancak tekdüzeliğe dikkat edin. Çay yapraklarının farklı renkleri, birkaç çeşidin karıştırılması anlamına gelir.
• Kirlilik yok.Çay ve bitkisel (çiçek, meyve) infüzyonların karışımı olan özel çeşitler yabancı maddelere izin verir. Ancak klasik çaydan bahsediyorsak çayın içinde çimen veya benek olmamalıdır.
• Çay yapraklarının bükülme derecesi. Büküm ne kadar güçlü olursa, yaprak o kadar iyi işlenir ve çay o kadar zengin olur.

Gerçek 6. Çay nasıl demlenir?

Çayı kaynar su ile önceden işlenmiş kil veya porselen kaplarda demlemek daha iyidir. Bu doğal malzemeler bitki buketinin ortaya çıkmasını sağlar.

Çay kil veya porselen kaplarda demlenmelidir.

İçlerinde metal ve cam çaydanlıklardan farklı olarak çay uzun süre soğur, bu da tadını daha uzun süre koruduğu anlamına gelir. Su sıcak olmalı, ancak kaynamamalı - 90'a kadar. Aksi takdirde faydalı maddeler ve vitaminler kaybolacaktır.

Gerçek 6. Çay için su çok mu önemli?

Suyun kalitesine dikkat edin. Pahalı restoranlarda çay, yalnızca yumuşak suyla demlenir, endüstriyel veya ev tipi bir yöntem kullanılarak bir filtre kullanılarak arıtılır. Bu, içeceğin daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlar. Sert musluk suyu tadı önemli ölçüde etkiler.

Gerçek 6. Şeker?

Şeker ekler misin? Çay uzmanları çayın şekersiz içilmesi gerektiğini savunuyor. İçeceğin içinde çözünen karbonhidratlar tadını ve aromasını öldürür. Şekersiz çayın kalorisi düşüktür (5-8 kalori) ve iştah kesicidir, bu da onu kiloya dikkat edenler için ideal kılar.

Gerçek 6. Çayı saklamak

Çayı iki saatten fazla saklamayın! Soğuduğunda vücuda zarar veren toksinler üretir: fenol, lipitler, uçucu yağlar ve C vitamini oksitlenir.

Gerçek 6. Çay ne zaman içilmeli

İdeal süre yemekten sonraki 30 dakikadır. Çay, belirli kimyasal elementlerin (demir, protein, kalsiyum) sertleşmesine yardımcı olan ve gıdalardan emilimini önleyen tanen içerir.

Gerçek 6. İlaçlarınızı yanınıza alamazsınız

Çayla yıkanan tablet tamamen çözülmeyeceğinden vücut tarafından emilmeyecektir.

Çocuk doktorları, bir çocuğun bu içeceği altı aydan itibaren içmesine izin verir (örneğin dereotu veya rezene gibi şifalı çaylardan bahsetmediğimiz sürece). 6 aydan itibaren meyve çaylarının yanı sıra bitkisel çaylar (papatya, ıhlamur ve diğerleri) ekleyebilirsiniz.

Siyah çay bir yaşından itibaren bebeğe verilebilir ve demleme işlemi maksimum 1 dakika sürer. Çayı kaynamış sütle seyreltmek faydalıdır.

Kahve hakkında uzun süre ve ilginç bir şekilde konuşabilirsiniz. Ancak pratikte size yardımcı olacak gerçekleri seçmeye çalıştık.

Üreticiler iki tür kahve çekirdeği sunuyor: Arabica ve Robusta. Onları görünümlerine göre ayırt edebilirsiniz:

• Arabica çekirdekleri iri, oval, Robusta çekirdekleri ise küçük ve yuvarlaktır,
• Arabica çekirdeğindeki “oyuk” İngilizce S harfine benzerken, Robusta çekirdeğinde düzdür.

Az bilinen bir gerçek: Arabica ve Robusta kimyasal bileşimleri bakımından farklılık gösterir. Kahvenin tadı Arabica ve Robusta oranına bağlıdır.

Kahve meraklıları şunu biliyor: Arabica daha aromatik ve lezzetli, Robusta ise daha fazla kafein içeriyor, bu da vücudu daha iyi tonlandırdığı anlamına geliyor. Bu nedenle öğütme sırasında çeşitlerin karıştırılması tavsiye edilir. Oranlar zevk meselesidir. %80 Arabica: %20 Robusta oranı ile kahve içeceğinin tonik özellikleri artacak ancak bu tadı etkilemeyecektir.

Kahveyi hazırlamadan önce çekirdekleri öğütmek de daha iyidir - bu onu daha da aromatik hale getirecektir, çünkü depolama sırasında uçucu yağlar buharlaşarak içeceğe eşsiz bir aroma verir. Öğütülmüş kahve ne kadar uzun süre saklanırsa aroması o kadar az olur.

Kahve diyetle uyumlu mu?

Beslenme uzmanları güvenle evet diyor. Ancak kahvenin bileşimine dikkat edin: siyah olmalı, şekersiz ve sütsüz olmalıdır. Bu durumda bir fincan kahve (bir porsiyon için küçük) diyetinize 3-10 kalori katacaktır. Katkı maddeleri, süt, şeker, krema, kalori içeriğini arttırır. Lezzet için tarçın eklenmesine izin verilir.

Yeşil kahve aşırı kilolara çare midir?

Mağazalardaki ortalama kahve maliyetinden 2-3 kat daha yüksek bir fiyata kilo vermek için yeşil kahve satın alma teklifleriyle karşılaştınız mı? Gelin bir sır verelim: Kahve çekirdekleri karakteristik renklerini kavurma işlemi sırasında kazanır.

Bu nedenle “özel kahve” almak için acele etmeyin - kavrulmamış Robusta olacaktır. Öğütme zordur, içeceğin tadı olumsuz olarak değerlendirilmektedir. Ve aşırı kilo üzerinde kesinlikle hiçbir etkisi yoktur.

Çay belki de dünyanın en popüler içeceğidir, onlarca farklı ülkede içilmektedir ve dünyada çayın birbirinden oldukça farklı pek çok farklı çeşidi bulunmaktadır. Ve inanın bana, poşet çay ile birkaç yüz yıldır özenle yetiştirilen bir tür çay arasında çok ama çok büyük bir fark var.

1. Çay başlangıçta Çin tıbbında ilaç olarak kullanıldı (bkz.).
2. Çayın ortaya çıkışıyla ilgili birkaç efsane var. Efsaneler, MÖ 3 bin yıl civarında Çin kahramanı Shen Nun'un şifalı otlar ve bitkiler bulmak için bir kazanla tüm dünyayı dolaştığını söylüyor. Bir gün, kaynatmasında kazara çay yaprakları belirdi ve içeceğin o kadar canlandırıcı olduğu ortaya çıktı ki, Çinli kahraman asla başka bir şey içmedi.
3. Başka bir efsaneye göre ünlü bir Budist vaiz meditasyon yaparken uyuyakalmıştır. Uykusundan uyandığında kendinden o kadar memnun değildi ki kirpiklerini çıkardı (başka bir versiyona göre göz kapaklarını tamamen kesti) ve yere attı. Bir gün sonra bu yerde, yaprakları demlendiğinde şaşırtıcı derecede tonik etkisi olan küçük bitkiler ortaya çıktı.
4. Dünyanın tüm dillerinde "çay" kelimesinin Çince kökleri vardır. Çin'in güneyinde içeceğe “cha”, kuzeyde “te” denir, bu nedenle Çin çayının dünyanın şu veya bu bölgesine (kara veya deniz yoluyla) nasıl ithal edildiğine bağlı olarak adını almıştır. yabancı dillerde: Rusça “çay” "veya örneğin İngiliz çayı.
5. İlk başta Çinliler çayı çağdaşlarımızın yaptığından tamamen farklı bir şekilde hazırladılar - ülkenin sakinleri ancak birkaç yüzyıl çay içtikten sonra demlemeyi ve içeceğe tuz eklemeyi bıraktılar.
6. Japonlar Çinlilerden sadece çay sevgisini değil, aynı zamanda gerçek bir sanat haline gelen geleneksel çay seremonisinin tüm ritüellerini de ödünç aldılar (bkz.).
7. Birkaç yüzyıl boyunca Çin'i rahatsız eden savaşlar ve siyasi çalkantılar, ülkenin çay geleneğini neredeyse tamamen yok etti. Şimdi yavaş yavaş yeniden canlandırılıyor, ancak geçmişin geleneklerine çok az benzerlik gösteriyor.
8. 14. ve 15. yüzyıllarda Japon soyluları, katılımcıların kendi zevklerine göre çayın çeşidini ve nereden getirildiğini tahmin etmeleri gereken “çay turnuvaları” düzenlediler.
9. Avrupa'da çayın ilk hayranlarından biri, Çinlilerin bu içeceği hastalıklardan korunmak için kullandıklarını öğrenen Kral Louis XIV oldu. Çay, hükümdarın gutla baş etmesine yardımcı oldu ve ardından tebaası coşkuyla çay yapraklarının kaynatılmasını içmeye başladı.
10. İngiliz sarayında çay modası, İngiliz hükümdarıyla evlenen Portekizli prenses Catherine tarafından tanıtıldı. Yeni denekleri de birkaç yıl içinde bir kahve ulusundan çay ulusuna dönüşen içeceği beğendi (bkz.).
11. Britanya'da saat 17.00'de çay içme geleneği, arkadaşları için öğle ve akşam yemekleri arasında hafif bir atıştırmalık hazırlama fikrini ortaya atan Düşes Anne Russell sayesinde ortaya çıktı.
12. 1980'lerde çay yaprağı ekstresine dayalı Bakhmaro soda SSCB'de oldukça popülerdi.
13. Nüfusun yüzde 98'inin çay içtiği Rusya'da bu içecek tüketiminde ülke dördüncü sırada yer alıyor. Sadece Çinliler, Hintliler ve Türkler çayı Ruslardan daha çok seviyorlar (bkz.).
14. Çay pahalı bir üründür çünkü hala elle toplanıp ayıklanmaktadır. SSCB'de yapılanlar da dahil olmak üzere bir çay hasat makinesi yaratmaya yönelik tüm girişimler başarısız oldu: toplanan yapraklar saplar, sürgünler ve diğer döküntülerle karıştırılıyor. Makinede birleştirilen çay, ya daha düşük kategorideki çayın üretimi için ya da kozmetoloji ve farmakolojide kullanılan kafeinin yapraklardan izole edilmesi için kullanılır.
15. Çin, dünyada sadece yeşil ve siyah çay değil aynı zamanda sarı ve beyaz çay da üreten tek ülkedir.

Antik çağlardan beri Rusya'da en sevilen içecek çay olmuştur ve atalarımız bize nesilden nesile bu içeceğe olan sevgiyi aşılamıştır, belki de bugün onu bu kadar çok sevmemizin nedeni budur. Elbette çayı sevmeyen ve kahveyi tercih edenler var ama çoğunlukla insanlar çay yapraklarının demlenmesiyle içiyorlar. Peki bu harika içecek hakkında ne biliyoruz? Bunun dışında bir çay poşetini bir bardağa atmanız ve üzerine kaynar su dökmeniz veya aynı şeyi açık çay için yapmanız gerekir. Aslında göründüğü kadar basit değil ve sizi bunu doğrulamaya davet ediyoruz.

Sadece 6 çeşit çay var

Tüm çay çeşitleri aynı çay bitkisinin (Camellia sinensis) yapraklarının işlenmesiyle elde edilir. Ambalajın üzerindeki "yeşil çay" veya "siyah çay" yazısı yalnızca elde edildiği işleme teknolojisidir.

Geri kalan her şey - otlar (nane gibi), meyveler (ahududu gibi) vb - çay değil, çay haline gelir.

Çayın üzerine kaynar su dökmeyin

Asla çayın üzerine kaynar su dökmeyin, aksi halde çay yapraklarını yakabilirsiniz. Ancak bitkilerin veya meyvelerin üzerine kaynar su dökmek harika bir fikir.

Demleme suyunun sıcaklığı termometre olmadan belirlenebilir. Buhar göründüğünde ve su ısıtıcısı biraz titremeye başladığında bu yaklaşık 65-75 °C'dir. Su kabarcıklanmaya başladığında ise 85-90 °C olur.

Çay demlemek için sadece tatlı su kullanın

Su defalarca kaynatıldığında, su ısıtıcısının duvarlarına mineraller yerleşir ve kireç oluşur. Çayın düzgün demlenmesi için gerekli olan sudaki oksijen de buharlaştırılır.

1 bardak başına 1 çay kaşığı oranına göre çay demleyin.

Asla fazladan bir kaşık dolusu çay eklemeyin. Eklemek onu daha güçlü hale getirmeyecek, sadece kendine özgü aromasını kaybedecektir.

Su ısıtıcısı ısıtılmamalıdır

Bir su ısıtıcısını kaynar suyla önceden ısıtmaya değer olan tek zaman, kalın porselen veya çok kalın seramikten yapıldığı zamandır.

Çay demlenirken demliğin kapağını çıkarın

Bu, yaprakları oksijenle doyurur ve aromanın gelişmesine yardımcı olur.

Malzemelerin sırası önemlidir

Çaydanlıkta demlenmiş çay içiyorsanız, bardağa önce sütü, sonra çayı dökün. Böylece süt çayla aynı sıcaklığa kadar ısınacak ve içecek daha lezzetli olacaktır. En son sütü eklerseniz çayı soğutun.

Poşet çay demliyorsanız süt en sonunda eklenmelidir.

Torbayı 3 dakika boyunca sıcak suya koyun, demlenmesini sağlayın, çıkarın ve ardından süt ekleyin. Sütü hemen dökerseniz, yağ yaprakları kaplayarak demlenmesini engelleyebilir.

Demlendikten sonra yaprakları çaydanlıktan çıkarın.

Yapraklarını atmayın, daha sonra tekrar demleyebilirsiniz.

Poşeti asla bardağın kenarına doğru sıkıştırmayın

Aksi halde tanenler sıkılır ve çay acılaşır. Çıkar şunu. Ağızda hafif acı bir tat bırakan güçlü çayı seviyorsanız, ikinci yıkamada Assam veya Kenya çayını deneyin.

Neden çaydanlıkta demlenen çayın tadı daha güzel?

Gevşek yaprak çayın daha geniş bir yaprak yüzeyi vardır, bu da daha derin, daha zengin bir tada neden olur. Özellikle aromanın en iyi çıktığı büyük bir çaydanlıkta demlerseniz.

Çay poşetleri çayı hızlı bir şekilde demlemek için tasarlanmıştır. Evet içindeki yapraklar çok daha küçüktür ve çok kaliteli olmayabilir. Uzlaşma, size gevşek yapraklı çayın faydalarını ve çay poşetlerinin rahatlığını sağlayan piramitler.

Yeşil çay kafeinsiz mi?

Tüm çeşitler aynı bitkiden geldiğinden, yeşil çay da dahil olmak üzere tüm çaylar yaklaşık olarak aynı miktarda kafein içerir. Ve hiç kimse bir çayın diğerinden daha fazla antioksidan içerdiğini garanti edemez. Çünkü çayın kalitesine, hava durumuna ve diğer koşullara bağlıdır.

Julia Vern 17 609 3

Çayın, kan şekerini dengelemek, stres ve depresyon hormonlarını kontrol altında tutmak ve aslında güvenli ve sağlıklı bir gece uykusunu teşvik etmek de dahil olmak üzere çok sayıda sağlık yararına sahip olduğu biliniyor. Çay, Çinlilerin bu kadar uzun yaşamasının ve yaşamasının sebeplerinden biridir.

Genel olarak ister inanın ister inanmayın ama çayın tarihinde el ve ayak parmaklarınızdan daha ilginç gerçekler vardır. Hızlı bir tur atalım.

Gerçek #1

Eski bir efsaneye göre, çay, Çin'in ikinci imparatoru Shen Nóng tarafından keşfedildi - bir seferde, imparator bir fıçıda su kaynatıyordu ve yakınlarda büyüyen bir çay fidanından bir yaprak rüzgar tarafından oraya savruldu. Hikayeye göre hükümdar, elde edilen karışımın tadına baktıktan sonra çok sevinmiş ve bitkinin ülke çapında yetiştirilmesini emretmiş. Efsanenin bir başka versiyonu, imparatorun şifalı bitkiler aramak için dağlarda yürüdüğünü ve çay yapraklarının kaynak suyuyla dolu kabına düştüğü bir çay ağacının altında dinlenmek için oturduğunu anlatır.

Gerçek #2

Çayın doğduğu yer Doğu, daha doğrusu Çin'dir. Ve bazı modern araştırmacıların Hint kökenini çaya atfetmesine rağmen, bu teoriyi çürüten çok sayıda kanıt var. Bilim insanları Çin'in çay tarihinin en az üç bin yıl öncesine dayandığını söylüyor.

Gerçek #3

Yaklaşık 1.500 veya biraz daha fazla çay çeşidinin olduğu tahmin edilmektedir. Bu nedenle sadece “çay” demek yeterli değildir; 1500 çeşitten hangisinin kastedildiğini de açıklamak gerekir. Ancak çay yapraklarından yapılmadığı için çay olmasa da genellikle çay olarak da adlandırılan bitkisel infüzyonlar da vardır.

Gerçek #4

Çay, sudan sonra dünyada en çok tüketilen ikinci içecek. İnsanlar onu sırf zevk için, susuzluğu gidermek için içerler ve bütün ritüelleri ve törenleri düzenlerler. Kahvenin süper popülaritesi bile bu eski içeceğin yanından geçemezdi. Ayrıca çay, kahveye göre daha sağlıklı bir içecektir, bu nedenle sağlıklı yaşam tarzı meraklıları tarafından popüler hale getirilmesi hafife alınmamalıdır.

Gerçek #5

Popüler inanışın aksine, çay testçisinin işi hiçbir şekilde günah değildir. Gerçek bir profesyonel, çay yaprağının kusurlarını ve içeceğin tonlarıyla kanon arasındaki tutarsızlığı görecek kadar iyi bir görüşe sahip olmalıdır; Dokunma - sonuçta test uzmanının işi sadece bardak bardak çay içmek değildir, aynı zamanda bir karışım oluştururken çay yapraklarını seçmekle de ilgilenir; ve elbette tat ve koku - sonuçta, nihai tüketicinin "iyi ya da kötü" yönündeki sert kararını içeceğin tadı ve aromasına göre verir.

Gerçek #6

Tüm çay türleri (siyah, yeşil, beyaz vb.) aynı bitkinin - Camellia Sinensis - yapraklarından yapılır. Her durumda, bunların çoğunda, belirli coğrafi ve iklim koşullarında yetişmek üzere özel olarak yetiştirilen çay bitkisi türlerinden üretilen çeşitli çeşitler vardır. Örneğin Himalayaların eteklerinde, ünlü siyah Assam çeşidinin üretildiği Camelia assamica çeşidi yetiştirilmektedir.

Gerçek No: 7

Çin'de "siyah" çaya "kırmızı" denir. Terminolojideki fark, Çinlilerin bitmiş içeceğin rengine odaklanması nedeniyle ortaya çıktı; bu, açık kehribardan zengin bordoya ve kahverengi tonlara kadar olabilir. Batı dünyası, kurutulmuş çay yaprağının renginden dolayı çayı “siyah” olarak adlandırdı.

Gerçek #8

Aynı çeşitte olsa bile çayın tadı her zaman biraz farklıdır; bu, sıcaklık, su kaynağı, demleme süresi gibi birçok faktörden etkilenir. Çinliler göllerden ve nehirlerden tatlı su kullanılmasını tavsiye ediyor, ancak modern ekolojiye göre temiz kaynak suyuna bağlı kalmak muhtemelen daha iyi olur, değil mi?

Gerçek #9

Çay, 1700'lerin ortalarında Britanya'nın en sevilen ulusal içeceği haline geldi ve İngilizler onu sıklıkla cinle karıştırıyordu. Tariflerinde siyah veya yeşil çeşitli çaylar içeren inanılmaz sayıda cin bazlı kokteyl hala var. Soğutulduğunda çok ferahlatıcıdırlar. Ayrıca İngilizler çaya dayalı olarak grog (roma dayalı sıcak alkollü içecek) hazırlamaya başladılar, daha önce sadece şekerli su kullanılıyordu.

Gerçek #10

Sivrisineklerin veya sivrisineklerin ısırıklarını hissetmek istemiyorsanız, cildinizi hafif soğuk çay yaprakları infüzyonu ile silin. Çayın aroması doğal bir kovucudur ve böcekleri uzak tutar. Bu yöntem uzun zamandır İngiliz gezginler ve doğa bilimciler tarafından kullanılıyor - örneğin Gerald Darell'in günlüklerinde bundan bahsediliyor.

Gerçek #11

Çay sadece sağlığa faydalı değildir. Kesiklerin iyileşmesine yardımcı olur, kokuları (hatta vücut kokularını bile) giderir, gübre olarak kullanılabilir (kullanılmış çay poşeti genellikle başlangıçta yeni bitki gelişimini beslemek için kullanılır), zemin temizleyicisi olarak ve et için marinat olarak kullanılabilir (çay genellikle Etin yanı sıra, çayı et bonfile veya kümes hayvanları ile eşleştiren bir malzeme olarak kullanan çok sayıda tarif vardır.

Gerçek #12

Çay, Afganistan ve İran'ın ulusal içeceğidir. Doğu masallarını ve efsanelerini sevenler muhtemelen bu bölgelerde çay içmeye verilen büyük önemi fark etmişlerdir. Değerli misafirimiz her zaman en iyi yere oturtulur ve ona bir kase çay ikram edilir - bu misafirperverlik yasasıdır.

Gerçek #13

Birleşik Krallık sakinleri her gün yaklaşık 165 milyon bardak çay içiyor. Bu, yılda 62 milyar bardağa denk geliyor. Klasik bir İngiliz çay bardağının hacmi 284 cm3'tür ve basit hesaplamalarla İngiliz milletinin her yıl 17,6 milyar litreden fazla çay tükettiğini görüyoruz.

Gerçek #14

Şaşıracaksınız ama en çok çay tüketen ülkeler sıralamasında Büyük Britanya ilk sırada yer almıyor. İlk sırada viski ve kızıl saçlı güzelliklerin ülkesi İrlanda var. Buradaki insanlar çayı sütlü ve şekerli içmeyi seviyor ancak İngiltere ikinci sırada yer alıyor.

Gerçek #15

Amerika Birleşik Devletleri günde 1.420.000 pound (yaklaşık 644 ton) çay tüketmektedir. Bu, her gün yaklaşık 300 milyon bardak aromalı içecek demektir!

Gerçek #16

Dünyanın en popüler ve en çok satan çay markası Lipton'dur. Markanın Dubai'nin Jebel Ali kentindeki fabrikası her yıl en az 5 milyar poşet çay üretiyor. Bu popülerliğin açıklanması kolaydır - Lipton markası, çeşitli tat ve aromalarda 70'ten fazla çay çeşidi üretmektedir. Böyle bir seçimde herkes için bir şeyler var.

Gerçek No. 17

Dünyada her yıl 3 milyon tondan fazla çay üretiliyor. Aynı zamanda Çin'de yaklaşık 1,3 milyon ton, Hindistan'da ise bir milyonun biraz azı çıkarılıyor ve onu Kenya ve Türkiye takip ediyor.

Gerçek No: 18

Çay içenlerin başlıcaları Amerika Birleşik Devletleri'nin güney ve kuzeydoğu bölgelerinde yoğunlaşmıştır. Batı Kıyısı geleneksel olarak kahveyi herhangi bir içeceğe tercih eder ve sert kuzey eyaletlerinin sakinleri, güçlü bir şeyi tercih ederek nadiren şu veya bu içeceğe avuç içi verirler.

Gerçek No. 19

1.500'den fazla çay çeşidi olmasına rağmen hepsi altı ana türe ayrılır: siyah, yeşil, beyaz, kırmızı (oolong), sarı ve sonradan fermente edilmiş (pu-erh gibi). Her grubun kendi üretim ve tüketim nüansları, hayranları ve rakipleri vardır. Muhtemelen dünyada çaydan daha tartışmalı ve çok yönlü bir içecek yoktur.

Gerçek #20

Bugün dünyanın en pahalı çayı Hong Kong'daki Ritz Carlton'da bulunabilir - bir çaydanlığa 8.888 dolar ödeyerek mükemmel bir aromatik içecek, lezzetli hamur işleri alacaksınız ve tüm bunların tadını bir yandan Hong Kong manzarasını hayranlıkla seyrederken çıkarabilirsiniz. 100'den fazla kat yüksekliği.

Gerçek No. 21

Çay poşetleri 1904 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde tüccar Thomas Sullivan tarafından icat edildi. Pek çok büyük keşif gibi, bunun da tesadüfen gerçekleşmesi dikkat çekicidir - Thomas, müşterilere çay örneklerini minyatür ipek torbalarda gönderdi ve o da bunu anlamadan ambalajından çıkarmadan demledi. Daha sonra Sullivan'dan tam olarak böyle bir mal dağıtımını talep etmeye başladılar. İlginçtir ki buzlu çay da aynı yıl Amerika'da çay yetiştiricisi Richard Blechinden tarafından icat edilmiştir.

Gerçek #22

Bir pound (0,45 kg) çay yaprağı 200 fincandan fazla çay demleyebilir. Yani ortalama olarak bir fincan çay için yaklaşık 2 gram kuru çay yaprağı gerekir. Ve birçok çeşidin sadece izin vermekle kalmayıp aynı zamanda iki veya üç kez demlemeyi de tavsiye ettiğini unutmayın.

Gerçek No. 23

Dünyadaki en popüler çay türü siyahtır ve dünya çay tüketiminin yaklaşık %75'ini oluşturur. Çayın anavatanı Çin'de neredeyse hiç siyah çay içmemeleri, her türlü yeşil çayı tercih etmeleri dikkat çekicidir. Bu arada dünyanın en büyük ikinci siyah çay üreten ülkesi olan Hindistan'da yerli halk kahveyi tercih ediyor.

Gerçek No. 24

“Çay” ve “bitki çayı” kavramlarını birbirinden ayırmak gerekir. Birincisi Camellia Sinensis çay bitkisinin yapraklarından yapılıyorsa, ikincisi genellikle aslında çeşitli bitkilerin infüzyonudur. Bir diğer önemli fark, gerçek çayın yardımcı olamayacağı, ancak en azından minimum miktarda kafein içermesi, bitkisel tentürlerin ise içermesidir.

Gerçek No: 25

19. yüzyıldan çok önce Sibirya, Mançurya ve Moğolistan'da katı çay blokları para birimi olarak kullanılıyordu. Bunlar yaklaşık 20x20 cm ölçülerinde siyah çay ve 15x20 cm ölçülerinde yeşil çay briketleriydi. Kural olarak bu briketler çay üretim atıklarından yapılmıştı ve bunlardan elde edilen içecek en iyi kalitede değildi.

Gerçek No: 26

Doğu'nun çay tarihi binlerce yıl öncesine dayanırken, Batı dünyasında çayın serüveni çok daha genç, sadece 400 yıl kadar eski. Yine de, aromatik içecek zaten birçok çatışmanın nedeni haline geldi (Boston Çay Partisini hatırlayın), yüksek hızlı gemiciliğin gelişmesine katkıda bulundu ve dünya çapında milyonlarca insanın kalbini kazandı.

Bunlar çay hakkında ancak bu içeceğin tarihinin en üst kısmına göz atılarak bulunabilecek gerçeklerdir. Daha derine inerseniz, heyecan verici konusu modern edebiyat türünün pek çok temsilcisinden aşağı olmayacak, başrolde çayın olduğu bir romanla karşılaşabilirsiniz.