Pişirmeden kış için Acıka tarifi

3 (%60) 4 oy

Acıka, tuz, çeşitli otlar ve sarımsaktan oluşan sıcak, macun benzeri kırmızı-turuncu bir baharattır. Bu baharatın hazırlanması hiç de zor değil, ancak buna rağmen birçok yemeğe mükemmel bir katkı olabilir.

Acıkayı pişirmeden yapmak için sayısız tarif var (çoğu kişi onu sarımsak ve domatesle gerçekten seviyor). Uzun süreli depolama için kaynatılıp konserve edilebilir veya çiğ olarak buzdolabında saklanabilir. İkinci yöntem birinciden çok daha basittir, bu durumda üründe konserve gıdaya kıyasla daha fazla miktarda vitaminin korunacağından bahsetmiyorum bile.

Dolmalık biberle pişirmeden kış için Acıka

Hazırlık için gerekli malzemeler:

• tatlı dolmalık biber - 3 kg;
• kişniş - 2 demet;
• fesleğen - 2 demet;
• maydanoz - 2 demet;
• sarımsak - 2 kafa;
• kırmızı biber (bakla) - 200 g;
• üzüm sirkesi - 1 şişe;
• kaba tuz.

Her bileşeni iyice durulayın, biberi soyun, tohumları atın. Malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Dikkatlice karıştırın, sirkeyle baharatlayın (şişenin tamamını değil) ve elde edilen ürünü tekrar karıştırın. Tuz hemen erimez, bu nedenle tamamen eriyene kadar karıştırın.

Yıkanmış kaplara yerleştirin ve Acıka'yı (balkon, buzdolabı, bodrum) saklayın.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka tarifi (hepsi taze)

İhtiyacın olacak:

• domates - 3 kg;
• biber (tatlı) - 1 kg;
• sarımsak - 0,5 kg;
• biber (sıcak) - 150 g;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün (kıyma makinesinde, mutfak robotunda vb. Çevirin), karıştırın, tuz ekleyin. Geceleri Acıka içeren kap balkonda (bodrum katında, düşük hava sıcaklığına sahip başka bir yerde) olmalıdır. Sabah fazla suyu dökün. Geri kalanını bankalar arasında dağıtın. Serin bir yerde muhafaza edin.

Kışa kabak suyu nasıl hazırlanır: tarif bağlantısı

Erikli hafif Acıka

İçindekiler:

• 3,5 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• yaklaşık 1 kg havuç;
• 1 kg erik;
• 100 gr sarımsak;
• 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir düzine aspirin tableti.

Yıkanmış domatesleri, soğanları, erikleri ve diğer sebzeleri kıyma makinesinde öğütün. Macun içerisine sarımsak presi ile ezilmiş diş sarımsakları, tuzu, baharatları (tercihe göre), aspirini ekleyin ve iyice karıştırın.

Yaban turpu ve sarımsakla pişirmeden tarif

Yanınızda bulundurun:

• 2 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• yaklaşık 300 gr sarımsak;
• 0,3 kg kırmızı biber;
• 300 g taze yaban turpu rizomları;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 yemek kaşığı. %9 sirke.

Domatesleri ve her iki biber türünü bir karıştırıcıda karıştırın, ayrıca sarımsak ve yaban turpu köklerini de çevirin. Tadına göre tuz serpip sirke ekleyin, her şeyi karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Acıka serin bir yerde saklanmalıdır. Sonuç, kışa yaklaşık 3 litre mükemmel hazırlıktır.

Patlıcanlı Acıka tarifi

Bileşenler:

• 3 kg kızarmış patlıcan;
• 1 kg tatlı kırmızı biber;
• yaklaşık 0,5 kg soğan;
• 500 gr domates;
• 100 gr sarımsak;
• 100 gr soyulmuş acı biber;
• 200 ml sirke;
• 250 gr maydanoz (yeşillikler ve kök).

Acıka malzemelerini pişirmeden küçük parçalara bölüp tercihinize göre tuz ekleyip 2 gün bekletin ve serin bir yerde saklayın.

1. Ürünü hazırlarken önemli bir nokta tuz miktarını azaltmamaktır. Tam olarak tarifte belirtilen miktarı kullanın, aksi takdirde baharat küflenir veya fermente olur.
2. Acıka'nın daha iştah açıcı görünmesini sağladığı için yalnızca kırmızı renkli olan tüm ürünlerin (domates, dolmalık biber (sonbahara doğru her zaman kırmızıya dönerler), kırmızı biber) kullanılması tavsiye edilir.
3. Izgara etin parlak, çıtır bir kabuğa sahip olmasını sağlamak için önce sıcak baharatla kaplayın.
4. “Kafkas” aroması elde etmek için, hazırlığa öğütülmüş kişniş (2-3 kg domates için 1-2 yemek kaşığı yeterli olacaktır) veya bir demet kişniş eklediğinizden emin olun. Ayrıca ceviz de ekleyebilirsiniz.

Her ev hanımının domatessiz Acıka tarifleri vardır. Ancak yeni bir şeyler pişirmek istiyorsanız koleksiyondan seçim yapabilirsiniz. Bu baharat ikinci ve birinci yemeklere özel bir tat katacaktır. Hatta ekmeğin üzerine kalın acı sos sürüp çay da içebilirsiniz. Tariflerde sarımsak ve şifalı otların bulunması kışın soğuk algınlığıyla mücadeleye yardımcı olur.

Dolmalık biberden Acıka

Acıka hazırlarken domates eklemenize gerek yoktur. Tariflerde domatesler değiştirilebilir:

• kabak;
• tatlı kırmızı biber;
• kabak;
• Erik.

İlk bakışta bu kombinasyon kafa karıştırıcı gibi görünse de ilk tadımdan sonra şüpheler ortadan kalkıyor.

Biber baharatını hazırlamak için aynı renkteki bir sebzeyi seçin. Bitmiş ürünün rengi buna bağlı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• tatlı kırmızı biber - 1,5 kg;
• kırmızı biber – 400 gr;
• sarımsak – 300 gr;
• suneli şerbetçiotu, dereotu tohumları, kişniş - her biri 1 yemek kaşığı;
• tuz – 3 yemek kaşığı;
• %9 sirke - 2 yemek kaşığı.

Nasıl devam edilir:

1. Yıkanmış sebzeler doğranır ve püre haline getirilir.
2. Tuz, sirke ekleyin, karıştırın.
3. Kaynatın ve steril kavanozlara dökün. Hermetik olarak kapatın.
4. Depolama için karanlık ve serin bir yere ihtiyacınız var.

Önemli! Kısa süreli ısıl işlem, kış için biber baharatındaki maksimum besin miktarını korumanıza olanak sağlar.

Erik Acıka

Erikli domatessiz Acıka, pek çok acı sos arasında hala nadir bir “misafir” ama yapmaya değer.

Aşağıdaki ürünlerden hazırlanmıştır:

• 2 kg erik;
• 200 gr sarımsak;
• 4 acı biber;
• 2 yemek kaşığı tuz ve domates salçası;
• 3,5 yemek kaşığı şeker.

Nasıl devam edilir:

1. Tatlı ve ekşi meyveleri üzerlerinde hiçbir yabancı madde kalmayacak şekilde iyice durulayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Hasarlı ve çürüme belirtileri olan erikler baharat yapımına uygun değildir.
3. Lastik eldiven giyin ve yıkanmış biberleri soyun.
4. Erikleri, kırmızı biberi ve sarımsağı bir mutfak robotu veya blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün.
5. Tuz, şeker ekleyin, salça ekleyin, iyice karıştırın. Bir saatin üçte biri kadar pişirin.
6. Derhal kavanozlara yerleştirin ve metal veya vidalı kapaklarla sıkıca kapatın.

Domatessiz kış için taze Acıka

Acıka'yı domatessiz kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• dereotu, maydanoz, fesleğen - her biri 2 demet;
• nane, kişniş - her biri 1 demet;
• sarımsak – 3 kafa;
• acı biber – 3 adet;
• tuz – 60 gr;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Dikkat! İşten birkaç hafta önce acı biberler sıcak bir yerde kurutulur.

Tarif Özellikleri:

1. Biberleri yıkayın, çekirdeklerinin ve kuyruklarının bir kısmını çıkarın.
2. Otları birkaç suda durulayın, sarımsakları dış kabuklarından soyun ve dilimlere bölün.
3. Malzemeleri öğütün, tuz ekleyin ve yağ ekleyin.
4. İyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun.

Acıka, kış için domatessiz, serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Domatessiz biber ve sarımsaktan Acıka

Tarif şunları gerektirir:

• 1,2 kg tatlı biber;
• 1-2 bakla kırmızı biber;
• 5 tatlı kaşığı her biri %6 sofra sirkesi ve şeker;
• 1 baş sarımsak;
• biraz kuru kırmızı biber ve kişniş;
• tadı yeşillikler.

Kış için domatessiz Acıka tarifinin özellikleri:

1. Tüm sebzeleri ve otları yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Tatlı kırmızı biberi tohumlarından ve zarlarından çıkarın ve tekrar yıkayın.
3. Acı biberi dilimler halinde kesin, tohumları bırakın.
4. Kabuğu ve şeffaf filmi sarımsaktan çıkarın ve durulayın.
5. Biberleri, sarımsakları ve otları pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Kıyma makinesinin üzerine en küçük delikli bir ızgara yerleştirin.
6. Karışımı tavaya dökün, yüksek ısıyı açın.
7. Karıştırmadan önce tuzu, şekeri ve sirke hariç kalan malzemeleri ekleyin.
8. Sıcaklığı en aza indirin ve karıştırarak yarım saat pişirin.
9. Pişirmenin bitiminden önce sirke ekleyin ve Acıka'nın tadına bakın. Gerekirse tuz ekleyin.

Domatessiz baharatı kış için kavanozlara aktarın, yuvarlayın ve bir havluya sarın. Sos soğuyunca uygun bir yere koyun.

Domatessiz klasik Acıka tarifi

Eski zamanlarda ev hanımları Acıka'yı ovmak için özel, düz taşlar kullanırlardı. Birinin üzerine sebzeler ve otlar serilip başka bir taşla öğütülerek tüm malzemeler yavaş yavaş birleştirildi. Acı biberler tohumlarla birlikte öğütüldüğünden son ürün çok baharatlıydı. Gerçek acıka, domatessiz hazırlansa bile mutlaka çok sayıda baharat ve ot içerir.

• 1 kg Biber (birkaç gün kuru);
• 10 çay kaşığı tuz;
• 100 gr sarımsak;
• 4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 çay kaşığı kekik ve kekik;
• bir çay kaşığı fesleğen ve maydanoz tohumu.

Yorum! Acı biberle çalışırken yanıkları önlemek için lastik eldiven giymeniz gerekir. Yemek pişirdikten sonra ellerinizi iyice yıkayın.

Çalışma kuralları:

1. Hazırlanan biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinde en küçük ataşmanla üç kez, alternatif ürünlerle öğütün. Bu homojen bir kütle elde etmenizi sağlayacaktır.
2. Baharatlar havanda öğütülür, sebzelerin içine dökülür ve karıştırılır.
3. Kütle emaye bir kaseye dökülür, üzeri folyo ile kapatılır ve odada 3-4 gün demlenir.

Kışlık olarak hazırlanan domatessiz kavanozlara konularak kapatılır ve 12 aya kadar buzdolabında saklanır.

Acıka domatessiz baharatlı Megrelian

Domatessiz Acıka tarifi, eski zamanlarda Megrelia kasabasındaki çobanlar tarafından icat edildi. Baharat hazırlamak için kırmızı acı biber kabukları, sarımsak, otlar ve çeşitli baharatlar kullanıldı. Megrel baharatı için pek çok tarif var, işte seçeneklerden biri.

Acıka'yı domatessiz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• acı ve tatlı biber – her biri 0,5 kg;
• maydanoz – 200 gr;
• kereviz yaprakları – 100 gr;
• mor fesleğen – 150 gr;
• sarımsak – 400 gr;
• suneli şerbetçiotu, çemen otu, kişniş, kurutulmuş calendula - her biri 3 yemek kaşığı;
• dereotu tohumları – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı.

Dikkat! Çok sıcak bir acıka elde etmek için daha fazla pul biber almanız gerekir.

Çalıştırma prosedürü:

1. Pişirmeden bir gün önce biberler ve otlar iyice yıkanır ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılır. Bu, domatessiz Acıka'nın kışın daha az meyve suyuna sahip olması için gereklidir.
2. Tarife göre ihtiyaç duyulmadığı için biber ve tatlı kırmızı biberin tohumları çıkarılır ve kıyma makinesinde işlenir.
3. Daha sonra sarımsaklar ezilir.
4. Otlar ince kıyılır.
5. Tüm malzemeleri, baharatları ve tuzu birleştirin.
6. Kütle iyice karıştırıldı.

Kışın domatessiz biberlerden Acıka pişirmeye gerek yok. Baharat serin bir yerde neredeyse bir yıl saklanabilir.

Cevizli Acıka

Ceviz, domatessiz Acıka'ya özel bir lezzet veren mükemmel bir içeriktir.

İhtiyacınız olan kış tarifine göre:

• 0,5 kg Biber;
• 1 baş sarımsak;
• dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş - her biri 1 demet;
• 100 gr şerbetçiotu-suneli;
• kaba tuz;
• 6 fındık.

Acıka'yı kışa hazırlamak için algoritma:

1. Tüm malzemelerin yıkanması, soyulması ve doğranması gerekir. Kütle çok ince ve homojen olmalıdır.
2. Tuz ekledikten sonra baharatın iyice öğütülmesi gerekir.
3. Tarifine göre hazırlanan domatessiz Acıka 24 saat demlenir.
4. Artık yiyebilirsin.

Kış için baharatlar kavanozlara yerleştirilmeli, hava geçirmez şekilde kapatılmalı ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Şerbetçiotu-suneli ile Gürcü Acıka

Kışa hazırlanan ve domates kullanılmayan pek çok acı sos var. Ancak otlar ve diğer Kafkas baharatları bir zorunluluktur.

Gerekli Ürünler:

• 1,5 kg tatlı kırmızı biber;
• 3-4 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı dereotu ve kişniş tohumu;
• 4 bakla acı biber;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı Khmeli-suneli;
• kaba tuz.

Önemli! Domatessiz kışa Acıka hazırlamak için tarifler sadece kaba, iyotsuz tuz kullanılmasını gerektirir.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve yıkayın.
2. Biberlerin kuyruklarını kesin, çekirdeklerini serpin ve iyice durulayın.
3. Biberleri ve sarımsakları öğütün, baharatları ve tuzu ekleyin ve emaye tavaya dökün.
4. Yarım saat pişirin, sirke ekleyin. 10 dakika sonra tavayı çıkarın.
5. Bitmiş ürün buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirilir ve kapatılır.

Dikkat! Tarif, tuzun tam miktarını belirtmiyor; Abhazya'da her aile bu malzemeyi kendi zevkine göre ekliyor.

Acıka, domatessiz, biberli, pişirmeden kış için

Kış için domatessiz baharatlı baharat hazırlama tarifine göre ihtiyacınız olacak:

• tatlı kırmızı biber - 2 kg;
• diş sarımsak – 1 su bardağı;
• acı biber – 5 adet;
• sirke %9 – 100 ml;
• toz şeker – 240 gr;
• kaba tuz – 120 gr.

Pişirme algoritması:

1. Biberlerin kuyrukları çıkarılır, kırmızı biberin tohumları çıkarılır, ancak biberden bu gerekli değildir.
2. Sarımsak başları karanfillere ayrılır, soyulur, filme alınır ve yıkanır.
3. Sebzeler ve sarımsaklar uygun bir şekilde ezilerek püre haline getirilir.
4. Tuz ve toz şekeri ekleyip sirkeyi ekleyip iyice karıştırın.
5. Bitmiş baharatları pişirmeden ve domatessiz, sıkı kapaklı temiz küçük kavanozlarda saklayın. Kış için Acıka'nın sterilize edilmesi gerekiyor.

Tavaya ılık su dökün, kavanozları kapaklarla kapatarak yerleştirin. Sterilizasyon prosedürü hacme bağlı olarak farklı süreler sürer:

• yarım litre - 10 dakika;
• litre ve iki litre – 15 dakika;
• üç litre - 20-25 dakika.

Çıkarılan kutular hemen sarılır ve bir kürk manto altına konur.

Dikkat! Domatessiz biberlerin bu kış hazırlığı, güneş ışığına erişimi olmayan her yerde saklanabilir.

Acıkayı çeşitli katkı maddeleri, otlar ve baharatlarla biberlerden hazırlamak zor değil. Ancak acemi ev hanımları her zaman yeni şeylerden korkarlar. Sonuçta dikkate alınması gereken özel nüanslar var.

Yararlı ipuçları her zaman faydalıdır.

Sıcak baharatın daha aromatik hale getirilmesi için baharatlar ve otlar kuru bir tavada ısıtılır. Bu, uçucu yağların salınmasına izin verecektir. Sadece tohumların yanmadığından emin olmanız gerekir. Bunun için:

1. Baharatlar ve baharatlar ılık bir tavaya konur, ardından yavaş yavaş ısıtılır.
2. Kalsinasyonun sona erdiğinin sinyali zengin bir aromadır.
3. Kızartma tavasının içeriği soğuk bir kaba boşaltılır ve sarımsakla birleştirilir.

Kışlık sos sulu çıkarsa, herhangi bir tarife göre hazırlanan baharatı utskho-suneli veya mavi çemen otu kullanarak saklayabilirsiniz. Bu baharat Gürcistan ve Abhazya'da yaygındır. Bunun için:

1. Tariflere göre acı biberlerin pişirmeden önce kurutulması gerekiyor, böylece aşırı nemi gideriliyor.
2. Köyde bunu yapmak daha kolaydır - baklaları güneşe asın. Şehirde bu daha zordur; Şili'de ise sokak kokusu istenmeyen bir durumdur. Bu nedenle fırını kullanabilirsiniz.
3. Biberler irice doğranıp tepsiye dizilir.
4. Minimum sıcaklıkta 1-2 gün fırında kurutulmaları gerekir. Kapı açık olmalı.

Biber Acıka'nın kışın ekşimesini önlemek için üzerine bol miktarda tuz ekleyin. Bu mükemmel bir koruyucudur ve bitmiş ürünü bozmaz. Üstelik sadece iri öğütülmüş baharatları almanız gerekiyor. Bu aynı zamanda ekşimeyi önlemeye de yardımcı olur.

Bir şehir dairesinin küçük bir malzeme odasında, kış için çeşitli eşyaları depolamak için genellikle yeterli alan yoktur. Sorun basit bir şekilde çözülebilir: Acıka'nın domatessiz bir kısmı dondurucuda porsiyonlar halinde, örneğin çikolatalı şeker kalıplarında dondurulabilir. Dondurulduktan sonra küçük porsiyonlar büyük bir torbaya konur.

Sarımsak, domatessiz Acıka'nın önemli malzemelerinden biridir. Deneyimli ev hanımları mor renk tonuna sahip çeşitleri seçerler. Çok daha keskin.

Kış için biberleri baharatlarken mutlaka çeşitli otlar kullanılır:

• Kişniş;
• Dereotu;
• kimyon;
• Khmeli-suneli.

Kafkas Acıka'da safran, kekik ve fesleğen de tercih edilir.

Domatessiz acı sos sevmiyorsanız içine elma ve havuç da ekleyebilirsiniz.

Acıka genellikle et, balık, sebze ve çorbalarla servis edilir. Baharatın başka bir kullanımı daha var. Pişirmeden önce çiğ et, domatessiz Acıka ile ovulur. Bitmiş yemeğin harika bir kabuğu var.

Çözüm

Domatessiz acıka tariflerini seçerken her aile üyesinin lezzet önceliklerini dikkate almalısınız. Çeşitli baharat seçenekleri hazırlayarak kış diyetinizi baharatlı tada sahip lezzetli kalın bir sosla çeşitlendirebilirsiniz. Önemli olan, tariflerin nüanslarını dikkate alarak ruh halinize göre yemek pişirmektir.

Pişirmeden çiğ Acıka Acı biber ve tuzdan yapılan klasik sayılır ama bugün size sıcak acıka değil, domates ilavesiyle mideye daha yumuşak gelen Acıka'yı sunmak istiyorum.

Pek çok ev hanımının pişirmeden çiğ Acıka tarifi olduğunu düşünüyorum. Bu çiğ Acıka tarifleri basit ve uygun fiyatlı malzemelere (tuz, acı biber ve domates) dayanmaktadır. Bu acıkaya sıklıkla baharatlar, baharatlı taze otlar, yaban turpu, tatlı biber ve aspirin eklenir. Çiğ acıka ısıl işlem görmeden hazırlandığı için kışlık olarak haşlanmış acıka kadar saklanmaz.

Ham Acıka'nın raf ömrü yaklaşık üç aydır. Bugün internette aspirin veya sirke ilavesiyle kışa çiğ Acıka hazırlamak için tarifler bulabilirsiniz. Sirke ve aspirin güçlü koruyuculardır, bu nedenle adjika ilaveleriyle kışa kadar dayanabilir.

Çiğ ev yapımı sebzelerin haşlanmış olanlara göre avantajları açıktır - pişirilmemiş sebzeler çok daha fazla miktarda besin maddesini korur.

Bugün size ev yapımı çiğ Acıka için birkaç tarif sunmak istiyorum ve hangisini en çok beğeneceğinizi seçebilirsiniz.

Öncelikle domates, biber ve sarımsaktan yapılan "Ogonyok" adlı çiğ Acıka'nın adım adım tarifini düşünmeyi öneriyorum. Bu arada, Acıka adı nitelikleriyle çok tutarlıdır - aslında hafif, keskin ve parlaktır.

Bu tarife göre pişirilmeyen Acıka, Abhaz çiğ Acıka'nın aksine orta derecede baharatlı olduğu için ekmeğin üzerine bile sürülebilir.

Şimdi tarife geçelim ve nasıl hazırlandığına bakalım fotoğraflarla adım adım pişirmeden çiğ Acıka.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.,
• Sarımsak - 100 gr.,
• Dolmalık biber - 3 adet.,
• Acı biber - 4-5 adet.,
• Öğütülmüş karabiber - 1/3 adet.,
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirmeden çiğ Acıka - tarif

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra pişirmeden çiğ Acıka hazırlamaya başlayabilirsiniz. Domatesleri yıkayın. Onları küçük parçalar halinde kesin. Bir kaseye yerleştirin.

Domateslerin kabuğunu çıkarmıyorum çünkü onları kıyma makinesinde öğüttükten sonra veya bir karıştırıcıda doğradıktan sonra Acıka'da hala hissedilmiyor. Çiğ Acıka için sarımsakları soyun.

Tatlı biberleri ve acı biberleri yıkayın. Biber kabuklarını uzunlamasına iki parçaya kesin. Sapı kesin. Tohumları çıkarmak için biber yarımlarını durulayın. Süzülmesi için bir kaseye koyun.

Domatesleri, sarımsakları ve biberleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kasesinde öğütün.

Sebze püresine tuz ekleyin.

Çiğ acıkadaki tuz miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir. Ancak ne kadar çok tuz eklerseniz o kadar uzun süre dayanacağını unutmayın. Aynı durum tuz gibi doğal bir koruyucu olan acı biber için de geçerlidir.

Öğütülmüş karabiber ekleyin. Domateslerden pişirmeden daha baharatlı ve aromatik bir çiğ Acıka elde etmek için başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş kekik, kekik, fesleğen, nane ve mercanköşkotu Acıka'ya parlak notalar katacaktır.

Tüm malzemeler eklendikten sonra iyice karıştırılmalıdır.

Pişirmeden bitmiş çiğ, önceden sterilize edilmesi ve bir kapakla kapatılması tavsiye edilen temiz bir kavanoza dökülmelidir. Doğru şekilde saklandığında ve serin bir yerde (çoğunlukla buzdolabında) saklayın. domates ve biberlerden çiğ Acıkaüç aya kadar saklanabilir. İnanın çok lezzetli olduğu ve baharatlı olmadığı için belirtilen süreden çok daha hızlı yiyeceksiniz.

Pişirmeden çiğ Acıka. Fotoğraf

Pişirmeden çiğ Acıka için diğer tarifleri dikkatinize sunuyorum. Aspirin ilavesiyle hazırlanabileceğini duydunuz mu? Aspirin sayesinde Acıka ısıl işlem görmese de kışın saklanabilir. Gerçek şu ki, aspirin antiseptik özelliklere sahiptir, bu nedenle Acıka'nın ekşimesini önler.

İçindekiler:

• Domates – 3 kg.,
• Acı biber – 3-4 adet.
• Tatlı biber – 4 adet.
• Aspirin – 3 tablet
• Sarımsak – 5-6 baş,
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,

Kış için aspirinli çiğ Acıka - tarif

Domatesleri, tatlı ve acı biberleri yıkayın. Domatesleri dilimler halinde kesin. Tatlı ve baharatlı biberleri iki parçaya bölün. Sapları kesin. Tohumları çıkarmak için biberin yarısını yıkayın.

Sarımsakları soyun. Çiğ Acıka için tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.

Tuz ekle. Aspirini kaşıkla ezin. Acıka'ya ekleyin. Karıştırmak. Acıka'yı steril kavanozlara dökün. Bu tür Acıka'nın dumanı tüten plastik kapaklarla kapatılması tavsiye edilir.

Acı biber, sarımsak, tuz ve otlardan hazırlanan çiğ Abhaz Acıka da inanılmaz lezzetlidir.

İçindekiler:

• Acı biber – 500 gr.,
• Sarımsak – 100 gr.,
• Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Kişniş – 1 çay kaşığı,
• Öğütülmüş karabiber – 1/3 çay kaşığı,
• Taze kişniş – 30-50 gr.

Çiğ Abhaz Acıka – yemek tarifi

Sarımsak dişlerini soyun. Acı biber kabuklarını ve kişnişi yıkayın. Biberleri uzunlamasına iki dilime kesip sapını keserek çekirdeklerini çıkarın. Sarımsak, acı biber ve kişnişi kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen karışıma kişniş, tuz ve karabiber ekleyin. Acıka'yı karıştırın. Sıkıca kapatılmış, sterilize edilmiş bir kavanozda buzdolabında saklayın.

Hrenoder, yaban turpu veya gorloder olarak da adlandırılan yaban turpu domateslerinden yapılan çiğ Acıka gerçekten kuvvetli çıkıyor.

Bütün bu isimler lezzetini mükemmel bir şekilde tanımlıyor.

Gerçekten de, yaban turpu ilavesiyle bu tür çiğ Acıka çok sıcak çıkıyor, ancak onunla birlikte herhangi bir gripten korkmayacaksınız. Yani hazırlamak için ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.,
• Sarımsak - 200 gr.,
• Yaban turpu kökü - 200 gr.,
• Sıcak kırmızı biber - 2 adet.,
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yaban turpu ile domateslerden çiğ Acıka - tarif

Yaban turpu kökünü soyun ve sarımsağı soyun. Acı biber kabuklarını iki parçaya bölün. Kökü tohumlarla birlikte çıkarın. Biberleri soğuk su altında durulayın. Domatesleri yıkayın. Onları dilimler halinde kesin.

Daha kolay öğütmek için yaban turpu köklerini iki veya üç parçaya bölün. Yaban turpu, domates, sarımsak ve acı biberleri bir kaseye koyun. Bir kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen karışıma tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Çiğ acıkayı domates ve yaban turpu ile karıştırın.

Ekşimesini önlemek için içine dökeceğiniz kavanozları mutlaka sterilize edin. Bu dondurucuyu serin bir yerde saklayın. Bu bir buzdolabı, bodrum veya kiler olabilir.

Kışa pişirmeden çiğ Acıka hazırlamak için sadece birkaç tarife baktık.

Aslında bu tariflerden çok daha fazlası var. Bu tariflerden kendinize uygun olanı bulursanız çok sevinirim. Size iyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar.

25.07.2017 21 553

Kış için Acıka tarifleri - en iyi 10 lezzetli!

Klasik şemaya göre domatessiz, çiğ meze olarak, Ermeni usulü kırmızı biberli, havuçla haşlanmış, yaban turpu, sarımsaklı ve hatta kış için çok çeşitli Acıka tariflerinin hazırlandığını herkes bilmiyor. Fındık. Yemek pişirmeyi kolay ve basit hale getirmek için tüm ipuçlarını, püf noktalarını ve fotoğrafları içeren makaleyi okuyun. Size tüm aile için alışılmadık bir ikramın nasıl yapılacağını anlatacağız.

Domatessiz gerçek bir meze - hazırlığın sırlarını açığa çıkarıyoruz

Geleneksel Kafkas Acıkası domatesleri tolere etmez, çünkü özü sarımsakla cömertçe tatlandırılmış acı biberdir. Bu muhteşem pansumanı yaratmak için kırmızı veya yeşil sıcak kapsüller kullanılır. İstenilen sonuca bağlı olarak kırmızı sebze baharat katarken yeşil sebze özel bir keskinlik katar. Acıka, fırınlanmış ve haşlanmış etler, balıklar, kümes hayvanları ile iyi gider ve birçok sebzeyle harika uyum sağlar.

Bizim anlayışımıza göre Acıka, domates içeren bir baharattır, ancak gerçek bir Kafkas, sosu hazırlamak için kullanılabilecek maksimum miktar yumuşak erik etidir. Böylece, kış için domatessiz gerçek bir meze şu şekilde hazırlanır - sos, baharat ilavesiyle iki tür biberden yapılır, bu nedenle ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kg dolmalık biber (güzellik için aynı rengi seçebilirsiniz)
• 400 gr acı kırmızı biber
• 300 gr soyulmuş sarımsak
• 2 yemek kaşığı. l. dereotu ve kişniş tohumları
• 1 yemek kaşığı. Khmeli-Suneli baharatları
• 45 gr tuz
• 30 ml %9 sirke

Ellerinizin derisini yakmamak için lastik eldivenlerle pişirmeniz tavsiye edilir. Ve keskin baklaların boğaz ağrısını ve gözyaşı görünümünü tetiklememesi için pencereyi açmak ve iyi havalandırma sağlamak daha iyidir. Sebzeleri yıkayıp kurutun, Bulgar meyvelerinin çekirdeklerini çıkarın, tüm saplarını çıkarın, sarımsakları soyun. Tüm malzemeleri birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, en sonunda tuzla baharatlayın. Daha sonra tarife göre karışımı bir pişirme kabına koyun, sirke ekleyin ve kaynatın. Hiçbir durumda kaynatmayın! Karışımı hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kış için domatessiz ve sarımsaksız gerçek Acıka'nız var!

Acıka - klasik tarif

Eskiden Abhaz çobanlarının koyunların daha hızlı kilo almaları için yemlerine tuz kattıklarına dair bir inanış var. Serbestçe bulunabilen tuzun bulunmaması nedeniyle, pahalı baharatları zengin sahiplerden çaldılar.

Buna karşılık, sahipleri tuzu koyunların yemediği acı biberle tatlandırdılar. Çobanlar karışımın başka bir kullanım alanını buldular; içine sarımsak ve otlar eklediler ve bunu kendi yiyecekleri için kullandılar.

Aşağıdakileri içeren gerçek klasik Acıka böyle ortaya çıktı:

• 1 kg acı biber
• 500 gr sarımsak
• 150 gr tuz
• 100 gr otlar

Tüm bileşenler öğütülür ve çok sıcak, baharatlı bir baharat ortaya çıkar.

Tadı yumuşatmak için domates, erik ve yaban turpu gibi diğer sebzeleri ekleyin. Hiçbir şey pişirmeye gerek yok. Bitmiş ürünü buzdolabında, sterilize edilmiş, sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklayın. Küçük bir kavanoz uzun süre dayanır, mutlaka kışa hazırlamayı deneyin!

Kış için çiğ Acıka - nasıl pişirilir?

Ham baharat hazırlama ve saklama yönteminde farklılık gösterir. İlk aşamalarda her şey benzer. Herhangi bir tarifte sebzelerin hazırlanması, sapların ve tohumların yıkanması, kurutulması, çıkarılmasından oluşur.

Daha sonra tarife göre sebzeler uygun bir şekilde doğranır. Kıyma makinesi güzel, zengin bir rengi korur, ancak kütleye tekdüzelik vermez. Blender kütleye tekdüze bir yapı kazandırır, ancak tohumların ezilmesi nedeniyle renk soluklaşır.

Aradaki fark hazırlıkta yatmaktadır - çiğ Acıka için tüm yemekler soda ile yıkanmalı ve kaynatılmalı ve sebzeler iyice kurutulmalıdır. Çiğ acıka 20 dakika kaynatılır ancak kaynatılmaz. Sosu yalnızca karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz - buzdolabı veya kiler uygundur. Servis yaparken yemeğe yeşillikler eklenir.

Ermeni kırmızı biber Acıka – sıcak ve keskin

1 kg domates için 100 gr acı biber ve 200 gr sarımsak gerekir. Tüm malzemeleri kıyma makinesinde işleyin, domateslere tuz, sarımsak ve öğütülmüş acı biber ekleyin. Karışımı emaye bir tavaya aktardığınızdan ve üzerini gazlı bezle kapattığınızdan emin olun.

Fermantasyon için içindekileri içeren kapları 14-15 gün sıcak bir yerde (ancak güneşte değil) bırakın. Ürün her gün tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır. Belirlenen sürenin sonunda aromatik Ermeni baharatı hazır olacak ve yemeğin tadı parmaklarınızı yalayacak! Emmeye başlayabilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kışa baharatlı baharat hazırlamak için pek çok tarif bulunduğunu belirtmekte fayda var, ancak bunların hepsi yalnızca içerik miktarı açısından değil, aynı zamanda tadı açısından da farklılık gösteriyor! Yeni bir şeyler denemekten korkmayın, belki de en çok beğeneceğiniz sıra dışı Acıka tarifidir!

Acıka havuçla haşlanmış - hızlı ve kolay

Havuçla haşlanmış Acıka sadece lezzetli değil, aynı zamanda sos teknesinde vitamin patlamasıdır. Isıl işlem görmüş havuçlar, baharatları A vitamini ile zenginleştirir, dolmalık biberler ise askorbik asit ve demir açısından zengindir ve sarımsak ve acı biber, kışı soğuk algınlığı veya enfeksiyon olmadan geçirmenize yardımcı olur. Kışa havuçlu lezzetli Acıka pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 1000 gr kırmızı dolmalık biber
• 2000 gr sulu domates
• 500 gr tatlı ve ekşi elma
• 500 gr havuç
• 100 gr acı biber
• 200 gr sarımsak
• 250 ml ayçiçek yağı
• tuz, karabiber (tatmak için)

Sebzeleri yukarıda anlatıldığı gibi hazırlıyoruz ve havuçları ince bir rende üzerine rendeliyoruz. Baharatları, yağı ekleyin, yanmaması için sürekli karıştırarak 2,5 saat orta ateşte tutun. Bitmiş karışımı kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Havuçlu bu Acıka, hem bir şehir dairesindeki kilerde hem de özel bir evin bodrum katında iyi bir şekilde saklanır.

Domatessiz çiğ atıştırmalık - kışın bile doğal taze tat!

Domatessiz çiğ Acıka, doğal sebzelerin rengini, tadını ve aromasını korur; kışın böyle bir vitamin kavanozunu açmak özellikle keyiflidir! Yani, pişirmeden Acıka için basit bir tarif - 1 kg acı biber için 100 gram sarımsak ve 50 gram kişniş alın.

Acı biberi yıkayıp hafifçe kurutun, çekirdeklerini çıkarın (baharatın çok sıcak olmasını istiyorsanız çekirdeğini bırakın). Her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın ve tuz ekleyin. Sterilize edilmiş küçük kavanozlara bükün ve kış için buzdolabına koyun. Ürün elbette çok lezzetli ama sadece soğukta saklanabiliyor, bu nedenle apartmandaki kiler uygun değil. Artık çiğ, doğal acıkayı domatessiz ve pişirmeden nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Yaban turpu ile acı biber baharatı hazırlamanın mükemmel bir yoludur

Evde biberden yapılan sıcak Acıka, ev hanımları için gerçek bir nimettir. Hazırlanması hızlıdır, çok çeşitli malzemeler gerektirmez ve tuz sayesinde uzun süre saklanır. Turşularda, soslarda ve kışa hazırlıklarda kullanılır. Baharatlı Kafkas Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 250 gr pul biber
• 50 gr sarımsak
• 15 gr tuz
• 15 gr kişniş
• 15 gr Khmeli-suneli baharatı
• 25 gr yaban turpu (taze kök)

Acı biberleri, sarımsakları, yaban turpu köklerini yıkayın, kurutun ve soyun. Acılığı ayarlamak için biber tohumları bırakılabilir veya çıkarılabilir. Kişniş, acı biber, sarımsak ve yaban turpunu bir kahve değirmeni içinden geçirin veya bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Karışımı iyice karıştırın ve tuz ekleyin.

Ürünün artık bir saklama kabına konulması ve soğuk bir yere (buzdolabı, bodrum) konulması gerekmektedir. Baharatı buzdolabında saklamayı planlıyorsanız tuz miktarı istenirse bir miktar azaltılabilir.

Kış için domates, biber ve sarımsaktan yapılan Acıka - baharatlı bir lezzet

En basit Acıka tarifi domates, biber ve sarımsaktan yapılır. Sosun çeşitleri hakkında hayal kurmaya başlamanın en iyi yolu burasıdır. İhtiyacınız olan tek şey biraz yiyecek, bir tencere ve 20 dakikalık boş zaman. Malzemelerin hazırlanması:

• 150 gr acı biber
• 1 kg dolmalık biber
• 3 kilo domates
• 500 gr sarımsak
• 50 gr tuz
• 50 gr şeker

Sebzeler suda iyice yıkanmalı, sapları ve çekirdekleri (acı biber hariç) soyulmalı, doğranmalı ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. Bu amaçlar için kıyma makinesi, blender veya kahve değirmeni kullanmanız arasında temel bir fark yoktur.

Sebze karışımını gece boyunca bırakın ve sabah elde edilen suyu boşaltın ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Buzdolabına veya bodruma domates, biber ve sarımsaktan oluşan çiğ bir meze gönderilir. Bu sosun nasıl yapıldığını öğrendiyseniz her türlü çeşidiyle baş edebilirsiniz.

Ev yapımı haşlanmış - daha lezzetli ne olabilir?

Ham müstahzarlar size uymuyorsa, kesinlikle ev yapımı Acıka'yı seveceksiniz, çünkü kaynatılması gerekiyor, bu da koruma olasılığının önemli ölçüde arttığı ve sıcak mühürlü kavanozların apartman koşullarına yerleştirilmesinin çok daha kolay olduğu anlamına geliyor.

Bu arada diğer tüm tarifler gibi bu da kavanozlarda patlamayan kanıtlanmış bir yöntemdir. Baharat ve sirke miktarı ayarlanarak sos, sarmadan hemen önce istenilen tada göre ayarlanabilir. Sonuç, ketçaba mükemmel bir alternatif olacak ve dahası daha sağlıklı olacaktır. Yani, kışa ev yapımı Acıka hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 1,5 kg domates
• 400 gr beyaz soğan
• 3-4 havuç
• 500 gr kırmızı etli tatlı biber
• 5-6 adet acı biber (damak zevkinize göre az veya çok)
• ½ bardak diş sarımsak
• ½ su bardağı rafine bitkisel yağ
• 75 gr beyaz şarap sirkesi
• 1,5 yemek kaşığı. tuz
• 1,5 yemek kaşığı. Sahra

Sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz, biberlerin çekirdeklerini çıkarıyoruz ve sadece kuyruğunu keserek acı olanların içinde bırakıyoruz. Hazırlanan tüm sebzeleri kıyma makinesinde (sarımsak hariç) öğütün ve bir kazana (emaye tava) aktarın, bitkisel yağ ekleyin.

Şimdi tüm kütlenin iyice karıştırılması ve kısık ateşte tutulması gerekiyor. Kaynama anından itibaren 1,5 saat pişirin, yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce ezilmiş sarımsak (ince doğranmış) ve tuzu ekleyin. Sarımsağı erken eklerseniz tadı ve aroması kaybolabilir.

Ocağı kapatır kapatmaz hemen sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve hazırlanmış kavanozlara koyun ve kış için kapatın. Ters çevirip soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarmayı unutmayın. Ev yapımı haşlanmış Acıka hazır, deneyebilirsiniz!

Fındıklı Abhaz tarifi

Fındıklı gerçek bir Abhaz aromalı atıştırmalık et ve balık yemeklerini tamamlayacak, kümes hayvanlarını kızartmadan önce yağlamak iyi olacak ve aynı zamanda şiş kebabı tamamlayacak ve pirzola, börek ve hatta mantıya harika bir katkı olarak hizmet edecek.

• 500 gr acı biber
• 100 gr tuz
• 100 gr soyulmuş ceviz içi
• 1,5 yemek kaşığı. öğütülmüş kişniş tohumları
• küçük bir demet taze kişniş ve maydanoz
• 150 gr sarımsak

Tarife göre sebze yıkanıp tohumlardan çıkarılmalı, yeşillikler yıkanıp kurutulmalıdır. Biberleri bir kıyma makinesinde öğütün veya bunun için bir blender kullanın. Doğrama sırasında çok fazla meyve suyu oluşmuşsa fazlalığı boşalttığınızdan emin olun. Cevizler bir tavada kızarana kadar kızartılmalı, kabuklarından elenmeli ve kıyma makinesinden geçirilmeli veya bıçakla ince ince kıyılmalıdır.

Malzemeleri karıştırın, tuz ve öğütülmüş kişniş tohumlarını ekleyin. Yeşillikleri doğrayıp karışıma karıştırıyoruz ve son olarak ezilmiş sarımsakları ekliyoruz. Tavayı (leğeni) hazırladığımız gazlı bez veya ince pamuklu bezle örtün ve günde 2 kez karıştırarak üç gün mutfakta sıcak bırakın.

Dördüncü gün nefis fındıklı sos hazır olacak; yapmanız gereken tek şey kuru, temiz kaplara aktarıp buzdolabına koymak. Kış için mühürlemek için kaynatın (kaynatmayın) ve demir kapaklarla kapatın.

Kış için Acıka tarifleri çeşitlidir, ancak yapımı her zaman basittir ve tadı muhteşemdir; yazın acı sos hazırladığınızdan emin olun - pişman olmayacaksınız! Mutfakta lezzetli bir kavanoz her zaman faydalıdır!

Kış için lezzetli ev yapımı Acıka, evde popüler bir sebze hazırlığıdır. Acıka tarifleri ve pişirme yöntemleri farklılık gösterebilir. Ama her zaman çok lezzetli çıkıyor. Domates harika bir atıştırmalıktır. Sadece birkaç dakika içinde baharatlı acıka hazır olacak. Bu ikram inanılmaz derecede lezzetli. Ev yapımı domatesli Acıka'yı herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.

Ayrıca harika ev yapımı Acıka, herhangi bir şenlikli masanın menüsüne mükemmel bir şekilde uyacaktır. Güçlü içecekler için atıştırmalık olarak bu nefis yemek şüphesiz uygundur.

Herhangi bir ev hanımı evde domateslerden mükemmel Acıka hazırlayabilir; tarif basit ve hızlıdır. Bu acıka buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir. Ancak hane halkının ona dokunmadan bırakması pek mümkün değil!

Pişirmeden klasik Acıka için basit bir tarif

Gerekli bileşenler:

• 1,5 kilogram domates;
• sarımsak başı;
• soğan başı;
• 100 gram dolmalık biber;
• bir çorba kaşığı sofra tuzu;
• bir yemek kaşığı toz şeker;
• bir yemek kaşığı bitkisel yağ.

Kış için klasik çiğ domates Acıka - fotoğraflı adım adım tarif:

Tüm ürünleri önceden hazırlamak önemlidir. Biberleri soyun ve orta parçalar halinde kesin. Sarımsak ve soğanı soyun.

Domatesin yıkanması gerekiyor. Meyveler büyükse kesilmesi gerekir.

Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Sıvı karışımın bulunduğu bir kaseye şeker ve tuzu dökün. Her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

Bitkisel yağı domates karışımına dökün.

Her şeyi tekrar karıştırın. Ev yapımı Acıka'yı birkaç saat buzdolabında bekletin.
Acıka'yı domateslerden yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Kış için sirkesiz yumuşak Acıka

İçindekiler:

• tatlı biber - 2 kg;
• domates - 2,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• sarımsak - 0,2 kg;
• kırmızı biber - 3-4 orta boy bakla;
• ekşi elmalar (Antonovka) - 0,5 kg;
• yağsız yağ - 0,5 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Kışa sirkesiz ev yapımı Acıka nasıl hazırlanır:

1. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve iki saat pişirin.
2. Sarımsakları ayrı ayrı öğütün ve pişirmenin bitiminden sadece 20 dakika önce Acıka'ya ekleyin.
3. Her şeyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapatıyoruz.

Sirkesiz, vitaminli Acıka kışa tamamen hazır. Bu arada, kışın soğuk algınlığına karşı mükemmel bir çare! Gördüğünüz gibi sirkesiz domatesli Acıka tarifi karmaşık değil ve hazırlanma süresi oldukça hızlı. Ama çok lezzetli çıkıyor - sadece parmaklarınızı yalayacaksınız! Denemenizi öneririz!

Elmalı tatlı ve ekşi Acıka

Ürünler:

• domates – 5 kg;
• tatlı biber – 1 kg;
• elmalar – 1 kg;
• acı biber – 4 adet;
• sarımsak, sarımsak presinden geçirildi - 300 g;
• tuz – 2 yemek kaşığı. ben;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Evde elmalı Acıka için adım adım tarif:

Her şeyi suyla iyice yıkıyoruz, elimizdeki tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütüyor, karıştırıp yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Önceden ezilmiş sarımsak, tuz, tereyağı, şeker, sofra sirkesi ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin.

Her şey hazır! Geriye kalan tek şey tatlı ve ekşi Acıka'yı domates ve elma ile steril kavanozlara koymak ve dikkatlice sarmak. Domatesli ve elmalı ev yapımı Acıka, tüm kış boyunca kullanabileceğiniz lezzetli bir vitamin deposudur. Ben tavsiye ediyorum!

Baharatlı kabak Acıka - parmak yalama tarifi

Kabaktan lezzetli Acıka yapmak hızlı ve kolaydır. Sonuç tüm beklentilerinizi aşacak; kabak mezesi şenlik masasında bile harika görünecek - misafirleriniz parmaklarını yalayacak.

İhtiyacın olacak:

• kabak – 2 kg;
• domates salçası – 350 gr;
• ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak – 100 gr;
• defne yaprağı – 7 adet;
• sofra sirkesi (%9) – 100 ml;
• şeker – 200 gr;
• tuz – 50 gr;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş biber: kırmızı ve siyah.

Kış için kabaktan baharatlı ev yapımı Acıka nasıl hazırlanır:

Kabağı yıkar, soyup çekirdeklerini çıkarırız, küçük parçalar halinde kesip bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak öğütürüz.

Öğütülmüş kütleye domates salçası, ayçiçek yağı, defne yaprağı, tuz, şeker ekleyin. Karışım. Ortaya çıkan kütleyi ateşe gönderiyoruz ve sürekli karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika pişiriyoruz.

Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin, sirke, öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Karıştırın ve genel kütleye (kabak) ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş ev yapımı Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın. Tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın. Kış gelmeden onu kilere veya bodruma taşıyoruz.

Ayva ve erikten yapılan lezzetli Acıka

İçindekiler:

• erik (ukorka) – 500 gr;
• dolmalık (tatlı) biber -1,5 kg;
• ayva – 0,8-1 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• baharatlar - tatmak;
• tuz / karabiber - tatmak;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Kış için ayva ve erikten yapılan Acıka için basit ve lezzetli bir tarif:

Öncelikle ihtiyacımız olan ürünleri hazırlayalım. Bunu yapmak için önce sebze ve meyveleri (erik, ayva, tatlı biber ve soyulmuş sarımsak) iyice yıkayın. Ayva ve erikleri çekirdeklerinden ve kusurlu yerlerinden ayıklayıp temizliyoruz. Tatlı biberi çekirdekten, zarlardan ve tohumlardan temizliyoruz.

Kıyma makinesine en küçük ızgarayı yerleştiriyoruz (kıyma makinesi kullanmak mümkün değilse, normal bir blender kullanın) ve hazırlanan tüm ürünleri içinden geçiriyoruz: önce erik ve ayva, sonra tatlı biber.

Lütfen dikkat: Acıka'ya bu aşamada sarımsak eklenmez.

Elde edilen meyve ve sebze püresini uygun bir tencereye (veya kazana) koyun ve ateşe verin. Her şeyi karıştırın ve tavanın içeriğini kaynatın.

Ayva ve erikten elde edilen Acıka kaynadığı anda tadına baharat ekleyin (tuz ve şeker eklediğinizden emin olun). Ve dilerseniz öğütülmüş karabiber ve kuru otları da ekleyebilirsiniz. Bir kez daha, her şeyi iyice karıştırın ve ev yapımı Acıka'yı tam anlamıyla 3-4 dakika kaynatın (tuz ve şekerin tamamen çözünmesi için zamanları olsun).

Tavayı ocaktan alın, soyulmuş sarımsağımızı bir sarımsak presi ile sıkın ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Şimdi lezzetli ev yapımı acıkayı bir kapakla örtün ve tamamen soğumasını bekleyin.

Tadı sıradışı ve lezzetli olan ayva Acıka'yı hazırladıktan hemen sonra servis edebilirsiniz. Ancak biraz dinlenip lezzet kazanması daha iyi olur. Bunu yapmak için kavanozlara dökmeniz, kapaklarla kapatmanız ve soğuk bir yerde saklamanız gerekir.

Kuşkusuz, böylesine lezzetli, aromatik ve baharatlı bir sos, herhangi bir et yemeğini süsleyecek ve tamamlayacak, fırında patates için mükemmel bir sos görevi görecek veya sadece bir parça taze yumuşak ekmeğe hoş bir katkı olacak!

Çocuklar için Acıka tarifi - hafif ve baharatlı değil

Ürünler:

• domates suyu – 5 l;
• elmalar – 0,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• sarımsak – 250 gr;
• yaban havucu kökü (beyaz kök) – 250 g;
• ceviz (soyulmuş) – 150 gr;
• dolmalık biber – 0,5 kg;
• Ayçiçek yağı – 0,5 l;
• maydanoz ve dereotu - isteğe bağlı.

Kış için çocuklar için ev yapımı Acıka nasıl hazırlanır:

Domates, biber ve sarımsaktan ev yapımı Acıka

İhtiyacın olacak:

• domates – 2,5 kg (etli);
• tatlı biber (Bulgarca) – 0,5 kg;
• havuç – 0,5 kg;
• soğan – 0,3 kg;
• sarımsak – 0,2 kg;
• acı biber (kırmızı biber) – 2 adet;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sirke (%9) - 50-100 ml;
• toz şeker – 1-2 yemek kaşığı. ben;
• tuz – 1-2 yemek kaşığı.

Kış için domates, biber ve sarımsaktan ev yapımı Acıka - fotoğraflı adım adım tarif:

Öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlamamız gerekiyor. Bu nedenle domatesleri akan su altında durulayın ve ardından kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra domatesleri bir kıyma makinesinden geçirerek büyük, derin bir emaye kaseye veya tavaya öğütün.

Taze biberi yıkayıp, fazla nemini almak için kurutup çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Aynı kıyma makinesinden geçerek domatesli bir kaseye aktarın.

Soğanları ve havuçları soyup iyice durulayıp aynı şekilde kıyma makinesinden geçiriyoruz. Nispeten homojen bir sebze kütlesi elde edilene kadar doğranmış tüm sebzeleri iyice karıştırın.

Kıvrılmış sebzelerin bulunduğu tavayı ateşe koyun ve içindekileri kaynatın. Sebze kütlesini orta ateşte kapalı bir kapak altında yaklaşık 20-30 dakika pişirin, ara sıra tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın.

Domates Acıka kaynatılıp pişmeye başlarken, bu sırada geri kalan malzemeleri hazırlamak için zamanımız olacak. Böylece sarımsakları soyuyoruz, ardından acı biberin tohumlarını temizliyoruz ve sebzeleri akan su altında yıkıyoruz.

Daha sonra sarımsak ve biberi bir kıyma makinesine gönderiyoruz veya bir blender kullanarak "yulaf ezmesi" haline getiriyoruz. Bu arada, oldukça "ciddi" bir üniteniz varsa, önceki sebzeleri bir karıştırıcıda da öğütebilirsiniz.

Yarım saat piştikten sonra, Acıka'nın bulunduğu kaba doğranmış sarımsak ve acı biberi ekleyin ve geri kalan katkı maddelerini buraya ekleyin - yağ, dökme şeker ve sirke. Tadına tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ısıyı en aza indirin (ancak yalnızca acıkanın hafifçe kaynamaya devam etmesi için) ve tavanın içindekileri bir saat daha pişirmeye devam edin (kapak kapalıyken, ancak ara sıra karıştırarak).

Acıka için kavanozları sterilize edin. Bu nedenle, önce onları iyice yıkamanız (özellikle boyunlara dikkat etmeniz) ve ardından kaynar su veya sıcak buharla (her kavanoz için birkaç dakika) sterilize etmeniz gerekir. Üstelik bu kavanozların kapaklarının da sterilize edilmesi gerekiyor (yani önce yıkanmalı ve ardından birkaç dakika kaynatılmalıdır).

Sıcak Acıka'yı domates ve sarımsaktan dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip sıcak bir havluya sarıyoruz ve bu formda yaklaşık bir gün soğumaya bırakıyoruz.

Ev yapımı Acıka kavanozlarını serin bir yerde saklamak üzere gönderiyoruz. Olağanüstü lezzetli ve çok baharatlı acıka hazırlamanın tüm sırları bu! Kendinize yardım edin ve sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza davranın!

Acı Acıka Ogonyok tarifi

Ürünler:

• olgun kırmızı domatesler – 2,5 kg;
• tatlı biber – 500 gr;
• tatlı ve ekşi elmalar – 500 gr;
• havuç – 500 gr;
• maydanoz – 50 gr;
• dereotu yeşillikleri – 50 g;
• kırmızı acı biber – 75 gr;
• sarımsak – 120 gr;
• bitkisel yağ – 250 gr;
• tuz - tatmak;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Kış için Ogonyok domateslerinden ev yapımı acı acıka - fotoğraflı tarif:

Biberleri ve elmaları alın, iyice yıkayın, dallarını ve çekirdeklerini çıkarın, ardından dilimler halinde kesin. Ayrıca domatesleri de yıkayıp yaklaşık altı eşit parçaya kesiyoruz. Havuçları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Yeşillikler hariç tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tadına göre sirkenin yanı sıra gerekli miktarda yağ, tuz ve karabiber ekleyin, kütlenin mümkün olduğu kadar homojen olması için her şeyi iyice karıştırın.

Her şeyi bir tencereye koyun ve iki saat kısık ateşte pişirin. Yeşillikleri yıkayıp kesiyoruz, pişirmenin en sonunda ekliyoruz.
Acıkayı temiz, kuru kavanozlara dökün ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin. Kavanozları özel makine ile kapaklı olarak sarıyoruz, ters çevirip kalın kumaşa, battaniyeye veya havluya sarıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra kilere veya kilere gönderiyoruz.
daha sonra depolamak için.

Video: Yaban turpu ile domateslerden Acıka - en lezzetli tarif