Kış için salatalık, biber ve soğan salatası. Biber ve soğanlı salatalık turşusu - fotoğraflı adım adım tarif. Kış için tereyağlı tatlı dilimlenmiş salatalık

Kış için havyar şeklinde biberli salatalıktan oluşan bu sebze salatasını hazırladım ve inanılmaz aromatik, iştah açıcı ve tarif edilemeyecek kadar lezzetli çıktı. İçindeki sebzelerin kombinasyonu uyumludur ve mükemmel sonuç verir; salatalık hazırlığı soğuk meze görevi görebilir ve her türlü yemek veya garnitür için mükemmeldir. Arzunuza, tercihinize veya yeteneklerinize bağlı olarak malzemeleri ve miktarlarını değiştirebilirsiniz ancak salatalık ve biber oranı bire bir olmalıdır. Bu muhafazanın en önemli tadını ve aromasını verenler onlardır. Bu sebze salatası, sterilizasyona gerek kalmadan çok basit, hızlı bir şekilde hazırlanır ve dairede tüm kış boyunca oda sıcaklığında mükemmel bir şekilde saklanır.

İçindekiler:

1 kg salatalık
1 kg dolmalık biber
500 gr kabak veya kabak
500 gr olgun domates
acı biber (isteğe bağlı)
500 gr havuç
500 gr soğan
1 yemek kaşığı acılı domates sosu
1 - 2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
aromatik baharatlar
200 mi bitkisel yağ
50 - 60 ml sofralık %9 sirke

Pişirme metodu

Öncelikle havuçları ince şeritler halinde doğrayın (Kore rendesi kullanabilirsiniz) ve önce bitkisel yağ ile bir tencereye koyun (kış için böyle bir salatayı alüminyum bir leğende pişirmek çok uygundur). Daha sonra kabakları da hazırlıyoruz, soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz, ince biber dilimleri, domatesleri dilimliyoruz, biberleri doğrayıp havuçlara her şeyi ekliyoruz. Tuz ekleyin (tamamen zevkinize güvenin, salata biraz tuzlu görünmelidir), şekeri, sosu ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin.

Tüm sebzeler yumuşayıp hazır olduğunda dilimler halinde kesilmiş salatalıkları ekleyin, tekrar kaynatın, 5-7 dakika pişirin, gazı kapatın ve hemen sirkeyi dökün. Salatayı karıştırın ve sıcak olarak hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kış için kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, iyice sarıyoruz ve yaklaşık bir gün tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Salatayı ışıktan korunan bir yerde saklayın. Afiyet olsun.

Salataların taze sebzelerden yapılması gerektiğini kim söyledi? Salatalık, domates ve biberin ucuz olmadığı ve pek tadı olmadığı kışın ne yapmalı? Aynen öyle, yaz ve sonbaharda lezzetli salatalar hazırlayıp kavanozlara koymanız gerekiyor. O zaman tüm yıl boyunca masanızda mükemmel bir atıştırmalık olacak - lezzetli, sağlıklı ve çok iştah açıcı!

Kışın en sevdiğim salatalardan biri salatalık ve biberden yapılıyor. O muhteşem: parlak, güzel, çok zarif.

Bu salata tatil masasında harika görünecek ve hafta içi her zaman size yardımcı olacaktır. Ve hazırlanması kolay ve basittir. Tarifi paylaşmamı ister misiniz?

İçindekiler:

1,2 kg salatalık;
120 gr soğan;
180 gr tatlı kırmızı veya sarı dolmalık biber;
80 gr maydanoz;
50 gr sarımsak;
30 gr yaban turpu kökü;
150 ml %9 sirke;
90 gr tuz;
90 gr şeker;
25-30 adet karabiber.

Hazırlık:

Soğan ve tatlı biberlerin miktarı zaten soyulmuş olarak verilmektedir - sonuçta atık miktarını tahmin etmek neredeyse imkansızdır. Bu yüzden işlemden önce değil, işlemden sonra tarttığınızdan emin olun.

Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 3 litre hazır salatalık ve biber salatası elde edeceksiniz.

Bu koruma için yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalık seçmeye çalışın: Onları daha sonra kesecek olsak da, parçalar da düzgün görünmeli ve çok farklı olmamalıdır. Büyük tohum içermemeleri için küçük salatalıkları tercih etmek daha iyidir. İdeal seçenek 10 cm'ye kadardır. Salatalıkları yıkayın (çok dikkatli bir şekilde sivilcelerin yakınındaki kiri yıkayın), her iki ucunu kesin.

Kırmızı veya sarı biberleri cilde zarar vermeden seçiyoruz. Yeşil biberler kavanozda o kadar da zıt görünmeyecek.

Biberleri yıkayın. Daha sonra kesip çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarıp duruluyoruz.

Soğanları ve sarımsakları soyup yıkayın.

Maydanoz taze ve güzel olmalıdır: kavanozda herhangi bir kusur fark edilebilir. Yeşillikleri soğuk suyla yıkayın.

Yaban turpu kökünü yaklaşık yarım saat kadar soğuk suda bekletin (bu, temizlenmesini kolaylaştırır). Sonra temizliyoruz, tüm karanlık yerleri kesiyoruz.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bu tür korumanın hacmi 0,5 litre veya daha fazla olan kavanozlara konulması uygundur (küçük kavanozlarda çok az olacaktır). Hem kapakları hem de kavanozları iyice yıkadığınızdan ve ardından sterilize ettiğinizden emin olun. Sterilizasyon yöntemini kendiniz seçin - fırında veya buharda. Önemli olan, sterilizasyonu tüm malzemeleri kavanozlara koymadan hemen önce tamamlayacak şekilde zamanlamaya çalışmaktır, daha erken değil. Şimdi tüm malzemeleri tek tek kesin:

salatalık - yaklaşık 0,5 cm kalınlığında daireler halinde;

soğan – yarım halkalar halinde 3-5 mm;

biber – 3-5 mm şeritler;

maydanoz – 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde;

yaban turpu kökü - 3 cm uzunluğunda, 3-5 mm kalınlığında ince dilimler;

büyük diş sarımsak - yarıya bölünmüş.

Öncelikle yaban turpu kökünü ve sarımsak dişlerini kavanoza koyuyoruz. İkinci katman zaten daha büyük - salatalık. Onlardan sonra kavanozda yarıdan az boş alan kalmalıdır. Üçüncü katman biberdir. Üzerlerine maydanozu yerleştirin. Ve yay tüm bu ihtişamı kapatıyor.

Yeşiller biraz eski haline dönecek, onları soğanla ezmekten çekinmeyin. Soğan kavanozdan biraz "dışarı çıkarsa" endişelenmeyin - salamurayla doldurduğumuzda her şey düzelecektir.

Şimdi dolguyu hazırlıyoruz. 1 0,5 litrelik kavanoz için 200-250 ml dolum bulunmaktadır. Bu, malzeme miktarımızın yaklaşık 1,5 litre dolum gerektireceği anlamına gelir. Biraz daha dolgu hazırlamak daha iyidir; kalırsa sorun olmaz.

Suyu kaynamaya getirin. Kaynayan suya şeker, tuz ve karabiberi koyun. Karıştırın, köpüğü çıkarın. Isıyı kapatın, sirke ekleyin, karıştırın. Doldurma hazır. Ve hemen kavanozları en üste kadar doldurun.

Biberli tatlı ve ekşi salatalık salatası, en sofistike bilenlere ve kış hazırlıkları hayranlarına hitap edecek. Kışın patates püresi veya rendelenmiş peynirli makarnanın yanına bu salata harika bir katkı olacaktır!

Bu salatayı kapak altında yapıp yapmama konusunda kararsızsanız, tek seferde az miktarda hazırlayıp ailenizdeki herkesin denemesini öneririm.

İçindekiler:

salatalık – 4 kg
soğan – 1 kg
kırmızı dolmalık biber – 600 gr
tuz – 4 yemek kaşığı. dolu kaşıklar
sarımsak – 5 diş
defne yaprağı – 5 adet.

Marine için:

şeker – 1 bardak
bitkisel yağ – yarım bardak
sirke %9 – yarım bardak
öğütülmüş tatlı biber – 1 çay kaşığı

Hazırlık:

Salatalıkları soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin.

Soğanları soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Biberleri soyun. Yıkayın ve şeritler halinde kesin.

Her şeyi birlikte büyük bir kaseye koyun. Tuz, şeker, sirke, yağ, ezilmiş sarımsak ekleyin. Karıştırın ve 1 saat bekletin.

Belirtilen sürenin sonunda salatamız bol miktarda meyve suyu salacaktır.

Salatayı temiz ve kuru kavanozlara koyun. Her kavanoza bir defne yaprağını kırmamaya dikkat ederek yerleştirin.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20-25 dakika sterilize edin. Kavanozları toplayın, kapağını aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir kürk mantoya sarın.

Adım 1: Salatalık ve biber salatasını hazırlayın.

Öncelikle çok dikkatli bir şekilde sünger veya fırça ile tüm kirleri kazıyıp taze salatalık ve biberleri durulayın. Ve soğanları soyun. Salatalıkların her iki tarafındaki uçlarını kesin. Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini ve beyaz zarlarını çekirdeklerinden çıkarın.
Yıkayıp hazırladıktan sonra salatalıkları 5-7 milimetreyi geçmeyecek şekilde ince dilimler halinde kesin, biberleri şeritler halinde doğrayın ve soğanları tüy veya yarım halka şeklinde doğrayın.
Sebzeleri derin bir emaye veya cam kaseye dökün. Bir bardaktan biraz daha az tuzu dokuz bardak suda eritin ve bu salamurayı salatanın üzerine dökün. Karıştırın, toz veya kirin içeri girmesini önleyecek bir şeyle örtün ve bekletin. 3 saat oda sıcaklığında. Sebzeler meyve suyu vermelidir.

Adım 2: Salatalık ve biber salatasını kış için saklayın.

Salatalık ve biber salatasını sıkın, bu üç saat içinde sebzelerde biriken tüm suyu boşaltın ve ardından iyice karıştırın. Kuru sebze karışımını temiz kavanozlara yerleştirin ve hava kabarcıklarının saklanabileceği boşlukları önlemek için sıkıca sıkıştırın.
Bir tencerede 3 bardak suyu kaynatın, içinde toz şekeri eritin. Kalan malzemeleri turşuya ekleyin: yenibahar, hardal, sirke ve köri. Karıştırın, kaynatın ve hemen salata ile birlikte kavanozlara dökün.
Salatayla dolu kavanozları yerleştirin ve büyük bir sıcak su tenceresine marine edin. Her şeyi ateşe koyun, kaynatın ve pastörize edin. 10 dakika. Kavanozların patlamasını önlemek için tavanın altına mutlaka bir havlu koyun. Ve suyun kabın omuzlarına ulaşması gerektiğini, ancak daha yükseğe çıkmaması gerektiğini ve kutuların içine dökülmemesi gerektiğini unutmayın. Bu nedenle iş parçalarını kapaklarla kapatın ve tavanın içindekilerin çok fazla kaynamadığından daima emin olun.
Kışlık salatalık ve biber salatası ile haşlanmış kavanozlar sıkıca kapatılabilir veya sarılabilir, gece boyunca dinlenmeye ve soğumaya bırakıldıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanabilir.

Adım 3: Salatalık ve biber salatasını servis edin.

Salatalık ve biber salatası gerçekten tatlı ve ekşi, bu yüzden hoşuma gidiyor, bunu en önemli özelliği olarak görüyorum ve bu hazırlığı her zaman tatil masasında meze olarak memnuniyetle sunuyorum. Ve sıradan günlerde salata, patates püresi veya makarnanın yanında bir ısırık olarak iyi gider veya siz de öyle yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!

Salamura ve marinat hazırlamak için evinizdeki musluktan akan suyu değil, kaynak veya şişelenmiş suyu kullanmak en iyisidir.

Böyle bir salatanın işinize yarayıp yaramayacağından emin değilseniz, hemen hazırlamamak, test için küçük bir parti, örneğin bir kavanoz yapmak daha iyidir. Aynı zamanda şeker miktarını da kendiniz belirleyin.

Tanım

Biberli salatalık turşusu istisnasız herkes bundan hoşlanacaktır. Aroması midenin gergin bir şekilde yemek istemesine neden olabilecek tuzlu, çıtır salatalığın tadını çıkarmayı kim sevmez ki? Bu yemek gürültülü ziyafetler için meze olarak mükemmeldir ve bu salatalıklar her türlü salatayla da çok iyi gider. Biber ve soğanla lezzetli salatalık turşusu yapmak için bir tarif dikkatinize sunmaya hazırız.

Salatalık turşusu ilk kez yemeğe sirke eklemeyi düşünen Romalılar tarafından icat edildi. O zamandan beri sebze turşusu yapma alışkanlığı Batı Avrupa'dan Rusya'nın en ücra köylerine kadar tüm dünyaya yayıldı. Bu arada, salatalıklar Bizanslılar tarafından Rusya'ya ancak 16. yüzyılda getirildi ve ardından turşu ve turşu tarifi ortaya çıktı.

Salatalık turşusu tamamen düşük kalorili bir üründür! % 95'i sudan oluştuğu ve açlık hissini uzun süre dindirebildikleri için salatalık, figürüne dikkat eden ve diyet yapanlar arasında en popüler üründür.

Salatalık turşusu gibi bir ürün, A, E, C, D, PP gibi bir dizi vitaminin yanı sıra tüm B vitaminleri grubunu içerir. Ayrıca salatalıklar magnezyum, potasyum, çinko ve gibi çok faydalı mikro elementler içerir. diğerleri.

Yine de salatalık turşusunu aşırı kullanmamalısınız çünkü turşunun içerdiği asetik asit diş minesini çok olumsuz etkiler ve mide duvarlarını tahriş eder. Mide ülseri veya gastriti olan kişilerin, durumun daha da kötüleşmesini önlemek için bu ürünü tüketmeleri önerilmez.

Evde salatalık ve biber turşusu yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, biraz boş zamana, hazır bir malzeme listesine ve önerileri pişirme sürecini basitleştirmenize yardımcı olacak adım adım fotoğraflar içeren tarifimize ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

(1 kg)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 adet kırmızı)
(8 adet)
(4 şey.)
(1 tepeleme çay kaşığı)
(4 şube)
(6 yemek kaşığı.)
(1 yemek kaşığı.)
(3/4 yemek kaşığı.)
(4 çay kaşığı)

Pişirme adımları

Seçtiğiniz salatalıkları pişirin. Bol suyla iyice durulayıp kurumaya bırakın.

Bunları uzunlamasına 8 dilime bölün ve derin bir kaseye koyun.

Şimdi soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, ardından salatalıklara gönderin.

Dolmalık biberi (tercihen kırmızı) yıkayın, kurumasını bekleyin ve tüm çekirdeklerini çıkardıktan sonra yaklaşık bir santimetre genişliğinde küçük dilimler halinde kesin.

Kavanozları sterilize edin, kurumasını bekleyin, ardından her birine iki bezelye yenibahar, yarım çay kaşığı hardal ve bir dal dereotu ekleyin. Daha sonra doğranmış sebzeleri kavanozlara koyun.