Makarna aç bir insan için neden bu kadar çekici? Çok çabuk hazırlanabilirler! Aynı zamanda, kendinize bazı zevklerden bile mahrum kalmadan! Bu yüzden, tipik bir restoran yemeği - kremalı soslu kırmızı balıklı makarna - acemi bir aşçının bile mutfağında kolayca ve sadece 20 dakikada uygulanabilir.

Yumuşak kremalı sos, somonun narin aromasını mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır ve otlar onu zarif bir şekilde tamamlar.

Bu tarif için, kırmızı balıktan yumuşak somon veya alabalık seçmek ve sosun girintilerde kalması için tüp veya boynuz tipi makarnayı seçmek daha iyidir, o zaman tadı gerçekten ilahi olacaktır!

Kremalı soslu somonlu makarna tarifi

Kırmızı balığı yaklaşık 1 cm genişliğinde küçük dilimler halinde kesin ve yol boyunca kemikleri çıkarın.

Bir kaseye koyun ve üzerine İtalyan otları veya diğer balık baharatları veya fesleğen ve kekik karışımı serpin. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

Peyniri rendeleyin.

Maydanozu ince ince kıyın.

Ateşin üzerine bir tencere su koyun. En az 2 litre su alıyoruz. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, makarnayı ekleyin, karıştırın. Makarnanın pişme süresini paketin üzerindeki talimatlara göre belirliyoruz.

Sosu hazırlamaya başlayalım. Somonu ısıtılmış bir tavaya yerleştirin (yağ eklemenize gerek yoktur) ve yavaşça karıştırın. Balıkları uzun süre kızartmayın, kurumaması için 1-2 dakika yeterlidir.

Balığın içine kremayı, yarım bardak soğuk suyu dökün, tadına göre tuz ekleyin ve sosu 2 dakika ısıtın.

Kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın, ateşi kapatın.

Makarnanın suyunu boşaltın.

Makarnayı hazırladığınız sosa koyun ve karıştırın.

Toplam süre: Yaklaşık bir saat

Hazırlık sürecektir: 20 dakika

Aktif pişirme: 40 dakika

Çıktılar:

Seviye: Orta

İtalyan mutfağının hayranları bu yemeği takdir edeceklerdir - kremalı soslu beyaz balıklı makarna, kırmızı balıktan daha az lezzetli değildir. Ancak beyaz balık, yüksek kaliteli diyet proteinine ek olarak, büyük miktarda esansiyel amino asitler içerir - lizin, triptofan, metiyonin, taurin ve diğerleri ve çeşitli eser elementler.

Bu macun için morina, hake ve hatta pollock uygundur. Zevkinize uygun herhangi bir makarnayı seçebilirsiniz - tagliatelle, pappardelle, farfalle, spagetti vb. Bir seçenek olarak, mürekkep balığı mürekkebi ile siyah spagetti kullanabilirsiniz - yemeği daha da sağlıklı hale getirecekler ve siyah spagetti arka planına karşı beyaz balık zıt ve çekici görünecek. Bu yemeği harika kılmak için ihtiyacınız olan şey kalın, kremsi bir sostur.

Beyaz biber ve taze fesleğen aroması tadı zarif bir şekilde tamamlayacak. Beyaz şarap, kremalı soslu beyaz balıklı makarnayı daha da lezzetli hale getirecek.

İçindekiler

• 200 gr. herhangi bir macun
• 2 beyaz balık filetosu (morina, hake, pollock vb.)
• 2 diş sarımsak
• Zeytin yağı
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı un
• 100 gr krema
• 100 gram peynir (parmesan)
• Beyaz biber (tadına göre)
• Tuz (tatmak için)
• Kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
• Taze fesleğen

Hazırlık

Aşama 1. Balık filetosunu hafifçe tuzlayıp karabiberleyin ve bir süre marine etmeye bırakın.

Adım 2. Makarnayı al dente oluncaya kadar (biraz zeytinyağlı tuzlu suda) pişirin.

Aşama 3. Sarımsakları ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında kızartın.

Adım 4. Sarımsakları çıkarın ve balıkları pişene kadar bir tavada kızartın.

Adım 5. Sosu başka bir tavada veya küçük bir tencerede hazırlayın. Tereyağını orta ateşte eritin, unu ekleyin ve yumuşayıncaya kadar çırpın. Yavaş yavaş kremayı ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynatın, rendelenmiş peynirin 2/3'ünü, beyaz biberi, tuzu, biraz beyaz şarabı ekleyin ve 1-2 dakika karıştırarak kısık ateşte tutun. Sos çok kalınsa spagetti suyuyla seyreltin.

Adım 6 Sosun yarısını tabaklara dökün, üzerine makarnayı yerleştirin, üzerine balığı yerleştirin, kalan sosu üzerine dökün, üzerine ince kıyılmış fesleğen ve kalan peyniri serpin.

Ailemizde kremalı soslu somonlu makarnanın nasıl pişirileceği konusunda bir tartışma yok. Bu kocamın imza tarifi ve her türlü füme veya tuzlanmış somonla, hatta alabalık ve ton balığıyla uyumludur. Temel bir şekilde hazırlanmıştır (böylece toplamda bir düzineden az yemeği pişirmeyi bilen bir adam bile bu görevle kolayca başa çıkabilir). Ama lezzet açısından bu belki de makarna için bildiğim en parlak balık kremalı sos.

Malzemeler hakkında kısa bir not. Fotoğrafımda gördüğünüz sosun kalınlığını beğenmediyseniz krema miktarının iki katı kullanın. Bunu ruh halimize göre yaparız; şöyle, sonra böyle. Tüm işlemler tamamen aynı kalacak, sadece sosun buharlaşması daha uzun sürecektir. İki porsiyon için krema soslu somonlu makarnanın pişmesi yaklaşık 15 dakika sürecektir ancak kişi sayısı ve sos arttıkça pişme süresi de artacaktır.

Bu yemeği hazırlama prosedürü, paket talimatlarında makarnayı kaç dakika pişirmeniz gerektiğini söylediğine bağlıdır. 15 dakikadan fazla sürerse orada pişirmeye başlayın. Daha azsa sosla başlayın ve ardından makarnayı ekleyin. Her durumda, makarna istediğiniz pişme derecesine kadar kaynatılmalıdır.

Soğanı ince ince doğrayın.

Soğanı yarı saydam olana kadar tereyağında kızartın. Soğan kavrulurken sarımsakları doğrayın.

Sarımsakları soğana ekleyin ve sarımsak çiğden kızarmaya kadar (ancak yanmamış) kokana kadar kızartın. Bu normalde 1-2 dakika sürer.

Soğanlar ve sarımsaklar kızarırken tuzlanmış veya füme somonu ince ince doğrayın.

Balıkları soğan ve sarımsağın içine atın, kremayı dökün, her şeyi karıştırın ve kremayı çok yüksek ateşte sos kremsi bir kıvama gelinceye kadar pişirin.

Sos buharlaşırken maydanozu doğrayın.

Makarnayı tamamen boşaltın.

Servis yapmadan hemen önce maydanozu sosa karıştırın.

Makarnayı kremalı sosla somonla, tercihen beyaz şarapla servis edin.

İtalyan mutfağında makarna sıklıkla balıkla servis edilirken, Akdeniz mutfağında çeşitli soslarla servis edilebilmektedir. Balıklı makarna hazırlamak için esas olarak “asil” balık çeşitleri kullanılır: somon, somon, pembe somon vb.

kremalı makarna

Akdeniz mutfağının klasik versiyonunda kırmızı balıklı makarnanın kremalı sosla servis edilmesi özellikle balığın lezzetini öne çıkarıyor.

İhtiyacın olacak:

• Sarımsak – 2-3 küçük diş;
• Makarna (spagetti) – 300-350 gr;
• Baharatlar: öğütülmüş karabiber, kekik, mercanköşk, tuz;
• Limon suyu - yaklaşık bir yemek kaşığı;
• Yağ içeriği% 10-20 olan krema - tamamlanmamış bir bardak (yaklaşık 150 g);
• Sert peynir – 50 gr;
• zeytinyağı – çeyrek bardak;
• Kırmızı balık – 250-300 gr;
• Taze otlar: dereotu, fesleğen, kişniş.

Hazırlık:

1. Balık filetosunu yıkayın, küçük porsiyonlara kesin ve üzerine limon suyu serpin.
2. Sarımsakları az miktarda zeytinyağında ısıtın - orta ateşte bütün olarak kızartın.
3. Kızartılmış sarımsakları tavadan çıkarın ve balığı oraya ekleyin. Yüksek ateşte aynı anda karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
4. Isıyı azaltın ve balığı 5-7 dakika daha pişirin.
5. Baharatları tavaya dökün ve kremayı dökün. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte birkaç dakika ısıtın (böylece sos kalınlaşsın).
6. Bir tencereye su dökün, biraz zeytinyağı ekleyin ve ardından biraz tuz ekleyin. Makarnayı pişene kadar pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün.
7. Hazırlanan makarnanın üzerine krema soslu balıkları koyun, taze otlar dallarıyla süsleyin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kırmızı balıklı makarna hazır.

Sosu balıkla birlikte makarnayla aynı anda hazırlamaya çalışın, böylece sos çok uzun süre beklemez ve koyulaşmaya vakti kalmaz.

Karides ve balıklı makarna

Deniz ürünleri ve sebzeli balıklara sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir kombinasyon da denilebilir. Ve onlara makarna ile servis yaparsanız, narin bir tada sahip, sıradışı ve doyurucu bir yemek elde edeceksiniz.

Gerekecek:

• Makarna (lingivini, spiral, külah, penne) – paket (450-500 g);
• Sarımsak – küçük 3-4 diş;
• Kabak – 1 küçük parça;
• kırmızı balık filetosu – 400 gr;
• Öğütülmüş karabiber, tuz, Provence otlarının karışımı (fesleğen, kekik);
• Orta yağlı krema – 400 g;
• Küçük soyulmuş karides – 400 gr;
• Peynir (tercihen Parmesan) – 50-70 gr.

Hazırlık:

1. Kabağı küçük küpler halinde, sarımsakları da küçük dilimler halinde kesin.
2. Balık filetosunu yıkayın ve büyük küpler halinde kesin.
3. Makarnayı haşlayın ve aynı zamanda sosu hazırlamaya başlayın.
4. Zeytinyağını iyice ısıtın, sarımsakları ekleyin.
5. Sarımsak aroması çıktıktan sonra balığı tavaya ekleyin ve 3-4 dakika kızartın.
6. Isıyı biraz azaltın ve karidesleri tavaya ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık 7 dakika kızartın.
7. Deniz ürünlerine ve kırmızı balığa kabak ekleyin, her şeyi birkaç dakika karıştırın ve ısıtın.
8. Kremayı dikkatlice ürünlere dökün, baharat ve otlar ekleyin.
9. Tavayı bir kapakla kapatın ve yemeğin 5 dakika daha pişmesine izin verin.
10. Bitmiş makarnayı bir kevgirden geçirin ve tavaya ekleyin. Her şeyi iyice ve dikkatlice karıştırın, bir kapakla örtün ve tam anlamıyla 30 saniye sonra ısıyı kapatın.
11. Kırmızı balık ve deniz ürünleri içeren makarna, taze otlar ve rendelenmiş Parmesan eşliğinde servis ediliyor.

Sosta kuru otlar yerine taze otlar kullanabilirsiniz - daha aromatik ve güzel olur.

Mantarlı ve balıklı makarna

Kırmızı balıklı mantarlar ve klasik İtalyan soslu mantarlar, çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlansa da gurme restoranlarda servis edilen bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

• İtalyan makarnası – yarım paket (200-300 gr);
• Kırmızı balık (somon, alabalık) – 250 g;
• Soğan - yarım kafa;
• Sert peynir – 40 gr;
• Taze petrol – 300 g;
• Çam fıstığı – 50 gr;
• Zeytinyağı - kızartmak için birkaç kaşık;
• Tuz, beyaz, yeşil ve kırmızı karabiber;
• Orta yağlı krema – 300 ml.

Hazırlık:

1. Makarnayı hafif tuzlu suda (bir miktar zeytinyağı) haşlayın.
2. Bir tavada bıçakla ezilmiş sarımsak dişlerini kızartın.
3. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları tavadan alıp yerine soğanı ekleyin.
4. Mantarları dilimler halinde kesin ve soğanlar altın rengine döndüğünde tavaya ekleyin. Birkaç dakika kızartın.
5. Balıkları yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Mantarlarla birlikte tavaya koyun.
6. Mantarları ve balıkları orta ateşte (ama kızartmadan) hazır hale getirin.
7. Kremayı yavaş yavaş tavaya dökün, tuz ve öğütülmüş karabiberleri bıçakla ekleyin.
8. Her şeyi karıştırın, ısıyı azaltın ve koyulaşana kadar biraz pişirin.
9. Çam fıstıklarını kuru bir tavada ayrı ayrı kızartın, parmesanı ince ince rendeleyin.
10. Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin ve yavaşça karıştırın. Yarım dakika ateşte bırakın ve hemen kapatın.
11. Mantarlı balık makarna, üzerine çam fıstığı ve Parmesan serpilerek sıcak olarak servis edilir.

Çam fıstığı doğrudan sosa eklenebilir - bu, lezzetine yumuşaklık ve incelik katacaktır.

Portakallı somonlu makarna

Yumuşak kırmızı balık filetosu, portakal suyu, krema ve beyaz şarapla birleştirildiğinde daha da yumuşak ve keskin bir hal alır.

İhtiyacın olacak:

• İtalyan makarnası – yarım paket (200-250 gr);
• Arpacık soğanı – 3 adet;
• Portakal suyu – 100 gr;
• Somon filetosu – 300-400 gr;
• Tereyağı – 1 çay kaşığı;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber;
• Kuru beyaz şarap – 100 gr;
• Taze otlar karışımı (kekik, fesleğen, biberiye);
• Krema – 100 gr.

Hazırlık:

1. Somon filetoyu porsiyonlara bölün ve üzerine tuz ve karabiber serpin. 15-20 dakika marine edilmeye bırakın.
2. Balıkları bir tavada zeytinyağıyla biraz kızartın - rengi değişmeli ancak kabuklanmamalıdır.
3. Somonu tavadan alıp ayrı bir kaseye koyun.
4. Balığın kızartıldığı tavaya tereyağını ekleyin. Üzerine ince doğranmış arpacık soğanları şeffaflaşıp yumuşayana kadar kızartın.
5. Soğanların içine şarap dökün ve baharatları ekleyin. Sıvı miktarı yarı yarıya azalıncaya kadar sosu orta ateşte tutun.
6. Portakal suyunu tavaya dökün ve birkaç dakika sonra kremayı ve somon filetoyu ekleyin.
7. Isıyı azaltın ve sos yarı yarıya azalıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
8. Makarnayı pişene kadar haşlayıp suyunu süzün. Makarnayı porsiyonlar halinde servis edin ve üzerine hazırlanan somon sosunu ekleyin.

Balıklı makarna hazırlamak için beyaz yağsız balık çeşitlerini de (tilapia, pangasius, hake) kullanabilirsiniz - daha az lezzetli olmasa da daha ekonomik bir seçenek olduğu ortaya çıkıyor.

Başarısız olamayacak eşsiz bir seçenek. Fettuccine, somon, karides, parmesan, krema - peki bu yemeği nasıl mahvedebilirsin? Nasıl pişirdiğiniz önemli değil kırmızı balık ve karidesli makarna yine de lezzetli olacak! Bu arada fettuccine için markete koşmanıza kesinlikle gerek yok. Ve mutlaka Parmesan'ı aramanıza gerek yok. Önemli olan yaptığınız yemeğe ruhunuzu katmak: Balığı ilhamla kesin, yeşillikleri keyifle yıkayın, peyniri rendeleyin, sonra hayatınızın en lezzetli akşam yemeğini yiyeceksiniz, sizi temin ederim! Pişirme tarifleri makarna soslarıçok ve bu en iyilerinden biri: hızlı, besleyici, parlak ve çok duygulu. Genel olarak, buzdolabında bir parça kırmızı balık varsa ve onunla ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu basit şeye dikkat edin. somon ve karides tarifi. Çok az insan ciddi olarak makarnayı sevmediğini iddia edebilir ve daha da azı bu leziz yemeğin bir kısmına karşı koyabilir; bu nedenle, misafir bekliyorsanız ve onlara ne ikram edeceğinizi bilmiyorsanız, bu seçeneği tercih etmekten çekinmeyin. bir kazan-kazan.

Elleri olan herkes somon köpüğü yapabilir!
t/s "Downton Manastırı"

İlk görüşte kremalı soslu somon ve karidesli makarnaÇok ama çok pahalı bir zevk gibi görünüyor, ancak eğer katılmazsanız genel olarak böyle bir neşeyi karşılayabilirsiniz.

İçindekiler:

400 gr makarna;

200 gr kırmızı balık filetosu;

200 gr karides;

25 gr tereyağı;

50 gr sert peynir;

200 ml az yağlı krema;

tuz, zeytinyağı, otlar.

Makarnayı haşlayın, suyu tuzlamayı ve biraz zeytinyağı eklemeyi unutmayın.

Balık filetosunu oldukça büyük parçalar halinde kesin, tereyağında ve orta ateşte yaklaşık 3-4 dakika kızartın, nadiren ve dikkatlice karıştırmaya çalışıyorum.

Balığa karides ekleyin. Kremayı, tuzu dökün, kaynatın ve kapatın.

Makarnayı geniş bir tabağa alıp peyniri rendeleyin.