Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Tavuk göğsü rulosu veya dolgulu tavuk fileto hazırlayarak misafirlerinizi bir ziyafette şaşırtabilirsiniz. İhale diyet kümes hayvanları çeşitli dolgularla iyi gider. Pişirme yöntemleri farklıdır - fırında pişirebilir, çift kazanda veya yavaş tencerede pişirebilir, bitkisel yağda ve kızartma tavasında çıtır çıtır olana kadar kızartabilirsiniz.

tavuk rulo nasıl pişirilir

Tavuk rulolarının nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı birçok basit tarif var. Günlük ve bayram sofraları için hazırlanan yemekler meze olarak ya da garnitürle birlikte ayrı bir ana yemek olarak servis edilebiliyor. Karkasın tamamı veya bazı kısımları (bacaklar, filetolar, göğüsler) kullanılabilir. Ruloyu, pişirme sırasında dağılmaması için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlayın, gerekirse şişle sabitleyin.

Ürünlerin hazırlanması

Tavuk rulosu için derili bütün bir kuş uygundur. Fileto, bacak veya karkas durumunda et, ince yassı bir kek oluşturacak şekilde hafifçe dövülür. İçeride kemik olmamalıdır, bu nedenle kuşu işlemek için aşağıdaki adım adım talimatları kullanın:

• Tavuk göğsünü yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve bıçağı omurga kemiğine paralel olarak çalıştırın;
• omurgayı, kaburgaları, leğen kemiğini kesin, sırtı, kuyruğu, boyun kısmını çıkarın;
• kanatların ve femurların tendonlarını kesin, kıkırdağı çıkarın;
• tavuk karkasını tamamen düzleştirin, göğüsleri uzunlamasına kesin, kitap gibi açın;
• kuşu filmle örtün, çekiçle dövün, tabakanın kalınlığının çok ince olduğu kesilmiş et parçalarıyla yüzeyi düzeltin.

Tavuklu rulo dolması

Eti hazırladıktan sonra dolguyu tavuk rulosunun üzerine yayın. Bundan önce tabana baharat serpilir ve tuzla ovulur. Menüdeki malzemeler şunlar olabilir:

• sebzeler, yeşillikler;
• çırpılmış yumurta, çiğ kurutulmuş domuz pastırması;
• peynir, mantar, jambon;
• haşlanmış yumurta, ıspanak;
• kızarmış mantarlar, soğanlar, havuçlar;
• peynirli ve maydanozlu patates püresi;
• karaciğer, haşlanmış soğan, kuru erik;
• konserve ananas, peynir;
• haşlanmış yumurta;
• ekşi krema, ıspanak, maydanoz, sarımsak.

Pişirme yöntemleri

Ruloları streç film veya folyoya sarın ve havanın çıkması için sıkıca yapmaya çalışın. Filmin serbest kenarları iplikle bağlanmalıdır. Pişirme yöntemleri farklılık gösterir:

• fırında - ruloyu bir kalıba aktarın, 180 derecede yarım saat pişirin;
• bir tavada tavuk ruloları - kenarlarını kürdan ile sabitleyin, bol miktarda yağda kızartın, karabiber, kısık ateşte 20 dakika pişirin;
• yavaş bir tencerede tavuk rulosu - parçaları bir buharlayıcıya yerleştirin, birkaç bardak kaynar su dökün, "Buharlayıcı" programını başlatın, 45 dakika bekleyin;
• haşlanmış rulo - defne yaprağı, kök, karabiber ile güçlü bir et suyu pişirin, eti 40 dakika pişirin, soğutun, üzerini soya sosu ve balla kaplayın, fırında 180 derecede 15 dakika pişirin.

Ev yapımı tavuk rulo tarifi

Tavuk eti ruloları yapmak için ilginç tarifler arasında orijinal dolgular var: portakal ve zencefil, jambon ve yeşil fasulye, omlet ve mantar. Daha basit olanlar: peynirli jambon, petrol, yeşillik ve beyaz peynir. Aşağıda tartışılan her yemeğe eşlik eden adım adım tarife göre pişirme seçeneklerinden herhangi birini yapmak uygundur.

Dolgulu tavuk göğsü ruloları

• Süre: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Avrupa.

Evde, portakal ve öğütülmüş zencefil ile orijinal bir göğüs eti yemeği ile misafirlerinizi şenlikli bir ziyafetle memnun edebilirsiniz. Ekşi aroma, sıcak baharatla iyi gider. Lezzetli bir atıştırmalık iştahınızı kabartacak ve mükemmel renk kombinasyonu sayesinde kesildiğinde güzel görünecektir. Servis yaparken tabağı turuncu yarım halkalar ve zencefil kökü dilimleriyle süsleyin.

İçindekiler:

• tavuk göğsü – 2 adet;
• turuncu – 1 adet;
• öğütülmüş zencefil – 10 gr;
• tuz – 2 gr;
• bitkisel yağ – 30 ml.

Pişirme metodu:

1. Eti durulayın, ikiye bölün, çırpın, tuzlayın ve zencefille rendeleyin.
2. Portakalı dilimlere ayırın, filmleri soyun ve tabana yerleştirin.
3. Ruloları dikkatlice yuvarlayın ve kenarlarını kürdanla sabitleyin. Parçaları una bulayıp üzerine yumurta sürebilirsiniz.
4. Kızgın yağda kızartın.
5. Biraz su dökün, kalan portakalı ekleyin, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Mantarlı rulolar

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 230 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Lezzetli bir yemek olarak kabul edilen tavuk rulo parçaları, her günkü masayı süsleyecektir. Üzerine rendelenmiş peynir ve dereotu serpilerek sıcak servis yapmak daha iyidir. Patates püresi veya haşlanmış yasemin pirinci mantar dolgusuyla iyi gider. Kızartma sırasında hacimlerinin biraz azalması için mümkün olduğu kadar büyük taze petrol almak daha iyidir.

İçindekiler:

• kümes hayvanı göğsü – 800 g;
• petrol – 300 gr;
• soğan – 1 adet;
• peynir – 50 gr;
• krema %20 yağ – 300 ml;
• dereotu - 3 dal.

Pişirme metodu:

1. Göğsü dört parçaya bölün, çırpın, tuz ve karabiber.
2. Mantarları şeritler halinde, soğanı küpler halinde kesin, yumuşayana kadar kızartın.
3. İç harcını dövülmüş etin üzerine koyun, yuvarlayın ve fırın tepsisinin altına yerleştirin.
4. Kremayı dökün, 220 derece fırında yarım saat pişirin.
5. Rendelenmiş peynir serpin.

Bir şişede

• Süre: 5 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 197 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Avrupa.

Şişe kalıbını kullanarak yaparsanız ilginç şekilli bir tavuk rulosu elde edebilirsiniz. İçine et parçaları içeren et suyunun döküldüğü plastik bir pakete ihtiyacınız olacak. Sertleştikten sonra boyun kesilir, rulo çıkarılıp kesilir. Sonuç, kesimde mermer kıvamında güzel bir desendir. Bütün tavuğu kullanmak daha iyidir; fileto biraz kuru olduğundan işe yaramaz.

İçindekiler:

• bacak – 3 adet;
• karabiber – 10 adet;
• defne yaprağı – 4 adet;
• tuz – ½ çay kaşığı;
• jelatin – 25 gr;
• su – 600 ml.

Pişirme metodu:

1. Bacakları su ve baharatlarla kaplayıp 35 dakika pişirin.
2. Eti soğumaya bırakın, kemikleri çıkarın.
3. Et suyunu süzün, jelatin ekleyin, şişmesine izin verin.
4. Fileto parçalarını şişenin içine yerleştirin, et suyunu doldurun ve soğukta bırakın. Dört saat içinde hazır olacak.

Kıyılmış tavuktan

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kıymadan tavuk köfte yapılabilir. Bir bacağı veya filetoyu küçük domuz yağı ve soğan parçalarıyla yuvarlayarak kendiniz yapabilirsiniz. Dolgu, ekşi krema, ıspanak ve taze maydanozdan oluşan baharatlı bir karışım olacaktır.

İçindekiler:

• kıyma – 1 kg;
• ıspanak – yarım kilo;
• ekşi krema - 100 ml;
• maydanoz – 50 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• irmik – 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı ekşi kremanın yarısı ile baharatlayın, tuz ve irmik ekleyin.
2. Yoğurun ve bir folyo tabakasının üzerine 2 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yerleştirin.
3. Yeşillikleri üstüne koyun, kalan ekşi kremayı dökün.
4. Sıkıca yuvarlayın ve 180 derecede 45 dakika pişirin.

Omletli tavuk göğsü

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal/100 g.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlamanın zorluğu: zor.

Bütün bir tavuğu alıp kemiklerini çıkarırsanız tavuk rulosu lezzetli ve güzel olur. Bunun için yaklaşık 2 kg ağırlığında bir karkasa ihtiyacınız olacak. Kesilir, kabarık omletle doldurulur ve pişirilir. Pişirme süresi daha uzun olacak, ancak sonuçlar buna değecek. Tüm konuklar bu lezzetli, aromatik tavuğun tadını çıkaracaklar.

İçindekiler:

• tavuk – 2 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• defne yaprağı – 2 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• süt – 100 ml;
• un – 20 gr;
• yeşillikler – 30 gr;
• tereyağı – 25 gr.

Pişirme metodu:

1. Yukarıdaki talimatlara göre eti kemiklerden ayırın.
2. Ortaya çıkan kütleyi ezin ve baharat serpin.
3. Beyazları sarılardan ayırın, ayrı ayrı çırpın ve birleştirin.
4. Sütü dökün, tuz, un ekleyin.
5. Karışımı tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak birkaç dakika pişirin.
6. Omleti tavuğun üzerine yerleştirin, yuvarlayın ve folyoya sarın.
7. Bir kalıba yerleştirin, sarımsak ve defne yaprağıyla tatlandırılmış sıcak su dökün.
8. 200 derecede bir saat pişirin.

Jelatinli tavuk fileto

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 148 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Doldurulmuş tavuk rulosu, fırın tepsisinde jelatinle pişirildiğinde güzel görünür. İstenirse karışıma sertleşmesi için mısır, yeşil soğan, bezelye, haşlanmış havuç yıldızları ve otlar ekleyebilirsiniz. Rulo hazır olduktan sonra soğutun, buzdolabına koyun, gece boyunca bekletin ve sabah fileto yuvarlak ince dilimler halinde kesilir.

İçindekiler:

• tavuk filetosu – 700 gr;
• jelatin – 30 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• tatlı öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben;
• kurutulmuş dereotu – 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, doğranmış eti doğranmış sarımsak ve baharatlarla, jelatinle baharatlayın.
2. Bir pişirme kabına yerleştirin.
3. 190 derecede 50 dakika pişirin.

Pastırma ile

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 225 kcal/100 g.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Pastırmalı tavuk rulosu filetodan hazırlanabilir. Göğüs etindeki yağ nedeniyle et kuru olmayacak, yeni tat ve aromalarla zenginleşecektir. Doğal domuz pastırması kullanmak daha iyidir, ancak tavuğa hoş bir dumanlı tat verecek olan füme domuz pastırması da uygundur. Ruloları hardalla süslenmiş taze yeşil sebzelerle servis edin.

İçindekiler:

• kümes hayvanı göğsü – 400 g;
• pastırma - 4 şerit;
• tuz – 15 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• ekşi krema – 4 yemek kaşığı. l.;
• zerdeçal – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı ezilmiş sarımsak ve baharatlarla karıştırın.
2. Et katmanlarını çırpın, ekşi krema ve baharatlarla fırçalayın.
3. Pastırma dilimlerini yuvarlayın ve üst üste getirin.
4. 180 derecede yarım saat pişirin.

Peynirli

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 220 kcal/100 g.
• Amaç: akşam yemeği için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kalın tavuk sarması, jambon ve peynir dilimlerinin karışımıyla yapılır. Önce domuz eti almak daha iyidir çünkü daha yağlıdır ve filetoya sululuk verir. Herhangi bir peynir uygundur - sert veya yarı sert, pişirme sırasında eriyecek ve dilimlendiğinde iştah açıcı bir şekilde akacaktır. Doldurma bileşenlerini dondurulmuş veya taze otlarla birleştirmek iyidir.

İçindekiler:

• kümes hayvanı göğsü – 2 adet;
• jambon – 250 gr;
• peynir – 150 gr;
• yeşillikler – 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Göğsü uzunlamasına kesin ve filmle çırpın.
2. Jambonu şeritler halinde kesin ve bir parça peynir rendeleyin.
3. Filetoyu baharatlarla ovalayın, sulu dolguyu ve doğranmış otları ekleyin.
4. Kenarlarını yuvarlayıp kürdanla sabitleyin.
5. 190 derecede yarım saat pişirin.

Folyoda

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 150 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Alışılmadık dolgu nedeniyle tavuk rulosu orijinal bir tat kazanacaktır. Yeşil fasulye, peynir, tatlı dolmalık biber ve birçok baharattan oluşur: kakule, kişniş, zerdeçal. Biraz soğan veya yeşil soğan, kırmızı biber, kurutulmuş dereotu veya taze maydanoz almak iyidir.

İçindekiler:

• tavuk göğsü – 3 adet;
• yeşil fasulye -150 gr;
• dolmalık biber – ½ adet;
• soğan – 1 adet;
• peynir – 50 gr;
• baharatlar - bir çanta.

Pişirme metodu:

1. Kemiksiz göğüsleri ikiye bölün, bir kısmından soğan ve baharatlarla kıyma yapın, diğer kısmını bütün bırakın, üzerine baharat serpin.
2. Biberleri şeritler halinde kesin.
3. Kıymayı folyo üzerine yayın, ortasına fasulye, biber, rendelenmiş peynir, bütün filetoyu baharatlarla doldurun.
4. Rulo yapın, yağla yağlayın, folyoyla sabitleyin.
5. 190 derecede yarım saat kadar, kenarları hafif açık olarak, kızarıncaya kadar pişirin.

Tavuk ruloları, garnitürle veya garnitür olmadan servis edilebilen mükemmel bir ana yemektir. Dövülmüş fileto veya kıymadan hazırlanıyorlar ve dolgu olarak kümes hayvanı etine uygun olan her şeyi kullanıyorum, örneğin: kuru erik, pirinç, peynir, mantar, soğan ve diğer malzemeler. Bu konuda mutfak uzmanlarımız tavuk rulo tariflerini fotoğraflarla ve adım adım pişirme talimatlarıyla paylaşıyor.

Peynirli ve mantarlı tavuk ruloları

İçindekiler:

• Tavuk göğsü, fileto 3 adet.
• Petrol 400 gr
• Tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.
• Sert peynir 150 gr
• Kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Eti rulolar için hazırlayın. Tavuk göğüslerini yıkayıp uzunlamasına kesip hafifçe dövün. Tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz (Göğüsleri zaten sarılmış haldeyken tuzladım).
2. Petrolleri durulayın. Dilerseniz bunları temizleyebilirsiniz. Küçük küpler veya plakalar halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
4. Soğanı ve petrolü bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
5. Peynirin ince veya iri rendelenmesi gerekir - bu size kalmış. İnce bir rende üzerine rendeledim ve memnun kaldım.
6. Kızartılmış petrolleri soğanla birlikte bir kaseye dökün ve rendelenmiş peynirle karıştırın.
7. Tavuk göğsünün üzerine peynir ve petrol karışımını koyun. Katmanı çok kalın yapmamalısınız çünkü rulonun yuvarlanması daha zor olacak ve dolgu buradan çıkacaktır.
8. Kızartma sırasında açılmasını önlemek için ruloyu kürdanla delin. Ruloların açılmamasını sağlamak için özel bir iplik kullanabilirsiniz (benim seçeneğim).
9. Rulo tavuk rulolarını her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Her iki tarafta yaklaşık 7 dakika. Tavayı periyodik olarak bir kapakla kapattım.
10. Bitmiş ruloları tavadan çıkarın ve ipi veya kürdanı çıkarın, parçalara ayırın ve servis yapın.

Peynirli ve sarımsaklı tavuk rulo

Peynirli ve sarımsaklı tavuk rulo, ev yapımı bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenek olacak basit ve doyurucu bir yemektir. Ve bu leziz göğüs, peynir ve sarımsak üçlüsüne biraz ot, tuz ve baharat eklediğinizde yemeğiniz şenlikli bir ziyafete hazır olacak!

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 400 gr
• Evrensel baharat - 0,75 çay kaşığı.
• Tuz - 3 tutam
• Limon suyu - 3 çay kaşığı.
• Sert peynir - 100 gr
• Taze maydanoz - 0,5 demet
• Sarımsak – 3 diş
• Mayonez - 2 yemek kaşığı. l.
• Mayonez - 2 çay kaşığı.
• Sert peynir – 35 gr
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Her filetoyu yıkadım, kurutdum ve çift kat streç filmle her iki tarafına da dövdüm.
2. Her iki tarafını da tuz ve çok amaçlı baharatlarla ovalayın. Limon suyu serpilir.
3. Hazırlanan filetoları üst üste dizdim ve 20 dakika marine etmeye bıraktım.
4. İçi için iri rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanozu birleştirdim.
5. Kıyılmış sarımsak ve mayonez eklendi
6. Sarımsak miktarını damak zevkinize ve dişlerin büyüklüğüne göre ayarlayın. Oldukça küçük olanlarım vardı.
7. İstenirse mayonez ekleyebilirsiniz. Dolumun kurumaması için minimumda kullandım.
8. Dolguyu iyice karıştırın ve tavuk fileto üzerine yerleştirin.
9. Onu rulo yaptım ve sabitlemek için iple bağladım.
10. Pişirme kabını ayçiçek yağıyla yağlayın. içine ruloları koydum
11. Üst kısmı kuru kalmasın diye az miktarda mayonezle kapladım
12. Yarım saat boyunca 180°C sıcaklıktaki fırına koyduk.
13. Kalıbı çıkardım ve ruloları ipliklerden kurtardım
14. Üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
15. 5 dakika daha fırına döndü.
16. Besleyici ve çok lezzetli tavuk ruloları hazır.

Karides ve peynirli tavuk ruloları

İçindekiler:

• tavuk göğsü filetosu - 1 adet.
• haşlanmış kral karides – 150 gr
• sert peynir - 50 gr
• tereyağı - 20 gr
• dereotu yeşillikleri - tatmak
• krema %10-20 - 150 gr
• tatmak için biber ve tuz

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğsünü yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Sırttan 2 parçaya ayırın. Her parçayı ince bir tabaka halinde çırpın. Tuz ve biber.
2. Her katmana 1 yemek kaşığı koyun. l. doğranmış dereotu, önceden haşlanmış ve soyulmuş karides, bir blok peynir ve tereyağı.
3. Ete zarar vermemek için dikkatlice sarın ve kürdan veya mutfak ipiyle sabitleyin.
4. Bir kalıba yerleştirin ve kremayı dökün. 200°C'de altın rengi olana kadar pişirin.
5. Göğüsleri fırından çıkarın. İplikleri çıkarmak için makas kullanın.
6. Servis edilebilir. Garnitür olarak yabani ve uzun pirinç karışımı veya sebze salatası mükemmeldir.

Hardal soslu tavuk dolması

İçindekiler:

• tavuk göğsü (derili)
• 6 dilim pastırma
• 200 ml sebze veya tavuk suyu
• 250 gr ıspanak
• 100 ml (veya 4 yemek kaşığı) ekşi krema
• 60 gr sert keçi peyniri (örn. Crotan de Chavignol)
• 1 çay kaşığı. bir parça tam tahıllı hardalla
• tuz, taze çekilmiş karabiber
• sek beyaz şarap

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğüslerini iki kat streç film arasına, pürüzsüz tarafı aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
2. Bir oklava veya ağır bir tava kullanarak, her göğsü yaklaşık yarısı kadar ince olana kadar aşağı doğru bastırın. Streç filmi çıkarıp atın. Pastırmanın derisini kesin ve 3 dilimi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, hafifçe uzatın ve bir dikdörtgen oluşturacak şekilde üst üste yerleştirin. Üzerine tavuk göğsünü yerleştirin. Kalan pastırma ve tavukla aynı işlemi tekrarlayın.
3. Ispanakları yıkayın ve sert saplarını çıkarın. Her göğsün üzerine 4 ıspanak yaprağı yerleştirin ve hafifçe bastırarak düzeltin. Keçi peynirini küçük küpler halinde kesin ve her göğsün ortasına sıra halinde yerleştirin. Her şeye taze çekilmiş karabiber serpin.
4. Her göğsü bir kütüğe yuvarlayın ve pastırmaya sarın. Ispanak ve peynir içeride olmalı. Kokteyl çubukları veya şişlerle sabitleyin.
5. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. tereyağı, pastırma içine tavuk göğsü koyun. 3-4 dakika kızartın. Pastırmanın altı altın rengini alana kadar oldukça yüksek ateşte pişirin, ardından çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin. Tavuğu çıkarın ve bir kenara koyun.
6. Et suyunu ve şarabı tavuğun üzerine dökün ve kısık ateşte kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve kapağın altında 20 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin.
7. Sosu hazırlamak için ekşi kremayı ve hardalı tavaya dökün ve kalan sıvıyla sos hazır olana kadar karıştırın. Ayrı olarak büyük bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. l. yağ, kalan ıspanakları içine koyun, tuz ve karabiber. Kapağı kapatın ve orta ateşte, ara sıra tavayı sallayarak, ıspanaklar solana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
8. Ispanağı sıkın, fazla suyunu çıkarmak için tavanın kenarına doğru bastırın ve ardından iki ılık tabak arasında bölün. Her tavuk göğsünü ikiye bölün, her tabağa iki parça koyun ve sosu her şeyin üzerine dökün. Garnitür olarak tagliatelle veya haşlanmış patates servis edebilirsiniz.

Pastırmada tavuk ruloları

İçindekiler:

• 50 mi soya sosu
• 100 gr çedar peyniri
• 2-3 bezelye yenibahar
• 2 yemek kaşığı. l. ketçap
• 12 şerit pastırma
• 4 derisiz, kemiksiz tavuk göğsü
• karanfil

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğüslerini yıkayıp iyice kurulayın. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, streç filmle örtün ve 0,3-0,5 cm kalınlığa kadar dövün.
2. Karanfilleri ve yenibaharı havan tokmağıyla ezin. Ketçabı soya sosuyla karıştırın, karışıma biber ve karanfil ekleyin. 15 dakika demlenmesine izin verin.
3. Kaşarı 4 parçaya bölün. Her göğsün ortasına bir parça çedar peyniri yerleştirin. Göğüsleri rulo halinde yuvarlayın ve bir kenara koyun.
4. 3 dilim pastırma dilimini bir kesme tahtası üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Tavuk rulosunu bir ucuna yerleştirin ve pastırmaya sarın. Kalan ruloları da aynı şekilde sarın.
5. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Fırın tepsisini bir parşömen tabakasıyla örtün. Göğüsleri hazırlanan sosla cömertçe kaplayın, bir fırın tepsisine koyun ve 25 dakika pişirin.

Kayısı ve pastırma ile tavuk rulo

İçindekiler:

• tavuk (fileto) – 600 gr
• çiğ füme pastırma – 16-18 şerit
• 1 limonun suyu
• zeytinyağı veya tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• Çam fıstığı – 100 gr
• tavuk suyu – 175 ml
• küçük soğan – 1 adet.
• kuskus – 100 gr
• kuru kayısı – 140 gr
• tuz - tatmak
• maydanoz – 1 demet
• taze nane – 3 dal

Pişirme metodu:

1. Rulo için dolguyu hazırlayın. Tavuk suyunu kaynatın ve uygun bir kapta kuskusun üzerine dökün, hemen üzerini bir kapakla veya streç filmle kapatın ve tüm sıvının emilmesi için 5 dakika bekletin.
2. Çam fıstıklarını kuru bir tavada kızartın. Soğanı soyup ince ince doğrayın, 1 yemek kaşığı içinde kızartın. yumuşayana kadar tereyağı. Kuru kayısıları ince ince doğrayın. Yıkanmış maydanoz ve nane yapraklarını öğütün.
3. Kuskusu hafifçe karıştırın ve limon suyuyla tatlandırın. Kuskusun üzerine kavrulmuş soğan ve çam fıstığını, doğranmış kuru kayısıyı, maydanozu ve naneyi ekleyin. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırın.
4. Tavuk filetoyu çalışma yüzeyine iki kat streç film arasına yerleştirin ve kalınlığı her yerde aynı olacak şekilde (1 - 1,5 cm) hafifçe çırpın.
5. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve pastırma şeritlerini üst üste gelecek şekilde folyo üzerine yerleştirin ve ardından bir bıçağın arkasını kullanarak uzunlamasına hafifçe gerin. Dövülmüş tavuk filetoyu pastırmanın üzerine eşit ve sıkı bir şekilde yerleştirin ve hazırlanan dolguyu üzerine yayın (uzun tarafta pastırmadan küçük bir kenar bırakın: bu, rulonun yuvarlanmasını kolaylaştıracaktır). Ruloyu uzun kenarından yuvarlayın ve folyoya sıkıca sarın. Ruloyu buzdolabında 30-40 dakika bekletin.
6. Fırını 180°'ye önceden ısıtın. Rulolu fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin, ardından folyoyu kesin ve 15-20 dakika daha pişirin. Pastırmayı çıtır çıtır yapmak için ruloyu ızgara altında 5 dakika pişirin (asıl mesele tavuğu kurutmamaktır).
7. Daha sonra ruloyu tamamen soğutun, çapraz olarak 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Jambonlu ve peynirli tavuk ruloları

İçindekiler:

• Tavuk filetosu (yarım) - 2 adet.
• Jambon – 250 gr
• Peynir - 150 gr
• Yeşiller (dondurulmuş)
• Tuz, karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetodan lezzetli ve orijinal rulolar yapmanızı öneririm. Doldurmak için jambon ve peynir alın, tadına göre otlar ekleyin.
2. Tavuk Jambonlu ve Peynirli Rulo yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanın.
3. Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kitap gibi uzunlamasına kesin. Streç film kullanarak çekiçleyin, bu yöntem sayesinde mutfak temiz kalacaktır.
4. Jambonu şeritler halinde kesin, böylece sarmak uygun olacaktır.
5. Peyniri rendeleyin; bu tarif için herhangi bir peynir uygundur.
6. Tavuk filetoyu tuz ve karabiberle ovalayın. Dolguyu yerleştirin: jambon ve peynir.
7. Yeşillikleri ekleyin, yazdan dondurmuşlarım var.
8. Filetoları rulo halinde yuvarlayıp kürdanla sabitleyin.
9. Hazırlanan tavuk rulolarını jambonlu ve peynirli fırında 190 derece sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.
10. Kürdanları etten çıkardıktan sonra ruloları sıcak olarak servis edin.
11. Jambonlu ve peynirli tavuk ruloları hazır. Et biraz kuru olabilir ama lezzetli bir sosla bu kolayca düzeltilebilir.

Pastırma ve cevizli tavuk ruloları

İçindekiler:

• 12 dilim pastırma (çok tuzlu değil)
• 4 tavuk göğsü, kemikleri alınmış ve derisi alınmış
• Tatmak için biber ve tuz
• Patates veya mısır nişastası
• Fesleğen yaprakları
• 1 su bardağı ceviz
• 1 büyük domates
• derin kızartma için bitkisel yağ
• Biraz soya ve balzamik sos
• Servis için 1 limon

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı orta ateşte tavada gevrekleşinceye kadar pişirin. Göğüsleri plastik tabakaların arasına yerleştirin ve bir çekiçle (oklava) dövün. Tavuğun her iki tarafını da tuzlayıp karabiberleyin ve 10 dakika bekletin. Daha sonra fazla nemi gidermek için kağıt havluyla kurulayın.
2. Ceviz ve domatesi kıyma makinesinden geçirin, balzamik ve soya sosu ekleyin. Daha sonra ruloları "birleştirin": fındık ve domates dolgusunu tavuk tabakasının üzerine yerleştirin, üzerine nişasta serpin, kızarmış domuz pastırmasını (1 göğüs = 3 parça domuz pastırması) ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Ruloları yuvarlayın ve mutfak ipiyle dikkatlice bağlayın. Tekrar nişastaya batırın.
3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Tavuğu büyük miktarda yağda bir tavada veya fırında bir pişirme kabında, yine dökülmüş yağla, önce yüksek, sonra orta ateşte pişene kadar kızartın.
4. Et hazır olduğunda soğutun, ipi çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Limonla servis yapın.

Biber ve güneşte kurutulmuş domatesli rulolar

İçindekiler:

• 3 tavuk göğsü, kemikleri alınmış ve derisi alınmış
• 1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 1/2 su bardağı yumuşak krem ​​peynir
• 1 çay kaşığı. limon suyu
• 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş biber
• 8 adet küçük güneşte kurutulmuş domates
• 10 taze fesleğen yaprağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı. zeytin yağı

Pişirme metodu:

1. Göğüsleri plastik torbalara veya plastik ambalajın arasına yerleştirin ve bir çekiçle dövün.
2. Tüm malzemeleri (et hariç) bir kasede birleştirin ve pürüzsüz, hatta kremsi bir kıvama gelinceye kadar bir blenderde püre haline getirin. (Alternatif: Domatesleri ve fesleğenleri ince ince doğrayın ve peynir, limon suyu ve biberle birlikte elinizle karıştırın).
3. Göğüsleri bir tahtaya yerleştirin ve dolguyu her iki tarafa dikkatlice yerleştirin. Daha sonra rulo şeklinde sarın, mutfak ipiyle bağlayın ve üzerine tuz ekleyin.
4. Bir kızartma tavasını ocakta zeytinyağıyla ısıtın. Ruloları ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Çevirip dört tarafını da yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirmeyi unutmayın.
5. Rulolar hazır olduğunda, onları bir fırın tepsisine koyup önceden hafifçe ısıtılmış fırına 20-25 dakika koyabilirsiniz, böylece oraya "ulaşır" ve tamamen ve eşit şekilde pişer.
6. Fırından çıkardıktan sonra iplerini kesin. Brokoli gibi sebzelerle servis yapın.

Kuşkonmazlı tavuk ruloları

İçindekiler:

• 4 tavuk göğsü, fileto
• 12 ince kuşkonmaz mızrağı (sert uçları çıkarılmış)
• ½ bardak İsviçre peyniri
• 8 dilim pastırma, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
• Tuz ve karabiber, sarımsak ve soğan tozu, rendelenmiş Parmesan

Pişirme metodu:

1. Göğüsleri iki plastik tabaka arasında uygun bir yüzeye yerleştirin ve bir et tokmağıyla iyice dövün. Her iki tarafta tuz ve karabiber.
2. Kuşkonmazı haşlayın. Bu, sebzeleri 1-2 kez haşlayarak ocakta yapılabilir veya kuşkonmazı nemli kağıt havlular içinde mikrodalgada bir veya iki dakika bekletebilirsiniz.
3. Peyniri filetoların üzerine serpin ve pastırma dilimlerini üzerlerine eşit şekilde dağıtın. Pastırmanın üzerine 4 kuşkonmaz sapını yerleştirin ve tavuk rulolarını sarın. Onları bir kürdan ile sabitleyin.
4. Büyük bir tavada zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte kızartın. Rulolar tavaya alındıktan sonra soğan ve sarımsak tozu, rendelenmiş Parmesan ve damak tadınıza göre biraz daha tuz ve karabiber ekleyin. Eti her iki tarafta 4 dakika kızartın.
5. Şimdi tavayı bir kapakla kapatın ve düşük ateşte 3-4 dakika daha kızartın.

Peynir karışımı ve fesleğenli rulolar

İçindekiler:

• 6 tavuk göğsü, dövülmüş
• Kızartmak için zeytinyağı
• 1 soğan, ince doğranmış
• 6 diş sarımsağı püre haline getirin
• ½ su bardağı doğranmış taze veya 2 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen
• 1 ½ su bardağı rendelenmiş mozzarella + ½ rendelenmiş Parmesan
• Doğranmış büyük domates
• ½ bardak taze ekmek kırıntısı (veya galeta unu)

Pişirme metodu:

1. Sosu hazırlayarak başlayın. Tavayı ısıtın, içine yağı dökün ve soğanı orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. Sarımsakları soğana ekleyin ve 30 saniye daha pişirin. Daha sonra domatesi ekleyin ve tüm sebzeleri yaklaşık 5 dakika pişirin. En sonunda lezzet için biraz fesleğen doğrayın.
2. Mozzarella ve Parmesan'ı bir kasede birleştirin. Karışımın yarısını alıp kalan fesleğenle karıştırın. Göğüsleri düz bir yüzeye yerleştirin, peynir karışımını üzerlerine yayın ve rulolar halinde yuvarlayarak sicim veya kürdan ile sabitleyin. Biraz tuz ve karabiber serpin ve ekmek kırıntılarına bulayın.
3. Eti, içine yağ dökülmüş ısıtılmış bir tavaya koyun. Bitene kadar kızartın, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde, ardından diğer tarafa çevirin ve kızartın. Peynirli karışımın geri kalanını alıp ruloların üzerine dökün, sosu da oraya ekleyip etin her tarafına dökün. Orta ateşte 15-20 dakika daha pişirin.

Mantarlı tavuk ruloları

İçindekiler:

• Tavuk göğsü - 6 adet.
• Tereyağı - 220 gr
• Yumurta 4 adet
• Mayonez 2 yemek kaşığı. l.
• Soğan 1 adet.
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve mantarları yüksek ateşte 3 dakika kızartın (eğer büyüklerse önce doğrayın). Bu teknoloji onları kurutmanıza değil, sulu tutmanıza olanak tanıyacaktır. Daha sonra ocaktan alın ve soğan-mantar karışımıyla iyice karıştırarak yumurtaları karışıma kırın. Onu "bağlayacaklar" ve tavuk ruloları güzel, pürüzsüz bir kesimle düzgün bir şekilde ortaya çıkacak.
2. Filetoyu çırpın, ikiye bölün (göğsün büyük kısmını küçük olandan ayırın). Her bir parçayı ayrı bir rulo olarak kullanabileceğiniz gibi, küçük bir parçayı da rulonun iç katmanı olarak yuvarlayabilirsiniz.
3. Bu nedenle, filetoların çoğunu düz bir yüzeye yayın, dolguyu dağıtın, dövülmüş filetonun daha küçük bir kısmını üstüne yerleştirin, bir "halı" şeklinde yuvarlayın ve sicim ile bağlayın.
4. Fırını önceden ısıtın, eti yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 30 dakika veya daha fazla pişirin. Pişirme sırasında etin 1-2 kez çevrilmesi gerekecektir.

Mantarlı ve ıspanaklı tavuk ruloları

Mantar soslu, mantar ve ıspanakla doldurulmuş tavuk ruloları. Harika bir tatil yemeği. Tamir etmeniz gerekecek, ancak sonuç kesinlikle etkileyici olacak.

İçindekiler:

• Rulo:
• tavuk fileto 3 adet.
• taze ıspanak (veya çiğ) 300 (150) gr
• petrol 150 gr
• soğan 1 adet.
• mozarella 100 gr
• sek beyaz şarap 30 ml
• zeytin yağı
• tuz biber
• Sos:
• kurutulmuş mantarlar 30 gr
• soğan 1 adet.
• sarımsak 3 gr
• kekik 1 adet.
• sek beyaz şarap 170 ml
• tavuk suyu 150 ml
• krem %20 250 ml
• servis için kırmızı biber

Pişirme metodu:

1. Sos. Kuru mantarların üzerine 100 ml kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin.
2. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Mantarları bir eleğe koyun, sıvıyı saklayın, mantarları ince ince doğrayın.
3. Yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı kızartın. Mantar, kekik ekleyin. Mantarlardan ve şaraptan gelen sıvıyı dökün, suyu ekleyin. Yarıya kadar kaynatın. Devamını oku:
4. Kremayı ekleyin, koyu bir sos haline gelinceye kadar pişirin. Bir blender ile püre haline getirin.
5. Rulo. Soğanı, mantarı, peyniri, ıspanağı doğrayın (taze kullanıyorsanız).
6. Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve mantarları kızartın. Soğan ekleyin. Şeffaf olana kadar pişirin. Ispanak ve 30 ml şarap ekleyin. Şarabı buharlaştırın.
7. Filetoyu kitap gibi kesip dövün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
8. Dolguyu soğutun ve peynirle birleştirin. Mevsim
9. Filetoların üzerine 2 yemek kaşığı dolusu iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
10. Ruloları iplikle bağlayın.
11. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Bir fırın tepsisine aktarın ve fırında (190°) 30 dakika bekletin.
12. Sosla servis yapın. Servis yaparken ruloya kırmızı biber de serptim.

Tavuklu rulo yapmak oldukça basittir. Öncelikle ne tür bir yemeğin hazırlanacağını belirlemeniz gerekir. Rulolar kaynatılabilir veya pişirilebilir, bütün et veya kıyılmış tavuktan yapılabilir, dolgulu veya sadece baharatlı et ile yapılabilir. Bacaklardan ve göğüsten küçük rulolar yapabilir veya bütün tavuk karkasını kullanabilirsiniz.

Haşlanmış kıyılmış tavuk rulosu

En basit tariflerden biridir.

Nasıl pişirilir:

Kıyılmış tavuğu almanız (miktarı gelecekteki rulonun boyutuna bağlıdır), tadına göre biber ve tuz eklemeniz gerekir.


Bundan sonra, 10-15 mm kalınlığında çift kat gazlı bez üzerine eşit şekilde yayın. Gazlı bezi kenarından yavaşça kaldırarak kıymayı güzel bir rulo halinde yuvarlayın.


Aynı zamanda sobanın üzerine ruloyu içermesi gereken bir tava su koymanız gerekir.


Oraya sebze ekleyebilirsiniz - dolmalık biber, havuç, soğan, sarımsak, otlar.


Ruloyu elde edilen sebze suyuna yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.


Pişirdikten sonra çıkarın ve sebzelerle birlikte bir tabağa veya tepsiye koyun.


Yemeğimiz soğuduktan sonra yemeye hazırdır.

Kıyılmış tavuğu folyoya koyup yuvarlayıp 200°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirirseniz bambaşka bir etki ortaya çıkacaktır.

Karides ruloları nasıl pişirilir, hikayeye bakın:

dolgulu tavuk rulo

1. Doldurmak için sebze güveci, bitkisel yağda önceden kızartılmış mantarlar, domuz pastırması, çırpılmış yumurta, baharatlı otlar, dolmalık biber ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz.
2. İç malzemeyi zevkinize göre seçmeniz gerekiyor; çeşit çeşit yapabilirsiniz.

Tavuk eti rulosu

Bu yemeği hazırlamak istiyorsanız biraz daha zaman harcamanız gerekecek.

Nasıl pişirilir:

2 kg ağırlığa kadar bir tavuk karkası almanız, kemiklerden çıkarmanız, kuyruk tabanındaki uyluklarda bulunan yağ birikintilerini kesmeniz gerekir (kuyruk da çıkarılmalıdır).


Aynı eylemlerin ikinci bacak için de yapılması gerekiyor.


Kanatların boynu ve ilk falanksları çıkarılmalıdır. Bu şekilde serbest bırakılan bir karkas, kare parça tavuk eti üretir.

Etin aynı kalınlıkta olması için çekiçle dövülmesi gerekir.


Kıyılmış tavuk parçasının tuzlanması, karabiberlenmesi, baharatlarla ovulması ve bir süre tavaya konulması gerekir.


Rulonun dolgusu varsa pişirip etin üzerine koymanız gerekir.


Doldurma yoksa et folyo üzerine serilir, rulo halinde sarılır, fırına konulur ve 200°C'de bir saat pişirilir.


Bitmiş rulonun fırından çıkarılması, folyonun çıkarılması gerekiyor, ardından yemek servis edilebilir.

Yavaş bir tencerede tavuk eti rulosu

Nasıl pişirilir:

Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilir, tuz, baharatlar ve isteğe bağlı olarak sebzelerle (biber, soğan, domates) karıştırılır, az miktarda su ilave edilir ve ardından yavaş tencereye "güveç" modunda bir saat boyunca yerleştirilir. .


Belirtilen sürenin sonunda tabağa bir torba kuru jelatin eklenir, her şey karıştırılır ve 5 ila 7 saat soğutulan kalıplara dökülür.


Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olduğu da ortaya çıkıyor, tatil masasında da servis edilebiliyor.

Doldurulmuş tavuk fileto ruloları sadece bir saatte hazırlanabilen lezzetli bir yemektir. Bu meze tatil masasında harika görünüyor. Misafirlere sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Bugün size mantarlı, peynirli ve sebzeli dolmanın nasıl yapılacağını anlatacağız. Ayrıca böyle bir yemeğin sadece tavada kızartılmayacağını, aynı zamanda fırında da pişirilebileceğini öğreneceksiniz.

Dolgulu tavuk fileto ruloları: adım adım tarif

Tavuk ruloları şeklindeki mezelerden bahseden birçok kişi, hazırlanmasının özel mutfak deneyimi ve el becerisi gerektirdiğine inanıyor. Ama bu doğru değil. Lezzetli ve yumuşak bir yemek elde etmek için deneyimli bir aşçı olmanıza gerek yok. Sonuçta bu çok kolay ve hızlı bir şekilde yapılıyor.

Peki lezzetli tavuk fileto ruloları yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız var? Bu atıştırmalık için adım adım tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• tavuk göğsü (taze) - 4 adet;
• rafine yağ - 3 büyük kaşık;
• orta boy taze petrol - 230 g;
• ampul - büyük kafa;
• sarımsak dişleri - 2 adet;
• limon suyu - büyük kaşık;
• sek beyaz şarap - ½ bardak;
• taze maydanoz - birkaç dal;
• tavuk suyu - dolu bir bardak;
• kaba hardal - küçük kaşık;

Et işleme

Dolgulu tavuk fileto ruloları sadece büyük ve genç göğüslerden hazırlanmalıdır. Durulanıp derisi ve tohumları çıkarılmalıdır. Kalan posa uzunlamasına ikiye bölünmelidir, ancak tamamen kesilmemelidir. Sonuç olarak bir çeşit “tuval” almalısınız. Bir mutfak çekiciyle kapatılmalı ve dikkatlice dövülmelidir. Bu tür işlemler sonucunda kalınlığı altı milimetreden az olmayacak bir et tabakası elde etmelisiniz.

Pişmiş tavuk göğsünü biber ve tuzla tatlandırın ve doldurmayı yaparken bir kenara koyun. Bir sonraki aşamaya geçelim.

Doldurmanın hazırlanması

Mantarla doldurulmuş tavuk fileto ruloları çok doyurucu ve lezzetlidir. Ancak oluşmadan önce tüm bileşenlerin işlenmesi gerekir.

Taze petroller durulanmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Daha sonra bunları tereyağlı bir tavaya koymanız ve tüm nem kaynayıp altın rengi kahverengi ve yumuşak olana kadar (8-9 dakika) kızartmanız gerekir. Mantarlara doğranmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı da eklemelisiniz. Tüm malzemeleri biberleyip tuzladıktan sonra 4-5 dakika daha ocakta bekletilmelidir.

Ürünleri kızarttıktan sonra blender kasesine koyun, taze maydanoz ve limon suyunu ekleyin. Mantarların macun kıvamına gelinceye kadar dövülmesi tavsiye edilir.

Ürünler oluşturuyoruz

Dolgulu tavuk fileto rulolarının oluşturulması çok kolaydır. Bunu yapmak için dövülmüş ve baharatlanmış göğüsleri düz bir yüzeye koyun ve ardından kenarlarını temiz bırakarak yağlayın. Filetoyu sıkı bir rulo halinde sardıktan sonra 3-4 yere bağlanmalıdır.

Kızartma işlemi

Tavuk fileto rulolarını dolgulu nasıl kızartmalısınız? Bu yemeğin bir fotoğrafını bu makalede görebilirsiniz.

Yarı mamul ürünler hazır olduktan sonra büyük bir tencerede ısıtmanız ve ardından tüm ürünleri yerleştirmeniz gerekir. Her tarafı 3-4 dakika kızartılmalıdır. Son olarak rulolara beyaz şarap eklenmesi tavsiye edilir. Bu formda yemeğin kapağın altında 18 dakika kaynatılması gerekir.

Sosu yapmak

Zaman geçtikten sonra bitmiş tavuk ruloları tencereden çıkarılıp bir tabağa konulmalıdır. Kalan et suyuna gelince, üzerine kaba hardal ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Sosun hacmi azalıncaya ve kalınlaşana kadar pişirilmesi tavsiye edilir.

Son olarak et suyuna biraz daha tereyağı ve doğranmış maydanoz ekleyin.

Öğle yemeği için doğru şekilde servis yapın

Ruloların ısıl işleminden sonra mutfak ipliklerini onlardan çıkarmak ve ardından parçalara ayırmak gerekir. Ürünün üzerine aromatik sosun cömertçe dökülmesi tavsiye edilir. Bu yemeğin bir parça ekmek ve garnitürle servis edilmesi tavsiye edilir.

Peynirle doldurulmuş tavuk fileto rulolarının hazırlanması

Peynirli tavuk göğsü, tatil masası için mükemmel bir sıcak meze görevi görecek. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• tavuk göğsü - 4 adet;
• rafine yağ - 5 büyük kaşık;
• pastırma - yaklaşık 130 g;
• sarımsak dişleri - 2 adet;
• limon suyu - küçük bir kaşık;
• içme suyu - ½ bardak;
• taze maydanoz ve dereotu - her biri birer demet;
• ekşi krema - ½ bardak;
• sert peynir - 200 gr;
• az yağlı mayonez - 2 büyük kaşık;
• Öğütülmüş karabiber ve deniz tuzu - tatmak için kullanın.

Göğüslerin hazırlanması

Bu tür ürünlerde göğüsler her zaman aynı prensibe göre işlenir. Yıkanır, temizlenir, hafifçe kesilir ve ince ve geniş bir tabaka elde edilinceye kadar iyice dövülür. Bundan sonra fileto baharatlarla tatlandırılır ve bir süre kenarda bırakılır.

Doldurmanın hazırlanması

Tavuk ruloları için peynir dolgusunun yapımı oldukça kolaydır. Pastırma ince ince kıyılır ve ardından kıyılmış dereotu ve maydanozla karıştırılır. Daha sonra ezilmiş sarımsak dişleri, rendelenmiş sert peynir, limon suyu, baharatlar ve mayonez eklenir. Sonuç olarak, kalın, yulaf lapasına benzer bir dolgu elde etmelisiniz.

Rulo haline getirin ve bir tavada kızartın

Ürünleri oluşturmak için dövülmüş fileto düz bir yüzeye yerleştirilir ve ardından kenarları temiz kalacak şekilde dolguyla kaplanır. Bundan sonra göğüsler sıkı bir rulo halinde sarılır ve iplerle bağlanır. Bu haliyle yağda tavaya konularak her tarafı 6-12 dakika kızartılır.

Sonunda altın rulolar içme suyuyla doldurulur ve üzerine ekşi krema serpilir. Bu formda yemek kapağın altında yaklaşık ¼ saat pişirilir.

Masaya servis yapın

Ekşi kremada peynirli rulolar hazırlandıktan sonra bir tabağa konulur, ipliklerden arındırılır ve parçalara ayrılır. Bu yemek bir garnitürle veya bir dilim ekmekle birlikte sıcak bir atıştırmalık olarak servis edilir.

Ruloları fırında pişirin

Doldurulmuş tavuk fileto ruloları, fırında olduğu kadar tavada da lezzetli olur. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• tavuk göğsü - 4 adet;
• rafine yağ - 4 büyük kaşık;
• büyük havuç - 4 adet;
• soğan - 4 büyük kafa;
• sarımsak dişleri - 2 adet;
• kalın ekşi krema - 100 g;
• bıldırcın yumurtası mayonezi - 100 g;
• taze maydanoz ve dereotu - birkaç dal;
• sert peynir - 200 gr;
• tereyağı - 2 büyük kaşık;
• Öğütülmüş karabiber ve deniz tuzu - tatmak için kullanın.

Doldurmanın hazırlanması

Bu tür ürünler için tavuk göğsü, önceki tariflerdekiyle tamamen aynı şekilde işlenir. Doldurmaya gelince, hazırlamak için havuçları ve soğanları yıkayıp soymanız gerekiyor. İlk sebze rendelenmeli, ikincisi ise ince kıyılmalıdır. Daha sonra baharat ilavesiyle rafine yağda kızartılmaları gerekir. Ayrıca bitmiş dolguya doğranmış otlar ve rendelenmiş sarımsak dişleri eklemeniz gerekir.

Şekillendirme ve pişirme işlemi

İçi doldurulduktan sonra tavuk göğüsleri düz bir zemine serilir ve üzerine kavrulmuş sebzeler cömertçe yayılır. Daha sonra fileto bir rulo halinde sarılır. Bandajlamak gerekli değildir.

Bu formda ürünler yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Tüm rulolar ekşi krema ve mayonezden yapılan sosla tatlandırılır ve ardından rendelenmiş peynirle kaplanır. Bu formda yemek fırına yerleştirilir. 195 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Öğle yemeği için servis yapın

Havuçla doldurulmuş tavuk fileto ruloları fırında pişirildikten sonra çıkarılıp tabaklara dağıtılmalıdır. İstenirse, bunları ayrı ayrı kızarmış patates veya diğer sebzeler şeklinde garnitür yapabilirsiniz.

Lezzetli ve doyurucu bir tavuk rulo, soğuk/sıcak meze olarak veya ana et yemeği olarak servis edilebilir. Her şey, tedaviyi hazırlama yöntemine bağlıdır. Rulonun temeli kümes hayvanı eti veya örneğin ince Ermeni lavaş olabilir.

İçindekiler:

• 650 – 700 gr tavuk fileto;
• 30 gr kaliteli jelatin;
• tatmak için baharatlar ve tuz (kırmızı biber ve kurutulmuş Provençal otlar);
• 4 – 6 diş. sarımsak

Hazırlık:

1. Hazırlanan kümes hayvanı filetosunu çok küçük parçalar halinde kesin.
2. Sarımsakları kabaca doğrayın.
3. Jelatini tuz ve seçilen tüm baharatlarla karıştırın. Bileşimleri aşçının damak tadına göre herhangi bir şey olabilir.
4. Büyük bir kapta eti sarımsak ve kuru malzemelerle karıştırın.
5. Karışımı bir pişirme torbasına aktarın.

Mermer tavuk rulosunu jelatinle 170 - 180 derecede 40 - 45 dakika pişirin.

Eklenen mantarlarla

İçindekiler:

• 2 bacak;
• 150 – 170 gr petrol;
• 1 küçük soğan;
• 1 küçük havuç;
• 50 gr rendelenmiş peynir;
• tavuk için baharatlar;
• kaba tuz;
• kızartmak için yağ.

Hazırlık:

1. Bacaktaki deriyi çıkarın. Eti kemiklerden tek kat halinde kesin. Üstlerini bir torba ile örtün, yassı filetoyu tuzlu baharatlarla çırpın ve ezin.
2. Mantarları yıkayın, soyun ve minyatür parçalar halinde kesin. Petrolleri herhangi bir yağda kızartın.
3. Önceden hazırlanmış mantarlara doğranmış soğanları ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar malzemeleri birlikte kızartın. Tuz ekle.
4. Kıyılmış et parçalarının üzerine mantar dolgusunun bir kısmını koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
5. Ruloları yuvarlayın, iplerle sabitleyin ve altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar herhangi bir yağda kızartın.

Mantarlı bu tarif, çok sulu, doyurucu rulolar hazırlamanıza olanak sağlar. Patates veya pilavla servis edildiğinde çok lezzetlidir.

Jelatinli bir şişede pişirme

İçindekiler:

• 3 büyük tavuk budu;
• 10 – 12 adet karabiber;
• 4 defne yaprağı;
• 25 gr jelatin;
• 3 yemek kaşığı. filtrelenmiş su;
• 0,5 çay kaşığı. sofra tuzu.

Hazırlık:

1. İyi yıkanmış tavuğu bir kazana koyun, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yiyeceğin üzerine ılık su dökün ve 40 - 45 dakika pişirin.
2. Soğuyan tavuğu elinizle parçalara ayırın. Temiz filetoyu ayırın ve liflere ayırın.
3. Kalan suyu süzün, içindeki jelatini seyreltin ve ikincisinin 4-5 dakika şişmesine izin verin. Jelatin iyice eriyene kadar suyu karıştırın.
4. Söz konusu yemeği şişede pişirmek çok basittir. Önemli olan geniş boyunlu bir kap seçmektir.Örneğin sütten.
5. Şişeyi yatay olarak yerleştirin ve kemiklerinden arındırılmış haşlanmış tavuk etini içine dağıtın. Et suyunu jelatin ile her şeyin üzerine dökün ve karıştırın.
6. Tedaviyi soğukta 4-6 saat sertleşmeye bırakın.

Geriye kalan tek şey şişeyi bitmiş yemekten dikkatlice kesmek. Ruloyu parçalara ayırın ve taze buğday ekmeği ile servis yapın.

Tavuklu lavaş rulo

İçindekiler:

• 1 BİLGİSAYAR. Ermeni lavaş;
• 200 – 250 gr haşlanmış tavuk fileto;
• 1/3 yemek kaşığı. klasik mayonez;
• 100 gr rendelenmiş peynir;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• baharat;
• herhangi bir taze otun birkaç dalı.

Hazırlık:

1. Lavaş'ı 2 parçaya bölün.
2. Soğutulmuş haşlanmış tavuğu, iri kırıntılar oluşana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Tuzlayın, mayonez, baharat ve doğranmış otlar ekleyin.
3. Ortaya çıkan dolguyu silikon bir pasta fırçası kullanarak masanın üzerine serilen ilk pide ekmeğinin üzerine yayın ve tabanın ikinci kısmı ile örtün.
4. Pide ekmeğinin üstünü klasik mayonezle kaplayın ve eşit şekilde rendelenmiş peynir serpin.
5. Pide ekmeğini sıkı bir rulo halinde sarın ve üstünü streç filmle kapatın. Birkaç saat buzdolabında bekletin.

Bitmiş lavaş rulosunu tavukla birlikte geniş, eşit parçalar halinde kesin.

Bütün tavuk nasıl yapılır

İçindekiler:

• 1 bütün tavuk;
• 4 – 5 diş sarımsak;
• 3 tatlı kaşığı ekşi krema;
• 1 çay kaşığı sofra tuzu;
• 1 çay kaşığı tatlı hardal;
• biber.

Hazırlık:

1. Tavuk karkasının kuyruğunu, boynunu ve kanatlarını kesin. Sırt boyunca omurilik kemiğine kadar dikey bir kesim yapın.
2. İnce, keskin bir bıçak kullanarak eti omurga ve kaburgalardan dikkatlice çıkarın. Eklemleri kıkırdak boyunca kesin. Bacaklar için eklemlerin üzerinde de kesimler yapın.
3. Eti kemiğin etrafından çevirin ve ilerledikçe düzeltin. Kemikleri çıkarın. Aynısını kanatlarla da yapın.
4. Eti kaburgalardan keserek ilerleyin. Her iki tarafta da tekrarlayın.
5. Ortaya çıkan et katmanını bir mutfak çekici kullanarak hafifçe düzeltin. Cildi oradan çıkarmayın.
6. Ayrı bir kapta kalan malzemeleri karıştırın ve elde edilen sarımsak-ekşi krema karışımını tavuğun üzerine yayın.
7. Ruloyu et tabakasının kenarından ortasına doğru yuvarlayın ve iplikle bağlayın.
8. Ruloyu bir pişirme torbasına sarın, bağlayın ve kürdan ile birkaç delik açın.

Bütün bir tavuk yemeğini orta sıcaklıktaki fırında 40 - 45 dakika pişirin. Belirlenen sürenin bitimine 10 dakika kala kaplamayı kesin ve ısıtma sıcaklığını 200 dereceye yükseltin.

Kuru erik ile

İçindekiler:

• yarım kilo tavuk fileto;
• klasik mayonez
• tuz ve karabiber karışımı;
• ayçiçek yağı;
• tatmak için taze sarımsak;
• 50 gr çekirdeksiz kuru erik;

Hazırlık:

1. Yıkanmış kuru meyveleri sıcak suyla 40 dakika dökün. Daha sonra ince ince doğrayın.
2. Filetoyu dilimler halinde kesin, çırpın ve karabiber ve tuzla ovalayın.
3. Her et parçasının bir tarafını mayonezle yağlayın ve üzerine az miktarda doğranmış sarımsakla birlikte bir miktar kuru erik koyun.
4. Parçaları rulo haline getirin ve iplerle sabitleyin.
5. Ruloları yağlanmış bir tavaya yerleştirin ve orta sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

Kuru erik rulolarına rendelenmiş peynir serpin ve 5-7 dakika daha fırına dönün.

Peynirli basit tarif

İçindekiler:

• 2 ince pide ekmeği;
• 1 büyük haşlanmış tavuk budu;
• Tavuk için 1 tutam zerdeçal ve aynı miktarda baharat;
• 150 – 200 gr peynir;
• tuz, mayonez ve hardal - isteğe bağlı;
• bir demet marul yaprağı.

Böyle bir meze için peynir, fileto biraz yumuşak olduğundan ve her türlü katkı maddesiyle birleştirilebildiğinden, keskin olabilir.

Hazırlık:

1. Tavukları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Filetoyu kemiklerden çıkarın, liflere ayırın ve zerdeçal serpin.
2. Marul yapraklarını kabaca yırtın. Peyniri irice rendeleyin. Mayonezi tuzlayın ve hardal ve baharatlarla karıştırın.
3. İlk lavaş tabakasını bir önceki adımdaki sosla cömertçe kaplayın ve üzerine kalın bir şekilde peynir serpin. Üzerine tavuk ve marul parçalarını yerleştirin.
4. Her şeyi ikinci bir pide tabakasıyla örtün ve sos ve dolgu katmanını tekrarlayın.

Pide rulosunu tavuk ve peynirle sıkıca sarın, soğutun ve porsiyonlar halinde kesin.

Füme tavuklu rulo

İçindekiler:

• 1 pide ekmeği;
• 1 büyük salatalık (taze);
• yarım bardak Kore havuçu;
• taze maydanoz;
• 2 haşlanmış yumurta;
• 150 – 200 gr füme tavuk;
• hafif mayonez;
• tuz.

Hazırlık:

1. Kemiklerinden arındırılmış füme tavuğu, kabuğuyla birlikte taze salatalığı ve haşlanmış yumurtayı küçük küpler halinde kesin.
2. Maydanozu ince ince kıyın. Baharatlı havuçları turşudan sıkın.
3. Pide ekmeğini masanın üzerine yayın, mayonez ve şeritlerle yağlayın, yan yana, üzerine dolgu bileşenlerini yerleştirin.
4. Ayrıca yemeğin üzerine mayonez dökün.

Sıkı bir pide rulosunu füme tavukla yuvarlayın, soğutun ve bir örnek alın.

Yengeç çubukları ile

İçindekiler:

• yarım kilo tavuk fileto;
• tuz;
• sebze yağı;
• 200 – 250 gr yengeç çubukları;
• 2 işlenmiş peynir;
• 5 tatlı kaşığı galeta unu;
• 2 yumurta;
• 3 tatlı kaşığı un.

Hazırlık:

1. İnce dilimler halinde kesilmiş kümes hayvanı filetosunu tuzlayın ve çırpın.
2. Peynirleri dondurucuya koyun ve ardından irice rendeleyin. Yumurtaları tuzla çırpın. Yengeç çubuklarının filmlerini çıkarın, kesmeyin.
3. Her et parçasına rendelenmiş işlenmiş peynir serpin, üstüne bir yengeç çubuğu yerleştirin ve parçaları sıkı rulolar halinde yuvarlayın.
4. Önce her birini unla kaplayın, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın ve en sonunda galeta unu serpin.

Ruloları ısıtılmış herhangi bir yağda kızartın.

Folyoda pişmiş rulolar

İçindekiler:

• 3 – 4 tavuk filetosu;
• maydanoz;
• tuz ve biber;
• Her porsiyon için 20 - 40 gr peynir.

Hazırlık:

1. Fileto dilimlerini çırpın ve tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
2. Her parçaya rendelenmiş peynir ve kıyılmış maydanoz serpin.
3. Tabanları dolgulu rulolar halinde yuvarlayın ve iplik veya kürdan ile sabitleyin.
4. Her parçayı şeker gibi folyoya sarın (yan kenarları kıvrılmış şekilde).

Tavuk rulolarını fırında çeyrek saat kadar pişirin.

Diyet tavuk göğsü rulosu

İçindekiler:

• 3 yarım tavuk filetosu;
• 6 portakal dilimi;
• 9 adet kuru kayısı;
• 3 tatlı kaşığı soya sosu;
• 3 – 4 diş. sarımsak;
• 3 tatlı kaşığı mısır yağı.

Hazırlık:

1. Yağı ve klasik soya sosunu karıştırın. Tavuk filetoyu karışımla kaplayın. Bu, turşunun yaklaşık yarısını alacaktır. Tavuğu 40-50 dakika bu formda bırakın.
2. Portakal dilimlerini tüm zarlardan kurtarın. Kalan turşuya ezilmiş sarımsak ekleyin. Kuru kayısıları yıkayıp sıcak suda ıslatın ve doğrayın.
3. Marine edilmiş tavuk parçalarının üzerine cep şeklinde kesikler yapıp içlerini portakal ve kuru kayısılarla doldurun.
4. Parçaları kalan turşuyla kaplayın. Eti rulo halinde yuvarlayın ve her birini bir fırın torbasına koyun. Her iki tarafını da sarıp ruloları su dolu bir tencerede 50 dakika kadar pişirin.

Tedaviyi serin bir yerde 5-7 saat demlenmeye bırakın.

Pastırmada adım adım pişirme

İçindekiler:

• 400 gr tavuk fileto;
• 100 gr pastırma;
• 1 tatlı kaşığı tatlı hardal;
• 2 çay kaşığı zeytinyağı;
• Her birine 2 tutam tuz ve baharat;
• 2 bıldırcın yumurtası.

Hazırlık:

1. Her filetoyu uzunlamasına 2-3 parçaya kesin. Parçaları her iki taraftan iyice çırpın ve baharat ve tuz karışımıyla ovalayın.
2. Marine için hardal, bıldırcın yumurtası ve yağı karıştırıp karışıma tuz ekleyin.
3. Tavuğu marine ile kaplayın ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin.
4. 5 orta boy patates;
5. 4 şerit pastırma;
6. yarım demet maydanoz;
7. 50 gr yarı sert peynir;
8. 1 yumurta;
9. tuz ve bir tutam köri;
10. kızartmalık yağ.

Hazırlık:

1. Kıyılmış, tuzlanmış ve körili tavuk parçalarını masanın üzerine yerleştirin. Pastırma şeritlerini üstüne yerleştirin.
2. Her şeyi rendelenmiş peynir ve maydanozla kaplayın, her parçayı bir rulo ile sarın.
3. Patatesleri irice rendeleyin, tuz ekleyin ve yumurtayla karıştırın. Ruloları bu karışımla kaplayın.
4. Her eti ve patatesi kaynar yağda pişene kadar kızartın.

Ruloları sebze salatası ile sıcak olarak servis edin.

Ispanaklı meze



Bu yemek, figürlerini izleyenlerin diyetine harika bir katkı olacak. Yeterli protein, vitamin ve karbonhidrat içerir ve yağ içeriği minimumdur.

İçindekiler:

• 300 – 350 gr tavuk göğsü;
• 100 gr beyaz peynir;
• 2 çiğ ve 2 haşlanmış yumurta;
• 300 gr ıspanak;
• 1,5 tatlı kaşığı soya sosu ve aynı miktarda zeytinyağı;
• yarım bardak rendelenmiş Parmesan;
• bir tutam deniz tuzu, kırmızı biber ve köri;
• 100 gr yeşil soğan.

Hazırlık:

1. Tavuk filetoyu parçalara ayırın, baharatlar, yumurta, soya sosu, deniz tuzu ve tüm baharatlarla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
2. Ortaya çıkan kütleyi streç film üzerine dağıtın.
3. Ispanak ve yeşil soğanların üzerine kaynar su döküp zeytinyağında 5-6 dakika kızartın. Onlara haşlanmış yumurta küpleri gönderin.
4. Dolguya küçük parçalar halinde rendelenmiş peynir ve beyaz peynir ekleyin. Tuz ekle.
5. Dolguyu rulonun et tabanına dağıtın, dikkatlice yuvarlayın ve filmi çıkarın.
6. Omlet için yumurtaları süt ve tuzla çırpın ve elde edilen karışımı bir tavada kızartın.
7. Omleti et tabakasının üzerine yerleştirin, malzemeleri yuvarlayın, iple bağlayın ve folyoya paketleyin.

Ruloyu fırında 170 derecede 70 dakika pişirin.

Bu tariflere göre hazırlanan tavukları atıştırmalık olarak yanınıza almanız çok uygundur. İnce dilimlenmiş dolgulu köfte, normal sosisin zararsız bir alternatifi olacaktır. Ailenin en genç üyeleri yemeği deneyecekse, baharatların ve baharatların çoğunu bileşiminden çıkarmaya değer.