Tavuk suyunda pişirilen, dondurulmuş mantar ve petrolden yapılan mantarlı erişte, hazırlanması kolay olduğu kadar lezzetlidir. Acemi bir ev hanımı için bile

Bu çorbanın en sevdiğim yanı malzemelerin bulunabilirliği ve istenildiği zaman pişirilebilmesi. Dondurulmuş mantarları ve makarnaları her zaman stokta bulundururum, bu nedenle mantar çorbası masamda sık sık misafir olur.

Bazen bu yemeği tavuk suyuyla pişiriyorum, bu da ona daha zengin bir tat veriyor. Ama eğer orada değilse, o zaman suda pişiririm - çok çeşitli mantarlar, et suyu kullanmadan erişteleri lezzetli ve aromatik hale getirmenize olanak sağlar.

500 gr'lık 5 porsiyon için

Dondurulmuş ve taze mantarlı erişte

• 1,8 l tavuk suyu (oruç sırasında su);
• 150 gr taze petrol;
• 150 gram dondurulmuş bal mantarı;
• 150 gr istiridye mantarı;
• bir avuç makarna;
• 50 gram soğan (bir küçük kafa);
• 50 gram havuç (küçük bir havuçun yarısı);
• ayçiçek yağı;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Erişte ile mantar çorbası nasıl pişirilir

Öncelikle erişte için petrol, istiridye mantarı ve dondurulmuş mantar hazırlamanız gerekir:

• Dondurulmuş ballı mantarları kaynar suya atın ve kaynattıktan sonra yaklaşık 7 dakika pişirin. Önce mantarları çözmeyin. Haşlanmış ballı mantarları soğuk su altında durulayın.
• Petrolleri bir peçeteyle topraktan iyice temizleyin, eğer çok kirliyse dikkatlice yıkayın. Her mantarı uzunlamasına 4 dilime kesin. Isıtılmış bir tavaya bir çay kaşığı bitkisel yağ dökün. Petrol dilimlerini tek bir katmana yerleştirin. Mantarları önce bir tarafta, diğer tarafta çevirerek altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• İstiridye mantarlarını kirden temizleyin ve ince şeritler halinde kesin.

Et suyunu kaynatın ve içine istiridye mantarlarını, haşlanmış ballı mantarları ve kızarmış petrolleri tek tek ekleyin. Yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin, ardından mantarlı çorbaya erişteyi ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.

Dondurulmuş mantarlı eriştelerinizin zengin bir tada sahip olmasını ister misiniz? Kurutulmuş beyaz toz kullanın (bir kahve değirmeni veya başka bir yöntemle öğütün). Petrolle birlikte eklenen bu baharattan bir çay kaşığı çorbayı daha lezzetli hale getirecektir.

Doğranmış soğanı ve ince rendelenmiş havuçları az miktarda yağda soteleyin. Çorba için bir şeyi ne kadar süre kızartacağınızı bilmiyorsanız havuçlara odaklanın. Yumuşaklaşıp yağın rengi değişmeye başladığında soteleme hazır demektir.

Kızartılmış sebzeleri diğer ürünlerle birlikte tavaya aktarın ve erişte hazır olana kadar pişirmeye devam edin (boyutuna bağlı olarak 7-10 dakika). Makarnanın biraz çiğ olduğunu düşünseniz bile yine de tavayı ocaktan almanızı tavsiye ederim. Pişirme işlemi bir süre daha devam eder ve mayalama sırasında erişteler hazır hale gelir.

Pişirmenin sonunda yemeğin tuzunu ve baharatlarını tadın ve gerekirse tadı ayarlayın. Isıyı kapatın ve çorba tenceresini en az 10 dakika yalnız bırakın; yemeğin tadını iyileştirmek için, dondurulmuş mantarlardan yapılan mantarlı erişteler servis edilmeden önce bekletilmelidir.

Bonus! Ilya Lazerson'dan mantar çorbası (patatesli) tarifi.

Güzel kokulu, zengin, inanılmaz lezzetli... Mantarlı erişte çorbası harika bir yemektir. Ancak bazı nedenlerden dolayı “ağabeyi” tavuk eriştesinden çok daha az popülerdir. Belki de daha önce yabani mantarların yalnızca mevsiminde toplanıp ya da satın alınabildiği için "elde edilebiliyordu". Kış için ormanın bereketini kurutmayı başaran şanslılar da vardı. Çorbayı daha da lezzetli hale getirmişler. Geri kalanlar bu harika yemeği ancak hayal edebilirdi.

Ama şimdi tamamen farklı zamanlar! Mantarlar herhangi bir mevsimde mağazadan herhangi bir engel olmadan satın alınabilir. Dondurulmuş, kuru - istediğiniz kadar alın! Ve petrol genellikle tüm yıl boyunca satılmaktadır. Elbette çorbanın daha az aromatik olduğu ama yine de çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Öyleyse alışkanlıklarımızı değiştirelim ve bu harika ilk yemeği daha sık pişirelim!

Mantar suyu

Öncelikle bu çorba için et suyunun nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Bunun için bulduğunuz mantarları alabilirsiniz - taze orman, dondurulmuş, kurutulmuş. Veya mağazadan satın alınan petrol ve istiridye mantarları.

İhtiyacımız olacak:

Et suyunu hazırlayın:

1. Taze mantarları ayıklayıp (gerekirse) soyup yıkayacağız. Kuru olanlar - ılık suyla iyice durulayın ve ardından 2-2,5 saat soğuk suda bekletin. Aslında ıslatamazsınız, ancak durulayıp hemen pişirebilirsiniz. Daha sonra et suyu hazırlama süresi aynı 2-2,5 saat olacaktır.
2. Mantarların üzerine soğuk su dökün. Kurutulmuş - batırıldıkları sıvıyla. Kaynatın, soğanı, havuçları, maydanozu ekleyin. Sebzeler iri veya ince doğranabilir veya bütün olarak eklenebilir.
3. Kaynattıktan sonra taze / dondurulmuş / önceden ıslatılmış kuru mantarlardan elde edilen suyu 30-40 dakika, petrol ve istiridye mantarlarından - 15-20 dakika pişireceğiz.
4. Demlenmesine ve süzülmesine izin verin. Mantarları parçalara ayırın ve çorbayı hazırlayana kadar bir kenara koyun. Sebzeleri ve kökleri atın.

Mantar suyu genellikle pişirirken tuzlanmaz. Ondan yemekler hazırlanırken zaten tuz eklenir. Bu miktardaki üründen yaklaşık 3 litre et suyu elde edeceksiniz.

Ev yapımı erişte pişirme

Mağazadan satın alınan makarnayı kullanabilirsiniz. Ancak birçok kişi bu çorbayı ev yapımı erişte ile seviyor. Hadi pişirelim.

İhtiyacımız olacak:

Erişte pişirme:

1. Yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ve su ekleyin. Her şeyi iyi yenelim.
2. Hamuru sürekli karıştırarak elenmiş unu yavaş yavaş ekleyeceğiz.
3. Kütleyi iyice yoğurun. Hamur oldukça plastik ve yumuşak olmalıdır. Dik yapmamalısınız - yuvarlanırken elleriniz tam anlamıyla elinizden alınacaktır.
4. Hamuru bir kase veya streç film ile örtün. 20-25 dakika bekletin.
5. Bir tava alalım. Hamuru birkaç küçük parçaya bölün. Tava çapına odaklanarak bu parçaları mümkün olduğunca ince açacağız.
6. Şimdi erişteleri kurutalım. Et suyunda topaklanmaması için bu gereklidir. Ek olarak, bu prosedür, pişirme sırasında eriştelerden unun "soyulması" sorununu çözmenize olanak sağlar. Kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın (yağsız!), üzerine hamur halkaları yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık yarım dakika kurutun.
7. Hamurun üzerinde fazla un kalmışsa silkeleyin. Her daireyi üç parçaya bölün. Ortaya çıkan tüm hamur parçalarını üst üste yerleştirin ve mümkün olduğunca ince çapraz olarak kesin.

Bu miktarda erişte bir çorba için çok fazla. Bu nedenle ihtiyacımız kadarını ayırıp geri kalanını bir tepsiye koyup birkaç saat havayla kurutacağız. Daha sonra bu erişteler bir kavanoza veya ince keten torbaya konularak bir dahaki sefere kullanılabilir.

Çorba pişirme

Mantarlı erişte çorbası genellikle patatessiz pişirilir. Ancak birdenbire ilk yemekleri bu sebze olmadan hayal edemezseniz, küp şeklinde kesilmiş 2-3 patates ekleyin. Kalan malzemelerden önce kaynayan et suyuna konulmaları gerekir. 5-7 dakika pişmeye bırakın, ardından geri kalan malzemeleri tarifte belirtilen sıraya göre ekleyeceğiz.

Tarifimiz için ihtiyacımız olacak:

Bu miktardaki ürünlerden 10-12 porsiyon çorba alacaksınız. Pişirme süresi – 20-25 dakika.

Mantarlı şehriye çorbası pişirin:

1. Et suyunu kaynatın. Biraz tuz ekleyelim. Bu sırada soğanı ve havuçları ince ince doğrayıp yağda hafifçe kızartın.
2. Kaynayan et suyuna sotelenmiş sebzeleri ve erişteleri koyun. 7-10 dakika pişireceğiz.
3. Pişirmenin bitiminden 1-2 dakika önce doğranmış mantarları et suyundan ekleyin.

Çorbayı otlar ve dilerseniz ekşi krema ile servis edelim.

Tarifimizi beğeneceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun! Ailenizi bu harika çorbayla daha sık şımartmanızı dileriz.

Temas halinde

Porcini mantarlı mis kokulu ve doyurucu erişteler, öğle yemeğinden sonra size tüm gün enerji verecek. Bu yemek, birçoğu bir sonraki sayfada önerilen çeşitli tarifler kullanılarak hazırlanabilir. Porcini mantarlı ev yapımı erişte tam bir yemek olabileceği gibi çorba ya da ana yemek seçeneği de olabilir.

Materyal, anlaşılmaz bir karmaşaya yol açmadan, porçini mantarlı eriştelerin nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlatıyor. Mutfağınızda porcini mantarlı lezzetli erişteleri kendiniz pişirmenin birçok önerilen yolu vardır. Unutulan eski tariflerin yeni yorumlarını öğrenin. Evinizi lezzetli ve besleyici yemeklerle deneyin ve memnun edin.

Kurutulmuş porçini mantarlı erişte çorbası yapmak için gerekli malzemeler aşağıdaki ürünlerdir:

• 300 gr ev yapımı erişte
• 2 havuç
• 1 soğan
• 30 gr tereyağı
• 5-6 porcini mantarı (kurutulmuş)
• 2 litre su
• 1 demet dereotu veya maydanoz

Erişte için:

• 200 gr un
• 1/2 su bardağı su
• 3 yumurta

Kurutulmuş porcini mantarlı erişte tarifine göre önce hamuru hazırlayın, bunun için unu bir yığın halinde masanın üzerine dökün, üstüne bir delik açın, yumurtaları dökün, tuz, su ile püre haline getirin ve sert bir hamur yoğurun.

Hamuru bekletin ve oklavayla çok ince (kağıt gibi) açın.

Yuvarlarken hamurun üzerine un serpin.

Hamuru 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve şeritleri un serperek üst üste katlayın.

Erişteleri doğrayın, şeritleri çapraz olarak mümkün olduğunca ince kesin.

Erişteleri masanın üzerinde her bir erişte diğerinden ayrılacak şekilde sallayın ve kurumasını bekleyin.

Bundan sonra erişteler çorbayı baharatlamaya hazırdır.

Mantarlar yumuşayınca delikli bir kaşıkla çıkarın, soğutun, ince ince doğrayın ve süzülmüş et suyuna tekrar ekleyin.

Havuçları ve soğanları doğrayıp tereyağında kızartın, eriştelerle birlikte kaynayan mantar suyuyla birlikte tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Kıyılmış dereotu veya maydanozu tabaklara yerleştirin.

Porcini mantarlı pirinç eriştesi

Ürünler:

• 225 gr pirinç eriştesi (pirinç çubukları)
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• 1 diş sarımsak, ince doğranmış
• 2 cm zencefil kökü, doğranmış
• 4 arpacık soğan, ince doğranmış
• 70 gr porçini mantarı, doğranmış
• 100 gr sert tofu, 1,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hafif soya sosu
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık pirinç şarabı
• 1 yemek kaşığı. Tayland balık sosu kaşığı
• 1 yemek kaşığı. kaşık fıstık ezmesi
• 1 yemek kaşığı. kaşık biber sosu
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kurutulmuş fıstık, doğranmış
• kıyılmış fesleğen yaprakları (süslemek için)

Pirinç eriştelerini 15 dakika (veya paket talimatlarına göre) suda bekletin. Yağı büyük bir tavada (veya wok'ta) ısıtın. Sarımsak, zencefil ve arpacık soğanı 1-2 dakika açık kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ekleyip 2-3 dakika kavurun. Bundan sonra tofuyu bir tavaya koyun ve kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın. Soya sosu, pirinç şarabı, balık sosu, yer fıstığı yağı ve biber sosunu karıştırın. Pansumanı tavaya dökün. Erişteleri oraya koyun ve sosla karıştırın. Yemeği sıcak olarak servis edin, üstüne fındık ve kıyılmış fesleğen serpin.

Porçini mantarlı Lapşevnik


Erişte:

• 300 gr un
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı. l. su

Kıyma:

• 100 gr kurutulmuş beyaz mantar
• 2 soğan
• 6 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 2 yemek kaşığı. l. domates püresi
• 4 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir

Un, yumurta, su ve tuzdan sert bir hamur yoğurup 20 dakika dinlendirip oklavayla çok ince bir şekilde açın. Hamuru kurumaya bırakın, ince doğrayın, iyice kurulayın ve bir havlu üzerine yayın. Erişteleri tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla durulayın. Islatılmış mantarları kaynatın, durulayın ve doğrayın. Soğanı doğrayıp tereyağında kızartın, ardından mantarları, domates püresini, tuzu ekleyip biraz et suyuna dökün. Çanağı bir kapakla kapatın ve içindekileri 5-6 dakika pişirin. Erişteleri yağlanmış bir kalıbın dibine yerleştirin, üzerine yağ serpin, üzerine peynir serpin, mantarları koyun, üzerine başka bir erişte tabakası koyun, tekrar yağ serpin, peynir serpin ve fırında hafifçe pişirin. Aynı formda servis yapın.

Porcini mantarlı ve peynirli erişte


Neye ihtiyacınız olacak:

• 300 gr ev yapımı erişte
• 6 adet kurutulmuş porcini mantarı
• 2 soğan
• 100 gr peynir
• 4 bardak su
• 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı
• ½ demet yeşillik

Mantarları yıkayın, 2 saat bekletin ve aynı suda kaynatın. Bir kevgir içine boşaltın, soğutun ve şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda soteleyin, mantarları ekleyin, kızarana kadar kızartın. Mantar suyuna su ekleyin (1 litre sıvı yapmak için), tuz ekleyin, kaynatın ve erişteleri kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın.

Erişteleri mantar ve soğanla karıştırın, üzerine rendelenmiş peynir ve doğranmış otlar serpin.

Konserve porcini mantarlı erişte pudingi


İçindekiler:

• 2 su bardağı konserve porçini mantarı
• 400 gr un
• 6-8 yemek kaşığı. kaşık su
• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
• kalıbı yağlamak için bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. kaşık ekmek kırıntıları

Unu bir tahtaya eleyin, yumurtaları çırpın, tuz ve su ekleyin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru birkaç parçaya bölün, ince bir şekilde açın, kurulayın, ardından her parçayı ikiye bölün, üzerine un serpin, bir tüpe yuvarlayın, tahtanın kenarına kaydırın ve erişteleri keskin bir bıçakla kesin. Erişteleri kuruması için bir tahtaya yayın. Büyük, alçak bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin, erişteleri ekleyin, karıştırın ve tavanın kapağını kapatarak pişirin. Erişteler pişince süzgece alıp üzerine sıcak su dökün, suyunu süzüp bir tabağa dizin. Dilimler halinde kesilmiş mantarları bitkisel yağda hafifçe pişirin. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın, galeta unu serpin ve erişteleri ve mantarları dönüşümlü katmanlara yerleştirin. İlk ve son katman erişte olmalıdır. Muhallebi kısık ateşte üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Bitmiş pudingi soğutun, bir tabağa koyun ve domates sosuyla servis yapın.

Taze porcini mantarlı şehriye çorbası tarifi

Taze porçini mantarlı erişte hazırlamak için gerekli malzemeler aşağıdaki ürünlerdir:

• 1 litre et suyu
• 400 gr taze beyaz mantar
• 1 su bardağı un (erişte için)
• 1 yumurta
• 1/4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı. kaşık yağı

Porcini mantarlı erişte çorbası tarifine göre önce et suyunu pişirmeniz gerekiyor. Mantarları akan suda iyice durulayın, ince ince doğrayın, küçük bir tencereye koyun, eritilmiş tereyağını ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Mantarlar haşlanırken erişteleri hazırlayın: unu bir tahtaya dökün, içinde bir delik açın, yumurtayı, ardından suyu dökün ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın, biraz kurutun ve şeritler halinde kesin.

Daha sonra taze porcini mantarlı erişte çorbası tarifine göre hazırlanan boletus mantarlarını bir tencereye koyun, suyu dökün, ateşe verin ve kaynayınca pişmiş erişteleri dökün. Erişte çorbasını taze porcini mantarlı kısık ateşte pişirin.

Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için erişteleri ayrı ayrı haşlayabilirsiniz.

Porcini mantarlı erişte


İçindekiler:

• 400 gr et suyu
• 110 gr porcini mantarı
• 80 gr un
• 1 yumurta
• 20 gr su
• 20 gr sıvı yağ

Et suyunu kaynatın. Mantarları akan suda iyice durulayın, ince ince doğrayın, küçük bir tencereye koyun, eritilmiş tereyağını ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Mantarlar haşlanırken erişteleri hazırlayın: unu bir tahtaya dökün, içinde bir delik açın, yumurtayı, ardından suyu dökün ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bir oklava ile ince bir tabaka halinde açın, biraz kurutun ve şeritler halinde kesin. Hazırlanan mantarları tavaya koyun, suyu dökün, ateşe verin ve kaynayınca pişmiş erişteleri ekleyin. Düşük ateşte pişirin. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için erişteleri ayrı ayrı haşlayabilirsiniz.

Porcini mantarlı mantarlı erişte

Kurutulmuş mantarları kaynatın, et suyundan çıkarın ve şeritler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kaynayan mantar suyuna kızartılmış soğanı ve erişteyi ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve erişteler pişene kadar pişirin.

Porcini mantarlı mantarlı erişteyi servis etmeden önce haşlanmış boletus ve maydanozu ekleyin.

Birleştirmek:

• kurutulmuş porçini mantarı – 50 gr
• soğan – 1 adet.
• tereyağı – 50 gr
• erişte – 100 gr
• maydanoz
• biber

Mantarlı erişte: tarif No. 2

Porçini mantarlı, patatesli ve otlu eriştelerin nasıl hazırlandığını görmek için fotoğraflı tarife bakın.

İçindekiler:

• 1 1/2 bardak erişte
• 12 adet patates
• 50 gr kurutulmuş porcini mantarı
• 2 havuç
• 1 maydanoz kökü
• 1 kereviz kökü
• 1 pırasa
• 3 soğan
• bir avuç yeşillik
• 5 yenibahar bezelye
• 1 – 2 defne yaprağı
• tereyağı
• maydanoz
• Dereotu

Et suyunu köklerle ve bir demet otla kaynatın, süzün, kaynatın, erişte ekleyin, kaynatın, tuz ekleyin. Öğütülmüş karabiberi, ayrı ayrı haşlanmış patatesleri, ayrı ayrı haşlanmış ince doğranmış mantarları, tereyağını, otları ekleyin, tadına göre mantar suyunu ekleyip servis yapın.

Porcini mantarlı erişte


İçindekiler:

• 40 gr kurutulmuş beyaz mantar
• 1 havuç
• 30 gr maydanoz kökü
• 1 soğan
• 60 gr pırasa
• 30 gr tereyağı
• 30 gr yeşillik
• 2,5 litre et suyu

Kökleri ve soğanları şeritler halinde kesin, et suyundan yağsız yağ veya tereyağı ile soteleyin. Ev yapımı erişteleri hazırlayın, kurutun ve bir elekten geçirin. Kökleri kaynayan et suyuna koyun ve et suyu tekrar kaynadıktan sonra erişteleri ekleyin. Çorbanın şeffaflığını korumak için önce erişteleri 1 dakika sıcak suya batırın, bir elek üzerine koyun ve su çekildiğinde et suyuna aktarın. Erişteleri et suyunda 15-20 dakika pişirin. Pişen mantarları doğrayın ve erişteleri eklerken çorbaya ekleyin.

Porcini mantarlı ve ev yapımı erişte çorbası


İçindekiler:

• 1 litre et suyu (et veya tavuk) veya mantar suyu
• 1 küçük soğan
• 1 maydanoz veya kereviz kökü
• 150 gr taze porçini mantarı
• erişte

Erişte için:

• 160 gr un
• 1 çay kaşığı eritilmiş tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı. kaşık su

Viskoz bir hamur oluşana kadar unu diğer ürünlerle yoğurun, ardından tahta üzerinde ince bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin. Açılırken hafifçe kurumasına izin verilirse hamurun kesilmesi daha kolay olur. Doğranmış erişteleri kaynar tuzlu suya koyun ve yüzeye çıkana kadar pişirin. Eriştelerin tamamını aynı anda pişirmeniz gerekmiyorsa geri kalanı kurutulmalıdır. Bu haliyle iyi korunmuştur. Şeritler halinde kesilmiş, ikiye veya dört parçaya kesilmiş kökleri ve mantarları kaynayan et suyuna koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş çorbaya ayrı ayrı haşlanmış erişte ekleyin.

Kremalı soslu porcini mantarlı erişte

Kremalı soslu porcini mantarlı erişte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• Orta boy tavuk – 1 karkas
• Ev yapımı erişte – 200 gr
• Kurutulmuş mantarlar – 5-6 adet
• Tereyağı – 50 gr
• Tavuk yumurtası – 2 adet
• Un – 1 yemek kaşığı
• Ekşi krema – 1 bardak
• Havuç – 1 adet
• Maydanoz kökü – 1 adet
• Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Erişteleri tuzlu suda haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Mantarların üzerine 2 bardak su dökün ve kaynatın (et suyunu atmayın). Haşlanmış mantarları doğrayın, 2 yemek kaşığını sos için ayırın, geri kalanını erişte, haşlanmış doğranmış yumurta, tereyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.

Hazırlanan tavuğu erişte ve mantarlarla doldurun ve karnını iplikle dikin. Karkası bir tencereye koyun, mantarların pişirilmesinden elde edilen suyu dökün, doğranmış kökleri içine koyun ve ördeği pişene kadar pişirin. Sosu hazırlamak için unu bir tavada kavurun, tavuğun haşlandığı suyu üzerine dökün ve iyice karıştırın. Doğranmış mantarları ekleyin, sos için bir kenara koyun, ekşi kremayı ekleyin, karışımı kaynatın ve ocaktan alın. Bitmiş tavuğun iplerini çıkarın, kıymadan arındırın ve bir tabağa koyun. Kıymayı etrafa yayın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine dökün.

Sitede mantarlı erişte

Mantarlı erişte çorbası ve diğer birçok makarna ürünü, birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir. Özellikle bunu yapamayacak kadar tembel değilseniz. Bugün mantarlı erişte yapma isteği duydum. Dünkü çalışmaların hemen ardından mutfakta mantar yemeğimizin temeli olacak ev yapımı eriştelerimiz kaldı. Ancak bu yemeği hazırlamak için mağazadan satın alınan erişteleri kullanabilirsiniz (erişteler de uygundur). Tabii ki kendi ellerinizle hazırlanan eriştelerden daha iyi ve daha lezzetli bir şey olamaz.

Sitede mantarlı erişte

O halde başlayalım, yoksa zaten ağzımız akmaya başlıyor.

Web sitesi başına 2 porsiyon mantarlı erişte için malzemeler

sebze yağı

petrol – 250 gr.

ampul

erişte – 200 gr.

Fotoğraf tarifine göre ev yapımı erişte ile mantar çorbası pişirmek:

İyi yıkanmış mantarları ince dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve her şeyi bitkisel yağ ekleyerek bir tavaya koyun.

Sitede mantarlı erişte
Sitede mantarlı erişte

On dakika kavurduktan sonra ince rendelenmiş havuçları tavaya ekleyin ve kızartma işlemine 7 dakika daha devam edin.

Sitede mantarlı erişte
Sitede mantarlı erişte

Yiyecekler kızarırken tavaya yaklaşık bir litre su dökün ve kaynatın. Daha sonra tüm "kızartmayı" kaynar suya koyup 5 dakika pişirdikten sonra erişteleri mantar suyuna indiriyoruz.

Mantar eriştesi Web sitesine git
Tesis bünyesinde mantar çorbası için mantar eriştesi

Birkaç dakika daha (süre eriştelerin pişirme hızına bağlıdır - eriştelerim 5 dakika pişer) ve lüks aroması ve petrol tadıyla mantarlı erişte hazır.

Sitede mantarlı erişte

Tabii ki, bu yemek için sadece petrol kullanılamaz; herhangi bir mantar da işe yarar (bal mantarları, istiridye mantarları, chanterelles...)

Afiyet olsun!

Pek çok kişi "mantarlı erişteyi" az miktarda mantar içeren sıkıcı makarna olarak düşünür ve pişirmeye bile zahmet etmez. Bu arada bol miktarda mantar içeren, aromatik, zengin ve çok lezzetli bir çorbanın adıdır. Hazırlanması için çok çeşitli tarifler vardır - en basitinden en karmaşıkına, tanıdıktan egzotik olana kadar. Bir estetik ve gurme bile bu erişte bolluğu arasında ihtiyaçlarını tamamen karşılayacak bir ürün mutlaka bulacaktır. Veya temel tarifi beklenmedik (ama uyumlu!) bileşenlerle uyumlu bir şekilde tamamlayabilirseniz, kendi tarifinizi geliştirebilirsiniz.

ev yapımı erişte

Hiç şüphe yok ki, yemek mağazadan satın alınan makarnayla lezzetli olacak. Üstelik bazı tarifler belirli bir ürün türünün kullanılmasını gerektirir. Ancak kırsal tarzda çorba yapmak istiyorsanız, eriştelerin tadı ev yapımı çeşitlerle daha iyi olduğundan, bunu kendiniz yapmanız daha iyi olur. Üstelik bunu yapmak oldukça kolaydır. Bir buçuk bardak un tahtaya elenir ve slaytta bir krater oluşturulur. İki yemek kaşığı tereyağını hacminin üç katı hafif ısıtılmış suyla iyice çırpın, biraz tuz ekleyin ve kuyuya parçalar halinde dökün. Hamur, sürekli un ilavesiyle yoğrulur (başlangıçta alınanla yaklaşık aynı miktar kullanılacaktır). Hamurun çok sert olması gerekiyor ki yuvarlanması zor olsun. Mümkün olan en ince tabaka halinde açılır ve çok dar şeritler halinde kesilir. Birbirlerine yapışmamaları için un serpilir, istiflenir ve iri, kısa parçalar halinde kesilir. Kuruduktan sonra dondurucuda bir torbada süresiz olarak saklanabilirler. Kendi yaptığınız erişteler, satın aldıklarınızdan çok daha lezzetli olacaktır.

Sadece iki malzeme

Uzun malzeme listesini kullanmasanız bile harika mantar erişteleri elde edeceksiniz. Doğru, boletus mantarları bu amaç için en uygun olanlardır. Birkaç litre su için kilogramın en az üçte birini veya daha iyisi daha fazlasını almanız gerekir. Mantarlardan dik, zengin bir et suyu pişirilir, çıkarılır ve yerine erişte (yaklaşık bir bardak) konur. Kaynatıldıktan sonra çorba tuzlanır ve eritilmiş tereyağı ile tatlandırılır; mantarlar kesilir (parçaların büyüklüğü zevkinize göre değişir) ve yerlerine geri gönderilir. Bitmiş mantar erişteleri tabaklara dökülür - yemeye hazır! Lezzet için porsiyonunuza taze otlar serpebilir, lezzet yelpazesini genişletmek için bir kaşık ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Domates ve mantar çorbası

Dileyenler önceki tarifi karmaşıklaştırarak kompozisyonunu daha tanıdık çorbalara yaklaştırabilir. Yine yarım kilo mantardan zengin bir et suyu yapılır; Duruma ulaştığında ince doğranmış soğan ve küçük rendelenmiş havuçtan kızartma hazırlanır. İstenilen rengi elde ettiğinizde, daha önce kabuğundan çıkarılmış domates püresini ekleyin ve kapağın altında biraz pişirin. Taze mantarlardan yapılan mantarlı erişte neredeyse hazır olduğunda kızartın ve hazır olmadan birkaç dakika önce defne yaprağını ve otları ekleyin. Bu tarifte patates de kullanabilirsiniz, ancak birçok aşçı patatesin eşsiz mantar aromasını ve tadını öldürdüğüne inanmaktadır.

Çin mantarlı erişte

Çin mutfağı son yıllarda sürekli olarak başarı elde etti. Birçok ev hanımı, tariflerini günlük yaşamda sıklıkla ve isteyerek kullanır. Elbette Orta Krallık'ın mutfak kurallarına göre hazırlanan mantarlı erişteleri de sevecekler. Yemek için güçlü tavuk suyu önceden pişirilir ve süzülür. Yaklaşık bir buçuk litreye ihtiyacınız olacak. Hazır olunca içine sarımsak (3-4 diş) rendelenir ve küçük bir zencefil kökü ince ince ufalanır. Bu eklemelerle et suyu yaklaşık çeyrek saat kadar sessizce kaynar. İnce pirinç eriştesi ve yarım kilo petrol ayrı ayrı pişirilir. Sıcak et suyu, her ikisinin yanı sıra bir çorba kaşığı soya sosu, limon suyu ve susam yağı ile birleştirilir. Kıyılmış kişniş yeşil baharat görevi görür.

mantarlı

Konserve uskumru bazlı mantar eriştesi çok ilginç. Bir kavanoz balık, kendi suyunda veya yağında çatalla yoğrulur, tuz, defne ve karabiber ilavesiyle su doldurularak yaklaşık on dakika kadar yavaş yavaş kaynatılır. Doğranmış soğan, altın rengi kahverengi olana kadar sotelenir ve aynı zamanda yabani mantarlar da kızartılır (bal mantarları en iyisi olarak kabul edilir, ancak diğerleri de uygundur). Aşağıdakiler aynı anda et suyuna eklenir: kızartılmış, şeritler halinde kesilmiş taze havuçlar, 3-4 doğranmış patates ve bir sonraki kaynatmadan sonra mantarlar. Çorba tekrar kaynatılmalıdır; En son erişteler dökülür. Piştikten sonra masaya çağırabilirsiniz. İlk yemeği otlarla serpmeyi unutmayın. Ve bir not daha: Diğer tüm mantarlı erişte çeşitleri ekşi krema ile başarılı bir şekilde birleştirilirse, buna eklememek daha iyidir.