Tüm ev kadınları iki gruba ayrılır: Geceleri uyanık kalmayı ve Paskalya pastası hamurunu coşkuyla yoğurmayı kabul edenler ve çok tembel olan ve bunu nasıl yapacağını bilmeyen ve tatil için hamur işleri satın almak için mağazaya gidenler. Elbette ev yapımı Paskalya pastası mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli. Ancak bazen ürün listesine ve bu listeleri aromatik yumuşak hamurlara dönüştürmenin karmaşık yöntemlerine bakıldığında çoğu kişi pes ediyor. Özellikle geleneksel tariflere göre Paskalya pişirme herkes için değildir. Bu nedenle, kuru maya kullanan ve çok daha az pişirme gerektiren Paskalya kekleri için basitleştirilmiş tarifler icat edildi.

Burada lütfen size yardımcı olmak için en lezzetli ve basit tariflerden 5'i ve ihtiyacınız olan tek şey özgüven ve olumlu bir tutum, eski günlerde “Ruh hali nasıl - pasta böyle” demeleri boşuna değil !”

Sitemiz Paskalya keklerinin yapımına nasıl hazırlanılacağı hakkında defalarca yazmıştır. Bu inceleme yalnızca tarifleri içerecektir ve bunlar basit olmaktan çok daha fazlasıdır. Tabii ki, "hızlı" bir Paskalya keki hamuruna, neredeyse bir gecede hazırlanan hamur kadar fazla pişirme yapmayacaksınız. Ancak kuru üzümleri ve kurutulmuş kirazları rom veya konyağa batırabilirsiniz. Aromanın baş döndürücü olması için normal vanilya yerine kakule, hindistan cevizi ve karanfil karışımı ekleyebilirsiniz. Vanilin aroması size daha tanıdık geliyorsa, gerçek vanilya kapsülleri satın alın - mağazadan satın alınan "kimyasallar" ile gerçek kokulu vanilya arasındaki farkı anlayacaksınız. Gerçek tereyağı yerine margarini kullanmayın. Ev yapımı tavuk yumurtası satın alın. Paskalya pişirme işlemini ciddiye alın, çünkü bunu yılda yalnızca bir kez yaparsınız.

Demek Paskalya pastası pişirmeye karar verdiniz ve en lezzetli ve basit tariflerden 5'i sıcak ellerinizi bekliyor!

Paskalya kekleri "Parlak Paskalya"

İçindekiler:
Test için:
500 ml süt,
1-1,3 kg un,
6 yumurta
200 gr tereyağı,
200-250 gr şeker,
11 gr kuru maya,
½ çay kaşığı. vanilin,
1 tutam tuz,
300 gr çekirdeksiz kuru üzüm.
Glazür için:
2 yumurta akı,
100 gr şeker.
Dekorasyon için:
çok renkli marmelat veya serpme.

Hazırlık:
Kuru mayayı ılık sütte eritin, üzerine 500 gr un ekleyin ve hamuru yarım saat ılık bir yere koyun. Sarıları beyazlardan ayırın ve şeker ve vanilin ile öğütün. Beyazları tuzla köpürene kadar çırpın. Uygun hamurun içine sarıları, yumuşatılmış tereyağını, beyazları ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak kalan unu ekleyin. Hamuru yoğurup 1 saat kadar mayalanması için bekletin. Daha sonra yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve hamur tekrar kabarıncaya kadar bekleyin. Yağlanmış kalıpların ⅓'ünü bitmiş hamurla doldurun ve hamurun kabarıp kalıpları doldurması için bir süre bu şekilde bırakın. Kekleri önceden 150°C'ye ısıtılmış fırında hazır olana kadar pişirin. Bu arada glazürü hazırlayın. Bunu yapmak için beyazları şekerle stabil zirveler oluşana kadar çırpın. Sıcak kekleri hazırlanan sırla kaplayın ve çok renkli marmelat parçaları, doğranmış fındıklar veya hazır mağazadan satın alınan şekerlemelerle süsleyin.

Paskalya pastası “Harika”

İçindekiler:
Test için:
1 kg un,
2 yemek kaşığı. ılık süt,
250 gr margarin,
6 yumurta
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. vanilin,
2 yemek kaşığı. l. kuru maya,
1 yemek kaşığı. soyulmuş kabak çekirdeği.
Glazür için:
1 protein,
½ yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. limon suyu,
1 tutam tuz.
Dekorasyon için:
100 gr çok renkli şekerlenmiş meyveler.

Hazırlık:
Hamur için kuru mayayı 1 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, sütü dökün, karıştırın ve 1,5 yemek kaşığı ekleyin. un. Hamuru 1 saat ılık bir yerde bekletin. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları kalan şeker ve vanilyayla karıştırın, 200 gr yumuşatılmış margarini ekleyip karıştırın. Hamuru buradaki toplam kütleye dökün. Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın ve hamura karıştırın. Kalan unu yavaş yavaş içine ekleyin. Daha sonra kabak çekirdeğini (bütün veya ezilmiş) ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru 1 saat daha ılık bir yerde bırakın. Hazırlanan fırın kalıplarını kalan margarinle yağlayın ve yarıya kadar hamurla doldurun. Hamurun kabarmasını bekleyin ve ancak bundan sonra kalıpları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Bir saat pişirin. Beyazları bir tutam tuzla güçlü bir köpük haline getirin. Sürekli çırparken limon suyu ve şekeri ekleyin. Elde edilen sır sıcak keklerin üzerine dökün, üzerine şekerlenmiş meyve serpin ve sırın sertleşmesini sağlayın.

ben

Paskalya pastası "Catherine"

İçindekiler:
500 ml ılık süt,
9-10 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı. tuz,
½ yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ.
200 gr tereyağı veya margarin,
5 yumurta
2 çay kaşığı. kuru maya,
½ yemek kaşığı. çekirdeksiz kuru üzüm.

Hazırlık:
0,5 litrelik bir kavanoza biraz ılık süt dökün, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve maya, karıştırın ve hamurun kabarması için sıcak bir yere koyun. Unu geniş bir kaba eleyin, ancak tamamını değil, yaklaşık 8 su bardağını eleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları, tuzu, bitkisel yağı ve şekerle püre halindeki tereyağını süte ayırın. Karışımı önceden elenmiş una, ardından hamura dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Birkaç Paskalya keki yapmaya yetecek kadar çok hamur alacaksınız. Hamuru yağlanmış kalıplara yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Pişmiş Paskalya keklerini soğutun, 1 yumurta beyazı ve 1 yemek kaşığı sırın üzerine dökün. şeker mikserle çırpılır. Kekleri dilediğiniz gibi süsleyin.

Ve Paskalya keklerinin gerçekten doğru sonuçlandığından emin olmak için, "gecede" tarifleri deneyebilirsiniz. Bu yöntemle, maya kuru olsa bile hamurda çok daha fazla pişmiş ürün kabartabilecektir, bu da Paskalya keklerinizin daha iyi olacağı anlamına gelir. en lezzetlisi ol.

Kulich "Diriliş"

İçindekiler:
Test için:
3 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. ılık süt,
200 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı. Sahra,
2 yumurta,
2 çay kaşığı. kuru maya,
½ yemek kaşığı. Kuru üzüm,
vanilin - tatmak.
Glazür için:
3 sincap,
1 yemek kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Akşam emaye tavaya hiç karıştırmadan, maya, parçalanmış tereyağı, şeker (tatlıya düşkün olanlar tarifte belirtilen şekerin yarısı kadar ekleyerek şeker miktarını arttırabilirler) ve yıkanmış kuru üzümleri koyun. . İkincisiyle ilgili olarak tavsiyede bulunmak istiyorum: Bu pişirme için koyu kuru üzüm kullanın. Gece boyunca beklediğinde hamur çok hoş kremsi bir renge dönüşecektir. Her şeyin üzerine bir bardak ılık süt dökün, üzerini temiz bir havluyla örtün ve sabaha kadar bırakın. Sabah bu karışıma tadına un ve vanilin ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve yağlanmış kalıplara yarısına kadar dolduracak şekilde yerleştirin. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Şimdi pastayı fırına koyun ve pişene kadar 200°C'de pişirin. Zaman zaman unlu mamullerin hazır olup olmadığını tahta bir çubuk kullanarak kontrol edin. Bitmiş pastayı sırla kaplayın, serpintilerle süsleyin ve açık fırında kurutun.

Safranlı Paskalya pastası “Görkemli”

İçindekiler:
7,5 yemek kaşığı. un,
1,5 yemek kaşığı. süt,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı,
8 yumurta
1,5 paket kuru maya,
vanilya - tatmak,
2 yemek kaşığı. l. az miktarda suyla seyreltilmiş kuru safran,
0,5 yemek kaşığı. Kuru üzüm

Hazırlık:
Yumurtaları şekerle çırpın, eritilmiş tereyağını, sütü, baharatları ve kuru mayayla karıştırılmış unu karışıma ekleyin. Karışımı gece boyunca ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında kabaran hamuru birkaç kez çırpın. Hoş çıkmamalı. Pişirme kaplarını tereyağıyla yağlayın ve üzerine irmik veya galeta unu serpin. Kalıpların ⅓'ünü hamurla doldurun ve biraz kabarmaya bırakın. Kekleri önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında, tahta bir çubuk veya fenerle kontrol ederek pişene kadar pişirin. Bitmiş kekleri pudra şekeri serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Mutlu Paskalyalar! Size ve ailenize mutluluk!

Larisa Shuftaykina

Lor, kabarık, muhallebi, fındıklı çikolata, süper hızlı yulaf ezmesi ve hatta tavuk ve sebze ile doldurulmuş - birçok lezzetli seçenek var. Sadece beğendiğinizi seçip pişirmeniz yeterli.

Geleneksel Paskalya kekleri

Hangi tarifi seçerseniz seçin, Paskalya kekleri hazırlamak için genel, zaman içinde test edilmiş kurallar vardır.

Paskalya kekleri için birinci sınıf un kullanın ve elediğinizden emin olun. Maya kuru veya sıkıştırılmış olarak kullanılabilir. Ancak ikincisi hala tercih edilir. Şekerin ince, yumurta sarısının ise parlak olması gerekiyor. Pastanın zengin, yumuşak ve güzel bir sarı renge sahip olmasını sağlamak için tüm bunlar gereklidir.

Bazen hamura vanilin veya vanilya şekeri, hindistan cevizi, narenciye kabuğu rendesi veya tarçın eklenir. Onlarla birlikte unlu mamuller daha da güzel kokulu olacak.

Paskalya kekleri aceleye getirilemez. Hamur en az üç kez kabarmalıdır: hamuru hazırlarken (sıvı hamur), yoğururken ve kalıplara koyarken.

Paskalya kekleri özel yüksek formlarda pişirilir. Isıtılmış, ancak sıvı, tereyağı veya bitkisel yağ ile cömertçe yağlanmaları gerekir. Kenarlar veya alt kısım parşömen kağıdıyla kaplanabilir. Kalıpların yarısına kadar veya üçte biri hamurla doldurulur.

Paskalya kekleri iyi ısıtılmış bir fırında, genellikle 1,5-2 saat (boyutuna bağlı olarak) pişirilir. Bazen pişirmeden önce, hamurun kabarması ve eşit şekilde pişmesi için pastanın ortasına tahta bir çubuk (kıymık) yerleştirilir. Bir saat sonra çıkarın: kıymık kuruysa kek hazırdır. Değilse, 30-40 dakika daha fırına koyun.

Bitmiş Paskalya kekleri protein sır, renkli darı ve çeşitli şekerleme malzemeleriyle süslenmiştir.

Protein sırını hazırlamak için, soğutulmuş yumurta aklarını (genellikle hamur hazırlanırken kalırlar) pudra şekeri ile yüksek hızda çırpın: 1 beyaz için ½ bardak toza ihtiyacınız vardır. Son olarak bir çay kaşığı limon suyu ekleyin.

tvoiugolok.ru

İçindekiler

• 200 gr süzme peynir;
• 2 yumurta;
• 200 mililitre süt;
• 50 gr tereyağı;
• 2 çay kaşığı kuru maya;
• 100–150 gr şeker;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 550–600 gr un;
• 100 gr kuru üzüm.

Hazırlık

Mayayı ılık sütte eritin. Süzme peynir, yumurta, tuz, şeker ve eritilmiş tereyağını bir kapta karıştırın. Bu karışımı süt ve mayaya ekleyin. Unu yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümle karıştırın, yavaş yavaş sıvı malzemelere ekleyin ve hamuru yoğurun.

Hamuru unlu bir yüzeyde yoğurun. Bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu yaklaşık 1,5 saat sürecektir. Daha sonra hamuru yumruklayın ve tekrar 40 dakika bekletin.

Hamuru parçalara ayırıp yağlanmış tepsiye dizin. Hamurun kabarması için bunları tezgahta bırakın. Lor keklerini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kekler soğuduktan sonra üzerini krema ve pudra şekeri ile kaplayın.

2. Hamurdan yapılan sulu Paskalya kekleri

nata_vkusidey/Depositphotos.com

İçindekiler

• 500 mililitre süt;
• 200 gr eritilmiş tereyağı;
• 10 yumurta sarısı;
• 50 gr taze maya;
• 100 gr şeker;
• bir tutam tuz;
• 1 kg buğday unu;
• bıçağın ucunda vanilya.

Hazırlık

Sütü 40 dereceye kadar ısıtın. İçerisindeki mayayı ufalayıp eritin. Şekerin yarısını ekleyin. Unu oksijene doyurulacak şekilde eleyin. Unun yarısını mayaya ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamurun ılık bir yerde yaklaşık 40-60 dakika kadar kabarmasını bekleyin.

Tereyağını kısık ateşte eritin. Sarıları kalan şekerle beyazlaşana kadar ezin. Hazırlanan hamurun içine püre sarısı ve eritilmiş ılık tereyağını ekleyin. Kalan unu karıştırıp ekleyin. Hamuru yoğurun: Kreplerden biraz daha kalın olmalıdır.

Yağlanmış kalıplara hamuru dökün. Sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin. Bu sırada fırını 180 dereceye ısıtın. Hamur kabardıktan sonra tavaları orta raftaki sıcak fırına yaklaşık 1 saat kadar koyun.

Bitmiş olanları istediğiniz gibi dekore edin.

IMelnyk/Depositphotos.com

İçindekiler

• 500 mililitre süt;
• 300 gr yumuşatılmış tereyağı;
• 10 yumurta sarısı;
• 1 ½ paket kuru maya;
• 300 gr şeker;
• 1 kg un;
• 300 gr kuru üzüm;
• 10 gr vanilya şekeri;
• limon kabuğu rendesi - isteğe bağlı.

Hazırlık

Mayayı 40 dereceye kadar ısıtılmış bir bardak sütte eritin. 150 gr elenmiş unu ekleyin ve karıştırın. Hamurun yükselip düşmeye başlaması için sıcak bir yerde 30-40 dakika bekletin.

Bu arada sarıları şekerle ezin. Onlara yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar çırpın. Elde edilen karışımı hamura ekleyin, iyice karıştırın ve hacim iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat bekletin. Hamur kabarınca yoğurun ve 30-40 dakika daha bekletin.

Kuru üzümler için 1-2 kaşık ayırarak hamura vanilya şekeri, rendelenmiş lezzet ve elenmiş unu ekleyin. Kalan sütü dökün. Hamuru bir kaşıkla karıştırın ve bir saat bekletin.

Kuru üzümleri iyice durulayın, kurutun ve dibe çökmeyecek şekilde un serpin. Kuru üzümleri Paskalya keki hamuruna karıştırın ve 20-30 dakika bekletin. Kalıpların üçte birinden biraz fazlasını hamurla doldurun.

Tavaları önceden 190 dereceye ısıtılmış fırının alt katına yerleştirin ve 35-40 dakika pişirin. Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını tahta bir çubuk veya kürdan ile kontrol edin: kuru kalmalıdır.

kapushka.ru

İçindekiler

• 175 ml süt;
• 175 ml yüzde 12 krema;
• 10 gr kuru maya;
• 900 gr un;
• 100 gr tereyağı;
• 60 gr bitkisel yağ;
• 3 yumurta;
• 2 yumurta sarısı;
• 200 gr şeker;
• bıçağın ucundaki vanilya;
• bir tutam tuz;
• 60 gr fındık;
• 125 gr kurutulmuş meyve.

Hazırlık

Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Fındıkları doğrayın. Sütü ve kremayı 35-40 dereceye ısıtın. Mayayı şekerle karıştırın ve biraz süt dökün. 2 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın. Üzerini streç filmle kapatıp 15-20 dakika bekletin. Büyük kurutulmuş meyveleri kuru üzüm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

Ayrı bir kapta 3 yumurta ve 2 sarısını çırpın. Şeker, vanilya ve bir tutam tuz ekleyin. 5-6 dakika daha çırpın.

Mayayı kalan sütle karıştırın. 400 gr elenmiş unu ekleyin ve karıştırın. Hamur toparlanmaya başlayınca çırpılmış yumurtaları ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

Şimdi hamurun krep hamurundan biraz daha kalın olması için unun geri kalanını ekleyin. Bitkisel yağı dökün, karıştırın ve hamuru sıcak bir yerde bırakın.

Hamur birkaç kat arttığında masanın üzerine koyun ve birkaç dakika yoğurun, ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

Geniş, derin bir kabı yağla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Fındık ve kuru meyveleri ekleyip karıştırın. Hamuru 30-60 dakika ılık bir yere koyun.

Paskalya kek kalıplarını yarıya kadar hamurla doldurun ve önceden 50 dereceye kadar ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve kekleri 30 dakika pişirin. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edin: kuru kalmalıdır.

Kekleri yumurta akı ile yağlayın ve doğranmış fındık ve kuru meyveleri serpin.

lenkusa/Depositphotos.com

İçindekiler

• 900 gr un;
• 40 gr taze maya;
• 200 ml yüzde 10-20 krema;
• 250 mililitre süt;
• 300 gr şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı vanilya şekeri;
• 150 gr tereyağı;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 5 yumurta;
• 100 gr kuru kayısı;
• 50 gr marmelat;
• 50 gr marshmallow.

Hazırlık

Sütü bir tencereye dökün ve hafifçe ısıtın. Ayrı bir uzun bardağa veya küçük kaseye 50 ml ılık sütü dökün, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın. Mayayı sütün içinde ufalayıp karıştırın ve ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin. Maya karışımı köpürmeli ve yükselmelidir.

Kalan sütü tavada kaynatın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve kütleyi bir tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Ayrı bir tencerede kremayı ısıtın ve demlenmiş süt-un karışımına dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ateşten alın.

Vücut sıcaklığına gelen krema karışımına mayayı dökün ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi yükselmek için sıcak bir yere yerleştirin.

Tereyağını eritin ve hafifçe soğutun. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Sarıları toz şeker ve vanilya şekeri ile öğütün. Yükselen hamurun içine şekerle ezilmiş sarıları ekleyin, tereyağını dökün, tuzu ekleyip karıştırın.

Daha sonra beyazları kalın bir köpük halinde çırpın, hamura ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak, elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Bitmiş, iyice yoğrulmuş hamuru bitkisel yağla yağlayın, büyük bir kaseye koyun, havlu veya peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun.

Marmelat ve marshmallowları küpler halinde kesin. Kuru kayısıları yıkayıp kurulayın ve küp veya ince şeritler halinde kesin. Bütün bunları yükselen hamurun içine ekleyin ve malzemelerin eşit şekilde dağılması için biraz yoğurun. Hamuru tekrar peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun.

Hamuru kalıplara yerleştirin, tekrar kabarmasını bekleyin ve üstüne yumurta sürün. Kekleri yaklaşık 180 derece sıcaklıkta 40-70 dakika pişirin.

Keklerin üzerine yumurta akı sürün ve marmelat ve marshmallow ile süsleyin.

Orijinal Paskalya kekleri

Kelimenin tam anlamıyla bunlar Paskalya kekleri değil, bir Paskalya masasıdır.

bagiraclub.ru

İçindekiler

• 2 yumurta;
• 100 gr pudra şekeri;
• 1 paket vanilya şekeri;
• 125 gr buğday unu;
• 50 gr mısır unu;
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• 200 gr fındık-çikolata ezmesi;
• rendelenmiş çikolata, kahve çekirdekleri veya fındık - tadı.

Hazırlık

Bir mikser kullanarak yumurtaları 3-4 yemek kaşığı sıcak suyla koyu ve köpüklü hale gelinceye kadar karıştırın. Ayrı bir kapta pudra şekeri ve vanilya şekerini karıştırın. Sürekli karıştırarak yumurta karışımına şekeri ekleyin ve 2 dakika daha çırpın.

Ayrı bir kapta buğday ve mısır unu ile kabartma tozunu karıştırın. Yarısını yumurtalı karışıma eleyin ve yavaşça karıştırın. İşlemi unun geri kalanıyla tekrarlayın.

Kalıpları bu karışımla doldurun ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Serin.

Sürekli karıştırarak fındık-çikolata ezmesini su banyosunda eritin. Bir pasta şırıngasını bununla doldurun ve pişmiş ürünlerinizi süsleyin. Kekleri rendelenmiş çikolata, fındık veya kahve çekirdekleri serpin.

domzhizn.ru

İçindekiler

Test için:

• 200 mililitre süt;
• 1 kg un;
• 2 yumurta;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema;
• 200 gr tereyağı veya margarin;
• 7 gr kuru maya;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker.

Doldurmak için:

• 800 gr tavuk fileto;
• 1 dolmalık biber;
• 1 soğan;
• bir avuç yeşillik;
• tuz, karabiber - tatmak.

Glazür için:

• 100 gr yüzde 20 ekşi krema;
• bir tutam doğranmış ot;
• tuz - tatmak;
• 1 dolmalık biber.

Hazırlık

Hamuru hazırlamak için 100 ml ılık süt, 100 gr elenmiş un, 1 yemek kaşığı şeker ve maya alın. Her şeyi karıştırın ve yarım saat boyunca sıcak bir yere koyun.

Yumurtaları, ekşi kremayı ve kalan sütü karıştırın. Tereyağını eritin, soğutun ve karışıma dökün.

Elde edilen karışımı ikiye katlanan hamurun içine ekleyin. Kalan unu eleyin ve hamurun içine karıştırın. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve hamuru ellerinize ve mutfak eşyalarınıza yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Daha sonra hamuru sıcak bir yere koyun ve yükseldiğinde yumruklayın. Ve böylece iki kez.

Tavuk filetoyu parçalara ayırın, biraz çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Bir tavada biraz kızartın. Soğanı küp veya yarım halka halinde kesin. Biberleri ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, doğranmış otları ve tuzu ekleyin.

Üçüncü kez kabaran hamuru kalıplara mümkün olduğu kadar ince bir tabaka halinde yerleştirin. Hazırladığınız iç harcı içine koyun ve üzerini hamurla örtün.

Kekleri önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bu sırada sır hazırlayın: 100 ml ekşi kremayı bir karıştırıcıyla çırpın, tuz ekleyin ve otlar ekleyin.

Kekler soğuduğunda üzerlerine ekşi krema ve otlar sürün ve üzerine doğranmış dolmalık biber serpin.

farm8.staticflickr.com

İçindekiler

• 70 gr yulaf ezmesi;
• 50 mi süt;
• 1 yumurta;
• 40 gr bal;
• 50 gr kurutulmuş meyveler;
• 50 gr fındık;
• 50 gr şekerlenmiş meyve;
• 50 gr haşlanmış.

Hazırlık

Sütü yulaf ezmesine dökün. Yumurtayı kırın. Doğranmış kuru meyveleri, fındıkları ve balı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kalıba dökün. Pastayı mikrodalgada yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Bitmiş pastayı soğutun, üstüne kaynamış yoğunlaştırılmış süt sürün ve doğranmış şekerlenmiş meyvelerle süsleyin. Geleneksel protein kremasını ve serpmelerini kullanabilirsiniz.

Ne tür Paskalya kekleri pişiriyorsun? Tariflerinizi yorumlarda paylaşın.

Lezzetli Paskalya kekleri, aynı (veya benzer) ürünlerin her türlü varyasyonu kullanılarak yüzlerce farklı şekilde hazırlanır: buğday unu, şeker, tereyağı, yumurta, maya, süt, kefir, ekşi krema, fermente pişmiş süt. Klasik haliyle kesinlikle maya bazlıdırlar ve özel bir Paskalya hamurundan yapılırlar. Ev hanımları da bu teste özellikle dikkat ediyor. Örneğin en az üç kez yoğurun ve iyice kabarmasını sağlayın. Ve bazıları, özellikle de titiz ev kadınları da onu havaya sokmak için ona şarkı söylüyor))

Paskalya pastası tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Mayalı kekler pandispanya ve düz yöntemler kullanılarak hazırlanabilir. Her ikisi de seçilen tarifte ayrıntılı olarak anlatılacaktır. Ancak hamuru almadan önce mayanın kalitesini kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için bir hamur yapın: şekeri ve mayayı ılık suda çözün. Ve sıcak bir yerde bırakın. Yaklaşık yirmi dakika sonra kütlenin üzerinde kabarık bir başlık belirirse, mayayla ilgili her şey yolunda demektir ve kullanılabilir. Ve hem taze hem de kuru olabilirler.

Paskalya kekleri için özel silindirik şekiller almak gelenekseldir. Paskalya'dan önce genellikle tek kullanımlık kağıt satın alabilirsiniz. Üçte biri hamurla doldurulur. Ve fırına girmeden önce sıcak bir yerde biraz daha kabarmaları için bekletilmeliler. Daha sonra üst kısımları parlaklık katmak için yağ veya yumurta ile fırçalanır. Pişirdikten sonra kağıt kalıplardan çıkarmanıza gerek yoktur. Ve yüzey geleneksel olarak şeker veya süt beyazı sırla kaplanır.

Paskalya keklerini mayasız tariflere göre hazırlamak da mümkündür. Örneğin, soda veya kabartma tozu içeren kefirde. Unlu mamuller de aynı derecede yumuşak ve daha az kalorilidir.

Paskalya için en düşük kalorili Paskalya kek tariflerinden beşi:

Paskalya pastası, Ortodoks Paskalyasının ana sembollerinden biridir. İsa'nın on iki havarisiyle masada paylaştığı kilise ekmeğini temsil ediyor. Bu masanın orta yeri her zaman boş kaldı. Ve önüne ekmek konuldu. Daha sonra tapınağa ekmek getirme geleneği kök saldı. Ve ekmek, Mesih'in dirilişini, ölüme karşı zaferi sembolize etmeye başladı. Ancak Paskalya kekleri, Hıristiyanlığın kendi topraklarında ortaya çıkmasından çok önce eski Slavların diyetinin bir parçasıydı. Ve sonra tamamen farklı bir şeyi sembolize ettiler. "Kulich" kelimesinin kendisi "kalach" kelimesinin bir türevidir. Eski Rusya'da “kola” kelimesi “güneş”, “cha” ise “çocuk” anlamına geliyordu. Onlara ekmek ikram etme ve ikram etme geleneği Slavlar arasında popülerdi ve aynı zamanda yaşamı, ölüme karşı kazanılan zaferi simgeliyordu.

Paskalya bu Pazar kutlanacak, bu da yumurta boyamaya ve Paskalya kekleri pişirmeye başlayabileceğiniz anlamına geliyor. Village, evde yapılması kolay, geleneksel olmayan Paskalya kekleri için beş tarif topladı.

Paskalya pastası "Kırmızı Kadife"

şekerlemecilerden Cezve Kahve

Paskalya pastası için malzemeler:

Kendiliğinden kabaran un - 600 gr

Ev yapımı yağlı süzme peynir - 200 gr

Pancar suyu - 200 ml

Kıyılmış beyaz çikolata - 100 gr

Havuç suyu - 100 ml

Su - 100 ml

Glazür için:

8 yumurta akı

1 kilo pudra şekeri

1/4 limon suyu

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, 12 santimetre çapında veya isteğe göre dört tek kullanımlık kalıba dökün. 160 derecelik fırına koyun ve tamamen pişene kadar 40 dakika pişirin; Hamurun içi pişmelidir; bunu tahta bir çubukla kontrol edebilirsiniz. Kekler hazır olduktan sonra bırakılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır; ayrıca onları biraz romla ıslatabilirsiniz.
Bu noktada sır hazırlayın: 8 yumurta akını bir kilogram pudra şekeri ile çırpın ve 1/4 limonun suyunu ekleyin, homojen, parlak ve viskoz bir kütleye getirin. Kekleri şekerleme şekeriyle süsleyin ve dilediğiniz süslemeyi serpin.

Çikolatalı kek

Nofar restoranının şef danışmanı Nofar Zohar'dan

İçindekiler:

Süt - 250 gr

Un - 350 gr

Kakao - 50 gr

Tereyağı - 100 gr

Şeker - 150 gr

Sarısı - 2 adet.

Maya - 15 gr

Kurutulmuş kızılcık - 90 gr

Ceviz - 100 gr

Bitter çikolata - 150 gr

Portakal kabuğu rendesi - 30 gr

Hazır karamel -100 gr

Pişirme metodu:

Süt, maya, şeker ve 50 gram unu iyice karıştırıp demlenmeye bırakın. Hamur kabarmaya başladıktan sonra kakaoyu, kalan unu, tereyağını ve yumurta sarısını ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur da kabarmalı, ardından kalıpları doldurmalı ve 180 derece fırında 20 dakika bekletilmelidir. Bitter çikolatayı su banyosunda eritin ve ayrı bir kaba dökün.
Kekler hazır olduktan sonra üzerine bitter çikolata dökün, isterseniz karamel, portakal kabuğu rendesi, kurutulmuş kızılcık ve cevizle de süsleyebilirsiniz.

Şekerlenmiş meyve ve limon kabuğu rendesi ile haşhaşlı kek

Cook"kareku restoranından

İçindekiler:

Un - 250 gr

Şeker - 100 gr

Süt - 100 gr

Kuru maya - 5 gr

Tereyağı - 100 gr

Kuru üzüm - 25 gr

Şekerlenmiş meyveler - 150 gr

Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Haşhaş - 1 yemek kaşığı. l.

Bir limonun kabuğu rendesi

Glazür için:

150 gr pudra şekeri

1 çay kaşığı. limon suyu

Pişirme metodu:

Hamuru hazırlayın. Mayayı ılık sütte eritin, bir tutam şeker ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. 30 dakika ılık bir yere koyun (maya yükselip alçaldığında hamur hazır sayılır).
Un, yumurta, yumurta sarısı, kalan şeker, vanilya şekerini karıştırıp hamuru ekleyin ve hamuru yoğurun. Yumuşatılmış margarini ekleyin ve hamuru elastik oluncaya kadar yoğurun. Bundan sonra hamurun kabarması için tekrar sıcak bir yere koyun.
Yükselen hamura kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, limon kabuğu rendesi ve haşhaş tohumlarını ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
Hazırlanan kek kalıbının 1/4'ünü hamurla doldurun ve ılık bir yerde bırakın.
yer. Hamurun hacmi tavanın üstüne çıkınca pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 40 dakika pişirin.
Bitmiş pastayı soğutun ve kalıptan çıkarın. Sır için yumurta aklarını limon suyuyla çırpın ve pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Pastanın üzerine krema sürün ve marshmallow ve Paskalya süslemeleriyle süsleyin.

Fındıklı Paskalya pastası

Varenichnaya 1 No'lu kafe Alena Solodovichenko'nun marka şefinden

İçindekiler:

Buğday unu - 570 gr

Maya - 10 gr

Tavuk yumurtası - 4 adet.

Tereyağı - 120 gr

Süt - 100 ml

Beyaz kuru üzüm - 70 gr

Şeker - 50 gr

Vanilya şekeri - 20 gr

Yer fıstığı - 10 gr

Fındık - 10 gr

Glazür için:

Pudra şekeri - 60 gr

Tavuk yumurtası - 1 adet.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık sütte eritin, 85 gram un ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, örtün ve sıcak bir yere koyun. Hamurun hacmi iki katına çıktığında tuz, şeker ve vanilya şekeri ile öğütülmüş yumurta sarısı, tereyağı, bal ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ardından çırpılmış yumurta aklarını ve unun geri kalanını ekleyin, hamuru yoğurun. Hamuru bir peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun. Hacmi yükselip iki katına çıktığında kuru üzümleri ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru kalıplara (yüksekliğin yarısına kadar) yerleştirin, üzerini örtün ve sıcak bir yere koyun.
Sır hazırlayın: Beyazı dikkatlice yumurta sarısından ayırın ve kalın bir köpük oluşana kadar birkaç dakika boyunca tuzla sürekli olarak çırpın. Köpük şeklini iyice tutmaya başlayınca ve kaseden dışarı dökülmemeye başlayınca yavaş yavaş elenmiş pudra şekerini ekleyin.
Soğutulmuş pastayı sırla kaplayın ve üzerine fındık serpin.

Geleneksel Paskalya pastası, sarı kırıntılı ve altın kahverengi kabuklu uzun tatlı bir ekmektir. Büyükannelerimiz bunu böyle pişirirdi. Zamanla tarif geliştirildi, kuru üzüm, ardından şekerlenmiş meyve ve kuruyemişler eklenmeye başlandı, bu da pastayı daha da lezzetli ve kesim açısından daha zarif hale getirdi.

KitchenMag'de klasikten yenilikçiye kadar altı Paskalya pastası tarifi bulunmaktadır.

Şekerlenmiş meyve ve badem ile Paskalya pastası

Şekerlenmiş meyve ödünç alınmış bir kelime olmasına rağmen (cukaty, cukier'den - “şeker”), Ruslarda bu tatlılığın nasıl hazırlanacağını biliyorlardı ve buna “kuru reçel” diyorlardı. O zaman bile şekerlenmiş meyveler, lif ve organik asitler açısından zengin, tatlıların doğal bir alternatifi olarak kullanılıyordu.

İhtiyacın olacak:

• Buğday unu 1 kg
• Süt 1,5 su bardağı
• Tereyağı 300 gr
• Tavuk yumurtası 6 adet.
• Şeker 2 su bardağı
• Tuz ¾ çay kaşığı
• Kuru üzüm 150 gr
• Şekerlenmiş meyveler 50 gr
• Taze maya 50 gr
• Ceviz 50 gr
• Vanilya şekeri ½ çay kaşığı
• Galeta unu tatmak

Pişirme metodu:

1. Mayayı 1,5 bardak ılık sütte eritin, ardından tuz, yumurta sarısı ile beyaz şeker, eritilmiş tereyağı veya margarin, çırpılmış yumurta akı ekleyin. Bütün bunları karıştırın, dört bardak un ekleyin ve hamuru yoğurun.

2. Üzerine un serpin, üzerini örtün ve gece boyunca hava akımından korunan bir yerde bekletin.

3. Sabah kalan unu, vanilya şekerini ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamur çok kalın olmamalı, iyice yoğrulmalı ve yemeğin duvarlarından serbestçe çekilmelidir. Hamurun üzerini örtüp mayalanması için sıcak bir yere koyun.

4. Hamur kabardıktan sonra kuru üzümleri, fındıkları ekleyin, karıştırın ve kalıplara yerleştirin. Daha kabarık bir Paskalya pastası elde etmek için kalıbın yüksekliğin 1/3'üne kadar, daha yoğun olanı için yüksekliğin 0,5'ine kadar doldurulması gerekir.

5. Kalıpları şu şekilde hazırlayın: alt kısmını her iki tarafı yağlanmış bir daire şeklinde beyaz kağıtla örtün, yanlarını tereyağıyla yağlayın ve üzerine un veya ezilmiş galeta unu serpin. Hamurla doldurulmuş kalıpları sıcak bir yere koyun ve üzerini bir havluyla örtün. Hamur 3/4 oranında kabardığında, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve fırına (çok sıcak değil, yaklaşık 180 derece) 50-60 dakika kadar koyun. Pişirme sırasında kek kalıbı çok dikkatli bir şekilde döndürülmeli ancak çalkalanmamalıdır.

6. Kekin üst kısmının yanmasını önlemek için, kızardıktan sonra üzerini suyla nemlendirilmiş bir daire kağıtla örtün. Kekin hazır olup olmadığını kürdanla kontrol edin.

7. Soğuduktan sonra pastayı sırla kaplayın ve şekerlenmiş meyve ve kuruyemişlerle süsleyin.

Portakal kabuğu rendesi ile Paskalya pastası

Efsaneye göre cereyanlardan, yüksek sesle çığlıklardan ve çarpılan kapılardan hoşlanmayan bir aile tarifi ve onu parlak düşüncelerle pişirmeniz gerekiyor.

İhtiyacın olacak:

• Taze maya 60 gr
• Süt 600 ml
• Un 1,5 kg
• Tereyağı 200 gr
• Yumurta 6 adet.
• Şeker 450 gr
• Tuz 1,5 çay kaşığı.
• Vanilya fasulyesi, tohumlar 1 kapsül
• Köy ekşi kreması 300 gram
• Büyük bir portakalın kabuğu rendesi 1 BİLGİSAYAR.
• Şekerlenmiş portakal kabuğu 100–120 gr
• Yağlamak için sarısı 1 BİLGİSAYAR.
• Protein 1 adet.
• Pudra şekeri 150 gr
• %30 yağlı krema 1 yemek kaşığı. l.
• Limon suyu 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Taze mayayı birkaç yemek kaşığı ılık sütle macun haline gelinceye kadar öğütün. Sütün geri kalanını dökün ve 500 gr un ekleyin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaseyi hamurla bir peçeteyle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bırakın.

2. Tereyağını eritin ve soğutun. Sarıları şeker ve tuzla öğütün, ekşi krema, rendelenmiş lezzet ve vanilya tohumları ekleyin. Uygun hamuru ekleyin ve karıştırın. Kalan unu birkaç seferde ekleyin.

3. Eritilmiş tereyağını azar azar ekleyerek hamuru iyice karıştırın. Hamuru elinizle yaklaşık on dakika kadar yoğurun. Beyazları çırpın ve yavaşça hamurun içine katlayın. Hamur çok kalın olmamalı ve kasenin kenarlarından geride kalmalıdır. Hamuru iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

4. Yükselen hamuru yoğurun, üzerine hafifçe un serpilmiş şekerlenmiş meyveleri ekleyin. Biraz yoğurun, tekrar örtün ve sıcak bir yerde 40-50 dakika daha mayalanmaya bırakın. Hamuru tekrar açın ve hacminin 2/3'ünü geçmeyecek şekilde kalıplara yerleştirin. Bir yaklaşım daha için saklayın.

5. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Paskalya keklerinin yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Tavaları fırına yerleştirin ve 40 dakika pişirin. Parşömenlerden daireler kesin, suyla nemlendirin ve kekleri örtün. Fırın sıcaklığını 175°C'ye düşürün ve 15-25 dakika daha pişirin. Pişmesini tahta bir çubukla kontrol edin. Bitmiş kekleri fırından, ardından kalıplardan çıkarın. Tel ızgara üzerine yerleştirin ve soğutun.

6. Kek tamamen soğuduğunda kremaya başlayın. Yumurta aklarını yumuşak zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Kütle pürüzsüz ve parlak hale geldiğinde kremayı ekleyin, 30 saniye çırpın, limon suyunu dökün ve tekrar çırpın. Sırı hemen tamamen soğumuş keklerin üzerine sürün ve tamamen sertleşene kadar bırakın.

Kulich Kraffin

Cruffin, kruvasan adı verilen Fransız simitinin ve Amerikan muffin kekinin yerleşik bir melezidir. Puf böreğinin katmanlanması ve pişirilmesiyle hazırlanır. Bu pastayı icat eden pasta şefi Ry Stephen, beynini "tatlılar dünyasındaki tek boynuzlu at" olarak nitelendirdi çünkü bu "mutantın" sırrı sadece peeling hamurunda değil, aynı zamanda yapılabilecek hassas dolguda da yatıyor. zevkinize uyacak şekilde.

İhtiyacın olacak:

• Süt 220 gr
• Un 700 gr
• Yumurta 2 adet.
• Yumurta sarısı 4 adet.
• Şeker 80 gr
• Vanilya şekeri 15 gr
• Tereyağı 80 gr
• Taze maya 40 gr
• Tatmak için tuz
• Kuru üzüm 100 gr
• Şekerlenmiş meyve karışımı 50 gr
• konyak 50 gr
• Tereyağı 100 gr

Pişirme metodu:

1. Ilık sütü maya ve bir kaşık şekerle karıştırın. Kapağın yükselmesine izin verin. Unu derin bir kaba eleyin ve havuz yapın. Yumurtaları ve sarılarını şekerle çırpın, tereyağını eritin.

2. Maya aktifleşince unun içine dökün, çırpılmış yumurta ve tereyağını, tuzu ekleyin. Hamuru yoğur. Temiz bir bardağa koyun ve üstünü bitkisel yağla fırçalayın. Filmle örtün ve bir saat kadar çıkarın. Bir saat sonra hamur kabarmalıdır. Kalıpları hazırlayın. Hamuru üç parçaya bölün. Toplar haline getirin ve filmin altına yatmalarını sağlayın.

3. Bir parça hamur alın ve bir tabaka halinde açın. Masanın üzerine bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökebilirsiniz, o zaman hamur yapışmaz ve iyice açılmaz. Katmanı yağla yağlayın, kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler ekleyin. Katmanı bir rulo halinde yuvarlayın. Aynı işlemi diğer hamurla da yapın. Rulolar filmin altında 20 dakika kalmalıdır. Daha sonra ruloyu yarıya kadar kesin. Rulonun bir ucunu dışarıdan sarın. Rulonun ikinci ucunu hafifçe kaldırıp yuvarlayın, ucunu içe doğru sarın. Pastayı kalıba yerleştirin. Aynısını başkalarıyla da yapıyoruz.

4. Bir saat boyunca sıcak bir yere koyun. Bir havluyla örtün. Hamur yükselmeli. Üst kısımda pastanın büyüyeceği bir yer olmalı. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. On dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Üst kısmı folyo ile örtün. Sadece 35-40 dakika pişirin. Tahta bir çubukla kontrol edin. Hazır olduklarında tavalarda soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri veya pudra şekeri serpin.

Paskalya pastası "Kırmızı Kadife"

Belki de Paskalya pastası için en sıradışı tarif. Lor hamuru, beyaz çikolata ve şekerleme şekeri ile parlak kırmızı çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

• Kendiliğinden kabaran un 600 gr
• Ev yapımı yağlı süzme peynir 200 gr
• Pancar suyu 200 ml
• Kıyılmış beyaz çikolata 100 gram
• Havuç suyu 100 ml
• Su 100 ml
• Yumurta akı 8 adet.
• Pudra şekeri 1 kg
• Limon suyu ¼ kısım

Pişirme metodu:

Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 12 cm çapında tek kullanımlık dört kalıba veya istediğiniz şekilde dökün. 160 derecelik fırına koyun ve tamamen pişene kadar 40 dakika pişirin; Hamurun içi pişmelidir; bunu tahta bir çubukla kontrol edebilirsiniz. Kekler hazır olduktan sonra bırakılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır; ayrıca onları biraz romla ıslatabilirsiniz.

Bu noktada sır hazırlayın: sekiz yumurta akını bir kilogram pudra şekeri ile çırpın ve 1/4 limonun suyunu ekleyin, homojen, parlak ve viskoz bir kütleye getirin. Kekleri şekerleme şekeriyle süsleyin ve dilediğiniz süslemeyi serpin.

Çikolatalı kek

Böyle bir pastanın avantajı, kırıntısının çok kabarık ve hatta içi nemli olmasıdır.