Salatalık egzotik ürünlerden biri değil, bu yüzden bize öyle geliyor ki onun hakkında her şeyi biliyoruz. Ama bu o kadar basit değil. Birçok yararlı özelliğe sahiptir.
- Kilo vermenize yardımcı olur. Salatalık tartronik asitler içerir. Bu bileşenler aşırı karbonhidratların etkilerini nötralize edebilir. Böylece yağ hücrelerinin birikmesini önler ve kilo kaybına katkıda bulunurlar.
- Kalbi güçlendirir. Yeşil sebzeler, kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için gerekli olan magnezyum ve potasyum içerir.
- Toksinleri giderir. Kabarcık ürününün yaklaşık %95'i sudur. Bu sayede iç organların toksinlerden etkili bir şekilde temizlenmesine yardımcı olur.
- Kanserle savaşır. Sebzede belirli kanser türlerinin gelişimine direnç gösterebilen üç bileşik bulundu. Ürün özellikle yumurtalık, prostat, rahim ve meme kanserine karşı koruma sağlıyor.
Domateste salatalık hazırlamak için tarifi nasıl tercih ettiğiniz önemli değil - her zaman dört kurala uyun. O zaman koruma kesinlikle lezzetli olacak.
- Salatalık seçimi. Hazırlığı hazırlamak için herhangi bir salatalık kullanabilirsiniz. Çoğu zaman, sadece turşunun seçildiği konservelemeden sonra oldukça büyük sebzeler kalır. Bu kadar "büyümüş" olanları nereye koyacağız? Domates bükümü hazırlamak için kullanılabilirler. Ancak seçeneğiniz varsa küçük kornişonları tercih etmeniz daha doğru olur. Bunlar dekapajı daha yumuşak hale getirecek.
- Salatalıkları ıslatma. Konserve yapmaya başlamadan önce sebzelerin hazırlanması gerekir. Öncelikle salatalıkları yıkayın. Daha sonra onları üç ila altı saat boyunca bir kase soğuk suya batırın. Sebzelerin soğuk suda olması gerektiğini unutmayın. Isıtılan sıvı derhal boşaltılmalı ve sebzeler tekrar soğuk sıvı ile doldurulmalıdır. Bu numara salatalıkların elastik ve çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Domates seçimi. Hazır makarna veya sos kullanabilirsiniz. Ve eğer zaman kalırsa taze domates alın. Ayrı muhafazaya uygun olmayan, hafif bozulmuş veya ezilmiş domatesler uygundur. Tatlı çeşitleri tercih edin. Lezzetli bir dolgu yapıyorlar.
- Deneme amaçlı saklama. Tamamen yeni tariflere geçmek için acele etmeyin. Zevklerin farklı olduğunu unutmayın. Bu nedenle test için yalnızca birkaç kavanozu kapatın. Ve bu tarifin size uygun olduğundan emin olduğunuzda, güvenle bir cephanelik hazırlayabilirsiniz.
Kışın bir kavanoz "domates salatalık" açarak sadece lezzetli sebzeler değil, aynı zamanda iştah açıcı bir dolgu da alacaksınız. Sosun temeli, pancar çorbası sosu veya köfte veya lahana ruloları için sos olabilir.
Tarifler
Tatlı ve lezzetli atıştırmalıkların hayranları, "Harika" adı verilen klasik versiyona bayılacaklar. Ve "bir bükülme ile" korunmuş yiyecekleri sevenler için yemeğin baharatlı versiyonu uygundur. “Kendi” tarifinizi seçin.
"Mükemmel"
Özellikler. Klasik tarife göre hazırlanan lezzetli bir hazırlık, tatilde özgün bir yemek haline gelecektir. Ayrıca günlük menüye de uygundur (herhangi bir tahıl, patates ile). Yemeğin hassas ve yumuşak bir tadı var. İş parçası depolama konusunda hiç seçici değil. Hem bodrumda hem de apartman dairesinde normal sıcaklıkta durabilir.
Malzemeler hesaplayıcısı:
- ayçiçek yağı - 55 ml;
- genç sarımsak - yedi ila dokuz diş;
- şeker - 115 gr;
- olgunlaşmış salatalık - 4,8 kg
- kaya tuzu - 65 gr;
- su - 1,35 l;
- defne yaprağı - iki adet;
- sirke - 110 ml;
- dereotu (sadece şemsiyeler) - dokuz adet;
- domates sosu - 220 ml;
- soğan - üç kafa;
- karabiber.
Cook'un eylemleri
- Temiz salatalıkları soğuk suya koyun.
- Kavanozlara dikkat edin, yıkayın ve sterilize edin.
- Dereotu şemsiyelerini durulayın ve kavanozlara yerleştirin.
- Islatılmış sebzeleri tekrar akan su altında iyice durulayın.
- Büyük meyveler aldıysanız bunları yaklaşık 2-4 cm yüksekliğinde parçalar halinde kesin.
- Salatalıkları kavanozlara yerleştirin, sıkıştırmak için kabı iyice sallamayı unutmayın.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Her kaptaki sebzelerin üzerine birkaç soğan halkası ve ezilmiş bir diş sarımsak koyun.
- Doldurmayı hazırlamak için suyu kaynatın.
- Öncelikle domates sosunu ayrı bir kapta suyla seyreltin.
- Ortaya çıkan karışımı bir tencereye dökün.
- Gelecekteki dolguya ayçiçek yağı ekleyin, baharat ve baharat ekleyin.
- Doldurma kaynayınca kısık ateşte 13-15 dakika kaynatın.
- Sıcak domates turşusunu kavanozlara dökün.
- Müstahzarları kapaklarla örtün, ancak henüz yuvarlamayın.
- Büyük bir tencereye bir havlu yerleştirin ve üzerine malzemelerin bulunduğu kavanozları yerleştirin.
- Kavanozların boynuna ulaşıncaya kadar su dökün.
- Korunmuş yiyeceği 15 dakika sterilize edin (0,5 l hacimli kaplar için).
- Kutuları çıkarın ve yuvarlayın.
- İş parçalarını kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Bir battaniye veya eski bir ceketle yalıtın. "Gelmesine" izin verin.
“Chili” ketçap ile
Malzemeler hesaplayıcısı:
- salatalık - 2,8 kg;
- tuz - 55 gr;
- sirke - 190 ml;
- şeker - 210 gr;
- sarımsak - üç diş;
- “Acı biber” ketçapı - sekiz yemek kaşığı;
- dereotu şemsiyeleri - kutu sayısına göre;
- su - 1,95 l;
- karanfil - üç çiçeklenme;
- maydanoz;
- biber.
Cook'un eylemleri
- Yıkanmış kornişonları suya iyice batırın.
- Kavanozları yıkayın; boş kapları sterilize ederek zaman kaybetmenize gerek yok.
- Kapakları kaynar suyla doldurduğunuzdan ve beş dakika beklediğinizden emin olun.
- Temiz baharatları ve otları kavanozlara koyun.
- Kornişonları tüm boşlukları doldurmaya çalışarak yerleştirin.
- Turşuyu hazırlamak için suyu ateşe verin.
- Sıvı kaynayınca tuz ekleyin ve yavaş yavaş şeker ekleyin.
- Önce ketçapı ayrı bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, ancak daha sonra tavaya ekleyin.
- Beş dakika kaynatın, sirke ekleyin.
- Marinayı hemen kavanozlara dökün.
- Kapları kapaklarla kapatın ve 15-20 dakika sterilize edin.
- Yukarı yuvarla.
Litrelik kavanozlara kapatırsanız sterilizasyon süresi 25-30 dakikaya çıkarılmalıdır. Bu işlemden sonra iş parçalarını, koruyucunun kendi kendine soğuması gereken sıcak bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.
Biber ve soğan ile
Özellikler. Salatalıkların dolmalık biberle desteklendiği preparat lezzetli çıkıyor. Bu kombinasyonu ekşi-baharatlı bir dolguyla çeşitlendirdiğinizden emin olun. Yemeğe keskinlik sağlayan, yumuşak sebzelerin ateşli bir turşuyla birleşimidir.
Malzemeler hesaplayıcısı:
- salatalık - 3,1 kg;
- taze domatesler (olgunlaşmış olanları almak daha iyidir) - 2,5 kg;
- dolmalık biber - 1,1 kg;
- sarımsak - üç ila dört kafa;
- soğan - 0,9 kg;
- şeker - 225 gr;
- tuz - 55 gr;
- sirke - 75 ml;
- bitkisel yağ - 110 mi;
- dereotu şemsiyeleri;
- maydanoz.
Cook'un eylemleri
- Ürünleri bir kıyma makinesinden geçirerek taze domates ve soğandan domates kütlesi hazırlayın.
- Ortaya çıkan karışımı kazanın içine dökün.
- Daha sonra bitkisel yağ ekleyin.
- Karışımı ocağa koyun ve on dakika kaynatın.
- Kazanın içine doğranmış sarımsakları ekleyin.
- Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin ve parçayı domatesli bir kazanın içine koyun.
- Salatalıkları dilimler halinde kesin.
- Bunları bir kazanın içine dökün, şeker ekleyin, iş parçasını tuzlayın.
- Sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.
- Kazanı bir kapakla kapatın ve karışımı on dakika pişirin.
- Isıyı azaltın, ancak kapatmayın.
- Salatayı tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
- Kaynatma kabını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve konserveleri hemen kapatın.
Sterilizasyon olmadan
Özellikler. Sterilizasyon olmadan daha az lezzetli salatalık elde edilmez. Elbette böyle bir hazırlığın hazırlanması daha fazla zaman alacaktır. Sonuçta, bütün kışa dayanabilmeleri için hammaddeleri birkaç kez yeniden doldurmanız gerekiyor.
Malzemeler hesaplayıcısı:
- domates salçası - 450 gr;
- karanfil - sekiz çiçek salkımına;
- su - 2 l;
- sarımsak - bir kafa;
- sirke - 110 ml;
- tuz - 55 gr;
- maydanoz - bir demet;
- salatalık - 4,5 kg;
- dereotu - sekiz şemsiye;
- şeker - 110 gr.
Cook'un eylemleri
- Salatalıkları üç ila dört saat suda bekletin.
- Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara bir dereotu çiçeği, bir karanfil ve bir dal maydanoz koyun.
- Sebzeleri akan su altında durulayın ve birkaç parçaya bölün.
- Kavanozları dilimlenmiş salatalıklarla doldurun ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketleyin.
- Suyu kaynatın. Salatalıkların üzerine dökün.
- İş parçasını 15 dakika bekletin. Şimdi boşaltın.
- Yeni suyu kaynatın ve kavanozları yeniden doldurun.
- 15 dakika sonra sıvıyı boşaltın.
- Son suyu kullanarak marinat hazırlayın, tarifte verilen tüm malzemelerin 2 litre sıvı için olduğunu unutmayın.
- Domates salçasını ayrı bir kapta az miktarda kaynar su ile karıştırın.
- Ortaya çıkan sosu tavaya dökün.
- Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyin.
- Turşuyu 12 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Daha sonra sirke ekleyin.
- Domates karışımını kavanozlara dökün ve hemen kapatın.
Sirke olmadan
Özellikler. Bu tür bir koruma, yukarıda açıklanan yemeklere göre iştah açıcı ve keskinlik açısından hiç de aşağı değildir. Üstelik sirke bulunmadığından mide problemlerinde bile tüketilmesine izin veriliyor.
Malzemeler hesaplayıcısı:
- salatalık - 1,6 kg;
- sarımsak - iki karanfil;
- dereotu - iki şemsiye;
- yaban turpu - iki yaprak;
- yenibahar - yedi bezelye;
- domates salçası - 300 ml;
- öğütülmüş tarçın - çay kaşığı;
- şeker - 60 gr;
- tuz - 30 gr;
- soğan - iki kafa.
Cook'un eylemleri
- Taze sebzeleri yıkayın ve iki ila üç saat suya koyun.
- Soğanı soyup halka şeklinde doğrayın.
- Kavanozları iyice sterilize edin.
- Her bir kaba bir yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi koyun.
- Baharatların üzerine soğan halkalarını yerleştirin.
- Salatalıkları temiz suyla durulayın.
- Bunları bütün olarak veya kesilmiş olarak kavanoza koyun (olgunlaşmış sebzeleri aldıysanız).
- Suyu kaynatıp salatalıkların üzerine dökün.
- İş parçasını on dakika bekletin, sıvıyı boşaltın.
- Yeni kaynar su ile doldurmayı tekrarlayın.
- On dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve turşuyu pişirmek için kullanın.
- Ayrı bir kapta domates salçasını suyla karıştırın.
- Sosu salatalık suyuna dökün, tuz, tarçın, şeker ekleyin.
- Turşuyu karıştırın ve kaynatın.
- Kaynayan dolguyu kavanozlara dökün.
- Bükümleri 15-20 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
"Sulu"
Özellikler. Tarifin öne çıkan özelliği sadece çıtır salatalıklar değil aynı zamanda domates suyudur. Sirkesiz hazırlanan içecek, ev yapımı sos ve domates çorbasının temelini oluşturacak. İş parçasının bir diğer özelliği de zorunlu sterilizasyonun olmamasıdır.
Malzemeler hesaplayıcısı:
- salatalık - 1 kg;
- şeker - 150 gr;
- tuz - 50 gr;
- domates suyu (hazır veya ev yapımı alabilirsiniz) - 1 l;
- acı biber - yarım bakla;
- sarımsak - bir kafa;
- sitrik asit - 9 g;
- yaban turpu, kiraz, frenk üzümü yaprakları;
- karanfil;
- maydanoz dereotu;
- karabiber.
Cook'un eylemleri
- Kornişonları ıslatarak başlayın.
- Sebzeleriniz “duruma” ulaşırken kavanozları iyice durulayın ve sterilize edin.
- Tüm yaprakları ve yeşillikleri dikkatlice yıkayın.
- Baharatların yarısını hazırlanan kaplara koyun.
- Her bir kaba küçük bir halka acı biber damlatın.
- Daha sonra salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlemeye çalışarak ekleyin.
- Sebzelerin üzerine bir diş soyulmuş sarımsak koyun.
- Yaprakların ve bitkilerin kalan yarısını yerleştirin.
- Preparatın üzerine kaynar su dökün.
- 15 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın.
- Domates suyunu bir tencereye dökün ve ateşe verin.
- İçeceğe tuz, şeker ve karabiber ekleyin.
- Turşuyu beş ila yedi dakika kaynatın.
- Her kavanoza (1 litre) yarım çay kaşığı sitrik asit dökün.
- Sarımsak ve acı biberli sebzelerin üzerine domates turşusunu dökün, yuvarlayın ve iyice sarın.
Baharatlı-tatlı büküm
Özellikler.
Malzemeler hesaplayıcısı:
- Hazırlık, Şili biberlerinin baharatlılığını ve dolmalık biberlerin yumuşaklığını birleştiriyor. Sarımsak özel bir aroma ve iştah açıcı bir kalite katar. Eğer “sıcak” atıştırmalıklardan hoşlanmıyorsanız kırmızı biber miktarını azaltın.
- salatalık - 1,5 kg;
- domates suyu - 1 l;
- şeker - 155 gr;
- tuz - 60 gr;
- dolmalık biber - üç meyve;
- kırmızı biber - yarım bakla;
- sarımsak - dört ila beş diş;
- yeşillikler, yaban turpu yaprakları;
Cook'un eylemleri
- karabiber.
- Sebzeleri yaklaşık iki ila dört saat soğuk suda bekletin.
- Yeşillikleri akan su altında durulayın ve kavanozlara koyun.
- Her kaba küçük bir parça acı biber koyun.
- Büyük sebzeleri parçalara ayırın.
- Onları sürekli kurcalayarak kavanozlara yerleştirin.
- Salatalıkların üzerine kaynar su dökün.
- İç harcı hazırlamak için kazana domates suyunu dökün.
- Dolmalık biberi tohumlardan soyun, kıyma makinesinden geçirin ve domatese ekleyin.
- Sarımsakları soyun, bir preste bastırın, domates kütlesine ekleyin.
- Kazanı ateşe koyun ve kaynatın.
- Şeker ve tuz ekleyin.
- Beş ila yedi dakika kaynatın.
- Döktükten on dakika sonra salatalıkları süzün.
- Her bir kaba birkaç bezelye siyahı ve yenibahar atın.
- Bükümleri yarım litrelik kaplarda saklıyorsanız 20 dakika, salatalıkları litrelik kavanozlara sarıyorsanız 30-40 dakika sterilize edin.
- Sterilizasyondan sonra iş parçasını hemen yuvarlayın ve sarın.
Kavanozları sterilize etmezseniz, kapağın altına küçük bir parça farmasötik hardal sıva yapıştırın. Deneyimli şefler, bu kadar basit bir prosedürün müstahzarları küften kurtaracağını iddia ediyor.
Kış için domates soslu salatalık turşusu yoğun, gevrek ve çok lezzetlidir. Domates suyundan yapılan kalın ve zengin sos, salatalıkların tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ve baharatlar onlara özel bir tat verir. Kış için mutlaka birkaç kavanoz toplamalısınız - bu salatalık salatası, tatil ziyafetinizde tüm misafirlerinizi kesinlikle memnun edecektir.
Konserve teknolojisi basittir: Salatalıklar domates sosunda kaynatılır, kavanozlarda sterilize edilir ve sarılır. Aynı zamanda, bir paketten satın alınan meyve suyu sos için işe yaramayacaktır! Doğal domateslerden ev yapımı meyve suyu hazırlamanız gerekiyor. Standart dışı olanlardan yani hafif ezilmiş, çatlamış ve olgunlaşmış domateslerden hazırlayabilmeniz uygundur. Böylesine hoş kokulu bir dolguda salatalıklar doğal ve gevrek olacak, soğutulduğunda çok hoş olacak. Sirke ile düzenli olarak marine edildiğinden daha keskin bir tada sahiptirler. Ancak harika tarifime göre kış için domatesli salatalık pişirin ve her şeyi kendiniz değerlendirin!
İçindekiler
- salatalık 1,5 kg
- sarımsak 4 diş
- soğan 1 adet.
- taze domates suyu 700 ml
- şeker 3 yemek kaşığı. l.
- iyotsuz tuz 1,5 yemek kaşığı. l.
- %9 sirke 2 yemek kaşığı. l.
- rafine bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
Kış için domates soslu salatalık nasıl hazırlanır
- Salatalıkları yıkar, soğuk suyla doldururuz ve sıvının bir kısmını emmesi için 3 saat bekletin - bu işlem, meyvelerin salamura edildiğinde çıtırdaması için yapılmalıdır.
Bu arada domates suyunu hazırlayın. Domatesleri yıkayın (1 kilogramdan biraz daha az) ve kabuğunu çıkarın - bunu yapmak için her domatesin üzerine çapraz şekilli bir kesim yapın ve birkaç dakika kaynar suya koyun. Daha sonra soğuk suyla durulayın ve çıkarılması çok kolay olacak cildi çıkarın.
Soyulmuş domatesleri bir karıştırıcıda eziyoruz veya kıyma makinesinde öğütüyoruz. Doğramak için soyulmuş sarımsak ve soğanı (orta boy) ekleyin. Ortaya çıkan domates suyunu ölçün ve bir tencereye dökün - her 700 ml meyve suyu için tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin, köpüğü alın.
Islatılmış salatalıkların uçlarını kesip 0,5-0,6 cm kalınlığında daireler halinde doğruyoruz. Daha küçük kesmeye gerek yok, aksi takdirde çıtır olmazlar!
Kıyılmış salatalıkları kaynayan domates soslu bir tencereye dökün ve bir kaşıkla dikkatlice karıştırın.
8 dakika boyunca karıştırarak kaynatın - bu süre zarfında salatalıklar biraz oturacak ve tamamen domates sosuna batırılacak, rengini koruyacak ve çıtır kalacaktır.
Salatalıkları sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynatıldıkları domates sosuyla birlikte en üste kadar doldurun. Kapakları kapatıyoruz (ancak yuvarlamıyoruz!) ve kavanozları sıcak su dolu bir tavaya yerleştiriyoruz, böylece kap sıcaklık değişimlerinden dolayı patlamaz. Tavada su kaynadığı andan itibaren 0,5 litrelik kavanozları 10 dakika, 1 litrelik kavanozları ise 15 dakika sterilize edin.
Sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Domateslerdeki salatalıklar kışa hazır. Geriye kalan tek şey onları tüm yıl boyunca saklanacakları kilere veya başka kuru ve karanlık bir yere taşımak.
Salatalık ve domates, taze sebze salatası için klasik bir kombinasyondur. Ancak kış hazırlıklarında büyük başarı ile kullanılabilir. Hayır, hayır konserve salatalık ve domateslerden bahsetmiyoruz. Bugün size biraz farklı bir tarif göstermek istiyorum - domates soslu salatalık. Bu hazırlık çok güzel çıkıyor - parlak, zengin renkler size soğuk kışın sıcak yaz günlerini hatırlatacak, zenginliği ve neşesiyle sizi memnun edecek. Kışlık domates soslu salatalıkların lezzetine gelince, eminim sizde de en hoş izlenimi bırakacaktır.
Domates soslu salatalık tarifinin bir diğer avantajı da hazırlanmasının çok basit olması ve uzun sürmemesidir. Belki birisi benim gibi salatalıkların yağsız domates sosunda hazırlanmasından hoşlanır (ama elbette sirke ve baharatlar da mevcuttur). Genel olarak kışlık domateslerdeki bu tür salatalıkların pek çok avantajı vardır. Bu yüzden sizi mutfağıma davet ediyorum, hadi yemek pişirelim!
İçindekiler:
- 2 kg salatalık;
- 1,5 litre su;
- 200 gr domates salçası;
- 1 yığın yemek kaşığı tuz;
- 1 bardak şeker (250 mi);
- 200 ml %9 sirke;
- dereotu şemsiyeleri;
- maydonoz dalı;
- sarımsak.
Domates salçası ile salatalık turşusu nasıl pişirilir:
Taze, sert, olgunlaşmamış salatalıkları seçiyoruz. Her iki ucunu kesin ve soğuk suyla doldurun. 3-4 saat bu şekilde bekletin. Salatalıklar çok küçükse bütün olarak kavanozlara yerleştirilebilirler ancak normal veya büyük salatalıkları çapraz olarak 2-4 parçaya böleriz - bu onları daha sonra yemeyi çok daha kolay hale getirecektir.
Sarımsakları soyun. Maydanozu ve dereotunu yıkayın. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine 2 diş sarımsak, yeşil maydanoz sapı ve küçük bir dereotu şemsiyesi koyuyoruz.
Turşuyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, salçayı, tuzu ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Tavayı ateşe koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Sirke ekleyin.
Salatalıkları daha sıkı bir şekilde düzenlemek için kavanozu sallayarak yerleştiriyoruz.
Salatalıkları kavanozlara kaynar turşuyla en üste kadar doldurun.
Salatalık kavanozlarını domates soslu domates salçası ile kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için tabanı peçeteyle kaplı geniş bir tencereye koyun. Kavanozları kavanozların boynuna birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde suyla doldurun ve ateşe verin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün (böylece hızlı kaynama olmaz) ve 15 dakika sterilize edin.
Daha sonra kavanozları dikkatlice çıkarın ve hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletin.
Tecrübeli veya bahçesi olan her ev hanımı, hasat edilen mahsulden kış hazırlıklarını yapar. Kilerde bir değişiklik için bu tür kadınların domates soslu salatalık için harika bir tarife ihtiyacı olacak.
Kışın, lezzetli sebze ve meyvelerde gerçek bir kıtlık var, bu nedenle, örneğin bu konserve salatalıklardan bir kavanoz açıp onları çıtırdamak harika.
Sadece salatalık turşusu ile değil, lezzetli domates sosuyla da servis etmenizi öneririm. İyi bir hazırlık için domates sosunu dikkatli seçmeniz gerekir.
Malzemeler (10 adet 0,5 l'lik kutu için):
- salatalık – 3,5 kg.,
- sarımsak – 20 diş,
- domates sosu – 8 yemek kaşığı. l.,
- karabiber – 20 adet.,
- yenibahar – 10 adet.,
- toz şeker – 200 gr.,
- tuz – 65 gr.,
- defne - 10 adet.,
- sofra sirkesi (%9) – 250 ml.,
- su – 1,5 l.
Domates soslu salatalık nasıl pişirilir
Temiz yarım litrelik kavanozların (10 adet) dibine, önceden soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş iki bezelye karabiber, bir bezelye yenibahar, bir defne yaprağı ve iki diş sarımsak koyuyoruz.
Salatalıkları kirden arındırmak için iyice yıkayın ve uzunlamasına dört parçaya bölün.
Kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Marine edilmiş suya sirke, tuz, toz şeker ve salçayı ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve ateşte kaynatın.
Hala sıcak olan turşuyu dikkatlice salatalıkların üzerine dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatarak suyla dolu bir tencereye yerleştirin. On dakika kaynattıktan sonra sterilize edin.
Kavanozlarımızı sudan çıkarıp steril kapaklarla sarıyoruz. Şimdi salatalıkların olduğu kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Daha sonra domates soslu salatalıklar, kışa yönelik diğer hazırlıklarla birlikte serin bir yere saklanmak üzere gönderilebilir.
Salatalık, ev hanımlarının kışa hazırladığı tüm reçeller arasında gururla yer alır. Bugün sizlerle kışa sterilizasyon olmadan domateslerde taze salatalık hazırlamanın basit yollarını paylaşacağız. Atıştırmalık gevrek, yumuşak ve inanılmaz derecede baharatlı çıkıyor!
Kış için domates dilimlenmiş salatalık
İçindekiler:
- orta boy salatalık – 4,5 kg;
- sarımsak – 245 gr;
- acı biber - tatmak;
- sirke esansı – 20 ml.
Doldurmak için:
- etli domatesler – 2 kg;
- şeker – 240 gr;
- bitkisel yağ – 230 mi;
- kaba tuz – 35 gr.
Hazırlık
Salatalıkları kış için bir domatesin içine kapatmadan önce dolguyu hazırlayın: domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve posayı bir blender ile çırpın. Domates kütlesine ince şeker ve tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Karışımı bir tencereye dökün, içindekileri kaynatın ve karıştırarak 10 dakika pişirin.
Bu arada salatalıkları iyice yıkayıp dilimler halinde doğrayın. Sebzeleri domatesli bir tencereye koyun, kaynayana kadar 20 dakika daha kaynatın ve sarımsakları bir presle sıkın. Doğranmış biberi atın ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, baharatlı salatalıkları kış için domateslerin içine temiz kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Kış için domatesli salatalık turşusu tarifi
İçindekiler:
- orta boy salatalık – 555 g;
- domates suyu – 505 ml;
- ince tuz – 10 g;
- beyaz şeker – 30 gr;
- dereotu, yaban turpu yaprakları ve maydanoz;
- sarımsak – 10 gr;
- - 3 parça.;
- sitrik asit - bir tutam.
Hazırlık
Salatalıkları yıkayıp suyla dolu bir tencereye koyup 5 saat bekletiyoruz. Kavanozun dibine biraz baharat, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin. Daha sonra kavanozu yarıya kadar doldurarak salatalıkları yerleştirin. Daha sonra biraz daha baharat ve otlar ekleyin. Sonra yine salatalık, baharat ve otlar. İçeriğin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Kaynayan domates suyuna tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Kavanozdaki suyu dikkatlice boşaltın, bir tutam sitrik asit ekleyin ve salatalıkların üzerine sıcak meyve suyu dökün. Kapağı açın, konserveyi ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
Kış için domatesli salatalık ve soğan salatası tarifi
İçindekiler:
- orta boy salatalık – 2,5 kg;
- büyük domatesler – 1,5 kg;
- soğan – 115 gr;
- sarımsak – 95 gr;
- iyotlu tuz – 10 g;
- beyaz şeker – 115 gr;
- sirke – 10 ml.
Hazırlık
Salatalıkları yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ve ardından tohumlardan kurtulmak için domates kütlesini süzüyoruz. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları bıçakla doğrayın. Salatalıkları bir tencereye koyun, suyunu ekleyin, soğanı ve sarımsağı ekleyin, tuz ve şekeri ekleyip tavayı ateşe verin. İçeriği 5 dakika kaynatın, sonunda biraz sirke ekleyin. Sıcak salatayı kavanozlara koyuyoruz, kapaklarını kapatıyoruz ve salatalıkları domates ve soğanın içinde bütün kış mahzende saklıyoruz.
