Paskalya arifesinde, birçok ev hanımının evin genel temizliğini yapmak, yiyecek satın almak ve onlardan Paskalya kekleri hazırlamak için kritik derecede kısıtlı zamanı vardır. Paskalya pişirmesi özellikle zordur çünkü mayalı hamurun kabarması birkaç saat sürer. Canlı mayaya göre daha hızlı etki gösteren kuru aktif maya imdadımıza yetişecektir. Yedi ila on beş gram kapasiteli küçük torbalarda paketlenirler. Bu durumda, bir gram kuru ürün, üç gram preslenmiş canlı mayanın yerini alır. Bu ürünün üretim yöntemi ana bileşenin özel ünitelerde uzun süre kurutulmasını içerdiğinden, neredeyse hiç nem içermezler (sadece% 7): on saatten bir güne kadar.

Kullanım kolaylığı ve zaman tasarrufu, Paskalya keklerini kuru mayayla pişirme seçeneğini çok cazip hale getiriyor. Ancak hızlı hareket etmeniz gerekiyor, aksi takdirde lezzetli hamur işleri hazırlayamazsınız. Kuru mayalı Paskalya hamurunun özel işlem gerektirdiği unutulmamalıdır. Şekerlemeciler birçok ilginç tarif buldular. Bunları kullanarak pişirilen ürünler, unlu mamulleri yetiştirmek için geleneksel ürünler kullanılarak hazırlanan Paskalya keklerinden lezzet açısından daha düşük olmayacaktır.

Bugün şeflerin pişirme için kullandığı birkaç çeşit kuru ürün var. Ancak Paskalya için sembolik bir tatlı hazırlamak için iki tür uygundur: kuru aktif ve hızlı etkili maya. İlkinin avantajı ev hanımlarına mutfakta zamandan ve yerden tasarruf sağlamasıdır. Küçük bir torbanın saklanması, bir paket margarin büyüklüğündeki briketten çok daha uygundur. Ayrıca kapalı formdaki kuru mayanın raf ömrü iki yıla ulaşırken, sıkıştırılmış ürünün raf ömrü ay olarak hesaplanıyor.

Ancak en büyük dezavantajları kuru mayanın hamuru canlı maya kadar kabartamamasıdır. Ve bu an için çok önemli. Ortalama olarak hamur kuru malzemelerle %30 daha az kabarır. Bunun nedeni, kurutma işlemi sırasında bazı maya bakterilerinin ölmesidir.

Hazır maya, hamuru aktif ve hatta canlı mayadan çok daha hızlı kabarttığı için bilinir. Kuru olanlarla karşılaştırırsak artış oranı iki katına çıkıyor. Ürünün bu versiyonundaki nem oranı daha da düşük ve yalnızca yüzde dört. Bunun nedeni, canlı mayanın kurutulması işlemine vakum korumasının eklenmesidir. Diğer seçeneklerin aksine, hızlı etkili olan ürün hiçbir şey kokmuyor, bu da mayalı hamurun ekşi aromasını sevmeyen ev hanımlarının ilgisini çekiyor.

Ancak hızlı etkili bir ürünün dezavantajı, onlarla çok hızlı çalışmanız gerekmesidir: miktarı hemen unun içine dökün ve güçlerini oldukça çabuk kaybettikleri için pişirin. Hamur aktif olarak kabaracak ve sıkıştırılmış maya kullanıldığında olduğu gibi kabaracaktır. Ancak aktif maddenin bu versiyonunu içeren Paskalya için pişmiş ürünler buzdolabına yerleştirilemez. Bu nedenle Paskalya keklerinde sır olarak eritilmiş çikolata veya tereyağlı krema kullanmamalısınız.

Etkili olması için aktif kuru mayanın etkinleştirilmesi gerekecektir. Bunu yapmak için küçük bir kapta gerekli miktarda maya granülünü şeker ve bir çay kaşığı unla karıştırın. Bunları az miktarda ılık suyla doldurun. Sıcaklığın 37-38 dereceyi geçmemesi önemlidir, o zaman maya bakterileri ölmez. Onlar için en uygun gösterge sağlıklı bir insan vücudunun sıcaklığıdır - 36.6. Tüm malzemeleri karıştırın ve sıcak bir yerde beş ila on dakika bekletin. Mutfakta aktif kabarcık oluşumu ve hafif ekşi aroma ile fermente olduklarını anlayacaksınız.

Kuru mayayla yapılan Paskalya hamurunun kabarması için ona uygun bir ortam yaratmanız gerekiyor. Yüksek neme sahip sıcak bir odada en iyi şekilde yükselecektir. Bu nedenle, odanın buharla dolması için önceden ateşe bir tava su koyun.

Paskalya için kabaran hamura dikkat edin

Hamurun, engellenmeden büyüyebileceği, boyutunun iki veya daha fazla kat artabileceği geniş ve geniş bir kapta kabarmasına izin verilmesi önerilir. Üstünü temiz bir havlu veya streç film ile kapattığınızdan emin olun. Ancak filmi kullanırken, onu kasenin veya tavanın etrafına sıkıca sarmayın, bunun yerine havanın içeri girebilmesi için üstüne yerleştirin.

Birikmiş karbondioksiti serbest bırakmak için hamuru yükselirken deldiğinizden emin olun. Fazlalığı, başlangıçta canlı olanlar kadar hızlı büyümeyle övünemeyen kuru mayanın çalışmasına müdahale eder. Bunu yapmazsanız, maya bakterilerinin büyümesi önemli ölçüde yavaşlayacak ve Paskalya hamur işleriniz kabarmadan kalacaktır. Ayrıca mayalı hamuru periyodik olarak yoğurmazsanız, içinde boşluklar oluşacak ve Paskalya için pişirme tek tip bir merkezle sonuçlanmayacaktır. Bu öneriler canlı maya için de aynı derecede önemlidir ancak kuru granüllerle hamura bakmayı unutursanız maalesef sonuç çok hayal kırıklığı yaratacaktır.

Paskalya için kokulu hamur işleri

Kuru maya ile çok lezzetli Paskalya seçeneklerinden birini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.

Sütü bir tencereye dökün ve ocakta 37-38 dereceye kadar ısıtın. İçerisinde bir paket kuru mayayı eritin. Un kilogramı başına tüketim farklı üreticiler arasında farklılık gösterebileceğinden, bu bileşenin miktarını ambalaj üzerinde kontrol ettiğinizden emin olun. Granülleri sütte tamamen eriyene kadar karıştırın. Unun toplam hacminin yarısını bir elekten geçirin ve mayayla birlikte süte ekleyin. Bu karışımı topak kalmayacak şekilde karıştırın. Tencereyi bir kapakla örtün, üstünü temiz bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun. Hamurun orijinal hacminin iki katına çıkmasını beklemeniz gerekir.

Daha sonra yumurtalar üzerinde çalışmaya başlayın: beyazları sarılardan ayırın. Altı yumurta kullanın ve birini Paskalya keklerinin üstlerine sürmek için ayırın. Tereyağını yumuşayana kadar biraz eritin. Yumurta sarısını şekerle öğütün ve ardından tereyağı, kakule ve vanilin ekleyin. Elde edilen kütleyi uygun hamurun içine dökün ve Paskalya için hamuru yoğurmaya başlayın, yavaş yavaş unun kalan yarısını buna ekleyin. Bitmiş karışımı bir waffle havluyla örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin.

Kuru üzümleri iyice durulayın ve biraz dolgunlaşması için birkaç dakika sıcak suda bekletin. Bir kağıt havlu üzerinde kurulayın ve üzerine bir kaşık un serperek şekerlenmiş meyvelerle karıştırın. Hamur kabarınca bu karışımı ilave edip karıştırın. Tekrar sıcak bir yerde bir saat bekletin. Tekrar yükselirken Paskalya keklerini pişirmek için kalıpları az miktarda tereyağıyla yağlayın. Üzerine ince bir tabaka un serpin.

Yükselen hamuru, hacminin üçte birinden fazlasını kaplamayacak şekilde içlerine yerleştirin. Unlu mamullerin fırında kabarması için çok fazla boş alana ihtiyaç vardır. Kalıplara dizdiğiniz hamuru tekrar havluyla örtüp ılık bırakın. Bu sefer yarım saat yeterli olacaktır. Fırını iki yüz dereceye kadar önceden ısıtın. Isınırken bir yumurtayı çırpın ve keklerin üstlerini bununla fırçalayın.

Paskalya hamur işlerinin fırında hazırlanması en az bir saat sürer. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için keklerden birinin üstüne bir kürdan veya sivri uçlu bir kibrit yapıştırın. Serbest bir şekilde çıkıyorsa ve yüzeyde çiğ hamur kalmamışsa her şey hazır demektir.

Kekleri fırından çıkardıktan sonra kalıpları ve kekleri çıkarmak için acele etmeyin. Paskalya unlu mamullerinin içlerinde hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra ürünleri kalıplardan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ancak bundan sonra üst kısımları krema veya sırla yağlamaya ve çok renkli tozla süslemeye başlayabilirsiniz.

Rom aromalı baharatlı Paskalya pastası

Tarife göre orijinal tada sahip harika Paskalya kekleri hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 800 gr;
• aktif maya - 20 g;
• süt - 370 ml;
• tuz - bir tutam;
• yumurtalar - 6 adet;
• rom - 60 mi;
• kuru üzüm - 100 gr;
• vanilin - 1 çay kaşığı;
• şeker - 200 gr;
• şekerlenmiş meyveler - 100 g;
• badem - 100 gr;
• pudra şekeri - 380 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

Toplam süt hacminin üçte birini 38 dereceye kadar ısıtın ve içindeki kuru mayayı çözün. Onlara yarım çay kaşığı şeker ekleyin. Granüllerin fermente olmasını sağlamak için bunları on dakika boyunca ılık bir yere koyun. Bu arada kuru üzümleri yıkayın, kağıt havlu veya havluyla kurulayın ve romla ıslatın. 160 gr unu ayrı bir kaba eleyin, kalan ısıtılmış sütü dökün ve karıştırın. Fermente mayayı bu karışımın içine dökün ve karıştırın. Hamurun bulunduğu kabı yarım saat boyunca ılık bir yere koyun.

Beş yumurta kullanın ve bir tanesini gelecekteki Paskalya pişirme kreması için ayırın. Beyazları sarılardan ayırın, ardından sarıları şekerle, karışım belirgin bir beyaz renk elde edinceye kadar çırpın. Bu olduğunda romlu kuru üzüm ve vanilyayı ekleyin. Başka bir kapta kalan yumurta aklarını tuzla, kalın bir köpük oluşturacak şekilde çırpın.

Yumurta-şeker karışımını uygun hamurun içine dökün ve karıştırın. Daha sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş çırpılmış beyazları ekleyin. Daha sonra daha önce elek ile eleyerek oksijenle zenginleştirdiğiniz unu eklemeye başlayın. Bu basit yöntem, Paskalya pişirme hamurunuzun daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır. Kabın duvarlarından kolayca ayrılmaya başlayana kadar hamura un ekleyin. Bundan sonra hamuru temiz, unlanmış bir masanın üzerine koyun ve on dakika yoğurun. Her zaman yeni miktarlarda un ekleyin.

Madde elastik hale geldiğinde içine yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Küçük porsiyonlar halinde alın ve Paskalya için pişirme hamuruna karıştırın. Tereyağının tamamını karıştırdıktan sonra top haline getirin ve bitkisel yağla yağlanmış bir kaba koyun. Üzerini temiz bir havlu veya streç filmle örtüp ılık bir yerde bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.

Hamur hacmi iki katına çıktığında, hamuru yoğurun, tezgaha geri koyun ve iki ila üç dakika daha yoğurun. Şekerlenmiş meyveleri ve doğranmış bademleri yavaş yavaş karıştırın. Bunları hamura eşit şekilde dahil etmeye çalışın. Paskalya kekleri için yağlanmış fırın tepsilerine, her kabın üçte birini kaplayacak şekilde yerleştirin. Onları bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Kalıpların yüksekliğine çıkana kadar beklemeniz gerekiyor. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve Paskalya hamur işlerini bir saat boyunca bunların içine koyun. Formlarınızın boyutuna göre süre şu veya bu yönde değişebilir.

Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan kekleri kremayla süsleyin. Bunu yapmak için yumurta beyazını limon suyu ve pudra şekeriyle çırpın. Tüm süreç toplamda çok daha az zaman alacaktır. Ancak “ev hanımı yarışmasına” katılmak istemiyorsanız, yani bir günde genel temizlik yapıp Paskalya için pişirmeye başlamazsanız, o zaman aktif maya kullanın, bu biraz daha zaman alır. Ve bu aralıklarla hamur kabarırken daireyi dekore edebilir veya başka önemli şeyler yapabilirsiniz.

Pişirmede kuru maya kullanmak, hamur hazırlama sürecini daha hızlı hale getirir; bu, birçok işi halletmeniz gereken Paskalya öncesinde çok önemlidir. Hızlı etkili maya granülleri kullanırsanız süreç daha da eğlenceli olacaktır çünkü bunları ılık sütle dökmenize ve bunlara göre hamur yapmanıza gerek yoktur.

Pişirme talimatları

5 saat + 5 dakika Yazdır

1. Sütü bir tencerede hafifçe (oda sıcaklığına kadar) ısıtın ve içindeki mayayı tamamen çözün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Beşik Maya nasıl hazırlanır

2. Unun yarısını eleyin ve süte ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün, üstüne bir havlu koyun ve yarım saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır. Bu yarım saat içinde olmazsa, Paskalya pastasının hamurunu bir süre bekletin. Un ekme aracı Kendiniz öğütseniz ve topak ve topak kalmayacağını garanti etseniz bile un elenmelidir. Elek sayesinde uyanan un gevşer, oksijene doyurulur, hamur daha iyi kabarır ve daha iyi bir dokuya sahip olur. Herhangi bir ince elek veya örneğin meditasyon sallanan sandalye prensibiyle çalışan özel bir OXO ekim makinesi kullanarak eleme yapabilirsiniz.

3. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları 300 gr şekerle iyice öğütün, kakule, vanilya ve hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu karışımı hamura ekleyelim. Çok iyi yoğurun, kalan unu ekleyin. Tekrar karıştırın.
Beşik Beyazları sarılardan nasıl ayırırım

4. Paskalya pastası için hamur hazırlamak gerçekten kutsal bir eylemdir. Acele etmeyin, sadece iyiyi düşünün. Hamuru bir havluyla örtün ve bir saat bekletin, kabarmasına izin verin.

5. Hamur kabarırken kuru üzümleri yıkayıp 2 dakika suda bekletin. Şekerlenmiş meyvelerle karıştırın ve bir kaşık unla yuvarlayın (pastanın dibine çökmeyecek şekilde). Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri Paskalya keki hamuruna dökün, karıştırın ve bir saat daha bekletin.

6. Paskalya kek kalıbını bir parça eritilmiş tereyağıyla hafifçe yağlayın ve altına biraz un serpin. Bitmiş hamuru yerleştirin.

7. Pişme sırasında kekin düşmesini önlemek için kalıbı 1/3 oranında doldurun. Bir havluyla örtün ve yarım saat daha bekletin. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın. Üzerine doğranmış şekerlenmiş meyveleri serpebilirsiniz.

8. Gelecekteki Paskalya pastasını fırına koyun ve bir saat pişirin. Sıradan bir kürdan kullanarak Paskalya pastasının hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Pastayı delin: Hamur yapışırsa kek henüz hazır değil demektir.

9. Fırın kapısını çok dikkatli açın (ve pişirmenin ilk yarım saatinde hiç açmıyoruz ve sadece parmak uçlarımızda dolaşıyoruz) - kabarık ve yumuşak hamur her türlü şok ve şoktan korkar. Paskalya pastası henüz hazır değilse ancak kabuğu zaten çok kızarmışsa, pişmiş ürünleri folyo ile örtün. Pişirme süresi pastanın boyutuna bağlıdır; eğer tüm malzemeler 1 kek için kullanılırsa, yaklaşık bir saat veya daha fazla pişirin. Paskalya pastasını hazır olduğunu düşündüğünüz anda fırından çıkarmayın. Bırakın otursun ve sıcaklıkla dolsun.

10. Hafifçe soğutulmuş bir Paskalya pastası şenlikli sırla kaplanabilir.

Tanım

Kuru maya ile Paskalya pastası Bu tür hamur işlerini kendi elleriyle yapmaktan korkan, yanacağını, kabarmayacağını veya hiç çalışmayacağını düşünen ev hanımları için idealdir. Pek çok kişi, birçok açıdan evde hazırlanan unlu mamullerden daha düşük olan, mağazadan satın alınan ürünleri satın alıyor.

Tatlı, lezzetli bir Paskalya pastasının basit tarifi, hızlı hazırlanması nedeniyle ev hanımlarının ilgisini çekecektir, çünkü bu hamur o kadar benzersizdir ki, sadece hamurun yoğrulmasını değil, aynı zamanda hamurun olgunlaştırılmasını da gerektirmez. Bu gerçekten evde Paskalya kekleri yapmanın en hızlı yollarından biridir.

Kuru maya, yumurta sarısı ve süt içeren Paskalya kek hamurunun tarifi daha sonra günlük tatlı turtalar, çörekler veya kekler için temel olarak kullanılabilir. Kakule, tarçın ve birkaç ceviz, bitmiş hamura alışılmadık bir tat verir. Bu gerçekten Paskalya'nın parlak tatiline layık harika bir hamur işi!

Hazırlanması kolay mayalı hamur, modern meşgul iş kadınına yardımcı olacaktır çünkü mağazadan satın alınan ürünler anında tükenmektedir. Birkaç paket hazır maya satın alıp bunları bu tür etkinlikler için kullanmak çok daha kolaydır.

Kuru mayanın, preslenmiş mayanın yanı sıra hamuru da kabartabileceğinden şüpheniz varsa, böyle bir incelik hazırlayarak bunu kişisel deneyiminize dayanarak test edebilirsiniz. Hamurun bulunduğu form çok geniş ve yüksek değilse, doğrudan pişirme için bir saatten fazla zamana ihtiyacınız olmayacaktır.

Aşağıdaki adım adım fotoğraf tarifi, kuru maya ile böylesine harika bir Paskalya pastasını kendi ellerinizle nasıl hızlı bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacaktır. Tek yapmanız gereken mağazada uygun fiyata bulmak zor olmayacak gerekli ürünleri stoklamak.

İçindekiler

• 
  (1 kg)
• 
  (500 mi)
• 
  (5 gr)
• 
  (450 gr)
• 
  (öğütülmüş, 1 g)
• 
  (öğütülmüş, 1 g)
• 
  (4 şey.)
• 
  (1 yemek kaşığı.)
• 
  (2 yemek kaşığı.)
• 
  (30 gr)
• 
  (50 gram)
• 
  (tatmak)

Pişirme adımları

Lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için gerekli malzemeleri çalışma yüzeyine yerleştirin. Buğday unu en az bir kez elenip derin bir kaba dökülmelidir.



Aklarından ayrılmış yumurta sarılarını başka bir kaba koyun. Yumurta sarısı kütlesine 300 gr toz şeker ekleyin ve malzemeleri açık sarı olana kadar öğütün.



Unun içine kakule, tarçın, kuru mayayı dökün ve her şeyi iyice karıştırın, ardından yumurta-şeker karışımını ekleyip tekrar karıştırın.



Hafifçe ısıtılmış sütü küçük porsiyonlar halinde un karışımına dökün, elastik ve esnek hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Aynı zamanda ılık suda yıkanıp şişmiş kuru üzüm ve ince kıyılmış cevizleri de ekleyebilirsiniz..



Hazırlanan yumuşak hamuru, tereyağı ile yağlanmış ve galeta unu veya irmik ile ezilmiş kalıplara yerleştirin. Miktar açısından, tabanı yalnızca kalıbın üçüncü kısmına yerleştirin.



Fırını ısıtın ve kapatın, ardından parçaları sıcak bir yerde hafifçe kabaracak şekilde 15 dakika oraya koyun. Daha sonra fırını tekrar açın ve 200 dereceye kadar ısıtın. Bu sıcaklıkta kalıpların hacmine ve yüksekliğine bağlı olarak kekleri yaklaşık bir saat pişirin. Kalıplar küçükse 45 dakika sonra hamurun hazır olup olmadığını kürdanla kontrol edebilirsiniz. Büyük boy ürünler en az 90 dakika pişirilmelidir.



Kekler soğurken protein sırını hazırlamanız gerekiyor. Kalan beyazların yarısını bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın ve yavaş yavaş 150 gr şeker ekleyin. Ortaya çıkan kütle oldukça kalın olmalıdır.



Soğutulmuş paskaların üstünü bir kaşık veya fırça yardımıyla kalın bir protein-şeker karışımı tabakasıyla yağlayın. Bazıları pastayı alt kısmından alıp üst kısmını protein kremasına batırır.



Paskalya pastasının ıslak beyaz üst kısmına herhangi bir şekerleme tozu serpin veya hayal gücünüze göre süsleyin. Sırların daha hızlı sertleşmesi için süslenmiş hamur işleri önceden ısıtılmış fırına 6-7 dakika daha konulmalıdır..



Kuru mayayla yapılan paskalya pastası hazır. Bu kadar basit bir hamurdan yapılan unlu mamuller gözenekli, yumuşak ve aromatiktir.. Ürün yaklaşık yedi gün boyunca hiç sertleşmeden durabilmektedir. Ailenize ve arkadaşlarınıza Paskalya'da lezzetli tatil hamur işleri ikram edin!



Afiyet olsun!

Bu Paskalya'da tüm Paskalya keklerini kuru mayayla pişirdim. Genellikle Paskalya keklerinin hamuru canlı preslenmiş maya ile yapılır; bu kadar ağır hamurun daha iyi kabarıp tutulduğuna inanılır, ancak şaşırtıcı bir şekilde Paskalya kekleri canlı mayaya göre biraz daha az havadar olmasına rağmen yükseldi. İşte kuru anlık maya ile Paskalya pastası tarifi.

Paskalya pastası için malzemeler:

700 gr un
Bir paket kuru maya (paketin üzerinde 1 kg un başına düşen miktarın bu kadar olduğunu yazdığından emin olun)
6 yumurta
1/2 l süt
200 gr tereyağı
150 gr kuru üzüm
150 gr şekerlenmiş meyve
1,5 yemek kaşığı. şeker (yemek kaşığı ile karıştıran - bu 300 gr)
bir tutam kakule
bir tutam vanilya

Paskalya pastası tarifi:

Paskalya pastası için hamurun hazırlanması:

Sütü bir tencerede hafifçe (oda sıcaklığına kadar) ısıtın ve içindeki mayayı tamamen çözün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Unun yarısını eleyin ve süte ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün, üstüne bir havlu koyun ve yarım saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır. Bu yarım saat içinde olmazsa, Paskalya pastasının hamurunu bir süre bekletin.

Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları 300 gr şekerle iyice öğütün, kakule, vanilya ve hafifçe eritilmiş tereyağı ekleyin. Bu karışımı hamura ekleyelim. Çok iyi yoğurun, kalan unu ekleyin. Tekrar karıştırın.

Paskalya pastası için hamur hazırlamak gerçekten kutsal bir eylemdir. Acele etmeyin, sadece iyiyi düşünün. Hamuru bir havluyla örtün ve bir saat bekletin, kabarmasına izin verin.

Hamur kabarırken kuru üzümleri yıkayıp 2 dakika suda bekletin. Şekerlenmiş meyvelerle karıştırın ve bir kaşık unla yuvarlayın (pastanın dibine çökmeyecek şekilde). Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümleri Paskalya keki hamuruna dökün, karıştırın ve bir saat daha bekletin.

Paskalya kek kalıbını bir parça eritilmiş tereyağıyla hafifçe yağlayın ve altına biraz un serpin. Bitmiş hamuru yerleştirin.

Kekin pişme sırasında düşmesini önlemek için kalıbı 1/3 oranında doldurun. Bir havluyla örtün ve yarım saat daha bekletin. Pastanın üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın. Üzerine doğranmış şekerlenmiş meyveleri serpebilirsiniz.

Gelecekteki pastayı fırına koyun ve bir saat pişirin. Paskalya pastasının hazır olup olmadığını sıradan bir kürdan kullanarak kontrol edebilirsiniz. Pastayı delin: Hamur yapışırsa kek henüz hazır değil demektir.

Fırın kapısını çok dikkatli açın (ve pişirmenin ilk yarım saatinde hiç açmıyoruz ve sadece parmak uçlarımızda dolaşıyoruz) - kabarık ve yumuşak hamur her türlü şok ve şoktan korkuyor. Paskalya pastası henüz hazır değilse ancak kabuğu zaten çok kızarmışsa, pişmiş ürünleri folyo ile örtün. Pişirme süresi pastanın boyutuna bağlıdır; eğer 1 kek için tüm malzemeler kullanılırsa yaklaşık bir saat veya daha fazla pişiririz. Paskalya pastasını hazır olduğunu düşündüğünüz anda fırından çıkarmayın. Bırakın otursun ve sıcaklıkla dolsun.

Paskalya pastası için çok renkli krema

Hafifçe soğutulmuş bir Paskalya pastası şenlikli sırla kaplanabilir.

İhtiyacınız olan sır için:

200 gr pudra şekeri
1 yumurtanın beyazı
1 limon

Paskalya pastası için şenlikli krema nasıl hazırlanır:

Beyazları kabarıncaya kadar iyice çırpın. Limonu sıkın ve çırpılmış yumurta beyazına yavaş yavaş bir çorba kaşığı meyve suyu ve pudra şekeri ekleyin. Proteinin büyüklüğüne göre daha fazla veya daha az meyve suyuna ihtiyacınız olabilir, kıvamını kontrol edin.

Eğer kremanın renklenmesini istiyorsanız damak tadınıza göre birkaç damla kiraz, nane ya da ahududu şurubu ekleyebilirsiniz. Bitmiş kremayı pastanın üst kabuğuna, yanlarını hafifçe kaplayacak şekilde yavaşça uygulayın.

Ailenizi yemek kitabımdaki tarife göre lezzetli bir Paskalya pastasıyla şımartmak için Paskalya'dan daha iyi bir zaman olabilir mi? Çocuklar elbette bu tatili büyük bir heyecanla bekliyorlar. Ve biz de onların iyiliği için çeşitli başarılara karar veriyoruz. Örneğin pancar suyu, zerdeçal kaynatma veya kırmızı lahana kaynatma ile hazırlanır. Bu nedenle Paskalya pastasını evde yapmak, mağazadan satın almaktan çok daha ilginçtir. Sonuçta, ev yapımı Paskalya pastasının tadının satın alınandan biraz farklı olduğu defalarca doğrulandı. Bu, aklınızda her zaman en az bir lezzetli Paskalya pastası tarifinin olması gerektiği anlamına gelir. Sonuçta bazen kendinizi şımartabilirsiniz.

Lezzetli bir Paskalya pastası tarifi için malzemeler:

Test için:

• Süt (kaynatılmış, soğutulmuş) - 1,5 yemek kaşığı;
• Yumurtalar - 6 adet;
• Un - 1 kg. (6 bardak);
• Kuru maya - 16 g (4,5 çay kaşığı);
• Margarin - 300 gr;
• Şeker - 2 yemek kaşığı;
• Vanilya şekeri - 10 g (3 çay kaşığı);
• Kuru üzüm - 100 gr.

Glazür için:

• Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
• Yumurta akı - 1 yumurta;
• Limon suyu - 2 çay kaşığı;
• Tuz - 1 tutam.

Adım adım lezzetli Paskalya pastası tarifi:

1. Öncelikle unun yarısından hamur hazırlayacağız. Doğrudan una eklemeye uygun kuru maya kullanacağız. Bunu yapmak için satın alınan maya paketinin üzerindeki talimatları dikkatlice inceleyin. Paskalya pastasının lezzetli olması ve hamurun başarılı bir şekilde kabarması için onu çok yoğurmanız gerekir. Bu nüans sadece Paskalya pastasının hazırlanmasında değil aynı zamanda herhangi bir mayalı hamur için de önemlidir. Bu durumda maya daha iyi dağılır ve hamurun kabarması daha kolay olur.
Hamur için 3 su bardağı unu (tam olarak yarısı) ve bir tutam tuz ve şekeri ölçün, toplam miktarın 1 yemek kaşığı kadar ölçün.
Tavsiye: Maya "hemen una dönüşecek" olarak işaretlenmemişse sütte çözülmelidir. Yine una şeker ve tuz ekliyoruz ve ikinci aşamada maya sütle birlikte hamura girecek.

2. Paskalya keki tarifine göre ev yapımı sütü alıp küçük (kesirli) porsiyonlar halinde ekleyerek unu karıştırarak eklerseniz süt lezzetli olur. Hamur hemen homojen ve havadar hale gelecektir. Kaseyi kapatın ve boyutu iki katına çıkana kadar sıcak bir ısıtma yastığının (veya sadece ılık) üzerine yerleştirin.

3. Bu arada hamur kabarırken yumurta ve margarin üzerinde çalışmalısınız. Malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle beyazları sarılardan farklı kaselere ayırın. Şekeri de ikiye bölüyoruz. Yarısı beyazlar için, yarısı sarılar için kullanılacaktır. Yavaş yavaş şeker ekleyerek her şeyi ayrı ayrı çırpın. Bu şekilde elde edeceksiniz: beyazları sert köpükle değil şekerle çırpılmış ve sarıları sert köpükle değil şekerle çırpılmış.
Margarini her zamanki gibi eritin ve ayrı bir kapta yarısına kadar soğutun.

4. Hamur yoğurulduğu andan itibaren 40 dakika sonra boyutu iki katına çıktı. Hamur kabarık ve gözenekli hale gelir.

5. Hamuru hazırlanan malzemelerle dönüşümlü olarak birleştirmeye başlıyoruz. Bunu elinizle yapmanız daha uygun olacaktır. İlk önce eritilmiş ve soğutulmuş margarin hamurun içine girecektir - mümkün olduğu kadar yumuşak bir şekilde yoğurun. İkincisi dövülmüş sarısı olacak - işlemi tekrarlayın. Paskalya pastasının hamuru güzel bir turuncu renge dönüşmeli, sarısı soluksa daha açık olacaktır. Gördüğünüz gibi oldukça homojen. Şimdi çırpılmış beyazları ekleyebilirsiniz. Hamuru da aynı şekilde yoğurun.

6. Geriye kalan unun 1/3'ünü ince bir elekten geçirerek ekleyin ve her porsiyondan sonra yoğurun.

7. Unun son kısmı hamura girdikten sonra hala kalın olmayacaktır. Kıvamı kefir krep hamurundan çok daha kalın olacaktır. Kaseyi ve içindekilerin tamamını tekrar sıcak bir yere koyun ve hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.

8. Hamur kabarırken kuru üzümleri ayıklayın yani varsa kuyruklarını çıkarın. Temiz ve iyi kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve hamura eklemeniz gerekene kadar bırakın.

9. Fotoğraftakinin hemen hemen aynısı, lezzetli Paskalya keklerinin tarifine göre bir saat içinde hamurunuz olacak. Yukarıya çıkması uzun sürerse cesaretiniz kırılmasın, durduğu yer biraz daha serin olabilir. Nasıl olsa yükselecek. Daha sonra hamuru tekrar iyice yoğurun, kuru üzümleri ekleyip tekrar yoğurun.

Hamurun kabarması için 40 dakika daha verin.

Paskalya kekinin hamuru tüm işlemlerden sonra çok elastik hale gelecektir. Şimdi ellerinizi suyla ıslatın, bu hamuru ana kısımdan ayırmanızı kolaylaştıracaktır.

10. Sahip olduğunuz kalıpların bitkisel yağla yağlanması gerekir. Hamuru kalıbın yarısından azına yerleştirin. Tekrar 30-40 dakika sıcak bırakın. Bu sürenin sonunda hamur yarının üzerine çıkacaktır. Artık kekler önceden ısıtılmış fırında 170 - 180 derece sıcaklıkta pişirilebilir.
Tavsiye: Gelecekteki Paskalya keklerinin bulunduğu formları birbirine yakın yerleştirmeyin. 15 santimetrelik mesafeyi koruyun, aksi takdirde kekin ortası pişmeyebilir.

12. Unlu mamuller fırındayken süslemeye başlayalım. Yani Paskalya pastasının kremasını kendi ellerimizle hazırlayacağız. Elbette mağazadan alınan krema da var ama mikseriniz varsa burada yapacak pek bir şey yok.
Soğutulmuş bir yumurta ve bir bardak pudra şekeri alın. Derin bir kaseye yalnızca bir proteini ayırın ve tıpkı mikserdeki gibi çırpmaya başlayın. Protein beyaz köpüğe dönüşmeye başlar başlamaz, bitene kadar birer çay kaşığı pudra şekeri ekleyin. Doğal olarak, tozun son kısmı tamamlanana kadar çırpmak için bir karıştırıcı kullanın.

13. Sır kalın, beyaz ve viskoz hale gelir.

14. Bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Paskalya kekleri için bir kase kremayı bir kenara koyun.

Paskalya kekleri fırında pişirildiğinde, yarıya kadar soğutulmaları ve ancak daha sonra sırın "şapkaların" üzerine yayılması gerekecektir. Sıcak bir pastaya daha iyi yapışır ve gelecekte uçmaz. Krema hala tazeyken Paskalya ince serpintilerini hemen serpmeniz gerekir.
Tavsiye: Önerilen tarife göre hamur çok yumuşak ve havadar olduğundan, unlu mamulleri fırından çıkardıktan hemen sonra keklerin hafifçe çökelme olasılığı yüksektir. Bunu önlemek için yan çevirip yarıya kadar soğutmanız gerekir.

Artık tarif kutunuzda lezzetli bir Paskalya pastası tarifiniz var. En azından bir kez pişirme fırsatını mutlaka bulun, emeklerinizin ve zamanınızın boşa gitmediğini anlayacaksınız.