Soğuk tütsülenmiş tütsüleme Soğuk tütsüleme, özel olarak hazırlanmış ürünlerin tütsüleme dumanı ile işlenmesidir. Bu işlem sonucunda ürünler belirli bir tütsülenmiş tat kazanır ve dumanı oluşturan doğal kimyasallar

Sıcak tütsülenmiş tütsühane Sıcak sigara içmek çok heyecan verici bir aktivitedir. Sıcak füme ürünleri hazırlama sürecinde yaşayacağınız keyfin yanı sıra, bunun sonucunda da lezzetli mutfak ürünlerine kavuşacaksınız. Şimdi yapının kendisine bakalım

Sigara içme teknolojisi Sigara içmenin özü, etin, için için yanan (kesinlikle yanmayan) yakacak odun, talaş veya talaş yoluyla ocaktan çıkan sıcak duman kullanılarak pişirilmesidir. İçin için yanmaya, sigara içme odasının tabanının altındaki açık alev neden olur. İçin

Tütsüleme için odun Uygun ağaç türleri Tütsülemenin kalitesi, özellikle de aroması, rengi ve tadı, seçtiğiniz ahşabın türüne bağlıdır. Depolama süresi bile bir dereceye kadar belirli bir tür yanma sonucu oluşan dumana bağlıdır.

Tütsüleme süreci Bildiğimiz gibi tütsülenmiş ürünler harika bir aromaya ve unutulmaz bir tada sahiptir. Peki bu tat nereden geliyor? Hepsi duman sayesinde. Füme et ve balığın yalnızca görünümünden değil aynı zamanda raf ömründen de sorumlu olan bir dizi madde içerir. İÇİNDE

Ardıçlı soğuk füme jambon Sigara içmek için ihtiyacımız olacak: sığır eti - 1 kg, tuz - 50 gr, şeker - 10 gr, ardıç meyveleri - 10 adet Sigara içmek için sığır uyluğunun alt kısmını alın. Et eşit parçalara kesilmeli, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Meyveler

Soğuk füme kuzu jambonu Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: kuzu sırtı - 1 kg, tuz - 80 gr, şeker - 3-5 gr, defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biber - tatmak için kuzuyu birkaç özdeş parçaya bölün, yıkayın ve kurutun. .Tuz,

Soğuk füme elmalı kaz Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: kaz karkasları - 2 adet, defne yaprağı - 3 adet, kırmızı biber, karabiber, karanfil, kişniş - her biri 2 gr, elma - 0,35 kg, tuz - 150 gr Kaz karkası ikiye bölünür ve pençeler hariç tüm kemikleri çıkarılır. Et

Soğuk füme pembe somon Pembe somon, somon ailesine aittir, bu nedenle diğer somon temsilcileriyle aynı şekilde içilmesi gerekir. Soğuk füme ve sıcak pembe somon eşit derecede lezzetlidir ancak pişirme teknolojisinde farklılık gösterir.

Sıcak tütsülenmiş levrek Tütsülemek için balığın kendisine, tuza, ön işleme tabi tutulacak tabaklara (bu sıradan bir mutfak tavası, tabak veya hatta plastik bir torba olabilir) ve tabii ki sıcak bir tütsüleyiciye ihtiyacımız var. Daha önce

Pisi balığı ailesinin temsilcilerinden biri de dil balığı olarak da adlandırılan halibut'tur. Bu ailenin kafatası özelliğindeki asimetri pisi balığında mevcuttur, ancak örneğin olduğu kadar belirgin değildir. Vücut oval şeklindedir, düzdür ve sırt boyunca uzatılmıştır. Sırt yüzgeci neredeyse üst gözün üstünden başlar ve tüm vücut boyunca uzanır. Karşı tarafta, göğüs yüzgeçleri bölgesinde, halibutun gövdesinde karakteristik bir kıvrım dikkat çekmektedir.

Tür bilinen üç cinsi içerir:

1. Beyaz tenli pisi balığı, boyları 4 metreye veya daha fazlaya ulaştığı için Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir; Buna Atlantik pisi balığı da dahildir.
2. Arrowtooth pisi balığı cinsi Asya ve Amerika türleri ile temsil edilir; bu balıklar 80'den fazla büyümez, ağırlıkları ise 3 kg arasında değişir.
3. Cinse adını veren siyah halibut, tek temsilci olarak Asya halibutundan daha büyük olacak ve kütlesi onlarca kilograma ulaşacak.

Halibutun yaşam alanı Pasifik ve Atlantik Okyanuslarıdır, ancak siyah halibut Okhotsk Denizi'nin yanı sıra Bering ve Barents Denizlerinde de bulunabilir. Bu habitat, bol miktarda hayvan yemi ile ilişkilidir, çünkü pisi balığı bir yırtıcıdır. Küçük planktonun yanı sıra morina, kum mızrağı, ringa balığı veya pollock yemekten çekinmiyor. Pisi balığına benzeyen vücut şekli, halibutun dipte yaşayan bir balık olarak kabul edildiğini düşündürmektedir. Bazı rezervuarlarda faaliyeti 700 metreye kadar derinlikte gerçekleştirilmektedir. “Kahramanımızın” ortalama yaşam beklentisi 25-30 yıldır.

Balık etinin faydalı özellikleri

Beyaz pisi balığı, söz konusu ailenin en pahalı balığı olarak kabul ediliyor. Eti vücuda olağanüstü faydalar sağlar ve sadece ekşi tadıyla ünlü değildir. Bu temsilcilerin yakalanması ticari değildir, çünkü bu balık zaten tamamen yok olma eşiğindedir. Tezgahta karşılaştığımız kişiler ok dişli veya mavi kabuklu temsilcilere ait. Biraz daha bulunabilir olmasına rağmen pisi balığı ortalama tüketici için çok pahalıdır. Ancak her yemek kadar iyidir ve havyarı ayrı bir atıştırmalık olarak satılmaktadır.

Halibut, alışılmadık derecede beyaz eti nedeniyle diğer balıklar arasında öne çıkıyor. Aynı zamanda lezzet nitelikleri de tuhaf statüsüne karşılık geliyor.

Yüksek yağ içeriği balığın tadını çok hassas hale getirir. Karaciğer yağı, A vitamini tedarikini yenileyecektir. Diğer balıkların karaciğerindeki yağ içeriğiyle karşılaştırıldığında burada 200 kat daha fazla yağ bulunur. Omega-3 asitleri kalp-damar hastalıkları ve onkolojiden şikayetçi olan hastalar için hayat kurtaran bir mucizedir. Diğer vitaminleri unutmayınız, bunlar D, B, E gruplarının yanı sıra nikotinik ve glutamik asittir.

Yağ içeriği yüksek olan halibutun 100 gramındaki kalori içeriği sadece 140 bin kaloridir. Bu göstergelerle diyet gıdası olarak kabul edilebilir. %80'i sudan oluşur. Halibut etinde oldukça fazla protein bulunur; toplam kütlenin %19'unu oluştururlar.

Proteinin kilo alımına etkisi yoktur, vücutta yapı malzemesi olmasına rağmen yağlarla birlikte kısa sürede emilir. Balıklarda bulunan çok küçük miktardaki karbonhidrat bile dikkate alınmıyor. Ancak mikro elementler vücuda gerçekten fayda sağlar çünkü bize saf halleriyle ulaşırlar.

Belki de başka hiçbir ürün selenyum, çinko, potasyum, magnezyum, molibden, iyot gibi oldukça nadir ve değerli elementlerden oluşan bir diziye sahip olamaz.

Büyük miktarlardaki herhangi bir balık insanlar için kontrendikedir. Halibut bir istisna değildi. Evde tütsülenen balıklar kanserojen maddeler içerdiğinden mide-bağırsak sistemi, böbrek ve karaciğer rahatsızlıkları olan kişiler tarafından dikkatli tüketilmelidir. Ancak ürünü atıştırmalık olarak kullanırsanız kendine özgü bir aroma, mükemmel tat, sağlık açısından faydalar ve ziyafet nedeni elde edebilirsiniz.

Kendin yap sıcak sigara içmek

Evde pisi balığı içmek, özel evi veya kır evi olan herkesin kullanımına açıktır. Sıvı duman kullanma seçeneğini düşünebilirsiniz ancak bu işleme sigara içmek denemez. Herhangi bir sigara içmeye, ürünün liflerinden geçen doğal duman eşlik eder. İyi bir koruyucu olduğundan ürünün mikrop geliştirmesini engeller.

Balıkları tütsülemeye hazırlamanın özü, tuz ve baharatlarla işlenmesidir. Ancak balık etinin yapısını etkileyen, liflerdeki nemi gideren tuzdur.

Genel olarak uygun şekilde tuzlanmış balıklar yemeye hazırdır, kolayca sindirilir ve zararsızdır. Ancak tuzlamayı duman tedavisi takip eder.

Buzdolabında iyi saklanabilen herkesin en sevdiği ürün ortaya çıkıyor. Ancak bu yalnızca soğuk pişirilmiş balıklar için geçerlidir. Sıcak füme pisi balığı mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmelidir.

Balık nadiren soğutulmuş olarak satışta bulunur. Uzun taşıma nedeniyle balıkların kaybolmaması için dondurulması gerekiyor. Doğal olarak bu, vitaminlerin korunmasına fayda sağlamaz ve tadı bir miktar değiştirir. Ancak füme inceliği kendiniz hazırlarsanız çok para tasarrufu sağlayabilirsiniz. Ayrıca sıcak füme pisi balığını mağazalarda bulmak neredeyse imkansızdır.

Karkasları hazırlamak için temel talimatları adım adım uygulamanız gerekir. Balık oldukça pahalıdır ve neredeyse hiç kimse bu kadar parayı riske atmayı kabul etmez. Tüm pişirme işlemi birkaç aşamaya ayrılmıştır: karkasların kesilmesi, tuzlanması ve tütsülenmesi.

Halibutun içi çıkarılmış olarak satıldığı için ilk aşamayı atlamanız gerekecek. Balığın büyük boyutları, tütsü odasından uygun bir boyut gerektireceğinden, karkasın 7 cm'lik şeritler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Ek olarak, bu tür kesimler birkaç dakika içinde içilecek, bu da açık havada rekreasyon düzenlemenize ve masaya hızlı bir şekilde ulaşmanıza olanak tanıyacak.

Balık tuzlama tarifi kuru marine etmeye dayanmaktadır.

• Kaba tuz uygun bir kaba dökülür.
• Tadına karabiber, kırmızı biber ve doğranmış defne yaprağı eklenir.
• Karışım halibut parçalarına sürülür ve her parçayı kaplayacak kadar tuz olduğundan emin olun.
• Karkaslar streç filme sarılarak bir gün buzdolabında bekletilir.
• Daha sonra karkaslardaki fazla tuz bir havlu veya peçete ile alınır.
• Tuzlanan balıklar nemini almak için hafifçe havalandırılır. Bu işlemin süresi parçaların görünümüne göre belirlenebilir. Grileşmeye ve kurumaya başlarlarsa halibutu içmenin zamanı gelmiştir.

Barbeküdeki ateş önceden yakılır, aksi takdirde dumanın sıcaklığını kontrol etmek zor olacaktır. Bazı uzmanlar odunun tamamı kömüre dönüşene kadar sigara içilmemesini tavsiye ediyor. Sigara içme kutusuna talaş veya talaş konur. Daha az reçine içerdiklerinden kızılağaç talaşlarının kullanılması daha iyidir. Duman sıcaklığı 120°C dereceye ulaşır.

Bu koşullar altında karkaslardan kesinlikle yağ ve meyve suyu çıkacaktır. Talaşın üzerine düşerlerse hoş olmayan bir yanık kokusu ortaya çıkacaktır. Eleklerin altına tepsi yapılması tavsiye edilir. Eleklerin kendisi, balığın çıkarılmasını kolaylaştırmak için yağla yağlanır.

Yüksek sıcaklıkta tütsüleme süreci çok uzun değildir. 25-30 dakika sonra halibutun hazır olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Tütsüleme odasının kapağı hafifçe açılır ve yüzgeci yırtmayı deneyebilirsiniz; yemek pişirilirse kolayca çıkması gerekir. Pişirme işlemi bittikten sonra balığın soğutulması tavsiye edilir. Soğukken daha lezzetli oluyor. Ortaya çıkan lezzetin hemen tüketilmesi tavsiye edilir çünkü uzun süre muhafaza edilmesi mümkün olmayacaktır.

Soğuk sigara

Mağazada füme pisi balığı satılıyor, buna soğuk sigara denir. Ev yapımı tarifler daha fazla talep görüyor ve popüler.

• Öncelikle soğuk füme halibut orijinal tadını koruyor.
• İkincisi, ısıl işlem görmemiş et daha fazla besin maddesini muhafaza eder, kalori ve besin değeri yüksek kalır.
• Üçüncüsü, bu yöntemle tütsülenen balığın buzdolabında raf ömrü birkaç haftaya ulaşır.

Soğuk tütsüleme için halibut karkası mümkün olduğu kadar yağlı olmalıdır. Balığı seçip çözdükten sonra kütlesini ölçmeniz gerekir. Marine etme karışımı aşağıdaki oranlara göre yapılır: kilogram balık başına 20 gr tuz ve 5 gr şeker alın. Ortaya çıkan kuru turşunun her karkasa iyice ovulması gerekir. Bundan sonra halibut limon suyuyla nemlendirilerek 2 gün buzdolabında saklanır. Zaman zaman balığın tekdüze tuzlanması için karıştırılması gerekir. Gelecekteki yemeğin rengi soğan suyuyla iyileştirilebilir. Balıklar en az yarım saat suda bekletilmelidir.

Sigara içmeden önce balıkları kurutmanız gerekir. Liflerde ne kadar az nem kalırsa, pahalı bir ürünün bozulma olasılığı da o kadar az olur. Pisi balığının sadece insanları değil aynı zamanda böcekleri de çektiğini lütfen unutmayın, bu nedenle kuruma döneminde balığın bütünlüğünü sağlamanız gerekecektir.

Soğuk sigara içmek bir gün sürecek. Bu, halibutun ayırt edici özelliğidir, çünkü diğer balıklar birkaç gün boyunca tütsülenebilir. Tütsüleme cihazı, sıcaklığı 25°C dereceyi aşmayan balıklara duman uygulamanıza olanak tanır. Halibutun bozulmaması için tütsüleme işlemine ara verilmemelidir. Etin tüm kalınlığı boyunca tütsülenmesi için özellikle büyük parçalar kesilebilir.

Füme pisi balığı meze olarak servis edilir. Yüksek yağ içeriğinden dolayı ana yemek olarak tüketilemez. Ama her yemeğin yanına çok yakışıyor. Pisi balığı etinin özel lif yapısı nedeniyle uzun süreli tuzlama veya enerji yoğun tütsüleme gerektirmez. Liflerde görünen sarımsı renk tonu, balığın tütsü odasından çıkarılıp havalandırmaya gönderilmesinin zamanının geldiğini gösterir. Bu yapılmalıdır, aksi takdirde acı bir tat ortaya çıkacaktır.

Balık her zaman temel insan gıdalarından biri olmuştur. Antik çağlardan beri insanlar onun faydalarını ve besin değerini takdir etmişlerdir. Daha önce balık pişirmek, kızartma ve haşlamayla sınırlıydı, ancak bugün insanlar bu harika, sağlıklı ürünün tadını artıran birçok tarif bulmuş ve bu tariflerde ustalaşmıştır.

Bu makale size soğuk tütsüleme kullanılarak hazırlanan halibut gibi bir çeşit hakkında detaylı bilgi verecektir. Ayrıca soğuk füme pisi balığının kalori içeriği, bu balığın sağladığı faydalar ve bitmiş yemeğin nasıl uygun şekilde saklanacağı ve servis edileceği hakkında.

Balığın temel özellikleri ve pişirme işleminin kısa açıklaması

Genel olarak halibut balığının tütsülenmesi, ürünün tadını iyileştirebilen ve raf ömrünü garanti edebilen teknolojik bir işlemdir.

Balıkları bu şekilde tütsülemek için, belirli bir süre özel ekipmanlarda - bir tütsü odasında tutulur. Halibut balığını “sıvı duman” ile tedavi etmek de mümkündür. İkinci yöntem, ürünü evde hazırlamak için daha uygundur. Ancak “sıvı duman” gibi bir maddeyi kullanırken çok dikkatli olmalısınız çünkü tehlikeli bir kanserojen maddeyi aşırıya kaçarak balıkları kolayca bozabilirsiniz.

Soğuk füme halibutun kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Soğuk tütsüleme ile hazırlanan beyaz balık eti, 100 gram ürün başına 194 kaloridir. Beslenme uzmanlarına göre, bu tür tütsülenmiş balıklar, kızartılmış türden farklı olarak dört kat daha az kaloriye sahiptir.

100 gram soğuk füme halibutta 26 gram yağ ve 10 gram protein bulunmaktadır. Bu tür balıklarda karbonhidrat yoktur.

Ürün aşağıdaki vitaminleri ve maddeleri içerir:

• B1 vitamini;
• B2 vitamini;
• B6 vitamini;
• b12 vitamini;
• D vitamini;
• PP vitamini;
• potasyum;
• fosfor;
• magnezyum.

Bu kimyasal bileşim sayesinde füme pisi balığı sadece mükemmel ve lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda insan vücudu için faydalı maddeler içeren bir depodur.

Soğuk füme pisi balığının faydaları nelerdir?

Balığın bileşimine bağlı olarak ürünün vücutta sahip olduğu aşağıdaki faydalı özellikler belirlenmiştir:

1. B1 Vitamini enerji ve karbonhidrat metabolizması enzimlerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu vitamin sayesinde insanın sinir, kalp-damar ve sindirim sistemleri işlevlerini tam olarak yerine getirebilmektedir.
2. B2 Vitamini cilde ve mukoza zarlarına yardımcı olur. Işık akılarının algısını iyileştirir ve görsel analizörün algısını geliştirerek insan vücudunun karanlıkta uyum sağlamasına yardımcı olur.
3. B6 Vitamini kandaki uygun homosistein seviyelerinin korunmasına yardımcı olur ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu destekler. Ayrıca iştahı iyileştirmeye ve cilt durumunu normalleştirmeye yardımcı olur.
4. B12 Vitamini kan oluşumuna yardımcı olur ve metabolizmayı geliştirir. Yeterli miktarda vitamin vücudun trombositopeni ve anemiden korunmasına yardımcı olur.
5. D vitamini kemik dokusunun mineralizasyonunun gerçekleştirilmesine yardımcı olur ve kalsiyum ve fosfor değişimini sağlar.
6. PP Vitamini cildin durumunu iyileştirir, sinir sisteminin ve bağırsakların işleyişini normalleştirir.
7. Potasyum su, elektrolit ve asit dengesini düzenler ve ayrıca kan basıncının düzenlenmesine de yardımcı olur.
8. İyot, tiroid bezinin işlevlerini tam olarak yerine getirmesine yardımcı olur. Bu bileşen vücut için son derece önemlidir, çünkü katılımıyla vücut dokularındaki hücrelerin farklılaşması meydana gelir.
9. Fosfor asit-baz dengesini düzenler ve kemik dokusunun mineralizasyonunda rol oynar.

Çok lezzetli bir yemek vücudu güçle doldurur ve sinir sistemini, bağırsakları ve kemik dokusunu düzenlemeye yardımcı olur. Bu maddelerin düzenli kullanımıyla vücudun mineralizasyon süreçlerini gerçekleştirmesi, kansızlık ve kemik ve diş sorunlarıyla mücadele etmesi çok daha kolay hale gelir.

Balık depolama

Genel olarak soğuk füme pisi balığı depolamak için çeşitli seçenekler vardır. En uygun olanlar:

1. Buzdolabında saklama. Normal bir buzdolabında halibut on güne kadar dayanabilir. Bu süreden sonra balık yemek istenmez.
2. 0 ila -5 derece arasındaki sıcaklıklarda depolama. Soğuk füme pisi balığı bu durumda iki aya kadar dayanacaktır.

Nasıl hizmet edilir?

Pişirdikten veya satın aldıktan sonra, soğuk tütsülenmiş halibutun nasıl kesileceği sorusu ortaya çıkarsa, o zaman endişelenmenize bile gerek kalmaz - balık keskin bir bıçakla dilimlenmeye mükemmel bir şekilde uygundur. Parçanın optimum kalınlığı üç ila beş milimetre arasındadır.

Balıkların kendine özgü bir kokusu olduğundan ve bunu yakınlarda bulunan diğer yiyeceklere aktarabildiğinden, böyle bir ikramı ayrı bir tabakta sunmak en iyisidir. Yemeğinizi maydanoz dalları, dereotu ve limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Füme halibut hemen hemen her garnitürle iyi gider ve harika bir masa dekorasyonu olur.

Soğuk füme pisi balığı sadece taze olarak yenilmez, aynı zamanda çorbalara eklenebilir ve çeşitli sandviçler yapılabilir. Füme balığın tadı ekşi yiyeceklerle iyi gider, bu nedenle bir dilim limon asla gereksiz olmayacaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu nedenle füme halibutun sağlıklı bir insana herhangi bir zararı olamaz. Ancak kullanımının bazı kontrendikasyonları vardır.

Küçük çocuklara füme balık vermemelisiniz. Bağırsak sistemi, böbrek ve karaciğer hastalıkları olan kişiler bu yemeği yemekten kaçınmalıdır. Bu balık kalp hastaları ve hipertansiyonu olan kişiler için kontrendikedir. Herkes sağlığına dair herhangi bir endişe duymadan füme pisi balığını güvenle yiyebilir. Bununla birlikte, diğer tüm ürünlerde olduğu gibi, ölçülü davranmalı ve aşırı yememelisiniz.

Çözüm

Bilindiği üzere bu tür balıklar, yalnızca özgün tadıyla memnun etmekle kalmayıp aynı zamanda insan sağlığına da fayda sağlayan lezzetli bir inceliktir. Beyaz balıklar insanlar tarafından her zaman değerli olmuştur ve sofradaki görünümü gerçek bir tatildir. Yukarıdaki saklama ve servis ipuçlarını takip eden herkes, misafirlerini ve ailesini muhteşem bir yemekle memnun edebilir.

Ocaktan bilgisayara dans!!

https://youtu.be/njTx952441k

Çok keskin bir bıçak kullanarak sırt boyunca baştan kuyruğa bir kesim yapın. Karnı ayırmak için bir kesi yapıyoruz. Yüzgeçler boyunca baştan kuyruğa bir kesi yapıyoruz. Ve kafanın yakınında bir kesik daha.

Filetoyu kemiklerden ayırıp çok keskin bir bıçağı mümkün olduğu kadar bastırıyoruz.


İkinci filetoyu da ayırıyoruz.


Balığı ters çevirin ve iki filetoyu da aynı şekilde diğer taraftan ayırın. Böylece dört fileto ve balık çorbamız var.

Halibut'u filetolara böldüm ve bir parçasını tütsülemeye bıraktım. Uzun zamandır bir tavada sigara içme teknolojisiyle ilgileniyorum. Halibut tuzlandı, filme sarıldı ve gece boyunca buzdolabında bırakıldı.
Pisi balığı içmek
Sonraki gün. Karışımı tütsülemek için hazırlayın: 3 yemek kaşığı kızılağaç cipsi, 2 yemek kaşığı. Füme aromalı Çin çayı, 1 çay kaşığı. tarçın, 2 yemek kaşığı. şeker, birkaç karabiber (ezin). Karışımı bir zarfa folyoya sarın ve üst kısmında bıçakla (4-6) delikler açın. Alt katmanı delmediğinizden emin olun.
Artık, sıkı kapaklı ve bir tür ayaklı standa sahip uygun bir kızartma tavasına ihtiyacınız var. Bir yerlerde kavanozları sterilize etmek için bir standım var ama bulamadım, alkol lambası için bir stand aldım, elbette buz değil ama ilk defa iyi olacağını düşündüm. Bir tür ızgarayı uyarlayabilirsiniz...

Tavaya bir folyo zarf yerleştirin. Artık standın bacakları var.
Üzerine balık koydu. Şimdi yüksek ısıyı açıp kapağını kapatın, 7-10 dakika bekleyin ki talaşlarımız ve çayımız yanmaya başlasın. Tava ısınacaktır. Daha sonra ateşi kısın ve kapağı açmadan 10-15 dakika daha pişirin. Balık çok hassas bir üründür, bu nedenle 15 dakika sıcak dumanlamanın ardından tam mutfak hazırlığına ulaşır. Isıyı kapatın ve yine kapağı açmadan 30-40 dakika bekletin.
Ve daha sonra....

Sonuç olarak pişirme süresinin balığa bağlı olduğunu söyleyeceğim. Yetim parçamın altın rengine dönüşmesi 10 dakika sürdü. Son satırlarda şunu söylemekte acele ediyorum... tadı olağanüstü, balığın daha yoğun olmasını istesem de yine de biraz gevşek ama bu balığa bağlı.