Fasulye, ister Rus ister Meksikalı olsun, kimseyi şaşırtmayacak. Bu ürün, tabiri caizse "daha iyi bir hayattan değil" her gün hazırlandığında, kötü bir yaşamla ilişkilendirilir. Ancak fasulyenin bu "görüntüsü" her zaman gerçeğe karşılık gelmez. Fasulye mükemmel bir üründür: Ucuzdur, iyi saklanır, hazırlanması kolaydır ve en önemlisi, en önemlileri protein ve lif olan besinler açısından zengindir. Meksika'da fasulye yoksullar için değildir. Neredeyse her gün bir garnitür olarak şu ya da bu şekilde hazırlanan tüm sosyal sınıfların temsilcileri tarafından beğeniliyor.

Bugünün tarifi çok basit bir tarif. Bu tarifi, yine hemen hemen her yemeğin garnitürünün parçası olarak servis edilen düzenli, "bütün" fasulye (frijoles enteros) hazırlamak için kullanıyorum. Ayrıca bu tarife göre hazırlanan fasulyeler, örneğin FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES, vb. gibi daha karmaşık yemeklerde içerik olarak kullanılabilir. Fasulye kullanılarak yapılan daha emek yoğun yemeklerin tariflerini mutlaka paylaşacağım ama sonra. Başlangıç ​​olarak Meksika mutfağının en temel tariflerini ve tekniklerini anlatmak istiyorum.

Yemek tarifi

İçindekiler:

500 gr. Bayos veya Negros çeşitlerinin fasulyeleri (çeşitlerin açıklamasına bakın)
1 defne yaprağı

Yakıt ikmali için:

2 orta boy domates veya 1 büyük
Orta boy soğanın 1/4'ü
1 diş sarımsak
Tatlandırmak için tuz ve karabiber veya 1 bulyon küpü (tavuk bulyon küpleri Meksika mutfaklarında çok popülerdir)
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır veya diğer rafine bitkisel yağ

Mutfak eşyaları:

1 kil (veya başka bir yanmaz) tava
1 yardımcı tava
Fırın
Blender
Elek

Hazırlık:

1. Fasulyeleri bir gece temiz suda bekletin.
2. Sabah fasulyeleri iyice durulayın, temiz su dökün (fasulyelerin üzerini zar zor kaplayın) ve ateşe verin (yardımcı bir tavada). Bu arada fırını açın ve ısınmasını bekleyin. Ve pansumanı hazırlamaya başlayın.
3. Sosu için domatesleri yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın ve blendera koyun. Oraya soyulmuş bir diş sarımsak, bir bulyon küpü (veya tuz ve karabiber), soğan ve tereyağı gönderin. Bir blenderde iyice öğütün. Blenderin daha kolay çalışması için biraz su ekleyebilirsiniz.
4. Pansumanı süzün ve ana tavaya dökün. Meksika'da fasulye pişirmek için yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi kapaklı kil kaplar kullanılıyor. Eğer bir tane varsa, bu harika. Değilse, herhangi bir yanmaz tava (uzun süre fırına yerleştirilebilen) işe yarayacaktır. Tavayı ateşe koyun ve pansumanı (zaten yağı var) yaklaşık 5 dakika kızartın.Pansumanın rengi değişmelidir.
5. Meyane kızarana kadar fasulyeler yardımcı tavada kaynamaya başlamış olmalıdır. Ana tavaya dökün, defne yaprağını atın, tuzunu kontrol edin, kapağını kapatın ve hemen önceden ısıtılmış fırında 1 saat bekletin.

Not: Sıcaklığın fırına göre ayarlanması gerekir. Genellikle 400 dereceye ayarlıyorum. Fasulyeler her zaman kapalı bir kapak altında yavaşça kaynatılmalıdır.

Hazır fasulye, et, balık veya deniz ürünleri için garnitürün bir parçası olarak servis edilir, üzerine rendelenmiş peynir veya istenirse ince doğranmış soğan serpilir. Fasulyeleri yukarıda açıklanan tarife göre, ancak daha fazla suda kaynatırsanız, bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir - fasulye suyu veya FRIJOLES DE OLLA. Meksika'da fasulyenin nasıl servis edildiğini gösteren yemek örneklerini internette araştırdım. İşte ilham almanız için bunlardan bazıları!

Mistral markası altında üç çeşit fasulye hazırlayın: beyaz, siyah ve kırmızı Barbunya fasulyesi. Her türü yıkayın ve gece boyunca ayrı tavalarda ıslatın. Ertesi gün suyu boşaltın, fasulyeleri durulayın ve yine ayrı tavalarda yumuşayana kadar kaynatın.

Tatlı biberleri ve pul biberleri yıkayıp fırın tepsisine yerleştirin ve 220°C sıcaklıktaki fırında 20 dakika pişirin.

Fırından çıkarın ve 10 dakika boyunca plastik bir torbaya koyun. Cildi dikkatlice soyun ve çekirdeği çıkarın. Hamuru şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.

Soğanı bitkisel yağda kızartın.

Nişastayı az miktarda suyla seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Soğanlarla birlikte tavaya dökün. Karışım. Üç çeşit Mistral fasulyesini ve doğranmış biberleri bir tavaya koyun. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ekle.

Bir tabağa yerleştirin. Afiyet olsun!

Bu süper bir fasulye yemeği: Hem rengi hem de tadı farklı olan 3 çeşit fasulye kullanılıyor! Meksikalılar bu tür yemeği tercih ettiğinden yemek baharatlıdır. Ama eğer sıcağı sevmiyorsanız bibersiz pişirin.

Meksika mutfağı, baharatlı ve aromatik yemekleriyle dünya çapında ünlüdür. Bu mutfak başyapıtlarından biri, kalın bir et veya kıyma, fasulye ve sebze çorbası olan chili con carne'dir (İspanyolca'dan çevrilmiştir, chili con corne "etli biber" anlamına gelir). Bu yemeği pişirmeye karar verirseniz, fasulyeli ve hindili biber tarifine dikkat edin.

chili con carne nedir

Yemeğin temeli kırmızı biber, et ve sebzelerdir. Chili con carne ilk olarak Meksika'da hazırlanmaya başlandı, ancak daha sonra bileşenlerin aromatik kombinasyonu Teksas, Amerika'da yaygınlaştı ve yavaş yavaş tüm dünyaya yayılmaya başladı. Bugün, chili con carne herhangi bir Meksika restoranında bulunabilir veya kendiniz yapmayı deneyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Ev hanımları genellikle yabancı mutfaklara güvensizlikle yaklaşır, ancak chili con carne pişirmek egzotik ürünler, baharatlar veya özel mutfak ekipmanı gerektirmez. Tüm malzemeler et, sebze ve baharat satan herhangi bir süpermarketten satın alınabilir. Bu yemeğin avantajı, özellikle sebzeler söz konusu olduğunda bazı bileşenlerin diğerleriyle değiştirilebilmesidir. Ayrıca her türlü eti alabilir veya tamamen bırakıp soya ilavesiyle vejetaryen bir tür biber yapabilirsiniz.

Chili con carne tarifleri

Chili con carne yapmak için birçok tarif var. Çeşitli sebzeler kullanılabilir, hepsi bölgeye veya ev hanımının damak tadına bağlıdır. Tüm varyasyonlar fasulye eklemez. Örneğin baklagiller olmadan Teksas veya Amerikan tipi bir yemek hazırlanır. Bazen içine bal, kakao, şeker koyuyorlar ya da chili con carne çorbası hazırlıyorlar. Baharatlara gelince, yemeğin nasıl doğru şekilde hazırlanacağını bilen Meksikalı şefler karabiber, kekik ve kişnişin daha yakından incelenmesini tavsiye ediyor.

Jamie Oliver'ın tarifi

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 10 porsiyon.
• Kalori içeriği: 320 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: orta.

Jamie Oliver, birçok yemek kitabı yayınlamış popüler bir İngiliz şef ve TV sunucusudur. Londra, Amsterdam, Cornwall ve Melbourne'de hayır kurumu restoranlarının sahibidir ve sağlıklı beslenmenin geliştirilmesine yaptığı katkılardan dolayı ödüller almıştır. Jamie, hiç kimse gibi, lezzetli ve sağlıklı olması için evde chili con carne pişirmeyi biliyor.

İçindekiler:

• sığır eti – 500 gr;
• konserve kırmızı fasulye – 400 gr;
• soğan – 2 adet;
• domates – 5 adet;
• dolmalık biber – 2 adet;
• havuç – 2 adet;
• kereviz sapı – 2 adet;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - küçük bir demet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kimyon – 1 çay kaşığı;
• tarçın – 1 çay kaşığı;
• deniz tuzu - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• zeytinyağı - kızartmak için.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı hazırlayın veya ince ince doğrayın.
2. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.
3. Derin bir tavaya veya tencereye yağı dökün ve domates hariç tüm sebzeleri ekleyin. Baharat ve tuzla 6 dakika kızartın.
4. Sebzelere fasulye ekleyin. Daha sonra eti ve domatesleri ekleyin. Kıyma yağlı ise önce başka bir tavada kızartılıp yağının boşaltılması tavsiye edilir.
5. Maydanoz saplarını doğrayıp tavaya ekleyin.
6. Bir bardak temiz su alın ve balzamikle birlikte tavaya ekleyin. Ara sıra karıştırarak bir saat pişirin.
7. Kapağı çıkarın, maydanoz yapraklarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
8. Bitmiş yemek pirinç, patates veya kuskus ile servis edilir.

Fasulyeli

• Süre: 100 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 porsiyon.
• Kalori içeriği: 300 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: orta.

Chili con carne'nin nasıl pişirileceğini güvenle söyleyebilen şefler için tökezleyen blok fasulyedir. Bazıları bunun zorunlu bir içerik olduğunu, diğerleri ise yemeğe konulmasına hiç gerek olmadığını savunuyor. Bu tarif et içermediğinden vejetaryenler için idealdir. Buradaki hayvansal proteinin yerini, vücut tarafından kolayca sindirilen, ancak aynı zamanda mükemmel şekilde doyurucu olan soya ve fasulye alır.

İçindekiler:

• konserve kırmızı fasulye – 350 gr;
• soya fasulyesi – 200 gr;
• soğan – 1 adet;
• domates – 1 adet;

tatlı biber - 1 adet;

• fesleğen yeşillikleri - küçük bir demet;
• maydanoz - küçük bir demet;
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
• bal – 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Soya fasulyesini kaynatın.
2. Sebzeleri doğrayın ve otları doğrayın.
3. Derin bir kızartma tavasının dibine yağı dökün ve içindeki sebzeleri yarı pişene kadar kızartın. Baharatları ve tuzu ekleyin.
4. Soya ve fasulyeyi tavaya koyun. Kapağın altında yarım saat pişirin. Gerekirse biraz su (0,5 bardak) ekleyin.
5. Hazırlanmadan iki dakika önce tavaya bal ve otlar ekleyin.
6. Tek başına veya pilavla servis yapın.

Kıyma ile

• Süre: 1 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 porsiyon.
• Kalori içeriği: 400 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: orta.

Kıyma ile evde biber yapabilirsiniz. Bu ocakta geçirilen süreyi azaltacaktır. Bu yemeğe kıyma, hindi veya tavuk uygundur. Bu tür etler minimum miktarda yağ içerir ve bu, Meksika biberli con carne hazırlanırken önemlidir. Yağlı kıyma satın aldıysanız Jamie Oliver'ın tavsiyesini alın: ayrı olarak kızartın ve gereksiz yağları boşaltın.

İçindekiler:

• kıyma - 500 gram;
• domates sosu – 3 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 2 adet;
• kabak – 1 adet;
• soğan – 2 adet;
• biber tozu – 1 çay kaşığı;
• kekik – 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• tereyağı - kızartmak için.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri küp şeklinde doğrayın ve tereyağında kızartın.
2. Kıymayı tuz ve baharatlarla ekleyin. 10 dakika kaynatın.
3. Domates sosunu bir bardak suyla karıştırıp diğer malzemelerle birlikte tencereye dökün.
4. Kapağı kapalı olarak 50 dakika daha pişirin. Hazır.

Kakaolu

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 porsiyon.
• Kalori içeriği: 300 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: orta.

Chilli con carne söz konusu olduğunda et ve kakao birbirine çok yakışıyor. Acı biberin baharatlı tadı çikolata aromasıyla yumuşatılır. Yemek masasında böyle bir yemek tüm aile için bir yenilik olacak ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacak. Kakao beyin fonksiyonlarını uyarır, sizi enerjiyle doldurur ve ruh halinizi iyileştirir. Kakaolu doyurucu bir et yemeği, lezzetli bir şekilde pişirirseniz günlük işler için ideal bir çözüm olacaktır.

İçindekiler:

• sığır eti – 500 gr;
• konserve kırmızı fasulye – 200 gr;
• soğan – 1 adet;
• dolmalık biber – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - küçük bir demet;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• et suyu – 250 ml;
• kırmızı biber veya diğer acı biber - 1 çay kaşığı;
• kakao tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
• kimyon – 1 çay kaşığı;
• kireç - 1 adet;
• tuz - tatmak;

Pişirme metodu:

1. Sığır eti küçük parçalar halinde kesin, tuz ve baharat ekleyin.
2. Soğanı, biberi, havuçları ve sarımsağı doğrayın ve yarıya kadar yağda kızartın.
3. Doğranmış soğan ve diğer sebzelere doğranmış et, fasulye, salça, şeker, limon suyu ve et suyunu ekleyin.
4. Kapağı kapalı olarak karıştırarak 1 saat pişirin.
5. Hazırlanmadan üç dakika önce yemeğe yeşillik ekleyin.

Biftek

• Süre: 1 saat 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 310 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: orta.

Meksika yemeği chili con carne'nin temeli sığır etidir. Tarife göre eti küçük parçalara ayırmanız veya hazır kıyma kullanmanız gerekiyor. Sığır eti bazlı yemek çok besleyicidir, ancak aynı zamanda diyetsel kalır. Bu et, kilo kaybı ve hastalıkların önlenmesi için menüye dahil edilmiştir. Sığır eti birçok yararlı mikro element ve vitamin içerir, protein açısından zengindir.

İçindekiler:

• sığır eti – 600 gr;
• konserve kırmızı fasulye – 300 gr;
• soğan – 3 adet;
• havuç – 1 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• domates suyu – 250 ml;
• kırmızı biber - 1 adet;
• maydanoz – 1 küçük demet;
• elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tarçın – 0,5 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti küçük küpler halinde kesin.
2. Havucu, soğanı, biberi doğrayın. Yarı pişene kadar derin bir tavada kızartın.
3. Sebzelere dana eti ve fasulyeyi ekleyin, baharatları, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyin. 10 dakika kaynatın.
4. Malzemelerin üzerine domates suyunu dökün. 40 dakika daha pişirin.
5. Servis yapmadan önce tabağa otlar serpin.

Türkiye

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Kalori içeriği: 280 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: orta.

Hindi eti, özellikleri bakımından sığır etine çok benzer, bu nedenle chili con carne'nin hazırlanmasına dahil edilir. Fotoğrafta görüldüğü gibi rengi koyu kırmızı olan yoğun bir ettir. Sığır eti gibi birçok diyete dahil edilir. Hindi vücut tarafından kolayca sindirilir, tokluk hissini uzun süre korur. Lezzetli hale getirmek için bu yemeği fırında pişirin.

İçindekiler:

• hindi filetosu – 500 gr;
• kırmızı fasulye – 300 gr;
• soğan – 2 adet;
• tatlı biber – 2 adet;
• taze domates – 3 adet;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• et suyu – 200 ml;
• öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı;
• maydanoz – 1 demet;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eti küpler halinde kesin. Tuzlayın ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kalın duvarlı bir tencereye aktarın.
2. Soğanları, biberleri ve domatesleri küp küp doğrayın, hindinin kızartıldığı yağda kızartın. Sebzeleri ete aktarın.
3. Kalan malzemeleri tavaya ekleyin, et suyunu her şeyin üzerine dökün.
4. Bir kapakla örtün ve önceden 220 santigrat dereceye ısıtılmış fırında bir saat bekletin.
5. Fotoğrafta gösterildiği gibi pirinç ve otlarla servis yapın.

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 porsiyon.
• Kalori içeriği: 320 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Meksika.
• Zorluk: orta.

İspanyol kanının varlığı, Meksikalıları daha baharatlı yemekleri seven "ateşli" insanlar haline getiriyor, dolayısıyla ev hanımları Meksika tariflerini ezbere biliyor. Bu yemek pirinç, peynir, mısır tortillası ve popüler tortilla ile servis edilir. Fotoğrafta bir servis örneği görülebilir. Sadece lezzetli değil aynı zamanda yumuşak olmasını isteyenler için malzemelere ekşi krema ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• kıyma – 700 gr;
• kırmızı fasulye -300 gr;
• soğan – 3 adet;
• domates – 2 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• domates sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
• bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı. l.;
• kimyon - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri küp küp doğrayıp derin bir tavada tuz ve baharatlarla birlikte kızartın.
2. Kıymayı, fasulyeyi, domates sosunu, sirkeyi ve balı ekleyin.
3. Kapağı kapalı olarak bir saat kadar pişirin.
4. Servis yapmak için otlar ile süsleyin ve mısır cipsi veya tortilla ile servis yapın.

Amerikan stili

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 5 porsiyon.
• Kalori içeriği: 300 kcal/100 g.
• Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
• Mutfak: Amerikan.
• Zorluk: orta.

Amerikalılar zamanlarına değer veriyorlar, bu yüzden mutfakları kısa ve basit. Bu ülkenin aşçıları komşu ülkeden gelen yemeği görmezden gelemediler ve kendi yöntemleriyle hazırlamaya başladılar. Amerikan tarzı chili con carne ile klasik tarif arasındaki farklar arasında baharatların minimum düzeyde olması, baklagillerin bulunmaması ve domuz eti eklenmesi yer alıyor. Yemeğin bu versiyonu bir Rus aile yemeği için idealdir.

İçindekiler:

• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 500 g;
• soğan – 3 adet;
• domates – 3 adet;
• havuç – 3 adet;
• acı biber – 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı kızartın, tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.
2. Soğanları ve havuçları küp şeklinde doğrayın.
3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve püre haline getirin. Bir blender kullanabilirsiniz.
4. Sebzeleri kızartın, kıyma ile karıştırın. Elde edilen domates püresini ekleyin. Kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.
5. Haşlanmış patates veya pilavla servis yapın.

Video

Fasulye, Meksika mutfağının mısır (mısır) ile aynı orijinal, temel ürünüdür. Meksika ve Orta Amerika'da bir kişi hayatı boyunca mısır ekmeği ve fasulye yiyebilir ve bu genel olarak tam bir yemektir çünkü vücudun ihtiyaç duyduğu temel mineralleri ve proteinleri içerir. İspanyol öncesi Amerika'da mısır mahsulleri ile fasulye mahsullerinin bir arada bulunması tesadüf değildir.

Fasulye yemek ve sadece yemek yemek bir Meksikalı ile neredeyse eş anlamlıdır (tıpkı bir Çinli veya Vietnamlı için pirinç yemek gibi); İspanyolcanın Meksika lehçesinde frijolear fiili bile var: "fasulye yapmak".

Tortillalar hala Meksika köylerinde pişiriliyor, ancak şehirde ev hanımları bunları süpermarketten hazır olarak satın alıyor. Ancak fasulye, kendine saygısı olan her Meksikalı ailede ev yapımı bir yaratımdır. Ev sahibinin öğle veya akşam yemeği planına bağlı olarak birçok farklı şekilde yapılır. Ancak fasulye pişirmenin sonsuz çeşitlilikteki sürecinin başlangıcı genellikle buna gelir.

Haşlanmış fasulye (Frijoles de olla)

Neye ihtiyacın var:

• 1 su bardağı kuru kırmızı fasulye;
• 5 bardak su;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. domuz yağı veya bitkisel yağ;
• tuz;
• 1 çay kaşığı kimyon tohumları;

Meksikalılar fasulyeyi kendileri ıslatmazlar, ancak bunu yapmak için Meksika fasulyesine (daha doğrusu düzinelerce türünden birine) sahip olmanız gerekir. Fasulye Meksika kökenli değilse, onları bir gece suda bekletmek daha iyidir. Aynı suda yumuşayana kadar pişirin, soğanı ekleyerek yaklaşık 1 saat pişirin. Fasulyeler yeterince yumuşak olduğunda tadına göre tuz, sıvı yağ veya katı yağ ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.

Bu, Meksikalıların daha sonra çeşitli yemekler hazırladıkları, fasulye için (“tencerede fasulye” olarak da bilinir) klasik bir tariftir.

Genellikle bu fasulyelerden iki yemekten birini yapıyorum.

Bu, her şeyden önce, kızarmış fasulye püresi (frijoles refritos) tortillayla birlikte yenebilen, biber dolması haline getirilebilen ve kahvaltıda çırpılmış yumurtaya eklenerek de tüketilebilen bir üründür. Meksikalılar yemeklerini genellikle domuz yağıyla pişiriyorlar, bu da onlara özel bir tat veriyor.

Neye ihtiyacın var:

• 2 su bardağı haşlanmış fasulye, pişirildiği su ile;
• 3 yemek kaşığı. domuz yağı veya bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. ince doğranmış soğan.

Bitkisel yağ veya domuz yağında bir tavada soğanı yumuşayana kadar kızartın. Şimdi fasulyeleri tavaya eklemeniz ve hemen bir çatal veya ezici ile püre haline gelinceye kadar biraz et suyu ekleyerek ezmeniz gerekiyor. Fasulyelerin tamamı yumuşayıp hafif kuruduğunda ve tavanın kenarlarından ayrılmaya başladığında yemeğiniz hazır demektir.

Başka bir tarif, birkaç temel teknik ve malzeme dışında, hayal gücüne tam bir özgürlük veriyor. Buna ne isim vereceğimi bile bilmiyorum.

Neye ihtiyacın var:

• 2 su bardağı haşlanmış kırmızı fasulye veya konserve;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 3-4 domates veya 2 çay kaşığı. salça;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• tuz;
• taze kişniş yaprakları;

Bitkisel yağda bir tavada ince doğranmış soğanı kızartın, doğranmış sarımsak ve ince doğranmış domatesleri ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kızartın.

Meksika fasulyesi

Fasulye, Meksika mutfağının mısır (mısır) ile aynı orijinal, temel ürünüdür. Meksika ve Orta Amerika'da bir kişi hayatı boyunca mısır ekmeği ve fasulye yiyebilir ve bu genel olarak tam bir yemektir çünkü vücudun ihtiyaç duyduğu ana mineralleri ve proteinleri içerir. İspanyol öncesi Amerika'da mısır ve fasulye mahsullerinin bitişik olması tesadüf değildir.

"Fasulye ye" ve "sadece ye" bir Meksikalı ile neredeyse eşanlamlıdır (bir Çinli veya Vietnamlı için pirinç yemek gibi); Yerel lehçede frijolear fiili bile var - “fasulye yapmak”.

Tortillalar hala Meksika köylerinde pişiriliyor, ancak şehirde ev hanımları bunları süpermarketten hazır olarak satın alıyor. Ancak fasulye, kendine saygısı olan her Meksikalı ailede ev yapımı bir yaratımdır. Ev sahibinin öğle veya akşam yemeği planına bağlı olarak birçok farklı şekilde yapılır.

TARİF “MAKSİKAN FASULYE”
“Tüm Tuzlar” mutfak blogundan

GEREKLİ:

2 su bardağı haşlanmış kırmızı fasulye veya konserve
1 soğan
3 diş sarımsak
3-4 domates veya 2 çay kaşığı. salça
1 çay kaşığı. Sahra
Tuz
Taze kişniş yaprakları

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Bitkisel yağda bir tavada ince doğranmış soğanı kızartın, doğranmış sarımsak ve ince doğranmış domatesleri ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika kadar kızartın.

Bir tavada ince doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, doğranmış sarımsak ve ince doğranmış domatesleri ekleyin.

2. Soğan ve sarımsakları kavururken kırmızı biberi de ekleyebilirsiniz. Herhangi bir acı biber ekleyebilirsiniz. Bütün bunları pastırma veya yağlı göğüs eti üzerinde kızartabilirsiniz, ardından yemek hafif dumanlı bir tada sahip olacaktır.

3. 2 su bardağı pişmiş fasulyeyi biraz sıvıyağ ile ekleyip çatal yardımıyla ezin. Bu, son yemeğimizin yeterince kalın olmasını sağlamak için gereklidir.